حشوة سبرينغ رول ورق الأرز. لفائف الربيع المقلية ، وصفة منزلية
اليوم نقوم بإعداد طبق شعبي في الدول الآسيوية - سبرينج رول بالخضروات. وصفة السبرينغ رولمثير للاهتمام ، والطبق نفسه جذاب للغاية.
هذه القوائم مفيدة وستبدو غريبة جدًا على أي طاولة. يمكن أن تكون الأغطية أي. أقترح خيار نباتي - سبرينج رول بالخضروات.
لا أعتقد أن الأمر يستحق الحديث عن فوائد الخضروات. تحتوي جميعها على ألياف ضرورية لعملية الهضم السليمة. وفقًا لوصفة السبرينج رول ، تُلف الخضروات في كعكة أرز.
سبرينج رول بالخضرواتسوف أطبخ بالمكونات التالية:
- جزر 1 قطعة.
- البصل ، ½-1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري 1 قطعة
- خيار 1-2 قطعة
- أوراق الخس.
- نودلز الأرز ، 50 جم
- ورق الأرز ، 10-15 قطعة.
- صلصة الصويا ، 2-3 مائدة. ملاعق.
- زيت نباتي.
لنبدأ عملية تحضير طبق آسيوي ... للقيام بذلك ، تحتاجون إلى تقطيع الخضار ... 
الفلفل - القش الرقيق.
الجزر - أيضًا في شرائح ، بصل - نصف حلقات.
خيار - قضبان طويلة.
ضعي الخيار جانبًا ، ستحتاجين إليه لاحقًا.
تُقلى الخضار المتبقية للسبرينغ رول قليلاً في الزيت النباتي والملح والفلفل ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ، حوالي 10 دقائق.
اسلقي نودلز الأرز للحشوة حسب التعليمات المدونة على عبوته. عادة ما تحتاج إلى نقعها لبضع دقائق أولاً. يختلف وقت النقع والغليان حسب الشركة المصنعة.
مع كعك الأرز ، الوضع أسهل. يكفي تشحيمهم بالماء أو غمسهم فيه لبضع ثوان. عادة ، يشار إلى هذا أيضًا على عبواتهم.
وصفة سبرينج رول بالخضاراقتربت من نهايتها. يبقى فقط لتشكيله. 
للقيام بذلك ، ضع ورقة من ورق الأرز ، مغموسة مسبقًا في الماء.
ننشر عليها بضع أوراق خس حتى تتمكن من وضع حشوة من الخضار المطهية فوقها ...
... والخيار.
بعد أن نلف الخضار في لفافة ، مثل الفطيرة ، ونحصل على سبرينغ رول جاهز.
سبرينج رول بالخضارجاهز. أفضل أن أخدم بهذا الشكل ، أكثر صحة ، لكن يمكنك أيضًا قلي الزيت النباتي من جميع الجوانب حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
أتمنى لك وجبة شهية!
القليل من تاريخ المطبخ الآسيوي
هل تعلم أنه لا سبيل في آسيا بدون الأرز وبدون السمك أيضًا؟ تمتلئ المتاجر بوفرة من جميع أنواع الصلصات الحارة والحلوة والحامضة ، ويأكل الآسيويون كل هذا بسرور كبير. سبرينج رولز - لا شيء غير: الفطائر المحشوة في الترجمة. اليوم سنتحدث عنها. يتم تقديم فطائر الربيع في عيد الربيع في الصين ، وتعتبر أيضًا علاجًا طقسيًا للعام الصيني الجديد. يمكن تقسيم السبرينج رولز إلى نوعين: طبيعي في عروض الأسعار ولفائف الربيع المقلية. الخيار الثاني هو Nem Pancakes ، المحبوب من الفيتناميين ، لكننا سنتحدث عنها في المراجعة التالية - عنوان "مطابخ العالم" ، قسم "المطبخ الآسيوي".
سيتم اعتبار أساس تحضير لفاتنا عبارة عن أوراق من ورق الأرز. عند النظر إلى هذه الكعكات المموجة والهشة إلى حد ما ، يطرح السؤال: "كيف يتم صنع هذا" السحر "وهل هو صالح للأكل؟" ورق الأرز صالح للأكل! يتم تحضيره من عجينة الأرز بالتجفيف على الحصير - ومن هنا جاء النمط على السطح. يمكن أن تكون حشوة لفائف الربيع مختلفة. حسنًا ، تم إجراء رحلة صغيرة ، والآن الوصفة.
مكونات السبرينج رول
- ورق الأرز - عبوة واحدة ؛
- سمك أحمر مملح (سمك السلمون أو السلمون الوردي) - 300 جرام ؛
- خس ورق - 20 جرام ؛
- نودلز "فنشوزا" - 10 جرام ؛
- فلفل بلغاري - 1 قطعة ؛
- خيار طازج - 1 قطعة ؛
- صلصة الصويا - للتقديم.
لفات الربيع - وصفة مع الصورة
- نقوم بإعداد منتجات الفطائر الآسيوية المحشوة بالخضار والأسماك الحمراء. سوف تحتاج إلى: معكرونة زجاجية وألواح مستديرة من ورق الأرز ، والتي يتم شراؤها من السوبر ماركت أو طلبها عبر الإنترنت. تأكد من تخزين الخضار والخضروات - الخيار الطازج والجزر والفلفل الحلو وأوراق الخس المفضلة لديك. نستخدم أي سمكة حمراء - لدينا سمك السلمون الوردي المملح.
- نمرر الجزر المقشر من خلال مبشرة للجزر الكوري. ضع في وعاء.
- نقطع السمكة الحمراء إلى عتلات طويلة. نستخدم سمك السلمون الوردي المملح قليلًا والمملح منزليًا وبالتأكيد في شكل شرائح مخلية من العظم.
- نقطع الخيار والفليفلة الحلوة إلى شرائح أو أعواد ، ولكن بشكل رقيق دائمًا. لا يمكننا الاستغناء عن الخيار ، لأن السبرينغ رولز بالخضروات مثالية مع الخيار.
- لذلك ، تم تحضير المكونات الرئيسية للحشو ، فلنبدأ في لف الفطائر. صب الماء الدافئ في وعاء طويل أو طبق أسفل الأول. نغمس ورق الأرز ، ولكن حتى تنعم الحواف أولاً ، ثم الوسط. تحتاج إلى تبليل نوع من العجين لفات السبرينغ رول بسرعة كبيرة ، وإلا فإن كل شيء سوف يلتصق ببعضه البعض بشكل أسرع من حشوهم. لا تقلق إذا خرجت فطيرة البانكيك الأولى متكتلة في المطبخ الآسيوي. هذا هو نصيبهم من هذه الفطائر ، بغض النظر عن الجنسية.
- نواصل. ننقل دائرة رخوة قليلاً من الورق إلى حصيرة أو منشفة لامتصاص الرطوبة الزائدة. في المنتصف ، بالقرب من الحافة السفلية ، ضع جزءًا من شرائح الخضار. نفعل كل شيء بسرعة - نقطة مهمة. نكرر: الورق ينعم بسرعة البرق.
- أضف باقي الحشوة. بالإضافة إلى الفانكوز (نودلز الأرز) ، والتي يجب أولاً سكبها بالماء المغلي الساخن لبضع دقائق ، وتوضع في مصفاة ، ثم تقطيعها بالمقص.
- نقوم بلف السبرينغ رولز وفقًا لمبدأ تشكيل لفائف الملفوف العادية.
- ننتشر على طبق مسطح ، ولكن على مسافة من بعضنا البعض. تميل الفطائر الآسيوية إلى الالتصاق ببعضها البعض. إضافة إلزامية إلى الطبق هي السمك أو صلصة الصويا (كما في حالتنا).
- نحن نقدم السبرينج رول مع الخضار والسمك الأحمر كوجبة خفيفة. أوه ، كم هم جيدون في السياق. طبق ربيعي حقيقي يمكن أن يذكرك أيضًا بالشمس الآسيوية اللطيفة في أمسية شتوية.
تنويعات الطبق
- محشوة بالجمبري والمانجو والخس ، الفطائر الآسيوية هي قصة خيالية للذواقة.
- لفائف الربيع المقلية المحشوة باللحم المفروم تُطهى في مقلاة بزيت دوار الشمس. هذا أيضًا طبق مثير للاهتمام ولذيذ للغاية وغير عادي.
فوائد السبرينغ رولز
فطائر ورق الأرز الآسيوية أكثر صحة من الفطائر الروسية المحشوة ، أليس كذلك؟ فهي أقل سعرات حرارية ومناسبة لكل من يريد أن يفقد تلك الوزن الزائد. تحتوي كمية كبيرة من الفيتامينات على عجينة أرز مجففة ، بالإضافة إلى مجموعة كاملة من المعادن: الحديد والكبريت والكروم والكلور واليود والزنك والبوتاسيوم والسيلينيوم والكالسيوم والمنغنيز والمغنيسيوم والنحاس والبورون والفلور والكوبالت والسيليكون ، الألومنيوم ، النيكل ، الصوديوم ، الفوسفور ، إلخ. كل هذا في ورقة واحدة شبه شفافة.
من المثير للاهتمام أيضًا أن ورق الأرز صالح للأكل للجميع دون قيود ، ومع ذلك ، فإن مذاقه غريب تمامًا. السبرينج رولز هي بالتأكيد طبق هواة. لكن ، أيها السادة ، مجربو الطهي ، إذا أتيتم لزيارتنا ، فعليكم تجربتهم! سوف يقبل KhozOboz بكل سرور أي ملاحظات حول الطبق الذي تم استلامه.
متخصصو الطهي الشرقي لديهم طبق مميز - السبرينغ رولز. إذا كنت تحب الطعام اللذيذ والصحي ، فتأكد من تضمين هذا الطبق في نظامك الغذائي.
عجينة سبرنج رول كلاسيكية
لعمل لفائف الربيع اللذيذة ، تحتاج إلى تحضير العجين بشكل صحيح.
مكونات:
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- دقيق القمح - 310 جم ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- ماء - 310 مل.
طبخ:
- يُملح الدقيق. يُسكب في الماء ويُعجن العجينة. يضاف الزيت ويعجن مرة أخرى.
- ضعها في وعاء واملأها بالماء حتى يتم تغطية الكتلة بالكامل. اترك لمدة أربع ساعات في الغرفة.
- استنزاف السائل الزائد. يعجن العجين. في هذه المرحلة ، من الأفضل استخدام الجمع.
- سخني المقلاة جيداً. يجب أن تكون درجة حرارته 100 درجة. خذ العجينة بيدك ورميها على سطحها. التمرير والتمزق. الفيلم المتبقي على سطح المقلاة هو فطيرة ضرورية لللفائف. اخبز لمدة دقيقة. أخرجه من المقلاة وقم بتغطيته بمنشفة.
إذا التصق العجين بيديك وليس المقلاة ، فإن درجة الحرارة مرتفعة للغاية. برد السطح لمدة دقيقة تقريبًا بين الفطائر في كل مرة.
ما هي الصلصة لتقديمها
يمكنك شراء الصلصة الجاهزة للسبرينغ رولز: البرقوق ، الهويسين ، الفلفل الحار ، معجون السمسم ، الليمون الزنجبيل. أو قم بطهيها بنفسك ، فصلصة الترياكي مشهورة بهذا الطبق.
مكونات:
- الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة.
- النشا - 3 ملاعق صغيرة.
- ماء - 0.4 كوب ؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- سكر القصب - 0.4 أكواب ؛
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- زيت الزيتون - 1 ملعقة صغيرة.
- ثوم - 2 فصوص ؛
- صلصة الصويا - 0.5 كوب.
طبخ:
- خذ مبشرة من أفضل طحن. طحن الزنجبيل والثوم. تخلط مع جميع المنتجات الأخرى.
- ضعه على النار واتركه يغلي لمدة ست دقائق. ترطيب. ضعها في طبق زجاجي وقم بتغطيتها بإحكام بغطاء.
طبقة سبرينج رول
في فطائر الأرز ، يمكنك تغليف الحشوة:
- فطر؛
- لحم؛
- الخضروات؛
- سمك؛
- من نودلز الأرز.
- من المأكولات البحرية
- من الفاكهة أو التوت.
السبرينج رولز هي وجبة خفيفة تايلندية كلاسيكية لذيذة يمكن العثور عليها في كل مطعم تقريبًا. جاء هذا الطبق من الصين إلى تايلاند واكتسب شعبية هائلة.
يتم تحضير لفائف السبرنج رولز دائمًا بحشو الخضار ؛ إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الجمبري أو الفطر أو اللحم المفروم. فيما يلي وصفة عالمية لكيفية طهي لفائف الربيع النباتية مع الخضار ، وكذلك طهي السبرينغ رولز مع الدجاج والروبيان.
عجينة السبرينغ رول مصنوعة من دقيق الأرز. يمكنك صنع العجين في المنزل ، لكنه صعب للغاية. لاحقًا ، سأكتب وصفة مع صورة عن كيفية صنع عجينة لفائف الربيع ، ولكن إذا أمكن ، فمن الأسهل شراء عجين جاهز.
سبرينج رول بالخضروات - مكونات
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- 2 سم جذر زنجبيل مبشور بسمك متوسط
- 2 بصل أخضر ، مقطع طول 5 سم
- 1 فلفل أحمر مفروم (اختياري)
- 1/2 كوب ملفوف مبشور
- 4-6 فطر شيتاكي (أو أي فطر آخر)
- 1 علبة نودلز الأرز
- 1 كوب من براعم الصويا
- 1 جزرة مقطعة إلى شرائح
- 1 حزمة كزبرة طازجة
- 1 باقة ريحان طازج
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي للحشوة و 0.5 كوب زيت لقلي السبرينغ رول
- 1 عبوة من عجينة السبرينغ رول (مغلفة)
- 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
- 2 ملاعق كبيرة صلصة السمك أو صلصة الخضار (أو بدون صلصة)
- 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر
حشوة لفائف الربيع وتحضير الطعام
نقع فطر شيتاكي في ماء دافئ حتى يصبح طريًا ، لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، ثم صفيه واعصر الماء برفق من كل فطر ، مقطّعًا إلى شرائح.
اقطع باقات الأعشاب ، وابشر الثوم ، والزنجبيل ، والملفوف.
قطع الجزر إلى شرائح.
تنقع نودلز الأرز في ماء بارد لمدة 15 دقيقة ، ثم تقطع بالمقص إلى قطع بطول 5 سم.
لفائف الربيع والطبخ
يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ، ويُقلى الثوم المفروم على نار متوسطة حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً. يُضاف الفطر والجزر وصلصة الصويا وصلصة السمك والملح حسب الرغبة والليمون والسكر والفلفل. تقلى حتى تنضج نصف. ثم تضاف براعم الصويا والأعشاب. امزج كل شيء جيدًا ، واتركه على نار خفيفة لمدة دقيقة أخرى وانقله إلى وعاء. حشوة السبرينغ رول جاهزة.
على سطح مستوٍ ، ضعي العجين لملف السبرينغ رول ، وضعي الحشوة في الأعلى ، ولفي الزاويتين العلوية والسفلية أولاً ، ثم لف لفات السبرينغ رول في أنبوب ، كما في الصورة الأمامية. أو لف الحشوة على شكل كيس في صورة الخلفية.
تقلى السبرينج رولز بالزيت النباتي ، تُسكب بسماكة 1 سم ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ضع لفائف الربيع المطبوخة على مناشف ورقية لامتصاص الزيت الزائد. قدمي السبرينج رولز مع صلصة الفلفل الحار التايلاندية الحلوة أو الكاتشب.
سبرنج رول مع روبيان أو دجاج
تُحضر لفائف السبرنج رول بالدجاج أو الروبيان وفقًا لنفس الوصفة مثل السبرينج رولز بالخضروات الموصوفة أعلاه. بعد قلي الثوم ، تحتاج إلى إضافة اللحم المفروم أو شرائح اللحم أو الروبيان.
يجب أن يكون عدد الروبيان هو نفسه عدد السبرينغ رولز ويجب أن يكون حجمها 4-5 سم ويوضع جمبري واحد في كل سبرينج رول أثناء لف العجين بالحشوة. تُظهر الصورة أدناه لفائف الربيع مع الخضار - الأنابيب في المقدمة ، ولفائف الربيع مع الروبيان واللحم المفروم - في الخلف ، على شكل أكياس.
لفات الربيع ، الصورة
علامتك
مقالات ذات صلة
