حشو الملفوف. حشو فطائر الملفوف

السيدات الأعزاء! لا تفوت! طبعا فقط لمن لم يعرف هذه الوصفة الرائعة!
يتضح أن الملفوف لذيذ ، طري ، غير مطبوخ أكثر من اللازم ، غير مطبوخ أكثر من اللازم ، أبيض جميل.
والأهم ، على الأقل بالنسبة لي ، أن هذا الملفوف يمكن تجميده ، وبعد تذويبه لا يفقد طعمه.
أقوم دائمًا بإعداد هذه الحشوة للاستخدام المستقبلي ، وأقوم بتجميدها أكثر ، وبعد ذلك ، عندما أقرر قلي الفطائر أو خبزها ، لدي بالفعل الحشوة جاهزة! مريح جدا!
عادةً ما أقوم بإذابة الجليد في المساء ، فقط أخرجه من الفريزر وضعه على الرف السفلي في الثلاجة ، كما يمكنك إذابة الثلج منه في الميكروويف.

يتم الحصول على فطائر مقلية مذهلة بهذه الحشوة! سأقدم لك عجينة الفطائر اللذيذة في وقت لاحق ، لكنها اليوم مجرد لفافة فطيرة مع ملفوف.

حشوة الملفوف للفطائر والفطائر.

ماذا تحتاج:
شوكة الملفوف - قطعة واحدة (حوالي ثلاثة كيلوجرامات)
بصل (كبير) - 3-4 قطع.
بيض مسلوق - 5 قطع.
زبدة - 100 جم.
زيتون (خضار) - 3 ملاعق كبيرة.
ملح وفلفل حسب الرغبة.
السكر - بضع قرصات.
شبت طازج - حفنة صغيرة ،
البصل الأخضر - حفنة صغيرة.

كيف تفعل:
نقطع الكرنب ناعماً بيديك أو نقطعه في محضر الطعام.
نقطع الملفوف بطول 2-3 سم ، بحيث لا يمتد الملفوف "بخيط طويل" عند عض الفطيرة. في بعض الأحيان ، وبنفس النجاح ، قمت بتقطيع الملفوف إلى مستطيلات. أعتقد أن شكل القطع لا يهم.
قطع البصل إلى نصف حلقات.
في قدر كبيرة ، سخني زيت الزيتون ، ضعي البصل المفروم ، ورشي عليها بضع رشات من السكر والملح قليلاً واتركيها على نار خفيفة حتى تصبح طرية وشفافة.

ضعي الكرنب المقطع في قدر كبيرة ، ثم اسكبي الماء المغلي فوقه ، والملح جيدًا ، واتركيه يغلي على نار عالية واتركيه يغلي لمدة 5 دقائق.
ثم صفي الكرنب على الفور في مصفاة واشطفه بالماء البارد. لقد طهيت الملفوف في قدر المعكرونة ، مريح للغاية.

بعد غسل الملفوف ، من الجيد (!) عصره من الرطوبة الزائدة بيديك ، ونقله إلى قدر مع البصل البني. يُمزج الملفوف مع البصل ويُضاف الزبدة ويُقطّع إلى مكعبات.
ضعي القدر على النار وسخني الملفوف حتى تذوب الزبدة تمامًا.
أطفئ النار واترك الملفوف يبرد (!) تمامًا. أضيفي الخضار المقطعة إلى الملفوف المبرد والبيض (مكعبات). يُملح الملفوف جيدًا ويتبل بالفلفل الأسود حسب الرغبة.

كل شىء! الحشوة جاهزة! لنبدأ خبز الفطائر!

لفائف البف باستري بحشوة الملفوف.

عجين الفطير بدون خميرة - 500 غرام ،
حشو الملفوف
زيت نباتي - لدهن العجين ،
فتات الخبز - لرش العجين ،
زبدة - 60 غرام ،
بيض - لفافات التشحيم ،
السمسم (أسود ، أبيض) - للرش

كيف تفعل:

من 500 غرام. العجين يصنع لفتين.
تذويب العجين ، يقسم إلى جزئين متساويين.
قم بلف كل قطعة بشكل رفيع على شكل مستطيل ، 35 × 50 سم ضلعه.
انقلي العجينة الملفوفة على منشفة المطبخ.
دهن العجينة (بفرشاة) بالزيت النباتي ، ورشي عليها فتات الخبز. توضع حشوة الكرنب على ثلثي العجينة ، متراجعة من الحافة الجانبية بمقدار 5 سم ، ونثر قطع الزبدة فوق الحشوة ، حوالي 30 جرام لكل لفة.
غلفي الحواف الجانبية للعجين إلى الداخل ، ولفي الرول باستخدام منديل من الجانب الضيق للعجين.
ضع جانب لفة التماس لأسفل على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.
ادهنوا الوجه بالبيض المخفوق ورشوا بذور السمسم.
اخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 25-30 دقيقة (حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً).

يشتهر المطبخ الروسي بفطائر الملفوف. يمكن العثور على هذا المنتج الطبيعي غير المكلف على أرفف أي متجر. يمكن طهي أي شيء من الملفوف. يتم استخدامه كمكون إضافي في آلاف الأطباق.

لا يحب الجميع الفطائر الحلوة السكرية. بعض الناس يحبون شيء مالح. في هذه الحالة ، يصبح الملفوف مكونًا رئيسيًا ممتازًا. في الوقت نفسه ، هناك عدد كبير من الخيارات لاستخدامه.

حشوة الملفوف للفطيرة: كيف تطبخها بشكل صحيح

بادئ ذي بدء ، يجب أن تقرر اختيار الخضار. على سبيل المثال ، الملفوف الأبيض أكثر شيوعًا بين ربات البيوت. يتم إعطاء تفضيل خاص للخضروات الصيفية ، والتي تحتوي على المزيد من الفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. ومع ذلك ، لا يتم استخدام الملفوف الطازج دائمًا للفطائر. يفضل البعض مخلل. لحسن الحظ ، ليس من الصعب طهيها وتقريبا كل ربة منزل تعرف كيف تفعل ذلك. إذا تحدثنا عن أفضل مجموعة متنوعة ، فإن الكثير من الناس يشترون سلافا في الغرب الأوسط. يتميز برأس الملفوف الكبير والقوي.

كيفية تقطيع الملفوف

يجدر أيضًا الانتباه إلى حقيقة أن طعم الفطيرة سيعتمد أيضًا على المكونات الإضافية التي سيتم تضمينها في الحشوة. والمثير للدهشة أنه حتى طريقة قطع الملفوف يمكن أن تؤثر على طعم الطبق النهائي. على سبيل المثال ، يمكنك تقطيع الخضار جيدًا أو تقطيعها إلى مربعات صغيرة أو حتى المرور عبر الخلاط. إذا كنت ترغب في صنع طبق كما هو الحال في مطعم ، فأنت بحاجة في هذه الحالة إلى استخدام السكين بمهارة شديدة ، لأنه سيتطلب شرائح رفيعة جدًا وشفافة تقريبًا.

طريقة التحضير مهمة أيضًا. لذلك ، يجدر الانتقال من النظرية إلى التطبيق والنظر في أكثر وصفات الملفوف شيوعًا لفطيرة.

بالبيض

هذا مزيج رائع يمكن حتى تسميته كلاسيكي. حشوة لذيذة جدا لفطائر الكرنب والتي يحبها الجميع. لتحضيره ، ستحتاج إلى رأس ملفوف متوسط ​​الحجم ، و 2 بيضة مسلوقة ، وكمية صغيرة من زيت عباد الشمس (ستكون ضرورية للقلي فقط) ، وعدد قليل من البصل والتوابل حسب الرغبة.

هذه الحشوة مناسبة لكل من الفطائر المقلية والفطائر المخبوزة. لأغراض الطهي ، من الضروري تقطيع الملفوف جيدًا ، وتقطيع البصل إلى نصف حلقات. يجب سحق المكونات الناتجة قليلاً وخلطها. ومع ذلك ، لا ينبغي أن تكون متحمسًا جدًا ، فكل بضع دقائق من معالجة الملفوف بالبصل بيديك كافية. بعد ذلك ، يوضع الخليط النهائي على مقلاة ساخنة ويقلى حتى يظهر لون ذهبي. بعض الناس لا يحبون الملفوف المقلي. في هذه الحالة ، يمكنك إضافة القليل من الماء وتقليل الحرارة وإخماد الكتلة الناتجة. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، يبقى فقط تقطيع البيض وإضافته إلى الحشوة.

مع البطاطس

للتحضيرالملفوف للفطيرة ، يمكنك استخدام تلك المكونات الموجودة في متناول اليد. على سبيل المثال ، مع البطاطس.

للطبخ ، تحتاج إلى تقطيع الملفوف وخلطه مع البصل المفروم. يتم إرسال هذه الكتلة ، وكذلك في الوصفة الأولى للملفوف لفطيرة ، إلى مقلاة ساخنة وتقلي لمدة 10 دقائق. بعد ذلك ، تحتاج إلى تقشير البطاطس النيئة (قطعة واحدة) وبشرها على مبشرة كبيرة إلى حد ما. يضاف عصيدة جاهزة إلى البصل. بعد ذلك ، يبقى فقط خلط جميع المكونات جيدًا وإضافة التوابل حسب الرغبة.

الخطوة التالية هي نقل كل شيء إلى طبق خبز وإرساله إلى الفرن. من الأفضل استخدام قدر لهذا الغرض ، وهو مغطى بغطاء. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الملفوف. في الفرن ، يجب أن تكون قطعة العمل هذه على نار خفيفة لعدة ساعات. بمجرد أن يصبح حشو الفطيرة بالكرنب والبطاطس جاهزًا ، يبقى ليبرد. اتضح أنه لذيذ جدا.

مع اللحوم

حشوة فطيرة الملفوف هذه لذيذة ومناسبة لأولئك الذين لا يستطيعون حتى العيش ليوم واحد بدون شيء لحمي. هذا هو الخيار الأفضل للرجال الذين غالبًا ما ينخرطون في العمل البدني ويحتاجون إلى مزيد من التغذية ذات السعرات الحرارية العالية.

لتحضير الطبق ، تحتاج إلى تحضير رأس صغير من الملفوف ، نصف كيلوغرام من اللحم. إذا كنت تريد توفير المال ، فإن الكبد مناسب أيضًا. ستحتاج أيضًا إلى 2 بصل كبير ، وكمية صغيرة من الزيت والبهارات.

لصنع حشوة فاتحة للشهية ولذيذة لفطيرة الكرنب ، يجب شطف اللحم وغليه في ماء مملح حتى ينضج. عندما تصبح طرية ، يجب سحبها وتجفيفها وتمريرها عبر مفرمة اللحم. في هذا الوقت ، يمكنك تقطيع الملفوف. بعد ذلك يخلط نصف حلقات البصل ويقلى في مقلاة حتى يصبح مقرمشا بدرجة كافية. بعد ذلك ، تحتاج إلى ملح وفلفل الكتلة النهائية وخلطها مع اللحم المفروم المسلوق. من الضروري التأكد من خلط اللحوم والخضروات بالتساوي.

إذا كان الرأس قويًا جدًا ، فقبل قلي الملفوف للفطيرة ، فأنت بحاجة إلى عجنه جيدًا بيديك. ثم ستصبح أكثر ليونة.

بالأرز

الفطائر مع هذا الحشو سوف تروق لكل من البالغين والأطفال. للطبخ تحتاج كمية صغيرة من الملفوف (حوالي نصف كيلو جرام) ونصف كوب أرز وملح وفلفل وجزرة صغيرة وبصل.

نقوم بطهي الملفوف للفطيرة على شكل طبق مستقل ، ثم نستخدمه للخبز:

• يُسلق الأرز حتى ينضج نصفه. هذا يعني أنه يجب أن يظل رطبًا قليلاً ، ولكن في نفس الوقت متفتت.
• نقطع الكرنب ، وبعد ذلك يُقلى في مقلاة مع الجزر والبصل المفروم.
• نخلط جميع المكونات ونرسلها إلى الفطيرة.

ملفوف مخلل

هذه أسرع وصفة لا تتطلب تقنية خاصة. إنه مناسب لأولئك الذين لا يريدون معرفة كيفية طهي الملفوف لفطيرة. في هذه الحالة ، يمكن استدعاء الحشوة جاهزة تقريبًا. للقيام بذلك ، يكفي شراء حوالي 200 جرام من مخلل الملفوف و 1 بصلة من أي متجر. ستحتاج أيضًا إلى بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس والبيض المسلوق والتوابل.

تحتاج أولاً إلى قلي البصل قليلاً. بعد ذلك ، يضاف إليها الملفوف. امزج الخليط الناتج جيدًا واتركه يخمر قليلاً. بعد ذلك ، يخنة الملفوف في مقلاة. الوصفة بهذه الحشوة بسيطة للغاية. بعد اكتمال الطبخ ، ما عليك سوى إضافة البيض المسلوق المفروم.

مع لحم الدجاج

هذا خيار آخر لحشوة مرضية للغاية ولذيذة وعالية السعرات الحرارية. سيتطلب ما يقرب من نصف كيلوغرام من الملفوف ، و 300 جرام من شرائح الدجاج ، و 2 بصل ، والقليل من الزيت النباتي والتوابل.

من الضروري تنظيف اللحم من كل الفائض وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، والتي تُرسل على الفور للقلي بالزيت حتى تنضج بالكامل. بعد ذلك ، تحتاج إلى إخراج الدجاج ، وفي نفس الوعاء ، قم بقلي البصل قليلاً حتى تظهر الشفافية. ثم يوضع الملفوف المفروم ناعما في مقلاة أخرى. يجب أن يملح ، قليل من الفلفل ، يضاف الماء ويترك على نار خفيفة تحت غطاء مغلق. كقاعدة عامة ، لا يستغرق الأمر أكثر من 5 دقائق. بعد ذلك ، يتم خلط حشوة الخضار مع الدجاج.

لتحضير مثل هذه الحشوة البسيطة ، فأنت بحاجة إلى رأس صغير من الملفوف ، وعدة بصل ، وجزر كبير ، وزيت عباد الشمس ، وماء وتوابل (يمكنك أيضًا استخدام الكركم).

الخضار تحتاج إلى التنظيف والغسيل. ثم يقطع البصل ناعماً إلى مكعبات ، يقطع الكرنب ، ويبشر الجزر على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة كمية صغيرة من الزيت إلى مقلاة ساخنة إلى حد ما. نضع مزيج من الجزر والبصل فيه ونقلبه لمدة 5 دقائق ، ويفضل أن يغطى بغطاء. يتم وضع الملفوف أخيرًا. قبل ذلك ، يمكنك تجعده قليلاً بيديك. تحتاج إلى قلي جميع المكونات ، وخلطها باستمرار. عادةً ما يستغرق هذا حوالي 5 دقائق. ثم تحتاج إلى إضافة التوابل ، وتغطية الأطباق بغطاء وتترك لتطهى لمدة 20 دقيقة.

مع فطر

لمثل هذه الحشوات ، يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر. ومع ذلك ، يمكن تجفيفها أو طازجة أو غابات. ومع ذلك ، فإن أسهل طريقة هي شراء فطر من المتجر. للطبخ ، ستحتاج إلى نصف كيلوغرام من الكرنب و 300 جرام من الفطر والبصل و 4 فصوص متوسطة من الثوم والملح والزيت (مقدار امتصاص المكونات).

يجب أن يقال على الفور أن وقت التحضير لمثل هذا الحشو سيعتمد بشكل مباشر على مجموعة محددة من الفطر. على سبيل المثال ، يوصى بالغليان الطازج والغابات لمدة نصف ساعة أولاً. مجففة - امسك قليلاً في الماء المغلي. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، يتم تقليل وقت الانتظار. لكن أسهل طريقة هي استخدام الفطر ، حيث يمكن قليها على الفور.

لتحضير الحشوة ، يجب أولاً تقطيع البصل والثوم جيدًا وقلي الكتلة الناتجة قليلاً في مقلاة. بعد ذلك ، توضع المحتويات على طبق. يتم إرسال الفطر إلى المقلاة للقلي. يوصى بتقطيعها إلى مكعبات. بعد قلي الفطر قليلاً ، يمكنك إضافة الملفوف المفروم جيدًا. يُطهى كل شيء معًا حتى يظهر لون ذهبي ، وبعد ذلك يُخلط مع الثوم والبصل ويُتبل أيضًا. بعد ذلك ، تُطهى الحشوة لمدة 5 دقائق أخرى.

مع اللحم المفروم والخضروات

يمكن أن يسمى هذا الحشو طبقًا مستقلًا. يحتوي حقًا على جميع المكونات الضرورية تقريبًا: اللحوم والخضروات. لذلك ، إذا لم يكن هناك وقت لطهي الفطيرة ، فيمكنك ببساطة عمل الحشوة وتقديمها على الطاولة.

مثل هذا الطبق سوف يروق للزوج المتعب بعد العمل وسوف يروق للأطفال. دعونا نلقي نظرة فاحصة على عملية الطهي. سيتطلب ذلك حوالي 300 جرام من اللحم المفروم. بالطبع ، يمكنك استخدام أي منها ، ولكن يجب إعطاء الأفضلية لمزيج من لحم الخنزير ولحم البقر. ستحتاج أيضًا إلى شراء نصف كيلوغرام من الكرنب والجزر وبصل واحد. يضاف الزيت والملح والفلفل حسب الرغبة.

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى قلي اللحم المفروم. يوصى بتسخين المقلاة مسبقًا. في هذه الحالة ، سيصبح اللحم المفروم مفتتًا تمامًا. إذا قمت بتسخين اللحم المفروم بمقلاة ، فسوف يتشبث بقطعة واحدة. لن يبدو المنتج الناتج جذابًا للغاية.

في عملية قلي اللحم المفروم يضاف الملح والفلفل إليه. في نفس الوقت ، حتى لا تضيع الوقت ، يمكنك البدء في طهي المكونات المتبقية. يكفي أن نأخذ مقلاة أخرى ونقلي البصل المفروم عليها. عندما يبدأ في الحصول على لون ذهبي ، يضاف إليه الجزر المبشور والملفوف المفروم. اقلي كل شيء معًا حتى تنضج. بعد ذلك ، يبقى خلط المكونات والحصول على حشوة عطرية لذيذة للغاية.

وصفة عجينة الملفوف

الحشوة شيء لكن كيف تحضر القاعدة؟ الأفضل ، وفقًا للعديد من ربات البيوت ، هو عجينة الخميرة. تم تحضيره من قبل جداتنا. اليوم ، يمكن شراء هذا العجين من المتجر ، لكن من الأفضل أن تفعل كل شيء بنفسك. على الرغم من أن الأمر سيستغرق وقتًا كافيًا ، إلا أن النتيجة النهائية ستفاجئك بسرور.

وصفة عجينة فطيرة الملفوف بسيطة للغاية. لتحضيره ، ستحتاج إلى 2 بيض دجاج ، وكوب من الحليب الطازج ، وعلبة من السمن ، وملعقة صغيرة من الملح ، وعلبة خميرة (عادة ما تباع بأحجام 25 جم). ستحتاج أيضًا إلى نخل نصف كيلوغرام من الدقيق وتحضير نصف كوب من السكر المحبب.

يحتاج الحليب إلى التسخين قليلاً على الموقد ، وبعد ذلك تذوب الخميرة فيه بسهولة. ثم تُخفق البيضة ويُضاف إليها الملح والسكر المحبب. يتم الجمع بين الكتلة الناتجة مع الحليب والخميرة. بعد ذلك ، عليك أن تبدأ في صب الدقيق ببطء. في المرحلة التالية ، يجب نقل الخليط إلى كتلة متجانسة وإضافة السمن المذاب إليه. يبقى فقط ترك العجين فارغًا في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا. لجعله يرتفع بشكل أفضل ، يوصى بتغطية الجزء العلوي من الحاوية بقطعة قماش قطنية نظيفة.

بعد ساعة ، تحتاج إلى تسخين الفرن إلى 180 درجة ، ووضع العجين في قالب وإضافة الحشوة. من الأفضل أن يكون الملفوف بالداخل. للقيام بذلك ، يتم لف العجين في طبقة كبيرة ، حيث يكون من المناسب لف الحشوة. ومع ذلك ، في هذه الحالة ، كل هذا يتوقف على تفضيلات كل مضيفة.

أخيراً

والنتيجة هي كعكة طرية ومتجددة الهواء. بعد الطهي ، يمكن تغطيتها بمنشفة نظيفة وجافة ، ثم تبقى طرية لفترة أطول. الملفوف يتصدر ممتاز للعديد من الأطباق.

تنجذب ربات البيوت إلى الفطائر ، نعم ، والفطائر أيضًا ، مع مجموعة متنوعة من الحشوات التي يمكن تحضيرها من الخضروات والمحاصيل الجذرية والتوت والفطر والأسماك واللحوم. إذا كنت صائمًا ، فإن حشو الكرنب البسيط واللذيذ جدًا للفطائر والفطائر سيكون بلا شك مفيدًا. ستساعدك وصفة الصور خطوة بخطوة في الطهي.

مكونات:

• ملفوف - 300 غرام ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• زيت عباد الشمس - 40 مل ؛
• ملح وتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طبخ حشوة الكرنب للفطائر والفطائر

بدء الطهي ، اغسل الملفوف. أولاً ، قم بإزالة الأوراق العلوية من رأس الملفوف ، لأنها يمكن أن تفسد. ثم نحوله إلى لوح التقطيع ونبدأ في تقطيعه جيدًا بسكين. يمكنك أيضًا اختيار طريقة أكثر ملاءمة للطحن ، على سبيل المثال ، يمكنك القيام بذلك بمبشرة خاصة.

صب الحصة المرغوبة من زيت عباد الشمس في المقلاة. عندما يسخن الزيت على النحو الأمثل ، قلل من الحرارة وافرد شرائح الكرنب. نوصي برش الكرنب على الفور بالملح وتخلط. نقوم بقلي شرائح الكرنب ، وبالتوازي نقوم بإعداد باقي مكونات الحشوة.

طحن الجزر من أجل الحشو باستخدام مبشرة خشنة. لكننا نقترح ببساطة تقطيع البصل ناعما.

نرمي شرائح الخضار المحضرة على الملفوف ، والذي تم قليه بالفعل بدرجة كافية. نحن نمزج.

أضف التوابل المفضلة لديك واستمر في غلي الملفوف تحت الغطاء حتى يصبح طريًا.

يجب أن تبرد حشوة الملفوف للفطائر والفطائر تمامًا قبل وضعها فيها.

كما ترى ، هذه الوصفة بسيطة للغاية. تأكد من محاولة استخدام هذا المنشور

من المؤكد أن الجميع يحب الكعك محلي الصنع ، لكن هذا هو كلاسيكيها. هذا الحشو كثير العصير وسريع التحضير.

حشوة لذيذة لفطائر الملفوف

مكونات:

• ملفوف أبيض طازج - 500 جم ؛
• بيضة - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• أعشاب طازجة - حسب الرغبة
• كريم - 100 مل ؛
• بهارات.

طبخ

يُقطع الملفوف إلى شرائح رقيقة بسكين ، ويُرش بالملح ويُعجن بيديك. ثم نضع في مقلاة مع الزبدة ونقلب مع التحريك لعدة دقائق. بعد ذلك ، أضيفي الجزر المقشر والمقطع إلى شرائح واسكبي الكريمة قليلة الدسم. ينضج الحشو حتى ينضج. في غضون ذلك ، يُسلق البيض بشكل منفصل ، ويُبرد ويُقشر ويُقطع إلى مكعبات ويُمزج مع الكتلة الرئيسية ، مع إضافة الأعشاب والتوابل المقطعة حسب الرغبة.

حشوة لذيذة من الكرنب والفطر

مكونات:

• ملفوف أبيض - 600 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• البهارات.
• - 200 جم ؛
• الشبت الطازج؛
• زيت نباتي.

طبخ

نقوم بتنظيف البصل ونقطعه ناعماً ونقليه في مقلاة مسخنة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. دون إضاعة الوقت ، يقطع الملفوف ناعماً ويقطع الفطر إلى شرائح. أضيفي الكرنب إلى الشواء واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفي مخلل الفطر والأعشاب والبهارات حسب الرغبة. نخلط كل شيء جيدًا ونترك الحشوة على نار هادئة حتى تنضج ، ونغطيها بغطاء ونخفف الحرارة.

حشوة الملفوف اللذيذة للفطائر

مكونات:

• أسماك معلبة - 1 علبة ؛
• ملفوف أبيض - 400 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• البهارات.
• كراوية.

طبخ

ننظف البصل ونقطعه إلى شرائح ونحمّره بكمية قليلة من الزيت. يُفرم الكرنب ناعماً والملح ويضاف البصل المقلي ويخلط. ننشر كتلة الخضار في مقلاة ، ونسكب القليل من الماء ونتركها على نار هادئة مع التحريك. بعد تبخر كل السائل ، نرمي الكمون وننشر السمك المعلب المهروس بالشوكة. تُمزج الحشوة وتُرفع عن النار وتُبرد. في غضون ذلك ، اسلقي البيضة المسلوقة ، قشرها واقطعها إلى مكعبات. أضيفيها إلى الحشوة المبردة واخلطيها جيدًا.

حشوة الملفوف اللذيذة الخالية من الدهون

مكونات:

• ملفوف أبيض طازج - 1 كجم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 6 ملاعق كبيرة. ملاعق.
• سكر - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح - قرصة
• ورقة الغار
• زيت نباتي؛
• ماء - 2 ملعقة كبيرة.

طبخ

نقطع الكرنب ناعماً ، ونعجن برفق بيديك وأضف بعض الملح. نعالج الجزر والبصل ونقطعهما إلى شرائح. تقلى الخضار بالزيت الساخن لبضع دقائق ، ثم نضيف الكرنب ونخلط. بعد 5 دقائق ، وزعي معجون الطماطم المخفف في كوب من الماء الدافئ المفلتر. يُضاف كوب آخر من الماء ويُمزج ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، مع تغطية الجزء العلوي بغطاء. في النهاية ، نرمي التوابل والسكر حسب الرغبة ونخلط ونترك على نار خفيفة حتى يتبخر السائل تمامًا.

حشوة لذيذة للفطائر بالملفوف

مكونات:

طبخ

تتم معالجة لحم الدجاج وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. يُسكب القليل من الزيت في المقلاة ، ويُسخن ، ويُوزّع الدجاج ويُقلى حتى ينضج من جميع الجوانب. ثم نضعها في طبق ، وفي نفس الزيت نقلي البصل ونقطعه إلى مكعبات حتى يصبح شفافًا. بشكل منفصل ، يُقلى الملفوف المفروم ناعماً ، ويُضاف الملح حسب الرغبة ، ويُضاف القليل من الماء البارد ويُترك على نار خفيفة ، مع إغلاق الغطاء. الآن اخلطي جميع المكونات في وعاء ، وتبلي الحشوة بالبهارات واتركيها تبرد.

حشو الملفوف

كثير من الناس يحبون الفطائر والفطائر مع الملفوف. هذه حشوة بسيطة لهم. يمكن وضعها في المعجنات وتناولها بنفس الطريقة (مثل الملفوف المطهي أو المقلي). لذيذ جدا وبسيط.

تكوين الحشوة

لفطيرة واحدة أو ورقة خبز واحدة

• ملفوف أبيض - شوكة صغيرة (600-800 جم) ؛
• ريحان مجفف - رشة (يمكنك تناول فلفل أسود مطحون أو فلفل أحمر حار بدلاً من ذلك - 0.5 ملعقة صغيرة) ؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي
• بصل - رأس واحد (اختياري ، لم أضع).

طريقة عمل حشوة الملفوف

كل شيء بسيط للغاية. لكنك تحتاج إلى طهي حشوة الملفوف مقدمًا قليلًا حتى يتسنى لها الوقت لتبرد قبل ملامستها للعجين (عند استخدامها للفطائر والفطائر).

• يُقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة صغيرة.
• ضعي في قدر أو مقلاة عميقة (يوجد في الأسفل طبقة من الزيت النباتي ، حوالي 0.5-1 سم). يضاف الملح والريحان. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر (حتى لا تحترق) لمدة 30-40 دقيقة (بحيث لا يكون طريًا فحسب ، بل جميلًا أيضًا مصفرًا).
• برد الحشوة النهائية لدرجة حرارة الغرفة.

إذا كان الملفوف مع البصل

• يُقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة (أو أرباع حلقات). اقلي في الزيت حتى تظهر الرائحة الأولى. ثم نضيف الملفوف إليه.

نقطع الملفوف
الكثير من الملفوف أولاً
ثم يصبح الكرنب نادرًا

حشوة الملفوف للفطائر والفطائر

كم يتم الحصول على الملفوف

عند القلي ، ينخفض ​​الملفوف بأكثر من مرتين. وستخرج الحشوة من رأس ملفوف صغير يصل وزنه إلى 1 كجم بكمية من الحشو تكفي إما لفطيرة كبيرة كاملة أو لصفيحة خبز واحدة مع الفطائر.

إذا بقيت حشوة صغيرة فجأة ، فيمكنك تناولها فقط ، لأنها لذيذة جدًا.

هل أحتاج للتغطية

إذا كنت في الموقد طوال الوقت ، فهذا ليس ضروريًا ، فقط حركه كثيرًا حتى لا يحترق.

ويمكنك وضع جزء من الوقت (15-20 دقيقة) تحت الغطاء ، ثم فتحه. بنهاية الطهي ، سوف تتبخر المياه الزائدة وسيتحول لون الملفوف إلى البني من اللون الأخضر الفاتح.

هل يجب أن أضيف الجزر؟

هذا هو الذي يحب. يبدو لي أن الجزر هنا سيضيف حلاوة غير ضرورية. ولكن إذا كنت تحب حشوة الملفوف ، فيمكن أن يُبشَر الجزر على مبشرة خشنة ويُقلى مع الملفوف (نصف جزرة صغيرة لكل 1 كجم من الكرنب).

ماذا يمكن أن يضاف إلى الملفوف

اتضح أنه لذيذ ولذيذ (يمكنك وضع فطر المحار ، تشانتيريل ، الفطر). الملفوف المقلي مكتفٍ ذاتيًا ، ولا أنصح بإفساده بالعديد من الإضافات.

طريقة استخدام حشوة الملفوف

إذا تشكل الكثير من الزيت أثناء القلي ، فيجب تصريفه حتى لا يتدفق الزيت من الكعكة لاحقًا.

يمكن استخدام حشوة الملفوف للفطائر والفطائر من عجينة جاهزة جاهزة: مجمدة أو مبردة: خميرة (عادية ونفخة) ونفخة خالية من الخميرة. وحتى العجاف. حسب ذوقي ، فإن أفضل فطيرة ملفوف مصنوعة من عجينة الخميرة الجيدة ، حيث يضاف السكر حتى يشعر بها قليلاً. تمتزج هذه الحلاوة الصغيرة بشكل جيد مع ملوحة الملفوف المحمص.

هناك خيارات أخرى لاستخدام حشوة الملفوف (الزلابية ، الزلابية ، الكاسرولات) ، والتي سنناقشها لاحقًا.