الفطائر على وصفة الكفير الساخنة. فطائر الكفير بالماء المغلي: الوصفات وخيارات التقديم. الفطائر مع الماء المغلي على الكفير بدون بيض
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
يمكن لشخص لديه أي دخل أن يقدم الفطائر ، لأن نوع الفطائر غير موجود - على الماء ، على مصل اللبن ، الحليب ، الحليب المخمر ، حتى أنها موجودة. اليوم أقترح عليك طهي الفطائر اللذيذة على الكفير الساخن. كما سترى من وصفتي مع صورة ، فقد تم تحضيرها ببساطة ومن تلك المنتجات المتوفرة لأي محفظة. يمكن ببساطة تقديم هذه الفطائر بالكريمة الحامضة ، أو يمكن دائمًا حشو الفطائر بأي حشوات - حلوة أو مالحة - حسب تقديرك. إذا لم تكن قد جربت الفطائر على الكفير من قبل ، فتأكد من تجربة وصفة اليوم ، أعتقد أنك ستحبها ، وستستخدمها كثيرًا في المستقبل. لذا ، دعنا نجهز جميع المنتجات وفقًا للقائمة ونبدأ!
- الكفير - 125 مل ،
- حليب - 50 مل ،
- دقيق القمح - 70 جم ،
- الصودا - 0.3 ملعقة صغيرة ،
- بيض الدجاج - 1 قطعة ،
- ملح ، سكر - 0.3 ملعقة صغيرة ،
- زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
كيف تطبخ مع صورة خطوة بخطوة
صب الكفير في قدر أو مقلاة ، كان لدي 2.5٪ دهون. سخني الكفير إلى 60 درجة. بعد ذلك ، أضيفي بيضة دجاج كبيرة على الفور إلى الكفير الساخن ، أضيفي الملح والسكر الحبيبي. 
يخفق اللبن والبيض حتى يصبح المزيج ناعمًا. 
صب 70 جرامًا من دقيق القمح الممتاز في القاعدة السائلة دفعة واحدة. 
تخلط المكونات مرة أخرى بالخلاط حتى تصبح ناعمة. رمي ثلث ملعقة صغيرة من الصودا. مزج. 
يُضاف الحليب ، المُغلى مسبقًا ، إلى عجينة سميكة ، ويُمزج. 
يُسكب الزيت النباتي ويُمزج ويُترك في درجة حرارة الغرفة حتى يبرد تمامًا. عندما تبرد العجينة تمامًا ، يمكنك البدء في قلي الفطائر. 
سخني المقلاة ، واسكبي 4-5 ملاعق كبيرة من العجين ، وأملي المقلاة على الجوانب حتى ينتشر العجين بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة. اقلي الفطائر بسرعة على كلا الجانبين وقدميها على الطاولة مباشرة. 
أتمنى لك وجبة شهية!
جرب الطهي مرة أخرى
الفطائر طبق بسيط وعادي ، لكن تنوع الوصفات مذهل. يمكنك طهيها على أساس المكونات التقليدية (الحليب والزبدة والماء والبيض) أو ابتكار شيء أصلي وتجربته في نفس الوقت.
الفطائر على الكفير مع الماء المغلي هي أيضا خاصة. مزاياها هي:
- مجموعة كلاسيكية من المنتجات ،
- القدرة على استخدام مجموعة متنوعة من الحشوات (الجبن واللحوم والأسماك والفطر والجبن الحلو أو المالح) والصلصات (البرتقال والشوكولاته والحليب المكثف) ،
- يخدم كدورة ثانية أو حلوى.
فطائر الكاسترد على الكفير
فطائر الكاسترد على الكفير بالماء المغلي تتضمن خلط المكونات وتخميرها بماء شديد السخونة. بعد ذلك ، تصبح العجينة مرنة ، وأثناء الخبز تكون منتجات الطهي جيدة التهوية بسبب المحتوى السائل العالي في العجين. في درجات الحرارة المرتفعة ، يتشكل البخار ، ويميل إلى الخروج وبالتالي تكوين البنية المسامية للفطيرة.
مكونات:
- دقيق - 160 جم ؛
- الكفير عالي الدسم - 250 مل ؛
- ماء مغلي ساخن - 250 مل ؛
- سكر محبب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- زيت عباد الشمس - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- كربونات الصوديوم (الصودا) - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- ملح - قرصة.
طبخ:
- يخفق مع الخلاط على سرعة عالية البيض مع الملح في وعاء عميق. سيسرع المكون الأخير من عملية الخفق ويشكل رغوة سميكة.
- دون التوقف عن الرج ، صب في كوب من الماء المغلي ، الكفير ، الصودا ، الدقيق ، السكر ، زيت عباد الشمس في تيار رفيع.
- بعد تحضير العجينة ، اتركها "ترتاح" لمدة 30-40 دقيقة.
- فرن في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين.
الفطائر مع الماء المغلي على الكفير بدون بيض
هذه الوصفة بالماء المغلي وبدون بيض رائعة للحشو ، لأن الفطائر تخرج مرنة جدًا ولذيذة وجميلة (بها ثقوب).
مكونات:
طبخ:
- أضف الصودا إلى الكفير (انتظر حتى يخرج) والسكر والملح ؛
- أضف كل الدقيق تدريجيًا ، مع الانتباه إلى عملية التحريك حتى لا تتشكل الكتل.
- هز الكتلة بسرعة ، صب كوب من الماء المغلي.
- أضف الزيت النباتي.
- خبز. تتطلب هذه العملية مهارات معينة: التشحيم الإجباري لسطح المقلاة غير اللاصقة بالزيت ؛ افرد العجينة ببطء على طول القاع عن طريق قلب المقلاة بسلاسة ؛ قلب الفطيرة إلى الجانب الآخر في لحظة تحول الحواف إلى اللون البني.
- استخدم الزبدة حسب الرغبة ، ودهن منتجات الطهي فور إزالتها من المقلاة. سيعطي هذا الفطائر نكهة كريمية ومظهرًا لامعًا.
مهم! اعتمادًا على محتوى الدهون في الكفير أو اللبن الرائب ، قد تكون كمية الطحين أقل أو أكثر من 250 جرام ، ومن الجدير الانتباه إلى قوام العجين المحضر. يجب أن يكون سائلًا وليس مائيًا على عكس القشدة الحامضة.
فطائر الكاسترد مع الكفير مع ثقوب أكبر
تحتوي الفطائر على الكفير بالماء المغلي على عدد كبير من الثقوب فقط إذا تم قليها في مقلاة ساخنة.
مكونات:
- دقيق (منخل) - 320 جم ؛
- الكفير - 450 مل ؛
- ملح - على طرف السكين.
- بيض - 2 قطعة. (إذا كانت صغيرة - 3 قطع) ؛
- الصودا - ملعقة صغيرة غير مكتملة.
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت عباد الشمس المكرر - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طبخ:
- يُمزج مشروب الحليب المخمر مع البيض والملح والدقيق والسكر (يمكنك صنع مسحوق السكر) ويضرب بالخلاط (خفق) بسرعة عالية.
- صب الصودا في وعاء مع الماء المغلي واخلطهم بسرعة.
- أضف كوبًا من الماء المغلي مع الصودا إلى الكتلة المخفوقة مسبقًا وحركها.
- اتركه للشراب لمدة 5 دقائق.
- اضف زيت.
- امزج مرة أخرى.
فطائر رقيقة
تقنع وصفة الفطائر الرقيقة على الكفير بالماء المغلي أنه لا يمكن خبز الفطائر فقط على منتج الحليب المخمر. نظرًا للهيكل الهوائي للعجين ، تذوب منتجات الطهي ببساطة في فمك وتتماشى مع أي حشوة.
مكونات:
- الكفير الدهني - 0.5 لتر ؛
- البيض - 2 قطعة ؛
- دقيق - 2 كوب
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- سكر - حسب الرغبة (مع حشوة حلوة - أكثر ، مالحة - أقل ، 2-3 ملاعق كبيرة) ؛
- الصودا - على طرف السكين.
- زيت نباتي مكرر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- ماء مغلي - 1 كوب.
طبخ:
- يخفق البيض بالشوكة أو المخفقة.
- أضف البيض المخفوق والملح والسكر إلى الكفير.
- امزج حتى تصبح ناعمة.
- ضعي وعاء الحديد مع محتوياته على الموقد وسخني حتى 60 درجة.
- ارفعي المقلاة عن النار وأضيفي الدقيق بسرعة مع التحريك المستمر.
- خففي الصودا في كوب من الماء المغلي واسكبيها في العجينة المعدة بالفعل.
- يُضاف الزيت النباتي ويُحرّك.
- دع العجينة ترتاح لمدة 40 دقيقة.
فطائر الكاسترد مع الكفير والحليب والقشدة الحامضة
هذه الوصفة تختلف عن غيرها في ذلك بدلاً من الساخنة 
يتم استخدام الماء والحليب ويمكن أن يعمل العسل كبديل للسكر (يفضل أن يكون طازجًا ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فيجب إذابة السميك في حمام مائي). سيؤدي هذا البديل إلى إزالة الحموضة وتحسين طعم المعالجات التي يمكن تقديمها حتى بدون إضافات أو شراب.
مكونات:
- الكفير - عبوة واحدة (800 مل) ؛
- حليب - 250 مل ؛
- كريما حامضة - 100 جم ؛
- البيض - 4 قطع ؛
- ملح - على طرف السكين.
- سكر - حسب الرغبة أو حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- زيت نباتي - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
- دقيق - حوالي 0.5 كجم (انظر إلى قوام العجين) ؛
- نشا البطاطس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
طبخ:
- بمخفقة ، اخلطي منتجات الحليب المخمر مع البيضة.
- يضاف الملح والسكر والنشا.
- الضرب بسرعات منخفضة بخلاط الكتلة الناتجة ، أضف الدقيق المنخول مسبقًا. يجب الانتباه إلى الاتساق ، يجب أن يكون متوسط السماكة ، كما هو الحال في وصفة الفطائر على الكفير بالماء المغلي.
- صب الزيت النباتي.
مهم! إذا كانت القاعدة سميكة جدًا ، فيمكن تخفيفها بالحليب.
تزيين الطاولة بالفطائر
الفطائر اللذيذة ذات الحشوات المختلفة والمظهر الأصلي ستزين الطاولة في أي مناسبة. يكمن أهم ما يميز روائع الطهي هذه في الشكل الحديث والذوق غير المسبوق. وتشمل هذه:
- الفطائر المخرمة. سيقومون بتزيين الطاولة حتى أثناء تناول وجبة احتفالية. يمكن خبزها يوميًا طوال أسبوع Maslenitsa ، مع تغيير خيارات الحشوات.
السمة الرئيسية في عملية الطهي هي 
زجاجة بلاستيكية بها موزع ، والتي تستخدم لعمل شبكة من العجين في مقلاة جافة بطبقة غير لاصقة أو طلاء خزفي. بعد تبريد الفطائر ، يمكن ملؤها بأمان بمجموعة متنوعة من الحشوات. على سبيل المثال ، ضع ورقة الخس والمعكرونة المطبوخة من الجبن المذاب والثوم والأسماك المعلبة وما إلى ذلك على منتج مخرم.
- لفات. تبدو لفائف الفطائر الحلوة حديثة جدًا وأصلية على الطاولة أثناء تقديم الحلوى.
أولاً ، يتم خبز الفطائر الرقيقة مع الثقوب. في الوقت نفسه ، تذوب الشوكولاتة ، ويُسكب فوقها الموز المقشر بالكامل. بعد ذلك ، تحتاج إلى وضع الثمار على الفطائر ولفها بأنبوب. بعد أن تتصلب الشوكولاتة ، يمكنك تقطيعها إلى لفات وصبها بالصلصة الحلوة أو رشها بالسكر البودرة. يمكنك تجربة الفواكه الأخرى أيضًا. 
- هدايا قوس قزح (ملونة). سيكون هذا النوع من الفطائر مفيدًا لأسبوع الزيت ، حيث يرمز إلى اقتراب الربيع وألوان الصيف الزاهية.
قسّم عجينة فطيرة قوس قزح إلى أجزاء كثيرة كما اشتريت ألوان الطعام. بعد خبز منتجات الطهي متعددة الألوان ، اسكبها مع شراب الفاكهة أو المربى.
يمكن تناول الكفير للعجين حتى في درجة حرارة شديدة البرودة ، من الثلاجة - سوف يسخن العجين بعد إضافة الماء المغلي. يُسكب الكفير في وعاء ويُضاف إليه السكر ويُخفق في بيضة. يقلب مع الجمع بين المكونات في خليط متجانس.
أضف صودا الخبز والملح الناعم. بعد التقليب ، اترك العجينة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى تنطفئ الصودا تمامًا بحمض الكفير.
ينخل كل الدقيق مباشرة في خليط بيض الكفير. يخفق بمضرب ، لتفتيت كتل الدقيق.
يجب أن تحصل على كتلة متجانسة من حيث الكثافة مثل الكفير الدهني السميك. تحتاج إلى الخفق جيدًا ، وإلا فإن الكتل المتبقية في العجين بعد إضافة الماء المغلي سوف تتخمر وتصبح كتلًا كثيفة.
نقوم بتسخين الماء ليغلي. صب الماء المغلي في كوب أو كوب (ستحتاج 250 مل) ، اسكبه في عجينة الفطيرة في مجرى رفيع ، واخفقه باستمرار بمضرب أو خلاط. بعد التخمير بالماء المغلي ، سترتفع العجينة وتصبح خصبة جدًا ، كل شيء في شكل فقاعات.
إنه لا يحتاج إلى الإصرار ، نبدأ على الفور في خبز الفطائر. اغسلها بمغرفة ، صب الخليط في المقلاة الساخنة ، قم بإمالتها أو رجها لعمل فطيرة رقيقة. تقلى لمدة دقيقة ونصف تقريبًا ، حتى يصبح السطح ناعمًا وخالي من البقع المبللة.
اقلبي فطيرة رقيقة على الجانب الآخر لحوالي 20-30 ثانية ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
يتم تكديس الفطائر الجاهزة ولفها في أنبوب أو مثلثات وتقدم مع أي إضافات حسب تقديرك.
مقالات ذات صلة
