وصفة أنيقة للطماطم المخللة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء. طماطم بالفلفل لفصل الشتاء

الطماطم المعلبة هي مقبلات رائعة للوجبات اليومية ووجبات العطلات. أقترح تحضير الطماطم بالفلفل الحلو ، مما يمنحها نكهة خاصة. عند وضع طبق مع هذه الطماطم على الطاولة ، ستتذكر على الفور الصيف الدافئ!

تتناسب الطماطم جيدًا مع أي أطباق جانبية ، وكذلك أطباق اللحوم والأسماك. يتم حساب التوابل لعلبتين بحجم 3 لترات.

لتحضير الطماطم المعلبة مع الفلفل الحلو ، من الأفضل تناول طماطم متوسطة الحجم. يجب غسلها جيدًا بالماء البارد الجاري.

في برطمانات نظيفة ، اخفض نورات الشبت والثوم و 2-3 حلقات من الفلفل الحار إلى الأسفل. يمكن بالطبع تعديل الفلفل حسب الذوق. إذا كنت تحب الطماطم الحارة ، أضف المزيد.

املأ البرطمانات بالطماطم ، وقم بتحويلها بالفلفل الحلو ، والذي يجب تحريره من البذور وتقطيعه إلى 2-4 أجزاء. يمكن وضع قطعتين من الفلفل في قاع البرطمان.

اغلي الماء في قدر كبيرة. يجب حساب الماء على حشوتين. في نفس الوقت تحضير الماء للتتبيل. صب الطماطم لأول مرة لمدة 10-12 دقيقة ، بعد هذا الوقت ، صفي الماء في الحوض ، صب الماء المغلي فوق الطماطم مرة أخرى لمدة 8 دقائق. قم بتغطية الجرار بأغطية. ثم استنزف الماء مرة أخرى في الحوض.

للتتبيلة: يُغلى الماء ويُضاف الملح والسكر وورق الغار والبهارات. اغلي التتبيلة لمدة 10 دقائق ، ثم صب الخل في النهاية. بعد التصفية الثانية ، اسكبي التتبيلة فوق الطماطم ، ولفيها واقلبها رأسًا على عقب. لف الطماطم المعلبة بالفلفل في بطانية دافئة لمزيد من التعقيم حتى تبرد تمامًا.

ما هي الخضروات التي نحافظ عليها غالبًا لفصل الشتاء؟ بالطبع الطماطم والخيار. يمكننا تتبيل الطماطم البرتقالية الزاهية ، المخلل ، تحضير العديد من السلطات ، ليتشو ، أفيكا ، صلصة الطماطم أو العصير منها. تجعل إمكانيات الطهي الواسعة من الطماطم أكثر الخضروات التي نحصدها للاستخدام في المستقبل. هذه هي الوجبة الخفيفة الأكثر شيوعًا للبطاطا المسلوقة أو المقلية.
هناك العديد من الوصفات لطماطم مخللة. يمكن أن يكون الاختلاف في كل من تكوين الجرة والحشو - ماء مالح. بالإضافة إلى الطماطم ، يمكنك وضع خضروات أخرى في مرطبان - الفلفل الحلو ، والخيار ، والثوم ، والقرنبيط ، والجزر ، إلخ. بالنسبة للأعشاب والتوابل ، يمكنك أن تحد نفسك إلى الحد الأدنى: القرنفل والفلفل الأسود وأوراق الغار. ويمكنك إضافة الكزبرة ، بذور الخردل ، البقدونس ، الشبت ، الفجل ، إلخ.
سنخبرك الآن كيف تطبخ الطماطم المخللة مع الفلفل الحلو والبصل ؛ مع هذه الطماطم ، حتى أكثر الأطباق شهيًا سيبدو ألذ.

معلومات التذوق الطماطم لفصل الشتاء

المكونات لكل لتر جرة:

طماطم - 600 جم (صغير) ،
فلفل بلغاري - 1-2 قطعة ،
الفلفل - 8 قطع ،
حبوب الخردل - 0.3 ملعقة صغيرة ،
حبوب الكزبرة - 0.3 ملعقة صغيرة ،
قرنفل - 1-2 قطعة ،
ورقة الغار - 1 قطعة ،
البقدونس الأخضر - 2-3 أغصان ،
الشبت الخضر - 1-2 أغصان ،
الثوم - 4-5 فصوص ،
جزر - 1 جهاز كمبيوتر. (ليست كبيرة)،
بصل - 1 جهاز كمبيوتر. (صغير)،
ماء مالح - 0.5 لتر.
للتتبيلة: لكل 1 لتر ماء:
2 ملعقة كبيرة. ملاعق خل 9٪
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر
1 ش. ملعقة ملح.

طريقة طهي الطماطم المخللة مع الفلفل والبصل

بالنسبة للجرار اللترية ، خذ طماطم أصغر حجمًا ، أما بالنسبة للجرار سعة ثلاثة لترات ، فيمكنك أن تأخذ حبات أكبر.

نحضر المكونات: نقوم بتنظيف الطماطم والجزر والثوم والبصل.

من الفلفل نختار الوسط ونقطعها إلى قطع صغيرة.

في الجزء السفلي من الجرة نضيف الجزر ، مقطعة إلى دوائر ، البصل ، مقطعة إلى حلقات والتوابل.

بعد ذلك ، ضعي الطماطم والثوم وجميع المكونات الضرورية بإحكام.

أضف السكر والملح والخل إلى الماء. نضع ماء مالح على النار ونغلي.

نسكب التتبيلة الساخنة فوق الطماطم في برطمانات.
نقوم بتغطية الجرار بأغطية معقمة ونعقمها في حمام مائي لمدة 15 دقيقة من بداية غليان الماء (برطمانات اللتر). نقوم بتعقيم الجرار سعة ثلاثة لترات لمدة 20 دقيقة.

نشمر الأغطية ، ونقلب. احفظه في درجة حرارة الغرفة.

شبكة دعابة

مخلل طماطم مع فلفل رومي لفصل الشتاء

بحمض الستريك بدون خل وبدون تعقيم

تقليديا ، تستعد ربات البيوت لفصل الشتاء مع جميع أنواع الحفظ طوال فصل الصيف. تُخلل الطماطم دون أن تفشل: حار ، حامض ، حار. غالبًا ما يتم حفظ الفلفل الحلو مع الطماطم. والنتيجة هي مقبلات نباتية رائعة ، وهي من أوائل المقبلات التي تختفي من الأطباق. يتم تحضير الطماطم المخللة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء بكل بساطة ، لأنه. لهذا التحضير ، سوف تحتاج إلى عدد قليل جدًا من المكونات ووقت الطهي.

المكونات لكل لتر جرة:

طماطم صغيرة - 15 قطعة ؛
ثوم - 1 فص ؛
بقدونس - حفنة واحدة ؛
فلفل رومي سمين - 2 قطعة ؛
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
ورقة الغار - 2 قطعة ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة ؛
البهارات (البازلاء) - 5 قطع.

طبخ:

اغسل جرة الحفظ مع إضافة الصودا واشطفها بالماء الجاري وعقمها. هناك عدة طرق ، لكن الأكثر شيوعًا هو تبخير البرطمان لمدة 10 دقائق أو خبز الوعاء في الفرن على حرارة 180 درجة. يجب أيضًا غسل الأغطية وغليها جيدًا.

اشطف جميع الخضروات والأعشاب جيدًا وجففها. قم بإزالة قشر الثوم ، وقطع الفصوص إلى 2-3 أجزاء. قم بإزالة جراب الفلفل من صندوق البذور ، واشطفه مرة أخرى وقطع بالطول إلى عدة قطع.

ضع الغار ونصف الثوم والبهارات في قاع الإناء الزجاجي المُجهز. املأ الجرة بالطماطم: من الأفضل وضع فواكه أكبر في الأسفل ، ووضع فواكه صغيرة في الأعلى. أثناء الملء ، يمكن هز البرطمان برفق لتناسب المزيد من الطماطم.

الآن ، في الفراغات بين جدران الجرة والطماطم ، ادفع شرائح الفلفل الحلو في دائرة. لمحبي الفلفل الحلو الحار ، يمكنك استبدال الفلفل الحار تمامًا أو مجرد وضع قطعة من الفلفل الحار للطعم.

لف أغصان البقدونس في حلقة ، ضعيها في مرطبان فوق الخضار مع الثوم المتبقي.

لإزالة الهواء الزائد من الخضار ، والذي يمكن أن يفسد الحفظ ، صب محتويات الجرة بالماء المغلي ، وقم بتغطيتها بغطاء وقم بتغطيتها بمنشفة.

بعد 20 دقيقة ، صب السائل في أي قدر ، أضف 50 مل أخرى من الماء المغلي للحجم وأضف الملح والسكر. يُغلى التتبيلة وتُغلى لبضع دقائق.

في هذه الحالة ، سيعمل حامض الستريك كمادة حافظة ، لذا تأكد من سكب ثلث ملعقة صغيرة من الليمون فوقها.

بعد ذلك ، اسكب التتبيلة في جرة أسفل العنق. يمكنك حتى سكب القليل لإزالة كل الهواء الزائد من البرطمان.

نغطي الرقبة بغطاء معقم من الحديد ، ونشدده بآلة خياطة.

ضعي البرطمان رأسًا على عقب ، ولفيه جيدًا واتركيه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا.

نصائح الطبخ:

لجعل الطماطم مع الفليفلة الحلوة لذيذة لفصل الشتاء ، يجب عليك اختيار الطماطم اللحمية ذات القشرة الكثيفة. كريم مثالي.
يعتبر الثوم مكونًا اختياريًا ، لذلك يمكن حذفه من الوصفة إذا كانت الأسرة لا تحب هذا المكمل المحدد.
تحتاج إلى ملء الجرة بالطماطم ليس تحت العنق ، لكن اترك 2-3 سم من الأعلى مجانًا.
بالنسبة للتتبيلة ، من الأفضل استخدام مياه الينابيع أو ماء الصنبور المستقر.
يمكن تخزين الفراغ لمدة عام في غرفة مظلمة باردة.

يجب غسل الطماطم والفلفل والبقدونس والثوم جيدًا حتى لا تبقى أي كتل من التراب والأوساخ. يجب تقشير الثوم. إذا كنت لا تحب رائحة وطعم الثوم ، فلا يمكنك وضعه في الفراغ.

اغسل برطمان التعليب واشطفه ثم عقمه. للقيام بذلك ، يمكنك وضعها في الفرن لتعقيمها على درجة 180 درجة لمدة 10 دقائق أو الاحتفاظ بها لمدة 10 دقائق على البخار. بعد ذلك ، يجب وضع أوراق الغار والبهارات وفص الثوم المفروم في مرطبان.

ثم تحتاج إلى وضع الطماطم. يجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا تتجعد الثمار. يجب وضع الطماطم الأكبر حجمًا في قاع البرطمان ، بينما يجب وضع الطماطم الصغيرة في الأعلى. في هذه الحالة ، يجب وضع الطماطم بحيث تكذب بأكبر قدر ممكن من الكثافة. يجب أن يظل الجزء العلوي 3-4 سم مجانيًا.

يجب إزالة بذور الفلفل الحلو الحلو وتقطيعه إلى 3-4 أجزاء. ثم يجب دفع كل قطعة برفق بين جدار البرطمان والطماطم.

فوق الفلفل ، تحتاج إلى وضع البقدونس والثوم المفروم في أطباق.

صب الماء المغلي في برطمان مليء بالخضروات ، غطه واتركه لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستدفأ الثمار وتطلق الهواء. ثم يجب تصريف الماء في مقلاة منفصلة ، وإضافة 50 مل أخرى من الماء المغلي إليه. سيكون هذا الحجم كافياً للتتبيلة. صب السكر والملح في قدر.

ضع القدر على النار. يجب أن يغلي ماء مالح. بعد دقيقتين ، يمكن إزالته من الموقد. صب حامض الستريك في وعاء من الطماطم.

ثم صب ماء مالح. يجب أن تفيض قليلاً على حافة البرطمان.

نشمر بغطاء معدني مغلي مسبقًا.

بعد ذلك ، اقلب البرطمان ولفه بمنشفة. في هذا الشكل ، يجب أن يقف لمدة يوم.

يمكن تخزين الطماطم المخللة الجاهزة مع الفلفل في خزانة دون التعرض لأشعة الشمس لمدة عام واحد.

أعد غيان الطماطم اللذيذة لفصل الشتاء.

هذا هو الشتاء الكلاسيكي. من بين مئات وصفات الطماطم الموجودة ، هذه الوصفات ستنال إعجاب كل عائلة.

يمكن تحضير الطماطم المخللة لفصل الشتاء بعدة طرق ؛ لكن هناك تفصيلاً واحدًا يجمعهم جميعًا - ماء مالح. يتم تحضير حشوة التتبيلة للطماطم في جميع الحالات بنفس الطريقة تقريبًا وفقًا للتكنولوجيا العامة.

تحضير التتبيلة التي يجب حشوها بالطماطم المخللة:

لسكب ماء مالح ، تحتاج إلى تحضير السكر والخل والملح.
يذوب السكر والملح في الماء عند تسخينهما على الموقد. يجب غليها لمدة 15 دقيقة على الأقل.

3. بعد ذلك ، تضاف التوابل إلى التتبيلة (يمكنك عمل مجموعة من البهارات بنفسك) وتستمر في الغلي ببطء شديد لمدة 15 دقيقة أخرى. مع التوابل ، يمكن أيضًا أن يتأخر ماء التتبيلة في حمام بخار أو مائي حتى لا تفقد التوابل خصائصها.

4. في نهاية الغليان ، يسكب حمض الأسيتيك. لكنها تضاف تدريجياً بحيث لا تختفي أو "تضعف" جزئياً. لا يمكنك إضافة الخل على الإطلاق عند غلي ماء التتبيلة ، ولكن اسكبه على الفور في برطمانات الطماطم. حشوات التتبيلة أفضل بخل الفاكهة (تفاح أو عنب).

بالطبع ، كل ربة منزل لها وصفات التخليل الخاصة بها. أريد أن أقدم لكم وصفات موجودة على موقع ZagotovkiNaZimu.ru.
سيكون من الجيد فتح مثل هذه الطماطم في الشتاء ، في وقت يكاد يكون من المستحيل العثور على الخضار الطازجة. لذلك نحضر مخلل الطماطم ونحاول ونعالج الآخرين.

رقم الوصفة واحد . مخلل طماطم بالفلفل
(بدون تعقيم)

مُجَمَّع:

طماطم
فلفل بلغاري - 2-3 قطع.
بضع فصوص من الثوم
غصن الكرفس ،
أوراق الفجل ،
قطعة فلفل حار
عدد قليل من أوراق الكرز
ورقة الغار
عدد قليل من البازلاء السوداء والبهارات ،
ملح،
الخل 9٪
السكر،

طريقة طهو:

1. نختار الطماطم الحمراء الناضجة ، كثيفة ، بدون تلف. طماطم بلدي ، الفلفل الحلو ، الأعشاب ، تنظيف وغسل الثوم.

2. انزع الذيل والخصيتين من الفلفل ، مقطّعة إلى قطع.

3. نضع فصوص ثوم مفرومة ، وبضع أوراق من الكرفس والكرز ، وورقة من الفجل الحار ، وقطعة من الفلفل الحار في قاع إناء سعة 3 لترات. بعد ذلك توضع الطماطم وقطع الفلفل.

4. بعد ملء البرطمان بالطماطم بالكامل ، املأها بالماء المغلي النظيف ، بعد بضع دقائق صب الماء في كوب قياس وحدد كمية التتبيلة التي يجب تحضيرها لوعاء واحد سعة 3 لتر مملوء بالطماطم.

5. مرة أخرى ، اسكب الطماطم بالماء المغلي النظيف.

6. تعقيم الأغطية

7. في غضون ذلك ، تحضير ماء مالح. صب كمية الماء التي تم تحديدها بواسطة كوب القياس في المقلاة ، واتركها حتى الغليان. نضيف هناك كوبًا سعة 50 جرامًا من السكر والملح ، وبعض الحبوب السوداء والبهارات. اغلي التتبيلة لمدة 10 دقائق. أضف كوبًا سعة 50 جرامًا يحتوي على 9٪ خل وانتظر حتى يغلي التتبيلة مرة أخرى.

8. صفي الماء من البرطمان واسكبي التتبيلة المغلية فوق الطماطم. ختم على الفور بغطاء معقم.

9. نتحقق من الضيق ونلفه في بطانية.

رقم الوصفة 2. مخلل طماطم بالفلفل الحلو والحامض

الطماطم مذهلة في هذه الوصفة!
حار ، لاذع قليلاً ، حار ...
ستكون وجبة خفيفة ممتعة وإضافة رائعة للأطباق الرئيسية.

مُجَمَّع:

3 كغم طماطم
0.5 كجم من الفلفل الحلو
1 تفاحة
20 حبة من البهارات والفلفل الأسود ؛
12 ورقة غار
100 غرام من الملح
150 غرام من السكر المحبب
1.7 لتر من الماء
50 مل خل 6٪.

طبخ:

بالنسبة للطماطم المخللة لفصل الشتاء ، يتم اختيار الطماطم بشكل استثنائي ، كثيفة ، كاملة ، بدون أي ضرر وبنفس درجة النضج. يتم غسلها جيدًا تحت الماء البارد وتصريفها.

اغسل الفلفل الحلو والتفاح وأزل البذور وقطّعها إلى 4-6 قطع.

في قاع الجرار الزجاجية بسعة 1 لتر ، يتم وضع 3 أوراق غار و 5 بازيلاء من البهارات والفلفل الأسود. ثم توضع الطماطم في كل جرة وبإحكام قدر الإمكان ، بالتناوب مع طبقات من الفلفل الحلو والتفاح.

لملء ماء مالح ، يتم خلط الماء والخل والسكر الحبيبي والملح. يُغلى ماء مالح ويُسكب فوق الطماطم. الجرار المملوءة مغطاة بأغطية. بعد ذلك ، يمكن طي البنوك ووضعها بعيدًا للتخزين.

نفس الوصفة مخلل طماطم بالفلفل»يمكن القيام به بطرق مختلفة ، بأخذ خضروات بدرجات مختلفة من النضج أو اختيار أحجام مختلفة. يمكنك جعل الطماطم حارة عن طريق إضافة المزيد من الأعشاب والبهارات. سيغير الثوم نفسه طعم اللفافة جذريًا. لكن من الأفضل وضعها حصريًا مع الطماطم الخضراء أو البنية. تفضل الطماطم الحمراء مثل هذه الخضر - الطرخون أو البقدونس أو الشبت (المظلات).

الوصفة رقم 3. مخلل طماطم حلوة مع الفلفل والجزر

تعتبر الطماطم المخللة من الكلاسيكيات الشتوية. من بين مئات الوصفات المختلفة ، يمكنك العثور على أكثرها غرابة. حارة ، طماطم في عصيرها الخاص ، حار ، حامض ... كم هو لطيف فك جرة مع هذه الوجبة الخفيفة الرائعة في الشتاء. ولكن ، عند فرز الوصفات ، تأكد من الانتباه إليها وصفة طماطم مخللة حلوة. طعمها غير العادي سوف يروق بشكل خاص لأولئك الذين لا يحبون الطماطم الحامضة أو المالحة للغاية.

للتحضير "طماطم حلوة متبلة" لفصل الشتاءللحصول على جرة سعة ثلاثة لترات ، ستحتاج إلى:

3 أكواب من الماء البارد
2 مظلات شبت
3 أوراق الكشمش
2 أوراق كرز
غصن البقدونس
1 ورقة من الفجل
5 حبات فلفل أسود
3 بازلاء من البهارات
1 برعم من القرنفل
3 فصوص من الثوم
3-4 قطع فلفل حلو؛
2 جزر
1 ملعقة صغيرة 70٪ جوهر الخل.
1 ملعقة كبيرة ملح؛
2 ملعقة كبيرة سكر محبب
2 ورق الغار.

طبخ:

بادئ ذي بدء ، يتم غسل الخضروات والطماطم وتجفيفها ؛ مقشر ومفكك إلى فصوص من الثوم. يتم تقطيع الفلفل والجزر إلى شرائح أو شرائح طويلة.

يتم تعقيم الجرار ذات الأغطية. يتم تحضير حوضين للمحلول الملحي ولتعقيم البرطمانات المملوءة.

تمتلئ البرطمانات المعقمة بالبهارات والثوم والشبت والأعشاب. ثم يتم تغليف الطماطم بإحكام (ولكن لا ينبغي سحقها) ، بالتناوب مع شرائح الجزر والفلفل الحلو. تُسكب الطماطم بالمحلول الملحي ، دون إضافة بضعة ملليمترات إلى حافة العنق. يسكب جوهر الخل.

يتم وضع البنوك ، التي تغطي الرقبة بغطاء من الصفيح ، للتعقيم في وعاء آخر من الماء المغلي. يختلف وقت التعقيم لكل حجم:

لتر - 7 دقائق ؛
اثنان لتر - 10 دقائق ؛
ثلاثة لترات - 13-15 دقيقة.

يتم إخراج البنوك دون فتح الغطاء ، ويتم لفها. قبل التبريد ، تُترك قطع العمل مقلوبة رأسًا على عقب.

بنفس الطريقة ، يمكنك الاستعداد مخلل الطماطم الحلو والحامضعن طريق تغيير كمية السكر في المحلول الملحي.

رقم الوصفة 4. مخلل طماطم بالفلفل والبصل

وجرة سعة ثلاثة لترات) من:

2 كغم من الطماطم
1 رأس بصل
1 فلفل أحمر حلو
3 فصوص من الثوم
2 أوراق كرز
5 حبات فلفل أسود
1 ورقة الغار
خضرة.

يجري تحضير الخضار للوصفة. تُستخرج البذور من الفلفل ، وتُقطع إلى شرائح. تغسل الطماطم جيدًا. يُقشر البصل ويقطع إلى أربع قطع. توضع التوابل في قاع البرطمانات المعقمة ؛ توضع عليها الطماطم بالتناوب مع الفلفل الحلو. توضع النورات والسيقان المقطعة من الشبت والبقدونس في الأعلى.

تمتلئ الجرار المملوءة بالماء المغلي ، وتغطى بأغطية من النايلون وتترك لمدة 10 دقائق. بعد تصريف الماء ، يُغلى المزيج ويُسكب مرة أخرى. يتم تغطية البنوك مرة أخرى لمدة 15 دقيقة. تصريف المياه.

يتم تحضير حشوة التتبيلة من 5 ملاعق كبيرة. سكر ، 4 ملاعق كبيرة. ملح و 3 لترات من الماء. يُضاف 75 مل من الخل (9٪) إلى برطمانات الطماطم ، ويُسكب ماء مالح ويُلف على الفور بأغطية من الصفيح.

يجب أن تبقى العلب الملفوفة دافئة لمدة يومين.

رقم الوصفة 5. مخلل طماطم بالفلفل الحار

مُجَمَّع:

طماطم (طويلة) - 1.5 كجم
فلفل بلغاري - 2 قطعة
فلفل أسود (بازلاء) - 5 قطع
ورقة الفجل
الشبت (ينبع)
الثوم - 4 أسنان.
فلفل حار أحمر حار (حوالي 2 سم)

في الشتاء ، لا يوجد شيء ألذ وأكثر صحة من جرة من مخلل الفلفل والطماطم ، خاصة إذا كانت محضرة في المنزل ومطبوخة بحب. هذه المقبلات سوف تروق لكل فرد من أفراد الأسرة والضيوف. هناك وصفات مختلفة لطهي الطماطم المخللة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء. يمكن تقطيع الخضار أو طهيها كالمعتاد. علاوة على ذلك ، فإن تحضير الطماطم المخللة بالفلفل الحلو لا يستغرق الكثير من الوقت والجهد من المضيفة.

وصفة بسيطة لحفظ الفلفل بالطماطم

تكمن بساطة الوصفة في حقيقة أن الطماطم غير معقمة ، ولكنها تُسكب مع ماء مالح. وبالتالي ، يتم الحفاظ على معظم الفيتامينات.

للتحضير ، خذ:

الجرار بحجم 1-2 لتر ،
فلفل حلو (يفضل ألوان مختلفة) - 2 قطعة ،
ثوم -2 سن
الشبت 3 قطع ،
الطرخون - 3 أغصان ،
أوراق الفجل - 2 قطعة.

تؤخذ الطماطم بالكمية التي تناسب الجرة.

يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: 1 ملعقة كبيرة من الملح ، 2 ملعقة كبيرة من السكر و 1 ملعقة صغيرة من الخل تضاف إلى 1 لتر من الماء.
تحضير الخضار للتعليب. اغسل الطماطم جيدًا وافحصها حتى لا توجد عيوب.
اشطف الفلفل وقسمه إلى جزأين متساويين ، بينما لا يجب التخلص من الغطاء ، ستكون هناك حاجة لتزيين الوجبة الخفيفة.
لا ينبغي أن تكون الطماطم المخللة لذيذة فحسب ، بل يجب أن تكون أيضًا مزينة بشكل جميل. للقيام بذلك ، ضع الجزء العلوي من الفلفل ، مع فصين من الثوم في قاع البرطمان واملأ البرطمان حتى المنتصف بالطماطم. قم بتعبئة الخضروات بإحكام.
نذهب إلى المنتصف ، ونرتب الفلفل الحلو في دائرة ، ونثبته بطبقة من الخضار ، ونضع أوراق الفجل ، والشبت ، وأغصان الطرخون في الأعلى.
نملأ الجرة بالطماطم وننهي الصلصة مرة أخرى بأعلى الفلفل. وهكذا ، اتضح أن جرة الطماطم مثيرة للاهتمام وغير عادية.
بعد وضع الطماطم ، صب الماء الساخن عليها واتركها تبرد.
الخطوة التالية: تحضير ماء مالح. يذوب الملح والسكر في الماء ويضاف الخل بعد الغليان.

يبقى فقط صب الطماطم مع ماء مالح ولف الغطاء. يُنصح بوضع البرطمان في وضع أفقي ولفه بالبطانيات.

وصفة لحصاد الطماطم والفلفل والجزر

وصفة غير عادية وليست أقل طعمًا هي وصفة الطماطم المخللة مع الفلفل والجزر. إنها مناسبة بشكل خاص لأولئك الذواقة الذين يفضلون المذاق الحلو على المذاق الحامض أو المالح.

قائمة المكونات كما يلي:

أولاً: المعالجة الأولية للخضروات: ننظف الجزر والفلفل الحلو ونغسل الخضار والأعشاب. جهز وعاءين.
في القدر الأول ، حضري التتبيلة: اخلطي ثلاثة أكواب من الماء (600 جم) مع السكر والملح واتركيها حتى الغليان.
نقوم بتعقيم الجرار ، وبعد ذلك نضع الثوم والتوابل والبقدونس والشبت والكرز وأوراق الكشمش وأوراق الفجل فيها.
نبدأ في وضع طبقة من الطماطم بإحكام.
نقطع الجزر والفلفل إلى مكعبات ويوضع فوق الطماطم. افعل هذا عدة مرات.
بعد ملء الجرة بالخضروات ، صب المحلول الملحي ، واسكب الخل في كل برطمان.

حان وقت التعقيم. غطي البرطمانات بأغطية من الصفيح وضعيها في الماء المغلي. يعتمد وقت التعقيم على حجم الجرة. بالنسبة للعلب اللترية ، يكفي 6-8 دقائق ، وللعلب سعة 3 لترات ، 15-16. نخرج العلب بعناية ونلفها. ننتقل إلى مكان دافئ. ضعي الطماطم في وضع أفقي أو ضعيها رأسًا على عقب. لا تنسى أن تلف بإحكام. دعهم يبردوا تمامًا.

أسعد أحباءك بوصفات غير عادية ولكنها لذيذة للطماطم المخللة مع الفلفل الحلو لفصل الشتاء. من السهل صنعها ولكن طعمها إلهي. ستذكرك هذه المقبلات بلحظات الصيف الرائعة في أيام الشتاء الباردة.