كعكة عيد الميلاد جميلة. كعكة البسكويت اللذيذة "الساحرة"
لا أعرف شخصًا واحدًا لا يعرف أن الكعك يُخبز بالضرورة للعام الجديد. بعض الفطائر المخبوزة التي تشبه الكعك. الأطفال ، بالطبع ، يفرحون مقدمًا ، وبالطبع لا ينتظرون الكبار لشرب الشاي ، لكنهم يتلقون حصصهم في وقت أبكر بكثير ، قبل وقت طويل من ساعة الرنين.
حسنًا ، البالغون ، إذا لم يتمكنوا من المحاولة في الحادي والثلاثين لسبب ما ، فإنهم يأتون إلى "الكعكة" في اليوم الأول ويبدأون في تقييم نوع الكعكة التي تمتلكها المضيفة هنا ، وما لونها وما مذاقها.
هذا هو المكان الذي يمكن للمضيفة أن تتألق إذا استخدمت وصفاتنا. الكيكات ، بالطبع ، مختلفة وعلى الكفير ، ومن عجين الفطير ، والشوكولاتة ، سهلة التحضير ، معقدة.
بالطبع ، "Smetannik" و "Bird's Milk" ليسا بسيطين تمامًا ، بل هما كعكات معقدة تتطلب الصبر والوقت والجهد ، ولكن إذا تحملتها واستطعت صنعها ، فسوف يتذكر ضيوفك لفترة طويلة أنك صنع مثل هذه الكعك في كعكات المنزل وكيف تديرها؟ سيأخذك الباقي وقتًا وجهدًا أقل بكثير. لذا…
وصفات خطوة بخطوة لعمل كعكات بسيطة ولذيذة على طاولة العام الجديد.
طهي الطعام وعامل الضيوف وسوف يوبخ الأزواج زوجاتهم لفترة طويلة: "أنت لا تفعل ذلك على هذا النحو" ، وستقول الزوجات لبعضهن البعض لفترة طويلة: "حسنًا ، فكر فقط ، لا شيء معقد ويمكننا القيام بذلك "ولكن ليس واحدًا منهم ، ولا يمكننا طهيه. أتمنى لك النجاح!
1. كعكة الشوكولاتة بالفراولة
مكونات:
للقشرة:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 رشة
- كاكاو - 4 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
كعكات الطبخ:
1. يُمزج الدقيق والملح والصودا والكاكاو في وعاء عميق ، ويُمزج.
2. يخفق البيض والسكر والقشدة الحامضة والزبدة بالخلاط.
3. أضيفي الخليط المخفوق إلى الخليط الجاف واخلطي.
4. قم بتغطية النموذج القابل للفصل بورق الخبز والشحم بالزيت النباتي.
5. يُسكب المزيج النهائي في القالب ، ويُسوّى وضعه في الفرن ، مُسخّنًا مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 30-35 دقيقة.
6. أخرجي القالب من الفرن ، اتركي الكعكة تبرد قليلاً ، أخرجيها من القالب ،
تقشر الورق وتقطع للطول ،
في قذيفتين متطابقتين.
7. في شكل نظيف قابل للفصل ، في الأسفل ، ضع دائرة من ورق الخبز وضع نصف الكعكة في الأعلى.
مكونات الكريم:
- جبنة المسكربون - 800 جم
- كريم 34٪ - 400 مل.
- سكر - 100 جم
- سكر بودرة - 100 جم.
- الجيلاتين - 20 جم.
- الحليب - 150 مل.
- عصير نصف ليمونة
- فراولة مجمدة - 150-200 جم.
- الجوز - 1 حفنة.
- شوكولاتة سوداء - 1 بار
تحضير الكريم
1. صب الجيلاتين في كوب ، صب الماء ، اتركه لتنتفخ. يُسكب الحليب في قدر صغيرة ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب الجيلاتين المتورم فيه ويُذوب مع التحريك المستمر. ارفعي القدر عن النار واتركي السائل يبرد.
2. تُخفق الكريما في الخلاط مع 50 جم من السكر البودرة حتى تصبح كثيفة.
3. ضعي جبن الماسكاربوني والسكر ومزيج الحليب والجيلاتين المبرد في وعاء كبير ، واخلطيها باليد ، وأضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي الكريمة بالكامل حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
4. قسّم الكريمة إلى نصفين متطابقين. تُطحن نصف قطعة من الشوكولاتة الداكنة والمكسرات بالسكين وتُضاف إلى نصف الكريمة.
5. ضعي هذا الكريم على أول كعكة بالشكل. ضعي النصف الثاني من الكعكة في الأعلى.
6. بدون إزالة الجليد ، قطّعي الفراولة إلى قطع ، أضيفي 50 جم من السكر البودرة ، واخلطيها
ويضاف على الفور إلى النصف الثاني من الكريم.
7. ضعي الكريما فوق الكعكة الثانية بالشكل.
8. ادهني السطح بالكامل وضعي القالب في مكان بارد لمدة 8-12 ساعة أو طوال الليل.
9. ابشري باقي الشوكولاتة على مبشرة جيدة.
10. نخرج الكعكة من الثلاجة ونزيل الشكل القابل للفصل
ويرش بالشوكولاتة المبشورة. نحن نقدمه على الطاولة حتى يرى الضيوف كم هو جميل وفاتح للشهية.
بعد أن قدر الضيوف جمالها ، قمنا بتقطيع الكعكة إلى قطع ، ونرتبها على أطباق ونقدم لكل ضيف حصته.
كعكة محلية الصنع للعام الجديد هي حدث حقيقي. يتم إنفاق الكثير من الوقت والجهد والمخيلة على تحضيرها أكثر من المعجنات العادية للشاي. التجارب مع الكعك العصري والوصفات المفضلة من الحلويات السوفيتية أو بيوت الزنجبيل الإبداعية تحافظ على التقاليد العائلية الدافئة.
وصفة بسيطة لمعاملة "براغ"
سوف تكافئك روعة الشوكولاتة في الحقبة السوفيتية على الوقت الذي تقضيه في المطبخ.
عجينة البسكويت:
- 100 غرام دقيق
- 6 بيضات
- 150 غرام من السكر
- 40 غرام زبدة
- 30 جم كاكاو.
يُخبز البسكويت مسبقًا ، ما لا يقل عن يوم واحد قبل ساعة X. يجب أن يحصل على "راحة" جيدة قبل أن يبدأوا في تقطيعه إلى كعكات ، وإلا ستحصل على الفتات فقط. للحصول على تشريب عالي الجودة ، سيستغرق الأمر بضع ساعات أخرى.
- سخني الفرن إلى 200 درجة مئوية. يجب وضع القالب في فرن ساخن حتى تخرج فقاعات هواء من العجين.
- يخفق بياض البيض ونصف السكر في الخلاط حتى يتجمد. لجعل الكتلة خصبة ، يمكنك إضافة الملح على طرف السكين.
- يُطحن الصفار إلى كريمة بيضاء مع السكر المتبقي. يجب أن تذوب جميع الحبوب.
- قم بدمج كلا الكتلتين بعناية ، مع الحفاظ على هيكل الرغوة.
- ينخل الدقيق ويخلط مع الكاكاو. أضفه ببطء إلى خليط البيض.
- أضف الزبدة المذابة والمبردة.
- غطي الاستمارة بالرق. بالنسبة لعدد المنتجات المشار إليه ، ستحتاج إلى حاوية قطرها 22 سم. يُخبز البسكويت عالياً بحيث يمكن تقسيمه إلى كعكات.
- تُسكب العجينة المخفوقة في القالب ، وتُوضع في فرن ساخن لمدة 30 دقيقة ولا تفتح الباب طوال هذا الوقت. البسكويت لا يحب المسودات وتغيرات درجات الحرارة.
- قم بتبريد الفراغ للكيك واحتفظ به تحت منشفة لمدة 8 ساعات.
كريم الشوكولاته:
- 50 غ من الكاكاو
- 15 مل من الماء
- صفار البيض؛
- 100 غرام من الحليب المكثف
- 200 غرام زبدة
- الفانيليا السكر.
يتم تحضير الكريم على أساس شراب.
- قم بإذابة الصفار في الماء.
- أضف الحليب المكثف والفانيليا.
- سخني التركيبة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. يجب أن يثخن الخليط قليلاً.
- يُسكب الشراب المبرد في الزبدة الطرية ويضرب الكتلة بأكملها.
- في عملية الخفق ، أضيفي مسحوق الكاكاو رشة في المرة الواحدة حتى لا تتشكل كتل مريرة.
مرحلة مهمة: لكي يكتسب الكعك الرطوبة والثقل ، "براغ" مشبعة بالشاي الحلو:
- تحضير شاي أسود قوي بدون نكهات ؛
- يخفف 70 جم من السكر في 100 مل من المشروب الساخن ويبرد.
ينقسم البسكويت إلى ثلاث كعكات على الأقل. يتم ذلك بسكين طويل أو خيط صيد. النتيجة تعتمد على الممارسة. إذا انكسر الكعك أو أصبح غير متساوٍ ، يمكنك لصقها بالصمغ وتسويتها بالكريمة.
- ضعي الكعكة في طبق التقديم وانقعيها بالشاي.
- ضعي طبقة من الكريم.
- كرر كل شيء مع بقية الكعك.
- ادهني الجزء العلوي بمربى المشمش.
- تبرد الكعكة.
للزينة:
- 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة
- 10 جرام زبدة.
يتم تحضير كريمة التزيين مباشرة قبل وضعها على الكعكة.
- تذوب الشوكولاتة والزبدة في حمام مائي.
- رشي النشا على الكيك لضبط التزيين.
- وزعيه عن طريق تنعيمه بسكين عريض دافئ أو ملعقة. حتى لا يبرد الجهاز ، يتم غمسه في الماء المغلي من وقت لآخر.
- قم بتزيين الكيك عندما يتم ضبط الكريمة تمامًا.
ها هي وصفة بسيطة لكعكة براغ اللذيذة. وفقًا للمعايير ، بعد "التجميع" ، يجب غرس الحلوى لمدة ثماني ساعات أخرى ، على الرغم من أنها جاهزة بالفعل.
"حليب الطيور" للعام الجديد
سر هذه الكعكة الشهيرة هو السوفليه الكريمي المرن والكثير من السكر.
لتحضير البسكويت:
- 150 غرام دقيق
- 100 غرام من الزيت
- 100 غرام من السكر
- بيضتان؛
- فانيلين.
لتحضير السوفليه:
- 450 غرام سكر
- 200 غرام زبدة
- 100 غرام من الحليب المكثف
- 150 مل من الماء
- بروتينان
- ملعقة صغيرة من أجار أجار.
- نصف ملعقة صغيرة من حامض الستريك
يتكون الصقيل من الشوكولاتة والزبدة بنسبة 2: 1.
- أضف الفانيلين والسكر إلى الزبدة المخففة.
- يخفق البيض.
- نخل الدقيق.
- يُمزج كل شيء في عجينة متجانسة وسميكة مثل القشدة الحامضة.
- اخبز كعكتين منفصلتين لمدة 10 دقائق عند 200 درجة مئوية.
قبل تحضير سوفليه ، تحتاج إلى تحضير أجار أجار وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.
- قم بتسخينه حتى يذوب تمامًا.
- قم بإذابة السكر في هذا السائل.
- اغلي الشراب لمدة 5-10 دقائق على نار خفيفة جدا. مراقبة الجودة: يمكن دحرجة قطرة من الشراب النهائي في كرة مرنة.
- بينما يبرد الشراب قليلاً ، اخلطي كريمة الزبدة والحليب المكثف.
- أضف حامض الستريك إلى البروتينات واضرب التركيبة في رغوة قوية ، مثل المرينغ.
- مع الاستمرار في العمل بالخلاط ، صب الشراب تدريجياً وأضف كريمة الزبدة.
- يستقر أجار أجار عند 40 درجة مئوية ، لذلك يجب تشكيل الكعكة على الفور ، دون السماح للكتلة الكريمية بالتبريد.
- غطي الشكل القابل للفصل بالرق وضع طبقات من البسكويت والقشدة عليه بالتناوب.
- اترك قطعة العمل في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- تحضير كريمة التزيين وتبريدها. وزعيها فوق سوفليه المجمدة.
لا أعرف شخصًا واحدًا لا يعرف أن الكعك يُخبز بالضرورة للعام الجديد. بعض الفطائر المخبوزة التي تشبه الكعك. الأطفال ، بالطبع ، يفرحون مقدمًا ، وبالطبع لا ينتظرون الكبار لشرب الشاي ، لكنهم يتلقون حصصهم في وقت أبكر بكثير ، قبل وقت طويل من ساعة الرنين. حسنًا ، البالغون ، إذا لم يتمكنوا من المحاولة في الحادي والثلاثين لسبب ما ، فإنهم يأتون إلى "الكعكة" في اليوم الأول ويبدأون في تقييم نوع الكعكة التي تمتلكها المضيفة هنا ، وما لونها وما مذاقها.
هذا هو المكان الذي يمكن للمضيفة أن تتألق إذا استخدمت وصفاتنا. الكيكات ، بالطبع ، مختلفة وعلى الكفير ، ومن عجين الفطير ، والشوكولاتة ، سهلة التحضير ، معقدة. بالطبع ، "Smetannik" و "Bird's Milk" ليسا بسيطين تمامًا ، بل هما كعكات معقدة تتطلب الصبر والوقت والجهد ، ولكن إذا تحملتها واستطعت صنعها ، فسوف يتذكر ضيوفك لفترة طويلة أنك صنع مثل هذه الكعك في كعكات المنزل وكيف تديرها؟ سيأخذك الباقي وقتًا وجهدًا أقل بكثير. لذا…
وصفات خطوة بخطوة لعمل كعكات بسيطة ولذيذة على طاولة العام الجديد.
- "شوكولاتة فراولة"
- "سميتانيك"
- "حليب الطيور"
- فيديو "حمار وحشي"
طهي الطعام وعامل الضيوف وسوف يوبخ الأزواج زوجاتهم لفترة طويلة: "أنت لا تفعل ذلك على هذا النحو" ، وستقول الزوجات لبعضهن البعض لفترة طويلة: "حسنًا ، فكر فقط ، لا شيء معقد ويمكننا القيام بذلك "ولكن ليس واحدًا منهم ، ولا يمكننا طهيه. أتمنى لك النجاح!
الفراولة - كعكة الشوكولاتة
مكونات:
للقشرة:
- سكر - 1 ملعقة كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة.
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 رشة
- كاكاو - 4 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
كعكات الطبخ:
1. يُمزج الدقيق والملح والصودا والكاكاو في وعاء عميق ، ويُمزج.
2. يخفق البيض والسكر والقشدة الحامضة والزبدة بالخلاط.
3. أضيفي الخليط المخفوق إلى الخليط الجاف واخلطي.
4. قم بتغطية النموذج القابل للفصل بورق الخبز والشحم بالزيت النباتي.
5. يُسكب المزيج النهائي في القالب ، ويُسوّى وضعه في الفرن ، مُسخّنًا مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 30-35 دقيقة.
6. أخرجي القالب من الفرن ، اتركي الكعكة تبرد قليلاً ، أخرجيها من القالب ،
تقشر الورق وتقطع للطول ،
في قذيفتين متطابقتين.
7. في شكل نظيف قابل للفصل ، في الأسفل ، ضع دائرة من ورق الخبز وضع نصف الكعكة في الأعلى.
مكونات الكريم:
- جبنة المسكربون - 800 جم
- كريم 34٪ - 400 مل.
- سكر - 100 جم
- سكر بودرة - 100 جم.
- الجيلاتين - 20 جم.
- الحليب - 150 مل.
- عصير نصف ليمونة
- فراولة مجمدة - 150-200 جم.
- الجوز - 1 حفنة.
- شوكولاتة سوداء - 1 بار
تحضير الكريم
1. صب الجيلاتين في كوب ، صب الماء ، اتركه لتنتفخ. يُسكب الحليب في قدر صغيرة ، ويُغلى المزيج ، ثم يُسكب الجيلاتين المتورم فيه ويُذوب مع التحريك المستمر. ارفعي القدر عن النار واتركي السائل يبرد.
2. تُخفق الكريما في الخلاط مع 50 جم من السكر البودرة حتى تصبح كثيفة.
3. ضعي جبن الماسكاربوني والسكر ومزيج الحليب والجيلاتين المبرد في وعاء كبير ، واخلطيها باليد ، وأضيفي الكريمة المخفوقة واخلطي الكريمة بالكامل حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.
4. قسّم الكريمة إلى نصفين متطابقين. تُطحن نصف قطعة من الشوكولاتة الداكنة والمكسرات بالسكين وتُضاف إلى نصف الكريمة.
5. ضعي هذا الكريم على أول كعكة بالشكل. ضعي النصف الثاني من الكعكة في الأعلى.
6. بدون إزالة الجليد ، قطّعي الفراولة إلى قطع ، أضيفي 50 جم من السكر البودرة ، واخلطيها
ويضاف على الفور إلى النصف الثاني من الكريم.
7. ضعي الكريما فوق الكعكة الثانية بالشكل.
8. ادهني السطح بالكامل وضعي القالب في مكان بارد لمدة 8-12 ساعة أو طوال الليل.
9. ابشري باقي الشوكولاتة على مبشرة جيدة.
10. نخرج الكعكة من الثلاجة ونزيل الشكل القابل للفصل
ويرش بالشوكولاتة المبشورة. نحن نقدمه على الطاولة حتى يرى الضيوف كم هو جميل وفاتح للشهية.
بعد أن قدر الضيوف جمالها ، قمنا بتقطيع الكعكة إلى قطع ، ونرتبها على أطباق ونقدم لكل ضيف حصته.
أتمنى لك وجبة شهية!
سميتانيك
مكونات:
- بيض - 6 قطع.
- سكر - 400 جم
- طحين - 570 جم.
- القشدة الحامضة 20٪ - 1 لتر
- كاكاو - 30 جم
- سكر بودرة - 200 جم.
- مكثف الصودا والخل والقشدة الحامضة
طبخ:
2 كعكات مخبوزة ، واحدة مظلمة والأخرى على ضوء.
لنبدأ بالضوء:
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 200 جم.
- طحين - 300 جم.
- كريمة حامضة 20٪ - 150 جم.
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- خل
طبخ:
1. نأخذ البيض ونقسمه إلى وعاء عميق ونخفق حتى يصبح رغوة متجانسة سميكة.
2. أضيفي السكر وأضيفي الكوب كله ببطء إلى البيض المخفوق.
3. استمر في الخفق لأطول فترة ممكنة. بالطبع ، لن تذوب السكر كله ، لكنك ستفعله قدر الإمكان.
4. أضف القشدة الحامضة واضربها أيضًا لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح ناعمة.
5. في هذه الوصفة ، لدينا ميزة واحدة لغربلة الدقيق. سننخل الدقيق مباشرة في خليط من البيض والقشدة الحامضة والسكر حتى يجذب الهواء إلى الداخل. نأخذ نصف الدقيق وننخله بأي منخل لديك.
6. يجب خفق الجزء الأول من الدقيق جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
7. صب ملعقة صغيرة من الصودا مع كمية صغيرة من الخل (إخماد الصودا) وأضفها إلى العجينة.
8. امزج كل شيء جيدًا باستخدام الخلاط.
9. نأخذ النصف الثاني من الدقيق وننخله حتى النهاية مرة أخرى في العجين. امزج كل شيء جيدًا بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. العجين سميك لكن مرن. دع العجين يرتاح لمدة 10 دقائق ، وسيبدأ في تكوين فقاعات. هذا يعني أن هناك الكثير من الهواء في العجين وهذا جيد جدًا ، سيكون ألذ.
10. قم بتشغيل الفرن. سخني حتى 180 درجة وضعي كعكتنا هناك. اخفضي درجة الحرارة إلى 135 درجة -140 درجة واخبزيها لمدة 20-25 دقيقة. يجب خبز القشرة. تحقق من ذلك عن طريق ثقب الكعكة بأعواد الأسنان. إذا خرجت عود الأسنان نظيفة ، فإن الكعكة تُخبز.
ننتقل إلى الكعكة الثانية.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- سكر - 200 جم.
- طحين - 270 جم.
- كريمة حامضة - 150 جم.
- كاكاو - 30 جم
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- خل
طبخ:
11. نأخذ قالبًا بقطر 20 سم ، وجميع المكونات مصممة لهذا الشكل ، دائمًا بحواف عالية. نغطي الجزء السفلي بورق زبدة ، أو دقيق ، يمكنك دهن الجزء السفلي بالزبدة. بينما من الأفضل عدم دهن الحواف ، حتى ترتفع العجينة بشكل جيد.
12. الآن نقوم بإعداد كعكة الشوكولاتة الداكنة. للقيام بذلك ، سوف نخفق السكر والبيض والقشدة الحامضة بنفس النسب. ينخل النصف الأول من الدقيق. لقد لاحظت أن سعر الطحين في المكونات أقل قليلاً من سعر الكيك الأول. قللنا الدقيق بكمية الكاكاو التي نضيفها في الكعكة الثانية. أولئك. الكاكاو ، كما كان ، حل محل بعض الدقيق بالنسبة لنا. إذا كنت تحب الكاكاو كثيرًا ، يمكنك إضافة المزيد ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إزالة كمية الدقيق التي أضفت الكاكاو إليها. تمامًا كما في الحالة الأولى ، بعد خفق العجين ، نضيف الصودا المخفوقة ونضرب كل شيء مرة أخرى قليلاً.
13. عندما يتم خفق النصف الأول من الدقيق ، نخل النصف الثاني ويضاف الكاكاو إلى المنخل. نضع كل شيء معًا في عجينتنا.
14. يدويًا ، بدون تشغيل الخلاط ، اخلطي هذا المزيج برفق في العجين حتى يتدخل كل شيء ويصبح رطبًا. خلاف ذلك ، عند تشغيل الخلاط ، ستجمع مسحوق الكاكاو في جميع أنحاء المطبخ.
15. بعد خلط الكاكاو في العجينة ، شغل الخلاط واضرب العجين حتى يصبح ناعمًا. دعها تقف لمدة 10-15 دقيقة ، اتركها في الهواء. ثم يمكننا الخبز.
نصنع القشدة الحامضة.
مكونات:
- كريمة حامضة - 700-1000 جم.
- سكر بودرة - 200 جم.
- مثخن القشدة الحامضة - 4 أكياس
16. نأخذ 20٪ قشدة حامضة ، نبدأ في الخفق بخلاط لمدة دقيقة واحدة ، يجب أن تصبح القشدة الحامضة متجانسة ويجب أن تظهر العديد من فقاعات الهواء بداخلها.
17. نأخذ السكر البودرة ، السكر ممكن أيضًا ، لكنه ثقيل ومحبب ، الكريما الحامضة تستقر بسرعة ، لذا يفضل المسحوق ويضاف إلى القشدة الحامضة. إذا كنت تحبها أحلى ، يمكنك إضافة المزيد من البودرة. اخفقي العجينة وأضيفي السكر البودرة إلى أجزاء.
18. نأخذ مثخن القشدة الحامضة ونقرأ على الجانب الخلفي مقدار القشدة الحامضة التي تحتاجها في عبوة واحدة. لكن بالطبع انظر إلى قوام الكريم. أضف مثخنًا إلى القشدة الحامضة واضرب بالخلاط. يبدأ الكريم في التماسك على الفور. بالمناسبة ، إذا لم يكن هناك خلاط ، خفق بملعقة. سوف يثبت الكريم بسبب المثخن. اضرب حتى 4 دقائق ، لا أكثر. كلما طالت مدة الضرب ، زادت سماكته. إذا لم يثخن في 4 دقائق ، أضف مثخنًا.
عادة ما يصبح سميكًا جدًا في غضون دقيقة.
على الرغم من أن لدينا 700 جرام من القشدة الحامضة ، وكان مكتوبًا على عبوة من مثخن أنه مصمم لـ 400 جرام ، فقد سكبنا 4 عبوات في القشدة الحامضة. يعتمد ذلك على القشدة الحامضة وعلى جودة المثخن نفسه. لذلك انظر بنفسك.
لذا ، فإن الكريمة جاهزة ، والكعك جاهزان ، ومن الضروري أن يبردوا تمامًا.
19. يجب تقطيع كل كعكة إلى قسمين بسماكة. سوف نحصل على 2 كعكات خفيفة و 2 كعكات داكنة.
20. ضعهم بألوان متبادلة ، واحدة فوق الأخرى. إذا اتضح أن حواف الكعك جافة ، قم بقصها بعناية. قطّعها إلى أوعية مختلفة.
21. نقوم بتشويه كل طبقة بالقشدة. يوزع فوق وحول الكعكة.
22. رشي الفتات الملونة حسب رغبتك. نرش المثلثات على الصليب.
نرش جوانب الكيك بالفتات ، من الجانب المظلم ، الداكن ، من الجانب الفاتح ، الفاتح.
الكعكة جاهزة ، لكن يجب نقعها. ضعها في الثلاجة طوال الليل. ربما 6-8 ساعات.
قبل تقديم الكعكة ، أخرجيها من الثلاجة قبل ساعة من التقديم حتى تصبح الكريمة أكثر نعومة وطراوة.
أتمنى لك وجبة شهية!
حليب الطيور.
مكونات:
بسكويت:
- البيض - 4 قطع.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- طحين - 4 ملاعق كبيرة.
الجيلاتين:
- الجيلاتين - 50 جم.
- ماء دافئ - 150 جم.
كريم:
- بيض - 10 قطع.
- سكر - 2 كوب
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- حليب - 1 كوب
- زبدة - 300 جم
أقراص سكرية:
- كاكاو - 150 جم.
- سكر - 50 جم
- زيت - 30 جم.
- الحليب - 400-500 مل.
طبخ:
1. تحضير الجيلاتين. يُسكب الجيلاتين في وعاء ويُضاف الماء. خذ الماء في درجة حرارة الغرفة. قلبي قليلاً حتى يبدأ الجيلاتين في الذوبان ويوضع جانباً.
2. قم بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى 180 درجة.
3. خذ البيض في درجة حرارة الغرفة ، وكسر وافصل ، وصفار في اتجاه واحد ، والبروتينات في الاتجاه الآخر. أضف قليل من الملح إلى البروتين.
4. اضرب البياض حتى تصبح رغوة ثابتة واضرب الصفار على حدة.
5. أضف السكر وملعقتين كبيرتين إلى البروتينات وملعقتين كبيرتين إلى الصفار. نستمر في الفوز. سيذوب السكر في البروتينات ، لكن ليس تمامًا في صفار البيض ، فستظهر حبيبات السكر .. لا بأس.
6. امزج صفار البيض مع البروتينات.
7. برفق ، باستخدام ملعقة خشبية أو بلاستيكية ، حتى لا تسقط ، اخلطي البروتينات.
8. يضاف الدقيق ، بعد غربله مسبقا ،
وتخلط باليد حتى تصبح ناعمة.
إذا لم تكن متأكدًا من الفرن الخاص بك وأن عجينك سيرتفع كما ينبغي ، يمكنك إضافة الصودا أو مسحوق الخبز ، لكن لا يتم إضافتهما في الوصفة الكلاسيكية.
9. نقوم بإعداد طبق الخبز. تم تصميم الكيك لقالب قطره 28 سم. غلف الجزء السفلي من القالب بورق الزبدة. نضع العجينة في قالب. نقوم بتوزيع العجين في شكل بحيث يكون السمك هو نفسه في كل مكان.
نضع البسكويت في فرن مسخن ونخبز لمدة 20-25 دقيقة. (اختبر النضج باستخدام عود أسنان)
10. أخرج البسكويت من الفرن
11. بالسكين نقوم بفصل البسكويت عن القالب. نحن نفهم الشكل.
12. امسك البسكويت برفق ، اقلب البسكويت على طبق كبير ، صفيحة خبز ، في أي مكان ، ولكن أفضل على رف سلكي من الفرن حتى يبرد بشكل متساوٍ وحتى لا يبلل الجانب السفلي.
نغسل الشكل الذي تم تحضير البسكويت به ، وسيظل مفيدًا لنا.
تحضير الكريم:
13. اغسل البيض أولاً بالماء ثم بالصودا للتطهير. (شراء البيض فقط من الشركات المصنعة الموثوقة).
14. يقسم البيض إلى بياض وصفار. أرسل البروتينات في وعاء مغلق إلى الثلاجة ، فنحن لسنا بحاجة إليها بعد.
15. اخفق صفار البيض حتى تصبح رغوة جيدة.
16. أضف 1 كوب سكر ، فانيليا سكر وملعقة طحين.
17. امزج كل شيء لمدة 2-3 دقائق. اتضح كتلة بيضة مخفوقة.
18. أضف كوبًا من الحليب ، ولا يمكنك تسخينه ، أضف باردًا. لخلط كل شيء.
اسكب الكتلة الكاملة في قدر صغير.
19. صب القليل من الماء في قدر أكبر وأرسل قدرًا مع الكريمة هناك بحيث يتدلى دون لمس قاع الإناء الكبير.
20. يجب أن يغلي الماء. يمكن تقليب الكريم في هذا الوقت من حين لآخر.
يجب أن يتكاثف الكريم ويثخن. يستغرق حوالي 20 دقيقة.
21. تحقق بعد 15 دقيقة ، يجب أن يكون الكريم سميكًا بالفعل ، لكنك تحتاج إلى سمك أكثر قليلاً ، عليك الانتظار 5 دقائق أخرى.
22. الكريم جاهز ، أخرجه من الموقد وضعه جانباً. يجب أن يبرد إلى حوالي 40 درجة.
23. أضيفي الزبدة الطرية إلى الكريمة المبردة وقلّبيها باليد. نظرًا لأن الكريم لا يزال دافئًا بعض الشيء ، فسوف يختلط الزيت معه بسهولة شديدة وبصورة جيدة.
24. هنا ظهر مثل هذا الكريم المتجانس والجميل. وضعنا جانبا.
25. نرسل البروتينات الباردة إلى الخلاط ، ونضرب أولاً بسرعة منخفضة ، ثم نزيد ونضرب حتى تصبح رغوة جيدة وثابتة.
26. أضيفي كوبًا من السكر واستمري في الخفق حتى يذوب السكر.
27. نحول البروتين إلى وعاء كبير جدا ونضيف إليه الكريمة.
28. نبدأ في الخلط عن طريق تحريك البروتين بملعقة خشبية أو ملعقة سيليكون من أعلى إلى أسفل.
29. عندما نخلط الكريم جيدا نضيف الجيلاتين في درجة حرارة الغرفة. امزج مع الجيلاتين لمدة 7-8 دقائق.
يجب أن تحصل على كتلة متجانسة تمامًا. وضعنا جانبا.
30. نأخذ نفس الشكل الذي تم فيه خبز البسكويت ، نضع ورق البرشمان في الأسفل. قطع البسكويت إلى كعكتين بسماكة. ضع كعكة واحدة في قاع القالب.
31. ننشر الكتلة التي حصلنا عليها من قبل ، على الكعكة ، نوزع الكريم بالكامل بالتساوي في الشكل.
32. غطيها بكعكة ثانية. نقوم بتشديد كل شيء باستخدام فيلم التشبث وإرساله إلى الثلاجة لمدة 2-3 ساعات.
طبخ أقراص سكرية:
33. صب الماء في المقلاة ، ضعه على الموقد ، ضع فيه قدرًا أصغر ، بحيث يتدلى على المقابض ، دون لمس قاع المقلاة السفلية. يُسكب الكاكاو في المقلاة العلوية
34. يضاف السكر ويخلط.
35. أضيفي الحليب إلى أجزاء مع التحريك طوال الوقت. قد تختلف كمية الحليب لديك ، لأن الكاكاو يختلف عن عدة ملاعق كبيرة.
يجب أن يكون خليط الكاكاو والحليب قوام القشدة الحامضة.
36. نستمر في التقليب ، دون إطفاء النار ، حتى يغلي الماء في الأسفل ، حيث لم تتكسر جميع كتل الكاكاو ، وتذوب دون إضافة المزيد من الحليب ، حوالي 10-15 دقيقة. لا ينبغي أن يغلي الكاكاو ، يحرك. الآن لدينا مزيج الهراء النهائي.
إيقاف تشغيل موقد.
37. أضيفي قطعة من الزبدة إلى الخليط وقلبي حتى يذوب. ضعي الهراء جانبًا حتى يبرد.
38. أخرجي الكعكة بالشكل من الثلاجة ، افصلي الكعكة عن الشكل بسكين.
39. فتح النموذج وإزالته بعناية.
40. بملعقة خشبية ، نحول الكعكة إلى المكان المعد.
41. صب الفوندان على الكعكة.
42. بالملعقة ، في حركة دائرية ، نبدأ بتوزيعها على الجزء العلوي من الكعكة بحيث تبدأ في التصريف على الجوانب.
43. دهن جوانب الكعكة غير المغطاة.
اتضح أنها ملطخة بالكامل بكعكة الفوندان. يمكنك تركها لمدة 30-40 دقيقة لتبريد الهراء.
ضع على الطاولة. قطع إلى قطع واستمتع.
أتمنى لك وجبة شهية!
فيديو: "حمار وحشي"
الكيك هي واحدة من السمات الرئيسية للمائدة الاحتفالية والسنة الجديدة ، بالطبع ، ليست استثناء. هناك الكثير من الوصفات لكعكات رأس السنة الجديدة ، ولكن عليك أن تختار الوصفات التي ستنال إعجاب أكثر الذواقة حساسية والذين سيكونون حاضرين على طاولة عطلتك. لذلك ، فإن انتباهك مدعو إلى فئة تحتوي على أكثر الوصفات غرابة وأصالة ولذيذة وجميلة لكعكات رأس السنة الجديدة.
في هذه الفئة يمكنك أن تجد كعك البسكويت ، وصفات كعكة الرمل ، كعك الآيس كريم ، المرينغ ، كعك المارشميلو ، كعك المستكة للعام الجديد 2019 ، بالإضافة إلى الكثير من الوصفات المختلفة التي يجب أن تنتبه إليها بالتأكيد.
من المهم جدًا أن تكون كعكات عام الخنزير ليست فقط لذيذة ، ولكنها أيضًا فاتحة للشهية وجميلة. يجب إيلاء اهتمام خاص لتصميم كعكات رأس السنة. بعد كل شيء ، يمكن تزيين الكعك للعام الجديد على شكل سانتا كلوز ، رجل ثلج ، شجرة عيد الميلاد ، زينة عيد الميلاد ، هدية ، ندفة الثلج ، وبالطبع عشيقة العام المستقبلية - خنزير. يمكنك أيضًا صنع كعكة على شكل منزل حكاية خرافية أو اللعب برموز ومؤامرات السنة الجديدة التقليدية الأخرى. أي أنك تحتاج فقط إلى اختيار الوصفة الأصلية أو الحلم قليلاً لمفاجأة ضيوفك.
هنا أيضًا لراحتك ، كعكات رأس السنة الجديدة 2019 ، ستساعدك الوصفات بالصور على تحضيرها بسهولة. ستصبح هذه الوصفات مجرد مساعد حقيقي لك في المطبخ ، لأنها لا تساعدك فقط في إعداد الأطباق بشكل صحيح ، ولكن أيضًا تزيينها وتقديمها. أما بالنسبة للكعك ، فمن المحتمل أن يكون تزيينها إحدى المراحل الرئيسية في الطهي ، لأن جميع البالغين والأطفال تقريبًا يتطلعون حقًا إلى نهاية المساء ، حتى تخرج المضيفة المضيفة أخيرًا كعكة جميلة شهية ، في على مرأى من اللعاب الذي يبدأ في التدفق وأريد أن آكل قطعة من ذلك اللذيذ.
إذا كنت ترغب في معرفة كيفية صنع كعكات رأس السنة الجديدة بالصور ، فعليك بالتأكيد الانتباه إلى هذه الوصفات حتى تكون حلوى العام الجديد هي الأكثر لذة وأصالة.
اختر كعكات غير عادية مع موضوع السنة الجديدة وانطلق لقهر ذروة مهارات الطهي. جهز لعائلتك وأصدقائك أفضل كعكة لذيذة وجميلة لقضاء إجازتك المفضلة والتي طال انتظارها ، وامنحهم قصة خرافية سيتذكرونها لفترة طويلة وسيشكرونك عليها بعد ذلك جزيل الشكر.
05.01.2019
كعكة فطيرة مثل Palych
مكونات:حليب ، ماء ، دقيق ، بيض ، صودا ، خل ، سكر ، زبدة ، جبن قريش ، كريمة حامضة ، مربى ، شوكولاتةواحدة من الحلويات المثيرة للاهتمام هي كعكة الفطيرة. يتم تحضير الكريمة الخاصة بها على أساس الجبن ، ويضيف مربى التوت أو المربى سحرًا خاصًا. جربها ، ستحبها بالتأكيد!
مكونات:
للاختبار:
- 150 مل من الحليب
-150 مل من الماء
- 250 غرام طحين
- 3 بيضات؛
- مشروب غازي؛
- خل؛
- ملح؛
- السكر؛
- زيت نباتي؛
- زبدة.
للكريم:
- 450 جرام من الجبن الدسم محلي الصنع ؛
- 40 غرام كريما حامضة 26٪ ؛
- 120 غرام من مسحوق السكر ؛
- 120 غرام من مربى الفراولة أو الكشمش ؛
- شوكولاتة للزينة
- التوت الطازج للزينة.
30.11.2018
كعكة "جذع فاسد" بالمربى
مكونات:زبدة ، كاكاو ، سكر ، لبن ، مرينغ ، كريمة حامضة ، فانيلين ، تكسير ، دقيق ، مربى ، بيض ، كفير ، صودا ، ملحأطبخ هذه الكعكة اللذيذة والجميلة لكل عطلة تقريبًا. بالطبع ، عليك أن تتعرق في المطبخ ، لكن الأمر يستحق ذلك. بالتأكيد يمكن لكل ربة منزل طهي هذه الكعكة.
مكونات:
- 300 غرام من الدقيق ،
- 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة. الصحراء ،
- كوب من المربى ،
- 2 بيض ،
- كوب من الكفير أو اللبن الرائب ،
- ملعقة ونصف مشروب غازي،
- قليل من الملح،
- 500 مل. الكريمة الحامضة
- 2 ملعقة طعام سكر ناعم
- على طرف سكين الفانيلين ،
- 2 ملعقة طعام فتات الخبز
- 50 جرام من الزبدة ،
- 2 ملعقة طعام مسحوق الكاكاو
- 50 مل. حليب،
- 3 ميرينغ.
23.10.2018
كعكة "بلاك فورست"
مكونات:سكر ، بيض ، دقيق ، كاكاو ، ملح ، كريمة ، كرز ، خمور ، شوكولاتة ، زبدةيمكن تحضير كعكة "الغابة السوداء" على طاولة الأعياد. الوصفة بسيطة للغاية وسريعة بما يكفي.
مكونات:
- 200 جرام من السكر ،
- 5 بيضات ،
- 95 جرام دقيق ،
- 30 جرام من الكاكاو ،
- قليل من الملح،
- 550-600 مل. كريم،
- 2-4 ملاعق كبيرة سكر ناعم
- 450 جرام من الكرز المعلب ،
- 150 مل. عصير كرز،
- 3 ملاعق كبيرة كحول الكرز أو صبغة ،
- 70-80 جرامًا من الشوكولاتة الداكنة ،
- زبدة.
23.10.2018
حليب كعكة الحمام "
مكونات:سكر ، دقيق ، بيض ، زبدة ، فانيلين ، بيكنج بودر ، أجار أجار ، ماء ، عصير ليمون ، حليب مكثف ، شوكولاتةعادة ما تكون كعكة "Bird's Milk" مصنوعة من الجيلاتين ، لكننا اليوم سنصنع كعكة رائعة ببساطة باستخدام أجار أجار. صنع هذه الكعكة سهل للغاية.
مكونات:
- 415 جرام سكر ،
- 125 جرام من الدقيق ،
- 5 صفار ،
- 250 جرام من الزبدة ،
- 7 غرامات من سكر الفانيليا ،
- 2/3 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
- 5 بياض بيض ،
- 8 غرامات من أجار أجار ،
- 125 مل. ماء،
- بضع قطرات من عصير الليمون ،
- 60 جرام حليب مكثف مع سكر ،
- 70 جرام شوكولاتة داكنة.
23.10.2018
كعكة محلية الصنع "براغ"
مكونات:بيض ، سكر ، دقيق ، كاكاو ، زبدة ، ماء ، حليب مكثف ، فانيلين ، مربى ، شوكولاتةكعكة براغ معروفة للكثيرين. من السهل جدًا طهيها. يتم تقديم الوصفة السوفيتية الكلاسيكية في هذا المقال. قم بإعداد هذه الكعكة الرائعة للعطلة ، وسوف يتم إزالتها بسرعة كبيرة.
مكونات:
- 7 بيضات ،
- 190 جرام سكر ،
- 150 جرام من الدقيق ،
- 45 جرام من الكاكاو ،
- 300 جرام من الزبدة ،
- 1 صفار ،
- 25 مل. ماء،
- 150 جرام من الحليب المكثف ،
- فانيلا،
- 70 جرام من مربى المشمش ،
- 100 جرام من الشوكولاتة الداكنة ،
- شوكولاته بيضاء.
26.08.2018
كعكة لذيذة محلية الصنع "كييف"
مكونات:سكر ، بيض ، لبن ، زبدة ، كاكاو ، كونياك ، دقيق ، مكسراتفي المنزل ، يمكنك طهي كعكة لذيذة جدا "كييف". تحضيره بسيط للغاية وبسيط للغاية.
مكونات:
- 150 جرام من البروتينات ،
- 325 جرام سكر ،
- 10 غرامات من سكر الفانيليا ،
- 35 غراما من الدقيق ،
- 110 جرام من المكسرات المفرومة ،
- 1 بيضة،
- 120 مل. حليب،
- 200 جرام من الزبدة ،
- خلاصة الفانيليا،
- 1 ملعقة كبيرة كاكاو،
- كونياك.
23.07.2018
كعكة الجيلي "الزجاج المكسور"
مكونات:جيلي ، قشدة حامضة ، سكر ، جيلاتين ، ماء ، فانيلين ، خوخ ، أوراق نعناعوفي المنزل ، يمكنك تحضير كعكة الجيلي Broken Glass اللذيذة بسرعة كبيرة. الوصفة بسيطة جدا. طعم الكعكة مذهل.
مكونات:
- 3 عبوات من الهلام ،
- 600 مل. الكريمة الحامضة
- 100-130 جرام من السكر ،
- 15 جرام من الجيلاتين ،
- 60 مل. ماء بارد
- خلاصة الفانيليا،
- خوخ ،
- أوراق النعناع.
15.06.2018
كعكة الشوكولاتة بالفراولة
مكونات:بيض ، سكر ، دقيق ، بيكنج بودر ، كاكاو ، ملح ، كريمة حامضة ، مثخن ، فراولة ، قهوة ، ماء ، كونياك ، نعناع ، زينة ، كريمة ، شوكولاتةبالطبع ، سيكون عليك قضاء بعض الوقت في تحضير كعكة الفراولة بالشوكولاتة اللذيذة ، لكن الأمر يستحق ذلك ، صدقوني.
مكونات:
- 6 بيضات ،
- كوب سكر ،
- 2/3 كوب دقيق
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز،
- 1/3 كوب كاكاو
- قليل من الملح،
- 500 جرام من القشدة الحامضة ،
- تغليف مكثف القشدة الحامضة ،
- 100 غرام من السكر البودرة ،
- 300 جرام من الفراولة ،
- 1 ملعقة كبيرة قهوة،
- 2/3 كوب ماء ،
- 2 ملعقة طعام براندي،
- أوراق النعناع ،
- لآلئ الطعام ،
- 80 مل. كريم،
- 90 جرام شوكولاتة داكنة.
20.05.2018
كعكة العسل اللذيذة
مكونات:بيض ، عسل ، سكر ، دقيق ، زبدة ، صودا ، لبن ، فانيلينهناك الكثير من وصفات كعكة العسل ، وقد وصفت لكم اليوم وصفة ممتازة لهذه الكعكة. صنع هذه الكعكة سهل وسريع بما فيه الكفاية.
مكونات:
- 4 بيضات،
- 2 ملعقة طعام عسل،
- كوب + 170 جرام سكر ،
- 550 جرام من الدقيق ،
- 120 جرام من الزبدة ،
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي،
- 500 مل. حليب،
- قليل من الفانيلين.
10.05.2018
كعكة "شلش"
مكونات:كوكيز ، حليب ، جبنة قريش ، زبدة ، سكر بودرة ، فراولة ، كريمة ، شوكولاتةإنه سهل وسريع جدا لتحضير كعكة "شلش". وصفة هذه الكعكة بسيطة للغاية ، محضرة بدون خبز. الكعكة ليست لذيذة فحسب ، بل إنها جميلة أيضًا.
مكونات:
- 15 قطعة من ملفات تعريف الارتباط ،
- 120 مل. حليب،
- 400 جرام من الجبن ،
- 160 جرام من الزبدة ،
- 2 ملعقة طعام سكر ناعم
- 70 جرام من الفراولة ،
- 100 مل. كريم،
- 100 جرام شوكولاتة سوداء.
19.03.2018
كعكة "ساحرة"
مكونات:دقيق ، بيض ، سكر ، بيكنج بودر ، فانيلين ، ملح ، زبدة ، ماء ، لبن ، شوكولاتة ، كريمةستقضي حوالي ساعة في تحضير هذه الكعكة الساحرة اللذيذة. يمكن تحضير هذه الكعكة في أي مناسبة.
مكونات:
- 1 كوب + 2 ملعقة كبيرة. طحين،
- 5 بيضات ،
- 1.5 كوب سكر ،
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
- فانيلين ،
- ربع ملعقة شاي ملح،
- 60 جرام من الزبدة ،
- نصف كوب ماء ،
- 250 مل. حليب،
- 50 غراما من الشوكولاتة ،
- 3 ملاعق كبيرة كريم.
18.03.2018
كعكة "فتاة الحليب"
مكونات:كريمة ، سكر ، شوكولاتة ، زبدة ، مكسرات ، بيض ، بيكنج بودر ، دقيقأقترح عليك خبز كعكة لذيذة وجميلة جدا "ميلك جيرل". يمكن خبز هذه الكعكة على أي طاولة عطلة. لقد قمت بتدوين الوصفة لك.
مكونات:
- 400 جرام من القشدة أو القشدة الحامضة ،
- نصف كوب من السكر البودرة ،
- قطعة شوكولاتة،
- 35 جرام من الزبدة ،
- 1 كوب مكسرات
- علبة حليب مكثف
- 2 بيض ،
- 15 جرام من مسحوق الخبز ،
- كوب دقيق.
05.03.2018
كعكة كلاسيكية "أنثل"
مكونات:بيض ، ملح ، بيكنج بودر ، سكر ، زبدة ، كريمة حامضة ، دقيق ، حليب مكثف ، بذور الخشخاش ، مكسراتاليوم سنقوم بإعداد كعكة "أنثل" لذيذة للغاية ومعروفة منذ الطفولة. هذه الكعكة سهلة وسريعة التحضير. الأطفال سيكونون مجانين بشأنه.
مكونات:
- 2 بيض ،
- قليل من الملح،
- ملعقة ونصف مسحوق الخبز
- كوب سكر ،
- 100 جرام من الزيت النباتي ،
- 100 جرام من الزبدة ،
- 100 غرام من القشدة الحامضة ،
- 4 اكواب طحين
- علبة حليب مكثف ،
- 20 جرام من الزبدة ،
- 2 ملعقة طعام شقائق النعمان،
- نصف كوب جوز.
28.02.2018
كعكة "بلاك برينس"
مكونات:دقيق ، كفير ، سكر ، بيض ، كاكاو ، بيكنج بودر ، كريمة حامضة ، شوكولاتةبفضل وصفتي البسيطة ، يمكنك طهي كعكة Black Prince اللذيذة جدًا في المنزل. أنا متأكد من أنك ستنجح.
مكونات:
- 200 غرام من الدقيق ،
- 250 مل. الكفير
- 350 جرام سكر ،
- 2 بيض ،
- 1 ملعقة كبيرة كاكاو،
- 10 غرامات من مسحوق الخبز للعجين ،
- 400 جرام من القشدة الحامضة ،
- 100 جرام شوكولاتة.
17.02.2018
كعكة "ليلا ونهارا"
مكونات:زبدة ، كريمة حامضة ، سكر ، بيض ، دقيق ، سميد ، صودا ، كاكاو ، ملح ، كريمة حامضة ، نعناعستقضي ساعة واحدة فقط في تحضير كعكة "النهار والليل" اللذيذة والجميلة. لقد قمت بتفصيل الوصفة لك. لن تكون هناك مشاكل في الطهي.
مكونات:
- 250 جرام من الزبدة
- 130 جرام من القشدة الحامضة
- 350 جرام من السكر
- 3 بيضات؛
- 210 جرام من الدقيق
- 40 غراما من السميد
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- 7 ملاعق كبيرة كاكاو؛
- ملح؛
- 400 جرام من القشدة الحامضة
- صلصة الحلويات.
- نعناع.
إن طهي الكعك الحلو ليس بهذه السهولة ، حيث ينجح شخص ما بسرعة وبدون مشاكل ، ويفضل شخص ما شراء الخوانق الجاهزة ويلطخها بالحليب المكثف - اتضح أن شيئًا بسيطًا وبسيطًا ، لكن يمكنك تناوله. ومع ذلك ، فمن المستحسن خبز كعكة للعام الجديد 2018 بنفسك. بعد كل شيء ، ربما تعرف كل ربة منزل عدة وصفات.
- سكر - 200 جم
- مارجرين كريمي - 200 جم
- بيض الدجاج - 5 قطع
- كريمة حامضة - 500 جم
- دقيق قمح من أعلى درجة - 300 جم
- مسحوق الكاكاو - 100 جم (4 ملاعق كبيرة)
- مسحوق الخبز
لصنع الكريمة
- كريمة حامضة - 400 جم
- سكر - 150 جم
- مسحوق الكاكاو - 100 جم
- الفانيليا السكر
ستحتاج لعمل الصقيع
- زبدة - 100 جم
- الحليب - 50 جم
- مسحوق الكاكاو - 100 جم
أولاً ، يتم تحضير عجينة الكعكة - قم بتليين الزبدة ، لكن لا تذوب ، واخلطها مع السكر. كسر البيض ، وفصل البروتين عن الصفار ، وضرب البروتين حتى تصبح رغوة مرنة. أضف صفار البيض إلى خليط الزبدة والسكر. يخلط الدقيق مع البيكنج بودر وينخل. اخلطي العجينة - أضيفي كتلة الزبدة والسكر إلى الدقيق وقلبي البروتينات برفق. العجينة خفيفة ولزجة.
قسّم العجينة الناتجة إلى نصفين وأضف مسحوق الكاكاو إلى النصف ، واخلطهم جيدًا. يجب أن تكون العجينة بدون كتل ، طرية. الآن تبدأ المتعة: ضع ملعقة كبيرة من العجين الخفيف على صينية خبز مدهونة بالزبدة ، في المنتصف مباشرة - ملعقة من الظلام. حاول الوصول إلى المنتصف ، ستبدأ العجينة أمام عينيك في طمس نفسها إلى حافة النموذج.
يُنصح بالتوزيع في كعكين ، ويخبز عند درجة حرارة 200 درجة.
لذلك ، أثناء خبز الكعك ، حضري الكريمة: أضيفي السكر والفانيلين إلى الكريمة الحامضة ، اخفقي حتى يذوب السكر.
ننشر الكريمة على كعكة واحدة مبردة ، نغطيها بكعكة ثانية. قم بطهي التزجيج - أضف الحليب والسكر والكاكاو إلى الزبدة المذابة ، واخلطها طوال الوقت ، واجعلها تتكاثف. اسكبي كريمة التزيين الساخنة على الكيك من جميع الجوانب ، كما يمكنك تشويه الكيكة على الجوانب أيضًا.
كعكة البسكويت اللذيذة "الساحرة"
تسمى هذه الكعكة "The Enchantress" في المتاجر ، على الرغم من أنه يمكنك تسميتها وفقًا لذوقك - فقد تبين أنها طبق حلو رائع.
- بيض الدجاج - 4 قطع
- سكر - 200 جم
- مسحوق الخبز
تحضير الكريم سوف تحتاج:
- حليب - 200 جم
- سكر - 100 جم
- بيض الدجاج - قطعة واحدة
- زبدة - 100 جم
- النشا - 2 ملاعق كبيرة
للتزجيج:
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
- النشا - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 100 جم
- الحليب - 100 جم
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة
- فانيلين
بسكويت الطبخ. اكسر البيض وافصل البياض عن الصفار. يخفق بياض البيض حتى يجمد ويضاف نصف السكر ويستمر في الخفق. طحن الصفار مع السكر المتبقي. اخلط بعناية ، ثم أضف الدقيق تدريجياً ، وحاول ألا تقوم بحركات مفاجئة حتى لا "تزرع" البروتينات.
يمكنك خبز كعكة واحدة ، ثم تقطيعها إلى نصفين أو اثنتين - كما تفضل. بالمناسبة ، يمكنك شراء كعك البسكويت الجاهز. ينقع البسكويت المبرد في شراب السكر بالكونياك.
الكريمة مصنوعة من الحليب والسكر والبيض والنشا. امزج كل شيء واشعل نارًا بطيئة ، وحاول ألا تغلي. بمجرد أن يذوب السكر ، يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة ويُخفق بالخلاط.
تم تبريد الكريم ، والآن يمكنك تفويت الكعك.
تحضير التزجيج من مسحوق الكاكاو والنشا والسكر والحليب. يُغلى المزيج ويُضاف الزبدة والفانيليا. بينما تكون كريمة الزينة ساخنة ، اسكبيها فوق الكيك وادهنها على الجوانب.
لتزيين كعكة "الساحرة الساحرة" ، يمكنك عمل "شبكة" جميلة من الشوكولاتة. قم بإذابة البلاط وإنشاء نسج رقيقة من تيارات الشوكولاتة على الرقاقة. ضعه في الفريزر. قم بإزالته من الرقاقة بعناية - الشبكة هشة وتتكسر بسرعة.
بالنسبة للأبنة المحبوبة ، يجدر إعداد هذه الكعكة البسيطة جدًا ، ولكنها لذيذة بجنون. يستغرق التحضير وقتًا طويلاً - حوالي ساعتين ، لكن النتيجة دائمًا ما تكون ممتازة.
لصنع كعكة سوف تحتاج:
- دقيق قمح من أعلى درجة - 500 جم
- زبدة - 100 جم
- عسل - 100 جم
- كريمة حامضة - 100 جم
- بيضة دجاج - قطعة واحدة
- سكر - 100 جم
- المكسرات - أي 100 جم
- مسحوق الخبز
- الفاكهة - أي
للكريم:
- كريمة حامضة - 300 جم
- سكر - 300 جم
نكسر البيض في وعاء عميق ونضيف السكر ورشة ملح ونخفق بالخلاط. يُسكب الزبدة المخففة والعسل ، ويُضاف الكريما الحامضة ومسحوق الخبز. مزج. أضف الدقيق تدريجياً إلى الكتلة النهائية.
يُسخن الفرن مسبقًا على 200 درجة ، يُغلف الجزء السفلي من القالب بالورق أو يُوضع بساط خبز خاص ، ويُصنع كعكة أنيقة من العجين ، ويُخبز لمدة سبع دقائق فقط. ستحتاج إلى خمس كعكات من هذا القبيل ، إذا حصلت على المزيد من العجين ، قسّمها بنفسك إلى أجزاء متساوية.
نحن نعد الكريمة ، فقد حان الوقت لقلي المكسرات ثم تقطيعها برفق. الآن اخلطي السكر والقشدة الحامضة ، أضيفي الفانيليا ، اخفقي ، أضيفي المكسرات.
أثناء تحضير الكريمة ، تكون جميع الكعك جاهزة. قم بتبريدها ودهن كل منها بالكريمة ، لست بحاجة للشعور بالأسف على الكريمة - دع الكعكة تكون حلوة. ضعي جميع الكعك في تل ، دهن الوجه بباقي الكريمة ورشي المكسرات. الفواكه - الفراولة والكرز والتوت وقطع فاكهة العاطفة - ضع كل هذا على قمة الكعكة. ضعي الكعكة الجاهزة لبضع ساعات في مكان بارد.
إذا لم تكن آسفًا لمدة ثلاث ساعات لإعداد هذه التحفة الطهوية المذهلة ، فاجئ ضيوفك. لن يتركك أي شخص بدون صورة لـ "الأنقاض" ، إنه لأمر مؤسف حتى أن تقطعها ، ليس كما هي.
لصنع البسكويت سوف تحتاج:
- بيض الدجاج - 4 قطع
- سكر - 200 جم
- دقيق القمح من أعلى درجة - 200 جم
- رشة فانيلين
لتحضير الكعك ، نحضر وعاء ، ونكسر البيض فيه ، ونضيف السكر ، ونخفق ثم نضيف الدقيق الذي يضاف إليه البيكنج بودر تدريجياً. تُخبز الكيك في الفرن على حرارة 200 درجة ، يُدهن القالب بالزيت مسبقًا. يتم التحقق من الجاهزية عن طريق الثقب بعصا جافة - يجب ألا تترك عجينًا نيئًا عليها.
نقطع الكعكة إلى قسمين - اتركي الجزء السفلي كاملاً ، وقطعي الجزء العلوي إلى مكعبات.
الآن نقوم بإعداد الكريم ، سوف تحتاج إلى:
- حليب -1.25 كوب مقسم إلى أجزاء غير متساوية 0.25 كوب في قشدة بنية
- بيض الدجاج - قطعة واحدة
- سكر - 100 جم
- دقيق القمح - 30 جم
- فانيلين
- زبدة - 100 جم
يُسخن الحليب مع السكر والبيض ، ويُسكب الدقيق فيه ، ويُصنع الكريمة ، ويُضاف الزبدة. أضف الفانيليا حسب الرغبة.
للمرينغ تحتاج:
- بياض البيض - 4 قطع
- سكر - 200 جم
يخفق بياض البيض مع السكر حتى يتجمد ، يوضع على صينية خبز مع كيس معجنات ويجفف في الفرن حتى ينضج.
من هذه اللحظة يبدأ الأكثر إثارة للاهتمام - تجميع الكعكة. توضع الكعكة على طبق وتُغطى بالكريمة البيضاء. ضع المرنغ حولها. قم بإذابة نصف قطعة شوكولاتة في الحليب وأضف ملعقة من الزبدة ، عندما تحصل على كتلة لزجة ، يتم إنزال مكعبات مصنوعة من نصف قطعة بسكويت فيها. نفرغ الكتلة الناتجة على الكعكة ، ونغطيها بالمرنغ. هنا لا يمكن أن يكون خيال المضيفة هو الحد الأقصى - قم ببناء "أطلال القلعة" بالطريقة التي تريدها.
ذوبي النصف المتبقي من لوح الشوكولاتة في الحليب ، أضيفي ملعقة من الزبدة وصبيها فوق الأنقاض. أرسل لبضع ساعات في مكان بارد.
كعكة جميلة ولذيذة للغاية - نكهة الكرز وذكريات القرية مضمونة للجميع. سوف يستغرق تحضير الكعكة 3 ساعات ، لكنك لن تندم على الوقت الضائع. كعكة رأس السنة الجديدة الرائعة ، في عام 2018 ، ستظهر صورة لهذه التحفة الطهوية على سطح المكتب لجميع الأسنان الحلوة.
لصنع البسكويت سوف تحتاج:
- زبدة -250 جم
- كريمة حامضة - 200 جم
- دقيق قمح من أعلى درجة - 500 جم
- مسحوق الخبز
- زبدة - 250 جم
ضعي الزبدة في حالة طرية واخلطيها بالدقيق وأضيفي القشدة الحامضة والدقيق - مسحوق الخبز واصنعي العجين. نضع لمدة ساعة في مكان بارد ونعمل الكرز والثلج والقشدة.
لتحضير الكريم ستحتاج:
- كريمة حامضة - 400 جم
- سكر - 350 جم
تبرد الكريما الحامضة ، ثم اسكب السكر فيها واضرب جيدًا بالخلاط.
سوف تحتاج لعمل التزجيج:
- سكر - 50 جم
- زبدة - 50 جم
- مسحوق الكاكاو - 50 جم
تُذوّب الزبدة ويُضاف إليها السكر المحبب ومسحوق الكاكاو ، حتى يتكاثف. يمكنك إضافة القليل من الحليب أو الكريمة إلى التزجيج.
طبخ الكرز - أخرج العظام (نصف كيلو من التوت سيذهب إلى الكعكة).
يُبرد ويُبرد ويُلف إلى طبقة رقيقة ويُقطّع إلى شرائح عريضة. ضعي كرزًا مطبوخًا على كل شريحة ، واضغطي على الحواف ، وضعيها على ورقة خبز جافة مع طبقات أسفل. ضعيها في فرن ساخن - درجة الحرارة حوالي 200 درجة. اخبز لمدة نصف ساعة.
قم بتبريد الأنابيب النهائية بالكرز والآن حان الوقت "لبناء منزل في القرية" - ضعها في شريحة أو تيجان - كما تريد. دهن كل تاج أو طبقة تالية بالكريم. إذا تم بناء مبنى من نوع "الكوخ" ، فسيكون هناك أنبوب واحد فقط به الكرز في الأعلى. يتم تشكيل مساحة داخلية صغيرة في "منزل السجل" ، والتي ، بعد أن تصبح الكعكة جاهزة ، مليئة بالكرز الكامل.
يُسكب التزجيج فوق الهيكل ، ويُزين بنصفين من الجوز ويوضع في مكان بارد.
كعكة رأس السنة الجديدة الرائعة لاجتماع 2018. نادرًا ما تفشل كعكات النفخ ، من المهم أن تفعل كل شيء بشكل صحيح حتى تظل النفخة طرية ويحتفظ التوت بمذاقه ورائحته. سوف تقضي حوالي ساعتين في تحضير هذه الكعكة الرائعة.
لصنع البسكويت سوف تحتاج:
- بيض الدجاج - 12 قطعة
- سكر - 400 جم
- دقيق قمح من أعلى درجة - 400 جم
قسّم البيض في وعاء عميق واخلطه مع السكر واضرب حتى تصبح الكتلة أكبر بثلاث مرات. تتذكر ربات البيوت الحكيمات أنه من الأفضل التغلب على البيض بشكل منفصل ، وطحن الصفار بالسكر والخلط قبل إضافة الدقيق إلى الكتلة الناتجة - يتضح أن البسكويت أكثر روعة ونعومة.
تكفي العجينة لخبز كعكتين ، ضعيها على الورق فيصبح إخراجها أسهل من ورق الخبز. لا تخرج الكعك النهائي ساخنًا ، اتركه يبرد في الشكل.
أثناء تبريد الكعك ، نقوم بإعداد كتلة الفراولة ، ستحتاج إلى:
- الفراولة - 2 كجم - مقشرة ومقطعة إلى قطع ومقطعة بالخلاط
لتحضير كريمة الزبدة ، سوف تحتاج إلى:
- كريمة ثقيله
- سكر - 200 جم
- جبنة كريمية - 250 جم
تخلط جميع المكونات وتُخفق حتى تتكون الرغوة. يمكن تغيير التسلسل - أولاً تُخفق الكريمة بالسكر والجبن بشكل منفصل ، ثم تخلط كل شيء.
يبقى لتشكيل كعكة. تقطع كل كيكة من المنتصف بالطول ، توضع على طبق في طبقات: كيك + فراولة + كريمة + كيك + فراولة + كريمة وهكذا. انشر الكمية المتبقية من كريمة الزبدة على جوانب وأعلى الكعكة. كيفية تزيين مثل هذه الكعكة اللذيذة - قرر بنفسك - برقائق الشوكولاتة وقطع الشوكولاتة والأشكال وأنصاف الفراولة. ضعه الآن في مكان بارد لبضع ساعات.
الكعك بدون صنع الكعك - من خبز الزنجبيل الجاهز وملفات تعريف الارتباط ، تحظى هذه الأطباق الحلوة بشعبية كبيرة - فهي لا تتطلب الكثير من الوقت ، فهي دائمًا لذيذة وغير عادية.
ملفات تعريف الارتباط - أصابع (سافوياردي) ، تبين أن الكعكة مذهلة ولذيذة
لصنع كعكة سوف تحتاج:
- ملفات تعريف الارتباط - 14 قطعة
- الجبن الطري بالتوت - 200 جم
- كريمة ثقيلة - 200 جم
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- فانيلين
- قهوة فورية - ملعقة واحدة
- ماء - 150 جم
- خمور (شوكولاتة ، بيض) - 30 جم
- التوت - الكرز ، الكشمش ، الفراولة المجمدة - 40 جم
- شوكولاتة - بار واحد
كمواد تشحيم لملفات تعريف الارتباط ، ليس من الضروري التركيز على الجبن الطري - جرب هذا الخيار ، ثم قم بتغيير الوصفة بنفسك.
ملفات تعريف الارتباط سافوياردي هشة وجافة ، بحيث لا تنهار الكعكة ، ولكنها تذوب في الفم ، ويلزم التشريب. استخدم المشروبات التي تحبها أكثر من غيرها:
- شاي الفواكه
- كومبوت
تُخفق الكريمة مع السكر وتُمزج مع الجبن القريش. اغمس كل ملف تعريف ارتباط في الخليط وضعه على طبق لتشكيل صف متساوٍ. غطي بالكريمة (الكريمة مع الجبن القريش). نضع التوت على الكريمة ، ثم نضع طبقة أخرى من البسكويت. عندما يوضع كل شيء ويلطخ بالكريم - ضعه في مكان بارد.
قم بإذابة لوح الشوكولاتة ، واستخدم الكتلة الناتجة لتحضير شبكة شوكولاتة على شكل سياج. من الأفضل نشر الشبكة على الرقاقة. أرسل إلى الفريزر - ستكون الشبكة الناتجة رقيقة وهشة. لف الكعكة بسياج شوكولاتة جميل ، وزين الجزء العلوي بنصف التوت.
يمكن تحضير هذه الكعكة في بضع دقائق ، بعد أن تقف لبضع ساعات في الثلاجة ، تحصل على تحفة طهي غير مكلفة ، وهذا خيار احتياطي لطبق حلو عندما لا يكون هناك وقت كافٍ.
لصنع كعكة سوف تحتاج:
- ملفات تعريف الارتباط المربعة أو المستطيلة - ما يصل إلى 32 قطعة
- الجبن الرقيق - نصف كيلو
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة
- زبدة - 50 جم
- سكر - 100 جم
- قهوة - 100 جم
- حليب مكثف - 2 ملاعق كبيرة
- فانيلين
- فاكهة
- المكسرات
- رقائق الشوكولاتة أو السكر البودرة للتزيين
ضع الطبقة الأولى من ملفات تعريف الارتباط. رشها بالقهوة المحضرة بالحليب المكثف. ككريم ، يمكنك استخدام الكريمة الحامضة المخفوقة بالسكر ، مع الجبن ، يمكنك خلط الجبن مع الحليب المكثف ، واستخدام الفاكهة المعلبة - أيهما تفضل. إذا كانت ملفات تعريف الارتباط حلوة جدًا ، وكنت تستخدم الحليب المكثف كمادة تشحيم ، فلا يمكن إضافة السكر المحبب.
من الأفضل أن تُخفق كريمة الخثارة بخلاط مع التوت والزبدة ، وستصبح الكريمة جيدة التهوية وطرية. حتى يتضح أن منتج الطهي النهائي يكون "مخططًا" على القطع ، يمكن إضافة القهوة إلى جزء واحد من الكريمة.
بعد كل طبقة من البسكويت تأتي الكريمة ، ثم طبقة أخرى من البسكويت. احتفظ بالمنتج النهائي في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات حتى تنعم ملفات تعريف الارتباط وتنقع بالكريمة. هل يستحق تزيين الكيك النهائي بالجليد - عليك أن تقرر بنفسك ، ربما يجب عليك استخدام الكريمة الجاهزة وتزيين الكيك بها ووضع التوت في الأعلى؟
فرحة خبز الزنجبيل - كعكة جاهزة في عشرين دقيقة
إذا كان هناك ملفات تعريف ارتباط قديمة من خبز الزنجبيل متبقية في المنزل ، فاستخدمها لعمل كعكة لذيذة ، فكل ما تحتاجه هو فاكهتك المفضلة وكوب من القشدة الحامضة!
لصنع كعكة سوف تحتاج:
- خبز الزنجبيل - نصف كيلو
- كريمة حامضة - 200 جم
- الفواكه - الموز والكيوي والكرز والكرز الحلو والفراولة (حسب الرغبة)
افصل الثمار عن البذور أو القشر ، واخلطها مع القشدة الحامضة وافركها بالخلاط حتى يصبح قوامها موحدًا. قطّع أو افتت خبز الزنجبيل ، اغمس كل قطعة في الكريمة وقم بتجميع الكعكة مثل الطوب. إذا كان هناك نموذج ، فيمكنك جمع الكعكة فيه. ثم نسكب الكيكة مع الكريمة المتبقية ونضعها في مكان بارد. في الواقع ، بعد ساعتين ، تم الحصول على منتج طهي رائع إلى حد ما ، والذي لا يزال يتعين تزيينه. يُغطى بالجليد أو الكريمة المخفوقة ، بالإضافة إلى قطع الفاكهة والتوت ورقائق الشوكولاتة.
مقالات ذات صلة
