هل الفاصوليا الخيطية صحية؟ كيف يمكن أن تساعد الفاصوليا الخضراء

2 فبراير 2017

ما هي فاصوليا السلسلة؟

ما هي الفاصوليا الخضراء ، فوائد ومضار الفاصوليا الخضراء على صحة الإنسان ، ما هي خصائصها الطبية ، كل هذا له أهمية كبيرة لمن يتبعون أسلوب حياة صحي ، ويراقبون صحتهم ، ويهتمون بأساليب العلاج الشعبية ، بما في ذلك بمساعدة الخضار والحبوب. لذلك سنحاول الإجابة على هذه الأسئلة في المقالة التالية.

الفاصوليا الخضراء (بالعامية ، حبوب الهليون) عبارة عن قرون غير ناضجة من الفاصوليا الشائعة التي تؤكل. غالبًا ما يتم بيعها مجمدة أو معلبة. تتنوع طرق الطهي - الطبخ والغليان والقلي. بسبب محتواها العالي من الليكتين ، يجب استهلاك الفاصوليا النيئة باعتدال.

المنتجون الرئيسيون للفاصوليا الخضراء هم الصين وإندونيسيا وتركيا والهند. كينيا هي الرائدة في حجم الصادرات. تهيمن فرنسا ودول البنلوكس على الاتحاد الأوروبي. تعتبر قرون الفاصوليا جزءًا من العديد من الأطباق البلجيكية.

الفاصوليا (lat. Phaseolus) هي جنس من النباتات في عائلة البقوليات. الفاصوليا هي واحدة من أقدم النباتات المزروعة على هذا الكوكب. تعد الفاصوليا حاليًا ثاني أكبر بقول في العالم بعد فول الصويا.

ويكيبيديا

الحبة نبتة سنوية ذات جذع عشبي متفرع. نظام جذر الفاصوليا من نوع الحنفية. مثل جميع البقوليات ، تتواجد بكتيريا العقيدات على جذور الفاصوليا ، والتي تعمل على تثبيت النيتروجين من الهواء وإثراء التربة به.

تعتبر الفاصوليا من محاصيل الزينة وخاصة وقت الإزهار. أوراق نباتات الفاصوليا كبيرة ، محتلم ، الزهور ثنائية الجنس من نوع العثة ، مجمعة في النورات. الثمار عبارة عن كتف فاصوليا مع 5-10 بذور. اعتمادًا على النوع ، يمكن أن يصل طول الفاصوليا إلى 5-20 سم ، كما تختلف الفاصوليا بشكل كبير في اللون. أشكال الشفرة متنوعة للغاية. أيضًا ، وفقًا لهيكل الفاصوليا ، تتميز أنواع التقشير وشبه السكر والسكر.

تحتوي الفاصوليا على وعاء به قرص على شكل كوب. يتم دمج أجنحة عثة كورولا بشكل أو بآخر في القارب ، حيث تكون دولاب الموازنة الطويلة ، بالإضافة إلى الأسدية والأسلوب ، ملتوية حلزونيًا.

الحبة ذات الصدفتين ، بين البذور ذات الحاجز غير الكامل من الأنسجة الإسفنجية. نباتات عشبية ، غالبًا حولية ، متسلقة في الغالب ، بأوراق ريشية. النشرات 3 ، نادرًا جدًا 1. يتم تزويد كل من الورقة بأكملها وكل نشرة بنصوص. الزهور في الأجناس الإبطية. البذور غنية بالبقوليات والنشا.

هذا النبات معروف للبشرية منذ العصور القديمة. يعود أقدم ذكر للفاصوليا في الآثار القديمة المكتوبة إلى الألفية الثانية قبل الميلاد. ه. تم استخدامه في الكتابة في الصين القديمة. واكتشف علماء الآثار بذور الفاصوليا الأولى أثناء عملهم في الحفريات في مواقع حضارة ما قبل الإنكا في بيرو. كان هذا النبات شائعًا بين الإنكا والأزتيك القدماء ، واستخدم الإغريق والرومان القدماء الفاصوليا ليس فقط كغذاء ، ولكن أيضًا كدواء. تعرف السلاف على الفول في حوالي القرن الحادي عشر.

جاء الفول إلى روسيا مؤخرًا - في القرن السادس عشر - من تركيا وفرنسا. في البداية كان يطلق عليه الفاصوليا وكان يُزرع خصيصًا للأغراض الزخرفية فقط. كخضروات ، بدأت زراعة الفاصوليا في القرن الثامن عشر فقط. أصبحت الفاصوليا أكثر شعبية في السنوات الأخيرة.

يُعرف حوالي 150 نوعًا في المناطق الأكثر دفئًا في نصفي الكرة الأرضية. يتم تربيتها من أجل ثمارها وبذورها - وبعض الأنواع أيضًا لزهورها - تحت اسم الفاصوليا التركية.

غالبًا ما يتم تربيتها ، وهي حجرة مزهرة ذات أزهار حمراء ، باعتبارها نباتًا مزهرًا جميلًا.

تنتمي الفاصوليا الروسية أو الخيول (Vicia faba L.) إلى جنس البيقية.

من بين العديد من أنواع الفاصوليا الموجودة اليوم ، الحبة الشائعة هي الأكثر شيوعًا. وفقًا لطبيعة نمو الثقافة ، يتم تقسيم أشكال الفاصوليا شبه المجعدة والمتعرجة. تنمو نباتات الشجيرة على ارتفاع 30-70 سم ، ولا يزيد طول الساق في شبه الكروم عن 1.5 متر ، ولكن يمكن أن تنمو نباتات من أشكال الفاصوليا المتسلقة بشكل غير محدود تقريبًا - يصل طولها إلى 5 أمتار أو أكثر . يفضل البستانيون الروس أصناف الأدغال الأكثر مقاومة للبرد والنضج المبكر والمضغوطة.

جاءت الفاصوليا إلى أوروبا من العالم الجديد في القرن السادس عشر ، حيث أُطلق عليها اسم "الفول الإيطالي" ، وإلى روسيا بعد قرنين ، ربما من بولندا. تستخدم حبوب الفاصوليا غير الناضجة في الغذاء.

خصائص وموانع مفيدة للفاصوليا الخضراء:

بدأ استخدام الفاصوليا الخضراء لأغراض الطهي بعد فترة طويلة من تقشير الفاصوليا ، التي جلبها البحارة الهولنديون والإسبان إلى أوروبا في القرن السادس عشر. كان الإيطاليون أول من خمن (في القرن الثامن عشر) جربوا القرون الخضراء "عن طريق السن" ، ثم بدأوا في استخدام الفاصوليا غير الناضجة في أطباق مختلفة. ومع ذلك ، فقد استغرق الأمر عدة عقود أخرى قبل أن يطور الأوروبيون نوعًا خاصًا من الفاصوليا التي أعطت حصادًا من القرون الطويلة ذات العصارة الحلوة. كانت تسمى هذه الفاصوليا بالفاصوليا الفرنسية أو الفاصوليا الخضراء. اليوم ، هناك العشرات من أنواع الفاصوليا الخضراء - مجعد ، شبه مجعد ، شجيرة. في روسيا ، يحب البستانيون حبوب الأدغال في المقام الأول - تتفتح هذه الفاصوليا بشكل جميل للغاية.

يمكن تقسيم جميع أصناف السكر إلى نوعين - وهما نوعان من الحبوب مع أو بدون طبقة من الرق. تلك الأصناف التي تفتقر إلى هذه الطبقة هي الأغلى ثمناً - يطلق عليها الهليون. هم مستعدون للاستهلاك بكل بساطة - عن طريق الغليان. هذا النوع هو الأكثر سمينًا ، إذا جاز التعبير ، ومكون جودته هو الأعلى.

تحتوي الفاصوليا في ترسانتها على الكثير من الفيتامينات والعناصر الدقيقة المفيدة - فقط البروتين في أصناف معينة يحتوي على ما يصل إلى 6٪. فيتامينات المجموعة ب ، أ ، وكذلك الكالسيوم ، وفيتامين ج ، وفيتامين ب ، والحديد.

بالإضافة إلى ذلك ، سجل العلماء منذ فترة طويلة مواد مفيدة لها تأثير مفيد على صحة جسم الإنسان. بهذا المعنى ، فإن حبوب ليما ذات قيمة عالية ، وإلا - حبوب القمر. يُعتقد أن هذا الصنف المعين له أعظم الخصائص الطبية. بعد العديد من التجارب ، وجد أن هذا الصنف يحتوي على agglutinins. هذه هي المواد التي تسبب الكائنات الحية الدقيقة السيئة التي تسببها الأمراض المعدية للالتصاق ببعضها البعض. وبالتالي ، فإن هذا العنصر هو الذي يساعد في التغلب على الأمراض المختلفة وتقوية جهاز المناعة. اليوم ، يحاول العلماء فهم ما إذا كانت الراصات لديها القدرة على محاربة السرطان.

الفاصوليا الخضراء - القرون التي ولدت حديثًا ، والتي لا يزيد عمرها عن أسبوع - تؤكل كاملة ، دون إخراج الحبوب. جاء هذا النوع من الفول إلى روسيا في القرن السادس عشر فقط ، من فرنسا ، وفي البداية كنبات للزينة. هناك العديد من أصناف الفاصوليا الخضراء: فاصوليا طويلة صينية وكينية وأصفر شمع وما يسمى بـ "ألسنة التنين" ، والتي تظهر في أسواق الخضار في موسكو في فصل الربيع.

يتم تحضير الفاصوليا الخضراء بسرعة كبيرة: في الماء المغلي ، يجب غليها (أو أفضل ، سلقها) لمدة لا تزيد عن 5-6 دقائق ، للزوجين - حوالي 8-10. تطهى الفاصوليا المجمدة في 2-3 دقائق. عادة ما يتم قطع أطراف القرون قبل الغليان - فهي صلبة جدًا ، وفي بعض الأصناف تتم أيضًا إزالة الألياف التي تمتد على طول حافة الكبسولة. بعد الوقت المحدد ، يجب رمي الفاصوليا في مصفاة وسكبها بالماء البارد بلا رحمة - ثم بالتأكيد لن تنهار ، ستكون خضراء زاهية ، ممتلئة بالشهية. الشيء الرئيسي هو عدم الهضم.

هناك أنواع مختلفة من الفاصوليا ذات قيمة غذائية عالية. بشكل عام ، الفاصوليا هي محصول غير نفايات ، والبقوليات نفسها والقش منها يعتبران علفًا ممتازًا للفيتامينات للماشية.

لطالما استخدم الطب التقليدي الخصائص العلاجية لهذه الثقافة. على سبيل المثال ، يتم استخدام مغلي البذور أو قرون الفاصوليا كمدر للبول للوذمة الكلوية المنشأ أو بسبب قصور القلب.

ومع ذلك ، لا يمكن للجميع تناول أطباق الفاصوليا. والأفضل لكبار السن الامتناع عنها ، لأن الفاصوليا تسبب الانتفاخ. بما أنه يحتوي على البيورينات ، فلا ينبغي أن يؤكل مع النقرس والتهاب الكلية. لا ينصح الأطباء بتضمين الفاصوليا في النظام الغذائي لعلاج التهاب المعدة والقرحة الهضمية والتهاب المرارة والتهاب البنكرياس والتهاب القولون.

ومع ذلك ، فإن الفاصوليا تقلل من خطر الإصابة بالسرطان. أجرى العلماء في جامعة كولورادو تجربة أطعموا فيها فاصوليا للفئران من الأصناف التي يمكن شراؤها من السوبر ماركت العادي. بحلول نهاية التجربة ، وجدوا أن الإصابة بالسرطان في حيوانات التجربة قد انخفضت بنسبة 30 ٪ تقريبًا. بالإضافة إلى ذلك ، في تلك الفئران التي أصيبت بالسرطان ، كان عدد الأورام أقل من المتوسط بأكثر من ضعفين.

الفاصوليا مفيدة جدًا لدرجة أنها تستخدم لأغراض تجميلية. أقنعة مغذية مصنوعة من الفاصوليا. تُفرك الثمار المسلوقة من خلال غربال ، مع عصير الليمون والزيت النباتي ، وتمنح البشرة التغذية اللازمة ، وتشفيها ، وتزيل التجاعيد.

الموانع:

يبدو أنه يمكن استخدام مثل هذا المنتج المفيد في النظام الغذائي لجميع الأشخاص دون استثناء. لكن الفاصوليا الخضراء يمكن أن تسبب أيضًا ضررًا لا يمكن إصلاحه للجسم. يجب توخي الحذر بشكل خاص من قبل الأشخاص الذين تم تشخيصهم بـ:

التهاب المعدة مع حموضة عالية.
التهاب البنكرياس في المرحلة الحادة.
التهاب المرارة.
قرحة داخلية
العمليات الالتهابية الحادة في الأمعاء.
ضعف الأمعاء.
التهاب القولون.

تساهم الفاصوليا الخيطية في تكوين انتفاخ البطن ، لذلك يجب على كبار السن وكبار السن وجميع الذين يعانون من الإمساك المزمن ألا ينجرفوا في تناول هذه الخضار. لكن الفاصوليا الخضراء يمكن أن تسبب الضرر الرئيسي للجسم إذا تم طهيها بشكل غير صحيح. يمنع منعا باتا تناول الفاصوليا النيئة ، لأن الكبسولة نفسها والحبوب تحتوي على مادة سامة مسموح بها أثناء المعالجة الحرارية.

فاصوليا خضراء لذيذة لفصل الشتاء ، وصفات:

الفاصوليا المعقمة في محلول ملحي:

مكونات:

الفاصوليا الخضراء الصغيرة

لملء:

1 لتر ماء
20 جرام ملح

قشر الفول وشطفه بالماء. ضعيها في قدر من الماء المغلي المملح واتركيها تغلي لمدة 5 دقائق. تبرد على الفور في الماء البارد ، وصفيها واتركها حتى تجف.

رتب في مرطبانات واسكب الحشوة المغلية.

قم بتغطية الجرار بأغطية. تعقيم عند 85-90 درجة مئوية:

بنوك بسعة 0.5 لتر - 20 دقيقة ،

بنوك بسعة 1 لتر - 25 دقيقة.

بعد التعقيم ، أغلق البرطمانات بإحكام ، واقلبها رأسًا على عقب وتبرد.

يخزن في مكان بارد.

الفول المتبل:

مكونات:

500 جرام فاصوليا خضراء
1 لتر ماء
4 فصوص ثوم
50 مل من خل النبيذ
1 ش. ملعقة ملح
100 جرام سكر

اغسل الفول ، قم بإزالة الرؤوس و "الخيط" الجانبي. اغمس في الماء المغلي المملح لمدة 5 دقائق. يصفى في مصفاة ويشطف بالماء البارد.

ضعي الحبوب في برطمان معقم ، وحاولي وضع القرون عموديًا. ضعي فصوص ثوم مقشرة فوقها.

اغلي الماء مع السكر والملح والخل. صب الفاصوليا مع ماء مالح يغلي. ختم بإحكام واتركه يبرد تمامًا.

يحفظ في مكان بارد ومظلم.

مخلل الفاصوليا الخضراء بالعسل:

مكونات:

200 جرام فاصوليا خضراء
500 مل ماء
1 ملعقة صغيرة عسل
2 ملاعق صغيرة من 9٪ خل مائدة
1 ش. ملعقة زيت نباتي
2 ورق الغار
3 فصوص ثوم
فلفل أسود مطحون

يُسكب الماء في قدر ، ويُغلى المزيج ويُضاف الخل والعسل والزيت النباتي والملح والفلفل وورق الغار. اغلي كل شيء معًا لمدة 2-3 دقائق.

ثم أضيفي الفاصوليا الخضراء إلى المقلاة واطهيها على نار خفيفة لمدة 10-12 دقيقة. ثم نضع الثوم المفروم باردًا.

صب الكتلة في جرة معقمة ، أغلق الأغطية وثلاجة.

الفاصوليا من المحاصيل الغنية بالبروتين. تتشابه بروتيناته في التركيب الكيميائي والقيمة البيولوجية مع البروتينات من أصل حيواني. الفاصوليا غنية بالأحماض الأمينية الأساسية ، وهي مهمة جدًا لجسم الإنسان ، وبروتينات الفاصوليا تساوي بروتينات بيض الدجاج الغذائي. هضمها 75٪. بسبب المحتوى الغني للأحماض الأمينية الأساسية ، تعد الفاصوليا جزءًا لا غنى عنه من النظم الغذائية النباتية والوجبات الغذائية للعديد من الأمراض المعوية.

كربوهيدرات الفاصوليا هي مركبات سكرية (الجلوكوز ، الفركتوز ، السكروز ، المالتوز ، الستاكيوز ، النشا والألياف).

يحتوي على الكثير من الأحماض العضوية (ماليك ، حامض ، مالونيك) ، كاروتين ، فيتامينات C ، B1 ، B2 ، B6 ، PP ، حمض الفوليك. تعتبر الفاصوليا مصدرا قيما لفيتامين E الذي ينظم عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والأحماض النووية.

بالإضافة إلى ذلك ، الفاصوليا هي مخزن حقيقي للمعادن. من بينها البوتاسيوم والفوسفور والزنك والحديد والنحاس ، وما إلى ذلك. من خلال محتوى النحاس والزنك ، تتقدم الفاصوليا على معظم الخضروات. كما تعلم ، يشارك الزنك في تخليق بعض الإنزيمات والأنسولين والهرمونات. هذا هو السبب في أن الفاصوليا لها مكانة مهمة في العلاج الغذائي.

يتم استخدامه في الطب الشعبي والتقليدي لعلاج مرض السكري والأمراض الالتهابية في الكلى والمثانة وتحصي البول. تعد مستخلصات قرون الفاصوليا وقشر الفاصوليا من العوامل القوية لخفض نسبة السكر في الدم التي تخفض مستويات السكر في الدم. صبغة قشر الفاصوليا لها خصائص المضادات الحيوية. حتى في روما القديمة ، تم استخدام دقيق الفاصوليا كمنتج تجميلي فعال لتبييض بشرة الوجه ، وعلاج بعض الأمراض الجلدية ، وكذلك لاضطرابات الجهاز الهضمي.

في الوقت نفسه ، فإن تنوع استهلاك الفاصوليا في تذوق الطعام واسع جدًا - يتم تحضير الحساء والحبوب والأطباق الجانبية من الفاصوليا والبقوليات الأخرى ، ويتم تعليبها وطحنها لإنتاج الدقيق.

يمكن أن تؤكل الفاصوليا في مراحل مختلفة من النضج: القرون الخضراء الطرية والفاصوليا القاسية الناضجة. ومع ذلك ، تتطلب كل فترة نضج نهجًا خاصًا: يجب جمع القرون والفاصوليا الخضراء وحملها وغسلها بعناية ، وكذلك محاولة عدم الإفراط في الطهي أثناء الطهي.

كيف تعالج الأمراض المعدية للمعدة والأمعاء بالفاصوليا الخضراء؟

وصفة 1

100 غرام من الفاصوليا الخضراء وملعقة كبيرة من خليط من أزهار الآذريون والبابونج تصب 0.5 لتر من الماء ، وتغلي على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، وتترك لمدة 30 دقيقة ، وتصفيتها. خذ 100 مل 4 مرات في اليوم قبل ساعة واحدة من الوجبات. مسار العلاج 3-5 أيام.

وصفة 2

1 ملعقة كبيرة من أوراق الفاصوليا وملعقة صغيرة من عشبة اليارو صب 300 مل من الماء المغلي ، اتركها لمدة ساعة ، صفيها. خذ ملعقتين كبيرتين 3-4 مرات في اليوم قبل ساعة واحدة من الوجبات. مسار العلاج 3 أيام.

كيف تعالج الروماتيزم والنقرس بالفاصوليا الخضراء؟

وصفة 1

4 ملاعق كبيرة من أوراق الفاصوليا تصب 1 لتر من الماء وتغلي على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، وتترك لمدة ساعة ، وتصفى. خذ 100 مل 2-3 مرات في اليوم قبل ساعة واحدة من الوجبات. مسار العلاج 21 يومًا.

وصفة 2

4 ملاعق كبيرة من أوراق الفاصوليا و 1/2 جراب من الفلفل الحار يصب 0.5 لتر من الفودكا ، ويترك لمدة 7 أيام ، يصفى. تفرك الصبغة المفاصل المصابة مرتين في اليوم. مسار العلاج 7-14 يومًا.

مدرات البول للوذمة المصاحبة لأمراض الكلى والقلب

وصفة 1

200 غرام من حبات الفاصوليا وملعقة كبيرة من عشبة عنب الدب تصب 1 لتر من الماء وتغلي لمدة 20 دقيقة وتصفى. خذ 100 مل 4 مرات في اليوم قبل ساعة واحدة من الوجبات. مسار العلاج 3 أيام.

وصفة 2

2 ملاعق كبيرة من أوراق الفاصوليا ، 1 ملعقة صغيرة من بذور الشبت و 1 ملعقة كبيرة من وصمة الذرة تصب 1 لتر من الماء المغلي ، وتترك لمدة 3 ساعات ، وتصفيتها. خذ ملعقتين كبيرتين 6 مرات في اليوم. مسار العلاج 3-4 أيام.

العلاج والوقاية من أمراض الفم:

وصفة 1

1 ملعقة كبيرة من أوراق الفاصوليا وملعقة صغيرة من لحاء البلوط تصب 0.5 لتر من الماء المغلي وتترك لمدة ساعتين وتصفى. شطف الفم 3-4 مرات في اليوم لأمراض اللثة والتهاب اللثة وإصابات اللثة. مسار العلاج 7 أيام.

وصفة 2

تُسكب ملعقة كبيرة من أوراق الفاصوليا مع 250 مل من الماء المغلي ، وتترك لمدة 30 دقيقة ، ثم تُصفى ، وتُضاف ملعقة صغيرة من محلول البروبوليس. شطف الفم مرتين في اليوم لعلاج التهاب الفم والأسنان وأمراض اللثة. مسار العلاج 7 أيام. لمنع أمراض اللثة ، اشطف فمك بالمستحضر مرة واحدة يوميًا (في المساء) لمدة 10 أيام. يتم الوقاية 3 مرات في السنة.

كيف تعالج مرض السكري بالفاصوليا؟

وصفة 1

مرر 200 جرام من الفاصوليا في مفرمة اللحم مع القرون ، أضف 1 ملعقة كبيرة من عصير الليمون. خذ 50 جم 4 مرات في اليوم قبل 30 دقيقة من الوجبات. مسار الوقاية 7 أيام.

وصفة 2

1 ملعقة كبيرة من الأوراق و 1 ملعقة صغيرة من أزهار الفاصوليا تصب 300 مل من الماء المغلي ، وتترك لمدة 3 ساعات ، وتصفى. خذ 100 مل 3 مرات في اليوم قبل ساعة واحدة من الوجبات. مسار الوقاية 21 يومًا.

وصفات من كتاب د. نيستيروفا "نتعامل مع الخضار. المعالجون من الأسرة.

فيديو عن الفول. تستحق نظرة!

هل الفاصوليا الخضراء مستخدمة في حميات إنقاص الوزن؟

تستخدم الفاصوليا لفقدان الوزن بطرق مختلفة. واحد منهم هو استكمال نظامك الغذائي السليم بأطباق من أنواع مختلفة من هذه الخضار. يمكنك أيضًا تحسين قوامك بمساعدة حمية الفاصوليا. هناك الكثير من الخيارات لها.

حمية الفاصوليا هي نظام صحي لفقدان الوزن دون الشعور بالجوع. إنه فعال للغاية في مكافحة مشكلة الوزن الزائد ، حيث أن المنتج الرئيسي في القائمة منخفض السعرات الحرارية ومرضي. بالإضافة إلى البقوليات ومنتجات الألبان والخضروات والمياه والقهوة أو الشاي والتوت والفواكه مدرجة في النظام الغذائي.

في السلطات والأطباق الجانبية ، تتماشى الفاصوليا الخضراء جيدًا مع المكونات الأخرى وتعطي الطبق طعمًا أصليًا. وهي أقل أنواع البقوليات من حيث السعرات الحرارية.

الفاصوليا المطبوخة على البخار:

فاصوليا خضراء (يمكن تجميدها) - 200 جم ؛
زيت الزيتون - 2 ملعقة صغيرة ؛
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
روزماري ، ريحان - قرصة.

قم بطهي الفول في غلاية مزدوجة (11 دقيقة). يُطحن إكليل الجبل والريحان بزيت الزيتون في ملاط. ثم أضف عصير الليمون إلى الأعشاب. رشي الفول مع الصلصة المعدة. يُمزج هذا الطبق مع صدور الدجاج المسلوقة والسمك وجبن التوفو.

يجب أن يشمل النظام الغذائي الكامل الخضار. الفاصوليا في القرون هي واحدة من أكثر الأطعمة شيوعًا على طاولتنا. يتم تقديمه كطبق جانبي أو طبق نباتي مستقل يضاف إلى الحساء والسلطات. يعرف الناس أنه مفيد جدًا ، لكنهم لا يقصدون دائمًا أن أي منتج يمكن أن يكون ضارًا. مع بعض الأمراض ، لا يمكن أكل الفاصوليا الخضراء.

فوائد الفاصوليا

هناك نوعان من قرون الفاصوليا - الأخضر والأصفر (يُطلق على الأخير أيضًا الفاصوليا الفرنسية بسبب مذاقها الرقيق). حتى الناس في العصور القديمة كانوا يعرفون فوائدها ، ولكن في شكلها الحديث ، لم تصل الحبوب إلى المطبخ إلا في القرن السادس عشر. على عكس الفاصوليا البيضاء والحمراء ، حيث تكون الحبوب فقط صالحة للأكل ، يمكن تناول الفاصوليا الخضراء والصفراء كاملة. غالبًا ما يتم إعداده من قبل الأشخاص الذين يراقبون شكلهم وصحتهم بشكل عام.

بالإضافة إلى ذلك ، فإن الفاصوليا الصفراء ، جنبًا إلى جنب مع الفاصوليا الخضراء ، قد ترسخت ليس فقط في الفرنسية ، ولكن أيضًا في المأكولات الوطنية الأخرى - على سبيل المثال ، في الصينية والكورية والمكسيكية. تعود هذه الشعبية إلى حقيقة أن الفاصوليا تحتوي على مواد مفيدة ومعادن وفيتامينات لها تأثير كبير على الجسم.

مُجَمَّع

لا يمكن تفسير فوائد وأضرار الفاصوليا الخضراء بتأثير مادة واحدة فقط ، لأن المنتج يحتوي على تركيبة غنية معقدة:

مادة	فائدة
حديد	يساعد في أمراض الدم وفقر الدم
حمض الفوليك	مواد بناء لجسم المرأة. يخفف الألم أثناء الحيض ، ويساعد على إنشاء دورة واضحة ، ويزيد من الخصوبة. مفيد جدا للحوامل.
نحاس	يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض المفاصل ، ويساعد في علاج التهاب المفاصل.
المغنيسيوم	يدعم الجسم في التعب المزمن والإرهاق العصبي ، ويساعد على التغلب على التوتر.
السليلوز	يساعد في الحفاظ على مستويات السكر في الدم المناسبة.
كبريت	تطبيع وظيفة الأمعاء.
البوتاسيوم	يحافظ على ضغط الدم الطبيعي ، ويساعد في أمراض القلب.
الزنك	يطبيع امتصاص الكربوهيدرات.

سعرات حراريه لكل 100 جرام

إن الإجابة على السؤال حول عدد السعرات الحرارية الموجودة في الفاصوليا الخضراء ستسعد بالتأكيد أولئك الذين يريدون إنقاص الوزن. قيمة الطاقة لمائة جرام من هذا المنتج هي 24-30 كيلو كالوري. في حصة واحدة سيكون حوالي ضعف ذلك ، لكن هذه الأرقام لن تضر بالرقم. يجب أن نتذكر أن المحتوى الكلي للسعرات الحرارية في الطبق يعتمد أيضًا على المكونات الأخرى وطريقة التحضير.

لذلك ، على سبيل المثال ، يجب مراعاة فوائد ومضار الفاصوليا الخضراء المقلية بعناية ، لأن الزيت دهني للغاية. سيكون إجمالي محتوى السعرات الحرارية لكل مائة جرام 175 سعرة حرارية. عند الطهي ، قد يفقد المنتج عددًا من الخصائص المفيدة (60-120 سعرة حرارية). أفضل طريقة هي خبز الفاصوليا بأقل قدر من التوابل أو طهيها بالبخار ، ثم يبقى عدد السعرات الحرارية.

BJU

القيمة الغذائية:

البروتينات - 2.5 جم ؛
دهون - 0.3 جم ؛
الكربوهيدرات - 3 جم ؛
ماء - 90 جم ؛
الألياف الغذائية - 3.4 جم.

ما هو مفيد سلسلة الفول

الاستهلاك المنتظم لهذه الحبة لن يفيد كغذاء خاص أو صحي ، ولكن أيضًا في الحياة اليومية. لا داعي للقلق بشأن عدد الكربوهيدرات الموجودة في الفاصوليا - نظرًا لوفرة الألياف الغذائية ، لا يزال المنتج يساهم في إنقاص الوزن. بالإضافة إلى ذلك ، فهو يساعد في أمراض القلب والسكري وأمراض الجهاز التناسلي للأنثى والذكور.

فوائد حبوب الهليون

غالبًا ما تُباع القرون الخضراء الطويلة مجمدة. ومع ذلك ، يمكنك شراء الفاصوليا الصغيرة في الصيف وصنع الصقيع أو الأطعمة المعلبة لفصل الشتاء بنفسك (كما في الصورة). الهليون الطازج ليس أقل طعمًا ، هذا الصنف يحتوي على فيتامينات مختلفة - المجموعات A ، B ، C. هذا المكمل المفيد للمائدة ، إذا تم تناوله مرتين أو ثلاث مرات في الأسبوع ، سوف يقوي جهاز المناعة ويساعد في التغلب على الأمراض المزمنة.

لفقدان الوزن

سر الخصائص الغذائية للنبات هو كمية كبيرة من الماء. يمكنك تناول جزء كبير ، والحصول على ما يكفي ، ولكن في نفس الوقت الحصول على 40-60 سعرة حرارية فقط. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم وفرة الألياف الغذائية في الأداء الطبيعي للجهاز الهضمي ، وتحرر الجسم من السموم. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن ، يوصى بترتيب يوم أو يومين صيام من النظام الغذائي على هذا المنتج ، مما يؤدي أيضًا إلى تسريع عملية التمثيل الغذائي.

الفاصوليا هي منتج غذائي لذيذ ومنخفض السعرات الحرارية. يحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والمعادن مما يجعله لا غنى عنه في النظام الغذائي. تتجلى فائدة المكون في العديد من الجوانب. لكن هل يؤذي الجسم؟

سقطت الفاصوليا في صالحها بعد قرنين من الزمان بعد شقيقتها التي قصفت. تم إحضار هذا الأخير إلى أوروبا فقط في القرن السادس عشر. كان الإيطاليون أول من خمن تذوق المنتج الأخضر ، ولم يخشوا أنه قد يتسبب في ضرر لا يمكن إصلاحه. غالبًا ما أضاف سكان إيطاليا الفواكه غير الناضجة إلى الأطباق المختلفة.

بعد مرور بعض الوقت ، نما الأوروبيون نوعًا خاصًا سمح لهم بجمع القرون الطويلة والحلوة والعصيرية. يطلق عليه اسم الفاصوليا الخضراء أو الفرنسية.

ملامح وتكوين الفاصوليا الخضراء

لا تتراكم الفاصوليا الخضراء مواد سامة من البيئة ، وهذا على الأقل هو فائدتها.

إذا كنت تفكر في التركيبة ، فسترى كمية كبيرة من حمض الكاروتين والنيكوتين والأسكوربيك والتوكوفيرول وفيتامينات ب وحمض الفوليك ، مما سيثير الجسم بطريقة جيدة وينشط دفاعاته. مركب من المعادن - المغنيسيوم والكروم والفوسفور والكبريت والكالسيوم والبوتاسيوم - سيؤسس عمليات التمثيل الغذائي ويصبح عقبة أمام العديد من الأمراض.

فوائد المنتج ملموسة لفقدان الوزن. تحتوي مائة جرام من الفاكهة على 25 سعرة حرارية فقط. قيمة منخفضة للطاقة + وفرة من العناصر الغذائية + الألياف = جسم صحي وجسم نحيل ومزاج رائع.

التأثير الإيجابي للمنتج

الفاصوليا هي منتج غذائي قيم للغاية.

سوف تفهم هذا بنفسك عندما تتعرف على خصائصه الفريدة:

زيادة المناعة الخلوية بسبب تشبع الخلايا بالأكسجين ؛
القضاء على الالتهابات المعوية.
تساعد في علاج الأمراض الجلدية والتهاب الشعب الهوائية والروماتيزم والأنفلونزا.
تطبيع التمثيل الغذائي للكربوهيدرات.
تفعيل عمليات تخليق الهيموجلوبين.
تحسين الكبد والجهاز الهضمي.
الوقاية من تصلب الشرايين ، أمراض القلب والأوعية الدموية (عدم انتظام ضربات القلب ، ارتفاع ضغط الدم) ، التهاب الحويضة والكلية ، تحص بولي.
تعديل الخلفية الهرمونية.
خفض نسبة السكر في الدم بسبب مكون الأرجينين ، الذي يشبه في طبيعته الأنسولين ؛
تخفيف التوتر والهدوء.
محاربة الجير.
تحسين حالة الجلد والأظافر والشعر.

يشعر الأشخاص الذين يعانون من مرض السكري والسل وأمراض القلب وحتى السرطان بفوائد الفاصوليا الخضراء. يرى بعض العلماء أن المنتج يمكن أن يعيد القوة الذكرية ويمنع حدوث الورم الحميد في البروستاتا.

سيسمح لك الاستخدام المنتظم للمكون بالتغلب على السمنة (جنبًا إلى جنب مع التغذية السليمة والرياضة) ، وتأخير عملية الشيخوخة وإزالة الملح من الجسم.

الحذر في استخدام الفاصوليا الخضراء

لن يلاحظ بعض الناس فوائد المنتج. على العكس من ذلك ، يمكن أن يكون المنتج ضارًا للمرضى الذين يعانون من الحموضة العالية وأمراض الجهاز الهضمي (القرحة والتهاب القولون والتهاب المرارة) والنقرس والتهاب الكلية. يجب على كبار السن ، وخاصة أولئك الذين يعانون من براز غير مستقر ، الامتناع عن تناول الفاصوليا الخضراء.

ليس الكثير من الضرر ، مقدار الإزعاج الذي سيحدثه المنتج للأشخاص الذين يعانون من زيادة تكوين الغاز. حتى في الشخص السليم ، يمكن أن تسبب البقوليات انتفاخ البطن وانتفاخ البطن. لتجنب هذه اللحظة غير السارة ، قم بتصريف الماء الأول أثناء الطهي واستخدم المنتج النهائي مع التوابل التي تمنع تكون الغازات ، مثل الشبت.

بذور الفاصوليا يمكن أن تضر الجسم. تحتوي على كمية صغيرة من المواد السامة التي تضر الغشاء المخاطي للأمعاء وتسبب التسمم. لحماية نفسك ، يجب غلي المنتج في الماء. مجرد التسخين لن يكون له التأثير المطلوب.

ستقل فوائد الفاصوليا إذا تم تجميدها وإذابتها عدة مرات. هذه العملية تدمر بعض الفيتامينات. عند اختيار منتج في متجر ، من الصعب تخمين ما إذا كان قد تم إذابته بالفعل أم لا. تتضمن بعض الشركات المصنعة مؤشرًا خاصًا في العبوة يتغير لونه مع تغيرات درجة الحرارة. إذا لم يتغير لون الورق ، يمكنك شراء المنتج ، فلن يسبب ضررًا.

كيف لطهي الفاصوليا؟

وصفات الفاصوليا تفاجئ بتنوعها. يتم تقديمه مع العديد من الخضروات والزيتون واللحوم والأسماك وأطباق البحر وما إلى ذلك. تستخدم الفاصوليا لطهي الحساء وصنع السلطات والعجة وأطباق أخرى لا تضاهى. لتحضير روائع حقيقية ، من الأفضل أن تأخذ القرون الصغيرة. لديهم نسيج دقيق. تستغرق الثمار الناضجة وقتًا أطول في الطهي وتنتج عصيرًا أقل وتكون قاسية قليلاً.

اسلقي الفاصوليا في ماء مملح قبل الطهي. تحتاج القرون الصغيرة إلى خمس دقائق من المعالجة ، أما القديمة - حتى عشر دقائق. بعد هذا الوقت ، قم بطي الكتلة في مصفاة واتركها تجف. الآن لديك حق الوصول إلى أي وصفات. أسهل طريقة هي إضافة الزبدة ورش الأعشاب. سيكون هذا المزيج إضافة ممتازة للحوم والأسماك.

إذا كنت لا تخاف من السعرات الحرارية الزائدة ، يمكنك قلي المكون المسلوق في الزبدة ودفع بيضة فيه. الملح والفلفل حسب الذوق. قم بإعداد وجبة إفطار بسيطة ولكنها مغذية للغاية.

طبق آخر في حصالة الخنازير للمضيفة هو يخنة الخضار مع الفاصوليا الخضراء. يحتاج البطاطس ، الكوسة ، البصل ، الفلفل ، القرون المسلوقة. ابدأ في غلي المكونين الأولين ، ثم أضف الباقي حتى يكونا جاهزين في نفس الوقت.

خاتمة

إن فوائد الفاصوليا الخضراء أكثر وضوحًا من ضررها. إذا اتبعت جميع التوصيات ، يمكنك بسهولة إنقاص وزنك وترتيب صحتك ونسيان المزاج السيئ لفترة طويلة.

يوجد الكثير من الفيتامينات في الفاصوليا الخضراء: فهي تحتوي على كمية كبيرة من حمض الفوليك ، وفيتامينات المجموعات B ، C ، A ، E. بالإضافة إلى أنها تحتوي على مجموعة متنوعة من المعادن: وهي أملاح الزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم. وكذلك الكبريت والكروم والكالسيوم والحديد. الفاصوليا غنية بالألياف الصحية ، مما يحسن وظائف الجهاز الهضمي.

نظرًا لاحتوائه على الحد الأقصى من العناصر الغذائية ، فإن استخدام الفاصوليا مهم جدًا للحفاظ على الصحة وتقوية المناعة والحماية من العوامل المدمرة الخارجية. إذا كنت تأكل الفاصوليا الخضراء بانتظام ، فسوف تتحسن صحتك بشكل ملحوظ ، والتي ستصبح ملحوظة في مظهرك.

يمكن أن يكون للفاصوليا تأثير منشط واضح ، وتحسن وظائف الجهاز الهضمي ، وتخفيف الآفات الرئوية والمعدية.

مع فقر الدم وانخفاض مستوى الهيموجلوبين ، ستساعد الفاصوليا أيضًا ، والتي لها القدرة على التأثير بشكل إيجابي على إنتاج خلايا الدم الحمراء.

تعمل الفاصوليا على تطبيع مستويات السكر في الدم ، وهو أمر مهم جدًا لمن يعانون من مرض السكري ، وكذلك بالنسبة لأخصائيي الحميات: من خلال تطبيع توازن الكربوهيدرات ، تعمل الفاصوليا على استقرار عمليات التمثيل الغذائي ، وأيضًا إرضاء الجوع تمامًا دون إرهاق الجهاز الهضمي.

تستخدم القدرات المضادة للميكروبات للفاصوليا في مرض السل وأمراض الفم وأمراض الأمعاء. يجب على المرضى الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم وتصلب الشرايين وعدم انتظام ضربات القلب استخدام الفاصوليا الخضراء في نظامهم الغذائي اليومي.

تحتوي الفاصوليا الخضراء على كمية كافية من الزنك ، والتي تعتبر عنصرًا أساسيًا من العناصر النزرة لجسم الإنسان (خاصة بالنسبة للرجال). المبادئ الصحية في التغذية ووجود الزنك مفهومان لا ينفصلان. من خلال تناول الفاصوليا (خاصةً بدلاً من البطاطس أو الخبز) ، من الممكن تمامًا خسارة أرطال زائدة. نظرًا لأن الفاصوليا الخضراء منتج منخفض السعرات الحرارية ، فيمكن استهلاكها تقريبًا دون قيود.

قيمة الطاقة للفاصوليا الخضراء

قد تعتمد قيمة الطاقة للفاصوليا الخضراء على تنوع المنتج ، والكثير منها معروف. بالإضافة إلى محتوى السعرات الحرارية ، قد تختلف الأنواع في اللون وشكل القرون ووقت النضج.

يمكن أن يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا الخضراء الخام من 23 إلى 32 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. ومع ذلك ، فإن الفاصوليا ، كقاعدة عامة ، لا تؤكل نيئة: فهي تحتوي على كمية معينة من المواد السامة التي يتم تحييدها بعد معالجة حرارية قصيرة. بعد عملية الطهي ، يمكن للفاصوليا الاحتفاظ بما يقرب من 80٪ من الفوائد ، حتى مع المعالجة الطويلة (الحفظ). ومع ذلك ، فإن تحضير أطباق الفاصوليا يؤثر بالتأكيد على محتوى السعرات الحرارية النهائي للطبق. يمكن أن يحدث تغيير في عدد السعرات الحرارية نتيجة تحول البروتينات والدهون والكربوهيدرات إلى مكونات أخرى ، وكذلك عن طريق إضافة مكونات إضافية إلى الطبق ، مثل الزبدة والتوابل والتوابل والقشدة ، إلخ.

على سبيل المثال ، يتراوح محتوى السعرات الحرارية في الفاصوليا الخضراء المسلوقة من 47 إلى 128 سعرة حرارية / 100 جم ، هذه الفاصوليا مثالية للسلطات والعجة ، ويمكن استخدامها كطبق جانبي عند اتباع نظام غذائي.

خيار أقل ملاءمة لنظام غذائي الصيام هو الفاصوليا المقلية. يمكن أن يصل محتوى السعرات الحرارية للفاصوليا الخضراء المقلية إلى 175 سعرة حرارية / 100 جرام من المنتج.

يفضل الكثير من الناس طهي الفاصوليا عن طريق الطبخ. محتوى السعرات الحرارية من الفاصوليا الخضراء المطهية 136 سعرة حرارية. يعتبر هذا الطبق أكثر حمية مقارنة بالفاصوليا المقلية ، ولكنه يتخلف عن الفاصوليا المسلوقة والبخارية من حيث "النظام الغذائي".

محتوى السعرات الحرارية للفاصوليا الخضراء المجمدة 28 كيلو كالوري / 100 جرام.

كما تعلم ، يتركز محتوى السعرات الحرارية في المنتجات الغذائية في مكوناتها المنطقية: البروتينات والدهون والكربوهيدرات. على سبيل المثال ، في جرام واحد من الدهون ، يتم إنتاج 9 سعرات حرارية ، في جرام من الكربوهيدرات والبروتين - 4 كيلو كالوري لكل منهما ، على التوالي. من خلال نسبة هذه المكونات ، يمكن تحديد تأثيرها على قيمة الطاقة للمنتج.

القيمة الغذائية للفاصوليا

من خلال مفهوم القيمة الغذائية ، فإننا نعني مزيجًا من الخصائص المفيدة لمنتج ما لتلبية الاحتياجات الفسيولوجية لجسم الإنسان من الدهون والبروتينات والكربوهيدرات.

البروتينات - 2.5 جم
الدهون - 0.3 جم
الكربوهيدرات - 3 جم
ماء - 90 جم
كمية الأحماض العضوية - 0.1 جم
كمية الألياف الغذائية - 3.4 جم
السكريات الثنائية والأحادية - 2 جم
مواد نشوية - 1 جم
كمية الأحماض الدهنية المشبعة - 0.1 جم
الرماد - 0.7 جم

يتم تقديم الفيتامينات الموجودة في الفاصوليا الخضراء على النحو التالي:

فيتامين ب - 0.5 ملغ
كاروتين - 0.4 مجم
الريتينول (فيتامين أ) - 67 ميكروغرام
الثيامين (فيتامين ب) - 0.1 مجم
الريبوفلافين (فيتامين ب 2) - 0.2 مجم
حمض البانتوثنيك - 0.2 مجم
البيريدوكسين - 0.2 مجم
حمض الفوليك - 36 ميكروغرام
حمض الأسكوربيك (فيتامين ج) - 20 مجم
توكوفيرول (فيتامين هـ) - 0.3 مجم
نظير النياسين من فيتامين. PP - 0.9 مجم

يتم تمثيل التركيب الكيميائي للفاصوليا الخضراء بواسطة العناصر الكلية والصغرى:

أملاح الكالسيوم - 65 ملغ
أملاح المغنيسيوم - 26 ملغ
أملاح الصوديوم - 2 ملغ
بوتاسيوم - 260 ملغ
الفوسفور - 44 مجم
الحديد - 1.1 ملغ
الزنك - 0.18 مجم
كبريت - 9 ملغ
اليود - 0.7 مجم
النحاس - 33 ميكروغرام
السيلينيوم - 1.4 ميكروغرام
الفلور - 2.5 ميكروغرام
سيليكون - 5.25 مجم
كوبالت - 1 ميكروغرام

مؤشر نسبة السكر في الدم للفاصوليا الخضراء هو 15. وهذا يعني أن 15٪ فقط من تركيبة الكربوهيدرات تتحول إلى جلوكوز في الدم. يشير هذا المؤشر لمؤشر نسبة السكر في الدم إلى أن الفاصوليا الخضراء ليس لها تأثير سلبي على عملية التمثيل الغذائي الرئيسية ، ولا تساهم في ظهور التعب والوزن الزائد.

فوائد الفاصوليا

الفاصوليا هي واحدة من المحاصيل القليلة التي لا تستطيع تراكم السموم التي تدخل النبات من التربة والبيئة.

ستساعد الفاصوليا على استقرار التوازن الهرموني بسبب الجمع الناجح للفيتامينات. لهذا السبب ، يجب تناول هذا النوع من الفاصوليا من قبل المراهقين خلال فترة البلوغ ، والنساء في سن اليأس ، وكذلك النساء الحوامل والمرضعات ، لتقليل احتمالية حدوث اضطرابات هرمونية.

سوف تساعد الفاصوليا في التغلب على ظاهرة فقر الدم: بفضل القرون الشافية ، يتحسن إنتاج الهيموجلوبين. يتم تضمين الفاصوليا في قائمة الأشخاص الذين يهتمون بصحتهم ويحافظون على لياقتهم ويراقبون قوامهم. بالإضافة إلى ذلك ، يوصى باستخدام قرون الفاصوليا في التغذية الغذائية لمحاربة السمنة.

الفاصوليا الخضراء علاج ممتاز لمرض السكري. هذا النبات قادر على خفض كمية الجلوكوز في الدم: بسبب هذا ، تقل الحاجة إلى مستحضرات الأنسولين. في تكوين القرون ، تم العثور على عنصر يشبه الأنسولين أرجينين ، وهو الذي يقلل نسبة الجلوكوز في الدم. الأكثر فعالية في هذا الأمر هو استخدام مغلي القرون مع أوراق التوت: يشربون هذا المشروب نصف كوب قبل الوجبات.

الفاصوليا هي مهدئ ممتاز وعامل مضاد للجراثيم. تعتبر الأطباق من هذه الثقافة مفيدة للغاية ويمكن أن تحسن التشخيص حتى مع مرض السل.

تم العثور على فوائد الفاصوليا الخضراء أيضًا في أمراض القلب: الاستهلاك المنتظم لهذه الثقافة في الطعام يمكن أن يبطئ عمليات التغيرات المرتبطة بالعمر في الأنسجة ، ويقلل من مستويات الكوليسترول ، ويوقف تطور تصلب الشرايين ، ويمنع أزمة ارتفاع ضغط الدم وعدم انتظام ضربات القلب.

من حيث المبدأ ، إذا كنت تستخدم الفاصوليا الخضراء بانتظام ، فلن تضطر إلى اتباع نظام غذائي لفقدان الوزن. إن تطبيع عمليات التمثيل الغذائي سيعيد وزنك تدريجيًا إلى طبيعته.

تعمل قرون الفاصوليا كوقاية ممتازة من التهاب البروستات والتهاب الحويضة والكلية والتهاب المرارة واضطرابات الفاعلية.

تلف الفاصوليا

لا ينبغي أن يكون تناول أطباق قرون الفاصوليا لمن يعانون من التهاب المعدة ، وقرحة المعدة ، والتهاب البنكرياس ، والتهاب القولون ، وأيضًا لديهم حموضة عالية لعصير المعدة. لا يُنصح الأشخاص الذين يعانون من اضطراب في وظيفة الأمعاء بتناول أطباق الفاصوليا الخضراء يوميًا أو بكميات كبيرة.

نظرًا لحقيقة أن أي طبق تقريبًا من البقوليات يمكن أن يؤدي إلى زيادة تكوين الغاز ، عند طهي الفاصوليا ، يجب إضافة التوابل للتخلص من أعراض الانتفاخ. تشمل هذه البهارات الكمون والشبت وما إلى ذلك.

تستخدم الحبوب الخيطية لالتهاب البنكرياس فقط في مرحلة الشفاء ، ولكنها مسلوقة فقط ، بدون توابل وزيت.

أصناف من الفاصوليا

يُعرف عدد قليل جدًا من أنواع الفاصوليا الخضراء ، حوالي خمسين نوعًا. هناك حبة تنمو في الشجيرات ، أو واحدة تتجعد مثل العنب. من بين هذه الأصناف ، تعتبر أصناف الفاصوليا الصينية واليابانية هي الأكثر إثارة للفضول: يمكن أن تنمو البقوليات حتى يصل طولها إلى 90 سم.

في منطقتنا ، الأكثر شيوعًا هي الفاصوليا الحمراء والفاصوليا الصفراء. وفي الوقت نفسه ، لديهم أيضًا الكثير من الأصناف:

"ملك الغزلان" الهولندي - يشتهر بحصاده المبكر والكبير من القرون ، التي لها لون ليمون أصفر لامع ومذاق رقيق للغاية. يمكن أن تنتج هذه الفاصوليا ما يصل إلى محصولين موسمين ؛
البولندية "فانا" - القرون الخضراء مع الحبوب البيضاء. هذا الصنف مقاوم للغاية للأمراض المختلفة ، وله خصائص جيدة في مقاومة الميكروبات ، وبالتالي فهو مثالي للتعليب ؛
"النمر" البولندي - مثل هذه القرون المصفرة من العصير تستهلك حتى نيئة ؛
"أرجواني ملكي" أمريكي - له قرون أرجوانية مميزة تتحول إلى اللون الأخضر الغامق عند طهيها ؛
النمساوي "blau hilde" - نبات طويل القامة به قرون أرجوانية وحبوب كريمية ؛
"إنديانا" الأمريكية - مجموعة متنوعة ومثيرة للاهتمام من القرون ، تحتوي على حبيبات خفيفة بنمط كرز ، تذكرنا بخطوط الصورة الظلية للهندي في القبعة ؛
"مثل الأزرق" الأمريكي - القرون الأرجواني ذات الحبوب الكبيرة ، تعطي حصادًا وفيرًا ؛
"الرحيق الذهبي" الأمريكي - يتم حصاد القرون بالفعل بعد شهرين من البذر. النبات طويل ، والقرون طويلة - تصل إلى 25 سم ؛
"ad ram" الأمريكية - مجموعة منتجة من الحبوب الوردية أرجواني. ومن المثير للاهتمام أن حبوب هذه الحبوب لها رائحة عيش الغراب الرقيقة التي تنتقل إلى الطبق أثناء الطهي ؛
اليابانية "أكيتو" - لها أيضًا رائحة فطر ، لكن الحبوب سوداء ، وكمية الحصاد التي يتم جمعها من الشجيرات لا مثيل لها.

يمكن تعليب الفاصوليا الخضراء ، مخلل ، مملح ، واستخدامها أيضًا لطهي الدورات الأولى ، والعجة ، والأطباق ، والأطباق الجانبية ، والسلطات ، إلخ.

وصفات الفاصوليا الخضراء

غالبًا ما صادف الكثير منا قرونًا جذابة متعددة الألوان في محلات السوبر ماركت أو الأسواق ، لكنهم لم يعرفوا كيفية طهي الفاصوليا الخضراء. في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات لصنع القرون. علاوة على ذلك ، يتم طهي الفاصوليا في القرون دائمًا بسرعة ولذيذة ، ونظرًا لفوائدها للجسم ، يصبح استخدام الفاصوليا أمرًا ضروريًا بكل بساطة.

من أجل طهي طبق من قرون الفاصوليا ، ليس من الضروري أن تكون طباخًا متمرسًا: يمكن للمبتدئين التعامل مع الوصفات البسيطة. ما يذهب مع الفاصوليا؟ إنها "صديقة" رائعة مع اللحوم (خاصة الدجاج) والخضروات (البطاطس والثوم والطماطم والباذنجان والكوسة والفلفل الحلو) والليمون والمعكرونة والبيض وحتى الفطر.

إن المزيج المثالي من حبوب الفول مع المنتجات الأخرى سوف يروق لك ولعائلتك بالتأكيد.

سلطة الحبوب الخضراء

ما تحتاجه: 0.5 كجم من حبوب الفاصوليا الطازجة ، 0.3 كجم من الجزر ، حتى 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من خل العنب أو الأرز ، ملعقة صغيرة من السكر ، قليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس حسب الرغبة - ملح وفلفل مطحون ، قليل من البقدونس المفروم ناعماً أو الكزبرة.

نقطع الجزر إلى شرائح (كما هو الحال بالنسبة للكورية). في الماء المغلي المملح ، اخفضي الجزر المطبوخ وقرون الفاصوليا المقطعة إلى قطع صغيرة. امسك ، مكشوفًا ، على نار عالية لمدة 5-6 دقائق. ثم رميها في مصفاة ، اشطفيها في ماء بارد وجففيها. ينقل إلى وعاء ويضاف إليه القليل من السكر والبهارات والملح والخل والزيت ويخلط ويرش بالأعشاب. سلطة جاهزة.

فاصوليا خضراء مجمدة بالفطر

المقادير: 4 بصل متوسط الحجم ، فلفل أحمر كبير (أو حبتان صغيرتان) ، جزر متوسط واحد ، 400 جرام من الفاصوليا الخضراء المجمدة المذابة قليلاً ، 400 جرام من الفطر الطازج المفروم ناعماً ، 4 فصوص من الثوم المفروم ، 150 جرام من الشيشيل الجبن والفلفل والملح والقليل من الزيت النباتي.

يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ، ويُضاف البصل المفروم ناعماً بدرجة كافية ، ويمرره. نبشر الجزر ، نقطع الفلفل إلى شرائح ، نسكب البصل المحمر في مقلاة. بعد 5 دقائق ، أضيفي الفاصوليا ، بعد 5 دقائق أخرى - الفطر المفروم ، ثم الثوم. في النهاية نضيف البهارات والجبن المفروم ونتركها تذوب قليلاً. يرفع عن النار: الطبق جاهز.

مخلل الفاصوليا

مطلوب: 0.5 كجم من الفاصوليا الخضراء ، 50 جرام من الزيت النباتي ، 2 مائدة. ملاعق من خل التفاح أو عصير الليمون ، 5 فصوص ثوم ، شبت ، ملح.

الطبخ: تُطهى حبات الفاصوليا في ماء مملح لمدة 5-7 دقائق ، ثم تُرمى في مصفاة وتُبرد. أثناء التبريد ، قم بإعداد التتبيلة. يُمزج الزيت أو عصير الليمون أو الخل المقطّع (أو يُمرر من خلال مكبس) الثوم والشبت المفروم جيدًا. يقول الخبراء أنه من المستحيل إفساد طبقنا بالثوم والشبت ، لذلك يضع عشاق التوابل المزيد من هذه المكونات.

دجاج بالفاصوليا الخضراء

المقادير: فيليه دجاج (قطعتان) ، عسل (ملعقة صغيرة) ، 2 مائدة. ملاعق من صلصة الصويا ، ملح وفلفل ، زيت زيتون ، 0.5 كجم فاصولياء خضراء ، 4 فصوص ثوم.

نقطع شرائح الدجاج إلى قطع صغيرة ونقعها في النقع. يتضمن ماء مالح صلصة الصويا والعسل والملح والفلفل حسب الرغبة وقليل من زيت الزيتون. أثناء نقع اللحم ، قشره وقطّع إلى مكعبات واسلق قرون الفاصوليا (لمدة 5-6 دقائق). نحن نستنزف الماء.

دهن المقلاة بالزيت النباتي ، ضعي عليها القرون المسلوقة ، أضيفي الثوم المفروم والملح والفلفل. بعد دقيقتين ، يُرفع عن النار ويوضع على طبق. في نفس المقلاة ، اقلي شرائح الدجاج المتبل لمدة 5 دقائق حتى تنضج. ضعي اللحم الجاهز فوق الفول بدون تقليب. يتمتع.

سلسلة الفول مع البيض

ما تحتاجه: 0.4 كيلو فول ، بيضتان ، ملح ، فلفل ، زبدة.

يمكن أن يؤكل الطبق ساخنًا أو باردًا.

تُطهى الفاصوليا المقشرة والمفرومة لمدة 7-8 دقائق في ماء مملح. نرميها بعيدا في مصفاة. نضع الزبدة في مقلاة ساخنة ، ثم نقلي الفول ونكسر بيضتين هناك. قلبي حتى يتحول الطبق إلى اللون البني. عند التقديم ، يمكنك إضافة طماطم طازجة ورش الأعشاب. بالعافية.

لحم مع فاصولياء

ما تحتاجه: 0.4 كجم من الفاصوليا الخضراء المجمدة ، 300 جرام من اللحم المفروم أو لحم الخنزير ، ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا ، 2 بصل متوسط ، زيت نباتي ، ملح وفلفل ، أعشاب.

يقطع البصل ناعماً ويقلى في مقلاة حتى يصبح لونه ذهبياً. يُضاف اللحم المفروم ويُخلط بسرعة ، واستمر في التقليب لمدة خمس دقائق على نار عالية. أضف التوابل والأعشاب وصلصة الصويا. نضع حبات الفاصوليا غير مجمدة على اللحم المفروم ونغطيها بغطاء ونتركها على نار هادئة مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج. عند التقديم ، يمكنك أيضًا رشها بالشبت الطازج.

حساء الفاصولياء

المقادير: 3 لترات من الماء ، بصل واحد ، 2 جزر متوسط ، خمس حبات بطاطس (يمكن استبدالها بالقرنبيط) ، كرفس جذر ، 300 جرام فاصوليا ، شريحتان من الخبز الأبيض ، أعشاب ، ملح ، فلفل.

الطبخ: يقطع البصل ناعماً ، يبشر الجزر ، يرمي كل شيء في الماء المغلي ويطهى لمدة 5 دقائق. نقطع حبات الفاصوليا والكرفس إلى مكعبات (صغيرة) وتقلى في مقلاة بزيت الزيتون. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى البصل والجزر. عندما تصبح البطاطس جاهزة ، يُضاف الكرفس والفاصوليا ، ويُضاف الملح ، ويُغلى المزيج ويُرفع عن الموقد. اطحن الحساء المبرد قليلاً بالخلاط إلى حالة الهريس. يجب إحضار المهروس النهائي ليغلي مرة أخرى. يقدم الحساء ساخنًا مع رش الأعشاب. قطع الخبز المحمص الأبيض مناسبة جدًا لهذا الحساء ، والتي تكمل مذاق الطبق بشكل إيجابي.

سلسلة الفول في طباخ بطيء في البولندية

من المكونات التي نحتاجها: قرون الفاصوليا المجمدة 0.4-0.5 كجم ، 2 نقانق مدخنة ، صدر مدخن 200 جرام ، بصل متوسط واحد ، 4 فصوص ثوم ، مردقوش ، ملح وفلفل ، صلصة طماطم (أو طماطم في عصيرهم الخاص).

المعلمات الرئيسية لطباخ متعدد: 860 واط ، مع البرنامج الرئيسي - التبريد - نصف ساعة ؛ مع برنامج اضافي - تحميص - نصف ساعة.

في وضع القلي بالزيت النباتي ، اقلي البصل المفروم ، ثم أضيفي النقانق المفرومة والصدر. أضف صلصة الطماطم أو الطماطم في العصير الخاص بها (بعد سحقها بملعقة). امزج وأوقف تشغيل الوضع. أضف الفاصوليا المجمدة المذابة قليلاً ، البردقوش. يمكنك إضافة الملح والفلفل ولكن لا يمكنك إضافة ، تسترشد بذوقك. يقلب ويضبط وضع "التبريد" ، 30 دقيقة ستكون كافية. بالعافية.

طبخ الفاصوليا

قبل تحضير أطباق قرون الفاصوليا ، عليك أن تعرف بعض حيل الطبخ:

تحتوي بعض أنواع القرون على جزء غشائي بين الصمامات (ما يسمى بالوريد) ، والذي يجب إزالته ، وإلا فلن تمضغ القرون جيدًا ؛
يجب أن تخضع القرون الطويلة للتقطيع الإجباري إلى قطع من حوالي 1-2 سم ؛
يجب غسل القرون قبل الطهي وقطع قاعدة الساق ؛
إذا كانت القرون سميكة وكثيفة بدرجة كافية ، فلا يمكنك تقطيعها ، ولكن يمكنك تقسيمها بيديك إلى عصي بطول 4 سم ؛
إذا لم تكن الكبسولات "النضارة الأولى" ، يمكنك نقعها في الماء البارد لعدة ساعات. بهذه الطريقة ، يمكن إعادة الرطوبة والعصارة إلى القرون ؛
لا تطبخ قرون الفاصوليا في مقلاة من الألومنيوم: ستفقد لونها ؛
من الأفضل إضافة الملح الموجود في الفاصوليا الخضراء بعد الطهي: بهذه الطريقة تحافظ على اللون المنعش للقرون ؛
إذا كنت لا تنوي استخدام الفاصوليا فور غليها ، فيجب تبريدها تحت الماء الجاري البارد.

كم من الوقت لطهي الفاصوليا الخضراء؟ من الناحية المثالية ، يتم غلي القرون لمدة 5-7 دقائق. إذا قمت بطهي أقل ، ستبقى الفاصوليا نيئة ، وإذا طهيت أكثر ، يمكن ببساطة هضم القرون. يجب أن تكون حبوب الفاصوليا صلبة المذاق ، ولكن ليست مقرمشة ؛ امضغ جيدًا بما فيه الكفاية ، لكن لا تنهار.

سلسلة الفاصوليا أثناء الرضاعة الطبيعية

هل من الممكن إرضاع الفاصوليا الخضراء؟ يستطيع! تخشى الأمهات الشابات أحيانًا تناول أطعمة معينة لحماية أطفالهن من العواقب المحتملة. يتم أيضًا التعامل مع حبوب السلسلة بحذر: هل سيكون هناك زيادة في تكوين الغازات واضطرابات البراز عند الطفل؟ يمكننا طمأنتك: فالقرون الخضراء الطرية تشترك في القليل مع الفاصوليا العادية ، علاوة على ذلك ، إذا قمت بتضمين قرون الفاصوليا في القائمة ، فإن براز الطفل يتحسن ويتخلص من الإمساك.

يمكن أيضًا استخدام قرنة الفاصوليا كجزء من الأطعمة التكميلية النباتية: يأكل الأطفال هذا المهروس بسرور ، دون المعاناة من انتفاخ البطن أو عسر الهضم.

إذا كان لا يزال لديك شك ، يمكنك إضافة القليل من الشبت إلى طبق الفاصوليا الخضراء. ستحميك هذه الحيلة البسيطة تمامًا أنت وطفلك من زيادة تكوين الغازات.

النظام الغذائي على الفاصوليا الخضراء

سترينج فول نبات رائع ومفيد. نظرًا للكمية الكبيرة من الألياف والبروتينات ، فإن هذا المنتج يرضي الجوع بسرعة وكفاءة ، كما أن محتوى السعرات الحرارية المنخفض يجعل المنتج مثاليًا للاستخدام في التغذية الغذائية.

يمكنك اختيار نظام غذائي لمدة 3 أيام أو 7 أيام ، أو تناول سلطة فاصوليا فقط بدلاً من إحدى وجباتك الرئيسية.

لنتحدث عن نظام حمية حبوب الفاصوليا لمدة 3 أيام. هذا النظام الغذائي مثالي للتفريغ بعد الإجازات أو العطلات أو عطلات نهاية الأسبوع.

الأيام الأولى.

الإفطار - يحتوي على عجة بروتينية (من بيضتين) ، 200 غرام من قرون الفاصوليا المسلوقة ، متبلة بملعقة صغيرة. زيت نباتي.
الغداء - 120-150 جرام من السمك قليل الدهن (أو صدر الدجاج) مع سلطة الخضار والشبت والفاصوليا الخضراء المسلوقة.
وجبة خفيفة - يمكنك أن تأكل تفاحة.
يمكنك تناول العشاء مع سلطة الخضار مع قرون الفاصوليا المطبوخة في غلاية مزدوجة مع عصير الليمون.

الأيام الثانية.

الإفطار - 100 غرام من الفاصوليا الخضراء مطهية في غلاية مزدوجة ، متبلة بالزبادي قليل الدسم والشبت.
الغداء - حساء البوريه من القرون ، مع إضافة الفلفل الحلو والكوسا والطماطم. يمكنك إضافة اثنين من الخبز المحمص الجاف من الخبز الداكن (أو خبز الحبوب الكاملة).
لتناول وجبة خفيفة بعد الظهر ، يمكنك تناول تفاحة.
لدينا العشاء - قرون الفاصوليا المطبوخة على البخار مع الشبت والزيت النباتي.

ثالث يوم.

يوم التفريغ: اغلي كيلو ونصف من حبوب الفاصوليا في غلاية مزدوجة ، وتبليها بملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي وعصير الليمون. يجب تقسيم هذا العدد من القرون إلى 4 أجزاء وتناولها على مدار اليوم. لا شيء آخر للأكل ، اشرب فقط الماء النظيف بدون غاز.

دعنا ننتقل إلى نظام غذائي لمدة سبعة أيام على الفاصوليا الخضراء. ومن مميزات هذا النظام الغذائي أنه مناسب لمن يفضل اللحوم والنباتيين. يتضمن النظام الغذائي خمس وجبات في اليوم (كل 3 ساعات) ، لذلك لا داعي للتضور جوعاً. أثناء النظام الغذائي ، لا يمكنك شرب المشروبات الكحولية والقهوة الفورية والماء الفوار. يجب ألا تستمر طريقة تناول الطعام هذه أكثر من أسبوع. لا يمكنك تناول أكثر من كوبين من القهوة الطبيعية.

مثال على نظام غذائي:

الإفطار - 200 غرام من حبوب الفاصوليا من غلاية مزدوجة مع ملعقة صغيرة. زيت نباتي و 200 غرام من الحنطة السوداء أو عصيدة القمح.
وجبة خفيفة - 200 غرام من الفراولة أو 2 تفاح.
نتناول الغداء - حساء قليل الدهن مع قرون الفاصوليا ، 150 جرام من الجبن أو الجبن قليل الدسم.
وجبة خفيفة - كوب من حليب الكفير أو الصويا.
نتناول العشاء مع سلطة الخضار مع الفاصوليا الخضراء على البخار.

تعتبر حمية قرون الفاصوليا فعالة للغاية ويسهل تحملها.

سلسلة الفول لمرض السكري

الفاصوليا هي غذاء مثالي لمرضى السكر. حبة الفاصوليا غنية بالأحماض الأمينية التي يمثلها ليسين وأرجينين. هذه المواد ، بمجرد دخولها الجسم ، تؤسس إنتاج البروتينات الخاصة بها ، وخاصة الأنسولين.

يلعب مزيج الفيتامينات والعناصر النزرة التي يحتاجها الجسم أيضًا دورًا في التحكم في المستويات الطبيعية للجلوكوز في مجرى الدم. تتداخل الألياف المتوافرة بكثرة في قرون الفاصوليا مع امتصاص الكربوهيدرات في الجهاز الهضمي ، بينما تنظم عملية التمثيل الغذائي وتزيل خطر حدوث ارتفاع مفاجئ في مستويات الجلوكوز.

يشمل العلاج البديل لمرض السكري استخدام مغلي وحقن الفاصوليا الخضراء. على خلفية العلاج الدوائي والنظام الغذائي ، تعمل الأساليب الشعبية على تحسين ديناميكيات المرض بشكل كبير. يمكن أن تخفض القرون نسبة السكر في الدم وتحافظ على المستوى حتى 7 ساعات. ومع ذلك ، تذكر أنه من المستحيل تمامًا تغيير جرعة الأنسولين أو الأدوية الموصوفة بشكل تعسفي.

صب 50 جم من القرون المسحوقة مع كوب من الماء المغلي وأصر على الترمس طوال الليل. خذ نصف كوب نصف ساعة قبل الوجبات.
اغلي 4 ملاعق كبيرة من القرون المقطعة في 1 لتر من الماء. اشرب 1 كوب من مغلي قبل الوجبات.

يجب خلط مغلي الدوائية والحقن باستخدام الفاصوليا الخضراء قبل الاستخدام. لا تضف السكر أبدًا إلى المشروبات.

يجب الاتفاق مع الطبيب المعالج على العلاج بالقرون.

كيف يتم تخزين الفاصوليا؟

من الصعب تخزين مجموعة فول السلسلة. عند درجة حرارة 22-25 درجة مئوية ، يتم تخزين القرون لمدة 12 ساعة ، في الثلاجة - يوميًا. بعد هذا الوقت ، تتدهور جودة الحبوب. يتم تخزين القرون الصغيرة بوضعها في البولي إيثيلين ، ثم التجميد. يمكن تخزين الفاصوليا المجمدة لفترة طويلة ، ولكن لا ينبغي السماح لها بإعادة تجميدها.

يمكنك أيضا الفاصوليا المعلبة. عملية الحفظ ليست صعبة ، ومن قرون الفاصوليا المعلبة ، يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية ، بالإضافة إلى الدورات الأولى ، والسلطات ، والسلطات ، وما إلى ذلك.

نلفت انتباهكم إلى وصفة لقرون الفاصوليا المعلبة اللذيذة.

المكونات: قرون الفول 2.5 كجم ؛ ماء 2 لتر ملح صخري - نصف طاولة. ملاعق. نصف كوب خل عنب.

يتم غسل حبات الفاصوليا الصغيرة وتنظيفها من الأوردة وتقطيعها إلى أعواد 2-3 سم ، وتسلق في الماء المغلي لمدة 5-6 دقائق. بعد ذلك ، يتم رميها في منخل وغسلها تحت ماء جاري بارد ، ومعبأة بإحكام في برطمانات ، ودكها ، وصبها بالتتبيلة الدافئة المطبوخة ، ومغطاة بأغطية ، وتعقيمها ولفها.

يتم تحضير التتبيلة على النحو التالي: يغلي الماء ويضاف الملح ويغلي لمدة دقيقتين. يرفع عن النار ويضاف الكمية الموصوفة من الخل. بالعافية.

الفاصوليا هي محصول صحي بشكل مثير للدهشة يستحق اهتمام كل من يلتزم بنمط حياة صحي ويكرز بمبادئ التغذية السليمة. إذا رأيت حبوب الفاصوليا الرقيقة معروضة للبيع ، فلا تمر ، وامنح نفسك وعائلتك متعة تجربة هذا المنتج اللذيذ والعطاء. يتم هضم حبوب السلسلة بسهولة ، ويمكن أن يستهلكها كل من البالغين والأطفال.

تساعد الفاصوليا الخضراء ، أو الهليون ، على محاربة عملية الشيخوخة ، وتقوية الجهاز التناسلي والجهاز المناعي ، كما أنها غنية بالفيتامينات.

تاريخ الفاصوليا

سلسلة الفول ، وتسمى أيضًا حبوب الهليون والفاصوليا الخضراء ، إلى جانب أنواع أخرى من الفاصوليا المألوفة لدينا ، تنتمي إلى نوع "الفاصوليا الشائعة". ينحدر الفاصوليا الشائعة من سلفها ، الفول من بيرو. لأمريكا الوسطى والجنوبية فولانتشر من خلال هجرات القبائل الهندية. وقد جلب الرحالة الإسبان الفاصوليا إلى أوروبا في القرن السادس عشر ، الذين كانوا عائدين من العالم الجديد. انتشر الفول في جميع أنحاء أوروبا وآسيا بفضل التجار الإسبان والبرتغاليين. جاء الفاصوليا إلى إقليم كييف روس من أوروبا ، ولفترة طويلة أطلقوا عليها اسم "الفاصوليا الفرنسية". حتى الآن ، يتم توزيع الفاصوليا في جميع أنحاء العالم. تزرع حبوب الهليون في الأرجنتين والصين وفرنسا ومصر وإندونيسيا والهند والعراق وإيطاليا والمكسيك وإسبانيا والولايات المتحدة الأمريكية.

الفاصوليا هي منتج منخفض السعرات الحرارية (31 سعرة حرارية لكل 100 جرام) ، ولا تحتوي على دهون ذات محتوى عالٍ من الأحماض الدهنية المشبعة.

تشتمل تركيبة الفاصوليا الخضراء على العديد من الفيتامينات: فيتامينات أ ، ج ، ك ، مغنيسيوم ، حديد ، بوتاسيوم ، حمض الفوليك ، مغنيسيوم وثيامين.

تعتبر الفاصوليا مصدرًا غنيًا بالألياف الغذائية (الغذائية) (9٪ لكل 100 جرام) ، والتي تعمل كملين وتساعد على حماية الغشاء المخاطي للقولون عن طريق التخلص السريع من المواد السامة. أيضًا ، عند تناول كمية كافية من الألياف ، ينخفض مستوى الكوليسترول في الدم. ينصح باستخدام حبوب الفاصوليا بشكل خاص لمرضى السكر ، لأنه بفضل الألياف ، تظل مستويات السكر في الدم طبيعية.
تشتمل تركيبة الفاصوليا الخضراء على السيليكون - وهو معدن يساعد على تقوية الأنسجة الضامة والعظام.
تحتوي الفاصوليا الخضراء على مستويات عالية من فيتامين أ ، بالإضافة إلى مضادات الأكسدة المعززة للصحة: لوتين ، زياكسانثين ، بيتا كاروتين. تساهم كل هذه المكونات في حقيقة أن الفاصوليا الخضراء تعمل كعامل وقائي ضد الجذور الحرة. على وجه التحديد ، الجذور الحرة هي سبب الشيخوخة وظهور التجاعيد وظهور العديد من الأمراض المرتبطة بالعمر.
الزياكسانثين ، كاروتينويد غذائي مهم موجود في الفاصوليا الخضراء ، يمتص بشكل انتقائي بواسطة البقعة الصفراء ، التي تحمي العينين من الأشعة فوق البنفسجية الضارة من الشمس. بفضل الزياكسانثين ، تمنع الفاصوليا الخضراء ظهور البقع على قرنية العين عند كبار السن.
الفاصوليا الخضراء هي مصدر غني لحمض الفوليك ، وهو عنصر رئيسي في تخليق الحمض النووي وانقسام الخلايا. من المهم جدًا تضمين الفاصوليا الخضراء في نظامك الغذائي أثناء الحمل لأن ملح حمض الفوليك يساعد في منع عيوب الأنبوب العصبي (اضطراب خلقي ناجم عن نقص حمض الفوليك).
كما أن الفاصوليا الخضراء غنية بفيتامينات B6 (البيريدوكسين) والثيامين (فيتامين B1) وفيتامين C. يساعد استهلاك هذه الفيتامينات الجسم على محاربة العوامل المعدية ويحمي من الجذور الحرة الضارة.
تشتمل تركيبة الفاصوليا الخضراء على الحديد والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز ، والتي تعتبر مهمة جدًا في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم.
تشير الدراسات الحديثة إلى أن الاستهلاك المنتظم للفاصوليا الخضراء يساعد في تقليل تواتر الصداع النصفي ، كما أن الفاصوليا تقوي جهاز المناعة والجهاز التناسلي البشري.

كيفية اختيار وتخزين الفاصوليا الخضراء

إصدار البرنامج التلفزيوني "الحياة رائعة!" مع Elena Malysheva - حول الخصائص المفيدة للفاصوليا الخضراء

تباع حبوب السلسلة طازجة ومجمدة ومعلبة. يجب أن تكون الحبوب الطازجة طويلة وصلبة ، لكنها لا تزال مرنة تمامًا. عند كسر الكبسولة ، يجب سماع نقرة رنانة. لا تشتري القرون الناضجة ذات القشرة الصلبة. يمكنك تخزين الفاصوليا الخضراء الطازجة لمدة لا تزيد عن أسبوع.

على أرفف متاجرنا ، يمكنك غالبًا العثور على فاصوليا خضراء مجمدة ، والتي لا تفقد قيمتها الغذائية على الإطلاق. عند شراء الفاصوليا المجمدة ، يجب الانتباه إلى حقيقة أن الحبوب داخل العبوة ليست متكتلة ، ولا يوجد شعور "بالثلج" ، وهذا يشير إلى أن الحبوب قد تم إذابتها عدة مرات.

كيف لطهي الفاصوليا

يجب عدم تناول الفاصوليا الخضراء النيئة لأنها تحتوي على مادة الفازين التي يمكن أن يكون لها تأثير سام على الجسم. لذلك يجب أن تخضع الفاصوليا الخضراء النيئة للمعالجة الحرارية للتخلص من مادة الفاسين الضارة.

يجب غسل الفاصوليا الخضراء الطازجة تحت الماء الجاري للتخلص من الأوساخ والرمل ، ثم قطع ذيول القرون ورميها في الماء المغلي. يجب ألا يزيد طهي الفاصوليا الخضراء الطازجة عن 5 دقائق ، وإلا فإنها ستغلي وتفقد جميع عناصرها الغذائية وتتحول إلى لون قبيح.

أسئلة من القراء

18 أكتوبر 2013 ، 17:25 تكتب عشاء خفيف يتكون من بروتين ، ما هو بالضبط؟ وهل من الممكن استبدال البروتين الموجود في التغذية الرياضية أو الهرباليفي؟

طرح سؤال

يجب طهي الفاصوليا المجمدة لمدة لا تزيد عن 4 دقائق بعد الغليان في ماء مملح. يجب أن تظل الحبوب صلبة ولكن ليست مقرمشة. بمجرد طهي الفاصوليا الخضراء ، يجب إرسالها تحت ماء بارد (ربما مثلج) للحفاظ على اللون.

يمكن تناول الفاصوليا كطبق جانبي (بدلاً من البطاطس أو المعكرونة) ، أو كطبق منفصل (ببساطة عن طريق إضافة التوابل والصلصة) ، أو كأحد مكونات السلطة (ممزوجة بالخيار ورش المايونيز).