بيت حَلوَى

كعكة الكبد - تزيين المائدة الاحتفالية. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) - وجبة خفيفة شهية في أي عطلة. كعكة الكبد من الدجاج ولحم البقر وكبد الخنزير

يمكنك طهي العديد من الأطباق الشهية واللذيذة من الكبد. كعكة الكبد هي الأفضل منهم جميعًا. حتى أولئك الذين لا يحبون الكبد سوف يلتهمون هذا الطبق على الخدين.

كعكة الكبد - مبادئ الطبخ الأساسية

لا يجرؤ العديد من ربات البيوت على طهي كعكة الكبد ، معتقدين أنها طويلة ومزعجة. نعم ، سيتعين عليك العبث ، لكن في الحقيقة كل شيء ليس مخيفًا كما يبدو.

فطائر الكعكة مصنوعة من الدجاج أو اللحم البقري أو كبد الخنزير. من الأفضل بالطبع استخدام فضلات الدجاج ، لأن كبد الدواجن يطبخ بشكل أسرع وله طعم دقيق. يُغسل الكبد ويُزال كل الفائض ويمر عبر مفرمة اللحم. يتم وضع البيض والقشدة الحامضة والدقيق في قاعدة العجين الناتجة. حتى لا تتحول الفطائر إلى مطاطية ، ضع البيض بمعدل قطعة واحدة لكل 200 جرام من المخلفات.

تُخبز الفطائر من العجين ، وتحاول ألا تكون سميكة جدًا.

عندما تصبح جميع الفطائر جاهزة ، ابدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يُقشر البصل ويُفرم جيدًا. يتم تمرير الجزر المقشر من خلال الفتحات الكبيرة للمبشرة. ثم تقلى الخضار حتى تصبح طرية وتبرد.

يستخدم المايونيز أو القشدة الحامضة في الصلصة. يُعصر الثوم فيه من خلال مكبس ويخلط.

ثم توضع فطيرة على طبق مسطح ، ملطخة بصلصة المايونيز والثوم وتوضع حشوة الخضار. غطيها بالفطيرة التالية وكرر الطبقات. لذلك يجمعون الكعكة حتى تنفد الفطائر والحشوة.

للزينة ، يمكنك استخدام الخضار أو البيض أو الذرة.

في الطبقة ، يمكنك استخدام شرائح من الطماطم الطازجة أو البصل الأخضر.

الوصفة 1. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) من كبد البقر

مكونات

كبد البقر - 400 جم ؛

ثلاث بيضات؛

الخضر الطازجة؛

200 مل من الحليب

50 مل زيت عباد الشمس.

100 غرام دقيق

مصباحان

ملح البحر

اثنين من الجزر

قليل من البهارات المطحونة.

طريقة طهو

1. نغسل الكبد تحت صنبور ونقطع الأغشية ونقطعها إلى قطع صغيرة. قم بتمرير المخلفات من خلال مفرمة اللحم أو طحنها في الخلاط.

2. يُضاف البيض إلى خليط الكبد والملح والفلفل ، ويُضاف الدقيق تدريجياً ويُعجن العجينة بدون الكاكاو. أضيفي الحليب الآن واخفقي جيدًا.

3. صب القليل من الزيت في مقلاة مسخنة. نأخذ القليل من العجين بمغرفة ونسكبها في المقلاة. ننشرها بسرعة على طول القاع ونخبز الفطيرة على كلا الجانبين ، دقيقتين على كل منهما. برد الفطائر الجاهزة.

4. ننظف البصل ونقطعه ناعما. ثلاث حبات جزر مقشرة ومغسولة. تقلى الخضار في زيت عباد الشمس حتى تصبح طرية.

5. ضعي فطيرة على طبق مسطح ودهنها بالمايونيز وضعي الخضار المقلية. غطيها بالفطيرة الثانية وكرر الإجراء. وهكذا ، نجمع الكعكة بأكملها. نزينها بالأعشاب المفرومة ونتركها تنقع لمدة ساعة.

الوصفة 2. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) من كبد الدجاج

مكونات

كبد الدجاج - 600 جم ؛

ملح؛

ثلاث بيضات نيئة

بَقدونس؛

ثلاث بيضات مسلوقة للزينة.

اثنين من البصل الكبير

ثوم - ثلاث فصوص ؛

اثنين من الجزر الكبيرة

دقيق - 80 جم ؛

جزر مسلوق صغير

زيت نباتي مكرر - 50 مل ؛

مايونيز - 300 جم ؛

20٪ كريما حامضة - 100 مل.

طريقة طهو

1. اغسل كبد الدجاج جيداً ونظفه من المرارة (إن وجد) والأغشية. نقطع المخلفات إلى قطع صغيرة ونضعها في وعاء. أضف البيض والقشدة الحامضة والدقيق. طحن كل شيء باستخدام خلاط الغمر حتى تصبح ناعمة. ملح وخلط.

2. سخني بعض الزيت في مقلاة. نجمع القليل من العجين بمغرفة ، ونسكبه في المقلاة ونوزعه على السطح بالكامل ، ونتحول من جانب إلى آخر.

3. تقلى الفطائر على نار معتدلة. بمجرد أن تبدأ الفطيرة في التراجع خلف الجدران ، اقلبها باستخدام ملعقة واستمر في القلي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. نقوم بتنظيف البصلات من القشر ونقوم بفرمها ناعما. نقوم بتنظيف الجزر وثلاثة على مبشرة خشنة. تقلى الخضار على نار معتدلة لمدة عشر دقائق. في النهاية الفلفل والملح. تبرد وقسمها إلى أكوام متطابقة حسب عدد الفطائر.

5. اعصر الثوم المقشر في المايونيز واخلطه.

6. ضع أول فطيرة على طبق مسطح. نغطيها بصلصة المايونيز والثوم ونوزع الخضار المقلية. غطيها بفطيرة ثانية واجمع الكعكة ، وكرر الطبقات.

7. افصل الصفار عن بياض البيض المسلوق. نفركهم بشكل منفصل ونضعهم في أطباق مختلفة.

8. دهن سطح وجوانب كعكة الكبد بالصلصة. نرش الجزء العلوي من صفار البيض ونرش الجوانب ببياض البيض. نصنع وردة من الجزر المسلوق ونزين الكيك بها. على الجانبين نضع فروعًا من المساحات الخضراء. نترك الكيك النهائي لينقع لعدة ساعات.

الوصفة 3. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) مع الجبن المذاب

مكونات

زيت نباتي؛

كأس حليب؛

نصف كوب دقيق

بيضتان دجاج.

حشوة 1

أربع لمبات

زيت نباتي؛

اثنين من الجزر.

الحشو 2

100 غرام من الجبن المطبوخ

حفنة من الشبت

ثوم - فصين.

طريقة طهو

1. نقوم بتنظيف كبد البقر من الأوردة والأغشية. نقطع المخلفات إلى قطع وننتقل عبر مفرمة اللحم. في خليط الكبد الناتج ، نقود البيض والملح ونخفق. أضف الحليب واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا. نضيف الدقيق ونعجن العجينة بدون كتل.

2. ضعي المقلاة على النار ، واسكبي الزيت النباتي وسخنيها. صب حوالي نصف مغرفة من كتلة الكبد واقلي حتى تبدأ الفطيرة في التخلف خلف الجدران. ثم اقلبها بعناية باستخدام ملعقة واقليها لمدة ثلاث دقائق أخرى. حتى تقلى كل الفطائر وتبرد.

3. نقوم بإعداد الحشوة الأولى. يُقشر ويُغسل الجزر والبصل. نمرر الجزر من خلال الفتحات الكبيرة للمبشرة. نقطع البصل ناعما. تقلى الخضار حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، وتنقل إلى طبق وتبرد.

4. نقوم بإعداد الحشوة الثانية. ثلاث جبن ناعم. اشطف الخضار وجففها وقطّعها. أضفه إلى الجبن. اعصر الثوم المقشر هنا. يضاف المايونيز ويخلط.

5. ضعي فطيرة على طبق مسطح ودهنها بالمايونيز وزعي حشوة الخضار ووزعيها بالتساوي في جميع أنحاء البان كيك. غطيها بالفطيرة الثانية ودهنها بحشوة الجبن. نستمر في جمع الكعكة بهذه الطريقة ، بالتناوب مع الحشوات. نضع في الثلاجة للتلقيح ، ثم نقطعها ونقدمها.

الوصفة 4. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) مع الطماطم والبيض المخفوق

مكونات

نصف كيلوغرام من كبد الدجاج

فلفل اسود؛

اربع بيضات؛

رأس البصل الأبيض

100 غرام دقيق

150 مل من الحليب

طماطم

اثنين من بيض السمان

زيتون أسود.

طريقة طهو

1. اغسل الكبد ونظفه من كل ما لا لزوم له وطحنه بواسطة مفرمة اللحم أو في الخلاط. أضف البيض والدقيق إلى الخليط الناتج ، واخلط حتى لا يتبقى كتلة واحدة. اسكبي ملعقتين كبيرتين من الحليب ورجّيه بالمضرب. الموسم مع الملح والفلفل.

2. سخني مقلاة بقليل من الزيت جيداً. انشر كتلة الكبد بملعقة ووزعها بالتساوي على طول القاع. يغطى ويقلى لمدة ثلاث دقائق. ثم اقلبها بحذر واقلي لنفس القدر من الوقت.

3. اخفقي ثلاث بيضات مع الحليب المتبقي. رج بقوة باستخدام خفقت. تقلى العجة الرقيقة من الخليط الناتج.

4. اغسلي الطماطم وامسحيها وقطعيها إلى شرائح رفيعة.

5. الآن قم بتجميع الكيك بالتسلسل التالي: فطيرة الكبد ، دهن بالمايونيز ، بيض مخفوق ، دهنها بالمايونيز ، شرائح الطماطم. كرر الطبقات بهذا الترتيب حتى تنفد فطائر الكبد. زيّني الكيك بالطريقة التي تحبينها واتركيها في الثلاجة لتنقع لساعات قليلة.

الوصفة 5. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) في طباخ بطيء

مكونات

400 غرام من كبد الخنزير

زيت نباتي؛

بيضتان؛

فلفل اسود؛

بيضتان؛

70 غرام من الجبن الصلب

مصباحان

اثنين من الجزر

ثوم - ثلاث فصوص.

طريقة طهو

1. نمر الكبد مغسولاً ومنظفًا من كل الفائض من خلال مفرمة اللحم. نقوم بتنظيف المصباح. نقطع نصفها ناعماً ونضيفها إلى خليط الكبد. هنا نقود البيض والملح والفلفل ثم نضيف الدقيق تدريجياً ونخفق كل شيء جيدًا بمضرب.

2. صب عجينة الكبد الناتجة في وعاء بالزيت. نقوم بتثبيته في الجهاز وإغلاق الغطاء وبدء برنامج "الخبز". الطبخ لمدة 25 دقيقة. تُرفع الكعكة باستخدام سلة تبخير ، وتقلب وتطهى لمدة عشر دقائق أخرى.

3. يقطع البصل المقشر ناعما. قشر الجزر وطحنه من خلال الفتحات الكبيرة للمبشرة. تقلى الخضار في الزيت النباتي والفلفل والملح حتى تصبح طرية.

5. نخرج كعكة الكبدة الجاهزة من الوعاء ، ونبرد على رف سلكي ونقطع نصفين بالطول.

6. ضعي الكعكة السفلية على طبق مسطح وغطيها بصلصة المايونيز والثوم ووزعي نصف حشوة الخضار بالتساوي. غطي بطبقة ثانية.

7. اخلطي حشوة الخضار المتبقية مع الصلصة ودهن سطح الكيك بالكتلة الناتجة. يرش بسخاء من الجبن المبشور في الأعلى ويوضع في الثلاجة طوال الليل للنقع.

الوصفة 6. كعكة الكبد (وصفة خطوة بخطوة) مع الباذنجان

مكونات

نصف كوب من الحليب

نصف كيلوغرام من كبد البقر.

رأس البصل

بيضتان؛

كوب من دقيق القمح

مسحوق الخبز؛

30 مل زيت نباتي.

150 غرام جبن طري

الباذنجان؛

50 غ من الجوز

فصين من الثوم

البقدونس والكزبرة.

طريقة طهو

1. نلف الكبدة المحضرة مع البصل من خلال مفرمة اللحم. يُضاف البيض إلى الكتلة الناتجة ، ويُسكب الحليب والزيت النباتي ويُضاف الملح ومسحوق الخبز. نضيف الدقيق تدريجياً ونعجن العجينة بدون كتل ، قوام القشدة الحامضة السميكة. اصنع فطائر رقيقة من العجين.

2. نخبز الباذنجان في الفرن ويوضع تحت القهر لمدة نصف ساعة ثم يقشر ويقطع. يُسكب الماء المغلي فوق الطماطم ، ويُزيل القشر ويُقطع جيدًا. نفرم الجوز. مرر الثوم من خلال مكبس. يقطع الخضر. أضيفي المايونيز إلى الخضار وقلبي.

3. قم بتجميع الكيك ، ودهن كل فطيرة بالفرشاة بالحشوة. دهن الجوانب بالمايونيز. يُرش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالجبن المبشور جيدًا. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.

يمكن استبدال المايونيز بالقشدة الحامضة.

يمكنك رش الجزء العلوي من الكعكة والجوانب بفتات من بسكويت الجاودار.

يمكن استبدال الدقيق بالنخالة أو النشا.

ستصبح الحشوة ألذ إذا أضفت إليها الفطر المقلي.

كعكة الكبد هي طبق متعدد الاستخدامات يمكن تحضيره لقضاء عطلة وإدراجها في قائمة النظام الغذائي اليومي. يحتوي على مكونات صحية ومفيدة. أيضًا ، يمكن صنعه بطريقة غذائية تمامًا: قم بطهي الكعك في الفرن ، ولا تقلى بالزبدة في مقلاة ؛ استبدال المايونيز لتليين الكعك بالقشدة الحامضة ؛ استخدم الخضار للتتبيل.

هذه الفطيرة هي طبق شهي ، لذا فهي مناسبة حتى لوجبة كاملة. يكفي فقط إضافة بضع خضروات طازجة إليها ، ويمكنك حتى الاستغناء عن طبق جانبي.

كعكة كبدة اللحم البقري الكلاسيكية

لتحضير كعكة كبد البقر اللذيذة ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

500 جرام كبد بقر
3 بصل وسط
200 جرام من الحليب
200 جرام دقيق
2 بيض
مايونيز ، ملح وفلفل حسب الرغبة

تقدم الطبخ:

خذ الكبد والبصل ، وتمر عبر مفرمة اللحم. أضف الحليب والدقيق وبيضتين. ملح فلفل. أضف التوابل الأخرى إذا رغبت في ذلك.
تُخبز الكعك في مقلاة مسخنة مسبقًا مع إضافة القليل من الزيت حتى لا تلتصق. يجب طهي الفطائر على كلا الجانبين حتى تنضج تمامًا.
ضعي أول فطيرة على طبق مسطح. ضعي فوقها المايونيز وأضيفي الطبقة حسب الرغبة. يمكن أن يكون الجبن المبشور والبيض وخليط الخضار من الجزر والبصل والفطر - اختر ما يناسب ذوقك. من الأعلى ، لا تنس أن تزين بطريقة أصلية لمفاجأة ضيوفك.
عندما تصبح الكعكة جاهزة ، ضعيها في الثلاجة طوال الليل حتى تنقع جميع الكيكات.

بالعافية!

كعكة كبدة الدجاج بالكريمة الحامضة

بالنسبة لأولئك الذين يفضلون طبق كبدة الدجاج على الوصفة الكلاسيكية ، فهذه طريقة سهلة لتحضير وجبة شهية شهية. جميع المنتجات متوفرة ويمكن شراؤها بسهولة من أي متجر. الشيء الرئيسي هو العثور على كبد دجاج طازج ، ثم يتحول طعم الكعكة إلى رائحة أكثر.

مكونات:

500 جرام من كبد الدجاج
3 ملاعق كبيرة طحين
2 بيض
1 بصلة بصلة
1 جزرة
1 فص ثوم
زوجان من أغصان الشبت
120 جرام كريما حامضة
30 جرام زبدة
3 ملاعق زيت نباتي
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

تقدم الطبخ:

خذ كبد الدجاج واغسله جيدا. باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، اطحنيها إلى لحم مفروم.
أضف البيض والدقيق والملح والفلفل إلى اللحم. امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يمكنك أيضًا إضافة التوابل المفضلة لديك حسب الرغبة لإضافة نكهة إلى الطبق.
سخني المقلاة واسكبي عليها القليل من الزيت النباتي. خذ بضع ملاعق كبيرة من اللحم المفروم وشكل فطائر رقيقة بملعقة. تقلى حتى تنضج على كلا الجانبين.
يجب أن يبشر الجزر على مبشرة خشنة ويقطع البصل ناعماً. اقلي كل هذا في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أضيفي القشدة الحامضة والأعشاب والملح والثوم المفروم للقلي.
ضعي أول فطيرة كبدة مطبوخة على الطبق. ضع الحشوة في الأعلى. كرر التلاعب حتى تنفد الكعكات.

ضع الطبق في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم. بالعافية!

كيكة كبدة بدون حليب

هذه الوصفة مثالية لمن لا يحبون الحليب ، أو لمن لا يستخدمه لأسباب طبية. في الواقع ، لا تختلف المكونات وعملية الطهي عن الوصفة الكلاسيكية. فقط عدد قليل من الفروق الدقيقة ، ولكن عنهم أدناه.

نظرًا لعدم وجود المايونيز والحليب في الوصفة ، يمكن اعتباره طبقًا غذائيًا مناسبًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا معينًا.

مكونات:

500 جرام من الكبد
3 فصوص ثوم
4 بيضات
نصف كوب دقيق
3 حبات بصل
5 ملاعق كبيرة من المايونيز
2 جزر
2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة كريمة حامضة

تقدم الطبخ:

نأخذ البصل والجزر ، يقطع ناعماً ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة. في الناس يطلق عليه التخميل.
في وعاء منفصل ، اخلطي المايونيز مع عصر الثوم في عصارة الثوم. تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة.
يطحن الكبد بالحصادة. أيضًا ، يمكن لفها في مفرمة اللحم - ثم يصبح اللحم المفروم للكعك غير سائل.
يُضاف البيض والدقيق والقشدة الحامضة والبهارات إلى الكبد. امزج كل هذا.
ضعي اللحم المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت واستخدمي ملعقة أو ملعقة لعمل فطيرة رقيقة منه. تقلى على الجانبين حتى تنضج بالكامل.
خذ طبقًا مسطحًا ستقدم عليه الكعكة في المستقبل. يجب أن تدهن الكعكة الأولى فوقها بصلصة المايونيز وتضع طبقة رقيقة من البصل المحمص والجزر.
يجب تكرار إجراء مماثل بانتظام عدة مرات حتى ينفد الكعك.
تُدهن الطبقة العلوية بالصلصة وتُرش بالصفار المفروم.

بالعافية!

كعكة كبد الخنزير بالفطر

يتضح أن الطبق كثير العصير ولذيذ ومرضي إذا أضفت الفطر إلى الوصفة. لصنع كعكة كبد بالفطر في المنزل ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

1 كيلو كبد لحم الخنزير
4 بيضات
100 جرام حليب
60 جرام دقيق قمح
400 جرام من الفطر
2 بصلة بصل
2 جزر
2 عبوة من الجبن المطبوخ
120 جرام مايونيز
5 فصوص ثوم
ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس للقلي

تقدم الطبخ:

للخطوة الأولى ، ستحتاج إلى مفرمة لحم. مع ذلك ، يُلف الكبد ، بصلة واحدة ، يُضاف بيضتان ، دقيق ، حليب ، ملح ، فلفل ويخلط. اتضح اللحم المفروم. يجب أن يخلط جيدا.
سخني المقلاة واستخدمي ملعقة لتشكيل فطائر رقيقة مستديرة من اللحم المفروم الناتج. بالنسبة للحجم القياسي ، ستحتاج إلى حوالي 5 ملاعق كبيرة. اقليها حتى تنضج بالكامل على كلا الجانبين.
يجب تقشير البصل المتبقي وتقطيعه جيدًا وقليهما.
اشطف الفطر جيدًا ، وقطّعه واقليه أيضًا حتى يصبح طريًا (يجب أن يتبخر السائل تمامًا).
يُمزج البصل والفطر معًا ، ويُضاف الجزر المقطّع إلى شرائح. كل هذا يجب أن يكون مملحًا وفلفلًا ويمر حتى يصبح البصل ذهبيًا.
لنحضر الصلصة. في المايونيز ، يُفتت الشبت المفروم جيدًا والثوم ويمرر من خلال عصارة الثوم. اتركي الصلصة الجاهزة لمدة نصف ساعة حتى تتوزع رائحة الثوم والأعشاب بالتساوي.
ضعي أول فطيرة على طبق مسطح ، وضعي حشوة الفطر في الأعلى. غطيها بفطيرة ثانية ودهنها بالجبن الذائب. بدل الحشوات ، ثم تحصل على كعكة كبد جميلة ورائعة. من الناحية المثالية - 2 بان كيك بحشوة الفطر وواحدة مع جبنة قابلة للدهن.
تُوزَّع البان كيك بالجبن والمايونيز ، وتُفتت البيضة المسلوقة وتُشَبَّت فوقها.

نصيحة: بعد انتهاء الطهي ، لا تتسرع في تقديم تحفة الطهي الخاصة بك على الطاولة. اتركه في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع جميع الكعك.

فطيرة الكبد في طباخ بطيء

في الطباخ البطيء ، يقوم جميع الناس تقريبًا بالطهي بسرعة وبدون عناء. يمكنك أيضًا صنع كعكة كبد لذيذة ومليئة بالعصارة مع حشوة نباتية معطرة.

مكونات:

700 جرام من كبد الدجاج
5 ملاعق كبيرة طحين
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
70 مل حليب
2 بصل - للكعك ، 5 بصل - للحشو
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
ملح ، فلفل - حسب الرغبة
3 جزر
200 جرام من المايونيز
بصل أخضر

تقدم الطبخ:

يمكن تناول الكبد في هذه الوصفة الدجاج ولحم البقر ولحم الخنزير - لا يهم. يجب شطفه جيدًا وإزالة الدهون الزائدة أو الفيلم.
نقطع البصل إلى نصفين وتمر عبر مفرمة اللحم مع الكبد ، ويقلب.
في اللحم المفروم ، الخطوة التالية هي إضافة البيض والدقيق والحليب والبيكنج بودر. إضافة الملح والفلفل حسب الذوق. اخلط جيدًا حتى لا يتبقى كتل طحين أو جلطات متجانسة من أحد المكونات.
حان وقت جهاز الطهي المتعدد. دهن وعاءها بالزيت واخبز الكعك في وضع "الخبز". بعد الاستعداد من الأفضل عدم فتح الغطاء لمدة 10 دقائق حتى لا تسقط الكعكات.
أثناء خبز الكيك ، يمكن طهي الحشوة في مقلاة لتوفير الوقت. نقطع الجزر والبصل جيدًا (يمكن أيضًا بشر الجزر على مبشرة خشنة).
مرر كل هذا حتى لون ذهبي.
نجمع الكعكة: نضع الكعكة الأولى على طبق مسطح وندهنها بالمايونيز في الأعلى. بعد ذلك ، ضع طبقة الخضار. كرر هذه التلاعبات مع كل كعكة.
إذا كان لديك القليل من المايونيز ، يمكنك تزيين الطبقة العليا به. ضعه في كيس بلاستيكي ، اقطع النهاية. اعصرها بثعبان لتحصل على شيء مثل رقعة الشطرنج. في بعض الحجيرات ، ضعي البصل الأخضر بشكل متماثل.

بالعافية!

كعكة الكبدة بالفرن

هذه الوصفة مثالية لمن لا يحبون القلي ، أو يلتزمون بالتغذية السليمة.

مكونات:

800 جرام من كبد الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير
2 بيض
نصف كوب من الكفير أو القشدة الحامضة
2 ملاعق من فتات الخبز
100 جرام زبدة
300 غرام من الفطر الكلاسيكي - الفطر
2 جزر
4 حبات بصل
ملح ، فلفل ، بهارات حسب الرغبة

ستصبح كعكات الكبد في هذه الكعكة طرية وليست دهنية. الرقم الخاص بك سيكون في مأمن!

خطوات الطبخ:

يقطع البصل ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
ابشر الجزر على مبشرة خشنة وأضفه إلى البصل واستمر في القلي.
نقطع الفطر ونضيف البصل والجزر. تقلى حتى يتبخر السائل. لا تنسى الملح والفلفل قليلا.
يجب أن يمر الكبد من خلال مفرمة اللحم واللحم المفروم المصنوع منها. يمكن خلط أنواع الكبد ، على سبيل المثال الدجاج ولحم البقر.
يجب إضافة البيض والقشدة الحامضة أو الكفير والملح والتوابل والبسكويت إلى اللحم المفروم. يقلب.
خذ طبق خبز بحواف عالية. ضع احباط في القاع.
ضعي طبقة رقيقة من اللحم المفروم وفوقها طبقة من القلي. وهكذا مناوب. لكن يجب أن تكون الطبقة الأخيرة عبارة عن لحم مفروم.
لف الرقاقة ، لكن لا تغلق الكعكة بإحكام. سخني الفرن إلى 210 درجة ، ولكي لا يتجمد طبقنا ، ضعي صينية إضافية من الماء في الفرن.
عندما تصبح الكعكة جاهزة - يجب تبريدها ووضعها في الثلاجة طوال الليل.

قدميها على الطاولة في قطع صغيرة مع الأعشاب الطازجة.

بالعافية!

الطبقة

الخيار 1. يمكن استخدام المخللات والشبت والبقدونس كملء لفطيرة الكبد. للقيام بذلك ، خذ فصين من الثوم ، وابشرهم على مبشرة جيدة. يُضاف المايونيز والخضر المفروم جيدًا إلى الثوم. يحتاج الخيار إلى تقطيعه إلى شرائح أو فركه بمبشرة خشنة. تخلط جميع المكونات وتوزع بين الكعك.
الخيار 2. ملفوف مع البصل والفطر. نأخذ الفطر ونقطعه ونقليه مع البصل والفلفل والملح. لا تفرطي في زيت القلي ، حيث يمكن أن تكون الكعكة دهنية.
الخيار 3. اللبن الرائب. خذ الكوسة والجزر والجبن والمايونيز والبصل والملح والفلفل والثوم. اخلطي الجبن مع المايونيز والتوابل وضعيها على الكعكة الأولى. يُقلى البصل والكوسا والجزر لعدة دقائق في مقلاة ويوضع في طبقة ثانية.
الخيار 4. الجبن والجزر الكوري. تقلى الفطر مع البصل والجزر على الطريقة الكورية والملح والفلفل. امزج كل شيء جيدًا وأضف القليل من المايونيز والثوم. مربى حقيقي!
الخيار 5. حشوة الطماطم. نأخذ الثوم ونمرره في عصارة الثوم ونضيف المايونيز. افردوا كل هذا على الكعكة الأولى وضعي فوقها شرائح رقيقة من الطماطم. يُوزّع المايونيز على الكعكة الثانية ، ويُرش بالجبن الصلب المبشور ، ويُضاف أنصاف من الزيتون والخضروات المفرومة ناعماً.

كيفية تزيين كعكة الكبد

يمكن تزيين الطبق بطرق مختلفة. على سبيل المثال ، ديكور بسيط على شكل مايونيز وخضروات مفرومة ناعماً أو صفار أو فتات بروتين.

بمساعدة الذرة المعلبة والتوت البري وأوراق البقدونس ، يمكنك ترتيب حديقة حقيقية على طبقة الكيك الأخيرة: التوت البري هي مركز الزهور ، والذرة هي البتلات ، والبقدونس هو الأوراق والمساحات الخضراء لحديقة الزهور.

أيضًا ، بمساعدة المكونات النباتية ، يمكنك وضع تركيبات مواضيعية كاملة. اصنع حلزونًا من الجزر وعباد الشمس من الذرة وخنفساء من الطماطم وخضروات مختلفة من أوراق الخس. أيضًا ، سيتحول النحل المخطط المضحك من الزيتون والزيتون. هذا الديكور مثالي لتزيين طبق لقضاء عطلة للأطفال.

من الشرائح الطويلة الرفيعة من الجزر المسلوق ، يمكنك صنع ورود مورقة أو تقطيعها إلى نجوم ، ووضع المايونيز في منتصف الزهرة.

ستصبح الكعكة مشرقة جدًا إذا قمت برشها بالشبت المفروم جيدًا أو البقدونس ، وكذلك مكعبات من الفلفل الأحمر والأصفر. هذا الديكور بسيط جدًا في الأداء ، وستسعد النتيجة عائلتك وضيوفك بشكل كبير.

علاوة على ذلك ، يمكن ترتيب الزهور من أرباع البيض المسلوق والمخللات والزيتون.

سيكون الديكور باستخدام فطيرة أصليًا جدًا. في المنتصف ، التقط الزيتون والديكور من شرائح رقيقة من الجزر ، ثم ضعي الزيتون تحت الفطيرة حتى يموج سطحها بشكل متساوٍ. وليمة للعيون!

يمكن أيضًا استخدام الطماطم كديكور: كلاسيكي وكرزي. يمكن دمجها مع الأعشاب ، وكذلك إخراج الفطر منها. لذلك ، ستكون الساق بيضة ، وستكون القبعة نصف طماطم مع نقاط المايونيز. من السهل صنع العشب حول الفطر بالخضروات المفرومة جيدًا.

إذا تركت كعكة واحدة ، فيمكنك صنع ديكور أصلي منها. قطّعي الكعكة إلى شرائح طويلة رفيعة ، وضعيها على شكل رقعة الشطرنج. يمكنك وضع الخضار داخل الخلايا ، أو ببساطة تزيينها بالمايونيز.

يجب أن يكون الكبد للطهي طازجًا ، حيث أنه المكون الرئيسي والرئيسي للطبق.
إذا كنت ترغب في تحويل طبقك إلى طعام شهي ، فاستخدم كبد الأوز أو الديك الرومي.
إذا اتضح أن الكعكة قاسية ، صب الماء المغلي فوق الكبد أثناء التحضير التالي ؛ إذا بقيت المرارة ، انقعها في الحليب.
إذا لاحظت وجود خطوط أو فيلم على الكبد ، فيجب إزالتها. لأنه في هذه الأجزاء تتراكم المواد الضارة والسموم في الحيوان.
يعتبر الكبد منتجًا مُرضيًا ومرتفع السعرات الحرارية ، لذلك بالنسبة للكعكة ، اختر مايونيز منخفض السعرات الحرارية أو استبدله بالقشدة الحامضة.
إذا كان لديك ارتفاع في نسبة الكوليسترول - مثل هذا الطبق بالنسبة لك ، للأسف ، هو بطلان.

قد تكون أيضا مهتما ب:

الصورة: بناء على طلب Yandex و Google

ترغب العديد من ربات البيوت في مفاجأة ضيوفهن وأسرهن من خلال "الأعمال" المعقدة ذات العلامات التجارية أو روائع الطهي الجديدة. تشمل هذه الأطباق كعكة الكبد - وهي مقبلات وطبق مستقل. مضيفة من ذوي الخبرة سوف تتعامل معها دون مشاكل. أولئك الذين يطبخونه لأول مرة سيضطرون إلى العبث ، لأن وصفة كعكة الكبد صعبة للغاية. ومع ذلك ، فإن النتيجة ستتجاوز كل التوقعات.

من المعروف أن الكبد مصدر للحديد. يحتوي على العديد من الفيتامينات والمعادن الهامة الأخرى. يجب تضمينه في النظام الغذائي لكل من يراقب صحته.

أولئك الذين لا يحبون الكبد المطبوخ سيقدرون الصفات الذواقة والجمالية لكعكة الكبد. سيكون خيارًا ممتازًا للآباء الذين لا يستطيع أطفالهم تحمل الكبد.

لماذا يسمى هذا الطبق كعكة لأنه لا علاقة له بالحلويات؟ يتم تحضيره بنفس طريقة تحضير الحلويات - يتم توصيل الكعك وتلطيخه بالكريمة مع الحشوة. تستخدم منتجات الطبق الأكثر شيوعًا وغير مكلفة. يمكنك اختيار أي كبد. الأكثر شعبية هي منتجات لحوم البقر والدجاج ولحم الخنزير. يمكن العثور عليها في أي محل جزارة تقريبًا بسعر مناسب.

يتم تحضير الفطائر للكعكة وفقًا لوصفة قياسية.

يُطحن الكبد المحضر بالخلاط أو بمفرمة اللحم.
أضيفي البيض والحليب والدقيق واخلطيهم. ملح وفلفل حسب الرغبة.
تقلى الفطائر من العجين الناتج في مقلاة بزيت دوار الشمس على كلا الجانبين.

أشهى الوصفات

إذا كنت ترغب في طهي كعكة الكبد ، يمكنك العثور على وصفة لكل ذوق. يتميز طهي الطبق ببعض الفروق الدقيقة ، وسيتعين عليك قضاء بعض الوقت فيه. تستخدم ربات البيوت خيارات مختلفة للمكونات والصلصات والطبقة. يمكن تقديم هذه الكعك كطبق احتفالي.

من الأفضل شراء كبد الدجاج المبرد. يجب أن يكون سطحه مسطحًا وسلسًا ، بدون رخاوة أو شوائب. يجدر إيلاء اهتمام خاص للون. سيكون المنتج عالي الجودة باللون البني العنابي.

يشير اللون البرتقالي إلى التخزين غير السليم للكبد ، والذي تم تجميده وتذويبه عدة مرات. يشير اللون الأخضر إلى وجود مرارة قوية ، لأن المرارة تعرضت للتلف أثناء المعالجة.

لتحضير كعكة كبدة دجاج بسيطة ، ستحتاج إلى:

كبد الدجاج - 500 جم ؛
بصل - 3 قطع ؛
حليب - 300 مل ؛
بيض - قطعتان
الثوم - 2-3 فصوص ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.
مايونيز - 100 جم ؛
أي خضروات للزينة.

تتضمن الخوارزمية خطوة بخطوة الخطوات التالية.

نلف الكبد والبصل في مفرمة اللحم.
أضف البيض والحليب واخلط كل شيء.
ثم نضيف الدقيق ونعصر الثوم والفلفل والملح ونخلط جيدا.
الفطائر المقلي من الكتلة الناتجة.
دهن الكعك بالمايونيز. يمكن شراؤها من المتجر ومصنوعة منزليًا.
زينوا الجزء العلوي من الكيكة بأي نوع من الخضار يعجبكم.

كعكة كبد البقر

لكي لا تخطئ في اختيار وشراء كبد البقر عالي الجودة ، يجب الانتباه إلى:

النضارة ومدة الصلاحية - يجب إعطاء الأفضلية لمنتج مبرد ؛
المظهر - يجب أن يكون السطح أملسًا ولامعًا ؛
اللون - من الكرز الأحمر إلى البني الأحمر. يجب أن يكون التلوين هو نفسه بالنسبة للكبد بأكمله.
الرائحة مميزة ، حلوة ، لطيفة.

مكونات:

كبد البقر - 1 كجم ؛
بيض - قطعتان
حليب - 1 كوب
دقيق القمح - 2 ملاعق كبيرة ؛
بصل - 4 قطع متوسطة الحجم ؛
مايونيز - 150 جم ؛
زيت نباتي؛
خضرة.
ملح الفلفل.

كيفية التصرف؟

اعجن العجينة لفطائر الكبد واقليها لمدة 1-2 دقيقة.
للحشوة ، يُقلى البصل المفروم ناعماً ويُمزج مع الأعشاب المفرومة والمايونيز.
دهن الكعك بالحشوة وزينه بالخضار في الأعلى.

كعكة كبد الخنزير

كبد الخنزير أقل شعبية من لحم البقر والدجاج. يُعتقد أنه أكثر مرارة ، لكن من السهل إصلاحه بمعالجته بشكل صحيح.

لتحضير كعكة الكبد ، ستحتاج إلى:

كبد الخنزير - 700-800 جم ؛
بيض - 3 قطع
حليب للعجين - 150 مل ؛
حليب للنقع - 200 مل ؛
دقيق - 130 جم ؛
النشا - 1 ملعقة كبيرة.
الفلفل والملح - حسب الرغبة.
جزر - 3 قطع ؛
بصل - 3 قطع ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
مايونيز - 400 مل ؛
زيت نباتي؛
خضرة.

كيف تطبخ خطوة بخطوة؟

تقلى الفطائر حسب الوصفة القياسية ، إضافة النشا إلى العجين لمرونة ومرونة.
يقلى البصل المفروم والجزر المبشور للحشوة.
اخلطي الخضار مع المايونيز والثوم والأعشاب المفرومة. ملح فلفل.
قم بتزييت جميع الفطائر بالحشوة وزينها كما يحلو لك.

كعكة الجزر والبصل

ستأسر هذه الكعكة بسهولة تحضيرها وتوافر المنتجات. ستحتاج لهذا الطبق إلى:

الكبد (أي) - 0.5 كجم ؛
جزر - قطعتان ؛
بصل - 3 قطع ؛
حليب - 300 مل ؛
بيض - قطعتان
مايونيز - 250 مل ؛
دقيق - 4 ملاعق كبيرة ؛
الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة.

كيف تطبخ؟

تحضير الفطائر حسب الوصفة المعتادة.
يقلى الجزر المبشور والبصل المفروم حتى يصبح طرياً.
دهن الفطائر بالمايونيز ، ضعي عليها جزر وبصل واضغطي عليها بيديك.

كيكة كبدة بالفطر

لتنويع وصفة الكيك اللذيذة المفضلة لديك ، يمكنك إضافة الفطر إلى الوصفة. سيعطون الطبق ظلالًا جديدة من الذوق ، والتي ستكون موضع تقدير من قبل جميع أفراد الأسرة. يمكن استخدام الفطر اختياريًا في الحشوة وكجزء من العجين.

مكونات:

كبد - 400 جم ؛
دقيق - 0.5 كوب ؛
بيض - 3 قطع
حليب - 200 مل ؛
الفطر - 300 جم ؛
بصل - قطعتان ؛
ثوم - 4 فصوص ؛
مايونيز - 100 جم ؛
ملح الفلفل.

كيف يتم صنع كعكة الفطر؟

حضري طبقات الكيك حسب الوصفة المعتادة.
يقلى الفطر والبصل المفروم والجزر المبشور ويخلط مع المايونيز والثوم المفروم.
دهن الفطائر بالصلصة الناتجة ، وزينها كما يحلو لك.

كعكة الكبد مع دقيق الحنطة السوداء والحليب

بالنسبة لأولئك الذين يحبون التجارب الجريئة ويسعون إلى إنقاص الوزن ، يمكنك إضافة دقيق الحنطة السوداء إلى عجينة فطائر الكبد. في تركيبة مع الحليب ، تكون العجينة طرية وخفيفة.

حليب - 300 مل ؛
كبد - 1 كجم ؛
بيض - 5 قطع
دقيق الحنطة السوداء - 5 ملاعق كبيرة.
ثوم - 3 فصوص ؛
النشا - 2 ملاعق كبيرة.
مايونيز - 300 مل ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

تتضمن الخوارزمية خطوة بخطوة الخطوات التالية:

مرر الكبد المحضر من خلال مفرمة اللحم.
يضاف الحليب والملح والفلفل والبيض والدقيق والنشا. مزيج الكل.
تقلى الفطائر من العجين الناتج.
يُمزج المايونيز مع الثوم المفروم ويُغطى جميع الفطائر.
اتركيه في الثلاجة لعدة ساعات.

مع جبنة ذائبة

ستصبح كعكة الكبد العادية لذيذة وأصلية إذا أضفت الجبن المطبوخ المبشور إلى كل طبقة.

الكبد - 600 جم ؛
حليب - 300 مل ؛
بيضة - قطعة واحدة
دقيق - 200 جم ؛
الجبن المطبوخ - عبوتين ؛
بصل - 3 قطع ؛
خضرة.
جبنة قاسية؛
ملح فلفل.

تتضمن خطوات الطهي الخطوات التالية.

قم بطهي الفطائر وفقًا للوصفة القياسية الموضحة أعلاه.
تقلى حلقات البصل حتى تصبح طرية.
دهن كل فطيرة بالمايونيز ، ضعي عليها بصل مقلي.
رشي الأعشاب والجبن المذاب المبشور.
نرش الجزء العلوي من الكعكة بالجبن القاسي المبشور.

سيحب عشاق الأطباق الخفيفة والمذهلة الكعكة مع البيض المخفوق والطماطم. لها طعم كثير العصير ومنعش.

مكونات:

كبد - 500 جم ؛
حليب - 150 مل ؛
بيض - 4 قطع
دقيق - 100 جم ؛
بصل - قطعتان ؛
بيض السمان - قطعتان ؛
زيتون
خضرة.
مايونيز؛
زيت نباتي؛
ملح فلفل.

هذه هي خطوات الطبخ.

طهي الفطائر حسب الوصفة المعتادة.
يخفق البيض مع الحليب ويحضر عجة رقيقة.
نقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة.
انشر البان كيك بالمايونيز ، ضعي الأومليت فوقها ، دهنها بالمايونيز مرة أخرى وضعي الطماطم.
افعل ذلك مع كل طبقة من الكعكة.
تُزين وجه الكعكة بالزيتون والأعشاب وبيض السمان المسلوق والطماطم.
يحفظ في الثلاجة لعدة ساعات ويقدم.

فطائر البانكيك المطبوخة في قدر بطيء ستكون أقل قليلاً من طعم الفطائر المقلية ، لكن كمية الزيت ستكون أقل ، مما سيجلب المزيد من الفوائد الصحية والشكلية.

الكبد - 0.5 كجم ؛
بصل - قطعتان ؛
كريما حامضة - 250 مل ؛
بيض - 3 قطع
دقيق - 3 ملاعق كبيرة ؛
جزر - قطعة واحدة ؛
زيت نباتي؛
مايونيز - 50 جم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
بيض مسلوق - 2 قطعة.

كيف لطهي كعكة الكبد في طباخ بطيء؟

يقطع البصل ناعما ، يبشر الجزر.
اقلي البصل أولاً في وضع "الخبز" ، ثم أضيفي الجزر إلى البصل.
يطحن الكبد المحضر بالخلاط مع الخضار المقلية.
أضف البيض والدقيق والملح والفلفل إلى الكتلة الناتجة واعجن عجينة قليلة.
ادهني الوعاء بالزيت ، ثم اسكبي العجينة واطبخي على وضع "الخبز" لمدة ساعة.
بعد التبريد ، قطّعي الكيك النهائي إلى عدة كعكات.
يُمزج الثوم المطحون مع المايونيز ويُدهن جميع الكيكات.
نزين وجه الكيكة بالبيض المبشور ونحفظه في الثلاجة.

طرق الزخرفة

تزيين الكيك هو رحلة خيالية غير محدودة ، يمكن لأي مضيفة التعامل معها بالقوة. إذا حكمنا من خلال الصور الموجودة على مواقع الطهي وفي الكتب ، فهناك العديد من خيارات الزخرفة: الجبن المبشور ، وجميع أنواع الخضر ، والبازلاء الخضراء ، والذرة ، والزيتون الأسود ، والزيتون ، ونحت الخضار ، والمكسرات ، والبيض ، والطماطم.

أيضًا ، تحب النساء تجربة حجم الكعك. قد يكون الخيار الممتاز لقضاء عطلة هو تقديم جزء من كعكة مصنوعة ليس من الفطائر ، ولكن من الفطائر. بحلول العام الجديد ، يمكنك صنع كعكة على شكل شجرة عيد الميلاد ، وفي 14 فبراير - على شكل قلب.

لجعل طعم الكبد طريًا وليس مرًا ، يمكنك استخدام بعض النصائح.

يجب عليك فقط اختيار منتج جديد جيد ، والتحقق بعناية من تاريخ انتهاء الصلاحية.
لإزالة المرارة ، يجب سكب الكبد بالحليب وتركه لبضع ساعات.
إزالة جميع الأوردة والأغشية.
صب الماء المغلي على مخلفاتها ليونة.

الكبد منتج لذيذ وصحي وبأسعار معقولة مدرج في العديد من الأطباق ، مثل كعكة الكبد. يتضمن ابتكار الطهي هذا العديد من المكونات الإضافية ، وسيعتمد تصميمه وطريقة تقديمه على خيال الشيف. مذاق الكيك الرائع سيجعلك إلى الأبد من محبي الكبد المحضر بهذه الطريقة.

أم لطفلين. أدير منزلًا منزليًا منذ أكثر من 7 سنوات - هذه هي وظيفتي الرئيسية. أحب أن أجرب ، أجرب باستمرار وسائل وأساليب وتقنيات مختلفة يمكن أن تجعل حياتنا أسهل وأكثر حداثة وأكثر ثراءً. أنا أحب عائلتي.

تحسبا للأعياد ، تتساءل كل مضيفة عن قائمة الأعياد. بناءً على الوضع الاقتصادي الحالي ، يتم إعطاء الأفضلية في كثير من الأحيان لأطباق الذواقة غير المكلفة التي يسهل تحضيرها. هذه هي كعكة الكبد الشعبية.

حازت "الكعك" المزينة بشكل جميل مع المايونيز "كريم" على مكانتها في قائمة الذواقة لأكثر من مائة عام. تم العثور على أول ذكر لكعكة الكبد في كتب الطبخ الدنماركية.وفي العهد السوفييتي ، ظهر هذا الطبق في مقاصف الميزانية في لينينغراد ، حيث ابتكر الطهاة وصفات جديدة لتنويع قائمة الطعام. الآن هذه الأطعمة الشهية محبوبة من قبل الكثيرين في جميع أنحاء العالم والجميع يعدها بطريقتهم الخاصة.

خصائص مفيدة للكبد

من المعروف أن الكبد يعتبر مخلفات أو جودة من الدرجة الثانية.لكن في الوقت نفسه ، يحتوي على العديد من المواد المفيدة التي تحتل مكانة مرموقة بين أطعمة اللحوم. للكبد خصائص غذائية وغذائية خاصة ، لاحتوائه على:

كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم ؛
يحتوي على النحاس والحديد
الفوسفور.
الزنك.
الكالسيوم.
صوديوم؛
الكثير من فيتامينات أ ، ب ، ج.

بفضل هذه التركيبة ، يوصي الأطباء باستخدام الكبد لكل من يعاني من مشاكل في الرؤية أو تساقط الشعر أو يحتاج إلى تقوية مناعته. تجدر الإشارة إلى حقيقة أن الكبد يحتوي على عناصر نادرة فريدة من نوعها ، على سبيل المثال ، الهيبارين ، الذي يساعد في ضعف تخثر الدم.

مع الاستخدام المنتظم للكبد ، يتحسن جسمنا ويملأ بالمواد الضرورية. إنه مفيد بشكل خاص ويوصى به قبل استخدامه للأطفال والنساء الحوامل.

كيف تختار الكبد؟

تعتمد العديد من خصائص التذوق ، وكذلك تكوين الكبد ، على من هو. دعنا نتعلم المزيد عن هذا.

كبدة دجاج

إنه الأكثر تكلفة والأكثر استخدامًا لصنع كعكة الكبد. لا يحتوي هذا الكبد على الكثير من الفيتامينات في تركيبته ، ولكن على الرغم من ذلك ، ينصح الأطباء باستخدامه في التغذية الغذائية ، مع التعب والإرهاق ، لزيادة الرؤية ، وأيضًا تعافي النساء بعد الولادة. من حيث الذوق ، لا يختلف هذا الكبد كثيرًا عن الآخرين.

كبد الخنزير

يحتل كبد الخنزير المرتبة الثانية من حيث التوافر والتكلفة.يتم استخدامه لصنع كعكة الكبد بنفس مستوى الدجاج. لكن كبد الخنزير صحي ولذيذ.

تم العثور على أكبر كمية من العناصر النزرة المفيدة ، والفيتامينات في كبد البقر.ونتيجة لذلك ، فهو ذو قيمة كبيرة ويوصى به للحفاظ على مناعة الجسم ، وزيادة الهيموجلوبين ، في حالة أمراض الكبد ، للوقاية من أمراض الجهاز العصبي والنوبات القلبية. لكن الأمر يستحق الاهتمام بالغرابة في الطهي. لا نوصي باختياره للطهاة المبتدئين.

كبد الإوز

هذا الكبد هو طعام شهي حقيقي.لها طعم دقيق للغاية وغالبًا ما تستخدم للطهي المنفصل (يتم تحضير فوا جرا مع كبد الأوز). من جميع النواحي الأخرى ، لا تختلف عن غيرها ، ولكنها في التركيب تتساوى مع كبد الدجاج ولحم الخنزير.

للطبخ ، اختر دائمًا كبدًا طازجًا غير مجمد. حتى تتمكن من التحقق من ملاءمتها. الكبد الطازج الجيد يكون فاتح اللون أو غامق اللون. إذا كانت هناك رائحة كريهة أو بعض البقع على سطح الكبد ، فمن الأفضل عدم شرائها.

وصفات الطبخ. كعكة الكبد

بعد التعامل مع الأنواع والخصائص وتحديد نوع الكبد الذي سنستخدمه في طبقنا ، حان الوقت لمعرفة الوصفات الشعبية لصنع هذه الكعكة الرائعة.

لتحضير كعكة الكبد التقليدية ، يجب تحضير المكونات التالية:

1 كغم من الكبد
4 أشياء. بصل متوسط (أو 3 حبات كبيرة) ؛
2 قطعة جزر كبير
3-4 بيضات
عبوة صغيرة من المايونيز (200-3000 جم) ؛
الحليب أو القشدة الحامضة (100 مل / 3 ملاعق كبيرة) ؛
زيت نباتي مكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
4-6 ملاعق كبيرة. ل. الدقيق (اعتمادًا على الدقيق ، تحتاج إلى إلقاء نظرة على الاتساق) ؛
الثوم - "كريم" ؛
ملح وفلفل حسب الرغبة.

للزينة ، يمكنك استخدام كل ما هو في متناول اليد. في هذه الحالة ، نأخذ 3 بيضات مسلوقة وجزرة متوسطة وخضروات.

تحضير العجين

بالنسبة لقاعدة الكعكة ، أي فطائر الكبد ، تحتاج إلى شطف الكبد وإزالة الفيلم وتنظيفه من بقايا المرارة المحتملة. حتى لو كان لديك كبد طازج - كن حذرًا ، يمكن أن تؤثر قطعة صغيرة من شيء غريب على طعم الطبق بأكمله. بعد ذلك ، نقطع الكبد إلى قطع صغيرة وتقطع. للقيام بذلك ، يستخدم الطهاة أدوات مختلفة - بعضها مزود بمطحنة لحم ، وبعضها مزود بخلاط ، وبعضها مزود بمعالج طعام.

أضف البيض إلى الخليط الناتج واخلطه. ثم الحليب / القشدة الحامضة - مختلطة. في النهاية نضيف الملح والفلفل والدقيق ونعجن كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على تناسق متجانس (يجب أن يكون مثل الكريمة الحامضة غير السميكة جدًا ، بحيث يمكن سكبها في مقلاة ، لكنها لم تكن سائلة مثل الكفير) .

نحن نقلي "كعكات"

تُقلى الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة. قبل قلي أول فطيرة ، دهن المقلاة بالزيت. نجمع العجين بمغرفة ، نسكبها ونوزعها على المقلاة بأكملها (مثل الفطائر العادية). نقلي على نار متوسطة. عندما يبدأ لون الفطيرة في التغير ، لا يوجد لون وردي تقريبًا ، وتبدأ الحواف في التراجع خلف المقلاة ، يمكنك قلبها بعناية إلى الجانب الآخر.

لا داعي للاندفاع ، لأنه يمكن أن يلتصق ويمزق أثناء عملية الانقلاب. ولكن حتى لو حدث ذلك ، فلا تنزعج ، يمكنك أن تأكل نوع الفطيرة الجاهزة التي تفضلها ، أو تخفي هذه الفطيرة داخل الكعكة.

كريم الطبخ"

بعد تحضير الفطائر ، انتقل إلى الحشوة. للقيام بذلك ، نقطع البصل جيدًا (على شكل مكعبات) ، وثلاثة جزر على مبشرة. نمزج ونقلى في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي ، على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، ملح وفلفل. ثم اتركه ليبرد. في هذا الوقت ، نقوم بإعداد الصلصة - نجمع المايونيز مع الثوم ونقشرهم ونمرهم في الثوم.اخلط جيدا.

نحن نشكل كعكة

بعد ذلك ، تحتاج إلى دهن الكعك بالمايونيز ورشه بالبصل المقلي والجزر ، أو خلط كل شيء معًا ووضع طبقة واحدة على كل فطيرة. بعد أن قمنا بطي عدة طبقات (4-5 فطائر) ، نقوم بتزيين الفطيرة العلوية بالمايونيز والبيض المبشور وصفار البيض (بياض على الجوانب وصفار في الأعلى) وردة من الجزر. الكعكة جاهزة!

إذا رغبت في ذلك ، يمكن جعل الحشوة مختلفة:

فطر مقلي بالبصل.
أي كافيار سمك
بطاطس مهروسة
بيض مبشور بالمايونيز
جبن مبشور بالثوم والمايونيز وغيرها.

يمكن مشاهدة وصفة لذيذة لصنع كعكة الكبد على الفيديو

أسرار الطبخ الناجح

دعونا نفتح بعض الأسرار لصنع كعكة الكبد اللذيذة.

الطهي لأول مرة - استخدم كبد الدجاج. إنه أسهل في التحضير - لا يتكتل ، إنه مقلي جيدًا.
لطهي الفطائر ، استخدم مقلاة بقطر صغير - لا يزيد عن 20 سم.
إذا التصقت الفطائر بالمقلاة ، سخنيها جيدًا ودهنها بالزيت النباتي في كل مرة قبل الفطائر الثلاثة الأولى.
قبل التقديم ، يجب أن تبقى الكعكة في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، ثم 20 دقيقة أخرى في درجة حرارة الغرفة. لذلك سيخرج طريًا جدًا وسيكون له طعم معبر.
جنبا إلى جنب مع الملح والفلفل العادي ، يمكنك استخدام توابل مختلفة - البابريكا وجوزة الطيب والزعتر وغيرها. سوف يمنحون كعكة الكبد طعمًا خاصًا.

أود أن أضيف - لا تخف من التجربة ، جرب شيئًا جديدًا!بعد كل شيء ، هكذا يتم الحصول على روائع الطهي!

تعتبر ربات البيوت المعاصرات خلفاء جديرين لتقاليد الماضي ، فهم يعرفون كيفية طهي أطباق مذهلة من منتجات بسيطة للغاية ، والتي سيتذكرها الأقارب لفترة طويلة قادمة. وحتى المنتجات التي لا يحبها الكثيرون في أيدي ربات البيوت الماهرات تتحول إلى روائع الطهي.

على سبيل المثال ، من الحقائق المعروفة أن العديد من الأطفال يرفضون تناول أطباق الكبد. لكن كعكة الكبد الفريدة ستقلب كل الوفيات المعتادة رأسًا على عقب ، وتجعلهم يأكلون كل شيء حتى آخر فتات ويطلبون المزيد. فيما يلي وصفات كعكة الكبد الأكثر شيوعًا والتوصيات لتزيين الطبق النهائي والنصائح والأسرار.

كعكة الكبد - وصفة مع الصورة

هذا الإصدار من الوصفة هو وجبة خفيفة شهية وبسيطة ، ولكن ماذا لو قدمتها على شكل كعكات صغيرة وأنيقة على شكل قلب أو على شكل أزهار. ستزين هذه الكيكات الصغيرة المقسمة الرائعة أي حفلة أو طاولة بوفيه أو تصبح وجبة خفيفة مريحة في المكتب.

وقت الطبخ: 2 ساعة 0 دقيقة

الكمية: 6 حصص

مكونات

كبد البقر: 500 جم
زيت نباتي (عديم الرائحة): 70 جرام
البيض: 6 قطع.
طحين: 180 جم
الحليب: 500 مل
ملح فلفل:
مايونيز:
قوالب سيليكون فطيرة:

تعليمات الطبخ

كعكة كبدة الدجاج

ولذيذ ، وفقًا للعديد من المتذوقين ، كعكة مصنوعة من كبد الدجاج. يقول الخبراء إنه الأكثر رقة ، ويمتصه الجسم جيدًا ، وليس له طعم واضح ، ويتناسب بشكل جيد مع الخضار. يمكن تقديمه كطبق رئيسي ، يستخدم في أيام العطل وأيام الأسبوع ، ساخنًا أو باردًا.

قائمة المكونات:

كبد الدجاج - 600-700 غرام ؛
الجزر - 1-2 قطعة ؛
بصل - 2-3 قطع. (حسب الحجم) ؛
دقيق - 2-4 ملاعق كبيرة. ل.
البيض - 1-2 قطعة ؛
مايونيز؛
الكريمة الحامضة؛
الملح والفلفل والأعشاب - حسب الرغبة.

خطوات الطبخ:

في المرحلة الأولى ، يتم تحضير الكبد - يجب غسله جيدًا ، وإزالة الأوردة ، وتجفيفها ، وتقطيعها باستخدام خلاط أو مفرمة لحم تقليدية.
تحصل على كبد مفروم ، سائل إلى حد ما ، يذكرنا بعجين الفطائر. نضيف الدقيق والفلفل والملح ونعجن.
بعد ذلك ، تُقلى الفطائر (ليست سميكة جدًا) من عجينة الكبد بالزيت النباتي. يستمر القلي على كلا الجانبين ، حوالي 3-4 دقائق لكل منهما.
المرحلة الثانية - تحضير طبقة نباتية للكيك: قشر الجزر والبصل ، اشطفها جيدًا ، صر على مبشرة خشنة ، يمكن تقطيع البصل إلى مكعبات.
يُطهى مزيج من البصل والجزر في مقلاة بالزيت النباتي حتى ينضج. يضاف الملح المايونيز والقشدة الحامضة ويخلط.
المرحلة الثالثة ، في الواقع ، تشكيل الكعكة. للقيام بذلك ، وزعي الحشوة على كعك الكبد بملعقة ووزعيها بالتساوي على السطح.
يبقى تزيين الكعكة وتغطيتها (يمكنك استخدام ورق التغليف) وتركها في الثلاجة لعدة ساعات حتى تنقع.

وصفة كبد البقر - صحية ولذيذة

يعتبر كبد البقر أكثر فائدة من الدجاج ، فهو يحتوي على المزيد من الفيتامينات والمعادن القيمة التي يحتاجها الجسم. من ناحية أخرى ، عند القلي ، غالبًا ما يكون صعبًا جدًا. كعكة الكبد هي طريقة رائعة للخروج للمضيفة.

لائحة البقالة:

كبد البقر - 500 غرام ؛
البيض - 1-2 قطعة. (اثنان إذا كان صغيرًا) ؛
دقيق - 70-100 غرام ؛
كريمة حامضة - 100 غرام ؛
مايونيز - عبوة واحدة (200-250 جم) ؛
جزر - 4-5 قطع. مقاس متوسط؛
بصل - 3-4 قطع. مقاس متوسط.
ثوم ، ملح ، بهارات.

خطوات الطبخ:

يمكنك البدء على الفور في تحضير "الكعك" - اشطف الكبد ، وجففها بمنشفة ورقية ، ثم لفها إلى لحم مفروم. يوصى باستخدام مفرمة اللحم ، الخلاطات الحديثة لا تصمد في بعض الأحيان وتنكسر.
أضف بيضة (أو اثنتين) ، ودقيق ، وكريمة حامضة ، وملح متبل إلى "عجينة" الكبد ، يجب أن يشبه الاتساق عجينة الفطائر أو الفطائر السميكة. تقلى "فطائر" الكبد (بالزيت النباتي ، على كلا الجانبين) ، يجب أن تتكون قشرة زهرية داكنة لطيفة.
بينما تبرد الفطائر ، يمكنك البدء في ملء. يُقشر ويُغسل ويُقطع الجزر والبصل. ابشر الجزر أو استخدم محضر الطعام. يُقلى مزيج الجزر والبصل في مقلاة باستخدام الزيت النباتي أيضًا.
اصنع حشوة المايونيز عن طريق خلط المايونيز الجاهز أو محلي الصنع مع الثوم المهروس. يغسل الخضر ويجفف ويقطع.
تابع بناء الكيك: دهن الكيك بالمايونيز بالثوم ، ضعي جزءًا من الحشوة ، غطيها بالكعكة التالية ، دهنها مرة أخرى ، ضعي الحشوة ، إلخ ، حتى تنفد الكعكة. دهن الكعكة العلوية بالمايونيز ، اسرقها بالأعشاب ، امنحها وقتًا للنقع.
من الناحية المثالية ، يجب أن يستغرق الحمل يومًا (في الثلاجة) ، لكن أي من الأقارب يمكنه تحمل الكثير!

تباين كبد الخنزير

يقول خبراء التغذية إن الجسم يمتص كبد الخنزير بشكل أفضل ، فهو يحتوي على قائمة كاملة من العناصر الدقيقة والكلي المفيدة للبشر. إذا كان كبد الخنزير المقلي المعتاد لا يناسب ذوق الأسرة ، فيمكنك تقديم كعكة الكبد. ستتمكن أي ربة منزل مبتدئة من إتقانها ، لأن المنتجات بسيطة والتحضير بسيط.

مكونات:

كبد الخنزير - 600-700 غرام ؛
بيض - 2 قطعة. (أو 1 كبير) ؛
الملح والتوابل والأعشاب - حسب ذوق المضيفة ؛
حليب - 100 غرام ؛
دقيق - 0.7-1 ملعقة كبيرة ؛
جزر - 3-4 قطع. (كبير)؛
بصل - 3-4 قطع ؛
المايونيز والثوم لدهن الكعك.

خطوات الطبخ:

تختلف المرحلة الأولية قليلاً - يجب أولاً نقع كبد الخنزير في الحليب ، ووقت النقع هو 2-4 ساعات. هذا ضروري حتى يصبح أكثر نعومة وأكثر رقة.
بعد ذلك ، اشطف كبد الخنزير ، وجففها ، ولفها إلى لحم مفروم ، وستكون سائلة تمامًا. يضاف الدقيق والملح والتوابل (على سبيل المثال خليط من الفلفل والأعشاب) والبيض المخفوق مع الحليب.
اعجن "عجينة" الكبد جيداً ، ستشبه الكريمة الحامضة في التناسق. باستخدام مغرفة ، تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة.
المرحلة الثانية هي دور الحشو ، وهي كلاسيكية - الجزر والبصل ، وهي مملة للتقشير والغسيل والتقطيع بالطريقة المفضلة لديك (الخيار هو أن تبشر على مبشرة خشنة). تقلى الخضار أو يخنة في الزيت النباتي حتى تصبح طرية. اخلطي المايونيز مع الثوم.
المرحلة الثالثة - "تصميم" الكعكة. انشر الكيك بالمايونيز (يكفي 1-2 ملعقة كبيرة) ، وزع جزءًا من حشوة الخضار ، ضعي الكعكة التالية.
كرر العملية ، يجب أن تكون كعكة الكبد في المقدمة. يمكن تلطيخها بالمايونيز وتأكد من تزيينها بحيث يبدو الطبق حقًا مثل كعكة عيد الميلاد.
يُنصح بتركه لعدة ساعات.

طريقة عمل كعكة لذيذة بالكبد والجزر والبصل

الكبد ليس منتجًا مفضلًا جدًا للأطفال ، إنها مسألة مختلفة تمامًا إذا عرضت الأم تذوق الكعكة ، فقد لا يفهم الطفل على الإطلاق أنه أكل الجزء الصحيح من كبد مفيد ولكنه ليس محبوبًا. غالبًا ما يتم استخدام الجزر والبصل كطبقة في مثل هذه الأطباق. هذا الثنائي يعطي الطبق حنانًا وذوقًا رائعًا.

منتجات:

الكبد (لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج) - 400-500 غرام ؛
بيضة - 1-2 (حسب الحجم) ؛
الجزر والبصل - 3-4 قطع. (يجب أن يكون هناك الكثير من الطبقة) ؛
حليب - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
دقيق - 0.5-1 ملعقة كبيرة ؛
مايونيز - عبوة واحدة ؛
الثوم - 5-6 فصوص ؛
الملح والتوابل.
الخضر - لتزيين الكعكة.

كيف تطبخ:

يمكنك البدء بالحشو ، يمكنك - بخبز كعك الكبد. للحشوة - قشر واغسل الخضار ، صر (يمكن تقطيع البصل).
يُطهى الجزر في مقلاة ثم يُضاف البصل ويُستمر في الطهي حتى تنضج الخضار. ملح ، فلفل ، يترك ليبرد.
يُمزج المايونيز مع الثوم المفروم ، ويُغسل الخضر ويُقطع ناعماً بدرجة كافية.
يُطحن الكبد ويقطع إلى قطع في الخلاط مع البيض والحليب والدقيق والملح والتوابل.
من عجين الكبد الناتج خبز الفطائر متوسطة السمك. تقلى على كل جانب لمدة 1-2 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تُوزّع الكعكة الأولى بصلصة المايونيز والثوم ، وتُوزّع الجزر والبصل المقلي ، وتوضع الكعكة التالية وتكرار الإجراء. دهن الكيك العلوي والجوانب بالصلصة ورشي الأعشاب
سيكون من الصعب حتى على المضيفة أن تتحمل بضع ساعات ، لكن ما هو الطبق اللذيذ الذي تتوقعه العائلة بأكملها!

مع فطر

وصفة كعكة الكبد التقليدية تتضمن استخدام الجزر والبصل كحشوات. ولكن هناك وصفات ذات حشوات أكثر تعقيدًا ، مثل عيش الغراب. عليك فقط أن تتذكر أن الكبد منتج ثقيل إلى حد ما بالنسبة للمعدة ، لذلك من الأفضل أن يكون هناك فطر - خفيف وطري.

قائمة المكونات:

الكبد - 0.5-0.6 كجم ؛
البيض - 1-2 قطعة ؛
حليب بقري طازج - 100 مل ؛
الفطر - 250-300 غرام ؛
بصل - 2-3 قطع ؛
جزر - 1-2 قطعة.
مايونيز - 100-150 غرام ؛
الجبن المطبوخ - 1 قطعة ؛
ملح فلفل.

خطوات الطبخ:

تبدأ العملية بتحضير "العجين" - غسل الكبد وتجفيفه وتقطيع اللحم البقري أو لحم الخنزير إلى قطع صغيرة. تُطحن في الخلاط ، مفرمة اللحم حتى تصبح ناعمة. أضف إليها الحليب والملح والتوابل المفضلة والبيض والدقيق. تُخبز الفطائر متوسطة السُمك في مقلاة ، وتُشحَم بالزيت النباتي.
يستغرق تحضير الحشوة وقتًا أطول قليلاً. أولاً ، اقلي الجزر ، ثم أضيفي الفطر المغسول والمقطع والمسلوق قليلاً ، اليخنة. يُضاف البصل المفروم ناعماً إلى مزيج الجزر والفطر ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج.
اخلطي المايونيز مع الثوم المفروم (المهروس). تُجمع الكيكة بالترتيب التالي: دهن الكيكة الأولى بالمايونيز ، ضعي جزءًا من حشوة الجزر والبصل والفطر ، كرر العملية للكيكة الثانية ، دهن الكعكة الثالثة بالجبنة الذائبة ، ضعي الخضار في الرابعة والخامسة كعكات مرة أخرى. تدهن الكعكة العلوية بالمايونيز وتزين.
ضعي كعكة الكبد مع الفطر في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.

طبق منزلي بالحليب

في أقسام تذوق الطعام في محلات السوبر ماركت ، يمكنك غالبًا رؤية كعكة الكبد التي تبدو وكأنها تحفة حقيقية. ولكن حتى المضيفة المبتدئة قادرة تمامًا على صنعها في المنزل. هذا يتطلب الحد الأدنى من المنتجات والقليل من الاجتهاد.

قائمة المكونات:

كبد (ملفوف في مفرمة لحم أو مفروم في خلاط) - 500 غرام ؛
البيض - 2-3 قطع. (تتأثر الكمية بالحجم) ؛
حليب (شرب ، بقرة) - 1 ملعقة كبيرة ؛
دقيق - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
جزر - 4 قطع ؛
بصل - 4 قطع ؛
مايونيز؛
الملح والفلفل - حسب ذوق المضيفة.

كيف تطبخ:

أضيفي الحليب والبيض والدقيق إلى الكبد المطحون والملح ورشي الفلفل (أو أي توابل أخرى) واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.
الفطائر المخبوزة (سمك متوسط) ، سميكة جدًا لن تنقع ، رقيقة - يمكن أن تتفتت عند قلبها.
المرحلة الثانية هي تحضير الحشوة (الطبقة) للكيك. قشر الخضار واغسلها وابشرها. يخنة مع إضافة الجزر أولاً ثم البصل. اخلطي الخضار مع المايونيز (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك عصر بضع فصوص من الثوم للحصول على نكهة).
ضعي طبقة من الكعك بالحشوة ، ودهني وجه وجوانب طبق الكبد بالمايونيز ، وزينيه بالخضروات والأعشاب.

أكثر فائدة - وصفة للفرن؟

يتم تقييم كعكة الكبد بشكل إيجابي من قبل العديد من ربات البيوت والأسر ، ولكن في بعض الأحيان يتم حظر الأطعمة المقلية. خاصة لمحبي الكبد ، يقدمون وصفة كعكة في الفرن.

مكونات:

كبد (دجاج ، لحم بقر أو لحم خنزير) - 800 غرام ؛
البيض - 1-2 قطعة ؛
القشدة الحامضة (الكفير) - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
المفرقعات المطحونة (الدقيق) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الجزر والبصل - 3-4 قطع ؛
الفطر - 300 غرام ؛
ملح أو بهارات أو توابل.

مراحل:

طحن الكبد باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط ، إضافة القشدة الحامضة (الكفير) ، والبيض ، والبسكويت (يمكن استبدالها بدقيق ممتاز عادي) ، بشكل طبيعي ، والملح والتوابل للتوابل.
للحشوة - الجزر المقلي بالزيت النباتي والبصل - في الزبدة والزيت النباتي ، تؤخذ بنسب متساوية. يُسلق الفطر ويُقطّع ويُمزج مع الجزر والبصل والملح.
خذ طبق خبز عميق ، صفه بورق احباط. وضع طبقات بدوره: الأول هو الكبد ، والثاني عبارة عن خليط من الخضار مع الفطر ، وطبقة من الكبد المفروم فوقها.
قم بتغطيتها بورق احباط ، ولكن ليس بإحكام شديد. ضعيها في الفرن لمدة 1.5 ساعة ، ضعي مقلاة بها ماء من الأسفل. من السهل التحقق من الجاهزية - عند ثقبها بعصا خشبية (مطابقة) ، يبرز العصير الشفاف.
اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيه في الثلاجة حتى الصباح.