الوصفات الأصلية للفطائر والفطائر لـ Shrovetide. فيديو تعليمي "كيفية طهي الفطائر ذات الشكل غير العادي." كيف لطهي الفطائر اللذيذة

"يمكن أن تصبح الفطائر أساسًا للعديد من الأطباق. قم بإعداد الفطائر اللذيذة ، وحشوات لذيذة لها - وهنا تحصل على وجبة خفيفة رائعة في العطلة. تُخبز الفطائر الحلوة قليلة الدسم ، وتُقدم مع الفاكهة اللذيذة والصلصة الكريمية - والحلوى على المائدة. يمكن طهي الفطائر مع التوابل ، ولفها في أنبوب ، وتحويلها إلى كيس ، وتصنع منها لفات وحتى كعكة لذيذة ، - يقول سيرجي إروفيف ، طاهي العلامة التجارية لشبكة مقاهي De Marco. - الشيء الرئيسي هو ألا تكون كسولًا ، وتتخيل وتستمتع بالفطائر ، فليس من العدم أن يُطلق على Maslenitsa اسم "شره" و "لحم"! "

أول فطيرة ...

لإنشاء طبق عطلة فطيرة ، يجب أولاً خبز الفطائر. ولهذا يجب عليك اتباع بعض قواعد الطهي البسيطة ، وإلا ، كما تعلم ، ستصبح الفطيرة متكتلة. لمحبي الفطائر الرقيقة ، تحتاج إلى تناول حوالي 5-6 بيضات وتقليبها مع 1/2 ملعقة صغيرة. ملح وقليل من السكر (للحلويات - ملعقتان كبيرتان). إذا وضعت بيضة واحدة فقط ، فستصبح الفطائر مليئة بالثقوب ، وإذا أفرطت في تناول البيض ، فستكون المعجنات مطاطية. ثم عليك أن تصب في لتر من الحليب ، وتأكد من تسخينه ، وليس فقط أخرجه من الثلاجة ، وإلا فإن الدقيق لن يذوب جيدًا وسيتحول العجين إلى كتل. سيستهلك لتر الحليب حوالي 1.5 كوب من الدقيق. عندما يخلط العجين جيدًا بالمضرب أو الخلاط ، يُنصح الطهاة بصب بضع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة الساخنة وملعقة كبيرة من الزيت النباتي المكرر. بفضل هذا ، ستصبح الفطائر أكثر طراوة وسيكون من السهل قلبها في المقلاة. الخيار الثاني لـ "إحياء" و "إثراء" العجين هو سكب بعض الحليب الساخن فيها قبل الطهي.

حان الوقت الآن لقلي الفطائر. الخطأ الرئيسي لربات البيوت المبتدئين هو مقلاة باردة. يجب أولاً تسخين الأطباق جيدًا ، وبعد ذلك فقط دهنها بالزيت وصب العجين. ثم على العكس من ذلك ، يجب تقليل النار حتى لا تحترق المعجنات بل تخبز جيدًا. من الأفضل استخدام مقلاة بطبقة غير لاصقة أو من الحديد الزهر ، ذات جوانب منخفضة لتقليب أكثر ملاءمة.

لا أتذكر آخر مرة صنعت فيها الفطائر. ربما لأنني لا أحبهم كثيرًا. صحيح ، عندما كنت في بريتاني الفرنسية ، وقعت في حب الفطائر المحلية. إنهم مختلفون عن الروس. أكبر بكثير ، ورقيقة بشكل لا يصدق ومصنوعة من دقيق الحنطة السوداء ، بحيث يكون لها ظل أغمق. يتم تقديمها مع جميع أنواع الحشوات: الجبن أو لحم الخنزير أو الفطر ، والتي لا تمدح أيضًا في فرنسا.

إنهم ينمون على قدم وساق!

يمكن لأولئك الذين يحبون فطائر الخميرة المورقة أن يأخذوا الوصفة الموضحة أعلاه ، ويضعوا الخميرة في العجين ويوضعونها في مكان دافئ لمدة ساعة. ومع ذلك ، سترتفع بشكل أفضل إذا قمت بتحضير العجين أولاً. خذ لها ثلث حجم الحليب الدافئ ، أضف السكر واسكب علبة الخميرة. أغلق الحاوية بغطاء وضعها في مكان دافئ وانتظر ظهور غطاء الرغوة على سطحه. ثم اعجن العجينة من المكونات المتبقية (ضعي الصفار فقط) ، واسكبي العجينة النهائية واتركيها لمدة ساعة تقريبًا. في النهاية ، أضف البروتينات المخفوقة والزبدة وابدأ في خبز الفطائر الرقيقة.

الحنطة السوداء نصف فقط؟

يمكن صنع الفطائر ليس فقط من دقيق القمح المعتاد ، ولكن أيضًا من الشعير ودقيق الشوفان والذرة والحنطة السوداء. إذا لم تتمكن من العثور على النوع المناسب من الدقيق في المتجر ، قم بشراء الحبوب المناسبة ، وجففها في الفرن وطحنها في الخلاط. لكن لا تستخدم دقيقًا واحدًا مطبوخًا - فهو يحتوي على القليل من الغلوتين ، لذا فإن الفطائر ستكون غير مرنة وهشة. لتحقيق أفضل نتيجة ، يتم خلط دقيق الشوفان أو دقيق الحنطة السوداء مع دقيق القمح بنسبة 1: 1. بالإضافة إلى ذلك ، يتم وضع عدد أقل من البيض ويتم تخفيف الحليب بمقدار النصف بالماء. بالمناسبة ، يسمي الفرنسيون الحنطة السوداء ومنتجات القمح ليس الفطائر ، ولكن البسكويت.

Maslenitsa هو يوم عطلة مشمس ومشرق للغاية ومبهج بالنسبة لي! عادة ما نحتفل به مع الزملاء. كل شخص يجلب الفطائر محلية الصنع والقشدة الحامضة والسلطات والوجبات الخفيفة المتنوعة واللذيذة. ثم يساعدون أنفسهم ويضحكون ، يشاهدون مسرحية الممثل.

بيرة هوبي

يمكنك "اللعب" ليس فقط بنوع الدقيق ، ولكن أيضًا بقاعدة سائلة. يمكن أن يكون السائل المستخدم في عجن العجين أي شيء - من الماء العادي إلى الكريمة والعصير وحتى الجعة. هذا الأخير منتج تخمير ، لذا فإن الفطائر منه جيدة التهوية وبها ثقوب. أولاً ، طحن 2 صفار مع 1 ملعقة كبيرة. ل. قشدة حامضة ، أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ورشة ملح. ثم صب كوبًا من البيرة (ويفضل أن يكون غير مرشح) وطحنه حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. ثم نضيف 2 كوب دقيق ونخلط جيداً حتى لا تبقى حتى أصغر الكتل. ثم أضيفي كوبًا آخر من المشروب المسكر ، وأضيفي 2 من البروتينات المخفوقة مسبقًا واخلطي العجين جيدًا مرة أخرى.

حشو - في العجين!

لتنويع مذاق الفطائر ، يمكنك إضافة أي حشوة مباشرة إلى العجين: القليل من الجبن المبشور أو الجبن القريش أو السبانخ أو الحميض أو البقدونس المفروم أو الشبت أو الثوم أو قطع التفاح بالقرفة. صحيح ، كن حذرًا مع عجينة الفطائر الرقيقة - يمكن أن يؤدي عدد كبير من الإضافات الكبيرة إلى حقيقة أن الجولات ستبدأ في التمزق وتخرج متكتلة. لكن خبز الخميرة يتحمل مثل هذه التجارب تمامًا.

الفطائر مع التوابل

في العصور القديمة ، كانت الفطائر المزعومة مع المخبوزات تحظى بشعبية كبيرة في روسيا. إنها مصنوعة ببساطة. تُسكب العجينة في المقلاة ، لكن أقل قليلاً من المعتاد. بمجرد أن تتحول الفطيرة إلى اللون البني الفاتح ، ضعي الحشوة عليها واملأها بجزء جديد من العجين بحيث يكون الخبز بالداخل. ثم اقلب "الشمس" إلى الجانب الآخر واقليها برفق. بطبيعة الحال ، يجب تحضير "اللحم المفروم" مسبقًا. على سبيل المثال ، في بعض الفطائر يمكنك وضع الفطر المقلي المفروم مع البصل. في حالات أخرى - سمك مسلوق ومقطع ، وفي حالات أخرى - جبن مع نقانق. تمامًا مثل البيتزا الإيطالية المغلقة ، يمكن أن تحتوي الفطائر الروسية مع التوابل على أي طبقة.

أنا حقا أحب الفطائر الصينية. يتم صنعها على النحو التالي: صب 0.5 لتر من الماء البارد في 200 جرام من الدقيق ، ثم اعجن العجين ، ثم أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي ورشة ملح وفلفل حريف. تُخبز الفطائر الرقيقة والحشوة بحشوة جاهزة من 200 جرام لحم خنزير مفروم ، 200 جرام ملفوف ، 100 جرام كراث ، 50 جرام فطر ، 100 جرام براعم الصويا ، 100 جرام روبيان مقشر ، 2 ملعقة كبيرة. ل. صلصة الصويا و 2 ملعقة كبيرة. ل. مدري. ثم يجب أن تكون الفطائر مقلية.

حقيبة أم حقيبة؟

يوجد على الطاولة كومة كبيرة من الفطائر الساخنة ، ساخنة ، بجانبها - حليب مكثف أو مربى أو سمك السلمون المملح ، من يحبها أكثر ... لذيذ! لكن بطريقة ما مبتذلة ودنيوية. على Maslenitsa من الفطائر ، يمكنك محاولة طهي شيء أكثر أصالة. على سبيل المثال ، لا تنس أن الفطائر مثالية للحشو ، ويمكن أيضًا تقديمها على شكل كيس أو ظرف أو لفافة أو كيس. يمكنك استخدام أي حشوة - الجبن مع الزبيب ، اللحم المفروم المقلي ، مرق الخضار ، المأكولات البحرية في صلصة الكريمة ، جوليان التقليدية بالدجاج والفطر. اربط كيسًا حلوًا بقشر البرتقال ، أو كيسًا غير محلى بالبصل الأخضر أو بجزء أخضر من الكراث (إنه أقوى ، ولكن يجب أن يُغلى أولاً بالماء المغلي). هذه الأطباق تبدو رائعة للغاية.

لفات الفطيرة

إذا كنت ترغب في إرضاء ضيوفك بشهية ، اصنع لفات من الفطائر والجبن الطري والسلمون. الطبق بسيط للغاية ، لكنه في نفس الوقت لذيذ ويبدو احتفاليًا. تحتاج الفطائر بالنسبة له إلى رقيقة جدًا ومرنة وغير مقلية جدًا وطازجة قليلاً. للباتيه ، اخلطي السلمون المدخن المفروم (يفضل المدخن الساخن) والبصل الأخضر والجبن الكريمي. للحصول على كتلة متجانسة ، يمكنك استخدام الخلاط. ثم انشرها على فطيرة ، ولفها وقطّعها إلى 6 قطع. ضع اللفائف بشكل عمودي على طبق. من الأعلى ، يمكن تزيين كل منها بالخضرة أو الكافيار الأحمر.

الكيك: حلو أم لا؟

من الفطائر يمكنك صنع كعكة حقيقية. ستلعب الفطائر الموجودة بها دور الكعك ، ومع ذلك ، فمن الأفضل خبزها دون تحلية ، وجعل الكريمة حلوة. يمكن تلطيخ أول فطيرة بالحليب المكثف الممزوج بالجوز المفروم. الثاني - كتلة اللبن الرائب مع الزبيب. في الثالث ، ضعي المربى أو قطع الفاكهة. ثم كرر الإجراء وقدم الكعكة النهائية على الطاولة. وفقًا للمبدأ نفسه ، يمكنك تحضير علاج لذيذ باستخدام المعاجين وكتلة الجبن والكافيار والفطر والخضروات للحشو. صحيح أن كعكة الفطيرة لها عيب خطير: يجب على الضيوف تناولها على الفور. في الثلاجة ، يجف الطبق ويصبح قديمًا.

من آخر ، لكني أحب الفطائر مع التفاح. إنهم يجعلون المعجنات أكثر غضة ولذيذة وطرية. إن تحضير مثل هذه الفطائر ليس أسهل في أي مكان ، حيث يمكن لكل رجل التعامل معها. كل ما تحتاجه هو تقطيع التفاح ناعما ، ورميها في العجين وخبز الفطائر. اتضح أنه لذيذ بشكل لا يضاهى ، لكنه خطير على الشكل. أنا أيضًا أحب الفطائر البلغارية حقًا - فهي أكثر نعومة من الكعك المسطح ، لكنها أكثر كثافة من الفطائر الروسية. الفطائر اللذيذة مصنوعة من اليقطين المبشور بالداخل.

أسبوع Maslenitsa

لقاء

في هذا اليوم ، من المعتاد تنظيم اجتماع للوسطاء (الآباء من كلا الجانبين).

مغازلة

في مثل هذا اليوم في روسيا ، عادة ما يتم عقد العرائس. في الوقت الحاضر ، يمكنك ترتيب العروس والاحتفال بيوم المرأة - 8 مارس.

جورماند

يأتي صهر إلى حماته من أجل الفطائر.

تجوب

الاسم يتحدث عن نفسه - في هذا اليوم أنهوا جميع أعمالهم وبدأوا في الاحتفال بشروفيتيد بطريقة كبيرة.

حفلة حمات

تأتي حماتها إلى صهرها في زيارة أخرى.

تجمعات زولوف

من الضروري خبز الفطائر ومعالجتها لأقارب الزوج (أخت الزوج هي أخت الزوج).

رؤية ، مغفرة الأحد

في هذا اليوم ، يسأل الجميع بعضهم البعض عن المغفرة ، اذهب إلى المقبرة ، إحياء ذكرى الموتى.

الصورة: Shutterstock.com

وصفة مكونات:

الحليب - 0.5 لتر
البيض - 2 قطعة.
السكر والملح - قليل
سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
دقيق - لعجين الفطيرة
زبدة (ذائبة) - 50 جم

لملء:

البرتقال - 6 قطع.
سكر - 5 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة - 50 جم

كيف تطبخ:

اصنعي عجينة بخلط الحليب والبيض والملح والسكر وسكر الفانيليا والدقيق.
أضف الزبدة المذابة.
اخبز الفطائر الرقيقة.
اعصر عصير البرتقال.
نذوب السكر في قدر ، أضف كوبًا من الماء. عندما يبدأ السكر في التحول إلى لون بني كراميل ، يُسكب العصير الطازج ويُغلى حتى يصبح كثيفًا. يمكنك إضافة القليل من نكهة البرتقال المقطعة.
عندما يصبح الشراب كثيفًا ، يُرفع القدر عن النار ويُضاف الزبدة ويُحرّك بمضرب كهربائي.
ضعي الفطائر الجاهزة على طبق واسكبي فوق صلصة البرتقال والكراميل.

الصورة: Shutterstock.com

وصفة مكونات:

بيض - 10 قطع.
طحين - 600 جم
الحليب - 1 لتر
سكر - 4 ملاعق صغيرة
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
خميرة (سريعة المفعول) - 15 جم
جبن خثارة ناعم - 200 جم
الكافيار الأحمر - 200 جم

كيف تطبخ:

سخني الحليب ثم أضيفي البيض والدقيق والسكر والملح والخميرة. امزج كل شيء بمضرب واتركه دافئًا لمدة 40 دقيقة.
يصفى العجين من خلال غربال ويخبز الفطائر الرقيقة.
تقطع كل فطيرة إلى نصفين وتثني حتى تحصل على طبقة بسماكة 3-4 سم.
دهن البان كيك الملفوف بالجبن الطري ولف اللفائف.
ضع الكافيار الأحمر في الأعلى.

الصورة: Shutterstock.com

وصفة مكونات:

بيض - 5 قطع.
الحليب - 1 لتر
طحين - 1.5 كوب
ملح - 2/3 ملعقة صغيرة
سكر - 1/2 ملعقة صغيرة
زبدة مذابة - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.

لملء:

فطر أبيض - 10 جم
كريم 33٪ - 100 جم
جبنة صلبة - 40 جم
صلصة الصويا - 10 جم
الكراث - 15 جم
ريحان أخضر - 3 جم
ملح ، فلفل - حسب الرغبة

كيف تطبخ:

اصنع العجين واخبز الفطائر. للخدمة الواحدة - 3 فطائر.
نقطع الجزء الأبيض من الكراث إلى شرائح ويقلى بالزيت النباتي. نضع الفطر في المقلاة والملح والفلفل ويقلى.
أضيفي صلصة الصويا والكريمة إلى الخليط وتبخرهما قليلاً حتى تتكاثف الكتلة. في نهاية الطهي ، أضيفي الريحان والجبن المبشور.
ضعي الحشوة في وسط الفطيرة الساخنة ، واقرصي الحواف واربطي الكيس بالجزء الأخضر من الكراث. لكي يكون البصل مرنًا ، يجب أولاً سكبه بالماء المغلي.

الصورة: Shutterstock.com

مكونات:

بيض - 3 قطع.
الحليب - 400 مل
طحين - 200 جم
سكر - 30 جم
ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
زبدة - 30 جم
زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة

للقشدة:

كريم 33٪ - 600 جرام
القشدة الحامضة 42٪ - 140 جم
عسل سائل - 140 جم
سكر بودرة - 10 جم
قصب السكر - 3 ملاعق كبيرة. ل.
فواكه طازجة - للتزيين

كيف تطبخ:

اعجن العجينة - اخلطي البيض بالملح والسكر وأضيفي الحليب الدافئ والدقيق واخلطي كل شيء جيدًا وفي النهاية اسكبي الخضار والزبدة المذابة. اخبزي 9 فطائر رقيقة ومرنة.
باستخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط أو طبق ، قطع حتى الدوائر من الفطائر.
اصنعي كريمة - اخفقي الكريمة وأضيفي العسل والقشدة الحامضة والسكر البودرة واضربي الكتلة مرة أخرى جيدًا.
قم بتجميع الكيك: ادهن كل فطيرة بالكريمة. يُزين وجه الكيك بالتوت الطازج ويُرش بالسكر البودرة. يجب نقع الكعكة في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة.

الصورة: Shutterstock.com مكونات:

بيض - 8 قطع.
الحليب - 1 لتر
طحين - 300 جم
الملح والفلفل وجوزة الطيب - رشة لكل منهما
البقدونس المفروم - حفنة صغيرة
لحم الخنزير - 300 جم
جبنة صلبة - 100 جم

لتحضير صلصة البشاميل:

الحليب - 1 لتر
زبدة - 100 جم
طحين - 2/3 كوب
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.

كيف تطبخ:

اخلطي البيض بالحليب الدافئ ثم أضيفي الدقيق والملح والفلفل وجوزة الطيب والبقدونس المفروم.
اخبزي الفطائر الرقيقة بحجم الصحن.
قطع لحم الخنزير إلى شرائح صغيرة.
صر الجبن.
ضعي شرائح لحم الخنزير في فطيرة أو لف لفة أو اصنعي مظروفًا. ضعي الفطائر المحشوة في طبق الخبز. يمكنك استخدام أي حشوة - السبانخ والجبن والفطر واللحوم المفرومة ، إلخ.
تحضير صلصة البشاميل: تذوب الزبدة وتخلط مع الدقيق. اغلي الحليب (مع ورق الغار ، الذي يجب إزالته بعد ذلك) واسكبه بعناية في الزبدة مع الدقيق. اغلي الكتلة بأكملها لعدة دقائق مع التحريك باستمرار.
تُسكب الفطائر مع الصلصة وتُرش بالجبن المبشور وتُخبز لمدة 15 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.

تعتبر الفطائر من أشهر الحلويات حول العالم. يسهل تحضير معظم أنواع الفطائر ، ويمكن العثور على منتجاتها في أي مطبخ. ومع ذلك ، يمكنك تنويع طعم هذه الأطعمة الشهية المألوفة منذ الطفولة من خلال إعداد بعض الفطائر غير العادية. لذلك ، على سبيل المثال ، تحظى الفطائر بشعبية ليس فقط في روسيا ، ولكن في جميع أنحاء العالم ، لذلك يمكنك العثور على عدد كبير من الوصفات على الإنترنت.

مجموعة مختارة من وصفات الفطائر الأكثر غرابة لقرائنا

لذا ، كيف لطهي الفطائر غير العادية؟ ستجد هنا وصفات فطيرة غير عادية من بلدان مختلفة ، بالإضافة إلى فطائر فطيرة مصنوعة من مكونات غير عادية ستحبها بالتأكيد!

Palachinki - الفطائر من بلغاريا

Palachinki عبارة عن فطائر رقيقة تعتبر حلوى بلغارية تقليدية. ومع ذلك ، فهي أصغر حجمًا قليلاً من الفطائر العادية.

مكونات:

حليب طازج - 0.5 لتر.
البيض - 2 قطعة.
دقيق القمح - 1 كوب.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
زيت نباتي للقلي.

طبخ:

يخفق بيضتان بالملح والسكر ويضاف الحليب ويحرك. إضافة الطحين. تخلط جيدا حتى تختفي كل الكتل. تقلى على نار عالية مع القليل من الزبدة حتى يتحول لونها إلى البني من كلا الجانبين. يتم تقديم Palachinki تقليديًا مع فواكه مختلفة وتعلوها الكريمة المخفوقة.

الفطائر - وصفة أمريكية

الفطائر هي عكس الفطائر السميكة التي تسعد الأمريكيين تقليديا. في الحجم والشكل ، فهي تشبه الفطائر الكبيرة أكثر من الفطائر.

مكونات:

الحليب - 250 مل.
طحين - 170 غرام
بيض - 1 قطعة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.

طبخ:

اخلطي الحليب والبيض والسكر. اخلطي الدقيق والملح والبيكنج بودر بشكل منفصل واخلطيهم في خليط الحليب والبيض. يضاف الزيت النباتي ويخلط حتى يصبح ناعمًا. هام: يجب خلط العجين بسرعة ، وإلا فإن الفطائر لن تكون جيدة التهوية. بالإضافة إلى ذلك ، يجب خبزها في مقلاة جافة ، لأن الزيت قد أضيف بالفعل إلى العجينة نفسها. أضف أي طبقة من الحلويات التي تفضلها: عسل ، مربى ، شوكولاتة ، إلخ. إلخ.

الفطائر الفرنسية "كريب"

تعتبر هذه الوصفة الفرنسية أساسًا لجميع أنواع الفطائر الأخرى المنتشرة في جميع أنحاء أوروبا. سوف يفاجئك الطعم بسرور!

مكونات:

زبدة - 120 جم.
طحين - 250 جم.
البيض - 2 قطعة.
صفار - 2 قطعة.
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
الحليب - 500 مل
نكهة - حسب الرغبة (على سبيل المثال ، ملعقتان كبيرتان من الروم ، أو مشروب كحولي برتقالي ، أو قليل من الفانيليا).
قليل من الملح.

طبخ:

يخفق البيض والصفار مع الملح والسكر. أضف الدقيق لهم. صب الحليب تدريجيًا مع التحريك طوال الوقت. نقطع الزبدة إلى مكعبات ونذوبها في مقلاة ، ونتركها على نار خفيفة قليلاً. تُضاف الزبدة المذابة إلى العجينة وتُمزج جيداً. أضف النكهة حسب الرغبة. اخبز مثل الفطائر العادية.

فطائر البطاطس الليتوانية

وصفة غير عادية لفطائر البطاطس تحظى بشعبية كبيرة في لاتفيا. تأكد من تجربتها كوجبة إفطار بسيطة وشهية.

مكونات:

بطاطس - 10 قطع.
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
زيت الزيتون للقلي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
حليب - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
فلفل أسود مطحون - 1 رشة.
ملح - 1 رشة.

طبخ:

يُقشر البطاطس والبصل ويُطحن في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. استنزاف كل السوائل. يُسكب الحليب ويُضاف الملح والفلفل والدقيق ويخلط كل شيء جيدًا. تقلى في زيت الزيتون الساخن ، وتوزع كتلة البطاطس بملعقة. توضع الفطائر على طبق مبطن بمناشف ورقية لإزالة الزيت الزائد. تقدم ساخنة ، يمكنك إضافة القشدة الحامضة.

فطائر على الكفير من ثلاثة أنواع من الطحين

فطائر الكفير هي أيضًا وصفة غير معتادة: الكفير يعطي الفطائر تهوية وحموضة طفيفة ، والسميد يجعلها خصبة وشفافة.

مكونات:

دقيق الحنطة السوداء - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
مانكا - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
دقيق الجاودار - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق.
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
زبدة - 50 جم.
الكفير - 350 مل.
زيت نباتي للقلي
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
الصودا - 1 ملعقة صغيرة.
ملح - ملعقة صغيرة.

طبخ:

يُطحن السميد في مطحنة القهوة ويُمزج مع أنواع الدقيق الأخرى. نضيف باقي المكونات الجافة ونمزجها. يُسكب الكفير ويُضاف البيض. قد تختلف كمية الكفير: يجب أن يكون قوام العجين مثل القشدة الحامضة السائلة. نذوب الزبدة ونضيفها إلى العجينة ونخلط جيداً. تقلى في مقلاة ساخنة مع القليل من الزيت النباتي. يمكن أن تقدم مع القشدة الحامضة والمربى.

الفطائر الروسية بالملح

قلة من الناس يعرفون أن الفطائر الروسية التقليدية يتم طهيها مع pripekom - وهو نوع خاص من الحشو لا يتم لفه في فطيرة جاهزة ، كما اعتاد الكثيرون ، ولكن يتم خبزها في العجين نفسه في المقلاة.

مكونات:

دقيق الحنطة السوداء - 1 كوب.
دقيق القمح - 1 كوب.
صفار - 3 قطع.
البروتينات - 2 قطعة.
كريم (15-20٪ دهن) - قوام العجين المطلوب
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
خميرة - 30 غرام
زيت للقلي.
حشوة - حسب الذوق.

طبخ:

نخل كلا النوعين من الدقيق من خلال غربال. سخني الكريمة قليلاً ، وخففي الخميرة فيها ، ثم اسكبي الدقيق. نضع العجينة في مكان دافئ ومظلم لمدة ساعتين حتى ترتفع قليلاً. نضيف الصفار ، المطحون سابقًا بالسكر والملح ، إلى العجينة ، ونمزج كل شيء. نترك العجينة دافئة مرة أخرى حتى ترتفع مرة أخرى. اخفقي البياض في رغوة قوية باستخدام الخلاط. نضيف العجينة وتخلط بلطف. تُسكب عجينة البان كيك في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت. ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط البان كيك قبل قلبها برفق. وهكذا ، سوف تحصل على فطيرة مع pripeka. يمكن أن تكون الإضافات مختلفة ، شهية وحلوة. على سبيل المثال ، السمك المملح قليلاً أو الكافيار أو لحم الخنزير أو التوت والجبن القريش.

فطائر نباتية بدون بيض وحليب

يعتقد الكثير من الناس أنه من المستحيل صنع الفطائر بدون أطعمة مثل البيض. ومع ذلك ، يجدر بنا تبديد الأسطورة القائلة بأن النباتيين لا يأكلون الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، ستكون هذه الوصفة مثالية لأولئك الذين يرغبون في تناول الفطائر في البريد.

مكونات:

طحين - 2 كوب.
مياه معدنية بالغاز - 2.5 كوب.
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
زيت نباتي للقلي.

طبخ:

اخلطي جميع المكونات واخلطيها جيدًا بالخلاط أو اخفقيها في الخلاط. نصيحة: يفضل تسخين المياه المعدنية قليلاً قبل إضافتها إلى العجينة ، لذلك يفضل عجنها. يُضاف القليل من الزيت النباتي إلى مقلاة ساخنة ، ويُقلى ، مثل الفطائر العادية ، حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. اتضح أن الفطائر الرقيقة ذات الثقوب ، والتي لا تختلف تقريبًا في الذوق عن الفطائر الكلاسيكية المعتادة مع الحليب والبيض. أفضل خدمة مع شيء حلو.

فطائر الشاي

بالمناسبة ، لا يمكن أن تكون الفطائر طبقًا للشاي فحسب ، بل يمكن أيضًا صنعها من الشاي. لا أعرف ، ولكن هل أنت مهتم بالمحاولة؟ ثم هذه الوصفة غير العادية لك! العيب الوحيد لهذه الوصفة هو التكلفة العالية للشاي الأخضر الجيد ، والذي يجب شراؤه من محل شاي موثوق به. ومع ذلك ، صدقني ، الأمر يستحق ذلك.

مكونات:

البيض - 4 قطع.
طحين - 500 جم.
الحليب - 1 لتر.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
شاي ماتشا الأخضر - 15 جم.
زيت نباتي للقلي.

طبخ:

يخفق البيض بالملح والسكر ويضاف الحليب تدريجياً ويضاف الدقيق. طحن الشاي إلى مسحوق باستخدام مطحنة القهوة. أضيفيها إلى العجينة المحضرة وقلبيها حتى تصبح ناعمة. تقلى ، مثل الفطائر العادية ، في مقلاة ساخنة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. تتحول الفطائر إلى لون أخضر لطيف ، مع رائحة غير عادية من الشاي الأخضر.

أعدت WomanJournal.ru خصيصًا لـ Maslenitsa أفضل عشر وصفات فطيرة مثيرة للاهتمام - الفرنسية والهندية والبلغارية والصينية!

الفطائر هي طبق روسي وطني ، مشهور في جميع أنحاء العالم.يمكن أن يرضي حشو وعجين الفطائر أي طعم: دقيق الشوفان والقمح والجاودار والحنطة السوداء والقمح الأسود والبصل واللحوم والأسماك والفطر والبيض والجبن ، التوت البري والزبدة والكافيار الأسود والأحمر والمربى والقشدة الحامضة والجبن والحليب المكثف ...

يرمز فطيرة حمراء ساخنة إلى الشمس الساطعة ووصول الربيع الوشيك ، وهي العلاج الرئيسي ل Maslenitsa البهجة والسخية. يستمر أسبوع الفطائر هذا العام من 8 إلى 14 فبراير. وبعد ذلك ، وفقًا للتقاليد ، سيبدأ الصوم الكبير.

لترتيب وليمة فطيرة حقيقية لك ولأحبائك ، حاول طهي الفطائر بعدة أشكال غير عادية ، ولكنها لذيذة جدًا. يسر WomanJournal.ru أن تقدم لك أفضل 10 وصفات فطيرة أصلية!

الفطائر الحارة

وصفة الفطائر المصنوعة من الحنطة السوداء ودقيق القمح مع الحليب والمانويكاش.

4 أكواب دقيق قمح

6 أكواب دقيق الحنطة السوداء

6 أكواب من الحليب

2 كوب ماء مغلي

100 جرام سميد

50 جرام خميرة

1 ش. ملعقة ملح

كيفية طهي الفطائر اللذيذة:

يُطهى السميد السائل باستخدام 1 1/2 كوب من الحليب. اخلطي العصيدة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
في وعاء منفصل ، يُقلب في الماء 2 كوب دقيق الحنطة السوداء 1 كوب من دقيق القمح ، نضع الخميرة ، ونترك العجين يرتفع.
اخفقي العجينة ، أضيفي صفار البيض المخفوق ، 3 1/2 أكواب من الحليب والملح والسميد المسلوق والباقي من الدقيق. دع البخار يخرج.
قبل الخبز بساعة ، يُسكب فوق العجينة مع كوب من الحليب المسلوق ، قبل الخبز بـ 10 دقائق ، يُسكب بياض البيض المخفوق. يُمزج العجين قليلاً ويُخبز.

أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر

وصفة الفطائر السريعة مع البيض والخضروات والجبن أو الفطر.

2 1/2 كوب دقيق قمح

2 1/2 كوب دقيق الحنطة السوداء

1 لتر حليب

1 ملعقة صغيرة من الصودا

ملح للتذوق

حمض الليمون

حشو للخبز حسب الرغبة

كيفية طهي الفطائر السريعة مع لحم الخنزير المقدد:

تحضير الخبز. لحشو البيض ، نأخذ بيض مسلوق ، يقطع ناعما ويقلى قليلا. لحشوة البصل ، يقطع البصل ناعماً ويقلى. لحشوة الجزر ، يُغلى الجزر في ماء مملح ، ويُقشر ويُقطع جيدًا ويُقلى. لحشوة الفطر ، يُنقع الفطر الجاف لمدة 2-4 ساعات ، ويُغلى ، ثم يُقلى بالطحين ويمرر عبر مفرمة اللحم. لحشوة الكرنب ، يُقطع الكرنب الأبيض والبصل جيدًا ، ويُقلى البصل ، ويُطهى الكرنب في الحليب لمدة 12 دقيقة ، ويُمزج كل شيء. لحشو الخثارة ، افركي الجبن من خلال غربال ، وتبليه بالسكر والبيض والفانيليا حسب الرغبة.
يخفف دقيق القمح والحنطة السوداء بالحليب حتى يصبح قشدة حامضة سميكة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال دقيق الحنطة السوداء بنفس الكمية من دقيق القمح. يضاف البيض والملح ويقلب بقوة لتفتيت الكتل.
تُسكب الصودا المذابة في 1/4 كوب من الماء المغلي البارد وحمض الستريك المذاب أيضًا في الماء في العجينة. تُمزج العجينة جيداً وتُخبز ، ويُدهن الحشوة بملعقة كبيرة على فطيرة نيئة. ضعي الفطيرة على نار معتدلة للاستعداد ، دون قلب (يمكنك وضعها في الفرن). تقدم مع الكريمة الحامضة.

أتمنى لك وجبة شهية!

لفائف البندق من الفطائر مع الروم

وصفة الفطائر المحشية بالمكسرات والمربى والرم وصلصة الحليب

1 1/4 كوب دقيق قمح

3 1/2 - 4 أكواب حليب

250 غ حبات الجوز

3 بياض بيض

1 ش. ملعقة مربى

1 ش. ملعقة من الروم أو الكونياك

1 ش. ملعقة من السكر البودرة

سكر الفانيليا حسب الرغبة

ملح للتذوق

كيفية طهي لفائف الجوز من الفطائر مع الروم:

تحضير الحشوة: اغلي نصف كوب من الحليب ، واخلطيها مع الجوز المطحون ، والمربى ، والروم ، واتركيها تغلي حتى تصبح ناعمة.
تحضير المرق: اغلي 2 كوب من الحليب ، وتبليه بالسكر واطبخ الزلابية من بياض البيض المخفوق في القطر الناتج.
خففي العجينة بمزج الدقيق مع الحليب المتبقي و 2 بيضة والملح. تُخبز الفطائر ، تُحشى كل فطيرة بكريمة الجوز وتُلف في أنبوب ، وعند التقديم ، يُسكب فوق الأنابيب مع مرق الحليب ويُرش بسكر الفانيليا.

أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر الفرنسية مع كاممبرت

وصفة الفطائر مع كاممبرت المخبوزة في صلصة الطماطم.

1/2 كوب دقيق قمح

150 جرام حليب

200 جرام جبن كاممبرت

100 جرام جبن صلب مبشور للتزيين

50 جرام زبدة

ملح ، صلصة طماطم حسب الرغبة

كيفية صنع كريب كاممبرت الفرنسي:

تحضر عجينة البان كيك من الدقيق والبيض والحليب والملح.
اصنعي كريمة الجبن الكريمية: اخلطي الكاممبير مع الزبدة حتى تصبح ناعمة.
تُخبز الفطائر التي لا يزيد قطرها عن 10 سم ، وتُحشى كل فطيرة بالجبن والقشدة ، وتُلف وتوضع على صينية خبز أو في شكل حراري مدهون بالزبدة. يرش البان كيك بالجبن المبشور ، يسكب فوقها صلصة الطماطم ويخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الأرز مع حلوى صينية

وصفة الفطائر المصنوعة من الأرز المسلوق والقشدة والحليب مع حلوى البرقوق.

1 كوب أرز دائري

2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من دقيق القمح

كوبان من الحليب

1 كوب كريمة

30 جرام زبدة

1 ش. ملعقة من السكر البودرة

فانيلين ، قشر الليمون المبشور حسب الرغبة

حلويات البرقوق

ملح للتذوق

كيفية طهي فطائر الأرز بالصينية:

يُغلى الأرز في ماء مملح حتى ينتفخ ويبرد.
يُمزج الأرز مع الدقيق والحليب والقشدة والبيض والفانيليا والقشر ويخلط جيدًا. تُخبز الفطائر من العجين الناتج في مقلاة ساخنة جدًا مدهونة بالزبدة.
وزعي كل قطعة بان كيك ساخنة مع حلويات وقدميها ، دون طيها أو طيها ، على صحن منفصل.

أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر الهندية

وصفة لبان كيك بالحليب مع قشر البرتقال والقرفة.

600 جرام دقيق قمح

200 جرام زبدة

4 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر الحبيبي

1 كوب حليب

قرفة ، قشر برتقال حسب الرغبة

كيفية طهي الفطائر الهندية:

يُمزج الصفار مع الدقيق والزبدة ويُطحن جيدًا ويُضاف الحليب. أدخل البروتينات المخفوقة قليلاً في العجين ، أضف القرفة والقشر.
تُخبز الفطائر ، وتكديسها في كومة ورشها بالسكر ، وتُسخن في الفرن قبل التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الشوفان للياقة البدنية

وصفة فطائر الشوفان.

1 كوب دقيق الشوفان

1/2 لتر حليب

2 ملاعق صغيرة من السكر الحبيبي

ملح للتذوق

كيفية صنع فطائر الشوفان:

يُمزج الحليب والماء المغلي البارد ، ويُضاف الحبوب ، ويُطهى دقيق الشوفان السائل.
اتركي العصيدة لتبرد إلى درجة حرارة الغرفة وامسحيها ، أضيفي الملح والسكر والبيض واخلطيهم جيدًا واخبزي الفطائر الرقيقة في مقلاة ساخنة. تقدم مع اللبن الرائب أو القشدة الحامضة أو حساء السمك أو أي حساء آخر.

أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر البلغارية

وصفة الفطائر من العجين على المياه الغازية.

1 كوب حليب

كوب من الماء الفوار

1 كوب دقيق قمح

1 ش. ملعقة من السكر

1 كوب مربى أو مربى أو مربى البرتقال

1 ش. ملعقة من السكر البودرة

الفانيلين والملح حسب الرغبة

شراب فواكه اختياري

كيفية طهي الفطائر البلغارية:

اخلطي الدقيق مع الماء الفوار (يمكنك تناول المياه المعدنية إذا أردت) والحليب والسكر والملح ، أضيفي البيض واخلطيهم جيدًا حتى تذوب الكتل تمامًا.
تُخبز الفطائر ذات اللون الأحمر الفاتح في مقلاة مُسخنة جيدًا ، وتُدهن الفطائر النهائية بالمربى أو مربى البرتقال أو مربى البرتقال ، وتُلف أو تُطوى إلى نصفين أو أربع مرات. يرش السكر البودرة أو شراب الفاكهة قبل التقديم.

أتمنى لك وجبة شهية!

الفطائر "الربيع"

وصفة الفطائر الرقيقة بالسلطة الخضراء والزبادي الطبيعي.

1 كوب دقيق قمح

1 كوب حليب أو ماء

1 ملعقة صغيرة سكر

ملح للتذوق

10-12 ورقة خس أخضر طازج

10-12 ش. ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي الخالي من الدسم

طريقة طهي الفطائر "الربيع": 200 جرام زبدة

1 1/2 كوب سكر

كيف لطهي فطائر رويال لاسي:

تذوب الزبدة دون أن تغلي ، تبرد قليلاً ، تخلط مع 5 صفار بيض وسكر. طحن الكتلة الناتجة إلى تناسق دسم متجانس.
يُمزج الدقيق مع كوبين من الكريمة ، يوضع على نار معتدلة ، مع التحريك ، يصل إلى كثافة القشدة الحامضة. دع العجين يبرد.
يُمزج العجين مع كتلة الصفار ، يُضاف كوبًا واحدًا من الكريمة المخفوقة ويُمزج جيدًا ويُخبز الفطائر على نار خفيفة. الفطائر رقيقة جدًا وطرية ، لذا يجب قليها من جانب واحد فقط وعدم إزالتها بملعقة ، ولكن قم بقلب المقلاة بعناية مع الفطيرة النهائية في طبق أو طبق. يُقدم مع الكافيار أو الكريمة الحامضة السميكة أو الفطر أو الخضار المقطعة.

أتمنى لك وجبة شهية!

تزقزق الطيور بصوت أعلى وأعلى. اليوم يصبح أطول. الربيع قادم. في نهاية فصل الشتاء ، نحتفل بعيدًا وثنيًا قديمًا - Maslenitsa. ولا يمكنك الاستغناء عن الفطائر.

دائرية مثل الشمس ، تُخبز فطائر الدانتيل الذهبي في الحليب والكفير والقشدة والماء. يضيفون دقيق الحنطة السوداء والسميد والبطاطا المبشورة ولب اليقطين. يمكن خبز الفطائر الرائعة حتى على البيرة أو شراب الميد. الكثير من الوصفات. لقد حاولنا تحديد الأكثر غرابة بالنسبة لك.

الفطائر من جميع أنحاء العالم

من أجل أن ترتفع الفطائر جيدًا ، تم استخدام الخميرة منذ فترة طويلة. في بعض الأحيان يكون العجين المخمر ضروريًا ببساطة. لن ترتفع الفطائر المصنوعة من دقيق الجاودار أو الحنطة السوداء إذا لم تقم بتحضير العجين مسبقًا ، اتركها واقفة. إن إضافة الصودا ليست الخيار الأفضل ، فقد جاء هذا التقليد إلينا من أوروبا. خيار آخر هو التغلب على البروتينات المبردة جيدًا ، مثل البسكويت تقريبًا. يُضاف الدقيق ويُخبز على الفور حتى تستقر العجينة. ولكن عند استخدام الماء المغلي ، تحصل على نوع مختلف من معجنات choux - هناك أيضًا مثل هذه الفطائر. في الوصفة الكلاسيكية للكريب الفرنسي - الفطائر الغنية - زاد عدد البيض. لذلك ، تبين أنها كثيفة ، "مطاطية" قليلاً وتحافظ على شكلها جيدًا. يمكن للجميع العثور على وصفة ترضيهم ونقلها إلى أطفالهم. الفطائر ، مثل الجدة ، هي الأكثر لذة.

كل أمة لها وصفة الفطيرة المفضلة لديها. توجد في جميع مطابخ العالم. في الشرق - في الهند واليابان - يتم تحضيرها بإضافة دقيق الأرز أو حتى عصيدة الأرز المهروسة. يخبز العرب الفطائر الرائعة بالسميد ، وفي أمريكا يفضلون الفطائر الصغيرة المنفوشة مع الكريمة - الفطائر. رشهم بشراب القيقب للحصول على قنبلة من السعرات الحرارية!

الفطائر في زجاجة

لربات البيوت عديمي الخبرة مع خيار منزلي خفيف الوزن ، هناك وصفة عملية واقتصادية للفطائر في زجاجة. لا ، مكونات العجين تقليدية تمامًا ، لكن طريقة الخلط والتقديم ذكية جدًا وبسيطة جدًا. ستحتاج إلى زجاجة عصير ليمون بلاستيكية فارغة سعة 1.5 لتر.

صب 10 ملاعق كبيرة من الدقيق في هذه الزجاجة من خلال قمع.
أضف حوالي 3 ملاعق كبيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
صب 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي و 2 بيضة دجاج ، بعد خفقها قليلاً.
أضف الآن 600 مل من الحليب ولف الفلين بإحكام.

والآن تبدأ المتعة. نستخدم الزجاجة كشكر. يمكنك الرقص والقفز وضرب الإيقاع ، مثل الماراكاس ، لخلط المكونات جيدًا. يمكن سكب العجين النهائي في المقلاة مباشرة من الزجاجة. الجمال - لا قطرات ولا لطخات ولا تحتاج الأطباق لغسلها. إذا كنت لا ترغب في خبز الكثير من الفطائر ، يمكنك وضع الزجاجة في الثلاجة - وفي المساء أو في الصباح ، ستعالج الفطائر المصنوعة منزليًا ساخنة.

الفطائر بجميع ألوان قوس قزح

ستحب العائلات التي لديها أطفال بالتأكيد فكرة خبز الفطائر الملونة. إذا قسمت عجينة البان كيك إلى عدة أجزاء وأضفت عصير الشمندر إلى قطعة واحدة ، أو السبانخ أو عصير نبات القراص إلى أخرى ، ومسحوق الكاكاو إلى الثالث ، يمكنك خبز كومة كاملة من الفطائر الملونة. يصنعون كعكة فطيرة رائعة. يمكنك أيضًا استخدام مُلوِنات الطعام ، لكن من الأفضل استخدام الملونات الطبيعية. أضف الألوان وحشو الفواكه الملونة أو الهلام اللامع. فطائر الزيبرا المصنوعة من خليط من العجين العادي وعجينة "الشوكولاتة" جيدة أيضًا. صب الخليط في المقلاة من مغرفتين في وقت واحد وارسم أنماطًا بعصا خشبية. الجمال ، أليس كذلك؟

الفطائر مع الخبز

فطائر بسيطة ولكنها مذهلة بمظهر حار. من الأفضل طهي عجينة الخميرة - يجب أن تكون الفطائر غنية جدًا. هناك عدة طرق "لربط" الحشوة والعجين. يمكنك تحمير البصل أو الفطر قليلًا أو الكرنب المفروم أو البيض المفروم في مقلاة ، ثم صب خليط البان كيك فوقها. هناك تقنية أكثر تعقيدًا تتمثل في خبز فطيرة على جانب واحد ، ثم وضع الحشوة ، وصب طبقة أخرى من العجين في الأعلى. كن حذرًا - الفطائر السميكة جدًا لن تُخبز جيدًا. هذا يتطلب مهارة ، ولكن يمكنك بسهولة العثور على النسب الصحيحة. الخضار الطازجة والمطهية - يمكن استخدام الجزر واليقطين والملفوف واللحم المفروم المقلي والأسماك المدخنة والفواكه والشوكولاته كملء للخبز.

الفطائر بدون دقيق - هذا ممكن

ويمكنك طهي الفطائر تمامًا بدون دقيق. هذا الخيار الخفيف الوزن سوف يروق لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. بدلا من الدقيق ، يؤخذ نشا البطاطس (حوالي 4 ملاعق كبيرة) والنخالة (3 ملاعق كبيرة). من الأفضل نقع النخالة مسبقًا في الحليب أو الكفير (250 مل) بين عشية وضحاها. أضف 2 بيضة مخفوقة ، ملح وسكر حسب الرغبة ، نشا ، نصف ملعقة صغيرة صودا ورشة فانيليا. والآن صب 180 مل من الماء المغلي مع تحريك العجينة باستمرار ، واتركها لمدة عشرين دقيقة في مكان دافئ. جاهز للخبز. الفطائر رقيقة ومتجددة الهواء وتتماشى مع حشوات مختلفة - حلوة وليست حلوة جدًا.

فطيرة بان كيك وكريبفيل كيك

خيال ربات البيوت لا يعرف حدودًا. من الفطائر يمكنك عمل فطيرة لذيذة أو كعكة لذيذة. ما عليك سوى طي طبقة تلو الأخرى ، مع نشر الحشوة. يجب وضع الكعكة في الفرن لفترة وجيزة ووضع الكعكة في الثلاجة. سوف ترضي النتيجة عائلتك ، ويمكن أن تكون الحشوة - حسب ذوقك.

تُصنع الفطائر أيضًا لفائف ممتازة وأكياسًا خلابة مع جوليان أو سمك أحمر ، وهي جيدة كفاتح للشهية وتبدو رائعة للغاية على الطاولة. جربها - لن تندم. احتفل بـ Maslenitsa السخي ، واتصل بضيوفك وعاملهم بالفطائر والفطائر.

قام مدرس الرياضيات الأمريكي ناثان شيلدز بنقل أسرته إلى جزيرة منعزلة في المحيط الهادئ. ترك الرجل وظيفته في المكتب ، كرس كل وقته لعائلته وتعلم كيفية طهي الفطائر الإبداعية من مختلف الأشكال - من الكائنات وحيدة الخلية إلى شخصيات حرب النجوم. يسمي الأب الشاب عمله "Saipancakes" تكريما لجزيرة Saipan ، حيث انتقل ليبدأ وظيفة مستقلة ومرحلة جديدة في الحياة.

يصنع ناثان روائعه بكل بساطة. اسكب العجينة المحضرة في زجاجة بلاستيكية واصنع فتحة صغيرة في الغطاء. في مقلاة ساخنة ، يتم رسم مخطط النموذج أولاً ، بمجرد أن يلتصق العجين ، يتم ملء الباقي بحركة دائرية. بدلاً من الزجاجة ، يمكنك استخدام ماصة كبيرة تُباع في الصيدلية أو زجاجة كاتشب أو صلصة. لا ينبغي أن يكون العجين سائلًا جدًا حتى يكون المحيط واضحًا.

فيديو تعليمي "كيفية طهي الفطائر ذات الشكل غير العادي"

الفطائر ذات اللون غير العادي

ستكون الفطائر الملونة المنقذ للآباء الذين يرغبون في إضافة المزيد من الفيتامينات إلى نظام أطفالهم الغذائي. وصفة الخبز الملون:

- 2 كوب من الدقيق؛ 2.5 كوب حليب 2 بيض 1 ملعقة كبيرة من السكرملح للتذوق؛ 1 ملعقة كبيرة زيت زيتونللفطائر الحمراء - ملعقتان كبيرتان من عصير البنجر.للفطائر الصفراء - نصف ملعقة كبيرة من الكركم.للفطائر الخضراء - نصف كوب من السبانخ الطازجة أو المجمدة.

من الضروري خلط الدقيق والحليب والملح وزيت الزيتون والبيض والسكر. تقسم العجينة الناتجة إلى 3 أجزاء ويضاف إليها "الأصباغ" الطبيعية. طعم المنتجات الصحية غير محسوس ، لذلك يمكن أن تأتي الفطائر الجاهزة بحشوات حلوة ومالحة.

بدلاً من الأصباغ المفيدة ، يمكنك إضافة أصباغ الطعام العادية إلى العجين وصنع لوحة كاملة من الفطائر.

لفات الفطيرة

تعتبر لفائف الفاكهة من الفطائر مناسبة لتناول الإفطار مع الأصدقاء ، وكذلك للحلوى على العشاء. وصفة الاختبار ليست قياسية تمامًا:

- 500 مل من الحليب 50 غرام من الشوكولاتة الداكنة 2 ملاعق كبيرة من الكاكاو. 5-6 ملاعق كبيرة من الماء المغلي ؛ 250 غرام من الدقيق 2 ملاعق صغيرة من مسحوق الخبز. 2 بيض 1 ملعقة كبيرة سكر بني (يمكن استبداله بالسكر العادي) 25 غرام من الزبدة ملح للتذوق.

وصفة الصلصة التي يتم تحضيرها بشكل منفصل:

- أي فاكهة معلبة (حوالي 300 جرام) ؛ البرتقال الطازج أو الموز. 50 غرام من الزبدة 50 غرام من السكر البني شراب الفاكهة المعلب أو عصير التفاح ؛ 1 ملعقة صغيرة نشاء.

بالنسبة للعجين ، تحتاج إلى خلط البيض مع السكر والملح ، ويضاف الحليب تدريجياً ، ثم الدقيق ومسحوق الخبز ، ثم الزبدة المذابة. يجب خلط جميع المكونات حتى تصبح ناعمة. ينقسم العجين الناتج إلى نصفين ، وتُخبز الفطائر البيضاء من النصف ، ويضاف الكاكاو بالماء المغلي والشوكولاتة المذابة في حمام مائي إلى الثانية. تُخبز الفطائر أيضًا من عجينة الشوكولاتة ، على غرار الفطائر البيضاء.

للصلصة في قدر ، تذوب الزبدة ، يضاف الزبدة ، السكر ، الشراب أو العصير. اغلي المكونات المختلطة لمدة 7 دقائق. ثم ، في 2 ملاعق كبيرة من الصلصة ، خفف النشا واتركه ليبرد. في الصلصة المغلية ، اغلي الفاكهة لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي الصلصة مع النشا.

حتى تبرد الفطائر ، من الضروري طيها إلى قطعتين من ألوان مختلفة ، ولفها وتقطيعها إلى نصفين. تقدم مع الصلصة الجاهزة.

أكياس الفطائر

يمكن تقديم دوائر الفطائر القياسية بطريقة مختلفة تمامًا عن طريق صنع أكياس حشو منها. يمكن طهي الفطائر الخفيفة في الحليب مع إضافة الكريمة وفطائر الشوكولاتة في الكفير. في وسط كل فطيرة ، يتم وضع حشوة - حلوى أو مالحة. يمكن ربط الفطائر غير المحلاة بريش البصل وجبن الشيشيل والفطائر الحلوة - مع قشر الليمون الرقيق أو البرتقال. كملء ، يمكنك استخدام الفواكه والفطر المقلي ومربى التوت والبيض المسلوق مع البصل.

نبيبات متعددة الطبقات

لتحضير هذه الفطائر ، تحتاج فطائر الكسترد الطرية على الكفير. من الضروري اختيار 4 فطائر رقيقة و 3 أنواع من الحشوة. من الأفضل اختيار حشوات بألوان مختلفة لجعل الحلوى أكثر جمالاً وإشراقًا. يمكن أن تكون 3 أنواع من الأسماك أو 3 فواكه أو 3 أجبان أو 3 خضروات. يتم وضع الحشوة على حافة كل فطيرة ، ثم يتم طيها في أنبوب. على حافة الفطيرة الرابعة ، من الضروري وضع الأنابيب المحضرة في الهرم. يجب طي المكونات بحيث يكون مفصل الفطيرة الرئيسية في الأسفل.