بيت الحمية

تحضر من عجينة الخميرة مع التفاح. كيفية خبز عجين الفطير التفاح. كيف يمكنك تغيير الوصفة القياسية

العديد من ربات البيوت المقتصدات في الفريزر لديهن دائمًا حزمة من عجين الفطير الجاهز في حال احتجت إلى "دون عناء" لطهي شيء للشاي. واحدة من أكثر خيارات لذيذةالخبز منه - نفث مع التفاح. معطر ، رقيق ، مصنوع من أبسط المكونات ، نفث لا يبقى على الطاولة ، خاصة إذا كان هناك أطفال في المنزل. بالطبع ، من الأفضل الطهي ليس من المارجرين ، ولكن من الزبدة (خاصة للأطفال) ، ولكن لسوء الحظ ، لا يوجد دائمًا وقت لعجن هذا المنتج الشاق إلى حد ما.

وقت الطهي: ساعة واحدة لإذابة العجين + 40 دقيقة (20 + 20) / المحصول: 4-6 قطع

مكونات

تعبئة عجين الفطير الخالية من الخميرة بوزن 400-500 جم
تفاح حلو وحامض متوسط الحجم 3-4 قطع.
سكر محبب 3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة. ل. أو سمنة 50 غ
بيضة صغيرة 1 قطعة.
سكر بودرة لرش البثور الجاهزة 1 ملعقة كبيرة. ل.

كيفية صنع نفث التفاح

يجب إذابة تجميد عجين الفطير تمامًا. للقيام بذلك ، تحتاج إلى إخراجها من الفريزر وإخراجها من العبوة ووضعها ، على سبيل المثال ، على لوح التقطيع. غطي العجينة بمنشفة حتى لا تنتهي ، واتركيها هكذا لمدة 60 دقيقة.

عندما تصبح العجينة جاهزة للتشكيل ، قم بتشغيل الفرن. بالنسبة لنفث الخبز ، يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى قليلاً من درجة حرارة الخبز العادي - 220 درجة.

أثناء تسخين الفرن ، حان وقت العمل على الحشو. اغسل التفاح وقشره وأزل اللب وقطع اللب إلى مكعبات بحجم 1 × 1 سم.

يُسخن الزيت أو الزيت النباتي جيدًا في مقلاة. ضعي التفاح في مقلاة وأضيفي السكر (لمزيد من النكهة ، يمكنك إضافة 1 ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا).

قم بزيادة النار إلى متوسط ، مع التحريك المستمر بملعقة ، اقلي التفاح. في أقل من 10 دقائق ، سيصبح التفاح طريًا ، ويتحول العصير الذي يحتوي على السكر إلى شراب سميك. الحشوة جاهزة.

سطر ورقة الخبز مع شهادة جامعية. من الأنسب تشكيل نفث بالتفاح مباشرة على ورقة الخبز ، حتى لا يتم نقلها لاحقًا. عادة لا يتم طرح عجين الفطير ، لذلك يكون الخبز أكثر كثافة.

لو عجين الفطيربالنسبة إلى النفخات ، فهي تتكون من طبقة واحدة ، ثم تحتاج إلى تقطيعها إلى مستطيلات يبلغ طولها حوالي 10-20 سم (تحصل على حوالي 4 نفث). إذا تم لف العجين قليلاً وتم تصغير حجم الفراغات ، يزداد عدد النفخات. إنها مسألة ذوق. في هذه القضيةتسترشد بالمبدأ: فطيرة كبيرةوالفم مسرور "أي أننا نعمل أكثر.

كل قطعة مقسمة شرطيًا إلى جزأين. في جزء واحد ، قم بعمل قطع بطول 1 سم ، ولا تصل إلى الحافة أيضًا بمقدار 1 سم.

ضع الحشوة على الجزء غير المقطوع ، وقم بتغطيته بالجزء الثاني ، واضغط على الحواف (وليس الطي) بقوة شديدة باستخدام شوكة. هذا سيمنع النفخات من "الانفتاح" أثناء الخبز. افعل الشيء نفسه مع بقية الفراغات.

اكسر بيضة في وعاء صغير ، واضربها قليلاً بالشوكة.

باستخدام فرشاة السيليكون أو أي جهاز آخر ، قم بتنظيف كل البثور جيدًا بالبيض.

قم بإزالة ورقة الخبز مع نفث بالفعل فرن ساخن. بعد 20-25 دقيقة ، عندما يتم تحمير النفخات بدرجة كافية ، يمكن إخراجها.

دع نفخات التفاح تبرد لمدة 10 دقائق (وإلا فإن الحشوة يمكن أن تحرقك بشدة) وقدمها على المائدة بعد نثر البثور بالسكر البودرة.

النفخات متفتتة ، حلوة إلى حد ما ومرضية للغاية. يمكن أيضًا تحضيرها مع التوت ، ولكن في هذه الحالة ، تأكد من إضافة حوالي 1 ملعقة كبيرة إلى الحشوة. ل. نشا البطاطسحتى لا يتدفق عصير التوت عند الخبز على ورقة الخبز.

دائمًا ما تكون الكيكات المصنوعة منزليًا أفضل من تلك التي يتم شراؤها في المتجر ، لأنها مضمونة جودة عاليةوالاستفادة ، وهو أمر مهم بشكل خاص للعائلات التي لديها أطفال. ألذ المنتجات المصنوعة من عجين الفطير الطازج. من بينها ، يمكن تمييز الفطائر ، حيث يمكن استخدام الحشوة بشكل مختلف تمامًا. أحد الخيارات الشائعة هو فطائر الفطائر مع التفاح.

تتميز حشوة التفاح ليس فقط بمذاقها الحلو الخاص مع الحموضة المتأصلة في هذه الفاكهة ، ولكن أيضًا فوائد لا يمكن إنكارهالأن التفاح غني العناصر النزرة المفيدةتأثير مفيد على جسم الإنسان. خميرة العجينعظيم لمثل هذه الفطائر ، مما يعطي روعة وجودة الهواء للمنتج.

قائمة المكونات

للتحضير فطائر الخميرةقم بتخزين ما يلي:

نصف كيلو دقيق
20 غراما من الخميرة
250 مل من الحليب
250 غرام من المارجرين
قليل من الملح؛
600 غرام من التفاح
2 ملاعق كبيرة من السكر
بيضة.

وصفة خطوة بخطوة

خلق غير عادي معجنات نفخةبادئ ذي بدء ، يتضمن عجن العجين وتحضير الحشوة. وصفة خطوة بخطوةبهذا الترتيب:

سخني الحليب وقلبي مع الخميرة.
يُهرس المارجرين ويُمزج مع الحليب.
3 أضف السكر إلى الدقيق واسكبه تدريجياً في التحضير السائل.
اعجن العجينة واتركها تنضج لمدة نصف ساعة.
5 بعد انقضاء الوقت ، دحرجه وضع طبقة رقيقة من المارجرين في الأعلى ، واطوِها من المنتصف ثم دحرجها مرة أخرى. كرر الإجراء مرة أخرى واترك العجينة جانبًا لمدة عشرين دقيقة.
6 قطع التفاح إلى مكعبات أو فرم بمبشرة ، حسب الأفضلية. أضف السكر حسب الرغبة.
7 افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقطعيها إلى مربعات.
8 لكل حصة ، ضعي حشوة التفاح ولفيها على شكل فطيرة.
9 تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة. وقت الطهي - 30 دقيقة.

وصفة مع القرفة

ستملأ رائحة التفاح الخاصة مع لمسة من القرفة المنزل ، إذا لاحظت ذلك هذه الوصفة. بالنسبة لمثل هذه المنتجات ، يمكنك طهي عجين الفطير بنفسك ، أو إذا لم يكن هناك ما يكفي من الوقت على الإطلاق ، فاستخدم المجمدة الجاهزة.

قائمة المكونات

فطائر فطائر لينة مع التفاح هذه الطريقةتتطلب المنتجات التالية:

250 غرام من عجين الفطير
2 تفاح
نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
ملعقة كبيرة من الزبدة
ملعقة كبيرة من السكر
عصير الليمون حسب الرغبة
بيضة.

وصفة خطوة بخطوة

تصنيع فطائر تفاحهو اتباع هذه الخطوات البسيطة:

اغسل التفاح وقطّعه إلى مكعبات صغيرة. ثم اقليها مع الزبدة والسكر ورشيها عصير ليمونويرش بالقرفة. بمجرد أن ينضج التفاح قليلًا ، ارفعه عن النار.
يجب إذابة العجين مسبقًا ، ثم رش الطحين على الطاولة ولفه رقيقًا.
اقطعي الطبقة بأكملها إلى مربعات بحيث يكون جانبها حوالي 7 سم ، وضعي حشوة التفاح على كل منها ، وامسحي الحواف صفار البيضولف.
من أجل الجمال ، يمكنك المشي على طول الحواف بشوكة ، وسحقها قليلاً. قم بعمل جروح صغيرة في الأعلى بسكين.
تُخبز الفطائر في الفرن لمدة عشر دقائق على 200 درجة.

وصفة مع الزبيب

يحب الجميع تقريبًا منتجات الدقيق مع التفاح ، وهذا هو سبب وجود العديد من المنتجات معهم. حتى فطائر عاديةيمكن تعديله بإضافة مكونات مختلفة ، لأن معظم المنتجات يتم دمجها مع التفاح. خيار ممتازقد يكون من المضافات للزبيب والزنجبيل.

قائمة المكونات

يتم إنتاج فطائر التفاح مع الزبيب من المنتجات التالية:

نصف كيلو من عجين الفطير.
2 تفاح
نصف كوب من الزبيب
جذر الزنجبيل؛
ملعقة كبيرة من السكر
20 غرام من الزبدة
بيضة.

وصفة خطوة بخطوة

سيؤدي استخدام عجينة الخميرة الجاهزة إلى تسريع عملية الطهي بشكل كبير ، لأن طهي عجين الفطير مهمة كئيبة إلى حد ما. يتم صنع الفطائر بها على النحو التالي:

نقطع التفاح إلى مكعبات صغيرة وافركها قطعة صغيرةجذر الزنجبيل ، 1 × 1 سي. يضاف الزبيب ويقلب.
يخنة الحشوة في الزبدة لمدة لا تزيد عن خمس دقائق.
تذويب عجين الفطير ولفه إلى طبقة رقيقة ، مقطعة إلى أجزاء.
نضع الحشوة على كل قطعة من العجين ونطوى إلى النصف.
رتبي المنتجات على صفيحة خبز مدهونة بالزيت ، وغطيها بورق تغليف واتركيها لمدة 15 دقيقة حتى تخرج العجينة.
ادهني الجزء العلوي من الفطائر بالبيض واصنع الشقوق بالشوكة.
اخبزيها في الفرن لمدة عشر دقائق.

عجين الفطير مع حشوة التفاحسيساعدونك دائمًا إذا كنت تريد إرضاء أحبائك بشيء لذيذ وصحي. سوف يمنحون المنزل رائحة دافئة لطيفة ودفء وراحة عائلية حقيقية.

لم أتعب أبدًا من غناء قصيدة معجنات منفوخة جاهزة ، وهي موجودة دائمًا في محلات السوبر ماركت لدينا. على الرغم من أنني لا أمانع في صنع أي عجين آخر بنفسي ، إلا أنني أشتري عجين الفطير من المتجر - وهذا ما يحدث دائمًا معجنات لذيذةولا يستغرق الأمر وقتًا طويلاً لإعداده ، وهو أمر ذو قيمة كبيرة كما ترى.

في الزيارة التالية لحفيده لزيارتنا ، سأل من العتبة: "لينا ، هل خبزت شيئًا؟". أجبته أنني لم أفعل ، لم أفعل. قال: لنصنع نفخة تفاح وقرفة. - هل ستساعدني؟ انا سألت. وافق مارات بسعادة ، لم أكن أمانع الأمر نفسه ، لأن لدي كل مكونات الفطيرة مع تفاح من عجين الفطير.

عجين الفطير ، في حالة وجود أوامر طارئة ، لدي دائمًا في الفريزر. هذه المرة كانت عبارة عن خميرة ، أردت خبزها ، وفي المساء انتقلت بالفعل من الثلاجة إلى الثلاجة ، والتي ستذوب بشكل طبيعي ، ولكن بما أننا قررنا صنع نفث ، فسيكون هناك نفث. لا يوجد نقص في التفاح أيضًا ، كان محصول الريف هذا العام جيدًا ، وأعتقد أنه سيكون هناك ما يكفي من التفاح حتى الربيع.

أخرجت العجين من الثلاجة ، لقد كان طريًا بالفعل ، أخرجته من العبوة حتى لا تلتصق ألواح العجين معًا أثناء تحضير التفاح. عندما كان كل شيء جاهزًا ، بدأنا في صنع نفث.

مكونات:

عجين الخميرة - 500 غرام.
تفاح - 4 قطع.
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
قرفة - 1/4 ملعقة صغيرة
بيضة للتزييت

كيفية طهي نفث التفاح من عجين الفطير:

بالنسبة لمارات ، كان هذا اختبارًا - قلت إنه يجب أن يبردوا ، ولن يكون ذلك إلا بعد العشاء. وإذا قال قبل ذلك إنه ليس جائعا ولا يريد تناول العشاء ، فإن شهيته انطلقت على الفور. بحلول ذلك الوقت ، عادت ليرا ، حفيدتنا الكبرى ، إلى المنزل من المدرسة ، وهي ، على عكس حفيدها ، تدرس أيام السبت ، ويبدو أنها ما زالت تشعر بالأسف على طلاب الصف الأول. وبعد العشاء ، استمتعنا ونحن معهم ، بفطائر لذيذة من التفاح والقرفة.

ملاحظة. كلنا نحب القرفة مع التفاح ، لكن إذا لم تعجبك القرفة فجأة ، يمكنك تركها. بالمناسبة ، عجين الفطير الخالي من الخميرة مناسب أيضًا لهذه النفخات. انظر ، هذا بالضبط ما استخدمته.

التفاح جيد معجنات مختلفة، ولكن النوع الكلاسيكي ، في رأيي ، هو شارلوت ، الوصفة التي يمكنكم رؤيتها.

بالعافية!

ايلينا كاساتوفا. اراك من المدفأة.

فطائر وفطائر التفاح هي حبي مدى الحياة. فقط تخيل هذه الرائحة ، هذه ليست لطيفة طعم حلو! والآن أضف إلى كل هذا سهولة التحضير وستحصل على نفث فطيرة مع التفاح. أنا دائما في الفريزرعبوة أو عبوتين من عجين الفطير ، عادة ما تكون خميرة وبدون خميرة ، محلية الصنع أو مشتراة. لأن هذه واحدة من أكثر الطرق المربحة لتقديم الشاي لعائلتك مع اللذيذ كعك محلي الصنع. ولهذا السبب لدي دائمًا القليل في ترسانتي. وصفات مختلفة، التي يجمعها شيء واحد - التفاح والمعجنات. هنا سنراهم اليوم.

نفث مع تفاح مصنوع من عجين الفطير الخالية من الخميرة

توجد على الإنترنت وصفة لنفث العفريت. إن النظر إليه يجعلني دائمًا أشعر بعدم الارتياح. لماذا تفسد منتجات جيدةالكيموسين غير مفهوم؟ أفهم الدور الذي يلعبه هذا المشروب في عملية الطهي وأريد أن أقدم لك بديلاً أكثر ملاءمة ، والذي سيخلق نتيجة لذلك المعجزة التي نحتاجها في الخبز.

مكونات:

عجين الفطير الخالية من الخميرة - عبوة واحدة (400 جم) ؛
تفاح - 2 قطعة ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
قرفة - 1 ملعقة صغيرة ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
زبدة - 50 جم.

كيفية صنع نفث التفاح

نخرج العجينة من المجمدات الخاصة بهم ، نخرجها من العبوة ، نضع الطبقات في طبقة واحدة لوح تقطيعوالغطاء فيلم التشبثأو حقيبة بلاستيكيةبحيث لا يجف السطح عند إزالة الجليد. إذا حدث هذا ، فعند التدحرج ، لا تتمدد القشرة الجافة ، وتتشقق ، وبعد ذلك يمكن رؤية ذلك حتى في الخبز النهائي.
أزيلي القشرة من التفاح ، اقطعي الوسط وافركيها مبشرة خشنةويرش عصير الليمون.
ثم نضع في وعاء ، نسكب 2 ملعقة كبيرة. السكر والقرفة. نحن نمزج. القرفة مكون اختياري ، إذا لم تعجبك ، فلا تستخدمه.
افردي العجينة المذابة بالكامل بسمك 2-3 مم.
نقطع إلى مربعات ، بحجم 12 سم * 12 سم تقريبًا ، وفي زاويتين متقابلتين ، نصنع قطعًا على شكل زاوية قائمة ، ونتراجع عن حافة 1 سم ، كما هو موضح في الصورة أدناه.
ضع ملعقة كبيرة ممتلئة في وسط المربع.
نربط بين زاويتين داخليتين متعارضتين.
ثم نلقي الأجزاء الخارجية من خلالها ، واحدة تلو الأخرى ، متداخلة.
ننشر النفخات على ورقة خبز مبطنة بساط سيليكون (أفضل) أو ورق خبز. تُخبز في فرن مُسخّن إلى 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من الأعلى. يحدث هذا عادة في غضون 20 دقيقة.
بينما تُخبز النفخات ، نقوم بتسخين الزبدة ، ونضع السكر المتبقي في الزبدة الساخنة. قلّب عدة مرات لإذابة السكر.
عندما نخرج النفخات من الفرن دون إخراجها من صينية الخبز ، دهن الفرشاة الساخنة بالفرشاة أو نسكب الزبدة والسكر من الملعقة. ولا شبح. نتيجة لذلك ، يصبح الخبز لامعًا ، ويصبح السطح حلوًا ولا ينهار عند تناوله.

التفاح في عجين الفطير

مكونات:

نفخة عجينة خالية من الخميرة- 400-450 غرام ؛
تفاح - 2 قطعة. حجم صغير
سكر محبب - 100 جم ؛
ماء - 50 مل ؛
سكر بودرة - 2 ملعقة كبيرة ؛
بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.

عملية الطهي

الورود مع فطيرة التفاح

لتحضيرها ، كل من الخميرة والعجين الخالي من الخميرة مناسبان على حد سواء. تشبه الورود مع التفاح من الخميرة الكعك الحلوفهي ناعمة ورقيقة. بدون خميرة ، تكون طبقاتها مقرمشة أكثر.

مكونات:

عبوة العجين - 400-500 جم ؛
تفاح - 3 قطع ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة ؛
سكر بودرة للرش.

كيفية صنع الورود

هذه نفث مختلفة ولذيذة مع التفاح يمكنك خبزها في أي وقت.

عجين الفطير - البحث الحقيقيلأم عاملة: مع ذلك يمكنك التوفير كمية كبيرةالوقت لا يكفي أبدا! بعد كل شيء ، من هذه العجينة يمكنك طهي الطعام بسرعة وسهولة وجبات خفيفة شهية، والفطائر مع أكثر حشوات مختلفةكدورة ثانية ، وبالطبع الحلويات - نفث جميل وحساس للغاية.

أريد أن أخبركم اليوم بمزيد من التفصيل عن هذا الأخير. كما تفهم ، يمكن أن يعمل المربى والمربى كملء للفطائر الحلوة. تخثروبالطبع التوت والفواكه. أحد الخيارات المفضلة لدي هو التفاح: نفث مع التفاح عجينة خالية من الخميرةيخرج لذيذ! وصفة نفث الفطائر مع التفاح بسيطة ومتواضعة ، وتساعدني دائمًا عندما أحتاج إلى تحضير شيء ما بسرعة للشاي. وتحصل على نفث من التفاح من عجين الفطير الجاهز دائمًا في المرة الأولى ، والشيء الرئيسي هو شراء معجنات نفخة ناجحة.

مكونات 13-15 نفث:

0.5 كجم من العجين الجاهز الخالي من الخميرة ؛
3-4 تفاح كبير
6-7 ملاعق كبيرة من السكر
0.5-1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون ؛
3-4 ملاعق كبيرة سكر ناعم- للرش.

طريقة عمل نفث التفاح:

أولاً ، قم بإذابة العجين (يباع مجمداً فقط). نحن نفعل ذلك في درجة حرارة الغرفةدون تسخينه أكثر. إذا كانت العجينة مطوية في لفافة ، فإننا نفتحها فقط بعد إزالة الجليد بالكامل (وإلا ، فإن العجين سوف يتشقق عند الطيات ، مما سيخلق إزعاجًا وصعوبات عند وضع علامة على النفث).

تفاحي ، قشر ولب. تقطع إلى مكعبات صغيرة (حوالي 0.5-0.7 سم). نرش التفاح بعصير الليمون ونخلطه بلطف (بهذه الطريقة نحمي التفاح من التحول للون البني).

نقطع العجينة إلى مستطيلات. حاول الاحتفاظ بها بنفس الحجم - ثم نفثها جاهزسوف تتشابه مع بعضها البعض (وبالتالي ، ستبدو فاتحة للشهية وأنيقة للغاية). الأبعاد الدقيقة للمستطيل ليست ذات أهمية أساسية. لقد صنعتها حوالي 8x12 سم في الحجم.

على كل مستطيل ، نقوم بعمل قطعتين على طول الحواف الطويلة ، ولا نصل إلى نهاية الاختبار بحوالي 0.5 - 1 سم.

ننشر التفاح على كل نفخة فارغة - بطبقة من 0.5-1 سم ، بطول كامل ، قبل الوصول إلى الحافة بقليل. ضعي السكر فوق التفاح.

الآن نرفع المقاطع المحززة الرفيعة لأعلى ، ونعلق كل وسط من المقطع المقطوع في منتصف الجانب المقابل للجزء الرئيسي من العجين. نحاول أن نعلق بإحكام حتى لا تتحرك هذه الأجزاء بعيدًا عن قاعدة النفث أثناء الخبز.

نضع النفخات على حصيرة سيليكون (أو على رق للخبز) على مسافة طفيفة من بعضنا البعض.

تُخبز في فرن مُسخن مسبقًا على درجة 230 لمدة 15 دقيقة (قد يختلف الوقت قليلاً حسب خصائص الفرن). عند الخبز ، قد تتسرب القليل من الحشوة ، المذابة. نحن فقط نطهر تلك المناطق. نفث جاهزةيُرفع عن صينية الخبز ويوضع على طبق أو رف سلكي ليبرد.

عندما تبرد النفخات تمامًا ، يمكن رشها بالسكر البودرة.