قشطة كريمة حامضة مع حليب مكثف مسلوق للكيك. كريم القشدة الحامضة والحليب المكثف - لا يمكن أن يكون أسهل! الجوز والقشدة الحامضة مع الحليب المكثف
كان كريم الحليب المكثف والزبدة هو الأكثر شعبية بين ربات البيوت الحديثات. أنها ليست باهظة الثمن ، وبأسعار معقولة ، ومتعددة الاستخدامات. مع هذه الكتلة الحلوة ، يمكنك تزيين الكعك والمعجنات وحشو لفائف الوافل وملفات تعريف الارتباط.
المكونات: عبوة قياسية من الزبدة (أكثر من 80٪ دهون) ، علبة كاملة من الحليب المكثف ، نصف كيس من سكر الفانيليا.
تربط كريمة الزبدة بالحليب المكثف الكعك جيدًا.
- أولاً ، تُترك الزبدة في درجة حرارة الغرفة لفترة من الوقت. يجب أن ينعم بلطف.يمكنك تسريع العملية باستخدام فرن الميكروويف.
- بعد ذلك ، تُخفق الزبدة بالخلاط أو الخلاط حتى تصبح رقيقًا. في هذه المرحلة ، يضاف سكر الفانيليا. هذا المكون اختياري ، لذا يتم استخدامه حسب ذوق الطباخ.
- تستمر مكونات الخفق. يُسكب الحليب المكثف في الزيت في أجزاء صغيرة. سوف تتكاثف الكتلة تدريجياً وتصبح أكثر روعة.
يمكن استخدام الكريمة الناتجة من الزبدة والحليب المكثف على الفور ، على سبيل المثال ، لنشر الكعكة وتسوية جوانب الخبز.
وصفة بالحليب المكثف المسلوق والزبدة
تكوين المكونات: علبة زبدة (170-190 جم) ، علبة قياسية من الحليب المكثف المسلوق ، 60 جم من أي مكسرات.
- تُخرج الزبدة من الثلاجة مُسبقًا ، وتُقطّع إلى شرائح صغيرة وتُترك لتليين.
- بعد ذلك ، اخفقي جيدًا بفوهة الخلاط الخاصة حتى يتضاعف حجم الخليط.
- يتم إرسال الحليب المكثف المسلوق إلى الزيت. يتكرر الضرب مرة أخرى حتى يتم وضع كتلة متجانسة منفوشة في الحاوية.
يجب تبريد الكريمة النهائية من الحليب المكثف المسلوق والزبدة قليلاً ، وبعد ذلك يمكن استخدامها لنشر البسكويت.
كريمة الكيك بالنكهة الحارة
المكونات: برتقالة كبيرة حلوة ، علبة كاملة من الحليب المكثف (غير مطبوخ) ، عبوة قياسية من الزبدة كاملة الدسم.
سيضيف الكريم نكهة الحمضيات إلى المعجنات. - تتم إزالة الحماس بعناية من البرتقال بمبشرة جيدة. تحتاج إلى فرك الجزء البرتقالي فقط ، وترك اللب الأبيض على الفاكهة. إذا وصل إلى الحماس ، سيكون المنتج مرًا.
- يتم عصر ملعقتين كبيرتين من العصير من برتقالة.
- تتم إزالة علبة الزبدة من الثلاجة مسبقًا. يجب أن يلين ، لكن لا يصبح سائلًا جدًا.خلاف ذلك ، لن ينجح التغلب على المنتج.
- بعد ذلك ، تتم معالجة الزيت بخلاط حتى يصبح رقيقًا.
- بدون التوقف عن الخفق ، يُسكب الحليب المكثف في الخليط في تيار رقيق. تستمر العملية لمدة 3-4 دقائق.
- في النهاية ، يُسكب العصير في الكتلة ويضاف الحماس.
يبقى خفق الكريمة لمدة دقيقة أخرى ، وهو جاهز تمامًا للزينة.
كريم الشوكولاته
المكونات: عبوة قياسية من الزبدة كاملة الدسم (أكثر من 80٪ دهون) ، لوح شوكولاتة داكنة (يمكن أن يكون بدون سكر) ، علبة حليب مكثف.
- تمت إزالة الزيت مسبقًا من البرد وتليينه.
- يتم إرسال قطعة شوكولاتة مقسمة إلى شرائح إلى وعاء منفصل. يمكنك تناول منتج مرير بدون سكر أو بأقل محتوى منه.
- تذوب الشوكولاتة في الميكروويف أو في حمام مائي ، وبعد ذلك تبرد.
- في وعاء واسع ، تُخفق الزبدة المخفوقة بيضاء ورقيقة. استمرارًا للعمل مع الخلاط ، يُسكب الحليب المكثف تدريجياً في الحاوية.
- بمجرد أن يصبح الخليط سميكًا ومتجانسًا ، يمكنك صب الشوكولاتة المذابة والمبردة فيه.
- يستمر الجلد لمدة دقيقة تقريبًا.
هذا الكريم رائع لنشر بسكويت الشوكولاتة.
مع الموز
المكونات: علبة كاملة من الحليب المكثف (غير مطبوخ) ، موز طري كبير ، 180-200 جرام من الزبدة الدهنية.
هذا الكريم ناعم جدا ورائحة. - تتم إزالة علبة الزبدة من البرد قبل حوالي نصف ساعة من الطهي.
- تتم إزالة القشرة من الفاكهة ، وبعد ذلك تُعجن بسحق البطاطس المهروسة. يمكنك استخدام خلاط غمر لهذا الغرض. يجب أن تؤخذ الموز ناضجة ، ولكن لا يجب أن تغمق.
- تُخفق الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح بيضاء وجيدة التهوية.
- يُسكب الحليب المكثف ببطء فيه. الجلد لا يتوقف.
- يتم إرسال هريس الموز الناعم إلى الخليط أخيرًا.
تُخفق الكريمة لمدة دقيقة تقريبًا حتى تصبح ناعمة. ثم يمكن استخدامها على الفور لتزيين الحلوى.
من الحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة
المقادير: 180 جرام من الحليب المكثف ، قليل من الفانيلين ، 60 مل من الكونياك ، كوب كامل من القشدة الحامضة الدهنية ، عبوة من الزبدة عالية الجودة.
- يُسحب الزيت من البرد مقدمًا ، بحيث يكون وقت التحضير جيدًا في بداية تحضير الكريم.
- بعد ذلك ، يتم دمج المكون مع الحليب المكثف ويخفق بخلاط يعمل بسرعة متوسطة. يجب سكب الحليب المكثف في مجرى رقيق وتدريجيًا ، مع توصيل المنتجات بملعقة كبيرة.
- عندما يتم خلط كلا المكونين جيدًا ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة والفانيلين والكونياك.
- ليس من الضروري التغلب على الكتلة بعد ذلك. يكفي خلط جميع المكونات بملعقة.
بمرور الوقت ، يمكن أن تقشر قشدة الحليب المكثف والزبدة والقشدة الحامضة. لكن هذا طبيعي. إذا لم يتم استخدام القاعدة على الفور لتوزيع طبقات الكيك ، فيجب إزالتها في الثلاجة ، وقبل تزيين الحلوى ، يتم تسخينها قليلاً في الميكروويف.
نابليون كعكة الكاسترد
المكونات: 220 مل من الحليب المكثف ، 70 جرام من الزبدة كاملة الدسم ، 2-2.5 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق عالي الجودة ، كوب كامل من الحليب كامل الدسم.
يشرب الكريم كعك نابليون تمامًا. - يتم إرسال نصف الكمية المصرح بها من الحليب إلى القدر. تتم إضافة المكونات السائبة إليه على الفور. يتم خلطهم جميعًا جيدًا باستخدام خفقت حتى لا تبقى أي كتل.
- ثم يُسكب ما تبقى من الحليب. بعد التحريك مرة أخرى ، يذهب الحساء إلى النار. يتم طهي الكتلة بأقل تسخين للموقد مع التقليب المتكرر حتى تتكاثف (يجب أن تبقى على الخفاقة).
- عندما يبرد الكريم إلى درجة حرارة الغرفة ، يضاف إليه حوالي نصف الحليب المكثف. بعد الخلط ، صب الباقي.
- يتم إدخال الدهون المخففة (الزبدة) في أجزاء صغيرة.
نتيجة لذلك ، ستظهر كتلة متجانسة لامعة في الوعاء ، والتي يمكن استخدامها في كعكة نابليون أو تقديمها ببساطة مع الفطائر.
خيار طبقة للكعك النهائي
المقادير: 170 جرام زبدة ، حبة صغيرة. ملعقة من الكونياك (يمكنك اختيار مشروب كحولي مع أي نكهات) ، 120-140 جم من الحليب المكثف ، نصف كيس من سكر الفانيليا.
- يتم تقطيع الزبدة إلى قطع صغيرة وتترك لفترة من الوقت ، حيث يكون لديها وقت لتليين. بعد ذلك ، يُخفق بالخلاط حتى يصبح فاتحًا وأبيض.
- تدريجيا ، يتم إدخال الحليب المكثف إلى الزيت. في هذه الحالة الضرب لا يتوقف. تحتاج إلى بدء العملية بأدنى سرعة للجهاز ، وزيادتها تدريجياً.
- يضاف الكونياك وسكر الفانيليا إلى الكتلة. عند العمل مع طبقات الكيك الجاهزة ، تحتاج إلى اختيار كريمة ذات مذاق غني أكثر إشراقًا. يمكنك صنع ذلك بمساعدة الإضافات الإضافية ، على سبيل المثال ، القرفة أو الكاكاو.
- بعد إضافة المكونات المختارة ، يستمر الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا قدر الإمكان.
يمكنك تزيين الحلويات على الفور بالكريمة الحلوة الجاهزة.
أحاسيس مألوفة: تريد حلويات ، لكن ليس لديك القوة ولا الرغبة في الطهي في المطبخ لفترة طويلة. بالطبع ، يمكنك زيارة متجر الحلويات أو التسوق وشراء شيء ما للحلوى. لكن لا يمكن مقارنة الكعك والكعك الذي تم شراؤه من حيث الذوق بتلك التي يتم تحضيرها في المنزل وبأيديكم. ومع ذلك ، فإن الأمر يستحق إيجاد الوقت وخبز الكعك أو البسكويت. ولجعل الكيك محلي الصنع لذيذًا ، نوصي بتجربة كريمة الحليب المكثف والقشدة الحامضة.إنه عالمي ومناسب للبسكويت أو الرمل الجاف أو الفطائر أو كعك الوافل أو العسل.
كريم عالمي للحليب المكثف والقشدة الحامضة
يمكن استخدام كريمة الحليب المكثف والقشدة الحامضة لتلقيح الكعك الجاف والقاسي. سوف تساعد كتلة الكراميل الكريمية الأكثر حساسية في تحضير كعكة لذيذة وممتعة. أيضًا ، يمكن استخدام هذا الكريم لملء كعك الكسترد أو كصلصة لسلطات فواكه الحلوى.
مكونات:
- حليب مكثف - 400 جم ؛
- كريمة حامضة - 400 جم ؛
- خلاصة الفانيليا - ؟ ملعقة شاي.
- كونياك (اختياري) - 20 مل ؛
- ليمون - 0.5 قطعة.
طبخ:
- يجب استخدام القشدة الحامضة لهذا الكريم غير البارد. قبل الطهي بساعة ، يجب تركه في غرفة دافئة حتى يصل منتج الألبان إلى درجة حرارة الغرفة. بعد وضعها في وعاء الخلاط أو الخلاط. اضرب لبضع دقائق.
- أضف الحليب المكثف تدريجيًا إلى القشدة الحامضة ، دون التوقف عن خفق الكتلة بالمخافق.
- بعد إضافة الحليب المكثف وخفقه ، من الضروري إضافة الكونياك والفانيليا إلى الكريمة وعصير الليمون في النهاية.
- بعد حوالي 15 دقيقة من الضرب بالخلاط ، ستلاحظ كيف تتكاثف الكتلة ، ولكن في نفس الوقت تظل جيدة التهوية. الكريم جاهز. لكن من السابق لأوانه تشحيم الكعك بها. دع الكتلة الكريمية تقف لعدة ساعات في الثلاجة.
كريمة الزبدة بالحليب المكثف
يجب تذكر الوصفة الخاصة بكريمة الزبدة المقترحة من قبل أولئك الذين غالبًا ما يحضرون كعكات العسل والكعك المماثلة مع الكعك المحلى بالسكر. لن تعمل الكتلة الكريمية على تنعيم الكعك الجاف الخشن فحسب ، بل ستمنحها أيضًا طعمًا لاذعًا ومكررًا.
مكونات:
- كريم دهني (35٪ على الأقل) - 200 مل ؛
- كريما حامضة - 400 مل ؛
- مسحوق حلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- حليب مكثف - 130 مل ؛
- مثخن القشدة الحامضة (اختياري).
طبخ:
- تحتاج أولاً إلى خفق الكريمة المبردة قليلاً في وعاء جاف. من المهم عدم المبالغة في ذلك وعدم تحويلها إلى زيت.
- بشكل منفصل ، تُخفق الكريما الحامضة في وعاء نظيف آخر. يُسكب المسحوق الحلو هنا تدريجياً أثناء تشغيل الخلاط. لجعل الكريمة معطرة ، يمكنك إضافة بضعة أكياس من سكر الفانيليا بدلاً من البودرة. في هذه الحالة ، من المهم الخفق حتى تذوب حبيباته في القشدة الحامضة.
- يجب أن تصبح القشدة الحامضة سميكة. إذا لم تتكاثف بعد عملية جلد طويلة ، يمكنك إضافة القليل من مثخن خاص.
- حان الوقت لإضافة الحليب المكثف. صب هذا المنتج في وعاء مع القشدة الحامضة وإحضار المخافق إلى كتلة متجانسة.
- في النهاية ، يتم إدخال الكريم في الكريم. تحتاج إلى العمل معهم بعناية ، وإلا فلن يحصل الكريم على الاتساق المطلوب. بالملعقة ، ويفضل أن يكون ذلك مع ملعقة المعجنات المصنوعة من السيليكون ، من الضروري أن تعجن الكريمة ، وتتحرك من الأسفل إلى الأعلى ونحو المنتصف. بشكل عام ، كل شيء يتم بنفس طريقة عجن عجينة البسكويت. الكريم جاهز ، يمكنك دهنه على الكعك.
قشدة حامضة مع حليب مكثف مسلوق
كخيار للحلوى ، يمكنك صنع كعكة سريعة من كعك الوافل الجاهز أو البسكويت. تعتبر الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف المغلي مثالية لهذا الغرض. سيصبح سميكًا وكثيفًا جدًا ، وفي نفس الوقت سوف ينقع كعك الوافل جيدًا ولن يسمح له بالذوبان.
مكونات:
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- كريمة حامضة - 1 كوب ؛
- الجبن - 200 جم ؛
- الفانيليا - حسب الرغبة
- حامض الستريك - حسب الرغبة.
طبخ:
- يجب أن تبدأ بإعداد الحليب المكثف. بالطبع ، يمكنك شراء منتج مغلي بالفعل ، ولكن من الأفضل أن تحضر الحليب إلى طعم الكراميل واللون المطلوب بنفسك وفي المنزل. علاوة على ذلك ، لا توجد صعوبات في العملية. املأ قدرًا بالماء وضع فيه علبة حليب. لا تنس إزالة الملصق. بعد ساعتين ، سيصبح الحليب المكثف جاهزًا. أثناء الطهي ، تأكد من غمر القصدير تمامًا في السائل. إذا غلي ، أضف الماء الدافئ.
- طحن منتج اللبن الرائب. أضف الفانيليا.
- تُخفق الكريمة الحامضة مع إضافة القليل من حامض الستريك إليها ، ثم تُمزج مع الحليب المكثف المسلوق.
- أضيفي كتلة الخثارة تدريجياً إلى الكريمة الحامضة وكريمة الكراميل واضرب. إذا اتضح أنه سائل للغاية ، يمكنك إضافة القليل من مثخن.
كريم جيلي بالحليب المكثف والقشدة الحامضة
كرر هذه الوصفة إذا كنت تخطط لعمل كعكة بسكويت بطبقة كثيفة. سوف يتحول أيضًا إلى تزيين الجزء العلوي والجوانب من الحلوى الجميلة بشكل جميل. يضاف التوت والزبيب والفواكه المسكرة والفواكه المجففة والمكسرات أو مكعبات الهلام إلى هذه الكتلة الكريمية.
مكونات:
- كريما حامضة - 500 مل ؛
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة ؛
- الجيلاتين - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- التوت أو المكسرات - اختياري.
طبخ:
- يجب جلد القشدة الحامضة لدرجة أن حجمها الأولي قد زاد عدة مرات.
- امزج مع الحليب المكثف ، واستمر في التغلب على الكتلة. لا تضيف السكر ، وإلا سيصبح متخمًا جدًا. يمكنك إضافة القليل من الحموضة مع حامض الستريك أو عصير الليمون الطبيعي.
- تحضير الجيلاتين. صب الكمية المحددة من المنتج بالماء الدافئ (1/3 كوب). تحقيق الذوبان التام عن طريق وضعه في حمام مائي. تذكر أنه لا يمكن غلي الجيلاتين أثناء الذوبان.
- يُسكب القليل من ماء الجيلاتين في كتلة الكريما الحامضة ويخفق على الفور. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة المكسرات والفواكه المجففة أو الهلام متعدد الألوان المفروم ناعماً هنا.
- هذا كل شيء ، يمكننا أن نفترض أنهم تعاملوا مع تحضير الكريم. يبقى وضعه على كعك البسكويت ، ثم وضعه في الثلاجة.
كريمة الزبدة بالحليب المكثف
كريم مصنوع على أساس الزبدة مع الحليب المكثف محبوب من قبل العديد من ربات البيوت. اتضح أنه لذيذ ، ينقع الكعك تمامًا ، ويحافظ على شكله ، مما يجعل من الممكن نشر الزخارف المختلفة على الكعكة من الكريمة.
إذا قمت بخلط كتلة الكريم مع الطعام أو الأصباغ الطبيعية ، يمكنك تكوين كتلة لتزيين ألوان مختلفة.
مكونات:
- حليب مكثف - 200 جم ؛
- كريما حامضة - 250 جم ؛
- سكر الفانيليا - 10 جم ؛
- زبدة - 1 عبوة.
طبخ:
- يجب أن تكون الزبدة طرية وقت نضجها. يجب خلط هذا المنتج جيدًا مع الحليب المكثف. من المريح العمل مع الخلاط. يسكب الحليب المكثف في تيار رقيق ، يخفق ، ويضبط وضع السرعة المتوسطة.
- بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة ، شيئًا فشيئًا (حرفياً على ملعقة) ، تحتاج إلى إضافة القشدة الحامضة. استمر في الجلد دون زيادة الوضع.
- في النهاية ، يضاف الفانيلين أو السكر المعطر إلى الكريم.
لا تنزعجي إذا ، بعد التحضير بالضبط وفقًا للوصفة ، لوحظ أن الكريم ، بعد الوقوف لفترة من الوقت ، قد تم تقشيره. هذا ممكن إذا كانت المكونات المضافة في درجات حرارة مختلفة أثناء الخلط. يمكنك تصحيح الوضع بالطريقة التالية. يجب أن تضع جانباً القليل من الكريم في طبق نظيف وجاف. يتم تسخين هذه الكتلة أولاً قليلاً ، ثم يتم خلطها بالكريمة الرئيسية. من الملائم تسخين الكريمة المحفوظة بفرن الميكروويف.
كريم كراميل بالفواكه الحامضة
إذا كنت تريد أن تفاجئ وتذهل الجميع بطعم غير عادي ، فقم بإعداد مثل هذه الكريمة الحامضة وكريم الكراميل مع نكهات الفواكه للكعكة. . يمكن اعتبار الوصفة المذكورة الأساس. يتم استخدام الموز فقط في المكونات. ولكن إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال قائمة منتجات الفاكهة.
مكونات:
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- كريمة حامضة سميكة - 500 مل ؛
- موز - 2 قطعة.
طبخ:
- يجب أن يتحول الموز بعد التقشير إلى هريس ناعم. من المريح العمل مع الخلاط. يمكنك أيضًا هرس موزة بالشوكة ، لكن الكتلة لن تكون متجانسة جدًا.
- القشدة الحامضة ، الخفق ، تتحد مع الحليب المكثف. يخفق بسرعة إلى القوام المطلوب في وعاء محضر الطعام.
- في النهاية ، يضاف هريس الموز. قد تكون الكتلة سائلة. إذا قمت بإضافة مسحوق مثخن ، يمكنك الحصول على كريم أكثر كثافة وسميكة.
بناءً على هذه الوصفة ، يمكنك صنع كتلة كريمية بنكهة التوت. مناسبة التوت والفراولة والكرز والكشمش. قبل إرسال هريس التوت إلى الكريمة الرئيسية ، يجب فرك الكتلة جيدًا من خلال غربال.
عند اختيار الوصفة ، قبل تحضير الكريم ، عليك أن تتذكر أن البسكويت يناسب الكتلة السميكة ، ومن الأفضل استخدام التشريب السائل للكعك الجاف.
ليس سراً أن طعم الكيك يعتمد بشكل مباشر على الكريم الذي تختاره. ربما تكون قد جربت منتجات تحتوي على قشدة حامضة أو تشريب قائم على الحليب المكثف. واليوم نقدم خيارات كريم تجمع بين هاتين القاعدتين الرائعتين. يتم تخفيف حلاوة الحليب المكثف من خلال طعم القشدة الحامضة الحامضة ، مما يخلق ثنائيًا لذيذًا من النكهات.
قشطة كعكة العسل مع الحليب المكثف المسلوق والقشدة الحامضة والزبدة - وصفة
مكونات:
- - 380 جم ؛
- زبدة - 175 جم ؛
- قشدة حامضة بنسبة دهون لا تقل عن 25٪ - 200 جم.
طبخ
نخرج الزبدة من الثلاجة مقدمًا ونمنحها بعض الوقت لتليينها. ثم ندمجها مع الحليب المكثف المسلوق في وعاء عميق ونضربه بالخلاط حتى يتم الحصول على كتلة غنية ومتجانسة ولامعة. ثم أضيفي القشدة الحامضة المبردة جيدًا واخفقيها مرة أخرى حتى تتجدد الهواء. نترك الكريمة النهائية تبرد في الثلاجة وبعد ذلك فقط ننتقل إلى تلطيخ الكعك.
كريم "نابليون" بالحليب المكثف والقشدة الحامضة
مكونات:
- حليب مكثف - 250 جم ؛
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون تزيد عن 30 ٪ أو قشدة - 550 جم ؛
- عصير ليمون - 30 مل ؛
- كونياك أو رم - 20 مل.
طبخ
ضعي الكريمة الحامضة التي تحتوي على نسبة 30 بالمائة أو أكثر من الدهون في وعاء عميق واضربوا بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا. بدون مقاطعة عملية الخفق ، أضيفي أجزاء صغيرة من الحليب المكثف وعصير نصف ليمونة. في نهاية الخفق ، أضيفي الكونياك أو الروم أو مستخلص الفانيليا للرائحة والمذاق الإضافي. يمكن استخدام هذا الكريم ليس فقط لتلقيح نابليون ، ولكن أيضًا لأي بسكويت أو كعك عسل.
كيف تصنع كريمة الخثارة للبسكويت بالقشدة الحامضة والحليب المكثف؟
مكونات:
- قشدة حامضة تحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 30٪ - 450 جم ؛
- الجبن - 450 جم ؛
- حليب مكثف - 380 جم ؛
- سكر الفانيليا - 75 جم.
طبخ
نطحن الجبن من خلال مصفاة ناعمة أو نكسرها بالخلاط حتى تصبح ناعمة. ثم تضاف الكريمة الحامضة ، وتخلط وتضرب بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح رقيقًا وجيد التهوية. نضيف الآن سكر الفانيليا والحليب المكثف ونخفق جيدا مرة أخرى. يتناسب هذا الكريم جيدًا مع كعكة البسكويت مع قطع من الفواكه الطازجة أو المعلبة أو التوت.
بدون كريم ، أي حلوى تبدو مملة ، مهما كانت خصبة ومتجددة الهواء. إنها الطبقة الرقيقة التي تحدد الذوق. وحتى أكثر ملفات تعريف الارتباط العادية يمكن أن تتحول إلى كعكة لذيذة إذا كانت مدهونة ومزيّنة بشكل جميل. وماذا نقول عن الكعك! خاصة إذا تم تلطيخها بكريمة القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. حساسة وخفيفة ولذيذة بجنون ، ولكنها في نفس الوقت بسيطة للغاية. دعونا تنويع الجدول الحلو؟
كريم الحليب المكثف والقشدة الحامضة - المبادئ العامة للتحضير
لمنع انتشار الكريم ، تحتاج إلى استخدام كريمة حامضة سميكة ودسمة. نحن أيضا نولي اهتماما للحليب. إذا تم استخدام الحليب المكثف المغلي ، فعادة لا تنشأ المشاكل ، لأنه سميك في حد ذاته. لكن الحليب الأبيض يمكن أن يكون سائلاً. لا يضاف السكر عادة إلى الكريمات التي تحتوي على حليب مكثف ، لأنه حلو في حد ذاته.
ما الذي يتم وضعه أيضًا في:
سمنة؛
الكاكاو والشوكولاته
الفانيلين ، المنكهات الأخرى ؛
الجيلاتين ومكثفات أخرى ؛
الفواكه والمكسرات وجوز الهند.
يمكن إضافة الأصباغ لإعطاء اللون. عادة ما يتم خلط المكونات ببساطة أو خفقها بخلاط. الشوكولاته والجيلاتين مسخن. تُلين الزبدة ثم تُخفق.
الوصفة الأولى: كريمة بسيطة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة
أسهل نسخة من كريم الحليب المكثف والقشدة الحامضة ، والتي لا يمكن صنعها إلا. مناسب لأي حلوى ، من الكعك إلى الكيك وحتى حشوة الآيس كريم. إذا استبدلت الفانيليا بالكاكاو ، تحصل على كريمة الشوكولاتة ، يمكنك صنع القهوة بالقرفة أو جوز الهند أو المكسرات.
مكونات
300 غرام من الحليب المكثف
300 غرام من القشدة الحامضة
فانيلين.
طبخ
1. اخفقي الكريما الحامضة بمخفق أو خلاط لمدة 2-3 دقائق.
2. ندخل الحليب المكثف على الملعقة.
3. أضف الفانيلين وأنت انتهيت! بدلاً من ذلك ، يمكنك وضع أي نكهة أو صب القليل من الروم أو الكونياك أو إضافة لمعان بصبغة.
الوصفة الثانية: كريمة الحليب المكثف والقشدة الحامضة "لطيفة" بالزيت
لتحضير كريم لطيف ، تحتاج إلى زبدة. ستجعل الكتلة أكثر سمكًا وثباتًا ولن تسمح لها بالانتشار وستحافظ على شكلها بعد التبريد.
مكونات
250 غرام من القشدة الحامضة
250 غرام من الحليب المكثف
200 غرام من الزيت
طبخ
1. نخرج جميع المنتجات من الثلاجة قبل طهيها بساعة. يمكن تقطيع الزبدة إلى قطع على الفور حتى تنعم بشكل أسرع. لكن لا تضعها بالقرب من بطارية دافئة ، ولا تسخنها ، ولا يجب أن تذوب.
2. ضعي الزبدة في كوب ، واخفقيها بالخلاط لمدة 10 دقائق على الأقل. يجب أن تكون بيضاء ورقيقة.
3. أدخل الحليب المكثف قليلاً ، لا تتسرع ، خاصة في المراحل المبكرة.
4. أضيفي القشدة الحامضة على ملعقة.
5. نقدم الفانيلين أو أي حشو آخر. إذا كان الكريم غير محلى فجأة (يعتمد ذلك على الحليب المكثف) ، فيمكنك إضافة القليل من المسحوق. من الأفضل عدم وضع السكر المحبب ، حيث تذوب الحبوب لفترة طويلة.
الوصفة الثالثة: كريمة الحليب المكثف والقشدة الحامضة بالجيلاتين
ميزة هذا الكريم من الحليب المكثف والقشدة الحامضة هي القدرة على التصلب. بعد ذلك ، يصبح مثل السوفليه. مثالي لوضع طبقات من الكيك ، بالإضافة إلى حفظ الكريمة السائلة.
مكونات
300 غرام كريما حامضة
300 غرام من الحليب المكثف
20 غرام من الجيلاتين
80 جرام حليب.
بدلًا من الحليب ، يمكنك تناول الماء وعصير الفاكهة والشاي والقهوة وأي سائل آخر.
طبخ
1. نجمع مسحوق الجيلاتين مع السائل. دعونا تنتفخ. إذا كان الجيلاتين فوريًا ، فإن 10 دقائق كافية. خلاف ذلك ، ما لا يقل عن نصف ساعة.
2. أثناء انتظار انتفاخ الجيلاتين ، اخفقي الكريمة الحامضة مع الحليب المكثف. لا تحتاج إلى القيام بذلك لفترة طويلة ، فقط لدمج المكونات.
3. تذوب الجيلاتين. يمكن القيام بذلك ببساطة على الموقد أو في حمام مائي أو إرساله إلى الميكروويف. الشيء الرئيسي هو عدم ارتفاع درجة الحرارة.
4. صب شراب الجيلاتين في القشدة الحامضة ، واخلطها وتنتهي! سيبدأ في التصلب بعد التبريد الشامل.
الوصفة الرابعة: حليب مكثف وكريم بروليه حامض
للطبخ ، تحتاج إلى حليب مكثف مسلوق. يمكنك ببساطة شرائه أو طهيه في المنزل من الحليب المكثف الأبيض. لكن يجدر التنبيه إلى عدم طهي الأطعمة التي تحتوي على دهون نباتية. ومعظم الحليب المكثف الحديث يحتوي عليها ، قبل الطهي ، انظري إلى تركيبته حتى لا يضيع الوقت.
مكونات
250 غرام من القشدة الحامضة
200 غرام من الحليب المكثف المسلوق ؛
1 ملعقة من الخمور
80 غرام من الزيت
رشة فانيليا.
طبخ
1. اخفقي الزبدة لمدة 3 دقائق ، ثم أضيفي الحليب المكثف تدريجياً.
3. في النهاية نضع الخمور ، رشة من الفانيليا. أو يمكنك إضافة الكونياك. ضعي أيضًا رشة من القهوة سريعة التحضير في كريم بروليه. تجربة!
الوصفة الخامسة: كريمة الحليب المكثف والقشدة الحامضة "شوكولاتة"
للطبخ ، أنت بحاجة إلى قطعة من الشوكولاتة الداكنة. بالطبع يمكنك استخدام الكاكاو. لكن البلاط يساهم في زيادة سماكة وتصلب الكريم ، الأمر الذي سيكون مفيدًا لكتلة ضعيفة. وبالمثل ، يمكنك تحضير كريمة بالشوكولاتة البيضاء ، لكن يُنصح بإضافة القليل من الفانيليا إليها حتى يصبح الطعم أكثر تعبيراً.
مكونات
200 غرام من القشدة الحامضة
200 غرام من الحليب المكثف
100 غرام من الشوكولاتة
50 جرام زبدة.
طبخ
1. نفتت قطعة شوكولاتة ، ونرسلها إلى الحمام لتغرق. أضف الزبدة إليها. قم بتحريك الكتلة بشكل دوري ، لا تسخن ، فقط لتذويب القطع.
2. أثناء تحضير الشوكولاتة ، اخلطي الحليب المكثف بالقشدة الحامضة.
3. إزالة الشوكولاتة من النار. إذا كانت الكتلة ساخنة ، ثم تبرد إلى حالة دافئة.
4. ندخل الشوكولاتة في الكريمة الرئيسية ونخلطها وقد انتهيت!
الوصفة السادسة: كريمة الحليب المكثف والقشدة الحامضة "رافايللو"
النسخة الأكثر حساسية من الكريم تعتمد على الحساسية الشعبية. للطبخ تحتاج رقائق جوز الهند. يمكن تعديل مقدارها حسب ذوقك ، لكن تذكر أن المنتج يتضخم بمرور الوقت ، وسيصبح الكريم أكثر سمكًا. أضف تدريجيا.
مكونات
50 غرام من جوز الهند
200 غرام من الزيت
100 غرام من الشوكولاتة البيضاء
250 غرام من الحليب المكثف
150 جرام من القشدة الحامضة (غير حامضة).
طبخ
1. قسمي الشوكولاتة إلى قطع ، امزجيها مع الزبدة. نرسل ليذوب في حمام مائي. بمجرد ذوبان جميع القطع ، قم بإزالتها على الفور.
2. نمزج كتلة الشوكولاتة مع رقائق جوز الهند. نحرك.
3. نقوم أيضا بخلط القشدة الحامضة والحليب المكثف.
4. نقدم كتلة الحليب المكثف إلى شوكولاتة جوز الهند. أضف القليل ، واخلط بقوة. مستعد!
الوصفة السابعة: كعكة البسكويت بالحليب المكثف والقشدة الحامضة
الطريقة الأكثر شيوعًا لاستخدام الكريمة مع القشدة الحامضة والحليب المكثف هي دهن كعك البسكويت. يمكنك شرائها من المتجر ، ولكن سيصبح ألذ بكثير إذا قمت بخبزها بنفسك.
مكونات
180 غرام سكر
180 غرام دقيق
½ كيس من البيكينغ باودر.
250 غرام من القشدة الحامضة
250 حليب مكثف مسلوق
100 جرام زبدة.
للزينة ، كوب من المكسرات.
طبخ
1. يخفق أربع بيضات حتى تصبح رغوية. يضاف السكر تدريجيا ولا تتوقف عن الخفق.
2. اخلطي الدقيق والبيكنج بودر ، غربلة. نضيف خليط الدقيق إلى العجينة ويقلب.
3. نقوم بتحويل العجين إلى قالب بقطر لا يزيد عن 24 سم. وإلا فلن ينجح تقطيع الدونات إلى 3 كعكات.
4. اخبز البسكويت لمدة نصف ساعة عند 180 درجة مئوية. ضعيها في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تبرد الفتات تمامًا. ثم تقطع إلى 3 طبقات.
5. للقشدة ، اخفقي الزبدة الطرية مع الحليب المكثف ، ثم أضيفي الكريما الحامضة واخفقيها معًا.
6. دهن الكعك ، اجمع الكعكة. نقوم أيضًا بتغطية الجزء العلوي والجوانب بالكريمة.
7. تقلى المكسرات في مقلاة. يمكن تمزيقه. يرش والكعكة جاهزة!
الوصفة الثامنة: لا تُخبز الكيك مع الحليب المكثف والقشدة الحامضة
خيار آخر لاستخدام القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. لتحضير مثل هذه الكعكة بدون خبز ، ستحتاج إلى أي ملف تعريف ارتباط ، ويفضل أن يكون بدون مواد مالئة وإضافات. ولتخفيف المذاق الحلو ، ستحتاج إلى أي فواكه أو توت.
مكونات
500 غرام من ملفات تعريف الارتباط
300 غرام من القشدة الحامضة
300 غرام من الحليب المكثف
70 غرام من الشوكولاتة
20 غرام من الجيلاتين
1 كوب حليب
100 غرام من أي عصير
200 جرام من التوت أو الفاكهة.
طبخ
1. نأخذ وعاء عميق أو مجرد شكل قابل للفصل. تغطية مع تتشبث الفيلم.
2. نقع الجيلاتين في العصير. بمجرد أن تنتفخ جميع الحبيبات ، قم بتسخينها.
3. يخلط الحليب المكثف مع القشدة الحامضة ويضاف الجيلاتين.
4. تقطع الفاكهة إلى قطع صغيرة. إذا تم استخدام التوت الكبير ، فيمكنك أيضًا تقطيعه.
5. توضع طبقة من كريم الجيلاتين على قعر الحاوية المغطاة وعلى الجوانب.
6. اغمس البسكويت في الحليب وضعها على شكل كعكة على شكل كعكة.
7. صب طبقة من الكريما على الوجه ورشها بالفواكه المفرومة أو التوت. نجمع الكعكة بشكل أكبر ، بالتناوب مع الكريمة ، ولا تنسى أن تغمس في الحليب وتضع الفاكهة.
8. نزيل الكعكة حتى تتصلب لمدة 5 ساعات في البرد.
9. اقلبها على طبق ، وأزل الشكل والفيلم.
10. تغفو على السطح مع الشوكولاتة المبشورة ، وقد انتهيت!
الوصفة التاسعة: لفة بكريمة الشوكولاتة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة
وصفة لفافة من عجينة البسكويت. للتشحيم ، ستحتاج إلى كريمة الشوكولاتة المحضرة بالبلاط. قم بتشغيل الفرن فورًا على حرارة 200 درجة ، حيث يتم طهي اللفة بسرعة كبيرة.
مكونات
130 غرام من الدقيق
130 جرام سكر.
للكريم:
200 غرام من الحليب المكثف والقشدة الحامضة ؛
100 غرام من الشوكولاتة
50 جرام زبدة.
طبخ
1. طبخ العجين. للقيام بذلك ، اخفق البيض مع السكر في كتلة ناعمة. نضيف الدقيق.
2. ضعي حصيرة سيليكون أو ورق برشمان مدهون بالزيت على صينية خبز.
3. تشويه العجينة بمربع ، اصنع طبقة من حوالي 5 ملم.
4. نحن نخبز ، نبرد ، لكن لا نتركه يجف ، وإلا فإن اللفة لن تتجعد. يمكنك تغطيتها بمنشفة.
5. قم بإذابة البلاط المكسور إلى مكعبات بالزبدة.
6. ثم نقوم بإدخال كتلة الشوكولاتة في خليط من القشدة الحامضة مع الحليب المكثف. ضعها في الثلاجة لتكثف قليلاً.
7. تزييت اللفة بالكريمة ، نشمر. يمكنك نثر المسحوق على الوجه أو سكب كريمة الثلج المذابة فوقه.
يذوب المسحوق أسرع بكثير من السكر المحبب ولا يضعف الكتلة كثيرًا. لكن ليس من الضروري لها أن تهرب إلى المتجر. يمكنك أيضًا صنع مسحوق في المنزل باستخدام مطحنة القهوة.
الكونياك ليس فقط مشروبًا نبيلًا ، ولكنه أيضًا نكهة أنيقة. ستعطي ملعقة من هذا المكون نكهة خفيفة من المكسرات. يمكنك أيضًا إضافة العديد من المشروبات الكحولية والروم والمشروبات الروحية الأخرى ، ولكن فقط إذا لم تكن الحلوى مخصصة لطاولة الأطفال.
إذا كانت القشدة الحامضة سائلة ، يتم وضع المنتج في كيس من الكتان ويسمح لمصل اللبن بالتجفيف.
يمكنك طهي الحليب المكثف ليس فقط في البرطمانات. يُسكب المنتج في قدر ويُطهى على الموقد. عن طريق تبخير السائل ، يتم تقليل الوقت من ساعتين إلى 10-15 دقيقة. لكن لا تنسَ تحريك المشروب باستمرار ، وإلا فسوف يحترق.
إذا تبين أن الكريم سائل ، فيمكن إدخال الجيلاتين المذاب فيه. ستساعد المكسرات المطحونة أو قصاصات الكيك المفرومة أو البسكويت الجاف ، التي يتم سحقها في الدقيق ، في تصحيح الموقف أيضًا. لكن لا تفرط في استخدام المكونات السائبة ، وإلا فبدلاً من الكريمة ، ستحصل على كتلة من كعكة "البطاطس".
يتمتع الحليب المكثف بطعم كريمي لطيف ، يعشقه العديد من أصحاب الحلويات. حتى بمجرد دهنها على كعكة أو شريحة من الخبز الأبيض ، يمكنك الحصول على حلوى رائعة منذ الطفولة. تعرف كل مضيفة أنه على أساس هذا المنتج ، يتم الحصول على زبدة لذيذة للغاية للكعكة. هناك المئات من الوصفات المتنوعة ، لكن الحلواني الحقيقيون لديهم أسرارهم الخاصة لصنع الحلويات المثالية. يمنحها الحليب المكثف أو المركز نكهة مدهشة فريدة من نوعها ، وطبقة تعتمد عليها مناسبة لمجموعة متنوعة من الوصفات: كعكة الفانيليا والبسكويت ، كعك الفطيرة والعسل.
يتحد مع معظم الإضافات التي يفضل الحلوانيون إضافتها إلى حشوة الكيك. معظم وصفات كريمات كعكة الحليب المكثف بسيطة ، حتى المبتدئين الذين يحضرون أول حلوى له في محاولة لمفاجأة العائلة والأصدقاء يمكنهم التعامل معها.
أبسط الوصفات: مكونان ولذيذ جاهز
أبسط الوصفات التي تعتمد على الحليب المركز هي خلطات مكونة من مكونين ، أي إضافة مكون آخر إلى الحليب المكثف ، ممزوجًا جيدًا أو مخفوقًا ، مما ينتج عنه طبقة رائعة لكعكة أو فطيرة.
يمكنك إضافة الزبدة أو الكريمة المخفوقة أو القشدة الحامضة إلى الحليب المكثف لصنع كريمة. نسبة الزبدة والحليب المكثف هي 1: 2. قم بتليين الزبدة أولاً ، ثم اخفق لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك ، يُسكب الحليب المكثف ويُخفق مرة أخرى.
هذه الوصفة البسيطة في الصورة:
الاتساق ، كيفية التغلب على الزبدة بالحليب المكثف:
فيديو يصف عملية الطهي:
يمكنك استخدام زبدة الشوكولاتة بدلاً من الزبدة العادية. سيتم الحصول على طعم دقيق عن طريق إضافة القشدة أو القشدة الحامضة. هنا حصص المنتجات متساوية. تحتاج إلى تناول 400 جرام من الحليب المكثف ، نفس الكمية من القشدة أو القشدة الحامضة. أولاً ، تُخفق الكريمة أو القشدة الحامضة ، ثم تُسكب تدريجياً منتج الحليب المكثف ، مع مزج التركيبة الناتجة جيدًا.
قشدة وحليب مكثف
لكل هذه الوصفات ، يمكنك تناول الحليب المكثف الخفيف والمنتج المسلوق.
جعل الطهي أكثر صعوبة بإضافة المزيد من المكونات
بالإضافة إلى أبسط الوصفات التي لا تتطلب وقتًا لإعدادها ، تقوم ربات البيوت بعمل اختلافات أكثر تعقيدًا على أساس الحليب المكثف ، ومناسب للكيكات المختلفة أو لنوع معين من المعجنات. هنا لا يقتصر الخيال - يمكنك وضع العديد من الفواكه الطازجة أو المجففة والتوت أو الكونياك أو الخمور المعطرة أو رقائق الشوكولاتة أو خليط الجوز. كيفية صنع الكونياك في المنزل مكتوب.
يتم إضافة الجبن والقشدة الحامضة والبيض والسمن إلى الحليب المكثف - كل شيء تقريبًا يمكن العثور عليه في الثلاجة مناسب لوصفة أو أخرى.
بالزبدة: فانيلين ، مكسرات أو كاكاو
هذه الوصفات هي من بين المفضلة لدى طهاة المعجنات. إنها مناسبة لأنواع كثيرة من الخبز.
تتضمن وصفة كعكة الزبدة الحلوة الكلاسيكية ما يلي:
- الفانيلين.
- 400 غرام من الحليب المكثف كامل الدسم ؛
- 200 جرام زبدة (يفضل محتوى الدهون 82٪).
طبخ:
- تُخفق الزبدة الطرية لمدة 1-2 دقيقة.
- يضاف إليها الحليب المكثف في مجرى رقيق.
- التكوين مختلط.
- في النهاية ، يُسكب الفانيلين ، ويختلط كل شيء مرة أخرى.
يمكنك صنع كريمة الزبدة من الحليب المسلوق. سوف يتطلب:
- 200 غرام من الزيت
- 400 جرام من الحليب المكثف المسلوق
- مزيج الجوز أو الفاكهة.
للوصفة ، عدة أنواع من المكسرات / الفواكه المجففة أو نوع واحد مفضل سيفي بالغرض. هنا يمكن للمضيفة أن تختار لنفسها ما تحب أكثر. مراحل:
- يجب ترك الزبدة لعدة ساعات حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة أو طرية في الميكروويف. لا ينبغي أن تكون جودة المنتج موضع شك ، فمحتوى الدهون الموصى به يزيد عن 80٪.
- عندما يتم الوصول إلى النعومة ، يتم خفقها ، وسكب الحليب المكثف فيها على أجزاء.
- بعد خلط الكتلة الناتجة جيدًا ، أضف المكسرات أو الفواكه المجففة. من الأفضل نقع الفواكه المجففة مسبقًا في الماء الساخن لعدة دقائق أو شطفها جيدًا على الأقل.
زبدة مع حليب مكثف مسلوق
يمكنك مفاجأة الضيوف إذا أضفت نكهة القهوة إلى الطبقة. لمثل كريم الشوكولاتة هذا ، عليك أن تأخذ:
- علبة زيت
- حليب مكثف - 1 علبة ؛
- ملعقة صغيرة؛
- ملعقة صغيرة قابلة للذوبان
للحصول على حلوى خاصة ، يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون المعجنات الحلوة للغاية ، يُنصح خبراء الحلويات بإضافة بضع قطرات من عصير الليمون. طبخ:
- تنعم الزبدة ، وتخفق تمامًا كما في الوصفات السابقة.
- يضاف إليها الحليب المكثف ، يتم خلط كل شيء جيدًا.
- أخيرًا أضف القهوة والكاكاو. امزج مرة أخرى.
من الأفضل دهن الطبقة على الفور ويفضل أن يكون ذلك على الكعك الدافئ حتى يكون التشريب أفضل. في حالة تصلب الحشوة ، يجب تليينها مرة أخرى للاستخدام.
كعكة مع كريمة القهوة
بالقشدة الحامضة: كراميل أو لبن
القاعدة الرئيسية في القشدة الحامضة للبسكويت هي الكريما الحامضة عالية الجودة الدهنية بحيث لا تنتشر التركيبة.
بالإضافة إلى خلط المنتج المكثف بالقشدة الحامضة ، غالبًا ما يعد الحلوانيون خيارًا آخر. سوف يتطلب:
- الكراميل؛
- 200 غرام زبدة
- 250 غرام كريما حامضة
- 250 جرام من المنتج المكثف.
خطوات عمل القشدة الحامضة:
- نترك جميع المنتجات لشرائها في درجة حرارة الغرفة.
- تحتاج أولاً إلى التغلب على الزبدة. يتحول إلى اللون الأبيض ويكتسب نسيجًا متجدد الهواء.
- ثم صب المنتج المكثف ، واستمر في الخفق.
- التالي في الخط هو القشدة الحامضة. يجب إدخاله في ملعقة وخلطه جيدًا.
- يضاف الكراميل أخيرًا.
- إذا كان الطعم يبدو غير حلو بدرجة كافية ، يمكنك إضافة ملعقة من السكر البودرة.
كيف يمكنك استخدام الكريمة الحامضة للخبز:
كعكة بالكريمة الحامضة
الوصفة التالية لطبقة القشدة الحامضة للكيك تحتوي على الجيلاتين ، لذلك يميل إلى التماسك ويحافظ على شكله. إنه مثالي للكعك الطويل. لإعداده تحتاج:
- 250 غرام كريما حامضة
- 60-70 جم من الحليب
- 15-20 جم من الجيلاتين
- 250 جرام حليب مكثف كامل الدسم.
يمكن استبدال الحليب بالعصير أو القهوة أو الكاكاو أو أي سائل آخر. ينتج عن هذا نكهات مختلفة.
- يجب دمج الجيلاتين مع السائل والسماح له بالانتفاخ. من الأفضل التحقق مرة أخرى من وقت التورم على العبوة ، حيث يمكن أن يستغرق ذلك من 10 إلى 30 دقيقة.
- في هذا الوقت ، اخلطي منتجات الألبان.
- قم بإذابة الجيلاتين المتورم واسكبه في الوعاء مع الحشوة. يمكنك استخدامه على الفور.
- من أجل التصلب الكامل للكتلة ، يلزم التبريد على المدى الطويل.
إضافة جيدة لهذه الوصفة هي جوز الهند الطازج أو النشارة. يمكنك عمل حلوى تشبه حلويات Bounty أو Raffaello.
مع الجبن القريش
للحصول على قشدة خثارة لطيفة ، هناك حاجة إلى المكونات التالية:
- 180 غرام من الزبدة
- 180 جرام من الحليب المكثف
- علبة من الجبن الدهني.
- 80 جرام سكر بودرة.
- اخفقي الزبدة الطرية.
- يُسكب الحليب المكثف ويُخفق مرة أخرى.
- أضف دقيق السكر. يقلب باليد أو بسرعة منخفضة.
- أضف الجبن. إذا كان ناعمًا وله قوام موحد ، يمكنك إضافته على الفور. إذا كان محببًا أو يحتوي على حبيبات صغيرة ، فمن الأفضل وضعه في حالة هريس باستخدام الخلاط مسبقًا.
- يقلب مرة أخرى ويوضع في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة قبل الاستخدام.
كريم مع الجبن
من الجيد إضافة التوت أو الفواكه هنا ، وكذلك الكاكاو أو النكهة.
بالبيض
يتم الحصول على خيار مثير للاهتمام بإضافة صفار البيض. للطبقة التي تحتاجها:
- 2 صفار
- 200 غرام من الزيت
- الفانيليا أو الكاكاو.
- 100 جرام من منتج الحليب المكثف.
- الزبدة تحتاج إلى أن تكون طرية ، مخفوقة ، مختلطة مع الحليب.
- نقدم صفار منفصل عن البروتينات.
- في النهاية ، يسكب الفانيلين أو الكاكاو. بعد الخلط الكتلة جاهزة.
كريم مع صفار البيض
بالفواكه: برتقال او موز
تعتبر مكملات الفاكهة والتوت إضافات مذهلة لأي حشوة. طازجة أو مجمدة أو مجففة - بأي شكل من الأشكال ، ستضيف نكهة للمعجنات.
تشمل وصفات الفاكهة الأكثر شيوعًا إضافة الحمضيات أو الموز.
بالنسبة للإصدار الذي يحتوي على ملاحظات الحمضيات ، ستحتاج إلى:
- علبة زيت
- 1 علبة حليب مكثف كامل الدسم ؛
- برتقالي كبير (ينصح باختيار أصناف حلوة).
إذا لم يكن البرتقال حلوًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة السكر حسب الرغبة. يمكنك أيضًا استبدال البرتقال بالليمون ، الأمر الذي يتطلب المزيد من السكر.
خطوات طريقة عمل الكريمة لتحلية شهية:
- ضعي الزيت حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة.
- في هذه الأثناء ، ابشر قشر البرتقال وتجنب اللب الأبيض.
- ضغط عصير من برتقالة ، ستكون ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كافية لمثل هذا الحجم.
- اخفقي الزيت.
- أضف الحليب المركز.
- في النهاية ، يُسكب العصير ويُسكب الحماس. يتم خلط الكتلة يدويًا.
يتم الحصول على قوام رقيق مع مذاق لطيف في الوصفة مع الموز. هنا سوف تحتاج:
- زيت - 180-200 جم ؛
- الموز كبير؛
- علبة حليب مكثف.
طبخ:
- تُلين الزبدة وتُخفق ، كما هو الحال في طرق الطهي الأخرى.
- ثم صب الحليب المكثف.
- يحتاج الموز إلى كسره بالخلاط وإضافته إلى الكتلة.
- التكوين الناتج مختلط.
مع كونياك
يمكن إضافة أي كحول عطري (رم أو ويسكي أو خمور بنكهات مختلفة) إلى الكريم.
الوصفة مع إضافة ملاحظة كحولية تشمل المنتجات التالية:
- ملعقة من كونياك
- 200 غرام من الزيت
- حليب مكثف - 1 علبة.
طبخ:
- تنعيم الزبدة واخفقيها حتى تصبح بيضاء.
- أضف الحليب المكثف دون توقف عن الخفق.
- أخيرًا أضف الكونياك.
كريم مع كونياك
يمكن أيضًا إضافة الجوهر الكحولي إلى القشدة الحامضة. لهذه الوصفة تحتاج:
- الفانيلين.
- 400 غرام كريما حامضة
- 400 غرام من الحليب المكثف
- ملعقة كبيرة من الكحول.
طبخ:
- نحن نجمع منتجات الألبان ونخلطها جيدًا.
- في النهاية ، أضف الفانيلين وملعقة من الكحول المختار.
مع المارجرين
إذا كنت بحاجة إلى توفير المال وعمل نسخة الميزانية لملء البسكويت ، فإن المارجرين يأتي لمساعدة ربات البيوت.
المنتجات المطلوبة:
- بنك الحليب المكثف
- 200 غرام سمن
- كاكاو / فانيلين / كونياك.
الوصفة بسيطة جدا:
- يخلط السمن اللين مع الحليب المكثف.
- ثم يضاف عنصر النكهة الإضافي المحدد (الكاكاو أو الفانيلين أو جوهر الكحول) ، ويتم خلط الكتلة مرة أخرى.
مع الشوكولاته
بالنسبة لبعض محبي الحلويات ، تعتبر الشوكولاتة جزءًا لا يتجزأ من كل حلوى. لدمج الحليب مع نوتة الشوكولاتة ، عليك أن تأخذ:
- 200 غرام زبدة
- 100 غرام من الحليب
- 200 غرام من الحليب المكثف
- 100 جرام شوكولاتة داكنة (يفضل المر).
- نذوب الشوكولاتة ونسكب الحليب ونخلط جيدًا.
- نخفق الزبدة ونضيف إليها كتلة الشوكولاتة ثم الحليب المكثف. تخلط جيدا مرة أخرى.
شوكولاتة كريم
لمحبي الشوكولاتة البيضاء وصفة رائعة من جوز الهند. بالنسبة له تحتاج:
- قطعة واحدة من الشوكولاتة البيضاء
- جوز الهند الطازج أو نجارة.
- 200 غرام من الزبدة الدهنية
- نصف علبة من منتجات الحليب المركز.
- تذوب الشوكولاتة مع حليب مكثف.
- في الخليط الناتج ، نرمي الزيت ونضربه مرة أخرى.
- أضيفي رقائق جوز الهند أخيرًا ، واخلطيها برفق.
كريمة الشوكولاتة البيضاء
مع كريمة
يتم الحصول على حشوة لذيذة بالكريمة الثقيلة. بالنسبة لها تحتاج:
- 50 غرام من دقيق السكر
- خلاصة الفانيلا؛
- علبة من منتجات الحليب المكثف.
- 400 غ كريم (نسبة الدهون لا تقل عن 30٪).
خطوات الطبخ:
- يُخفق الكريم (نأخذ باردًا) بأقصى سرعة.
- يُسكب دقيق السكر ، ويُخفق الخليط حتى يصبح كثيفًا.
- يُسكب الحليب المكثف في مجرى رفيع ، ويتم خلط كل شيء مرة أخرى.
- يضاف فانيلين في النهاية.
كريمة مخفوقة
يتم تحضير الكاسترد بدون مشاكل
هذا النوع من الحشو محبوب من قبل الكثيرين. يستغرق الأمر وقتًا أطول قليلاً ، لكن النتيجة تستحق العناء. للوصفة التي تحتاجها:
- 2 بيض
- علبة زيت
- 250 مل من الحليب
- بنك الحليب المكثف
- 50 غرام من دقيق السكر.
- يبدأ الطهي بجمع البيض مع السكر وطحنه.
- صب الحليب في قدر ، ضعه على نار صغيرة.
- بعد التسخين ، يُضاف البيض مع السكر ، ويُترك على النار ، ويُحرّك حتى يتماسك. من المهم ألا تغلي الكتلة!
- بعد التبريد الجزئي لقطعة العمل ، تضاف إليها الزبدة والحليب المكثف.
- كل شيء مختلط ويترك ليبرد. عندها فقط يمكن أخذ الحشوة للتوزيع.
إضافة الحليب إلى الكسترد
إضافة الزبدة إلى الكاسترد
تحضير الكسترد
اختيار مناسب للحلويات المختلفة
كريمة الزبدة جيدة للدهن على كعك البسكويت في حالة دافئة ولإضفاء الزينة. ستبقى الورود والورود منه جيدة إذا وضعت مثل هذه الكعكة في الثلاجة.
تزيين كعكة الزبدة
كما أنها مناسبة للكب كيك والمافن ؛ تصنع منها "القبعات" بأشكال مختلفة.
تعتبر إكلايرس والمكسرات من الطفولة والمعجنات الأخرى خيارًا جيدًا لتكملة الزبدة والحليب المكثف.
كريمة الشوكولاتة مناسبة لتلطيخ كعكة الغريبة والعسل والبسكويت. ويمكنك أيضًا تناوله في شكله النقي مع كعكة.
على أساس الكسترد ، يتم صنع أنواع مختلفة من الكعك ، على سبيل المثال ، "نابليون" الشهير. كما أنه جيد لصنع حلوى مستقلة. توضع القاعدة في وعاء ، ويضاف إليها التوت المبشور أو الفواكه ، وتُستخدم الكريمة المخفوقة كديكور.
طبقة القشدة الحامضة جيدة لنشر الكيكات الناعمة المسامية ، لكنها غير مناسبة لعمل الزينة ، لأنها لا تحافظ على شكلها على الإطلاق.
يتناسب إصدار الكريم الرائب بشكل جيد مع العديد من الكعك والمعجنات: البروفيتيرول ، الإكليرس ، جميع أنواع البسكويت والكعك. يمكن استخدامه للزينة ، لكن من الأفضل القيام بذلك على الفور قبل التقديم ، لأن حشوة اللبن الرائب تحافظ على شكلها أسوأ من الزبدة ، كما يمكن أن تتحول إلى اللون الأصفر قليلاً أثناء التخزين الطويل.
الطبخ لتعبئة وتزيين الكب كيك
في الكب كيك ، يمكن استخدام وصفات الألبان المركزة للتزيين والحشو. وصفة الكريمة للكب كيك ستكون هي نفسها:
- علبة زيت
- 200 غرام كريما حامضة
- بنك الحليب المكثف
- صلصة الكراميل (أو أي صلصة أخرى).
هذا المبلغ يكفي 5-6 حصص:
- يجب خلط الزبدة مع منتجات الألبان ، وضربها بسرعة منخفضة.
- في النهاية ، نسكب الصلصة حسب الرغبة ، ونقلب مرة أخرى ونحشى العجين بها أو نمدها فوق الخبز النهائي.
القشدة الحامضة والزبدة
إضافة الصلصة إلى كريمة الكب كيك
نستخدم الحليب المكثف المغلي
طبقة الكيك المبنية على الحليب المغلي لها ظل كراميل جميل واتضح أنها أكثر سمكًا ، مما يعني أنها مناسبة للطهي للمبتدئين.
لأبسط نسخة من كريم الحليب المكثف المسلوق ، فأنت بحاجة إلى:
- 100 غرام من الحليب
- المكسرات كإضافة ؛
- بنك الحليب المكثف المسلوق.
كيف تطبخ:
- مزيج منتجات الألبان.
- نقطع المكسرات ونضيفها إلى الخليط.
- مرة أخرى ، حرك الكتلة.
وصفة أخرى هي أيضا بسيطة للغاية. بالنسبة له تحتاج:
- زيت - عبوة واحدة ؛
- بنك الحليب المكثف المسلوق.
للطبخ ، يتم خلط كلا المنتجين واستخدامهما كطبقة من الكعك أو. يمكن أن يتنوع الطعم مع الفواكه أو خلاصات النكهة.
أو يمكنك تحضير حشوة بالجبن. بالنسبة له ، خذ:
- 500 غرام جبن كريمي
- دقيق السكر حسب الرغبة
- جرة حليب مكثف مسلوق.
خطوات طريقة عمل حشوة من الحليب المغلي المكثف:
- يُخفق الجبن أولاً في وعاء ، ثم يُضاف المنتج المكثف.
- مزيج الكل. إذا كان الطعم يبدو غير حلو بدرجة كافية ، أضف دقيق السكر.
حليب مكثف مسلوق وجبن مسكربون
لصنع كريمة جيدة بالحليب المكثف ، يجب أن يختار الحلوانيون منتجات طازجة عالية الجودة. لمنع الطبقة المستقبلية من الكعكة من الانتشار ، يجب أن تكون جميع مكونات الألبان دهنية قدر الإمكان.
ومع ذلك ، إذا خرج الاتساق سائلاً ، يمكنك دائمًا إضافة القليل من الزيت أو الجيلاتين إلى الطبقة.
يتم الترحيب بالمكسرات وأي توت أو خلطات فواكه من أي طبقة. لا داعي للخوف من التجربة. لذلك يمكن لأي حلوى مملة أن تتألق بألوان جديدة. ربما ستفتح وصفتك الفريدة ولا تريد أن تخبر أي شخص كيف يصنع منها كريم حليب مكثف رائع.
مقالات ذات صلة
