الفطائر الحامضة الخالية من الدهون. فطائر الصوم على الماء. الفطائر الخالية من الدهون على الماء بدون بيض

يوجد عمود في الفناء ونحن كأنه خطيئة نتذكر الفطائر والعائلة تطلب الطبخ وهكذا نريد إرضائهم الفطائر اللذيذة. ويبدو ، حسنًا ، ما هي الفطائر الخالية من البيض والحليب ، ومع ذلك ، هناك الفطائر الخالية من الدهون التي مكونات مهمةيتم استبدالها بالآخرين ، ونتيجة لذلك لا تتحول إلى أسوأ من الفطائر المعتادة والمحبوبة لدينا. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع الفطائر الخالية من الدهون بميزة كبيرة: فهي ليست ثقيلة مثل الفطائر العادية ولها محتوى منخفض من السعرات الحرارية ، لذا فهي جيدة لكل من أولئك الذين يتبعون شخصياتهم وأولئك الذين يصومون.

لذلك ، من الممكن تمامًا إرضاء نفسك وأحبائك بالفطائر أثناء الصيام ، لأن وصفة الفطائر الخالية من الدهون يتم إعدادها مع مراعاة جميع حالات الامتناع عن الطعام الموصوفة القواعد الدينية: لا بيض ولا حليب ولا كريمة حامضة. يمكن أن تحتوي عجينة الفطائر الخالية من الدهن على كل من الخميرة و قاعدة الخميرة. يمكنك طهي الفطائر اللذيذة الخالية من الدهون و ماء عادي. المكونات الرئيسية للفطائر الخالية من الدهون هي الدقيق والماء والملح والسكر والزيت النباتي ، ويشير وجودها إلى أنه لا يمكن تحضير الفطائر إلا في الأيام المسموح بها في الكنيسة: السبت أو الأحد. كقاعدة سائلة ، يمكن استخدام الماء أو الخضار أو مغلي الحبوب أو المياه المعدنية عالية الكربونات. الجمع أنواع مختلفةدقيق ، يمكنك الحصول على أنواع مختلفة الفطائر الخالية من الدهون- نخلط الجاودار أو الحنطة السوداء وكذلك دقيق الشوفان أو دقيق الذرة مع دقيق القمح. هذه الفرصة للاستخدام أصناف مختلفةدقيق و حشوات مختلفةيفتح مجالا لا حدود له للخيال.

الفطائر الخالية من الدهونجيدة من تلقاء نفسها ، ولكن تم اختيارها بشكل صحيح حشوة لذيذةبالتأكيد لا تفسدهم. تحضير الفطائر الخالية من الدهن مع مجموعة متنوعة من الحشوات الحلوة ، وذلك باستخدام المربيات ، والعسل ، والعسل أو المربى ، والفواكه المجففة ، المطبوخة على البخار والمطحونة في الخلاط مع العسل أو السكر ، و اليقطين الحلومسلوق قليلاً في مقلاة مع السكر أو التفاح أو الموز أو الكمثرى أو التوت أو الكيوي أو الأناناس أو غيرها من الفواكه المهروسة أو المحمصة قليلاً مع السكر أو العسل أو المكسرات أو جوز الهند مع العسل. لا تقل طعم الفطائر الخالية من الدهون مع الحشوات غير المحلاة: البطاطا المهروسة مع البصل المقليأو بالأعشاب الطازجة والحنطة السوداء والمشروم والملفوف المطهي بالأعشاب والفطر بالبصل والباذنجان ومرق الكوسة بالإضافة إلى البهارات المختلفة. ربما من بين وصفاتنا ستجد واحدة ستصبح الطبق المثاليعلى طاولة طعامك.

فطائر الصوم على الماء

مكونات:
1.5 كومة. طحين،
2 كومة ماء،
50 مل زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
القليل من الخل أو حامض الستريك ،
ملح للتذوق.

طبخ:
يذوب السكر والملح في الماء ويضاف الدقيق المنخل ويقلب حمض الستريكواعجن العجينة بحذر حتى تصبح ناعمة ، حتى لا تكون هناك كتل. ثم أضف الصودا والزيت النباتي. امزج كل شيء جيدًا. سخني المقلاة ودهنها مرة واحدة قبل الخبز زيت نباتيوتخبز الفطائر على نار متوسطة.

الفطائر على مياه معدنية

مكونات:
500 مل من المياه المعدنية
1.5-2 كومة. الدقيق (يعتمد على سمك العجين المطلوب) ،
4 ملاعق صغيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة ملح،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.

طبخ:
اخلطي الدقيق المنخل بالملح والسكر وأضيفي المياه المعدنية والزيت النباتي واخلطيهم جيدًا. سخني المقلاة ، واسكبي القليل من الزيت النباتي فيها حتى لا تلتصق الفطائر بسطح المقلاة ، واقليها على الجانبين حتى تنضج.

الفطائر على الشاي

مكونات:
250 مل من الشاي الأسود أو الأخضر
6 ملاعق كبيرة (مع شريحة) دقيق القمح ،
1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة) مسحوق الخبز ،
2-3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
قليل من الملح.

طبخ:
قم بشرب الشاي ، برده ، اسكبه في وعاء عميق وأضف الزيت النباتي والسكر والملح. امزج كل شيء بمضرب. يضاف الدقيق تدريجياً. إذا كنت تريد فطائر سميكة ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة أخرى. طحين. أضيفي البيكنج بودر واخفقي بالمضرب حتى تختفي الكتل. سخني المقلاة ودهنها بالزيت النباتي واخبزي الفطائر.

الفطائر في محلول ملحي

مكونات:
2 كومة طحين،
1 لتر خيار أو طماطم محلول ملحي ،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
1 ملعقة صغيرة مشروب غازي.

طبخ:
أضف الدقيق والصودا إلى المحلول الملحي واخلطهم جيدًا حتى يتكاثف. ادهني المقلاة بالزيت النباتي ، سخنيها واخبزي البان كيك على الجانبين حتى يتحول لونها إلى البني.

الفطائر مع التفاح و عصير ليمون

مكونات:
250 غرام دقيق قمح
100 مل عصير تفاح,
420 مل من الماء
100 جرام سكر
10 جرام بيكنج بودر
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون
زيت نباتي.

طبخ:
يُمزج الدقيق والسكر والملح والبيكنج باودر في وعاء منفصل. امزج عصير التفاح مع ماء دافئوعصير الليمون والزيت النباتي. صب بعضًا من هذا السائل في الدقيق ، واخلطه بمضرب خفق ، ثم أضف باقي السائل مع الاستمرار في التقليب. دهن المقلاة بالزيت النباتي وسخنها وابدأ في خبز الفطائر.

فطائر مع حليب الصويا

مكونات:
1 كومة طحين،
½ كومة حليب الصويا،
½ كومة ماء،
50 غرام سمن نباتي ،
2 ملعقة كبيرة عسل،
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
¼ ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
اخلطي دقيق ، ملح ، سمن مذاب ، سكر ، عسل ، حليب الصوياوالماء ، قم بتغطية الكتلة الناتجة بفيلم وضعها في الثلاجة لمدة ساعتين. سخني المقلاة ، بعد دهنها بالزيت النباتي ، اسكبي 3 ملاعق كبيرة. العجينة ، وزعيها بالتساوي على كامل سطح المقلاة واقليها على كلا الجانبين.

الصوم الفطائر المخمرة

مكونات:
1.5 كومة. طحين،
300 مل من الماء
3 غرام خميرة جافة (أو 10 غرام معصورة طازجة) ،
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،
5 ملاعق صغيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
اخلطي الدقيق مع 4 ملاعق صغيرة. السكر في وعاء عميق. صب 200 مل من الماء الدافئ واتركه لمدة 15 دقيقة. في غضون ذلك ، قم بإعداد الشراب. للقيام بذلك ، قم بإذابة الخميرة في 100 مل من الماء الدافئ و 1 ملعقة صغيرة. السكر حتى رغوة. ثم نسكب العجينة النهائية في العجينة ونمزجها ونتركها حتى تظهر فقاعات على سطح العجين. ثم يُسكب الزيت النباتي في العجينة ، ويُضاف الملح ويُمزج ويُخبز الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقًا على كلا الجانبين. يتم الحصول على الفطائر السميكة من هذه العجينة ، إذا كنت تريد فطائر رقيقة ، أضف 100 مل أخرى من الماء إلى العجينة.

هذه الفطائر مع التوابل لذيذة جدا. لهذا يغسل الفطر المجففينقع لمدة ثلاث ساعات ، يغلي حتى ينضج ، يقطع إلى قطع صغيرة ، يقلى ، يضاف المفروم ويقلى قليلاً أو بصلةمقطعة إلى حلقات.
بعد دهن المخبوزات في مقلاة ، احشوها بالعجين واقليها مثل الفطائر العادية.

صفطائر الخميرة الروسية (وصفة قديمة)

مكونات:
2.5 كومة. دقيق القمح
⅓ كومة. طحين الحنطة السوداء
25 جرام خميرة معصورة طازجة
1 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
زيت نباتي - حسب الرغبة.

طبخ:
اعجن عجينة سميكة نوعا ما من الحنطة السوداء ونصف القاعدة من دقيق القمح والخميرة والماء في المساء وضعها في البرد. في اليوم التالي نضيف باقي الدقيق والسكر والملح ونترك العجينة تتخمر. قبل 30 دقيقة من خبز البانكيك ، اسكب الكثير من الماء الدافئ في العجين بحيث تكون كثافة القشدة الحامضة ، واخلطها. ثم يمكنك البدء في خبز الفطائر.

فطائر خميرة الحنطة السوداء الخالية من الدهون "Grechishniki"

مكونات:
4 كومة طحين الحنطة السوداء
4.5 كومة. ماء،
25 جم خميرة
ملح للتذوق.

طبخ:
تذوب خميرة طازجةفي نصف كوب من الماء الدافئ ، ثم أضيفي نصف كوب آخر واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. مع الاستمرار في التقليب ، أضيفي كوبين من الطحين وقلبي جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. غطي العجينة بمنشفة وضعيها في مكان دافئ. يجب أن يزيد الحجم بمقدار 2-3 مرات ، ثم يضاف الدقيق المتبقي ، ويصب الماء المتبقي ، ويضاف الملح ، ويخلط جيدًا ويوضع في مكان دافئ مرة أخرى. بمجرد أن ترتفع العجينة مرة أخرى ، ابدأ بخبز الفطائر. لا تخلط العجينة.

فطائر خميرة الدخن

مكونات:
3 كومة. طحين،
1 كومة رقائق الدخن ،
5 كومة ماء،
1 عبوة خميرة جافة
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ كومة زيت نباتي غير مكرر ذو رائحة.

طبخ:
تُسكب رقائق الدخن مع 3 أكواب من الماء المغلي ، وتُشعل النار وتُطهى لمدة 3 دقائق. تبرد العصيدة الناتجة. خفف الخميرة في ثلث كوب من الماء بإضافة 1 ملعقة صغيرة. الصحراء. أضيفي الدقيق إلى العصيدة واخلطيهم ثم كوب من الماء والسكر والملح والخميرة. يُمزج كل شيء جيداً ، يُغطّى ويُترك لمدة ساعة حتى تنضج العجينة. ثم صب كوبًا من الماء الدافئ والزيت النباتي فيه واخلطهم مرة أخرى. قبل الخبز ، دهن المقلاة بالزيت النباتي واخبز الفطائر بالطريقة المعتادة.

الفطائر على ماء الأرزمحشو بالأرز والزبيب

مكونات:
2.5 كومة. دقيق القمح
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 كومة أرز،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
½ كومة زبيب،
ملح للتذوق.

طبخ:
يُغلى الأرز في 2 لتر من الماء تحت غطاء حتى ينضج. صفي المرق من خلال غربال أو مصفاة (ستحصل على حوالي 1 لتر من المرق). قم بتبريد المرق الناتج. إذا كان سميكًا جدًا ، فيمكن تخفيفه ماء مغلييصل الى الدولة هلام سائل. يجب أن يكون إجمالي المرق 1 لتر. أضيفي الدقيق والسكر والملح والزيت النباتي والصودا واخلطيهم. يجب أن تحصل على عجينة من قوام القشدة الحامضة السائلة. تُخبز الفطائر في مقلاة ساخنة مدهونة بالزيت النباتي على كلا الجانبين. الفطائر الجاهزةنتركها تبرد ونغلف فيها الحشوة المحضرة على النحو التالي: أضف الزبيب إلى الأرز المغسول الذي تنقعه مسبقًا لمدة 5-10 دقائق في ماء ساخن وسكر. يقدر على حشوة مالحةويضاف الفطر المقلي مع البصل إلى الأرز.

فطائر البطاطس بالمياه المعدنية

مكونات:
½ كومة دقيق القمح
3 حبات بطاطس
1 كومة مياه معدنية،
4-5 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طبخ:
قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات واغليها حتى تنضج. ثم استنزاف ماء فائض، وترك القليل من المرق. يفعل بطاطس مهروسةودعه يبرد قليلاً. أضف إليها المنخول دقيق القمحويخفف العجين الناتج تدريجياً مياه معدنيةلجعل العجين قوام الكفير. في النهاية يضاف الزيت النباتي ويخلط. تحمص كالمعتاد. ستكون هذه الفطائر جيدة بشكل خاص للفطر أو مخلل الملفوف.

فطائر الشوفان الخالية من الدهون

مكونات:
2.5 كومة. طحين،
2 كومة دقيق الشوفان،
4 كومة ماء،
2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة صغيرة نشاء،
1 ملعقة صغيرة ملح،
½ ملعقة صغيرة مشروب غازي،
4 ملاعق كبيرة زيت نباتي.

طبخ:
تملأ من أجل الليل الحبوبماء ، قم بتصفية الكتلة الناتجة في الصباح ، ستحصل على 900 مل حليب الشوفانيُضاف إليه السكر والنشا والملح والصودا والدقيق ، ويُسكب في 3 ملاعق كبيرة. زيت نباتي. خفقت حتى كتلة متجانسة. صب 1 ملعقة كبيرة في مقلاة ساخنة. زيت نباتي وخبز الفطائر على كلا الجانبين.

فطائر السميد الخالية من الدهون

مكونات:
1 كومة الشراك الخداعية
1.5 كومة. ماء،
2 جزر
1 بصلة
1 ملعقة صغيرة ملح،
بعض الكركم.

طبخ:
يقطع البصل ناعماً جداً ويقلى مع الكركم حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. يُضاف الجزر المبشور على مبشرة متوسطة الحجم ويُقلى لبضع دقائق مع البصل. يخلط السميد مع الماء ويضاف بصل مقليمع الجزر ، اخلطي الفطائر واخبزيها بالطريقة المعتادة.

الصوم فطائر الذرة

مكونات:
200 غرام دقيق الذرة
1 بصلة
50 غرام زيت نباتي
1 ملعقة صغيرة ملح.

طبخ:
اعجن عجينة الذرة التي تشبه الهلام في التناسق ، أضيفي إليها البصل المفروم والملح واسكبي الزيت النباتي واخلطي واخبزي فطائر الذرة في مقلاة مدهونة بالزيت النباتي وقليها ساخنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

فطائر الخضار الخالية من الدهون

مكونات:
120 غرام دقيق كامل ،
3 حبات بطاطس كبيرة
1 جزرة
1 بصلة
3-4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،
1 ساق كرفس
20 غرام بقدونس ،
20 جرام شبت
البهارات: ريحان مجفف ، أسود فلفل مطحونوالمردقوش
ملح للتذوق.

طبخ:
افرك على مبشرة خشنةجزر ، بطاطس ، كرفس ، بصل. أضف الدقيق والبهارات والأعشاب والزيت النباتي. يقلب ويترك لبضع دقائق. سخني الزيت النباتي جيداً في مقلاة واقلي الفطائر على نار متوسطة. قم بطي الفطائر الجاهزة في قدر ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركها لفترة من الوقت ، من 5 إلى 10 دقائق ، وسوف تصبح أكثر طعمًا. نرش الفطائر بحبوب السمسم المحمص قليلاً قبل التقديم.

تعد فطائر الصوم الكبير فرصة رائعة ليس فقط لإرضاء أحبائهم ، ولكن أيضًا لتنويع النظام الغذائي الخالي من الدهون بأطباق لذيذة وصحية.

أتمنى لك وجبة شهية!

لاريسا شفتايكينا


أحيانًا تريد حقًا أن تأكل الفطائر كثيرًا ، لكن عندما تنظر إلى الثلاجة ، تجد أنه لا يوجد بيض هناك ، وليس لديك القوة للذهاب إلى المتجر ، وليس هناك رغبة معينة. لحسن الحظ ، اليوم هناك كمية كبيرة وصفات مختلفةطهي هذه الفطائر الخالية من الدهون على الماء دون إضافة البيض ، وهي مثالية لتناول الشاي.


الفطائر الخالية من الدهن المطبوخة على الماء لذيذة جدًا ، وهي ليست بأي حال من الأحوال أدنى من الفطائر المطبوخة على الحليب والبيض. فهي رقيقة وناعمة جدا. كيف تطبخ الفطائر على الماء بدون بيض؟

ستجد في هذه الصفحة الوصفات التالية:

أسرار

تحلم كل فتاة أن تكون فطائرها لذيذة ومقلية ورقيقة دائمًا. هناك عدة أسرار لإعداد هذه المنتجات.

  • قبل عجن العجينة ، تأكد من نخل الدقيق. وليس المقصود أننا بهذه الطريقة نطهرها من الشوائب ، بل إنها مشبعة بالهواء وتضفي خفة على الفطائر ؛
  • بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التدخل المنتجات السائلة، ثم ننتقل إلى إضافة الدقيق ؛
  • قبل إرسال قطعة العمل إلى المقلاة ، أضف القليل من زيت عباد الشمس (الزيتون) إلى الخليط. بعد ذلك ، يجب خلط كل شيء جيدًا. نتيجة لهذه الخطوة ، يكون الاتساق مرنًا ، ولن تلتصق الفطائر بأسفل المقلاة ؛
  • اصنع العجينة ذات القوام المتوسط: لا ينبغي أن تكون سائلة ، ولكن ليست سميكة جدًا. يجب أن يبدو الخليط أشبه بالقشدة الحامضة السائلة ؛
  • استخدم مقلاة من الحديد الزهر. إنها تحمل الحرارة جيدًا ، بينما تسخن بشكل متساوٍ ؛
  • دهن المقلاة بالزيت. من الضروري عدم صب الزيت ، ولكن التشحيم باستخدام فرشاة السيليكون لهذا الغرض. ستعمل هذه الخطوة على تجنب تسرب الزيت ؛
  • حجم المقلاة يعتمد على حجمها. لهذا السبب تحتاج إلى العثور على ملف مقلاة مثالية، والتي يجب استخدامها للقلي ؛
  • يجب أن تقلى الفطائر فقط على جدا مقلاة ساخنة. كقاعدة عامة ، تظهر الفطيرة الأولى دائمًا متكتلة. هذا يرجع تحديدًا إلى حقيقة أن الأطباق ليس لديها وقت للتسخين جيدًا ؛
  • لكي لا تجف الفطائر ، من الضروري قلبها فور ظهور قشرة ذهبية ؛
  • استخدم ملعقة خشبية لقلب الفطائر. لن تفسد المقلاة ولن تمزق فطائرنا.
  • لا تترك عملية الطهي بدون رقابة. على المرء فقط أن يبتعد ، وسوف تحترق الفطيرة. هذا هو السبب في أنك في المطبخ باستمرار وتتبع العملية.

خيارات

هناك عدة طرق لتحضير هذا الطبق اللذيذ الذي لا يضاهى. فكر في الأكثر شعبية منهم.

الوصفة الكلاسيكية: فطائر على الماء بدون بيض


ربما تكون وصفة هذا الطبق هي الأبسط على الإطلاق. يمكن حشو الفطائر بأي حشوة ، مثل مربى التوت.

تتضمن وصفة الطهي استخدام منتجات مثل:

  1. دقيق (من الأفضل استخدام دقيق القمح) - 2 كوب ؛
  2. زيت (من الأفضل استخدام زيت الزيتون) - 2 ملعقة كبيرة ؛
  3. سكر - 2 ملعقة كبيرة ؛
  4. ماء - 2 أكواب
  5. الصودا (قليل جدًا ، حرفياً على طرف السكين) - 1 ؛
  6. أضف الملح حسب الرغبة (ولكن عادة ما تكون رشة واحدة كافية).

صنع الفطائر سهل جدا:

  • اخلطي الصودا والملح والدقيق والسكر.
  • أضف الماء ببطء إلى الخليط الناتج. لا تنسى إثارة الاتساق باستمرار ، لأن. قد تتشكل الكتل
  • أضف الزيت إلى القوام واخلطه مرة أخرى ؛
  • يجب أن تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة السائلة ؛
  • اتركي العجينة في مكان دافئ من أجلها 15 دقيقة. هذا ضروري من أجل نقع العجين ؛
  • باستخدام مغرفة ، صب العجين في المقلاة ، وزعه على المنطقة بأكملها ؛
  • تُخبز على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

الفطائر لدينا جاهزة. الآن يمكن تقديمها مع المربى أو الجبن أو القشدة الحامضة.

يخرجون لينة جدا!

فطائر رقيقة


هذه الوصفة تستدعي الفطائر ذات الثقوب. يجب عليك قراءة هذه الوصفة بعناية شديدة ، لأن. موجود فيه المكون الرئيسي، مما يجعل الفطائر رقيقة للغاية وبها ثقوب.

المكونات المستخدمة في تحضير المنتج:

  • ماء - 400 مل (حوالي 1.5 كوب) ؛
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
  • يضاف الملح حسب الذوق.
  • خل ( المكون الرئيسي) - 1 ملعقة صغيرة؛
  • طحين - 8 ملاعق كبيرة.
  • الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة

عملية الطهي:

تجدر الإشارة إلى أن الوصفة تعتمد على الحد الأدنى من إضافة السكر ، والتي بسببها يكون للفطائر طعم محايد. هذا يعني أنها لن تصبح حلوى ممتازة فحسب ، بل ستصبح أيضًا مقبلات وحتى طبقًا رئيسيًا.

  • بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى مزج كل شيء المكونات السائلةأطباق؛
  • بعد ذلك ، أضيفي الصودا والدقيق مع التقليب المستمر بملعقة.
  • سخني المقلاة باستخدام مغرفة ، أضيفي العجينة وابدئي الخبز.
  • يمكنك قلب الفطائر بعد ظهورها قشرة ذهبية(لا تنتظر قشرة بلون الشوكولاتة ، لأنها ستكون مجففة أكثر من اللازم).

يجب تقديمها على الطاولة بعد أن تبرد قليلاً.

التحضير خطوة بخطوة:

  1. يُسكب الدقيق والسكر والفانيليا والملح في وعاء عميق. اخلطي المكونات الجافة.
  2. تصب تدريجيا يشرب الماء درجة حرارة الغرفةأثناء عجن العجينة حتى تصبح ناعمة. نظرًا لأن غلوتين الدقيق يمكن أن يكون مختلفًا ، فهذا يعتمد على الشركة المصنعة ، فقد تكون هناك حاجة إلى المزيد أو أقل من الماء. الآن الشيء الرئيسي هو جعل الفطائر رقيقة. للقيام بذلك ، قم بتخفيف العجينة إلى قوام سائل جدًا ، مثل الماء حرفيًا.
  3. يُسكب الزيت النباتي في العجين ويُعجن.
  4. صب مغرفة من العجين في مقلاة ساخنة واتركها تنتشر على السطح بالكامل.
  5. اقلي البان كيك على جانب واحد لمدة دقيقتين ، ثم اقلبه واتركه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

اليوم ليس من المعتاد التباهي بالسمك الكبير للفطائر. تشتمل "الموضة" على بنية مثقبة وخفيفة ودانتيل. ويمكنك الحصول على مثل هذا المنتج ليس فقط من المنتجات الغنية ، ولكن أيضًا من المنتجات الخالية من الدهون.

مكونات:

  • طحين - 1 ملعقة كبيرة.
  • مياه معدنية عالية الكربونات - 2 ملعقة كبيرة.
  • الصوم النفط المكرر- 2 ملعقة طعام
  • عسل - 3 ملاعق كبيرة
  • ملح - قرصة
التحضير خطوة بخطوة:
  1. اخلطي الدقيق بالملح.
  2. يضاف الماء المعدني تدريجياً إلى الدقيق ويعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. كلما كانت العجينة أرق ، كانت الفطائر أرق.
  3. تصب في العجين المعجن زيت نباتيويقلب جيدا حتى يذوب تماما.
  4. يضاف العسل ويقلب مرة أخرى. إذا كان العسل سميكًا ، قم بإذابه قليلاً في حمام مائي.
  5. قم بتغطية المقلاة بطبقة رقيقة من الزيت. يجب إجراء هذه العملية مرة واحدة فقط حتى لا تتحول الفطيرة الأولى إلى "متكتلة".
  6. تُستخرج العجينة وتُسكب في مقلاة مُسخّنة جيداً.
  7. تقلى البان كيك من الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون. ستستغرق هذه العملية حوالي 2-3 دقائق.


الفطائر الخالية من الدهون لا تعني أنها ليست لذيذة. فهي مرنة وناعمة وطرية. بالإضافة إلى ذلك ، مع إضافة القهوة ، لن تشعر على الإطلاق أن الفطائر ليست غنية.

مكونات:

  • دقيق القمح - 0.5 ملعقة كبيرة.
  • دقيق الجاودار - 0.5 ملعقة كبيرة.
  • قهوة فورية - 2 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 5 ملاعق كبيرة
  • مياه الشرب - 2 ملعقة كبيرة.
  • زيت مكرر - 4 ملاعق كبيرة.
  • ملح - قرصة
التحضير خطوة بخطوة:
  1. تصب في وعاء كبير قهوة فوريةوالسكر. اغلي الماء واسكب القهوة. يقلب ويترك لينقع لمدة 5-10 دقائق.
  2. صب نوعين من الدقيق في وعاء عميق آخر نظيف. يضاف الملح ويقلب.
  3. صب القهوة المخمرة في الدقيق واعجن العجينة بالقوام الذي تريده. من عجينة أكثر كثافة ، تصبح الفطائر سميكة ، سائلة - رقيقة.
  4. يُسكب الزيت في العجينة المخففة ويُقلب.
  5. اسكبي جزءًا من العجينة في المقلاة الساخنة. حرك المقلاة حولها حتى تنتشر بالتساوي.
  6. تقلى البان كيك على جانب واحد حتى تصبح ذهبية اللون ، ثم اقلبها واتركها تطهى بنفس المدة.


يتم الحصول على الفطائر الشهية واللذيذة التي يسهل اختراقها بدون مياه المائدة الغازية والبيض. تحتاج فقط إلى إضافة القليل من الصودا التي تروي بعصير الليمون.

مكونات:

  • طحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
  • ماء - 2 ملعقة كبيرة.
  • سكر - 1 ملعقة كبيرة
  • ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
  • عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
  • الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
  • زيت بذور عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة.
التحضير خطوة بخطوة:
  1. قم بإذابة الملح والسكر في الماء.
  2. ينخل الدقيق من خلال غربال في الماء ويقلب العجين حتى يصبح ناعمًا.
  3. اغسل الليمون واعصر العصير منه لإطفاء الصودا. اربطه بالكتلة الكلية ، اعجن وانتظر حتى تظهر الفقاعات. سيحدث هذا في دقيقتين فقط.
  4. يُسكب الزيت في العجينة ويُخلط مرة أخرى.
  5. اخبزي الفطائر في مقلاة مسخنة مسبقًا على كلا الجانبين ، لتحصلي على لون أحمر فاتح.

الفطائر الخالية من الدهون مع الخميرة - وصفة كلاسيكية


على الرغم من قائمة المكونات الصغيرة وبساطة الوصفة ، إلا أن الفطائر لذيذة وطرية. إنهم يشبعون الجوع تمامًا ولديهم طعم ممتاز.

مكونات:

  • طحين - 1 ملعقة كبيرة.
  • ماء - 200 مل
  • خميرة طازجة - 20 جم
  • زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة.
  • ملح - قرصة
  • سكر - 4 ملاعق كبيرة
التحضير خطوة بخطوة:
  1. يطبخ خميرة العجين. لتحضيره ، صب في وعاء 1 ملعقة كبيرة. ماء دافئ ، أضف 1 ملعقة كبيرة. السكر والخميرة المفتتة. يرش 2-3 ملاعق كبيرة. اخلطي الدقيق واتركيه في مكان دافئ حتى تتشكل "غطاء رغوي" في الأعلى.
  2. ثم نضع الطحين المتبقي مع قليل من الملح والسكر في وعاء ونخلط.
  3. اسكب الباقي ببطء ماء دافئوالزيوت النباتية وامزج الكتلة جيدًا حتى لا تكون هناك كتل.
  4. أدخل العجين وحرك العجين مرة أخرى. غطيه بغطاء واتركيه لمدة ساعة حتى ترتفع العجينة عدة مرات.
  5. سخني المقلاة ودهنها بطبقة رقيقة من الزيت وصب العجين في المقلاة حتى تنتشر بالتساوي على السطح.
  6. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.


معطر ، غني ، ناعم ، متجدد الهواء ... هذا الفطائر المخمرةعلى عصير الطماطم. خيار رائعللأشخاص الذين يصومون ويريدون خسارة أرطال زائدة.

مكونات:

  • طحين - 1 ملعقة كبيرة.
  • عصير الطماطم - 1 ملعقة كبيرة.
  • مياه الشرب - 1 ملعقة كبيرة.
  • الخميرة الجافة - 3 جم
  • زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
  • ملح - قرصة
  • سكر - 4-5 ملاعق كبيرة
التحضير خطوة بخطوة:
  1. بالتوازي ، اخلطي المنتجات في وعاءين. صب الدقيق والملح والسكر في واحد واخلطهم. يصب عصير الطماطمونعجن العجينة. سيكون اتساقها مثل الفطائر. اتركه لمدة نصف ساعة لتطوير الغلوتين. ثم سيكون سلسًا ومطاطيًا.
  2. صب ماء الشرب الدافئ في وعاء آخر ، ضع 1 ملعقة صغيرة. السكر والخميرة. يقلب ويترك في مكان دافئ حتى يصبح الرغوة.
  3. تُسكب العجينة الرغوية في العجينة وتُمزج. اتركيه مرة أخرى لمدة نصف ساعة حتى تتكون الفقاعات.
  4. يُسكب الزيت النباتي في عجينة الفقاعات ويُضاف الملح ويُمزج. إذا كنت ترغب في الحصول على فطائر سميكة ، فاعجن العجينة السميكة والرقيقة المطلوبة - صب 100 مل أخرى من الماء الدافئ في العجين.
  5. تُخبز الفطائر على كلا الجانبين في مقلاة ساخنة.

فطائر رقيقة مع ثقوب - وصفة بعصير التفاح


كما تعلم ، يتم خبز الفطائر على أي شيء ، كل شيء قديم في الثلاجة. هذه الوصفةأكثر مكرًا ، لكن هذا يجعلها ألذ - فطائر مع عصير التفاح.

مكونات:

  • طحين - 1 ملعقة كبيرة.
  • عصير التفاح - 2 ملعقة كبيرة.
  • مسحوق القرفة المطحون - 1 ملعقة صغيرة
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة
  • ملح - قرصة
  • صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
  • زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
التحضير خطوة بخطوة:
  1. يُمزج الدقيق والسكر والملح ومسحوق القرفة في وعاء صودا الخبز. اخلطي المكونات الجافة.
  2. نسكبهم بتيار رفيع من عصير التفاح ، ويعجن العجين حتى يتماسك القشدة الحامضة السائلة ، بدون كتل.
  3. يُسكب الزيت النباتي ويُخلط مرة أخرى.
  4. سخني المقلاة. اسكبي جزءًا من العجينة في منتصف القاع ولفيها في جميع الاتجاهات حتى تنتشر في شكل دائرة.
  5. تقلى البان كيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.


لا تتحول الفطائر بدون بيض دائمًا إلى لون مشمس جميل. ولإضفاء لون أصفر ذهبي لامع ، ما عليك سوى إضافة الكركم الصامت.

مكونات:

  • طحين - 1 ملعقة كبيرة.
  • ماء مغلي - 2 ملعقة كبيرة.
  • ملح - قرصة
  • الكركم - 0.5 ملعقة صغيرة
  • سكر - 3 ملاعق كبيرة
  • زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة.
  • خل المائدة 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.
  • صودا الخبز - 0.5 ملعقة صغيرة
التحضير خطوة بخطوة:
  1. قم بإذابة السكر والملح والصودا مع الخل في الماء المغلي.
  2. يُسكب الزيت النباتي في السائل ويخلط مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا.
  3. يُمزج الدقيق مع الكركم ويُمزج.
  4. نضيف ملعقة من الدقيق إلى السائل ، ونعجن العجينة حتى يصبح قوامها متجانسًا حتى لا تكون هناك كتل.
  5. اتركه لمدة 30 دقيقة حتى يتشكل الغلوتين. سيجعل ذلك الفطائر أكثر مرونة ونعومة.
  6. سخني مقلاة وادهنها بقليل من الزيت.
  7. أخرجي الخليط بمغرفة واسكبيه في وسط المقلاة. قم بتدويرها في اتجاهات مختلفة حتى يتم توزيع العجين بشكل دائري.
  8. تقلى البان كيك على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

وصفات الفيديو:

اليوم لدينا منشور ، لا يمكنك التفكير في طعام الحيوانات ، ولكن بعد ذلك ، ولحسن الحظ ، أردت حقًا الفطائر ... موقف مألوف؟ لا يهم ، وصفة الفطائر الخالية من الدهون ستساعدك! مثل منتجات الطهيتختلف عن الموضوعات التقليديةأن أساسها دقيق وسكر وملح وزيت نباتي. وبدلاً من الحليب ، يمكنك استخدام الشاي أو المعادن أو الماء العاديوالقهوة ومرق الخضار.

يعطي عدم وجود الحليب والبيض والقشدة الحامضة ميزة كبيرة للفطائر الخالية من الدهون: مقارنة بالفطائر التقليدية ، فهي أقل في السعرات الحرارية وليست ثقيلة جدًا على المعدة. لذلك ، يجب الانتباه إليها ليس فقط لمن يصوم ، ولكن أيضًا للأشخاص الذين يتبعون الرقم.

وقت الطهي: ساعة و 20 دقيقة / المحصول: 23 فطيرة

مكونات

  • ماء 700 مل
  • دقيق قمح 300-400 جرام
  • كيس شاي أسود 1 قطعة
  • سكر حبيبي 2.5 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
  • صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
  • عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
  • فطر شامبينون 700 جرام
  • بصل كبير 1 قطعة
  • زيت نباتي 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
  • ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة
  • الشبت الخضر 1 حفنة.

كيف لطهي الفطائر الخالية من الدهون

ضع كيس شاي أسود في كوب واسكب 200 مل ماء ساخن. يغلي لمدة ثلاث دقائق.

نسكب أوراق الشاي في وعاء عميق ونضيف الماء المتبقي. أضع 2 ملعقة كبيرة. ملاعق سكر محببرشة ملح وخلط.

تدريجيًا نبدأ في إدخال الدقيق ، من خلال غربلة منخل ناعم. باستخدام خفاقة ، اعجن عجينة متجانسة. يمكن أن تختلف كمية الدقيق من 300 إلى 400 جرام ، اعتمادًا على ما إذا كنت تفضل الفطائر - رقيقة جدًا أو كثيفة.

في ملعقة نطفئ الصودا بعصير الليمون ونضعها في العجينة.

تليها صودا مقطعةأضف إلى العجين 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي عديم الرائحة.

تخلط جيدا وقد انتهيت. يجب أن تتدفق العجينة "الصحيحة" للفطائر المجمعة في الملعقة عبر خيط رفيع. غطي الوعاء بمنشفة نظيفة واتركيه جانباً لمدة 15-20 دقيقة للراحة.

يُسكب الخليط في مقلاة ساخنة وينتشر بالتساوي. نخبز الفطيرة أولاً على جانب واحد على نار متوسطة حتى تحمر لمدة 1-2 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي استخدام الزيت النباتي أثناء عملية الخبز ، لأنه يكفي في العجين.

باستخدام ملعقة ، اقلب الفطيرة الجانب المعاكسواخبزيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى. من الأفضل استخدام المقلاة بقاعدة رفيعة ، مصممة لهذا النوع من القلي. منتجات الدقيق. يجب ألا يقل قطرها عن 24 سم ، لأن. عند الخبز ، تنخفض الفطائر (متماسكة) إلى 19-20 سم.

كدس الفطائر الجاهزة. يمكن تقديمها على الفور ، أو يمكنك تحضير طبق ثانٍ أو مقبلات أو حلوى على أساسها.

أقترح أن أفعل الفطائر الجاهزةالطبق الثاني ، لأنه شهي ولذيذ. نظرًا لأن الفطائر قليلة الدهن ، فإن الحشو مناسب - الفطر المقليمع البصل. يمكن استخدامه أيضًا بدلًا من الفطر ملفوف مطهيمع الحنطة السوداء والسبانخ أو البطاطس. يتم غسل الفطر بالماء وتقطيعه إلى أطباق. نقطع البصل إلى نصف حلقات. ضع كل شيء في المقلاة.

نضع المقلاة على نار بطيئة ونضيف الزيت النباتي ونحفظ الفطر والبصل لمدة 10-15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. في نهاية الطهي ، أضف التوابل حسب الرغبة.

نلف حشوة الفطر في الفطائر. نشر وجبة جاهزةعلى طبق ونزينه بالأعشاب الطازجة.

يصوم معظم الروس كل عام. أصبح هذا التقليد ليس فقط تكريمًا للتعاليم المسيحية ، بل أصبح أيضًا عادة مستقلة في بلدنا. في كثير من الأحيان يصوم حتى غير المؤمنين. أثناء الصيام ، يُحظر علينا تناول أي طعام من أصل حيواني - ليس فقط اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية ، ولكن أيضًا البيض والحليب وكل شيء مصنوع منها. وهكذا ، يحظر أيضًا الجبن والجبن والكفير والحليب الرائب والمعجنات ... ومع ذلك مضيفات ماهرابرزت بالفعل كيفية استبدال حليب بقرأو الكفير أثناء الطهي.

بالطبع ، يمكنك محاولة شراء باهظة الثمن حليب اللوزأو فول الصويا ، ومع ذلك ، أولاً ، لا يمكن شراؤه بسهولة في جميع المدن (هذه منتجات نادرة جدًا ، ولا يمكنك شرائها إلا في المتاجر المتخصصة) ، وثانيًا ، هذه المنتجات باهظة الثمن. إذن ما الذي يمكن أن يحل محل الحليب في الوصفات؟

اليوم سوف ننظر إلى ممتاز و جدا وصفة لذيذةالفطائر الخالية من الدهون. ماذا سنستخدم لعجن العجين؟ على معدن! بالطبع ، يمكنك طهي الفطائر بالماء العادي - سنخبرك كيف يتم ذلك بعد ذلك بقليل ، ولكن في هذه الحالة ، لن تصبح الفطائر جيدة التهوية وحساسة.

فطائر الصوم على المياه المعدنية ليست أقل شأنا من الذوق العادي. إذا كنت ترغب في صنع الفطائر بالملء ، فلا تنسَ أنه يجب أيضًا أن يكون خفيفًا. جرب الحشوات الحلوة المصنوعة من المربيات أو المربيات أو البطاطس أو غيرها من الخضروات. في رأينا ، من الأفضل دمج الفطائر الخالية من الدهون مع الفطائر الحلوة. صلصات التوت. يمكنك طهيها بنفسك للتأكد من أن المربى لا يحتوي على أي شيء "ممنوع".

بالإضافة إلى وصفة الفطائر الخالية من الدهون ، سنقدم لك أيضًا بعض النصائح التي ستساعد كل من المبتدئين والمبتدئين ربات البيوت من ذوي الخبرةحسّن مهاراتك في صنع الفطائر. سنخبرك بكيفية قلب الفطائر بشكل صحيح ، وكيفية تحقيق عمل مخرم ونحافة للعجين ، وكيفية تخزين عجينة الفطائر بشكل ملائم ، وما إلى ذلك.

ستساعدك وصفات الفطائر الخالية من الدهون على تحمل هذه الفترة الصعبة جيدًا ، عندما تريد الكثير من كل شيء "ممنوع". في نفس الوقت ، هم متطابقون تقريبًا في الذوق. الفطائر العادية. بالإضافة إلى الصيام ، يمكن تناول هذه الفطائر بنظام غذائي نباتي - فهي لا تحتوي على أي بيض أو حليب.

يعد طهي الفطائر أمرًا صعبًا للغاية ، على الرغم من البساطة الظاهرة لهذه الوصفة. ومع ذلك ، إذا كنت تستخدم نصائحنا ، فيمكنك بسهولة طهي الطعام اللذيذ و فطائر رقيقة.

  1. احفظ خليط البان كيك في زجاجة. هذا ينطبق تماما على كل من lean و اختبار منتظم. لديها ما يكفي الاتساق السائللتناسب الزجاجة بسهولة. بعد التحضير مباشرة ، اسكبيها في زجاجة كبيرة فارغة - لا يهم إذا كانت بلاستيكية أو زجاجية. بمساعدتها ، سيكون أكثر ملاءمة لك أن تنشر العجين على المقلاة. يمكن تخزين بقايا الطعام في الثلاجة حتى الخبز التالي.
  2. أهم شيء في صنع الفطائر هو قوام العجين. لا ينبغي أن يكون سائلًا جدًا ، ولكن ليس سميكًا أيضًا. قارن الاتساق مع كريما حامضة سائلة- يجب أن ينتشر فوق المقلاة دون مشاكل ، لكن في نفس الوقت يجب ألا ترى قاع المقلاة. اضبط كمية الدقيق أو الماء عند صنع الفطائر الخالية من الدهون.
  3. إذا كنت لا تعرف بالفعل كيفية طهي الفطائر الخالية من الدهون ، فننصحك باستخدام مقلاة سميكة الجدران و طلاء غير لاصق. سيستغرق قلي الفطائر الخالية من الدهون على هذه الأطباق وقتًا أطول ، لكن الفطائر لن تحترق أو تلتصق بها. لمعرفة كيفية طهي الفطائر ، من الأفضل استخدام هذه الأطباق فقط.

وصفة الفطائر الخالية من الدهون على المياه المعدنية

لتحضير الفطائر الخالية من الدهون بالمياه المعدنية ، نحتاج إلى المكونات التالية:

  • 0.5 لتر من المياه المعدنية الغازية ؛
  • 1.5 كوب دقيق
  • قليل من الملح؛
  • 1 ش. ل. الصحراء.
  • 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.

لنبدأ بتحضير العجين. تُمزج جميع المكونات ما عدا الدقيق في وعاء واحد. اخلط جيدًا - استخدم السرعة القصوى للخلاط. ثم يضاف الدقيق تدريجياً (منخول بشكل مثالي). اضبط كمية الدقيق ، مع الانتباه إلى تناسق عجينة الفطائر الخالية من الدهون. تذكر أنه لا ينبغي أن يصبح سميكًا جدًا وإلا سيبدو مثل الفطائر. تخلط جيدا مع تجنب أي كتل.

أثناء الخلط ، ضع المقلاة على الموقد وقم بتسخينها. من الأفضل وضع الفطائر مباشرة على سطح ساخن وليس على مقلاة دافئة فقط. استمر في تقليب العجينة أثناء تسخين المقلاة.

عندما لا يتبقى تكتل في العجين ، وعندما تكون المقلاة دافئة جيدًا ، دهن سطحها بالزيت النباتي وابدأ في خبز الفطائر. يمكنك أولاً صب العجين في زجاجة باستخدام قمع - بهذه الطريقة سيكون من الأنسب لك وضعها في المقلاة. إذا كنت قد أعددت العجينة بشكل صحيح ، فستتمكن من دحرجها في المقلاة دون أي مشاكل - فقط اسكب عجينة الفطائر الخالية من الدهون في المنتصف وقم بإمالة المقلاة في دائرة. يجب أن تنتشر العجينة عليها بسرعة كافية ، دون أن يكون لديك وقت للالتصاق.

نصيحة: حتى لا تلتصق الفطائر بالمقلاة ، مباشرة بعد صب العجين ، نقبها بملعقة. احرص على عدم كسر الفطيرة. إذا لم تلتصق الفطائر الخالية من الدهون على الإطلاق ، يمكنك محاولة قلبها في الهواء.

يجب أن تُخبز الفطائر بشكل مثالي لمدة 10-20 ثانية على كل جانب ، ولكن إذا كنت تتعلم وتستخدم مقلاة سميكة ، فعليك خبزها لفترة أطول. راقب حالتها حسب اللون - يجب أن تظهر قشرة ذهبية رفيعة على الفطائر.

وصفة الفطائر الخالية من الدهون على الماء

إذا لم تكن لديك الفرصة أو الرغبة في شراء المياه المعدنية الغازية ، فما عليك سوى استخدام مياه المائدة العادية (الشرب) والصودا. سيساعدك هذا المزيج على تحضير الفطائر الرقيقة. تتشابه مكونات الفطائر الخالية من الدهون على الماء تقريبًا:

  • 2 أكواب من الماء
  • 1.5 كوب دقيق
  • قليل من الملح؛
  • 1 ش. ل. الصحراء.
  • 0.5 ملعقة صغيرة مشروب غازي؛
  • 3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي.

لا يختلف باقي التحضير عن الوصفة السابقة. اخلطي جميع المكونات جيدًا باستثناء الدقيق. تجنب أي تناقضات. ثم ينخل الدقيق في وعاء العجين مع الاستمرار في استخدام الخلاط. نصيحة: ستكون الأيدي الإضافية في متناول اليد هنا. اتصل بأحد أفراد الأسرة واطلب صب الدقيق في وعاء في مجرى رفيع.

مقالات ذات صلة