وصفة الفطائر الخالية من الدهون بالمياه المعدنية. كيف لطهي الفطائر الخالية من الدهون. كيفية طهي الفطائر الخالية من الدهون بسرعة للاستيقاظ
لا أعرف من جاء بفكرة إضافة مسحوق الخبز أو الصودا إليه عجينة فطيرةالمياه المعدنية ، ولكن بفضل هذا رجل صالحفي المنشور يمكنك الطبخ فطائر ممتازة. أنا شخصياً أحبها أكثر من المعتاد ، رغم أنها لا تحتوي على حليب ولا بيض ولا كفير. نأخذ الدقيق ونضيف الملح والسكر ونسكب من الزجاجة الماء العاديمع الغاز والحصول على الفطائر العجاف تحفة على المياه المعدنية - رقيقة ، مع الثقوب ، وصفة مع النسب الدقيقةانظر أدناه. في غضون ذلك ، ألق نظرة على الصورة - هل الفطائر جيدة حقًا؟ في التحضير ، فهي بسيطة للغاية ، فهي دائمًا ما تكون متاحة للجميع. إنها لا تلتصق بالوعاء ، ولا تتجعد ، فهي مرنة في الهيكل ، لكنها ليست مطاطية ، فهي جيدة للحشو. عادة ، بعد أن حاولوا خبز مثل هذه الفطائر لأول مرة في الصيام ، أعجب الناس بالنتيجة لدرجة أنهم استمروا في خبزها حتى في أيام العطلات. ربما لديك هذا الوصفة ستدخلإلى قائمة المفضلة الخاصة بك.
مكونات:
- مياه معدنية عالية الكربونات - 2 كوب
- دقيق القمح - 1 كوب + 2 ملاعق كبيرة ممتلئة
- سكر - 1.5-2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1/3 ملعقة صغيرة
- الزيت النباتي - 2-3 ملاعق كبيرة
كيفية طهي الفطائر الرقيقة على مياه معدنية
1. خذ وعاء متوسط الحجم. نضيف الدقيق. للتأكيد ، يمكن غربلتها من خلال غربال. لكن هذا اختياري.
2. أضف السكر. مع ملعقتين ، ستصبح الفطائر حلوة قليلاً ، وإذا كنت تريد أحلى ، ضع ثلاثة.
4. امزج كل شيء بملعقة خشبية أو ملعقة.
5. يبقى صب المياه المعدنية. أوصي باستخدام الماء الفوار. في هذه الحالة ، سوف تلعب الفقاعات دور مهمالخامس عجينة فطيرة. نبدأ في سكب المياه المعدنية ونخلط المكونات بشكل مكثف على الفور. حيلة صغيرة: لعمل عجينة الفطائر بدون كتل ، صب أولاً نصف المياه المعدنية ، واخلطها جيدًا ، ثم أضف باقي الماء إلى العجينة السميكة. يقلب مرة أخرى.
6. يُسكب الزيت النباتي ويُمزج. إذا كنت تريد أن تصبح الفطائر أكثر ليونة ، فقم بزيادة كمية الزيت بمقدار ملعقتين كبيرتين أخريين.
7. تبين أن عجينة الفطائر الخالية من الدهون كانت سائلة ، وهذا سيسمح لك بالخبز فطائر رقيقة. نخبزهم في مقلاة ساخنة (عادةً ما أضع اثنين في وقت واحد حتى لا أقضي الكثير من الوقت في المطبخ) ، والتي يمكن تزييتها مرة واحدة فقط. وإذا قمت بالدهن قبل كل فطيرة ، فسوف تتحول إلى مقرمشة. بالنسبة لوقت الخبز ، يعتمد الأمر كثيرًا على نوع المقالي التي لديك. لدي واحدة ذات قاع سميك ، والأخرى ذات قاع رفيع. لذلك في واحدة رقيقة ، لدي وقت لأخبز فطيرتين ، بينما يتم خبز واحدة على واحدة سميكة. اسكب ثلثي مغرفة من الخليط على سطح المقلاة. من الأفضل القيام بذلك من المنتصف ، لف المقلاة في اتجاهات مختلفة بزوايا مختلفة - ثم يتم توزيع العجين بالتساوي. بعد ذلك ، ننظر ، إذا أصبحت حواف الفطائر ذهبية ، فعلى الأرجح ، يمكنك بالفعل قلبها. نعلق الفطيرة ، على ما يبدو قشرة لامعة ، تقلى على الجانب الآخر لمدة دقيقة تقريبًا. لقد قلت بالفعل ، لكنني سأكررها مرة أخرى. يعد خبز الفطائر على المياه المعدنية أمرًا ممتعًا. لا تمزق ولا تنكسر.
الميزة الرئيسية للحلوى هي أنك تحتاجها الحد الأدنى من المبلغمكونات. جميع وصفات الفطائر الخالية من الدهون سريعة ولذيذة. أهم شيء هو اتباع الإرشادات والنصائح الموصوفة. حتى الآن ، فإن الفرق بين الفطائر الخالية من الدهون والفطائر غير الخالية من الدهون أمر مثير للإعجاب ، ولكن إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، فسيصبح كل شيء لذيذًا جدًا.
- الفطائر على المياه المعدنية (العجاف)
- أسهل وصفة
- فطائر الصوم مع الخميرة
- المعالجة الحرارية
- تلميحات مفيدة
الفطائر على المياه المعدنية (العجاف)
تجعل المياه المعدنية العجين أكثر تهوية ، وتشبع بالفقاعات ، والتي تنفجر أثناء عملية القلي وتشكل ثقوبًا. أيضا ، هذا الماء يجعل الفطائر رقيقة جدا وطرية. بشكل عام ، جميع المزايا لصالح وصفة مياه معدنيةعلى الرغم من حقيقة أنه نحيف. تعتبر العديد من ربات البيوت الفطائر تحفة طهوية ، حيث لا يمكن للجميع طهيها.
لتنفيذ وصفتنا ، تحتاج إلى تحضير المكونات التالية:
مياه معدنية عالية الكربونات - 300 جرام ؛
دقيق - 1 كوب ؛
ملح - ربع ملعقة صغيرة.
يضاف السكر حسب الذوق
زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة.
الوصفة مثيرة للاهتمام لأن هذه القضيةستكون قادرًا على تحقيق نفس الثقوب في الفطائر التي يحلم بها العديد من ربات البيوت ، لكن لا تعرف الوصفة.
لنبدأ في طهي حلوى لذيذة بشكل لا يصدق:
1. يجب نخل الدقيق قبل عجنه حتى يصبح أكثر تهوية.
2. أضف حبيبات السكر لإعطاء مذاق حلو ، لكن لا تفرط في تناوله.
3. رشة ملح مطلوبة ، لأنها تحسن من جودة العجين وتوازن أحاسيس التذوق.
4. اخلطي الدقيق مع المكونات الجافة.
5. قم بإضافة المياه المعدنية بعناية. يضاف الزيت ويخفق كل شيء بالخلاط. يجب أن تعمل خليط.
6. الطبخ في مقلاة ، تحتاج إلى تسخينها مسبقا وإضافة بضع قطرات من الزيت. بعد ذلك ، اقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
7. إضافة رائعةللحلوى سيكون هناك مربى أو مربى.
اليوم ، يتم تحضير الفطائر الخالية من الدهون فقط كإضافة إلى قائمة النظام الغذائي أو لبعض أحداث الحداد. ل الناس العاديينالذين اعتادوا على مثل هذه الحلويات على أساس الزبدة والحليب والبيض ، سيكون الطعم أصليًا جدًا. الميزة الرئيسية للوصفات هي أنك لست مضطرًا لاستخدام الخميرة لأن العجين يمكن صنعه بدون خميرة. لذا اطبخ بناءً على تفضيلات ذوقك الشخصية.
أسهل وصفة
لا ينبغي أن يكون صنع الفطائر الخالية من الدهون مهمة صعبة بالنسبة لك ، لذلك أنت بحاجة إلى ذلك الحد الأدنى من التكاليفليس فقط في الوقت المناسب ، ولكن أيضًا في كمية المكونات. يوجد حاليا كافٍوصفات يمكنك استخدامها ، ولكن هذا هو الأفضل.
لتنفيذ المهمة المقدمة ، نحتاج إلى شراء:
مياه معدنية - 100 مليلتر ؛
دقيق - 200 جرام ؛
الصودا - ربع ملعقة صغيرة.
الخل - بضع قطرات.
الملح والسكر حسب الرغبة.
نصيحة:يمكن عمل أي فطائر خالية من الدهون وجبة خفيفة احتفاليةعن طريق حشوها يخنة الخضارأو حشوات أخرى لا تشمل منتجات من أصل حيواني.
لا يجب أن يكون صنع الفطائر الخالية من الدهون مهمة شاقة بالنسبة لك ، لذا فإن الأمر يستحق التفكير فيه كثيرًا الطريق السريعطبخ:
1. نخل الدقيق من خلال منخل.
2. أضف القليل من الملح والسكر إلى وعاء الدقيق.
3. بعد ذلك ، تحتاج إلى إطفاء الصودا بالخل وإضافتها إلى الدقيق.
4. امزج كل شيء جيدًا.
5. يضاف الماء المعدني مع تحريك الدقيق تدريجياً. يجب أن نحصل على تناسق سائل.
6. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى ينقع.
7. بعد تسخين المقلاة ، نبدأ في طهي الفطائر الخالية من الدهون.
إذا كنت تستخدم الوصفة المقدمة ، يمكنك تحقيق نتائج مذهلة، لأن التقنية فعالة حقًا وتساعد الكثيرين على التعامل مع المهمة. إذا كنت ترغب منذ فترة طويلة في طهي مثل هذه الفطائر ، فابدأ بها هذه الوصفة.
الفطائر الخالية من الدهون القائمة على الماء
عدم وجود منتجات حيوانية مثل الزبدة والحليب والبيض لا يجعل طبقنا بلا طعم. على العكس من ذلك ، تكتسب الفطائر منفصلة ميزات الذوقوالحلوى دسمة. الحد الأدنى من الإنفاق النقدي يمكن أن يرضيك حقًا.
مكونات:
دقيق القمح - 2 كوب.
ماء دافئ - 2 كوب.
السكر والملح حسب الرغبة ؛
زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة.
يمكن زيادة كمية المكونات بتركيزات معينة. قلّب المكونات بطريقة لا توجد بها كتل. كل ما تحتاجه للطبخ موجود في مطبخ كل ربة منزل.
نصيحة:يجب نقع عجينة البانكيك حتى يبدأ التفاعل ، مما يضمن تكوين فقاعات وثقوب أثناء عملية القلي.
لنبدأ بالوصفة:
1. نبدأ بعجن العجين ، يجب أن يتحول إلى سائل.
2. سنطبخ بطريقة غير قياسية ، في المرحلة الأولية ، نضيف بضع رشات من السكر إلى الماء ، رشة واحدة من الملح. نحن نمزج كل شيء بدقة.
3. بعد ذلك ، اسكب الدقيق تدريجياً واخلطه بالخلاط.
4. تصبح العجينة جاهزة عندما لا يتبقى فيها قطعة واحدة.
5. بعد إضافة القليل من الصودا وزيت الزيتون.
6. يجب أن تكون العجينة سائلة بالضرورة ، ويعتمد سمك الفطائر على ذلك.
7. إذا لم تتمكن من الحصول على الخليط أو كنت تعتقد أنه ليس القوام الصحيح ، فيمكنك إضافة القليل من الماء.
8. اترك العجين لينقع لمدة 25 دقيقة.
9. نقوم بتسخين المقلاة ونسكب القليل من الزيت ، تكفي ملعقة صغيرة.
10. صب القليل من العجينة في المقلاة ، ويجب أن تغطي قاعها بالكامل.
11. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
12. أثناء عملية الخبز ، يمكن تشحيم كل فطيرة زيت عباد الشمس.
يجب تقديم الفطائر دافئة مع المربى أو مربى الفاكهة. الفطائر الخالية من الدهونالتي هي مخصصة ل قائمة النظام الغذائييجب أن تستهلك مع الفاكهة المسلوقة. في هذا النموذج ، سيخلقون تركيبة نكهة غير مسبوقة.
فطائر الصوم مع الخميرة
الماء (المعدني) ليس مناسبًا دائمًا للوصفة ، نظرًا لأنه ليس كل ربات البيوت لديهن موقف إيجابي تجاه هذا المكون. في هذه الحالة ، يمكنك استبدالها بالخميرة ، والتي ستكمل الطبق تمامًا وتعطيه ملمسًا وجوًا رقيقًا. يمكن استدعاء هذه الفطائر أكثر الفطائر الخالية من الدهونلأنها أكثر سمكا.
للطبخ سوف تحتاج إلى المكونات التالية:
دقيق القمح غالي- 150 جرام
دقيق الحنطة السوداء - 100 جرام ؛
ماء دافئ - 200 جرام ؛
خميرة - 5 جرام ؛
الملح والسكر - حسب الرغبة.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
يتم تحضير فطائر الصوم ليس فقط أثناء الصيام ، ولكن أيضًا كمكمل للنظام الغذائي. لذلك ، من المؤكد أن الوصفة ستكون مفيدة. حتى لي غداء منتظم، يمكنك تقديم الفطائر كحلوى. بادئ ذي بدء ، فإن الطبق مرضي ورائحة بقدر الإمكان ، مما سيجذب انتباه جميع أفراد أسرتك. نقوم بإعداد الفطائر حسب الوصفة التالية:
1. نبدأ بخلط القاعدة. نأخذ جزء صغير من الدقيق والسكر والخميرة (فوري). بعد ذلك ، امزج كل شيء وقم بتخفيفه ماء دافئتغلب بالخلاط حتى لا تكون هناك كتل.
مهم: خميرة جيدةبعد 15 دقيقة ، يجب أن يبدأ رد فعل نشط ، مما يؤدي إلى ظهور فقاعات. إذا لم يحدث هذا ، فسيتم إفسادهم ولن تقوم بطهي الفطائر من هذه القاعدة.
2. إذا كانت العجينة جيدة ، فأنت بحاجة إلى خلطها مع الدقيق المتبقي و مكونات إضافيةلا تنسى بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس.
3. الخليط الناتج ، ما زلت بحاجة إلى تركه لمدة 30 دقيقة ، في مكان دافئ ، حتى يناسب.
4. بعد ذلك ، انتقل إلى الإجراء القياسي لقلي الفطائر.
يجب أن يكون لديك لذيذ الفطائر الخالية من الدهونالتي ، بالاشتراك مع مربى الفراولةسوف نحصل على طعم لا يصدق. لا ينبغي بأي حال من الأحوال تناول الفطائر الخالية من الدهون مع الحليب المكثف أو القشدة الحامضة ، لأن هذا سيدمر الغرض المقصود منها تمامًا.
المعالجة الحرارية
لا يتطلب طهي الفطائر نفقات كبيرة ، ويمكننا القول أن هذا يعد من أسهل وأرخص خيارات الطهي. الشيء الأكثر أهمية هو أن العجين يبدأ في الظهور ، ثم يصبح الطبق رقيقًا ومعًا كمية كبيرةالثقوب. للطبخ ، من الأفضل استخدام المقالي الخاصة ، ما يسمى بالفطائر. إذا لم يكن هناك شيء ، فيمكنك الطهي فقط أحواض من الحديد الزهر، على الألومنيوم أو الصلب لن تحصل على الفطائر.
مهم:قبل صب الزيت في المقلاة ، تحتاج إلى تسخينه. في هذه الحالة ، لن تلتصق الفطائر بالسطح.
الفطائر سهلة التحضير. يجب تسخين المقلاة ، ثم صب القليل من الزيت وتوزيع عجينة البانكيك بالتساوي. تقلى على كلا الجانبين حتى بني ذهبي. لن تكون قادرًا على طهي الفطائر بطريقة أخرى أو لن تكون كما هي دائمًا.
ملامح طهي الفطائر الخالية من الدهون:
يمنع منعا باتا استخدام المنتجات من أصل حيواني ؛
تحتاج إلى قلي الفطائر فقط بزيت الزيتون أو الخضار ؛
تحتاج إلى طهي مثل هذا المقدار الذي تأكله في وقت واحد حتى لا تتدهور الفطائر ؛
لا يمكنك إضافة المياه المعدنية إلى العجين إلا إذا لم تكن لديك مشاكل في المعدة تخلق قيودًا على استخدام مثل هذا المنتج ؛
يمكنك إدخال الفطائر الخالية من الدهون في النظام الغذائي بأي شكل من الأشكال.
وبالتالي ، فإن الوصفات المقدمة ستساعد في تنويع قائمتك بشكل كبير ، مع استكمالها بالفطائر. حالياً الفائدة الكبيرةحول المنتجات المعروضة ، حيث يتم استخدامها في كل مكان تقريبًا. أهم شيء هو عدم الخروج عن الوصفة.
يجب أن يكون لدى كل ربة منزل المعرفة والأسرار الخاصة بطهي أي طبق. بالنسبة للفطائر الخالية من الدهون ، والتي لا تستخدم فقط في فترة الاستيقاظ ، ولكن أيضًا كإضافة إلى القائمة ، فهناك عدد من النصائح. بادئ ذي بدء ، يجب أن تعرف التوصيات التالية:
1. من المحتمل أن تكون المياه المعدنية هي المكون الرئيسي الذي يسمح لك بطهي الفطائر الخالية من الدهون مع وبدون السميد. كما يضمن المكون ظهور عدد كبير من الثقوب.
2. أضف بضع قطرات إلى العجينة زيت الزيتونستعطي طعمًا غير متوقع.
3. لا تنس أن تدهن الفطائر بزيت عباد الشمس قبل التقديم. للراحة ، يوصى أولاً بتسخين الزيت في وعاء ، ثم بعد ذلك أداة الطهيتليين بالتساوي. لا تستخدم الزبدة بأي حال من الأحوال ، لأن الفطائر الخاصة بك لن تكون خالية من الدهون.
من الجدير بالذكر أن العنوان - العجاف ، الفطائر وردت بسبب حقيقة أنها لا تشمل المنتجات الحيوانية. لذلك إذا أضفت الحليب أو الزبدة أو البيض أو أحد هذه المكونات ، فإن وجبتك لم تعد خالية من الدهون. لذلك ، اتبع إجراءات الطهي بالكامل حتى لا تضيف أي شيء إضافي.
في الواقع ، جميع وصفات صنع الفطائر الخالية من الدهون لها حقائق معينة مماثلة. ولكن عند إضافة أو إزالة مكون واحد على الأقل ، تتغير التركيبة تمامًا. إذا كنت بحاجة إلى طهي الفطائر الخالية من الدهون للاستيقاظ ، فالتزم بهذه الوصفات. سوف يساعدونك حقًا في الحصول على أفضل النتائج.
حتى في منشور صارملا معنى للتخلي عن الخبز والحلويات المفضلة لديك. من الممكن تمامًا الاستغناء عن منتجات الألبان والزبدة والبيض عن طريق تحضير ، على سبيل المثال ، الفطائر الخالية من الدهون بالمياه المعدنية. يتم تحضير الوصفة مع صورة لتحضيرها بالتفصيل ، بحيث يمكنك خبزها بسهولة. لن يتحولوا إلى أسوأ من الفطائر على الكفير أو الحليب ، سيكونون رقيقين وطريين للغاية. يطبخ الفطائر اللذيذةيمكن أن تكون في نسختين: وجبة خفيفة ، مع الحد الأدنى من إضافة السكر (وهي محشوة بشكل مثير للدهشة بالبطاطا أو الفطر أو الملفوف) والحلوى - حلوة. سنخبز الفطائر الحلوة الخالية من الدهون على المياه المعدنية. إذا قررت خبز الفطائر للحشو ، فقم ببساطة بتقليل كمية السكر في الوصفة.
نحتاج إلى مياه معدنية عالية الكربونات ولكن طعمها محايد. كلما دخلت الفقاعات في العجين ، كلما خرجت الفطائر أكثر تهوية وطرية. لا تفرط في طهيها حتى لا تجف. بمجرد أن يصبح لونه بني فاتح ، أخرجه من المقلاة واسكب الخليط على الفطيرة التالية. لفطائر الحلوى الخالية من الدهون ، قدمي أي مربى أو عسل أو شراب الفاكهةأو توت وفواكه طازجة أو توت مجمد مهروس.
لذا ، كيف تطبخ الفطائر الخالية من الدهون بالمياه المعدنية.
مكونات:
- مياه معدنية عالية الكربونات - 250 مل ؛
- دقيق القمح من أعلى درجة - 1 كوب ؛
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق (حسب الرغبة) ؛
- ملح ناعم - 2 قرصات ؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
- التوت والفواكه والعسل والمربى - لخدمة الفطائر.
طبخ
زجاج كامل الأوجه دقيق القمحينخل من خلال غربال في وعاء عميق. 
مضيفا ملح جيدوالسكر يخلط مع الدقيق. يتم إعطاء كمية السكر للحلو الفطائر الحلوىطعمها حلو. إذا كنت تطبخ الفطائر في خيار وجبة خفيفةضعي ملعقة كبيرة من السكر فهذا يكفي. إذا كنت لا تضيف السكر على الإطلاق ، فإن الفطائر بنية سيئة ، تحتاج إلى وضع القليل من السكر على الأقل. 
نستخرج المياه المعدنية مسبقًا من الثلاجة حتى يتسنى لها الوقت للتسخين درجة حرارة الغرفة. إذا كان الماء باردًا ، فستحتاج العجينة إلى أن تبقى دافئة لمدة نصف ساعة. المياه المعدنية في خليط الدقيقيُسكب المزيج تدريجياً مع تحريك العجينة بالمضرب. 
أولاً ، أضف حوالي نصف الكمية المطلوبة. يخفق الدقيق مع الماء حتى تتكون عجينة سميكة. الآن قم بإضافة المياه المعدنية تدريجياً ، مع ضبط كثافة العجين كما في الفطائر العادية. يمكنك جعله أكثر سمكًا مما هو عليه في الوصفة ، أو العكس - ليس سميكًا جدًا. ركز على قوام عجينة البان كيك التي اعتدت عليها. 
عندما يتم جلد كل شيء إلى كتلة متجانسة ، صب الزيت النباتي. بمخفقة أو ملعقة ، قلّبي العجينة بشكل مكثف واخلطيها بالزيت. انتباه خاصعلى جدران الأطباق - قد تبقى بقع الزيت أو الحافات بالقرب منها ، تحتاج إلى إبعاد الزيت عن الجدران وخفق العجين مرة أخرى. نمنحه راحة لمدة 10-12 دقيقة (إذا كانت المياه المعدنية باردة ، اتركها لمدة نصف ساعة). 
نقوم بدهن المقلاة بالزيت فقط قبل أول فطيرة ، وهذا عادة ما يكون كافياً. أولاً ، نقوم بتسخين المقلاة ، ثم ندهن السطح بفرشاة الطهي (أو نستخدم قطع البطاطس ، ونغمسها في الزيت). نجمع العجينة بمغرفة صغيرة ، نسكبها في وسط المقلاة. نمرر ونفرق العجين بطبقة رقيقة. 
تُخبز فطائر الصوم على المياه المعدنية بسرعة ، تتراوح مدتها بين 1.5 و 2 دقيقة على كل جانب. لن تكون رمادية مثل الفطائر على الكفير أو الحليب مع البيض ، ستصبح الفطائر الخالية من الدهن أخف قليلاً. بعد القلي ، رص الفطائر واحدة فوق الأخرى في كومة ، وقم بتغطيتها بوعاء حتى لا تجف وتبرد. 
كيف وماذا تقدم الفطائر الحلوة الخالية من الدهون على المياه المعدنية هي مسألة ذوق. قطّعي الكيوي والبرتقال والتفاح والموز أو اصنعيها هريس التوتمن التوت الطازج أو المجمد ، أخرج البرطمان عبق المربى، المربى ، صب الفطائر بالعسل - كل هذه الخيارات مناسبة للفطائر الخالية من الدهون. بالعافية! 
وفي زماننا الكثير صائمون. ولكن ، أيًا كان ما قد يقوله المرء ، دون الخبز وفي البريد بأي شكل من الأشكال. اصنع الفطائر الخالية من الدهون بسرعة ولذيذة. هذا طبق عالمي، والتي يمكن تناولها مع الحشوات الحلوة والمالحة. من الفطائر يمكنك حتى حفظ مزاج جيدساعدنا في البريد وصفات رائعةبسيطة ، ولكن في نفس الوقت أطباق لذيذة من اللحوم - مثل هذه الشموس ruddy.
تنويع الخاص بك قائمة الصوم 2019 مع هذه فاتح للشهية ، الفطائر المعطرةمع الطبقة المفضلة لديك وستصبح طاولتك مشرقة ولذيذة وصحية. ستساعدك هذه المقالة على تعلم كيفية خبز الفطائر الخالية من الدهون بسرعة وشهية.
تمتص الفطائر الرقيقة الخالية من الدهن على المياه المعدنية جميع العصائر من الحشوة تمامًا. مناسب للفطائر والكعك. كقاعدة ، يُعجن العجين بنسبة 1 إلى 2 ، أي. يوجد كوبان من الماء المعدني لكوب واحد من الدقيق (في الوصفة ، حجم الزجاج 220 مل). من الأفضل استخدام الماء الفوار ، ثم تظهر الثقوب اللاصقة.
مُجَمَّع:
دقيق قمح ممتاز - 1 كوب (220 مل)
مياه معدنية - 2 كوب
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - قرصة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طبخ:
أولاً ، اخلطي المكونات الجافة: دقيق ، ملح ، سكر.
صب أول كوب من المياه المعدنية ، اعجن كتلة متجانسةبدون كتل.
أضف كوبًا ثانيًا من المياه المعدنية ، زيت نباتي، خفقت بقوة.
نبدأ على الفور في خبز الفطائر الرقيقة الخالية من الدهون على مياه معدنية. دهن المقلاة الساخنة بطبقة رقيقة من أي دهون. يُسكب المزيج حوالي ثلث المغرفة ويُجفف على كلا الجانبين.
فطائر الصوم على المياه المعدنية جاهزة. قدمها مع المربى والعسل والمربى. بالعافية!
في المذكرة
من الأفضل غربلة الدقيق من خلال غربال حتى يتشبع بالأكسجين.
فطائر الكسترد الخالية من الدهن على الماء بدون بيض
هذه الوصفة مفيدة ليس فقط للصائمين ولكن أيضًا لفقدان الوزن. فطائر لينة ورائحة وشهية جدا.
مُجَمَّع:
ماء - 500 مل
كيس شاي - 1 جهاز كمبيوتر.
طحين - 9-10 ملاعق كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - قرصة
الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة. ل.
طبخ:
صب 200 مل من الماء المغلي فوق كيس شاي. اتركه للشراب لمدة 5 دقائق.
أضف 300 مل إلى الوعاء ماء بارد. يضاف السكر والملح ويخلط.
نضيف الدقيق ونعجن العجينة.
يُضاف الزيت النباتي إلى العجينة ويُمزج.
ثم نطفئ الصودا بعصير الليمون ونضيفها إلى العجينة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا.
تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
بالعافية!
الفطائر الخالية من الدهون على دقيق الكتان
تحضير الفطائر الخالية من الدهون. هذا الوصفة الأساسية، سيكون بالتأكيد مفيدًا لـ افطار لذيذخلال المنشور. كما أنه مناسب لك إذا استبعدت منتجات الألبان والبيض بسبب الحساسية أو العادات الغذائية. تنتج هذه الوصفة فطائر صغيرة وسميكة إلى حد ما ، على غرار "الفطائر" الأمريكية. يتم الاستمتاع بها دائمًا من قبل كل من البالغين والأطفال.
تستخدم هذه الوصفة خدعة نباتية قياسية كبديل للبيض: بذور الكتان المطحونة. إذا ملأته بالماء وتركته يقف لفترة من الوقت ، تتشكل كتلة لزجة ، والتي تحل محل البيض بشكل مثالي في الوصفات حيث تلعب دورًا ملزمًا.
بدلا من بيضة واحدة ، تحتاج إلى تناول 1 ملعقة كبيرة دقيق الكتانو 2.5 ملاعق كبيرة من الماء. يمكن أيضًا استخدام هذا البديل في الخبز للعديد من "فطائر" الخضار أثناء الصيام. يمكن شراء بذور الكتان أو بذور الكتان الجاهزة من الصيدلية أو من القسم "الصحي" في السوبر ماركت.
مُجَمَّع:
دقيق بذور الكتان - 1 ملعقة كبيرة. ل. (بذور الكتان الأرض)
ماء - 2.5 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق القمح - 1 كوب
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
الصودا - 1/4 ملعقة صغيرة
ملح - 1/4 ملعقة صغيرة.
حليب الصويا - 255 مل (لوز أو دقيق الشوفان)
الخل - 1 ملعقة صغيرة (تفاحة)
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل. (في العجين)
زيت نباتي - لدهن المقلاة
كيفية خبز الفطائر الخالية من الدهون بدقيق بذور الكتان
لنصنع بيضة أولاً. يجب سكب ملعقة كبيرة من دقيق بذور الكتان على 2.5 ملعقة كبيرة. ل. ماء بارد واتركه يقف.
ثم اخفقي الدقيق مع المكونات الجافة الأخرى.
تخلط بشكل منفصل حليب الصوياو خل التفاح- حتى تحصل على نظير ضعيف منتج الحليب المخمر. الحمض ضروري للتفاعل مع الصودا والحصول على عجين رقيق أكثر.
ثم نضيف الزيت وبيض بذور الكتان.
بعد ذلك ، اعجن العجينة برفق. اصنع حفرة في وسط المكونات الجافة واسكب المكونات السائلة. تخلط ببطء حتى تمتزج المكونات. قد تبقى بعض الكتل ، وهذا أمر طبيعي ، لا تحتاج العجينة إلى التعجن لفترة طويلة حتى تصبح ناعمة تمامًا ، وإلا ستصبح الفطائر قاسية و "مطاطية". انتبه إلى عدد الفقاعات التي تظهر في العجين عند الخلط: تتفاعل هذه الصودا مع الخل ، وستتحول الفطائر إلى خصبة.
سخني مقلاة على نار عالية. ادهن المقلاة بالزيت النباتي باستخدام فرشاة المعجنات أو منشفة ورقية. للتحقق من درجة الحرارة ، يمكنك خبز فطيرة صغيرة اختبار. يجب أن تصدر العجينة أزيزًا وأزيزًا عندما تضرب المقلاة ، وبعد 1-2 دقيقة يجب أن تتكون فقاعات عديدة على سطحها.
يجب أن تأخذ فطيرة واحدة حوالي 4 ملاعق كبيرة من العجين ، تُسكب العجينة في المقلاة بكوب قياس صغير. إذا كانت المقلاة كافية حجم كبيريمكنها خبز 2-3 فطائر في المرة الواحدة. تقلى على جانب واحد لمدة 1-2 دقيقة ، حتى تظهر العديد من الفقاعات الكبيرة على السطح ، وتبدأ حواف الفطيرة في الحصول على تدرج ذهبي. اقلبها واقليها لمدة دقيقة أخرى. للحفاظ على الفطائر دافئة ، يمكنك وضع الدفعة الأولى في الفرن ، مسخن مسبقًا إلى 75-100 درجة مئوية.
قدمي الفطائر الخالية من الدهون مع التوت الطازجوالفواكه مع المربى أو شراب الشوكولاتهأو مع المضافات الحلوة الأخرى.
يمكنك إضافة نصف ملعقة صغيرة من القرفة ونصف تفاحة مبشورة إلى العجينة. لذيذ جدا مع المكسرات والعسل. بالمناسبة ، إذا قللت السكر قليلاً ووضعت ملعقة صغيرة بدلاً من ملعقة كبيرة ، ستصبح الفطائر غير محلاة تمامًا ويمكن تقديمها مع الخضار أو السمك. بالعافية!
وصفة الفطائر الخالية من الدهون على الماء بدون استخدام البيض
أبسط الفطائر الخالية من الدهون على الماء بدون بيض ، مثالية للعجاف أو مائدة نباتية. شرط أساسيطبخ الفطائر بدون بيض هو ماء مغلي. تحتاج إلى قلي الفطائر في مقلاة ساخنة جدًا ، أو تزييتها بقطرة من الزيت ، أو استخدام مقلاة بطبقة غير لاصقة.
مُجَمَّع:
ماء بارد مغلي - 500 مل
طحين - 250 غرام
سكر - 2-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 6 ملاعق كبيرة. ل.
صودا الخبز - 2 غرام
ملح - 1 رشة
طبخ:
ينخل الدقيق في وعاء ويضاف السكر ورشة الملح والصودا. اخلطي المكونات الجافة.
يضاف الماء تدريجياً ويخلط بالمضرب. قد تختلف كمية الماء عن تلك الواردة في الوصفة ، تحدد حسب كثافة العجين ، يجب أن تكون كذلك كريما حامضة سائلة. يجب عجن العجين جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
عند الوصول إلى القوام المطلوب ، أضف 2 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي ويخلط مرة أخرى.
سخني المقلاة واقلي البان كيك من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
الفطائر على الماء بدون بيض جاهزة. ضعهم على طبق.
وتقدم مع الشاي مربى لذيذ. بالعافية!
الفطائر الخالية من الدهون مع السميد
يمكن تحضير الفطائر بدون حليب وبيض ، وستكون أكثر رقة من التقليدية. يتم تحضير هذه الفطائر بإضافة السميد ، الذي لا يتذوق على الإطلاق في الفطائر الجاهزة. تعتبر الفطائر الخالية من الدهون مع السميد مثالية لها وجبة الصوموأولئك الذين لا يتناولون منتجات الألبان أو البيض.
مُجَمَّع:
سميد - 60 غرام
دقيق القمح - 140 غرام (1 كوب)
ماء - 1.1 لتر
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
كيف لطهي الفطائر الخالية من الدهون مع السميد
يُسكب 750 مل من الماء في قدر أو قدر ويُضاف السكر والملح. ضعي القدر على النار واتركي السائل يغلي وسيذوب السكر والملح تمامًا خلال هذا الوقت.
يُسكب السميد في الماء المغلي في تيار رقيق ، مع التحريك المستمر بمضرب يدوي أو خلاط على سرعة منخفضة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 3-4 دقائق. ثم ابعد القدر عن النار.
الآن تحتاج إلى خلط الدقيق بالماء. للقيام بذلك ، خذ نصف كوب من الدقيق واسكب فيه 170-180 مل من الماء الدافئ. ماء مغلي، تخلط جيدا حتى لا تكون هناك كتل.
يُسكب هذا المزيج في الطاجن ويُحرّك. ثم كرر هذا الإجراء مرة أخرى مع الدقيق المتبقي.
في عجينة الفطائر ، يجب أن يكون هناك ضعف كمية الدقيق الموجودة في السميد ، وإلا فإن الفطائر ستمزق عند القلي وتنقلب بشكل سيئ.
تخلط محتويات القدر جيداً مرة أخرى بمضرب كهربائي حتى لا تكون هناك كتل ، ويضاف 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة.
يجب أن يكون قوام العجين أكثر سمكًا من قوام الفطائر ، ولكنه أرق بكثير من قوام الفطائر - شيء بينهما.
سخني مقلاة جيداً ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت النباتي. صب الخليط في القاع مقلاة ساخنة. سترى أن العجين مغطى بالعديد من الثقوب - كما ينبغي أن يكون. تقلى الفطائر على كلا الجانبين لمدة دقيقة واحدة.
تقلى الفطائر بسرعة. يجب أن تراقب باستمرار حتى لا تحترق. نظرًا لأن الفطائر تُطهى بدون بيض ، فإنها ستكون أخف قليلاً من الفطائر العادية. ولكن ، إذا احتفظت بها لفترة أطول في المقلاة ، يمكنك الحصول على لون أكثر رمادًا.
لكي تقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر دون أي مشاكل ، يجب أن تنتظر حتى تجف حوافها جيدًا وتبدأ في الارتفاع قليلًا. لا تسكب الكثير من الخليط في المقلاة وإلا ستصبح الفطائر سميكة وقد تتمزق أثناء التقليب.
تكدس الفطائر الجاهزة فوق بعضها البعض في كومة أو ظرف.
في حين أن فطائر السميد الخالية من الدهن ساخنة ، إلا أنها طرية بشكل لا يصدق ، والعسل أو المربى مثاليان لها. بالعافية!
فيديو عن كيفية طهي فطائر دقيق الجاودار
بالعافية!
كيفية طهي الفطائر الخالية من الدهون مع الخميرة
عند الخبز ، تكون الفطائر الخالية من الدهون مع الخميرة أكثر إزعاجًا من الفطائر العادية. العجين "ينمو" باستمرار ويحدث فقاعات ، ويلتصق حتى بالسطح الملطخ بالزيت - مقلاة مثبتة وبعض المهارات ستساعد. لكن النتيجة ليست مخيبة للآمال. على العكس من ذلك ، فإن الفطائر الخالية من البيض والحليب ، بسبب رائحة الخميرة الدافئة ، طعمها غني بشكل مخادع ، وفي الملمس - ناعم ، مرن ، نابض. مع الخميرة ، يختلف المذاق تمامًا ، بالنسبة لأولئك الصائمين - فقط رائع. خاصة إذا كانت مع المربى المفضل لديك.
مُجَمَّع:
طحين - 180 غرام
ماء - 500 مل
الخميرة الجافة - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - قرصة
سكر الفانيليا - 5-10 غرام
زيت نباتي - 30 مل
طبخ:
في ماء دافئفي حوالي 150 مل ، خفف جزءًا من الخميرة الجافة و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء. غطيها بورق احباط حتى تظهر الرغوة لمدة 7-10 دقائق.
يجب أن تكون تركيبة الخميرة رغوة بشكل ملحوظ. أضف باقي الماء.
نخلط الدقيق المنخل بالملح وملعقة ثانية من السكر حسب الرغبة الفانيليا السكر. تُسكب العجينة وتُعجن عجينة فطيرة متجانسة.
اخفق مرة أخرى بالزيت النباتي.
نخبز الفطائر الخالية من الدهن مع الخميرة ، ونقوم بتسخين المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على كلا الجانبين.
نحن نقدم الفطائر الخالية من الدهون مع الخميرة الدافئة أو المبردة - الإفراط في تناول المربى والشاي المفضل لديك! بالعافية!
في المذكرة
يشير ظهور فقاعات صغيرة على سطح العجين إلى أن الخميرة قد بدأت عملها.
فطائر الخميرة الخالية من الدهون
لعبت الخميرة دورًا وكان طعم الفطائر مختلفًا تمامًا ، بالنسبة لأولئك الصائمين - فقط رائع. خاصة إذا كانوا مع مربى الكرز المفضل لديك ، فهو دائمًا الفوزالأشياء الجيدة.
مُجَمَّع:
250 غرام دقيق (1.5 كوب ، 250 مل كوب)
400 مل ماء (دافئ بدرجة كافية)
2-3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء
حاسب شخصي 1. البطاطس (نيئة ، متوسطة)
1 ملعقة صغيرة الخميرة الجافة (أو 15-20 غرام طازجة)
3/4 ملعقة صغيرة ملح
3-4 ش. ل. زيت نباتي للعجين وللدهن بالوعاء
طبخ:
أضف السكر والملح والخميرة إلى الدقيق المنخل.
قشر البطاطس وابشرها على مبشرة صغيرة.
أضف الزيت النباتي والبطاطس المبشورة إلى الماء.
يُمزج الدقيق والسكر ومزيج الخميرة مع كتلة البطاطس والماء.
اخلطي جيداً ، وضعيها في مكان دافئ واتركي العجينة تتضاعف (حوالي ساعة واحدة). ثم امزج واخبز ، دهن المقلاة بالزيت النباتي. يجب أن تترك البان كيك حتى تحمر جيدًا ثم تقلب إلى الجانب الآخر. من الضروري الخبز ليس على نار خفيفة ، وإلا فإن الفطائر ستكون شاحبة. من الأفضل خبزها في مقلاة بطبقة غير لاصقة ، على الحديد الزهر - تمسك - عدم وجود البيض المتأثر.
الفطائر ليست رقيقة ، فمن الأفضل تناولها دافئة مع سكر الليمون.
أيضا ، قبل القلي ، يمكنك إضافة القليل من القرفة إلى العجينة ، ووضع اللحم الطري بالداخل. شوكولاتة مثلجة- طعمها مثل الشوكولاتة المرة (3 ملاعق كبيرة كاكاو ، 3 ملاعق كبيرة. سكر ناعم، 1 ملعقة كبيرة. ل. نشا البطاطس 4 ملاعق كبيرة. ماء مثلج).
فطائر الربيع الزاهية - لذيذة مع المربى والشاي المفضل لديك! بالعافية!
وصفة فطائر الشوكولاتة الناعمة
اصنع هذه الفطائر ، لأنها لذيذة وبسيطة وليست باهظة الثمن على الإطلاق. حتى المبتدئ يمكنه التعامل مع وصفة الفطيرة هذه. منتجات مثل هذه الوصفة موجودة دائمًا في مطبخ أي ربة منزل. انه سهل الخيار الأمثلالفطائر الخالية من الدهون.
مُجَمَّع:
دقيق القمح - 1.5 كوب
ماء - 500 مل
سكر محبب - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - قرصة
مسحوق الكاكاو - 1-3 ملاعق كبيرة. ل.
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل. ولتشحيم المقلاة
كيفية صنع فطائر الشوكولاتة الخالية من الدهون
صب السكر والملح ومسحوق الكاكاو في وعاء عميق.
ثم نضيف الماء. باستخدام خفاقة ، قلّب السائل جيدًا حتى يذوب الملح والسكر والكاكاو تمامًا.
حان الوقت الآن لإضافة الدقيق. يجب غربلتها من خلال غربال. بسبب كتلة العوامل ، في بعض الأحيان يجب إضافة الدقيق أقل أو أكثر بقليل ، حوالي + - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
الآن يجب خلط الكتلة جيدًا بمضرب حتى كتلة متجانسة.
الخطوة التالية والأخيرة هي إضافة الزيت النباتي. مرة أخرى ، امزج كل شيء بمضرب. اتضح كتلة لامعة جميلة. إذا أضفت المزيد من الكاكاو ، سيصبح اللون أكثر تشبعًا.
يجب أن يكون اتساق الكتلة تقريبًا مثل الكريمة السميكة إلى حد ما ، ولكنه سائل تمامًا. لا بأس إذا اتضح أثناء عملية القلي أن العجين سميك على سبيل المثال. ثم يجب إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء وتخلط جيدا. ويمكنك قلي المزيد.
لقد قامت الخفاقة بعملها ، نزيلها. الآن لنأخذ مغرفة ، بلاستيك من طباخ متعدد - حجمها يكفي لمقلاة متوسطة ، بقطر حوالي 24 سم.
من الأفضل استخدام مقلاة غير لاصقة أو مقلاة معدة جيدًا. مقلاة من الحديد الزهر، ينظف بالملح ويتأهل جيدًا. يمكنك أيضًا استخدام مقلاة مطلية بالسيراميك مثل تيفال.
بعد ذلك ، اسكب بعض الزيت النباتي في صحن. باستخدام فرشاة السيليكون ، سنقوم بتشحيم المقلاة قبل كل فطيرة.
يُسخن جيداً ويُدهن المقلاة.
باستخدام مغرفة ، صب الجزء الأول من العجين في المقلاة ثم قم بإمالة المقلاة في اتجاه عقارب الساعة لتوزيع العجينة على السطح بالكامل.
تبين أن الفطيرة هي لون لطيف وفاتح للشهية وحتى لاسي إلى حد ما.
الفطائر مرنة للغاية ، وليست جافة ، ومن السهل لفها حشوة حلوة. ل فطائر الشوكولاتةلياقه جيده حشوة الكرز. يتم رش هذه الفطيرة جيدًا بالشوكولاتة الداكنة المبشورة. إذا كان أحدهم لا يحترم الصيام بصرامة ، فيمكن تقديم الفطائر جبنة الكريمةأو حشوهم كاسترد. بشكل عام ، يمكن أن يكون الخيال هنا بلا حدود. بالعافية!
كيفية طهي كعكة خالية من الدهون لا تصدق Fairy Tale بدون بيض وزبدة وحليب
كعكة محضرة وفقًا لوصفة الفيديو هذه ستشجع عائلتك بأكملها في المنشور.
بالعافية!
الفطائر على الماء قليلة الملح. وصفة محشوة بالفطر والبصل والثوم
تصبح الفطائر طرية وتقلب جيدًا وتبقى طرية في اليوم التالي. ومحشوة ، ومربى أو عسل ، وبدلا من الخبز - لذيذة جدا.
مكونات الفطائر على الماء:
الماء البارد - 0.5 لتر.
الماء الساخن - 0.5 لتر.
ملح - 1 ملعقة صغيرة
الصودا - 1 ملعقة صغيرة
خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.
زيت - 2 ملعقة كبيرة. ل.
طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
مكونات الخبز:
الفطر
خضرة
ثوم
بصلة
طبخ:
امزج مع ماء باردجميع المكونات ماعدا الزيت والماء الساخن. ثم نصب ماء ساخنوزيت نباتي. إذا كنت تصنع بصلصة التوت ، لا تنس إضافة السكر إلى العجين حسب الرغبة.
للخبز: يقلى الفطر والبصل ويضاف الأعشاب والثوم والملح حسب الرغبة. لتهدأ.
ثم نخلط في العجين ونخبز الفطائر.
الفطائر طرية ، وتقلب جيدًا ، وفي اليوم التالي تظل طرية تمامًا.
الفطائر على الماء مع الفطر جاهزة. بالعافية!
فطائر العدس على الماء بدون خبز
طهي الفطائر بدون خبز. من لا يعرف أن الفطائر قليلة الدهن لن يخمن أبدًا. ذهبي ، مسامي ، طري ، لذيذ جدًا!
آمل أن تكون هذه المقالة مفيدة لك. تُخبز الفطائر الخالية من الدهون ، وتُضاف إليها حشوات مختلفة(فطر ، ملفوف مطهي ، مربى التفاحوالمربى والمكسرات والعسل). واسمحوا لك طاولة الصومستكون لذيذة وصحية. تعال من أجل وصفات لذيذةفي كثير من الأحيان ، أراك في مدونتي.
منذ العصور القديمة ، تم الحفاظ على التقاليد للتجمع فيها أيام الذكرىلتكريم الموتى في الصلاة المشتركة. واليوم ، لا تكتمل الاحتفالات الحديثة إلا بأكل الفطائر تكريما لذكرى الفقيد وراحة روحه. في العصر الحديث ، تختار كل مضيفة بنفسها ما تضعه على الطاولة في هذا اليوم. ولكن يجب أن تكون موجودة عليها الفطائر التذكارية ، كوتيا وجيلي. يتم وضع أول فطيرة على نافذة المتوفى. يرمز هذا الطبق إلى الشمس الواهبة للحياة والبعث. في العصور القديمة ، اعتقد الناس أنه من خلال الفطائر المستديرة والذهبية ، فإنها تعكس ارتباط الشخص بالحياة الآخرة.
ما الفطائر المخبوزة للاستيقاظ
واحد من الوجبات الضروريةتعتبر الفطائر في هذا اليوم. يمكن أن تكون هزيلة وغنية. أطباق الصومتستعد في حال وقوع يوم الذكرى في الصيام. اعتمادًا على مدى الالتزام الصارم بالعائلة قد يكون مختلفًا. اليوم ، قلة من الناس يفكرون في مسألة ما إذا كان. لكن منذ العصور القديمة ، كان يُعتقد أن من يعدهم قلق من إشباع روح المتوفى. في الوقت نفسه ، تُخبز الفطائر بكمية يحصل كل ضيف على اثنين. يمكن تقديمها في أجزاء على أطباق صغيرة أو وضعها في شريحة على طبق كبير.
فطائر العدس بالحليب
مكونات:
- 5 أكواب من الحليب قليل الدسم
- 3.5 أكواب دقيق
- 10 غرامات من الخميرة الجافة
- 5 غرامات من الملح.
طبخ
وفقًا لهذه الوصفة ، يمكن تحضيرها من القمح أو الحنطة السوداء أو دقيق الشوفان. يمكن أيضًا مزجها بنسب متساوية. للقيام بذلك ، يتم تخفيف الخميرة في كوب من الحليب في وعاء وتوضع جانباً لمدة عشر دقائق. ثم نضيف باقي الحليب وكوبين من الطحين. يتم خلط المكونات وتغطيتها بمنشفة وتسخينها حتى تخرج العجينة ، بينما يجب أن يتضاعف حجمها. ثم يضافون الدقيق ويضعون الملح ويصنعون العجينة ثم يعيدونها للحرارة. خبز الفطائر الجنائزية، وصفةالذي نفكر فيه زيت نباتي. للقيام بذلك ، اغرف العجين بملعقة وافرده على مقلاة ساخنة.
فطائر الصوم على الصودا
مكونات:
- 220 غرام من دقيق القمح
- 220 غرام من دقيق الحنطة السوداء
- 500 غرام من الماء النقي
- 5 غرامات من الصودا
- عصير من ¼ ليمون؛
- زيت نباتي.
طبخ
صب الماء بحذر في الدقيق المنخل مع التحريك المستمر. ثم تضاف الصودا مع عصير الليمون وتخلط جيدا. من عجينة جاهزةيتم خبز الفطائر. ان لم عصير ليمونيمكن استبداله بالخل أو حمض الستريك. وجبة جاهزةيمكنك رشها بالماء المقدس أو إضافتها أثناء تحضير العجينة.
فطائر الحنطة السوداء
مكونات:
- 2 كوب دقيق الحنطة السوداء.
- 3 أكواب من الحليب
- 20 غراما من الخميرة
- ملح.
طبخ
قبل طريقة تحضير الفطائر الجنائزية وصفةعرضت ، يجب وضع العجينة مقدما (ساعتين أو ثلاث ساعات قبل التقديم). للقيام بذلك ، يتم تخفيف الخميرة في الحليب وتترك جانباً لمدة خمسة عشر دقيقة ، ثم يضاف الطحين المملح ، ويغطى بشاش أو منشفة ويرسل للتسخين. عندما ترتفع العجينة جيدًا ، ابدأ بخبز الفطائر دون تحريكها. في مقلاة ، مدهونة بالزيت مسبقًا ، تُوزّع العجينة وتُخبز بملعقة.
فطائر الجاودار
مكونات:
- 360 جرام من الدقيق
- 500 جرام من الماء
- 100 غرام من الكريمة
- 25 غراما من الخميرة
- ملح.
طبخ
للطهي ، تحتاج إلى إذابتها في الماء الساخن. ثم يخلطون بالدقيق ، ويُسكب بالماء حتى يتضح أنه كثيف مثل الخردل. كل هذا يخلط جيدا ويوضع جانبا حتى اليوم التاليفي الطقس الدافئ. في الصباح ، يُضاف الدقيق والماء والقشدة والملح إلى العجينة ، ويُخلط ويُسخن مرة أخرى. عندما تتناسب العجينة جيدًا ، ابدأ بخبز الفطائر بالطريقة المذكورة أعلاه.
الفطائر على المياه المعدنية
مكونات:
- 3 أكواب من المياه المعدنية عالية الكربونات ؛
- 3-4 أكواب طحين
- ملح؛
- 1.5-2 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي ؛
- 5 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طبخ
هذه الفطائر الجنائزية (وصفة مع الصورة الطبخ خطوة بخطوةسننظر) على استعداد بكل بساطة. للقيام بذلك ، صب الماء المعدني في الحاوية ، وأضف السكر والملح ، واخلطهم حتى يذوبوا تمامًا. يضاف الدقيق تدريجياً ، بينما يخفق الكتلة بخلاط بسرعة منخفضة. توضع العجينة في حالة متجانسة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة. ثم يبدأون بخبز الفطائر بالزيت النباتي.
ما الطبقة التي يمكن وضعها في الفطائر
توضع على الطاولة التذكارية الفطائر البسيطةوسقيها بنوع من الشراب أو المربى مع حشوة. في هذه الحالة يمكن أن تكون الحشوة مختلفة ويمكن استخدامها حتى في الصيام. في الفطائر نضع المربى أو الملفوف أو الفطر أو التوت. سيضيف هذا الطبق تنوعًا إلى طاولة تذكارية. موجود عدد كبير منالوصفات التي يمكنك من خلالها طهي الطعام بحشوات مختلفة.
الفطائر مع التوت
مكونات:
- 55 غراما من الخميرة
- 6 ملاعق كبيرة من السكر الحبيبي.
- 2 أكواب من الماء الدافئ
- 3.5 أكواب دقيق
- الملح والصودا
- الخل أو عصير الليمون.
- 2 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- الكرز والفراولة والكشمش وغيرها.
طبخ
عليك أن تتذكر أنه يجب أولاً فرز التوت وغسله وإزالة البذور ، إن وجدت. يتم خلط الخميرة مع سكر محببيضاف الماء ويوضع جانبا لبعض الوقت. ثم وضعوا الزيت والملح والدقيق والصودا مع العصير أو الخل. يُعجن العجين جيدًا ويُسخن. عندما يزداد حجمها ، تُخبز الفطائر منه بالزيت النباتي.
الفطائر مع البصل والفطر
مكونات:
- 320 جرام من الدقيق
- 160 جرام من الماء
- 1.5 ملاعق كبيرة من خميرة المائدة.
- بضع ملاعق كبيرة من الدهون أو الزيت النباتي ؛
- نصف كيلوغرام من الفطر
- 200 غرام من البصل
- 1 ملعقة صغيرة ريحان جاف
- ملح وفلفل.
طبخ
تُصنع عجينة من الدقيق والخميرة والماء وتُسخن لعدة ساعات. ثم نضيف الملح والزبدة والدقيق ونعجن العجينة التي توضع جانبا. في هذه الأثناء ، يتم غسل الفطر وتنظيفه ونقعه في الماء وغليه. يتم تبريدها وتقطيعها جيدًا. يُقطع البصل أيضًا إلى حلقات ويقلى بالفطر والريحان والملح والفلفل في الزيت. يتم توزيع هذه الحشوة بالتساوي في جميع أنحاء المقلاة وتصب بالعجين المحضر والمقلية مثل الفطائر العادية.
الفطائر مع كافيار الفطر
مكونات:
- 420 جرام من الفطر
- 1-2 جزر
- 2 طماطم
- ملح وتوابل زيت نباتي.
طبخ
لا يتم تحضير العجينة بالطريقة المعروفة لدينا والمشار إليها أعلاه. ابدأ في تحضير الحشوة. للقيام بذلك ، يتم غسل الفطر وغليه في الماء بالملح. يُفرك الجزر على مبشرة ويُقلى في الزيت لعدة دقائق. تُمرر الطماطم والفطر والجزر عبر مفرمة اللحم ، ويضاف الملح والبهارات ويخلط جيدًا. بالفعل الفطائر الجاهزةتشويه بالحشوة ولفها بطريقة مريحة.
حشوة التفاح للفطائر
مكونات:
- 8 تفاح حامض
- 2.5 ملاعق كبيرة من سكر المائدة ؛
- 4 ملاعق كبيرة من الماء النقي.
- قرفة.
طبخ
نحن نعلم بالفعل كيف يتم تحضير عجينة الفطائر. الآن أنت بحاجة للتحضير حشوة التفاح. قطع التفاح ، وإزالة القلب وإزالة القشر. يتم تقطيعها ناعماً ، ويضاف السكر المحبب والماء ، والقرفة ، وتُطهى في مقلاة لعدة دقائق.
الفطائر للأيام غير الصيام
مكونات:
- 300 غرام من دقيق الحنطة السوداء
- 100 غرام من دقيق القمح
- 25 غراما من الخميرة
- 2-3 بيضات
- كوب غير مكتمل من القشدة الحامضة قليلة الدسم ؛
- الحليب والملح والدهون.
طبخ
تُذوّب الخميرة والسكر في الحليب الدافئ ، ويُترك جانباً لفترة. ثم يضاف إليهم الدقيق والملح والبيض والقشدة الحامضة ويخلط جيدًا ويضاف الدهون المذابة. تُعجن العجينة وتُترك جانباً في النار لمدة أربع ساعات مع التحريك من حين لآخر. بعد فترة ، تُخبز الفطائر من العجين في الزبدة أو شحم الخنزير المذاب. يتم تقديمها مع الرنجة أو القشدة الحامضة أو الكافيار.
الفطائر لليقظة
مكونات:
- 360 جرام من الدقيق
- 1 بيضة؛
- 570 جرام من الماء أو الحليب ؛
- 25 جرام سكر ، ملح.
طبخ
يخفق البيض بالملح والسكر المحبب ويضاف نصف الحليب أو الماء والدقيق ويخفق بالمضرب أو الخلاط ويضاف تدريجياً باقي الحليب والدقيق. يتم ترشيح العجين من خلال غربال لإزالة جميع الكتل ، وبمساعدة مغرفة ، يتم سكبه في قدر مسخن مسبقًا ، مدهون بشحم الخنزير حتى ينتشر في جميع أنحاء القاع. يجب أن تكون الفطائر رقيقة. يتم تقديمها مع المربى أو محشوة بمختلف اللحوم والخضروات وما إلى ذلك. صب الفطائر الجاهزة في بعض الأحيان مع القشدة الحامضة ، سمنةوالعسل.
حشو الفطائر من الفطر وعصيدة الحنطة السوداء
مكونات:
- 100 غرام من الفطر المجفف
- 350 غرام من الحنطة السوداء
- 3 بصل
- 2 فص ثوم
- زيت نباتي.
طبخ
يغلي الحنطة السوداء مع الفطر. يقطع البصل ويقلى بالزيت. يُقطع الفطر بمفرمة اللحم ويضاف البصل. تُرسل الحشوة إلى الفرن لمدة عشر دقائق حتى تُخبز قليلاً. ثم يضاف الثوم المهروس ويخلط جيدا. حشو جاهزحشو الفطائر ، ويمكن قراءة الوصفة أعلاه.
مقالات ذات صلة
