ملفوف سافوي - الفوائد الصحية والأضرار. وصفات الطب التقليدي مع ملفوف سافوي. معرض الصور: أنواع ملفوف سافوي المزروعة في منطقة موسكو ووسط روسيا

في الآونة الأخيرة ، بدأ البستانيون المحليون في النمو بدرجة كافية خضروات غير عادية. فقط جديد و المنتج الأصليهي الفوائد والمضار التي لا تزال غير معروفة لكثير من الروس.

وصف

هذا الممثل الفريد قريب جدًا من ملفوف عادي. وبالمثل ، فإن الخضروات تشكل رؤوسًا كبيرة إلى حد ما من الملفوف. ولكن على عكس الملفوف الأبيض ، يحتوي ملفوف سافوي على أوراق متقرحة أرق ، خالية تمامًا من الوريد.

ميزات مفيدةملفوف سافوي ، يُعرف ضرره منذ فترة طويلة. تم تربيته في إيطاليا في المقاطعة التي أعطت اسم الخضار - سافوي. بالفعل في القرن التاسع عشر ، قدر العديد من الطهاة الأوروبيين ثقافة الملفوف هذه. بدأوا في حبها أكثر من الأبيض. ومع ذلك ، لم ينتشر ملفوف سافوي بعد في روسيا.

زراعة

اشرح السبب ضرر سافويهذا لأن الجسد لا يزال غير معروف لمواطنينا ، بكل بساطة. الحقيقة هي أن الكثيرين يعتبرون أن الخضروات صعبة النمو. لكن هذا ليس صحيحًا على الإطلاق. وفقًا لتقنيتهم ​​الزراعية ، فإن سافوي والملفوف الأبيض متشابهان جدًا. بادئ ذي بدء ، يجب أن تزرع الشتلات ، ثم تقويها. عندما يكون هناك حوالي خمسة شجيرات حقيقية على الشجيرات ، يتم زرعها في الأرض.

في المستقبل ، تختلف رعاية نباتات ملفوف سافوي قليلاً عن خيار الزراعة المطلوب من قبل إخوانها. الإجراءات الرئيسية هي: الري ، التلال ، إزالة الحشائش والآفات. من المهم أن تتذكر أن ملفوف سافوي يكون أكثر برودة. إنه قادر على تحمل الصقيع حتى ثماني درجات.

فائدة

منتج فريد هو ملفوف سافوي. سيبدأ وصف فوائده الصحية بدراسة تركيبة المواد. لذلك ، تحتوي هذه الخضار الفريدة من نوعها على:

الفيتامينات: B6 ، B2 وحمض الأسكوربيك.

العناصر النزرة: الموليبدينوم والنحاس والمنغنيز.

العناصر الكبيرة: البوتاسيوم والفوسفور والمغنيسيوم.

بالإضافة إلى ذلك ، تم العثور على الأحماض الأمينية والبكتين في ملفوف سافوي.

مثل هذه الخضار تمنع الشيخوخة وتطبيع العمل الجهاز العصبي، لا يسمح للمواد المسرطنة بالتأثير على الجسم. كل هذا بسبب محتوى مضادات الأكسدة الطبيعية الفريدة - الجلوتاثيون.

ملفوف سافوي لديه جدا منخفضة السعرات الحرارية. لذلك فهو مثالي للنظام الغذائي لأولئك الأشخاص الذين يحاولون التخلص منه الوزن الزائد. بالإضافة إلى أنه يحتوي على بديل السكر ، مما يعني أنه يمكن لمرضى السكر استخدامه بأمان. من الخصائص الطبيةيمكن تمييز ملفوف سافوي بالصفات المدرة للبول للخضروات ، فضلاً عن قدرته على تطبيع ضغط الدم. يعتبر الكرنب مثالياً لتغذية الأطفال وكبار السن ، حيث يمتصه الجسم بسهولة.

ضرر

بالحديث عن فائدة سافوي ، وما هو ضرره ، فلن ننسى أن نذكر. موانع استعماله هي:

التهاب البنكرياس.

فترة ما بعد الجراحة ، وخاصة في منطقة الصدر والبطن ؛

التهاب المعدة وقرحة المعدة.

تفاقم اضطرابات الجهاز الهضمي.

خلل في عمل الغدة الدرقية.

يمكن أن يؤدي تناول الخضروات الصليبية إلى الانتفاخ وزيادة إنتاج الغاز. هذا هو السبب في طازجلا ينبغي أن يستهلك الأشخاص المصابون بقلب مريض ملفوف سافوي ، وإلا فقد يؤدي ذلك إلى مشاكل واضطرابات في عمل هذا العضو.

أصبح من الواضح الآن: الفوائد والأضرار من سمات منتج ملفوف سافوي. لا يؤثر الطبخ على الصفات الأساسية للخضروات إطلاقا. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن هذا المنتج غير معروف كثيرًا ، سنركز على القواعد الأساسية:

لا تقلى ملفوف سافوي الخام ، يُنصح بغليه مسبقًا ؛

في عملية الطهي ، ستصبح الخضار طرية جدًا ، وستساعد إضافتها إلى الطبق على تجنب ذلك. كمية قليلةخل؛

قبل تتبيل الحساء مع ملفوف سافوي ، انقعه في الماء البارد.

لا ينبغي قطع هذا الملفوف مقدمًا ؛

بسبب حنانها ، فهي غير مناسبة للتخليل والتخليل.

من المهم أن تتذكر أن ملفوف سافوي يمكن أن يمتص الكثير من الزيت أثناء عملية القلي. نتيجة لذلك ، تقل فوائد استخدام ملفوف سافوي بشكل كبير. ويمكن أن يتجاوز الضرر الذي يلحق بالجسم الصفات الإيجابية للخضروات.

وصفات

شكرا ل أوراق العطاءيعتبر ملفوف سافوي مثاليًا لإعداد لفائف الملفوف والسلطات. ومع ذلك ، نظرًا لحقيقة أن هذه الخضار لا تزال تثير الفضول في روسيا ، فإن الكثيرين ببساطة لا يعرفون كيفية طهيها. لذلك ، سيكون من المفيد اقتراح وصفتين.

لفائف الملفوف مع السمك

بادئ ذي بدء ، يجب فصل الأوراق عن رأس الملفوف وسكب الماء المغلي عليها برفق. نقطع فيليه السلمون إلى قطع وتتبل بالملح. بالإضافة إلى ذلك ، يُطهى من الطماطم والبصل والفلفل والجزر المقلي.

الآن نشكل لفائف الملفوف. على أوراق الكرنبضع قطعة من السمك والخضروات بعناية ، وقم بطي المغلف. وضع الملفوف المحشو في شكل ، صب صلصة طماطموتوضع في الفرن. بعد حوالي 45 دقيقة ، يصبح الطبق جاهزًا.

سلطة مع صدر دجاج مدخن

صدر دجاج مدخن مبشور ، ملفوف سافوي ، فلفل حلو, الكرفس المطارد. نرش السلطة بالفلفل الأسود المطحون وتتبل بالمايونيز محلي الصنع.

شنيتزل

هذا طبق فريدسيحبها الكثيرون. تُسلق أوراق ملفوف سافوي في الحليب حتى تصبح طرية وتُلف. ثم يتم غمس شرائح اللحم الناتجة في بيضة مخفوقة مملحة قليلاً ومقطعة عين الجمل. بعد أن يتم قليها بالزيت الساخن على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

هكذا، خضروات فريدةهو ملفوف سافوي. يجب مراعاة الفوائد والأضرار التي يجلبها للجسم من قبل كل من يريد تجربة هذا المنتج غير التقليدي.

ملفوف سافوي - خضروات جميلةبأوراق هشة. إنها تبرز طعم ناعم، لا رائحة مميزة. تضيف شعبية هذا المنتج إلى تنوع التطبيق. يمكن تناولها نيئة أو مطبوخة على الفور. تتميز وصفات ملفوف سافوي بتوفر المكون الرئيسي في أي وقت من السنة. حتى الطاهي المبتدئ يمكنه التعامل مع الكثير منهم.

من السهل جدا طبخ

يُعتقد أن ملفوف سافوي يأتي من جبال الألب. لكن اليوم يزرع ويؤكل في جميع أنحاء العالم. سيكون مناسبًا أيضًا على طاولاتنا. فوائد ملفوف سافوي تجعله مكونًا متكررًا للمأكولات الآسيوية والأوروبية. تحتوي الخضار على الألياف ، مما يحسن عملية الهضم ، ويساعد على التخلص من السوائل الزائدة من الجسم. وكذلك الفيتامينات أ ، ج ، ك ، ب 6 التي تحمينا من الأمراض والإرهاق العصبي. يسهل هضم البروتين في النبات. في الوقت نفسه ، محتوى السكر في الملفوف منخفض جدًا بحيث يمكن إدراجه في النظم الغذائية التي تعاني من اضطرابات التمثيل الغذائي. هناك العديد من العناصر النزرة في هذه الخضار: البوتاسيوم ، والمنغنيز ، والكالسيوم ، والحديد ، والمغنيسيوم.

لكي يكشف المنتج عن مذاقه قدر الإمكان ، يجب أن يكون رأس الملفوف طازجًا ومستديرًا وفضفاضًا. والأوراق رقيقة ومموجة. تذكر أنه لا يمكن تخزين ملفوف سافوي لفترة طويلة. من أجل الحصاد في المستقبل ، من الأفضل عدم المخلل ، ولكن التجميد.

سلطة حارة

وصف. طبخ ملفوف سافوي طرق مختلفة. ولكن إذا كانت هذه هي المرة الأولى لك ، فجربها أولاً. وجبات بسيطة، حيث يتم تضمين الخضار بدون المعالجة الأولية. على سبيل المثال ، سلطة صلصة حارة. اتضح أنها غنية جدا وعطرة. والنعناع يعطيها خفة نقية.

ماذا تطبخ من:

• ملفوف سافوي - 300 جم ؛
• جوز - 40 جم ؛
• ليمون - قطعة واحدة
• الثوم - فص أو فصين ؛
• النعناع - حفنة صغيرة.
• زيت زيتون - ملعقتان كبيرتان.

تعليمات خطوة بخطوة

1. يغسل الملفوف ويقطع ناعما.
2. تحمص المكسرات في مقلاة جافة بدون إضافة الزيت.
3. افرم فصوص الثوم بسكين.
4. مزق النعناع ناعماً بيديك.
5. اعصر عصير الليمون واخلطه بالزيت. أضف قطع الثوم والتوابل المفضلة لديك. اخلط جيدا.
6. اخلطي الملفوف مع الصلصة واتركيه لمدة عشر دقائق.
7. في سلطة جاهزةأضف الجوز.

يمكنك أيضًا استخدام هذه السلطة كصلصة. زبادي غير محلىأو القشدة الحامضة ، مع إضافة القليل من الخردل حسب الرغبة.

سلطة دافئة

وصف. هناك وصفات أخرى للسلطات مع ملفوف سافوي. من خلال تجربة المكونات وطرق المعالجة ، يمكنك الحصول على تحفة طهي حقيقية. طبخ سلطة دافئةلن يستغرق الكثير من الوقت أو الجهد. إنه مثالي لتناول العشاء في موسم البرد ، لا يضيف سنتيمترات اضافيةعند الخصر.

ماذا تطبخ من:

• ملفوف سافوي - ربع شوكة.
• انتهى صدر دجاج- 100 جرام؛
• بيضة دجاج - قطعة واحدة
• حليب خالي الدسم - 0.5 كوب.

تعليمات خطوة بخطوة

1. يقطع الملفوف ناعما. يُطهى على نار خفيفة في الزيت النباتي الساخن حتى يصبح طريًا.
2. قطع الثدي إلى مكعبات. أضف إلى الملفوف مع التحريك.
3. اخلطي البيض مع الحليب والملح. تصب في مقلاة.
4. تُطهى السلطة مع التحريك باستمرار حتى تنضج البيضة تمامًا ويتفتت الخليط.
5. انقلي السلطة إلى طبق وقدميها على الفور.

يمكن إضافة ملفوف سافوي إلى سلطات طازجةبدلا من بكين. سيصبح الطبق من هذا أكثر حساسية في الذوق.

سريع بورشت

وصف. أطباق ملفوف سافوي مثالية للوجبات اليومية البسيطة. أضف الخضار إلى البرش المعتاد ، وبالتالي ستقل عملية تحضيره بشكل ملحوظ. يمكنك استخدامها في الوصفة مرق الخضارأو مرق اللحمفي كلتا الحالتين ، يكون الطبق لذيذًا وشهيًا جدًا في المظهر.

ماذا تطبخ من:

• ماء - 2 لتر ؛
• فلفل بابريكا - قطعة واحدة ؛
• بطاطس - خمس درنات ؛
• عصير طماطم - كوب واحد ؛
• جزر - قطعة واحدة ؛
• البنجر - قطعة واحدة
• بصل - رأسان
• ثوم - فصين.

تعليمات خطوة بخطوة

1. نقطع بصلة واحدة إلى مكعبات. قطع البنجر إلى أعواد رفيعة. توضع الخضار في قعر قدر وتغطى بالماء المملح. دمل.
2. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. ثم أضفهم إلى الخضار.
3. نقطع البصل الثاني والفلفل الأحمر شرائح رقيقة. أضف الجزر المبشور.
4. نأخذ مقلاة ذات قاع سميك. قم بتسخينه قليلاً زيت نباتي. أعد صب مزيج الخضار، قلي طفيفا.
5. صب الخليط عصير الطماطم. ينضج لمدة خمس دقائق. ثم تصب برفق في قدر.
6. يقطع الملفوف. افرم الثوم. أضفهم إلى باقي الخضار.
7. يُغلى البرش المستقبلي في الغليان ، ويُتبل بالتوابل ، ثم يُوقف التسخين على الفور.
8. اترك الطبق النهائي يشرب دون فتح الغطاء لمدة 10-15 دقيقة.

بورش المحضر على هذه الوصفة مكروه ، لذلك فهو مناسب له أغذية الأطفالأو القائمة الطبية أو النظام الغذائي.

شوربة الكرنب الأخضر

وصف. على أساس ملفوف سافوي ، يمكنك طهي حساء الملفوف. سيكونون عطاء وعطر. هذا شوربه ساخنهيشبه بورشت. ومثل نظيره ، لديه العديد من الاختلافات.

ماذا تطبخ من:

• مرق اللحم - 2 لتر ؛
• ملفوف سافوي - نصف شوكة.
• بصل - رأس واحد
• حميض معلب - يمكن للمرء ؛
• بطاطس مسلوقة - قطعتان.
• طماطم - قطعة واحدة
• جزر - قطعة واحدة ؛
• البقدونس الطازج - حفنة صغيرة ؛
• بيض دجاج مع كريمة حامضة للتقديم.

تعليمات خطوة بخطوة

1. يقطع البصل إلى أرباع. تقلى في قدر بالزيت النباتي.
2. نقطع الجزر إلى أعواد رفيعة ، ونضعها على البصل.
3. انزع قشر الطماطم ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة.
4. أضيفي الطماطم إلى باقي الخضار واخلطيها. ينضج تحت الغطاء المغلق.
5. اسلقي المرق.
6. اهرسي البطاطس بالشوكة ، وتبلي المرق بها. أضف الخضار المطهية.
7. يقطع ملفوف سافوي ، ويُصفى التتبيلة الزائدة من جرة الحميض.
8. انقل كل شيء إلى قدر.
9. يتبل بالبهارات والأعشاب المفرومة.
10. اطبخي على نار خفيفة لمدة خمس دقائق.
11. حساء الكرنب الجاهز للصب على الأطباق. في كل إضافة نصف بيضة مسلوقة ، ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة.

وصفة يخنة ملفوف سافوي للطبخ البطيء

وصف. باستخدام الحديث أداة المطبخ، يمكنك صنع ملفوف لذيذ وصحي من ملفوف سافوي يخنة الخضار. هذا وجبة مشبعةيمكن تحضيرها لتناول طعام الغداء للأطفال أو البالغين. ستكون ذات صلة حتى أثناء الصوم الكبير.

ماذا تطبخ من:

• انتهى عصيدة الشعير- كأس واحدة؛
• الفاصوليا المعلبة - يمكن للمرء ؛
• معجون الطماطم - ملعقة واحدة ؛
• ملفوف سافوي - ربع شوكة.
• طماطم كبيرة - قطعة واحدة ؛
• جزر كبير - قطعة واحدة ؛
• ثوم - ثلاث فصوص ؛
• بصل - رأس واحد.

تعليمات خطوة بخطوة

1. صب الزيت في قاع الوعاء متعدد الطهي ، قم بتشغيل وضع "القلي". يقطع البصل ويقلى قليلا.
2. صر الجزر ل جزر كوري. نقل إلى البصل.
3. يقطع الملفوف. نقطع الطماطم إلى شرائح.
4. اسكبي الخضار المحضرة في وعاء الجهاز واخلطيها برفق.
5. أضف الفاصوليا لؤلؤة الشعير، معجون الطماطم.
6. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة.
7. يخنة لمدة نصف ساعة في وضع "الخبز".
8. يُطحن الثوم ويُضاف إلى باقي المكونات قبل وقت قصير من انتهاء الطهي.

اعتمادًا على طراز وقوة جهاز الطهي المتعدد ، قد يختلف اسم الأوضاع ومدة طهي الحساء.

أطباق في الفرن

وصف. لجعل أطباق ملفوف سافوي أكثر صحة ، يمكن طهيها في الفرن ، مما يلغي تمامًا القلي. خيار رائعمقبلات - أوراق ملفوف سافوي بالقشدة. بدون أي جهد إضافي ، يتضح أن الطبق مغذي ولذيذ وشهية للغاية في المظهر.

ماذا تطبخ من:

• ملفوف سافوي - شوكة واحدة ؛
• بيض الدجاج - ثلاث قطع
• كريم (أي محتوى دهني) - كوب واحد ؛
• زبدة - ملعقة كبيرة.
• فتات الخبز للبقسماط.

تعليمات خطوة بخطوة

1. ملفوف سافوي (كامل) يغلي في ماء مملح حتى يصبح طريًا.
2. برده واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية لإزالة السائل الزائد.
3. قطّع الشوك إلى شرائح ، كل منها مغطى بفتات الخبز.
4. دهن طبق الفرن بالزيت.
5. نضع أوراق الملفوف في قاع القالب ، نسكبها فوق الكريمة وتتبل بالبهارات.
6. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.

لفائف الملفوف غير التقليدية

وصف. يختلف ملفوف سافوي عن الملفوف الأبيض ليس فقط في حالة عدم وجود رائحة معينة. لا تحتوي أوراق السافوي عمليًا على عروق صلبة ، لذا فإن لفائف الملفوف تكون أكثر طراوة وعصارة. بفضل العدس ، هذا الطبق ليس أدنى من "التقليدي" من حيث محتوى البروتين. ولكن ، على عكسه ، اتضح أنه ليس مرضيًا فحسب ، بل مفيدًا أيضًا.

ماذا تطبخ من:

• بصل - رأس واحد
• عدس - 200 جم ؛
• كوسة - قطعة واحدة
• طماطم - قطعتان
• جزر - قطعة واحدة ؛
• القشدة الحامضة - كوب واحد.

تعليمات خطوة بخطوة

1. اسلقي العدس.
2. نقطع البصل إلى حلقات ويقلى بالزيت حتى يصبح طرياً.
3. يُطحن الجزر على مبشرة ، يُسكب على البصل.
4. أضف مكعبات الكوسة.
5. ابشر الطماطم أو اقطعها في الخلاط. يُسكب فوق الخضار ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.
6. يُسكب العدس في الخليط. يقلب ويضاف التوابل حسب رغبتك.
7. افصل أوراق الملفوف عن الرأس ، وسلقها في الماء المغلي لمدة ثلاث إلى خمس دقائق لجعلها طرية.
8. ضعي مزيج الخضار بملعقة على كل ورقة ، ولفيها بمغلف.
9. اطوي درز الملفوف المحشو في طبق مقاوم للحرارة ، ودهنها بالقشدة الحامضة.
10. تخبز لمدة نصف ساعة في فرن محمى على 200 درجة مئوية.

للمظهر بني ذهبييمكن رش لفائف الملفوف بالجبن قبل نهاية الطهي بخمس دقائق.

حشوة فطيرة لذيذة

وصف. هناك طريقة أخرى لتحضير ملفوف سافوي وهي إضافته إلى المخبوزات. سيتم تناول فطيرة أو فطائر بهذه الحشوة على الفور. وصفات ملفوف سافوي حتى من العجين المجمد الجاهزة هي حقيقية علاج الطهي. استخدام خميرة العجينستكون الفطائر ناعمة ورقيقة.

ماذا تطبخ من:

• ملفوف سافوي - شوكة واحدة ؛
• كراث - ساق واحدة
• بيض الدجاج - أربع قطع.

تعليمات خطوة بخطوة

1. نقطع شوكة الملفوف إلى عدة قطع. يُغمس في الماء المغلي المملح ويُطهى حتى يصبح طريًا.
2. تبرد الأوراق النهائية ، توضع في مصفاة ، ثم تُقطع ناعماً.

ملك اسم جميلتلقى ملفوف سافوي بفضل مقاطعة سافوي الإيطالية ، حيث بدأوا لأول مرة في زراعة هذا النوع من الملفوف. حسب الذوق ، فهو مشابه لمجموعة متنوعة من الخضار البيضاء ، ولكنه أكثر رقة ورائحة. بالإضافة إلى المذاق الرائع ، فإنه يتمتع أيضًا بمظهر مذهل للغاية بسبب أوراقه الخضراء المموجة التي لا توجد بها عروق خشنة. ملفوف سافوي صحي جدا ولا يسبب اي ضرر للجسم. تركيبته غنية بالفيتامينات والمعادن ، ويحتوي على القليل من الألياف ، لكن ملفوف سافوي يحتوي على الكثير من البروتينات ومبيدات الفيتون والسكريات وحتى زيت الخردل.

ملفوف سافوي هو نبات كل سنتين. في السنة الأولى يصل رأسه إلى نصف كيلوغرام ، وفي العام القادميزداد وزنه إلى كيلوجرام ونصف. الخضار متواضع ، ويتحمل بسهولة الري غير المنتظم ، ومقاوم الصقيع نسبيًا ، ويمكن أن يقدم مع العناية المناسبة حصاد جيد. ملفوف سافوي منخفض السعرات الحرارية: 28.2 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج ، ولكنه مفيد للغاية وليس له موانع عملياً ، أي أنه لا يؤذي الجسم على الإطلاق. لهذا السبب ، على أساس المنتج ، تم اختراع العديد من الوصفات لإعداد أطباق لذيذة وصحية للغاية.

10 فوائد صحية لملفوف سافوي

1. يفيد صحة اللثة والأسنان

   وجبات مع محتوى منخفضتزيد الفيتامينات C و A و D و K من فرص الإصابة بأمراض الفم واللثة. استهلاك ملفوف سافوي ، غني بالفيتاميناتوالمعادن ، يعزز تمعدن العظام والأسنان ، ويزيل البكتيريا الموجودة فيها تجويف الفم. يعمل فيتامين ك مع الفيتامينات والمعادن الأخرى لمنع تطور العديد من البكتيريا الضارة بالمينا والتي تسبب التسوس.

2. يحسن صحة الدماغ

   فيتامين K ، الموجود في ملفوف سافوي ، عند تناوله ، يحفز عملية التمثيل الغذائي ويبدأ عمل السفينجوليبيدات - الجزيئات الموجودة في أغشية الخلايا. كثير بحث علميأظهر أن فيتامين K له خصائص مضادة للالتهابات ويمنع الإجهاد التأكسدي الناجم عن الجذور الحرة ، والذي يضر بالخلايا ويساهم في مرض باركنسون والزهايمر.

3. يساعد الجسم على محاربة السرطان

   بفضل الخصائص المفيدة لملفوف سافوي ، فإن تناوله يساعد الجسم على تقليل فرص الإصابة بأمراض خطيرة مثل سرطان القولون والبروستاتا والمعدة وسرطان الفم. تظهر العديد من الدراسات أن الحصول على ما يكفي من فيتامين K في الجسم يساعد في تحسين وظائف الكبد لدى الأشخاص المصابين بالسرطان. تساعد زيادة تناولك لفيتامين ك في تقليل فرص الإصابة بالسرطان في العديد من أعضاء الإنسان.

4. يعالج النقرس

   يساعد فيتامين ج في تقليل فرص الإصابة بالنقرس ، وهي حالة مؤلمة إبهامأرجل. يتطور المرض بشكل رئيسي بسبب التواجد المفرط في الجسم حمض البوليكمما يؤدي إلى تكون بلورات في المفاصل. تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم لملفوف السافوي (بين 1000 و 1499 مجم) يساعد في تقليل فرص الإصابة بالنقرس بنسبة 31٪.

5. يحارب الجذور الحرة

   فيتامين سي هو أحد مضادات الأكسدة التي تمنع الجذور الحرة والسامة مواد كيميائيةفي جسم الإنسان. الشوارد الحرةتتراكم في الأعضاء بسبب تناول طعام غير لائق أو استهلاك الكحول أو التعرض للتبغ أو الدخان أو الإشعاع ، مما قد يؤدي إلى أمراض خطيرة، بما في ذلك السرطان.

6. يزيد المناعة

   يعمل جسم الإنسان عن طريق امتصاص العناصر الغذائية من خلال الجهاز الهضمي. تمتص الخلايا أيضًا العناصر الغذائيةوالفيتامينات ، مما يقلل الالتهاب ويقلل من مخاطر الإصابة بالأمراض في جميع أنحاء الجسم. إن استخدام ملفوف سافوي بمواده المفيدة وخاصة فيتامين سي والحديد يزيد من نسبة الهيموجلوبين في الجسم. جسم الأطفالولدى البالغين الذين أضعفتهم الأمراض والأهم أنه يزيد المناعة.

7. يقوي صحة القلب

   يساعد فيتامين ب على تقليل مستوى الهوموسيستين في الدم. يزيد الهوموسيستين (الحمض المتراكم في الجسم) من فرص الإصابة بالسكتات الدماغية والنوبات القلبية. الاستخدام المنتظمسيساعد ملفوف سافوي في الحفاظ على مستويات الدم الصحية من الهوموسيستين والإرادة تأثير إيجابيلعملية التمثيل الغذائي. يقلل حمض الفوليك في الملفوف أيضًا من فرصة الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.

8. فوائد ملفوف سافوي أثناء الحمل

   حمض الفوليك هو فيتامين حيوي للنساء الحوامل. يؤدي نقص حمض الفوليك أثناء الحمل إلى عيوب الأنبوب العصبي في الجنين ، وانعدام الدماغ ، وأمراض العمود الفقري ، ومضاعفات نمو الأطراف. يعمل حمض الفوليك بمثابة إنزيم لنقل الكربون ، مما يحسن عملية التمثيل الغذائي للأحماض الأمينية وتخليق الأحماض النووية. يلعب حمض الفوليك دور مهمنسخ الحمض النووي وتشكيل خلايا جديدة. الفاصوليا المنبثقة والخضروات الورقية الخضراء بما في ذلك ملفوف سافوي والحمضيات والأفوكادو هي أطعمة غنية بحمض الفوليك.

9. يحسن الهضم

   من المعروف أن الألياف الغذائية الموجودة في الخضار الورقية ضرورية لعملية الهضم. الألياف غير القابلة للذوبانتوفر معظم حركات الأمعاء. إنها تسرع عمل الأمعاء ، وبالتالي تمنع الانتفاخ وعسر الهضم والإمساك. تمتص الألياف القابلة للذوبان الماء والإنزيمات البكتيرية الجهاز الهضميتتحول إلى مادة لزجة ، مما يحسن أيضًا عملية الهضم ويضمن إطلاق الطعام المعالج من الجسم.

10. فوائد لمرض السكري

    تساعد الألياف القابلة للذوبان في إبطاء عملية الهضم والحفاظ على مستويات السكر في الدم. يحسن حساسية الأنسولين لدى مرضى السكري. هناك أيضًا علاقة عكسية بين مستوى الجلوكوز والألياف الغذائية في الدم. يقلل تناول الألياف العالية من مقاومة الجسم للأنسولين ، والذي يتكون عندما ترتفع مستويات الجلوكوز.

ملفوف سافوي - وصفات طبخ صحية

يجلب ملفوف سافوي فائدة لا تقدر بثمنللجسد وغير قادر على الإضرار به إلا إذا كان الشخص نفسه لا يسيء استخدام هذا المنتج. من أجل استخدام الملفوف بشكل صحيح في نظامك الغذائي ، نقدم لك العديد منها وصفات صحية:

1. عصير ملفوف سافوي (لمرض البري بري)

   يجب تناول عصير الملفوف الطازج 100 جرام مرتين في اليوم في الصباح والمساء.

ظهر ملفوف سافوي لأول مرة في مقاطعة سافوي الإيطالية ، والتي أثرت على اسمها - سافوي. كان الفلاحون في هذه المقاطعة أول من زرع هذا النوع من الملفوف. إنه معروف في بلدنا منذ القرن التاسع عشر ، لكنه لم ينتشر أبدًا ، على الرغم من أنه طازج ألذ من الملفوف الأبيض. يستخدم هذا الملفوف على نطاق واسع في أوروبا الغربية والولايات المتحدة الأمريكية.

بواسطة استساغةمشابه ل ملفوف أبيض، ولكن أوراقها الخضراء الداكنة المموجة والمجعدة والرقيقة لها طعم ورائحة أكثر رقة. إنها ليست صعبة مثل الآخرين أنواع الكرنب، لأنه لا يحتوي على برهانات خشن. كما أنه مغذي أكثر من الأبيض والأحمر. يحتوي على الكثير من المواد الفعالة بيولوجيا والسكر وزيت الخردل. 4 أضعاف الدهون و 25٪ أقل من الألياف من الملفوف الأبيض.

السعرات الحرارية الملفوف سافوي

يمتلك منخفضة السعرات الحرارية، 100 غرام - 28 سعرة حرارية (100 غرام من الملفوف المسلوق - 24 سعرة حرارية). مبين للاستخدام من قبل الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة.

القيمة الغذائية لكل 100 جرام:

خصائص مفيدة من ملفوف سافوي

يحتوي ملفوف سافوي على الفيتامينات ،،،،، B1 ، B2 ، B6 ، PP ، وكذلك أملاح البوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والسكر والبروتينات والألياف وزيوت الخردل ومبيدات الفيتون والحديد. مواد الرماد ، كاروتين ، ثيامين ، ريبوفلافين. هذا الملفوف غني بالأحماض الأمينية والكربوهيدرات و مواد البكتين.

كما أنه يحتوي على الجلوتاثيون ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. يحمي الجسم من الآثار الضارة للمواد المسرطنة ، ويقوي جهاز المناعة ، وينظم عمل الجهاز العصبي ، ويمنع شيخوخة الخلايا.

في عام 1957 ، تم العثور على مادة أسكوربيغن في ملفوف سافوي ، والتي تمنع حدوث انقسام في المعدة. الأورام السرطانية، مما يعوق نموها. في وقت لاحق مادة أساسيةتم العثور عليه في أنواع أخرى من الملفوف. ملفوف سافوي أكثر نعومة وتغذية وأعلى في السعرات الحرارية من الملفوف الأبيض.

إنه ذو قيمة منتج غذائي. هذا هو النوع الوحيد من الكرنب الذي يحتوي على الكحول مانيتول (بديل السكر لمرضى السكر). لذلك ، ملفوف سافوي مفيد للأشخاص الذين يعانون من السكري. يحتوي ملفوف سافوي أيضًا على خصائص مدرة للبول ويمنع ارتفاع ضغط الدم.

يعتبر ملفوف سافوي مفيدًا بشكل خاص للأطفال وكبار السن ، حيث يمتصه الجسم بسهولة.

يتم استخدامه طازجًا للسلطات ، مسلوق - كلون. ملفوف سافوي مصنوع من شوربات ممتازة، بورشت ، لفائف الملفوف باللحم ، حشوات للفطائر ، طواجن. من هذه الخضار القيمة ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق المختلفة طعم رائع. هذا ملفوف ناعملا يمكن طهيه لفترة طويلة.

الخصائص الخطيرة لملفوف سافوي

بسبب محتوى عاليهو بطلان ملفوف سافوي الألياف في الأشخاص الذين يعانون من

ملفوف سافوي هو محصول نباتي بأوراق رقيقة مموجة ورأس ملفوف سائب. لأول مرة ، بدأ زراعة المنتج في مقاطعة سافوي الإيطالية. هذا الخضار منخفضة السعرات الحرارية(27 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، والتي لها خصائص مدرة للبول ومتطايرة ومعدلة للمناعة. يمتص الجسم ملفوف سافوي بسهولة ، لذلك يُنصح باستخدامه من قبل البالغين والأطفال وكبار السن. حاليًا ، تشارك الولايات المتحدة وكندا وأوروبا الغربية في زراعتها.

اعتمادًا على فترة النضج ، يتم تمييز الأصناف التالية:

• مبكرًا (105-120 يومًا): الإنجليزية ، أولم ، دفيئة فيينا ؛
• متوسط ​​(120-135 يومًا): تسمانيا ، كروم ، كرة ؛
• متأخر (من 140 يومًا): فقرة كبيرة ، صفراء زهرية ، مارسيلين.

من الطريف أن في الوطن محصول نباتي، في إيطاليا ، ينظمون كل عام احتفالًا مخصصًا للملفوف. هذا التقليد مكرس ليوم التكريم المحصول المحصودويقام في يناير. في الاحتفال ، يمكن للجميع تجربة أطباق ملفوف سافوي. يشار إلى أنه في جمهورية التشيك وسلوفاكيا يطلق عليه اسم فرنسي ويستخدم في صنع شرحات.

التركيب الكيميائي

يحتوي ملفوف سافوي على ضعف البروتين سهل الهضم وأكثر ¼ ألياف غذائية أقل من الملفوف الأبيض. إنها مغذية أكثر ، وذوق أكثر رقة وبدون عروق صلبة على الأوراق.

نسبة الطاقة B: L: U تقابل 17٪: 3٪: 85٪.

يحتوي على مضادات الأكسدة الطبيعية القوية - الجلوتاثيون ، الذي يعزز تجديد شباب الجسم ويحمي الخلايا المناعية. بالإضافة إلى ذلك ، فهو الملفوف الوحيد الذي يحتوي على بديل السكر (كحول مانيتول) المعتمد للاستخدام من قبل مرضى السكر.

للحفظ مواد مفيدةينصح بتناول الخضار نيئة. طويل المعالجة الحرارية(أطول من 20 دقيقة) يساهم في تدمير العناصر الغذائية وفقدان بنية المنتج. نتيجة ل القيمة الغذائيةيتم تقليل الملفوف. بالإضافة إلى ذلك ، يصبح طريًا ويفقد طعمه وينتشر.

ما هو الإستخدام

يحتوي ملفوف سافوي على الألياف الغذائية التي تحسن الهضم وتنظف الأمعاء. يساعد على التخلص من أرطال إضافية، تشبع الجسم بالمواد المغذية ويحافظ على الجسم في حالة جيدة.

فوائد الخضروات:

1. يقلل من نمو الهرمونات الأنثوية التي تسبب تكوين أورام ذات طبيعة خبيثة في الثدي والأعضاء التناسلية ، وتحييد تأثير المواد المسرطنة والسموم (بسبب محتوى الأسكوربيجين).
2. يدعم عمل الجهاز العصبي ويطيل من شباب الجسم (مضادات الأكسدة الطبيعية).
3. يقوي جهاز المناعة ، ويمنع تطور الأمراض الجلدية ، ويزيل الكوليسترول الضار ، ويزيد من قدرة الجسم على التحمل (فيتامين سي).
4. يقي من الإصابة بتصلب الشرايين والأمراض العصبية وأمراض الشريان التاجي (البوليفينول).
5. يحسن التخثر وتكوين الدم ويعزز التئام الجروح ويزيد من قوة الأسنان والعظام (فيتامين ك).
6. يمنع تكسير الكربوهيدرات ، ويحفز حرق الدهون تحت الجلد ، مما يمنع السمنة (حمض الترترونيك).
7. يعمل على تطبيع وظيفة الأمعاء ، ويخفف من الإمساك ، ويزيل السموم والسموم (الألياف الغذائية).
8. يعيد الشهية.
9. يسرع نمو الأطفال.
10. له خصائص مدر للبول.
11. يعيد الرؤية.

يستخدم ملفوف سافوي لصنع أقنعة مغذية لجميع أنواع البشرة. يشبعون الأدمة المجففة بالرطوبة والانتعاش والنغمة وتفتيح النمش ، بقع سوداء، إزالة لمعان الزيت من أجنحة الأنف والذقن وتحسين لهجة الوجه. بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام عصير الخضار لتقوية الشعر وتألقه الطبيعي وتحفيز نموه.

ضرر

لا يحتوي الممثل الصليبي على مواد مسرطنة وكائنات معدلة وراثيًا. كمية الكربوهيدرات و الدهون المشبعةإنه ضئيل. عندما يتم إساءة استخدام المنتج ، فإنه يتسبب في زيادة تكوين الغازات ، مما يؤدي إلى تفاقم أمراض الجهاز الهضمي.

يُمنع استخدام ملفوف سافوي في حالة الميل إلى الحموضة ، وانتفاخ البطن ، والتهاب المعدة ، والتهاب البنكرياس ، وقرحة المعدة. ينصح باستبعاد الخضروات الطازجة من النظام الغذائي للنساء الحوامل والأطفال دون سن 7 أشهر والمرضى الذين خضعوا لعملية جراحية في الصدر وتجويف البطن.

التطبيق في الطبخ

تحظى أطباق ملفوف سافوي بشعبية كبيرة في المطبخ الأوروبي: في فرنسا يصنعون فطيرة أو سمك تيرين منه ، في هولندا - ستامبوت ، سويسرا - بالنتا مع إضافة ماسكاربوني ، المجر - سلطة. للخضروات طعم رائع ، فبفضلها يمكن استخدامها مجففة ، طازجة ، مسلوقة ، مطهية ، محشوة ، مقلية ، مخللة.

يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة ، وشرائح اللحم ، واللازانيا ، والحساء ، والبرش ، والعجة ، والزنجبيل ، والسلطات ، ولفائف الملفوف ، والحشوات لللفائف ، والزلابية ، والفطائر من ملفوف سافوي.

يتم تقديمه كطبق جانبي ل أطباق اللحومممزوج بالخضروات والأرز. قبل الطهي ، تُرش أوراق الخضار بالخل ، وتُطهى على الساخن.

البهارات والتوابل والخضروات تؤكد طعم الملفوف:

• ثوم؛
• زنجبيل؛
• خل البلسميك والأرز.
• العرعر.
• اليانسون.
• مردقوش؛
• السمسم.
• كراوية؛
• أوراق الريحان.

يمكن وضع ملفوف سافوي في أي طبق بدلاً من الملفوف ، ولكنه غير مناسب للتخمير. ومن المثير للاهتمام أن الخضروات يمكنها تحمل درجات حرارة تصل إلى 8 درجات تحت الصفر ، ويتم تخزينها لفترة طويلة. لذلك ما في وسعها لفترة طويلةحافظ على الأسرة مغطاة بالثلج.

للطبخ روائع الطهييوصى بشراء ساق الملفوف الطازج أعلى الأوراق، لا بقع أو تلف. لا ينبغي أن تكون جافة ، لأن هذا يشير إلى أن الخضار ظلت مستلقية على أرفف المتاجر لفترة طويلة. وهذا يعني أن هذه الأوراق فقدت أكثر من 50٪ من الرطوبة بداخلها. ويفضل أن تكون السيقان بيضاء بدون عروق خشنة. بنيوبقع سوداء.

لطهي اللازانيا ولفائف الملفوف والخضروات المطهية ، اختر رؤوسًا أكبر من الملفوف ، وللمقبلات الباردة ، والسلطات - الأصغر (حتى 0.5 كجم).

طهي الطعام في المنزل

الوصفة رقم 1 "لفائف الملفوف النباتية"

مكونات:

• كوسة - 2 قطعة ؛
• ملفوف سافوي - 1 قطعة ؛
• طماطم - 3 قطع ؛
• زيت الزيتون - 40 مل ؛
• أرز حبة دائرية - 100 جم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• صلصة الصويا- 20 مل ؛
• ملح فلفل.

تسلسل الطبخ

1. يشطف الأرز ويغلي.
2. يقطع الكوسا والفلفل الحلو ويقلى بالزيت ويضاف الطماطم المفرومة. ملح وفلفل الخضار. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا لمدة ربع ساعة.
3. أضف صلصة الصويا رز مسلوق، مزج.
4. يُفكك الملفوف إلى أوراق ، ويُغلى حتى ينضج نصفًا في ماء مملح. استنزاف في مصفاة وقطع الأجزاء الصلبة.
5. ضعي الخضار في قاعدة الورقة ، ولفي الحشوة بعناية.

• قطع الجزر والطماطم والبصل (1 لكل منهما) ؛
• تقلى الخضار ، بعد 10 دقائق صب 200 مل من ماء الشرب ؛
• ملح الصلصة والفلفل.
• يُطهى على نار خفيفة مع لفائف الملفوف تحت الغطاء لمدة نصف ساعة.

الوصفة رقم 2 "Colcannon"

مكونات:

• بصل أخضر- حفنة واحدة ؛
• حليب - 100 مل ؛
• بطاطس - 1 كجم ؛
• خليط من الخضر الخضار الورقية(السبانخ ، الملفوف سافوي ، الخس ، السلق) - 300 جم ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• ملح فلفل.

مبدأ الطبخ

1. قشر البطاطس ، مقطعة إلى نصفين.
2. قم بإزالة السيقان الصعبة من الخضار الورقية الخضراء ، وقطعها جيدًا.
3. تُسلق البطاطس حتى تصبح طرية لمدة 30 دقيقة ، تُهرس.
4. سخني الأوراق الخضراء في مقلاة سمنة، ملح. يُطهى لمدة 7 دقائق حتى ينضج ، يُضاف إلى المهروس.

يمكنك إضافة 100 جرام من الجبن المقطع إلى شرائح إلى الطبق.

الوصفة رقم 3 "حساء بالفاصوليا"

مكونات:

• خاصرة مدخنة خام - 100 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• فاصوليا بيضاء جافة - 100 جم ؛
• اللفت - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• قرنفل - 4 براعم.
• جزر - 1 قطعة ؛
• غارني - باقة واحدة ؛
• ملفوف سافوي - 0.5 رأس ؛
• بطاطس - 200 جم ؛
• كراث - 1 ساق
• لحم دجاج مدخن - 500 جم ؛
• شحم ذاب - 15 مل ؛
• فاصوليا خضراء - 50 جم ؛
• ماء - 1.5 لتر ؛
• ملح فلفل.

تسلسل العملية

1. اغسل واسكب فصولياء بيضاء ماء بارد، اتركيه لمدة 12-24 ساعة.
2. نصف واضح بصلةمن القشر ، ضع فصًا فيه. ضع الخضار في وعاء مع الفاصوليا ، أضف الخاصرة ، باقة من الأوجه.
3. ضعي المقلاة على النار ، عندما يغلي الماء ، أخرجي الرغوة من السطح ، اطهي لمدة 45 دقيقة تحت الغطاء على نار متوسطة ، أضيفي الملح.
4. قم بإزالة اللب الصلب من أوراق الملفوف ، واغسله وقطعه بعناية إلى شرائح. قشر الجزر والبطاطس واللفت والثوم والبصل الأحمر وقطعها قطع صغيرة، والكراث نصف حلقات.
5. سخني الدهون المذابة في مقلاة. يقلى البصل والثوم واللفت والجزر فيه (لمدة 7 دقائق). انقلي الخضار إلى مرجل مع الفاصوليا ، وتبليها ، واخلطيها ، واطهيها لمدة 15 دقيقة. لتجنب إطالة وقت الطهي ، حتى لا يصبح الطعام نيئًا ، يجب طهيه بغطاء مغلق بإحكام.
6. سلق أوراق الكرنب السافوي المفرومة (1.5 دقيقة) ، ثم انقليها إلى قدر ماء مثلج. سيضمن هذا الإجراء الحفاظ على اللون المشرق للخضروات.
7. أضيفي البطاطس والملفوف إلى الحساء ، واطبخي لمدة 15 دقيقة. انزع باقة القرني والبصل من المقلاة. نقطع الخاصرة إلى قطع صغيرة ، ونعود إلى الحساء.
8. إزالة الجلد من أرجل الدجاج، افصل الشرائح من العظام ، تفكيكها إلى ألياف. فاصوليا خضراءويضاف اللحم إلى الحساء ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

قدمي الطبق ساخناً.

حمية الملفوف

بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للمنتج الرئيسي (27 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، فإن طريقة إنقاص وزن الجسم تنتمي إلى أنماط غذائية عالية الفعالية. لا يقيد الشخص الذي يفقد الوزن في اختيار مجموعة متنوعة من الملفوف. طوال فترة النظام الغذائي ، يُسمح باستخدام سافوي ، أو بروكسل ، أو اللون ، أو الأبيض أو الكحلبي. لتجنب الرتابة في النظام الغذائي ، فمن المستحسن الجمع أنواع مختلفةوأنواع الملفوف.

يفضل استخدام المنتج طازجًا ، حيث يحتفظ بأقصى قدر من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ، ألياف نباتية. الألياف الغذائيةأقوم بتحفيز الأمعاء ، وتطهير الجسم من السموم ، وتقليل هضم الكربوهيدرات والدهون الثلاثية ، وتطبيع البراز ، وإزالة بقايا الطعام غير المهضوم ، وتسريع عملية التمثيل الغذائي ، مما يجعل الحلويات ليس لديها وقت لامتصاصها.

تقع أعلى قيمة غذائية لممثلي الصليب كرة قدم(44 سعرة حرارية لكل 100 جم) وأصغر مخلل الملفوف (19 سعرة حرارية لكل 100 جم). هذا الأخير عبارة عن مخزن لفيتامين سي (38 مجم لكل 100 جرام ، وهو ما يمثل 42٪ من البدل اليومي). ملفوف مخلليعمل على تطبيع التمثيل الغذائي للدهون ، ويزيل السموم ، وينظم التمثيل الغذائي ، ويزيل الإمساك ويتم هضمه لفترة طويلة ، مما يعطي الشعور بالشبع. بالإضافة إلى أنه يمد الجسم باليود ويغذي الغدة الدرقيةيقتل الإشريكية القولونية ويخفض نسبة الكوليسترول.

لتحقيق ديناميكيات إيجابية في إنقاص الوزن ، يوصى باستبدال الخضروات الطازجة بمخلل الملفوف مرة كل 3 أيام.

حمية الكرنب مصممة لمدة 10 أيام. خلال هذه الفترة يمكن التخلص من 5 إلى 10 كجم حسب درجة السمنة والخصائص الفسيولوجية للجسم. لا يمكن تكرار النظام الغذائي إلا بعد شهرين (ليس قبل ذلك).

طوال فترة فقدان الوزن بأكملها ، لا يمكنك تناول الدقيق ، الحلوياتوالكحول والسكر والملح. في نفس الوقت وبدون قيود يمكنك تناول الجريب فروت ، الخس ، السبانخ ، الخيار ، التفاح ، البصل الأخضر ، الكرفس ، اللفت ، الخرشوف ، الفلفل الحلو ، الكوسة ، شرب الماء ، شاي أخضر. في الصباح يمكنك أن تدلل نفسك بفنجان القهوة المعتقة، مما يسرع عملية التمثيل الغذائي ، مما يساهم في فقدان الوزن بشكل إضافي.

فوائد رجيم الملفوف

• تحفيز الأمعاء.
• إزالة السموم من الجسم
• نتيجة طويلة المدى (بعد الانتهاء من النظام الغذائي ، تخضع ل التغذية السليمةالكيلوجرامات المفقودة لا يتم إرجاعها مرة أخرى) ؛
• الرخص ، وتوافر المنتج ؛
• تحسين الهضم
• فقدان الوزن السريع (عمليا بسبب نقص الكربوهيدرات المعقدةومحتوى البروتين).

عيوب

• عدم الراحة (صداع ، عسر هضم ، انتفاخ ، تقلصات في الأمعاء) ؛
• انخفاض الكفاءة ومعدل التفاعل واللامبالاة (بسبب انخفاض قيمة الطاقةكرنب)؛
• يصعب الحفاظ عليها ، وارتفاع مخاطر فشل النظام الغذائي.

برنامج إنقاص وزن الملفوف هو بطلان في حالة وجود عدم تحمل لمنتج من العائلة الصليبية وأمراض الجهاز الهضمي.

قائمة لمدة 10 أيام

• الإفطار - القهوة - 40 مل أو الشاي الأخضر - 200 مل ؛
• عشاء - دجاج مسلوقأو سمك - 150 جم ، سلطة جزر وملفوف ، متبلة زيت الزيتون- 200 جم ؛
• عشاء - بيض السمان- قطعة واحدة ، ملفوف - 200 جم ، تفاح أو جريب فروت - قطعة واحدة ؛
• ساعتين قبل النوم - الكفير 1٪ - 200 مل.

بين الوجبات ، يُسمح بتناول مخلل الملفوف أو الملفوف الطازج بكميات غير محدودة. إذا رغبت في ذلك ، يمكن غلي الخضار أو طهيها لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. يمكن استبدال سلطة الملفوف حساء نباتيأو لفائف الملفوف الخضار.

تذكر أن أي نظام غذائي يتطلب نهج معقول. يمنع منعا باتا الجلوس على نظام غذائي الملفوف طوال الوقت ، لأن هذا يمكن أن يؤدي إلى مشاكل في الجهاز الهضمي.

زراعة

الملفوف نبات طويل اليوم. مع قلة الضوء (أقل من 12 ساعة) ، لا تشكل الخضار سهمًا بالبذور. نتيجة لذلك ، لا تجلب الثقافة محصولًا ، وتموت تدريجياً. للزهور والإثمار ، يحتاج ملفوف سافوي إلى 13 ساعة على الأقل من ضوء النهار. يحب النبات المنحدرات الجنوبية المفتوحة ، والتربة ذات الحموضة ph = 6.7-7.4 ، وفرة الري مرتين في 7 أيام (8-13 لترًا من الماء لكل 1 متر مربع) ، والتخفيف.

أسلاف جيد لممثلي الصليبيين هم الخيار والحبوب والسماد الأخضر والبصل والبقوليات والجزر والبطاطا. سيئة - اللفت والفجل والفجل والبنجر والطماطم.

التحضير للهبوط

تنقع بذور الخضروات الجافة في ماء (50 درجة) لمدة ربع ساعة ، ثم توضع لمدة دقيقة في سائل بارد ، ثم في محلول من العناصر النزرة لمدة 12 ساعة. ثم يتم غسلها تحت الماء المياه الجارية، يتم الاحتفاظ بها لمدة يوم في الثلاجة ، وتجفيفها ، وزرعها على الشتلات في الركيزة ، والحفاظ على المسافة بين الأخاديد - 3 سم ، والنباتات - 1 سم. يجب ألا يتجاوز عمق غرس البذور في التربة 1 سم. درجة الحرارة المناسبة نموهم - 2-5 درجات فوق الصفر. اعتمادًا على نوع محصول الخضروات ، تزرع الشتلات في الأرض من 5 مارس إلى 20 مارس.

بعد بذر البذور ، يتم رش التربة بالماء حتى تظهر البراعم (خلال 5 أيام). يتم وضع صندوق به شتلات في غرفة بدرجة حرارة بيئة 20 درجة. عندما تظهر البراعم ، لتمديد النباتات يتم نقلها إلى غرفة حيث يتم الحفاظ على 8 درجات فوق الصفر. بعد 9 أيام ، تغوص البراعم. 7 أيام قبل زراعة ملفوف سافوي ارض مفتوحةتوقف عن سقيها. يتم دفن الشتلات حتى أول ورقة حقيقية. أول 3 أيام بعد الهبوط ، يكون مظللًا. بعد 20 يومًا ، يتم رش الملفوف. يتم تكرار هذا الإجراء مرة أخرى بعد 10 أيام. تستخدم المولين ورماد الخشب واليوريا والسوبر فوسفات ودقيق الدولوميت والجير لتغذية الخضروات.

خاتمة

ملفوف سافوي هو نبات من عائلة الكرنب مع أوراق خضراء داكنة مموجة ومتعرجة ورقيقة طعم دقيقورائحة. على عكس براعم بروكسل ذات الرأس الأبيض ، فهي ليست صعبة للغاية ، لأنها لا تحتوي على عروق خشنة.

ملفوف سافوي غني بالسكريات ، زيت الخردلوالألياف والبكتين والمبيدات النباتية والفيتامينات والعناصر المعدنية. يحتوي على الجلوتاثيون ، وهو أحد مضادات الأكسدة الطبيعية القوية. يقوي ثلاثي الببتيد γ-glutamylcysteinylglycine الجهاز المناعي، يحمي الجسم من الآثار الضارة للمواد المسرطنة ، وينظم عمل الجهاز العصبي.

في عام 1957 ، وجد أن الملفوف يحتوي على أسكوربيجين ، والذي عندما ينقسم في المعدة يمنع نمو الخلايا السرطانية ويمنع تطور السرطان. هذا هو الممثل الوحيد للصليب ، والذي يتضمن كحول المانيتول (بديل طبيعي للسكر لمرضى السكر).

يحسن ملفوف سافوي هضم الطعام ، والتمثيل الغذائي ، ويقلل ضغط الدم، يزيل الخبث والسوائل الزائدة. ينصح الأشخاص الذين ليس لديهم موانع لاستخدام المنتج بشكل مستمر على الأقل 200 غرام خضروات طازجةفي يوم. وينصح بفقدان الوزن بالاهتمام بعشرة أيام حمية الملفوفمما يساعد على التخلص من ما يصل إلى 10 أرطال زائدة.

يتم تحضير الحساء ، البرش ، الطواجن ، لفائف الملفوف من خضروات صليبية. تذكر أن هذا النوع من الكرنب له هيكل ناعم ، لذلك لا يمكن طهيه لفترة طويلة.