ما هي أفضل طريقة لتحضير أوراق لفائف الملفوف؟ كيفية جعل الملفوف لفات الملفوف لينة

الملفوف للحمام. كيفية تحضير الأوراق بشكل صحيح بحيث تكون لفائف الملفوف لذيذة وعصيرية وناعمة إلى حد ما، ولا يصبح الملفوف قاسيًا. في هذا المقال ستتعرفين على جميع طرق تحضير الملفوف لتحضير أشهى لفائف الملفوف.

الطريقة الأولى

خذ رأس ملفوف متوسط ​​الحجم يزن حوالي 1-1.5 كجم. اغسله وأزل الأوراق السيئة ولفه في غلاف بلاستيكي ببضع كلمات.

ضع الملفوف على الساق في الميكروويف، قم بتشغيله لمدة 10-12 دقيقة بقوة متوسطة. يجب أن يتعرق الملفوف بالداخل. دعها تبرد. الآن قم بقطع الساق وابدأ في تقشير الأوراق. قم بإزالة الأوراق لأسفل، يجب أن تتحرك بسهولة بعيدا وتتحول إلى كاملة.

الطريقة الثانية

أيضًا في الميكروويف، ولكن يتم طهي الملفوف هناك بشكل مختلف قليلاً. ما عليك سوى غسل الملفوف ووضعه على طبق وإرساله إلى الميكروويف.

قم بتشغيل الطاقة المتوسطة، ستكون 5-7 دقائق كافية. الآن قم بإزالة الأوراق العلوية الناعمة، وقم بوضع الملفوف في الميكروويف مرة أخرى لبضع دقائق، ثم قم بإزالة الأوراق. افعل ذلك حتى تتم إزالة جميع الأوراق.

الطريقة الثالثة

قطع سيقان الملفوف. واملأه بالماء المغلي وأضف قليلًا من حامض الستريك أو 0.5 ملعقة صغيرة. الخل (سيساعد ذلك في الحفاظ على صلابة الأوراق بدرجة كافية حتى لا تتمزق عند طهيها).

غلي رأس الملفوف لمدة دقيقة واحدة. ثم أخرجيها واتركيها تبرد. عندها فقط تفكيك الأوراق.

الطريقة الرابعة

صب الماء في المقلاة، واتركها تغلي، ثم ضع رأسًا كاملاً من الملفوف في الماء المغلي، وبعد بضع دقائق نخرجه ونزيل بعناية بضع أوراق، والتي يمكن إزالتها بسهولة بالفعل، ونعيد الرأس إلى الداخل الماء، وكذلك فصل أوراق الكرنب. كرر هذا الإجراء حتى تتم إزالة جميع الأوراق.

الطريقة الخامسة. غلاية مزدوجة.

المبدأ هو نفسه كما هو الحال مع المقلاة. نضع الملفوف في غلاية مزدوجة لبضع دقائق، ونخرج الأوراق ونعيده إلى الغلاية المزدوجة.

الطريقة السادسة. تجميد.

فقط ضع الملفوف لمدة 12 ساعة في الثلاجة. ثم اخراج وتذويب. وتتحرك الأوراق بسهولة بعيدًا عن الملفوف.

لقد جربت جميع الطرق الستة، وقد أعجبتني جميعًا بشكل لا يصدق، وأعترف لك بصراحة أنني كنت أفصل أوراق الملفوف النيئة. إذا كنت تعرف طرق أخرى، يرجى مشاركتها معنا. شكرًا لك!

مكونات:

• الملفوف الأبيض

كيفية تحضير الملفوف لفات الملفوف في قدر: تعليمات خطوة بخطوة مع صورة:

الخطوة 4

ضع رأس الملفوف في الماء المغلي واغليه لمدة 5-7 دقائق، مع تقليب الملفوف بشكل دوري في الماء "من الرأس إلى أخمص القدمين".

سنحتاج إلى:

• أدوات الميكروويف
• حزمة الغذاء
• مطبخ مجلس

مكونات:

• الملفوف الأبيض

كيفية تحضير أوراق الملفوف لفات الملفوف

الجميع يحب لفائف الملفوف، ولكن، للأسف، لا يمكن أن يسمى هذا الطبق سريعا. وهم لا يتوصلون إلى أي شيء لتوفير الوقت عند طهي لفائف الملفوف. سنخبرك هنا بمدى سهولة تحضير أوراق الملفوف، وكيفية قطع رأس الملفوف بشكل أفضل وبسرعة، بحيث يمكن تنفيذ هذه المرحلة من الطهي بشكل صحيح قدر الإمكان.

كيفية تحضير الملفوف لفات الملفوف في الميكروويف

يمكن القيام بذلك بشكل أسرع وأكثر أمانًا في الميكروويف مقارنة بالماء المغلي. تم استخدام هذه الطريقة لفترة طويلة، لذا يمكنك تسميتها مجربة. يكفي وضع الملفوف الطازج في الميكروويف بأقصى طاقة لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق، وسيكون من السهل إزالة ورقة واحدة تلو الأخرى. إذا أصبحت أوراق الملفوف أكثر صعوبة مع كل طبقة، يمكنك إرسال رأس الملفوف إلى الميكروويف لمدة 5 دقائق أخرى، وبعد ذلك يمكنك بسهولة تقشير الأوراق المتبقية.

كيفية تحضير الملفوف لفات الملفوف في الميكروويف: تعليمات خطوة بخطوة مع الصور:

الخطوة 1

للعمل، نحتاج إلى ملفوف وأطباق ميكروويف وسكين ولوح مطبخ وكيس طعام (يمكنك استخدام طبق ميكروويف كبير بغطاء بدلاً من الكيس).

الملفوف المحشو هو طبق لذيذ جدًا وممتع سيحبه بالتأكيد جميع أفراد الأسرة. يمكن وصف عملية تحضير لفائف الملفوف بالبساطة لولا تحضير الملفوف. في بعض الأحيان، لا تتعامل ربات البيوت المبتدئات مع هذه المهمة إلا بعد عدة محاولات، لذلك الجميع مهتم بكيفية طهي الملفوف لفات الملفوف؟

خيارات طهي الملفوف

من أجل طهي لفائف الملفوف اللذيذة والعطاء، من الضروري أولاً التعامل مع الملفوف. لإزالة الأوراق، يمكنك استخدام عدة خيارات:

• - يغلي في الماء.
• - يجمد؛
• - اخبزيها في الميكروويف.

تحظى طرق الطهي هذه بشعبية كبيرة، ولكن لكل منها خصائصها وعيوبها. في أغلب الأحيان، يواجه الناس مشكلة الطهي غير المتكافئ لأوراق الملفوف.

يمكنك طهي الملفوف مع أو بدون رأس ملفوف، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى إدخال شوكة في المركز لتسهيل إزالة الخضار من الماء. خيار الميكروويف مناسب فقط للملفوف الصغير أو المتوسط ​​الحجم، حيث أن الحجم الكبير جدًا قد لا يناسبك.

الملفوف المسلوق

لتحضير أوراق لفائف الملفوف، يمكنك استخدام إحدى أقدم الطرق وأكثرها إثباتًا والتي استخدمها الناس منذ سنوات عديدة. للقيام بذلك، يجب عليك أولا إعداد:

• - قدر كبير؛
• - 4 لترات من الماء؛
• - ملعقة كبيرة من الملح؛
• - كرنب.

كيفية طهي الملفوف لفات الملفوف؟ هذا السؤال يهم الكثيرين، لكن عملية فصل أوراق الكرنب بسيطة للغاية ولهذا عليك اتباع الخطوات التالية:

1. قشر الملفوف وأزل الأوراق التالفة وقم بعمل عدة قطع صغيرة بالقرب من رأس الملفوف حتى يمكن فصل قواعد الأوراق بسهولة عن رأس الملفوف. بعد ذلك، تحتاج إلى إدخال سكين أو شوكة في وسط رأس الملفوف بحيث تسبب عملية استخراج الخضار من الماء أقل قدر ممكن من الصعوبة.
2. ضعي قدرًا من الماء على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي الملح ثم ضعي الملفوف فيه.
3. يجب غلي الملفوف لعدة دقائق. كم لطهي الملفوف لفات الملفوف؟ سوف يستغرق طهي الأوراق العلوية حوالي 5-10 دقائق، ولكن في الداخل، قد لا تكون تمامًا كما ينبغي، لذلك بعد إزالة الطبقات الأولى، يجب إعادة الخضار مرة أخرى لبضع دقائق أخرى.
4. يجب إزالة أوراق الكرنب حتى تصل إلى الحجم المناسب، لأن الأوراق الصغيرة جدًا ليست مناسبة لصنع لفائف الملفوف.
5. بعد إزالة جميع الأوراق، يجب تبريدها بحيث يكون من المناسب أكثر لف الحشوة فيها.

يستغرق هذا الخيار لإعداد أوراق الملفوف قدرًا لا بأس به من الوقت، لكنهم لا يتوقفون عن استخدامه اليوم. إذا كان المنزل يحتوي على أجهزة حديثة، مثل الميكروويف، فيمكن طهي لفائف الملفوف بشكل أسرع وأسهل قليلاً.

الملفوف في الميكروويف

إن طهي لفائف الملفوف اليوم يخيف العديد من النساء بسبب تعقيده. ولكن اتضح أن أوراق هذا الطبق اللذيذ والمثير للاهتمام يمكن تحضيرها بسرعة كبيرة وبأقل قدر من الأعصاب والجهد والوقت.

قبل وضع الملفوف في الميكروويف، يجب عليك أولا اختيار الخيار الصحيح. لا ينبغي أن يكون الملفوف صغيرًا جدًا وكبيرًا جدًا - فمن الأفضل اختيار خضروات متوسطة الحجم وليست مستديرة ولكن مسطحة قليلاً. يحتوي الملفوف، الذي يشبه الحبة إلى حد ما، على أوراق كبيرة إلى حد ما مثالية لصنع لفائف الملفوف. يتم تحضير الملفوف في الميكروويف لفات الملفوف على عدة مراحل:

1. يجب تقشير الملفوف، وإزالة الطبقات العليا غير المناسبة لتحضير لفائف الملفوف، وإزالة المناطق التالفة حتى لا تكون هناك نقاط سوداء في الأوراق.
2. يتم وضع الملفوف الذي يصل وزنه إلى كيلوغرامين على طبق ويوضع في فرن الميكروويف لمدة 10-13 دقيقة بقوة 900 واط.
3. بمجرد إيقاف تشغيل الميكروويف، تحتاج إلى إزالة طبق الملفوف بعناية وتبريده بالماء البارد الجاري.
4. ضع الملفوف مع الساق لأسفل وقم بتفكيك الأوراق بعناية وفتحها مثل الوردة.
5. عندما يتم فصل جميع الأوراق عن الساق، اقلب الملفوف وافصل الأوراق بسكين، وقم بقصها بعناية.
6. عندما تتم إزالة جميع الأوراق، تحتاج إلى قطع الأوردة السميكة منها بعناية حتى تصبح لفائف الملفوف طرية ولذيذة، ومن الأسهل لفها.

ميزة هذه الطريقة في تحضير أوراق لفائف الملفوف هي أنها تستغرق وقتًا قصيرًا إلى حد ما. يتم فصل الأوراق بسهولة وبساطة شديدة، وفي الوقت نفسه لا يوجد عمليا أي أوراق تالفة ومعيبة.

تجميد

تبدو هذه الطريقة في تحضير الملفوف لفائف الملفوف للوهلة الأولى غير عادية بعض الشيء، ولكن كما اتضح، فهي فعالة جدًا، على الرغم من أن لها عيوبها. لطهي الملفوف بهذه الطريقة، تحتاج إلى:

1. تحضير الملفوف: قم بإزالة الطبقات العليا غير المناسبة لطهي لفائف الملفوف، وقم بإزالة المناطق ذات النقاط الداكنة والأوراق التالفة.
2. ضعي الملفوف في كيس بلاستيكي محكم، ثم ضعيه في الثلاجة طوال الليل.
3. في الصباح، تحتاج إلى الحصول على الملفوف ووضعه في درجة حرارة الغرفة لإذابة الجليد.
4. عندما يذوب الملفوف، سيكون طريًا جدًا، لذلك لن تكون هناك مشاكل في فصل الأوراق عن الساق.

يستغرق هذا الخيار لتحضير أوراق لفائف الملفوف وقتًا طويلاً جدًا، وإذا لم يكن موجودًا، فهو يمثل مشكلة بعض الشيء. إذا تم جدولة إعداد لفائف الملفوف في اليوم التالي، فيمكن استخدامه بنجاح، ولكن يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن جميع الأوراق ستحتاج إلى استخدامها على الفور.

كل طريقة لطهي أوراق الكرنب لها مزاياها وعيوبها، لذلك تحتاج كل ربة منزل إلى تجربة كل هذه الخيارات واختيار الخيار الذي تفضله. باستخدام هذه الخيارات لطهي الملفوف لفائف الملفوف، سيكون من الممكن لجميع أفراد الأسرة الاستمتاع بمذاقها الرقيق ورائحتها الرائعة في كثير من الأحيان.

في المنزل الذي يوجد به العديد من أدوات المطبخ المختلفة، يصبح الطبخ متعة حقيقية. إذا أظهرت خيالًا، فيمكن العثور على بعض الأجهزة ليس تطبيقًا قياسيًا تمامًا. على سبيل المثال، لا يعرف الجميع كيفية الطهي، وقد تبين أن القيام بذلك ليس بالأمر الصعب على الإطلاق.

دقائق الإنتظار

قبل البدء في طهي لفائف الملفوف، تذهب كل ربة منزل أولاً إلى المتجر أو إلى السوق. يجب التعامل مع اختيار المنتجات بعناية فائقة، لأنها ستؤثر بشكل أساسي على النتيجة. من بين القائمة العامة، يتم إيلاء اهتمام خاص للملفوف. في البداية، عليك أن تتذكر شرطين:

1. لا ينبغي أن تأخذ رأسك لفات الملفوف ذات الشكل الدائري. الأوراق قوية وصعبة. من الأفضل أن تأخذ واحدة مسطحة قليلاً وتشبه الحبة. ستكون أوراق الملفوف هذه رفيعة وطويلة نوعًا ما.
2. يجب أن يكون رأس الملفوف خاليًا من التلف: ميكانيكيًا على شكل شقوق وأمراض على شكل نقاط سوداء بداخله.

الآن تواجه المضيفة مهمة إعدادها للعمل. من الضروري التأكد من أن الأوراق تصبح ناعمة ومرنة. قليل من الناس يعرفون كيفية طهي الملفوف لفات الملفوف في الميكروويف.

ليس هناك سر هنا. هذا يفعل كما يلي:

1. يجب وضع رأس ملفوف وزنه 2 كيلو جرام في الفرن وإغلاق الباب.
2. اضبطي المؤقت لمدة 10 دقائق، ومن الأفضل اختيار الطاقة القصوى (900 واط).
3. بعد المكالمة، أخرج المنتج وضعه على الفور تحت تيار من الماء البارد.
4. بعد ذلك، يجب أن يتم الضغط عليها باليد. إذا لم تكن ناعمة تماما، فيمكن تكرار الإجراء (2-3 دقائق).

هذا هو الخيار الأسهل لكيفية طهي الملفوف لفائف الملفوف في الميكروويف. الحد الأدنى من تكاليف العمالة في وقت قصير.

ببطء وبالتأكيد

أولئك الذين لم يعتادوا على الاعتماد على الصدفة يمكنهم استخدام خيار آخر. هناك طريقة أخرى ستعلمك كيفية طهي لفائف الملفوف في الميكروويف. هو في الأساس نفس سابقتها. صحيح أن هناك بعض التوضيحات:

1. أولاً، اقلب رأس الملفوف رأسًا على عقب واصنع أربع قطع عميقة حوله بسكين حاد.
2. ضعي الملفوف في الفرن لمدة 10 دقائق.
3. قم بإزالة الخضار وفصل الأوراق القليلة العلوية بعناية. تحتاج فقط إلى إزالة تلك الأوراق التي تتخلف عن الركب.
4. مرة أخرى، قم بإجراء قطع حول القاعدة وأرسل المنتج مرة أخرى إلى الميكروويف، ولكن لمدة 5 دقائق، لا أكثر. يجب أن يتم ذلك حتى تتم إزالة الورقة الأخيرة.
5. اجمع المنتجات المنفصلة معًا وأرسلها مرة أخرى إلى الفرن لمدة 4-5 دقائق. بعد ذلك، سوف تصبح شفافة تماما. سيكون من السهل والبسيط تغليف اللحم المفروم بها. تحتفظ الأوراق الرقيقة الناعمة بمرونتها ولن يسقط الحشو منها أبدًا.

هذا الخيار أطول ولكنه موثوق.

تأثير الماء الساخن

لكن الميكروويف ليس هو الخيار الوحيد لكيفية إزالة أوراق الملفوف من أجل لفائف الملفوف. بعد كل شيء، تم إعداد هذا الطبق قبل وقت طويل من اختراع آلة الماكرة. ووجدت المضيفات طريقة أخرى للخروج من الوضع. من المفهوم أن المنتج يلين عند درجة حرارة مرتفعة. ولكن كيف يمكن خلق مثل هذه الظروف؟ أسهل طريقة هي استخدام الماء المغلي. كان هذا سر جداتنا.

تم كل شيء على النحو التالي:

1. أولاً، بسكين حاد، تحتاج إلى قطع الساق.
2. في هذا الوقت، قم بغلي الماء في قدر كبيرة.
3. اغمس المنتج المحضر فيه وانتظر 7-10 دقائق.
4. إزالة رأس الملفوف، ووضعه على طبق، وفصل الأوراق العلوية بعناية.
5. قم بعمل الشقوق مرة أخرى، ولكن بشكل أعمق، وكرر الإجراء.

في كل مرة سوف يصبح الرأس أصغر فأصغر. في المرحلة الأخيرة، يمكن اعتبار العملية مكتملة. يمكن قطع القطع الكبيرة جدًا إلى النصف، ويمكن ببساطة قطع السيقان السميكة. تعتبر هذه الطريقة لكيفية إزالة أوراق الملفوف من أجل لفائف الملفوف جيدة لأنها لا تتطلب إعادة معالجة الأوراق. ولكن لديه أيضا عيوب. يتعين على المضيفة أن تتعامل باستمرار مع السائل المغلي والمنتج الساخن، وهذا ليس آمنًا على الإطلاق.

طبخ

بعد أن أتقنت طريقة معالجة الملفوف، يمكنك تناول الطبق نفسه. كيفية الطهي ستشرح خطوة بخطوة كيف يمكن القيام بذلك.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى جمع كل المنتجات الضرورية على الطاولة: كيلوغرام من اللحم، رأسين من الملفوف الطازج، بصلة، كوب من الأرز، 1 جزرة، 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي، 500 جرام من الطماطم، حفنة من البقدونس والفلفل والملح وأي بهارات.

لتحضير لفائف الملفوف، تتضمن الوصفة (خطوة بخطوة) الخطوات التالية:

1. يُسكب الأرز بالماء المغلي ويترك لمدة نصف ساعة.
2. بأي من الطرق المختارة، قم بتقسيم رأس الملفوف إلى أوراق.
3. يقلى البصل المفروم قليلاً في مقلاة. بعد ذلك بقليل، أضف الجزر المبشور والطماطم والملح والفلفل. يجب أن يغلي الخليط جيدًا.
4. طحن اللحم مع خلاط الغمر. يمكنك أيضًا استخدام مفرمة اللحم، ولكن من الأفضل بعد ذلك تمرير الكتلة مرتين.
5. يُصفّى الأرز ويُضاف إلى اللحم مع الخضار المطهية. امزجي المنتجات جيدًا. سيكون هذا الحشو.
6. ضعي القليل من اللحم المفروم على كل ورقة ملفوف، ثم لف الحواف واضغطي بإحكام وشكلي ملفوفًا محشوًا.
7. ضع المنتجات شبه المصنعة في المحمصة أو على منصة نقالة، وضعها مع التماس لأسفل. بعد ذلك نسكب الطماطم المخففة بالماء ونرشها بالأعشاب المقطعة ونضعها في الفرن.

بعد بضع ساعات، ستكون لفائف الملفوف الرقيقة والعطرة جاهزة.

نسخة مبسطة

بالنسبة لأولئك الذين لا يريدون إضاعة الوقت في العبث بأوراق الشجر، هناك طريقة أخرى. يمكنهم طهي الطعام من الملفوف الطازج.

ولا يبدو أنها أسوأ من المعتاد. للعمل سوف تحتاج إلى: 400 جرام من اللحم المفروم ورأس من نفس الكتلة تقريبًا وكوب من الأرز وجزرة وبيضة وبصلتين وملعقة كبيرة من معجون الطماطم.

طريقة الطبخ ليست معقدة على الإطلاق:

1. أولا، يجب قطع الملفوف بشكل تعسفي بسكين، صب الماء الساخن عليه ويترك لمدة 5-7 دقائق حتى يتركه كل المرارة.
2. خلال هذا الوقت، قم بغلي الأرز. يجب أن يكون الماء مملحًا.
3. يُمزج اللحم المفروم مع نصف كمية الملفوف والأرز المحضرين. بعد ذلك أضيفي البصل المفروم والبيضة والبهارات. مزيج المنتجات.
4. تشكل شرحات من الكتلة الناتجة وتوضع على صينية مبطنة مسبقًا ببقايا الملفوف.
5. يقلى البصل المتبقي مع الجزر ويوضع في الأعلى.
6. نسكب كل شيء بكوب من الماء ونضعه في الفرن. في غضون ساعة سيكون كل شيء جاهزا.

أولئك الذين لا يريدون أن يعانون من شرحات اللحم يمكنهم تناول اللحوم بدلاً من اللحم المفروم وتقطيعها إلى قطع صغيرة.

العلاج البارد

اتضح أن درجة الحرارة المرتفعة ليست هي الطريقة الوحيدة لتغيير حالة المنتج. ويمكن تحقيق نفس النتائج مع الإجراء العكسي. هذا يعني أن أوراق الملفوف المستخدمة في لفائف الملفوف تحتاج إلى التبريد كثيرًا. يمكن بسهولة التعامل مع هذه المشكلة عن طريق الثلاجة التقليدية.

كل ما عليك فعله هو وضع رأس الملفوف في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة مقدمًا، ثم إخراجه وتذويبه في ظروف طبيعية. والمثير للدهشة أن الملفوف في هذه الحالة يصبح ببساطة غير معروف: ناعم ولطيف ومرن للغاية. يمكنك لف أي شيء فيه. إنها مريحة للغاية وآمنة تمامًا. ولكن هذه الطريقة لها أيضًا صيدها الخاص. أوراق الكرنب المعالجة بهذه الطريقة لن تكون مناسبة للأطباق الأخرى. يمكن صنع لفائف الملفوف فقط منها، لذلك سيتعين عليك عمل الكثير من الحشوات لاستخدام رأس الملفوف بالكامل. كما لا يمكن تخزينها. حتى في الثلاجة، سوف يفسد هذا المنتج بسرعة كبيرة.

القدرات التقنية

ليس من الضروري المعالجة المسبقة لفات الملفوف في الميكروويف. هناك العديد من الأجهزة الأخرى في المطبخ، والتي هي أيضًا في متناول اليد دائمًا. خذ على سبيل المثال باخرة.

يعلم الجميع قدرته على تسريع تحضير العديد من الأطباق. يمكن استخدام هذا في المرحلة التحضيرية. الإجراء مشابه جدًا لخيار الماء المغلي في قدر. ولكن كل شيء يتم بشكل أسرع بكثير. بعد كل شيء، الوقت هو متعة باهظة الثمن، ولا ينبغي أن تكون مبعثرة. تسلسل الإجراءات يبقى كما هو. كل ما تحتاجه هو خفض رأس الملفوف في غلاية مزدوجة لبضع دقائق. بعد ذلك، أخرجها واقطع الأوراق العلوية بعناية. علاوة على ذلك، يتم تكرار الإجراء حتى يظل الجذع العاري في أيدي المضيفة. بعد ذلك، يبقى فقط لمراجعة المنتج المعد بعناية. يمكن قطع بعض الأوراق من سماكة الساق. إذا كانت الأوردة كبيرة جدًا، فمن الأفضل إزالتها تمامًا بسكين حاد.

في تحضير لفائف الملفوف، ربما تكون المهمة الأكثر استهلاكًا للوقت هي تحضير أوراق الملفوف. أتذكر منذ طفولتي المبكرة كيف قالت والدتي - نحتاج إلى ملفوف "ناعم" للملفوف المحشو، ومن الأسهل تفكيكه إلى أوراق فردية. الآن، كل الكرنب معروض للبيع صعب مثل الجرانيت، والطرق القديمة قليلة الفائدة.

لسبب ما، أتذكر كيف قطعت والدتي ساقًا من رأس الملفوف، وسكبت الماء المغلي من غلاية داخل الملفوف، وتم فرز الملفوف المحشو إلى أوراق منفصلة. لذلك، كان فرز الملفوف إلى لفائف الملفوف يمثل مشكلة إلى حد ما.

هناك العديد من الأطباق المشابهة جوهرها اللحم المفروم الملفوف بالأوراق. يتم توزيعه على نطاق واسع في الشرق، في البلقان، في القوقاز - طبق يتم فيه لف اللحم المفروم مع الأرز (ومجموعات أخرى مختلفة) في ورق العنب. يختلف الاسم، والفروق الدقيقة في الوصفة مختلفة. يسمى هذا الطبق - دولما، دولما، تولما، سارما، سارما. في المأكولات الوطنية، بحيث يمكن إعداد الطبق في أي وقت من السنة، يتم توفير طرق مختلفة للحفاظ على أوراق العنب - التمليح والتجميد والتخليل.

معنا، لأن العنب ينمو بشكل سيء، فإن لفائف الملفوف أكثر شعبية. طبق قديم، ورد ذكره منذ 2500 سنة في مسرحية "الأرخانيين" الكوميدية لأريستوفانيس، حيث يطلب البطل "أحضر لي لحم الخنزير في أوراق الكرنب".

حدد على أي جانب من الساق تنمو ورقة الملفوف، الجزء العلوي. بسكين، قطع هذه الورقة من الساق