ميلينا كيف تطبخ المربى من التفاح. فيديو عن طريقة عمل مربى التفاح في الفرن. مربى التفاح مع اليقطين

يعتبر المربى من التفاح أحد أكثر الأطعمة الشهية المفضلة لأسرنا ، ومن السهل جدًا طهيه في المنزل. علاوة على ذلك ، على الرغم من حقيقة أنني أستخدم وصفة بسيطة تتضمن المعالجة من خلال مفرمة اللحم ، إلا أن طعم المربى هو ببساطة مذهل ، ومن حيث الاتساق فإنه ليس بأي حال من الأحوال أدنى من المربى الذي أعدته جداتنا.

يجب ملاحظة تفصيل واحد مهم فقط: على عكس أمهاتنا وجداتنا المحبوبات ، سوف يستغرق منا القليل من الوقت لطهي مثل هذه اللذيذة. مع الأخذ في الاعتبار جميع العمليات (تحضير الثمار ، طحنها في مفرمة اللحم ، الطهي) ، بعد 50-60 دقيقة يمكن نقل الطعام الشهي الساخن إلى برطمانات معقمة.
بالنسبة للمربى ، يمكنك تناول التفاح من أي نوع وحالة ، طالما أنه بدون تعفن. يتم حساب متوسط كمية السكر المشار إليها في الوصفة ويمكن أن تتنوع ، اعتمادًا على طعم التفاح وتفضيلات الأسرة. بالمناسبة ، من أجل سطوع الذوق ، يمكنك إضافة القليل من القرفة أو الفانيليا إلى المربى النهائي ، لكن هذا اختياري.
يمكن دهن المربى على الخبز المحمص أو إضافته إلى الفطائر أو الخبز.

مربى التفاح هو إعداد رائع سيجد المعجبين في أي منزل.

يمكن أن تؤكل حلوى حلوى مثل هذه أو تضاف إلى أطباق مختلفة.

في كلتا الحالتين ، إنه رائع ، خاصة إذا كان مصنوعًا في المنزل.

مربى التفاح محلي الصنع لفصل الشتاء - المبادئ العامة للتحضير

بالنسبة للمربى ، يمكنك استخدام التفاح الناضج والمكسور والمكسور. يفضل استخدام أصناف الصيف والخريف. التفاح الشتوي غير مناسب للحصاد ، والذي لا يختلف في العصير ، وليس له رائحة واضحة. تُسحق الثمار قبل الطهي أو تُطحن بعد التبخير. في بعض الأحيان يتم استخدام الخلاط الذي يقصر ويسهل تحضير الحلوى.

يمكن تحضير مربى التفاح بالسكر فقط. ولكن في كثير من الأحيان تضاف إليها الحمضيات والفواكه والتوت الأخرى. هناك وصفات للمعاملات العطرية بالقرفة والفانيليا والزنجبيل.

أكثر ما يضاف إلى التفاح:

تشوكبيري.

يمكن طهي المربى بالطريقة الكلاسيكية على الموقد. إذا كان المطبخ يحتوي على طباخ متعدد ، فيمكنك استخدام هذا الجهاز. يتم الحصول على المربى اللذيذ والرائحة بعد وضعه في الفرن ، بالمناسبة ، الوصفة أدناه.

مربى بسيط من التفاح

وصفة لأبسط مربى من التفاح ، والتي يمكن تناولها على الفور أو لفها في برطمانات وتركها حتى الشتاء. إذا تم غلي التفاح جيدًا ، فلن تحتاج الكتلة إلى التكسير ، مما يبسط عملية الطهي ويسرعها.

مكونات

1 كغم من التفاح

500 غرام من السكر

100 مل من الماء.

طبخ

1. اشطف التفاح وقشره وقطّع إلى شرائح. ضع قطع الفاكهة في وعاء.

2. أضف الماء إلى التفاح.

3. غطيها وضعيها على النار حتى الغليان. سرعان ما يتحول التفاح من بعض الأصناف إلى هريس. تحتاج فقط إلى التحريك من حين لآخر.

4. إذا لم تتفتت القطع ، فأنت تحتاج فقط لطهيها حتى تصبح طرية. ثم تُطحن بالخلاط أو تُلف خلال مفرمة اللحم.

5. يضاف السكر المحبب حسب الوصفة.

6. ضع الكتلة على الموقد مرة أخرى ، لا تشعل حريقًا كبيرًا حتى لا تحترق الكتلة.

7. اغلي المربى لمدة 40 إلى 60 دقيقة ، حسب القوام الذي تحتاجه.

8. الآن يمكن تبريده واستخدامه للغرض المقصود منه. أو صب الكتلة الساخنة في الجرار ، ولفها قبل الشتاء.

مربى من التفاح في المنزل مع البرتقال

غالبًا ما تضاف الحمضيات عند حصاد المربى من التفاح في المنزل. يعطي الحماس للشهية نكهة أنيقة ، ويجعل الطعم أكثر ثراءً وأعمق ، في حين أن تقنية صنع المربى ليست أكثر تعقيدًا.

مكونات

3 كغم من التفاح (أنتونوفكا) ؛

2 برتقال

1.5 كغم من السكر.

طبخ

1. التفاح يحتاج إلى غسل ، لا يمكنك تقشير. وفقًا للوصفة ، يتم استخدام مجموعة أنتونوفكا. لكن يمكنك أن تأخذ واحدة أخرى مماثلة.

2. قطّع إلى شرائح لللفّ لاحقًا من خلال مفرمة اللحم أو التقطيع في معالج الطعام.

3. قشر البرتقال. خذ سكين خضروات أو مبشرة عادية لهذا الغرض. معهم ، من السهل إزالة الجلد المطلي.

5. طحن جميع الفاكهة مع نكهة.

6. إذا كانت الكتلة سميكة ، يمكنك إضافة نصف كوب من الماء.

7. يوضع على النار ، يغلي لمدة ربع ساعة.

8. أضيفي السكر إلى المربى واطهيه لمدة 30-40 دقيقة أخرى. انظر إلى الاتساق ، يجب أن يصبح المربى سميكًا ومتجانسًا ، ويسمح بوجود حبيبات صغيرة.

مربى من التفاح في طباخ بطيء

الوصفة الأساسية لمربى التفاح في طباخ بطيء. بطريقة مماثلة ، يمكنك تحضير حلوى مع إضافة الفواكه والتوت الأخرى.

مكونات

1 كغم من التفاح

1.5 أكواب من الماء

2.5 كوب سكر.

طبخ

1. قشر التفاح. ضعي القشرة في قدر ، أضيفي الماء ، ضعيها على الموقد.

2. تحضير مغلي غني من جلود التفاح الغنية بالبكتين. هو الذي يعطي المربى النهائي قوامًا كثيفًا. صفي ديكوتيون.

3. نقطع التفاح إلى شرائح ، نضعها في قدر متعدد الطهي ، تغلق الطباخ المتعدد ، نضع المعجنات لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تصبح التفاح لينة.

4. أخرجي الثمار من جهاز الطهي المتعدد ، افرميها بأي طريقة أو اهرسيها فقط.

5. يُضاف السكر المحبب ويُحرَّك ويُعاد إلى القدر متعدد الطهي.

6. املأ كل شيء بالمرق. بعد إجهاده ، يجب أن يتحول إلى أقل من كوب ، نصفه كافٍ. يمكنك سكب كل شيء ، وكم هو. لن يصبح الأمر أسوأ من هذا.

7. قم بتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة أخرى. انظر إلى الكثافة. في أغلب الأحيان ، تكفي 35-40 دقيقة حتى يصبح المربى بالقوام المطلوب.

مربى التفاح محلي الصنع لفصل الشتاء مع قشر

وصفة المربى السميك المعطر من التفاح لفصل الشتاء. هذه هي الطريقة التي يتم إعدادها في الصناعات الكبيرة. لجعلها تعمل ، يتم استخدام خلاط.

مكونات

1.2 كجم من السكر

2.5 كجم من التفاح

180 غرام من الماء

3 غ حامض الستريك.

طبخ

1. قطّعي التفاح المغسول إلى شرائح ، ولست بحاجة إلى إزالة القشرة ، ولكن يجب تجنب النوى. قم أيضًا بقطع اللوحات الصلبة بالقرب من البذور ، فهي ليست ضرورية.

2. أضيفي الماء إلى التفاح ، وغطيه ، واغليه على النار حتى يصبح طرياً.

3. قم بإزالة الغطاء ، بارد ، لكن لا تحتاج إلى أن يبرد على الإطلاق. يمكنك طحن الكتلة الدافئة.

4. اغمر الخلاط ، واضرب المربى حتى تصبح مهروسة ناعمة ، يجب سحق جميع القشرة.

5. يضاف السكر والليمون ويقلب.

6. الآن ضع الكتلة على حرارة معتدلة. لمنعه من الاحتراق ، قلّب باستمرار.

7. يغلي لمدة ساعة تقريبا. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه بعد التبريد ، سيكون المربى أكثر سمكًا ، لأن القشرة تحتوي على الكثير من البكتين. لذلك ، ليس من الضروري إحضار الكتلة الحلوة إلى كثافة على الإطلاق.

مربى بسيط من التفاح في الفرن

وصفة لمربى التفاح فاتحة للشهية وبسيطة ، ستحتاج لتحضيرها إلى فرن. في ذلك ، لن يحترق بالتأكيد ، وسوف يتحول إلى كثيف ورائحة ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح.

مكونات

كاس من الماء؛

1.5 كجم من التفاح

700 جرام سكر.

طبخ

1. يقشر التفاح ويقطع ويوضع في قدر. من الأفضل استخدام الألمنيوم على الفور.

2. يُضاف الماء ويُطهى حتى يصبح طريًا على الموقد. إذا نضجت التفاح ، فلن يستغرق الأمر أكثر من عشر دقائق.

3. اخلط أو اخفق بطريقة أخرى لتتحول إلى هريس.

4. يضاف السكر الموصوف ويحرك.

5. غطي المقلاة ، ضعيها في الفرن. اضبط درجة الحرارة على 200 درجة.

6. بمجرد أن يغلي المربى ، قلل درجة الحرارة إلى الحد الأدنى. بالنسبة للكسل ، 70-80 درجة كافية.

7. اطبخ المربى في الفرن لمدة ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، ستصبح الكتلة مظلمة ، وغالبًا ما تتحول إلى اللون الأحمر ، وستظهر رائحة مذهلة ، وسيصبح المربى سميكًا.

8. انشر الكتلة الحلوة في أوعية معقمة ، وبعد التبريد الكامل ، أرسلها للتخزين.

كيفية صنع مربى التفاح منزلي الصنع

من بين الأطباق الشهية اللذيذة والشعبية للغاية المعدة لفصل الشتاء المربى ، الذي تم اختراعه منذ أكثر من قرنين من الزمان. تدين Powidla بميلادها إلى ربات البيوت البولنديات ، اللائي تعلمن كيفية غلي أحد أصناف البرقوق إلى حالة من الكتلة المتجانسة السميكة وجربوا هذه الطريقة لحفظ الفاكهة على عدة أنواع من التفاح.

أصبح مربى التفاح ، الذي يتم الحصول عليه عن طريق غليان الفاكهة المهروسة على المدى الطويل ، أحد الحلويات التي لا بد من توفرها للعديد من الشعوب السلافية. اليوم ، تُعرف عدة عشرات من الوصفات لتحضيرها ، من بينها طرق أصلية باستخدام التوابل التي لا تتطلب إضافة السكر ، باستخدام مختلف الأجهزة المنزلية الحديثة.

كيفية صنع مربى التفاح الكلاسيكي

تتطلب الوصفة الكلاسيكية لمربى التفاح استخدام أحد أصناف الفاكهة الحلو والحامض ، والذي أصبح المكون الرئيسي في الطبق.

كيلوغرام من التفاح في حالة مقشرة ؛
800 غرام من السكر
نصف كوب ماء مغلي.

خطوات عمل مربى التفاح بالمنزل:

يجب غسل العدد المطلوب من التفاح من الصنف المفضل جيدًا ، وتقشيره ، وتقطيعه إلى نصفين ، وإزالة النوى ، وإذا لزم الأمر ، المناطق التالفة الموجودة من الفاكهة ؛
نقطع الأجزاء المقشرة من الفاكهة إلى شرائح ؛
بعد اختيار وعاء عميق مصنوع من الألومنيوم أو الفولاذ المقاوم للصدأ ، ضع الثمار المقطعة بالطريقة الموضحة أعلاه فيه واسكب الماء بحيث يغطي التفاح بالكامل ؛
ضع قدرًا مغطى على النار واتركه حتى يغلي.
بعد تقليل نار الموقد إلى النصف ، يتم غلي التفاح لمدة نصف ساعة مع التحريك لمنع الشرائح من الاحتراق. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الماء بكمية صغيرة ؛
يتم إزالة التفاح الذي يتم إحضاره إلى حالة طرية أثناء عملية الطهي من على النار ويترك ليبرد تمامًا ؛
في المرحلة التالية ، يتم طحن شرائح التفاح المسلوق من خلال غربال أو مصفاة. كخيار آخر لجهاز لطحنها الموحد ، يمكنك استخدام خلاط غمر ؛
يتم نقل الهريس الذي يتم الحصول عليه بهذه الطريقة إلى وعاء عريض من نفس النوع من المعدن الموصى به لطهي التفاح ، ثم يوضع مرة أخرى على الموقد. سيسمح عرض قطر الأطباق المختارة للسائل الموجود في الهريس بالتبخر منه بسرعة أكبر ؛
يجب إحضار الكتلة إلى الغليان ، وتقليل الحرارة ، وغليها ، وتقليبها ، حتى يتبخر الماء تمامًا ، وبعد ذلك تضاف كمية السكر الموضحة في الوصفة إلى المهروس ؛
عادة ما يتم غلي مربى التفاح لعدة ساعات. تعتمد كثافته بشكل مباشر على مدة الغليان ؛
يتم وضع الطعام الشهي النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ، ملفوفة بأغطية مُعالجة مسبقًا بالحرارة ومغطاة ببطانية لمدة يوم ؛
بعد هذه الفترة ، يتم إخراج البرطمانات وتركها لتبرد في درجة حرارة الغرفة. ينصح بتخزين المربى المحفوظ بهذه الطريقة في مكان بارد.

مربى التفاح منزلي الصنع بدون سكر

نظرًا لوجود العديد من الخصائص المفيدة بلا شك ، يمكن تناول منتج التفاح وإجباره على الحد من تناول السكر للأشخاص والأطفال الصغار الذين يحتاجون إلى إدخال الأطعمة التكميلية في النظام الغذائي ، إذا تم تحضيرها على شكل مربى دون إضافة السكر.

وصفة هذا النوع من الحفظ بسيطة للغاية. يجب الانتباه بشكل خاص إلى فارق بسيط مهم في عملية طهي مثل هذا المربى: التعقيم الدقيق لكل من الطبق نفسه والحاويات لحفظها.

في غضون ساعة واحدة ، يمكنك صنع مربى صحي من مكونين فقط:

تفاح - 1 كيلوغرام ؛
ماء - 1 كوب.

طريقة عمل مربى التفاح بدون سكر في المنزل:

تتم معالجة التفاح مسبقًا بالطريقة الموضحة في الوصفة السابقة ؛
يجب غلي شرائح التفاح المملوءة بالماء بعد الغليان لمدة ربع ساعة مع التحريك باستمرار لتجنب الاحتراق ؛
يفرك التفاح المطبوخ والمبرد من خلال غربال ؛
يوضع على الموقد مرة أخرى في وعاء مختلف ، ويطهى على نار خفيفة حتى تتكاثف كتلة التفاح ؛
يوضع المربى الذي يتم إحضاره إلى القوام المطلوب في أوعية معقمة ومدفأة قليلاً ؛
اعتمادًا على حجم الجرار المختارة للحفظ ، يتم بسترتها مع المحتويات من ربع ساعة إلى نصف ساعة ، وبعد ذلك يتم لفها بأغطية معالجة حرارياً ؛
تُلف الجرار المقلوبة رأسًا على عقب في بطانية وتترك في هذا الوضع حتى تبرد تمامًا.

إبداعات حارة: مربى تفاح مع قرفة في الفرن

سيتم إعطاء ملاحظة فريدة خاصة بالطعم والرائحة من خلال التوابل المضافة إلى مربى التفاح ، على وجه الخصوص ، وأكثرها شيوعًا في الطهي هي القرفة. دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية صنع مربى التفاح بالقرفة اللذيذة في الفرن.

لتحضير مربى التفاح مع إضافته في الفرن ، ستحتاج إلى عدة مكونات:

كيلوغرام من التفاح الحلو والمر.
700 غرام من السكر
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
نصف كوب ماء.

يمكنك طهي مربى التفاح بالقرفة في الفرن بالطريقة التالية:

من الضروري تحضير وعاء سعته عشرة لترات أو حاوية أخرى ، خالية من العناصر البلاستيكية والمطلية. سيكون الخيار الأفضل هو مرجل من الحديد الزهر أو مقلاة من الألومنيوم ؛
في وعاء نصف مملوء بالماء ، قلبي ملعقة صغيرة من حامض الستريك. إن إضافة حامض الستريك إلى الماء يمنع شرائح التفاح من التحول إلى اللون البني ، مما سيملأ المقلاة لاحقًا ؛
يتم تقشير العدد المطلوب من التفاح وتركيز البذور في الوسط ، وتقطيعها إلى شرائح رفيعة وتوضع في مقلاة مُعدة ؛
عندما يتم تكديس جميع الثمار المختارة للمربى ، يتم تصريف الماء المخفف بحمض الستريك من الحاوية ويتم إدخال نصف كوب من الماء النظيف ؛
في قدر مغطى ، يُطهى التفاح المفروم مع رش القرفة المطحونة على نار خفيفة حتى يصبح طريًا ؛
شرائح التفاح الجاهزة والمبردة قليلاً يتم إحضارها إلى حالة متجانسة باستخدام خلاط غمر ، وتسكب في أجزاء كمية السكر المذكورة في الوصفة ؛
توضع الأطباق في فرن مسخن مسبقًا على 200 درجة ، حيث تُترك لتطهى لمدة ثلاث ساعات.
خلال الوقت المخصص ، قم بخلط الكتلة بشكل دوري ؛
يمكن تقديم المربى المحضر باستخدام هذه التقنية على الفور أو غلقه في برطمانات بالطريقة التقليدية.

وصفة للطبخ في طباخ بطيء: مربى التفاح واليقطين

يسمح وجود الأجهزة المنزلية الحديثة للمضيفة بتبسيط عملية صنع المربى وتقليل وقت عملها. أصبح جهاز الطهي المتعدد مؤخرًا مساعدًا ممتازًا في هذا الأمر. لطهي مربى التفاح مع إضافة اليقطين في هذه الوحدة ، سوف تحتاج إلى:

1200 كجم من التفاح
400 غرام من اليقطين
ليمون؛
عصا القرفة؛
ثلث كوب سكر.

طهي مربى التفاح بالقرع في قدر بطيء على مراحل:

بادئ ذي بدء ، عن طريق مبشرة جيدة ، يتم إزالة نكهة الليمون.
يتم تقطيع التفاح المقشر إلى أرباع وإزالة البذور ، وبعد ذلك يتم تقطيع الأرباع إلى شرائح رقيقة ؛
تُسكب الشرائح الموضوعة في وعاء زجاجي بعصير الليمون ويخلط ؛
يجب تقطيع اليقطين المقشر إلى مكعبات صغيرة.
تضاف إلى وعاء به تفاح ، ورشها بالسكر وخلطها جيدًا ؛
توضع المكونات المحضرة في وعاء متعدد الطهي ويتم إدخال عود القرفة بين الشرائح ؛
في لوحة العدادات ، حدد وضع "jam" واضبط المؤقت لمدة ساعة ؛
في نهاية الفترة ، يُعاد المربى مرة أخرى إلى الحاوية ، ويضاف قشر الليمون هناك ويهرس باستخدام خلاط الغمر ؛
تُسكب الكتلة التي تم الحصول عليها بهذه الطريقة مرة أخرى في وعاء الطهي المتعدد ويتم تشغيل وضع "المربى" لمدة نصف ساعة.

بعد الوقت المخصص ، يصبح مربى التفاح جاهزًا للأكل.

خدع الطبخ

يجب أن تعرف المضيفة التي تنوي طهي مربى التفاح بمفردها العديد من الفروق الدقيقة المهمة:

يتم الحصول على المربى الممتاز في المنزل من التفاح الحلو والحامض بقشر رقيق ؛
سيكون اللون الأحمر للفاكهة هو مفتاح اللون الجذاب للمنتج النهائي ؛
سيؤثر عدم وجود رائحة في التفاح المخصص للشهية على طعم المربى ، والذي سيكون خفيفًا في هذه الحالة ؛
سيجعل القشر المتبقي على شرائح التفاح قوام الطعم أكثر سمكًا ؛
القرنفل أو البهارات أو القرفة التي تدخل في المربى تضمن رائحة شهية حارة.
سيوازن عصير الليمون المضاف حلاوة المنتج.

مربى من التفاح في المنزل مع اليقطين

وصفة لمربى مشرق وصحي وبأسعار معقولة ، حيث يضاف اليقطين مع التفاح. يضاف حمض الستريك الجاف أيضًا وفقًا للوصفة. إذا كانت هناك رغبة ، فيمكنك إضافة عصير من الحمضيات الطازجة ، وسيصبح أفضل.

مكونات

600 غرام اليقطين

700 غرام من التفاح

700 غرام من السكر

2.5 غرام حامض الستريك

150 جرام ماء.

طبخ

1. يوضع القرع المقشر ، محررا من كل فائض القرع في قدر ، ويضاف الماء الموصوف ، ويطهى حتى يصبح طريا.

2. أثناء تحضير اليقطين ، تحتاج إلى تقشير التفاح ، وتقطيعه إلى قطع صغيرة ، ويتم التخلص من النوى ورفوف البذور.

3. أضف التفاح إلى اليقطين ، ولكن فقط بعد أن تصبح القطع طرية. خلاف ذلك ، ستتأخر عملية الطهي.

4. تبخير التفاح مع اليقطين تحت الغطاء لمدة عشر دقائق حتى تصبح طرية. يمكن تمديد الوقت إذا لزم الأمر.

5. تسحق ، تذكر القطع الناعمة لهرسها. إذا كنت ترغب في الحصول على مربى أكثر تجانسًا وطرية ، يمكنك تبريد محتويات القدر وخفقه باستخدام الخلاط.

6. الآن حان الوقت لإضافة السكر وحمض الستريك وصفة طبية. أو عصر نصف حمضيات.

7. يحرك ، يوضع على الموقد.

8. اطبخ المربى لمدة نصف ساعة أخرى ، وحركه بانتظام حتى لا يحترق.

9. نقل إلى الجرار ، وضعها بعيدا للتخزين.

مربى من التفاح في طباخ بطيء مع الليمون

نوع مختلف من المربى المعطر للغاية ، والذي يضاف إليه الليمون أيضًا بالإضافة إلى التفاح. إذا كانت الحمضيات كبيرة ، فيمكنك استخدام نصفها.

مكونات

1.5 كجم من التفاح

700 جرام سكر.

طبخ

1. يجب أولاً غسل الليمون جيداً ، ثم سكبه بالماء المغلي. تقطيع إلى قطع وإزالة العظام.

2. قطع التفاح أيضا ، لا داعي لإزالة القشر. اصنع قطعًا بحجم يتناسب بسهولة مع مفرمة اللحم. أو فقط قم بتقطيعها إلى قطع عشوائية إذا قمت بطحنها معًا.

3. قم بتدوير الفاكهة من خلال مفرمة اللحم ، وانقل المهروس إلى الطاهي البطيء.

4. إذا كانت الكتلة سميكة ، فإن التفاح ليس كثير العصير ، ثم يمكنك إضافة القليل من الماء إلى الهريس الملتوي ، حوالي نصف كوب.

5. أغلق ، اطبخ على وضع الخبز لمدة نصف ساعة. يمكنك التحريك من حين لآخر.

6. افتح ، أضف السكر المحبب ، قلّب واطبخ لمدة 45 دقيقة أخرى ، لا تحتاج إلى إعادة ترتيب الوضع.

7. تقييم الاتساق. إذا كان المربى سميكًا ومتجانسًا بدرجة كافية ، فيمكنك إيقاف تشغيله. للتخزين طويل الأجل ، ضع الكتلة وهي ساخنة ، في برطمانات معقمة ، لفها. إذا تم طهي الطعام الشهي بهذه الطريقة ، فقم بتبريده.

مربى محلية الصنع من التفاح مع البرقوق لفصل الشتاء

نوع مختلف من البليت الحلو مع الخوخ. يتميز هذا المربى بلونه الغامق وطعمه الغني. الوصفة مناسبة حتى للخوخ الذي لا يريد الانفصال عن الحفر. لطحن الفاكهة ، تحتاج إلى غربال ، ويفضل أن يكون منخلًا معدنيًا.

مكونات

0.5 كجم من البرقوق

1 كغم من التفاح

1 كغم سكر.

طبخ

1. يقطع التفاح إلى شرائح ويوضع في قدر.

2. إضافة البرقوق لهم. إذا تم فصلهما بسهولة ، فقم بإزالة العظم. في حالة عدم رغبة البرقوق في الانفصال عن الحجر ، فقط قم بعمل قطع صغير على كل قطعة.

3. الآن صب نصف كوب من الماء في الفاكهة ، واتركها على البخار حتى تصبح طرية.

4. بمجرد أن تغلي القطع جيدًا ، يمكنك إزالة القدر من على النار.

5. برد الكتلة حتى لا تحرق يديك. مرر الهريس من خلال منخل. تخلص من الجلود.

6. أضيفي السكر إلى البوريه واخلطيهم.

7. يبقى فقط وضعه على الموقد ، طهيه. لا تنسَ تحريك الكتلة ، وإلا ستشتعل الأطعمة الشهية بسرعة.

8. في المتوسط ، يتم طهي مربى البرقوق مع التفاح من نصف ساعة إلى ساعة ، ولكن اجعله يتطابق مع القوام الذي تريده.

9. رتب علاج الغليان في عبوات معقمة وجافة دائمًا. ختم بإحكام.

مربى تفاح بسيط بالقرفة والزنجبيل

نوع مختلف من مربى التفاح البسيط ولكن ذو الرائحة الشديدة واللذيذ. بالإضافة إلى التوابل ، يضاف إليها قشر الليمون. يمكنك تناوله طازجًا أو جافًا.

مكونات

1.5 كجم من التفاح

750 غرام من السكر

1 ملعقة صغيرة شهية؛

0.5 ملعقة صغيرة قرفة؛

0.3 ملعقة صغيرة الزنجبيل الجاف؛

0.5 ملعقة صغيرة حمض الستريك.

طبخ

1. لف التفاح مع أو بدون قشر إلى لب. انقله إلى قدر.

2. أضيفي الحماس على الفور ، وضعيها على الموقد ، واتركيها تغلي لمدة 10 دقائق.

3. حان الوقت لإضافة حبيبات السكر. اغلي الطعام الشهي لمدة ربع ساعة أخرى.

4. الآن صب القرفة المطحونة والزنجبيل الجاف في المربى. إذا لم يكن هناك مسحوق ، فيمكنك استخدام جذر الزنجبيل الطازج ، فقط افركه جيدًا.

5. قلبي ، اطهي الطعام الشهي لمدة نصف ساعة تقريبًا ، انظر إلى اللون والكثافة.

6. للتخزين الشتوي ، وزع قطعة العمل في مرطبانات معقمة ، وفلين على الفور حتى تبرد الكتلة.

مربى من التفاح في المنزل مع الكمثرى

نوع مختلف من مربى التفاح والكمثرى المذهل ، طعمه مألوف أيضًا للكثيرين منذ الطفولة. يمكنك أن تأخذ أي كمثرى ، ولكن من الأفضل ألا تكون طرية جدًا ، بحيث تصبح الطيبة سميكة.

مكونات

1 كغم من الكمثرى

1 كغم من التفاح

1.5 كغم من السكر

1 ملعقة صغيرة الليمون.

طبخ

1. قطع الفاكهة إلى قطع ، لا حاجة لإزالة الجلد. ضعي في قدر.

2. أضف بعض الماء ، يكفي بضع ملاعق. إذا لم تكن الفاكهة شديدة العصير ، فيمكنك سكب المزيد ، ولكن بحد أقصى 200 مل.

3. ضعيها على الموقد واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء حتى تنضج.

4. فاكهة باردة.

5. امسح من خلال منخل. أعد الهريس الطري إلى القدر.

6. يضاف حامض الستريك ويضاف السكر ويقلب.

7. يُطهى المربى لمدة 35-40 دقيقة ، ويقلب باستمرار ، بعد الغليان ، اجعل النار أقل من المتوسط.

8. رتب في برطمانات أو تبرد فقط ، ساعد نفسك وأفرح الأسرة.

مربى محلية الصنع من التفاح لفصل الشتاء - نصائح وحيل

لكي يتكاثف المربى بشكل أسرع ، لا تحتاج إلى تغطية الطعام الشهي أثناء الطهي النهائي. للغرض نفسه ، يتم استخدام أطباق واسعة بحيث تكون مساحة التبخر أكبر.

يصبح المربى سميكًا فقط بعد التبريد الكامل. ولكن كيف تحدد التناسق مقدمًا؟ يمكنك إسقاط القليل من الكتلة الساخنة على لوح مبرد ، بعد التبريد ، قم بتقييم الاتساق. أو دهس المربى بملعقة. إذا اختفى الأخدود على الفور ، فإن الكتلة ليست جاهزة بعد. إذا امتلأ المسار الأيسر ببطء ، فيمكنك إزالة قطعة العمل من النار.

كم السكر لوضع المربى؟ غالبًا ما تنصح الوصفات بتقليل الكمية إذا تم استخدام التفاح الحلو. في الواقع ، هذا ليس صحيحًا تمامًا ، يمكن أن تتحول الأطعمة الشهية إلى تعكر أثناء التخزين. يوصى بوضع ما لا يقل عن 50٪ من الرمل من الكتلة الكلية للمهروس المحضر. أثناء الغليان ، سيزداد التركيز.

تفضل العديد من المضيفات الطهي أو استخدام الخلاط ، لذلك اتضح أنه أكثر نعومة وتجانسًا وطهيًا أسرع بكثير من مربى فاكهة التفاح العادية.

لهذا السبب قررنا أن نلفت انتباهكم إلى الوصفة الخاصة بهذا التحضير اللذيذ.

المكونات المطلوبة للتحضير:

- تفاح - كيلوغرام واحد ؛

- حبيبات السكر - خمسمائة إلى سبعمائة جرام ؛

- ماء - مائة ملليلتر.

طريقة عمل المربى من التفاح:

بادئ ذي بدء ، نختار التفاح الناضج وليس الفاسد للمربى ونشطفه جيدًا بالماء البارد. ثم نقشر كل تفاحة ونقطعها إلى قسمين ونزيل اللب بالبذور.

اسكبي شرائح التفاح بالماء ، غطيها بغطاء وضعيها على نار متوسطة حتى تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، إذا لم يتم غلي التفاح خلال هذا الوقت ، اغليها لمدة عشر دقائق أخرى ، ثم مرريها ساخنة عبر مفرمة اللحم أو يقطع بالخلاط.

بعد ذلك ، في عصير التفاح الناتج ، اسكبه مرة أخرى في وعاء نظيف مطلي بالمينا للغليان ، أضف السكر واخلطه واشعل النار فيه.

التحريك ببطء بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية ، واترك المهروس حتى يغلي ، وتجنب الالتصاق بالمنتج ، والذي سوف يفسد بشكل كبير طعم ولون ورائحة المربى. بمجرد أن يغلي التفاح المفروم ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتبخير السائل الزائد من الهريس لمدة أربعين إلى ستين دقيقة ، حسب نوع المنتج الذي يتم تحضيره.

استعداد المربى يعتمد على رغباتك ، فكلما طهيه ، كلما كان قوامه أكثر سمكًا.

متي المربى من التفاح من خلال مفرمة اللحمستكون جاهزة ، صبها بعناية في أوعية زجاجية معدة مسبقًا ومغسولة جيدًا ومبسترة وفلين محكم بأغطية نايلون مغلي أو لفها بأخرى من الصفيح.

ثم اترك المربى ليبرد في درجة حرارة الغرفة دون تغليف إضافي في بطانية دافئة.

ثم نقوم بنقل البرطمانات مع المربى المبرد من التفاح إلى التخزين في مكان جاف ومظلم وبارد ، حيث تقوم عادة بتخزين الفلفل الحلو ليتشو في الطماطم والطماطم المخللة ومخلل الملفوف والعديد والعديد من المستحضرات المنزلية الأخرى لفصل الشتاء.

كيف لطهي المربى من التفاح من خلال مفرمة اللحم؟

تفضل العديد من المضيفات طهي المربى من التفاح من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط ، لذلك يتضح أنه أكثر طراوة وتجانسًا وطهيًا أسرع بكثير من مربى التفاح العادي.

مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم - نحن نبسط التكنولوجيا! وصفات لمربيات مختلفة من التفاح عبر مفرمة لحم لفصل الشتاء الحلو

مربى التفاح هو الأكثر شهرة وانتشارًا. يتم تحضيره بعدة طرق ، ولكن أسهل طريقة هي من خلال مفرمة اللحم. لا تتطلب هذه التقنية الكثير من الجهد ، فهي توفر الوقت وتسمح لك بمعالجة عدد كبير من التفاح ببساطة وبسرعة.

مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم - المبادئ العامة للتحضير

يُنصح باستخدام التفاح الحامض أو الحلو والحامض للمربى. من الأفضل عدم تناول أصناف الصيف التي تغلي بسرعة إلى العصيدة. تغسل الثمار وتقطع. ثم تسحق من خلال مفرمة اللحم. في بعض الوصفات ، يُطهى التفاح أولاً على البخار أو يُخبز ، وبعد ذلك يتم لفه مع السكر.

ماذا يضاف إلى المربى:

في بعض الأحيان يضاف الماء ؛

عادة تستخدم التوابل للرائحة: الفانيليا والقرفة والقرنفل. يمكن إضافة نكهة الحمضيات. جوزة الطيب مع الزنجبيل ستضفي نكهة خاصة على المربى. المضافات المعطرة هي مسألة شخصية ، يمكنك دائمًا ضبط الكمية والتجميع حسب ذوقك.

تتمثل الصعوبة الرئيسية في طهي مربى التفاح في احتراق الكتلة السميكة. في النهاية ، يجب تقليب طعم السمك الشهي قدر الإمكان. يُنصح باستخدام أطباق ذات قاع سميك للطهي. ستعمل مرجل من الحديد الزهر ، قدر ، مقلاة سميكة الجدران. تحتاج إلى تقليب المربى بملعقة خشبية أو ملعقة ، يُنصح بعدم استخدام المعدن.

مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم "العنبر" مع الطهي الثلاثي

أبسط وصفة لمربى العنبر من التفاح من خلال مفرمة اللحم. الثمار ملتوية مع القشر. تتجمد الأطعمة الشهية جيدًا أثناء التخزين بسبب البكتين ، والذي يكون الحد الأقصى منه تحت الجلد الرقيق للفاكهة.

2 كجم من التفاح الحامض.

1. يتم تقطيع التفاح إلى شرائح. يتم رمي بذرة بعيدا. في المجموع ، يجب أن تكون الشرائح 2 كجم.

2. يتم لف التفاح مع القشر.

3. أضف السكر مع التحريك. نحن نغطي القدر حتى لا يدخله الغبار أو أي حطام آخر ، اتركه لبضع ساعات.

4. يوضع على الموقد ، يغلي لبضع دقائق. بارد ويصر 10-12 ساعة.

5. ضعه على الموقد مرة أخرى ، اطهيه لمدة خمس دقائق بعد الغليان. أطفئه واتركه لمدة 10-12 ساعة أخرى.

6. للمرة الأخيرة ، اغلي مربى التفاح لمدة 10-15 دقيقة. صب الطعام الشهي في الجرار ولفه. أو ببساطة ضعيها في حاويات ، وبرطمانات جافة ، وأغلقي الأغطية وخزنيها في الثلاجة.

مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم بالبخار

تختلف هذه التقنية عن الوصفة السابقة عن طريق تبخير التفاح مسبقًا. الفواكه المسلوقة أسهل بكثير في التحريف.

1. هذا المربى مصنوع أيضًا من التفاح مع قشر. تقطع الثمار إلى شرائح ، توضع في قدر ، يضاف كوب من الماء.

2. أغلق المقلاة بغطاء وضعها على الموقد ، واغليها على نار خفيفة حتى تنضج القطع. أزل الغطاء ، بارد.

3. قم بلف التفاح المسلوق من خلال مفرمة اللحم.

4. تخطي نصف ليمونة على الفور. يجب نزع العظام. بدلاً من الحمضيات الكاملة ، يمكنك تناول القليل من حامض الستريك والحماس المجفف.

5. امزج كل شيء مع السكر.

6. يُغلى المزيج على الموقد ويُطهى على نار خفيفة لمدة 25-40 دقيقة. قلب العلاج بانتظام بملعقة خشبية أو ملعقة لمنع الاحتراق.

7. بمجرد أن يتناسب المربى مع القوام ، يمكنك سكبه في برطمانات ، إذا لزم الأمر ، قم بلفه بغطاء خاص للتخزين طويل الأمد.

مربى التفاح المخبوز من خلال مفرمة اللحم

واحدة من أشهر الوصفات لصنع مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم. تتميز هذه الأطعمة الشهية برائحة ومذاق خاصين بسبب الخبز الأولي للفواكه في الفرن. يضاف السكر بعد خبز التفاح وتقطيعه.

1. اشطف التفاح وجففهم. قطع كل فاكهة إلى أربعة أجزاء ، وإزالة جزء من اللب واللوحات الصلبة من الزاوية. من السهل القيام بذلك بسكين صغير.

2. ضعي الشرائح الناتجة على صفيحة خبز مع القشر لأسفل ، واخبزيها حتى تصبح طرية عند 180 درجة. لاحظ أن التفاح لا يحترق. خلاف ذلك ، سيكون للمربى طعم غير سار.

3. أخرج التفاح من الفرن واتركه ليبرد.

4. لف الفاكهة المخبوزة في مفرمة اللحم. إذا كانت القشرة صلبة ، فيمكن إزالتها. ولكن مع الجلد ، يصبح المربى أكثر سمكًا ورائحة ، على الرغم من أنه ليس رقيقًا جدًا.

5. إذا بقي عصير التفاح في المقلاة بعد الغليان ، فيجب إضافته إلى الكتلة الكلية.

6. الآن لكل كيلوغرام من التفاح المخبوز ، أضف 700-800 غرام من السكر و 150 مل من الماء.

7. حركي ، اتركيه لمدة ساعة حتى يذوب السكر.

8. ضع الكتلة على الموقد ، واطبخها حتى القوام المطلوب ، ولكن ليس أقل من نصف ساعة. يمكنك إضافة القرفة أو الزنجبيل إلى المربى.

مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم مع اليقطين

نوع من المربى اللامع والسميك من التفاح مع اليقطين ، والذي يتم طهيه أيضًا من خلال مفرمة اللحم. يمكن طيه لفصل الشتاء ، وسيتم تخزينه بأمان لمدة عامين أو استهلاكه مباشرة بعد التبريد.

0.8 كجم من لب اليقطين المقشر ؛

0.5 ملعقة صغيرة نكهة مطحونة

1. لف لب اليقطين من خلال مفرمة اللحم على الفور في المقلاة ، أضف الماء النظيف ، وضعها على الموقد. طبخ مغطى لمدة ربع ساعة.

2. قم بلف التفاح مع القشر ، ولكن بدون قلب ، اخلطه مع السكر ، واتركه يقف بينما ينضج اليقطين.

3. أضف الحماس إلى اليقطين.

4. ضعي التفاح مع حبيبات السكر في قدر.

5. أضف النار واترك الكتلة تغلي.

6. ينضج المربى بدون غطاء حتى ينضج بالكامل. تحقق من القوام بوضع القليل من المربى على طبق بارد.

7. بمجرد أن تتوقف القطرة عن الانتشار على الجانبين ، يمكنك صب الطعام الشهي في طبق جاف ومعقم ، وإغلاقه.

مربى التفاح والخوخ من خلال مفرمة اللحم

وصفة أخرى لمربى الفاكهة من التفاح من خلال مفرمة اللحم. يتم تحضير هذه الأطعمة الشهية من البرقوق ، وستتحول إلى لون أغمق ، وستكون لها رائحة وطعم مختلفين تمامًا.

1. شطف البرقوق ، وتفكيكها إلى نصفين ، وإزالة البذور من الفاكهة أثناء العملية.

2. قطع التفاح إلى أي شرائح ، وتجاهل النوى.

3. لف كل شيء معًا من خلال مفرمة اللحم.

4. أضف الماء والسكر الحبيبي إلى الفاكهة مع التحريك.

5. برد لمدة 5 ساعات. يمكنك فعل كل هذا في اليوم السابق ، اترك الفاكهة في السكر طوال الليل ، وابدأ في الطهي في الصباح.

6. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 20 دقيقة. تبرد تماما.

7. ضع المربى مرة أخرى على الموقد ، واطهيه لمدة ساعة تقريبًا. قلّب المكافأة كثيرًا في النهاية حتى لا تحترق.

مربى التفاح من خلال مفرمة لحم بالحمضيات

نوع مختلف من عبق غير عادي وشهية من الفيتامينات من التفاح مع البرتقال والتوابل. لتجنب المرارة في الطعم ، يجب إزالة نوى الحمضيات.

1 عود قرفة

قطعة من 10-20 جم من الزنجبيل ؛

3 نجوم القرنفل

تضاف الفانيليا إلى المستحضر حسب الرغبة.

1. قطع الحمضيات المغسولة إلى شرائح رقيقة ، وإزالة البذور.

2. يقطع التفاح إلى قطع عشوائية ، ولكن بحيث يمر في فتحة مفرمة اللحم.

3. لفي الحمضيات مع التفاح ، أضيفي السكر والماء إليها.

4. ضعي القدر مع الكتلة على الموقد ، سخني ببطء حتى يذوب السكر تمامًا.

5. بمجرد ذوبان كل الرمال ، يمكنك إضافة النار والبدء في غليان الكتلة.

6. اطوي قطعة من الشاش أو الضمادة إلى نصفين ، ضعي القرنفل بالقرفة والزنجبيل ، مقطّعة إلى شرائح في الجزء المركزي. يمكنك استخدام مسحوق الزنجبيل ، في هذه الحالة يكفي 0.3 ملعقة صغيرة. أضف على الفور إلى القدر. اربطي القماش القطني في عقدة ، وضعيه في المربى ، واطهيه معًا.

7. بمجرد أن تصل الكتلة إلى القوام المطلوب ، تحتاج إلى إزالة كيس البهارات ، والضغط عليها بملعقة ثانية.

8. اغلي الطعام الشهي لمدة خمس دقائق أخرى ، ضعه بعيدًا للتخزين.

مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم (مع السفرجل)

السفرجل الطازج لا يحظى بشعبية كبيرة ، لكنه يجعل الاستعدادات رائعة ولذيذة للغاية وعطرة بشكل غير عادي. هذه الفاكهة تسير على ما يرام مع التفاح.

1.5 كيلوغرام من السكر

1. يتم تقطيع السفرجل إلى قطع وملتوية ومملوءة بالماء وتوضع على الموقد. يغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. إذا كان السفرجل كثير العصير ، فيمكنك إضافة القليل من الماء ، 300-350 مل يكفي.

2. خلال هذا الوقت ، تحتاج إلى لف التفاح ، وتقطيعه أيضًا إلى قطع.

3. يُضاف التفاح إلى السفرجل بالماء ويُغلى لمدة عشر دقائق أخرى.

4. يضاف السكر المحبب مع التحريك.

5. قم بغلي المربى إلى الكثافة المرغوبة ، حوالي 45-50 دقيقة أخرى.

6. صب الكتلة الساخنة في وعاء مناسب ، تبرد وتغلق مع الأغطية. أو قم بلفها فورًا بإحكام مع الأغطية حتى يستمر المربى لفترة أطول.

من السهل صنع مربى التفاح من مربى التفاح. يكفي صب الكتلة على صفيحة خبز ، وتجفيفها في الفرن لمدة ساعة تقريبًا عند درجة حرارة دنيا. ترطيب. يجب تقطيع الأطعمة المجمدة بسكين إلى قطع بالشكل والحجم المطلوبين ، ولفها في السكر.

إذا لم تكن هناك رغبة في لف المربى ، فيمكن غليه بقوة شديدة بحيث تبدأ الكتلة في التراجع خلف جدران الطبق ، ثم وضعها في مرطبانات نظيفة ، وتبرد تحت طبقة من الشاش النظيف. ثم يجب إزالة الشاش ، والرقبة مغطاة بورق شمع منقوع في الفودكا ، وربطها بخيط.

رئيس تحرير البوابة: إيكاترينا دانيلوفا

كيفية طهي المربى الطري من التفاح: 4 وصفات من خلال مفرمة اللحم

مرحبا صديقي العزيز!

مربى التفاح هو أكثر الأطعمة الشهية بأسعار معقولة ويمكنك طهيه في المنزل دون صعوبة كبيرة. خلاصة القول هي أن النتيجة يجب أن تكون كتلة سميكة متجانسة ، ومناسبة كعلاج للشاي ، وكملء للفطائر والفطائر. في السابق ، كان المربى يحضر بطريقة معقدة نوعًا ما ، ويستغرق الكثير من الوقت. سأخبرك الآن كيف تطبخ مربى التفاح بسرعة من خلال مفرمة اللحم.

لدي أربع مفضلات ، وكل واحد منهم ينتج مربى بقوام مختلف ، ومع إضافة بعض المكونات ، تحصل على نكهة مختلفة.

تحضير التفاح

يعد التحضير قياسيًا لجميع الوصفات ، والتي بموجبها يمكنك طهي المربى لفصل الشتاء أو ببساطة تحضير الحشوة للفطائر من المعجنات القصيرة. تحتاج إلى اختيار فواكه صحية (البقع على الجلد ليست مشكلة).

لكن التعفن غير مقبول! الحقيقة هي أن العصائر تنتشر حتى في قطف التفاح ، وتنتشر البكتيريا المتعفنة في جميع أنحاء الفاكهة. لذلك ، سوف تفسد كل المربى بقطعة واحدة من الطين - سيكون من الصواب التخلص حتى من تفاحة فاسدة قليلاً.

يجب غسل الثمار ، ويمكنك سكب الماء المغلي عليها وإزالة القشرة وإزالة اللب. هناك ثلاثة أصناف يمكن سحقها بالجلود - وهي الحشوة البيضاء ، والشريفيل ، والأنتونوفكا. يجب تنظيف الباقي. سيصبح المربى سميكًا جدًا ورائع للخبز.

مرري الشرائح المقشرة عبر مفرمة اللحم. لكل كيلوغرام ، خذ 600 جرام من السكر ، واخلط جيدًا. اتركيه لمدة ساعتين. يُغلى المزيج مع التحريك المستمر ويترك لمدة 12 ساعة.

يمكنك إضافة نصف ليمونة تمر عبر مفرمة اللحم وتغلي مرة أخرى. تأجيله مرة أخرى لمدة 12 ساعة.

في المرة الثالثة التي تحتاج فيها للطهي لمدة 5 دقائق ، ضع المربى النهائي في برطمانات ساخنة وجافة.

يُنصح بوضع الجرار المفتوحة في فرن دافئ وتسخينها لعدة دقائق - لتشكيل قشرة واقية. في هذه الحالة ، لا يمكنك حتى لفها ، ولكن ببساطة أغلقها بأغطية أو ورق رق.

صب الشرائح المحضرة بالماء - نصف كوب لكل 1 كجم من التفاح و 200 جرام من السكر. يُغلى المزيج ويُغلى لبضع دقائق. بمجرد أن يبرد ، مرر كل شيء عبر مفرمة اللحم. بعد ذلك ، أضف 500 جرام أخرى من السكر لكل كيلوجرام من الشرائح المقشرة.

على الرغم من أن كمية السكر التي يجب إضافتها هي مسألة ذوق. لكن أقل من نصف كيلوغرام لكل كيلوغرام من التفاح المقشر سيكون حامضًا ، ويمكن أن يصبح المربى متعفنًا.

يمكنك إضافة القليل من القرفة إليه في الدقائق الأخيرة. يجب تجفيف الجرار تمامًا في الفرن وسكب المربى المغلي على الفور في الأفران الساخنة وإغلاقها بأغطية نايلون عادية.

رقم 3 - وصفة للطبخ في طباخ بطيء

نسبة المكونات: 1 كجم من شرائح التفاح المقشرة - نصف ليمونة مفرومة ، 500 جرام من السكر ، قليل من القرفة وجوزة الطيب (اختياري).

انشر التفاح في طبقات في وعاء مع رش السكر. اتركيه لمدة ساعة حتى يظهر العصير.

حرك وشغل وضع "الطهي" لمدة ساعة و 20 دقيقة.

اتركي الهريس النهائي يبرد ، ثم اخفقيه بالخلاط ، وضعيه في برطمانات وضعيه في فرن بارد لمدة 10 دقائق ، مع تسخينه إلى 120 درجة. نشمر.

قشر التفاح وقطّع إلى 4 قطع واخبز في الفرن. ثم قم بطحنها ، أضف 800 جرام من السكر لكل 1 كجم (كم عدد الشرائح النيئة التي تم تقشيرها). تغلي لمدة ساعة مع التحريك وترتيبها في برطمانات ساخنة وجافة.

الخيار الثاني هو وضع كتلة التفاح الحارة على ورق برشمان بطبقة لا تزيد عن 1.5 سم ووضعها في الفرن لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة لا تقل عن ذلك. نتيجة لذلك ، ستحصل على مربى التفاح الحقيقي ، وهو أمر رائع لفطائر الغريبة. يمكنك التخزين لمدة أسبوعين مباشرة في الثلاجة في ورق.

مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم: 4 وصفات منزلية لطيفة لفصل الشتاء

نقدم لكم 4 وصفات لتحضير مربى التفاح الرائع من خلال مفرمة اللحم بالمنزل.

مربى التفاح اللذيذ لفصل الشتاء

يمكن تحضير مربى التفاح بالطريقة الكلاسيكية ، وكذلك باستخدام المكثفات والنشا والجيلاتين. يتم طهي المربى الممتاز أيضًا في طباخ بطيء. يتم الحصول على طعم رائع إذا قمت بإضافة العديد من التوت والفواكه مع التفاح. يذهبون بشكل رائع مع العديد من النكهات.

كيف لطهي المربى من التفاح في المنزل

التفاح هو الفاكهة الأكثر شيوعًا المتوفرة على مدار السنة تقريبًا.

يتم الحصول على أفضل أنواع المربى من التفاح محلي الصنع ، بدون نترات ، لذلك يتم إجراء مثل هذه الاستعدادات لفصل الشتاء في شهري أغسطس وسبتمبر ، عندما تمتلئ البساتين بثمارها الناضجة. مثل هذه التفاحات تنضح برائحة التفاح الحقيقية. هذه الفاكهة هي التي ينصح بها خبراء التغذية لتقليل الوزن وتحسين الهضم وتجديد احتياطيات الجسم بالفيتامينات.

نظرًا لحقيقة أن التفاح يحتوي بشكل طبيعي على البكتين ، وهو مكثف طبيعي ، فلا يمكن إضافة أي شيء إلى المربى لتكثيفه. فقط قم بزيادة وقت الطهي. ويتماشى التفاح جيدًا مع الفواكه الأخرى وحتى الخضار ، مثل الجزر. لذلك ستكون خيارات المربى كافية لك.

وصفات لعمل مربى التفاح

لتحضير أي نسخة من المربى ، تحتاج إلى طهي التفاح بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى غسل التفاح وتقشيره وإزالة البذور والجلود الخشنة في منتصف التفاح.

ما نوع القدر المطلوب لسلق التفاح؟ من الأفضل أن تأخذ حاوية من الفولاذ المقاوم للصدأ. في المربى المطلي بالمينا ، غالبًا ما تحترق ، وتتأكسد في الألومنيوم أو النحاس.

مربى من التفاح ، وصفة بسيطة

وصفة يمكن حتى للمبتدئين صنعها. يتم ذلك بسرعة كبيرة ، في المساء يمكنك بالفعل تجربة المربى مع الشاي أو حتى طهي الفطائر.

تحضير مربى التفاح

في هذا الخيار ، لا يمكن قطع البذور ، فإنها ستبقى في الغربال ، لذلك لا تقم بعمل إضافي.

نضع التفاح المقطّع إلى شرائح في وعاء للطبخ واملأه بالماء بحيث يغطيه قليلاً. ضعيها على الموقد واتركيها على نار هادئة لمدة عشر دقائق ، اتركيها تبرد قليلاً ، وصفي الماء بالطبع. ثم افرك كل التفاح من خلال غربال.

صب السكر في الشراب الناتج ، قم أولاً بتشغيل درجة الحرارة المتوسطة ، بعد الغليان ، اضبطه على الحد الأدنى واطهيه ، واقف في مكان قريب مع التحريك بملعقة خشبية أو ملعقة خشبية.

يُغلى المربى لمدة نصف ساعة تقريبًا ، ويحدث ذلك أقل أو أكثر اعتمادًا على عصارة التفاح. إذا قمت بتقليبها باستمرار أثناء الطهي ، فستتحول الكتلة إلى لون كراميل متجانس ومتساوي وشفاف. للتأكد من أنه جاهز ، أسقط القليل من الكتلة على الصحن وابدأ في تدويره ، هل تحافظ القطرة على شكلها؟ ثم يمكنك وضعها في البنوك.

مربى سميك من التفاح لفصل الشتاء

يمكنك طهي المربى من تفاح من أي تناسق ، شخص ما يحبها سائلاً ، شخص ما ، على العكس من ذلك ، سميك بحيث تقف الملعقة. هذا ما سنعده.

عملية صنع المربى

اغسلي التفاح وقطعيه إلى نصفين ، اقطعي البذور أيضًا. يمكنك طحن التفاح على مبشرة ، أو التمرير خلال مفرمة اللحم - كما تريد. انقل الكتلة الناتجة إلى قدر ستطبخ فيه المربى ، فقط لا تحتاج إلى إضافة الماء ، سيكون العصير البارز كافيًا.

نبدأ في تسخين كتلة التفاح تدريجيًا ، دون أن ننسى الاختلاط. عندما تنعم وتصبح القطع شفافة ، يمكنك تقطيعها مرة أخرى باستخدام الخلاط. بعد ذلك ، اسكب السكر على الفور واطهي على أضعف نار لمدة 40 دقيقة حتى ينضج. سوف يغمق المربى ويصبح سميكًا ، وبعد ذلك نضعه في الجرار.

مربى من التفاح في طباخ بطيء

بفضل هذا المساعد الذي لا غنى عنه في المطبخ ، أصبحت الحياة أكثر متعة ، وكم من الوقت يوفر لنا جهاز الطهي المتعدد ، لأنه لا داعي للحراسة أو التحريك أو الخوف من أن يهرب أو يحترق.

كيف لطهي المربى من التفاح في طباخ بطيء

اشطف التفاح تحت الماء الجاري ، ثم أزل القشرة واللب وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. نقوم الآن بنقله إلى وعاء متعدد الطهي ، ونسكب ثلث كوب من الماء هناك ونجعله في حالة طرية في وضع الخبز.

نتحقق باستخدام شوكة إذا بدأ التفاح في التفتت ، فنحن نطحنه أو نقطعه بالخلاط ونخلط مع السكر ونعصر عصير نصف ليمونة. الآن يبقى إغلاق الغطاء وباختيار نفس وضع الخبز ، قم بطهي المربى لمدة ساعة. عندما يحين الوقت ، انظر إلى الطباخ البطيء وتحقق من الجاهزية. يوضع المربى في الجرار ساخنًا.

مربى من التفاح الأبيض صب ، وصفة

هذا الخيار مثالي لتقديم الحلويات. إذا تم استخدام المربى لخبز أنواع مختلفة من المافن ، فسيستغرق غلي المربى وقتًا أطول - 20 دقيقة حتى يتكاثف تمامًا.

سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

أصناف التفاح حشوة بيضاء - 2 كيلوجرام
سكر - 1 كيلوغرام
القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة

كيف لطهي المربى من التفاح الأبيض سكب

اغسل التفاح وأزل الحجارة واللب ككل واقطعها إلى أرباع. يُسكب التفاح مع السكر بنسبة 2 إلى 1 ويخلط جيدًا.

يجب نقع التفاح المسكر لمدة 30 دقيقة حتى يعطي العصير. بعد ذلك ، سخنيهم على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق مع التحريك.

عندما يذوب كل السكر ، اطحن التفاح الدافئ في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.

ثم نضيف نصف ملعقة صغيرة من القرفة ونضع الشراب على النار. يغلي لمدة 10 دقائق.

تُلف المربى الساخنة في برطمانات وتوضع في مكان مظلم وبارد لبضع ساعات.

يمكن تقديم هذا المربى مع الفطائر والفطائر ، ويمكنك إضافته إلى المعجنات ، أو يمكنك تناوله مع الشاي فقط. أتمنى لك وجبة شهية!

مربى من التفاح والمشمش

من الأفضل صنع هذا المربى من التفاح الحلو والحامض والمشمش الناضج تمامًا. هذا المربى مفيد لنقع الفطائر والحشوات لمختلف الكعك.

من أجل صنع مربى لفصل الشتاء ، ضعها ساخنة في برطمانات معقمة.

مكونات المربى:

اغسل التفاح ، قشر ، أزل اللب بالبذور. طحن في محضر طعام (فوهة - سكين معدني).

ضعي رقائق التفاح في قدر ، وأضيفي هريس المشمش (اطحني المشمش منزوع النواة في نفس محضر الطعام).

يغلي لمدة 20 دقيقة مع التحريك باستمرار.

طحن الكتلة مع الخلاط إلى حالة هريس. أضف السكر.

يغلي لمدة 20-25 دقيقة مع التحريك باستمرار.

مربى التفاح والمشمش جاهز. يمكن تحضير هذا المربى لفصل الشتاء عن طريق سكبه في برطمانات معقمة وإغلاقها بأغطية معقمة.

مربى التفاح اللذيذ لفصل الشتاء في المنزل

ماذا تطبخ من التفاح لفصل الشتاء. كيفية طهي المربى من التفاح بحيث يمكن تخزينه في الشتاء. وصفة مربى التفاح سهلة الصنع

يعتبر التفاح ضيفًا متكررًا على طاولتنا ، خاصة في أواخر الصيف وأوائل الخريف. أعتقد أن كل ربة منزل تسأل نفسها عن كيفية تحضيرها لفصل الشتاء. من الأفضل استخدام التفاح الطازج ، ولكن لا يتم تخزين جميع الأصناف جيدًا ، وغالبًا ما لا توجد مساحة كافية في شقق المدينة لتخزين الفاكهة ، وسعر التفاح في الشتاء غير مشجع.

اذا مالعمل؟ التخلي عن الفطائر المحشوة بالتفاح ، وفطائر التفاح اللذيذة ، والحلويات ، والكومبوت؟

بأي حال من الأحوال!

مربى من التفاح "حشوة بيضاء"

مكونات:

1 كغم من التفاح "الحشوة البيضاء" ؛
750 جرام سكر.

طبخ:

أولاً ، خذ 1 كجم من التفاح الأبيض واشطفهم بالماء الجاري. بعد ذلك ، قشر الثمرة من القشر والوسط. مقطعة إلى قطع صغيرة (أقوم بتقطيعها إلى مكعبات ، يمكنك القيام بذلك كما يحلو لك). ثم يرش كل شيء بالسكر ويترك لمدة 12 ساعة على الأقل. ثم يوضع على النار ويطهى لمدة 10 دقائق: يغلى ويترك جانبا لمدة 6 ساعات. بعد الوقت المحدد ، يجب تكرار الإجراء. ونفعل هذا ثلاث مرات كل ست ساعات. في المرة الثالثة ، عندما تغلي لمدة 10 دقائق ، قلّب باستمرار حتى لا يحترق المربى ، حيث سيصبح سميكًا بدرجة كافية. رتب في برطمانات جافة ولفها. بعد التبريد الكامل ، ضع المخزن أو القبو. أو لمجرد مكان بارد في منزلك. تبين أن المربى من تفاح من مجموعة الصب الأبيض يكون لذيذًا جدًا ولونًا جميلًا.

مربى من أنتونوفكا

وماذا عن صنع حلوى تفاح رائعة من أكثر الأنواع شعبية - أنتونوفكا؟ صدقني ، لن تندم إذا اخترت هذه الوصفة. إنه بسيط ، على الرغم من أن عملية الطهي ستكون طويلة. دعنا نتعرف الآن على كيفية صنع مربى العنبر من أنتونوفكا.

مكونات:

2 كجم من تفاح أنتونوفكا ؛
3.5 كجم من السكر المحبب (ولماذا تتفاجأ ، عادة ما تكون أنتونوفكا حامضة) ؛
1 كوب ماء
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.

طبخ:

اغسل التفاح المعد للمربى ، اقطع القشر ، اقطع الثمار نفسها إلى قطع ، اسكب عصير الليمون ، أضف الماء واتركها على نار هادئة حتى تنضج. يُنصح بطهيها حتى ترى "عصيدة" الفاكهة بدلاً من قطعة من التفاح بالماء. بعد ذلك ، يمكنك إزالة المقلاة بهذه الكتلة من الحرارة ، والعمل عليها قليلاً بخلاط الغمر (لجعلها متجانسة) وإضافة السكر الآن فقط. ثم ، كالعادة - اطبخ المربى مع التحريك على نار خفيفة. قم بلفها في برطمانات معقمة فقط بعد سماكة ملحوظة.

مربى التفاح في الفرن

مكونات:

1.5 كيلوغرام من التفاح
700 غرام من السكر
1 كوب ماء.

طبخ:

في هذه الوصفة ، الفرق عن الباقي هو أنك ستضيف السكر بناءً على كمية الهريس وليس التفاح. لذلك ، اغسل التفاح وقشره وقم بتقطيع كل تفاحة إلى 5-6 قطع. يُسكب في الماء ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. طحن الفاكهة من خلال غربال ووضع الهريس الناتج في مقلاة من الألومنيوم. يرش بالسكر: 700 جرام لكل 1 كيلو من عصير التفاح. اخلطي كل شيء ، غطي بغطاء وضعيه في الفرن على حرارة 200 درجة حتى يغلي. ثم خففي درجة الحرارة إلى 70 درجة واطهيها لمدة ثلاث ساعات. بعد هذا الوقت ، يجب أن يتحول لون المربى إلى اللون الأحمر ، إذا كان كذلك ، فهذا يعني أن مربى التفاح جاهز. ثم أخرجه واسكبه في البرطمانات ولفه. من المهم جدًا لف المربى وهو لا يزال ساخنًا ، لأنه بعد ذلك سيصبح سميكًا ولن يكون من الملائم وضعه في البرطمانات. يمكنك تخزينه في أي مكان بارد.

مربى من التفاح "يأتي من الطفولة"

مكونات:

1 كيلوغرام من التفاح الناضج
600 غرام من السكر
1 كوب ماء.

طبخ:

اغسل التفاح جيداً وقشره ولبه. تقطع إلى قطع صغيرة ، يمكنك مكعبات أو شرائح ، إضافة 600 جرام من السكر وسكب 250 مل من الماء. اترك المربى المستقبلي في القدر لمدة 6 ساعات حتى تطلق الفاكهة العصير. بعد الوقت المحدد ، ضع القدر على النار واتركه يطهى لمدة 1.5 ساعة مع التحريك باستمرار. سيغلي التفاح تقريبًا ، وستفهم أن المربى جاهز عندما يلتصق بجوانب الحاوية. استخدم محضر الطعام أو الخلاط اليدوي لهرس مربى البرتقال. بعد هذا الإجراء ، يُطهى لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في برطمانات جافة ونظيفة ، ويُلف. اقلب برطمانات المربى ولفها ببطانية. في هذا الشكل ، دعه يقف حتى اليوم التالي. ثم ينقل إلى مكان بارد في المنزل أو في القبو. هذه في الواقع وصفة كلاسيكية لمربى التفاح.

مربى التفاح من خلال مفرمة اللحم

مكونات:

1 كغم من التفاح
600 غرام من السكر
100 مل من ماء الشرب.

طبخ:

يجب فرز التفاح بعناية. يمكن استخدام الفاكهة الناضجة فقط التي لا تظهر عليها علامات التلف في صنع المربى. اشطف التفاح المحدد جيدًا بالماء الجاري المثلج. من كل فاكهة ، من الضروري إزالة القشرة بطبقة رقيقة وأنيقة. قسّم الفاكهة المقشرة إلى قسمين متساويين ، ونظف قلب التفاح.

تقطع كل فاكهة إلى شرائح صغيرة وتوضع في وعاء من المينا ، وتُملأ بماء الشرب. ضع الحاوية على نار صغيرة واطبخها لمدة عشرين دقيقة تحت الغطاء. قد يزداد وقت الطهي أو ينقص اعتمادًا على مجموعة متنوعة من التفاح. على أي حال ، يمكن اعتبار المنتج جاهزًا إذا تم غلي التفاح طريًا. بمجرد أن تصل الثمار إلى القوام المطلوب ، يجب السماح لها بالتبريد ، ثم تمريرها عبر مفرمة اللحم وهي لا تزال دافئة. انقل التفاح المفروم إلى مقلاة أخرى مطلية بالمينا أو وعاء عميق. أضف السكر إليهم ، وقم بتوصيل كل شيء معًا بنشاط ووضعه على الموقد. أثناء عملية الطهي ، يجب تقليب كتلة التفاح باستمرار ومراقبتها بعناية حتى لا يحترق المربى بأي حال من الأحوال ، لأن ذلك سيؤثر بشكل كبير ليس فقط على لون ورائحة الحلوى ، ولكن أيضًا يفسد بشكل كبير طعم المنتج .

مباشرة بعد غليان المربى المستقبلي ، يجب أن تكون النار أصغر حتى يستمر الطهي لمدة 45 دقيقة. ركز على السماكة الكبيرة كمؤشر على النضج. قم بتبريد المربى الجاهز قليلًا ، ثم اسكبه في عبوات معدة مسبقًا ومعقمة ، واحفظه بالطريقة التقليدية.

مربى التفاح في طباخ بطيء

مكونات:

1 كيلوغرام من التفاح
2 كوب سكر
نصف ليمونة؛

طبخ:

اغسل التفاح والقشر واللب. لا تتخلص من القشر ، سيكون مفيدًا لصنع مغلي. ضع الفاكهة المقطعة في وعاء متعدد الطهي وأضف 1/3 كوب من الماء. فتيات الأعزاء ، لا تملئي الوعاء إلى الأعلى ، بل نصفه فقط ، وإلا فقد يغلي المربى. اضبط وضع "الخبز" لمدة 30 دقيقة. وعلى الموقد في قدر ، قم بطي القشرة واسكب الماء المتبقي ، واتركه حتى يغلي واتركه يطهى لمدة 20-25 دقيقة. ثم توتر وسوف تحصل على ديكوتيون. خلال هذا الوقت ، يصبح التفاح في قدر الطهي البطيء طريًا ويهرس في حالة هريس. بعد ذلك ، اسكب كوبين من السكر ، واسكب عصير نصف ليمونة ، واخلطه واتركه يطهى في وضع "الخبز" لمدة 65 دقيقة أخرى. قم بالطهي تحت الغطاء ، بمجرد أن تلاحظ الوصول إلى الكثافة المرغوبة ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي البطيء. ضع المربى في برطمان معقم ، وشد الغطاء ولفه حتى يبرد تمامًا. يخزن في حجرة مؤن عادية ، تستحق سنة أو أكثر. كما ترون ، مربى التفاح في طباخ بطيء وصفة جيدة ، لأنه متى يجب أن تجتذب مساعد مطبخ ، إن لم يكن خلال موسم الاستعدادات لفصل الشتاء؟

مربى التفاح على إكسيليتول

يمكن التوصية بالوصفة لمرضى السكر وغيرهم من الأشخاص الذين لا يرغبون في إضافة كمية كبيرة من السكر إلى قطع التفاح. أنصحك أيضًا بتناول تفاح حلو جدًا. هناك أصناف طعمها مثل العسل. ابحث عنها لصنع مربى على إكسيليتول. يرجى ملاحظة: يجب إضافة المحليات أقل بكثير من السكر المحبب.

مكونات:

1.2 كجم من التفاح
نصف كوب من الماء
110 جرام من إكسيليتول.

طبخ:

اغسل التفاح وقطّع القشرة إلى شرائح رفيعة بسكين حاد. ثم نقطع الثمار المقشرة إلى قطع ، ونزيل اللب والبذور ، ونضعها في مقلاة مقاومة للحرارة ذات قاع سميك ، ثم نسكب نصف كوب من الماء وتترك الثمار على نار هادئة حتى تصبح طرية. تُطحن شرائح التفاح التي أصبحت طرية جدًا باستخدام الخلاط ، ويُضاف إكسيليتول ، ويُمزج ويُطهى لمدة نصف ساعة تقريبًا. حاول تقليب المربى المستقبلي كثيرًا ، وعندما يصبح سميكًا ، أغلقه في مرطبانات معقمة ولفه.

مكونات:

1 كيلوغرام من التفاح
800 غرام من السكر
1 كوب من ماء الشرب
قرفة 0.5 ملعقة صغيرة.

طبخ:

اغسل التفاح وقشره من القشرة واللب ، مقطعة إلى شرائح. في وعاء منفصل ، قم بإذابة كوب واحد من السكر في كوب واحد من الماء. عندما يذوب السكر ، اسكبي شرائح التفاح في الشراب وضعيها على نار صغيرة مع إضافة باقي السكر تدريجيًا. يُطهى مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر. ثم يرفع عن النار ويبرد تماما. بعد أن تبرد تمامًا ، ضعيها على النار وأضيفي القرفة. يُغلى المزيج ويُطهى على نفس الحرارة المنخفضة حتى يصبح المربى جاهزًا. يجب أن يكون سميكًا وموحدًا تقريبًا. سأخبرك الآن ، إنه وقت طويل. لتسريع العملية ، يمكن سحق المربى بخلاطات يدوية وغليها بعد ذلك لمدة 15-20 دقيقة. لا تنس تقليب المنتج أثناء الطهي. ارفعه عن النار وانتظر حتى يبرد المربى تمامًا. املأ البرطمانات وأغلق الأغطية. ينصح بالتخزين في مكان بارد.

مربى من الكمثرى والتفاح

مكونات:

تفاح 2 كجم ؛
الكمثرى 1 كجم ؛
سكر 2 كجم.

طبخ:

كالمعتاد قبل الطهي ، اغسل التفاح والكمثرى تحت الماء الجاري البارد. قم بإزالة القشرة واللب من الفاكهة. نقطع التفاح إلى قطع صغيرة ، نسكب نصف كوب من الماء ونشعل النار. أثناء التقليب ، انظر - عندما يصبح التفاح طريًا ، أضف السكر إليه على الفور واطبخ على نفس النار لمدة 15-20 دقيقة. أضف الكمثرى إلى المربى ، وابشرها أولاً على مبشرة خشنة. واطهيه حتى ينضج تمامًا لمدة 30 دقيقة أخرى ، مع التقليب المستمر لسماكة المربى أمام عينيك. ثم اسكبيها في برطمانات جافة ومعقمة ولفيها وضعيها في الثلاجة. يمكنك لفها ببطانية دافئة ليوم واحد. يخزن في مكان بارد. مربى التفاح والكمثرى جميل جدا ، طري ولذيذ.

مربى من التفاح والمشمش

فرصة رائعة هي الجمع بين المشمش والتفاح في جرة واحدة. نعم ، ليس شيئًا غير واضح للطهي هناك ، ولكن لطهي المربى الحقيقي. سميكة ولذيذة جدا. أنا استخدمه كملء فطيرة.

مكونات:

3 كغم من المشمش
1 كغم من التفاح
2 كغم سكر.

طبخ:

اغسل التفاح (المقشر) والمشمش ، وأزل الحجارة من المشمش ، ثم اغليها على حدة بقليل من الماء حتى تصبح طرية. بارد ، امسح من خلال غربال. اخلطي مهروس الفاكهة مع السكر واتركيها تغلي حتى السماكة المطلوبة. تصب في برطمانات معقمة وتغلق بإحكام. سيؤثر الغليان الطويل جدًا على لون المربى ، لذلك من الأفضل طهيه على أجزاء صغيرة لمدة 40-50 دقيقة. تظهر الكثافة الحقيقية في هذا الفراغ أثناء التخزين.

مربى من التفاح والكوسا لفصل الشتاء

لا تخافوا من الاسم ، فهذا تحضير لذيذ جدا ورائحة سيساعدك على توفير المال. خاصة إذا كان عليك شراء تفاح ليس رخيصًا. لكن الكوسة في ذروة الصيف ، كقاعدة عامة ، تُباع بسعر رخيص جدًا ، لذا احسب بنفسك نوع المدخرات التي تحصل عليها - مقابل كل كيلوغرام من التفاح ، نأخذ 3 كيلوغرامات من الكوسة و 2 ليمون.

مكونات:

3 كجم من الكوسة
1 كغم من التفاح
2 ليمون كبير
4 كجم من السكر المحبب ؛
القليل من قشر الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

طبخ:

اغسل التفاح والكوسا وقشرهما وقطعا إلى مكعبات صغيرة. يرش السكر ، ويترك لمدة نصف يوم حتى يظهر العصير. ثم يقلب ويبدأ الطهي على نار متوسطة. عندما تغلي الكتلة ، خففي الحرارة ، واطهيها حتى تنضج القطع. ثم ارفعيها عن النار لفترة وجيزة ، وطحنها بالخلاط مع لب الليمون المقشر واطهيها مرة أخرى حتى تصبح كثيفة. من المثير للاهتمام مشاهدة كيف تتحول الكوسة المسلوقة إلى مربى عطري. بالطبع بنكهة التفاح. ولكن إذا كنت ترغب في إضافة القليل من الحمضيات ، فإن القليل من قشر الليمون قبل تنافر مربى البرتقال سيفي بالغرض.

في الختام ، أستطيع أن أقول إن هذا ليس سوى جزء صغير من وصفات المربى التي يمكنك استخدامها. أتمنى أن تكونوا جميعا قد استمتعت بهم سأكون ممتنًا إذا شارك أي منكم ، أيها القراء الأعزاء ، وصفات مربى التفاح المميزة الخاصة بك لفصل الشتاء.

تعتبر موطن النبات من آسيا الوسطى. حتى أن التفاحة مذكورة في الكتاب المقدس. الآن تزرع العديد من أنواع هذا النبات في جميع أنحاء العالم ، لكل ذوق. يتم تحضير الحلويات والصلصات والمخللات من الفاكهة.

يؤكل التفاح طازجًا ومجففًا ومملحًا لفصل الشتاء ، ويتم حصاد عصير التفاح وصنع النبيذ والمربى والمربيات. لجعل المربى من التفاح ، من الأفضل استخدام أصناف لاحقة. يتم تخزين هذه الأطعمة المعلبة بشكل مثالي طوال فصل الشتاء وتجلب الكثير من البهجة للأسنان الحلوة.

مربى تفاح كلاسيك

المربى من التفاح في المنزل سهل التحضير ، حتى المضيفة المبتدئة يمكنها التعامل مع هذه الوصفة.

مكونات:

تفاح - 2 كجم ؛
سكر - 1.2 كجم ؛
ماء.

طبخ:

اختر الثمار الناضجة ولكن غير الفاسدة واغسلها جيدًا. جففيها على منشفة ورقية.
تقطع إلى شرائح وإزالة البذور والمناطق "المكسورة" التالفة.
نقل إلى حاوية مناسبة. أفضل مطلي بالمينا أو الصلب.
صب الماء حتى تغطى شرائح التفاح بالكامل.
اتركه ينضج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
اطحن التفاح بخلاط الغمر أو اهرسه بملعقة خشبية. يمكن أن تمر عبر منخل.
يرش السكر ، ويرسل إلى الموقد لمدة ساعة تقريبًا.
يجب تقليب الخليط بشكل دوري حتى لا يحترق.
عندما تكون الكتلة لزجة بدرجة كافية ، تحقق من الجاهزية عن طريق إسقاط القليل على طبق. إذا لم ينتشر ، حافظ على شكله ، فحينئذٍ يكون المربى جاهزًا.
رتب في برطمانات جاهزة ومعقمة وختمها بأغطية.
قم بتغطيته بشيء دافئ ليبرد ببطء ، ثم قم بتخزينه في القبو.

سيساعدك هذا الفراغ على تدليل عائلتك بمعجنات رائعة مع حشوة حلوة في الشتاء.

وصفة أبسط لمربى التفاح ، والتي ، علاوة على ذلك ، ستقلل بشكل كبير من الوقت الذي تقضيه المضيفة في المطبخ.

مكونات:

تفاح - 1.5 كجم ؛
سكر - 0.6 كجم ؛
ماء؛
عصير ليمون.

طبخ:

اشطف التفاح وقشره ولبه. مقطعة إلى شرائح رفيعة.
ضعها في وعاء متعدد الطهي وأضف حوالي نصف كوب من الماء.
اضبطي وضع الخبز واتركي الشرائح حتى تنضج.
تحقق من ذلك باستخدام عود أسنان ، وإذا كان التفاح طريًا بدرجة كافية بالفعل ، اهرسه بمدقة خشبية أو يمكنك استخدام الخلاط.
أضف السكر وعصير نصف ليمونة إلى كتلة التفاح.
قم بتشغيل وضع الخبز أو الطهي واتركه لمدة ساعة تقريبًا.
إذا أصبحت الكتلة سميكة ومتجانسة ، فقم بنشر المربى النهائي في الحاوية المعدة وأغلق الأغطية.

إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة قطرة من القرفة المطحونة والفانيلين إلى المربى لإضفاء النكهة.

مربى التفاح بدون سكر

بالنسبة للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا ولمرضى السكري ، لا يمكن الاستغناء عن هذه الوصفة.

مكونات:

تفاح - 1.5 كجم ؛
ماء - 250 مل.

طبخ:

اغسل الثمار جيدًا وتقطيعها إلى قطع عشوائية. إذا كان الجلد سميكًا جدًا ، يمكن تقشير التفاح.
ينقل إلى قدر ويضاف الماء.
يُطهى لمدة ربع ساعة تقريبًا ويفرك القطع من خلال غربال.
أعد الكتلة الناتجة إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.
عندما يصبح عصير التفاح سميكًا بدرجة كافية ، قسّم المربى إلى برطمانات.
يغطى بالغطاء ويوضع للتعقيم في قدر كبير من الماء.
بعد حوالي نصف ساعة ، قم بإغلاق الجرار النهائية بأغطية باستخدام آلة خاصة.
دع الفراغات الخاصة بك تبرد تمامًا واحفظها في مكان بارد ومظلم.

من هذا الفراغ ، يمكنك خبز الفطائر بالمربى ، أو صنع صلصة تفاح كثيفة بالبهارات والأعشاب للحوم.

مربى من التفاح مع الكمثرى

يمكن تحضير هذه الأطعمة الشهية السميكة ليس فقط من التفاح ، ولكن يمكن أيضًا إضافة الفواكه والتوت الأخرى.

مكونات:

تفاح - 2 كجم ؛
الكمثرى - 1 كجم ؛
سكر - 1.5 كجم ؛
ماء.

طبخ:

اشطف الثمار وجففها وقطّعها مع إزالة القشرة والبذور إلى شرائح رفيعة.
أولاً ، أرسل التفاح ، مع رش القليل من السكر ، في المقلاة. عندما تصبح طرية ، أضف الكمثرى.
اغلي جميع المكونات معًا لمدة ربع ساعة أخرى ، اتركها تبرد قليلاً واضرب بالخلاط.
ضع الكتلة المتجانسة الناتجة على النار واتركها تغلي حتى تتكاثف تمامًا.
رتب المربى النهائي في مرطبانات وفلين بأغطية.

تبين أن هذا المربى لا يقل سمكًا ، وله طعم ورائحة أكثر تشويقًا وغنية.

مربى من أصناف التفاح المبكرة

مربى التفاح ، الحشوة البيضاء ، التي تنضج في بداية الصيف ، لها قوام أكثر حساسية. بالنسبة لهذه الوصفة ، فإن العينات المفرطة النضج التي لا تناسب تناول الطعام النيء مناسبة أيضًا.

مكونات:

تفاح - 1 كجم ؛
سكر - 0.5 كجم.

طبخ:

اغسل التفاح وإزالة القلب وقطع القشرة. اقطع البرميل المجعد واقطعه جيدًا بدرجة كافية.
ضعي شرائح التفاح في وعاء ورشيها بالسكر.
اتركيه لفترة من الوقت مغطى بغطاء حتى يظهر العصير. اضبطي الطهي على نار خفيفة.
بعد نصف ساعة ، اترك الكتلة تبرد وسحقها بمدقة خشبية.
ضعيها على النار واتركيها تغلي حتى تتماسك.
صب المربى النهائي في الجرار والفلين مع الأغطية.

تبين أن المربى أخف من الأنواع الأخرى من التفاح. ولكن يتم تخزين هذه الفراغات أيضًا بشكل مثالي حتى الحصاد التالي.

مربى من التفاح مع الكاكاو

هذه الوصفة سوف تروق لجميع محبي الشوكولاتة. الحلوى غير عادية للغاية.

مكونات:

تفاح - 1.2 كجم ؛
زبدة - 75 غرام ؛
سكر - 250 غرام ؛
مسحوق الكاكاو - 55 غرام.

طبخ:

اغسل التفاح وأزل اللب. حول اللب إلى كتلة متجانسة باستخدام محضر الطعام. يمكن أن تكون مبشورة على مبشرة خشنة.
ضعي النار على الأقل واتركيها على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
يضاف الكاكاو والزبدة المذابة ويخلط جيدا. يضاف السكر ويقلب مرة أخرى.
اضبطي الطهي على النار لمدة نصف ساعة أخرى ، ثم اسكبي المربى السميك الداكن في البرطمانات.

يمكن أن يكون هذا الفراغ بمثابة حشو للكعك والفطائر. وسيكون الأطفال سعداء بتناول مربى الشوكولاتة بملعقة فقط.

يسمح لك البكتين ، الموجود في التفاح ، بتحضير كتلة حلوة سميكة دون إضافة مكثفات صناعية. لتعزيز الرائحة ، يمكن إضافة النكهات الطبيعية مثل الهيل والقرفة والزنجبيل والكاكاو والقرنفل إلى المربى. يمكنك استبدال بعض التفاح المشار إليه في الوصفة بفواكه أو توت أخرى أكثر عطرية.

جرب إحدى الوصفات المقترحة في هذا المقال ، لأن مربى التفاح هو الحشو المثالي للفطائر والبسكويت. لا تتسرب أثناء عملية الخبز ، وستكون المعجنات التي تحشوها دائمًا مثالية.

التفاح فاكهة صحية ولذيذة غنية بالغدد والفيتامينات. التفاح جيد بأي شكل من الأشكال ، وخاصة في شكل مربى. مع هذه الحلوى ، لا يمكنك شرب الشاي فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي الخبز والفطائر ، وإرضاء عائلتك بالمعجنات العطرية.

لتحضير مربى التفاح وفق أبسط الوصفات ، يُنصح باختيار أصناف حلوة وصلبة من التفاح ، بدون النترات وجميع أنواع المواد الكيميائية المختلفة. إذا لم يكن لديك حديقتك الخاصة ، فمن الأفضل شراء التفاح من السوق من مضيفة موثوق بها.

يمكن طهي المربى ليس فقط من التفاح وحده. يتناسب التفاح جيدًا مع العديد من الفواكه وحتى الخضار. لكن ، أولاً ، دعنا نتعلم كيفية طهي المربى السميك وفقًا لأبسط وصفة. هناك طريقتان لطهي هذا المربى.

الطريقة الأولى

مكونات:

كيلوغرمان من التفاح
كيلو من السكر.

كيف تطبخ:

اغسل الثمرة وقشرها وتقطيعها إلى عدة قطع وقطع اللب ؛
ضعي قطع التفاح في وعاء للطبخ ورشيها بالسكر ؛
اتركيه لبضع ساعات حتى يطلق التفاح العصير ؛
إشعال النار
يغلي حتى يصبح هريس الفاكهة طريًا ؛
تغلب على عصير التفاح بالخلاط.
ضع للطهي لمدة ساعة ؛
بعد الطهي ، صب الكتلة الساخنة في الجرار.

هناك وصفة أخرى بسيطة إلى حد ما لتحلية التفاح ، على الرغم من أن تحضيرها سيستغرق وقتًا أطول. لن يتم طهي المربى الناتج أكثر من اللازم مع قطع صغيرة من التفاح.

الطريقة الثانية

المنتجات المطلوبة:

سكر - كيلوغرام واحد
تفاح - 2 كجم.

عملية الطهي:

غطي قطع الفاكهة المعالجة بالسكر ؛
اتركه ليوم واحد حتى يطلق التفاح العصير ؛
في الصباح ، اغلي التفاح لمدة عشر إلى عشرين دقيقة ؛
اترك عصير التفاح ليبرد حتى المساء ؛
أضرم النار مرة أخرى في المساء ، واتركها تغلي لمدة لا تزيد عن عشرين دقيقة ؛
اترك حتى الصباح
كرر الإجراء في الصباح واتركه لمدة ست ساعات ؛
بعد انقضاء الوقت ، اغلي المربى لمدة 20 دقيقة ؛
اترك مرة أخرى لمدة ست ساعات ؛
أشعل النار واطهي كتلة الفاكهة حتى يغلي السائل ؛
تصب في الجرار.

القليل من التلميحات!

عند طهي المربى ، لا تنس تقليبها ، وإلا فقد تحترق ؛

إذا لم يكن هناك وقت للانتظار حتى يطلق التفاح المسحوق عصيرًا ، أضف نصف كوب من الماء إليه واشعل النار فيه على الفور ؛

إذا رغبت في ذلك ، يمكن إضافة أي فاكهة إلى مربى التفاح ؛

حتى لا يكون المربى حلوًا بالسكر ، أضف القليل من عصير الليمون إليه.

مربى من التفاح في طباخ بطيء

أجهزة المطبخ الحديثة تسهل تحضير أي أطباق. يمكن للخلاط طحن أي طعام ، ويمكن لآلة صنع القهوة تحضير القهوة العطرية ، وبمساعدة طباخ بطيء يمكنك طهي وجبة كاملة ، وحتى صنع المربى من التفاح.

المربى من التفاح في طباخ بطيء هو الحد الأدنى من الجهد ، وستحصل على حلوى لذيذة غنية بالطعم واللون. يعتمد وقت طهي المربى على نوع الطباخ متعدد الطهي.

منتجات

كيلوغرام من التفاح
كوبان ونصف من السكر المحبب ؛
عصير نصف ليمونة.

تحضير التفاح: يقشر ويقطع إلى شرائح رقيقة ؛
ضع في وعاء
يرش السكر
أضف نصف كوب من الماء
وضع الخبز لمدة نصف ساعة ؛
تحقق من نعومة الفاكهة بالشوكة ، إذا كانت تتفتت ، فيمكنك هرسها ؛
نقل التفاح إلى وعاء.
طحن مع خلاط
اسكب عصير التفاح مرة أخرى في الوعاء.
طهي في وضع "الخبز" لمدة ساعتين ؛
يضاف عصير الليمون (اختياري)
تأكد من التحكم في عملية الطهي وتقليب الهريس كل نصف ساعة ؛
ضع المربى النهائي في الحاوية الزجاجية المعدة.

يجب ألا تملأ وعاء الطهي المتعدد بالتفاح حتى الحافة ، عند الغليان ، سوف "يهرب" المربى ؛
بالنسبة للبطاطا المهروسة ، ليس من الضروري نقل التفاح من الوعاء ، يمكنك هرسها برفق باستخدام سحق خشبي ؛
لا يمكنك إضافة الماء إلى التفاح ، فقط أضف السكر بنسبة 1: 1 واتركه لعدة ساعات حتى تفرز الفاكهة العصير.

أبسط مربى من التفاح في الفرن: الوصفة "للكسالى"

يمكن طهي مربى التفاح اللذيذ ليس فقط على الموقد أو في طباخ بطيء. يمكنك طهي المربى من التفاح في أي نوع من الأفران: سواء كانت تعمل بالغاز أو بالكهرباء. حلوى الفاكهة المحضرة بهذه الطريقة لها بنية موحدة وكثيفة. لصنع المربى ، أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

تفاح - كيلوغرمان
سكر - كيلوغرام ونصف.

خطوات الطبخ الأساسية

يأخذ التفاح أصنافًا حلوة المذاق ، على سبيل المثال ، "أنتونوفكا". قشر ، قطع اللب ، مقطعة إلى شرائح ؛
ضعي في قدر ، واسكبي كوبين من الماء ، واتركيها تغلي لمدة ساعة تقريبًا ؛
إضافة السكر المحبب إلى كتلة الفاكهة ؛
يقلب ويعجن جيدا.
سخن الفرن إلى 250-280 درجة مئوية ؛
ينقل عصير التفاح إلى قدر ، ويغطى بغطاء ويوضع في الفرن ؛
بعد غلي خليط الفاكهة ، قلل درجة الحرارة إلى 100 درجة مئوية ؛
طهي لمدة 3-3.5 ساعات ؛
التحكم في عملية الطهي أمر لا بد منه!
عندما يصبح المربى كهرمانيًا ، يمكنك إخراج المقلاة من الفرن ؛
صب في وعاء زجاجي للتخزين.

انتباه! يجب اختيار وعاء المربى عاليًا ، وملئه بصلصة التفاح في منتصف الطريق فقط ، بحيث لا تتناثر كتلة الفاكهة على سطح الفرن أثناء الغليان.

مربى تفاح معطر وحار بالقرفة

تبين أن مربى التفاح بالقرفة حار بشكل غير عادي ورائحة ، وسيصبح علاجًا مفضلًا لجميع أفراد الأسرة. ستكون المنتجات التالية مطلوبة:

تفاح - كيلوغرام واحد
سكر - 600 جرام ؛
عصا القرفة؛
ملعقة صغيرة من عصير الليمون.

تسلسل الطهي:

قشر التفاح ، مقطعة إلى شرائح رفيعة ، أو صر ؛
تحضير شراب: كوب من السكر ، يذوب في 200 مل من الماء ؛
شراب يسكب التفاح ويوضع على النار ؛
يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل ، مع إضافة الكمية المتبقية من السكر المحبب تدريجياً ؛
أخرجه من الموقد ، واتركه يبرد تمامًا ؛
يضاف عود القرفة وعصير الليمون.
يُطهى حتى يصبح المربى كثيفًا مع التحريك المستمر ؛
يرفع عن النار ، يصب في برطمانات زجاجية.

حمية المربى من التفاح بدون سكر ، والتي يمكن أن تكون حتى للأطفال

مربى التفاح بدون سكر ليس فقط لذيذًا وصحيًا ، ولكنه اقتصادي أيضًا. وبالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بنظام غذائي أو تغذية سليمة ، فهي أيضًا حلوى رائعة والكثير من الفيتامينات. كيف لطهي مثل مربى التفاح؟

منتجات:

تفاح - كيلوغرمان
ماء - 400 مل.

طبخ:

ننظف ونقطع الثمار.
ضع في قدر أو حوض ؛
مليء بالماء؛
يضعف لمدة أربعين دقيقة
دع كتلة الفاكهة تبرد وتهرس ؛
ضعه على الموقد مرة أخرى واطهيه حتى يصبح طريًا لمدة ساعة ونصف ، مع عدم نسيان تقليب الهريس بملعقة خشبية ؛
وضع على البنوك.
تعقيم الجرار المليئة بالمربى.
نشمر الأغطية
ننزله في القبو أو نضعه في القبو.

وصفة لمربى التفاح بالحليب المكثف لفصل الشتاء "طعم الكريمة"

هناك عدد كبير من الوصفات لعمل مربى التفاح ، ولكن الوصفات الأكثر غرابة هي المربى بالحليب المكثف. اتضح أن هذه الحلوى طرية ومتجانسة للغاية وذات مذاق كريمي لطيف. لقد كنت أقوم بإعداد هذه الوصفة منذ 3 سنوات حتى الآن.

ما هو ضروري:

تفاح - كيلوغرمان
نصف كوب من السكر (أو أقل ، حسب نوع التفاح) ؛
علبة حليب مكثف (غير مسلوق) ؛
كيس سكر الفانيليا.

طبخ:

تحضير التفاح والقشر والتقطيع وإزالة البذور وتقطيعها إلى شرائح رقيقة ؛
يغلي حتى ينضج ، يضاف السكر المحبب وسكر الفانيليا ؛
هريس كتلة التفاح.
يغلي لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين ؛
قبل نصف ساعة من الاستعداد ، أضف الحليب المكثف ؛
صب المنتج النهائي في عبوات زجاجية ، قم بتخزينها في مكان بارد.

كخيار ، يمكنك طهي مربى التفاح مع الحليب المكثف بدون سكر وماء. سيكون هذا المربى حامضًا قليلاً ، ولن يكون سلسًا في الهيكل ، ولكنه لذيذ للغاية.

أسرار خاصة عن كيفية طهي المربى من التفاح في المنزل

في تحضير المربى من التفاح ، يبدو أنه لا يوجد شيء معقد. مجموعة المنتجات متواضعة للغاية: السكر والتفاح. ولكن ، لسبب ما ، تحصل إحدى المضيفة على مربى تفاح معطر وسميك وحلوة ، والأخرى لديها كتلة فاكهة داكنة مطبوخة أكثر من اللازم. الشيء هو أنك تحتاج إلى فهم جيد لطهي المربى من التفاح في المنزل ، ومعرفة كل الحيل والفروق الدقيقة في العملية.

قم بإعداد المربى بشكل صحيح وعلى مدار السنة يمكنك تدليل منزلك بفطائر شهية ولذيذة.

الحيل الصغيرة

لتحضير المربى ، اختر التفاح من أصناف الحلو. ليس من الضروري أن تكون الثمار كاملة وسليمة ، الشرط الأساسي هو أن تكون ناضجة.

حتى لا يتحول لون المربى إلى اللون الداكن أثناء عملية الطهي: اغمس قطع التفاح قبل الطهي في الماء مع حامض الستريك (ملعقة صغيرة من الحمض لكل لتر من الماء).
كيلوغرام واحد من التفاح يجب أن تأخذ 800 جرام من السكر. إذا كنت ترغب في طهي مربى أكثر سمكًا ، فأنت بحاجة إلى تناول كمية أقل من السكر ، مع زيادة وقت الطهي.
اصنع مربى من كمية صغيرة من التفاح. يعتبر كيلوغرامان من التفاح وكيلوجرام ونصف من السكر النسبة المثالية.

الفروق الدقيقة في الطهي

عند تحضير التفاح للطبخ ، لا تضيع الوقت وتقطع القشر وتقطع اللب. بعد الغليان الأول ، يتم طحن التفاح من خلال غربال ، لذلك لن يدخل أي شيء إضافي في المربى.

لإعطاء نكهة حارة ولاذعة للمنتج النهائي ، أثناء عملية الطهي ، يمكن إضافة المربى:
كيس من سكر الفانيليا
نصف ملعقة صغيرة من القرفة والهيل.
قشر البرتقال أو الليمون.
حتى لا يحترق المربى ينصح بدهن قاع الإناء أو الحوض بزيت الزيتون.
لكي ينضج المربى بشكل أسرع ، يجب تقطيع قطع التفاح في الخلاط أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
من الضروري طهي المربى على نار خفيفة مع التحريك حتى لا يحترق.

إذا كنت قد تعرفت على كل تعقيدات تحضير حلوى الفاكهة ، فقم بطهيها كثيفًا وغنيًا ، ولن يتم تسخينها حتى مع التخزين الطويل. مربى التفاح الجاهز وفقا لأبسط وصفة يتم تخزينها بشكل مثالي طوال فصل الشتاء.