يخنة البط مع البطاطس في مرجل. بط مطهي مع البطاطس: وصفة. وصفة خطوة بخطوة لطهي حساء البط مع البطاطس بالصور
يخنة البطاطس مع البط هو طبق شهى وطبق لذيذ. يعطي لحم البط البطاطس نكهة خاصة وحارة ، وتصبح بنيتها بعد الطهي طرية ومثيرة. إنه يتعلق بمثل هذه اللحوم التي يقولون "على الأقل تناولها بشفتيك". يكمن جمال الوصفة في بساطة تحضيرها - لا تحتاج المضيفة إلى قطع المكونات لفترة طويلة أو مراقبة العملية. يمكن تغيير طعم البطاطس مع البط وفقًا لتقديرك الخاص عن طريق إضافة الفلفل الحار أو الكزبرة أو الكاري والتوابل والتوابل الأخرى. الطبق مناسب لطاولة الأعياد أو العشاء مع العائلة. يتم تقديمه ساخنًا مع سلطات الخضار الخفيفة والصلصة الحلوة والحامضة. من الكمية المحددة من المكونات ، يخرج حوالي خمس حصص. يوصى بطهي الطبق في أطباق ذات جدران سميكة ، ويفضل أن تكون البط أو المرجل ، ولكن في حالة عدم وجودها ، يمكنك طهي البط في قدر عالي الجودة.
معلومات التذوق أطباق البطاطس الثانية / أطباق الدواجن الثانية / البطاطس المطهية
مكونات
- جثة بطة - 0.5 قطعة ؛
- بطاطس متوسطة - 8-10 قطع ؛
- بصل - 1 قطعة ؛
- جزر - 1 قطعة ؛
- كوسة صغيرة - اختياري ؛
- البازلاء الطازجة - اختياري ؛
- زيت نباتي - 50 مل ؛
- ملح سفان - 2 ملعقة صغيرة ؛
- خليط من التوابل الحارة - 1 ملعقة صغيرة ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة ؛
- قليل من الكاري
- ماء - 1.5-2 لتر ؛
- بَقدونس؛
- الشبت.
- ريش البصل الأخضر.
كيفية طهي البط المطهي مع البطاطس في مرجل
لتحضير هذا التحميص ، يمكن استخدام البط مهما بلغ النضج. يمكن أن يكون إما جثة صغيرة أو بطة ناضجة. سيصبح الطبق لذيذًا في كلتا الحالتين ، وسيكون وقت الطهي مختلفًا. اغسل البط واتركها حتى تجف بالمناشف الورقية. 
قطع جميع أجزاء الجلد مع الدهون بالقرب من البطن والرقبة وإرسالها إلى قدر عميق أو مرجل مع قاع سميك. يُضاف الزيت النباتي إلى قطع الدهن ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. 
قطع البطة إلى أجزاء. ابدأ في تقليم الأجنحة والساقين ثم الثدي أولاً. يمكنك استخدام جزء من البطة أو بعض أجزائها الفردية. غالبًا ما تُباع أفخاذ البط والثدي في المتاجر ، ولا يمكنك استخدامها إلا. 
على قطعة من الذيل ، تأكد من إزالة الغدد الداخلية ، لأنه عند تحميصها ، فإنها تنبعث منها رائحة كريهة. 
بعد قطع كل اللحم من البط ، يبقى الجسم العظمي. لا أقوم بإضافته إلى هذا الطبق ، فهو يشغل مساحة في القدر فقط. يمكنك إضافة جسم البط إلى مرق اللحم للحصول على الدهون والنكهة. لتخزين العلبة ، ما عليك سوى إرسالها في كيس إلى الفريزر. 
البط والبطاطس من المكونات الرئيسية في هذا الطبق ، استخدم باقي الخضار حسب الرغبة. على سبيل المثال ، سأضيف البصل والجزر والبازلاء مع الكوسة إلى البطاطس المطهية. يمكنك إثراء طعم الطبق بأي خضروات موسمية. 
نقطع البصل والجزر والكوسا إلى مكعبات صغيرة. 
تقلى قطع البط حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة مع إضافة جميع البهارات. من المهم أن تقلى البط جيدًا حتى يتم إخراج كل الدهون. 
تُضاف الخضار المقطعة إلى البط المقلية ويُطهى معًا لمدة 15-20 دقيقة أخرى على نار معتدلة. 
قطعي البطاطس المقشرة إلى نصفين أو أرباع. من الضروري إضافة البطاطس إلى البط في الوقت الذي يتم فيه ثقب القطع بسهولة. لا تستغرق البطاطس وقتًا طويلاً في الطهي. لذلك ، إذا رميتها إلى بطة صلبة ، فإنها ستغلي ببساطة حتى تصبح البطة طرية.
انشر البطاطس فوق البط واسكب الماء المغلي من الغلاية بحيث تغطي جميع المكونات ببضع أصابع. بعد الغليان ، أضيفي ورق الغار والملح. يُغطى بغطاء ويُشعل نارًا صغيرة ، ويُطهى لمدة 30-40 دقيقة. 
شبكة دعابة
قبل 10 دقائق من الاستعداد ، أضف البازلاء الخضراء إلى القدر. 
قم بإيقاف البطاطس المطهية النهائية مع البط وأضف الخضار المقطعة جيدًا في الأعلى. يقلب الطبق برفق بملعقة ويغطى الغطاء ، ويترك لينقع لمدة 20 دقيقة. 
من الضروري تقديم البطاطس المطهية مع البط في مرجل ، وسقي الخضار واللحوم مع المرق الناتج. 
بالطبع ، لحم الدجاج أسهل في الطهي.
إنه أكثر من نظام غذائي.
حتى لحم الدجاج له طعم متعدد الاستخدامات بحيث يستحيل ارتكاب خطأ في اختيار مكمل للطعم المحايد لهذا الطائر.
لا ينبغي أن ننسى أن لحم الدجاج هو منتج أكثر شيوعًا ، ليس لأنه أفضل ، ولكن لأن تربية الدجاج اللاحم هي عمل أكثر ربحية: يوفر الدجاج ربحًا أكبر وأسرع مقارنة بتربية الطيور الأخرى.
يصبح الوضع أكثر تعقيدًا مع طبخ البط مع البطاطس في الفرن.
حتى الجمع بين عنصرين ، البط الدهني والبطاطس كمصدر للكربوهيدرات ، يمكن أن يسبب الغضب والاحتجاج من مؤيدي أسلوب الحياة الصحي. ولكن ماذا لو كان مذاقها جيد؟
مع مراعاة هذا الإجراء ، لا يمكن للمرء أن ينكر على نفسه متعة تناول قطعة من اللحم اللذيذ على الأقل في بعض الأحيان. لا توجد قواعد بدون استثناءات. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي دهن البط على أحماض دهنية شبيهة بزيت الزيتون ، وبوجه عام فإن تركيب الفيتامينات في لحم البط يميزه بشكل إيجابي عن لحم الدجاج.
تساعد دهون البط على التخلص من المواد المسرطنة من الجسم، مما يجعل من البط ، مع المشكلات البيئية الحديثة ، منتجًا غذائيًا ثمينًا.
بطة مع البطاطس في الفرن - المبادئ التكنولوجية الأساسية
البعض لا يحب لحم البط بسبب الرائحة الخاصة. هذا ليس سببًا لرفضه ، لأنه كما هو الحال مع أي نوع من أنواع اللحوم ، هناك بعض القواعد لاختياره ومعالجته مسبقًا.
تنبعث الرائحة الخاصة من لحم البط عن طريق الحديد الموجود على الذيل مثل الدجاج. عند البدء في قطع الذبيحة ، يجب إزالتها أولاً وقبل كل شيء ، حتى لا تنبعث منها دهون برائحة كريهة أثناء عملية الرفع. بالإضافة إلى ذلك ، عند اختيار بطة ، انتبه إلى عمر الطائر. في البط الكبير ، تظهر الرائحة المحددة ، على عكس الطيور الصغيرة ، ويكون لحم البط الصغير أقل صلابة. يمكنك التمييز بين البطة القديمة والصغيرة من خلال صلابة القص: في الطيور الصغيرة ، يكون للعارضة هيكل غضروفي ، وهي مرنة. يمكن أن يخبرك الطلاء المتقشر على الكفوف أيضًا ما إذا كنت ستشتري هذا الطائر بعينه.
عند اختيار لحم البط ، انتبه أيضًا إلى سلالة الدواجن. يجب تفضيل لحم بطة المسك: تزداد نسبة العضلات والدهون في هذه السلالة بشكل ملحوظ تجاه اللحم الخالي من الدهون.
على الرغم من أنه بدون استخدام الدهون ، من المستحيل طهي بطة لذيذة وعصرية: سيكون اللحم قاسيًا وجافًا. لذلك ، اتركي الدهن على الذبيحة ، ويمكنك إزالة الفائض منها بعد الخبز.
هناك طرق عديدة لطهي البط مع البطاطس في الفرن ، لكن ليس من الضروري اتباع الوصفة الموجودة بدقة. يسترشد معظم الطهاة المحترفين بحدسهم ووجود مكونات معينة في مطبخهم ، مما يمنحهم الفرصة ليكونوا محترفين حقيقيين.
1. وصفة للبط مع البطاطس في الفرن في الكم
مكونات:
شرائح برتقال 200 جم
بطة منزوعة الأحشاء 1.9 - 2.2 كجم
بطاطس 0.6-0.7 كجم
ثوم 10-20 جم
ملح الفلفل
برقوق 50 جم
إكليل الجبل 5-6 أغصان
طبخ:
افركي الذبيحة بالبهارات والثوم في الأعلى والداخل. تقطع إلى شرائح ، البطاطس المقشرة وقطع من البرقوق بإحكام داخل الذبيحة وخياطتها. قطّعي البرتقال إلى شرائح وضعيها مع أغصان إكليل الجبل والهيكل في كيس خبز. اربط العبوة بإحكام واتركها لمدة 5-6 ساعات في الثلاجة. اخبز في 200ºϹ ثلاث ساعات قبل التقديم.
2. وصفة البط مع البطاطس في الفرن بورق الفويل مع الفطر وصلصة الكريمة الحامضة
منتجات:
بطاطس 700 جرام صافي
حليب 0.5 لتر
ثوم 40 جم
زيت (للقلي) 70 جم
فطر حليب مملح 400 جرام
شبت مفروم 50 جم
كريمة حامضة 250 جم
صدر بط 1.2 كيلو
بقدونس طازج 100 جم
طبخ:
نقع الفطر في ماء بارد لمدة 48 ساعة: ينصح بتغيير الماء 3-4 مرات. سخني الزيت واقلي الفطر المفروم فيه ، ورشي الدقيق. أضف شرائح البصل الرقيقة إلى الفطر. انقل الفطر والبصل إلى طبق الخبز. نقطع صدر البط المقشر والمجهز إلى مكعبات ويقلى في مقلاة مع التوابل. لا ملح. ضعي البط المشوي فوق الفطر بالبصل. اغسل البطاطس الصغيرة وقشرها واقطعها إلى أرباع. اسلقيها في الحليب مع إضافة الشبت المفروم والثوم المفروم في نهاية الطهي. انقل البطاطس المطبوخة إلى لحم البط. تُسكب الكريما الحامضة في الحليب الذي تم فيه غلي البطاطس ، ويُضاف 50-60 جرامًا أخرى من الدقيق ، ويُحرَّك ويُسكب الفطر والبط والبطاطس مع الصلصة. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 20 دقيقة ، ثم رشي الطبق بطبقة من الجبن المبشور الممزوج بالبقدونس وضعيها في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة أخرى.
3. وصفة البط مع البطاطس في الفرن في القدور
مكونات:
فول متنوع 400 جم
فيليه دواجن 600 غ
بطاطس مسلوقة 900 جم
جزر 250 جم
دهن البط 150 جم
طماطم "كريمة" 350 جم
صلصة طماطم 100 مل
طحين (للتخميل) 100 جم
شبت ، بقدونس ، كرفس 120 جم
زيتون اخضر 200 جرام
سلطة فلفل 300 جرام صافي
عجينة الخميرة 800 جرام
صفار بيض مخفوق
طبخ:
تحضير الخضار:
بصل وجزر حلو ، مغسول ومقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة ؛ تُقلى الخضار في دهن البط مع إضافة القليل من الطحين إليها وتسكب صلصة الطماطم. إزالة المقلاة من على النار.
قطعي البطاطس المسلوقة إلى مكعبات أيضًا. اشطف الفاصوليا المنقوعة واتركها تغلي حتى تنضج نصفًا ؛ أغلق الموقد واترك الفول ليبرد في المرق.
قشر الطماطم والفلفل المقشر ومقطع إلى مكعبات. نقطع الزيتون إلى حلقات. نقطع لب البط إلى مكعبات ونتبل بالبهارات ونتركها لمدة نصف ساعة ثم تقلى حتى تنضج نصف. ناعما يقطع الخضر.
قسّمي كل المكونات المحضرة إلى أجزاء وضعيها في أواني ، إلى نصف أجزاء من الحجم واسكبي صلصة الطماطم مع الخضار ، مع استكمالها بمرق الخضار لتغطية محتويات كل وعاء بالسائل. من طبقة من العجين الجاهز بسمك 1-1.5 سم تقطع دوائر حسب قطر الأواني ودهنها من جانب واحد بالصفار المخفوق. مع الجانب المدهون ، ضع العجينة على الأواني ، واضغط عليها بإحكام حول الحافة بدلاً من الأغطية. صب الماء في صينية خبز عميقة وضع الأواني.
انقلي صينية الخبز إلى الفرن الساخن واخبزي الطبق حتى يتبخر الماء وتتحول العجينة إلى اللون البني الفاتح. تُرفع الصينية من الأواني وتُدهن العجينة بالصفار المتبقي وتُرش ، حسب الرغبة ، ببذور السمسم أو بذور الكراوية. أعد الأواني إلى الفرن واجعل الطبق جاهزًا. قدمي الأواني المقسمة على أطباق مبطنة بالمناديل. قدمي الكريمة الحامضة بشكل منفصل في القدور.
4. وصفة البط مع البطاطس في فرن الوسادة
مكونات:
بطاطس 0.5 كجم
بط 2 - 2.3 كجم
عصير كشمش أحمر 200 مل
فلفل أسود مطحون
زعتر ، مالح ، حكيم
نبيذ أحمر 100 مل
طبخ:
تحضير الصلصة: يُمزج عصير الكشمش مع النبيذ الأحمر ؛ ضع أغصان الزعتر والمريمية والزعتر في العصير مع النبيذ ؛ يسخن على نار خفيفة دون تركه يغلي. تبرد المرق إلى 20-25 درجة مئوية ، ويوضع العسل ويقلب حتى يذوب تمامًا. ليست هناك حاجة لغلي الصلصة: ستصل إلى درجة الاستعداد في الفرن ، جنبًا إلى جنب مع البط والبطاطس ، مما يمنحها نكهتها.
نقطع البطاطس المحضرة والبصل إلى شرائح ، قليل من الملح ويتبل بالبهارات. غطي النموذج بورق مدهون بالزيت. رتبي البصل في طبقة واحدة واسكبي فوق الصلصة المجهزة. ثم ضعي شرائح البطاطس.
اقطع جثة البط بالطول إلى نصفين. افركي الذبيحة بالملح والبهارات ، ثم اسكبيها فوق الصلصة المتبقية وضعيها تحت الضغط. ضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات. عندما ينقع اللحم ، نضعه على البطاطس ونخبزها مغطاة بورق الألمنيوم. قبل الطهي بـ15-20 دقيقة ، أخرج الطائر من الفرن ، وأزل ورق القصدير واسكب الصلصة التي نقع فيها الطائر. اخبز حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
5. وصفة للبط مع البطاطس في الفرن مع الجبن والفطر
تكوين المنتجات:
صدر بط 1.2 كيلو
فطر 1 كيلو
جبن (جامد) 400 جم
طماطم 600 جم
بطاطس 500 جرام
بهارات وأعشاب
طبخ:
قطعي الثدي إلى شرائح 200 جم عبر الألياف واخلطيها. عالج كل وجبة بالتوابل واحتفظ بها لمدة ساعتين في البرد.
ضعي ورقة خبز بورق احباط. دهن الرقاقة. توضع قطع البط على ورق القصدير. قطعي الطماطم الكبيرة إلى شرائح وضعيها على كل قطعة من لحم البط. فوق الطماطم ، استمر في وضع البطاطس المقشرة والمقطعة إلى شرائح رفيعة وشرائح الفطر والبصل المفروم والجبن المبشور. نضع كل طبقة من المكونات ، إذا رغبت في ذلك ، مع التوابل. غطي الفطيرة بورق القصدير واخبزيها لمدة 50-70 دقيقة ، مع إزالة ورق القصدير قبل أن تنضج ببضع دقائق لتشكيل قشرة الجبن. بعد إغلاق الفرن ، رشي الطبق بالأعشاب المفرومة واتركيه لمدة نصف ساعة ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة التقديم والباب مغلق.
6. وصفة للبط مع البطاطس في الفرن محشي
مكونات:
بصل أبيض 400 جم
توت العرعر المجفف 20-30 جم
برتقال أحمر 250 جم
بطاطس مقشرة (كبير) 0.8 كيلو
جثة البط ، التالفة 2.0-2.5 كجم
مسحوق شيلي)
قرنفل
كسبرة
بهارات وفلفل أسود مطحون
برقوق 100 جم
الجوز (حبات) 50 جم
ثوم 10-20 جم
كريمة حامضة 50-70 جم
بارميزان 150 جم
طبخ:
اختر البطاطس الكبيرة للطبق ، حتى ويفضل أن تكون مستطيلة الشكل. نظفها ، اغسلها واطبخها حتى تصبح طرية. خذ سكينًا قصير النصل واقطع كل درنة مسلوقة إلى نصفين ، لعمل قطع عرضي مسنن. باستخدام ملعقة صغيرة ، استخرج منتصف كل نصف حبة بطاطس لعمل فجوة. سحق اللب المحدد باستخدام هراسة البطاطس. إلى المهروس الناتج ، يُضاف الخوخ المطبوخ على البخار والمفروم جيدًا ، حبات الجوز ، المطحون بالثوم والقشدة الحامضة. نحشو البطاطس نصفين بهذا الخليط ، ونضعها مؤقتًا في طبق منفصل وابدأ في حشو الطائر.
اغسل البطة المقطرة ، وجففها قليلاً ، وأزل الحديد على الذيل ، وقطع الأجنحة إلى الكتائب الأولى. اكسر الأجنحة في منطقة المفصل الأول ، وأدرها بحدة للخلف حتى لا تبرز في اتجاهات مختلفة بعد الخبز. لا تقطع الدهون: فهي مفيدة عند الخبز لإعطاء اللحم طراوة ونضارة. تحضير خليط من الملح والفلفل المطحون وتوت العرعر والقرنفل وبذور الكزبرة. طحن البهارات الجافة إلى مسحوق وفرك الذبيحة من الداخل والخارج بمسحوق حار.
نقطع البصل إلى شرائح ، نضيف 1/2 ملعقة كبيرة من السكر و 100 مل من عصير الليمون أو خل التفاح. نقع البصل في التتبيلة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم صفي التتبيلة. قم بإزالة القشر من البرتقال ثم قشره وإزالة الغشاء وكسر كل شريحة إلى قطعتين أو ثلاث قطع. يُمزج البصل المخلل مع شرائح البرتقال ويُحشى الذبيحة. إذا كانت الذبيحة كبيرة ، فقم بزيادة كمية البصل والبرتقال: يجب تعبئة الصباح بإحكام. خياطة البطن والفتحة في الرقبة. ضع الطائر المحضر في كيس محكم واتركه لمدة 3-4 ساعات على الأقل.
قم بتبطين طبق خبز واسع وعميق بورق الألمنيوم ، دون كسر الحافة. نضع الطائر المحشو في وسط الطبق لترتيب البطاطس المحشوة حوله بعد ذلك بقليل. قم بتغطية المنتج شبه النهائي بورق قصدير ، واضغط على الحواف بإحكام وضعها في الفرن ، مسخن مسبقًا حتى 200 درجة مئوية. بعد ساعتين من بدء الخبز ، أخرجي الشكل من الفرن ، أزيلي الطبقة العلوية من ورق القصدير وضعي البطاطس المحشوة حول الطائر. يُسكب الجبن المبشور في منتصف كل حبة بطاطس ويُسكب فوق العصير الذي هرب من البط أثناء الخبز. ادهن جلد البط بمزيج العسل والخردل. غطي الطبق مرة أخرى بورق الألمونيوم ، واخبزيه لمدة 30-40 دقيقة في شكل مغلق و 15 دقيقة أخرى دون الطبقة العلوية من القصدير لتحمير البطاطس والدواجن.
أغلق الفرن واحتفظ بالبط لمدة نصف ساعة دون فتح الباب. ثم أخرجيها وأزيلي الخيوط وانقليها إلى طبق التقديم.
7. وصفة البط مع البطاطس بالفرن مع الكرنب الأبيض والأرز
مكونات:
ريازينكا 750 مل
أرز مطهو على البخار 260 جم
كرنب أبيض 0.5 كجم
أصناف البصل الحلو (أبيض) 300 جم
بطاطس صغيرة 500 جرام
شبت وبقدونس 150 جم
التفاح الحامض 250 جم
بطة صغيرة سمين 2.0-2.3 كجم
عصير ليمون 100 مل
طبخ:
نقطع البط إلى قطع ، يفرك كل منها بالملح والبهارات. يُسكب عصير الليمون في كيس بلاستيكي ويوضع فيه الشبت المفروم. اربطي الكيس وضعيه في الثلاجة ، ويفضل بين عشية وضحاها. اشطف الأرز وانقعه جيدًا.
في اليوم التالي نقطع الكرنب والبصل إلى شرائح رفيعة. خذ التفاح الحلو والحامض وقشره ومقطع إلى شرائح رقيقة. ضعي البصل والملفوف والأرز والتفاح وقطع الدجاج في طاجن الأوز. يُتبّل ريازينكا بالبهارات والملح ويُسكب في الإوزة. أضف الماء ، إذا لزم الأمر ، لتغطية المحتويات بالسائل. غطي الأطباق بغطاء وضعها في الفرن لمدة 2.5-3 ساعات ، مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. خمس إلى عشر دقائق قبل الاستعداد ، أضف الأعشاب المفرومة وورق الغار.
لحم البط هو الأنسب للقلي والخبز.
بناءً على دهون البط ، يمكنك طهي أطباق جانبية لذيذة: لا تتخلص من منتج قيم ، والذي يحتوي أيضًا على العديد من الفيتامينات القيمة والأحماض غير المشبعة.
لطالما كانت هناك قاعدة في تقاليد الطهي الروسية: تقديم اللحوم مع الصلصات الحامضة. من المضافات الحمضية التي تساهم في هضم اللحوم والأطعمة الدسمة.
لصلصات البط ، استخدم أكثر من مجرد الحمضيات أو التفاح. لتنويع مجموعة أطباق لحم البط ، حاول إضافة العنب والتوت البري أو التوت البري والكرز والكشمش الأحمر إلى لحم البط.
هل لديك عطلة قادمة قريبًا ولا تعرف طبق اللحوم الذي ستطبخه لضيوفك؟ ثم حساء البط مع البطاطس في خدمتك. طبق اللحم هذا طري للغاية ، معطر ومثير!
مكونات
وصفة خطوة بخطوة لطهي حساء البط مع البطاطس بالصور
لذلك ، لنبدأ الطهي:
وصفة بالفيديو مطهي بطة مع البطاطس
بط مطهي في طباخ بطيء
لذلك ، لنبدأ الطهي:- اشطف البطة ، مقطعة إلى قطع. نأخذ وعاء ونصب فيه زيت عباد الشمس ونضع قطع اللحم فيه.
- بمجرد أن يصبح منتج اللحم ورديًا ، قشر وقطع البصل وأرسله إلى الحديد مع اللحم.
- ثم أضف الجزر المبشور هنا.
- صب معجون الطماطم ، القليل من الماء ، اترك الطعام يطهى لمدة 20 دقيقة.
- قشري البطاطس واغسليها وقطعيها إلى مكعبات.
- نضيف البطاطس والسكر والملح ونرش الشبت المفروم الطازج على اللحم. يُسكب المزيد من الماء المغلي ، ويُغطى بغطاء ، ويُترك مرق اللحم لمدة 45 دقيقة. هذا كل شيء ، حساء البط مع البطاطس جاهز!
وإذا كان لديك طباخ بطيء ، فسيساعدك ذلك على طهي البط المطهي ولن تضطر إلى قضاء الكثير من وقتك وجهدك في طهي طبق اللحم هذا!
لذلك ، من أجل طهي طبق لحم وفقًا لهذه الوصفة ، ستحتاج إلى:
مكونات:
بطة - 1.5 كجم ؛
جزر - قطعة واحدة ؛
الثوم - 6 فصوص ؛
ماء - 150 مللتر ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة.
فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
ورقة الغار - 3 قطع ؛
بقدونس - 1 حفنة.لنبدأ في إنشاء:
- اشطف البطة تحت الماء الجاري وقطعها إلى قطع وملح وفلفل.
- يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات.
- قشر الجزر وافركه على مبشرة.
- يقطع الثوم.
- يُسكب زيت عباد الشمس في وعاء متعدد الطهي ، ويُسخن ، ويُنقل قطع لحم البط ويُقلى لمدة 10 دقائق.
- ضعي الخضار المفرومة والخضروات في الوعاء هنا ، واخلطي كل شيء واطبخي لمدة 5 دقائق ، وشغلي وضع "القلي".
- ثم صب الماء في اللحم ، واخلطه ، وقم بتغطية الوعاء بغطاء ، وقم بتشغيل وضع "التحمير" ، واضبط المؤقت لمدة ساعتين. هذا كل شيء ، طبق اللحم اللذيذ جاهز!
نقدم انتباهكم إلى وصفة لبطة لذيذة ، والتي من المستحيل ببساطة الابتعاد عنها.
هذا اللحم لذيذ بجنون في حد ذاته ، لذلك يمكن لربة المنزل المبتدئة أيضًا طهيه ، حيث يصعب جدًا إفساد البط. يوجد به العديد من الأطباق ، نقدم لك وصفة بسيطة للبط بالبطاطس في مرجل بنتائج مذهلة. نتيجة لذلك ، ستحصل على لحم طري ورائع وطري ، وتذوب البطاطس في فمك. احفظ الوصفة واسعد محيطك بهذا الطبق الرائع. سيطلب الجميع المزيد بلا شك.
المكونات المطلوبة
- 1 كغ بطة
- 800 غرام بطاطس
- 5-6 طماطم
- 2 جزر
- 200 مل ماء
- 3-4 بصل
- 1-2 فص ثوم
- 1-2 حلقات فلفل حار
- 2-3 أوراق غار
- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
بدء العملية
- بادئ ذي بدء ، اغسل البطة جيدًا من الداخل والخارج. قطعها إلى قطع صغيرة الحجم. ملح وفلفل واتركي لمدة ربع ساعة.
- نضع المرجل على النار ونسخنه جيدًا. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، ضع بضع قطع من دهن البط وانتظر 3 دقائق حتى تبدأ الدهون في الذوبان. ثم نضع 3-4 قطع أخرى هناك. في هذه العملية ، ليس من الضروري وضع كل شيء دفعة واحدة ، لأن اللحم سيفرغ الكثير من العصير وسيُطهى. بعد أن تتحول القطع إلى اللون البني ، اقلبها إلى الجانب الآخر.
- عندما يتم قلي الجزء الأخير من اللحم في مرجل ، سيكون هناك الكثير من الدهون ، والتي يجب إزالتها حتى لا يتحول الطبق إلى مرضٍ سكري. يمكنك استخدامه لطهي أي طبق آخر مثل البطاطس المقلية.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات رفيعة. ننظف الجزر ونقطعه إلى شرائح. اضغط على الثوم من خلال مكبس. ننظف الفلفل الحار من البذور ونقطع بضع حلقات. ثم نضع الخضار المحضرة في مرجل ونضيف أوراق الغار والملح والفلفل ونسكب الماء.
- باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم ، قطعي الطماطم وضعي عصير الطماطم المحضر في مرجل. ثم قم بتغطيته بغطاء ، واشعل نارًا منخفضة واتركه على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة بعد الغليان. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على لحم طري طري يتحرك بسهولة بعيدًا عن العظام.
- قشر البطاطس وقطعيها إلى 2-4 قطع. نضع في مرجل بحيث يكون كل شيء في الصلصة. ثم قم بتغطيته مرة أخرى بغطاء واستمر في عملية الخياطة لمدة 20-25 دقيقة. يجب أن تكون النار أيضًا ضعيفة. لا داعي لتقليب الغطاء أو فتحه.
- بعد انقضاء الوقت المطلوب ، ضعي الطبق النهائي على طبق التقديم وقدميه.
قد تعجبك أيضًا الوصفة التي ستجدها على موقعنا الإلكتروني Recipe Ideas.
الخطوة 1: تحضير البطة.
بطة لدينا مزروعة بالفعل ، لذلك نحن ببساطة نشطفها جيدًا من جميع الجوانب تحت الماء الدافئ الجاري ، ونمسحها جيدًا بمناشف المطبخ الورقية ونضعها في وعاء عميق. دعها تقف جانبا لبعض الوقت.الخطوة الثانية: تحضير الثوم.
ضعي رأس الثوم على لوح تقطيع واستخدمي سكينًا لتقسيمه إلى فصوص. نضغط برفق على كل منها بمعدات مرتجلة ثم نزيل القشرة بأيدي نظيفة.
نغسل المكونات تحت الماء الجاري ونضعها مرة أخرى على سطح مستو. نقطع كل شيء إلى قطع صغيرة ثم نسكبها في صحن نظيف.
الخطوة 3: تحضير ماء مالح البط.
يُسكب المايونيز في وعاء عميق ويُضاف الثوم المفروم هنا ، وكذلك الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلط كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. كل شيء ، ماء مالح جاهز!
الخطوة 4: نقع البط.
بأيدٍ نظيفة ، افركي البط من جميع الجوانب بخلطة المايونيز واتركيه في وعاء لمدة 30 دقيقة. نترك الطائر ينقع في نكهات وعصائر البهارات بينما نقوم بتحضير البطاطس والتفاح.
الخطوة الخامسة: تحضير البطاطس.
قشر البطاطس باستخدام قطاعة خضروات. ثم اغسل الدرنات جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري وانتشر على لوح التقطيع. يمكنك طحن أحد المكونات بطريقتين. أولاً: قطّع البطاطس إلى قطع متوسطة الحجم ( حوالي 2.5-3 سم)
الطريقة الثانية هي تقطيع الدرنات إلى دوائر سميكة. لا تقل عن 0.7-1 سم. على أي حال ، سيصبح الطبق لذيذًا جدًا ورائعًا. انقلي البطاطس المقطعة إلى وعاء كبير نظيف. انتباه:إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون المكون مملحًا قليلاً ويتخلله ، لكن دون أن ننسى أننا فعلنا ذلك بالفعل مع البط.
الخطوة 6: تحضير التفاح.
نغسل التفاح جيدًا تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. بسكين ، اقطع الفاكهة إلى نصفين واقطع اللب من كل جزء. الآن قم بطحن المكون إلى قطع ونقله إلى طبق نظيف.
الخطوة السابعة: اطبخ البط في الفرن مع البطاطس.
بادئ ذي بدء ، ضعي قطع البطاطس في صينية خبز عميقة فوق المنطقة بأكملها. نضع البطة في الأعلى في المنتصف ، وإذا لزم الأمر ، نسكبها مع ماء مالح متبقي في الوعاء. نضع تفاحة مقطعة داخل الطائر ويمكننا تشغيل الفرن. عندما يسخن جيدا (لدرجة الحرارة 200 درجة مئوية) نبدأ في تحضير الطبق.
نغطي صينية الخبز بورق الطعام ونربط الحواف بإحكام حتى لا يهرب البخار من الحاوية ويتم خبز البط بالبطاطس في عصيرها الخاص. نضع كل شيء في الفرن في المستوى المتوسط ونطبخ من أجله 1 ساعة.
بعد الوقت المخصص ، بمساعدة مسامير المطبخ ، نخرج ورقة الخبز ونحررها من ورق القصدير. الآن نعيد الحاوية مرة أخرى ونستمر في خبز الطائر لآخر 10-20 دقيقة. يجب أن يتم ذلك حتى يتم تغطية الطبق كله بقشرة ذهبية. بعد ذلك مباشرة ، أغلق الفرن وأخرج صينية الخبز واتركها جانبًا. لمدة 7-10 دقائق.
الخطوة 8: قدمي البط في الفرن مع البطاطس.
بمساعدة ملقط المطبخ ، نقوم بنقل البطة التي لا تزال ساخنة مع البطاطس من صينية الخبز إلى طبق كبير خاص ونقدمها إلى مائدة الطعام كطبق رئيسي. بعد ذلك ، يمكنك تقطيع الطائر إلى أجزاء ومنح كل فرد الحق في اختيار الجزء الذي يفضله. على سبيل المثال ، أنا أحب مضرب الطبل ، بينما يحب الأطفال لحم الصدر ، وزوجي لا يهتم على الإطلاق ، لأنه يحب مثل هذا العشاء. بالمناسبة ، البط مع الخضار مُرضٍ ولذيذ للغاية ، لذلك لا تحتاج إلى أي شيء آخر ، مجرد شرائح قليلة من الخبز والخضروات الطازجة أو المخبوزة وكوب من النبيذ الأحمر الجاف.
أتمنى لك وجبة شهية!
لتحضير طبق لذيذ ، من المهم جدًا اختيار طائر لحمي جيد. إذا كنت تأخذ بطة صغيرة ، فستحتوي فقط على الجلد والعظام. ستكون اللحوم القديمة قاسية جدًا ، مثل المطاط. لذلك ، فإن الخيار المثالي هو بطة متوسطة العمر لحمية (1 - 1.5 سنة) ؛
بالإضافة إلى البطاطس ، يمكنك وضع شرائح الجزر والقرنبيط والبروكلي وشرائح البصل وأكثر من ذلك بكثير حسب ذوقك في صينية الخبز. بعد كل شيء ، لا يمكنك أن تفسد بطة بالخضروات ؛
في التتبيلة ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون ، يمكنك إضافة حشيش السوني والتوابل الخاصة للدواجن واثنين من أغصان الزعتر الطازج وأوراق المريمية الطازجة.
مقالات ذات صلة
