هل من الممكن صنع الويسكي في المنزل. ويسكي في المنزل. صنع الويسكي في المنزل. ويسكي محلي الصنع على لحاء البلوط

لا تقل شعبية الويسكي بين المشروبات الكحولية القوية عن الفودكا. لكن لا يستطيع الكثير من الناس تذوق الكحول الجيد لهذه العلامة التجارية. على عكس الفودكا ، فإن جودة الويسكي ليست رخيصة. ولكن هناك عددًا من الوصفات الشيقة التي يمكن أن تساعدك بسهولة في إعداد نظير جيد لمشروب اسكتلندي رائع في المنزل.

هذه الوصفات سهلة الفهم والتنفيذ. قبل تعلم كيفية صنع الويسكي من الفودكا في المنزل ، يجب أن تفهم خدعة واحدة. مشروب اسكتلندي حقيقي مشابه لغو القمر الأسطوري. الاختلاف الوحيد هو تركيبة الكحول من اسكتلندا (تستخدم بعض الحبوب هناك بدلاً من السكر) والشيخوخة الطويلة في براميل البلوط.

بمعرفة بعض الحيل ، يمكنك بسهولة صنع الويسكي من الفودكا

إذا كنت تعرف حيل المطبخ الكحولي واستفدت من بعض التفاصيل الدقيقة ، فإن صنع الويسكي محلي الصنع سيصبح إجراءً بسيطًا وممتعًا للغاية. ولن يتمكن الضيوف حتى من تمييز هذا الكحول عن الكحول الحقيقي..

من حيث تكنولوجيا التصنيع ، فإن الويسكي محلي الصنع يشبه إلى حد كبير عمليات إنشاء لغو عادي.

الويسكي مشروب كحولي ، عبق وقوي ، له جذوره في الماضي البعيد. إن حق تسمية سلف هذا الكحول المعطر والمكرر متنازع عليه دولتان: اسكتلندا وأيرلندا. بالمناسبة ، أول من صنع الويسكي هم الرهبان. استخدم أبسط جهاز تقطير وصنع مشروبًا عطريًا لأغراض طبية بحتة.

ولكن مع مرور الوقت ، انتشر إنتاج الويسكي ، واكتسب هذا الكحول على الفور شعبية كبيرة ودائرة كبيرة من المعجبين. لإنتاج كحول مدهش ، محاصيل مثل:

• الذرة؛
• شعير؛
• حبوب ذرة؛
• قمح.

تخضع الحبوب للتخمير والتخمير والتقطير اللاحق. ثم يتم إرسال الكحول المستقبلي للتخزين طويل الأجل ، وصبه في براميل البلوط. في المنزل ، من الصعب للغاية تحقيق التكنولوجيا المتطابقة. نعم ، وانتظر 3 سنوات على الأقل أيضًا ، لا يكاد أي شخص يريد ذلك. ولكن هناك العديد من الخيارات الأبسط لصنع الويسكي من الفودكا في المنزل ، فهذه الوصفات مناسبة للتنفيذ المستقل.

عند صنع الويسكي وفقًا لوصفات محلية الصنع ، من الأفضل استخدام الفودكا (أو لغو القمر) على أساس الحبوب (القمح عادةً).

ويسكي على لحاء البلوط

باستخدام هذه الوصفة لصنع أرواح اسكتلندية محلية الصنع ، يمكنك تحقيق أقصى قدر من التشابه بين المشروب الناتج في اللون والذوق باستخدام الويسكي الحقيقي. الوصفة المقترحة بسيطة وغير مكلفة في التمويل.

سنحتاج:

• الفحم (من أي نوع من الخشب): 50 جم ؛
• الخوخ أو المشمش المجفف (متوسط ​​الحجم): 6-8 قطع ؛
• الفودكا أو لغو الفودكا ذات النوعية الجيدة (قوة 40-45٪): 3 لترات ؛
• لحاء البلوط (يمكن شراؤه جاهزًا من الصيدلية): 30 جم.

يُطحن الفحم ناعماً إلى مسحوق ناعم. ثم يجب وضعها في وعاء كبير (ستعمل جرة زجاجية سعة 3 لتر). أضف باقي المكونات إلى الرماد واملأ كل شيء بالكحول. يجب التأكد من أن الكتلة بالكامل مغطاة بالكامل بالفودكا ، ولا توجد مساحة خالية في الجرة.

يتم الحصول على الويسكي على لحاء البلوط أقرب ما يمكن إلى طعم الأصلي

في عملية إضافة الكحول ، يجب خلط المحتويات بشكل دوري. ثم يتم إغلاق الحاوية بإحكام وتخزينها في مكان مظلم. نقف الويسكي محلي الصنع لمدة 2-3 أسابيع. كلما زاد وقت نقع الكحول ، كلما كان طعمه أفضل ورائحته أكثر ثراءً. بعد انتهاء العملية ، يجب ترشيح المحتويات بعناية بحيث لا يتبقى فيها مسحوق فحم وبقايا لحاء.

ويسكي "برميل"

هذه الوصفة تقنية أكثر قليلاً من حيث التصنيع ، لكن المالك سيكون سعيدًا جدًا بالنتيجة. ستكون الويسكي المصنوعة باستخدام هذه التقنية أقرب ما يمكن إلى الحاضر. يرجى ملاحظة أن الفودكا غير مناسبة لهذه الوصفة - فأنت بحاجة إلى لغو جيد وقوي جدًا (حوالي 60-70٪).

بالإضافة إلى الكحول ، ستحتاج إلى قضبان صغيرة من خشب البلوط (يمكنك استخدام رقائق الخشب أو نشارة الخشب). يمكنك الحصول على لوح من خشب البلوط من أي متجر لمواد البناء. يمكن الحصول على الرقائق بسهولة من اللوحة النهائية ، ولكن عند التخطيط لها ، راقب حجم الرقائق - يجب أن تمر بحرية عبر عنق الحاوية حيث سيتم غرس منتجنا.

لعمل ويسكي "برميل خشبي" ، يجب استخدام لغو فقط

ولكن ، قبل الشروع في تصنيع الكحول ، يجب تحضير رقائق الخشب. للقيام بذلك ، يجب تحميصه في الفرن. يستغرق وقت القلي حوالي 3-3.5 ساعات. رقائق الخشب المسطحة ملفوفة مسبقًا بورق احباط. تأكد من ضبط درجة حرارة القلي المحددة. تعتمد رائحة الويسكي المستقبلي على هذه المعلمة:

• 110-120⁰С - رائحة البلوط الخفيف ؛
• 150-160 درجة مئوية - طعم البلوط الغني ؛
• 205-210 درجة مئوية - رائحة حساسة من خشب البلوط مع طعم الفانيليا ؛
• 150-220 درجة مئوية - سوف تحصل على الأقرب في الإدراك إلى ويسكي سكوتش ، مع رائحة الدخان الشهيرة ؛
• 270-280 درجة مئوية - سيوجه الكحول الناتج إلى المعجب الذي يحب الإحساس بالرائحة المرة وطعم اللوز المحمص.

عند تحميص ألواح البلوط ، من الضروري التأكد من أن جميع قطع الخشب ملفوفة بعناية بورق الألمنيوم. خلاف ذلك ، يتم إنشاء الكثير من الدخان.

بالمناسبة ، بعد هذا الإجراء ، سترتفع رائحة الشواء في المطبخ لبعض الوقت ، ممتعة وتذكرنا بالنزهات. بعد التحميص ، يجب إشعال رقائق البلوط بعناية (يمكنك استخدام موقد غاز). من الضروري تحقيق تفحم كتل خشبية على السطح بأكمله. مثل هذه الإضافة ستجعل لون الكحول أكثر إشراقًا وثراءً.

يتم وضع الرقائق المحضرة بهذه الطريقة في زجاجات بحيث تحتل الشجرة حوالي 1/10 من الحجم الإجمالي. ثم يتم سكب لغو في حاويات وإرسالها للشيخوخة. من الضروري الإصرار على المشروب لمدة 3.5-4 أشهر (أو أكثر) ، وتخزينه في مكان بارد ومظلم. مع التخزين الأطول ، يتم تحسين طعم الويسكي محلي الصنع بشكل كبير..

ويسكي مع دخان

تختلف هذه الوصفة للويسكي محلي الصنع من الفودكا عن تلك السابقة في الحصول على كحول نهائي غير عادي تمامًا. عند الخروج ، يتم الحصول على مثل هذا الكحول "بالدخان" ، مما يمنح طعمًا لا يُنسى ومكررًا.

سنحتاج:

• شيري: 200 مل ؛
• لحاء البلوط: 20-25 جم ؛
• شراب السكر: 150 مل ؛
• فودكا نقية (أو لغو) بقوة 40-45٪: 2 لتر ؛
• زعفران مملوء بالكحول (50 جم لكل 150 مل من الكحول) ؛
• دخان سائل (تختلف الكمية أثناء الطهي).

تحتاج أولاً إلى تحضير التوابل. سيعطي الزعفران الويسكي محلي الصنع لونًا غنيًا ، أقرب ما يمكن إلى الوقت الحاضر ، وسيضيف أيضًا نكهة معينة. للقيام بذلك ، اسكب التوابل بالكحول واتركها تنقع لمدة 2-2.5 أسبوعًا. بعد هذه الفترة ، يمكنك المتابعة بأمان إلى عملية الكحول الرئيسية.

يمكن أيضًا استخدام بعض التوابل لصنع الويسكي محلي الصنع.

يُسكب لحاء البلوط بالكحول ويُرسل لمدة 2-2.5 ساعة للتخزين. بعد ذلك ، يتم ترشيح الكتلة بعناية. ثم حان الوقت لإضافة الدخان السائل. من الضروري إدراجه في السائل ، مع التركيز على "تدخين" المشروب المطلوب. يضاف شراب السكر والشيري بعد ذلك. وأخيراً وليس آخراً الزعفران "المسكر".

الحيل المفيدة

تمكن عشاق الويسكي محلي الصنع ، أساتذة فنهم ، من تسليح أنفسهم بالكثير من النصائح المفيدة بناءً على تجربتهم الخاصة. بمعرفة هذه التوصيات ، يمكنك صنع كحول فريد من نوعه في المذاق والرائحة ، ويتفوق على لونه ، بل ويبتكر وصفة الويسكي محلية الصنع الخاصة بك. تعرف على أسرار "الوطن" هذه.

تشبع اللون

الويسكي الطبيعي له صبغة ذهبية (داكنة أو فاتحة). يتم تحقيق هذا اللون بمساعدة لحاء البلوط (الرقائق) والدخان السائل والزعفران. ولكن يمكن أيضًا الحصول على لون كهرماني باستخدام المنتجات التالية:

1. خبز اسود. يتم تطبيق قشرته. يجب تجفيفها وسحقها وسكبها بالفودكا أو لغو (100 مل). بعد الإصرار لمدة 2-3 أيام ، تضاف كتلة الخبز الكحولية إلى باقي المكونات. يساعد الخبز الأسود أيضًا في الحصول على لون بني غامق نبيل للمنتج النهائي ويمنحه نكهة لذيذة.
2. الراسن. يمكن لأوراق هذا النبات أيضًا أن تمنح الكحول المصنوع منزليًا ظلًا داكنًا رائعًا. يجب نقعها طازجة بعد طحنها وإضافة كوب من الفودكا ، مدة التعريض 3-4 أيام.
3. ملونات الطعام. سوف يساعدون الويسكي محلي الصنع باللون الذهبي لإضافة لون أكثر نبيلة وغنية. يعد استخدام ألوان الطعام في هذه الحالة أسهل طريقة لإحضار لون الويسكي محلي الصنع إلى الظل المطلوب.
4. زعفران. يساعد على إعطاء أرواح سكوتش محلية الصنع طعمًا لاذعًا قليلاً. يتم ضخ التوابل في الفودكا لمدة 2-2.5 أسبوعًا (على أساس 200 مل من الكحول ، 25-30 جم من الزعفران). علاوة على ذلك ، طوال فترة التسريب بأكملها ، يجب اهتزاز الكتلة يوميًا.

بمساعدة بعض المنتجات ، يمكنك تحسين لون الويسكي

استخدام الدخان السائل

إذا قررت استخدام هذه المادة في تحضير الويسكي ، فيجب أن تعلم أنه يمكن استخدامها لتغيير طعم المشروب النهائي. على سبيل المثال:

1. يتم الحصول على رائحة خفيفة قليلاً (مثل الأرواح الاسكتلندية الطبيعية) عن طريق إضافة 5-6 قطرات إلى المكونات الرئيسية.
2. نغمة دخانية خفيفة (لوحظ هذا في إنتاج الويسكي الأيرلندي). لتحقيق هذه الرائحة ، يكفي تضمين 2-3 قطرات من الدخان السائل في التركيبة.

إذا لم يكن هناك دخان سائل ، ولا توجد طريقة للحصول عليه ، يمكنك استبداله. مع حرق المسواك الخشبية. يجب إشعال النار فيها وإطفاءها في الكحول المحضر. المدة التي ستستغرقها هذه العملية هي مسألة فردية وتعتمد على تفضيلات الذوق الشخصي..

تطبيق شراب السكر

في هذه الحالة ، يجب أن تفكر أيضًا في أي من خياري الويسكي الذي تريد رؤيته. على سبيل المثال:

1. بالنسبة للاسكتلنديين ، يكفي إضافة 1-1.5 ملعقة كبيرة إلى باقي المكونات. ل. شراب مركز.
2. للحصول على تناظرية من الويسكي الأيرلندي ، يكفي إضافة 2-2.5 ملعقة كبيرة. ل. شراب مركز.

بمساعدة شراب السكر ، يمكنك الحصول على نكهة مختلفة من الويسكي.

بالمناسبة ، إذا كان من الضروري تضمين الشيري وفقًا للوصفة ، ولم يكن قريبًا أيضًا ، فيمكن استبداله. لهذه الأغراض ، يتم استخدام السكر المحترق العادي ، مع التركيز على التفضيل الفردي.

يمكن تعديل الويسكي الجاهز وفقًا لتصور الذوق. إذا تبين أن المنتج عند الإخراج مشبع جدًا من حيث تركيز المكونات الإضافية ، فيمكن تخفيف الويسكي بالفودكا ويمكن إحضار الكحول إلى المذاق المرغوب.

استخدام لحاء البلوط

كما ذكرنا سابقًا ، في حالة عدم وجوده ، يمكنك التخطيط للرقائق من لوح خشب البلوط. لكن استخدام نشارة خشب البلوط غير ممنوع. صحيح ، قبل استخدامها لصنع الويسكي محلي الصنع ، يجب أن تمر نشارة الخشب عبر الماء المغلي. سيؤدي هذا الحدث إلى إزالة العفص الزائد من المواد الخام (يمكن أن يفسد طعم الكحول).

توضع نشارة الخشب في وعاء عميق وتُملأ بالماء المغلي. يجب تركها في هذا الشكل حتى يبرد الماء تمامًا. ثم يتم تصريف السائل وإضافة جزء جديد من الماء المغلي. من الضروري تنفيذ 3-4 إجراءات من هذا القبيل من أجل تحقيق نوعية جيدة من مواد البلوط الخام المستخدمة.

دعونا نلخص

لذلك ، شارك صانعو الويسكي محلي الصنع ذوي الخبرة أكثر الوصفات فعالية وأخبروا عن بعض الفروق الدقيقة في صنع الكحول الرائع. بعد ذلك ، يمكنك تجربة النظرية التي تم الحصول عليها بشكل آمن ومستقل وإنشاء مشروبات كحولية محلية الصنع فريدة من نوعها ، والتي ، بالمناسبة ، بالكاد يمكن تمييزها عن المشروبات الحقيقية.

بالنظر إلى أن الكحول المصنوع منزليًا سيتألف فقط من منتجات طبيعية ، فإن الويسكي محلي الصنع سيعطي احتمالات لنظيره في المصنع سواء في طبيعته أو في إدراك التذوق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الكحول الاسكتلندي محلي الصنع من حيث التكاليف المالية سيخرج بالمبلغ النهائي أرخص بكثير من الحقيقي.

مشروب نبيل بقوة 40 إلى 50 درجة ، يحترمه نصف الجنس البشري لجودته الممتازة ، له أكثر من مائة عام. تاريخ إنشاء الويسكي مليء بالغموض: أول وصفة للويسكي تُنسب إلى الأسكتلنديين والأيرلنديين. من الصعب اليوم الوصول إلى الحقيقة.

ومع ذلك ، فمن الممكن أن "وُلد" مشروب قوي في وقت واحد تقريبًا في عدة ولايات ، لذلك يمكن أن تفخر دولتان على الأقل باختراعه.

كلمة "ويسكي" من أصل سلتيك. يعود تاريخ الويسكي ، المحبوب من قبل الاسكتلنديين ، إلى زمن المبشرين. هؤلاء السادة ، من جانبهم ، يمكن أن يختبئوا السر من العرب.

يبدأ تاريخ الويسكي باكتشاف طريقة التقطير (في إصدار آخر -). أعد "الرواد" الهريس ثم صب في مكعب نحاسي. تم وضع هذا الطبق الكبير فوق النار. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، تم توصيل المنتج الناتج وإدخاله في حاوية الاستقبال.

تتيح لك النسخة الاسكتلندية من أصل الويسكي تحديد التاريخ الدقيق الذي تم فيه ذكر المشروب لأول مرة في المصادر المكتوبة وبدأ يكتسب شعبية - 1494.

أولئك الذين يعرفون كل شيء عن الويسكي يؤكدون: في البداية ، كان المنتج الكحولي مشابهًا لـ. كانت تفتقر إلى الرائحة المميزة لنشارة البلوط ، لأنها كانت مصنوعة ببساطة من الشعير أو بيرة الشعير ولم تمتثل للشروط المطلوبة الشيخوخة في برميل البلوط.

ثم بدأت الوصفات المحسنة في الظهور في موطن الويسكي. يمكن بالفعل تسمية الكحول المحضر وفقًا لها بالسكوتش الحقيقي (ويسكي سكوتش).

النسخة الايرلندية

لا يرغب سكان أيرلندا في التنازل عن النخيل للأسكتلنديين. يروون قصتهم الخاصة عن أصل مشروب الهتاف المصنوع من الشعير. إنها ساحرة. يقول الأيرلنديون: اخترع القديس باتريك الويسكي. لكونه شفيع الجزيرة ، اخترع وصفة لصنع الويسكي كأحد الفوائد الرئيسية.

ويسكي الشعير مصنوع من:

• شعير؛
• حبوب ذرة؛
• قمح.

بعد تلقي وصفة كهدية من راعيهم ، بدأ الأيرلنديون في التعامل مع إعداد الويسكي. هم بالفعل لقد فعلوا كل شيء وفقًا للقواعد: احتفظوا بالشراب لعدة سنوات.

في البداية ، تم إنتاج الكحول القوي من قبل سكان الأديرة. ثم انضم المزارعون الذين أعدوا الويسكي في المنزل. في وقت من الأوقات ، تم تضمين الكحول في فئة الأدوية: تمتلئ الصيدليات به. وبعد ذلك تم أيضًا تقييم خصائصه "الضاحكة".

بحلول عام 1644 ، كان عدد كبير من الأسر تعمل في إنتاج الكحول القوي. حدت السلطات البريطانية من ذلك: لقد فرضت ضرائب عالية على المكوس لدرجة أن 8 مصانع تقطير كبيرة فقط كانت قادرة على الاستمرار في تحضير الويسكي للبيع.

حدثت ثورة حقيقية في تاريخ المشروب في عام 1830. قام الأيرلندي إنيس كوفي بتحسين نظام تقطير المواد الخام للشعير - وحصل على ويسكي رائع بجودة ممتازة.

وصفة الويسكي محلية الصنع

اليوم ، يتم إنتاج الويسكي المركز في العالمين القديم والجديد:

• في إيرلندا؛
• في الهند؛
• في كندا؛
• في اسكتلندا
• في اليابان.

المنتجات الصناعية ذات نوعية جيدة ومناسبة للمستهلكين العصريين الذين يصعب إرضاؤهم. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تناول مشروب في المنزل بنفسك.

المرحلة الأولى - تحضير نبتة. نحن نأخذ:

• الشعير (10 كجم) ؛
• ماء (30 لتر) ؛
• خميرة.

استعد مسبقًا لتخمير نقيع الشعير.

بعد طحن الشعير ، صبها في الخزان ، حيث تم سكب 40 لترًا من الماء مسبقًا. بحلول الوقت الذي يتم فيه خلط الشعير بالماء ، يجب أن ترتفع درجة حرارته إلى 65 درجة مئوية.

نصنع نقيع الشعير ونراقب درجة الحرارة: الحد الأعلى له من 80 إلى 85 درجة مئوية. عندما تريد تحديد ما إذا كان نقيع الشعير جاهزًا ، اغرفه بملعقة وضع قطرة من اليود في الملعقة. هل حافظ اليود على اللون؟ لذا ، فهو جاهز.

المرحلة القادمة - استمر في الغليان، ولكن في درجات حرارة منخفضة - تصل إلى 72 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، نحقق زيادة في درجة الحرارة إلى 78 درجة مئوية ونبقي الويسكي المستقبلي مشتعلًا لبعض الوقت.

الآن نقوم بالتصفية. أضف 10 لترات من الماء بعد تجفيفها (هذه إضافة إلى 40 لترًا التي كنا نتحدث عنها في البداية). المهمة هي غسل كل السكر.

نحن نغليالسائل 1.5 ساعة. بعد الانتظار لبعض الوقت ، نقوم بتبريد المشروب القوي في المستقبل إلى 20 درجة مئوية.

المرحلة الثانية. صب النقيع في وعاء التخمير، إضافة الخميرة. بعد 5-7 أيام ، تصبح النقيع مهروسة. الآن تبدأ عملية التقطير. التقطير الأول بسيط ، بدون فصل الكسور. في اليوم التالي ، نفصل بين "ذيول" و "رؤوس".

الجزء الأوسط الناتج من ناتج التقطير بالماء النظيف وصب المحلول الناتج في وعاء ، حيث تم وضع نشارة خشب البلوط مسبقًا. من الناحية المثالية ، ينبغي سكب الويسكي المستقبلي في برميل من خشب البلوط ، لكن هذا نادر الحدوث في شقة في المدينة.

فوائد ومضار الويسكي

الآن - قليلا عن الأكثر إثارة للاهتمام. لا عجب أن الويسكي كان يستخدم في الأصل كدواء. في الواقع ، إذا كنت تشرب مشروبًا دون تجاوز جرعة 30 جم (يوميًا) ، يمكنك الحصول على الراحة من أمراض الجهاز الهضمي.

ابتكر الرهبان طرقًا عديدة لخلط الويسكي بالأعشاب الطبية. في مثل هذه التوليفات ، يكتسب المشروب الصفات:

• مضاد التهاب؛
• طارد للبلغم؛
• منشط.

يخفف من مجرى أمراض الجهاز التنفسي. يساعد تناول المشروب بكميات قليلة على تقليل الضغط ومنع تصلب الشرايين.

ولكن يتم تسوية جميع الفوائد إذا تناولت المشروب في أكواب كاملة ولفترة طويلة. بالإضافة إلى ذلك ، مع التهاب البنكرياس ، وتفاقم قرحة المعدة ، والتهاب الأمعاء ، ومشاكل في القناة الصفراوية ، هو بطلان الكحول.

أن تشرب أو لا تشرب؟ اتخذ قرارك بنفسك ، لقد أثبت تاريخ الويسكي الممتد لقرون أن المشروب لا يسلي وينشط فحسب ، بل يساعد الجسم أيضًا على محاربة بعض الأمراض. لا عجب أن القديس باتريك أعطى الأيرلنديين وصفة "ماء النار" الرائع.

القليل من الويسكي سيفيدك ، لكن جرعة كبيرة يمكن أن تقتلك. هل توافق؟ شارك معنا أفكارك حول هذا. وسوف نحسب عدد الأشخاص الذين يرغبون في السوء والمعجبين بالويسكي. من سيفوز؟

الشعير منتج مفيد للغاية ، فهو يحتوي على مجموعة فيتامينات ب ، بالإضافة إلى الهرمونات النباتية ، والأحماض الدهنية ، والمعادن ، والعناصر النزرة ، والأحماض الأمينية ، وحمض الفوليك ، والإنزيمات. وهذا ليس كل شيء. بالتأكيد ، لا يمكن أن يكون الأمر خلاف ذلك. لكن عملية تصنيعها طويلة جدًا ومضنية ، فمن الأسهل شراء منتج نهائي. لكن هؤلاء الأشخاص الذين يصنعون الشعير الخاص بهم من أجل الويسكي لا يخشون الصعوبات ، لأنهم يقدرونه أكثر. الكحوليات محلية الصنع ومعجنات الشعير محلية الصنع ألذ بكثير.

الويسكي في المنزل: مبادئ التصنيع

اليوم ، هناك الكثير من الوصفات لصنع الويسكي ، الوصفة تعتمد على الشركة المصنعة ، لذلك ، عند تحضيرها في المنزل ، لا داعي للقلق من أنك ستخطئ في التذوق. هناك العديد من الطرق ، يمكنك اختيار أي منها. الشيء الرئيسي هو تحضير مشروب جيد ، وسيتطلب ذلك شعيرًا جيدًا. ما الشعير لكل شيء؟ طبعا الشعير!

أشهر منتجي الويسكي هم اسكتلندا وأيرلندا ، لكن في هذه البلدان تختلف تقنية التحضير اختلافًا كبيرًا. الاسكتلنديون لديهم طعم أكثر حدة. وفقًا للتقنية ، عند تجفيف الشعير ، يتم استخدام الخث كوقود ، لذلك يكون للشراب طعم مدخن معين. في أيرلندا ، يتم تقطير الويسكي ثلاث مرات ، لذلك اتضح أنه أكثر ليونة ، وعمره في براميل البلوط.

بشكل عام ، تذكرنا العملية تمامًا بالتخمير المنزلي ، لذلك ، على الرغم من كل التقنيات ، التقادم في البراميل ، لا يمكن التخلص تمامًا من طعم زيوت الوقود. يؤخذ لغو معروف كأساس للتحضير.

نشأت الويسكي منذ وقت طويل ، وقد تم إحضار الوصفة إلى اسكتلندا من قبل الرهبان العرب الذين تبنوها من الصليبيين. بطبيعة الحال ، في تلك الأيام لم يكن لديهم معدات جادة لصنع الويسكي ، لذلك من الممكن تمامًا صنعه في المنزل. يؤخذ الشعير محلي الصنع كأساس. بالنسبة للويسكي ، يعد هذا المكون مهمًا جدًا.

المراحل الرئيسية لإعداد الويسكي

• تنقع حبوب الشعير وتنبت لعدة أيام وتجفف. بهذه الطريقة ، يتم الحصول على الشعير الويسكي.
• بعد التجفيف ، يتم سحق الشعير لعمل حبيبات صغيرة.
• يخلط الشعير المسحوق بالماء الساخن ويحتفظ به لفترة معينة.
• السائل الناتج يسمى نبتة. يتم فصلها عن الشعير المسحوق ، وتبريدها وصبها في وعاء حيث ستتم عملية التخمير.
• يجب إضافة الخميرة إلى نقيع الشعير. اتركيه لبضعة أيام حتى يتخمر.
• عندما يتحول نقيع الشعير إلى مهروس ، يُسكب في آلة التقطير للتقطير.
• بعد عملية التقطير الأولى ، يتم الحصول على الكحول الخام ، ويفصل التقطير الثاني بين أجزاء الرأس والذيل من ناتج التقطير.
• يتم سكب نواتج التقطير الناتجة إلى حيث تنضج أخيرًا للحصول على الاسم الفخور "ويسكي".

ما هو الشعير

تم استخدام الشعير منذ العصور القديمة للخبز والتقطير والطبخ. اليوم ، هذا المنتج لا يقل أهمية. يستخدم الشعير للويسكي والبوربون ، ويستخدم في الطهي وتحضير البيرة والكفاس. في روس ، كان من الشائع تناول شعير الجاودار من أجله. يتم تحضير الشعير من حبوب مختلفة - القمح والشعير والجاودار والشوفان ومحاصيل الحبوب الأخرى. ينتج التبرعم إنزيمًا في الحبوب يحول النشا بسهولة إلى سكر قابل للتخمير. ليس من السهل تحضير الشعير بمفردك ، إنها عملية شاقة للغاية ، وتستغرق وقتًا طويلاً. يمكنك الآن شراء الشعير الجاهز من المتجر. ولكن ، على الرغم من ذلك ، فإن العديد من المقطرات ومصانع الجعة يتعاملون مع منتج مصنوع يدويًا.

الشعير للويسكي في المنزل: النظرية

قررت التصرف بشكل مستقل؟ استعد جيدًا لهذه العملية. يعد تخمير الشعير من أجل الويسكي مهمة طويلة ومسؤولة. الشيء الرئيسي هو وقف عملية إنبات البذور في الوقت المناسب ، وإلا فإنها ستستهلك جميع العناصر الغذائية. للقيام بذلك ، يجب تجفيف الشعير في الوقت المناسب.

لتحضير الشعير ، من الضروري اختيار الحبوب المناسبة. يجب أن يكون لديه القدرة على النمو بسرعة. الشعير المحصود حديثًا لديه إنبات منخفض ، وهذه القدرة تظهر فقط بعد 2-3 أشهر من الحصاد. من الأسهل التعامل مع الحبوب التي لها نفس الحجم.

من الضروري تحضير الشعير فقط بمياه عالية الجودة ، ولا يجب أن يحتوي على الكلور أو أي معادن ثقيلة أخرى. الأفضل تسويتها أو تصفيتها.

قبل عملية صنع الشعير في المنزل ، تحتاج إلى التحقق من إنبات البذور. نقع مائة أو مائتين ، وتفقد في غضون يومين. كم نمت؟ من بين مائة وتسعين براعم ، إنبات ممتاز ، إذا كان المؤشر أسوأ ، فمن الأفضل شراء مواد خام أخرى.

يمارس. تحضير الحبوب للنقع

بدء تحضير الشعير للويسكي ، وإيلاء اهتمام خاص لعملية النقع ، يجب التعامل معها بمسؤولية. لتحضير شعير الشعير في المنزل ، تحتاج إلى استخدام حبوب نظيفة ، بدون حطام ، منخول. صب الكمية المطلوبة في وعاء مناسب ، املأ بالماء النظيف. من الضروري خلط الحبوب جيدًا - بحيث تطفو جميع الحبوب والحطام والقشور الفارغة على السطح. يجب إزالة أي شيء ظهر. شطف الكتلة المتبقية في اثنين من المياه. بعد ذلك صب الماء النظيف بحيث يغطي السطح بارتفاع 5 سم ، اترك كل شيء لمدة 6-7 ساعات.

بعد هذا الوقت ، صفي الماء واشطف الحبوب جيدًا مرة أخرى. لتطهير المواد الخام ، من الضروري تنفيذ الإجراء التالي: صب 2-3 جرام من برمنجنات البوتاسيوم في دلو من الماء ، واخلط جيدًا. صب الحبوب بهذا المحلول واتركها لمدة 1-2 ساعة.

إنبات

بعد تطهير الحبوب ، يجب نشر الكتلة بأكملها على منصات نقالة. يجب ألا يزيد ارتفاع الطبقة عن 4-5 سم ويجب أن تتنفس الحبوب خلال النهار. بشكل دوري ، يجب تقليبها كل 2-3 ساعات. بعد ذلك ، قم بتغطيتها بقطعة قماش قطنية مبللة واتركها في غرفة حيث يجب أن تكون درجة الحرارة 15-20 درجة. من المهم جدًا أن يدور الهواء في الغرفة ولا يتجمد. كل يوم ، يجب مراقبة الحبوب باستخدام زجاجة رذاذ لترطيب القماش ، ولكن تأكد من أن الرطوبة ليست عالية جدًا. عادي: 10 كجم من الحبوب الجافة ، استخدم 100-150 مل من الماء يوميًا. في اليوم 3-4 من الإنبات ، يجب زيادة درجة الحرارة في الغرفة إلى 20-23 درجة. من الضروري تقليب الحبوب كثيرًا خلال هذه الفترة حتى لا تبدأ عملية التعرق.

كيف تحدد جاهزية الشعير؟ يجب أن يزداد البرعم بحيث يكون حجمه 1.5 مرة حجم الحبة نفسها. مذاق الشعير المخضر حلو ، يذكرنا بخيار شاب طازج. مثل هذا المنتج مناسب للاستخدام في التكسير. لكنها تستمر لمدة ثلاثة أيام فقط. لزيادة عمر الخدمة ، يجب تجفيف الشعير. في شكله المجفف ، يمكن استخدامه ليس فقط لصنع الويسكي والبوربون ، ولكن أيضًا للبيرة ، يمكنك صنع حليب مملح.

تجفيف

قبل التجفيف ، يمر الشعير الأخضر بعملية التطهير مرة أخرى. لهذا ، يتم تحضير محلول برمنجنات البوتاسيوم (0.3 جرام من المنجنيز لكل 1 لتر من الماء). في هذا المحلول ، يتراوح عمر الشعير من 20 إلى 25 دقيقة. يتم التجفيف عند درجة حرارة 30-40 درجة. إذا كانت درجة الحرارة أعلى ، فإن الإنزيمات المفيدة سوف تموت ببساطة. في المنزل ، يمكنك التجفيف على أرضية دافئة ، ويمكنك توجيه تيار من المروحة الدافئة. في الطقس الحار ، يجفف الشعير في العلية ، الشيء الرئيسي هو ضمان التهوية الجيدة. يجف الشعير تمامًا خلال 3-4 أيام. الإجراء التالي هو إزالة البراعم والجذور. من السهل جدًا القيام بذلك: تحتاج إلى فرك الحبوب في راحة يدك ، وستسقط البراعم المجففة من تلقاء نفسها.

يحتوي الشعير المحضر بشكل صحيح على إنزيمات ذات نشاط عالٍ جدًا. 1 كجم من هذا المنتج قادر على تسريع ما يصل إلى 5 كجم من المواد الخام المحتوية على النشا. يتم تخزين الشعير في أكياس من الكتان أو حاويات مغلقة في مكان جاف. يتم الحصول على الشعير المطحون من الحبوب النهائية. بالنسبة للويسكي والبيرة ، هذه المادة الخام هي الأفضل من بين جميع نظائرها. يتم طحن الشعير في مطاحن خاصة أو يتم سحقه في الكسارات.

الشعير "شاتو" للويسكي

أولئك الذين يجدون العملية الموضحة أعلاه تستغرق وقتًا طويلاً ومملة يمكنهم شراء الشعير الجاهز. تقدم العديد من الشركات المتخصصة في تحضير الشعير أصنافًا جاهزة للعملاء. تم تطوير هذا العمل على نطاق واسع في بلجيكا. يحظى الشعير "شاتو ويسكي" بشعبية كبيرة. لها طعم مدخن من غير المرجح أن يتم صنعه في المنزل. تم تطوير شاتو ويسكي خصيصًا لإنتاج الويسكي. أثناء التجفيف ، تم تدخينه بالخث الاسكتلندي ، وبفضل ذلك لم يكن له طعم مدخن فحسب ، بل يتمتع أيضًا بعمر افتراضي أطول. لصنع الويسكي في المنزل ، يمكنك طلب هذا النوع من الشعير لنفسك من خلال المتجر عبر الإنترنت. ستكون التكلفة حوالي 160 روبل لكل 1 كيلوغرام.

كيفية صنع الهريس من الشعير

يعد Whiskey malt mash سهل التحضير ، وإذا اتبعت جميع النقاط ، فسيعمل كل شيء. للطبخ تحتاج إلى التحضير:

• 6 كجم من الشعير.
• 25 لترًا من الماء النقي.
• 300 غرام خميرة مضغوطة أو 50 غرام خميرة جافة.

خطوات الطبخ:

1. طحن الشعير إلى حبيبات.
2. يُسكب في قدر كبير ، ويُسكب الماء الساخن (45-50 درجة). حرك النقيع حتى يتم الحصول على مادة متجانسة.
3. سخني الخليط حتى 65 درجة. امزج ، أغلق الغطاء. قلل الحرارة إلى الحد الأدنى واحتفظ بنقيع الشعير عند درجة حرارة 55-60 درجة لمدة ساعة. يقلب كل 15 دقيقة.
4. بمجرد أن تستقر عصيدة الدقيق في القاع ، ستصبح الطبقة العليا من النقيع خفيفة ، تحتاج إلى تبريدها إلى 25 درجة في أسرع وقت ممكن. للقيام بذلك ، قم بإزالة المقلاة ووضعها في وعاء من الماء البارد (حمام ، حوض به ثلج).
5. تخمر الخميرة حسب تعليمات العبوة.
6. نسكب النقيع في وعاء التخمير ، أضف الخميرة المحضرة.
7. تثبيت ختم الماء على الرقبة مع الهريس. انقل إلى غرفة مظلمة حيث يجب ألا تقل درجة الحرارة عن 20-25 درجة.
8. يستمر التخمر من 3 إلى 6 أيام. خلال هذه الفترة ، يجب تقليب نقيع الشعير يوميًا.

هريس السكر على الشعير

يتم تحضير هريس السكر الكلاسيكي على النحو التالي:

مكونات:

• 3 كغم سكر.
• 1.2 كجم من الشعير.
• 15 لترًا من الماء.
• 300 غرام خميرة مضغوطة.

1. تسخين الماء إلى 40 درجة ، تصب في وعاء للتخمير. أضف ثلث السكر ، وفتت الخميرة ، واسكبها في الهريس. اخلط جيدا. طحن الشعير الأخضر إلى حبيبات ، تصب في الكتلة الكلية. امزج كل شيء جيدًا ، اتركه في مكان دافئ لمدة 3 ساعات.
2. إذا تم كل شيء بدقة ، فستبدأ عملية التخمير خلال هذا الوقت. بعد ذلك يضاف السكر المتبقي وقبل ذلك يجب إذابته في كمية قليلة من الماء الدافئ.
3. براغا جاهزة. انقليها إلى مكان مظلم ودافئ وانتظري حتى تنضج والتي تستمر من 4 إلى 5 أيام.

براغا للويسكي الكلاسيكي

لصنع الويسكي الحقيقي محلي الصنع ، وهو ليس أقل جودة من سكوتش ، تحتاج فقط إلى استخدام شعير الشعير المطحون للويسكي. ليست هناك حاجة للسكر في هذه الحالة الكلاسيكية.

مطلوب:

• شعير - 8 كجم.
• ماء - 32 لتر.
• خميرة مضغوطة - 300 جم.

طبخ:

1. سخني الماء إلى درجة حرارة 70 درجة.
2. صب الشعير المطحون في مجرى رقيق. قلّب باستمرار بملعقة خشبية. والنتيجة هي خليط متجانس يشبه العصيدة.
3. تسخين حتى 65 درجة ، خففي الحرارة ، غطي بغطاء ، اتركيه على الموقد لمدة 1.5 ساعة. يحرك باستمرار.
4. يُرفع عن النار ويُبرد حتى 25 درجة.
5. تصب في وعاء التخمير ، إضافة الخميرة المخمرة. امزج كل شيء.
6. قم بتثبيت ختم الماء على الرقبة. اترك الحاوية في غرفة دافئة ومظلمة.

اعتمادًا على محتوى السكر في الشعير ونشاط الخميرة ودرجة الحرارة ، ينضج مهروس الويسكي من 5 إلى 15 يومًا. لتجنب حدوث تعكر ، يجب تقليب نقيع الشعير يوميًا.

لا يختلف صنع الويسكي كثيرًا عن تخمير لغو. الشيء الوحيد هو أنك تحتاج إلى الإصرار على قضبان البلوط لمدة 6 أشهر للحصول على طعم ورائحة لائقين. عمر الويسكي الكلاسيكي قديم في براميل من خشب البلوط ، ولكن نظرًا لأن قلة من الناس يمتلكونها ، ومن الصعب جدًا الحصول عليها ، يتم استخدام خشب البلوط.

كيف تصنع الويسكي في المنزل - ما تحتاجه

• شعير الشعير - 8 كجم.
• ماء - 32 لترًا.
• خميرة - 300 جم مضغوطة أو 50 جم جافة.
• قدر لغلي نقيع الشعير.
• ميزان الحرارة.
• قياس الكحولية.
• ملعقة خشبية أو معدنية طويلة
• حاوية لتصريف نقيع الشعير.
• ختم الماء.
• مصفاة أو غربال شبكي كبير.
• جهاز التقطير (لغو).
• وعاء زجاجي.
• كتلة البلوط (عمر الشجرة 50 سنة).

يُصنع ويسكي الشعير الفردي من نوع واحد من الحبوب ، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مزيج من عدة أنواع بنفس النسبة ، ولكن بنفس المقدار كما في شعير واحد. يمكنك إضافة نوعين آخرين. القاعدة هي الشعير الشعير.

كيفية صنع الويسكي في المنزل - هذه العملية

• بعد النبتة والتجفيف ، يتم سحق الشعير إلى طحن خشن ، أو يمكنك شرائه جاهزًا. لا تحتاج إلى تنظيفه. كل جزيئات الحبوب والقشور والنشا هي الأكثر أهمية. لهذا ، يتم سحقها.

• يُسكب الماء في المقلاة ويوضع على موقد غاز أو كهربائي ويصل إلى درجة حرارة 70 درجة. الشيء الرئيسي هو استخدام المياه المفلترة أو مياه الينابيع ، ولكن لا يتم غليها بأي حال من الأحوال أو من الصنبور فقط. جودة المنتج الأصلي تعتمد بشكل مباشر على هذا.

• صب الشعير تدريجيا. يجب تقليبها باستمرار حتى لا تتشكل الكتل.

• بعد إضافة الشعير ، يبرد الماء ، لذا عليك رفع درجة الحرارة إلى 65 درجة والحفاظ عليها لمدة 90 دقيقة تحت غطاء مغلق ، مع التقليب كل 10 دقائق. يمكن فهم مدى استعداد العملية من خلال حالة نقيع الشعير ، وستصبح أخف على السطح ، وستغرق العصيدة في القاع. الشيء الرئيسي هو درجة حرارة ثابتة (+ \ - 2 درجة) ، وإلا ستتوقف عملية التكسير ولن يكون من الممكن استئنافها.

• قم بإخراج المقلاة من الموقد وتبرد بسرعة في الحمام إلى درجة حرارة 25 درجة. خلاف ذلك ، قد تتحول نقيع الشعير إلى حامض. أو استخدم مبرد أنبوب نحاسي.

• صب النقيع في وعاء التخمير ، وملء الخميرة النشطة بالفعل.

• بعد الخلط ، اتركه في مكان مظلم لمدة 3-15 يومًا عند درجة حرارة 20-25 درجة وقم بتثبيت ختم ماء. تحتاج إلى تقليب الهريس مرة واحدة في اليوم. يعتمد معدل التخمير على جودة الماء ونوعية الخميرة. يمكن تحديد الجاهزية بعد توقف غرفة معادلة الضغط عن إطلاق الغازات لبضعة أيام ، ويصبح الطعم مرًا.

• صب الهريس في مكعب تقطير ، مع ترشيحه بمصفاة أو منخل كبير. خلاف ذلك ، قد يحترق الشعير غير المذاب أثناء التقطير.

• تجاوز الهريس إلى حصن في تيار 38 درجة ، دون تقسيم إلى كسور (رأس ، جسم ، ذيل.) ستحصل على لغو الشعير 40 درجة. ربما أقل ، اعتمادًا على محتوى النشا في الشعير. بعد تحديد كمية الكحول النقي ، خفف بالماء إلى 20 في المائة وتجاوزه مرة أخرى.

• استنزاف أول 12 بالمائة من المحصول بشكل منفصل. هذا الجزء يسمى "الرأس" ويحتوي على مواد خطرة على الصحة. إجراء قياسات ثابتة ، عندما تنخفض القلعة إلى 45 درجة ، توقف عن التجميع. هذا الجزء يسمى الجسم. كل شيء آخر هو ذيول. نتيجة لذلك ، سيخرج ما يقرب من 3-4 لترات من المنتج النهائي.

• شريط البلوط مقسم إلى شرائح بعرض 5 مم ، ويعتمد الارتفاع على الحاوية الزجاجية التي سيتم سكب المنتج النهائي فيها.

• نقع الخشب في الماء المغلي لمدة 10 دقائق. واستنزاف التسريب في نهاية الوقت. يُسكب على الفور باردًا لمدة 30 دقيقة ثم يجف.

• اغمر الشرائط في وعاء زجاجي من 10 قطع واسكب المنتج النهائي. يُغلق بإحكام بالغطاء ويترك لينقع لمدة 6 إلى 12 شهرًا ، إذا رغبت في ذلك. كلما طالت مدة تخمير الويسكي ، كان ذلك أفضل.

هناك الكثير من الوصفات لصنع الويسكي ، وكل منها جيد بطريقته الخاصة. مع مراعاة جميع القواعد والأنظمة ، وهي درجة الحرارة وجودة المياه وجودة الكحول الناتج والتعرض الطويل لقضبان البلوط ، ستحصل على ويسكي لذيذ وعطري. ومع الخبرة والعثور على الفروق الدقيقة الخاصة بك ، وربما وصفات جديدة ، في كل مرة ستصبح أفضل وأفضل.

لطالما غزا المشروب الكلاسيكي للأيرلنديين والاسكتلنديين العالم بطعمه الفريد ، ولكن نظرًا لارتفاع التكلفة ، تعلم العديد من الحرفيين إعداد هذا المشروب الرائع بأنفسهم. قد يُذكّر تحضير الويسكي بالكثير من تخمير المنزل المعتاد ، ولكن على عكس ذلك ، هناك تفاصيل مهمة واحدة هنا - المشروب مملوء بنشارة خشب البلوط.

بشكل عام ، يمكننا أن نقول أن هناك العديد من الوصفات للويسكي الحديث مثل عدد "المنتجين" - بعد كل شيء ، يسعى الجميع إلى إضافة "الحماس" إلى مشروبهم المفضل. الآن سنلقي نظرة على العديد من الوصفات لصنع الويسكي في المنزل ونبدأ بأبسطها.

الوصفة الكلاسيكية

أسهل طريقة لصنع الويسكي هي الإصرار على لغو أو فودكا على نشارة خشب البلوط لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 أسبوعًا. لا تتطلب طريقة الطهي "الحرفية" هذه مهارات ونقاط قوة معينة منك. لكن النتيجة يمكن أن تخيف - يمكنك أن تشرب مثل هذا الخيار الصريح ، لكن من غير المرجح أن تحصل على الانطباع المناسب والمتعة الأخلاقية والجمالية ، لأن المشروب ليس له المذاق المناسب.

كما يقول المثل - الأبطال العاديون دائمًا ما يذهبون! سنخطو على طريق طويل من أجل الحصول على طعم أكثر دقة وأصالة. سيكون المشروب الناتج تقريبًا "أصليًا" - ونتيجة لذلك ، ليس من الخطيئة شربه ، ولا يخجل الضيوف من تذوقه.

لذا ، فكر في تحضير الويسكي الكلاسيكي في المنزل. سوف تحتاج:

• 8 كغم من بذور الذرة
• 1 كغم من دقيق القمح
• 7 كغم من الشعير الشعير
• 30 لترًا من الماء
• 100 غرام من الخميرة
• حاوية 50 لتر.

وبالطبع ، فإن المكون الرئيسي هو نشارة خشب البلوط (نشارة الخشب) أو برميل من خشب البلوط (إن وجد ، سيتم استخدامه كحاوية).

الآن دعنا نتعرف على تكنولوجيا الإنتاج. حسنًا ، لنبدأ:

• أول شيء يجب فعله هو طحن حبوب الذرة إلى أصغر الحبوب (حتى لا تزعج نفسك ، يمكنك ببساطة شراء فريك الذرة من المتجر) ؛
• في الحاوية الموجودة ، اسكب دقيق القمح وحبوب الذرة التي تم الحصول عليها من الذرة واخلطها جيدًا. ثم يُسكب المزيج بـ 30 لترًا من الماء ويُشعل النار ؛
• يجب غلي هذه "الفوضى" على نار متوسطة لمدة 4 ساعات مع عدم نسيان تحريك الخليط من وقت لآخر ؛
• بعد الوقت المحدد ، يتم إخراج الحاوية من النار ولفها بملابس وبطانيات دافئة ؛
• بعد نقع العصيدة الناتجة وتبريدها إلى درجة حرارة 30 درجة مئوية ، تضاف الخميرة إليها. بعد خلط كل شيء ، يجب إضافة شعير الشعير بالإضافة إلى كل شيء ؛
• حسنًا ، التسريب جاهز. بعد الخلط الكامل ، يجب الإصرار على العصيدة لمدة أسبوع (إذا كانت الكتلة الناتجة مرّة قليلاً ، فلا بأس بذلك) ؛
• بعد انتهاء المدة ، سيكون لديك هريسة جاهزة في يديك ، والتي يمكنك وضعها بأمان في الإنتاج. القمر مصنوع منه ، وفي حالتنا الأفضل تجاوزه مرتين ؛
• أما بالنسبة للتنظيف ، فيمكن إجراؤه باستخدام الكربون المنشط العادي ، والذي يجب سحقه إلى قطع صغيرة. يتم تصنيع الفلتر ببساطة شديدة - في علبة سقي بسيطة (في الفوهة) ، نضع الصوف القطني والشاش والفحم في طبقات. من خلال الجهاز الناتج ، نقوم بتنقية المنتج بأكمله ؛
• إذا لم تتمكن من الحصول على برميل من خشب البلوط - فلا يهم! في حاوية عادية ، نبعثر نشارة خشب البلوط (نجارة) في الأسفل ونسكب الويسكي هناك ؛
• يجب إغلاق الحاوية نفسها (يمكن استخدام العديد منها) بعناية ، ويجب نسيان وجود المشروب الناتج لمدة عام تقريبًا. فقط بعد الشيخوخة يمكنك الحصول على ويسكي حقيقي في المنزل ، وهو ليس بأي حال من الأحوال أدنى من العلامات التجارية الاسكتلندية الشهيرة!

من غير المحتمل أن يتمكن أي شخص من الصمود لمدة عام كامل في انتظار "المعجزة الأيرلندية". لذلك ، توصل الحرفيون إلى طريقة أسرع لا تقلل عمليًا من جودة المنتج. الآن سوف نتعلم كيفية صنع الويسكي من الفودكا العادية وغروب الشمس.

ويسكي "سموكي"

لذلك ، سنقوم الآن بصنع ويسكي "مبكرًا" في المنزل مع قليل من الدخان ، حيث نحتاج كمكونات رئيسية:

• 1 لتر من فودكا متجر جيد ؛
• بضع قطرات من "الدخان السائل" (تستخدم للتدخين) ؛
• 30 مل من شيري.
• عبوة واحدة من لحاء البلوط (تُباع في الصيدلية) ؛
• 50 غراما من لغو جيد.
• 1 قشرة خبز أسود
• 20 غراما من أوراق الراسن.
• 20-25 جرام من الزعفران.

الآن فكر في طريقة الطهي:

• بادئ ذي بدء ، نأخذ كوبًا (200 مل إذا كان أي شخص لا يعرف) بالفودكا ونملأه بلحاء البلوط لمدة 2-3 ساعات تقريبًا. ثم نقوم بتصفية كل شيء من خلال الشاش.
• الآن ، خذ الصبغة الناتجة وأضف قطرتين من "الدخان السائل" إليها بعناية (لا تبتعد وتسكب المزيد!). إذا لم يكن هذا متاحًا ، يجب أن تأخذ قطعة من السكر ، وتحرقها ، وتغمسها في "جرعتنا". ستحتاج إلى تكرار هذه العملية عدة مرات حتى "يدخن" الويسكي قليلاً ؛
• بعد أن يتم تدخين المشروب ، ننتقل إلى معالجة أكثر جدية. نأخذ شراب السكر ونسكبه في صبغتنا - ملعقة واحدة للنسخة "الاسكتلندية" و 2 ملاعق للنسخة "الأيرلندية" ؛
• يجب إضافة الزعفران المتبقي وكوب لغو إلى الكومة العامة ؛
• الآن يأتي الوتر النهائي الساحر - ننتقل إلى تخفيف الخليط الناتج مع الفودكا المتبقية. يجب أن يتم ذلك ببطء ، ملامسة وتذوق النكهة من المشروب الناتج ، الذي يجب تذوقه.

ملحوظة! قد يحتاج الفودكا ، في المرحلة النهائية ، إلى القليل أو أكثر قليلاً - كل شيء يعتمد على قوة الاتساق الناتج.

ويسكي من الكحول

عقول الناس لا تقف مكتوفة الأيدي ، وحتى المواطن العادي أصبح الآن قادرًا على صنع الويسكي من الكحول الطبي المعتاد والذي أصبح شائعًا منذ فترة طويلة.

لذلك ، لتحضير مشروب "نبيل" ، سوف تحتاج إلى:

1. جرة بسيطة سعة 3 لتر (ستكون بمثابة وعاء) ؛
2. الكحول الطبي (تقني يجب ألا تثق بصحتك) ؛
3. لحاء البلوط (مرة أخرى ، نشتري كل شيء من الصيدلية) ؛
4. سحق الفحم إلى قطع صغيرة (حوالي 50 جرامًا) ؛
5. الخوخ أو المشمش المجفف (يكفي حوالي 10-12 فاكهة).

طريقة طهو:

• يجب عليك حساب الكمية المطلوبة من الماء ، وتخفيفها بالكحول للحصول على تناسق بقوة 45 درجة. اغلي الماء قبل الخلط.
• ثم نأخذ جرة ونملأها بالفحم والفواكه المجففة ولحاء البلوط. كل شيء مملوء بالماء (ساخن ، مأخوذ مباشرة من الموقد) ؛
• قم بصب كل شيء بحذر مع حوالي ربع الكحول المتاح ، اخلطه وأضف الباقي تدريجيًا. تذكر أنه يجب ملء الحاوية حتى المحطة وإغلاقها بعناية لمدة تصل إلى عام واحد ؛
• بعد نقع الويسكي ، نفتح الجرة ونشغلها من خلال الفلتر.

لإضفاء مظهر أنيق على المشروب ، يمكن سكب الويسكي الناتج في زجاجات جميلة.

نخفف الطعم ونعطي اللون

لا يكفي فقط صنع الويسكي في المنزل - بل يجب أن تمنحه أصالته ، وبالطبع لونه.

دعنا نفكر في عدة طرق:

• نأخذ 25 جرامًا من الزعفران ونملأ كل شيء بـ 200 جرام. الفودكا - يجب الإصرار على الخليط الناتج لمدة أسبوعين تقريبًا مع التحريك المستمر. نتيجة لذلك ، ستحصل على صبغة ذات طعم غريب إلى حد ما من اللون الأصفر الغني ؛
• الطريقة الثانية - نأخذ قشرة من الخبز الأسود ، تنهار وتجف. ثم نسحق كل شيء في مسحوق ناعم ونملأه بالفودكا. نقوم بسحب الخليط الناتج ونضعه في مكان دافئ لمدة 3 أيام. نتيجة لذلك ، نحصل على طلاء بني رائع للمشروب ؛
• نأخذ 200 جرام من الفودكا و 20 جرامًا من الراسن ونخلطها ونضعها في مكان دافئ لمدة يومين أو ثلاثة أيام. سوف تتحول الصبغة إلى اللون البني الغامق ، مثل الويسكي النبيل والمكلف.

لخص

أنت الآن تعرف كيفية صنع الويسكي في المنزل وفي نفس الوقت لا تنفق أي أموال تقريبًا. بعد أن تتمكن من تحضير الويسكي محلي الصنع والإصرار عليه ، يمكنك دعوة الأقارب والأصدقاء لتذوق (لا تنس أن تصب المشروب في زجاجات ذات علامة تجارية قبل ذلك).

سوف تقضي وقتًا ممتعًا في السخرية من الطريقة التي يقارن بها أصدقاؤك الويسكي "الأيرلندي" و "الأمريكي". إذا لم تكن الجودة جيدة جدًا ، فيمكنك بسهولة أن تنسب كل شيء إلى اليابانيين - يتم إنتاج هذا المشروب في بلدهم بجودة ليست جيدة جدًا.