وليمة على الجبل: أطباق نباتية على طاولة الأعياد - وصفات مع لمسة. جدول السنة الجديدة النباتية

في عالم الطهي ، هناك العديد من الأنظمة الغذائية المختلفة ، من بينها النظام الغذائي الذي يحظى بشعبية خاصة. في أيام الأسبوع والعطلات على حد سواء ، النهج الغذائي للتغذية له مكان ، يمكنك أن ترى ذلك من خلال إعداد أطباق نباتية لذيذة للعام الجديد 2017.

في مقال اليوم ، سنقدم مجموعة متنوعة من الوصفات الخالية من اللحوم المثيرة للاحتفال بعام الديك ، من المقبلات إلى الحلوى.

ماذا يجب أن يكون جدول السنة الجديدة نباتي

عند اختيار وصفات العام الجديد للنباتيين ، فأنت بحاجة أولاً إلى فهم ماهية النظام النباتي بشكل صحيح؟ هذا رفض متعمد لأكل اللحوم. ومع ذلك ، فإن النظام النباتي مختلف ويجب التمييز بين هذه الأشكال.

لذلك ، فإن معظم أتباع مثل هذا النظام الغذائي يرفضون ببساطة اللحوم والأسماك ، لكنهم يأكلون منتجات الألبان ، ولا سيما الجبن والقشدة الحامضة وأيضًا يأكلون البيض - ويطلق على هؤلاء الأشخاص نباتي اللاكتو والبيض. ومع ذلك ، فإن معظم هؤلاء النباتيين ، هناك أشكال أخرى أقل شيوعًا لمثل هذا النظام الغذائي ، يتم تلخيصها بإيجاز أدناه.

ومع ذلك ، يرجى ملاحظة أن قائمة الأطعمة المسموح بها قد تتغير.

• نباتيون لاكتويمكن أن تأكل منتجات الألبان ، لكن لا تقبل البيض في الطعام.
• أوفو النباتيينعلى العكس من ذلك ، فهم يستهلكون البيض ، لكنهم يرفضون أي شكل من أشكال منتجات الألبان.
• نباتيون- لا تأكل أي طعام حيواني مطلقًا ، وأحيانًا ترفض حتى العسل.
• خبراء الطعام الخام- هذا شكل آخر من أشكال النظام النباتي ، حيث يُمنع تناول الأطعمة المنقوعة بالخل والأطعمة التي خضعت للمعالجة الحرارية.

وصفات السنة الجديدة النباتية لعام 2017

في مقالتنا ، حاولنا اختيار أفضل وألذ الأطباق وألذها وبساطة وسرعة التحضير لجميع أتباع نمط الحياة النباتية. دعونا لا نتجاهل السلطة التقليدية للنباتيين وخبراء الطعام النيء.

وجبة خفيفة من التوفو

لا تختلف لفات المقبلات هذه عن مقبلات الجبن الكلاسيكية بالثوم. يتم إعدادها أيضًا ببساطة وبسرعة ، وستصبح بسهولة إضافة رائعة إلى قائمة العام الجديد.

• جبنة توفو (200 جم) مبشورة.
• نقطع حفنة من الشبت ناعماً بالسكين ، ونمرر 2-3 فصوص من الثوم في عصارة الثوم.
• يُمزج الجبن بالأعشاب والثوم ويتبل ب 2 ملعقة كبيرة. مايونيز قليل الدهن واخلطه.

يمكن دهن مقبلات الجبن هذه على خبز البيتا ولفها وتقطيعها إلى لفات. يمكنك أيضًا ملء الفطائر بمثل هذه الحشوة اللذيذة أو تزيين أكواب الطماطم الطازجة (حوالي 1 ملعقة صغيرة من الكتلة العطرية لكل كوب).

سوف تبدو الوجبة الخفيفة "السجائر" المصنوعة من أوراق الخس مع حشوة الجبن والثوم أصلية.

كرات الخضار "الو كفتة"

يمكن العثور على أطباق السنة الجديدة الأصلية الساخنة للنباتيين من خلال دراسة الوصفات الهندية الفيدية. على سبيل المثال ، نضمن لك أن تكون كرات الخضار المعطرة المقلية "أبرز" برنامج الطهي النباتي.

مكونات

• بطاطس - 3 درنات ؛
• قرنبيط - 300-500 جم ؛
• دقيق القمح - 250 جم ؛
• ملح خشن - 1.5 ملعقة صغيرة ؛
• الكركم (مسحوق) - 1 ملعقة صغيرة ؛
• كاري - ½ ملعقة شاي ؛
• خليط الفلفل - ½ ملعقة صغيرة ؛
• الكزبرة الطازجة (الخضر) - حفنة واحدة ؛
• زيت نباتي (عديم الرائحة) - 0.5 لتر.

طريقة عمل كرات الخضار

1. نقوم بتنظيف البطاطس ونغسل الملفوف تحت تيار مستمر.
2. ثم نفرك الخضار الطازجة على مبشرة جيدة.
3. يُسكب الدقيق والملح وجميع البهارات والكزبرة المفرومة جيدًا في الكتلة الناتجة. نخلط كل شيء حتى كتلة كثيفة لزجة.
4. من "عجينة" الخضار الناتجة نلف الكرات الصغيرة (قطرها 2.5 سم).
5. يُسكب الزيت في قدر جافة ويُغلى المزيج على نار متوسطة.
6. نرسل عدة كرات إلى الدهن الساخن ونقليها لمدة 4-5 دقائق حتى تصبح قشرة ذهبية كثيفة.
7. نلتقط السترات الواقية من الرصاص بملعقة مشقوقة ونضعها على منشفة ورقية حتى لا تكون دهنية جدًا.

يمكنك تحضير الصلصة النباتية المفضلة لديك لمثل هذا المقبلات.

سلطة "رأس السنة" مع الأناناس

مكونات

• حلقات الأناناس- 1 بنك + -
• - 2 قطعة. + -
• - 1 بنك + -
• الملفوف الصيني- 1 شوكة + -
• مقرمشات - عبوة واحدة + -
• - 120 جرام + -

طريقة عمل سلطة الأناناس النباتية

يجب أن تكون السلطة المثالية بسيطة بحيث يمكنك صنعها بنفسك بسهولة باستخدام المكونات المتاحة ، وسريعة حتى تتمكن من تحضيرها في غضون دقائق قبل وصول ضيوفك. وصفتنا التالية خطوة بخطوة هي ذلك فقط.

1. نغسل ملفوف بكين ، وننفضه عن الماء ونقطعه إلى شرائح رفيعة.
2. تُرفع الذرة من المحلول الملحي وتُضاف إلى الملفوف.
3. نقطع الأناناس ناعماً ونمزجها مع باقي المكونات.
4. اغسل الفلفل الحلو وأزل البذور وقطّعها إلى شرائح. ثم ، مع فتات الخبز والمايونيز ، ضعيها في سلطة واخلطي كل شيء.

إذا كان شخص ما يفتقر إلى الملح والمذاق الحار في السلطة ، فيمكنك إضافة قليل من الملح والتوابل حسب الرغبة.

على موقعنا الإلكتروني ، يمكنك أيضًا اختيار وصفات سلطة نباتية بسيطة لنفسك للعام الجديد 2017. وفيما يلي عدد قليل منها لتقديرك.

لفائف البطاطس بالفطر

لا يمكنك الاستغناء عن طبق ساخن للعام الجديد ، لذلك نقترح عليك طهي لفائف البطاطس الرائعة مع حشوة الفطر في المنزل.

بشكل عام ، ليس من الضروري تناول الفطر للتعبئة. يمكنك بسهولة استبدالها بالتوفو أو الخضار ذات اللون البني والمكسرات بالأعشاب ومعجون العدس.

مكونات

• شامبينونس - 600 جم ؛
• بطاطس - 6 درنات ؛
• لفت البصل - رأسان ؛
• دقيق أبيض ممتاز - 80 جم ؛
• خليط الفلفل - ½ ملعقة صغيرة ؛
• ملح للتذوق؛
• جبن التوفو (طري أو صلب - حسب تقديرك) - 100 جم

كيفية طهي لفائف الفطر النباتي

اسلقي البطاطس

1. قشر البطاطس واتركها تغلي في ماء مملح لمدة 30 دقيقة. ثم نصفي الماء ونهرس البطاطس في كتلة سميكة (بطاطس مهروسة) ونخلط مع الدقيق ونتركها تبرد.

تحضير الحشوة للرول

1. يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقطع الفطر إلى قطع صغيرة.
2. على نار عالية في الزيت النباتي ، اقلي البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ثم أضيفي الفطر واقلي كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى. بعد الانتهاء من القلي ، نملح الحشوة والفلفل حسب الرغبة ونتركه ليبرد.
3. ننشر الرق على الطاولة ونقوم أيضًا بدهنه بالزيت النباتي. ثم ننشر كتلة البطاطس المبردة عليها ، ونلفها في طبقة مستطيلة الشكل ، بسمك 1-1.5 سم.
4. وزعي حشوة الفطر في الأعلى ، ثم وزعي الجبن المبشور عليها ولفي كل شيء بحذر في لفافة.
5. ننشر لفافة البطاطس على صفيحة خبز مبطنة بالورق مع وضع الدرز لأسفل ونرسلها إلى الفرن لتخبز لمدة 30 دقيقة عند 200 درجة مئوية.

إذا كان نظامك الغذائي يسمح باستخدام البيض ، فيمكنك إضافة بيضتين إلى كتلة البطاطس ، ويمكنك أيضًا وضع بيض مسلوق (كحشوة) في منتصف اللفة.

يمكن أيضًا خبز هذه اللفة في العجين. للقيام بذلك ، ضع اللفة النهائية على طبقة من العجين ملفوفة في ورقة خبز (نفخة أو خميرة عادية) وقم بتغطيتها بعجين مقطوع إلى شرائط في الأعلى ، مثل kulebyaku. أوقات الطهي ودرجات الحرارة متماثلة.

نريد أن نقدم لك بعض الأطباق النباتية الرائعة للعام الجديد 2017.

آيس كريم نباتي

حسنًا ، كيف يمكنك الاستغناء عن الحلوى في الإجازة؟ بالطبع لا ، وهذا هو السبب في أننا نقدم لك صنع آيس كريم نباتي لذيذ من أكثر المكونات بأسعار معقولة. هنا حتى خبراء الطعام النيء سيكونون قادرين على تناول الطعام.

• نقع كوبًا واحدًا من اللوز الخام في الماء البارد طوال الليل. في الصباح ، قم بتصريف الماء وتنظيف المكسرات من القشرة.
• ثم نقوم بتحميل اللوز في الخلاط ، ونسكب 50 مل من الماء هناك ونطحن المنتجات حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة.
• أضيفي الآن حبتين من الموز الكبيرتين ، مقطعتين إلى قطع ، إلى كريمة اللوز ، وضربوا كل شيء مرة أخرى بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
• يُسكب التكوين الناتج في وعاء ويوضع في الفريزر. كل 15-20 دقيقة يجب تقليب الآيس كريم حتى لا يتحول إلى ثلج.

قدمي آيس كريم اللوز والموز مع أي شراب فواكه أو في شكله النقي.

وبالنسبة لأولئك الذين يفضلون المعجنات ذات الرائحة الساخنة أو الحلويات الصحية "الحية" على الحلوى الباردة ، نقترح إعداد أطباق الحلوى النباتية للعام الجديد 2017 وفقًا للوصفات التالية خطوة بخطوة.

لقد جمعنا لك أفضل الوصفات لأطباق نباتية للعام الجديد. نحن على يقين من أنه من الاختيار المقترح ستجد بالتأكيد مقبلات ، وساخنة وحلويات حسب رغبتك. نتمنى لك أن تجلب الحلوى المصنوعة يدويًا الفرح لك ولعائلتك ، ولن تكون صحية فحسب ، بل لذيذة أيضًا بطريقة احتفالية.

أتمنى لك إجازة رائعة!

تحتوي وصفات المأكولات النباتية على بعض الاختلافات عن أطباق المائدة الاحتفالية التقليدية. كيف تجعل القائمة جذابة ولذيذة حقًا ، وفقًا لمبادئ النظام النباتي؟ ما هي الوصفات المؤكدة لتزيين الطاولة؟

التغذية السليمة أو اتباع نظام غذائي نباتي ليس سببًا لحرمان نفسك من وليمة احتفالية. بعد أن أعدت أطباق احتفالية من المأكولات النباتية ، يمكنك ترتيب عطلة تستحق أن تفاجئ وصفاتها حتى الأشخاص ذوي الخبرة في تناول اللحوم.

يعد الجمع بين البطاطس والفطر مفيدًا دائمًا ، ومجال الخيال في عملية تجميع الوصفات كبير للغاية.

• جوليان

المقادير: خذ 4 حبات كبيرة من البطاطس ، 1 بصلة متوسطة ، 500 جرام من الفطر. أيضا 1 ملعقة صغيرة. طحين ممتلئ ، 100 جرام جبن ، 120 جرام زبدة ، ملح ، فلفل.

طريقة التحضير: قشر البطاطس ، اقطعها بالطول إلى جزأين متساويين ، اقطع الجزء الأوسط منها بسكين (أو انزعها بعناية بملعقة صغيرة) ، وشكل "القارب". يجب أن يكون سمك جدار البطاطس حوالي 5 مم. أضعها في ماء بارد. نقطع الفطر إلى مكعبات صغيرة ونتركه على نار هادئة لمدة 7 دقائق ، نضيف البصل المفروم ناعماً ونطهى لمدة 6 دقائق أخرى ، ثم نضيف الدقيق. قم بخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح القوام متجانسًا ، مع التحريك ، وإدخال الكريم ، بعد الوصول إلى تجانس الكتلة ، وإزالته من الحرارة. نخرج "قواربنا" من الماء ونملأها بالحشوة النهائية ، وبعد ذلك نرسلها إلى الفرن ، وتسخينها إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة ، وبعد ذلك نخرج ورقة الخبز ونرش "القوارب" مع الفطر مع الجبن المبشور وإرسالها للخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

للحصول على وليمة مع عدد قليل من الضيوف ، يمكنك الاستمتاع بطهي فطيرة. تسمح لك وصفات الفطائر على المعجنات القصيرة ، على عكس الخميرة ، بتحقيق طعم لطيف على خلفية الخفة العامة للطبق.

• فطيرة ايطالية

المقادير: 1 بيضة سمان ، 400 جرام سبانخ ، 350 جرام ريكوتا ، 4 ملاعق كبيرة. ل. جبن بارميزان مبشور ، 1 بصل كبير ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت الزيتون ، 7 بيضات دجاج ، 4 أغصان من البقدونس ، اشترِ أيضًا رطلًا من المعجنات الجاهزة قصيرة القوام من المتجر.

طبخ. تحضير الخضار: شطف ، وإزالة قواعد الساقين ، وتجفيفها بمنشفة ورقية ، وتقطيعها جيدًا. نقطع البصل ناعما. تحضير طبق للخبز عن طريق تشحيمه بالزيت ، ولف العجين إلى حجمه ووضعه في الأسفل حتى يتحول الكيك إلى جوانب أعلى الشكل. لتحضير الحشوة ، يُقلى البصل في زيت الزيتون ، ويُضاف السبانخ ويُترك على نار خفيفة حتى تنضج الأوراق ، ثم يُرفع المزيج عن الموقد ليبرد. تخلط جميع مكونات الحشوة ماعدا البيض. أضف 3 بيضات إلى الخليط ، واخلط كل شيء جيدًا في الخلاط. ثم نضع الحشوة في قاع الفطيرة ، ونعمل بعناية 4 فترات استراحة فيها ، ثم نسكب بيضة نيئة في الدمامل حتى لا تتلف الصفار. افردي طبقة أخرى من العجين ، اقطعيها على شكل صفيحة خبز ، غطي الحشوة ، غلفي الجوانب إلى الداخل ، ضعي الحواف على الطبقة العليا من العجين ، اقرصي الحواف. دهن الكيك ببيض السمان المخفوق وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقاً إلى 190 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة. بعد الطهي ، اتركه يبرد تمامًا قبل إخراجه من القالب.

توفر لنا الوصفات البسيطة عندما لا يكون هناك وقت للطهي ، ولكن مجموعة المنتجات المعتادة في متناول اليد. بعد تناول البطاطس وإضافة الفطر والقليل من الكريمة إليها ، يمكنك صنع طبق احتفالي حقًا.

• بطاطس بالفطر

المقادير: 0.5 كجم فطر ، 5 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي ، 10 حبات متوسطة الحجم ، 300 مل كريمة ، 15 غصن بقدونس ، 3 فصوص ثوم. ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة التحضير: اغسل ونظف المكونات الضرورية. تقطع البطاطس بسمك 0.5 سم وتوضع في مقلاة ساخنة بالزيت مع التقليب. اقلي الفطر إلى شرائح كبيرة في الزيت النباتي حتى ينضج بشكل منفصل. قبل أن تصبح البطاطس جاهزة ببضع دقائق ، أضيفي الكريمة والثوم إلى المقلاة ، واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 5 دقائق أخرى ، مع التقليب لتكثيف الكريمة. يُمزج الفطر مع مزيج البطاطس الكريمي ، ويُسكب في طبق للخبز ويوضع في فرن مُسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. يرش البقدونس المفروم عند التقديم.

أي عطلة كاملة بدون حلوى؟ من الصعب الحصول على متعة طعام كاملة دون تذوق شيء حلو بعد وجبة دسمة. تحمّل الكعك والمعجنات الكريمية المعدة كثيرًا بعد العشاء. وصفة بسيطة لبودينغ الشوكولاتة اللذيذة ستنقذ.

• بودنج الشوكولاتة

المقادير: 2 ملعقة كبيرة. ل. نشاء الذرة ، 450 مل من الحليب. أيضا 2 ش. ل. مسحوق الكاكاو ، نصف كوب سكر ، فانيليا.

طريقة التحضير: لا يجب أن يكون الحليب باردًا ، يجب إحضاره إلى درجة حرارة الغرفة ، خذ نصف الكمية الإجمالية ، أضف النشا ومسحوق الكاكاو إليه ، واخلطه جيدًا بمضرب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. نضع النصف الثاني من الحليب ليغلي على نار بطيئة لمدة 5 دقائق مع إضافة الفانيليا والسكر إليه. يُمزج المزيج ويُخفق كل شيء جيدًا بمضرب بيض. حرك الكتلة على نار خفيفة حتى تتكاثف ، ارفعها عن النار. اتركها تبرد ، ضعيها في أوعية التقديم ، ورشيها بتوت العليق الطازج أو الكرز أو الفراولة أو قطع الشوكولاتة عند التقديم.

كمقبلات ، استخدم جميع أنواع وصفات السلطة. يمكن إضافة مكونات مختلفة للسلطات ، مثل الخضار والفواكه والمكسرات والدهون النباتية الصحية ، والتي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان ، مما يمنح الطبق طعمًا رائعًا.

• سلطة الشمندر مع الخوخ

يعلم الجميع الفوائد التي لا تقدر بثمن من البنجر والخوخ. والمكونات التي تكمل هذه المنتجات التي تشكل جزءًا من الوصفة ستجعل السلطة أكثر فائدة.

المقادير: 2 بنجر متوسط ​​، 9 قطع. الخوخ ونصف كوب من الزبيب الطري والملح حسب الرغبة. أيضا نصف كوب من الجوز المفروم ، 2 فص ثوم ، 4 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة.

طبخ. يُقشر البنجر ويُبشر على مبشرة ناعمة مع الثوم ، ويُضاف إليه البرقوق المفروم والمكونات الأخرى والملح ويخلط جيدًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تزيين السلطة بأغصان البقدونس.

يمكن أيضًا استخدام وصفات السلطة كمقبلات دافئة. وصفة سلطة الأفوكادو والفطر ستفاجئك بمذاقها ولن تخيب آمال ضيوفك.

• سلطة الافوكادو

المقادير: 200 جرام فطر ، 1 طماطم صفراء كبيرة ، 1 جريب فروت ، حفنة صغيرة من الكزبرة ، 180 جرام جبن ، فلفل حار ، 1 أفوكادو ناضجة ، زيت زيتون للتتبيل.

طبخ. قشر الجريب فروت من الأغشية وقشر وقطع الفطر. نقطع الفلفل الحار ونقطع الطماطم إلى مكعبات متوسطة. اقلي الفطر لبضع دقائق في الزيت الساخن حتى يفرز العصير الزائد ، أضيفي الجريب فروت والطماطم إلى المقلاة ، ارفعيها عن النار ، قلّبيها ، أضيفي باقي المكونات ، الفلفل حسب الرغبة ، قلّبي ، قدم ، زيني بتلات الكزبرة.

الوصفات البسيطة للطعام الصحي اللذيذ لن تترك أي شخص غير مبال. لا تخف من التجربة عند تجميع الوصفات وإضافة مكونات جديدة وتخيل أطباق التقديم. لا تتردد في إرضاء ضيوفك دون الانحراف عن مبادئ طعامك.

لا تكتمل طاولة السنة الجديدة بدون أوليفر. من بين العديد من الوصفات لخيار نباتي ، تكتسب هذه الوصفة المزيد والمزيد من الاهتمام والمراجعات الإيجابية.

مكونات

• الفطر المعلب - 500 جم ؛
• جزر طازج - 150 جم ؛
• بطاطس طازجة - 200 جم ؛
• خيار مخلل - 3 قطع ؛
• البازلاء المعلبة - 1 علبة ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• مايونيز - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح للتذوق.

كم عدد السعرات الحرارية؟

تعليمات خطوة بخطوة

1. أخرجي الفطر من البرطمان وقطعيه جيدًا.
2. يُسلق الجزر والبطاطس ويُترك ليبرد ويُقشر.
3. قطع الخضار المسلوقة والمخللات إلى مكعبات متوسطة الحجم.
4. تخلط جميع المكونات ويضاف البصل المفروم ناعما.
5. يتبل المايونيز والملح والفلفل حسب الرغبة.
6. اخلط جيدا. سلطة نباتية جاهزة للتقديم.

مطبخ إيلينا نباتي وخالي من الدهون. ستوضح لك الوصفات الجيدة مدى سهولة وبساطة تحضير هذه السلطة.

سلطة الميموزا "

يعتبر "الميموزا" المفضل لدى الجميع مع النوري والجبن الأديغي مثاليًا لأولئك الذين يلتزمون بالنباتات. هذه السلطة سهلة التحضير ، ومكوناتها الأولية تخلق مذاقًا رقيقًا ورقيقًا.

المكونات

• بطاطس مسلوقة - 250 جم ؛
• جزر مسلوق - 200 جم ؛
• جبنة أديغة - 150 جم ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• تفاح - 2 قطعة ؛
• أعشاب بحرية - 200 جم ؛
• مايونيز الصويا - 200 جم ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كم عدد السعرات الحرارية؟

تعليمات خطوة بخطوة

1. قشر البطاطس المسلوقة ، صر على مبشرة خشنة ، ضعيها في وعاء سلطة ، دهنها بطبقة من المايونيز.
2. نقطع الأعشاب البحرية ونضع الطبقة التالية في وعاء السلطة ونقعها في الصلصة.
3. نضع البصل المفروم ناعما في الأعلى.
4. جزر مسلوق ، قشر ، صر على مبشرة خشنة ، ضعي البصل ، دهن بالمايونيز.
5. أزل القشر واللب من التفاح ، وافركهما بمبشرة متوسطة الحجم. ضعي في وعاء السلطة مع الطبقة التالية ، وانقعي بالصلصة.
6. ضعي الجبن المبشور في الأعلى ، ثم غلفي بالمايونيز برفق وحرص.
7. يُزين بالأعشاب الطازجة ، ويُقدم السلطة على المائدة.

تعرض قناة EdaHDTelevision نبات "الميموزا" في هذا الإصدار.

سلطة "سويت زوجين"

إن صلصة غير عادية مع مرارة خفيفة ممزوجة بالبرتقال والخضروات هي ما تحتاجه لمفاجأة الجميع في ليلة رأس السنة.

مكونات

• برتقالي - 1 قطعة ؛
• أفوكادو - 1 قطعة ؛
• طماطم كرزية - 6 قطع ؛
• زيتون - 1 علبة ؛
• أوراق الخس - حفنة واحدة ؛
• بصل أحمر - رأس واحد ؛
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خردل - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• خل التفاح - 2 ملعقة صغيرة ؛
• الملح والفلفل والسكر - حسب الرغبة.

كم عدد السعرات الحرارية؟

تعليمات خطوة بخطوة

1. يُقشر البصل الأحمر ويُقطّع إلى حلقات نصف رفيعة.
2. اشطف أوراق الخس جيدًا ، اقطعها جيدًا أو مزقها بيديك.
3. قشر البرتقال وإزالة النوى ومقطع إلى مكعبات.
4. نقطع الزيتون إلى شرائح.
5. اغسل الأفوكادو ، وأزل النتوء ، وقطّع إلى مكعبات.
6. امزج جميع المكونات في وعاء سلطة.
7. اشطف الكرز وقطّعه إلى شرائح.
8. اصنع الصلصة: اخلطي الخل والخردل والزيت وأضيفي التوابل.
9. أضف الصلصة قبل التقديم.

معرض الصور

سلطة "تايغا"

صحية ، مع صلصة رقيقة وحارة ، السلطة مناسبة ليس فقط للاحتفال ، ولكن أيضًا للمائدة اليومية. يمكن استبدال الفطر بفطر الغابة.

مكونات

• بطاطس - 4 قطع ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• فطر مخلل - 1 علبة ؛
• التوت البري - 1 كوب ؛
• البازلاء المعلبة - 1 علبة ؛
• بصل أخضر - حفنة واحدة ؛
• الشبت - حفنة واحدة ؛
• بقدونس - حفنة واحدة ؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

كم عدد السعرات الحرارية؟

تعليمات خطوة بخطوة

1. تُغسل البطاطس والجزر وتُسلق وتُبرد وتُقطّع إلى مكعبات.
2. اغسل الفطر ، مقطعة إلى قطع.
3. نفرم البصل والخضر.
4. أضف التوت البري المغسول مسبقًا.
5. امزج كل المكونات في الوعاء.
6. رشي على السلطة بالزيت واخلطيها.

معرض الصور

سلطة "نجم البحر"

هذه السلطة لن تمر مرور الكرام من قبل ضيوفك. سيكون طبق الخضار الخفيف من أبرز الأشياء على طاولة الأعياد.

مكونات

• بطاطس - 250 جم ؛
• جزر - 200 جم ؛
• خيار طازج - 2 قطعة ؛
• نوري - 3 أوراق ؛
• كريمة حامضة - 500 جم ؛
• الحلتيت والملح والفلفل الأسود.

كم عدد السعرات الحرارية؟

تعليمات خطوة بخطوة

1. اسلقي البطاطس والجزر وقشريها.
2. مزق أوراق النوري بشكل خشن ، ثم اسكب كوبًا من الماء المغلي لبضع دقائق ، ثم افرمه في الخلاط.
3. ابشر الجبن الأديغي بقسوة.
4. مكس جبن وعشب بحري. يُضاف الحلتيت - 1/4 ملعقة صغيرة ، 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة وقليل من الملح ، ويُمزج.
5. ابشر الجزر المسلوق على مبشرة خشنة. يُمزج مع 1/4 ملعقة من الحلتيت والملح و 2 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة ، ويُمزج.
6. يقطع الخيار إلى مكعبات متوسطة الحجم.
7. ابشر بعض البطاطس المسلوقة.

ضع طبقات في وعاء السلطة:

• بطاطا؛
• خيار؛
• البطاطس؛
• نوري وجبن
• جزرة.

جميع الطبقات ما عدا الجزر والنوري والجبن ، دهنها بالقشدة الحامضة ، ويضاف الحلتيت والقليل من الملح.

يمكن ترتيب السلطة على شكل نجم البحر.

معرض الصور

سلطة طبقات مع العدس

سلطة أصلية مع العدس والبروتين النباتي.

مكونات

• عدس - 150 جم ؛
• خيار مخلل - 100 جم ؛
• جزر طازج - 1 قطعة ؛
• جبنة صلبة - 100 جم ؛
• مايونيز الصويا - 150 جم ؛
• حليب - 200 مل ؛
• أجار أجار - 1 ساعة. ل.
• ملح أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
• حلتيت ، فلفل أسود ، ملح.

كم عدد السعرات الحرارية؟

تعليمات خطوة بخطوة

1. بروتين الطبخ. صب الحليب في قدر ، أضف أجار أجار. قلّب حتى لا يحترق الحليب.
2. عندما يغلي الحليب ، أطفئي النار واتركيها تبرد إلى حالة دافئة ، أضيفي الملح الأسود واخلطيها.
3. يُسكب الحليب في القالب ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك تمامًا.
4. يُسكب العدس مع كمية قليلة من الماء ويُطهى حتى ينضج.
5. عندما يبرد العدس ، أضيفي 0.5 ملعقة صغيرة من الحلتيت و 0.5 ملعقة صغيرة من الملح.
6. اصنع هريسًا سميكًا من العدس.
7. اسلقي الجزر ، بارد ، صر على مبشرة خشنة.
8. يُبشَر الخيار المملح أيضًا على مبشرة خشنة.
9. ضع طبقة من العدس.
10. ضعي فوقها الخيار المبشور.
11. الطبقة التالية هي الجزر. أضف الملح والفلفل الأسود.
12. ابشر البروتين المحضر على مبشرة خشنة ورش السلطة بها.
13. يرش الجبن على الوجه. يمكنك تزيين ما يحلو لك.

دهن جميع الطبقات ، باستثناء الخيار ، بالمايونيز.

في مقالات السنة الجديدة لهذه الدورة ، كتبنا بالفعل الكثير عن الأطباق التي يجب طهيها على طاولة الأعياد. لكن التركيز كان دائمًا على اللحوم والدواجن والأسماك بجميع أشكالها. لكن في الوقت نفسه ، نسينا أن هناك نسبة معينة من الأشخاص لا يأكلون مثل هذا الطعام من حيث المبدأ ، ومن الصعب أن نأمل في استثناء العام الجديد.

احترامًا لأذواقهم وتقاليدهم ، قمنا اليوم بإعداد قائمة نباتية للعام الجديد. ودع آكلي اللحوم لا يتخيلوا وجبة هزيلة من تل من الكرنب وبضع قطع من الجزر المسلوق. يمكن أن تكون الأطباق النباتية للعام الجديد ، التي يتم إعدادها دون استخدام المنتجات الحيوانية ، ألذ وأكثر تنوعًا ، والشيء الرئيسي هو إظهار الخيال.

دعنا نتفق على الفور على أننا نتحدث عن النظام النباتي ، حيث لا يتم حظر جميع المنتجات من أصل حيواني ، ولكن اللحم فقط. أي يمكننا استخدام الحليب والبيض والقشدة الحامضة ، إلخ.

وجبات خفيفة




ستبدأ طاولة السنة الجديدة النباتية ، كما هو الحال دائمًا ، مع المقبلات. لا أحد ألغى صغير شطائر لدغة واحدة. كأساس ، يمكنك أن تأخذ وصفات مجربة بالفعل: موس الأفوكادو مع عصير الليمون والفلفل الحار ، هريس الشمندر مع الثوم واللبن الطبيعي ، ومجموعة متنوعة من الكافيار النباتي (كوسة ، باذنجان وأي نوع آخر حسب الرغبة).




بنفس الطريقة ، لن يرفض النباتيون بيض محشي حيث تتناسب أنواعه التقليدية المتعددة كحشوات: فطر مقلي بالبصل ، جزر نيئ مبشور بالثوم والجبن الذائب وغير ذلك.




أيضًا ، لا تتجاهل مجموعة متنوعة من الوصفات النباتية التقليدية للعام الجديد للمطبخ الروسي: مخلل الملفوف ، ومجموعة متنوعة من الخضار ، والتفاح المخلل ، وما إلى ذلك. إنهم لا ينوعون الطاولة فحسب ، بل يجعلون جميع الضيوف يتذكرون جذورهم أيضًا.




حتى التقليدية الرنجة تحت معطف ربما ، بعد قليل من التحديث ، تأخذ مكانها على المائدة النباتية. ستحتاج إلى البطاطس والجزر والبنجر والجبن المعالج (أو الأديغي) والأعشاب البحرية والجوز والمايونيز. توضع السلطة كالمعتاد في طبقات ، بينما يتم تلطيخ كل منها بالمايونيز. ولكن ، نظرًا لعدم وجود سمك الرنجة ، فإن التسلسل يبدو كالتالي: البطاطس ، والأعشاب البحرية ، والجبن ، والجزر ، والبنجر ، ممزوجة بالمكسرات المطحونة. يمكن تكرار الطبقات ، ثم تصبح السلطة أكثر إثارة للاهتمام.

الطبق الرئيسي




كطبق رئيسي على طاولة العام الجديد النباتي ، يمكنك الطهي أسياخ الخضار في الخليط . بالنسبة لهم ، تحتاج إلى تحضير الخليط مسبقًا وفقًا لوصفتك المفضلة (على سبيل المثال ، الماء والكفير والدقيق والملح والتوابل) وتقطيع الخضار إلى أجزاء صغيرة: كوسة ، باذنجان ، فلفل حلو ، طماطم وجبن أديغي. يجب خلط كل شيء ما عدا الجبن والطماطم ورشها بالبهارات والملح وتركها لمدة نصف ساعة حتى تنقع. تحتاج إلى ربط جميع المكونات على أعواد الخيزران ، وتغمس في الخليط من جميع الجوانب وتقلى في زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس (يجب أن يكون هناك الكثير منها ، طبقة من 2-3 سم). اقلي الأسياخ من الجانبين تحت غطاء مغلق لمدة 6-8 دقائق. عندما ينضج ، ضعه على طبقة من المناشف الورقية أو المناديل لامتصاص الزيت الزائد.

الحلوى

من حيث المبدأ ، تتوافق معظم الحلويات بالفعل مع مبادئ الطبخ النباتي (من الصعب جدًا تخيل فطيرة اللحم). الاستثناء الوحيد هو الجيلاتين الصالح للأكل ، المصنوع من غضروف حيواني ، مما يعني أنه محظور. ولكن إذا كنت لا تزال ترغب في علاج نفسك وضيوفك بمثل هذا الطبق ، فيمكنك استخدام أجار أجار ، لإنتاج طحالب خاصة تستخدم.




ولكن كمثال على حلوى رائعة في رأس السنة الجديدة ستجذب كل من النباتيين وآكلي اللحوم ، يمكننا الاستشهاد تفاح مخبوز. لتحضيرها ، تحتاج إلى اختيار عدة تفاحات حمراء جميلة من نفس الحجم ، وقطع منتصفها وملء الفراغ بمزيج من الزبدة والسكر والقرفة. ثم يجب لف كل تفاحة بورق قصدير أو غشاء خاص وطهيها على البخار أو في الفرن حتى تصبح طرية. يمكن تزيين الحلوى بعود القرفة والكراميل.

هذه قائمة بسيطة إلى حد ما لا تحتوي على أي شيء ممنوع على النباتيين ، لكنها ستكون مناسبة تمامًا لذوق أي شخص آخر. ربما ، بعد هذا العشاء ، سوف يفكرون حتى في تغيير توجههم في الطهي.