كيف لطهي الكبد مع القشدة الحامضة. الكبد الطري في صلصة الكريمة الحامضة. كبد البقر مع البصل - المبادئ العامة للطهي

يعتبر كبد الدواجن والحيوانات من أكثر المخلفات المفيدة التي يجب تواجدها في النظام الغذائي. أنه يحتوي على العناصر الدقيقة والفيتامينات القيمة. تعتبر فضلات الدواجن غذائية، لأن التركيبة تتضمن الحد الأدنى من السعرات الحرارية.

كيف لطهي الكبد في القشدة الحامضة

تحضير الكبد اللذيذ بالكريمة الحامضة أمر بسيط وسريع للغاية. هذا منتج طري وناعم وعصير وصحي، خاصة للأطفال. يمكنك طهي الكبد بالقشدة الحامضة مع البصل بطرق مختلفة حسب نوعه. من السهل التقاط طبق جانبي لهذا الطبق - على سبيل المثال، يتناسب تمامًا مع الحنطة السوداء أو البطاطس المهروسة. سيكون للكبد طعم فريد إذا قمت بطهي منتج طازج.

وصفات الكبد في القشدة الحامضة

الكبد له طعم ورائحة معينة ومرارة طفيفة. سيصبح الطبق لذيذًا إذا كنت تستخدم مجموعة متنوعة من التوابل أثناء الطهي، لأن التوابل المختلفة ستخفي العيوب البسيطة لهذا المنتج. كيف لطهي الكبد؟ لتقليل طعم المرارة، يوصى بصب المنتج لفترة من الوقت مع الحليب أو ماء مالح خاص. الكبد مع القشدة الحامضة والبصل لذيذ جدًا ويبدو كما هو الحال في صورة مجلات الطهي.

فرخة

تحضير كبد الدجاج بالكريمة الحامضة أمر بسيط وسريع للغاية. يجب أولاً تنظيف المنتج وسكبه بالحليب لمدة 10-15 دقيقة. بفضل استخدام هذه التقنية، سيتم إزالة الطعم المر غير السار بسرعة. كطبق جانبي، يمكنك أن تأخذ الحنطة السوداء. كيفية طهي كبد الدجاج بسرعة ولذيذة موصوفة بالتفصيل في الوصفة التالية خطوة بخطوة.

مكونات:

• الكبد - 480 جم؛
• خليط من الفلفل الأخضر - حسب الرغبة؛
• بصل - 280 جم؛
• ملح - 1 قرصة؛
• كريمة حامضة - 90 جم؛
• زيت نباتي - 55 جم.

طريقة طهو:

1. كيف لطهي الكبد في القشدة الحامضة مع البصل؟ يتم تحضير الكبد بصلصة الكريمة الحامضة على النحو التالي - توضع مقلاة على الموقد ويسخن الزيت.
2. يُقطع البصل جيدًا ثم يُقلى بالزيت.
3. يجب أن يكون الدجاج صغيرًا، لأنه بهذه الطريقة يصبح الطبق أكثر طراوة ونعومة. يتم قطع المنتج إلى قطع.
4. بصل مقلي ممزوج بالكبد.
5. يطهى المرق لبضع دقائق.
6. يتم وضع القشدة الحامضة، ومزيج من الفلفل والملح والمقلاة مغطاة بغطاء.
7. يجب أن يغلي الطبق لمدة 15 دقيقة.

مع البصل

إذا كانت هناك رغبة في طهي الكبد بسرعة مع البصل والقشدة الحامضة، فمن الأفضل استخدام الطريقة التالية مع عينة من الصور. لإضفاء الطعم اللامع، يمكنك إضافة الخضار مثل الجزر. لن يسبب الطبخ أي صعوبات حتى لربات البيوت عديمي الخبرة، حيث يتم وصف الوصفة بالتفصيل خطوة بخطوة. سيكون كبد البقر في القشدة الحامضة جاهزًا تمامًا خلال 30-40 دقيقة.

مكونات:

• الكبد - 450 غرام؛
• الأعشاب الطازجة - حسب الرغبة؛
• بصل - 140 جم؛
• الملح والفلفل الأسود - 1 قرصة؛
• كريمة حامضة - 140 جم؛
• زيت نباتي - 20 جم.

طريقة طهو:

1. وصفة الكبد في صلصة الكريمة الحامضة سهلة التحضير. يتم قطع المنتج إلى قطع.
2. يُقطع البصل إلى حلقات.
3. يُقلى البصل في مقلاة مع الزيت.
4. يتم دمج البصل المقلي مع المكون الرئيسي.
5. يضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة.
6. المقلاة مغطاة بغطاء ويطهى الطبق لمدة 10-15 دقيقة.

لحم

من السهل جدًا تحضير وصفة لكبد البقر بالقشدة الحامضة، ولكن لكي يصبح الطبق لذيذًا وعصيرًا، يجب عليك الالتزام الصارم بالنصائح أدناه. لن يستغرق التحضير نفسه الكثير من الوقت، والشيء الرئيسي هو إعداد المنتج الرئيسي بشكل صحيح، لأن الأفلام المتبقية أو عدد كبير من الأوعية الكبيرة يمكن أن تفسد طعم الطبق بشكل كبير. كيفية طهي كبد البقر بشكل صحيح، ستخبرك التعليمات التفصيلية.

مكونات:

• كبد البقر - 740 جم؛
• خليط من الخضر والفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• بصل - 240 جم؛
• جزر - 140 جم؛
• زيت نباتي - 50 جم؛
• كريمة حامضة - 180 جم.

طريقة طهو:

1. أولا، يتم قطع المنتج إلى مكعبات، ثم يقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
2. يُقلى البصل والجزر بشكل منفصل لمدة 4-6 دقائق.
3. يتم خلط المنتج المطهي مع البصل والجزر.
4. يتم وضع القشدة الحامضة والملح والفلفل.
5. المقلاة مغطاة بغطاء. من الضروري أن يغلي لمدة 15 دقيقة.

في طباخ بطيء

تعرف ربات البيوت ذوات الخبرة أن الكبد منتج حساس للغاية، وإذا تم طهيه بشكل غير صحيح، يمكن أن يصبح جافًا وقاسيًا. سوف يساعد جهاز Redmond multicooker على تجنب هذه المشكلة. بفضل استخدام هذا الجهاز، أصبح الطبخ أسرع وأسهل بكثير. الكبد في طباخ بطيء مع القشدة الحامضة يكون عصيرًا وطريًا ويذوب حرفيًا في فمك.

مكونات:

• كبد لحم الخنزير - 900 غرام؛
• ملح - 1 قرصة؛
• القشدة الحامضة - 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• حليب - 1 ملعقة كبيرة؛
• الخردل -2 ملعقة شاي؛
• بصل - 1 رأس.

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع المنتج الثانوي إلى مكعبات.
2. وعاء عميق مملوء بالحليب. كبد الخنزير قاس جدًا لذا يجب سكبه بالحليب (30-40 دقيقة).
3. يتم خلط القشدة الحامضة مع الخردل، متبل بالملح والفلفل.
4. يتم تشغيل جهاز الطهي المتعدد، ويتم ضبط وضع القلي، ويمتلئ الوعاء بالزيت النباتي ويتم وضع المخلفات (يتم تجفيف الحليب مسبقًا)، وطهيها لمدة 5 دقائق.
5. يضاف البصل المقطع إلى نصف حلقات ويطهى لمدة دقيقة.
6. يتحول الطباخ البطيء إلى وضع "الإطفاء" وتُسكب صلصة الخردل الكريمية. تم ضبط المؤقت على 40 دقيقة.
7. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة قلب الدجاج المفروم.
8. يتم تحضير وصفة الكبد بالقشدة الحامضة باستخدام الدخن للغاية ويتم الحصول على الطبق النهائي كما في الصورة.

المقلية

الكبد المقلي مع البصل في القشدة الحامضة ليس فقط طبقًا لذيذًا، ولكنه أيضًا مصدر لا يقدر بثمن لفيتامينات ب وغيرها من المواد المفيدة. لا يستطيع الجميع تحمل تكلفة علاج مثل الأرنب المقلي أو المطهي، لكن هذه ليست مشكلة. سيساعد الطبق الصحي واللذيذ على تنويع نظامك الغذائي اليومي، ويصف بالتفصيل وصفة خطوة بخطوة.

مكونات:

• كبد العجل - 280 جم؛
• القشدة الحامضة - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
• دقيق - 40 جم؛
• بصل - 1 رأس؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - 20 جم.

طريقة طهو:

1. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف.
2. لكي تكون المخلفات المطبوخة طرية وناعمة، يجب أولاً تنظيفها من الفيلم وتقطيعها إلى قطع ثم سكبها بالماء المغلي.
3. ويخلط الدقيق مع الفلفل والملح، وبعد ذلك ينهار الكبد فيه من جميع الجهات.
4. يُسخن الزيت في مقلاة ويُقلى المنتج المُجهز.
5. يُضاف البصل ويُقلى معًا لبضع دقائق.
6. يتم وضع القشدة الحامضة، وتغطي المقلاة بغطاء، ثم يتم إشعال النار إلى الحد الأدنى، ويتم طهي الطبق لمدة 5-8 دقائق.

لحم خنزير

كبد لحم الخنزير المطبوخ جيدًا مع القشدة الحامضة يكون طريًا جدًا وناعمًا وعصيرًا ورائحة. ميزة هذا الطبق هو أنه سوف يروق بالتأكيد للأطفال الصغار. قبل التقديم مباشرة ينصح بإضافة الأعشاب الطازجة المفرومة (الكمية غير محدودة). يمكنك استخدام أي طبق جانبي على الإطلاق.

مكونات:

• كبد لحم الخنزير - 380 جم؛
• الخضر والملح والبهارات - حسب الرغبة؛
• الحليب - 100 غرام؛
• الثوم - 1-2 فصوص؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة - 200 جم؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخردل - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. تُقطع المخلفات إلى قطع صغيرة وتُسكب بالحليب وتترك لمدة نصف ساعة.
2. يتم تقطيع البصل.
3. يُقلى البصل بالزيت النباتي الساخن لبضع دقائق ، ويُوضع مخلفاته ويُخلط ويُقلى لمدة 10 دقائق.
4. يخلط الخردل مع الدقيق والقشدة الحامضة ويسحق الثوم ويقطع الخضر.
5. تُسكب الصلصة في المقلاة وتُضاف البهارات والملح والثوم والقليل من الأعشاب.
6. تُغطى المقلاة بغطاء وتترك على نار متوسطة لمدة 4-6 دقائق.

مطهي

كبد لحم بقري لذيذ وصحي مطهي بالكريمة الحامضة. الطبق يأسر بحنانه ونعومته. باستخدام الوصفة التالية، لا تحتاج إلى القلي، الحساء في صلصة الكريمة الحامضة. ستحب هذه الوصفة العديد من ربات البيوت لأنه سيتم استخدام كمية صغيرة من البيرة أثناء الطهي.

مكونات:

• كبد البقر - 700 غرام؛
• البقدونس والفلفل - حسب الرغبة؛
• حليب - 500 غرام؛
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• دقيق - 1-2 ملعقة كبيرة. ل.
• بيرة داكنة - 250 جم؛
• بصل - 1 رأس؛
• لحم مقدد مدخن - 90 جم.

طريقة طهو:

1. يتم تنظيف الكبد، وتقطيعه، ونقعه في الحليب، ثم دحرجته في الدقيق، بعد تصفية السائل.
2. لحم الخنزير المقدد المفروم والمقلي مع البصل (مفروم إلى نصف حلقات).
3. يوضع الكبد في المقلاة ويطهى لمدة 5 دقائق.
4. يُضاف البيرة والفلفل ويُطهى لمدة 1-3 دقائق.
5. يتم وضع القشدة الحامضة، ثم يتم إشعال النار، مع التحريك بشكل دوري، ويتم قليها لبضع دقائق.

ستروجانوف اللحم

هذه هي أسهل وصفة توضح بالتفصيل كيفية طهي الكبد بسرعة في كريمة ستروجانوف الحامضة. تتناسب فضلات المخلفات بشكل جيد مع صلصة العسل الكريمية الرقيقة. كطبق جانبي، يمكنك تقديم فطيرة أو بطاطس مهروسة، لا توجد قيود، وكل هذا يتوقف على التفضيل الشخصي. يمكن تقديم هذا الطبق لعشاء عائلي ولعلاج الضيوف.

مكونات:

• كبد الدجاج - 90 جم؛
• الملح والفلفل والكزبرة والبقدونس - حسب الرغبة؛
• بصل - 1 رأس؛
• الزيت النباتي والزبدة - حسب الرغبة؛
• دقيق - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• العسل - 1 ملعقة صغيرة؛
• القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو:

1. يُسكب الكبد المُجهز بالماء الساخن لمدة 10 دقائق.
2. يُقلى البصل في خليط من الزبدة والزيت النباتي.
3. يخلط الكبد المفروم مع الدقيق (1 ملعقة كبيرة) ويقلى مع البصل على نار عالية.
4. ثم يضاف معجون الطماطم ويثبت الطبق ويضاف العسل والقشدة الحامضة والفلفل والبقدونس والملح والكزبرة والماء (50 جم).

الكبد التركي

يستخدم الكبد التركي على نطاق واسع في مجموعة متنوعة من الوصفات. يمكن قليها أو غليها أو طهيها أو إضافتها إلى السلطات الأصلية أو الكعك. يحتوي على عدد كبير من المعادن والفيتامينات المفيدة، لذا فهو لا يقدر بثمن بالنسبة لجسم الإنسان. إذا كنت ترغب في طهي كبد الديك الرومي اللذيذ بالقشدة الحامضة، فعليك استخدام الوصفة التالية.

مكونات:

• الكبد - 900 غرام؛
• بهارات - حسب الرغبة؛
• بصل - 3-4 قطع؛
• كريمة حامضة (كريمة) - 580 جم؛
• زيت نباتي - حسب الرغبة؛
• دقيق - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يُعالج الكبد ويُقطع إلى قطع ويُلف في الدقيق ويُقلى على الجانبين بالزيت ويُملح.
2. يُقلى البصل المفروم جيدًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
3. تُنقل مخلفاتها مع البصل إلى طبق الخبز وتُسكب القشدة الحامضة وتوضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.

مع الفطر

كبد البقر المطبوخ بشكل صحيح مع الفطر في القشدة الحامضة لذيذ جدًا ولطيف وصحي. يوصى بطهي هذا النوع من المخلفات بعناية فائقة، ولكن ليس لفترة طويلة، وإلا فإنه سيصبح قاسيًا ومطاطيًا. بعد إخراج الطبق من الموقد، يمكن تمليحه، ولكن ليس قبل ذلك. يمكن تحضيره لعشاء عائلي وعشاء احتفالي.

مكونات:

• الكبد - 450 غرام؛
• زيت نباتي - 50 جم؛
• فطر - 280 جم؛
• الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب الرغبة؛
• بصل - 2 قطعة؛
• كريمة حامضة - 280 جم.

طريقة طهو:

1. يتم تقطيع الكبد إلى قطع.
2. يتم تقطيع أقلام البصل.
3. يُغسل الفطر ويُقطع إلى أطباق كبيرة.
4. يُقلى البصل والفطر في مقلاة.
5. تُقلى مخلفاتها بشكل منفصل ثم تُضاف الفطر مع البصل. يُطهى على نار خفيفة حتى يتبخر السائل.
6. تضاف القشدة الحامضة ويخلط كل شيء ويطهى لمدة 5 دقائق.
7. عندما تطفئ النار يتبل الطبق بالفلفل والملح.

في الفرن

يعد الكبد المطبوخ في الفرن مع القشدة الحامضة وصفة كلاسيكية ستحبها كل ربة منزل بالتأكيد. يتم إعداد هذا الطبق بسرعة كبيرة، ويتم استخدام مجموعة بسيطة من المنتجات، وبفضل الخبز، تكون مخلفاتها طرية، ومثيرة، وناعمة، وعطرة. يعتبر الأرز المسلوق أو أنواع مختلفة من المعكرونة مثالية كطبق جانبي.

مكونات:

• الكبد - 700 غرام؛
• الخضر والفطر والجبن - اختياري؛
• بصل - رأسان؛
• الفلفل والملح - حسب الرغبة؛
• كريمة حامضة - 280 جم؛
• دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. البصل المفروم مقلي.
2. يُقطع الكبد إلى مكعبات ويُلف في الدقيق.
3. المكون الرئيسي مقلي في مقلاة ومملح ومتبل.
4. يُدهن طبق الخبز بالزيت ويوضع الكبد والبصل.
5. تضاف القشدة الحامضة والملح والفلفل والفطر والأعشاب والجبن إلى المقلاة مع الزيت المتبقي.
6. تُسكب الصلصة في القالب.
7. تُخبز مخلفاتها لمدة 20 دقيقة عند درجة حرارة 220 درجة مئوية.

فيديو

يعد الكبد منتجًا ثانويًا قيمًا يجب ببساطة إدراجه في النظام الغذائي. هذا كنز يحتوي على العديد من الفيتامينات - أ، المجموعات ب، ه، ك، د، العناصر النزرة - الفوسفور والحديد والنحاس والكالسيوم والكروم والأحماض الأمينية الأساسية والبروتين سهل الهضم وغيرها من المواد المفيدة. يوصى به لفقر الدم والسكري والتخثر وتصلب الشرايين وأمراض القلب والأوعية الدموية. يحتوي كبد الدجاج على الكثير من حمض الفوليك، ولهذا السبب من الضروري أن تستهلكه النساء الحوامل.

على الرغم من أن الكبد مفيد للغاية، إلا أنه لا يحبه الجميع. لكن القشدة الحامضة منتج يعمل العجائب مع الكبد. يحول الكبد الجاف والقاسي مع المرارة إلى مادة رقيقة ذات طعم حلو لطيف. يعتبر كبد الدجاج سحريًا بشكل خاص في القشدة الحامضة، والذي يذوب في فمك. لمزيد من الذوق والرائحة، يمكنك إضافة النبيذ والأعشاب والتوابل إلى صلصة الكريما الحامضة.

الكبد في القشدة الحامضة - تحضير الطعام

ويوجد داخل الكبد كيس المرارة، وهو مملوء بمادة شديدة المرارة. لذلك، إذا اشتريت كبدًا غير معالج، فأنت بحاجة أولاً إلى التخلص من هذه الفقاعة حتى لا يتوفر لها الوقت لتنفجر المنتج وتفسده. علاوة على ذلك، تحتاج إلى قطعها، والاستيلاء على حوالي 4-5 ملم من طبقة اللب. عادة ما يكون لونها في منطقة المرارة باللون الأخضر. بعد ذلك، قم بقطع القنوات الكبيرة، وقم بإزالة الفيلم وصب الماء البارد على الكبد لمدة ساعة واحدة. في بعض الأحيان، وخاصة كبد الحيوانات القديمة، يتم ضربه بمطرقة لجعله أكثر مرونة ونعومة. وهذا ينطبق على فضلات الخنازير والأبقار. لا يحتاج كبد الدجاج والديك الرومي إلى النقع والضرب، فهو يحتوي على بنية أكثر حساسية.

الكبد في القشدة الحامضة - أفضل الوصفات

وصفة 1: الكبد مطهي في القشدة الحامضة

وصفة بسيطة وسهلة للغاية تتيح لك إعداد طبق لذيذ على الطريقة المنزلية. يمكنك استخدام لحم الخنزير أو كبد البقر أو الدجاج أو الديك الرومي. سيكون الدجاج هو الأكثر طراوة.

مكونات: 0.5 كيلو كبد، 250 مل كريمة حامضة، 3 بصل، فلفل أسود، ملح، دقيق.

طريقة طهو

إذا تم استخدام لحم الخنزير أو كبد البقر، فيجب تقطيعه إلى شرائح وضربه قليلاً. يُلف الكبد في الدقيق ويُقلى حتى يصبح مقرمشًا. في مقلاة أخرى، يقلى البصل المقطع إلى نصف حلقات، وينقله إلى الكبد، ويضاف القشدة الحامضة، والفلفل، والملح. إذا كانت القشدة الحامضة سميكة جدًا، يمكنك تخفيفها بقليل من الماء. بعد الغليان، قم بإشعال حريق صغير ويترك على نار خفيفة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة. يتناسب الكبد بالقشدة الحامضة مع البطاطس المهروسة وعصيدة الحنطة السوداء والأرز المسلوق.

وصفة 2: الكبد في القشدة الحامضة والنبيذ

وجبة رائعة لتناول العشاء. اتضح لذيذ جدا. خاصة إذا قدمت له زجاجة من النبيذ الجيد. يمكنك أن تأخذ أي كبد، ولكن بالنسبة لهذه الوصفة، سيكون لحم البقر خارج المنافسة.

مكونات: 0.7 كجم من الكبد، 3 بصل، 200 مل من النبيذ الأحمر الجاف، 100 مل من القشدة الحامضة، 150 جرام من لحم الخنزير المقدد (أو لحم الصدر)، الملح، الفلفل، الزيت النباتي.

طريقة طهو

نقطع الكبد إلى قطع ليست كبيرة جدًا ونقليها قليلاً على كلا الجانبين. ليس من الضروري الاستعداد، فقط لقشرة خفيفة. يُنقل إلى طبق مقاوم للحريق ويُسكب النبيذ ويُترك على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. وفي الزيت المتبقي في المقلاة، تقلى شرائح لحم الخنزير المقدد والبصل، مقطعة إلى حلقات أو نصف حلقات. ضعي البصل المقلي مع لحم الخنزير المقدد على طبقة من الكبد، واسكبي فوق القشدة الحامضة، ورشي الفلفل والملح واتركي كل شيء على نار هادئة لمدة خمس إلى سبع دقائق.

وصفة 3: الكبد في كريم فروتسواف الحامض

مرة أخرى الكبد، مرة أخرى القشدة الحامضة، مرة أخرى النبيذ، ولكن ... القليل جدا، حرفيا لنكهة خفيفة. الذي، ممزوجًا برائحة البهارات والأعشاب، يقلب الرأس بشكل لطيف، ويدغدغ الأنف، ويفتح الشهية. يمكنك تزيين الطبق على شكل زهرة: في منتصف الطبق، ضعي الكبد في صلصة الكريمة الحامضة، وحول المحيط، مثل البتلات، ضعي دوائر البطاطس المقلية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. رش الأخضر على القمة.

مكونات: 500 جرام كبد بقري، 200 مل كريمة حامضة، 2 بصل، 5 بطاطس، 50 مل نبيذ أبيض جاف، بصل أخضر، ملح، ملعقة طحين، فلفل، قليل من الكزبرة والزعتر.

طريقة طهو

نقطع البطاطس المقشرة إلى دوائر رفيعة ونملحها ونقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً غامقاً.

نقطع الكبد إلى مكعبات ونرشها بالفلفل والملح ونضعها في مقلاة بالزيت الساخن. وبعد دقائق قليلة أضيفي البصل المفروم. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.

تُقلب القشدة الحامضة مع ملعقة من الدقيق والأعشاب وتُسكب في النبيذ وتُضاف إلى الكبد في أجزاء مع التحريك. ينضج لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة. حسب الرغبة، إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة المزيد من الملح والنبيذ. في نهاية الطهي، ضعي نصف حصة من البصل الأخضر في المقلاة مع الكبد، واتركي الباقي للزينة.

وصفة 4: كبد الدجاج مخبوز في القشدة الحامضة

إن كبد الدجاج الأكثر رقة تحت طبقة البصل في الكريمة الحامضة وصلصة الفطر هو ببساطة تحفة فنية. ولذيذ بشكل غير عادي. من مشهد القشرة البنية الذهبية اللذيذة، لا يمكنك أن ترفع عينيك، واليد نفسها تصل إلى المكمل.

مكونات: 1 كجم كبد دجاج، 0.5 لتر كريمة حامضة، 3 بصل، ملح، 150-200 جرام فطر، 2 ملعقة كبيرة. دقيق، فلفل، 2 ملعقة كبيرة. فتات الخبز.

طريقة طهو

تقلى أنصاف حلقات البصل في الزيت حتى تصبح ذهبية اللون.

لف قطع صغيرة من الكبد في الدقيق. الطريقة الأكثر ملاءمة للقيام بذلك ليست على طبق، والذي يحتاج أيضًا إلى غسله، ولكن في كيس بلاستيكي عادي. صب الدقيق فيه ، ضعي الكبد بالكامل (أو قسّمه إلى قسمين) ، لف الكيس بحيث يكون هناك هواء بالداخل وقم بهزه مع الإمساك به من الحافة حتى لا يرتاح. سوف يقفز الكبد من الاهتزاز، كما هو الحال في الطبل، وسيتم تغطية كل قطعة بالتساوي بطبقة رقيقة من الدقيق.

سخني الزيت واقلي الكبدة. سوف يستغرق ست أو سبع دقائق. خلال هذا الوقت، سيتم تغطيتها بقشرة جيدة، وتبقى نيئة بالداخل. يرش بالفلفل و1 ملعقة صغيرة ملح.

دهن قاع طبق الخبز بالزيت ، ضعي الكبد عليه - البصل. في المقلاة، حيث كان البصل مقلي، يقلى الفطر ويصب في القشدة الحامضة. يُضاف الفلفل إلى النصف المتبقي من ملعقة الملح ويُسخن. اختياريا، في القشدة الحامضة، بدلا من الفطر، يمكنك إضافة قطعة من الجبن المبشور أو صلصة الطماطم. تُسكب طبقة من البصل مع صلصة الكريما الحامضة وتُرش فوقها فتات الخبز وتُخبز لمدة عشرين دقيقة (220 درجة مئوية).

للتخلص من المرارة التي تتميز بها كبد البقر ولحم الخنزير، يجب نقعها في الحليب لمدة ساعتين، بعد إزالة الفيلم. بعد النقع، لن يتخلص من المرارة فحسب، بل سيصبح أكثر طراوة. وبدلاً من نقعها، وللتخلص من المرارة، يمكن سليق الكبدة بالماء المغلي حتى يتغير لونها.

يتم تحضير الكبد المقلي بسرعة وسهولة. في مقلاة أو في طباخ بطيء. الكبد المقلي إلى قطع مع إضافة البصل والجزر مع صلصة الكريمة الحامضة سيكون طريًا ولذيذًا. أي طبق جانبي مناسب: البطاطس المهروسة أو المعكرونة أو الأرز المسلوق أو الحنطة السوداء. حدد محتوى السعرات الحرارية في الكبد المقلي حسب هذا الجدول

لا تنس أن قلي الكبد يجب ألا يستغرق أكثر من عشر دقائق. يقلى اللحم البقري المقطع إلى أصابع بسمك 1.5 سم لمدة 4 دقائق على كل جانب. كبد لحم الخنزير لمدة 3 دقائق. والدجاج والديك الرومي دقائق ب 2 لا أكثر. الكبد هو مثل هذا المنتج - إذا أفرطت في طهيه قليلاً، فسوف يصبح قاسيًا مثل المطاط.

قبل القلي، يجب إذابة الكبد بالكامل. خلاف ذلك، سيتم إطلاق الكثير من السوائل منه.

تتناول هذه المقالة تفاصيل ثلاث من أشهى وصفات الكبد. اختر أيًا منها واطبخها ودع هذه الأطباق تحظى بالتقدير من قبل أولئك الذين ستتعامل معهم.

في المقالة:

كبد البقر مع البصل في القشدة الحامضة

دعونا نقلي كبد البقر معي. سأقوم بتحضير هذا الطبق البسيط والسهل في 15 دقيقة، دون احتساب الوقت الذي تنقع فيه الكبدة قبل الطهي.

إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت، لا يمكنك نقع الكبد، لكني أنقعها لأنها ستكون ألذ.

أستخدم قفزات التوابل المفضلة لدي - سونيلي. ولكن هذا ليس ضروريا. يمكنك استخدام أي بهارات أخرى تفضلها.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

1. كبدي، لقد قطعت عنه كل الأغشية والأوردة. أقطعها إلى قطع صغيرة وأسكب عليها الحليب أو الماء لمدة ساعة أو ساعة ونصف. في هذه الأثناء، أقطع البصلة بأكملها إلى حلقات. وأعجن صلصة القشدة الحامضة والماء والخضار المفرومة جيدًا.
   
2. بعد مرور ساعة، أصفّي الحليب وأغسل قطع الكبد وأجففها بالمناشف الورقية.
   3. أضع مقلاة على النار وأسكب فيها الزيت. أغمس كل قطعة من الكبد في الدقيق وأضعها على اللوح. عندما يتم خبز جميع القطع بالدقيق، يتم تسخين المقلاة للتو. أنشر الكبد في مقلاة وأقليه مع التحريك المستمر. كم من الوقت تقلى كبد البقر؟ إذا كان اللحم البقري صغيرا، يقلى لمدة ثلاث دقائق. بعد ذلك، أضيفي البصل المفروم. في هذه المرحلة، الملح والفلفل وإضافة التوابل القفزات سونيلي.
   
3. أقلي الكبد مع البصل لمدة ثلاث دقائق أخرى. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة المُجهزة في المقلاة. مع التحريك، انتظر حتى تغلي الصلصة وأطفئ النار.
   
4. كبد البقر جاهز. يقدم مع الكريما الحامضة مع أي أطباق جانبية. اليوم عندي بطاطس مهروسة.
   

إليك طبق لذيذ وعطر جاهز في 15 دقيقة. الكبد مفيد جدًا أيضًا. ونظرًا لأنه يتم تحضيره بسرعة كبيرة، يتم الحفاظ على جميع الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة فيه بأفضل طريقة ممكنة.

كبد الدجاج المقلي ليس أقل صحة ولذيذة. شاهد الفيديو من قناة أولغا بابسويفا

كبد الدجاج في صلصة الكريمة الحامضة - سوف تلعق أصابعك!

كما ترون، يتم تحضير كبد الدجاج بنفس السرعة والسهولة. الكبد ينتمي إلى مخلفاته وسعره ليس باهظ الثمن. هذا طبق مفيد للغاية وغير مكلف. لا تنس طهيها كثيرًا لعائلتك.

كبد لحم الخنزير المقلي مع البصل والجزر

يمكن تحضير كبد لحم الخنزير بنفس طريقة تحضير لحم البقر في الوصفة الأولى.

إذا كان هناك الكثير من الكبد في المقلاة، وليس في طبقة واحدة، فعند القلي يجب أن يتم خلطه باستمرار.

ولكن سأقوم بطهي هذه القطعة مع الكثير من البصل والجزر، لذلك ستحتاج إلى مقاليتين. واحد لقلي الكبد والآخر لقلي الخضار.

ماذا تحتاج:

كيف تطبخ:

1. أغسل الكبدة منقوعة في الماء لمدة ساعة وأقطعها إلى قطع سمكها سنتيمتر واحد.
2. لقد قطعت البصل إلى مكعبات. وفرك الجزر على مبشرة خشنة. أنا أصنع القشدة الحامضة الآن. أخلط القشدة الحامضة والملح والفلفل والبهارات والشبت المفروم جيدًا في وعاء. أقوم بإضافة نصف كوب من الماء. أنا أخلط الصلصة.
   
3. أضع مقليتين على النار مع سكب الزيت فيهما. لف قطع الكبد في الدقيق.
4. أنشر الكبد في مقلاة كبيرة وأسكب البصل المفروم في وعاء صغير.
   
5. كل هذا، مع التحريك باستمرار، يقلى لمدة سبع دقائق. بعد ذلك، أطفئ الكبد، وأسكب الجزر المبشور في المقلاة مع البصل وأقليه لمدة خمس دقائق أخرى. أقوم بنشر passerovka في مقلاة كبيرة على الكبد وأسكب صلصة الكريمة الحامضة هناك. أشعل النار الأكبر.
   
6. سوف تغلي الصلصة تحت الغطاء لمدة لا تزيد عن دقيقة ثم ترفع عن النار. الطبق جاهز.
   

لذلك نقوم بطهي الكبد الطري واللذيذ جدًا مع الخضار المحشوة بالقشدة الحامضة.

هذا كل شيء بالنسبة لي. شكرا لأولئك الذين طبخوا معي اليوم! شهية طيبة للجميع!

لا يحب الجميع طعم الكبد، خاصة أن الأطفال لا يحبونه لسبب ما. لكن مع تقدم العمر يتغير الأذواق، وما لم يكن محبوبًا في الطفولة يتبين أنه من الأطباق المفضلة. أنا لست استثناءً في هذا الصدد، والآن أحب هذا الطبق حقًا. سأوضح لك اليوم كيفية طهي كبد البقر المطهو ​​​​بالكريمة الحامضة لجعله طريًا ولذيذًا.

وفقًا لهذه الوصفة يمكنك طهي أي كبد ولحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. عند طهي كبد لحم البقر ولحم الخنزير، فإن الشيء الرئيسي هو عدم تعريضه للنار بشكل مفرط، وإلا فبدلاً من أن يكون طريًا وعطريًا، فإنك تخاطر بالحصول على طعم "مطاطي" للكبد. 🙂

• 500-600 جرام من كبد البقر
• 1 بصلة كبيرة (100 جرام على الأقل)
• 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• دقيق
• زيت نباتي
• ملح فلفل

طريقة طهو:

يُقشر البصل ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح لونه ذهبياً قليلاً.

اشطف الكبد بالماء، ثم جففه بمنشفة ورقية، ثم قم بإزالة الغشاء بسكين حاد. من السهل نسبياً إزالة الفيلم.

بعد ذلك نقطع الكبدة إلى قطع كبيرة إلى حد ما بسمك حوالي 1.5-2 سم، على النحو التالي:

من 600 جرام من كبد البقر حصلت على 9 قطع. بالطبع، يمكنك قطع كل قطعة إلى 2-4 أجزاء أخرى، وهذا اختياري، لكننا اليوم نقوم بإعداد قطع كبيرة. عند قطع الكبد، حاول قطع الجدران الكثيفة للأوعية الكبيرة التي تخترق الكبد، فهي ليست كثيرا.

نقوم بتسخين المقلاة على نار متوسطة، ونسكب القليل من الزيت النباتي، حوالي 4 ملاعق كبيرة. ل. نأخذ كل قطعة من الكبد في أيدينا ونضع الملح والفلفل على الجانبين ونلفها في الدقيق. ثم نرسلها إلى المقلاة.

تقلى لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق على كل جانب ، يجب أن "ينتزع" الكبد ويحمر خدوده قليلاً. إذا كنت تقلى لفترة أطول، فسوف يصبح الكبد قاسيا.

بعد ذلك ننقل الدفعة الأولى إلى قدر ونقلى الدفعة الثانية ونضعها أيضًا في قدر. يرش الجزء العلوي بالبصل المقلي. لا تحاول قلي الكبد بالكامل مرة واحدة، يجب أن تكون القطع موجودة بحرية في المقلاة.

الآن دعونا نجهز صلصة الكريمة الحامضة. بمقدار 4 ملاعق كبيرة. ل. إضافة القشدة الحامضة 1 ملعقة صغيرة. يُمزج الدقيق مع شريحة صغيرة حتى لا توجد كتل. ثم اسكب تدريجيًا 0.5 لترًا من الماء الدافئ من الغلاية مع التحريك طوال الوقت. الملح والفلفل حسب الذوق. نسكب الكبد بهذه الصلصة. يجب أن يكون هناك ما يكفي من السائل بحيث يكون على قدم المساواة مع الأجزاء العلوية من الكبد. إذا كانت الصلصة غير كافية، يمكنك إضافة الماء الساخن.

نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي ونخفض الحرارة إلى الحد الأدنى ونغلق الغطاء ونتركه على نار خفيفة لمدة لا تزيد عن 15-20 دقيقة.

• الكبد (أي) - 800 غرام؛
• بصل - 1-2 قطعة؛
• الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
• القشدة الحامضة (20٪ دهون) - 200 غرام؛
• الفلفل - 5-6 البازلاء.

أطباق الكبد تستحق أن تحظى بحب الناس. كونه المنتج الثانوي الأكثر شيوعًا، فهو أساس العديد من الأطباق. يتم تحضير الكبد منه مسلوق ومطهي ومقلي والسلطات والكباب والفطائر والدورتين الأولى والثانية والفطائر وحتى الكعك! بالإضافة إلى تنوع الأذواق، أطباق الكبد مرضية وصحية. يحتوي على الكثير من البروتين والعناصر النزرة (البوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد) والفيتامينات (أ، ب2، ج).

يوصى بشكل خاص بإدراج أطباق الكبد في النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال الصغار وكذلك الأشخاص الذين يعانون من فقر الدم بسبب نقص الحديد والاضطرابات العصبية وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض المفاصل.
طبخ الكبد في صلصة الكريمة الحامضة. يحتوي هذا الطبق على الحد الأدنى من المكونات، لكنه سوف يدهشك بطعم دقيق غير عادي.

كيفية طبخ الكبد في القشدة الحامضة:

1. نقع لحم الخنزير أو كبد البقر لمدة 20 دقيقة في الماء مع إضافة السكر.
2. اغسل وقشر البصل والجزر. نقطع الجزر إلى شرائح والبصل إلى نصف حلقات. يقلى البصل والجزر في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق.







3. نقطع الكبد إلى قطع (عرض 2 سم وطول 5-6 سم). يقلى حتى ينضج نصفه (حوالي 15 دقيقة).
4. يُضاف البصل والجزر إلى الكبد ويُسكب الكريما الحامضة والملح ويُضاف حبات الفلفل. ينضج مغطى لمدة 15 دقيقة أخرى.