كيفية طهي الفطائر المحشية اللذيذة. مشروم كريمي محشو بصلصة الجبن. وصفة الفطائر مع حشوة بذور الخشخاش
مرحبًا.
هذه الملاحظة مخصصة لأولئك الذين يعتبرون الفطائر ليس فقط نوعًا رائعًا من الإفطار ، ولكن أيضًا طبق غداء مُرضٍ تمامًا. بشرط أن يكون لديهم لحم مفروم.
إذا كنت قد تناولت وجبة الإفطار بالفعل ، أو حتى فقط ، ولم يتبق لديك سوى عدد قليل من الفطائر نصف المأكولة ، فيمكنك طهي العشاء ببساطة عن طريق لف اللحم المفروم واثنين من المكونات الأخرى بداخلها.
لنتحدث عن هذه المكونات. وإلى جانب ذلك ، دعونا نرى كيف نلف الفطيرة حتى لا تتفتت.
سنحاول تغطية طرق مختلفة للحشو والتعبئة لجعلها أكثر إثارة للاهتمام.
أكياس فطائر محشوة باللحم
ودعنا نبدأ بواحدة من أكثرها أصالة - حقيبة فطيرة. بالإضافة إلى أنه في عرض تقديمي أصلي للغاية ، والذي سيبدو مناسبًا على طاولة الأعياد.
والجانب السلبي هو أنك لا تستطيع أن تأكل مثل هذه الأكياس وتمسكها بيديك - اللحم يسقط. يجب أن توضع على طبق وتؤكل بالشوكة.
مكونات:
لملء:
- لحم خنزير مفروم - 0.5 كجم
- بصل - رأس واحد
- جبنة ضفيرة - 40 جرام
- التوابل: الزعتر ، جوزة الطيب ، بهارات الشواء ، الفلفل ، السكر ، الملح
- زيت عباد الشمس مكرر للقلي
للفطائر:
- حليب بقري متوسط الدسم - 1 كوب (25 مل)
- ماء مصفى أو مغلي - 1 كوب (250 مل)
- دقيق القمح الأبيض من الدرجة الأولى - 1.5 كوب (6 ملاعق كبيرة مع سطح كبير)
- بيض الدجاج - 2 قطعة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- زيت مكرر - 2.5 ملعقة كبيرة. (2 للعجين ، 0.5 لدهن المقلاة)
طبخ:
1. أولاً ، تحضير عجينة البان كيك. للقيام بذلك ، امزج كل هذه المكونات في وعاء عميق واحد واضربهم بخلاط أو خلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
يجب إضافة الدقيق أخيرًا وفي أجزاء صغيرة - ملعقتان كبيرتان بين الضربات حتى لا تكون هناك كتل
2. الآن دهن المقلاة بالزيت النباتي وقم بتسخينها على نار متوسطة. عندما يسخن جيدًا ، نبدأ في خبز الفطائر ، وسكب العجين في أجزاء صغيرة باستخدام مغرفة. رج المقلاة ، نتأكد من أن العجين ينتشر فوقها في طبقة رقيقة موحدة.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة 30 ثانية.
لقلب الفطيرة بسهولة ، انزع حوافها بسكين ، ضع ملعقة أسفل الفطيرة في منتصف المقلاة ، وتأكد من أن الفطيرة لم تحترق في أي مكان ، اقلبها ، وادعمها بيدك الحرة بواسطة حافة.
يجب أن يكون الجانب النهائي أحمر اللون ، ولكن ليس أكثر ؛ لا تفرط في طهي الفطائر وإلا ستصبح هشة
من كمية المكونات المحددة ، ستحصل على حوالي 10-14 فطيرة ، حسب حجم المقلاة. ولكن إذا كانت هذه فطيرة صغيرة جدًا ، فإن العجينة تكفي لـ 20 قطعة.
3. الآن نقوم بإعداد الحشوة. للقيام بذلك ، نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. اللحم المفروم ، طازج أو منبوذ ، يخلط مع البهارات والملح ويضاف إلى البصل. اقليها على نار متوسطة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج تمامًا.
يُقلى اللحم المفروم بسرعة ، لذا لن يستغرق أكثر من 15 دقيقة.
5. الآن يبقى فقط لتجميع العناصر المعدة. أولاً ، خذ جبنة جديلة وفكها بعناية إلى ألياف. سنربط أكياس الفطائر معهم.
6. ضعي ملعقتين كبيرتين من حشوة اللحم في كل فطيرة.
ونجمع الفطيرة في كيس ، ونجمع حوافها بأكورديون.
وربطها بشريط الجبن.
7. تم. غير عادي جدا ولذيذ وسهل.
بالعافية!
فطائر محشية باللحم المفروم والأرز
يمكنك أيضًا إضافة الأرز إلى الحشوة كملء.
بالنسبة للفطائر ، أقترح صنع عجينة الخميرة. إذا لم تعجبك ، فاستخدم الوصفة السابقة
مكونات:
عجينة البانكيك:
- 1 لتر من الحليب الدافئ
- 1 كوب من الماء الدافئ (250 مل)
- 3 بيضات
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملاعق كبيرة من السكر
- 2 ملاعق صغيرة خميرة جافة
- 600 غ دقيق
- زيت عباد الشمس للقلي
- 50-70 جم زبدة لقلي الفطائر
لملء:
- 500 جرام لحم مفروم
- 3 ملاعق كبيرة أرز (جاف)
- 1 رأس بصل
- ملح ، فلفل أسود مطحون
طبخ:
1. صب الحليب الدافئ والماء والملح والسكر والخميرة في وعاء عميق واحد. كسر البيض فيه واخلط جيدا. بعد ذلك ، قلبي الدقيق تدريجياً حتى لا يكون هناك كتل. من الأفضل استخدام الخلاط.
بعد ذلك تُرفع العجينة في مكان دافئ لمدة ساعة.
2. نحضر الحشوة بخلط الأرز المسلوق واللحم المفروم المقلي والبصل المقلي حتى يصبح لونه ذهبياً.
إذا تم تحضير اللحم المفروم بدون بهارات ، فلا تنسى الملح والفلفل.
3. عندما تستقر العجينة ، يمكنك البدء بخبز الفطائر. نقوم بذلك بالطريقة الكلاسيكية ، نصب كمية صغيرة من العجين في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت.
وتخبز لمدة 30-40 ثانية على كل جانب. بعد إزالتها من المقلاة ، دهنها بالزبدة فوقها حتى تظل الفطائر ناعمة ومرنة.
من كمية العجين المحددة ، سيتم الحصول على 10 فطائر كبيرة.
4. الاشياء. نضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة بالقرب من حافة الفطيرة ،
ثنيها من ثلاث جهات ،
ونتحول.
تسمى طريقة الحشو هذه بالأنبوب المغلق (يمكن أن يكون مفتوحًا أيضًا عندما لا تنحني الجوانب).
5. لمنع الفطائر من الظهور ، يجب أن تقلى من جانب واحد "لإصلاح" الشكل.
للقيام بذلك ، ضعهم في مقلاة ساخنة مع وضع "درز" الزبدة لأسفل واستمر لمدة دقيقة واحدة.
مستعد. بالعافية!
وصفة لحشو الفطائر من اللحم المفروم والبيض
نوع آخر شائع من حشو الفطائر باللحم المفروم هو إضافة البيض إليها. يخطئ الكثيرون في هذه المرحلة ويضيفون البيض النيئ إلى اللحم المفروم المقلي.
بهذه الطريقة في طهي الحشوة ، يفقد مذاق وقوام البيض تمامًا. من الأفضل أن تأخذ مسلوقة.
لتحضير الحشوة ستحتاج:
- بيضة مسلوقة - 3 قطع
- لحم مفروم - 300 جم
- 1 لمبة
- التوابل - حسب الرغبة
- الزيتون - حسب الرغبة
طبخ:
1. أولاً ، يقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة. عندما يتحول لونها إلى اللون الذهبي (بعد 7-8 دقائق) ، أضيفي إليها اللحم المفروم الطازج أو المذاب.
2. بعد 10 دقائق ، أضيفي الزيتون المفروم إلى اللحم المفروم.
3. اقلي اللحم المفروم على نار متوسطة حتى ينضج بالكامل لمدة 15-20 دقيقة.
4. عندما يصبح اللحم المفروم جاهزًا ، اتركه يبرد واخلطه مع البيض المفروم جيدًا. نلف الحشوة الناتجة في الفطائر المحضرة.
يمكن خبز الفطائر بالطريقة التي تريدها. الشيء الرئيسي هو عدم وضع الكثير من السكر فيها عند الطهي.
كيفية طهي الفطائر باللحوم والبطاطس: وصفة فيديو
وهنا وصفة غريبة جدا للحم المفروم والبطاطا. لم أجرب هذا حتى الآن ، لأنني صادفته للتو. لسبب ما ، لم يخطر ببالي مطلقًا طهي اللحم المفروم ، حيث يتم لف اللحم والبطاطس معًا. أعتقد أن هذه خطوة مثيرة للاهتمام للغاية.
فطائر محشية باللحم المفروم والفطر
ومرة أخرى ، طريقة غير معتادة لطهي الفطائر المحشوة. للوهلة الأولى ، لن تفهم ما إذا كانت هذه الفطائر أم الفطائر.
علاوة على ذلك ، يتم تحضير عجينة الفطيرة المعتادة ، فقط الفطيرة تصنع أكثر سمكًا قليلاً حتى لا ينهار أي شيء
مكونات:
للاختبار:
- 1 لتر حليب
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة كبيرة الصحراء
- 3 أكواب (250 مل) دقيق
- 2 بيض
- 1 ملعقة صغيرة مشروب غازي
- 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
لملء:
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فطر - 200 جم
- لحم مفروم - 500 جم
طبخ:
1. لا يوجد شيء غير عادي في تحضير عجينة الفطائر: نأخذ وعاء دقيق ونضيف إليه الملح والسكر والبيض ونبدأ في الخلط ، ونسكب الحليب تدريجياً.
عندما يصبح الخليط متجانسًا ، أضف الزيت النباتي. في النهاية ، أضف الصودا المروية بالخل. أي في صحن به صودا ، أضف ملعقة كبيرة من الخل بنسبة 9٪ واخلطها بسرعة. وبينما تهسهس الصودا ، اسكبيها في وعاء من العجين. تخلط جيدا مرة أخرى.
الصودا ضرورية لجعل الفطائر جيدة التهوية وبها ثقوب عند القلي
العجين جاهز ، دعنا ننتقل إلى الحشوة.
2. أولاً ، اقلي البصل المفروم ناعماً على نار متوسطة مع الجزر المبشور على مبشرة خشنة. حرفيا 5 دقائق.
ثم لا تضاف الفطر الطازج المفروم أو المذاب إلى المقلاة بشكل خشن.
يجب تناول الفطر الذي لا يحتاج إلى معالجة حرارية أولية ، على سبيل المثال ، الفطر
نقوم أيضًا بقلي الفطر لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، وبعد ذلك نرسل اللحم المفروم إلى المقلاة. وتقلى حتى تنضج لمدة 15-20 دقيقة ، دون أن تنسى التقليب من حين لآخر.
3. الآن كل شيء جاهز لصنع الفطائر المحشوة.
سخني مقلاة على نار متوسطة ودهنها بالزيت. اسكبي حصة من العجين حتى تتوزع بالتساوي في المقلاة.
عندما نرى أن العجين قد تم خبزه بالفعل حول الحواف ، نضع حشوة اللحم بالفطر على نصف الفطيرة.
ونغطيها بالنصف الثاني ولا نسحقها كثيرًا بملعقة.
الحيلة هنا هي أنه عندما تغطي الحشوة ، فإن العجين الموجود في الأعلى لم يتم خبزه بعد. ثم تلتصق مع النصف السفلي وتحصل على "فطيرة" كاملة
اقلي النصف الناتج لمدة 30-40 ثانية أخرى ، ثم اقلب الفطيرة واقلي النصف الآخر لمدة دقيقة أخرى حتى تنضج العجينة بالداخل جيدًا.
بمجرد طهي فطيرة واحدة ، اسكبي الجزء التالي من العجين على الفور.
مستعد. بالعافية!
كما ترون ، باستخدام منتجات مختلفة ، يمكنك تنويع الوصفة المعتادة للفطائر باللحم المفروم. ويمكنك حتى بذل جهد أقل. على سبيل المثال ، إذا أضفت الجبن إلى اللحم المفروم الذي لا يزال ساخنًا في الوصفة الأولى ، فستحصل على فطائر محشوة بالجبن.
آمل أن تكون هذه المذكرة قد أيقظت خيالك وستصعد إلى Shrove الثلاثاء بكل الأسلحة.
شكرًا لكم على اهتمامكم.
من الأطعمة الشهية المفضلة التي لا يتم تقديمها فقط على Maslenitsa الفطائر المحشوة. هذا علاج متعدد الاستخدامات يمكن أن يكون حلوًا ووجبة خفيفة. الطبق قادر على تزيين طاولة البوفيه ، وعلى الطريق من الملائم أن تأخذ معك بضع حزم صالحة للأكل مع حشوة لذيذة.
ما الذي يمكنك حشو الفطائر به؟
إذا كنت لا تعرف كيفية حشو الفطائر ، فكل شيء بسيط قدر الإمكان. يمكن لأي شخص أن يرضي بمثل هذه الأطعمة الشهية: آكلى لحوم البشر ونباتي ، ومتحمسون للحلويات. يتم دمج أي حشوة تقريبًا مع فطيرة حلوة:
- الحشوات الحلوة - الجبن والفواكه.
- دسمة - اللحوم والفطر والكبد والأسماك المملحة أو الكافيار.
- حشوات معجنات - مربى ، مربى البرتقال ، زبدة الفول السوداني ، عجينة الشوكولاتة ، معاجين مختلفة.
كيفية لف الفطائر المحشوة؟
تعلم كيفية خبز الفطائر هو نصف المعركة ، من المهم تقديمها بشكل فاتح للشهية وجميلة. لذلك تتخلصين من مشكلة تزيين طاولة البوفيه. قبل حشو الفطائر بشكل صحيح ، تأكد من أن الحشوة لذيذة ، أي ليست مفرطة الملوحة أو العكس ، وأنها جاهزة تمامًا. انتقل إلى اللف ، سيكون خيار "المثلث" حلاً مثاليًا لملء كثيف:
خيار "الظرف" مناسب لأي حشوة كثيفة: اللحم والفطر والفاكهة. هذه الطريقة جيدة لتحضير وجبة خفيفة سريعة ، فالحشوة من الحزمة لن تسقط بالتأكيد.
ليس من الصعب معرفة كيفية صنع الفطائر المحشوة بحشوة فطيرة. هذه هي أسهل طريقة لصنع حلوى جميلة.
كيف تحشو الفطائر بالجبن القريش؟
الفطائر المحشوة بالجبن القريش مغرمون جدًا بالأطفال. يمكن لف المنتجات بمغلف حتى لا تتفكك الحشوة. غالبًا ما يُضاف الزبيب والمشمش المجفف إلى حشوة الخثارة ، ويتم تحليتها ليس فقط بالسكر ، ولكن أيضًا بالعسل. قم بإعداد الفطائر الصغيرة مسبقًا ، لا يزيد قطر المقلاة عن 25 سم.
مكونات:
- الجبن - 500 جم ؛
- فواكه مسكرة - حفنة واحدة ؛
- عسل - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- الفطائر - 10 قطع.
طبخ
- يُثقب الجبن مع الكريمة الحامضة مع الخلاط حتى تصبح كتلة حبيبات دقيقة.
- أضف العسل مع التحريك.
- رمي الفاكهة المسكرة.
- انشر ملعقة من الحشوة على الفطيرة وقم بطيها في مظروف.
فطائر محشوة باللحم - وصفة
الفطائر المحشوة باللحوم دائمًا ما تكون علاجًا مناسبًا خلال العيد. يمكن استخدام اللحم المفروم أي: لحم خنزير ، لحم بقري ، دجاج أو خليط من عدة أنواع. من المعتاد أيضًا إضافة الخضار إلى الحشوة ، مثل البصل والجزر ، وإذا رغبت في ذلك ، الفلفل الحلو. اطوِ الفطائر المحشوة بظرف أو مثلث.
مكونات:
- لحم مفروم - 500 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- زعتر - قرصة.
- ملح فلفل؛
- الفطائر - 10 قطع.
طبخ
- يقطع البصل ناعماً بالزيت ، ويقلى في الجزر المبشور.
- يُضاف اللحم المفروم إلى التحمير ، ويُقلى كل شيء جيدًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
- ملح ، فلفل ، يتبل بالبهارات المفضلة لديك والزعتر.
- عندما تصبح الحشوة دافئة ، ابدأ بالحشو بتزيين المقبلات بمثلث أو ظرف.
فطائر محشوة بالكبد
يمكنك صنع أي شيء باستخدام وصفتك المفضلة والمثبتة. الشيء الرئيسي هو أن الفراغات تخرج رقيقة ، بلاستيكية ، بدون ثقوب ، لا تمزق عند التغليف. حشو الكبد والأرز والقشدة الحامضة سوف يروق بالتأكيد لجميع محبي التوليفات غير العادية في الطعام.
مكونات:
- كبد الدجاج - 500 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- أرز مسلوق دائري - 150 جم ؛
- ملح؛
- كريمة حامضة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الفطائر - 10 قطع.
طبخ
- اخبزي الكبد والبصل والجزر حتى ينضج بالكامل في ورق القصدير.
- قم بتمرير الكبد النهائي بالخضروات من خلال مفرمة اللحم ، أضف الأرز والملح.
- أضيفي القشدة الحامضة إلى الحشوة المبردة واخلطيها.
- محشي و ارز ملفوف في ظرف.
فطائر محشوة بالفطر
بالتأكيد لن يترك أحد غير مبال. للحشو ، يمكنك استخدام الفطر أو فطر المحار المتاح ، لكن الحشو من الفطر البري سيخرج عطريًا أكثر (من الأفضل غليه لمدة 15 دقيقة قبل القلي). لمنع الحشو من الانهيار عند العض ، أضف القليل من الجبن أثناء الطهي.
مكونات:
- فيليه - 300 جم ؛
- فطر - 300 جم ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- جبنة صلبة - 100 جم ؛
- الفطائر - 10 قطع.
طبخ
- يُفرم البصل ناعماً في الزيت ، ويُرمى الفطر المفروم ويُقلى حتى يتبخر السائل.
- أضيفي شرائح الفيليه المقطعة إلى مكعبات صغيرة واقلي كل شيء معًا حتى ينضج اللحم تمامًا.
- تُسكب الكريما الحامضة وتُمزج.
- ملح ، فلفل ، رمي الجبن المبشور ، اخلطي ، أطفئي النار.
- انشر الحشوة التي لا تكاد تكون دافئة بملعقة في الفطيرة ولفها بطريقة مناسبة.
فطائر محشوة بلحم الخنزير والجبن
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي الفطائر المحشوة بسرعة وببساطة قدر الإمكان ، فإن هذا الخيار سيروق لك بالتأكيد. من المريح أن تأخذ معك هذه الحزم الصالحة للأكل لتناول وجبة خفيفة ، لأن الطبق ليس له رائحة قوية يمكن أن تثير غضب الزملاء. يمكن طي الفطائر المحشوة بلحم الخنزير إلى مثلث.
مكونات:
- لحم الخنزير - 250-300 جم ؛
- جبنة - 150 جم ؛
- الفطائر.
طبخ
- نقطع لحم الخنزير إلى شرائح ونبشر الجبن على مبشرة خشنة.
- ضع حفنة من لحم الخنزير على سطح الفطيرة ، ورمي حفنة من الجبن في الأعلى ، ورتب حزمة.
- سخني القليل من الفطائر المحشوة في مقلاة بدون زيت.
فطائر محشوة بالتفاح
لا يمكن تسمية هذه الوصفة الخاصة بالفطائر المحشوة بأنها طفولية ، لأنها تحتوي على الكثير من البهارات والكحول. لكنها مثالية للحفلة! من الأفضل تناول التفاح الحامض ، ويجب أن تكون العجينة حلوة قليلاً. يمكنك تقديم مثل هذه الأطعمة مع الآيس كريم أو الفاكهة الأصلية.
مكونات:
- أنتونوفكا - 6 قطع ؛
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- براندي - 20 مل ؛
- القرفة والقرنفل واليانسون النجمي - رشة صغيرة لكل منهما ؛
- الفطائر الحلوة - 10-15 قطعة.
طبخ
- قطع التفاح إلى مكعبات ، وإرسالها إلى المقلاة لتذبل.
- عندما تصبح الشرائح شفافة ، تتبل بالبهارات وتسكب في البراندي ، وتترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل قليلاً.
- بينما تبرد الحشوة وتكثف ، صب العسل السائل فيها ، واخلطها.
- لف الفطائر المحشوة بالتفاح بشكل جميل.
فطائر محشوة بالسمك الأحمر
سيكون الحل المثالي لملء قائمة البوفيه هو. يمكنك إضافة تركيبة الحشوة بالأعشاب والجبن الكريمي. إذا تعذر شراء الأخير ، اصنع كتلة من اللبن الرائب المالح عن طريق اختراق الخثارة بالأعشاب والتوابل في الخلاط. بالتأكيد لن تترك مثل هذه المقبلات دون اهتمام وستكون أول من يختفي من الأطباق.
مكونات.
أهلاً بكم!! اليوم سنطبخ الفطائر المحشوة باللحم. أعتقد أن الكثير من الناس يحبون هذه المقبلات لبساطتها وسرعتها ولذيذتها. كما أنه من المريح جدًا أن يتم تحضير مثل هذا العلاج للاستخدام في المستقبل بمجرد تجميده في الفريزر.
عند تحضير هذا الطبق ، لن تواجه أي صعوبات إذا كنت تعرف كيف تصنع العجين المناسب وتخبز الفطائر. إذا نسيت أسرار طهي الفطائر الرقيقة ذات الثقوب ، فيمكنك تحديث ذاكرتك وقراءة الملاحظات حول كيفية طهي العجين ، و.
حسنًا ، مع الحشوة ، كل شيء سهل للغاية. الشيء الرئيسي هو أن تقرر من نوع اللحوم التي ستطهوها. ثم الأمر يتعلق بالذوق والخيال ، أضف الخضار والتوابل المفضلة لديك ، أو افعل ذلك تمامًا باللحم المفروم. ولا تنس تقديم الكريمة الحامضة أو الصلصة الحارة مع الطبق !!
بادئ ذي بدء ، أود أن أقدم لكم أبسط نسخة من علاجنا وأكثرها إرضاءً. ستقضي الحد الأدنى من الوقت ، لكنك ستوفر للعائلة وجبة إفطار أو عشاء كاملة.
مكونات:
- طحين - 2 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 2.5 ملعقة صغيرة ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- لحم خنزير مفروم - 450 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الشبت - 2 أغصان.
- ثوم - 2 قطعة.
طريقة طهو:
1. خذ طبق عميق أو مقلاة. يخفق البيض ويضاف السكر و 0.5 ملعقة صغيرة ملح. صب الماء والحليب. خفقت بمضرب. ثم صب الدقيق واخلط كل شيء جيدًا حتى تختفي كل الكتل. في النهاية ، صب 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
2. ثم سخني المقلاة ودهنها بالزيت واقلي كمية صغيرة من العجين على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. بعد ذلك ، لنعد الحشوة ، ونترك الفطائر تبرد قليلاً في الوقت الحالي. للقيام بذلك ، يقلى لحم الخنزير المفروم في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 10 دقائق. ثم يضاف الملح والبصل المفروم ناعماً ، ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى تحت غطاء مغلق.
4. في النهاية ، يُضاف الشبت المفروم والثوم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى.
5. لنبدأ في تغليف الحلوى. توضع ملعقتان صغيرتان من الحشوة على الكيك. غلف من الأعلى ، على الجانبين ، لتعطي شكل المستطيل.
6. تقلى الفطائر الملفوفة في مقلاة على الجانبين وتقدم.
وصفة الحليب باللحم المفروم
يعتبر هذا الإصدار من الأطعمة الشهية مفيدًا للجميع ، حيث يمكن صنع مثل هذه الفطائر المحشوة في الاحتياط وتخزينها في الثلاجة ، وعندما تحتاج إلى الحصول عليها ، قم بتسخينها في مقلاة واستمتع بالطعم.
مكونات:
- حليب - 1 لتر ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- طحين - 17 ملاعق كبيرة ؛
- لحم مفروم - 400 غرام ؛
- القوس - 1 قطعة ؛
- ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. + للقلي.
طريقة طهو:
1. في وعاء ، اخفقي البيض وأضيفي الصودا والملح. صب نصف الحليب.
2. ينخل الدقيق ويضاف تدريجياً إلى السائل مع التحريك باستمرار. اسكب الحليب المتبقي.
3. يضاف الزيت النباتي ويخلط جيدا مرة أخرى. يجب أن يكون لديك عجينة سائلة.
4. تسخين المقلاة ، دهنها بالزيت واخبز الفطائر.
5. نضع اللحم المفروم في مقلاة مسخنة بالزيت والملح والفلفل.
6. يفرم البصل ناعما ويضاف إلى اللحم ويقلى لمدة 20 دقيقة. يمكنك إضافة الخضر إذا أردت.
7. ضعي الحشوة على حافة واحدة من الكعكة ولفي الجزء الأصغر.
9. يمكن أن تقلى الحلوى المحشوة في الزبدة قبل التقديم. بالعافية!!
كيف تطبخ الفطائر حسب وصفة الجدة
والآن سأفاجئك قليلاً ، سنقوم بإعداد طبق مع غزال مفروم. هكذا ، في طفولتي ، أعدت جدتي هذا العلاج. إذا لم يكن لديك هذا النوع من اللحم المفروم ، فاستبدله باللحم العادي أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو المخلوط.
تأكد من تمرير اللحم خلال مفرمة اللحم ، حتى لو كان لديك لحم مفروم بالفعل ، فأنت بحاجة أيضًا إلى تمريره. ثم سوف تتحول الحشوة مفتتة.
مكونات:
- الرنة المفرومة - 500 غرام;
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.;
- بيض الدجاج - 3 قطع.;
- حليب - 1 ملعقة كبيرة.;
- ماء - 3 ملاعق كبيرة.;
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.;
- سكر - 1 ملعقة كبيرة;
- ملح - 1 ملعقة صغيرة;
- فلفل أسود مطحون- ذوق;
- زيت نباتي- 4 ملاعق كبيرة;
- زبدة - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
1. يقشر البصل ويقطع ناعما. سخني مقلاة بالزيت النباتي وضعي عليها اللحم المفروم والبصل والملح والفلفل حسب الرغبة.
2. يجب أن يقلى اللحم المفروم على نار متوسطة مع إغلاق الغطاء مع التحريك من حين لآخر.
3. أثناء تبريد الحشوة ، حضري العجينة للفطائر. يخفق البيض والسكر والملح والزيت النباتي.
4. الآن أضف الحليب والماء ، واخلط الدقيق واسكبه تدريجياً ، مع تحريك الكتلة باستمرار.
5. اقلي "الشموس" على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. ننشر الحشوة على الحافة ونلفها.
7. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الزبدة إلى القلي.
فطائر رقيقة باللحم والأرز
وأود أيضًا أن أصنع منتجنا بإضافة الأرز القابل للتفتيت. عندما يأتي إلينا عدد كبير من الضيوف ، تساعدني هذه الأطعمة الشهية ، لأنه بعد تناول بضع فطائر بالملء ، يظل الجميع مرضيًا وسرعان ما يرضي الجوع. بالنسبة لك ، مخطط تفصيلي للطبخ:
وصفة خطوة بخطوة من يوليا فيسوتسكايا
أيضا لذيذة جدا هي مقبلات باللحم المفروم ، وهي مصنوعة من اللحم المسلوق. يبدو لي أن مثل هذه الفطائر هي أكثر رقة وعصارة. جربه ، ربما سيصبح أي منتج لك.
مكونات:
- طحين - 400 غرام ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
- حليب - 500 مل ؛
- ماء - 500 مل ؛
- زيت نباتي - 7 ملاعق كبيرة ؛
- لحم البقر - 500 غرام ؛
- القوس - 1 قطعة ؛
- فلفل للذوق؛
- مرق - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
1. يُسلق اللحم في ماء مملح ، ثم يُبرد ويُمر عبر مفرمة اللحم.
2. اخلطي البيض مع الحليب والماء واخفقيهم بالخلاط.
3. يضاف الملح والسكر ويصب الزيت النباتي. يضاف الدقيق تدريجياً ويخلط بالخلاط بسرعة متوسطة.
4. اتركي العجينة النهائية على المنضدة لمدة 30 دقيقة ، ثم اخبزيها كالمعتاد.
5. نفرم البصل ناعما ، ويقلى في الزيت النباتي ويضاف اللحم المفروم ، صب القليل من المرق. ملح وفلفل إذا لزم الأمر.
6. ثم لف الحشوة في الفطائر. يقلى بالزيت النباتي.
7. يتم الحصول على هذا الجمال.
فطائر محشية باللحم والبيض
الآن أريد أن أقدم لك خيارًا رائعًا لتناول الإفطار أو وجبة خفيفة للعمل. وإذا قمت بقلي الحلوى في مقلاة ، ستحصل على قشرة مقرمشة وحشو كثير العصير. إنه لذيذ جدًا ، أنصح الجميع بتجربته.
مكونات:
للاختبار:
- البيض - 4 قطع ؛
- حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ماء - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زبدة - 6 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- طحين - 2 ملعقة كبيرة.
لملء
- لحم مسلوق - 500 غرام ؛
- القوس - 2 قطعة ؛
- بيض مسلوق - 5 قطع ؛
- مرق - 2 ملاعق كبيرة.
- ملح للتذوق؛
- فلفل للذوق؛
- زبدة - 50 غرام.
طريقة طهو:
1. في الخلاط ، اخلطي جميع مكونات العجينة. يرج جيدًا ويترك لمدة 30-40 دقيقة بمفرده.
2. قسّمي المقلاة ودهنها بقطعة من شحم الخنزير. تُسكب العجينة وتُدهن طبقة رقيقة على السطح بالكامل. اخبزيها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
3. غطي الفطائر النهائية بورق احباط بحيث لا تجف وتصبح طرية أثناء تحضير الحشوة.
4. يقطع البصل ناعماً ويقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. طحن اللحم بالخلاط أو مفرمة اللحم.
6. ابشر البيض المسلوق على مبشرة جيدة ، واخلطه مع اللحم والبصل. يضاف الملح والفلفل والمرق. امزج كل شيء جيدًا.
7. ضعي الحشوة في منتصف الكعكة.
9. ثم سخني الزبدة في مقلاة واقلي قطع العمل من كلا الجانبين. تقدم مع صلصة الكريمة الحامضة.
فيديو عن كيفية طهي الفطائر باللحم والفطر
الحشوة مرضية للغاية ولذيذة إذا أضيف الفطر إلى اللحم. علاوة على ذلك ، اختر أي فطر حسب ذوقك ، يمكن أن يكون الفطر أو الفطر ، أو ربما الفطر. شاهد القصة واطبخ بسرور !!
فطائر الحليب اللذيذة بحشوة اللحم والملفوف
والوصفة التالية مخصصة لجميع محبي الملفوف الطازج. من خلال القيام بكل شيء وفقًا لتعليمات الصورة هذه ، ستنجح. تسوق من أجل البقالة وطهي الطعام لصحتك !!
مكونات:
- طحين - 1 ملعقة كبيرة ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- حليب - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
- ماء دافئ - 1 ملعقة كبيرة ؛
- زيت عباد الشمس - 50 مل ؛
- ملح - 2 قرصات.
- لحم البقر - 150 غرام ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- الملفوف - 200 غرام ؛
- هريس الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.
طريقة طهو:
1. يُسكب الدقيق في طبق عميق ويُضاف الملح ويُخفق في البيض.
3. اعجن العجينة بالخلاط أو الخلاط حتى لا تتكتل واتركيه لمدة 10 دقائق.
4. سخني المقلاة وادهنها بالزيت. باستخدام مغرفة ، اسكب جزءًا من العجينة ، وزعها على المحيط.
5. تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على كل جانب.
6. قشر البصل والجزر وتمر عبر مفرمة اللحم.
7. مرر اللحم عبر مفرمة اللحم واخلطه مع الخضار واقليه بالزيت النباتي لبضع دقائق.
9. في النهاية ، أضيفي هريس الطماطم واتركيها على نار هادئة لبضع دقائق أخرى.
10. ضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على كل فطيرة ولفها.
11. الطبق جاهز ، يقدم ساخناً !!
طريقة طهي الفطائر للحشو باللحم والجبن
وأخيرًا ، خيار الطبخ المفضل لدي. نظرًا لأنني من أشد المعجبين بالجبن ، أقوم أيضًا بإضافته بشكل دوري إلى حشوة الفطائر. يعجبني طعم الجبن المذاب باللحم والعجين الرقيق وانت ؟؟
مكونات:
- ماء - 250 مل ؛
- حليب - 250 مل ؛
- طحين - 0.75 ش ؛
- النشا - 0.75 ش ؛
- بيض الدجاج - 4 قطع ؛
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة ؛
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
- مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- لب لحم الخنزير - 550 غرام ؛
- جبنة صلبة - 120 غرام ؛
- بصل - 2 قطعة ؛
- زيت نباتي للقلي.
- ملح للتذوق؛
- فلفل أسود - حسب الرغبة
- شبت - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة طهو:
1. يُمزج الدقيق والنشا والبيكنج باودر.
2. ثم اخلطي الحليب والبيض والسكر والملح والماء. يضاف خليط الدقيق تدريجيًا ، ثم يُسكب الزيت النباتي في النهاية. يجب أن تكون العجينة سائلة. في النهاية ، يُضاف الشبت المفروم جيدًا. اتركيه للراحة لمدة 30 دقيقة.
3. في مقلاة مسخنة ، اخبز الكعك بالطريقة المعتادة.
4. اسلقي لحم الخنزير مقدمًا ولفيه خلال مفرمة اللحم. يُقلى البصل بالزيت النباتي ويُمزج مع اللحم.
5. ابشر الجبن على مبشرة ناعمة ، واخلطها مع اللحم المفروم والملح والفلفل.
6. ننشر الحشوة ونلفها بلفافة.
7. قبل التقديم ، يمكن تسخين الطعام في الميكروويف.
إذا كنت من عشاق اللحوم ، ولكن أيضًا الحشوات الحلوة أو السمكية ، فتأكد من قراءة المقال الموجود على طاولة الأعياد ، فأنا متأكد من أنك ستحب شيئًا ما. وهذا كل شيء لهذا اليوم !! أرك لاحقًا!!
سأكتب مقال آخر عن الفطائر. هناك موضوع آخر مثير للاهتمام - حشو الفطائر. أعتقد أنه سيكون مفيدًا عشية Shrovetide ، وسيكون ببساطة موضع اهتمام أولئك الذين يريدون تنويع طاولة الفطائر ، إذا جاز التعبير.
في المقالات السابقة ، وصفت وصفات طبخ مختلفة تمامًا ، غنية ، رقيقة ، من دقيق الجاودار أو دقيق القمح ، إلخ. سيكون هناك أيضًا أي منها هو الأنسب لحشوها بحشوات مختلفة. يجب أن تكون هذه الفطائر أرق ، لكنها متينة. لذا ، اقرأ عنها في المنشورات السابقة.
هنا قررت أن أجمع لك بعضًا من أكثر الحشوات البسيطة والأصلية واللذيذة ، في رأيي ، للفطائر. من بين الاختلافات المقترحة ، ستجد حشوات حلوة - مع الجبن والتفاح والموز واللحوم والأسماك والفطر وغيرها.
لنبدأ بأكثرها أصالة ورائعة.
للطبخ تحتاج:
- أصابع السلطعون أو لحم السلطعون - 1 عبوة (200 جم).
- بيض مسلوق - اثنان أو ثلاثة حسب تقديرك.
- البازلاء الخضراء المعلبة - بنك 200 غرام.
- حليب أي محتوى دهني (يمكنك استخدام كريم) - 200 مل.
- بالُوعَة. زيت - 30 غرام
- دقيق القمح - 2 مائدة. يكذب.
- بصل أخضر - زوجان من الريش.
- ملح ، رشة إذا لزم الأمر.
يتم تحضير هذا التكوين بالصلصة ، وبالتالي ، أولاً وقبل كل شيء ، سنصنعه. لهذا يجب عليك:
- تذوب الزبدة في وعاء من المينا ؛
- يضاف الدقيق إلى الزبدة ويقلب حتى ينضج لمدة دقيقتين على نار متوسطة ؛
- صب الحليب في الكتلة الناتجة (لا يهم البرد أو الدفء ، الشيء الرئيسي ليس ساخنًا) ، امزج كل شيء جيدًا للحصول على تركيبة متجانسة ؛
- نرفع عن النار ونملح الصلصة قليلاً إذا لزم الأمر ونتركها تبرد.
الخطوة التالية هي جمع الحشوة نفسها. للقيام بذلك ، نجمع البيض المفروم وعيدان السلطعون والبصل في وعاء واحد ، ونضيف البازلاء الخضراء إليهم ، والتي يجب إلقاؤها في مصفاة قبل إضافتها.
نملأ خليطنا بالصلصة المبردة المحضرة ، ونخلط كل شيء ونبدأ الفطائر لدينا بهذه التركيبة.
للتحضير ، سوف تحتاج إلى أن تأخذ:
- أي فطر (يمكنك استخدام كل من فطر الغابة والفطر أو فطر المحار) - 350 غرام.
- بصل حلو البصل - 3 رؤوس.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض - اثنان يكفي.
- الخضار والخوخ. زيت.
- أي بهارات وملح حسب الرغبة.
كيفية طبخ حشوة الفطر في الفطائر
1. في حالة تجميد الفطر ، يجب إذابته وقليه مع إضافة الزبدة والزيت النباتي. إذا كنت تتناول فطر الغابة الطازج ، فتأكد من تنظيفه قبل القلي ، واشطفه عدة مرات واتركه يغلي حتى ينضج.
2. يجب أن يكون البيض مسلوقًا جيدًا ، أو مبردًا ، أو مقشرًا ، أو يقطع بسكين أو يفرك بشوكة عادية.
3. ننظف البصل والجزر ونقطع الخضار "الممزقة بالدموع" ونبشر الجزر ونقلي الخضار معًا في الزيت النباتي حتى تصبح طرية.
4. نخلط جميع المكونات المطبوخة في وعاء واحد ، إذا لزم الأمر ، نضيف بعض التوابل والملح ونحشى فطائرنا بالتركيب.
يجب عليك ان تاخذ:
- فيليه سمك السلمون الطازج أو المجمد - 250-350 جم.
- الفطر - 0.25 كجم.
- الشبت - حفنة صغيرة.
- زبدة حلوة مالحة - قطعة.
- فلفل أسود مطحون وملح.
- صلصة هولانديز (يمكنك طهيها بنفسك ، يمكنك شراؤها) - 180 مل.
عملية الطهي:
- اغسل الفطر ، وقطعه جيدًا ، واقليه في مقلاة حتى يصبح طريًا. توضع جانبا ، توضع على طبق ، وتترك لتبرد.
- قم بإذابة سمك السلمون مسبقًا إذا تم تجميده. في هذه الحالة ، من الأفضل تذويب هذا المنتج في بيئته الطبيعية ، أي في الثلاجة. لا داعي لإذابة الأسماك في الماء الدافئ أو في الميكروويف ، لأنها ستفقد مذاقها وقد تتدهور حالتها.
- اغلي شرائح الفيليه في ماء مملح لمدة 5-6 دقائق. نخرج السمك من الماء ونتركه يستنزف ونضعه ليبرد.
- يطحن الشبت ويخلط مع الصلصة.
- نقطع فيليه السلمون المبرد إلى قطع صغيرة ، نضع ملعقة في وسط الفطيرة ، وقليل من الفطر ومزيج من الشبت والصلصة فوقها.
- نلف المناديل. لذلك نكرر مع كل منهما.
- في مقلاة ، سخني الزبدة ، ضعي المنتجات ، اسكبيها فوقها مع بقية الصلصة ، اقليها قليلاً على كلا الجانبين.
في المذكرة! بدلاً من القلي في مقلاة ، يمكن خبز الفطائر المحشوة بسمك السلمون في الفرن ، ووضعها على صفيحة خبز مدهونة بالزيت. سيستغرق ذلك 10 دقائق عند درجة حرارة الخبز 200 درجة.
هنا ، انظر بنفسك إلى الجبن ، هذه الوصفة مقدمة من قبل طاهٍ محترف ، لذا فهي خيالية قليلاً.
نحن نأخذ:
- السبانخ - 0.5 كجم
- جبنة بارميزان - 120 جرام.
- موزاريلا - 120 غرام
- الريكوتا - 150 جرام.
- Gorgonzola (يمكن استبعاده) - بقدر الريكوتا.
- البصل الأخضر - حفنة.
- دهن من 20٪ كريم - 70 مل.
- طحين - 2-2.5 ملاعق.
- الحليب - 500 مل.
- زبدة - قطعة 60-70 جرام.
- ملح وجوزة الطيب وفلفل حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة.
1. اخلطي الزبدة المذابة والدقيق والحليب والتوابل في قدر ، واتركيها حتى الغليان وقلبي الصلصة حتى تتكاثف. بعد ذلك ، ضعي الملح على تركيبة الجوز والقشدة واخلطيها واتركيها تغلي لبضع دقائق أخرى ثم أخرجيها لتبرد.
2. يجب غسل السبانخ وتقطيعها وتقليها لمدة 2-3 دقائق وإضافة قطع من الريكوتا والجورجونزولا ونصف جبن البارميزان المحضر إليها. يُمزج كل شيء ، يُسكب أكثر من ملعقتين كبيرتين من الصلصة المحضرة ، ويتعرق على النار. في نهاية القلي ، يُضاف البصل الأخضر المفروم إلى القدر / المقلاة.
3. ضعي الحشوة في الفطائر ، ولفيها ، وضعيها على صينية خبز. ابشري باقي جبن الموزاريلا والبارميزان ، ورشي منتجاتك بها ، وأرسلها إلى الفرن على حرارة 180-200 درجة ، واخبزيها لمدة 15 دقيقة.
يجب تقديم التحلية النهائية ساخنة ، مع سكب الصلصة المحضرة.
والآن ستذهب الوصفات الأكثر شهرة لحشوات الفطائر
ماذا تحتاج:
- لحم المتن (لحم الخنزير ، الديك الرومي ، لحم العجل ، لحم البقر ، إلخ) - 0.5 كيلوغرام
- بيض مسلوق - 4 قطع.
- لمبة واحدة.
- بهارات اللحوم والملح.
طريقة تحضير حشوة اللحم للفطائر.
- اشطف لحم المتن ، واتركه في ماء مملح ، واطهيه حتى ينضج. في الوقت نفسه ، تذكر أن طهي اللحم البقري سيستغرق وقتًا أطول بكثير من طهي لحم الخنزير ، وحتى أكثر من لحوم الأرانب أو الدواجن.
- نصفي الماء من اللحم ونتركه يبرد ثم نقطعه إلى قطع ونلفيه في مفرمة اللحم ، وبذلك نصنع نوعًا من اللحم المفروم.
- يضاف البصل المفروم المبشور على مبشرة خشنة ، مقلي بالزيت سابقاً ، تخلط المكونات ، إذا لزم الأمر ، الملح ، الفلفل ، يرش بالتوابل المفضلة لديك.
- ثلاث خصيات على مبشرة ، تخلط مع بقية الكتلة. كل شيء جاهز ، يبقى وضع الخليط الناتج في الفطائر ولف العلاج بالمغلفات.
انتباه! إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذه الحشوة بالقرنبيط المطهي أو مخلل الملفوف أو بعض المكونات الأخرى حسب ذوقك ، ويمكن استخدام اللحم على شكل لحم مفروم وتقطيعه إلى قطع.
يكون تناول هذه الفطائر ساخنًا بشكل ممتع بعد الطهي مباشرة ، أو يمكنك تجميدها للتخزين وإخراجها حسب الحاجة.
كبدي طبيعي
مكونات الطبخ:
- كبد البقر أو لحم الخنزير - نصف كيلوغرام ، ربما أكثر بقليل.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- المصابيح - 2 قطعة.
- الجزر - 1-2 حسب ذوقك (لا يمكنك استخدام الجزر في الوصفة على الإطلاق).
- زيت ، ملح ، فلفل.
طريقة طهو:
1. يقشر البصل والجزر ، يقطع ناعماً ويقلى حتى يصبح طرياً وذهبي اللون.
2. غلي الكبد (ملح الماء للطبخ قليلاً) ، تبرد ، مرر في مفرمة اللحم.
3. اسلقي البيض واتركيه يبرد ثم قطعيه ناعما.
4. تخلط جميع المكونات في وعاء واحد ، ومن الأفضل وضع الخضار المقلية على مناشف ورقية مسبقاً لإزالة الدهون الزائدة عنها. أضف الفلفل والملح حسب ذوقك ، امزج كل شيء ، املأ الفطائر بالتركيب النهائي. يمكنك تقديم الطعام على المائدة!
إذا رغبت في ذلك ، قبل التقديم ، يمكن قلي الطبق بشكل إضافي على كلا الجانبين ، لذلك سوف يسخن ويكتسب قشرة جميلة ولذيذة.
مجموعة المكونات التالية مطلوبة:
- أي لحم مفروم ، من الأفضل تناول مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير أو لحم الخنزير والدجاج - 0.5-0.6 كجم.
- بصل - رأس متوسط الحجم.
- بهارات لحم مفروم ، ملح.
عملية الطهي.
يُوزّع اللحم المفروم على المقلاة بأكملها ويُضاف إليه البصل المفروم ويُقلى لعدة دقائق حتى ينضج.
قم بملح الكتلة الساخنة ، إذا كنت بحاجة إلى إضافة القليل من التوابل إلى اللحم المفروم ، اخلطها.احشو الفطائر بالخليط الناتج.
تتضمن حشوة الفطائر ، إذا رغبت ، إضافة بيض مسلوق مقطع أو أي خضار.
للفطائر مع البيض والأرز ، تحتاج إلى تحضير:
- الأرز (يغلي حتى ينضج ، أضف القليل من الملح) - 1.5 كوب.
- بيض الدجاج (مسلوق) - 3 قطع.
- بصل أخضر طازج - حفنة.
كيف سنطبخ هذا الطبق؟
- يقشر البيض ويقطع بالسكين ويقلى بالزبدة مع البصل المفروم.
- نخلط المكونات المبردة من وعاء الأرز.
- تُحشى الفطائر المطبوخة بالتركيب ، وتُقلى منتجات الدقيق على الجانبين في مقلاة.
من الأفضل تقديم هذا الطبق مع الكريمة الحامضة الباردة.
مطلوب للطبخ:
- صدر دجاج - 500-600 غرام
- أي جبنة شبه صلبة - حوالي 100 جرام.
- لمبة واحدة.
- القشدة الحامضة - بضع ملاعق كبيرة.
- فص ثوم ، شبت طازج ، فلفل مطحون ، ملح.
طريقة طهو
يُغسل صدور الدجاج ، ويُغلى حتى ينضج ، ويُفكك إلى ألياف ، ويُقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
في نهاية طهي الثدي ، أرسل البصل المفروم والثوم والتوابل والملح والشبت إليه واخلطه واقليه بدون غطاء لمدة 5 دقائق تقريبًا.
أضيفي الجبن المبشور والقشدة الحامضة إلى الخليط الساخن المزال من النار ، واخلطي المكونات جيدًا ، وقد انتهيت ، يمكنك دهنها على الفطائر ، ولفها وتقديمها على العشاء.
من الضروري التحضير لوصفة الفطائر مع الجبن وحشوة الكريمة
- الجبن (يفضل محلية الصنع أو الدهنية) - 300 غرام.
- كريم دهني - نصف كوب.
- حليب - 3-4 ملاعق كبيرة.
- السكر - 2-3 ملاعق حلوى (يمكن استبدالها بأي مربى حسب ذوقك).
طريقة عمل حشوة فطيرة حلوة ولذيذة
- يُهرس الجبن بالشوكة ويُمزج مع الحليب.
- قم بتحلية واسكب الكريمة المخفوقة ، امزج الكتلة برفق ، وزعها على الفطائر ، ولف الأظرف ، يمكنك تناولها.
مكونات:
- التمور الخالية من العظم - 100 غرام.
- موز صغير - 6 قطع.
- ليمون أو عصير ليمون جاهز - 2 ملاعق كبيرة.
- قرفة مطحونة على طرف سكين.
- سكر - 1-2 ملاعق كبيرة بدون شريحة.
- الزنجبيل المطحون - الجزء الثالث من ملعقة صغيرة.
كيف تطبخ
اغسلي التمر وقطعيه إلى قطع صغيرة.
يُرفع قشر الموز ويُهرس الطعام بالشوكة ويُرش بالقرفة والسكر والزنجبيل ويُمزج. إذا رغبت في ذلك ، لا يمكن سحق الموز ، ولكن ببساطة تقطيعه إلى جزأين واستخدامه ، إذا جاز التعبير ، ككل.
نرسل التمر إلى التركيبة الناتجة ، ونرش كل شيء بعصير الليمون ونخلط ونضع الفطائر ونلفها.
قدم مثل هذا العلاج مع الشاي ، صب تحفة الطهي الخاصة بك مع الشوكولاتة أو أي مربى.
في المذكرة! لتحضير هذا الطبق ، اختاري أصغر أنواع الموز فهي أحلى ثم لا يمكنك استخدام السكر إطلاقاً في الوصفة.
حشوة الفطائر - تفاح
المنتجات المطلوبة:
- تفاح - 0.5 كجم.
- لوز مقشر - 50-70 جم.
- رشة قرفة مطحونة وجوزة الطيب.
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
- عسل طبيعي بالكمية التي تحبها.
- يمكنك أيضًا استخدام الزبيب في هذه الوصفة إذا أردت.
عملية الطهي:
- قشر التفاح من الداخل والقشر ، مقطّع إلى مكعبات ، أرسل إلى المقلاة.
- قم بتحلية الفاكهة ، وقم بتغطيتها كلها بغطاء وطهيها على أضعف نار لمدة عشر دقائق. يجب فحص المنتجات باستمرار والتدخل فيها. يجب أن تتكرمل قطع الفاكهة.
- سحق اللوز ، واخلطه مع العسل والتوابل ، وأضف التفاح الجاهز إلى الجوز ، واخلط المنتجات ويمكنك صنع علاجك الخاص.
ينصح الخبراء باستخدام أنواع صفراء من التفاح في هذه الوصفة ، ولكن إذا كنت تتناول ثمارًا حامضة ، فمن الأفضل إضافة القليل من السكر أثناء عملية الطهي.
جميع حشوات الفطائر الموصوفة أعلاه هي الأنسب لملء الفطائر اللاسي الرقيقة ، والتي يشار إليها عمومًا باسم الفطائر. يمكن أيضًا تقديم الخميرة أو الفطائر السميكة مع التركيبات المشار إليها ، ولكن من الأفضل استخدامها كإضافة منتظمة إلى الطبق وتناولها بملعقة مع منتج الدقيق ، وغسلها بالكامل بالشاي.
طرق لف حشوة الفطائر بشكل جميل (فيديو)
أتمنى أن يكون كل شيء واضحًا وأن يتم تحضير جميع الوصفات واختبارها.
حظا سعيدا و اطيب التمنيات!
سقسقة
أخبر VK
إليك وصفة جاهزة لحياة خالية من الهموم: اذهب إلى المطبخ ، وافتح الفريزر ، وأخرج كيسًا من الفطائر المحشوة ، وقم بإذابة الثلج منها بسرعة ، ثم اقليها في الزبدة لمزيد من المصداقية وتقديمها. أوه ، نعم ، في نفس الوقت ، اتخذ وضعًا مريحًا في مقعدك المفضل واستعد لتلقي مجموعة من الشكر والإعجاب - إنها ليست مزحة ، في غضون دقيقتين فقط قمت بإعداد عشاء لذيذ من العدم. أو علاج لمفاجأة الضيوف؟ أو ربما "مكابح" مريحة لطفل في رحلة إلى مدينة أخرى؟ كن على هذا النحو ، ولكن الفطائر المحشوة هي المنتج شبه النهائي الذي سيساعد في مجموعة متنوعة من المواقف (على الرغم من أي نوع من "شبه" هو الطعام الجاهز بالكامل ، والمجمد فقط في هذا السياق).
بشكل عام ، الوصفة بسيطة: قلي الفطائر الرقيقة - كثيرًا ، لف الحشوة - مختلف ، اترك جزءًا منها "في الوقت الحالي" - ليس قليلًا وليس متواضعًا ، لأنهم سيأكلون مثل المرة الأولى ، والباقي يتم تعبئتها في أكياس وأكياس وحاويات مختلفة وتختبئ في الفريزر. وبعد ذلك - ارتد التاج واستعد لحقيقة أنك من الآن فصاعدًا ستكون في القمة في أي موقف.
5 وصفات سهلة للفطائر الرقيقة
ربما يكون لديك وصفتك الخاصة للفطائر الرقيقة ، والتي تستخدمها من سنة إلى أخرى. وهذا شيء رائع ، الاتساق هو علامة على إتقان: هذا يعني أن هذا الخيار يناسبك تمامًا. ومع ذلك ، حاول إعطاء فرصة لأفكار أخرى - ماذا لو كانت هناك وصفة لفطائر رقيقة مثالية في مكان ما لا تعرفه بعد؟ هل يمكنك تحمل تفويتها؟
بان كيك كلاسيك بالحليب والبيض
الوصفة غنية. للوهلة الأولى ، قد يبدو أن عدد البيض المقترح في الوصفة هو إهدار محض ، لكن صدقوني ، إنه مبرر تمامًا: تخرج الفطائر رقيقة ومرنة وملفوفة جيدًا مع الحشوة.
مكونات:
1 كوب حليب
1 ش. ل. الصحراء.
1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق؛
زيت نباتي لقلي الفطائر.
نخلط البيض مع الحليب بشكل صحيح - لا نخفق ، ليست هناك حاجة للرغوة ، لكن نخلط الدخن حتى يصبح متجانسًا تمامًا. يُضاف الملح والسكر والزبدة ويُضاف الدقيق ويُعجن حتى يصبح ناعمًا - العجين سوف يسكب ، لزجًا ، لكن ليس سميكًا.
نقوم بتسخين المقلاة جيدًا ، ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت قبل قلي أول فطيرة ، ونسكب بضع ملاعق كبيرة من العجين ، ووزعها على كامل سطح المقلاة. بمجرد أن تصبح حواف الفطيرة ذهبية ، ويجف الوسط ، اقلبها إلى الجانب الآخر واقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
فطائر الكاسترد على الكفير
عادة ما تكون هذه الفطائر أكثر سمكًا قليلاً من الفطائر مع الحليب ، ومع ذلك ، فهي أكثر نعومة وطرية وحساسة. الخيار لك.
مكونات:
1.5 كوب دقيق
1.5 كوب من الكفير.
1.5 كوب من الماء المغلي
1.5 ش. ل. الصحراء.
1/2 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
2/3 ملعقة صغيرة ملح؛
زيت نباتي للقلي.
نخلط الكفير والبيض والملح والسكر والصودا والزيت حتى نحصل على كتلة لزجة متجانسة - يجب أن تكون ناعمة وحتى لامعة قليلاً. بعد ذلك ، في مجرى رقيق ، دون التوقف عن خلط العجين ، صب الماء المغلي.
نقلي الفطائر بالطريقة المعتادة - نقوم بتسخين المقلاة جيداً ، وندهنها قبل أول فطيرة ، ونسكب كمية صغيرة من العجين ، ونقلى حتى حواف ذهبية ووسط جاف ، ثم نقلبها إلى الجانب الثاني ونقلي أكثر قليلاً بحيث يتم تحمير البان كيك من الجانب الثاني.
نقوم بتكديس الفطائر الجاهزة في كومة.
فطائر الخميرة الرقيقة للنباتيين
الوصفة مثالية إذا كنت تتوقع زيارة أصدقاء نباتيين أو صائمين. تخرج الفطائر ، بالطبع ، أكثر تواضعا في الذوق من المعتاد ، ولكن يمكن تصحيح ذلك بسهولة بمساعدة الحشوة.
مكونات:
2 أكواب من الماء الدافئ
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة؛
1.5 ش. ل. الصحراء.
1 ملعقة صغيرة ملح؛
1.5 كوب دقيق
زيت نباتي للقلي.
اخلطي الماء مع الخميرة والسكر واتركيه لمدة 10 دقائق لتنشيط الخميرة. بعد ذلك ، أضف الملح والزبدة (بضع ملاعق كبيرة - الكمية تعتمد على جودة المقلاة الخاصة بك) ، والدقيق إلى الوعاء واعجن عجينة ناعمة وممتعة. نتركه لمدة ساعة تقريبًا في مكان دافئ ، ثم تختلط قليلاً الكتلة التي زادت في الحجم. نقلي الفطائر كالمعتاد - نسكب كمية صغيرة من العجين في وسط المقلاة الساخنة ، ونهز المقلاة ، ونتركها تنتشر على السطح بالكامل ، ونقلى حتى تجف الفطيرة من الأعلى ، ونقلبها ، ونحضرها إلى اللون الذهبي اللون وعلى الجانب الثاني.
إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الماء بأي حليب نباتي (الخشخاش ، فول الصويا ، اللوز ، القرع) ، أو العصير غير الحمضي أو الشاي.
صور من webpudding.ru
فطائر البطاطس الرقيقة
الوصفة ، بالطبع ، ليست الأكثر كلاسيكية ، ومع ذلك ، فهي مثيرة للاهتمام للغاية. تأتي الفطائر طرية وغنية المذاق ، مع نوتة البطاطس المميزة. خيار رائع للحشو بالحشوات اللذيذة.
مكونات:
250 غرام من البطاطس المهروسة
250 مل من الحليب
2/3 ملعقة صغيرة ملح؛
100 غرام دقيق
حفنة من الخضر المفروم ناعما.
2-3 فصوص من الثوم
زيت نباتي للقلي.
تُطحن البطاطس المهروسة في كتلة متجانسة مع البيض والملح ، وتُضاف الزبدة وتُسكب في الحليب. يقلب ويضاف الدقيق ويتجانس. في النهاية ، أضيفي الخضار المقطعة جيدًا ، اعصري الثوم.
تقلى الفطائر على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلبها بعناية - الفطائر طرية جدًا.
صور من webpudding.ru
فطائر بالسبانخ
فطائر جميلة جدا! بفضل لونها الأخضر الغني ، تبدو أصلية وغير عادية: عند اختيار الحشوة ، أعط الأفضلية للمنتجات المتناقضة ، ولن تكون الفطائر لذيذة فحسب ، بل ستكون أيضًا جميلة بشكل لا يصدق.
مكونات:
400 مل من الحليب
200 غرام دقيق
1 ش. ل. الصحراء.
1/2 ملعقة صغيرة ملح؛
1/3 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
حفنة كبيرة من السبانخ
حفنة من البقدونس المفروم ناعما.
زيت نباتي للقلي.
اغسلي السبانخ وجففيها وقطعيها إلى شرائح وضعيها في وعاء الخلاط. طحن في وعاء. نقوم بمسح الكتلة الناتجة من خلال غربال - نحتاج فقط إلى العصير.
اخلطي العصير مع الحليب وأضيفي البيض والملح والسكر والصودا والزيت واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ثم أضيفي الدقيق واخلطيهم مرة أخرى. نضيف الخضار المفرومة ناعماً ونترك العجينة لمدة 15-30 دقيقة بمفردها لتكوين الغلوتين.
نقلي في مقلاة ساخنة مثل الفطائر العادية - على كلا الجانبين ، حتى تصبح الحواف ذهبية اللون.
صور من webpudding.ru
15 إضافات لذيذة للفطائر المحشوة:
- لحم مسلوق ملفوف مع بصل مقلي.
- أرز ، بيض مسلوق ، بصل أخضر.
- الجبن والشبت والثوم.
- بيض مسلوق ، جبن ، ثوم ، مايونيز.
- لحم الخنزير والجبن المبشور.
- فطر مقلي مع البصل.
- أصابع السلطعون والجبن الكريمي.
- كافيار السمك.
- سمك أحمر مملح قليلاً ، جبنة كريمية.
- بطاطا مهروسة ، لحم دجاج مدخن (ديك رومي).
- حشو الكبد.
- ملفوف مطهو ببطء أو لحم خنزير أو نقانق.
- الهليون والفيتا.
- باذنجان مقلي او مخلل ، بصل.
- بطاطس مهروسة مع بصل مقلي وجزر وكرفس.
10 إضافات حلوة للفطائر المحشوة:
- الجبن والبيض النيء والسكر.
- الخشخاش المبشور بالسكر والمكسرات.
- الخوخ ، المشمش المجفف ، الزبيب ، ملفوف من خلال مفرمة اللحم.
- مربى الفاكهة والتوت والمعلبات ، والمعلبات محلية الصنع.
- توت وفواكه طازجة مع كريمة مخفوقة.
- موز وشوكولاتة سائلة.
- تفاح مسلوق قليلا مع القرفة والعسل.
- رقائق جوز الهند ممزوجة بالحليب المكثف أو الكريمة المخفوقة.
- ينتشر الشوكولاته مثل نوتيلا.
- ليمون ملفوف بالسكر أو خثارة الليمون.
خمس طرق لف حشو الفطائر
كيف تلف الحشو في الفطائر؟ غالبًا ما نتحدث عن لفائف عادية - بسيطة ولذيذة ، ماذا تحتاج أيضًا؟ ومع ذلك ، يحدث أن هناك حاجة إلى شيء ما! الضيوف على سبيل المثال. أو إجازة عائلية. أو مجرد مزاج جيد - لماذا لا تجرب قليلاً؟
كلاسيك رولز
علم بسيط: يتم وضع ملعقتين كبيرتين من الحشوة على حافة واحدة من الفطيرة غير المطوية ، والحواف الجانبية ملفوفة للداخل ، وبعد ذلك يتم لف بقية الفطيرة. وحاول بطريقة ما عدم وضع الحشوة على الحافة ، ولكن انشرها على سطح الفطيرة بأكملها وبعد ذلك لف اللفة. تافه ، لكنها مهمة جدًا لمذاق الطبق النهائي: بفضل هذه الحيلة ، سيتم توزيع الحشو بالتساوي في جميع أنحاء الفطيرة ، ولن يتم الاستلقاء في قطعة في مكان ما على الجانب.
مثلثات
سوف تضطر إلى العبث ، لكن الأمر يستحق ذلك! أولا ، قطع الفطائر إلى نصفين. بعد أن نضع نصف الفطيرة على السبورة مع الجزء الدائري نحونا. على اليسار ، حوالي 1/3 من المساحة بأكملها ، ضع الحشوة ، وشكل مثلثًا (القاعدة في الأعلى ، الزاوية الحادة في الأسفل). نصنع الطية الأولى - من اليسار إلى اليمين ، ندير الجزء الثالث من الفطيرة ، والجزء العلوي متساوي ، مثبت بالجزء المطوي. نقوم بدورنا مرة أخرى - الآن يتم طي جزء الفطيرة ، الذي يوجد فيه حشوة بالفعل ، لأسفل: يتحول إلى مثلث به "خرق" بارزة في الأعلى. لذلك نخفيها بالداخل - في الظرف الناتج.
قد يبدو الأمر معقدًا بعض الشيء ، لكن صدقني ، بعد تجربة وفهم المبدأ ، ستصنع مثل هذه المثلثات تلقائيًا.
ميني رولز
المقبلات المثالية لقمة واحدة! الفطائر المحشوة الصغيرة والأنيقة اسأل فقط عن فمك! إذا كان هناك طبق به هؤلاء "الأطفال" على الطاولة ، فسيكون فارغًا أولاً. بشكل عام ، تذكر ولا تخبر أي شخص ، سيكون هناك سر توقيعك: ضع كومة من الفطائر أمامك ، وقم بتقطيعها جميعًا إلى 4 أجزاء (إلى النصف ، ثم إلى النصف مرة أخرى). ثم نأخذ الربع الأول ، ونضعه بزاوية حادة بعيدًا عنا ، ونضع ملعقة من الحشوة على قاعدة عريضة ، ونلفها بالطريقة المعتادة. تُقلى الفطائر الصغيرة قبل تقديمها بالزبدة أو تُخبز في الفرن.
"أكياس"
ربما تكون هذه هي الطريقة الأسهل والأسرع لحشو الفطائر. ننشر الحشوة في منتصف الفطيرة ، ونرفع الحواف لأعلى ونجمعها في المنتصف ، ونربطها مع ريشة البصل الخضراء أو غصن من البقدونس الشبت. انتهيت ، يمكنك أن تخدم. ومع ذلك ، من الجميل أن تناول الطعام بدون أجهزة أمر غير مريح تمامًا. لكن هذا قابل للإصلاح إذا كان لديك شوكة وسكين في متناول اليد.
"مغلفات"
لا شيء مميز ، ولكنه سريع ومناسب لبعض أنواع الحشوات - على سبيل المثال ، الفطر المفروم مع الكريمة. نفتح الفطيرة ، نضع قطعة حلوى في المنتصف ، نلف الحواف بأربع حركات - مثل الظرف. بسيط ويمكن الوصول إليه. لا تنس أن تقلى قبل التقديم!
خمس أفكار لتقديم فطائر محشوة مثيرة للاهتمام
بالطبع ، الفطائر المحشوة لذيذة وشهية في حد ذاتها ، ولكن في بعض الأحيان ، لسبب أو لآخر ، تحتاج إلى تنويع تقديم طبق مألوف. دعنا نفكر في كيفية تقديم شيء ما يتم تقديمه عادة بدون الكثير من الرتوش ، ببساطة عن طريق التسخين (القلي في أحسن الأحوال) ووضعه على طبق.
الفطائر في الخليط
فكرة بسيطة ولكنها جديرة جدا! اغمس الفطائر في الخليط ، أو قم فقط بخبزها واقليها ، وستحصل على نسخة احتفالية من الطبق جاهزة. يبدو أنه ليس من المألوف معاملة الضيوف بالفطائر المفرومة ، لكن اغمسهم عدة مرات بالتناوب في البيض وفتات الخبز وقليهم - كاليكو مختلف تمامًا!
بان كيك مخبوزة بالصلصة
كريمة حامضة ممزوجة مع أي صلصة طماطم. الخردل ، بضع بيضات ، بعض الكريمة. عصير برتقال ، عسل ، فلفل حار ، زيت زيتون. امزج المنتجات التي تبدو مناسبة لك ، ضع الفطائر في قالب ، واسكب الصلصة الناتجة واخبزها. هذا شهي!
جزء "جذوع الأشجار"
يمكن تقطيع الفطائر المحشوة إلى أعواد صغيرة (يصل ارتفاعها إلى 2-3 سم) وتوضع على طبق "قائم". تبدو "جذوعها" الناتجة جميلة مع الأعشاب وشرائح الليمون والقشدة المخفوقة. بالمناسبة ، هذه الطريقة في تقديم الفطائر مع الكافيار ناجحة للغاية: بعد تلطيخ كل فطيرة بالجبن الكريمي ، قم بلفها وتقطيعها إلى أجزاء ، و "ضع" على طبق ، ثم ضع ملعقة من الكافيار فوق كل منها " عيدان". مبهر جدا!
شبكة الفطائر
بالنسبة لأولئك الذين لا يهتمون بالطعام الجميل ، يمكننا أن نوصي بصنع "أكياس" شبكية للفطائر المحشوة. للقيام بذلك ، يجب سكب جزء من عجينة الفطيرة في زجاجة بلاستيكية ، يجب عمل ثقب صغير في الفلين ، والذي من خلاله يجب سكب العجين في المقلاة في خط رفيع ، "رسم" شبكة. بعد أن تخبز مثل هذه "البان كيك" على كلا الجانبين ، استخدمها للف الفطيرة المحشوة المعدة بالفعل.
هنا في مثل هذه "شبكة" مخرمة يتم لف الحشوة. عادة في الخس.
ثلاثة في واحد
عندما تتعب من الوجبة المعتادة من الفطائر المحشوة (وهذا يمكن أن يحدث ، صدقني!) ، هناك حل بسيط آخر: قلي الفطائر الرقيقة ، وإعداد ثلاث حشوات مختلفة (يفضل أن تكون متباينة في اللون - على سبيل المثال ، الجبن ، بذور الخشخاش ، الكرز) ، خذ ثلاث فطائر ، ولف ثلاثة أنابيب بثلاث حشوات ، ثم نضع الثلاثة مع بعضها البعض في كومة واحدة ونلفها في الرابعة. قمنا بقصها إلى نصفين - سيكون هناك فسيفساء من الجمال المذهل على القطع.
بشكل منفصل ، أود أن أذكرك بكعكات الفطائر - في الواقع ، هذه هي نفس الفطائر المحشوة ، فقط في خدمة مختلفة قليلاً. لا يمكنك التحدث عما هو أفضل وما هو أسوأ: في بعض الأحيان يكون من الأنسب وضع كعكة خفيفة جذابة للغاية على الطاولة ، ولكن هناك مواقف تكون فيها الفطائر المقسمة أكثر ملاءمة. الخيار لك دائمًا ، والشيء الرئيسي هو أن تتذكر أنه موجود دائمًا.
بشكل عام ، الفطائر المحشوة اللذيذة لك! أملس وجميل ، وذلك بالداخل بالإضافة إلى الحشو والحب والسعادة لابد من إخفاءه.
مقالات ذات صلة
