كعكة البان كيك بالكريمة الحامضة. كعكة فطيرة حلوة مع القشدة الحامضة والفواكه ، وصفة مع الصورة. كعكة بان كيك شوكولاتة مع حليب مكثف

مكونات

لتحضير الفطائر الرقيقة:

• الكفير - 2 كوب (500 مل) ؛
• بيض الدجاج - قطعتان
• زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة.
• دقيق القمح - 1 كوب (250 مل) ؛
• صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• سكر - 2 ملعقة صغيرة

للكريم:

• كريمة حامضة - 400 غرام ؛
• سكر - 1 كوب.

وقت الطهي: 1 ساعة

المحصول: 6 حصص

غالبًا ما يستغرق طهي الكعكة الكثير من الوقت والجهد. تحتاج أولاً إلى خبز البسكويت أو الكعك في الفرن لفترة طويلة. ثم قم بطهي الكريمة لفترة طويلة. لكن تحضير كعكة فطيرة الكريمة الحامضة لن يستغرق الكثير من الوقت والجهد. تحتاج فقط إلى خبز الفطائر الرقيقة في مقلاة.

الفطائر المطبوخة على الكفير طرية وجيدة التهوية ، والتي ستكون أساسًا ممتازًا لكعكتنا. يمكن أن تكون كعكة الفطيرة مع القشدة الحامضة زخرفة رائعة لطاولة احتفالية أو حفل شاي عائلي.

كيفية طهي كعكة فطيرة بالقشدة الحامضة - وصفة مع صورة خطوة بخطوة في المنزل

تحضير المكونات

أولاً ، اخبز الفطائر الرقيقة. للقيام بذلك ، قم بضرب البيض قليلاً وأضف الكفير والزيت النباتي والسكر والملح.

يضاف الدقيق المنخل بالتدريج. ثم اخلطي العجينة برفق حتى لا يتبقى أي كتل.

تُذوّب صودا الخبز في 1/3 كوب ماء وتُسكب في الخليط.

سخني مقلاة ودهنها بقليل من الزيت النباتي. افرد مغرفة واحدة في طبقة رقيقة في المقلاة على شكل دائرة متساوية. اخبزيها على نار متوسطة لمدة 1-2 دقيقة على كل جانب.

لجعل الكعكة متساوية وجميلة ، حاول أن تبقي جميع الفطائر بنفس الحجم.

يجب خفق القشدة الحامضة بالسكر لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح الكتلة جيدة التهوية.

دهن الفطيرة المبردة بالقشدة الحامضة. ضع الفطيرة التالية في الأعلى. استمر في نشر الفطائر في كومة ، مع تليين كل منها بالقشدة.

تُغطى الكيكة النهائية برفق بالكريمة من جميع الجوانب.

يمكن تزيين الكعكة حسب تقديرك: الشوكولاتة والتوت ورش الكاكاو ...

فيما يلي إحدى طرق تزيين الكعكة بسهولة وبشكل أصلي.

مع الشوكولاتة المذابة أو أرز الشوكولاتة ، ضعي خطوط رفيعة على شكل لولب فوق الكيك.

باستخدام المسواك ، ارسم خطًا من حافة الكعكة إلى المنتصف ، وارسم الخط التالي من المركز إلى الحافة ، إلخ.

ستحصل على نمط جميل يشبه الزهرة.

اتركي الكيك منقوعًا لمدة ساعتين على الأقل.

وصفة كعكة الفطيرة بالقشدة الحامضة بسيطة للغاية. والنتيجة سوف ترضي أي أسنان حلوة.

بالعافية!

اليوم سنقوم بإعداد كعكة فطيرة لذيذة بالكريمة الحامضة والفاكهة. هذه الوصفة لكعكة البانكيك ستكون حلاً رائعًا لـ Shrovetide. كما أنه سيتعامل بشكل مثالي مع دور الكعكة الرئيسية في أي عطلة أخرى.

الكيك المصنوع من الفطائر لا يقل طعمه عن أي كعكة أخرى. كأساس للكيك - كعكات صغيرة ، فإنه يستخدم الفطائر الرقيقة مع الحليب ، الوصفة التي ستجدها على الرابط. أصبحت وصفة الكيك هذه مع الكريمة الحامضة والفواكه الشتوية الطازجة حلوى مفضلة لشروفيتيد. صحيح أنك لن تأكل الكثير منه ، لأن الكعكة عالية السعرات الحرارية ومغذية للغاية. حسنًا ، في عائلة كبيرة ، يتم تناول الكعكة في يوم واحد. وآمل أن تروق لك هذه الحلوى الشهية عشية الصوم الكبير. لنبدأ قريبًا!

مكونات:

للفطائر:

• 200 غرام دقيق
• 100 غرام زبدة
• 700 مل لبن؛
• 2 بيض
• 2 صفار
• 0.5 ملعقة صغيرة ملح؛
• قطعة صغيرة من شحم الخنزير لدهن المقلاة.

لملء:

• 1 لتر كريمة حامضة محلية الصنع ؛
• 350 غرام من السكر البودرة
• 1 موزة
• 1 برتقالة كبيرة أو 2 صغيرة ؛
• 1 كيوي.

كيفية عمل كعكة فطيرة لذيذة في المنزل

كعكة الفطيرة الحلوة هي الحلوى الأكثر حساسية ، غير معقدة في التحضير وفي نفس الوقت لذيذة للغاية. في المطبخ الفرنسي ، يطلق عليه بفخر "كريبفيل" (من "الكريب" الفرنسية - "فطيرة") وهو عبارة عن كومة من الفطائر الملطخة بالقشدة بسخاء. يتم إعداده في العديد من البلدان ، ومثل أي طبق شعبي آخر ، له العديد من الاختلافات والأذواق. يمكن أن يكون "Korzhi" فانيليا أو شوكولاتة ، وكاسترد ، وجبن قريش ، ودسم ، ولا تيراميسو ، وما إلى ذلك.

واحدة من أبسط وصفة هي وصفة كعكة فطيرة مع القشدة الحامضة. يتم تجميعها من الفطائر الرقيقة ، والتي تتوافق بشكل جيد مع منتج الحليب المخمر. بعد بضع ساعات من التسريب في الثلاجة ، تصبح الطبقات مشبعة بالتساوي بالكريمة ، وتصبح أكثر طراوة وعصارة. الطعم بسيط ، منزلي ، ريفي ، خيار جيد لحفل شاي عائلي.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تعقيد الحلوى إلى ما لا نهاية ، على سبيل المثال ، إضافة 33٪ كريمة مخفوقة (200 مل) إلى الكريم لمزيد من الرقة ، أو إضافة الفاكهة (الموز يعمل بشكل جيد). يمكنك أيضًا تزيين الجزء العلوي من الكعكة وفقًا لذوقك ومزاجك. التوت الحلو والفوندان الشوكولاته رائعة.

مكونات

• دقيق قمح 1.5 ملعقة كبيرة.
• 2.5٪ حليب 2 ملاعق كبيرة.
• بيض دجاج 2 قطعة.
• ملح 0.5 ملعقة صغيرة
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي مكرر 2 ملعقة كبيرة. ل.

مكونات القشدة الحامضة

• 20٪ كريمة حامضة 500 جم
• سكر 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر الفانيليا 0.5 ملعقة كبيرة. ل.
• جوز الهند والتوت مبشور للتزيين

ملحوظة: كوب واحد = 200 مل ، يجب أن تكون القشدة الحامضة طازجة ودائما تكون دهنية جدا وغير حمضية.

طريقة عمل كعكة البان كيك بالقشدة الحامضة

1. 
   يخفق البيض والملح والسكر بالمضرب حتى يصبح ناعمًا.
2. 
   ثم أضيف نصف الحليب ، أي 1 كوب.
3. 
   أخلط وأصب في الدقيق تدريجياً ، منخل من خلال غربال.
4. 
   أسكب الحليب المتبقي والزيت النباتي المكرر. تخلط مرة أخرى حتى تصبح ناعمة. والنتيجة هي عجينة سائلة. تركته يجلس لمدة 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة. لماذا؟ من أجل أن ينتفخ الغلوتين ، يصبح العجين متجانسًا وأكثر بلاستيكية ، تتشتت جميع الكتل.
5. 
   أقوم بتسخين المقلاة وأخبز الفطائر. إذا تم استخدام أدوات طهي غير لاصقة ، فلا يمكن تشحيمها ، ولن تلتصق الفطائر. أسكب حوالي نصف مغرفة من الخليط ثم أنشرها في قاع المقلاة ، وأديرها في الهواء. تقلى على نار متوسطة ، حوالي دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
6. 
   لدي 11 قطعة ، قطر المقلاة 23 سم.بسبب حقيقة أن العجين سائل ، ينتشر بشكل جميل فوق المقلاة ، الفطائر رقيقة جدًا ، مع حواف مقرمشة قليلاً - فقط ما تحتاجه لكعكة .
7. أثناء تبريدها ، أقوم بإعداد الكريم. للقيام بذلك ، أجمع الكريمة الحامضة والسكر وسكر الفانيليا. تغلبت على كل شيء بمضرب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تذوب بلورات السكر. في البداية ، ستصبح الكريمة الحامضة سائلة ، لكنها ستزداد ثخانة بمرور الوقت ، وما زلت أخفق لمدة 2-3 دقائق أخرى.
8. 
   أضع الكريمة النهائية في الثلاجة حتى تتصلب قليلاً ، ثم أغطي كل "كعكة". إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة الكريمة المخفوقة إلى الكريمة - في هذه الحالة ، قم بضرب 200-250 مل بشكل منفصل من الكريمة الثقيلة بنسبة 33 ٪ إلى القمم ، ثم أضف مسحوق السكر حسب الرغبة ، ثم اخفق مرة أخرى وامزج برفق مع القشدة الحامضة. ثم ستصبح الكعكة أكثر طراوة ، وسيكون هناك المزيد من الكريمة ، لكن علم أن الحلوى ستصبح أكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية.
9. 
   تزين برقائق جوز الهند والتوت. ثم أضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل.

عندما يتم غمر كعكة الفطيرة بالقشدة الحامضة ، يتم نقع جميع طبقاتها بالكامل. يبقى تقطيع الحلوى إلى أجزاء ويمكنك تحضير الشاي. بالعافية!

كعكة الفطيرة مع القشدة الحامضة هي حلوى بسيطة واقتصادية ، وسوف يزين الطبق أي عطلة. لا تحتاج إلى فرن ، ستتطلب منتجات أقل من الكيك المصنوع من الكعك. في المظهر والذوق ، لن يتحول هذا المنتج إلى أسوأ من المعتاد. ما عليك سوى خبز الفطائر وتغطيتها بالكريمة ، واتركها تخمر وتقديم الحلوى على الطاولة.

بالنسبة للقشدة الحامضة ، فأنت بحاجة إلى قشدة حامضة تكون بالضرورة طازجة وطبيعية ، ومن الناحية المثالية محلية الصنع ، وذات نسبة عالية من الدهون ، وليست من منتجات القشدة الحامضة ، فستكون الكريمة سميكة ولذيذة. يجب تبريد المنتج جيدًا في الثلاجة أو وضع وعاء من القشدة الحامضة في ماء مثلج.

بالنسبة للكريم ، غالبًا ما يتم تناول مكثفات خاصة للقشدة الحامضة. ولكن هناك طريقة أخرى - ضع المنتج في شاش من 4 طبقات ، ثم اخفضه في مصفاة واتركه لمدة 12 ساعة. ينفصل مصل اللبن الزائد وتصبح القشدة الحامضة سميكة.

وصفة كريمة السكر البودرة

هذه وصفة كلاسيكية ستحتاج:

• كريمة حامضة 20٪ دهن - 400 غرام.
• سكر بودرة - 1.3 ملعقة كبيرة.
• فانيلين - 1 ملعقة صغيرة أو قطرة من المستخلص

يُسكب المسحوق ، الفانيلين إلى القشدة الحامضة ، ويُخفق بالخلاط حتى تتشكل رغوة رقيقة بحيث لا تستنزف الكتلة من الخفق. استخدميه فورًا لتنظيف الكعك بالفرشاة. إذا لم يكن هناك مسحوق سكر ، يمكنك طحنه من السكر في محضر طعام أو خلاط أو مطحنة قهوة.

نصيحة! لا يمكنك استخدام السكر المكرر في أجهزة المطبخ ، اولا فرم القطع باليد.

كريمة حامضة مع كريمة

ستحتاج إلى المكونات التالية لكريمة الزبدة:

• قشطة 33٪ - 2 ملعقة كبيرة.
• كريمة حامضة 30٪ - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر بودرة - 0.5 ملعقة كبيرة.
• سكر الفانيليا - 10 غرام

اخلطي منتجات الألبان المبردة ، وضعي الأطباق معها في ماء مثلج أو ثلج مجروش. اضرب بالخلاط أولاً على سرعة منخفضة.

نصيحة! من المهم عدم المبالغة في ذلك وعدم إحضار الكريمة الحامضة إلى حالة الزبدة.

أضف السكر البودرة وسكر الفانيليا شيئًا فشيئًا ، مع زيادة السرعة حتى تتشكل كتلة سميكة.

مع الجبن القريش

هذه الوصفة أكثر تعقيدًا ، وسوف تستغرق وقتًا. منتجات:

• رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة.
• الفراولة - 400 غرام
• جبنة قريش ناعمة - 400 غرام
• القشدة الحامضة - ½ ملعقة كبيرة.
• الجيلاتين - 1 ملعقة كبيرة. ل.

صب الجيلاتين بالماء ½ ملعقة كبيرة. وتوضع على نار صغيرة وتسخينها مع التقليب المستمر حتى تذوب جميع الحبيبات. ترطيب. أحضر الفراولة والسكر في الخلاط إلى حالة الهريس ، وقم أيضًا بتمرير الجبن القريش مع القشدة الحامضة من خلال الخلاط.

نصيحة! سيساعد الجيلاتين منتج الألبان على التماسك ، وليس من الضروري اختيار الكريمة الحامضة الدهنية.

اجمع بين الجماعتين وأضف الجيلاتين هناك. اتركيه لفترة من الوقت (اتركيه فقط حتى لا يتجمد) ووزعيه على كل فطيرة ، أو بدلي الكريمة العادية.

شوكولاتة

لمحبي الشوكولاتة - خيار رائع للكريمة. مكونات:

• القشدة الحامضة - 1.5 ملعقة كبيرة.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة.
• كاكاو - 2 ملعقة صغيرة

يُمزج السكر مع القشدة الحامضة ويُخفق حتى يصبح رقيقًا ، ويُضاف الكاكاو ، ويصبح قوامًا متجانسًا.

نصيحة! بدلاً من الكاكاو ، يتم استخدام شوكولاتة الحليب ، مذابة في حمام مائي.

نخل الكاكاو مسبقًا حتى لا توجد كتل في الكريم.

مع الجوز

ستضفي الكريمة مع المكسرات مذاقًا خاصًا على الكعكة. منتجات:

• كريمة حامضة 33٪ - 350 غرام.
• رمل السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
• الجوز - 50 غرام

نقطع المكسرات ونقليها قليلاً في مقلاة جافة وتبرد. تبرد الكريمة الحامضة جيداً ، تُمزج مع السكر وتُخفق حتى تذوب البلورات تمامًا.

نصيحة! إذا رغبت في ذلك ، يتم تقطير القليل من الروم والكونياك والخمور في الكريمة.

أضف المكسرات إلى الكريمة. يمكنك تناول الفول السوداني والكاجو.

اقرأ أيضا: كعك الجبن على البخار - 5 وصفات لذيذة

القشدة الحامضة مع الحليب المكثف

ستصبح الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف حلوة وحامضة ومثالية لكعكة الفطائر. مكونات:

• كريمة حامضة - 500 غرام
• حليب مكثف - بنك واحد
• ليمون

تُخفق الكريمة الحامضة الباردة حتى تصبح سميكة ويُسكب تدريجياً في نصف عصير الليمون المعصور ، والحليب المكثف في تيار رفيع.

نصيحة! في هذه الحالة ، يجب اختيار الحليب المكثف الطبيعي فقط ، المصنوع من الحليب الحقيقي والسكر.

يمكنك استخدام الحليب المكثف المغلي ، ثم تبدو الكريمة مثل كريم بروليه.

كريم مع الجيلاتين

يحتفظ كريم الجيلاتين بشكله ويبقى طريًا ولذيذًا. منتجات:

• كريمة حامضة - 800 غرام
• سكر بودرة - 200 غرام.
• الحليب - 80 مل.
• الجيلاتين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فانيلين - 1 ظرف

يُسكب الجيلاتين في وعاء ، ويُسكب الحليب ، ويُخلط ويُترك لمدة نصف ساعة. ثم تسخينها على الموقد ، لا تغلي ، تبرد.

من المثير للاهتمام معرفة! يستخدم أجار أجار أيضًا كعامل تبلور - خليط من السكريات المتعددة من الطحالب والأجاروبكتين. يتم الحصول عليه من الطحالب ، المنتج اقتصادي ، يحتاج 4 مرات أقل من الجيلاتين. تباع في مسحوق ، معينات ، ورقائق.

يُمزج القشدة الحامضة ، المسحوق ، الفانيلين ويُخفق بالخلاط بسرعة متوسطة لمدة 3 دقائق ، ثم يُسكب الجيلاتين تدريجياً ، ويستمر العمل مع الخلاط لمدة دقيقتين إضافيتين. استخدميه فورًا مع طبقة من كعك البان كيك.

كريمة الكاسترد الحامضة

ستصبح القشدة الحامضة دهنية ، لكنها طرية وكثيفة. منتجات:

• قشدة حامضة طازجة عالية الدسم - من 20٪
• سكر - 150 غرام
• طحين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زبدة - 200 غرام
• فانيلين

قسّم بيضة في وعاء ، واسكب السكر والفانيليا حسب الرغبة ، واضرب قليلاً بالمضرب. ثم نضع الكريمة الحامضة والدقيق المنخل عليها. ستحتاج ملعقتين مع شريحة. يقلب ويوضع على نار خفيفة أو في حمام مائي. سخني مع التحريك حتى تصبح كريمية. يغطى بورق احباط ويبرد.

نصيحة! بالنسبة لأولئك الذين لا يفضلون الكريم الدهني ، يمكن تناول الزيت بنصف الكمية.

تُطري الزبدة في درجة حرارة الغرفة وتُضاف إلى الكريمة في أجزاء ، دون التوقف عن خفق الكتلة بالخلاط.

القشدة الحامضة مع النشا

ستضمن القشدة الحامضة مع النشا أن تكون سميكة. مكونات:

• كريمة حامضة - 300 غرام
• كريم 33٪ - 80 مل.
• حليب طازج - 130 مل.
• سكر الفانيليا حسب الرغبة
• سكر بودرة - 100 غرام.
• النشا - 10 غرام.

يُسكب النشا في وعاء ، ويُسكب نصف الحليب ويُمزج. ضعي الباقي على الموقد ، واتركيه ليغلي ، وفي مجرى رقيق ، اسكب الحليب مع النشا في أجزاء صغيرة ، دون التوقف عن التحريك.

نصيحة! يمكنك استخدام نشا البطاطس ، لكن نشا الذرة أفضل.

يرفع عن النار ، يترك ليبرد. تُخفق الكريما والقشدة الحامضة في الماء المثلج. يُسكب المسحوق ، سكر الفانيليا على الكريمة ، يُسكب كتلة الحليب ، ويُخفق بالخلاط. احفظ الكريم في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

كعكة البان كيك بالكريمة الحامضة والكرز

للحصول على كعكة فطيرة مع الكريما الحامضة والكرز ، خذ التوت الطازج أو المجمد. سوف تحتاج:

• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
• الحليب - 750 مل.
• بيض الدجاج - 4 قطع.
• زبدة - 200 غرام
• ملح - 0.5 ملعقة صغيرة.

للقشدة:

• رمل السكر - 300 غرام.
• كريمة حامضة - 0.5 ملعقة كبيرة.
• البيض - 4 قطع.
• التوت الكرز - 200 غرام.
• سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

يقلب البيض بمضربه ويصب في الحليب والزبدة الطرية والدقيق المنخول. تغلب على المكونات بالخلاط. تبين أن العجين أكثر سيولة من الفطائر ، اتركه واخبز الفطائر في نصف ساعة.

نصيحة! حدد القوام الدقيق للعجين أثناء الخبز. إذا كانت الفطائر ممزقة ، أضيفي الدقيق ، وإذا كانت العجينة كثيفة جدًا ، أضيفي الحليب.

سخني مقلاة ، دهنها بالزيت مرة واحدة. تقلى الفطائر على جانب واحد لمدة 40 ثانية و 20 على الجانب الآخر. وهكذا ، استخدم كل العجين.

اقرأ أيضا: فطائر الجبن القريش وصفة بسيطة - 6 وصفات

نضع حبات الكرز في كوب ، ونرش السكر البودرة ، ونتركها تقف. افصل البيض عن الصفار ، واخفق الصفار و 90 غرام. السكر ، امزج الخليط مع القشدة الحامضة واستمر في العمل بالخلاط.

ضعي التوت بدون عصير في الكريمة. دهن كل قطعة بان كيك وزينها بالبياض المخفوق ببقية السكر والكرز.

كعكة الشوكولاتة

تعد كعكة الشوكولاتة من أشهى الحلويات ، وستفاجئ نسخة البانكيك العائلة والضيوف. مكونات الاختبار:

• بيض - 3 قطع.
• الحليب - 500 مل.
• ماء - 250 مل.
• رمل السكر - 45 غرام.
• النشا - 15 غرام.
• مسحوق الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة.
• زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• طحين - 2 ملعقة كبيرة.

للقشدة:

• سكر - 100 غرام
• طحين - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• حليب 1٪ - 300 مل.
• زبدة - 180 غرام
• فانيلين - 8 غرام
• شوكولاته بيضاء

يخفق البيض والسكر ، ويُسكب الفانيلين ، الدقيق المنخل ، ويُسكب الحليب تدريجيًا ، ويُحرَّك المزيج بالخفق ويوضع الكتلة على نار خفيفة ، مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة واتركها جانبًا. اخفقي الزبدة بشكل منفصل. أضف الكريمة في أجزاء إليها ، واستمر في الخفق والشوكولاتة ، وذاب في حمام مائي. ترطيب.

بالنسبة للفطائر ، نخفق الصفار مع السكر ، ونرمي قليلًا من الملح ، ونصب كوبًا من الحليب ، ثم نضيف الدقيق ، والبيكنج بودر ، والنشا ، والكاكاو ، ونمزج ، ونصب باقي الحليب ، ثم الزبدة ، ثم الماء والبروتينات المخفوقة.

نصيحة! الكاكاو ، حتى لا تكون هناك كتل ، تمامًا كما يجب غربلة الدقيق.

اخبز الفطائر بعد 30 دقيقة. سخني المقلاة ، ودهنيها واسكبي العجينة ، ووزعيها على السطح بالكامل ، واخبزي البان كيك من جانب والآخر ، ثم البقية.

تدهن كل طبقة بالكريمة ، ثم الجوانب ، وتزين بالمكسرات والشوكولاتة المبشورة. برد لمدة ساعتين.

مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة

ستكون كعكة مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة حلوى أصلية للاحتفال. منتجات الفطائر:

• الكفير - 500 مل.
• بيض الدجاج - 2 قطعة.
• سكر - 20 غرام
• دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة.
• الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
• لدغة التفاح - 1 ملعقة كبيرة. ل.

يخفق البيض بمضرب ، يُسكب في الكفير ، يُضاف الملح والسكر ويرش الدقيق في أجزاء ، ويُحرّك ، ويُطفئ الصودا بالخل ، ويُسكب في العجينة. اخبز بعد 10 دقائق.

كريم:

• حليب مكثف - 1 علبة
• كريمة حامضة - 150 غرام
• مربى الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخمور - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تُخفق الكريما الحامضة وتُمزج مع الحليب المكثف ويُسكب الخمور ومربى الليمون. خفقت قليلا.

نصيحة! إذا رغبت في ذلك ، اصنع كريمة بدون حليب مكثف ، فقط أضف السكر إلى القشدة الحامضة ، ودهن الفطائر بدورها: واحدة بالقشدة الحامضة ، والثانية بالحليب المكثف الممزوج بالمكسرات المفرومة.

تُخبز الفطائر وتُغطى جميع الكعك ، وتترك لعدة ساعات.

كعكة البان كيك بالموز

مع منتجات طحين الموز ذات المذاق الحلو والمشرق مع اللب الدهني الرقيق. سوف تحتاج:

• طحين - 100 غرام.
• سكر ناعم - 1 ملعقة كبيرة. ل.



الفطائر المخبوزة - اصنع جيدًا في الدقيق المنخل بالسكر والملح ، صب 1/3 الحليب مع التحريك. تدريجيا صب ما تبقى من الحليب والبيض المخفوق ، صب الحماس. اتركيه لمدة 15 دقيقة. قطع الموز المقشر إلى قطع. سخني مقلاة غير لاصقة ، صب الخليط في الخليط ، وزعه بالتساوي. ضعي بضع دوائر رفيعة من الموز في الأعلى ، اقلبها ، وحمّر الجانب الثاني.

نصيحة! للحصول على كريمة بروتين بالقوام المطلوب ، يجب أن يكون وعاء الخفق جافًا ونظيفًا ، ويجب أن يكون البيض طازجًا ومبردًا.

للقشدة ، اخفقي القشدة الحامضة مع 50 جم. السكر ، يضاف الفانيليا. اخفقي بياض البيض مع باقي السكر.



تتحد تدريجيا مع القشدة الحامضة. انتشر الفطائر ، واتركها للتشريب وزينها بالفواكه والتوت حسب الرغبة.

في بعض الأحيان لا يوجد وقت وفرصة لخبز كعكة ، لكنك تريد حقًا أن تدلل نفسك وعائلتك وضيوفك بشيء لذيذ ومرضي. في هذه الحالة ، سيكون الخيار المثالي هو كعكة فطيرة بالكريمة الحامضة ، مكملة بجميع أنواع المكونات التي تعطي طعمًا ورائحة فريدة.

عادة ما تكون وصفة الفطائر في هذا النوع من الكعك هي نفسها ، لذلك نقدم لك مجموعة مختارة من أفضل الكريمات الحامضة والمكونات الإضافية لعجينة الفطائر الرئيسية.

وصفة بان كيك كلاسيكية لطبقات الكيك

1 لتر حليب
2 كوب من الدقيق
1/3 كوب زيت عباد الشمس
3 بيضات
5 ش. ل. الصحراء
ملح على طرف ملعقة صغيرة

طبخ:

يُسكب الحليب في وعاء ويُضاف الملح والسكر ويُمزج. من الأفضل استخدام الخلاط. بعد ذلك ، اخفق البيض ، واسكب الزيت النباتي واخلطه مرة أخرى. يُنخل الدقيق من خلال غربال لتشبعه بالأكسجين ثم يُسكب تدريجياً في خليط الحليب مع التحريك. إذا كنت تستخدم الخلاط ، يمكنك إضافة الدقيق كله مرة واحدة والخفق حتى يصبح ناعمًا.

نصيحة:إذا كنت تستخدم خفاقة ، ثم قبل أن تصنع العجين ، اترك 100 جرام من الحليب ، وطهي كل شيء حسب الوصفة ، ستكون العجينة سميكة قليلاً ، لكن عندما تصب الحليب ، لن تحصل على كتل ويمكنك اصنع العجينة بالقوام المطلوب.

وخز الزبدة ، وادهن صانع الكريب بالادهن وانتقل إلى خبز البانكيك. اقليهم لمدة دقيقة أو دقيقتين على كلا الجانبين. بمجرد أن ترى سطحًا ذهبيًا جميلًا ، تكون الفطائر جاهزة. اتركها لتبرد وانتقل إلى تحضير الكريم.

وصفة مع القشدة الحامضة والموز

كريما حامضة - 350 مل ؛
سكر - 100 جم ؛
سكر الفانيليا - 1 كيس ؛
موز - 3-4 قطع. (حسب الحجم) ؛
الفطائر.

تحضير الكريم بسيط للغاية: خفق الكريمة الحامضة (من الأفضل تناول 20 ٪ من الدهون) ، أضف القليل من السكر والفانيلين في هذه العملية. إذا كنت تحب الحلويات ، يمكن أن تختلف كمية السكر حسب رغبتك.

اغسل الموز وقشره وقطعه إلى دوائر. وانتقل إلى تجميع الكعكة.

ضعي الفطائر على طبق عريض ودهنها بالكريمة الناتجة. لا تحتاج قطع الموز إلى وضعها في كل طبقة ، فمن الأفضل عمل طبقة من الموز على كل 3-4 طبقات ، مع سكبها بالكريمة.

أعلى للزينة ، يمكنك استخدام المبشور الشوكولاته والمكسرات والنعناع غصن.

دع الكيك ينقع لمدة نصف ساعة تقريبًا ويمكنك الاستمتاع بالطعم.

نصيحة:حتى لا يحتوي الكريم بالتأكيد على صرير السكر ، اجعله يعتمد على السكر البودرة. سوف يذوب بشكل أسرع ، وسيتم تقليل وقت تحضير الكتلة الكريمية بشكل كبير.

مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة

الفطائر - 20 قطعة ؛
حليب مكثف مسلوق - 450 جم ؛
زبدة - 100 جم ؛
كريما حامضة - 250 جم ؛
كريم - 550 مل.

طبخ:

قم بتليين الزبدة وخفقها بالخلاط ، يجب أن تحصل على كتلة خصبة. بعد ذلك ، أضيفي الحليب المكثف في أجزاء مع الخفق باستمرار. بعد ذلك انشر الكريمة الحامضة.
بشكل منفصل ، يخفق الكريمة وينقل أيضًا إلى كتلة القشدة الحامضة. يقلب.
يجب دهن كل فطيرة بالكريمة الناتجة وتغذية الكعكة لمدة ساعة تقريبًا. ضع فوقها التوت الطازج من اختيارك.

مع الفراولة والجبن القريش

بالنسبة للكعكة التالية ، لن نحتاج فقط إلى الفطائر (15-20 قطعة) ، الوصفة التي يمكنك رؤيتها أعلاه ، ولكن أيضًا حشوة بالكريمة.

مكونات الحشو:

500 جرام جبن قريش
6 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
100 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
500 جرام فراولة

مكونات الكريم:

400 جرام كريمة حامضة
150 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر

يمكنك ضبط كمية السكر في الحشوة والقشدة بنفسك ، حسب تفضيلاتك.

أولاً ، امسح الجبن من خلال غربال. لا تحتاج إلى تناول منتج دهني للغاية ، ولكن النسخة الخالية تمامًا من الدهون غير مقبولة أيضًا. أضف السكر والفانيلين والقشدة الحامضة إلى الجبن. اخلط جيدًا حتى يخرج خليط متجانس.

الآن تحتاج في وعاء منفصل ، خفق الكريما الحامضة مع السكر والفانيليا بالخلاط أو الخلاط.

اغسلي الفراولة وجففيها وأزيلي السيقان وقطعيها إلى قطع صغيرة بسمك 2-3 سم.

نجمع الكعكة. ضعي فطيرة على طبق ، دهنها بحشوة اللبن الرائب ، ضع فطيرة أخرى في الأعلى ، تحتاج إلى دهنها بالكريمة ووضع الفراولة على الفطيرة الثالثة. لذا ، بالتناوب ، وزع كل الفطائر.
دهن وجه وجوانب الكيك بالكريمة ورشيها بالشوكولاتة المبشورة وضعي في المنتصف حبة فراولة ضخمة!

نرفع الكيكة في البرد لمدة ساعة ونصف ويمكنك التقديم.

نصيحة:عندما تدهن الفطائر على الجانبين بالقشدة الحامضة ، فمن الأصح استخدام فرشاة السيليكون. سيكون أكثر ملاءمة وأفضل جودة. ومع ذلك ، إذا كنت تفضل تقطيع الفراولة للزينة ، فمن الأفضل تزيين الحلوى قبل التقديم مباشرة ، لأن الفراولة المفرومة سوف تتدفق ببساطة وتفسد المظهر الجمالي للطعام.

مع الكريمة الحامضة والأناناس

مكونات:

20 فطيرة مخبوزة
500 غرام كريمة حامضة
150 جرام سكر
1 ملعقة صغيرة الفانيليا السكر
الأناناس المعلب

لتحضير الكريمة ، تحتاج إلى التغلب على الكريمة الحامضة مع السكر وإضافة الفانيلين. يجب أن تحصل على رغوة سميكة.

افتحي الأناناس وأخرجيها من البرطمان وقطعيها إلى مكعبات صغيرة.

ضع جانباً 1 فطيرة ، سنحتاجها لاحقًا. في غضون ذلك ، ضعي أول فطيرة في طبق عميق ، ودهنها بقليل من الكريمة.

غلفي الأناناس ببقية الفطائر ، ولفي البان كيك في أنابيب. توضع فوق الفطيرة المدهونة في عدة صفوف. قمة كل صف مع الكريمة. ضع الفطيرة المحجوزة في الأعلى دون طيها. سوف يشبه "بطانية". دع الكعكة تبرد في مكان بارد.

كديكور ، يمكنك استخدام الكرز والكرز والعنب.

مع فطائر الشوكولاتة

مقادير الفطيرة:

الحليب - 1 لتر
البيض - 4 قطع.
سكر - 100 جم
فانيلين - 1 جم
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.
طحين - 300 جم

مكونات الكريم:

كريمة حامضة - 500 جم
الجيلاتين - 10 جم
سكر أو سكر بودرة - 150 جم
الفاكهة - 300 جم
ماء - 80 جم (لنقع الجيلاتين)

طبخ:

اعجن العجينة بدون إضافة الكاكاو ، افصل ثلث الكتلة الناتجة ، اتركها ، وأضف الكمية المحددة من مسحوق الكاكاو إلى باقي العجينة. تُخبز الفطائر الخفيفة وفطائر الشوكولاتة بشكل منفصل. دعهم يبردوا جيدا

قبل تحضير الكريم ، خذ ورقة الجيلاتين وانقعها لمدة 30 دقيقة في الماء. اخفقي الكريما الحامضة مع السكر أو البودرة ، قومي بإذابة الجيلاتين وأضيفيه إلى الكريمة في تيار رقيق جدًا. في هذه الحالة ، من الضروري التدخل بشكل مكثف.

توضع جانباً 100 غرام من الكريمة النهائية ، وستكون مطلوبة لطبقة الفاكهة. يمكن استخدام الفاكهة بعدة طرق ، ولكن كخيار يمكن أن يكون الكيوي. يجب أن يتم طحنها إلى حالة هريس ، توضع في الكريمة اليسرى.

دهن بعض الفطائر بالقشدة الخالية من الفاكهة وضعيها في الثلاجة. سوف يتصلب الجيلاتين وتحافظ الفطائر على شكلها بشكل مثالي. ستكون مفيدة للزخرفة الأصلية.

نقوم بتلطيخ باقي الفطائر بالكريمة ، وبعد 4 فطائر نستخدم كريمة الفاكهة.

نصيحة:نظرًا لأن القشدة الحامضة يمكن أن تكون مائية قليلاً ، فمن الأفضل تجميع كعكة الشوكولاتة من الفطائر في حلقة الطهي ، مما سيساعد في الحفاظ على الشكل.

نخرج الكعك المجمد من الثلاجة ونلفه ونقطعه إلى لفافة ، أي بشكل غير مباشر. نضعها فوق الكعكة النهائية كديكور. يمكنك أيضًا وضع العنب ورشات السكر في الأعلى.

نضع الكعكة في الثلاجة ليلاً ، وفي الصباح نخرجها من الحلبة ونعجب ونستمتع بالأشياء الجيدة. اتضح بشكل خاص لذيذ.

هذه هي المعجزات التي يمكن أن تأتي من الفطائر. سعيد شرب الشاي!