كيفية إذابة العسل إلى الحالة السائلة. كل شيء عن إذابة العسل ومزيل التبلور. كيف لا تغرق العسل المسكر

من المهم جدًا معرفة كيفية إذابة العسل بشكل صحيح حتى لا يفقد خصائصه المفيدة. خلاف ذلك ، يظل ذهب النحل هذا مجرد حلاوة لم تعد لها خصائص علاجية. بعد الضخ ، يبقى العسل سائلاً لعدة أشهر ، ثم تبدأ عملية التبلور الطبيعية.

بلورة

لا تقلق إذا كان العسل مسكرًا. التقديس ، أو التبلور ، هو انتقال الشفاء من الحلاوة شكل سائلقاسي أو سميك جدًا. كيف تتأثر هذه العملية بما يلي:

• متنوعة ومكوناتها.
• كمية الماء الموجودة.
• مستوى الجلوكوز.
• درجة الحرارة التي يتم التخزين عندها.

يرجى ملاحظة: يمكن تحلية كلاً من علاج نحل طبيعي ومزيف. ومع ذلك ، إذا لم تتم ملاحظة العملية لفترة طويلة ، فهذا يشير إلى وجود مكونات أجنبية في المنتج بكميات كبيرة.

حقائق عن التقديس

• إذا كان العسل يحتوي على أكثر من 20٪ ماء ، فإن عملية التحلية تتباطأ ولا يزال بإمكانك مراقبة المنتج في حالة سائلة. لفترة طويلة. هذا تأكيد على أن الحلاوة التي اشتريتها قد تكون مخففة على الأرجح وذات جودة رديئة.
• إذا كانت الطبقة الموجودة على سطح المنتج سائلة ، وفي الطبقات العميقة تكون عملية التبلور أسرع ، فهذا يعني أن عامل الشفاء للنحل لا يزال غير ناضج ولديه رطوبة عالية. الطبقة السائلة الموجودة على السطح عبارة عن فركتوز وكلما زاد احتفاظ المنتج بالحالة السائلة لفترة أطول.
• مكونات التبلور هي السكروز والجلوكوز. يؤثر الحُمل والجلوكوز على معدل التضحية ، ولكن إذا لم يصل محتوى الجلوكوز إلى 30٪ ، فإن هذه العملية غائبة.
• إذا تذبذبت درجة حرارة التخزين ، فسيتم تسريع عملية تصلب العسل.
• إذا كانت المعادن موجودة في هذا المنتجبكميات كبيرة ، ثم يحدث التبلور تدريجياً ، ولا تتشكل الطبقات.

يرجى ملاحظة: من الأفضل تخزين المنتج في وعاء زجاجي أو خزفي بدرجة حرارة من 21 إلى 27 درجة ، ولا داعي لتخزين العسل في الثلاجة.

كيف لا تغرق العسل المسكر

بطبيعة الحال ، فإن تناول العسل في شكل صلب ليس مريحًا للغاية ، لذا فإن السؤال المنطقي الذي يطرح نفسه - كيف نذوبه. لكن أولاً ، دعنا ننظر إلى الطرق الخاطئة.

• الأسطورة 1. العسل مع الشاي الساخن أو الحليب. يمكن إضافة قطعة من العسل السميك شاي ساخنأو الحليب ، بل من الأفضل تناول مثل هذا العسل ، والاغتسال بهذه المشروبات. لا ينصح بالقيام بذلك ، لأنه في هذه الحالة ، قد يفقد المنتج ، وكذلك عند تسخينه خصائص الشفاء.
• الخرافة الثانية: يتحدث البعض عن كيفية إذابة العسل في الميكروويف. إنه أبسط و الطريق السريع. الشيء الرئيسي هو عدم الاحتفاظ بها لفترة طويلة. هذه الطريقة أيضًا غير مناسبة ، لأن العسل سيفقد خصائصه الطبيعية ، ستبدأ التغييرات في بنيته.

انتباه: عند درجة حرارة 40-50 درجة ، تبدأ عملية لا رجعة فيها في المنتج ، وتسخينه عند درجة الحرارة هذه ، فإنك تدمر كل شيء مادة مفيدة.

طرق آمنة

تذوب العسل في حمام مائي

ربما تكون هذه الطريقة مقبولة لكن يجب التأكد من أن درجة حرارة الماء لا تتجاوز 40 درجة. ضع برطمانًا أو وعاءًا من العسل في وعاء أو قدر أكبر ، واسكب القاع بآخر ماء بدرجة حرارة مناسبة. أكثر أمانًا لـ عناصر مفيدةفي المنتج (ولكن أيضًا بطريقة أبطأ) - ضع جرة من العسل ليس مباشرة في الماء ، ولكن على شبكة معدنية فوق وعاء الماء ، أو في وعاء ثانٍ أصغر.

نصيحة: لا تقم بتسخين العسل كله دفعة واحدة ، بل اتركه جانباً بقدر ما ستأكله في المستقبل القريب. بعد مرور بعض الوقت ، قد يتكاثف العسل مرة أخرى - وهذا أمر طبيعي. لا تعيد التسخين عدة مرات.

تدفئة بالقرب من البطارية

وهذا هو الأكثر أفضل طريقةكيف تصنع العسل السائل في المنزل. احتفظ بمسافة من البطارية من 10 إلى 40 سم (اعتمادًا على مدى سخونة البطارية نفسها ، كلما زادت سخونتها ، زاد وضع الجرة). بالطبع هذه الطريقة هي الأبطأ لكن إذا كانت أكثر أهمية بالنسبة لك صفات مفيدة، وليس المظهر الجمالي للمنتج ، فهو يناسبك.
ومع ذلك ، فإن أكثر عسل صحيهذا عسل في حالته الطبيعية.

مزيل التبلور

هذا جهاز خاص يستخدم لتسخين العسل. يشتريه النحالون بحيث يكون بيع العسل أكثر نجاحًا ، لأن العديد من المشترين يفضلون شراء هذه الحلوى في حالة سائلة. تم تصميم مزيل تبلور العسل (أو مدفئ العسل) خصيصًا بحيث لا يفقد المنتج خصائصه المفيدة عند تسخينه. بفضل سطح التسخين المستمر ، يتعرض الوعاء الذي يحتوي على ذهب نحل لتوزيع منتظم لدرجة الحرارة. الجهاز مزود بجهاز استشعار ينطفئ فور وصول المؤشرات إلى "الوضع الخطير" لشفاء العناصر.

إذا قررت شراء هذا الحلو في وقت مرت عدة أشهر منذ الضخ (نهاية الصيف) ، ولديك تناسق سائل أمامك ، اسأل عن السبب. بهذه الطريقة ستعرف ما إذا كان المعطى طبيعيًا علاجطبيعي (لا يمكن أن يكون سائلاً ، على سبيل المثال ، في الشتاء أو في نهاية الخريف) وما إذا كان قد فقد ما هو ضروري صفات الشفاء(بعد كل شيء ، قد تصادف تجارًا أو مربي نحل عديمي الضمير ، والذين يكون الشيء الرئيسي بالنسبة لهم هو بيع سلعهم والذين سيلجأون إلى التدفئة التقليدية).

الآن أنت تعرف ما يمكن أن تكون أفعالك إذا كان العسل مسكرًا ، وما هو موصى به وما هو غير ذلك. التزم بالمبادئ البسيطة وحافظ على هدايا الطبيعة المفيدة في حلاوة ممتعة.

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على موقع الويب Priroda-Znaet.ru لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي وسيلة ، التشاور مع الطبيب إلزامي!

يقول المعالجون التقليديون: العسل علاج ممتاز للشفاء امراض عديدة. لكن لا تنسى الغرض الرئيسي للمنتج - إنه طعام شهي طبيعي ولذيذ. يفضل العديد من الأسنان الحلوة منتج سائلسميكة ، ولكن لا يمكن إيقاف عملية التبلور.

هل يمكن إعادة المنتج إلى قوامه الأصلي؟ لتحقيق ذلك هو في الحقيقة طريقة واحدة فقط - عن طريق تسخين العسل. لكن كن حذرًا: إذا كنت لا تتبع جميع القواعد ، في أفضل حالةستفقد الحلوى خصائصها المفيدة. في أسوأ الأحوال ، سوف تصبح خطرة على الصحة. كيفية إذابة العسل المسكر - تابع القراءة.

يمكنك الشراء مباشرة من المنحل "Svіy honey".

لماذا يتبلور العسل؟

قبل معرفة كيفية إذابة العسل المسكر ، دعنا نتعلم المزيد عن سبب حدوث ذلك. يعتقد البعض عن طريق الخطأ تبلور سريعيشير إلى الجودة الرديئة لمنتج النحل. في الواقع ، أي عسل يميل إلى الحلاوة ، حتى الأفضل. علاوة على ذلك ، فإن التبلور هو الذي يشير إلى أصالتها.

مقالات لها صلة: فوائد العسل: حقائق وأساطير

التبلور عملية طبيعية تمامًا لا يمكن إيقافها. إذا كان هناك الكثير من الجلوكوز في التركيبة ، فإنه يتسارع. الفركتوز ، على العكس من ذلك ، يبطئ التبلور.

هذا هو السبب في أن كل نوع من أنواع العسل له فترة التبلور الخاصة به. على سبيل المثال ، يتكاثف عباد الشمس بشكل أسرع من غيره - بالفعل بعد أسبوع أو أسبوعين من ضخه سيتم تمييزه بزيادة اللزوجة. لكن عسل الأكاسيا ، على العكس من ذلك ، سيبقى سائلاً لفترة أطول من غيره. إذا كان الصنف "نظيفًا" ، بدون شوائب من نباتات العسل الأخرى ، فيمكن أن يظل هكذا حتى الصيف المقبل.

يتأثر معدل التبلور بما يلي:

• المكان الذي يجمع فيه النحل الرحيق. اغتصاب مسكر في أسبوع أو كستناء أو أكاسيا - بعد ستة أشهر أو أكثر.
• مكوناته. التوفر عدد كبيرحبوب اللقاح تعزز الحلاوة بشكل أسرع.
• كمية الماء. كيف المزيد من الماء(عسل غير ناضج) ، كلما تأخر ظهور التبلور. منتج كثيف ناضج وثقيل مسكر بشكل أسرع.
• شروط التخزين. ارتفاع درجة الحرارة والتحريك المتكرر يبطئان من التبلور.

مقالات لها صلة: كيف يخزن العسل؟

ماذا تفعل إذا كان العسل مسكرًا؟ دعنا نتحدث عما إذا كان من الممكن إذابته وكيفية القيام بذلك بشكل صحيح.

هل يمكن تسخين العسل؟

هناك صورة نمطية شائعة: لا ينبغي تسخين العسل ، وإلا فإنه يفقد خصائصه المفيدة أو يتحول إلى مادة مسرطنة. هذا البيان هو مزيج من الحقيقة والخيال. صحيح أنه لا يمكن التأثير على منتج النحل درجة حرارة عالية. لكن من الخطأ أن نفترض أن أي درجة حرارة عالية جدًا بالنسبة له. تابع القراءة - وسوف تتعلم كيفية إذابة العسل دون أن تفقد خصائص مفيدة.

المادة 1. يجب عدم تسخين المنتج لدرجة حرارة تزيد عن 40-45 درجة. خلاف ذلك ، سيفقد العسل خصائصه العلاجية بسرعة كبيرة. نتيجة لذلك ، ستحصل على كتلة حلوة وسائلة بدون القليل من الفيتامينات.

القاعدة # 2. كيف يمكن جعل العسل المسكر سائلًا عند درجة حرارة منخفضة؟ سخنها منذ وقت طويل. التوقيت الدقيق يعتمد على الأحجام. على سبيل المثال ، سوف يستغرق الأمر حوالي ساعة لإذابة العسل في وعاء زجاجي بسعة 1 لتر. يستغرق دلو سعة 10 لترات من 6 إلى 7 ساعات.

القاعدة # 3. بعد أن يصبح رحيق النحل سائلاً مرة أخرى ، لا تتسرع في تبريده - اتركه مخزناً درجة حرارة الغرفة. إذا كانت الغرفة باردة ، فإن التغيير الحاد في النظام يمكن أن يؤدي إلى تنشيط جديد لعملية التبلور أو فصل المنتج.

يرجى ملاحظة: يمكنك فقط إذابة ما هو مسكر - عند تعرضه لدرجة الحرارة ، يذوب. إذا قام مربي النحل بإفلاتك من مزيف "السكر" ، فسيكون التأثير مختلفًا: ستشتم رائحة المنتج مثل الكراميل المحترق وقد تشتعل فيه النيران.

مقالات ذات صلة:

كيف تختار العسل؟

كيف تحدد جودة العسل في المنزل؟

كيف تحول العسل المسكر إلى سائل؟

هناك طرق عديدة لجعل العسل سائلًا إذا كان مسكرًا. لكن بعضها مثير للجدل: على سبيل المثال ، مثل إذابة العسل في الميكروويف. نحن نقدم لك قائمة كاملة خياراتلكن القرار النهائي لك.

• بطبيعة الحال . قم بإذابة منتج النحل بدون أي أجهزة أو مصادر للطاقة. يكفي إرفاق الجرة بالمحتويات بالبطارية أو المبرد - وبدأت العملية. قم بتدوير الحاوية بشكل دوري مع الجانب الآخر من أجل "إذابة" موحدة. في وقت الصيفكخيار - على نافذة أو لوجيا تسخنها الشمس. يوصى بتغطية البرطمان بقطعة قماش كثيفة داكنة. أشعة الشمس المباشرة غير مرغوب فيها. ومع ذلك ، فإن هذه الطريقة لها عيب واضح - سيكون من الصعب عليك التحكم فيها نظام درجة الحرارة.
• في حمام مائي . كيف تذوب العسل؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى قدر مع ماء ساخن، حيث يتم وضع الحاوية ذات الكتلة المسكرة. يتم التحكم في درجة حرارة الماء بشكل أفضل باستخدام مقياس حرارة (+ 40-45 درجة). أهم شيء في الحمام المائي للعسل هو عدم تجاوز الحد الأعلى ، وإلا فإن المحتويات الحلوة سوف ترتفع درجة حرارتها وتفقد المواد المفيدة. حوالي ساعة واحدة - ويتم نقل اللتر إلى الطور السائل.
• الخامس فرن المايكرويف . يجب توخي الحذر هنا لمنع ارتفاع درجة الحرارة العرضي. الميزة هي أنه يمكنك ضبط الطاقة المطلوبة. من الأفضل تحديد وضع التذويب وضبط وزن المنتج. إذا لزم الأمر ، توقف أثناء عملية التسخين ، وحرك الميكروويف وأعد تشغيله. هل يمكنك تذويب العسل في الميكروويف؟ بدون أدنى شك. لكن هناك رأي مفاده أنه مضر - لقد تم تدميرهم مكونات مفيدة. صدق أو لا تصدق ، الخيار لك.
• بالفواكه الحمضية . كيف يخفف العسل ليجعله سائلا؟ سوف يفاجأ الكثيرون بهذا ، لكن الليمون يذوب عسلًا كثيفًا! تقطع الثمرة إلى دوائر مع القشر أو تُفرك على مبشرة وتوضع في وعاء من العسل. تحت النفوذ حمض الستريكسوف تذوب الكتلة المسكرة تدريجياً وتنقع في نفس الوقت عصير الحمضيات. اتضح على الفور علاجًا قويًا - تعايش العسل والليمون.

مقالات لها صلة: عسل بارد مع ليمون

• باستخدام مزيل التبلور . كل مربي نحل لديه هذا الجهاز عادة. يوفر مدفئ العسل تسخينًا موحدًا ومجهز بأجهزة استشعار خاصة تقوم بإيقاف تشغيل الجهاز (ترموستات). بفضل جهاز إزالة التبلور ، يمكنك شراء غير مسكر في الشتاء جودة المنتجتربية النحل.

من المهم الحفاظ على درجة الحرارة أثناء الذوبان. ثم ستبقى المواد المفيدة سليمة.

على الرغم من حقيقة أن المنتج المتبلور ليس بأي حال من الأحوال أقل شأنا من المعتاد العسل السائل، من الأنسب أن يستخدمه البعض سائلاً ، وبالتالي هناك حاجة لإذابة المنتج. يجب أن يتم ذلك بعناية شديدة ، لأنه عند تسخينه ، تُفقد جميع الخصائص المفضلة للعسل. سنشرح بالتفصيل كيفية إذابة العسل بطريقتين أدناه.

كيف تذوب العسل في وعاء زجاجي؟

يقوم معظم الناس بتخزين العسل وشرائه في عبوات زجاجية ، غالبًا بكميات كبيرة ، والتي ، مهما بدت غريبة ، تعزز التبلور. الحقيقة هي أنه مع كل تقليب واستخراج للعسل من مثل هذا الجرة ، تتشكل مراكز بلورة جديدة - أماكن تراكم الجلوكوز ، والتي تستقر تدريجياً في القاع.

إذا كنت لا تحب العسل المسكر ، فيمكنك استعادة قوامه السابق بمجرد إذابته في أي مكان دافئ. يمكن أن يكون هذا المكان عبارة عن بطارية دافئة ، توضع بجوارها جرة ، أو حمامًا بالماء (درجة حرارة 50 درجة). الفرن مناسب أيضًا ، ويتم تسخينه أيضًا إلى درجة حرارة لا تزيد عن 50 درجة.

كيف تذوب العسل المسكر في حمام مائي؟

تتضمن الطريقة الأكثر شيوعًا استخدام حمام مائي: وعاء به ماء مغلي توضع فيه جرة من العسل. من أجل تسخين وعاء العسل بشكل متساوٍ ، يُغطى قاع المقلاة بشبكة أو قطعة قماش ، ويُسكب ما يكفي من الماء لتغطية الجرة حتى الكتفين. بعد الوصول إلى القوام والشفافية المطلوبين ، يُسكب العسل بعناية في حاوية تخزين أخرى.

كيف تذوب العسل دون أن تفقد خصائصه المفيدة في الميكروويف؟

يعتبر الكثيرون أن الميكروويف هو تجسيد للشر في المطبخ ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. بالإضافة إلى حقيقة أن الأطباق من الميكروويف تطهى بشكل أسرع ، فإنها أيضًا تسخن بشكل أكثر سلاسة. الحقيقة الأخيرة ذات صلة خاصة. عندما تواجه ربات البيوت مسألة كيفية إذابة العسل عندما يتم تسويته.

قبل وضعه بالداخل ، يُسكب العسل في وعاء مناسب للطهي في الجهاز. بعد وضع الحاوية مع العسل في حجرة الميكروويف ، اضبط الطاقة على الحد الأقصى (عادة لا تزيد عن 600 واط) واضبط المؤقت لمدة دقيقة. بعد 60 ثانية ، يتم تقليب العسل لمعادلة درجة الحرارة في جميع أنحاء سمك المنتج. بهذه الطريقة ، من الأفضل إذابة أجزاء صغيرة من العسل ، حيث يستغرق تسخين أجزاء كبيرة وقتًا طويلاً.

بمرور الوقت ، أي ، حتى جدا جودة العسليتبلور. هذه عملية طبيعية ، وفي نفس الوقت يتم الحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج. ولكن إذا كنت ترغب في تناول منتج سائل ، يمكنك إذابته. هناك رأي مفاده أنه بعد تسخين الرحيق ، تختفي جميع الفوائد. في الواقع، هذا ليس صحيحا. للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة للمنتج ، تحتاج إلى معرفة كيفية إذابة العسل.

هناك عدة طرق لإذابة العسل في المنزل:

• بالقرب من أجهزة التدفئة
• في حمام مائي
• تذوب في الميكروويف.

في أي حال ، سيتعين عليك التحكم في نظام درجة الحرارة ، لأن التسخين يجب ألا يكون طويلاً ، ولا يمكن أن تتجاوز درجة الحرارة 50 درجة مئوية. هذا هو الشرط الرئيسي إذا كنت تريد ذوبانًا آمنًا للمنتج. لذلك تقوم بحفظ جميع الخصائص المفيدة.

فرن نكتار في وعاء زجاجي

للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضع زجاجة مع المنتج بالقرب من المبرد أو الموقد. تأكد من أنها ليست ساخنة جدًا. سيتعين عليك الاستيقاظ عدة مرات كل ليلة وتقليب البرطمان ، حيث لا يتم تسخين المنتج بشكل متساوٍ.

كيفية صنع سائل العسل المسكر؟

للقيام بذلك ، يمكنك إذابة المنتج في حمام مائي. ضع قدرًا من الماء على النار وضع وعاء من الرحيق فيه. من الأفضل عدم تسخين رحيق النحل في البلاستيك. سيصبح العسل سائلاً ، لكن في وعاء من البلاستيكعند تسخينها ، تمتص جميع المواد الضارة من الحاوية. الخيار المثاليتعتبر السيراميك أو الأواني الزجاجية.

كيف تذوب بسرعة العسل المسكر؟

لإذابة العسل المسكر ، يمكنك استخدام أي وعاء زجاجي. يتم وضعها ببساطة في ماء ساخن. إذا كانت الحاوية كبيرة جدًا ، خذ الحوض.

لماذا لا يسخن الرحيق؟ يجب ألا يغلي الماء الموجود في الحاوية أبدًا. في نفس الوقت من العسل المسكر ، مادة ضارة- هيدروكسي ميثيل فورفورال. إنه مركب سام يمكن أن يسبب السرطان.

كيف تذوب العسل المسكر في الميكروويف؟

يعتقد الكثيرون أن ذوبان العسل في الميكروويف في المنزل لن ينجح دون أن يفقد خصائصه. في الواقع ليس كذلك. إذا كنت ترغب في الحصول على منتج سائل عالي الجودة ، فيجب عليك اتباع قواعد معينة. لذلك تصنع العسل سائلاً وتحتفظ بجميع الفيتامينات فيه. للقيام بذلك ، يجب سكب الرحيق في وعاء زجاجي بجدران داكنة.

الأواني الزجاجية المناسبة المصنوعة من الزجاج المقاوم للحرارة. ضع الجرة في الميكروويف واضبط الطاقة على 500-600 واط. تذكر أن الطاقة القصوى يجب ألا تتجاوز 700 واط. قم بتشغيل الفرن لمدة دقيقتين. في هذا الأجهزة المنزليةالتسخين غير متساوٍ ، لذا فور إيقاف تشغيله ، أخرج الطبق من الميكروويف واخلط المحتويات بملعقة خشبية. هذا سوف يخلط الرحيق الساخن مع الرحيق المسكر وسوف يجعل العسل سائلًا.

الآن أنت تعرف كيف تذوب العسل بسرعة ، فهذا ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. يكفي اتباع التعليمات وعدم تسخين الرحيق. وبالتالي ، يمكنك جعل المنتج سائلاً والاحتفاظ بجميع الخصائص المفيدة.

كيف تذوب الأساس؟

يجب أن يكون المنتج والماء متساويين. ضع الحاوية على نار صغيرة وسخنها لمدة ساعة. بعد ذلك ، صفي السائل في دلو من خلال القماش القطني. عندما يبرد ، سيرتفع الشمع ويبقى الماء في القاع. يجب أن يتم بشكل صحيح. لا تسخن المادة.

أثناء التخزين منتج حلويتحول بسرعة إلى كتلة صلبة - يحدث التبلور. السؤال الذي يطرح نفسه: كيف نسكب العسل في الجرار ، لأنه في هذه الحالة ليس من السهل القيام بذلك. لإعادته إلى شكله السابق وتناسقه ، يجب تسخين المنتج جيدًا. يجب أن يتم ذلك بشكل صحيح ، وإلا ستفقد المادة خصائصها المفيدة. نتيجة لهذا الإجراء ، يصبح العسل سائلاً ويتم تخزينه بهذه الحالة لعدة أشهر أخرى ، حتى يبدأ في التبلور مرة أخرى. سبب حدوث هذه العملية وكيفية تسخين العسل وجعله سائلا سوف يتم وصفها لاحقا.

ماذا يعني التبلور؟

يعلم الجميع أن العسل يمكن أن يُحلّى. هذه العملية هي نقل المادة من الحالة السائلةسميك ثم صعب. يتم تحديد طبيعة هذه العملية من خلال العوامل التالية:

• درجة؛
• كمية السائل
• مؤشرات الجلوكوز
• ظروف التخزين (بما في ذلك درجة حرارة الهواء).

ملحوظة!يخضع التبلور لمنتج نحل طبيعي وبديله. علاوة على ذلك ، إذا لم يحدث التضحية لفترة طويلة ، فهذا يعني أن المادة تحتوي على العديد من العناصر غير الضرورية.

حقائق مثيرة للاهتمام حول التبلور:

• تكون هذه العملية أبطأ إذا زادت كمية الماء في العسل عن 20٪. يشير هذا إلى الجودة المنخفضة للمنتج الذي تم شراؤه - تم تخفيف الحلاوة.
• تشير الطبقة السائلة العلوية للمنتج المتصلب في العمق إلى عدم نضج عامل الشفاء. هذا يعني أن الجزء السائل يتكون من الفركتوز. وكلما زاد عدد ملفات يعد العسليحتفظ بشكله الأصلي.
• يتم توفير عملية الحلاوة بواسطة مواد مثل السكروز والجلوكوز.
• تساهم التقلبات المستمرة في درجة حرارة الهواء أثناء التخزين في تصلب أسرع.
• في محتوى عالي المعادنالتقديس بطيء ولا تتشكل طبقات.

بلورة

كيفية إذابة العسل: طرق آمنة

لتحويل منتج النحل إلى كتلة سائلة ، عليك اللجوء إلى إحدى الطرق التالية:

كيفية إذابة العسل في وعاء زجاجي في حمام مائي

تحلية المنتج سهل ، في حين أن العملية العكسية صعبة إلى حد ما. بين الجميع الأساليب الحاليةهذا تأجيج العسل هو الأفضل. عند التسخين في وعاء زجاجي ، من المهم مراقبة درجة الحرارة باستمرار ، والتي يجب ألا تتجاوز 40 درجة مئوية.

قبل صب العسل من القارورة في جرة ، يُسكب الماء الساخن في قاع الإناء. ثم يتم وضع وعاء به رحيق. خيار آخر هو وضع الجرة ليس في الماء ، ولكن على حامل معدني يقع فوق قدر من الماء المغلي. بدلاً من الشبكة ، يمكنك استخدام وعاء ثانٍ أصغر.

مهم!ليس من الضروري تسخين العسل بالكامل. يكفي تأجيل الكمية التي تنوي تناولها في الأيام القادمة. بعد مرور بعض الوقت ، سيبدأ المنتج في التحلل مرة أخرى ، وسيتعين إعادة تسخينه ، وهو ما لا ينصح به.

كيفية إذابة العسل في وعاء زجاجي في حمام مائي

تدفئة بالقرب من البطارية

هذه أبسط طريقة ، شرطها الأساسي هو توفير مساحة خالية بين الجرة والبطارية. يكفي 10-40 سم ، وتعتمد المسافة على مدى سخونة البطارية: فكلما زادت سخونتها ، زاد موقع الحاوية التي تحتوي على المنتج. ميزة هذه الطريقة هي ضمان الحفاظ على الصفات المفيدة للرحيق ، والعيب هو الطبيعة المطولة لهذه العملية.

الطريقة الطبيعية

يمكنك إذابة العسل الذي تم تسويته في وعاء زجاجي في الصيف عن طريق وضع الحاوية في الشمس. يجب تغليف البرطمان الزجاجي بقطعة قماش سميكة ووضعه في مكان جيد الإضاءة. يجب قلب الوعاء بانتظام لتعريض الجانب البارد لأشعة الشمس الساخنة.

في الميكروويف

أسرع طريقة لإذابة حلاوة الشفاء الصلبة هي تسخينها في الميكروويف. بالرغم من الاستخدام المتكررهذه الطريقة ، لا تزال تثير بعض الجدل. هناك رأي لم يؤكده العلم بأن جميع المركبات المفيدة (الإنزيمات والأحماض الأمينية) الموجودة في العسل يتم تدميرها تحت تأثير إشعاع الميكروويف.

في الميكروويف

يتم وضع البرطمان مع المنتج في الميكروويف. لمدة 40 ثانية. ضع الفرن في وضع التذويب. يتكرر الإجراء عدة مرات ، مع التقليب في كل مرحلة. يحدث الإذلال بشكل غير متساو ، لذلك تحتاج إلى تحريك الحلاوة بانتظام.

في الفرن

بمجرد بدء التبلور ، يمكن إسالة المنتج بالغاز أو فرن كهربائي. للقيام بذلك ، قم بإعداد وعاء به ماء ، ثم يتم وضع جرة من العسل فيه. يتم وضع القدر في الفرن ، حيث يتم ضبط مؤشر درجة الحرارة مسبقًا - 40 درجة مئوية. يعتمد وقت الإشعال على حجم الأطباق والمواد التي صنعت منها. يمكن إخراج الحاوية من الفرن بعد أن يتحول المنتج المتصلب إلى كتلة بلاستيكية. أيضًا ، في عملية إعادة التبلور ، تحتاج إلى تحريك رحيق الشفاء من وقت لآخر.

مزيل التبلور

هذا جهاز خاص مصمم لتسخين منتج تربية النحل. يشتري النحالون هذا الجهاز لتقديم عرض تقديمي للرحيق. يبدو العسل السائل أكثر جاذبية وهو أكثر ملاءمة لصبه.

الجهاز قادر على إذابة المنتج ، مع الاحتفاظ بخصائصه المفيدة. سطح مسخن العسل صلب ، وبفضله يذوب الرحيق السميك بالتساوي. الجهاز مزود بجهاز استشعار يشير إلى انتهاء عملية إزالة التبلور. إذا تجاهلت هذه الإشارة واستمرت في تسخين المنتج ، فستبدأ العناصر العلاجية لذهب النحل في الانهيار.

مزيل التبلور

ملحوظة!إذا مرت 3-4 أشهر على ضخ العسل ولكن المنتج قد انتهى الاتساق السائل، يجب على المرء أن يسأل عن سبب ذلك. وهكذا يتضح ما إذا كان العسل طبيعيًا وهل فقده خصائص مفيدة(غالبًا ما يمكن للبائعين عديمي الضمير استخدام التدفئة التقليدية لزيادة المبيعات).

قواعد إذابة العسل

تحتاج أولاً إلى اختيار طريقة التسخين المثلى. بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل جزء المنتج الذي تخطط لاستخدامه في المستقبل القريب. من الأفضل ترك الرحيق المتبقي للتخزين.

في عملية إعادة التبلور ، يجب اتباع قواعد معينة ، وهي:

• لا تسخن المنتج أكثر من 40 درجة مئوية ؛
• لا يسمح بالاختلاط أصناف مختلفةعسل؛
• تحتاج إلى التأكد من أن الماء لا يدخل الرحيق ؛
• يجب تسخين الحلاوة في أجزاء صغيرة.

ما هو أفضل وعاء لإذابة العسل؟

ذوبان العسل هو الأفضل العبوات الزجاجية. على هذا النحو يمكن أن يكون جرة زجاجيةأو زجاجة. أيضًا ، لعملية إزالة بلورة حلويات النحل ، يمكنك استخدام السيراميك أو المينا. يعتمد الاختيار المحدد على طريقة إعادة الصهر التي سيتم اختيارها.

مهم!لا ينصح باستخدام الأواني البلاستيكية.

ما هو أفضل وعاء لإذابة العسل؟

في أي درجة حرارة يفقد العسل خصائصه المفيدة

في حالة حدوث تبلور العسل ، يجب إذابة المنتج. في معظم الحالات ، عندما يتم تسخين "ذهب" النحل ، يفقد الرحيق صفاته المفيدة. من أجل أن تكون النتيجة ناجحة وفي نفس الوقت يتم الحفاظ على الخصائص العلاجية ، من المهم اتباع عدد من القواعد والتوصيات عند إذابة العسل.

إذا تجاوزت درجة حرارة إعادة التبلور 40 درجة مئوية ، سيتحول المنتج إلى حلوى عادية بدون أي عناصر مفيدة ومغذية. ولكن حتى في هذه الحالة ، ستبقى مواد مثل الفركتوز والجلوكوز في الشراب. سيأخذ شراب "العنبر" الأصفر الفاتح لونًا أغمق ويفقد رائحته الأصلية.

مهم!كلما طالت عملية التبلور ، كلما تدهورت جودة الرحيق. عند 45 درجة مئوية ، سيغير العسل تركيبته على الفور ، أي أن الإنزيمات ستتفكك ، قيمة الطاقةمنتج.

كيف لا تغرق العسل المسكر

في شكل صلب ، ليس الرحيق مناسبًا جدًا للأكل ، وكيفية سكب العسل من الجرة فيه هذه القضية، أيضا سؤال. لذلك ، من الأفضل إذابة المنتج ، ومع ذلك ، فإن نجاح الحدث يعتمد على الامتثال للقواعد والتوصيات. بالإضافة إلى هذا الأخير ، هناك العديد من الأساطير والافتراضات ، والتي ، على العكس من ذلك ، لا يمكن الالتزام بها. كيف لا تسخن العسل؟

• أولاً ، لا تحتاج إلى شرب الشراب مع المشروبات الساخنة (الشاي ، الحليب الدافئ ، الكاكاو ، إلخ) أو إضافة العسل إليها. في هذه الحالة ، سيكون المشروب عديم الفائدة تمامًا ، لأن الشراب سيفقد خصائصه المفيدة تمامًا.
• ثانيًا ، ليست أفضل طريقة لتسخين العسل هي استخدام الميكروويف. على الرغم من بعض المزايا (البساطة والسرعة) ، إلا أن هناك عيبًا رئيسيًا هنا - الصفات الطبيعية للعسل ، كما في الحالة الأولى ، ستفقد نتيجة التغيرات الهيكلية في المنتج.

بناءً على ما سبق ، هناك عدد من أفضل الطرقإعادة بلورة العسل في المنزل ، وتعرض لعملية التقديس الطبيعية. من السهل إذابة الشراب المتماسك أو المتكاثف. إذا اتبعت قواعد ونصائح بسيطة بخصوص إجراء الذوبان منتج النحل، يكتسب الرحيق شكله الأصلي - السائل - وليونته اللطيفة ، مع الاحتفاظ بصفاته العلاجية.