الوصفات الأصلية للفطائر والفطائر لـ Shrovetide. كيفية صنع كريب كاممبرت الفرنسي. وصفة فطيرة السميد

لطالما كانت معطرة ، طرية ، تذوب في فطائر الفم مع الحشو المفضل لديك واحدة من الأطباق الشعبية في العديد من البلدان. من بين مجموعة متنوعة من الطرق لإعدادهم ، فإن أي متخصص في الطهي سيعبر بالتأكيد عن رغبته في تجربة كل شيء على الإطلاق سيكون في حيرة من أمره. إذا كنت تريد الخروج عن المعايير وطهي الفطائر غير العادية ، فيمكنك استخدام الوصفات أدناه.

الفطائر الفيتنامية "نيم"

من أجل تحضيره تحتاج إلى منتجات:

• 50 جرام من الفطر (مجفف) ؛
• 0.5 كيلوغرام من لحم الخنزير
• 100 غرام من نودلز الأرز ؛
• 2 صفار مسلوق
• 30 ورقة من ورق الأرز
• حفنة من البصل الأخضر والكزبرة.
• 1 جزرة
• 1 ليمون
• 2 فص ثوم
• الزيت النباتي والسكر والزنجبيل المطحون والفلفل الحار والمطحون - حسب الرغبة ؛
• 150 مل من صلصة السمك
• كوب ماء مغلي.

يتم تحضير الفطائر الفيتنامية على النحو التالي:

1. تنقع نودلز الأرز في الماء الدافئ ، وينقع الفطر في الماء البارد.
2. يُغسل لحم الخنزير جيدًا ويُجفف بمنشفة ورقية ويُفرم جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي. يتم نقل اللحوم الجاهزة إلى طبق.
3. الجزر المبشور مقلي.
4. يتم سحق الخضر.
5. يُغلى الفطر المنقوع لمدة 10 دقائق ثم يُقلى.
6. نودلز الأرز تؤخذ من الماء وتقطع.
7. يخلط لحم الخنزير مع الجزر والفطر ونودلز الأرز والأعشاب وصفار مسلوق مفروم ومتبل بالفلفل والزنجبيل وملعقتين كبيرتين من صلصة السمك. يخلط الحشو وينقع لمدة 15 دقيقة على الأقل.
8. لتحضير الصلصة ، تُمزج صلصة السمك المتبقية بالماء والثوم المفروم وعصير الليمون. يُحضَّر حسب الرغبة بإضافة السكر والفلفل.
9. قبل الشروع في تكوين الفطائر ، يتم ترطيب ورق الأرز بالماء. الحشوة ملفوفة فيه. النيم المشكل مقلي بالزيت النباتي. قبل التقديم ، يُسكب الطبق بالصلصة.

الفطائر الجميلة "المطلية"

يمكن الحصول على الفطائر اللذيذة والأصلية بقليل من الخيال. على سبيل المثال ، يمكنك تزيينها بنمط ، مما يجعلها تبدو أكثر شهية.

تتضمن وصفة الفطائر استخدام مثل هذه المنتجات:

• 2 بيض
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة.
• الحليب - 150 مللتر ؛
• مياه غازية - 150 مليلتر ؛
• طحين - 180 جرام ؛
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة.
• زيت نباتي للقلي.

يمكنك عمل الفطائر بالنمط التالي:

1. يتم خفق الملح والسكر والبيض.
2. يتم الجمع بين الحليب والمياه المعدنية والدقيق (الذي يجب إضافته تدريجياً) والزيوت النباتية. تمتزج المكونات جيدًا.
3. يُسكب ربع العجين الناتج في وعاء ، على سبيل المثال ، في زجاجة بها صنبور. يضاف إليها الكاكاو. يقلب الخليط.
4. على سطح المقلاة المُسخَّن والمُزيت ، يُطبق نمط من العجين يُضاف إليه الكاكاو. بعد بضع ثوان ، يتم دهن العجينة العادية فوقها. الفطيرة مقلية من كلا الجانبين.

يمكن استكمال الفطائر الجاهزة بالعسل والمربى والحليب المكثف.

دوسة هندية (سبرينج رولز)

تعتبر الفطائر غير العادية ، التي يستخدم فيها دقيق العدس ، طبقًا لا غنى عنه في الهند وماليزيا. هذا نوع من الخبز.

لتحضير الدوسة الهندية ، ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• أرز أبيض - 300 جرام ؛
• عدس أبيض مطحون - 300 جرام ؛
• فلفل حار - حبتان.
• ملح - 2 ملاعق صغيرة.
• سكر - نصف ملعقة صغيرة.
• بطاطس - 10 قطع ؛
• رقائق جوز الهند - 4 ملاعق كبيرة ؛
• الزنجبيل المبشور - 3 ملاعق صغيرة ؛
• زبدة - 4 ملاعق كبيرة.
• بهارات.

طبخ:

1. يُنقع الأرز والعدس في الماء لمدة 7 ساعات.
2. يُطحن الأرز والعدس المنقوعان في الخلاط حتى يتساوى قوامهما مع العصيدة. يُخفف الخليط بكمية صغيرة من الماء ويُحضر حسب الرغبة (الفلفل والملح والسكر) ويخلط جيدًا.
3. تنقع العجينة لمدة 10 ساعات على الأقل.
4. يتم توزيع العجينة الحالية بالتساوي على مقلاة ساخنة ومزيتة ومقلية على كلا الجانبين.
5. لتحضير الحشوة تُهرس البطاطا المسلوقة. تضاف إليها رقائق جوز الهند والزنجبيل والتوابل والقليل من الماء. يُقلى الخليط الناتج في مقلاة.
6. الحشوة ملفوفة في دوسا. تقلى الفطائر بالزيت قبل التقديم.

فطائر البنجر

سيجعل هذا الطبق جميلًا وغنيًا وذوقًا حارًا وراقًا من الأطباق الشهية المفضلة في وجبات العشاء العائلية والأعياد الاحتفالية. طهي فطائر البنجر بسيط للغاية.

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المنتجات الواردة في الوصفة ، وهي:

• 2 كوب من الدقيق؛
• 2 ملاعق كبيرة من السكر
• 50 مل من الحليب المخمر ؛
• ملعقة صغيرة من الملح
• 1.5 كوب حليب
• 1 بيضة؛
• 200 غرام من البنجر
• زيت نباتي.

1. يُسلق البنجر ويقشر ويقطع إلى قطع صغيرة.
2. يتم سحق الخضار المفرومة مع الحليب والبيض والحليب المخمر. يمكنك استخدام الخلاط.
3. يتم إحضار الخليط الناتج حسب الرغبة (يضاف إليه الملح والسكر). يتم إدخال الدقيق. العجين يمتزج جيدا. يجب أن تحظى هذه العملية باهتمام خاص. بعد كل شيء ، فقط من خلال صنع عجينة متجانسة لا توجد بها كتل ، يمكنك خبز الفطائر المثالية.
4. تنقع العجينة لمدة 30 دقيقة.
5. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة مسخنة بالزيت.

الحشوات المالحة مناسبة لفطائر الشمندر ، على سبيل المثال ، الجبن الحبيبي مع الأعشاب.

فطائر الطماطم

الطبق له طعم حار ومثير للاهتمام. يمكن تقديمه مع حشوات اللحوم والخضروات.

يتم تحضير فطائر الطماطم من المكونات التالية:

• طحين - 250 جرام ؛
• عصير الطماطم - 250 مللتر ؛
• الحليب - 250 مللتر ؛
• 2 بيض
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.
• بصل أخضر؛
• زيت للقلي.

تحضير فطائر الطماطم:

1. يخلط الحليب مع عصير الطماطم. يضاف الملح والسكر إلى الخليط. يتم إدخال الدقيق في أجزاء صغيرة. يخلط العجين جيدا.
2. يتم خفق البيض حتى يتحول إلى رغوة ثابتة يتم إدخالها في العجين.
3. يغسل البصل الأخضر ويجفف ويقطع ناعماً ويرسل إلى العجين.
4. يتم تسخين المقلاة وتشحيمها بالزيت. قبل البدء في خبز البانكيك ، يجب خلط العجين جيدًا مرة أخرى.

يمكن تقديم فطائر الطماطم مع أو بدون حشوة. لكي يصبح الطبق مرضيًا ، يوصى بإعداد حشوة اللحم له. تتكون من لحم الدجاج المسلوق والبصل المقلي والجزر. يمكنك إضافة الفطر المقلي إليه ، ثم يصبح الطبق أكثر غضًا. قبل التقديم ، تُسكب الفطائر بالكريمة الحامضة المزينة بالأعشاب.

كيف تطبخ روائع في مقلاة (فيديو)

الفطائر المخططة بحشوة الشوكولاتة (فيديو)

من السهل جدًا قضاء عطلة للعائلة ، مع معرفة وصفات صنع الفطائر غير العادية. أثناء تحضير حشوات الفطائر ، يمكنك تجربة واختيار أنجح مجموعات المكونات. يمكنك أيضًا ضبط وصفات العجين وإضافة منتجات إضافية وتوابل إليها وتغيير نسب المكونات وفقًا لتفضيلات ذوقك. الفطائر هي طبق عالمي ، وكل ربة منزل تعرف عنها.

أسبوع Shrovetide على قدم وساق. إذا كنت تريد إرضاء نفسك وأحبائك بفطائر غير عادية ، فهذا المقال مناسب لك. ستجد فيه وصفات لعمل الفطائر المخرمة ، وقوس قزح ، والعربية ، والأمريكية ، والهولندية وغيرها من الفطائر الأصلية.

في الواقع ، تتمتع الفطائر بتاريخ غني (منذ القرن الرابع قبل الميلاد). وهي معروفة لجميع مطابخ العالم تقريبًا. تختلف المكونات وطرق الطهي وثقافة الخدمة من بلد إلى آخر.

الفطائر المخرمة

ستكون هذه الفطائر الجميلة تسليط الضوء على الطاولة. وبفضل مجموعة متنوعة من خيارات الحشو ، يمكن خبز الفطائر المخرمة لمدة أسبوع Shrovetide بأكمله على الأقل.

مكونات:

• الحليب - 200 مل
• بيض - قطعتان
• قليل من الملح

نعجن العجين. قسّم البيض في وعاء ، واضربه قليلاً بالمضرب. يضاف الملح والحليب ثم يضاف الزيت النباتي والدقيق. اخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة سائلة ، بدون كتل.

نأخذ زجاجة مع موزع أو نقوم بعمل ثقب في غطاء زجاجة بلاستيكية عادية. صب العجين فيه. نخبز الفطائر في مقلاة جافة ، ونصنع ، بمساعدة زجاجة ، شبكة مخرمة.

عندما تبرد الفطائر ، غلفي الحشوة بها. على سبيل المثال ، يمكنك عمل عجينة من الجبن الطري والثوم. توضع ورقة خس على البان كيك وتُدهن بحشوة الجبن. يمكنك أيضًا "حشو" الفطائر المخرمة بالبيض المخفوق والجبن الصلب والخضروات وغيرها من الحشوات - حسب ذوقك.

لفات فطيرة

هل تحب السوشي؟ فلماذا لا تدلل نفسك وأحبائك بفطائر البان كيك الحلوة على Maslenitsa؟

مكونات:

• الكفير - 500 مل
• بيض - قطعة واحدة
• سكر - 1 ملعقة كبيرة
• كاكاو - 1 ملعقة صغيرة
• موز - 2-5 قطع
• شوكولاتة - 100 جرام
• قليل من الملح

اعجن العجينة أولاً بخلط الكفير والبيض والسكر والملح والكاكاو والدقيق. هذا الأخير ضروري حتى يصبح العجين متناسقًا ، مثل الكريمة الحامضة الرقيقة.

نحن نخبز الفطائر الرقيقة.

ثم قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي (تذكر أنه يمكن عمل ذلك في الميكروويف). يمكن أن يكون بديلا عن معجون الشوكولاته. رشي الشوكولاتة السائلة فوق كل قطعة بان كيك. نقوم بتنظيف الموز ونضعه على الفطائر (إذا كانت الثمار طويلة جدًا ، نقطعها بما يتناسب مع قطر الفطائر). نشمر لفة. اتركي الشوكولاتة "تمسك" وقطعي الرول إلى قطع طولها 2-3 سم. يُرش بالقرفة أو السكر البودرة ، ويُسكب فوق ما تبقى من الصقيل ويُقدم.

الفطائر قوس قزح

في القريب العاجل ستغني الطيور ، وستحترق القطرات ، وهذه الفطائر اللامعة تشبه رمز الربيع القريب.

مكونات:

• طحين - 2 كوب
• الحليب - 100 مل
• الكفير الخالي من الدسم - 200 مل
• بيض - قطعتان
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• زبدة مذابة - نصف كوب
• مسحوق الخبز - 2 ملاعق صغيرة
• صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
• ملح - نصف ملعقة صغيرة

اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج بودر والصودا والملح في وعاء كبير. بشكل منفصل ، اخفقي البيض والكفير والحليب والزبدة المذابة قليلاً. تدريجيًا امزج المكونات الرطبة والجافة. اخلط جيدا.

نقسم العجين الناتج إلى 7 أجزاء ، كل منها ملون بألوان الطعام.

دهن مقلاة ضحلة بالزيت ، ضعيها على نار متوسطة. تُخبز الفطائر لمدة دقيقتين على كل جانب.

تقدم مع شراب الفاكهة أو المربى.

أكياس الفطائر

يمكن تحضير هذا الطبق ليس فقط في Maslenitsa ، ولكن أيضًا في المناسبات الأخرى. يحتوي على كل شيء لتزيين طاولة الأعياد - مظهر أصلي ومحتوى لذيذ.

مكونات:

• الحليب - 250 مل
• بيض - قطعتان
• دقيق - 100 جرام
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
• قليل من الملح
• الشبت
• بصل أخضر

اخفقي البيض بالملح ونصف الحليب. يضاف الدقيق ويخلط. يُسكب الحليب المتبقي ويُضاف الشبت المفروم جيدًا. امزج مرة أخرى. ندخل الزيت النباتي في العجين ونخلط مرة أخرى. نترك العجين لمدة 7-10 دقائق ، ثم نخبز الفطائر الرقيقة.

سنقوم بتشكيل أكياس منهم. يمكنك وضع ملعقة من السلطة أو اللحم المفروم المقلي داخل كيس الفطائر ، ولكن من الأفضل تقديم هذه الفطائر مع جوليان بالداخل.

نقوم بتشديد "الأكياس" مع ريش البصل الأخضر.

كتاف

هناك حوالي عشرين نوعًا مختلفًا من الفطائر تسمى "قطيف". في بعض البلدان يمكنك العثور على الكاتيف التي تشبه الزلابية أو الزلابية لدينا ، حيث يتم حشو الفطائر بالجبن والمقلية.

في نسختنا الأكثر "أوروبية" ، الكاتيف عبارة عن حلوى ، وهي عبارة عن فطائر خميرة مع حشوة حلوة. يمكن أن يقدم هذا الأخير - الكاسترد ، الكريمة المخفوقة ، الجبن ، العسل ، الشوكولاتة ... كل ما يكفي لتخيل الأسنان الحلوة.

مكونات:

• الحليب - 200 مل
• طحين - 200 جرام
• ماء - 100 مل
• سكر - 1 ملعقة صغيرة
• مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة
• خميرة جافة - نصف ملعقة صغيرة

نقع الخميرة والسكر في ماء دافئ (!) لمدة 3-5 دقائق ، امزج الخليط الناتج جيدًا. أضف إليها الحليب والدقيق والبيكنج باودر. تخلط جيدا مرة أخرى وتترك لمدة نصف ساعة.

ثم نخبز الفطائر الصغيرة في مقلاة جافة جيدة التسخين بطبقة غير لاصقة. نحن نفعل هذا فقط على جانب واحد (!). علامة الاستعداد هي طبقة علوية جافة.

نقوم بطي الفطائر الجاهزة إلى نصفين مع الجانب غير المقلي للداخل ونغلق على طول الحافة إلى المنتصف. نقوم بملء "الأكياس" الناتجة بحقنة الحلويات أو كيس الحلويات بالكاسترد أو الكريمة المخفوقة أو أي حشوة أخرى حسب ذوقك.

قدميها على الطاولة ، مع رشها بالمكسرات المطحونة أو السكر البودرة.

كريب فرنسي

لتحضير الحلوى الفرنسية الكلاسيكية "كريب سوزيت" ، سوف تحتاج إلى:

مكونات:

عجين:

• 2 بيض دجاج
• 500 مل 20٪ كريم
• 120 جرام دقيق قمح
• 20 جرام زبدة
• 50 جرام سكر بودرة
• قليل من الملح

صلصة البرتقال:

• 2 برتقالة
• 30 جرام زبدة
• 50 جرام سكر
• 50 مل براندي
• 5 جرام نشاء

أولاً ، اقلي الفطائر. للقيام بذلك ، قم بإذابة الزبدة ، واضرب البيض بخفة. أضف الدقيق والقشدة والملح والسكر البودرة إلى البيض. تخلط جيدا. ثم صب الزبدة المذابة. يقلب مرة أخرى. يجب أن تكون العجينة متجانسة وخالية من الكتل.

سخني المقلاة ودهنها بفرشاة المعجنات بالزيت النباتي (لا تصب الزيت في المقلاة!). استخرج بعضًا من العجين وافرده بالتساوي. اقلي البان كيك على كلا الجانبين لمدة 60 ثانية.

الآن لنعد الصلصة. نقطع قشر البرتقال إلى شرائح رفيعة ، ونعصر العصير من اللب. صب السكر في مقلاة جافة ، انتظر حتى يتشكل الكراميل. ثم أضيفي الزبدة وقشر البرتقال. اخلطي عصير البرتقال والكونياك والنشا. صب هذا الخليط في المقلاة. انتظر 3-5 دقائق حتى تتكاثف الصلصة قليلاً.

كريب سوزيت جاهز! قدمي الفطائر المغطاة بصلصة البرتقال الدافئة على أطباق مسطحة.

الفطائر الأمريكية

الفطائر الأمريكية ليست مثل الروسية. فهي أكثر سمكا وأحلى وأصغر في القطر. في روسيا ، شيء مشابه يسمى الفطائر.

عبر المحيط ، تعتبر الفطائر جزءًا لا غنى عنه في وجبة الإفطار. يحب الأمريكيون والكنديون فطائرهم كثيرًا لدرجة أن العديد من سلاسل الوجبات السريعة قد أدرجتها في قوائمها. يتم تقديم الفطائر مع زبدة الفول السوداني وشراب القيقب.

الفطائر الأمريكية سهلة التحضير.

مكونات:

• 3 بيض دجاج
• 500 مل حليب أو كريمة كامل الدسم
• 500 جرام دقيق
• 5 ملاعق صغيرة من السكر
• 3 ملاعق صغيرة بيكنج بودر

لعجن العجينة ، اخفقي الحليب والبيض جيداً. أضف إليها الدقيق والسكر والبيكنج باودر. اخفقي جيدًا واتركي العجينة ترتاح لفترة (40-50 دقيقة).

عندما ينتفخ العجين ، نخلطه مرة أخرى. يجب أن يكون قوامه قوام القشدة الحامضة السميكة.

دهن المقلاة بالزبدة (مرة واحدة في البداية). يمكنك القلي. ضعي الخليط في المقلاة بالملعقة. تقلى كل فطيرة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

ضعي الفطائر الجاهزة على طبق وقدميها مع الكثير من الشراب.

pannecockens الهولندية

من غير المرجح أن يمر أولئك الذين زاروا أمستردام بهذه الفطائر. لأنه من المستحيل تجاوزه. تباع البانيكوكينز في العاصمة الهولندية في كل زاوية.

في الوقت نفسه ، يتم تقديم عرض كامل للسياح المذهلين - يتم خبز الفطائر وحشوها أمام عينيك.

لكن البانكوكنز ليس طعامًا عاديًا في الشوارع. الهولنديون يحبونهم. حتى أن هناك متاجر ومطاعم عائلية في هولندا تتخصص حصريًا في هذه الفطائر.

تشكيلة مذهلة من الإضافات. اللحوم والأسماك والجبن والمكسرات والفواكه - كل ما يوضعون داخل البانكوكينز!

ومع ذلك ، فإن الوصفة بسيطة للغاية.

مكونات:

• 200 جرام من دقيق الحنطة السوداء
• 4 بيض دجاج
• 500 مل من الحليب
• 2 ملاعق كبيرة زبدة الفول السوداني
• 20 جرام زبدة
• 70 جرام سكر
• قليل من الملح

نسكب الدقيق في وعاء ، ونصنع حفرة صغيرة ونكسر البيض فيه. خفقت. ثم نسكب الحليب ونضيف السكر وزبدة الفول السوداني. خفقت مرة أخرى. نذوب الزبدة ونصبها في العجينة. تخلط جيدا. يجب أن تكون العجينة سائلة.

دهن المقلاة برفق بالزيت النباتي (قليلًا!). Pannekokens - فطائر رقيقة ، صب القليل من العجين في المقلاة. عندما يمكن فصل حواف الفطيرة بسهولة عن المقلاة ، يمكنك قلبها.

حضري الحشوة حسب ذوقك ووزعيها على الفطائر الجاهزة.

ragmurks السويدية

سوف يتذمر البيلاروسيون بازدراء: "هذه فطائر عادية!" ، سوف يلتقط الأوكرانيون: "فطائر بسيطة". لكن ragmurks السويدية (من "Raggmunk" السويدية - "الكعك المشعر") هي في المقام الأول الفطائر ، ثم طبق من البطاطس.

هذا الطبق مُرضٍ للغاية ، لذلك فهو يعتبر وجبة يومية في البوفيه. كما أن لحم الخنزير المقدد الذي يتم تقديمه به يعطي الشبع للراجموركاس.

مكونات:

• 2 بيض دجاج
• 300 جرام دقيق
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 700 مليلتر من الحليب
• 8 حبات متوسطة الحجم بطاطس
• 400 جرام من لحم الخنزير المقدد
• القليل من الزبدة للقلي

يُمزج الدقيق والملح في وعاء ، ويُسكب في نصف الحليب ويُخفق حتى تتشكل كتلة متجانسة. اكسر البيض واحدًا تلو الآخر في الخليط واخلطه. نضيف باقي الحليب ونترك العجينة ترتاح لبعض الوقت.

في غضون ذلك ، قشري البطاطس وابشريها على مبشرة جيدة. أضفه إلى العجينة.

يقلى لحم الخنزير المقدد في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ضعي لحم الخنزير المقدد المقلي على ورق القصدير. احتفظي بالدهون المتبقية بعد القلي ، وصفيها بعناية في وعاء منفصل.

ثم تشكل فطائر البطاطس وتقلى في الزبدة. لا ينبغي أن يكون Ragmurki سميكًا - خذ العجين شيئًا فشيئًا.

من حيث المبدأ ، يمكن تناول الفطائر على الفور. لكن من الأفضل لفها بورق القصدير مع لحم الخنزير المقدد ، وصب ما تبقى من دهن الخنزير وتخبز في الفرن (10-15 دقيقة عند درجة حرارة 175 درجة).

يتم تقديم الفطائر السويدية مع شراب لينجونبيري.

دوسة هندية

دوسا هي الفطائر التي تحظى بشعبية لا تصدق في الهند وماليزيا وسنغافورة (في الواقع ، تحل محل الخبز هناك). إنها مصنوعة من دقيق العدس والأرز (وهذا هو سبب كونها رقيقة جدًا).

هناك عدة أنواع مختلفة من هذا الطبق: دوسة البيض ، الفلفل الحار ، الدوسة المفتوحة وغيرها.

ولعل أشهرها في روسيا ماسالا دوسا - فطائر الأرز المحشوة بالتوابل.

مكونات:

عجين:

• 300 جرام أرز أبيض
• 300 جرام عدس أبيض مطحون
• 2 حبة فلفل أحمر حار
• نصف ملعقة صغيرة سكر
• ملعقتان صغيرتان من الملح

حشوة:

• 10 حبات متوسطة الحجم
• 4 ملاعق كبيرة من جوز الهند المبشور
• 3 ملاعق صغيرة من الزنجبيل الطازج المبشور
• 4 ملاعق كبيرة غاح (زبدة مصفاة)
• بذور الكمون والخردل والكركم والكزبرة والتوابل الأخرى حسب الرغبة

يُسكب الماء على الأرز والعدس ويترك لمدة 6-8 ساعات. ثم اطحنهم في الخلاط مع إضافة كمية قليلة من الماء. يجب أن تحصل على ملاط ​​سائل. ثم نضيف الفلفل والسكر والملح ونخلط مرة أخرى.

يجب أن ترتاح العجينة قليلاً. للقيام بذلك ، ضعه في مكان دافئ لمدة 10-12 ساعة.

قبل خبز الدوسة ، دهن المقلاة بالزيت النباتي أو الزبدة المذابة. اسكبي 4 ملاعق كبيرة من الخليط في وسط المقلاة الساخنة ووزعيها (حرفيًا ، وزعيها) على السطح بأكمله بحركات دائرية سريعة. الحيلة هي أن يكون لديك الوقت لتوزيع العجين حتى تبدأ الفطيرة في القلي.

تقلى الجرعات بسرعة - دقيقتان على جانب واحد (إذا لزم الأمر ، تقلى قليلاً على الجانب الآخر). يجب أن تحصل على فطائر رقيقة وأنيقة.

لتحضير الحشوة ، تُسلق البطاطس وتُهرس. اهرس جوز الهند والزنجبيل. أضف بعض الماء إليهم (يجب أن تحصل على عجينة سميكة). تُقلى بذور الكمون والخردل في السمن ، ويُضاف معجون جوز الهند والزنجبيل الناتج. أرسل بعد البطاطس والبهارات المتبقية. يقلى لمدة 4-5 دقائق.

لف الحشوة في دوسا واقلي الفطائر المحشوة الناتجة في الزيت النباتي.

يقدم ساخنا.

كما ترون ، الفطائر مختلفة جدًا. دع طاولتك في أسبوع Shrovetide مليئة بالنكهة الدولية. بالعافية!

فطيرة فطيرة سناك "شطرنج" بدون خبز! لذيذ جدا وسهل التحضير وجميل جدا في القطع! فطيرة السبرينغ رول هي مقبلات رائعة لأي مناسبة! جربها! أنا متأكد من أنك ستحب وصفة فطيرة اللحم والجبن هذه!

فطائر ، لحم خنزير مسلوق ، بصل ، جبنة صلبة ، ثوم ، زيت نباتي ، كريمة حامضة ، مايونيز ، فلفل أسود مطحون

دعونا نحاول صنع كعكة فطيرة! لقد كنت أتطلع إلى هذه الوصفة لفترة طويلة. كعكة فطيرة جميلة جدا مع الجبن والفراولة! المنتجات التي تحبها عائلتنا كثيرًا وبشكل فردي. :) اتصل وحاول! في Maslenitsa ، سوف يسعد الجميع بهذه الكعكة!

حليب ، دقيق ، بيض ، زيت نباتي ، سكر ، بيكنج بودر ، ملح ، فراولة ، جيلي ، مسحوق سكر ، جبن قريش ، سكر فانيليا ، سكر بودرة ، شوكولاتة بيضاء ، كريمة ...

وصفة الفطائر الرقيقة على الكفير مثالية للحشو. حشو بذور الخشخاش العصير وصلصة الشوكولاتة تجعل الفطائر أصلية واحتفالية ولذيذة جدًا. قم بإعداد الفطائر من بذور الخشخاش لـ Maslenitsa ، إرضاء ضيوفك وأحبائك.

دقيق ، كفير ، ماء ، بيض ، سكر ، ملح ، صودا ، زيت نباتي ، بذور الخشخاش ، عسل ، لبن ، برتقال ، شوكولاتة سوداء ، لبن ، زبدة

سنقوم بإعداد فطائر رقيقة في الحليب من نوعين من العجين - أبيض ومع الكاكاو. لإعطاء الفطائر مظهرًا أصليًا ، لنجعلها ليست ذات لون واحد فحسب ، بل منقطة برقصة البولكا! تبدو الفطائر بنقاط البولكا أنيقة ومضحكة. مع أو بدون حشوة ، لكن هذه الفطائر بالتأكيد لن تمر مرور الكرام! وصفة رائعة ل Shrovetide!

البيض والملح والسكر والدقيق والحليب ومسحوق الكاكاو وزيت دوار الشمس والجبن القريش والحليب المكثف

فطائر لذيذة وطرية ومفتوحة تقريبًا على الكفير. يخبزون بسرعة. يتم تحضير عجينة الفطائر بطريقة الكاسترد.

كفير ، ماء مغلي ، دقيق ، بيض ، سكر ، ملح ، صودا ، زيت نباتي

حضري عجينة البان كيك بالحليب والماء حسب هذه الوصفة ، وستحصلين على فطائر طرية ولذيذة. رقيقة ، مخرمة ورمادية.

حليب ، ماء ، زيت نباتي ، بيض ، دقيق ، سكر ، ملح

الفطائر على الزبادي رقيقة ولذيذة جدا. الشيء الأكثر روعة هو أن طعم ورائحة وحتى لون هذه الفطائر سيعتمد على الزبادي الذي تم استخدامه كأساس للعجين.

لبن ، ماء ، دقيق ، سكر ، بيض ، زيت دوار الشمس ، صودا ، ملح

الفطائر غير العادية مع الخميرة ، مع فتحات يسيل لها اللعاب - طبق رائع من المطبخ المغربي! يتم تحضير فطائر الخميرة على الماء والسميد بسرعة وسهولة.

سميد ، دقيق قمح ، سكر ، خميرة جافة ، ملح ، ماء ، بيكنج بودر

قررنا ترتيب فطائر الشوكولاتة اللذيذة مع حشوة الجبن القريش على شكل نوع من الحلوى ، وجمع الأطراف بشرائط من المشمش المجفف. ستحظى حلوى الفطائر هذه بشعبية كبيرة لدى الأطفال ، وسيكون هذا الطبق بالنسبة للبالغين وجبة فطور ممتازة.

بيض ، لبن ، دقيق ، مسحوق كاكاو ، سكر ، بيكنج بودر ، ملح ، زيت نباتي ، جبن قريش ، زبيب ، سكر ، مشمش مجفف

ما الفطائر فقط لا تُخبز! على الأرجح ، مثل العديد من ربات البيوت ، هناك العديد من الوصفات لصنع الفطائر: بالحليب ، مع الكفير ، بالماء ... حاول أيضًا طهي الفطائر الرائعة مع البيرة ، ثم حشوها بحشو الدجاج ، والمخبوزة في فتات الخبز وتقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. لذيذ - يفوق الكلمات!

دقيق ، بيرة ، بيض ، كريمة حامضة ، سكر ، ملح ، فيليه دجاج ، بيض ، زبدة ، ملح ، فلفل أسود مطحون ، بهارات ، بيض ، لبن ، بقسماط ، زيت نباتي

الفطائر الرقيقة المصنوعة من عجينة البطاطس بالأعشاب ستفاجئ أي شخص! العجين سهل التحضير. يخلط مع البطاطا المهروسة والحليب. لا يضاف الصودا أو الخميرة. فطائر البطاطس جيدة سواء ساخنة أو باردة. مع القشدة الحامضة ، فقط لذيذ!

بطاطس ، حليب ، بيض ، ثوم ، سكر ، ملح ، زيت دوار الشمس ، دقيق ، أعشاب ، ماء

وصفة أنيقة ، كعكة فطيرة الشوكولاتة جميلة جدًا ولذيذة جدًا محشوة بالجبن القريش والكريمة المخفوقة! عملية الطهي رائعة أيضًا ، أوصي بتجربتها! كعكة الفطيرة "بلومبير بالشوكولاتة" - ضرب Shrovetide بنكهة الآيس كريم!

حليب ، بيض ، سكر ، دقيق ، مسحوق كاكاو ، زيت نباتي ، كريمة ، جبن قريش ، زبيب ، كونياك ، جيلاتين ، مسحوق سكر ، ماء

فطيرة فطيرة حلوة محشوة بالجبن والزبيب في حشوة كريمة حامضة رقيقة مثالية لتناول الإفطار أو حفل شاي عائلي.

الفطائر هي طبق روسي وطني ، مشهور في جميع أنحاء العالم.
حشوة وعجين الفطائر يمكن أن ترضي أي طعم: دقيق الشوفان ، القمح ، الجاودار ،
الحنطة السوداء والحنطة السوداء والقمح والبصل واللحوم والأسماك والفطر والبيض والجبن القريش ،
توت بري ، زبدة ، كافيار أسود وأحمر ، مربى ، كريمة حامضة ، جبن ،
لبن مكثف...

فطيرة حمراء ساخنة
يرمز إلى الشمس الساطعة ووصول الربيع الوشيك ، هو العلاج الرئيسي
Maslenitsa البهجة والسخية. سيستمر أسبوع الفطائر هذا العام من 8 إلى 14
شهر فبراير. وبعد ذلك ، وفقًا للتقاليد ، سيبدأ الصوم الكبير.
لترتيب لنفسك ولأحبائك سبعة أيام من فطيرة حقيقية
وليمة ، حاول طهي الفطائر في عدة غير عادية ، ولكن لذيذ جدا
الاختلافات. يسر WomanJournal.ru أن تقدم لك أفضل 10 فطائر أصلية
وصفات!

فطائر حارة

فطائر حارة

الفطائر
حار
وصفة الفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق القمح مع الحليب والسميد
عصيدة.
4 أكواب دقيق قمح
6 أكواب دقيق الحنطة السوداء
6 أكواب من الحليب
2 كوب ماء مغلي
100 جرام
سميد
6 بيضات
50 غ
خميرة
1 ش. ملعقة ملح
كيفية طهي الفطائر اللذيذة:
يُطهى السميد السائل باستخدام كوب ونصف
لبن. اخلطي العصيدة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
في وعاء منفصل ، قلبي كوبين من دقيق الحنطة السوداء في الماء.
وكوب من دقيق القمح ، نضع الخميرة ونترك العجين ينضج.
اضرب العجين ، أضيفي صفار البيض المخفوق ، 3 1/2 أكواب من الحليب ،
الملح والسميد المسلوق والباقي من الطحين. دع البخار يخرج.
قبل الخبز بساعة ، يُسكب فوق العجينة مع كوب من الغليان
الحليب ، 10 دقائق قبل الخبز ، ضعي البروتينات المخفوقة. اخلطي العجينة برفق
ويخبز.

الفطائر
الفطائر
سيارة إسعاف مع pripekom
وصفة للفطائر السريعة مع البيض والخضروات والجبن أو
الفطر.
2 1/2 كوب دقيق قمح
2 1/2 كوب دقيق الحنطة السوداء
1 لتر
لبن
6 بيضات
1 ملعقة صغيرة من الصودا
ملح للتذوق
حمض الليمون
حشو للخبز حسب الرغبة
كيفية طهي الفطائر السريعة مع لحم الخنزير المقدد:
تحضير الخبز. لحشو البيض ، خذ بيض مسلوق ،
تقطيع ناعما ، تقلى قليلا. لحشوة البصل ، يُفرم البصل ناعماً
قطع ، تمرير. لحشوة الجزر ، اسلقي الجزر في مملح
ماء ، قشر ، فرم ناعم ، قلي. لحشو الفطر ، يُجفف الفطر
يُنقع لمدة 2-4 ساعات ، ثم يُغلى ، ثم يُقلى بالطحين ويُمر
مفرمة اللحم. لحشوة الملفوف ، نقطع الكرنب الأبيض والبصل ناعماً
يُقلى البصل والبصل والملفوف في الحليب لمدة 12 دقيقة ، ويُمزج كل شيء. ل
حشو الجبن القريش يفرك الجبن من خلال غربال ، ويتبل بالسكر والبيض ،
الفانيليا حسب الرغبة.
يخفف دقيق القمح ودقيق الحنطة السوداء بالحليب حتى يصبح كثيفًا
الكريمة الحامضة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال دقيق الحنطة السوداء بنفس الكمية من القمح
دقيق. يضاف البيض والملح ويقلب بقوة لتفتيت الكتل.
تُسكب صودا الخبز المذابة في 1/4 كوب بارد
الماء المغلي وحمض الستريك المذابان أيضًا في الماء. يقلب جيدا
عجين واخبزي الحشوة بملعقة كبيرة على فطيرة نيئة. يحضر
على نار معتدلة حتى تنضج ، دون التقليب (يمكن أن تكون في الفرن). يخدم
مع القشدة الحامضة.
بالعافية!

لفائف الجوز من الفطائر مع الروم

الفطائر الفرنسية مع كاممبرت

فرنسي
الفطائر مع كاممبرت
وصفة الفطائر مع كاممبرت المخبوزة في صلصة الطماطم.
1/2 كوب دقيق قمح
2 بيض
150 جرام
لبن
200 جرام
جبن كاممبرت
100 جرام
الجبن الصلب المبشور لتتصدر
50 غ
سمنة
ملح ، صلصة طماطم حسب الرغبة
كيفية صنع كريب كاممبرت الفرنسي:
طبخ الفطيرة
عجينة مصنوعة من الدقيق والبيض والحليب والملح.
اصنعي كريمة الجبن الكريمي: اخلطي الكاممبير مع الكريمة
الزيت حتى تصبح ناعمة.
اخبز الفطائر التي لا يزيد قطرها عن 10 سم ، وابدأ في كل منها
فطيرة مع كريمة جبنة كريمة ، تُلف وتُوضع على صينية خبز أو
في شكل حراري مدهون بالزبدة. رش الفطائر المبشورة
يُسكب فوق صلصة الطماطم ويُخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.
بالعافية!

فطائر الأرز مع حلوى صينية

فطائر الأرز مع حلوى صينية

الفطائر
أرز مع حلوى صينية
وصفة الفطائر من الأرز المسلوق والقشدة والحليب مع البرقوق
مربى.
1 كوب أرز دائري
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح
كوبان من الحليب
1 كوب كريمة
4 بيضات
30 جرام
سمنة
1 ش. ملعقة من السكر البودرة
فانيلين ، قشر الليمون المبشور حسب الرغبة
حلويات البرقوق
ملح للتذوق
كيفية طهي فطائر الأرز بالصينية:
يُغلى الأرز في ماء مملح حتى ينتفخ ويبرد.
يُمزج الأرز مع الدقيق والحليب والقشدة والبيض والفانيليا
ونخلط جيدا. تُخبز الفطائر من العجين الناتج على كريم مدهون
الزيت في مقلاة ساخنة جدا.
وزعي كل قطعة بان كيك ساخنة مع حلويات وقدميها ، لا
قابلة للطي وغير قابلة للطي ، على طبق منفصل.
بالعافية!

الفطائر الهندية

الفطائر الهندية

الفطائر
هندي
وصفة لبان كيك الحليب مع قشر البرتقال والقرفة.
600 جرام
دقيق القمح
10 بيضات
200 جرام
سمنة
4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي
1 كوب حليب
قرفة ، قشر برتقال حسب الرغبة
كيفية طهي الفطائر الهندية:
يُمزج الصفار مع الدقيق والزبدة ويُطحن جيدًا ،
أضف الحليب. أدخل البروتينات المخفوقة قليلاً في العجين ، أضف القرفة والقشر.
تُخبز الفطائر ، وتكديسها في كومة ورشها بالسكر.
يُسخن في الفرن قبل التقديم.
بالعافية!

فطائر الشوفان للياقة البدنية

فطائر الشوفان للياقة البدنية

شوفان نباتة
فطائر اللياقة البدنية
وصفة فطائر الشوفان.
1 كوب دقيق الشوفان
1/2 لتر حليب
1/2 لتر ماء
2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي
1 بيضة
ملح للتذوق
كيفية صنع فطائر الشوفان:
يُمزج الحليب مع الماء المغلي البارد ، يُضاف الحبوب ،
يغلي دقيق الشوفان السائل.
اتركي العصيدة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة وامسحيها.
يُضاف الملح والسكر والبيض ويُخلط جيدًا ويُخبز في مقلاة ساخنة
فطائر رقيقة. يقدم مع الحليب الرائب أو القشدة الحامضة أو حساء السمك أو أي حساء آخر.
بالعافية!

الفطائر البلغارية

الفطائر البلغارية

البلغارية
الفطائر
وصفة الفطائر من العجين على المياه الغازية.
1 كوب حليب
كوب من الماء الفوار
1 كوب دقيق قمح
3 بيضات
1 ش. ملعقة من السكر
1 كوب مربى أو مربى أو مربى البرتقال
1 ش. ملعقة من السكر البودرة
الفانيلين والملح حسب الرغبة
شراب فواكه اختياري
كيفية طهي الفطائر البلغارية:
قلّب الدقيق بماء الصودا (اختياري ، يمكنك تناوله
مياه معدنية) ، حليب ، سكر وملح ، أضف البيض جيدًا
يقلب حتى تذوب الكتل تمامًا.
تُخبز الفطائر المتساقطة في مقلاة مسخنة جيدًا.
قم بتزييت الفطائر الجاهزة بالمربى أو المربى أو مربى البرتقال أو لف أو
أضعاف في النصف أو أربع مرات. يرش السكر البودرة قبل التقديم
أعلى مع شراب الفاكهة.
بالعافية!

الفطائر "الربيع"

الفطائر "الربيع"
وصفة الفطائر الرقيقة مع سلطة خضراء وطبيعية
زبادي.
1 كوب دقيق قمح
1 كوب حليب أو ماء
2 بيض
1 ملعقة صغيرة سكر
ملح للتذوق
10-12 ورقة خس أخضر طازج
10-12 فن. ملاعق طبيعية
زبادي خالي الدسم
طريقة طهي الفطائر "الربيع":
نسكب الدقيق في وعاء ، ونصنع حفرة في المنتصف
يُسكب نصف كوب من الحليب أو الماء على أجزاء مع تحريك العجينة بملعقة خشبية.
اعجن العجينة جيداً حتى تتماسك قشدة حامضة سائلة ،
حتى لا تكون هناك كتل ، أضف البيض المخفوق والملح والسكر والحليب المتبقي
أو الماء. دع العجين يرتاح لمدة 1-2 ساعة.
اخبز الفطائر الرقيقة. ضعي ورقة خضراء على كل فطيرة
خس و 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الزبادي (استبدلها اختياريًا بالقشدة الحامضة قليلة الدسم) ، لف
ربع وتقلي قليلا قبل التقديم.
بالعافية!

فطائر رويال لاسي

فطائر رويال لاسي

لاسي
الفطائر الملكية
وصفة الفطائر الرقيقة الرقيقة المصنوعة من الحليب والقشدة.
100 جرام
دقيق القمح
3 أكواب كريمة
200 جرام
سمنة
5 بيضات
1 1/2 كوب سكر
كيفية طهي الفطائر الملكية:
تذوب الزبدة دون أن تغلي قليلا
تبرد ، تخلط مع 5 صفار البيض والسكر. طحن الكتلة الناتجة إلى
تناسق دسم متجانس.
نخلط الدقيق مع كوبين من الكريمة ونضعها على نار متوسطة
النار ، مع التحريك ، لجلب كثافة القشدة الحامضة. دع العجين يبرد.
يُمزج العجين مع كتلة الصفار ، يُضاف 1 كوب
كريمة مخفوقة ، تُمزج جيداً وتُخبز الفطائر على نار خفيفة. الفطائر
رقيقة جدًا وطرية ، لذا يجب قليها بواحدة فقط
الجوانب وإزالتها ليس بملعقة ، ولكن قم بإمالة المقلاة بلطف مع الانتهاء
فطيرة على طبق أو طبق. يقدم مع الكافيار أو الكريمة الحامضة السميكة أو المشروم أو المفروم
خضرة.

تعرف جميع ربات البيوت تقريبًا كيفية طهي الفطائر. هناك الكثير من الوصفات الخاصة بالفطائر والفطائر الروسية الكلاسيكية ، لكن المكونات الموجودة فيها هي نفسها دائمًا. نقترح عليك طهي فطائر غير عادية من اليقطين أو الجزر أو الكوسة. كيف لطهي الفطائر غير العاديةواصل القراءة.

الفطائر: وصفات غير عادية

وصفة فطيرة السميد

مكونات:

• 0.5 ش. سميد
• 0.5 ش. دقيق
• 3 ملاعق كبيرة. لبن
• 2 صفار بيض
• 1 ملعقة صغيرة سمنة

طريقة طهو:

1. تغلي 1 ملعقة كبيرة. لبن.
2. يُسكب السميد في تيار رفيع ويُضاف الزيت.
3. مع التحريك باستمرار ، اطبخ السميد.
4. ثم يبرد ويوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
5. نحضر العجينة من الحليب المتبقي والصفار والدقيق.
6. يُمزج مع العصيدة والملح.
7. اعجن الكتلة حتى تصبح ناعمة.
8. تُخبز الفطائر في مقلاة صغيرة على كلا الجانبين.

وصفة فطيرة البطاطس النيئة

مكونات:

• 0.5 كيلو طحين
• 0.5 ش. الكفير
• 1-2 بطاطس متوسطة
• 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي
• 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي

طريقة طهو:

1. قشر البطاطس ، ثم ابشرها على مبشرة ناعمة واضغط على كل العصير.
2. يُسكب الكفير في البطاطس ويُضافبيضة.
3. أضف الصودا وبعض الملح.
4. أضف الدقيق والزيت النباتي إلى الكتلة.
5. اعجن العجينة جيداً.
6. تُخبز الفطائر في مقلاة صغيرة على كلا الجانبين.

وصفة فطيرة الكوسة

مكونات:

• كوسة متوسطة
• 2 بيض
• سكر
• دقيق

طريقة طهو:

1. قشر النخاع والبذور ثم ابشرها على مبشرة جيدة.
2. اكسري البيض في الكوسة ، أضيفي كمية كافية من الدقيق تحولت العجينحول قوام القشدة الحامضة السميكة. نملح العجينة وتتبل بقليل من السكر.
3. تُخبز الفطائر في مقلاة مدهونة بالزيت.

وصفة فطيرة الجزر

مكونات:

• 200 غرام جزر
• 2 ملعقة كبيرة. لبن
• 100 غرام سمنة
• 100 غرام سميد
• 5 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء
• 1/4 فن. زيت نباتي
• 0.5 ش. الكريمة الحامضة

طريقة طهو:

1. اغسل الجزر وقشره وقطّعه مكعبات ويغليبكمية قليلة من الحليب.
2. افرك الجزر من خلال غربال.
3. أضف الزبدة والسميد وبقية الحليب والسكر إلى البوريه.
4. مزيج الكتلة ، ضع في حمام مائيويغلي.
5. اغلي كتلة الجزر لمدة 3-5 دقائق.
6. افصل الصفار عن البيض فاز بشكل منفصل.
7. الرصاص في العجين صفار ، ثم بعنايةتخلط مع البروتينات.
8. خبز الفطائر على كلا الجانبين ، دهن المقلاة بالزيت. تقدم مع القشدة الحامضة.

وصفة فطيرة اليقطين

مكونات:

• 1 كغ من هريس اليقطين
• 1 لتر حليب
• 15 غرام خميرة
• 3 بيضات
• 2 ملعقة كبيرة. ل. سمنة
• 50 غرام دقيق
• 200 غرام الصحراء

طريقة طهو:

1. لتحضير القرع المهروس ، تُخبز في الفرن أو تُغلى في الحليب ، ثم تُمسح من خلال غربال.
2. يُسكب الحليب الدافئ في المهروس ويُضاف الخميرة ويُضاف البيض والدقيق.
3. اعجن العجينة ، أخرجيها لمدة ساعتين في مكان دافئ.
4. بمجرد أن تبدأ العجينة في الارتفاع ، اسكبيها.الزبدة المذابة ، تضاف السكر ، بعض الملح ويترك ليرتفع.
5. تحمص كالمعتاد.

وصفة الفيديو " فطائر الشوكولاتة"

اطبخ بسرور وكن بصحة جيدة!

دائما الخاص بك ألينا تيريشينا.