الفطائر مع وصفة الكفير الحامض. الفطائر مع الكفير الحامض. الفطائر الناضجة المبكرة مع الكفير أو الحليب الحامض
كيفية طبخ الفطائر مع وصفة الكفير الحامضة الرقيقة - وصف كامل للتحضير حتى يصبح الطبق لذيذًا جدًا وأصليًا.
ومن المثير للاهتمام أن الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض ليست أسوأ من الكفير العادي. كل ما عليك فعله هو الحصول على الخليط الصحيح.
إذا بقيت حزمة الكفير في الثلاجة لفترة طويلة، فلا تتخلص منها على الفور. لا ينبغي أن يضيع أي شيء، وخاصة الطعام.
للتحقق من ذلك، يمكنك محاولة طهي الفطائر مع الكفير الحامض. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: حزمة نصف لتر من الكفير القديم، واثنين من البيض الخام، وكوب من الدقيق، و 50 غراما من السكر، و 6 غرامات من صودا الخبز، وقليل من الملح والقليل من الزيت النباتي.
تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب. تحتاج فقط:
- في وعاء واسع، قم بتوصيل الكفير والملح والسكر وتخلط جيدا.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض النيئ ثم أضيفيه إلى الخليط العام.
- نخل الدقيق وأضيفي إليه صودا الخبز.
- قم بدمج المنتجات واضربها جيدًا باستخدام خلاط أو مضرب عادي. يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السائلة. إذا اتضح أنه أكثر سمكا قليلا، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء.
- يتم خبز الفطائر مع الكفير الحامض بنفس طريقة خبز الفطائر العادية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى مقلاة ساخنة جيدا ومغطاة بالزيت.
الفطائر رقيقة ولذيذ جداً. من الجيد تناولها مع العسل أو أي مربى.
لكي تكون الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض لذيذة وشهية، عليك اتباع قواعد معينة. لا تلعب مرحلة تخمير مكون الحليب دورًا خاصًا هنا. الشيء الرئيسي هو تحضير العجين بشكل صحيح. الأسرار بسيطة للغاية:
1. يجب أن نتذكر أن استخدام منتج الحليب المخمر يجعل العجينة أكثر سيولة، وبالتالي تصبح الفطائر رقيقة.
2. الكفير البيروكسيد يعزز تكوين الغاز بشكل أقوى، وهذا بدوره يؤدي إلى ظهور الثقوب المرغوبة في المنتج النهائي.
3. لا تنسى الصودا. وجوده يسبب تخمر إضافي وظهور ثاني أكسيد الكربون. وهذا سبب آخر لظهور تلك الفقاعات نفسها في العجين.
4. حتى لو بدا قوام العجينة طبيعيا، فإن القليل من الماء لن يضرها. سيضمن ذلك أن الفطائر ستكون رقيقة قدر الإمكان.
وعندما تصبح العجينة جاهزة، يتحول كل الاهتمام إلى عملية الخبز. في هذه المرحلة من العملية، العامل الرئيسي هو المقلاة. يجب أن تكون نظيفة، دون خدوش ويفضل أن تكون مع طلاء غير لاصق. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نتذكر أن الخبز يجب أن يتم إلا بعد تسخينه بقوة.
هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها صنع الفطائر بالكفير الحامض. الوصفة في هذه الحالة ستكون مختلفة قليلاً. ستحتاج إلى الكميات التالية من المنتجات: لكوب من الكفير - نفس الكمية من الحليب، 75 جرام من السكر، 1 بيضة، ½ ملعقة صغيرة من الملح والصودا، كوب من الدقيق والزيت النباتي.
- سخني الكفير قليلاً ثم أضيفي إليه نصف كمية الصودا المعدة للعجن. بعد الخلط الجيد، يمكنك إضافة الكمية المتبقية وإكمال العملية.
- أضف بيضة إلى الكفير. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تسخن قليلاً.
- أنت الآن بحاجة إلى إضافة الدقيق والسكر والملح والانتهاء من الخلط.
- بشكل منفصل، يُغلى الحليب في الغليان ويُضاف أيضًا إلى الكتلة الإجمالية. يمكن اعتبار هذه المرحلة الأخيرة. الآن العجينة جاهزة للخبز.
- دهن المقلاة بالزيت النباتي وتسخينها جيداً.
- ثم نسكب عليها بعض العجينة ونغطيها بغطاء.
- بعد بضع دقائق، اقلب الفطيرة، لكن لم تعد هناك حاجة لتغطية المقلاة.
والنتيجة هي فطيرة سميكة ولذيذة بشكل مدهش. يمكنك تناوله مع أي شيء. كل شيء مباح هنا: الزبدة أو القشدة الحامضة أو المربى أو الشاي الساخن فقط.
قد لا تعرف ربات البيوت المبتدئات بعد كيفية طهي الفطائر بالكفير الحامض. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة في هذه الحالة على القيام بكل شيء بشكل صحيح.
يمكنك تجربة النسبة التالية من المكونات: نصف لتر من الكفير، وكوب ونصف إلى كوبين من دقيق القمح، و4 بيضات، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، و50 جرامًا من السكر، و15 جرامًا من الزيت النباتي.
تسلسل الخطوات هو كما يلي:
- صب الكفير في وعاء كبير.
- تدريجيا، في أجزاء صغيرة، أضف الدقيق إليه، مع التحريك ببطء.
- أضف البيض واستمر في العجن.
- أضف المكونات المتبقية دون مقاطعة العملية. يضاف الزيت أخيرًا.
- الآن كل ما تبقى هو قلي الفطائر بطريقة منهجية على كلا الجانبين، واحدة تلو الأخرى.
يمكن مقارنة المنتج الناتج بالصور. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فستكون هناك فطائر رقيقة على اللوحة، متناثرة بالكامل مع ثقوب صغيرة. خلاف ذلك، يجب تكرار عملية التعلم، ولكن بعناية أكبر.
لماذا تحتاج إلى جيب صغير على الجينز؟ يعلم الجميع أن هناك جيبًا صغيرًا على الجينز، لكن القليل منهم فكروا في سبب الحاجة إليه. ومن المثير للاهتمام أنه كان في الأصل مكانًا للتخزين.
9 نساء مشهورات وقعن في حب النساء: إن إظهار الاهتمام بشخص آخر غير الجنس الآخر ليس بالأمر غير المعتاد. من غير المرجح أن تتمكن من مفاجأة أو صدمة أي شخص إذا اعترفت بذلك.
20 صورة للقطط تم التقاطها في اللحظة المناسبة القطط مخلوقات مذهلة، وربما يعلم الجميع ذلك. إنهم أيضًا جذابون بشكل لا يصدق ويعرفون دائمًا كيف يكونون في المكان المناسب في الوقت المناسب.
10 أطفال مشهورين ساحرين يبدون مختلفين تمامًا اليوم، يمر الوقت بسرعة، وفي يوم من الأيام يصبح المشاهير الصغار بالغين ولم يعد من الممكن التعرف عليهم. الأولاد والبنات الجميلون يتحولون إلى...
أسلافنا ينامون بشكل مختلف عما نفعله. ما الذي نفعله بشكل خاطئ؟ من الصعب تصديق ذلك، لكن العلماء والعديد من المؤرخين يميلون إلى الاعتقاد بأن الإنسان الحديث ينام بشكل مختلف تمامًا عن أسلافه القدماء. بدءًا.
7 أجزاء من الجسم لا يجب أن تلمسها بيديك فكر في جسدك كمعبد: يمكنك استخدامه، ولكن هناك بعض الأماكن المقدسة التي لا يجب أن تلمسها بيديك. تظهر الأبحاث.
الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض
الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض- هذا ما كنت تبحث عنه. بعد كل شيء، من المؤكد أن مثل هذه الفطائر سوف تغزو الجميع بمذاقها ورائحتها، فهي فطائر رائعة، فهي بالتأكيد تستحق الصنع. هذه هي واحدة من الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام للفطائر اللذيذة. والتي ستكون بمثابة وجبة إفطار ممتازة أو عشاء لذيذ إذا قمت بلف بعض حشوة الفطائر. هذه الوصفة ستكون مفيدة لأي ربة منزل حديثة. ولكي تخرج الفطائر فقط لعق أصابعك ولا تمزق، يجب أن تكون مستعدة برغبة كبيرة ومزاج جيد. لنبدأ في صنع فطائر الكفير الحامض وننظر إلى الوصفة بالتفصيل.
المكونات المطلوبة لهذه الفطائر هي كما يلي:
- دقيق القمح الأبيض - 1 كوب؛
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- الكفير الحامض - 1 كوب؛
- مياه الشرب النظيفة - 1 كوب؛
- ملح الطعام - 1/2 ملعقة صغيرة؛
- سكر – 1 لتر. غرفة العشاء؛
- صودا الخبز - على طرف السكين؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
تحضير هذه الفطائر الخاصة هو كما يلي:
أولاً، اخفقي البيض بالمضرب حتى تظهر الرغوة وأضيفي القليل من الملح. بعد ذلك، صب كوبًا من الماء في بيض الدجاج واستمر في الضرب. ثم أضف الكفير والصودا، وكذلك الدقيق المنخل (لإضفاء الهواء على الفطائر) ويقلب جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. والخطوة التالية هي إضافة السكر والزيت النباتي. يجب أن يتم خلط جميع المكونات جيدًا. يجب أن تكون العجينة متوسطة السماكة بحيث تتدفق جيداً من المغرفة، ولا تبالغي في سماكتها، لأنك لن تحصلي على فطائر.
ثم خذ مقلاة الفطائر وسخنها بالزيت النباتي (يمكنك دهنها بقطعة من شحم الخنزير) وابدأ في الطهي. اخبزيها على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لذيذاً.
يمكنك تقديم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة أو المربى أو العسل أو المربى أو ما تريد.
الفطائر مع الكفير الحامض
الفطائر المصنوعة من الكفير طرية ولذيذة للغاية. في وصفتنا يمكنك استخدام الكفير الطازج والحامض. إذا كان لديك بعض الكفير منتهي الصلاحية ولا تعرف ماذا تفعل به، فاعلم أن الكفير الحامض مثالي للخبز. الفطائر والفطائر والفطائر - هذا ما يمكن تحضيره باستخدام الكفير منتهي الصلاحية. ولكن بالطبع من المهم ألا يفسد الكفير تمامًا. شمه وانظر إلى التمر، إذا لم يكن عمره أكثر من أسبوع وكانت الرائحة لا تسبب الاشمئزاز، فهذا يعني أنه لا ينبغي عليك شربه، ولكن يمكنك صنع شيء لذيذ منه.
أقدم لكم وصفة جيدة جدًا وناجحة للفطائر الرقيقة بالكفير الحامض. سنقوم بإعدادها باستخدام الماء المغلي وكمية صغيرة من الصودا، وسوف تتحول إلى رقيقة جدا، وسوف تكون العجينة مرنة. يمكن تقديم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة أو العسل أو الشوكولاتة أو الحليب المكثف أو المربى أو غيرها من الأطباق الشهية. هذه الفطائر مناسبة أيضًا لتغليف الحشوات المختلفة. لا يمكن أن يكون حشو هذه الفطائر حلوًا فحسب. للحشوة، كتلة الخثارة واللحم المفروم والعديد من الخيارات الأخرى مناسبة. احفظ الوصفة لنفسك واطبخها لأحبائك!
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر؛
- الملح - 0.3 ملعقة صغيرة؛
- سكر - 1.5 ملعقة كبيرة؛
- الكفير - 150 مل؛
- دقيق - 85 غرام؛
- الماء المغلي – 75 مل؛
- الصودا - 0.3 ملعقة شاي؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
كيفية طهي الفطائر الرقيقة بالكفير منتهية الصلاحية
لتحضير فطائر الكفير الرقيقة، نحتاج إلى وعاء عميق. نخفق البيضة في وعاء ونضيف الملح والسكر. يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. فاز لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أضف الكفير منتهي الصلاحية إلى الكتلة المخفوقة واخلطه. أتناول الكفير بنسبة 2.5٪ دهون، يمكنك استخدام الكفير الموجود في الثلاجة.
ثم يضاف الدقيق ويخلط مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكن غربلة الدقيق.
أضف الصودا إلى الماء المغلي وحرك. بعد ذلك، صب الماء المغلي في العجينة واخلطها مرة أخرى. يمكنك الخلط باستخدام خلاط أو مضرب عادي، فمن المهم تحقيق اتساق موحد.
يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة ويُخلط جيدًا. بدلا من زيت عباد الشمس، يمكنك إضافة زيت الزيتون.
تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سائلة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في العجين. إذا كانت هناك كتل، قم بتفتيتها باستخدام مخفقة. من الأفضل ترك العجينة جانباً لمدة 15-20 دقيقة، ثم تزداد لزوجتها ويصبح العجين أكثر قابلية للإدارة عند خبز الفطائر.
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بدون زيت نباتي. يجب أن تكون المقلاة عبارة عن مقلاة فطائر أو تحتوي على طبقة غير لاصقة حتى لا تتمزق الفطائر ويمكن قلبها بسهولة.
تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تنضج. قدمي الفطائر العطرية واللذيذة على الطاولة!
الفطائر مع الكفير الحامض
يبدأ الكفير المتروك في الثلاجة لمدة يومين أو ثلاثة أيام في تكوين فقاعات ويصبح قاسيًا وحامضًا. لا تتعجل للتخلص منها - يمكنك صنع فطائر لذيذة بالكفير الحامض، رقيقة أو رقيقة، مملوءة بالهولي، طرية. سوف تحصل عليها بشكل صحيح في المرة الأولى، وسوف ترى أنه كلما كان الكفير أكثر حمضية، كلما كان أكثر ملاءمة لخبز الفطائر. لجعل العجينة أكثر رقة، أضيفي الصودا إلى العجينة، لكنك تحتاجين إلى القليل منها حتى لا ينتهي بك الأمر بكعك جاف ذو حواف هشة بدلاً من الفطائر الطرية.
- الكفير 2.5-3% دهون – 500 مل؛
- دقيق القمح - 220 غرام؛
- البيض - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- زيت نباتي مكرر - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة. (مسطحة، بدون شريحة)؛
- الخل 6-9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- المربى والقشدة الحامضة - للتقديم.
لنبدأ في تحضير العجينة بخلط البيض والسكر والملح. باستخدام مخفقة أو شوكة، فاز في الرغوة.
سيكون من الجيد التخطيط مسبقًا لطهي الفطائر بالكفير الحامض وإخراجها من الثلاجة قبل ثلاث إلى أربع ساعات من البدء في صنع العجين. أو قم بتسخينه قليلاً، وجعله دافئًا. لكنك تحتاج إلى التحريك أثناء التسخين، وإلا فسوف تتجعد بالقرب من الجدران وفي الأسفل، وستبقى بدون فطائر. يُسكب الكفير الدافئ في البيضة مع الملح والسكر ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.
نخل الدقيق، ثم إضافته إلى أجزاء، مع التحريك بحركة دائرية.
فاز مع خفاقة أو خلاط. دعونا نجعل العجينة ذات سمك متوسط، ونجعلها أكثر سمكًا من الفطائر المصنوعة من الحليب.
يُسكب الزيت النباتي المكرر حتى لا يعطي أي مذاق بل يضيف الزيت ببساطة. يقلب حتى يختفي كل الزيت.
نطفئ الصودا بالخل. هذا ليس شرطا ضروريا، في الكفير أيضا ما يكفي من الحمض ويمكن أن يطفئه. ولكن عند تسخينها، عندما تصب الخليط في مقلاة ساخنة وتقلي الفطائر، قد يصبح لها طعم صودا غير سار. التبريد بالخل يلغي هذا تمامًا.
صب الصودا في العجين. هل ترى كيف أصبح متجدد الهواء وشمبانيا؟ متوسطة السُمك، جيدة التهوية، تمامًا كما تحتاجين لتحضير فطائر رقيقة من الكفير الحامض. إذا كنت ترغب في الحصول على المزيد من رقيق، أضف القليل من الدقيق. نصل العجينة إلى السماكة المطلوبة، ونتركها لمدة 15 دقيقة.
دهن المقلاة بالزيت حتى لا تجف الفطائر. يمكنك تقطيع البطاطس وغمسها في الزيت، أو لصق قطعة من الدهن بشوكة خشبية، أو دهن السطح بفرشاة السيليكون. قم بتحريك العجينة بمغرفة، ثم اغرف الكمية التي تحتاجها (الكمية تعتمد على قطر المقلاة)، ثم اسكبها على حافة واحدة. قم بإمالة المقلاة وهزها من جانب إلى آخر حتى تنتشر العجينة على السطح بأكمله. ضعيها على نار متوسطة واخبزيها حتى يصبح الجزء العلوي باهتًا ومثقوبًا. لن يستغرق الأمر أكثر من 1.5 دقيقة.
اقلب الفطيرة باستخدام ملعقة. الجانب الثاني جاهز تقريبًا، 30-40 ثانية كافية ويمكنك نقله إلى طبق. نواصل الخبز حتى نفاد العجين، ونحافظ على الفطائر الجاهزة مغطاة أو نضعها على الطاولة على الفور.
هل ما زلت تفكر وتشك فيما إذا كان من الممكن صنع فطائر لذيذة من الكفير الحامض؟ انظروا كيف أصبحوا رديئين وشريطيين! الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض جيدة كما تبدو. إنها ليست حلوة تمامًا، مع حموضة لطيفة وطرية وناعمة. سيكون لذيذًا جدًا مع القشدة الحامضة والمربى والعسل!
الفطائر مع الكفير الحامض (منتهية الصلاحية).
كثيرا ما تطرح ربة المنزل السؤال التالي: يوجد كفير حامض (منتهي الصلاحية) في الثلاجة، فهل يمكن استخدامه؟ بالتأكيد تستطيع. لا تتعجل في صب هذا الكفير، فهو يمكن أن يصنع فطائر رائعة. يعتبر الكفير الحامض مثاليًا للخبز، وهناك العديد من الوصفات للكفير منتهي الصلاحية، وفيما يلي نقدم فقط بعض الوصفات الأكثر شعبية.
- العجين الممزوج بالكفير (لا يهم إذا كان طبيعيًا أو منتهي الصلاحية) يكون سائلًا تمامًا. عند خبز الفطائر بهذه العجينة، فإنها تتحول إلى شريطية ورقيقة وبها الكثير من الثقوب وطعم ممتاز!
يُنصح بخبز الفطائر في مقلاة "فطيرة" (منخفضة) مغطاة بطبقة من مادة التفلون. في هذه الحالة، لن تلتصق الفطائر بالمقلاة عند الخبز. - إذا لم تكن الفطائر رقيقة كما تريد، أضف القليل من الماء إلى العجين، يمكنك حتى تجربة إضافة الماء الفوار بدلاً من الماء العادي. للحصول على فطائر طرية ورقيقة، لا ينصح بإضافة أي سائل آخر إلى العجينة.
- للحصول على عجينة أكثر تهوية ومسامية، تتم إضافة الصودا في بعض الأحيان. سيطلق حمض الكفير الممزوج بالصودا ثاني أكسيد الكربون ويجعل العجين أكثر تهوية. لكن من المهم عدم المبالغة في تناول الصودا، لأن... يمكن أن يؤدي طعم صودا الخبز إلى تدهور طعم الفطائر.
- عند تحضير العجينة، تأكد من نخل الدقيق - فالغربلة تشبع الدقيق بالهواء وتكون الفطائر المخبوزة من هذه العجينة أكثر تهوية. نخل الدقيق دائمًا - وهذا لا ينطبق فقط على فطائر الكفير، فالغربلة تشبع هذا المنتج بالهواء، مما له تأثير إيجابي على تهوية الفطائر.
يجب دائمًا خبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي. فيما يلي وصفات مع الصور والأوصاف التفصيلية لكيفية طهي الفطائر الرقيقة والعطاء مع الكفير الحامض.
اتضح أنه يمكنك صنع العديد من الفطائر المختلفة واللذيذة من الكفير الحامض ومنتهية الصلاحية!
الفطائر اللذيذة مع الكفير الحامض
تستخدم العديد من ربات البيوت الحليب كمكون رئيسي لصنع الفطائر. لكن الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض تبدو شهية ولذيذة أيضًا. الشيء الرئيسي هو معرفة وصفة جيدة، وبعد ذلك سيكون أحبائك سعداء!
أهم نقطة في تحضير العجينة هي الدقيق المنخل جيدًا. في عملية الغربلة من خلال منخل ناعم، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين، وتصبح الفطائر أكثر "جيدة التهوية".
في وعاء عميق، اخلطي السكر المحبب والبيض وسكر الفانيليا. يُسكب الخليط مع الكفير الحامض ويُحرَّك.
قم أولاً بتقشير التفاحة وبشرها على مبشرة ناعمة. أضف التفاح المبشور إلى خليط الكفير والسكر واخلطه مرة أخرى.
الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض. الوصفة رقم 2
وفقًا لهذه الوصفة، تكون الفطائر سميكة وذات ثقوب وشهية للغاية. مثالية لوجبة الإفطار يوم الأحد مع جميع أفراد الأسرة.
طريقة طهو:
في وعاء عميق، اخلطي الكفير منتهي الصلاحية مع السكر والملح. أضف البيض المخفوق إلى الخليط.
اخلطي الدقيق وصودا الخبز في وعاء منفصل. نخل الدقيق من خلال منخل إلى خليط الكفير. تغلب على كل هذا بالخلاط.
كيفية تجميد التوت لفصل الشتاء
يعد الصيف فرصة رائعة لتخزين الفيتامينات طوال فصل الشتاء. يتعلق هذا في المقام الأول بمجموعة متنوعة من التوت، والسؤال الذي يطرح نفسه على الفور - كيفية تحضير التوت لفصل الشتاء؟ أولاً، تنضج الفراولة، وكذلك الفراولة في الحديقة والغابات. ثم يأتي دور التوت وعنب الثعلب والكشمش والكرز. لكي لا تحافظ فقط على مظهرها الجذاب.
جميع الحقوق محفوظة 2017 وصفات جيدة. مجموعة من الوصفات الشعبية محلية الصنع
الفطائر مع الكفير، أطباق الكفير
جميع حقوق المواد الموجودة على الموقع www.russianfood.com. محمية وفقا للتشريعات الحالية. لأي استخدام لمواد الموقع، يلزم وجود رابط تشعبي إلى www.russianfood.com.
إدارة الموقع ليست مسؤولة عن نتائج استخدام وصفات الطهي المقدمة، وطرق تحضيرها، وتوصيات الطهي وغيرها، وأداء الموارد التي يتم نشر الارتباطات التشعبية لها، وعن محتوى الإعلانات. لا يجوز لإدارة الموقع مشاركة آراء مؤلفي المقالات المنشورة على الموقع www.russianfood.com
الفطائر مع الكفير الحامض
ربما كانت لديك أيضًا مواقف عندما تبين أن الكفير الذي اشتريته كان حامضًا جدًا لدرجة أنك لا تستطيع شربه. لقد قمت بحل المشكلة ببساطة: لم أسكبها، لكنني طهي الفطائر بالكفير الحامض، وخبزت جبلًا كاملاً منها، وأكلتها كلها في جلسة واحدة. الفطائر تبين عظيم! لديهم نوع من الحموضة المميزة، ودائما ما يتحولون إلى شريط، مع وجود ثقب، كما في الصورة. منذ ذلك الوقت، لم يكن هناك سؤال بالنسبة لي عما إذا كان من الممكن صنع الفطائر من الكفير الحامض - أهز العجينة بسرعة وبعد نصف ساعة توجد كومة من الفطائر ذات اللون البني الذهبي على الطاولة. وصفتي خطوة بخطوة هي أفضل تأكيد على ذلك!
لتحضير الفطائر الرقيقة اللذيذة مع الكفير الحامض ستحتاج إلى:
- الكفير 2.5% دسم – 2 كوب؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بيضة – 2 قطعة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- دقيق القمح - 200 غرام؛
- زيت عباد الشمس المكرر – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيفية طبخ الفطائر مع الكفير الحامض. وصفة
للتغلب على البيض، آخذ وعاءًا واسعًا غير عميق جدًا. أقوم بإضافة الملح والسكر وأخفق البيض واحدة تلو الأخرى - أجد أنه من الأسهل الخفق حتى يصبح رقيقًا ورغويًا.
أسكب الكفير في قدر وأضعه على نار خفيفة وأسخنه قليلاً. يمكنك الاستغناء عن التسخين، ولكن عندما يكون دافئًا، يتضخم جلوتين الدقيق بشكل أسرع، لذلك من السهل إنشاء القوام الذي تحتاجه على الفور. ليست هناك حاجة لتخفيف العجينة أو إضافة المزيد من الدقيق إليها.
نصيحة.عند تسخين الكفير، حركه بملعقة، ارفعه من الأسفل وابعده عن جدران الطبق الساخنة. احرص على عدم التخثر، وقم بتسخينه لمدة دقيقتين على نار خفيفة جدًا حتى يصبح دافئًا بالكاد.
باستخدام خفاقة، اخلطي الكفير الدافئ والبيض المخفوق، ثم قومي بإذابة السكر والملح.
أقوم على الفور بقياس كمية الدقيق حسب الحاجة، ونخلها في وعاء آخر سيتم فيه عجن العجينة. من الضروري غربلة الدقيق: سوف تقوم بإزالة الشوائب والحطام وفي نفس الوقت تشبعه بالأكسجين. العجين المصنوع من الدقيق المنخل سيكون أسهل في التقليب وأكثر رقة.
يُسكب خليط الكفير في الدقيق على أجزاء مع التحريك بالمضرب. مع هذا التسلسل، يتم استبعاد الكتل - العجين للفطائر من الكفير الحامض سوف يتحول على الفور إلى ناعمة ومتجانسة.
يُضاف زيت عباد الشمس ويُضاف إلى العجينة. من الضروري التغلب عليه جيدًا حتى لا تبقى بقع زيتية بالقرب من الجدران.
أطفئ الصودا بالخل لإزالة طعم الصودا المحدد. ولكن إذا لم يزعجك ذلك، اسكبي المسحوق الجاف في الدقيق ثم أضيفي الكفير.
هكذا تبدو العجينة بعد إضافة الصودا المطفأة: تحتوي على الكثير من الفقاعات، جيدة التهوية، ورقيقة. يُسكب بحرية من الملعقة، لكنه ليس سائلًا تمامًا. إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة، فهذا السمك مثالي. إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيق من الكفير الحامض، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق.
أترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق وترتاح. أقوم بإعداد كل شيء لتقديم الفطائر ساخنة - أخرج العسل أو الحليب المكثف أو المربى المفضل لدي أو القشدة الحامضة. أنا أصنع الشاي الأسود.
أقوم بدهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير وأعلقها بالشوكة. أسير على طول الجزء السفلي من المقلاة الساخنة، وأغرف العجينة بمغرفة، وأسكبها وأقوم بالتمرير بسرعة، وقم بإمالتها في اتجاهات مختلفة حتى تنتشر إلى طبقة رقيقة. لقد قمت بضبط الحرارة على درجة حرارة أعلى قليلاً من المتوسطة. في غضون دقيقة أو دقيقة ونصف، ستصبح الفطيرة مثقوبة، وسيجف الجزء العلوي، وسيتحول الجزء السفلي إلى اللون البني. حان الوقت للقلب.
أنا لا أستخدم ملعقة. أفصل الفطيرة عن الأسفل والجدران باستخدام سيخ خشبي. ثم أرفع جانبًا بيدي وأقلبه بسرعة. العجينة ممتازة، والفطائر المصنوعة من الكفير الحامض مرنة ورقيقة ومزركشة وسهلة التقليب والخبز بسرعة. سوف يتحول لون الجانب الثاني إلى اللون البني بشكل أسرع ويصبح ذهبيًا في دقيقة واحدة. أرمي الفطيرة على طبق وأسكب الفطيرة التالية.
لكي لا تجف الحواف وتبرد الفطائر، أغطيها بوعاء كبير. يمكنك دهن كل واحدة منها أو الحواف فقط - ستصبح أكثر طراوة.
حسنا، هذا كل شيء! أقدم الفطائر الوردية مع الحليب الحامض إلى المائدة ساخنة مع القشدة الحامضة. ولمحبي الصلصات الحلوة أقترح عليهم المربى والحليب المكثف والتوت المهروس مع السكر. قم بالطهي بكل سرور، وتناول الطعام بمتعة، وشارك انطباعاتك عن الوصفة! بليوشكين الخاص بك.
فطائر رقيقة مصنوعة من الكفير، مع ثقوب!
الفطائر الرقيقة مع الكفير - بسيطة جدًا ومباشرة، أحيانًا تصبح مهمة غير سالكة للمبتدئين. والمشكلة الرئيسية هي كيفية قلبها دون تمزيقها. هل تعتقد أن هذا يتطلب بعض التقنيات الخاصة؟ لا شيء من هذا القبيل! نحن بحاجة إلى وصفة بسيطة ومجربة. مع سر بالطبع. وسوف تكتشف هذا السر الآن. سأعلمك كيفية خبز فطائر الكفير الممتازة، الرفيعة ذات الثقوب، الوصفة بسيطة وواضحة، ليس عليك قياس أي شيء بالعين المجردة. تدخل العجينة نفس الكمية من المكونات الرئيسية - كوب واحد فقط. وحتى إذا لم تجد كوبًا بالحجم المطلوب، فلا يهم - استخدم الكوب، لأن الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو نسب السائل والدقيق، وحتى إذا كنت تريد خلطهما، لن تكون قادرًا على الخلط بينهما.
- دقيق - 1 كوب 250 مل،
- الكفير 1٪ دهون - 1 كوب،
- الماء المغلي – 1 كوب
- 2 بيضة،
- 2-3 ملاعق كبيرة من السكر (مع ملعقتين غير محليتين تقريباً)،
- ½ ملعقة صغيرة ملح،
- ½ ملعقة صغيرة من الصودا،
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
كيفية طهي فطائر الكفير الرقيقة ذات الثقوب
البداية تقليدية - اخفقي البيض مع السكر والملح. بدون اجتهاد. بضع دقائق كافية للحصول عليها كما في الصورة.
أضف الكفير. اسمحوا لي أن أذكرك أن محتوى الدهون في الكفير يجب ألا يزيد عن 1.5 بالمائة. مزج.
الآن سوف نستخدم مكونًا سريًا سيساعدنا في صنع فطائر رقيقة جدًا بالكفير. هذا العنصر هو الماء المغلي. ضع غلاية من الماء. معظمها كهربائية وتغلي الماء في دقيقتين. بعد ذلك، صب الماء المغلي في كوب القياس. لمنع الزجاج من التشقق، صب ببطء. قاعدة تحضير عجينة الفطائر بسيطة للغاية - خذ مضربًا بيدك اليمنى، وابدأ في تحريك العجينة، ودون توقف، خذ وعاءًا به ماء مغلي بيدك اليسرى (كن حذرًا، لا تحترق، استخدم الفرن قفاز!) واسكبه في العجين في تيار متوسط. لم أصور العملية لأن لدي يدان فقط. لكنك ترى النتيجة. لقد أصبحت العجينة رغوية بالفعل.
التالي هو الدقيق. تعجبني هذه الوصفة بشكل خاص لأنه لا توجد عبارات محبطة "تقريبًا" أو "كل الدقيق مختلف" أو "انظر إلى الاتساق". بالضبط كوب من الدقيق. وليس عليك أن تنظر إلى سمك العجينة على أمل أن تظهر فجأة عليك - فهذا هو أخيرًا الاتساق الذي كنت تبحث عنه... لقد التقطت صورة حتى تتمكن من رؤية ما هو "كوب من "الدقيق" يعني. هل ترى التل من الأعلى؟ اصنع نفس الشيء.
يُسكب الدقيق في وعاء العجين ويُخلط بالمكنسة. يتشتت جيدًا في السائل الساخن - ولا تبقى أي كتل.
كل ما تبقى هو إضافة الصودا والزيت النباتي. لذلك أظهرت كمية الصودا التي وضعتها. هذه ملعقة قهوة - حجمها حوالي نصف ملعقة صغيرة. يمكنك، من حيث المبدأ، وضع ثلث ملعقة صغيرة. ولكن بعد ذلك يمكن أن تكون الثقوب أصغر.
لقد بدأت العجينة في الغليان بالفعل - تتفاعل الصودا بسرعة مع الكفير الحامض.
تصبح العجينة سائلة جدًا. لدرجة أنه في الإضاءة السيئة لم يكن من الممكن حتى التقاط عملية تساقط العجين من الملعقة بوضوح. يستنزف بسرعة كبيرة. سائل.
هذا كل شيء، يمكنك قليها. ضعي المقلاة على نار عالية. أعلم أن العديد من الأشخاص يقومون بدهن المقلاة بالزيت لأول مرة فقط، لكنني أسكب حرفيًا قطرتين أو ثلاث قطرات من الزيت قبل كل فطيرة. للتأكد من أن الفطيرة لا تلتصق، وتبدو أجمل من تلك المقلية في مقلاة جافة.
عندما تكون المقلاة ساخنة، اغرفي ثلثي مغرفة العجين واسكبيها بدقة في منتصف المقلاة، ثم ابدئي في قلبها وإمالتها في اتجاهات مختلفة حتى تنتشر العجينة. كما ترون، تظهر الثقوب على الفطائر على الفور.
يقلى لمدة دقيقتين، يقلب على الجانب الآخر، دقيقتين أخريين. فطيرة الكفير جاهزة. لقد أخرجته إلى النور. وقد رأيت هذه الصورة في بداية الوصفة. الثقوب - البحر. تبدو الفطائر ملفوفة على شكل مثلثات وتوضع في صف واحد على طبق بشكل مثير للإعجاب أيضًا.
تتميز هذه الفطائر بطعم محايد - يمكن تقديمها مع المربى أو الكريمة الحامضة أو صلصة التوت، كما أنها مناسبة للحشو.
الفطائر المصنوعة من الكفير طرية ولذيذة للغاية. في وصفتنا يمكنك استخدام الكفير الطازج والحامض. إذا كان لديك بعض الكفير منتهي الصلاحية ولا تعرف ماذا تفعل به، فاعلم أن الكفير الحامض مثالي للخبز. الفطائر والفطائر والفطائر - هذا ما يمكن تحضيره باستخدام الكفير منتهي الصلاحية. ولكن بالطبع من المهم ألا يفسد الكفير تمامًا. شمه وانظر إلى التمر، إذا لم يكن عمره أكثر من أسبوع وكانت الرائحة لا تسبب الاشمئزاز، فهذا يعني أنه لا ينبغي عليك شربه، ولكن يمكنك صنع شيء لذيذ منه.
أقدم لكم وصفة جيدة جدًا وناجحة للفطائر الرقيقة بالكفير الحامض. سنقوم بإعدادها باستخدام الماء المغلي وكمية صغيرة من الصودا، وسوف تتحول إلى رقيقة جدا، وسوف تكون العجينة مرنة. يمكن تقديم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة أو العسل أو الشوكولاتة أو الحليب المكثف أو المربى أو غيرها من الأطباق الشهية. هذه الفطائر مناسبة أيضًا لتغليف الحشوات المختلفة بها. لا يمكن أن يكون حشو هذه الفطائر حلوًا فحسب. للحشوة، كتلة الخثارة واللحم المفروم والعديد من الخيارات الأخرى مناسبة. احفظ الوصفة لنفسك واطبخها لأحبائك!
كيفية طهي الفطائر الرقيقة بالكفير منتهية الصلاحية
الشتاء قاسٍ هذا العام، لكن قوته ليست أبدية، والكرنفال قاب قوسين أو أدنى، مما يعني أن وقت خبز الفطائر سيأتي قريبًا.
تعود عادة خبز الفطائر في Maslenitsa إلى العصور القديمة الوثنية. كان يعتقد أن الربيع يبدأ مع Maslenitsa، وتبدأ الشمس في تدفئة الأرض بلطف، وتستيقظ الطبيعة تحت أشعةها. لذلك أصبحت الفطيرة الذهبية رمزًا حقيقيًا لشمس الربيع المتنامية.
هناك عدد لا يصدق من جميع أنواع وصفات الفطائر، والتي تختلف، كقاعدة عامة، في أنواع الدقيق. الفطائر هي القمح والدخن والسميد والحنطة السوداء والجاودار وما إلى ذلك، ولكن هناك أيضا الحامض. لماذا الفطائر الحامضة؟ نعم، لأنها محضرة بمنتجات الألبان الحامضة. سنخبرك اليوم بكيفية خبز الفطائر بالكفير والحليب الحامض.
الفطائر مع الحليب
لتحضير الفطائر بالحليب الرائب سنحتاج إلى:
- دقيق القمح - 1 كوب؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة؛
- زيت نباتي - 100 جرام؛
- زبدة - 30 جرامًا؛
- الحليب الفاسد.
تحضير:
اكسري البيض وافصلي البياض عن الصفار. يُضاف الصفار إلى الدقيق ويُسكب في الزبدة المذابة مسبقًا. إذا كنت تحب الفطائر الحلوة، يمكنك إضافة القليل من السكر إلى العجينة - حوالي نصف ملعقة كبيرة وبالتأكيد القليل من الملح.
يُطحن الدقيق مع الزبدة والصفار جيدًا، ثم يُخفف بالحليب الرائب. يجب إضافة الحليب تدريجياً، قليلاً في كل مرة، وحتى لا تتشكل العجينة كتلاً، من الضروري طحنها باستمرار. عجينة الفطيرة النهائية لها قوام القشدة الحامضة السميكة. يجب أن يُخفق بياض البيض في رغوة سميكة ويُدخل بعناية فائقة في العجينة، مع التحريك ببطء بملعقة، مع توجيه الحركات من الأعلى إلى الأسفل.
يجب خبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة جيدًا حتى تحصل على لون ذهبي مميز. لا تستطيع العديد من ربات البيوت الشابات، بحكم العادة، تحديد موعد تحويل الفطيرة. يجب أن يتم ذلك فقط بعد ظهور الفقاعات وانفجارها على سطح الفطيرة، و"تصلب" العجينة - لم تعد سائلة.
قدمي الفطائر الجاهزة مع الحليب الحامض على المائدة مع القشدة الحامضة أو المربى، ولن يكون الشاي الساخن زائداً عن الحاجة.
الفطائر مع الكفير
تختلف هذه الوصفة عن الوصفة السابقة في أننا نطبخ الفطائر الحامضة ليس بالحليب بل بالكفير الحامض.
المكونات المطلوبة:
- الكفير الحامض - 0.5 لتر؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة؛
- بيضة دجاج - 1 قطعة؛
- دقيق القمح - 3 أكواب؛
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- الماء المغلي - 3/4 كوب؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
تحضير:
يخفق السكر مع البيض والملح ويضاف الكفير والدقيق المنخل جيدًا. حرك العجينة جيداً، وفتت أي كتل تكونت، وعندما تصبح مثل القشدة الحامضة السميكة، أضف الماء المغلي. يجب سكب الماء في وسط الوعاء مع العجينة مع التحريك بلطف. أضف القليل من الزيت النباتي والصودا، مروي مسبقًا بقطرة من الخل. تُخبز في مقلاة ساخنة دون دهنها.
يُقدم الفطائر الجاهزة المصنوعة من الكفير الحامض مع العسل أو المربى.
الحامضة ليست أسوأ من تلك العادية. كل ما عليك فعله هو الحصول على الخليط الصحيح.
أسهل طريقة
إذا بقيت حزمة الكفير في الثلاجة لفترة طويلة، فلا تتخلص منها على الفور. لا ينبغي أن يضيع أي شيء، وخاصة الطعام.
للتحقق من ذلك، يمكنك محاولة طهي الفطائر مع الكفير الحامض. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: حزمة نصف لتر من الكفير القديم، واثنين من البيض الخام، وكوب من الدقيق، و 50 غراما من السكر، و 6 غرامات من صودا الخبز، وقليل من الملح والقليل من الزيت النباتي.
تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب. تحتاج فقط:
- في وعاء واسع، قم بتوصيل الكفير والملح والسكر وتخلط جيدا.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض النيئ ثم أضيفيه إلى الخليط العام.
- نخل الدقيق وأضيفي إليه صودا الخبز.
- قم بدمج المنتجات واضربها جيدًا باستخدام خلاط أو مضرب عادي. يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السائلة. إذا اتضح أنه أكثر سمكا قليلا، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء.
- يتم خبز الفطائر مع الكفير الحامض بنفس طريقة خبز الفطائر العادية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى مقلاة ساخنة جيدا ومغطاة بالزيت.
الفطائر رقيقة ولذيذ جداً. من الجيد تناولها مع العسل أو أي مربى.
كيف نفعل ذلك بشكل أفضل؟
لكي تكون الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض لذيذة وشهية، عليك اتباع قواعد معينة. لا تلعب مرحلة تخمير مكون الحليب دورًا خاصًا هنا. الشيء الرئيسي هو تحضير العجين بشكل صحيح. الأسرار بسيطة للغاية:
1. يجب أن نتذكر أن استخدام منتج الحليب المخمر يجعل العجينة أكثر سيولة، وبالتالي تصبح الفطائر رقيقة.
2. الكفير البيروكسيد يعزز تكوين الغاز بشكل أقوى، وهذا بدوره يؤدي إلى ظهور الثقوب المرغوبة في المنتج النهائي.
3. لا تنسى الصودا. وجوده يسبب تخمر إضافي وظهور ثاني أكسيد الكربون. وهذا سبب آخر لظهور تلك الفقاعات نفسها في العجين.
4. حتى لو بدا قوام العجينة طبيعيا، فإن القليل من الماء لن يضرها. سيضمن ذلك أن الفطائر ستكون رقيقة قدر الإمكان.
وعندما تصبح العجينة جاهزة، يتحول كل الاهتمام إلى عملية الخبز. في هذه المرحلة من العملية، العامل الرئيسي هو المقلاة. يجب أن تكون نظيفة، دون خدوش ويفضل أن تكون مع طلاء غير لاصق. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نتذكر أن الخبز يجب أن يتم إلا بعد تسخينه بقوة.
هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها صنع الفطائر بالكفير الحامض. الوصفة في هذه الحالة ستكون مختلفة قليلاً. ستحتاج إلى الكميات التالية من المنتجات: لكوب من الكفير - نفس الكمية من الحليب، 75 جرام من السكر، 1 بيضة، ½ ملعقة صغيرة من الملح والصودا، كوب من الدقيق والزيت النباتي.
عملية الطبخ:
- سخني الكفير قليلاً ثم أضيفي إليه نصف كمية الصودا المعدة للعجن. بعد الخلط الجيد، يمكنك إضافة الكمية المتبقية وإكمال العملية.
- أضف بيضة إلى الكفير. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تسخن قليلاً.
- أنت الآن بحاجة إلى إضافة الدقيق والسكر والملح والانتهاء من الخلط.
- بشكل منفصل، يُغلى الحليب في الغليان ويُضاف أيضًا إلى الكتلة الإجمالية. يمكن اعتبار هذه المرحلة الأخيرة. الآن العجينة جاهزة للخبز.
- دهن المقلاة بالزيت النباتي وتسخينها جيداً.
- ثم نسكب عليها بعض العجينة ونغطيها بغطاء.
- بعد بضع دقائق، اقلب الفطيرة، لكن لم تعد هناك حاجة لتغطية المقلاة.
والنتيجة هي فطيرة سميكة ولذيذة بشكل مدهش. يمكنك تناوله مع أي شيء. كل شيء مباح هنا: الزبدة أو القشدة الحامضة أو المربى أو الشاي الساخن فقط.
بالضبط وفقا للخطة
قد لا تعرف ربات البيوت المبتدئات بعد كيفية طهي الفطائر بالكفير الحامض. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة في هذه الحالة على القيام بكل شيء بشكل صحيح.
يمكنك تجربة النسبة التالية من المكونات: نصف لتر من الكفير، وكوب ونصف إلى كوبين من دقيق القمح، و4 بيضات، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، و50 جرامًا من السكر، و15 جرامًا من الزيت النباتي.
تسلسل الخطوات هو كما يلي:
- صب الكفير في وعاء كبير.
- تدريجيا، في أجزاء صغيرة، أضف الدقيق إليه، مع التحريك ببطء.
- أضف البيض واستمر في العجن.
- أضف المكونات المتبقية دون مقاطعة العملية. يضاف الزيت أخيرًا.
- الآن كل ما تبقى هو قلي الفطائر بطريقة منهجية على كلا الجانبين، واحدة تلو الأخرى.
يمكن مقارنة المنتج الناتج بالصور. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فستكون هناك فطائر رقيقة على اللوحة، متناثرة بالكامل مع ثقوب صغيرة. خلاف ذلك، يجب تكرار عملية التعلم، ولكن بعناية أكبر.
تستخدم العديد من ربات البيوت الحليب كمكون رئيسي لصنع الفطائر. لكن الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض تبدو شهية ولذيذة أيضًا. الشيء الرئيسي هو معرفة وصفة جيدة، وبعد ذلك سيكون أحبائك سعداء!
طريقة طهو
أهم نقطة في تحضير العجينة هي الدقيق المنخل جيدًا. في عملية الغربلة من خلال منخل ناعم، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين، وتصبح الفطائر أكثر "جيدة التهوية".
يُسكب الكفير الحامض في وعاء عميق ويُضاف إليه بيض الدجاج. اخفقي الخليط جيداً.
أضف السكر والفانيلين وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. الملح والمزيج.
العجين جاهز، يمكنك البدء في الخبز.
نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا. باستخدام مغرفة، اسكبي جزءًا من العجين لفطيرة واحدة في المقلاة، ثم قم بإمالة المقلاة، مع التأكد من انتشار العجينة بالتساوي على السطح بأكمله.
اخبزي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض جيدة مع المربى الحلو أو المعلبات أو العسل.
بالعافية!
إذا كان طفلك لا يزال في المدرسة وتريد أن يحصل على تعليم جيد، فننصحك بالاهتمام بإمكانية التطوير الفكري الإضافي - الأولمبياد المدرسي عن بعد لعموم روسيا. ستسمح المشاركة فيها لطفلك بزيادة إمكاناته الداخلية واكتساب مهارات الدراسة الذاتية وزيادة فرصة دخول الجامعة. على موقع عامل النمو، يمكنك تحديد مجالات التطوير المرغوبة وعرض الجدول الزمني للأولمبياد الجارية.
مكونات:
- الكفير الحامض - 1/2 لتر
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 1 كوب
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- فانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
الفطائر المصنوعة مع إضافة منتجات الحليب المخمر تكون دائمًا طرية جدًا ولاذعة. تسعد ربات البيوت بمشاركة وصفات هذا الطبق، حيث يمكن تقديمه مع الحشوات الشهية والحلويات الخفيفة. صحيح أن عجينة فطيرة الكفير تتطلب إتقان بعض الحيل أثناء عملية التحضير.
25 دقيقة 2-3 حصص 200 سعرة حرارية من السهل جدا التحضير
خيار بسيط
حتى ربة منزل عديمة الخبرة يمكنها التعامل مع إعداد مثل هذه القاعدة للفطائر. والنتيجة سوف تتجاوز كل التوقعات. لتنفيذ الوصفة ستحتاج:
- 3 أكواب من منتج الحليب المخمر؛
- 2 كوب من الدقيق؛
- 2 بيضة
- 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
أولا، طحن الصفار مع السكر، ثم صب 2 كوب من الكفير. حرك حتى تصبح الكتلة متجانسة، ثم أضف الدقيق بعناية، وحرك مرة أخرى وأضف كوب الكفير الثالث. بشكل منفصل، فاز البروتينات بالملح لتشكيل خليط رقيق، وإضافته إلى القاعدة. تُخبز هذه الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين.
تساعد عجينة الكفير في جعل الطبق طريًا جدًا حسب الذوق. تضع العديد من ربات البيوت القليل جدًا من السكر هناك للحفاظ على الحموضة. تكوين الفطائر الحامضة بسيط للغاية:
- 200 مل من منتج الحليب المخمر؛
- 150 مل حليب
- 150 غرام دقيق
- 1 بيضة؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
- ربع ملعقة صغيرة الصودا المطفأة
- ملعقة صغيرة ثالثة ملح.
تتضمن عملية خلط القاعدة في معظم الوصفات الجمع بين المكونات الجافة والسائلة بشكل منفصل. إذا لم يكن لديك الوقت لذلك، يمكنك خلط جميع المكونات مرة واحدة حتى تصبح ناعمة. الفطائر الحامضة تأتي مع الثقوب، ويمكن تقديمها مع الحشوات اللذيذة. على سبيل المثال، تتناسب بشكل جيد مع اللحم المفروم.
خيار فطيرة رقيقة
إذا كنت تريد أن تكون الفطائر رقيقة جدًا وشبه شفافة، فيجب عليك تغيير جرعة المكونات. تتطلب هذه الوصفة إضافة الماء والزيت إلى العجينة. سوف تحتاج:
- 120 مل من الكفير
- 150 غرام دقيق
- 80 غرام سكر
- 75 مل ماء
- 50 غرام زبدة
- 3 بيضات؛
- ملعقة صغيرة ثالثة ملح.
لتحضير الفطائر الطرية، اخلطي الدقيق مع السكر المحبب والملح. مزيج الماء والكفير بشكل منفصل، ثم الجمع بين السائل الناتج مع خليط الدقيق. اعجن العجينة واخفقها مع البيض باستخدام المضرب. في النهاية، صب الزبدة الدافئة، المذابة مقدما. يُحرَّك المزيج ويُقلى الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. وإذا كنت تريد أن تجعلها أرق، فاسكب القليل من الماء الفوار.
على الكفير الحامض
إذا أصبح المكون الرئيسي الخاص بك حامضًا، فلا تتخلص منه. الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض أكثر تهوية وغير عادية في الذوق. المكونات الرئيسية:
- 500 مل من الكفير
- 1 كوب دقيق
- 2 بيضة
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- نصف ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- ملعقة صغيرة ثالثة ملح؛
- 5 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
يخفق البيض جيدًا ويضاف إليه السكر والكفير والملح. يُمزج الدقيق مع الصودا ويُضاف خليط البيض. تخلط مع خفاقة أو خلاط. إذا لم تكن العجينة سائلة جدًا، قم بتخفيفها بالماء. وأخيرا، صب في الزيت. اخبزيها على كلا الجانبين حتى تتشكل ثقوب على سطح الفطائر.
قاعدة الكسترد
تتمتع الفطائر المصنوعة بهذه الطريقة بطعم دقيق فريد وتشبه إلى حد كبير الدانتيل الأنيق: فالثقوب الصغيرة تمنحها طعمًا خاصًا. عليك أن تأخذ المكونات التالية:
- 200 مل من الكفير
- 1 كوب دقيق:
- 1 بيضة؛
- نصف كوب من الماء المغلي.
- 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
- 1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي؛
- ربع ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- ملح للتذوق.
اخلطي الملح والسكر والدقيق. ثم نخفق البيضة مع الكفير ونضيف الخليط الجاف ونعجن حتى نحصل على قاعدة متجانسة باستخدام المضرب. في وعاء منفصل، قم بخلط صودا الخبز مع الماء المغلي. قم بدمج الكتلتين السائلتين واتركهما لمدة 5 دقائق. أخيرًا، أضيفي الزيت واخلطي مرة أخرى. إذا كانت العجينة سميكة جداً، يمكنك إضافة القليل من الماء الدافئ إلى الوصفة.
مع اللبن الرائب والكفير
مزيج الحليب والكفير محبوب من قبل العديد من ربات البيوت. ومع ذلك، فإن عدد قليل فقط ممن يحبون التجربة في المطبخ يستخدمون الحليب الحامض. ومع ذلك، فإن العجين المصنوع من الحليب الحامض يصنع فطائر رقيقة ودقيقة، وهي مناسبة للإفطار والغداء. تحتاج إلى أن تأخذ:
- 500 مل من الكفير
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- 3 بيضات؛
- 1 كوب دقيق
- نصف كوب من السكر
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- ملح للتذوق؛
- 6 ملاعق كبيرة. زيت نباتي.
ابدأ بهرس البيض مع الملح والسكر. دون التوقف عن التحريك، أضف الحليب والكفير ببطء. أضف الدقيق تدريجياً. إن الاتساق السائل للقاعدة هو الذي يوفر عددًا كبيرًا من الثقوب في الفطائر. ثم أضيفي الزيت واخلطي جيدًا. بعد 3-4 دقائق، أضف الصودا.
مع طعم غير عادي
لجعل الفطائر الحامضة لها رائحة حارة أصلية، يمكنك صب القليل من الكونياك في العجين. سوف يستمتع جميع أفراد الأسرة بهذا الطبق اللذيذ والعطاء. يجب عليك ان تاخذ:
- 1 لتر من الكفير
- 2 بيضة
- 4 ملاعق كبيرة. الصحراء؛
- 2-3 أكواب دقيق
- 6 ملاعق كبيرة. كونياك؛
- نصف ملعقة صغيرة ملح؛
- ملعقة صغيرة ثالثة مشروب غازي؛
- الفانيليا حسب الذوق.
يُضاف البيض والسكر والملح إلى الكفير ويُخفق جيدًا. أضف الفانيلين والصودا. أضف الدقيق تدريجياً. يجب أن يشبه اتساق العجين القشدة الحامضة السائلة. الآن صب الكونياك. اخبز الطبق في مقلاة ساخنة جيدًا.
مع كريمة
بدلا من الحليب، يتم استخدام الكريمة أيضا لصنع الخليط. وفقا للوصفة، يمكنك إعداد الفطائر السريعة واللذيذة، وسيسمح لك حشوها غير العادي بتقديم الطبق على طاولة احتفالية. مكونات:
- 1 كوب دقيق
- نصف كوب من الكريمة
- نصف كوب من الكفير.
- نصف ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
- بيضة؛
- 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
- قليل من الملح؛
- عصير ليمون.
فاز بياض البيض مع السكر المحبب. صب في الكريمة وصفار البيض. أضف الصودا الممزوجة بعصير الليمون إلى الخليط. صب في المكون السائل ويقلب. أضيفي الدقيق والملح تدريجياً. حرك العجينة حتى تتماسك القشدة الحامضة وتحضير الفطائر الذهبية. دهن الفطائر الدافئة بالزبدة ووضع ملعقة صغيرة من الكافيار الأحمر في المنتصف.
أسرار
- الكفير يجعل العجينة أكثر سمكا. للحصول على الرقة والدقة، يجب إضافة الحليب أو الماء إليها.
- لا يمكن صنع الفطائر الناعمة الرقيقة، مثل الفطائر الكبيرة، إلا باستخدام منتج الحليب المخمر. ولا ينبغي إضافة أي سوائل أخرى.
- حاول استخدام دقيق القمح عالي الجودة فقط. إذا قمت بنخله قبل إضافته إلى خليط الفطائر، فسيتم إثراء الخليط بالأكسجين. تصبح الفطائر أكثر تهوية.
- توفر الصودا التي توضع في العجين مسامية للفطائر. في المتوسط، هناك حاجة إلى 1-2 ملعقة صغيرة لكل لتر من السائل. مشروب غازي من المهم عدم المبالغة في تناول هذا المنتج، وإلا فإن الطعم سيكون مريرا. نقص الصودا يجعل الطبق أكثر تعكرًا وليس رقيقًا على الإطلاق.
المجمع الأكثر فعالية لفقدان الوزن، وفقا لقرائنا، هو النظام الذكي الفريد لتصحيح الوزن "Lipocarnit" مع أحماض CLA. يعتبر Lipocarnit لإنقاص الوزن منتجًا معقدًا، وكان لخبير التغذية والعالم الشهير بيير دوكان يد في ابتكاره. المكون الرئيسي للمجمع هو حمض CLA. يعتبر هذا العلاج من أفضل العلاجات اليوم، فهو لا يحرق فقط "الإحتياطيات الإستراتيجية" من الدهون. تعمل الأحماض على تقوية العضلات، مما يعني تحسن شكل الجسم.
في تواصل مع
زملاء الصف
ربما كانت لديك أيضًا مواقف عندما تبين أن الكفير الذي اشتريته كان حامضًا جدًا لدرجة أنك لا تستطيع شربه. لقد قمت بحل المشكلة ببساطة: لم أسكبها، لكنني طهي الفطائر بالكفير الحامض، وخبزت جبلًا كاملاً منها، وأكلتها كلها في جلسة واحدة. الفطائر تبين عظيم! لديهم نوع من الحموضة المميزة، ودائما ما يتحولون إلى شريط، مع وجود ثقب، كما في الصورة. منذ ذلك الوقت، لم يكن هناك سؤال بالنسبة لي عما إذا كان من الممكن صنع الفطائر من الكفير الحامض - أهز العجينة بسرعة وبعد نصف ساعة توجد كومة من الفطائر ذات اللون البني الذهبي على الطاولة. وصفتي خطوة بخطوة هي أفضل تأكيد على ذلك!
مكونات:
لتحضير الفطائر الرقيقة اللذيذة مع الكفير الحامض ستحتاج إلى:
- الكفير 2.5% دسم – 2 كوب؛
- سكر – 3 ملاعق كبيرة. ل.
- بيضة – 2 قطعة؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة؛
- دقيق القمح - 200 غرام؛
- زيت عباد الشمس المكرر – 3 ملاعق كبيرة. ل؛
- الصودا – 1 ملعقة صغيرة. بدون شريحة
- خل المائدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
كيفية طبخ الفطائر مع الكفير الحامض. وصفة
للتغلب على البيض، آخذ وعاءًا واسعًا غير عميق جدًا. أقوم بإضافة الملح والسكر وأخفق البيض واحدة تلو الأخرى - أجد أنه من الأسهل الخفق حتى يصبح رقيقًا ورغويًا.
أسكب الكفير في قدر وأضعه على نار خفيفة وأسخنه قليلاً. يمكنك الاستغناء عن التسخين، ولكن عندما يكون دافئًا، يتضخم جلوتين الدقيق بشكل أسرع، لذلك من السهل إنشاء القوام الذي تحتاجه على الفور. ليست هناك حاجة لتخفيف العجينة أو إضافة المزيد من الدقيق إليها.
نصيحة.عند تسخين الكفير، حركه بملعقة، ارفعه من الأسفل وابعده عن جدران الطبق الساخنة. احرص على عدم التخثر، وقم بتسخينه لمدة دقيقتين على نار خفيفة جدًا حتى يصبح دافئًا بالكاد.
باستخدام خفاقة، اخلطي الكفير الدافئ والبيض المخفوق، ثم قومي بإذابة السكر والملح.
أقوم على الفور بقياس كمية الدقيق حسب الحاجة، ونخلها في وعاء آخر سيتم فيه عجن العجينة. من الضروري غربلة الدقيق: سوف تقوم بإزالة الشوائب والحطام وفي نفس الوقت تشبعه بالأكسجين. العجين المصنوع من الدقيق المنخل سيكون أسهل في التقليب وأكثر رقة.
يُسكب خليط الكفير في الدقيق على أجزاء مع التحريك بالمضرب. مع هذا التسلسل، يتم استبعاد الكتل - العجين للفطائر من الكفير الحامض سوف يتحول على الفور إلى ناعمة ومتجانسة.
يُضاف زيت عباد الشمس ويُضاف إلى العجينة. من الضروري التغلب عليه جيدًا حتى لا تبقى بقع زيتية بالقرب من الجدران.
أطفئ الصودا بالخل لإزالة طعم الصودا المحدد. ولكن إذا لم يزعجك ذلك، اسكبي المسحوق الجاف في الدقيق ثم أضيفي الكفير.
هكذا تبدو العجينة بعد إضافة الصودا المطفأة: تحتوي على الكثير من الفقاعات، جيدة التهوية، ورقيقة. يُسكب بحرية من الملعقة، لكنه ليس سائلًا تمامًا. إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة، فهذا السمك مثالي. إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيق من الكفير الحامض، فأنت بحاجة إلى إضافة الدقيق.
أترك العجينة لترتاح لمدة عشر دقائق وترتاح. أقوم بإعداد كل شيء لتقديم الفطائر ساخنة - أخرج العسل أو الحليب المكثف أو المربى المفضل لدي أو القشدة الحامضة. أنا أصنع الشاي الأسود.
أقوم بدهن المقلاة بقطعة من شحم الخنزير وأعلقها بالشوكة. أسير على طول الجزء السفلي من المقلاة الساخنة، وأغرف العجينة بمغرفة، وأسكبها وأقوم بالتمرير بسرعة، وقم بإمالتها في اتجاهات مختلفة حتى تنتشر إلى طبقة رقيقة. لقد قمت بضبط الحرارة على درجة حرارة أعلى قليلاً من المتوسطة. في غضون دقيقة أو دقيقة ونصف، ستصبح الفطيرة مثقوبة، وسيجف الجزء العلوي، وسيتحول الجزء السفلي إلى اللون البني. حان الوقت للقلب.
أنا لا أستخدم ملعقة. أفصل الفطيرة عن الأسفل والجدران باستخدام سيخ خشبي. ثم أرفع جانبًا بيدي وأقلبه بسرعة. العجينة ممتازة، والفطائر المصنوعة من الكفير الحامض مرنة ورقيقة ومزركشة وسهلة التقليب والخبز بسرعة. سوف يتحول لون الجانب الثاني إلى اللون البني بشكل أسرع ويصبح ذهبيًا في دقيقة واحدة. أرمي الفطيرة على طبق وأسكب الفطيرة التالية.
لكي لا تجف الحواف وتبرد الفطائر، أغطيها بوعاء كبير. يمكنك دهن كل واحدة منها أو الحواف فقط - ستصبح أكثر طراوة.
حسنا، هذا كل شيء! أقدم الفطائر الوردية مع الحليب الحامض إلى المائدة ساخنة مع القشدة الحامضة. ولمحبي الصلصات الحلوة أقترح عليهم المربى والحليب المكثف والتوت المهروس مع السكر. قم بالطهي بكل سرور، وتناول الطعام بمتعة، وشارك انطباعاتك عن الوصفة! بليوشكين الخاص بك.
الفطائر المصنوعة من الكفير طرية ولذيذة للغاية. في وصفتنا يمكنك استخدام الكفير الطازج والحامض. إذا كان لديك بعض الكفير منتهي الصلاحية ولا تعرف ماذا تفعل به، فاعلم أن الكفير الحامض مثالي للخبز. الفطائر والفطائر والفطائر - هذا ما يمكن تحضيره باستخدام الكفير منتهي الصلاحية. ولكن بالطبع من المهم ألا يفسد الكفير تمامًا. شمه وانظر إلى التمر، إذا لم يكن عمره أكثر من أسبوع وكانت الرائحة لا تسبب الاشمئزاز، فهذا يعني أنه لا ينبغي عليك شربه، ولكن يمكنك صنع شيء لذيذ منه.
أقدم لكم وصفة جيدة جدًا وناجحة للفطائر الرقيقة بالكفير الحامض. سنقوم بإعدادها باستخدام الماء المغلي وكمية صغيرة من الصودا، وسوف تتحول إلى رقيقة جدا، وسوف تكون العجينة مرنة. يمكن تقديم هذه الفطائر مع القشدة الحامضة أو العسل أو الشوكولاتة أو الحليب المكثف أو المربى أو غيرها من الأطباق الشهية. هذه الفطائر مناسبة أيضًا لتغليف الحشوات المختلفة بها. لا يمكن أن يكون حشو هذه الفطائر حلوًا فحسب. للحشوة، كتلة الخثارة واللحم المفروم والعديد من الخيارات الأخرى مناسبة. احفظ الوصفة لنفسك واطبخها لأحبائك!
كيفية طهي الفطائر الرقيقة بالكفير منتهية الصلاحية
لتحضير فطائر الكفير الرقيقة، نحتاج إلى وعاء عميق. نخفق البيضة في وعاء ونضيف الملح والسكر. يخفق البيض والسكر بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. فاز لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق.
أضف الكفير منتهي الصلاحية إلى الكتلة المخفوقة واخلطه. أتناول الكفير بنسبة 2.5٪ دهون، يمكنك استخدام الكفير الموجود في الثلاجة.
ثم يضاف الدقيق ويخلط مرة أخرى. إذا رغبت في ذلك، يمكن غربلة الدقيق.
أضف الصودا إلى الماء المغلي وحرك. بعد ذلك، صب الماء المغلي في العجينة واخلطها مرة أخرى. يمكنك الخلط باستخدام خلاط أو مضرب عادي، فمن المهم تحقيق اتساق موحد.
يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة ويُخلط جيدًا. بدلا من زيت عباد الشمس، يمكنك إضافة زيت الزيتون.
تتحول العجينة إلى كريمة حامضة سائلة. لا ينبغي أن يكون هناك كتل في العجين. إذا كانت هناك كتل، قم بتفتيتها باستخدام مخفقة. من الأفضل ترك العجينة جانباً لمدة 15-20 دقيقة، ثم تزداد لزوجتها ويصبح العجين أكثر قابلية للإدارة عند خبز الفطائر.
تقلى الفطائر في مقلاة ساخنة بدون زيت نباتي. يجب أن تكون المقلاة عبارة عن مقلاة فطائر أو تحتوي على طبقة غير لاصقة حتى لا تتمزق الفطائر ويمكن قلبها بسهولة.
تقلى الفطائر على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى تنضج. قدمي الفطائر العطرية واللذيذة على الطاولة!
تستخدم العديد من ربات البيوت الحليب كمكون رئيسي لصنع الفطائر. لكن الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض تبدو شهية ولذيذة أيضًا. الشيء الرئيسي هو معرفة وصفة جيدة، وبعد ذلك سيكون أحبائك سعداء!
طريقة طهو
أهم نقطة في تحضير العجينة هي الدقيق المنخل جيدًا. في عملية الغربلة من خلال منخل ناعم، يتم تشبع الدقيق بالأكسجين، وتصبح الفطائر أكثر "جيدة التهوية".
يُسكب الكفير الحامض في وعاء عميق ويُضاف إليه بيض الدجاج. اخفقي الخليط جيداً.
أضف السكر والفانيلين وملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. الملح والمزيج.
العجين جاهز، يمكنك البدء في الخبز.
نخبز الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا. باستخدام مغرفة، اسكبي جزءًا من العجين لفطيرة واحدة في المقلاة، ثم قم بإمالة المقلاة، مع التأكد من انتشار العجينة بالتساوي على السطح بأكمله.
اخبزي الفطيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض جيدة مع المربى الحلو أو المعلبات أو العسل.
بالعافية!
إذا كان طفلك لا يزال في المدرسة وتريد أن يحصل على تعليم جيد، فننصحك بالاهتمام بإمكانية التطوير الفكري الإضافي - الأولمبياد المدرسي عن بعد لعموم روسيا. ستسمح المشاركة فيها لطفلك بزيادة إمكاناته الداخلية واكتساب مهارات الدراسة الذاتية وزيادة فرصة دخول الجامعة. على موقع عامل النمو، يمكنك تحديد مجالات التطوير المرغوبة وعرض الجدول الزمني للأولمبياد الجارية.
مكونات:
- الكفير الحامض - 1/2 لتر
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- دقيق القمح - 1 كوب
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- فانيلين - 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
الحامضة ليست أسوأ من تلك العادية. كل ما عليك فعله هو الحصول على الخليط الصحيح.
أسهل طريقة
إذا بقيت حزمة الكفير في الثلاجة لفترة طويلة، فلا تتخلص منها على الفور. لا ينبغي أن يضيع أي شيء، وخاصة الطعام.
للتحقق من ذلك، يمكنك محاولة طهي الفطائر مع الكفير الحامض. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: حزمة نصف لتر من الكفير القديم، واثنين من البيض الخام، وكوب من الدقيق، و 50 غراما من السكر، و 6 غرامات من صودا الخبز، وقليل من الملح والقليل من الزيت النباتي.
تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب. تحتاج فقط:
- في وعاء واسع، قم بتوصيل الكفير والملح والسكر وتخلط جيدا.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض النيئ ثم أضيفيه إلى الخليط العام.
- نخل الدقيق وأضيفي إليه صودا الخبز.
- قم بدمج المنتجات واضربها جيدًا باستخدام خلاط أو مضرب عادي. يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السائلة. إذا اتضح أنه أكثر سمكا قليلا، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء.
- يتم خبز الفطائر مع الكفير الحامض بنفس طريقة خبز الفطائر العادية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى مقلاة ساخنة جيدا ومغطاة بالزيت.
الفطائر رقيقة ولذيذ جداً. من الجيد تناولها مع العسل أو أي مربى.
كيف نفعل ذلك بشكل أفضل؟
لكي تكون الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض لذيذة وشهية، عليك اتباع قواعد معينة. لا تلعب مرحلة تخمير مكون الحليب دورًا خاصًا هنا. الشيء الرئيسي هو تحضير العجين بشكل صحيح. الأسرار بسيطة للغاية:
1. يجب أن نتذكر أن استخدام منتج الحليب المخمر يجعل العجينة أكثر سيولة، وبالتالي تصبح الفطائر رقيقة.
2. الكفير البيروكسيد يعزز تكوين الغاز بشكل أقوى، وهذا بدوره يؤدي إلى ظهور الثقوب المرغوبة في المنتج النهائي.
3. لا تنسى الصودا. وجوده يسبب تخمر إضافي وظهور ثاني أكسيد الكربون. وهذا سبب آخر لظهور تلك الفقاعات نفسها في العجين.
4. حتى لو بدا قوام العجينة طبيعيا، فإن القليل من الماء لن يضرها. سيضمن ذلك أن الفطائر ستكون رقيقة قدر الإمكان.
وعندما تصبح العجينة جاهزة، يتحول كل الاهتمام إلى عملية الخبز. في هذه المرحلة من العملية، العامل الرئيسي هو المقلاة. يجب أن تكون نظيفة، دون خدوش ويفضل أن تكون مع طلاء غير لاصق. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نتذكر أن الخبز يجب أن يتم إلا بعد تسخينه بقوة.
هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها صنع الفطائر بالكفير الحامض. الوصفة في هذه الحالة ستكون مختلفة قليلاً. ستحتاج إلى الكميات التالية من المنتجات: لكوب من الكفير - نفس الكمية من الحليب، 75 جرام من السكر، 1 بيضة، ½ ملعقة صغيرة من الملح والصودا، كوب من الدقيق والزيت النباتي.
عملية الطبخ:
- سخني الكفير قليلاً ثم أضيفي إليه نصف كمية الصودا المعدة للعجن. بعد الخلط الجيد، يمكنك إضافة الكمية المتبقية وإكمال العملية.
- أضف بيضة إلى الكفير. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تسخن قليلاً.
- أنت الآن بحاجة إلى إضافة الدقيق والسكر والملح والانتهاء من الخلط.
- بشكل منفصل، يُغلى الحليب في الغليان ويُضاف أيضًا إلى الكتلة الإجمالية. يمكن اعتبار هذه المرحلة الأخيرة. الآن العجينة جاهزة للخبز.
- دهن المقلاة بالزيت النباتي وتسخينها جيداً.
- ثم نسكب عليها بعض العجينة ونغطيها بغطاء.
- بعد بضع دقائق، اقلب الفطيرة، لكن لم تعد هناك حاجة لتغطية المقلاة.
والنتيجة هي فطيرة سميكة ولذيذة بشكل مدهش. يمكنك تناوله مع أي شيء. كل شيء مباح هنا: الزبدة أو القشدة الحامضة أو المربى أو الشاي الساخن فقط.
بالضبط وفقا للخطة
قد لا تعرف ربات البيوت المبتدئات بعد كيفية طهي الفطائر بالكفير الحامض. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة في هذه الحالة على القيام بكل شيء بشكل صحيح.
يمكنك تجربة النسبة التالية من المكونات: نصف لتر من الكفير، وكوب ونصف إلى كوبين من دقيق القمح، و4 بيضات، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، و50 جرامًا من السكر، و15 جرامًا من الزيت النباتي.
تسلسل الخطوات هو كما يلي:
- صب الكفير في وعاء كبير.
- تدريجيا، في أجزاء صغيرة، أضف الدقيق إليه، مع التحريك ببطء.
- أضف البيض واستمر في العجن.
- أضف المكونات المتبقية دون مقاطعة العملية. يضاف الزيت أخيرًا.
- الآن كل ما تبقى هو قلي الفطائر بطريقة منهجية على كلا الجانبين، واحدة تلو الأخرى.
يمكن مقارنة المنتج الناتج بالصور. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فستكون هناك فطائر رقيقة على اللوحة، متناثرة بالكامل مع ثقوب صغيرة. خلاف ذلك، يجب تكرار عملية التعلم، ولكن بعناية أكبر.
في هذه الوصفة سنتحدث عن صنع الفطائر الرقيقة واللذيذة من الكفير الحامض.
إذا أصبح الكفير حامضًا، فلا داعي لرميه بعيدًا، حيث يمكنك صنع فطائر ممتازة به. تبين أن هذه الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض رقيق للغاية وشهية وطرية وناعمة.
يجب أن يكون الكفير حامضًا ولكن ليس مدللًا. تشير الرائحة الكريهة إلى الفساد.
وصفة الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض
الصورة: fotorecept.com
500 مل الكفير الحامض
1.5-2 كوب دقيق
2 ملعقة كبيرة. الصحراء
1 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز للعجين
كيفية طبخ الفطائر الرقيقة مع الكفير الحامض:
يُسكب الكفير في وعاء كبير ، ويُضاف الدقيق المنخل تدريجيًا ، ويُخفق بالخلاط بسرعة منخفضة (يمكنك استخدام المخفقة) ، ويجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون تتراوح بين 10-15٪.
الصورة: fotorecept.com
نخفق البيض في العجينة مع الاستمرار في الخفق ونضيف السكر دون توقف عن الخفق ونضيف الملح والبيكنج باودر ونخلط.
يُسكب الزيت النباتي في العجينة ويُخفق مرة أخرى.
دهن المقلاة بالزيت، ثم اسكبي الخليط في مغرفة واقلي الفطائر بالطريقة المعتادة على كلا الجانبين.
الصورة: fotorecept.com
الصورة: fotorecept.com
بالعافية!
يمكنك أيضًا استخدام الحليب المخمر أو الزبادي الطبيعي لتحضير الفطائر وفقًا لهذه الوصفة.
هل سبق لك أن صنعت فطائر من الكفير الحامض أيها الأصدقاء؟ شاركنا وصفتك لهذه الفطائر في التعليقات.
يمكن أن يحدث لكل ربة منزل، حتى كل ربة منزل جيدة، أن الكفير الموجود في الثلاجة قد تجاوز تاريخ الاستهلاك النهائي - وهذا ليس سببًا لرميه بعيدًا. هذا الكفير يمكن أن يصنع أجمل الفطائر!
لتحضير الفطائر بالكفير الحامض، استخدمت دقيق الحنطة السوداء، لكن دقيق القمح أو دقيق الشوفان أو دقيق الحبوب الكاملة سيكون بديلاً ممتازًا. سوف تتحول الفطائر على أي حال. إذا كنت تخطط لتقديمها مع حشوة حلوة للشاي، أضف القليل من السكر إلى العجينة، إذا لم يكن الأمر كذلك، فهذا ليس ضروريًا. يمكنك أيضًا إضافة التوابل أو الأعشاب المفضلة لديك حسب الرغبة.
تحضير المكونات اللازمة.
في وعاء عميق، يُمزج الكفير والبيض والملح والفانيليا.
أضف مسحوق الخبز وزيت الزيتون.
حرك الخليط جيدا.
أضف الدقيق واخلطه مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة متجانسة، دون كتل.
دهن مقلاة ساخنة جيداً بالزيت. اسكبي مغرفة من الخليط في وسط المقلاة، مع إبقاء المقلاة مرتفعة وحركيها قليلاً بحركة دائرية لتوزيع الخليط بالتساوي.
تقلى الفطيرة على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون.
اقلبها على الجانب الآخر واقليها أيضًا.
انزع الفطيرة الساخنة الجاهزة إلى طبق ودهنها على الفور بمكعب من الزبدة المبردة.
قدمي الفطائر الأكثر رقة المطبوخة مع الكفير الحامض (الحامض).
بالعافية. اطبخ بالحب.
الحامضة ليست أسوأ من تلك العادية. كل ما عليك فعله هو الحصول على الخليط الصحيح.
أسهل طريقة
إذا بقيت حزمة الكفير في الثلاجة لفترة طويلة، فلا تتخلص منها على الفور. لا ينبغي أن يضيع أي شيء، وخاصة الطعام.
للتحقق من ذلك، يمكنك محاولة طهي الفطائر مع الكفير الحامض. للقيام بذلك، سوف تحتاج إلى المنتجات التالية: حزمة نصف لتر من الكفير القديم، واثنين من البيض الخام، وكوب من الدقيق، و 50 غراما من السكر، و 6 غرامات من صودا الخبز، وقليل من الملح والقليل من الزيت النباتي.
تحضير مثل هذا الطبق ليس بالأمر الصعب. تحتاج فقط:
- في وعاء واسع، قم بتوصيل الكفير والملح والسكر وتخلط جيدا.
- في وعاء منفصل، اخفقي البيض النيئ ثم أضيفيه إلى الخليط العام.
- نخل الدقيق وأضيفي إليه صودا الخبز.
- قم بدمج المنتجات واضربها جيدًا باستخدام خلاط أو مضرب عادي. يجب أن تشبه العجينة القشدة الحامضة السائلة. إذا اتضح أنه أكثر سمكا قليلا، فمن الأفضل إضافة القليل من الماء.
- يتم خبز الفطائر مع الكفير الحامض بنفس طريقة خبز الفطائر العادية. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى مقلاة ساخنة جيدا ومغطاة بالزيت.
الفطائر رقيقة ولذيذ جداً. من الجيد تناولها مع العسل أو أي مربى.
كيف نفعل ذلك بشكل أفضل؟
لكي تكون الفطائر المصنوعة من الكفير الحامض لذيذة وشهية، عليك اتباع قواعد معينة. لا تلعب مرحلة تخمير مكون الحليب دورًا خاصًا هنا. الشيء الرئيسي هو تحضير العجين بشكل صحيح. الأسرار بسيطة للغاية:
1. يجب أن نتذكر أن استخدام منتج الحليب المخمر يجعل العجينة أكثر سيولة، وبالتالي تصبح الفطائر رقيقة.
2. الكفير البيروكسيد يعزز تكوين الغاز بشكل أقوى، وهذا بدوره يؤدي إلى ظهور الثقوب المرغوبة في المنتج النهائي.
3. لا تنسى الصودا. وجوده يسبب تخمر إضافي وظهور ثاني أكسيد الكربون. وهذا سبب آخر لظهور تلك الفقاعات نفسها في العجين.
4. حتى لو بدا قوام العجينة طبيعيا، فإن القليل من الماء لن يضرها. سيضمن ذلك أن الفطائر ستكون رقيقة قدر الإمكان.
وعندما تصبح العجينة جاهزة، يتحول كل الاهتمام إلى عملية الخبز. في هذه المرحلة من العملية، العامل الرئيسي هو المقلاة. يجب أن تكون نظيفة، دون خدوش ويفضل أن تكون مع طلاء غير لاصق. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن نتذكر أن الخبز يجب أن يتم إلا بعد تسخينه بقوة.
هناك طريقة أخرى يمكنك من خلالها صنع الفطائر بالكفير الحامض. الوصفة في هذه الحالة ستكون مختلفة قليلاً. ستحتاج إلى الكميات التالية من المنتجات: لكوب من الكفير - نفس الكمية من الحليب، 75 جرام من السكر، 1 بيضة، ½ ملعقة صغيرة من الملح والصودا، كوب من الدقيق والزيت النباتي.
عملية الطبخ:
- سخني الكفير قليلاً ثم أضيفي إليه نصف كمية الصودا المعدة للعجن. بعد الخلط الجيد، يمكنك إضافة الكمية المتبقية وإكمال العملية.
- أضف بيضة إلى الكفير. من الأفضل إخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تسخن قليلاً.
- أنت الآن بحاجة إلى إضافة الدقيق والسكر والملح والانتهاء من الخلط.
- بشكل منفصل، يُغلى الحليب في الغليان ويُضاف أيضًا إلى الكتلة الإجمالية. يمكن اعتبار هذه المرحلة الأخيرة. الآن العجينة جاهزة للخبز.
- دهن المقلاة بالزيت النباتي وتسخينها جيداً.
- ثم نسكب عليها بعض العجينة ونغطيها بغطاء.
- بعد بضع دقائق، اقلب الفطيرة، لكن لم تعد هناك حاجة لتغطية المقلاة.
والنتيجة هي فطيرة سميكة ولذيذة بشكل مدهش. يمكنك تناوله مع أي شيء. كل شيء مباح هنا: الزبدة أو القشدة الحامضة أو المربى أو الشاي الساخن فقط.
بالضبط وفقا للخطة
قد لا تعرف ربات البيوت المبتدئات بعد كيفية طهي الفطائر بالكفير الحامض. ستساعدك الوصفة التي تحتوي على صورة في هذه الحالة على القيام بكل شيء بشكل صحيح.
يمكنك تجربة النسبة التالية من المكونات: نصف لتر من الكفير، وكوب ونصف إلى كوبين من دقيق القمح، و4 بيضات، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز، و50 جرامًا من السكر، و15 جرامًا من الزيت النباتي.
تسلسل الخطوات هو كما يلي:
- صب الكفير في وعاء كبير.
- تدريجيا، في أجزاء صغيرة، أضف الدقيق إليه، مع التحريك ببطء.
- أضف البيض واستمر في العجن.
- أضف المكونات المتبقية دون مقاطعة العملية. يضاف الزيت أخيرًا.
- الآن كل ما تبقى هو قلي الفطائر بطريقة منهجية على كلا الجانبين، واحدة تلو الأخرى.
يمكن مقارنة المنتج الناتج بالصور. إذا تم كل شيء بشكل صحيح، فستكون هناك فطائر رقيقة على اللوحة، متناثرة بالكامل مع ثقوب صغيرة. خلاف ذلك، يجب تكرار عملية التعلم، ولكن بعناية أكبر.
مقالات حول هذا الموضوع
