من دهن الخنزير. دهن الخنزير - الوصفات والاستخدام والعلاج والفوائد والأضرار. التطبيق في الطب التقليدي
منتج طبيعي، وهو مورد الطاقة لـ جسم الانسانويحتوي في تركيبته على 99.6٪ من الدهون والفيتامينات A و D و E و K. والدهون الحيوانية التي يحتوي عليها هذا المنتج ضرورية للحفاظ على الوظائف الفسيولوجية و نظرة صحيةجلد. 100 غرام من دهن الخنزير يحتوي على 896 سعرة حرارية.
دهن الخنزيرلها خصائص طهي ممتازة، ويستخدم لتحضير العديد من الأطباق ، حسب الذوق والرائحة والخصائص الغذائية ، فهو معروف بجدارة على أنه أكثر الدهون الحيوانية قيمة.
يتضمن تكوين دهن الخنزير حمض الأراكيدونيك ، الذي ينتمي إلى فئة الأحماض الدهنية غير المشبعة. يتم تضمين هذه المادة في بنية جميع أغشية الخلايا ، وتشارك بشكل مباشر في استقلاب الكوليسترول ، وتكوين هرمونات معينة وهي أحد مكونات إنزيم عضلة القلب.
هناك العديد من الآراء المختلفة حول فوائد دهن الخنزير ، فبالنسبة للبعض يعتبر مادة ضارة ، وبالنسبة للآخرين فهو مصدر للطاقة والعناصر الغذائية. دعنا نكتشف أين تكمن الحقيقة.
خصائص وهيكل دهن الخنزير
من خلال هيكلها دهن الخنزيرهو مزيج من الدهون الثلاثية من الأحماض - اللينوليك ، الدهني ، النخيلي والأوليك. هذا الاتساق الأبيض يكاد يكون عديم الرائحة. خاصية مهمة دهن الخنزيرفي الحفاظ على صفاته المفيدة عند تسخينه ، بينما يفقد لحم البقر ودهن الضأن بعض خصائصه المفيدة عند حرقه.
يستخدم دهن الخنزير في علم الأدوية لتصنيع المراهم.، والتي يتم امتصاصها تمامًا في الجلد دون تهييجها ، ويتم غسلها تمامًا بمادة عادية الماء والصابون. يمتزج بسهولة مع المكونات الأخرى مثل الشموع والأحماض الدهنية والراتنجات وغيرها من المنتجات. ومع ذلك ، لتصنيع المراهم ذات العوامل المؤكسدة ، لا ينصح باستخدام دهن الخنزير الصلب ، لأنه عرضة للأكسدة.
صلب دهن الخنزيريتفاعل جيدًا مع المواد القلوية والبزموت والنحاس والزنك وأملاح المعادن الثقيلة - تستخدم هذه المركبات بشكل أساسي في صناعة الصابون.
ضرر دهن الخنزير
لمعالجة دهون الخنزير ، يجب على الجسم استخدام الجلوكوز ، مما يجعل الشخص يشعر بالجوع المستمر ويضطر إلى تناول شيء ما باستمرار ، وهذا الوضع يؤدي إلى خلل في التمثيل الغذائي والسمنة. الخطر الثاني هو إمكانية تشكيل في دهن الخنزيرالسموم الفطرية (عناصر من النشاط الحيوي واضمحلال الفطريات). يمكن أن تسمم هذه العناصر أجسامنا وتسبب تأثيرات سامة للخلايا ومسببة للطفرات ومسرطنة وكابتة للمناعة. تتركز هذه المواد الضارة في مختلف الهيئاتالحيوان وقت ذبح الخنزير. الخطر الرئيسي في دهن الخنزيرهو سم فطري يسمى ochratoxin.
موانع لاستخدام دهن الخنزير
إذا كنت تعاني من أمراض مثل التهاب الكبد والتهاب المرارة وتصلب الشرايين والتهاب البنكرياس والتهاب الاثني عشر ، الاستهلاك المحلي دهن الخنزيرأنت بطلان صارم.
فوائد دهن الخنزير
قناع دهن الخنزير
ينظف دهن الخنزيرضعيه بحركات تدليك لتنظيف بشرة الوجه واتركيه لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك باستخدام منديل شاش جاف أو وسادة قطنية إزالة الدهونمن الوجه. يجب استخدام هذه الأقنعة للبشرة الجافة لمدة شهرين ، ثلاث مرات في الأسبوع. يمكن عقد هذه الدورات بشكل دوري مع انقطاع لمدة 2-3 أشهر. بفضل هذه الإجراءات ، يكتسب الجلد ملمسًا مخمليًا نظرة لطيفة، كما سيحصل الجلد على تغذية غنية ، وسيتم تنعيم التجاعيد الصغيرة. بفضل الغياب العناصر الكيميائيةهذا القناع جيد التحمل حتى للبشرة المتهيجة والجافة.
كن بصحة جيدة - لحم الخنزير الدهون الداخلية- من أمعاء لحم الخنزير، تذوب على نار خفيفة. بعد التبريد ، يحفظ في مكان بارد واستخدامه في العلاج المنزلي.
مع التهاب الشعب الهوائية. عندما تظهر أعراض التهاب الشعب الهوائية ملعقة التحليةيقلب الدهن في كوب من الحليب الساخن. اشرب. الصحة مختلطة مع زيت التربنتين. يُفرك الخليط الناتج حتى يمتص تمامًا في جلد الصدر. لتجنب انخفاض حرارة الجسم ، يتم عزل الصدر بعد التدليك.
علاج الحروق. بكميات متساوية ، يتم خلط شحم الخنزير المذاب غير المملح بمسحوق رماد الخشب الناتج عن احتراق جذوع الزيزفون والبلوط. الخليط الناتج يشحم الحروق.
علاج البواسير. يتم تسهيل شفاء الشقوق الشرجية واختفاء مخاريط البواسير بواسطة مرهم محضر من المكونات التالية. الوصفة: عسل النحل ، من الصحي تناول ملعقة كبيرة وإضافة ملعقة صغيرة. زيوت البحر النبق. امزج المكونات ، ضع المرهم الناتج على البقعة المؤلمة. إذا لزم الأمر ، يتم حقن التركيبة على شمعة خاصة مقطوعة من البطاطس إلى المستقيم. هنا أيضًا تمارين للبواسير.
السل الرئوي. المطلوب: كجم عسل النحل، كجم من الدهون الداخلية من لحم الخنزير ، لتر من عصير الصبار (اعصر العصير من خلال القماش القطني من أوراق الصبار التي تمر عبر مفرمة اللحم) ، 10 قطع من صفار البيض محلي الصنع بيض الدجاج، علبة من الكاكاو (على سبيل المثال ، "Golden Label"). الكالسيوم مفيد لمثل هؤلاء المرضى.
من الصحي التسخين ، إذابة العسل في حمام مائي. المكونات تتحد مع التقليب حتى الحصول عليها كتلة متجانسة. يتحلل الدواء الناتج في حاويات ، ويوضع في الثلاجة للتخزين. تحتاج إلى استخدام الخليط لفترة طويلة ثلاث مرات في اليوم ل st.l. نصف ساعة قبل الوجبات.
يمكن تقسيم الكتلة في النهاية إلى كسور. لتليين الخليط ، ضعيه في مكان دافئ ، ثم اخلطي جيدًا.
علاج قرح الفراش. محضر من المكونات التالية. جزء من براعم الحور السوداء المسحوقة ، 1 بودرة لحاء البلوط، 3 - مذاب صحي غير مملح. قم بخلط المكونات جيدًا حتى يتم توزيعها بالتساوي في العناصر الصحية. ضع المرهم المحضر على التقرحات 3-5 مرات في اليوم.
الحمرة. الوصفة: شطف ، افرم أوراق لسان الحمل. يخلط الملاط الناتج مع نفس الكمية من الدهون الداخلية للحم الخنزير ، وينطبق على مناطق الالتهاب. يتم تطبيق مرهم جديد كل يوم.
حَبُّ الشّبَاب. زهور اليارو مطحونة ومختلطة بكمية متساوية من شحم الخنزير الطازج. دهن المناطق المصابة بالمرهم الناتج ليلاً.
سعال. ضع كوبًا من الحليب على النار. أثناء الغليان ، أضف دهنًا داخليًا غير مملح من لحم الخنزير 1 ملعقة صغيرة ونصف ملعقة صغيرة. شرب الصودا. يقلب جيدًا ، ويشرب ساخناً في رشفات صغيرة. خلال النهار ، يجب شرب ما يصل إلى 3 أكواب من المشروب للعلاج. تحضير كل حصة على الفور قبل تناولها.
تستخدم الدهون الحيوانية على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في أهداف طبية. يمكن العثور على وصفات لاستخدامها في كتب الطب التقليدي والرسمي. من أكثر الأصناف تنوعًا من حيث التركيب والفوائد دهن الخنزير الداخلي ، أو ببساطة صحية. هذا غنية بالدهوننسيج حيواني (في هذه القضية- الخنازير) ، يغلف أعضائه الداخلية. تحدد الخصائص المفيدة للمنتج وقدرته العلاجية العالية محتوى غنيالعناصر الغذائية.
دهن الخنزير الداخلي مفيد لكل من البالغين والأطفال. لكن الكثير من الناس لا يدركون ذلك. لذلك ، فإننا ننظر في خصائصه بمزيد من التفصيل.
أول شيء يجب ملاحظته يتعلق جرعة صغيرةالكولسترول ، حيث أن كمية كبيرة منه يمكن أن تضر بصحة الإنسان.
الميزة الثانية هي وجود حمض الأراكيدونيك من فئة أحماض أوميغا 6 الدهنية. هذا المركب مفيد للدماغ ويمكن أن يزيد من اليقظة العقلية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه يوفر رعاية طبيةالأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة وقرحة المعدة والاثني عشر.
آخر فارق بسيط هو محتوى الفيتامينات A و K و E و D. يمكن لجسم الإنسان الحصول على هذه العناصر الغذائية في الكمية الصحيحةفقط في الطعام. الغرض منها:
- أ- يحسن حالة الأظافر والشعر والجلد ، ويساعد الجسم على محاربة الالتهابات المختلفة.
- ه - يجدد شباب الجسم ، ويمنع شيخوخة الجسم ، ويقوي نظام القلب والأوعية الدموية ، ويشارك في امتصاص فيتامين أ ؛
- ك- يؤثر على درجة امتصاص الكالسيوم والمسرحيات دور مهمفي عمليات تكون الدم ، يؤثر على تخثر الدم.
- د- يحارب الاكتئاب ، ويرتبط بمستوى الكالسيوم والجلوكوز في الدم ، ويقلل من مخاطر الإصابة بالسرطان ، ويقوي جهاز المناعة ، ويشارك في تكوين العظام والأسنان.
نظرًا لتكوينها ، فإن دهن الخنزير الداخلي يتواءم جيدًا مع البري بري.
التطبيق في الطب التقليدي
الغرض الرئيسي من دهن الخنزير الداخلي هو التقوية الجهاز المناعيشخص. يعمل تناول هذا المنتج في المقام الأول كوسيلة وقائية ممتازة ضد العديد من الأمراض.
في الطب الشعبيتطبيق هذه الدهون ، كقاعدة عامة ، خارجي. إنه رائع لنزلات البرد الخفيفة والسعال والتهاب الشعب الهوائية المزمن. غالبا ما تستخدم لعمل الكمادات.
بعض الوصفات والنصائح للاستخدام الخارجي:
- فرك نزلات البرد مناسب لعلاج الصدر والظهر والقدمين. الشيء الرئيسي هو عدم الاستخدام حرارة عالية;
- ضغط السعال: يجب أن تأخذ ضمادة أو شاشًا ، وتطوى وتلتصق بالدهون المذابة ، وتضع على ظهرك وتغطى بمنشفة دافئة ؛
- مرهم للفرك: في 50 جم من المخبوزات الصحية ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الفودكا وتحرك بعناية.
وصفات لعلاج السعال عن طريق الابتلاع:
- شاي للسعال المزمن: يغلي الحليب ويضاف شاي أخضر، قطعة من شحم الخنزير والفلفل الأسود أو الأحمر على طرف السكين ، اشرب قبل الذهاب إلى الفراش ؛
- ديكوتيون: أضف كمية صغيرة من العسل الصحي إلى الوركين وعسل النحل ، وتناوله ثلاث مرات في اليوم ؛
- دهن الحليب للسعال الجاف: تذوب كمية قليلة من الدهون الحشوية في الحليب الساخن مع العسل ، وتشرب ثلاث مرات في اليوم.
هذه ليست القائمة الكاملة لميزات المنتج. يتم استخدامه لعلاج أمراض النقرس والمفاصل وكذلك في التجميل الحديث.
خصائص مستحضرات التجميل
- تكمن خاصية قيمة لدهن الخنزير الداخلي في قدرته على عدم فقده قيمة بيولوجيةبعد التسخين.
- يتم استخدامه لتحضير مختلف المراهم والكريمات التي تحافظ على جمال البشرة وتحسنها. يمتص الجلد مثل هذا المنتج بسرعة ، لأنه في بعض الخصائص الكيميائية الحيوية يشبه الدهون البشرية.
- ميزة أخرى مطلقة هي التسليم السريع للجميع المكونات الضروريةمستحضرات التجميل إلى الوجهة بسبب خصائص امتصاص عالية وصحية.
- لا يسد المنتج الجلد ، مما يسمح له بالتنفس كما كان من قبل ، بينما يتم غسله دون صعوبة كبيرة.
- يمكن تحضير مجموعة كبيرة من مستحلبات العناية بالبشرة من شحم الخنزير ، حيث تمتزج بسهولة مع أي نوع آخر من الدهون ، وكذلك محاليل مائيةوالكحولات والراتنج والجلسرين والمخدرات.
ضرر وموانع
قائمة موانع و ضرر محتملمن استخدام الصحة يمكن أن يكون على أصابع يد واحدة.
يُمنع استخدام دهن الخنزير للأشخاص الذين خضعوا مؤخرًا لمرض خطير أو عملية جراحية ، ونتيجة لذلك تم تقليل محتوى السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي ويجب إعادتهم إلى القيم الطبيعية تدريجياً.
يجب توخي الحذر مع المنتج لأولئك الذين يعانون من مشاكل في الكبد. ينصح الباقي بعدم الإساءة.
أما بالنسبة للاستخدام الخارجي ، فإن التعصب الفردي ممكن هنا. من السهل تحديد ما إذا كنت اختبار قياسيعلى مساحة صغيرة من الجلد (الرسغ ، الكوع ، إلخ).
نحن نشتري ونعيد التدوير
إن إذابة دهن الخنزير الداخلي أمر حساس ، ولكن بالنسبة لأولئك الذين لم يفعلوا ذلك للمرة الأولى ، فهو أمر عادي إلى حد ما.
بادئ ذي بدء ، من المهم فهم كيفية اختيار الحق منتج مناسب. يجب الانتباه إلى الخصائص التالية:
- مكان الإنتاج الدهون المحليةمن مزارع مألوف أو من مزرعته الخاصة خارج المنافسة) ؛
- المظهر (اختر دهنًا موحدًا أو كريمًا رقيقًا أو ظلًا أبيض) ؛
- الرائحة (حادة محددة - علامة على الجودة مشكوك فيها).
لإذابة الدهون الداخلية في شحم الخنزير بمقدار 3 لترات و 1 لتر من التشققات ، ستحتاج إلى: 3.5 كجم من الصحة عالية الجودة ، قدر (ألومنيوم) ، مقسم حريق.
- تحتاج إلى تناول الدهون وتقطيعها جيدًا.
- بعد وضعه في قدر واشعل النار فيه.
- تحريك وتوتر باستمرار جاهز بالفعل.
- تسخين حتى يتبخر تماما.
يمكنك تخزين شحم الخنزير في الثلاجة دون فقد الصفات الأساسية لمدة تصل إلى عام ونصف.
دهن الخنزير أم السمن؟
دهن الخنزير و الزبدة المذابة- منتجات طبيعية ومتعددة الاستخدامات وسهلة الطهي تستخدمها ربات البيوت على نطاق واسع في المطبخ.
تظهر الاختلافات عندما يتعلق الأمر بالخصائص الطبية لهذه الأطعمة المنافسة. الحقيقة هي أن السمن يهدف بشكل أساسي إلى تحسين عمليات الجهاز الهضمي ، في حين أن الصحة لا يمكنها فقط زيادة المناعة ، ولكن أيضًا علاج عدد كبير من الأمراض. اتضح أن نطاق تطبيق الدهون الداخلية أوسع بكثير.
أنواع أخرى من الدهون الحيوانية
للأغراض الطبية ، يتم أيضًا استخدام العديد من أنواع الدهون الحيوانية الأخرى ، والتي لم تحرم الطبيعة من خصائصها المفيدة:
- لحم الضأن - يحتوي على مجموعة كبيرة من الأحماض الدهنية غير المشبعة ، والتي أثبت العلم الحديث فوائدها ؛
- الماعز - في أدبيات الطب التقليدي موصى به لنزلات البرد والقرحة ؛
- الغرير - علاج عالميلعلاج والوقاية من التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وأمراض الرئة الأخرى ؛
- هبوطي - له تأثير علاجي قوي على مشاكل العظام وآلام العضلات والشقوق والحروق وقضمة الصقيع ويقوي مناعة الأطفال ؛
- ثعبان - يطبق خارجيًا للألم من مختلف التوطين ؛
- سمك - يستخدم كمنشط المضافات الغذائية، الميزات: وجود الدهون الثلاثية للأحماض الدهنية ، وهي مصدر غني بفيتامين أ.
إذا كنت قلقًا بشأن صحة عائلتك وتبحث عن متجر شامل لمجموعة متنوعة من الأمراض ، فقد يكون من المفيد استخدام جرة صغيرة من شحم الخنزير المذاب في مجموعة الإسعافات الأولية.
اقرأ المزيد: دهن الدب - الخصائص الطبية وموانع الاستعمال.
الملح نسيج دهني لون أبيضالتي تغطي الأعضاء الداخلية للخنزير. المنتج ذو نسيج فضفاض. تعتبر دهون الخنزير الداخلية فعالة في علاج نزلات البرد وليس فقط. قبل استخدام المكون في أغراض طبية، يجب أن تذوب. للقيام بذلك ، يجب وضع الدهون في وعاء ووضعها في الفرن بدرجة حرارة معتدلة. يمكن أيضًا تنفيذ الإجراء موقد غاز، تذوب على نار خفيفة. ثم يجب تصريف دهن الخنزير في وعاء آخر ، وفصله عن التشققات المتبقية. المنتج الناتج يسمى شحم الخنزير. في هذا الشكل ، يتم تخزينه لفترة أطول ويكون رائعًا للعلاج.
1 خصائص مفيدة
الخصائص العلاجية للدهون الغذائية ترجع إلى التركيب الكيميائي. على الرغم من أن المنتج عبارة عن دهون حيوانية ، إلا أنه يحتوي على كمية قليلة من الكوليسترول ، لذا فإن تناول كمية معقولة من المكون له تأثير إيجابي على صحة الإنسان.
يتضمن تكوين الدهون الداخلية أيضًا مواد أخرى:
- الأحماض الدهنية (أراكيدونيك ، لينولينيك ، دهني ، راثي) ؛
- الفيتامينات أ ، ك ، د ، هـ ؛
- المعادن (الزنك والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم) ؛
- الليسيثين.
- البروتينات.
- الهستامين.
خصوصية شحم الخنزير هو أن هذا المنتج لا يفقد خصائصه المفيدة عند تسخينه و المعالجة الحراريةعلى عكس دهن الضأن ولحم البقر.
مؤشرات لاستخدام شحم الخنزير للأغراض الطبية هو وجود الأمراض التالية:
- التهاب شعبي؛
- التهاب رئوي؛
- نزلة برد مصحوبة بسعال.
- التهاب الأذن
- السل الرئوي.
- استنزاف عام للجسم.
- الأمراض الجلدية (الأكزيما ، الحروق ، التهاب الجلد).
الاستخدام المنتظم للمنتج لأغراض وقائية يعمل على تطبيع عمل الجهاز الهضمي ، ويزيل المعادن الثقيلة والسموم من الجسم ، ويزيد أيضًا من مقاومة مسببات الأمراض.
دهن الخنزير: فوائده وأضراره للجسم
2 موانع
شحم الخنزير - منتج عالي السعرات الحرارية، لذلك هو الإفراطيمكن أن يؤثر سلبًا على شكل الشخص أو يسبب الحساسية تجاه الطعام.
موانع الاستخدام هو وجود الأمراض التالية:
- التهاب الاثني عشر.
- بدانة؛
- التمثيل الغذائي المضطرب
- أمراض الكبد والبنكرياس.
زيت شوك الحليب: خصائص وموانع مفيدة
3 استخدام شحم الخنزير للأغراض الطبية
للمعالجة ، من الضروري استخدام منتج عالي الجودة فقط ، والذي يجب أن يكون في شكل سائل شفاف الظل العنبروعندما تبرد - بيضاء. في الوقت نفسه ، يجب أن يكون للدهون الداخلية رائحة مميزة لطيفة دون مزيج من الظلال غير السارة.
وصفات فعالة للعلاجات الشعبية تعتمد على هذا المكون:
| غاية | طريقة التطبيق |
| يسعل |
|
| التهاب شعبي |
|
| السل الرئوي |
|
| منع الانفلونزا |
|
| أكزيما البكاء |
|
| الحروق |
|
| سيلان الأنف | في الليل ، افرك القدمين بدهن الخنزير الداخلي وارتدِ الجوارب الدافئة |
| الم المفاصل |
|
هناك اعتقاد خاطئ بأن الكوليسترول ضار بالصحة فقط ، لكن هذا ليس صحيحًا. هذا المكون ضروري بشكل خاص لشخص في المواقف العصيبةوفي العمليات الالتهابية. إذا دخل الكوليسترول الجسم بالطعام ، فإن هذا يقلل من العبء على الجسم ، لأنه لا يحتاج إلى تصنيعه من الأعضاء الداخلية. لذلك ، يعتبر شحم الخنزير منتجًا مثاليًا يسمح لك بتزويد الجسم بالمكونات الحيوية.
فطر الألبان (الكفير ، التبت): خصائص وموانع مفيدة
4 ميزات علاج السعال عند الأطفال
بما أنه لا يظهر كل طفل مصاب بنزلة برد رغبة في تناول الدواء ، الخيار الأفضلالعلاج في هذه الحالة هو فرك شحم الخنزير ، والذي سيخلصك من السعال ويقوي مناعة الطفل.
ولكن قبل فرك الأطفال ، من الضروري دراسة بعض القواعد لتنفيذه:
- لا ينبغي استخدام طريقة العلاج هذه عند ارتفاع درجة حرارة الجسم ؛
- يجب أن يتم الإجراء في سن أكثر من 6 أشهر ؛
- يوصى بالفرك لتطبيقه في المساء قبل النوم ؛
- من الضروري تطبيق المنتج على الظهر والصدر والقدمين ؛
- بعد تطبيق الدهون الداخلية ، من الضروري لف الطفل جيدًا ووضع الجوارب على قدميه ؛
- من المستحيل إجراء فرك في منطقة القلب.
للعلاج ، من الضروري إذابة الدهون الداخلية في حمام مائي وإضافة 5 قطرات من زيت التنوب ، ثم وضع المنتج في طبقة رقيقة. كرر الإجراء يوميًا حتى يتم القضاء على السعال تمامًا.
لم يتعرض أي من الدهون ، على الأرجح ، لانتقادات شديدة من الأطباء والعلماء مثل دهن الخنزير. لقد تم جعله من أكثر الأطعمة ضررًا لصحة الإنسان. استُخدمت دهن الخنزير لمئات السنين حتى أوائل القرن العشرين ، وتلاشت تدريجيًا في الغموض ، واليوم من النادر لأي ربة منزل أن يكون لديها جرة من هذا الدهن في ثلاجتها. هل هو حقًا ضار جدًا أم أن كل المخاوف بعيدة المنال. لنتحدث بمزيد من التفصيل عن فوائد ومضار دهن الخنزير. 
في السنوات الاخيرةيبدو أن هذا المنتج محكوم عليه بالفشل ويجب أن يختفي تمامًا من حياتنا. وكل هذا بفضل الخبراء الزائفين الذين تحدثوا عن مزايا وعيوب الدهون المشبعة وغير المشبعة والمتحولة. لحسن الحظ ، في السنوات الأخيرة ، تم التشكيك في كل هذه الاستنتاجات ودراسة أكثر تفصيلاً. اتضح أن دهن الخنزير لا يحتوي على دهون متحولة وهو أقل في السعرات الحرارية من الزبدة ولا يؤدي إلى انسداد الشرايين. وبدأت دهن الخنزير تعود تدريجياً إلى مطابخنا.
ما هو دهن الخنزير
حتى بداية القرن الماضي ، كان دهن الخنزير أحد الأنواع الرئيسية لدهن الطبخ. يقلى عليه ويضاف إلى العجينة. ويا لها من قشرة مقرمشة لذيذة يحصل عليها الدجاج عندما يتم تلطيخها بدهن الخنزير!
لقد سقط دهن الخنزير في غياهب النسيان بشكل أكبر منذ اختراع المارجرين ، الذي يوصف بأنه بديل صحي للدهون.
المارجرين هو الدهون النباتية، وهي صلبة في درجة حرارة الغرفة بسبب عملية الهدرجة.
ينتج عن طريقة الإنتاج هذه أحماض دهنية غير مشبعة ، والتي يعتقد الآن أنها مصدر ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم. يمكن أن يكون لهذه المركبات غير الطبيعية أيضًا تأثيرات ضارة على أغشية الخلايا والجهاز المناعي ، وتزيد من خطر الالتهاب في الجسم ، والسرطان ، وتسريع الشيخوخة.
بعد نهاية الحرب العالمية الثانية ، بدأ استهلاك دهن الخنزير ، إلى جانب الدهون الحيوانية الأخرى ، في الانخفاض أكثر. في أذهان الكثيرين ، لا يزالون عالقين في أنهم السبب الرئيسي لارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم والأمراض ذات الصلة.
لحسن الحظ ، لم تجد الدراسات الحديثة أي صلة بين الدهون المشبعة وارتفاع الكوليسترول أو أمراض القلب والأوعية الدموية. ولأن دهن الخنزير هو المسؤول الأكبر عن ذلك ، فلا توجد بيانات علمية حتى الآن. ربما هذا هو الأفضل. بعد كل شيء ، على الرغم من كل "الذنوب" والاتهامات لهذا النوع من الدهون الحيوانية ، استمر العديد من طهاة المطاعم والمقاهي في طهي روائعهم عليها.
تذوب دهن الخنزير شحم الخنزير. مقطع إلى شرائح في قطع صغيرةيتم تسخين شحم الخنزير تدريجيًا لفصل الدهون عن البروتين. هذا الأخير يسمى أيضا المفرقعات ، لذيذ جدا ثانويةعند إذابة الدهون.
تكوين دهن الخنزير وخصائصه المفيدة
يختلف دهن الخنزير المذاب في تكوينه عن شحم الخنزير. من حيث الأحماض الدهنية فهو أفضل من الزبدة. تتكون دهن الخنزير من:
50٪ أحماض دهنية أحادية غير مشبعة ؛
40 في المائة من الأحماض الدهنية المشبعة.
10٪ أحماض غير مشبعة.
في سمنةيحتوي فقط على 45 في المائة من الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة. نسبة عاليةترتبط الدهون الأحادية غير المشبعة بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
معظم الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة في دهن الخنزير هي أحماض:
أوليك.
النخلة.
دهني.
لينوليك.
بالإضافة إلى أنه يحتوي على حمض الأركيدونيك ، والذي ينتمي أيضًا إلى المواد غير المشبعة أحماض دهنية. يلعب هذا الحمض دورًا مهمًا في تخليق العديد من الهرمونات واستقلاب الكوليسترول وإنزيم عضلة القلب.
تحتوي الدهون على ضعف كمية حمض الأوليك الموجودة في الزبدة. هذا الحمض كميات كبيرةيوجد في زيت الزيتون وهو من أصح الزيوت النباتية. يقلل حمض الأوليك من مستوى الكوليسترول في الجسم ، ويمنع ترسب لويحات الكوليسترول على الجدران. الأوعية الدموية. يسمى هذا الحمض أيضًا أوميغا 9. 
تعتمد النسبة المئوية للدهون المتعددة غير المشبعة على ما تم تغذيته من الخنازير. كلما زاد عدد الحبوب في نظامهم الغذائي و طعام النبات، كلما كان محتواها أصغر.
شحم الخنزير هو ثاني أكبر مصدر غذائي لفيتامين د ، ويحتل مكان الصدارة بعد كبد سمك القد. تحتوي ملعقة كبيرة من الدهون على 1000 وحدة دولية من هذا الفيتامين.
فيتامين د هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون. لذلك ، لكي يمتصها الجسم ، يجب أن تكون الأحماض الدهنية المشبعة موجودة في النظام الغذائي. سالو في هذا الصدد الخيار الأمثلويزود الجسم بجميع العوامل المساعدة اللازمة.
تعتمد كمية فيتامين د على الظروف التي يتم فيها تربية الخنازير. من أجل إنتاجها وتجميعها ، يجب أن تتلقى الخنازير ضوء الشمس.
بالإضافة إلى فيتامين د ، تحتوي دهون الخنزير على فيتامين ك ، أ ، هـ.
ضع في اعتبارك الآن الخصائص المفيدة لهذه الدهون من وجهة نظر الطهي.
تحتوي دهن الخنزير على نقطة دخان أعلى من بعض الزيوت النباتية ، أي إنه أكثر استقرارًا حرارياً. هذا يعني أنه يمكن تسخينه بقوة أكبر ولا يشكل مواد مسرطنة. تبلغ درجة غليانها حوالي 190 درجة.
تحتوي الدهون المشبعة على روابط مفردة بسيطة بين جميع جزيئات سلسلة الأحماض الدهنية ، وبالتالي فهي أكثر استقرارًا من الناحية الحرارية من الروابط المزدوجة. الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة غير المستقرة حرارياً. عندما تنكسر هذه الروابط ، تحدث عملية أكسدة الأحماض الدهنية.
الدهون المؤكسدة هي الجذور الحرة التي تدمر الخلايا ويجب أن تبقى في حدها الأدنى في الجسم.
بسبب هذه الخاصية ، يمكن استخدامه للقلي العميق ، في الخليط ، وإضافته إلى العجين عند خبز أنواع مختلفة منتجات الدقيق، بما في ذلك ملفات تعريف الارتباط. عند القلي تتكون قشرة ذهبية.
لا تتمتع دهن الخنزير برائحة وطعم واضحين مقارنة بدهن الضأن ، على سبيل المثال.
اقرأ عن الموضوع:فوائد وأضرار دهن الخنزير
فوائد دهن الخنزير
دهن الخنزير ليس فقط منتج الطهيحيث يمكنك القلي ، الحساء ، الخبز. منذ فترة طويلة يستخدم للأغراض الطبية:
مع أمراض المفاصل.
أمراض الجلد: تهيج ، تقشير ، حروق ، إلخ ؛
عاملوهم:
يتحد جيدًا مع الزيوت والدهون الأخرى ، شمع العسلوالجلسرين والكحول.
يفرك التهاب المفاصل. تم خلطه بشمع العسل لاستعادة حركة المفاصل. يصنعون معها مراهم لعلاج الأكزيما والحروق.
بمجرد استخدامه كوقود في المصابيح ولصنع الشموع ، كمادة تشحيم. دهن الخنزير هو أفضل دهون للمقالي المصنوعة من الحديد الزهر.
تم استخدام شحم الخنزير لعدة قرون في صناعة الصابون. اتضح أن القطعة بيضاء وثابتة للغاية ، وتعطي رغوة وفيرة.
في التجميل ، لا أحد يستخدمه الآن. لكن أسلافنا اعتبروا ذلك أفضل علاجمع قضمة الصقيع وتشققات الجلد ، ضد التقشر والتشققات.
خلال سنوات المنفى والنسيان ، فقدنا الكثير من المعرفة حول التطبيق ولا نعرف سوى القليل عن فوائد دهن الخنزير ، والتي تقدرها جداتنا. ولكن حتى عودة الدهون إلى مطابخنا يعد بالفعل ميزة إضافية وفائدة كبيرة.
الخصائص الطبية للدهون الخنازير
الخصائص الطبية لدهن الخنزير تستخدم فقط في الطب التقليدي. لسوء الحظ ، فقد الكثير من هذه المعرفة. ولكن لا يزال هناك من يتذكر كيف عالجت جداتهم وأمهاتهم سعالهم بالحليب ودهن الخنزير عندما كانوا صغارًا. حتى لو لم يكن شربه ممتعًا ، إلا أنه ساعد.
علاج السعال والبرد
يساعد في السعال شاي ساخنبالحليب والدهون. يمكنك تحضير الأعشاب بالحليب ، ثم تصفيتها وإضافة ملعقة صغيرة من دهن الخنزير الداخلي المذاب إلى المرق الساخن. للحصول على تأثير تدفئة أفضل ، أضف قرصة جنزبيل مطحون، عسل ، شوكولاتة. بعد تناول الشاي ، اذهب إلى الفراش وتعرق.
من مسحة درجة حرارة الدهون القدم. الغطاء العلوي حقيبة بلاستيكيةوارتداء الجوارب الصوفية. هذا الإجراء أيضًا يخفف من نزلات البرد.
مع سعال قوي ، افرك الصدر بدهن الخنزير ، مع إضافة القليل من الفودكا أو الكحول إليه. اختتم وتعرق.
مع التهاب الشعب الهوائية ، يمكنك عمل مثل هذا المرهم للفرك. خذ ملعقتين كبيرتين (50 جرام) من دهن الخنزير وأضف ملعقتين كبيرتين من الفودكا و 5 قطرات من زيت التنوب العطري إليها. تخلط جيدا وتستخدم لفرك الصدر والظهر. لا تنس أن تختتم جيدًا.
لتقوية جهاز المناعة ، قم بتخمير ثمر الورد في الترمس. في منقوع ساخن ، أضف نصف ملعقة صغيرة من الدهون والعسل إلى كوب.
حتى وقت قريب ، كان مرض السل مرضًا عضالًا. تم إعطاء هؤلاء المرضى المصابين بأمراض خطيرة ملعقتان كبيرتان من دهن الخنزير المذاب (السائل) الذي تم تناوله مع العسل. 
علاج المفاصل بدهن الخنزير
لآلام المفاصل ، يتم تشحيمها بدهن الخنزير في الليل. الغطاء العلوي بغشاء أو كيس ولف.
لتحسين الحركة ، صنعوا مثل هذا المرهم. يخلط 100 جرام من الدهون مع ملعقة كبيرة من ملح الطعام. تم وضع طبقة رقيقة من المرهم على المفصل المصاب ولفها.
لتحضير مرهم لعرق النسا ، اخلطي دهن الخنزير المذاب مع الفلفل الأحمر الحار المطحون ، مع إضافة القليل من الحليب. عندما يتصلب المرهم ، افركه في الظهر ولفه بغطاء من الصوف. أحمر الفلفل الحاريحتوي على الكابسيسين ، الذي له خصائص دافئة ، ويخفف الألم بسبب تحسين الدورة الدموية في المنطقة المصابة.
علاج أمراض الجلد
هذا المرهم لا يزال يجري إعداده من قبل الكثيرين. يساعد في علاج الأكزيما. خذ ملعقتين كبيرتين من دهن الخنزير المذاب واخلطه مع البروتين من 2 بيضة دجاج (محلي الصنع).
أضف 100 جرام من الباذنجان و 500 مل من عصير بقلة الخطاطيف. امزج كل شيء جيدًا واتركه لمدة 3-4 أيام. يُفرك المرهم الناتج عدة مرات في اليوم في المناطق المصابة من الجلد.
مرهم للحروق
خذ 500 جرام من الدهون الداخلية من لحم الخنزير ورأس متوسط واحد بصلة. يقلى البصل في الدهون وعندما يبرد الخليط قليلاً ، أضيفي إليه 5 أقراص أسبرين مطحونة.
امزج كل شيء وقم بتليين موقع الحرق عدة مرات في اليوم.
الأسبرين يخفف الألم ويمنع العدوى. يسرع دهن الخنزير من التئام الجلد.
من الحروق ، مرهم مصنوع من دهن الخنزير وزيت نبق البحر يساعد.
بعد تطبيق المرهم ، يتم إغلاق موقع الحرق بضمادة معقمة.
لالتهاب الجلد وتهيجها ، ضع مرهمًا بالأعشاب. للقيام بذلك ، قم بإعداد مغلي من البابونج ، حشيشة السعال ، وآذريون. امزج كمية صغيرة من المرق مع الدهون المذابة واسكبها في وعاء.
يمكنك تحضير المرهم بطريقة أخرى. طحن الأعشاب إلى مسحوق. من أجل عدم الحصول على أجزاء كبيرة من النبات ، يمكنك غربلة. خذ ملعقة كبيرة من خليط الأعشاب واسكبها في الدهون المذابة (حوالي 50-60 جرام). يوضع في حمام مائي لمدة 25-30 دقيقة. تصب في وعاء وتبريد.
لإزالة الثآليل ، خذ جزئين من الدهون وجزء واحد من الثوم المفروم. يوضع كمادة على المنطقة المصابة ويصلحها. تحتاج إلى وضع المرهم حتى تختفي الثآليل.
ضرر دهن الخنزير
بالطبع ، مثل أي منتج غذائي ، يمكن أن تكون دهن الخنزير ضارة. ومع ذلك فهي سمين ولديها نسبة عالية من السعرات الحرارية. لذلك ، يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة وزيادة الوزن عدم التورط في ذلك. الوزن الزائد. يحظر الطهي على دهن الخنزير للأمراض:
البنكرياس.
الجهاز الهضمي.
دهن الخنزير مصدر للعديد من المواد المفيدة. لكن ليست كل الدهون متشابهة. يعتمد الكثير على العلف الذي تم إعطاؤه للخنازير. بالإضافة إلى ذلك ، الخنازير هي حيوانات آكلة اللحوم. يمكنهم أكل كل شيء من الديدان إلى الحبوب.
تعتمد جودة الدهون على الجزء الذي تم صهره منه. أعلى درجةتعتبر دهون حشوية من منطقة الكلى. هذه الدهون طعم خفيفوجيد للخبز. بعد ذوبانه أبيض.
الصفة الثانية هي الدهن الذي يذوب من دهن مؤخرة الخنزير. بعد الذوبان ، يصبح لونه كريمي فاتح.
تعتبر أقل جودة هي الدهون المذابة من الأعضاء الداخلية. بعد الذوبان ، قد يكون لونه رماديًا قليلاً ، ويكون ناعمًا بعد التصلب.
بإيجاز ، يمكننا القول أن دهن الخنزير ، ذائب من الدهون الداخلية أو من شحم الخنزير ، منتج مفيدتَغذِيَة. إنها مناسبة للقلي وتتحمل درجة حرارة عاليةالتسخين ، دون إطلاق مواد مسرطنة يمكن أن تسبب ضررًا جسيمًا للصحة.
حول الدهون وخصائصها في الفيديو
دهن الخنزير - منتج قيمأصل حيواني. له خصائص رائعة حقًا ، يشبع الجسم بالمواد الأساسية والعناصر النزرة. على الرغم من ذلك ، لا تزال هناك خلافات حتى يومنا هذا فيما يتعلق بالحاجة إلى هذا المنتج في النظام الغذائي. إذن ما هي فوائد وأضرار دهن الخنزير حقًا؟
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لدهن الخنزير الداخلي
دهن الخنزير هو دهون حيوانية مذابة ، يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة وفصلها عن البروتين باستخدام المعالجة الحرارية. دهن الخنزير الداخلي الناتج مفيد للجسم ويحتوي على تركيبة غنية من العناصر الغذائية. بواسطة صفات الطهيوطعمه وقيمته الغذائية ، يعتبر بجدارة الأفضل بين الدهون الحيوانية. إنها تتكون من:
- أحماض أحادية غير مشبعة (50٪) ؛
- أحماض مشبعة (41٪) ؛
- أحماض متعددة غير مشبعة (7٪) ؛
- فيتامينات مفيدة
- مواد معدنية
- الليسيثين.
القيمة الغذائية بالنسبة للمنتجات الحيوانية الأخرى:
ما هو دهن الخنزير المفيد
أي دهون هي أهم مكون لعمل الجسم بشكل كامل. نظرًا لخصائصه الطبية ، فإن دهن الخنزير يجلب فوائد لا تقدر بثمن ، وهي كما يلي:
- حماية الأعطال من نظام القلب والأوعية الدموية. الأحماض غير المشبعة تقلل من خطر الإصابة بمجموعة من الاضطرابات التي التأثير السلبيعلى عمل القلب.
- تساعد في الحفاظ على لياقتك. وفقًا للبحث ، فإن الاستهلاك المعتدل من شحم الخنزير مفيد في المساعدة على تقليل الوزن ومحيط الخصر ومستويات الكوليسترول.
- تطبيع الجهاز العصبي. الأحماض غير المشبعة تقلل من التهيج وتزيد من مستوى النشاط البدني ؛
- تقوية أنسجة العظام. تسمح الأحماض للجسم بامتصاص الكالسيوم ، وهو ضروري للعظام والأسنان ؛
- صيانة جهاز المناعة. الفيتامينات A ، E ، K ، D في التركيبة تتكيف تمامًا مع البري بري وتزيد من مقاومة الأمراض الفيروسية.
مهم! يقال أن الدهون تضر بالجسم. ومع ذلك ، فإن هذا الحكم ينطبق فقط على الدهون المتحولة الموجودة في الأطعمة المصنعة (رقائق البطاطس ، الأطعمة الجاهزة ، البسكويت ، أو الوجبات السريعة). شحم الخنزير باعتدال مفيد وهو جزء لا يتجزأ من النظام الغذائي للشخص السليم.
علاج دهون الخنازير
يستخدم دهن الخنزير على نطاق واسع ليس فقط في الطهي ولكن أيضًا في الطب الشعبي. متعددة الاستخدامات وغنية العناصر الغذائيةيميل التكوين إلى تغليف الأعضاء الداخلية ، وتحسين العمليات الفسيولوجية. يتم استخدام الدهون داخليًا وخارجيًا - يتم تصنيع المراهم والمستحضرات والفرك والأدوية الأخرى على أساسها.
وصفة مرهم عالمية
المرهم هو العامل الأكثر ملاءمة للاستخدام الخارجي في التناسق. من المعتاد طهيه من دهن الخنزير والحليب ، مع مراعاة بعض الميزات:
- لصنع الدواء ، يجب تحويل دهن الخنزير إلى شحم الخنزير أو شحم الخنزير (مذاب فيه فرن المايكرويفأو موقد الغاز). سيؤدي التلاعب إلى الأكسدة التي لن يخسر خلالها المنتج خصائص الشفاءوسيكون مناسبًا لأي نوع من الاستخدام ؛
- في 0.5 لتر من الحليب المغلي ، أضف 50 جم من شحم الخنزير واخلط جيدًا ؛
- يُترك الخليط في مكان بارد حتى يبرد تمامًا ويكتسب قوام المرهم.
مهم! تعتبر هذه الوصفة عالمية للاستخدام الخارجي. يمكن أن تضيف مكونات إضافية لها الخصائص المفيدة اللازمة لعلاج بعض الأمراض.
لآلام المفاصل
لعلاج المفاصل وغيرها من مشاكل الجهاز العضلي الهيكلي ، من المفيد إضافة ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر إلى القاعدة. تساعد هذه التركيبة في فوائدها على زيادة تدفق الدم وتعزز الشفاء السريع. يُفرك المرهم قبل الذهاب إلى الفراش ويغطى بضمادة للتدفئة.
مرهم لعلاج الأمراض الجلدية
لعلاج الأمراض الجلدية يضاف إلى المرهم أعشاب الشفاءمثل آذريون. يتم تجفيف النبات مسبقًا أو استخدام خليط صيدلي ، حيث تنبعث الأزهار المقطوفة حديثًا من الرطوبة التي تشكل مكثفات. يساعد هذا العلاج المفيد مع إضافة آذريون في:
- التخفيضات.
- جراح
- تقشير؛
- قضمة الصقيع؛
- الكعوب المتشققة؛
- التجوية.
مرهم للحروق
شحم الخنزير مفيد أيضًا في علاج الحروق ، حيث يعزز تجديد غلاف الجلد. من المهم أن نفهم أن فوائد مرهم شحم الخنزير العالمي لا تجعله إسعافات أولية. خصائصه ذات صلة فقط في مرحلة التئام الجروح. إذا لطخت جرحًا جديدًا ومفتوحًا ، يمكنك وضعه ضرر لا يمكن إصلاحه، لأن الكائنات الحية الدقيقة قادرة على إثارة التهاب صديدي.
للسعال ونزلات البرد
يستخدم مرهم عالمي بدون إضافات في الطب الشعبي وللسعال ، ويفركه في منطقة الصدر. تحتفظ "شبكة" شحم الخنزير بالحرارة وتزيد من تدفق الدم وتعزز إفراز المخاط. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وصفة سعال دهن الخنزير هذه مناسبة للأطفال في أي عمر.
العلاج يحارب السعال ليس فقط من الخارج ، ولكن أيضًا من الداخل. الحقيقة هي أن الدهون الحشوية حصلت على اسمها بسبب وجودها داخل الحيوان. يحيط بالأعضاء ويحميها من التلف الحراري والميكانيكي. آلية العمل على الجهاز التنفسي هي أن العلاج يخفف من التشنجات ، ويحول السعال الجاف إلى السعال الرطب. هذا يسمح لك بالانسحاب بسرعة السموم الضارةوالكائنات الدقيقة. بالإضافة إلى ارتفاع درجة حرارة الجسم وانخفاض الحرارة. هذه الخصائص المفيدة للدهون الحشوية هي التي تسمح باستخدامها كعلاج للسعال ونزلات البرد.
وللتخفيف من أعراض المرض يتم تحضير مشروب من الحليب ودهن الخنزير والعسل. لهذا تحتاج:
- حليب - 200 جم ؛
- عسل - 1 ملعقة صغيرة.
- شحم الخنزير - 10 جم.
التحضير والاستخدام: يتم خلط المكونات وتسخينها حتى الغليان. مشروب ساخنتستخدم على معدة فارغة. يتم العلاج حتى الاختفاء التام لمتلازمات المرض.
كيف يتم استخدام دهن الخنزير في التجميل
لم يتجاهل علماء التجميل مثل هذا المنتج القيم والمفيد من أصل حيواني. نظرًا لخصائصه التي لها تأثير رائع على الجلد ، يتم استخدام دهن الخنزير لصنع أقنعة الوجه المنشطة وتجديد شبابها.
قناع كليوباترا الشهير يعتمد على دهن الخنزير والصبار والعسل السائل. تكمل هذه المكونات بعضها البعض بشكل مثالي وتساعد على إطالة فترة الشباب ، مما يجعل البشرة متجانسة ونضرة. لتحضير مثل هذا قناع مفيدفي المنزل ، أنت بحاجة إلى:
- عصير صيدلية الصبار - 40 مل ؛
- عسل - 10 مل ؛
- شحم الخنزير - 100 جم.
يتم خلط المكونات وتسخينها في حمام مائي وتترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة. يوضع القناع على الوجه والصدر بعد تنظيفهما. يعطي استخدام المنتج مرة واحدة في الأسبوع تأثيرًا ملحوظًا بعد بضعة أشهر من الاستخدام.
استخدام دهن الخنزير في الطبخ
دهن الخنزير له رائحة وطعم لطيف. غالبًا ما يستخدم شحم الخنزير في الطهي ويضاف أثناء الحفظ والخبز. يستهلك سالو أيضًا طازجًا. المنتج الدهني بالثوم هو علاج ممتاز مضاد للمخلفات ويفيد في تطهير الأوعية الدموية من الكوليسترول ويسرع عملية إزالة المواد الضارة من الجسم. ومع ذلك ، لا تنس أن شحم الخنزير الداخلي ، بالإضافة إلى الفوائد ، يمكن أن يكون ضارًا أيضًا إذا لم يتم تناوله باعتدال.
هل من الممكن أن تقلى في دهن الخنزير
وفقًا للبحث ، فإن دهن الخنزير يمتص بشكل أفضل من الزيت النباتي. هذا يرجع إلى حقيقة أن الدهون لا تفقد خصائصها المفيدة أثناء أي معالجة حرارية. هذا هو السبب في أن الطهي عليها ليس ممكنًا فحسب ، بل ضروريًا.
كيفية إذابة دهن الخنزير في المنزل
يمكن شراء شحم الخنزير المذاب من المتجر ، ومع ذلك ، لا شيء يضاهي شحم الخنزير محلي الصنع ، لذلك من الأفضل طهيه بنفسك.
كيفية إذابة شحم الخنزير إلى دهون
لجعل الدهون لذيذة وحفظها صفات مفيدة، من الضروري إعادة الصهر ، مع مراعاة الخوارزمية التالية:
- يُقطع شحم الخنزير المقشر من اللحم إلى قطع صغيرة ؛
- يتم تسخين مقلاة ذات قاع سميك على نار خفيفة ؛
- توضع القطع في وعاء ساخن ، مما يزيد النار تدريجياً ؛
- عندما تغلي الدهون ، ستبدأ الأوزان في الانفصال عنها. فقط بعد أن تستقر في القاع ، تعتبر الدهون جاهزة (تستغرق العملية ساعتين على الأقل) ؛
- بعد إيقاف تشغيل الغاز ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من حبيبات السكر. هذا سيعطي الكتلة رائحة طيبة ؛
- يُترك شحم الخنزير في المقلاة ليبرد ، وبعد ذلك يتم ترشيحه من خلال القماش القطني ؛
- يتم وضع وعاء به دهون مفلترة ودافئة قليلاً الفريزر. تجميد سريعسيساعد في الحفاظ على تناسق موحد ويمنع الكتل.
كيفية جعل دهون الخنزير الداخلية
يمكنك إذابة الدهون على الموقد أو في الفرن أو في الطباخ البطيء. هناك طريقتان مختلفتان:
- مبتل. يتم وضع مكعبات الدهن في مقلاة بها كمية قليلةماء. يتم إحضار الكتلة إلى الغليان وانتظر الذوبان الكامل للمكونات. بعد التبريد ، يُسكب الخليط في وعاء زجاجي أو خزفي.
- جاف. تتكون هذه الطريقة من الذوبان دون إضافة الماء. توضع الدهون في مقلاة ، في طباخ بطيء أو في فرن ، عند درجة حرارة 90-120 درجة مئوية. يساعد التحريك الدوري باستخدام ملعقة خشبية في الحفاظ على تناسق متجانس ورائحة لطيفة لطيفة.
ضرر دهن الخنزير وموانع الاستعمال
مثل أي منتج حيواني آخر ، يمكن أن تكون دهن الخنزير ضارة ، لذلك هناك بعض موانع الاستعمال. لا ينصح باستخدام الدهون بأي شكل:
- خلال فترة الشفاء بعد الجراحة: يمكن أن يتداخل عدد كبير من السعرات الحرارية في دهن الخنزير مع عملية الشفاء بعد الجراحة ؛
- الأشخاص المصابون بالتهاب المعدة المزمن والسكري.
- مع التعصب الفردي للاستخدام الخارجي.
مهم! القاعدة الرئيسية هي الامتثال لهذا التدبير. سالو غني بالسعرات الحرارية. من أجل تجنب أي ضرر للجسم ، يجب ألا تستهلك أكثر من 100 جرام من المنتج يوميًا.
كيفية اختيار شحم الخنزير للذوبان
عند استخدام شحم الخنزير منخفض الجودة أثناء الذوبان ، هناك فرصة للحصول على شحم الخنزير رائحة كريهةوالذوق. لاختيار الدهون المناسبة ، عليك الانتباه إلى:
- يشم. الدهون الطازجةله متعة نكهة حليبي. حتى رائحة اليوريا الخفيفة والتي بالكاد يمكن إدراكها ستزداد بشكل ملحوظ بعد المعالجة الحرارية ؛
- لون. منتج عالي الجودة له لون أبيض وردي. تشير الصبغة الرمادية أو الصفراء أو الخضراء إلى أنها قديمة أو مخزنة بشكل غير صحيح ، مما قد يقلل من الفوائد ويعطي مذاقًا غير سار ؛
- طبقات اللحم. يعتبر شحم الخنزير أكثر ملاءمة للقلي ، ولكن ليس للذوبان ؛
- سماكة. السماكة المثلى للقطعة هي 3-6 سم.
مزيد من المعلومات حول كيفية اختيار الشحم المناسب:
ما هي مدة تخزين دهن الخنزير
تحتفظ المواد الخام بخصائصها المفيدة أثناء التخزين الطويل إلى حد ما بأي شكل. ومع ذلك ، فإن الفترة الموصى بها في الثلاجة لا تزيد عن عامين في حاوية محكمة الإغلاق.
خاتمة
تعتمد فوائد وأضرار دهن الخنزير بشكل مباشر على كمية ونوعية المنتج المستخدم. إذا كنت تأخذ في الاعتبار جميع التوصيات ، فإن الخصائص المفيدة للدهون تتجاوز بكثير الضرر الذي يمكن أن تسببه.
الأطعمة الشائعة في النظام الغذائي للإنسان هي منتجات الخنازير البرية والخنازير البرية. لطالما كان الطعام أحد المصادر الرئيسية للطاقة "السريعة". دهن الخنزير ليس فقط طعام شهي المفضلفي النظام الغذائي للإنسان ، ولكن الدهون الناتجة منه تحظى أيضًا بشعبية في العلاج.
كيفية شراء وتحويل شحم الخنزير إلى دهون
أحد العوامل الرئيسية هو الاختيار الصحيح للدهون. تقدم صفوف اللحوم مجموعة متنوعة ، ولكن للاختيار جودة المنتجيجب مراعاة ما يلي:
- يجب أن يكون جلد الخنزير ناعمًا ورائحته طيبة. إنه جيد عندما يتم تلطيخ الجلد بالقش ، ولكنه موجود أيضًا بمساعدة البنزين. هذه الدهون لها رائحة معينة.
- يجب أن يكون شحم الخنزير أبيض اللون وألا يكون له رائحة حامضة متعفنة.
- لتحديد النعومة - يوصى بثقب المنتج باستخدام المسواك أثناء عملية الاختيار. يجب أن تدخل العصا مثل الزبدة.
- يجب أن يكون الدهن متوسط السماكة ، بالإضافة إلى أنه إذا كانت هناك طبقات من اللحم ، فيجب أن تكون ذات لون أحمر مائل للرمادي. هذا مؤشر على أن الحيوان كان يأكل جيدًا ولا يتضور جوعًا.
إذا كنت محظوظًا في السوق أو كان لديك صياد مألوف ، فمن الأفضل شراء دهون الخنازير البرية. هذا بسبب اتباع نظام غذائي طبيعي أكثر صحة ونمط حياة الخنزير. يتم تقديم الدهون وفقًا للوصفات أدناه ، كما يسهل تخليلها.
قد يكون السعر أدنى من لحم الخنزير المنزلي - فالخنزير البري هو فريسة صيد شائعة. تم تحسين الخصائص الطبية. يعتبر اللحم مع شحم الخنزير طعامًا صحيًا وعالي السعرات الحرارية في الطهي. يوصف أيضًا استخدام الدهون في التجميل.
يمكن إذابة شحم الخنزير أو طهيه وفقًا لذلك وصفات مختلفة. ليحصل السمنضروري:
- اغسل وجفف لحم الخنزير المقدد بمنشفة ورقية.
- تقطع إلى قطع صغيرة وتوضع في وعاء.
- قم بتسخين المنتج على نار خفيفة حتى تتشكل تشققات ، ثم قم بإزالتها.
- تبرد الكتلة المذابة وتوضع في الثلاجة.
من أجل عدم إذابة الدهون بشكل مفرط ، من الضروري أن يكون للكسور لون لحم أو لون مصفر.
يمكنك أيضًا تربية خنزير بنفسك، ولكن يجب مراعاة العوامل التالية:
- حدد سلالة الخنازير (على سبيل المثال ، من خنزير لحم الخنزير المقدد الدهون الجيدةلا يعمل).
- وفر الخنازير الظروف المثلىالمحتويات: غرفة بها ماكينات ، منطقة للمشي مع مظلة وحفرة محفورة للسباحة. يعتمد حجم البناء على السلالة المختارة.
- توفير الحيوانات نوعية الغذاء: خضروات مسلوقة (جزر ، بنجر ،
- لتكون الدهون جودة جيدةيجب تسمين الخنازير من سن ثلاثة أشهر. يجب أن يستهلك الحيوان 6 كجم من العلف و 30 جم من الملح يوميًا. من سن ثمانية أشهر - 7 كجم علف و 40 جرام ملح. عندما يبلغ الخنزير سنة واحدة ، يكون تناول العلف 8 كجم.
يمكن إعطاء الخنازير الصغيرة المحاصيل الجذرية المهروسة في اليوم العشرين بعد الولادة ، حتى هذا الوقت - العصيدة.
تكوين الدهون
يحتوي الخنزير على نوعين من الدهون. إنه تحت الجلد وداخلي (داخلي).
يعتبر النوع الداخلي من شحم الخنزير أكثر فائدة للعلاج.
يحتوي المنتج على:
- البروتينات.
- الهستامين.
- الكوليسترول (50-80 مجم) ؛
- الليسيثين.
- فيتامينات مختلفة
- المعادن.
- أحماض دهنية قيمة.
العناصر النادرة الموجودة في الدهون:
الفيتامينات:
| فيتامين هـ | 1.7 مجم |
| فيتامين أ | 0.005 مجم |
| فيتامين ب 1 | 0.084 مجم |
| فيتامين ب 2 | 0.051 مجم |
| فيتامين ب 3 | 0.115 مجم |
| فيتامين ب 6 | 0.04 مجم |
| فيتامين ب 12 | 0.18 مجم |
المعادن:
- الفوسفور.
- صوديوم؛
- المنغنيز.
- نحاس؛
- السيلينيوم؛
- الزنك.
- حديد.
الأحماض الدهنية غير المشبعة:
- الأوليك.
- دهني.
- اللينوليك.
- شفوي.
- لينولينيك.
- أراكيدونيك.
المواد المفيدة ونوعية الدهون لا تتغير عند تسخينها على عكس لحم البقر ودهون الضأن.
ما هي فوائد ومضار الدهون؟
حقائق عن فائدةشحم الخنزير:
- يقوي جهاز المناعة سيكون مفيدًا أيضًا في الاستخدام.
- يفرز الجسم الكولسترول الضار والسموم والمعادن الثقيلة.
- يحسن عمل الجهاز الهضمي.
مؤشرات وموانع للاستخدام
مثل أي علاج ، يحتوي دهن الخنزير على عدد من المؤشرات وموانع الاستعمال التي يجب اعتبارها مستبعدة آثار جانبيةومظاهر الحساسية.
استخدام دهن الخنزير الداخلي له عدة مؤشرات في علاج الأمراض التالية: 
- نزلات البرد وخاصة المصحوبة بالسعال.
- التهاب رئوي.
- التهاب شعبي.
- أمراض الجلد: الأكزيما ، والحروق ، والتهاب الجلد ، إلخ.
- قرحة المعدة.
- مرض الأذن.
- إجهاد الجسم.
للإصابات الجهاز العضلي الهيكلي، يستخدم مرهم.
- التهاب الكبد.
- القلب والأوعية الدموية.
- تصلب الشرايين.
- التهاب الاثني عشر.
- التهاب المرارة.
- التهاب البنكرياس.
- وكذلك الأشخاص الذين يعانون.
المعدل الطبيعي للبالغين هو 9-12 غرامًا من الدهون يوميًا في الأسبوع - 100 غرام.
مؤشرات خاصة
عند تناول كمية كبيرة من دهن الخنزير قد تظهر:
- ، لذلك يحتوي التكوين على الهيستامين.
- يجب معالجة منتجات لحم الخنزير بشكل جيد حرارياً ، حيث قد تظهر دودة الخنزير ، المشوكة ، الأكياس اللاصقة ؛
- نظرًا لأن المنتج عالي السعرات الحرارية ، فلا ينصح باستخدامه بكميات كبيرة أثناء النظام الغذائي.
التطبيق في الطب الشعبي والطبخ
في الطب الشعبي ، يتم استخدام دهن الخنزير في الداخل ، كما يتم صنع العديد من المراهم.
شاهد الفيديو حول كيفية عرض دهن الخنزير الداخلي (الداخلي) بشكل صحيح في المنزل:
تسريب دهن الخنزير من الانفلونزا وللوقاية:
مُجَمَّع:
- وردة الورك
يتم تخمير الوركين الورد في ترمس أو وعاء مغلق ويترك طوال الليل. مباشرة قبل الاستخدام ، سخني إلى درجة الحرارة المثلى وأضف 1 ملعقة صغيرة. العسل و 1 ملعقة صغيرة. ل. سمين. لا يساعد هذا المشروب في تقوية جهاز المناعة فحسب ، بل يمنح الطاقة أيضًا.
مرهم دهن الخنزير للعلاج والتجميل:
- 100 غرام من الدهون المذابة
- 1 ملعقة كبيرة ملح ناعم
- يتم خلط المكونات ووضعها على المنطقة المؤلمة بحركات تدليك. بعد ذلك ، يتم وضع ورق البرشمان وربطه بقطعة قماش دافئة. يوصى بتنفيذ الإجراء في الليل.
في الطبخ ، يعتبر شحم الخنزير مع الثوم والبيض المخفوق الأكثر شيوعًا.
وصفة سالو:
- 300 غرام من الدهون
- 4-5 فصوص من الثوم
- توابل وأعشاب حسب الرغبة.
إجراء التحضير:
- قشر واغسل الثوم. تقطع إلى شرائح متساوية.
- في الدهون التي تم تنظيفها مسبقًا (المغسولة) ، قم بعمل ثقوب صغيرة. ضع فصوص الثوم في هذه الثقوب.
- من الأعلى ، يُفرك الدهن بالتوابل والأعشاب.
- لف المنتج في ورق برشمان وضعه في الثلاجة لمدة يومين (ولكن ليس في الفريزر!).
وصفة الأومليت:
- 3 بيضات؛
- 1 فلفل حلو
- 1 طماطم
- 1 بصلة خضراء
- 50 غرامًا من الدهون
- بهارات.
إجراء الخبز:
- اشطف الخضار تحت الماء الجاري واتركها لتجف / امسح.
- مقطعة إلى شرائح متوسطة.
- مقطعة إلى سالو قطع صغيرة
- تقلى في مقلاة مع الأعشاب والخضروات لبضع دقائق.
- أضف البيض وقلل النار.
- غطي المقلاة بغطاء. ملفات تعريف الارتباط حتى سميكة.
اكتب المنتجات بسكويت الغريبةتكون دهون الخنزير الداخلية لذيذة جدًا وذات سعرات حرارية عالية ، ولكن من المرجح أن تُفقد الخصائص المفيدة. إذا كانت نقطة انصهار دهن الخنزير من 41.4 ، فإن وضع الفرن 180 درجة مطلوب هنا ، مما سيؤدي إلى تدمير عدد من المواد النشطة بيولوجيًا.
دهن الخنزيرهي مادة اتساق سميكلونه أصفر فاتح ، وهو عديم الرائحة في معظم الحالات. تعتمد الرائحة واللون على نوع الدهون. يمكن أن يكون داخليًا أو له رائحة واضحة أو تحت الجلد.
هذا المنتج يستخدم للذوبان. المادة الناتجة تسمى شحم الخنزير أو شحم الخنزير. يضاف تقليديا إلى الأطباق. مطبخ ريفي شعوب مختلفة. وهي دهون تذوب على حرارة منخفضة من الدهون الداخلية أو تحت الجلد. نظرًا لأن الدهون الداخلية لها رائحة معينة ، فمن المستحسن إذابتها بشكل منفصل ، دون الاختلاط بأنواع أخرى من الدهون.
ان يذهب في موعد الصناعات الغذائيةيتم إنتاج أربع درجات من شحم الخنزير:
- إضافي - أصفر فاتح اللون ، عديم الرائحة ، طعم حلو. عند تسخينه ، يتحول إلى سائل شفاف ، وعند درجة حرارة 10-14 درجة يكون له قوام كريمي.
- الأعلى - مشابه للتنوع الإضافي في جميع المعايير ، باستثناء الرائحة. هذا التنوع له رائحة خفيفة.
- الدرجة الأولى مصنوعة من الدهون الداخلية وأنواع أخرى. لها نسيج كثيف ولون غائم. عند طهي طبق مضاف إليه الدهون من هذا التنوعيكتسب رائحة واضحة من شحم الخنزير المقلي.
- يتم إنتاج الصف الثاني بنفس طريقة إنتاج الصف الأول. سمة مميزةهي دهون منخفضة الجودة.
في الطبخ ، يعتبر استخدام جميع أنواع هذه الدهون شائعًا جدًا.
هناك نوع آخر من دهن الخنزير - الدهون النيئة. هو نسيج دهني يتم الحصول عليه في عملية قطع جثة خنزير ومعالجة أحشاءه. منتشر في إنتاج الدهون الحيوانية.
خارجيًا ، يكون دهن الخنزير المذاب شفافًا ولونه أصفر فاتح.إذا تم وضع هذا المنتج في الفريزر ، فسيحصل على هيكل موحد من اللون الأبيض الثلجي. في مكان بارد ومظلم يمكن تخزينه لمدة عام.
تعتبر تركيبة دهن الخنزير فريدة من نوعها ، لأنها تحتوي على أحماض دهنية مشبعة وغير مشبعة ، والتي تحتفظ بجميع الفوائد حتى بعد طهي المنتج. هذه هي الأحماض:
- اللينوليك.
- دهني.
- راحي.
- الأوليك.
دهن الخنزير شائع جدًا في مختلف مجالات النشاط البشري وله العديد من الخصائص المفيدة ، والتي سنناقشها أدناه.
خصائص وموانع مفيدة
الخصائص المفيدة لدهن الخنزير متنوعة تمامًا. هذا المنتج عبارة عن دهون من أصل حيواني ، وفوائده كبيرة جدًا لجسم الإنسان.
يتفوق شحم الخنزير على الدهون الأخرى من أصل حيواني في معظم الخصائص والخصائص الطبية.إنه يحتوي على نشاط ضخم من المكونات المفيدة ، والذي يزيد عدة مرات زيت عاديوحتى دهون البقر. تحتوي دهون الخنزير ضروري للجسمالأحماض الدهنية بتركيز عالي. على الرغم من ادعاءات العديد من الأطباء بأن الدهون تحتوي كمية كبيرةالكولسترول ودهن الخنزير استثناء. يحتوي على الكوليسترول ، ولكن ليس في هذا بأعداد كبيرةكما هو الحال في الدهون الأخرى.
يمتص هذا النوع من الدهون في الجسم أفضل بكثير من لحم البقر أو الضأن.لا يحتوي عمليا على الكربوهيدرات والبروتينات.
يعطي دهن الخنزير الكثير من الطاقة والقوة. غني بالفيتامينات مجموعات مختلفة. توصل العديد من العلماء ، بعد إجراء البحث ، إلى استنتاج مفاده أن تركيبة دهن الخنزير متنوعة وغنية بالمكونات المفيدة التي ، مع استخدامها المعتدل ، من الممكن ملء الجسم بجميع المكونات الحيوية.
حمض الأراكيدونيك ، وهو جزء من الدهون عنصر مهمضروري لعمل القلب الطبيعي. يصنف على أنه حمض دهني غير مشبع. يعمل على تطبيع استقلاب الكوليسترول ويعزز تكوين هرمونات معينة. حمض الأراكيدونيك لديه القدرة على التحسين نشاط المخوتطبيع وظائف المخ.
في الصناعة الدوائية ، يحتل دهن الخنزير مكانًا مهمًا. يتم إضافته عند عمل مرهم يعالج أمراض المفاصل. هذه علاجيمتص بسهولة في الجلد ولا يسبب الحساسية أو التهيج. يمكنك التخلص من بقايا هذا المرهم على الجلد بالماء والصابون العادي. دهن الخنزير لديه القدرة على الاندماج بسهولة مع المضافات المختلفة. إنه متأصل في هذه الدهون والقدرة على الأكسدة ، لذلك لا ينصح باستخدامه لإعداد المراهم بعوامل مؤكسدة مختلفة.
يحتوي شحم الخنزير المصنوع من دهن الخنزير على الخصائص التالية:
- ينشط التمثيل الغذائي للدهون.
- يساهم في الامتصاص السريع للبروتين.
- يحمي الكبد.
- يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين.
- تطبيع عمل القلب.
- يقلل من خطر تجلط الدم.
- يعزز تكوين الهرمونات.
- يقلل الألم
- يزيل العمليات الالتهابية في الجهاز التنفسي.
- يحسن المناعة
- يزيل النفايات والسموم من الجسم.
- يملأ بالقوة
- يرفع المزاج.
ينصح الأطباء باستخدام هذه الدهون للأشخاص الذين يعانون من فقدان الشهية ، وكذلك أولئك الذين يعانون من أمراض الجهاز التنفسي والأمراض الجلدية. يجعل تأثير مفيدعلى عملية تكون الدم وحالة الجلد و أنسجة عضلية. الاستخدام المعتدل المنتظم لدهن الخنزير سيكون له تأثير متجدد ويقلل من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية. باستخدام هذه الدهون ، يتم علاج البواسير ، ويتم وضع الكمادات على المفاصل المريضة.
في الوقت نفسه ، يحتوي دهن الخنزير أيضًا خصائص ضارة. يساهم الاستخدام المفرط لهذه الدهون في النظام الغذائي في الإصابة بالسمنة ، حيث يفشل التمثيل الغذائي. العلماء هذه العمليةنظرًا لحقيقة أنه من أجل تكسير هذه الدهون ، يستخدم الجسم الجلوكوز ، مما يعزز نشاط الدماغ. يشعر الإنسان بالجوع طوال الوقت ، على الرغم من احتياطيات الدهون الكبيرة. يحتوي دهن الخنزير على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية ، ويجب عليك استخدامه بحذر.
يمكن أن تسبب السموم الفطرية الموجودة في الدهون ، والتي تحدث أثناء حياة وتكاثر الفطريات ، ضررًا للجسم.يمكن أن تسبب هذه المكونات تسمم غذائيوتضر بصحتك بشكل عام. عندما يذبح خنزير ، ينطلق في جسمه سم فطري ضار وخطير للغاية ، مما يشكل خطراً جسيماً على صحة الإنسان.
يمنع استخدام هذه الدهون للأشخاص الذين يعانون من مثل هذه الأمراض:
- تصلب الشرايين؛
- التهاب الكبد؛
- التهاب الاثني عشر.
- بدانة؛
- التهاب البنكرياس.
- التهاب المرارة.
يجب عدم تناول دهون الخنازير من قبل الأشخاص المصابين التعصب الفرديوالتي يمكنك مراجعة طبيبك عنها. يمكنك تنويع النظام الغذائي بدهن الخنزير ، لكن عليك معرفة المقياس في كل شيء وعدم إساءة استخدامه.
طلب
اكتسب استخدام دهن الخنزير شعبية كبيرة في الطب الشعبي والتجميل والطبخ. باستخدامه ، يتم تحضير مختلف المراهم والخلطات والصابون والمشروبات والأطباق.هناك العديد من الطرق الأخرى للاستخدام هذا المنتج. سنتحدث عنها أدناه.
في الطب الشعبي
في الطب الشعبي ، يستخدم دهن الخنزير خارجيًا بشكل أساسي ويستخدم لعلاج نزلات البرد المختلفة والأمراض. الجهاز التنفسيفي البالغين والأطفال. نادرًا ما يستخدم هذا المنتج كجزء من الأدوية ، ولا سيما في الطب التقليدي فقط. عند علاج طفل العلاج الشعبيعليك أن تأخذ في الاعتبار جميع الفروق الدقيقة وعرض المكونات. تحتوي العديد من الوصفات على الكحول أو الفودكا ؛ ولا ينبغي معالجة الأطفال بمثل هذا الدواء.فيما يلي بعض الوصفات محلية الصنع لك. الأدويةحيث المكون الرئيسي هو دهن الخنزير.
|
اسم المرض |
طريقة التحضير والعلاج |
|
لنزلات البرد والسعال |
لعلاج نزلات البرد أو السعال باستخدام هذه الدهون ، يتم استخدام التدليك. لتحضيره ، تحتاج إلى إذابة نصف كوب من الدهون بحمام مائي ، وتركه يبرد حتى 35 درجة وإضافة 3-4 قطرات من زيت التنوب العطري إليه. تخلط جميع المكونات جيداً وتوضع الخليط الناتج وهي دافئة على الصدر والحلق والأرجل. يمكن استخدام هذه الطريقة لعلاج كل من الأطفال والبالغين.يستخدم أيضًا للسعال هو مزيج من المكونات مثل الصبار والعسل والدهون. |
|
من درجة الحرارة |
|
|
مع البرد |
يجب تسخين قطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد المملح في مقلاة لمدة دقيقة واحدة. ثم نلف الدهون بضمادة ونضعها على الأنف والجيوب الأنفية ونمسك بقطعة منها حتى تبرد. من الأفضل القيام بهذا الإجراء قبل النوم. |
|
لألم الأذن |
من أجل التخلص من الألم في الأذنين ، يجب إذابة الدهون باستخدام حمام مائي ، ثم نقوم بترطيب السدادة في الدهون وتدفئة الأذن. سيختفي الألم بشكل أسرع إذا ضمدت أذنك بغطاء من الصوف. |
|
مع مرض السل |
لتحضير الدواء ، اخلطي كوبًا من شحم الخنزير المذاب ونصف كوب من مغلي زهور الليمون ونصف كوب من العسل. لعلاج مرض السل ، يستعمل الخليط المحضر عن طريق الفم ، ملعقة واحدة مرة واحدة في اليوم. |
|
للوقاية من نزلات البرد |
من أجل منع نزلات البرد ، يستخدم المعالجون الشعبيون شحم الخنزير والوركين. من الضروري صب قليل من ورد الورد بكوب من الماء المغلي وتركه لمدة ساعة. ثم أضف 20 جرامًا من شحم الخنزير المذاب و 20 جرامًا من العسل إلى الوردة البرية. من المستحسن استخدام ديكوتيون ساخن ، لذلك سوف يجلب أعظم فائدةجسم. |
|
مع التهاب الشعب الهوائية |
ممتاز الطب الشعبيمن التهاب الشعب الهوائية سيكون بمثابة شبكة خنازير. للقيام بذلك ، قم بطحن الدهون وإذابة الدهون باستخدام حمام مائي. يجب تناوله مع العسل والحليب بشكل دافئ بالداخل وفرك الصدر بالدهون ليلاً. تتراوح مدة هذا العلاج من أسبوع إلى أسبوعين. |
|
من الحساسية |
سيكون الكريم بمثابة علاج رائع للتخلص من هذا المرض. لتحضيرها ، تحتاج إلى خلط دهن الخنزير الداخلي وقطران البتولا (بنسبة 1: 1). قبل العلاج ، من الضروري إجراء اختبار. للقيام بذلك ، قم بنشر الخليط الناتج على مساحة صغيرة من الجلد لمدة خمس دقائق. ثم نغسل. إذا لم يظهر احمرار على الجلد ، فإن طريقة علاج الحساسية هذه مناسبة لك. بلل منشفة في المحلول وضعها لمدة عشر دقائق على مناطق الجلد التي تظهر فيها الحساسية. بعد أن نغسل. يوصى بتكرار هذا الإجراء مرتين في اليوم.العلاج يستمر أربعة أيام. |
في الطب الشعبي ، هناك الكثير مجموعة متنوعة من الوصفاتتحضير الأدوية باستخدام دهن الخنزير. يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسبهم.
في التجميل
في التجميل ، لا يحظى استخدام دهن الخنزير بشعبية كبيرة. في الأساس ، يضاف إلى تكوين الأقنعة والمراهم ، ويستخدم في صنع الصابون.
جداً ميزة مهمةدهن الخنزير الداخلي هو أنه لا يفقد أي مواد قيمة أثناء أي معالجة. كما أن لديها القدرة على الامتصاص بسرعة في الجلد ، لأن تركيبتها تشبه إلى حد كبير الإنسان.
استخدام المرهم مع دهن الخنزير لا يسد المسام ، ويتنفس الجلد ، ويتم غسل الكريم بسهولة بالصابون العادي. تساعد المراهم على القضاء على تقشر الجلد وتغذيته بمواد مفيدة. في الأساس ، تستخدم الدهون لصنع كريم مثالي للبشرة في الشتاء ، عندما تكون أكثر عرضة للخطر وتحتاج إلى تغذية وترطيب إضافية أكثر من أي وقت مضى.
يوجد دهن الخنزير في تكوين بعض الأدوية ، أو بالأحرى في المراهم. يمكنك شراء هذا المرهم من الصيدلية. لكن ليس من الضروري البحث عن دهون الخنزير عند شراء كريم أو قناع ، يمكنك طهيها بنفسك في المنزل.لتحضير القناع الذي يحمل اسم الملكة كليوباترا الشهيرة ، تحتاج إلى سحق ثلاثة براعم ورد ، إضافة 30 جرامًا من دهن الخنزير المذاب ، و 20 جرامًا من العسل إليها وخلط جميع المكونات جيدًا. يوصى بوضع القناع المحضر على بشرة الوجه لمدة نصف ساعة ثم غسله أولاً ماء دافئثم تبرد. إن استخدام هذا القناع يمنح البشرة ظلًا رائعًا ويساعد على التخلص من الجفاف.
سيكون القناع أداة ممتازة لإعطاء الشعر قوة ولمعانًا وملئه بمكونات مفيدة. إنه بسيط للغاية وفعال ، لكن تطبيقه يستغرق وقتًا طويلاً.من الضروري فرك دهن الخنزير المذاب الدافئ بعناية في جذور الشعر ولف رأسك أولاً بالسيلوفان (أو ضعه على غطاء الدش) ، ثم بمنشفة دافئة. احتفظ بهذا القناع على رأسك لمدة ساعتين. بعد مرور الوقت ، اغسلي القناع بالشامبو. قد لا يتم غسل الزيت تمامًا من الشعر بعد غسلة واحدة ، لذلك قد يلزم تكرار الإجراء.
هناك وصفة لبلسم الشفاه الرائع الذي لن يرطبها فحسب ، بل يزيد الحجم قليلاً أيضًا. لتحضير بلسم معجزة ، تحتاج إلى خلط 7 جرامات من العسل مع ملعقة صغيرة من دهن الخنزير المذاب المنقى ، وتبرد في الثلاجة وتوضع على الشفاه إذا لزم الأمر.
للحصول على النتيجة المرجوة من استخدام دهن الخنزير أغراض تجميليةيجب اتباع قواعد التخزين واختيار الدهون بعناية. لا تستخدم دهن الخنزير التقني أو غير المكرر. يجب تخزين الأقنعة والكريمات والمنتجات الأخرى في حاويات بغطاء محكم في مكان بارد ومظلم (الثلاجة مكان تخزين مثالي). بعد سنة ونصف من تاريخ التحضير منزلي الصنع منتج تجميلييجب التخلص منه. المنتج الفاسد سيكون له رائحة كريهةوبعد التطبيق يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي في شكل احمرار.
في الطبخ
في الطبخ ، يتنوع استخدام دهن الخنزير. أجرى العلماء دراسة وأثبتوا أن الأطباق المحضرة باستخدام دهن الخنزير الطازج يمتصها الجسم بشكل أفضل بكثير من الزيت النباتي. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الزيت النباتي يفقد قيمته عند تسخينه ، وهو ما لا يمكن قوله عن دهن الخنزير. بالطبع من الأفضل استخدام الدهون الطازجة الطبيعية. بالإضافة إلى استخدامها في كمية معتدلةمن هذا المنتج سوف يفيد الجسم ، كما أنه سيعطي متعة تذوق كبيرة. تكتسب الأطباق المطبوخة بدهن الخنزير صفات طعم سحرية.
هناك العديد من الوصفات باستخدام دهن الخنزير. إنه بمثابة مادة مضافة في تحضير البطاطس المقلية ، ومجموعة متنوعة من المعجنات (الغريبة ، والفطائر ، والكعك ، وما إلى ذلك) ، والاستعدادات لفصل الشتاء من عيش الغراب ، على وجه الخصوص ، chanterelles.حتى أن دهن الخنزير يستخدم في تحضير الشوكولاتة.
أضف دهن الخنزير إلى الأطباق بحذر. بعد كل شيء ، هو نفسه لديه نسبة عالية من السعرات الحرارية، وإذا تم استخدامه مع بعض المكونات الأخرى ، سيزداد محتوى السعرات الحرارية.
ينصح الأطفال باستخدام شحم الخنزير بعد عامين وبكميات صغيرة. يدعي العديد من الأطباء أن هذا المكون ضار جدًا ، ويحظرون بشكل قاطع استخدامه من قبل الأطفال. يعتقد البعض الآخر أنه في الاعتدال يجب إضافته إلى الطعام. لمن تصدق ، تقرر بنفسك.
كيف تذوب دهن الخنزير في المنزل؟
كيف تذوب دهن الخنزير في المنزل؟ في أي درجة حرارة؟ هذه الأسئلة تهم العديد من المعجبين شحم الخنزير محلي الصنع. بعد كل شيء ، لن يكون قادرًا فقط على استكمال الطبق بالذوق ، ولكن بمساعدته يمكنك بسهولة علاج الأمراض المختلفة. يجب أن تكون مسؤولاً للغاية عند شراء الدهون أو الدهون.من خلال شراء منتج قديم ، ستحصل على شحم الخنزير برائحة كريهة واضحة ، وإذا كنت تستخدمه للطعام ، فسوف تفسد فقط الطعم.
فيما يلي بعض النصائح لاستخدام واختيار الدهون:
- للقلي والطبخ ، يعتبر شحم الخنزير تحت الجلد مثاليًا. يتم شراؤه بشكل أساسي للتمليح ، ولكنه يذوب جيدًا أيضًا في الدهون. يمكنك شرائه من محل الجزارة أو في السوق.
- من الأفضل استخدام دهون بطن الخنزير للقلي. تحتوي على طبقة من الدهون واللحوم.من الجيد إخراج لحم الخنزير المقدد منه.
- الدهون التي يتم إخراجها من الدهون الداخليةمثالية لتحضير أنواع مختلفة من المعجنات. يقومون بدهن الفطائر للحصول على قشرة جميلة وتحضير العجين باستخدامها. يتم قطع هذه الدهون بعناية من أعضاء الخنازير ، لذلك يطلق عليها أنقى. هذه الدهون ليس لها أي رائحة..
هناك طريقتان رئيسيتان لإذابة الدهون:
- مبتل؛
- جاف.
باستخدام الطريقة الأولى ، تحتاج إلى تقطيع الدهون أو الدهون جيدًا ، ثم وضعها في مرجل بغطاء محكم ، وإضافة القليل من الماء وتركه حتى يغلي. بعد الغليان ، اجعل النار أصغر وذوبان الدهن حتى يذوب تمامًا.
في الطريقة الجافة ، تتم عملية التسخين باستخدام فرن أو طباخ بطيء أو مقلاة (حسب تقديرك). يجب تسخين الأطباق التي اخترتها جيدًا ووضع شحم الخنزير المفروم أو الدهون فيه. في عملية الذوبان ، يجب في بعض الأحيان تقليبها.
أدناه أقترح انتباهك إلى ثلاث طرق للتقديم شحم الخنزيروسمين.
|
اسم |
طريقة الاحترار |
|
إذابة الدهون بالماء |
2 كيلوغرام من لحم الخنزير المقدد المفروم ناعماً (كلما كان أصغر ، يذوب بسرعة) يوضع في قدر ، يُسكب في كوب من الماء ، ويغطى بغطاء ويوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، خففي النار قدر الإمكان. تذوب الدهون بهذه الطريقة لمدة خمس ساعات. يجب تقليبها مرة كل ساعة ويفضل بملعقة خشبية. يجب ترشيح الدهون المذابة ونقلها إلى برطمان أو وعاء مغلق بإحكام. يوصى بتخزين شحم الخنزير في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 1.5 عام. |
|
تحميص في الفرن |
أسهل طريقة للذوبان. يُقطّع إلى قطع صغيرة أو يُلفّ دهن الخنزير أو شحم الخنزير في مفرمة اللحم. نحوله إلى مرجل من الحديد الزهر ونضعه في فرن مسخن مسبقًا إلى 90-120 درجة. مع وجود كمية كبيرة من الدهون ، ستستغرق عملية الذوبان وقتًا طويلاً. من وقت لآخر ، يمكنك بعناية ، حتى لا تحرق نفسك بدهن الخنزير ، قم بإخراج المرجل وتحريكه. يتم فصل شحم الخنزير المذاب أو الدهن عن التشققات ويصب في الجرار. |
|
جعل دهون الخنزير الداخلية |
يتم تقديم هذا النوع من الدهون بشكل جيد للغاية ، حيث أنه ناعم للغاية ومتعدد الطبقات. لذلك ، قمنا بتقطيع كيلوغرام واحد من الدهون إلى قطع صغيرة ، ووضعناها في مرجل ، ثم أضفنا كوبًا من الماء ، ووضعناها على نار صغيرة ، ونذيب الدهون. يمكن أن تستغرق العملية من ساعتين إلى أربع ساعات. بعد ساعة من بدء الذوبان ، يجب تقليب الدهن.نقوم بتصفية الدهون المذابة من التشققات ونسكبها في الجرار. |
عند إذابة الدهون ، من المهم جدًا اتباع هذه التوصيات:
- لا يمكن إذابة شحم الخنزير أو الدهون عند درجة حرارة منخفضة (35-50 درجة) ؛
- بعد أن تبدأ الدهون في الذوبان ، يجب خلطها ؛
- يجب عدم إذابة شحم الخنزير أو الدهن حتى تتكون كسوات بنية اللون ، ويجب أن تكون فاتحة اللون ، ثم يمكنك قليها بشكل منفصل وإضافتها عند طهي البطاطس المقلية أو أي طبق آخر ؛
- جعلت الدهون لون أصفر فاتح، بعد التصلب - أبيض ؛
- من الأفضل تخزين الدهون المحضرة جرة زجاجيةمع غطاء مختوم
- قبل صب الدهون في الجرار ، يجب تبريدها حتى لا تحترق وتتشقق الحاويات ؛
- يوصى بتخزين شحم الخنزير الجاهز في الثلاجة ، كما يمكن تجميده ؛
- العمر الافتراضي لدهن الخنزير هو عام واحد.
دهن الخنزير مادة مضافة شائعة جدًا في الطهي ، فضلاً عن كونها عاملًا تجميليًا وشفائيًا. استخداماته شديدة التنوع ومفيدة للصحة. لكن لا ينبغي إساءة استخدام هذه الدهون في الطعام ، لأن جميع الأطعمة يجب أن تضاف إلى النظام الغذائي باعتدال.فقط استخدام معتدللا يمكن أن يضر بالصحة ويفيد الجسم.
مقالات ذات صلة
