كعكة البسكويت "تندرنس" مع كريمة الشوكولاتة. كيكة البسكويت مع كريمة الشوكولاتة بسكويت البسكويت مع كريمة وكريمة الشوكولاتة

إنها دائمًا هبة من السماء للمضيفات الكسولات اللواتي يرغبن في مفاجأة الضيوف ولا يرغبن في قضاء الكثير من الوقت في الطهي. هناك الكثير من الخيارات لصنع الكعك ، ربما بقدر ما توجد حشوات لهم. ولكن اليوم سنقوم بإعداد بسكويت سوف يرضي بالتأكيد السيدات المشغولات اللواتي يوفرن الوقت.

مكونات لصنع البسكويت

180 جرام دقيق قمح.
ست بيضات.
150 جرام سكر حبيبي.
ملعقة كبيرة من مسحوق الكاكاو.

مكونات الكريمة

زبدة - 200 جرام.
بيضة واحدة.
ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
100 جرام حليب مكثف.

نحن نخبز قواعد البسكويت للكيك

يبدأ تحضير أي حلوى ، سواء كانت كعكة متعددة الطبقات مع كريمة أو كعكات صغيرة ، بخبز القاعدة. يوجد العديد من خيارات الطبخ واليوم اخترنا لك أسهلها وأسرعها. كما وعدت ، لن تقضي الكثير من الوقت في الطهي.

لذلك ، نأخذ البيض ونقسمه إلى طبقين مختلفين بحيث يكون البياض في طبق واحد والصفار في الآخر. نضيف القليل من السكر إلى الصفار ونبدأ في خفقه حتى يختفي السكر تمامًا ويتوقف الشعور به عند فرك قطرة من العجين بين الأصابع. الآن يوصي الخبراء باستبدال الخفاقة على الخلاط. إذا لم يكن لديك مخفق احتياطي ، فقم فقط بغسل وتجفيف الخفق الذي تم به خفق الصفار. تذكر أنه لا يجب وضع قطرة صفار في طبق يحتوي على بروتينات.

ننتقل الآن إلى خفق محتويات الوعاء الثاني. يجب جلد البروتينات حتى تتحول إلى كتلة رغوية سميكة إلى حد ما. صب باقي السكر في البروتينات واستمر في الخفق حتى يختفي تمامًا.

نحن نخلل الدقيق. نحتاج الآن إلى دمج محتويات ثلاث أطباق: دقيق ، بروتينات ، صفار. من الأفضل استخدام ملعقة بلاستيكية خاصة لهذا الغرض. أضف الصفار برفق إلى الدقيق أولاً ، ثم كتلة البروتين. الآن نصنع عجينة الشوكولاتة بإضافة مسحوق الكاكاو.

كيف تفهم أن العجين الذي ستصنع منه كعكة الشوكولاتة المثلجة جاهز؟ ربات البيوت من ذوي الخبرة ، بطبيعة الحال ، سوف تحدد "بالعين". لكن إذا لم تكن لديك الخبرة الكافية في صنع عجينة البسكويت ، فكل ما عليك هو إلقاء نظرة فاحصة على محتويات الطبق. لا ينبغي أن تبدو مثل العجين المعتاد للفطائر ، ولكن مثل سوفليه دقيق جيد التهوية. إذا كان الأمر كذلك ، يمكنك الخبز بأمان.

ما يلي هو الإجراء القياسي. اضبط الفرن على 200 درجة. أثناء التسخين ، دهن قالب الكيك بالخضار أو الزبدة ، ثم اسكبي العجين وضع القالب في فرن مسخن مسبقًا. يُخبز البسكويت لمدة نصف ساعة تقريبًا. كل شيء يعتمد على ارتفاع الشكل وكمية العجين فيه وعلى فرنك.

تحضير الكريم

كما تعلم ، فإن أفضل كعكة هي تلك التي تحتوي على حشوة أصلية. لا يمكن لوصفة كعكة البسكويت "اللذيذة" الاستغناء عن وصفة الكريمة "اللذيذة". لذلك ، لتحضير الكريمة ، سوف تحتاج إلى خلط صفار بيضة واحدة مع الحليب المكثف في وعاء منفصل. يمكنك إضافة بضع ملاعق كبيرة من الماء لجعل الخليط أرق قليلاً. الآن نضع الأطباق في حمام مائي ونبدأ في التبخر - غلي الكريم إلى حالة سميكة.

بمجرد أن يتكاثف الخليط ، يُرفع عن النار ويُترك ليبرد. الآن ننتقل إلى العمل مع الزبدة. يوصى بإخراجها من الثلاجة مسبقًا حتى تصبح طرية ومرنة. اخلطي الزبدة الطرية المذابة مع ملعقتين كبيرتين من مسحوق الكاكاو ومزيج البيض المبرد.

ينتج الكريم الناتج ونقوم بتشحيم الطبقات ، ومن الأفضل تقطيعها إلى قسمين. الكيكات الرقيقة تكون مشبعة بالكريمة بشكل أفضل وتكون أكثر عطرة ولذيذة.

تحضير كريمة التزيين للكيك

وصفة كعكة البسكويت "اللذيذة" لا تكتمل بدون أسرار صنع كريمة الشوكولاتة الصحيحة. هناك العديد من خيارات الطهي: مسحوق الكاكاو والدقيق ، والكاكاو والقشدة الحامضة ، والشوكولاتة والزبدة. سوف نشارك معك بعض الوصفات ، وأنت تختار.

ثلج من الكاكاو والدقيق

من أجل أن تتصلب جيدًا ، من الضروري اتباع الوصفة الدقيقة للطهي. نأخذ المكونات التالية:

ملعقة كبيرة من الدقيق المنخول.
خمس ملاعق كبيرة من الحليب.
ملعقة ونصف من مسحوق الكاكاو.
50 جرام زبدة.
القليل من سكر الفانيلين أو الفانيليا.

نظرًا لوجود الدقيق في الوصفة ، يمكنك دائمًا تحديد مدى سماكته بشكل مستقل.نضع الأطباق في حمام مائي ونضيف إليها بدورها: الحليب والسكر والكاكاو والدقيق. قلّب باستمرار ، وإلا فقد تحترق الكتلة. اجلب الكتلة إلى الغليان. بمجرد أن يبدأ في التكاثف ، يمكنك إزالته من الموقد والتبريد قليلاً. نضيف بالفعل الفانيليا والزبدة إلى الصقيل الدافئ.

مسحوق سائل للبقع

تقوم بعض ربات البيوت بإعداد نوعين من التزجيج في وقت واحد. الأول هو الذي "يجلس" بإحكام فوق الكعكة ويتصلب بسرعة. والآخر هو الذي يتدفق بشكل جميل من الأعلى وينتشر في خطوط مخرمة على الجانبين.

ستكون هذه الوصفة مجرد طلاء سائل للبقع. للطبخ ، ستحتاج إلى تناول 50 جرامًا من الزبدة وتذويبها على نار خفيفة. ثم أضف أربع ملاعق كبيرة من السكر وخمس ملاعق كبيرة من الحليب الدافئ إلى الزبدة. قلّب السكر حتى يذوب تمامًا في الحليب.

الآن يمكنك إضافة مكون الشوكولاتة الرئيسي - الكاكاو. في هذه الحالة ، ستحتاج إلى ملعقتين كبيرتين منه. تنصح ربات البيوت المتمرسات بغربله قبل إضافة مسحوق الكاكاو. وبالتالي ، يمكنك تجنب ظهور كتل غير مرغوب فيها.

لن يصلب التزجيج المعد بهذه الطريقة كما في الحالة الأولى ، لكنه سيختلف في تألق مذهل. ستخرج الكعكة بسهولة وتشكل حافة بنية لطيفة.

كيفية سقي الكعكة بالجليد

لذلك ، قررت صنع كعكة لذيذة مع كريمة الشوكولاتة. لقد قدمنا وصفات لقاعدة البسكويت والطلاء الزجاجي نفسه. المنتجات متاحة للجميع ولا تختلف في التكلفة العالية ، ومسار العمليات بسيط للغاية.

من أجل توزيع الجليد بالتساوي على سطح الحلوى ، يجب أن تلجأ إلى القليل من الحيلة. ضع الكعكة على رف صغير. يمكنك وضع صفيحة تحتها حتى لا يضيع التزجيج الزائد. يُسكب الكيك بدون خلط ، مع تسوية السطح بملعقة المعجنات. اترك الطبقة الأولى من الزينة تجف قليلاً.

الآن نأخذ لونًا أغمق (الوصفة الثانية) ونبدأ في سقيها بعناية بملعقة كبيرة. إذا كنت ترغب في صنع كعكة مع كريمة الشوكولاتة على شكل حرف واحد فقط وأنماط ، فضع الجليد في محقنة الحلويات. مع ذلك ، يمكنك تصوير أي رسومات.

إذا لم يناسبك البف باستري ، فإن البسكويت سيأتي دائمًا للإنقاذ. كعكات بسكويت الشوكولاتة المصنوعة منزليًا هي فقط ما تحتاجه. تذكر أسماء الكعك مع بسكويت الشوكولاتة ، المألوفة منذ الطفولة: "Truffle" ، "Marika" ، "Vaclavsky" ، "Zdenka" ، "Crane" - كل هذه الحلويات اللذيذة بشكل مذهل يمكن تحضيرها بنفسك!

وصفات لكعكات بسكويت الشوكولاتة محلية الصنع بالفرن

في هذه الصفحة يمكنك العثور على وصفات لكعكات البسكويت والشوكولاتة والصور خطوة بخطوة لكيفية صنع المنتجات.

كعكة إسفنجية بالشوكولاتة "ترافل"

مُجَمَّع:بسكويت - 420 جم ، كريمة - 350 جم ، شوكولاتة ، شراب للتلقيح - 200 جم.

حضري بسكويت من 6 بيضات ، افردي طبقة من البسكويت ، اقطعيها أفقيًا إلى جزأين متساويين وانقعيها بالشراب. تحضير كريمة الشوكولاتة بشكل منفصل (انظر الوصفة). تُغطى الطبقة الأولى من البسكويت بطبقة متساوية ، ويُدهن الجزء العلوي وجوانب الكيك بنفس الكريمة ثم يُرش الشوكولاتة المبشورة على الكعكة بأكملها. يمكنك أيضًا تزيين كعكة بسكويت الشوكولاتة بالشوكولاتة أو تماثيل الشوكولاتة.

كعكة إسفنجية بكريمة الشوكولاتة "فيري تيل"

مُجَمَّع:بسكويت جاهز - 400 جم ، - 400 ، شراب للتلقيح - 200 جم ، فتات بسكويت.

نخبز البسكويت المحضر للكيك مع كريمة الشوكولاتة بشكل دائري ، يبرد ويقطع بالطول إلى ثلاثة أجزاء متساوية ، منقوعة في القطر. دهن كل طبقة بكريمة الشوكولاتة والصمغ معًا. دهن سطح وحواف الكيك بنفس الكريمة وضعي خطوط متموجة ومستقيمة في الأعلى بمشط الحلويات ، ورشي فتات البسكويت على الحواف عند نقاط التقطيع. يتم تزيين سطح كعكة بسكويت الشوكولاتة المطبوخة في الفرن حسب هذه الوصفة بالكريمة على شكل ورود وأوراق.

كيكة بسكويت بيريوسينكا بالشوكولاتة والمكسرات والليمون

مكونات:

بسكويت - 484 جرام ، كريمة شوكولاتة - 385 ، كريم كريم نهائي - 194 ، شراب نقع - 145 ، شوكولاتة آيسنج - 25 ، مكسرات محمصة - 50 ، شرائح ليمون - 15 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت باردًا. يتم خبزها في قوالب مستديرة ، وتبريدها ، وقطعها من القالب وتقطيعها أفقيًا إلى ثلاث طبقات ، منقوعة بالشراب: السفلي - الأقل ، العلوي - أكثر. صمغ مع كريمة الشوكولاتة. السطح والجوانب ملطخة بالكريمة البيضاء. نرش الجوانب بالمكسرات المفرومة المحمصة.

انتبه إلى الصورة - كعكة بسكويت الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة مزينة بحد كريم أبيض حول الحافة ، وفي المنتصف بإطار من كريمة الشوكولاتة:

توضع شرائح الليمون داخل هذه الحدود ، وبين الحد الأول والثاني يتم رشها بالشوكولاتة المقطعة على شكل حبوب.

كعكات البسكويت اللذيذة مع كريمة الشوكولاتة

كعكة البسكويت مع الشوكولاته "مرزبان"

مكونات:

للاختبار: 3 بيضات 3 ملاعق كبيرة. ل. ماء ، 200 غرام سكر ، كيس واحد من سكر الفانيليا ، 3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق ، 3 ملاعق كبيرة. ل. نشا ، 50 جرام شوكولاتة ، صودا الخبز والملح على طرف السكين ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سمن.
للتزجيج: 100 جرام شوكولاتة داكنة ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب ، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة ، 2 ملعقة صغيرة. سكر ناعم.
للزينة:كتلة مرزبانية صفراء وكرات سكر.

تحضير البسكويت.

افصل الصفار عن البروتينات ، واخلطه مع نصف الكمية المحددة من السكر والملح ، ثم أضف الماء الساخن تدريجيًا ، واضربه في رغوة بمضرب أو خلاط. يُضاف بياض البيض المخفوق في رغوة قوية مع السكر المتبقي والدقيق المنخل والصودا والشوكولاتة المذابة في حمام مائي.

تخلط بسرعة ، توضع العجينة في شكل مدهون بالسمن ، تُخبز في فرن محمّى حتى تنضج.

سطح أملس.

لتحضير الصقيل ، تذوب الشوكولاتة في الحليب الساخن ، تبرد قليلاً ، تضاف الزبدة والسكر البودرة ، تطحن.

قم بتدوير كتلة المرزبانية بشكل رقيق ، وقطع الهلال والنجوم بقواطع.

ضعي البسكويت الساخن على طبق ، وغطيه بالزجاج. تزيين الكيك الإسفنجي اللذيذ بكريمة الشوكولاتة مع تماثيل المرزبانية وكرات السكر.

كعكة الشوكولاتة بالبسكويت "ماريكا"

مكونات:

بسكويت شوكولاتة - 153 جم ، بسكويت رول - 146 ، كريمة شوكولاتة - 551 ، بودرة شوكولاتة - 10 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت واللفائف بطريقة باردة. يضاف مسحوق الكاكاو إلى البسكويت. مخبوز في أشكال دائرية. بعد التبريد ، يتم قطعها من القوالب وتقطيعها إلى أربع قطع. يتم استخدام اثنين فقط من أجل الكعكة.

يتم تحضير كريمة كريمة الشوكولاتة بنفس طريقة تحضير كعكة أوزة القدم.

بعد الخبز والتبريد ، يتم لصق البسكويت للفة معًا في أزواج مع الكريمة ، مقطعة إلى شرائح بعرض 40-50 مم وملفوفة في لفافة بحيث يتطابق قطرها مع قطر الكعكة. ضعي طبقة من البسكويت ، ملطخة بالكريمة ، لولبية.

سطح اللفافة ملطخ بالكريمة ومغطى بطبقة ثانية من البسكويت. السطح والجوانب ملطخة ومزينة بالقشدة ، والجزء العلوي مغطى بالشوكولاتة ، محضرة على شكل نشارة.

كيك اسفنجي مع ايسنج شوكولاتة ، فراولة و كاسترد

مكونات:

كعكة البسكويت:

3 بيضات
سكر - 180 جم
دقيق - 120 جم
مسحوق الكاكاو - 1.5 - 2 ملاعق كبيرة.

حشوة:

200 جرام فراولة
1 ملعقة كبيرة سكر.

كريم:

نصف كوب سكر
نصف كوب ماء
1 ملعقة كبيرة طحين
نصف عود زبدة

كيف نخبز:

أولاً ، بالنسبة لكعكة بسكويت الشوكولاتة بالفراولة ، فأنت بحاجة إلى صنع العجين: افصل الصفار عن البروتينات ؛ اخفق صفار البيض مع 0.5 كوب من السكر حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا ؛ يُخفق البياض في درجة حرارة الغرفة بمضربات نظيفة من الخلاط مع 0.5 كوب من السكر حتى تصبح رغوة سميكة - ابدأ في الخفق بسرعة منخفضة ، وانتقل تدريجياً إلى الأعلى. قم بطي بياض البيض في الصفار برفق. ينخل الدقيق ويخلط بلطف من الأسفل إلى الأعلى في اتجاه واحد. نقوم أيضًا بغربلة مسحوق الكاكاو حتى يصبح أخف وزنا وأكثر تهوية ، ثم لن يتدلى بسكويت الشوكولاتة كثيرًا عند تبريده.

كلما زاد الكاكاو ، كلما كان طعم الشوكولاتة أكثر قتامة وزاد لون الكيك. اخلطي عجينة البسكويت برفق - حتى لا يتبقى أي كتل ، ولكن في نفس الوقت يتم الحفاظ على رونقها. تُسكب العجينة في شكل قابل للفصل ، ويكون قاعها مغطى بورق مدهون بالزيت ، وتُخبز الكعكة لمدة نصف ساعة تقريبًا. أثناء خبز الكعكة ، اصنع الحشوة لها. نقطع الفراولة النظيفة إلى نصفين (يمكن ترك التوت الصغير كاملًا) ونرشه بقليل من السكر.

نترك الكعكة الجاهزة تبرد في الفرن - إذا حصلت على البسكويت على الفور ، فقد يستقر. نخرج الكعكة المبردة من القالب. نضع البسكويت في طبق. نقطع الكعكة إلى قسمين.

ننشر الفراولة في القاع ، ونسكب الكعكة بعصير الفراولة الناتج. يجب أيضًا سكب الجزء العلوي بالشراب ، وإلا فإنه يصبح جافًا.

دهن الكيك العلوي بالكاسترد الكريمي. نحن نطبخها على النحو التالي: من 1/4 كوب ماء وسكر على نار صغيرة ، نطبخ شراب السكر ؛ عندما يذوب السكر ، يُسكب في الكوب الثاني من الماء الذي يُخلط فيه الطحين جيدًا. يُطهى مع التحريك حتى يتماسك. اتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة ، أضيفي الزبدة واخفقي.

غطي الطبقة السفلية بالطبقة العلوية.

تزيين الطبقة العليا حسب رغبتك. يمكنك دهنها ببقية الكريمة ورشها بالشوكولاتة المبشورة ، أو تذويب لوح الشوكولاتة وتسكب فوق كريمة التزيين.

على قمة كريمة التزيين ، ضعي الفراولة بشكل جميل. كعكة الشوكولاتة الإسفنجية مع الكاسترد جاهزة!

كعكة إسفنجية مع كريمة الشوكولاتة و كومبوت الفاكهة

كعكة البسكويت بالشوكولاتة "Wenceslas"

بالنسبة لكيك الشوكولاتة الإسفنجي بالفواكه ، سوف تحتاج إلى:

بسكويت شوكولاتة - 480 جرام ، كريمة تشيكية - 745 ، فتات مشوية - 135 ، فواكه من كومبوت - 130 ، كريمة شوكولاتة - 10 جم.
للكريم:سكر محبب - 190 جم ، زبدة - 440 ، حليب كامل - 200 ، نشا - 30 ، كونياك أو نبيذ - 20 جم.

طريقة طهو:

تُخبز كعكة الشوكولاتة الإسفنجية في قوالب مستديرة. بعد التبريد ، يتم قطعها من القالب وتقطيعها أفقيًا إلى ثلاث طبقات. لتحضير الكريمة ، يُغلى الحليب مع السكر ويُخمر بالنشا والحليب المخفف مسبقًا ويبرد. يخفق الزبدة ويضاف الكتلة المبردة أو الكونياك أو نبيذ الحلوى ويضرب مرة أخرى لمدة 10-15 دقيقة. يتم خلط الكريمة النهائية مع جزء من الفاكهة.

بالنسبة للفتات المشوية ، يتم تحضير الكراميل بغليان الشراب إلى 165 درجة مئوية. تُسكب المكسرات المحمصة في الكراميل الساخن ، وتُسكب على طاولة أو صفيحة مدهونة بالدهون ، وتُترك لتتصلب ، ثم تُسحق (يتم أخذ 378 غرامًا من دبس السكر ، 378 غرامًا من المكسرات المجففة و 0.0003 غرام من الفانيلين مقابل 756 غرامًا من السكر).

طبقات البسكويت مُلصقة بالكريمة. دهن السطح والجوانب بالقشدة ورشي الفتات المشوية.

سطح كعكة البسكويت مع كريمة الشوكولاتة والفواكه مزين بالكريمة والشوكولاتة.

كعكة بسكويت الشوكولاتة بالكاسترد "الشمال"

مكونات قاعدة عجينة البسكويت:دقيق - 1.5 كوب ، بيض - 6 قطع ، سكر ناعم - 1.5 كوب ؛

للقاعدة الرملية للعجين:دقيق - 2 كوب ، سكر محبب - 0.5 كوب ، زبدة - 300 جم ، صفار بيض - 3 قطع ، كريمة حامضة - 2 ملاعق صغيرة ؛

للكاسترد:زبدة - 200 جم ، بيضة - 1 قطعة ، حليب - 1.5 كوب ، سكر - 1 كوب ، سكر فانيليا - كيس واحد ، دقيق - 1 ملعقة صغيرة ، نشا - 1 ملعقة صغيرة ؛

لكريم الشوكولاتة:شوكولاتة - 200 جم ، زبدة - 600 جم ، بيض - 4 قطع ، سكر حبيبي - 3 أكواب ، سكر فانيليا - 1 كيس ، حليب - 0.5 كوب.

تتكون الكيك من نوعين من القاعدة ونوعين من الكريمة.

نحضر عجينة البسكويت ونخبز الكيك بالشكل المطلوب منه في فرن متوسط التسخين حتى يتحول لون سطح البسكويت إلى اللون البني الفاتح. قطع البسكويت المبرد النهائي إلى كعكتين أفقيتين.

تحضير قاعدة الرمل.اخلطي الدقيق مع السكر وأضيفي الزبدة المبردة المقطعة إلى قطع وقطعي كل شيء معًا جيدًا بسكين حتى يتم الحصول على حبوب الزبدة. يُضاف الكريما الحامضة والصفار ، ويُعجن العجين ويُقسم إلى ثلاثة أجزاء ويُبرد لمدة 10-15 دقيقة. بنفس الشكل الذي يُخبز به البسكويت ، تُخبز كعكات البسكويت واحدة تلو الأخرى ، وتوضع العجينة في الشكل وتضغط عليها قليلاً في قاع النموذج ، أيضًا حتى يتحول لونها إلى اللون البني الفاتح. قم بإزالة الكعك بعناية من القالب وقم بتبريده. تحضير الكاسترد من جميع مكونات الوصفة.

تحضير كريمة الشوكولاتة.تُفرك الزبدة المخففة جيدًا بالسكر ، ودون توقف الطحن ، يُضاف بيضة واحدة في كل مرة ويُسكب في الحليب الدافئ المغلي شيئًا فشيئًا. في كريمة جاهزة تقريبًا ، ضعي سكر الفانيليا وأضيفي الشوكولاتة اللينة. اخفقي الكريمة مرة أخرى وضعيها في الثلاجة.

في طبق مسطح محضر ، ملطخ بالكاسترد ، ضعي كعكة الرمل ، دهنها بكمية كبيرة من الكاسترد ، ضعي عليها طبقة واحدة من البسكويت ، دهنها بكريمة الشوكولاتة حتى سمك 1.5 سم ، غطي النصف الثاني من البسكويت ، وفرشاة بالفرشاة. كاسترد. ضعي كعكة الغريبة على طبقة من الكريمة ودهنها بكريمة الشوكولاتة. باستخدام نفس الكريم ، دهن جوانب الكعكة بكتلة صلبة أو من كورنيت ، ضعيها على شكل شرائط. كعكة الرمل الثالثة ، التي يتم تحميصها أثناء الخبز أكثر بقليل من جميع أنواع الكعك الأخرى ، يتم سحقها بمسمار العجين وتحويلها إلى فتات وتغطية الكعكة بشكل مائل حتى يتم الحصول على خطوط. بين هذه الشرائط ، ضعي شرائح الكاسترد مع البوق. كعكة بسكويت الشوكولاتة البرد مع الكاسترد جيداً لمدة 5 ساعات على الأقل.

وصفات كعكة الإسفنج الشوكولاته الكرز

كعكة بسكويت الشوكولاتة بالكرز

مكونات:

5 صفار
180 جرام سكر
125 مل زيت نباتي
60 غ من مسحوق الكاكاو
170 مل ماء
220 جرام طحين
2 ملعقة شاي مسحوق الخبز
0.25 ملعقة صغيرة من الصودا
8 بروتينات
0.25 ملعقة صغيرة حامض الستريك
50 جرام سكر بودرة.

مكونات الكريم:

500 مل كريم (33-35٪)
350 مل زبادي قليل الدسم
200 جرام سكر بودرة
2 ملاعق صغيرة من سكر الفانيليا
20 جم جيلاتين
نصف كوب ماء.

لتعبئة الكرز والتلقيح:

600 جرام كرز منزوع النواة
150 جرام سكر
2 ملعقة كبيرة. ملاعق من النشا
نصف كوب ماء.

للزينة:

50 جرام شوكولاتة.

طبخ:

خبز البسكويت.

افصل البيض عن الصفار. يخفق صفار البيض مع السكر في الخلاط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا. في عدة خطوات ، صب الزيت النباتي في الكتلة المحضرة ، واخلطها جيدًا بملعقة.

يخفف الكاكاو بالماء الدافئ ويخلط جيدًا. أضف الكاكاو المخفف إلى كتلة صفار الزبدة.

اخلطي الدقيق مع البيكنج بودر والصودا. ينخل الدقيق في الوعاء مع الكتلة المحضرة ويخلط العجين جيدًا بملعقة.

يخفق بياض البيض في الخلاط مع السكر البودرة حتى تصلب القمم. يضاف بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى العجينة المحضرة ويخلط بلطف بملعقة.

قم بتبطين قاع إناء الزنبرك بقطر 26 سم بورق الخبز. تُسكب عجينة البسكويت في القالب. اخبزيها على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة. اترك البسكويت المخبوز في القالب ليبرد لمدة 10 دقائق. ثم اقلب صينية البسكويت رأسًا على عقب وضعها على 4 أكواب أو أكواب. اتركه في هذا الوضع حتى يبرد تمامًا. ثم أخرج البسكويت من القالب.

تحضير كريم الزبدة:

تُخفق الكريما في محضر الطعام مع السكر البودرة وسكر الفانيليا حتى تصبح رقيقًا. أضف الزبادي واخلط على سرعة منخفضة.

نقع الجيلاتين في الماء البارد واتركه ينتفخ قليلاً. سخني الخليط حتى يذوب الجيلاتين ، لكن لا تغلي. أضف بضع ملاعق كبيرة من الكريم إلى الجيلاتين المذاب واخلطه. ثم ضعي هذا الخليط في الكريمة واخلطي بسرعة منخفضة.

تحضير حشوة الكرز والتلقيح:

اغسل الكرز وأزل الحفر. نضع الكرز في قدر ونضيف السكر والنشا. يقلب ، يسخن على نار خفيفة حتى الغليان ويغلي لمدة 2-3 دقائق. تبرد وجفف الكرز في مصفاة.

اترك 13-15 حبة كرز لتزيين الكيك. قسّم باقي الكرز إلى قسمين متساويين.

خففي الشراب بالماء المغلي واستخدميه في نقع كعكات البسكويت.

تجميع الكيك:

نقطع البسكويت إلى ثلاث طبقات.تقليم الكعك وقطع المخالفات منها. تُطحن القصاصات إلى فتات لرش الكيك من الجوانب.

ضع كعكة واحدة على طبق.نقعها بثلث شراب الكرز. ضعي الكريما في كيس المعجنات واعصري أكوامًا صغيرة على الكيك ، بدءًا من حواف الكعكة.

ضع صفًا من الكرز في دائرة.املأ سطح الكيك بالكامل بالكرز والقشدة.

ضع الكعكة الثانية.نقعها بالشراب ، ثم ، تمامًا مثل الكعكة الأولى ، املأ سطحها بالكرز والقشدة.

ضعي الكعكة الثالثة على الوجه وانقعيها بالشراب. دهن الجزء العلوي من الكعكة الثالثة بالكريمة. تُدهن جوانب الكيك بقليل من الكريمة وتُرش بفتات البسكويت. تزيين سطح الكيك بالكريمة والكرز. نرش الكيكة بالشوكولاتة المبشورة. اتركي كعكة إسفنج الكرز بالشوكولاتة لترتاح لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعيها في الثلاجة.

كعكة إسفنجية مع كريمة الشوكولاتة والكرز على كونياك قدم الإوزة

مكونات:

بسكويت - 195 جم ، كريمة شوكولاتة - 622 ، كريمة شوكولاتة - 109 ، كرز أون كونياك - 115 جم.

لتحضير كريمة الزبدة بالشوكولاتة:زبدة - 318 جم ، سكر بودرة - 250 ، كريمة 35٪ - 64 ، مسحوق كاكاو - 33 ، فانيلين - 8 جم.

يحضر البسكويت بطريقة باردة ، مخبوز في أشكال دائرية. بعد التبريد ، قم بقطع القالب وتقطيعه أفقيًا إلى طبقتين. يستخدم واحد فقط للكعكة. يتم تحرير الكرز المعلب من الحجر ، ويُسكب بالكونياك (102 جرام من الكرز منزوع النواة و 16 جرامًا من الكونياك) ويترك لعدة ساعات. ثم يوضع الكرز بالتساوي على طبقة البسكويت. وضعوا حلقة معدنية على شكل كعكة على قطعة الشغل وملأوها حتى أسنانها بكريمة الشوكولاتة ، وقم بتسوية الكريمة بالسكين ووضعوا الكعكة في الثلاجة لتبريد الكريمة. ثم اقطعها من القالب بسكين.

السطح والجوانب مزججة بالشوكولاتة ، مسخنة مسبقًا لدرجة حرارة 30 درجة مئوية وممزوجة بزبدة الكاكاو. بعد أن تصلب الشوكولاتة ، يتم تزيين السطح بحدود من كريمة الشوكولاتة والشوكولاتة على شكل أقدام الغراب.

تحضر كعكة بسكويت كريمة الشوكولاتة حسب هذه الوصفة على النحو التالي: يخلط السكر البودرة والقشطة وثلث الزبدة ويغلى لمدة 3-5 دقائق على نار قوية. ثم يبرد إلى 20 درجة مئوية. اخفقي الزبدة المتبقية ، أضيفي الكتلة المحضرة ، مسحوق الكاكاو ، الفانيلين واخفقي لمدة 10-15 دقيقة حتى تتكون كتلة متجانسة ورقيقة. يُنقر الكرز المعلب ويُنقع في الكونياك أو النبيذ لمدة 4-5 ساعات ، ويُخفف كريمة الشوكولاتة قبل الاستخدام.

متطلبات الجودة:كعكة - بسكويت مغطى بالشوكولاتة وطبقة من الكرز وكريمة الشوكولاتة تظهر على القطع.

كعكة بسكويت الشوكولاتة محلية الصنع مع كريمة الرائب

مكونات:

6 بيضات
1 ش. الصحراء
50 جرام زبدة
1 ملعقة صغيرة مسحوق الخبز
1.5 -2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو
1-1.5 ش. طحين

كريم:

250 جرام جبن قريش
1 ش. الكريمة الحامضة
1 ش. الصحراء
كيس واحد من سكر الفانيليا

طبخ:

1. أولاً نقوم بإعداد البسكويت.يخفق البيض مع السكر حتى يصبح أكبر 5 مرات ، ليس فقط رغوة ، ولكن رغوة سميكة. سيستغرق ذلك 8-10 دقائق. ولكن إذا كان لديك خلاط فائق القوة ، فربما يكون أسرع.

2. أثناء خفق البيض ، قم بإذابة الزبدة في حمام مائي.يُضاف إلى البيض المخفوق ويُحرّك.

3. اخلطي كوب من الدقيق المنخول مع البيكنج بودر والكاكاو.

4. صب البيض.إذا اتضح أن الكتلة مائية ، يمكنك إضافة المزيد من الدقيق. يجب أن تكون العجينة مثل الكريمة الحامضة.

5. نضع الفرن في فرن محمى على 180 درجة.

6. اخبزيها لمدة 30 دقيقة.ثم خففي الحرارة قليلاً واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى. ثم أخرجه من الفرن ، أخرجه من القالب ليس على الفور ، ولكن بعد 10-15 دقيقة.

7. تبرد وبعد ذلك فقط تقطع بالطول إلى ثلاثة أجزاء.

8. إذا كان لديك وقت ،من الأفضل تقطيع البسكويت ليس على الفور ، ولكن بعد بضع ساعات ، بحيث ينقع ويقطع بشكل أفضل.

9. أثناء خبز البسكويت ، حضري كريمة الخثارة.للقيام بذلك ، قم بخلط الجبن والقشدة الحامضة والسكر والفانيليا واضرب بالخلاط.

10. دهن كل كعكة بكريمة اللبن الرائب وزينها برشات الشوكولاتة.ليست هناك حاجة لبث كعكة بسكويت الشوكولاتة مع كريمة الخثارة.

كعكة الشوكولاتة البسكويت بالحليب المكثف والمربى "كرين"

مكونات:

بسكويت - 429 جم ، كريمة - 380 ، أحمر شفاه - 100 ، مسحوق كاكاو - 25 ، مربى - 50 ، فواكه أو فواكه مسكرة - 15 جم.
للكريم:زبدة - 190 جم ، صفار - 50 ، حليب مكثف بالسكر - 150 ، مكسرات محمصة - 30 ، فانيلين - 0.5 جم.

طريقة طهو:

بالنسبة للكعكة ، يتم تحضير البسكويت بالطريقة الرئيسية ، لكن يتم استخدام الزبدة والمكسرات في تحضيرها. يتم تحميص المكسرات وخلطها مع الدقيق ، وتذوب الزبدة وتضاف بعد عجنها بالدقيق والمكسرات. مخبوز في أشكال دائرية. بعد التعرض ، تقطع إلى ثلاث طبقات.

عند تحضير الكريمة ، يُضاف 1/3 (بوزن الماء) من صفار البيض المخفوق إلى الحليب المكثف ويُغلى حتى يتكاثف لمدة 2-3 دقائق في حمام مائي. تمر عبر غربال وتبرد إلى 20 درجة مئوية. يخفق الزبدة ويضاف الكتلة والمكسرات المحمصة المقطعة والفانيلين ويضرب لمدة 10-15 دقيقة. طبقات البسكويت مُلصقة بهذا الكريم.

السطح والجوانب ملطخة بالمربى ومزججة مع أقراص سكرية مع إضافة مسحوق الكاكاو المزين بالفواكه أو الفواكه المسكرة. عندما يتصلب الفوندان ، يتم تطبيق رسم على شكل رافعة على كعكة الشوكولاتة البسكويت مع الحليب المكثف والمربى باستخدام استنسل بمسحوق الكاكاو.

وصفات لكعك بسكويت الشوكولاتة بالمكسرات

كيكة اسفنجية بالشوكولاتة والفواكه والمكسرات "زدينكا"

مكونات:

بسكويت - 150 جم ، بسكويت بمسحوق الكاكاو - 350 ، جيلي - 240 ، كريمة تشيكية - 740 ، فواكه - 150 ، مكسرات محمصة - 50 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت بالطريقة الرئيسية بالطريقة المعتادة ومسحوق الكاكاو. مخبوز في أشكال دائرية. بعد التعرض ، تقطع إلى طبقتين. يتم تحضير الكريمة مثل كعكة Wenceslas.

بالنسبة للكعكة ، يتم استخدام قطعتين من البسكويت مع الكاكاو وواحدة من البسكويت المعتاد ، توضع في المنتصف. يتم لصق الطبقات مع كريمة الفاكهة. السطح والجوانب ملطخة بالكريمة البيضاء. نرش الجوانب بالمكسرات المفرومة المحمصة. على السطح ، يتم عمل إطار قشدي أبيض وتزيين الكعكة بالفواكه. توضع كعكة بسكويت الشوكولاتة مع المكسرات في الثلاجة لتبرد الكريمة وتسكب فوقها جيلي ملون.

كعكة الشوكولاتة البسكويت ممزوجة "الأحمر والأسود"

تكوين قاعدة البسكويت:صفار البيض - 6 قطع ، سكر - 1 كوب ، قشدة حامضة - 1 كوب ، صودا مغموسة بالخل - 1 ملعقة صغيرة ، سكر فانيليا ، دقيق - 1.5 كوب ، مسحوق كاكاو - 0.25 كوب ؛

لقاعدة الكيك الكريمية:بياض البيض - 6 قطع ، سكر - 1 كوب ، زبدة - 100 جرام ، قشدة حامضة - 1 كوب ، حبات جوز مفرومة - 1 كوب ، صودا مقلية بالخل - 1 ملعقة صغيرة ، دقيق - 1.5 كوب ، فانيلين ، عصير توت أحمر.

لتحضير بسكويت الشوكولاتة لكعكة حسب هذه الوصفة ، اطحني الصفار مع السكر ، أضيفي الكريما الحامضة والصودا مغموسة بالخل ومسحوق الكاكاو والدقيق. اعجن العجينة (بسماكة مثل الفطائر) ، وصبها في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت واخبزيها في الفرن على نار خفيفة لمدة 40-45 دقيقة.

تحضير كريم الأساس.اخفقي بياض البيض حتى يصبح الرغوة قاسية ، أضيفي السكر والعصير الأحمر من التوت (لون قطعة العمل يعتمد على كمية العصير) وطحنها جيداً. اخلطي الزبدة المذابة والقشدة الحامضة والجوز المفروم والفانيليا والدقيق. أدخل البروتينات المحضرة بعناية في العجينة ، واخلطها جيدًا واخبزها بنفس طريقة الكعكة الداكنة.

تحضير الكريم.امسح كوبين من السكر الناعم مع بيضتين ، ثم اسكب 0.5 لتر من الحليب المغلي الدافئ تدريجيًا ، واخلطهم جيدًا واتركهم يغلي على نار خفيفة جدًا ، دون التوقف عن خفق الكريمة. يبرد بسرعة ويضاف 300 جرام من الزبدة الطرية في أجزاء صغيرة إلى الكريمة ويخلط جيداً. من الضروري تحريك الكريم في اتجاه واحد فقط - ثم يصبح متجدد الهواء.

دع الكعك النهائي يبرد ، وقطعه إلى طبقات أفقية. اتضح طبقتان أحمر وطبقتان داكنتان من قاعدة العجين. قم بمحاذاة حواف الطبقات بسكين ، وقم بطبقة الطبقات بالكريمة ، وبتبادل اللون ، ضعها على طبق مسطح ملطخ أيضًا بالكريمة.

كما ترى في الصورة ، يجب تلطيخ كعكة بسكويت الشوكولاتة وفقًا لهذه الوصفة بسخاء بالكريمة ورشها بالكامل بفتات مصنوعة من القصاصات التي تم الحصول عليها عند تسوية الطبقات:

كعكة البسكويت مع الشوكولاتة ومربى الفاكهة "بيرش لوج"

مكونات الاختبار:بيض - 4 قطع ، سكر محبب - 100 جم ، دقيق - 80 جم ، نشا بطاطس - 30 جم ؛

لملء:مربى الفاكهة - 200 جم ؛
لتغطية:كريمة الفانيليا - 175 جم ؛
للزينة:مسحوق الكاكاو - 10 جم ، ماء - 15 جم ، مكسرات مقطعة.

تُحضّر عجينة البسكويت وتُخبز بسكويت مربّع على صفيحة خبز ، وتُغطّى بالمربى من الأعلى وتُلف في لفافة محكمة. يجب أن تكون هذه الأسطوانة أكثر سمكًا وأقصر من لفة البسكويت العادية. اقطع حواف الأسطوانة بشكل غير مباشر بنفس الزاوية. غطي سطح وحواف اللفافة بكريمة زبدة الفانيليا المحضرة. اخلطي الكاكاو مع ملعقتين صغيرتين من الماء الساخن ، اغمسي عصا خشبية بنهاية رفيعة في الخليط ثم ضعي الخطوط معها على طبقة من الكريمة البيضاء بحيث يبدو النمط مثل لحاء البتولا. تزيين الكعكة بالمكسرات المفرومة.

كعكة البسكويت بحشوة الشوكولاتة "Smuglyanka"

مكونات:

للاختبار: 130 جرام سمن ، 200 جرام سكر ، 6 بيضات ، 100 جرام شوكولاتة ، 180 جرام طحين ، قرفة مطحونة ، هيل وملح على طرف السكين.
لملء: 200 جرام ، 400 جرام سكر بودرة ، 120 جرام زبدة ، 2 ملعقة كبيرة. ل. كونياك.
للزينة: 1 ش. ل. كاكاو ، 1 ملعقة كبيرة. ل. سكر ناعم.

طريقة طهو:

اخلطي المارجرين الملين ونصف الكمية المحددة من السكر والملح والقرفة والهيل. يطحن بمضرب ، مضيفا صفار واحد تلو الآخر. تُضاف الشوكولاتة المذابة في حمام مائي ، ويُخفق البياض مع السكر المتبقي والدقيق المنخل ، ويُعجن العجينة المتجانسة.

ضعيها في قالب مدهون بالسمن ، واخبزيها في فرن محمى على 180 درجة مئوية لمدة 20-30 دقيقة.

يبرد البسكويت الجاهز ويقطع بالطول إلى 2 كعكات.

لتحضير الحشوة ، ابشري الشوكولاتة على مبشرة ناعمة ، أضيفي الكونياك والزبدة المخفوقة بالسكر البودرة. امزج كل شيء جيدًا.

دهن كعكات البسكويت بالكريمة ، توضع فوق بعضها البعض. يرش الكيك الإسفنجي بحشوة الشوكولاتة مع السكر البودرة المنخل المخلوط بالكاكاو.

كعكة بسكويت الشوكولاتة مع كريمة الكستناء الحامضة "برينسلي"

مكونات قاعدة البسكويت في الكيك:بيض - 12 قطعة ، سكر - 1 كوب ، ليمون - 2 قطعة ، نشا - 0.75 كوب ، دقيق - 0.5 كوب ؛

لقاعدة عجينة الشوكولاتة:لوز - 400 جم ، بيض - 20 قطعة ، شوكولاتة - 100 جم ، سكر - 400 جم ، دقيق - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق ، قرفة مطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
لكريم الكستناء:مسلوق في الحليب وكستناء جنوبية مفرومة ناعماً - 200 جم ، عسل - 100 جم ، زبدة - 60 جم ، صفار بيض - قطعة واحدة ، كريمة حامضة سميكة محلية الصنع - 100 جم ، شوكولاتة - 20 جم ، سكر الفانيليا ؛
لتزجيج الروم:مسحوق سكر منخول طازج - 200-250 جم ، ماء ساخن - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق رم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

تحضير قاعدة البسكويت.يُطحن صفار البيض مع السكر ويُضاف إليه قشر الليمون ويُضاف النشا والدقيق. يُضاف بعناية بياض البيض المخفوق إلى العجينة ويخلط من أعلى إلى أسفل. يُسكب المزيج في المقلاة المُعدّة ويُخبز البسكويت.

تحضير قاعدة الشوكولاتة.سحق اللوز المقشر بخمس بيضات. اخفقي 15 بروتينًا ، أضيفي السكر ، اخفقي جيدًا مرة أخرى ، ضعي اللوز المحضر ، مسحوق الشوكولاتة ، الدقيق والقرفة. اعجن الكتلة الناتجة جيدًا واخبزيها بنفس الشكل الذي تم به خبز كعكة البسكويت.

تحضير كريمة الكستناء.يُمزج الكستناء المفروم مع العسل والقشدة الحامضة وصفار البيض ويُخفق حتى تظهر الرغوة. بشكل منفصل ، تُطحن الزبدة مع سكر الفانيليا والشوكولاتة المبللة قليلاً. امزج كلا الكتل معًا واضرب.

تحضير صقيل الروم.اخلطي السكر البودرة مع الماء الساخن مع إضافة الروم واستمر في التقليب حتى الكثافة المرغوبة للتزجيج.

تبرد قاعدة البسكويت الجاهزة ، تنقع في شراب السكر مع الروم ، دهنها بكريمة الكستناء ، رشها بالمكسرات أو اللوز المطحون ناعماً. تبرد كعكة الشوكولاتة النهائية أيضًا ، ثم توضع فوق كعكة البسكويت. يُغطى سطح كعكة بسكويت الشوكولاتة بكريمة الكستناء الحامضة مع كريمة الروم.

كعك بسكويت الشوكولاتة وكريمة الزبدة: وصفات بالصور والفيديو

كعكة البسكويت بكريمة الشوكولاتة "حكاية عيد الميلاد"

مكونات:

للاختبار: 250 جرام لوز مقطع ، 250 جرام سكر بودرة ، 8 بياض بيض ، 3 ملاعق صغيرة. زبدة.
لتحضير كريمة الزبدة: 250 جرام زبدة ، 100 جرام سكر ، 100 مل حليب ، 1 ملعقة كبيرة. ل. كونياك ، 1 صفار بيض ، 1 كيس سكر الفانيليا.
لكريم الشوكولاتة: 100 جرام زبدة ، 100 جرام سكر ، 1 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو ، 3 ملاعق كبيرة. ل. حليب ، 2 ملعقة صغيرة. كونياك ، 1 صفار بيضة.

طريقة طهو:

اخفقي البياض. يخلط اللوز بالسكر البودرة ويضاف إلى كتلة البروتين. تقسم العجينة إلى 3 أجزاء متساوية. دهن صينية الخبز بالزبدة واخبز الكعك في فرن مسخن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. كعكات جاهزة لتبرد.

لتحضير كريمة الزبدة ، يُطحن صفار البيض مع السكر ، ويُسكب في الحليب مع التحريك ، ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق ، ثم يبرد ، ويُضاف الزبدة المخففة ، والكونياك ، وسكر الفانيليا ويُخفق بالخلاط.

لتحضير كريمة الشوكولاتة ، يُطحن صفار البيض مع السكر ويُسكب الحليب ويُضاف الكاكاو مع التحريك ويُطهى لمدة 3 دقائق.

ثم تبرد ، أضف الزبدة المخففة والكونياك واضرب بالخلاط.

ادهني الكيكات المحضرة وفقًا لوصفة كعكة بسكويت الشوكولاتة محلية الصنع بالتناوب مع الزبدة وكريمة الشوكولاتة وامزجيها معًا.

كعكة البسكويت بكريمة الشوكولاتة "ستيفانيا"

مكونات:

بسكويت - 444 جم ، كريمة الشوكولاتة - 888 ، مسحوق الكاكاو - 18 جم.

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت باردًا. اخبز في درجة حرارة 210-220 درجة مئوية على صفائح مبللة بالدقيق ، مع تسوية الكعك الدائري بسكين على طول الاستنسل. يتم تحضير الكريمة كما هو موصوف في صناعة كعكة Houndstooth.

ستة كعكات دائرية من البسكويت محشوة بكريمة الشوكولاتة والقشدة. يتم رش الجزء العلوي والجوانب من الكعكة مع بسكويت الشوكولاتة وكريمة الزبدة بالكاكاو ويتم تطبيق نمط شبكي بسكين.

كيكة بسكويت بكريمة الشوكولاتة ودوبوش كراميل

مكونات:

بسكويت - 438 جرام ، كريمة الشوكولاتة - 762 ، كراميل - 148 جم

طريقة طهو:

يتم تحضير البسكويت والقشدة بنفس طريقة تحضير كعكة ستيفانيا.

ستة كعكات دائرية من البسكويت مغطاة بكريمة الشوكولاتة. الجزء العلوي من الكعكة مزجج بالكراميل. يتم تلطيخ الجوانب بالكريمة ورشها بفتات البسكويت.

يتم وضع الكراميل المسلوق على الكعكة العلوية بطبقة من 2 إلى 2.5 مم ، ويتم تسويتها بالسكين ، وبدون تركها تتصلب ، يتم عمل قطع نصف قطرية بسكين. الكعكة مقسمة إلى 16 جزء.

متطلبات الجودة هي نفسها بالنسبة لكعكة ستيفانيا ؛ الجزء العلوي مزين بالكراميل.

والآن شاهد فيديو كعكات البسكويت بالشوكولاتة للوصفات المعروضة أعلاه:

1 كوب زبدة ، طرية إلى درجة حرارة الغرفة
1 3/4 كوب سكر حبيبي
2 ملاعق صغيرة من مستخلص الفانيليا.
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة ؛
2 صفار بيض كبير بدرجة حرارة الغرفة
2 1/4 كوب دقيق أبيض.
1 1/2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
1/4 ملعقة صغيرة من الصودا.
1/2 ملعقة صغيرة من الملح
1/2 كوب حليب في درجة حرارة الغرفة
1/2 كوب كريمة حامضة (15-20٪ دهن) في درجة حرارة الغرفة.

عملية الطهي:

يُخفق الحليب والقشدة الحامضة معًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ويترك جانبًا حتى يسخن إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء كبير لخلاط كهربائي أو بخلاط كهربائي محمول ، اخفق الزبدة على سرعة متوسطة لمدة دقيقة إلى دقيقتين. يضاف السكر المحبب ويخلط لمدة 4-5 دقائق بسرعة متوسطة. يُضاف مستخلص الفانيليا ويُحرّك.

أضيفي البيض وصفار البيض واحدًا تلو الآخر إلى الخليط ، واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا. استخدم ملعقة لكشط الخليط على جوانب الوعاء حسب الحاجة.

يُمزج الدقيق مع البيكنج بودر والصودا والملح في وعاء منفصل. نخلهم معًا من خلال منخل جيد.

أضيفي ثلث المكونات الجافة إلى الخليط واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ، اكشطي الخليط على جوانب الوعاء حسب الحاجة.

يضاف نصف خليط الحليب والقشدة الحامضة ويقلب مرة أخرى. أضف ثلثًا آخر من المكونات الجافة واخلطهم حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نضيف الحليب المتبقي مع الكريمة الحامضة ونخفق مرة أخرى حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضيفي الثلث الأخير من الدقيق واخلطيهم حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.

قم بتشحيم الأواني المتعددة بالزيت ، وقم بتغطية الجزء السفلي بورق الزبدة. زيت أيضًا ورق البرشمان وجوانب المقلاة مرة أخرى - بعناية فائقة. أستخدم رذاذ زيت الطهي العادي ، لكن يمكن استخدام قطعة من الزبدة أو السمن النباتي.

قسّم العجين بالعين إلى جزأين وضع أحدهما في قدر (يجب أن يكون قوام العجين قوام كريمة حامضة سميكة). قم بتنعيم سطح العجين باستخدام ملعقة حتى لا تبقى فقاعات هواء بداخلها ، أغلق المقلاة وقم بتشغيل برنامج "الخبز" لمدة 50 دقيقة.

اضبط وقت الخبز اعتمادًا على قوة جهاز الطهي المتعدد وعرض قاع المقلاة (في وعاء عريض ، ستكون طبقة العجين أرق بالمقابل وتخبز بشكل أسرع). إذا كان لديك وحدة طاقة منخفضة ، يمكنك قلب الكعكة بعد وقت الخبز الرئيسي وخبزها لمدة 15-20 دقيقة أخرى "رأسًا على عقب".

تحقق من جاهزية البسكويت مع إدخال عود أسنان خشبي في وسط الكعكة (يجب أن يخرج جافًا). بعد انتهاء برنامج الخبز ، اترك البسكويت يقف لمدة 10-15 دقيقة في مقلاة مفتوحة قبل إزالته من جهاز الطهي المتعدد والسماح له بالتبريد تمامًا على رف سلكي.

بنفس الترتيب بالضبط ، اخبز الكعكة الثانية من العجين المتبقي. غلفي بسخاء كعك البسكويت المبرد بثلج الشوكولاتة وضعيه معًا. . رشي الكعكة العلوية - اختياريًا - بالمكسرات المبشورة. هذا كل شيء ، كعكة البسكويت المطبوخة في طباخ بطيء جاهزة! قدمها مع الشاي أو القهوة. أتمنى لك وجبة شهية!

الجميع بلا استثناء يحب المعجنات الحلوة ، لذلك لا تتعب الكثير من ربات البيوت من إسعاد أفراد أسرهن بالكعك اللذيذ. اليوم ، هناك العديد من الاختلافات في مثل هذا الطبق - لإعدادهم يستخدمون أنواعًا مختلفة من العجين والقشدة والتشريب.

واحدة من أكثر الوصفات اللذيذة وسهلة التحضير هي كعكة البسكويت مع كريمة الشوكولاتة. هذا الطبق دائمًا ما يكون طريًا وجيد التهوية. ووجود كريمة الشوكولاتة يجعلها احتفالية أيضًا. تقدم هذه المقالة بسكويت لذيذ ولذيذ مع كريمة الشوكولاتة.

مكونات

لتحضير البسكويت:

150 جرام سكر
180 جرام دقيق
6 بيضات.

للكريم:

200 جرام زبدة
1 بيضة
120 جرام حليب مكثف
1 ملعقة كبيرة كاكاو.

للتزجيج:

60 جرام زبدة
80 جرام شوكولاتة داكنة.

طريقة طهو

لتحضير عجينة البسكويت ، افصل البياض عن الصفار. بعد ذلك ، يمكنك خفق الصفار بالسكر. ويجب ترك ثلث السكر لخفق البروتينات.
استبدل الخفاقة على الخلاط واضرب البياض لمدة 1-2 دقيقة. بعد ذلك يمكنك إضافة السكر والخفق لمدة دقيقة أخرى.
أضف ثلث البروتينات إلى الصفار ، واخلط كل شيء برفق ، وبعد ذلك يمكنك إضافة الدقيق تدريجياً. لا تنس غربلتها أولاً.
ضعي ما تبقى من بياض البيض في وعاء العجينة واخلطيهم برفق. من المهم أن تشبه قوام العجين سوفليه طرية.
خذ شكلاً قابلًا للفصل ، ودهنه بالزبدة ، ورشي عليه بالدقيق. ثم يمكنك وضع العجين فيه.
تُخبز الكيكة لمدة 25-35 دقيقة ، مع التحقق من جاهزيتها باستخدام عود أسنان خشبي. درجة الحرارة 200 درجة. أخرجي البسكويت الجاهز من الفرن واتركيه على شكل دقيقتين فقط.
بعد ذلك ، يمكن إزالة النموذج ، وقلب البسكويت وتركه للوقوف ، مغطى بمنديل.
قطع الكعكة بسكين حاد بعمق حوالي سنتيمتر. بعد ذلك ، نأخذ الخيط ويقطع البسكويت إلى قسمين.
لتحضير الكريمة ، يجب خلط صفار البيض مع ملعقة كبيرة من الماء المثلج. أضف الحليب المكثف إلى التركيبة الناتجة. ضعي الخليط في حمام مائي واطهي حتى تتكاثف الكتلة.
نخفق الزبدة المخففة ونضيف إليها مزيج البيض والحليب المكثف المبرد ونخفق مرة أخرى.
نضع كريمة الكاكاو ونخفق جيدا مرة أخرى.
دهن جزء من البسكويت بالكريمة المحضرة وضعي الثاني فوقها.
ثم يمكن تلطيخ الكعكة بالمربى السائلة ووضعها في الثلاجة. يجب القيام بذلك حتى يتجمد المربى.
لعمل التزجيج ، تذوب الشوكولاتة والزبدة. من الأفضل القيام بذلك في حمام مائي. سوف تزين كريمة الشوكولاتة السائلة بسكويتك بشكل مثالي.

يمكن تزيين الكعكة النهائية بشكل اختياري بالتوت الطازج أو الفواكه. قدميها مع الشاي.

13.08.2015 09.07.2019

بالتفكير في نوع الحلوى التي ترضي عائلتك ، يجب عليك بالتأكيد الانتباه إلى الكعكة مع كريمة الشوكولاتة. لها رائحة رائعة وطعم رائع. يمكنك تحضير مثل هذه الحلوى وفقًا لعدة وصفات.

كيكة العسل بالشوكولاتة

سهلة التحضير كعكة العسل بالشوكولاتة في الصقيل. من المتوخى استخدام الكريمة المخفوقة كملء.تتطلب وصفته المكونات التالية:

للاختبار:

دقيق - 200 جم ؛
سكر - 20 جم ؛
زبدة - 210 جم ؛
كريمة مخفوقة - 300 مل ؛
ماء - 200 مل ؛
عسل - 100 جم ؛
شوكولاتة سوداء - 100 جم ؛
البيض - 3 قطع ؛
الصودا - 1 ملعقة صغيرة ؛
مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ل.

للتزجيج:

عسل - 70 جم ؛
ماء ساخن - 50 جم ؛
شوكولاتة داكنة - 200 جم.

تتكون عملية تحضير هذه الحلوى من الخطوات التالية:

الخطوة الأولى هي إخراج الزبدة من الثلاجة وتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم ينقل إلى وعاء ويخفق مع السكر بالمضرب. من الضروري الحصول على كتلة ذات تناسق متجانس.
يُقلب البيض في خليط الزيت ، ويتم خلط كل شيء ، ثم إدخال الصودا والدقيق.
يتم وضع 100 غرام من الشوكولاتة المكسورة في وعاء ، ثم تذوب في حمام مائي.
ينقل العسل إلى الماء الساخن ويخلط جيدًا حتى يذوب تمامًا.
تُسكب الشوكولاتة أولاً في العجينة ، ثم تُخفف العسل. يُمزج كل شيء جيدًا ويُسكب في شكل مغطى بالرق.
يجب أن تُخبز الكعكة لمدة 50 دقيقة تقريبًا. تأكد من التحقق من جاهزيتها بالمباراة. للقيام بذلك ، من الضروري ثقب الكعكة. إذا لم تكن هناك كتل من العجين على سطح المباراة ، فهذا يدل على استعداد الخبز.
تُسحب الكعكة إلى رف سلكي وتبرد لمدة 15-20 دقيقة. بعد أن يتم تقطيعه إلى قسمين متساويين.
يجب خفق الكريمة المبردة بخلاط بسرعة متوسطة.
يُسكب الماء في قدر صغير ويُضاف العسل والشوكولاتة. بعد كل هذا يتم إشعال النار فيه وجلده بمضربه. من الضروري الحصول على طلاء زجاجي متناسق.
يؤخذ الطبق ، وتوضع الكعكة الأولى عليه وتُلطخ بالكريمة المخفوقة. بعد ذلك ، يتم وضع الكعكة التالية ، والتي تُسكب بالطلاء الزجاجي.
تُترك كعكة الشوكولاتة لمدة ساعة في مكان بارد ، وبعدها يمكنك إسعاد عائلتك بها.

كعكة البسكويت بكريمة الزبدة

كعكة البسكويت مع كريمة الشوكولاتة والزبدة مناسبة ليس فقط للعائلة ، ولكن أيضًا للمائدة الاحتفالية. لتحضيره ، ستحتاج إلى المكونات التالية:

لتحضير البسكويت:

سكر - 150 جم ؛
دقيق - 180 جم ؛
بيض - 6 قطع.

للكريم:

زبدة - 200 جم ؛
بيض - 1 قطعة ؛
حليب مكثف - 130 مل ؛
كاكاو - 15 جم

للتزجيج:

شوكولاتة داكنة - 80 جم ؛
زبدة - 60 جم.

يتم تحضير هذه الحلوى على النحو التالي:

يتم فصل البيض عن الصفار. يتم خلط الأخير مع السكر والمطحون حتى يتم تكوين كتلة متجانسة. بينما تُخفق البروتينات في وعاء منفصل حتى تصبح رقيقًا.
أضف ثلث بياض البيض إلى الصفار واخلط كل شيء بعناية. ثم يضاف الدقيق تدريجياً. بعد ذلك ، يتم وضع البروتينات المتبقية ، يتم عجن العجين المائي. يجب أن تكون ناعمة وجيدة التهوية.
يُدهن النموذج بالزبدة ويُرش بكمية صغيرة من الدقيق. توضع العجينة هناك وترسل للخبز في فرن مسخن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية لمدة 25-35 دقيقة.
يُزال البسكويت الجاهز من القالب ويترك على الرف السلكي لمدة 5-10 دقائق. بعد أن يتم تقطيعه إلى قسمين.
حان الوقت لصنع الكريم. للقيام بذلك ، اخلطي صفار البيض مع الحليب المكثف في وعاء. بعد ذلك ، توضع الكتلة في حمام مائي وتُغلى لمدة 7-10 دقائق. من المهم تحريك كل هذا لمنع تكون الكتل. في النهاية تضاف الزبدة والكاكاو. يجب أن يكتسب الكريم كتلة متجانسة. يحتاج إلى السماح له ليبرد.
توضع الزبدة والشوكولاتة للتزجيج في وعاء. يتم وضعها في حمام مائي ، وكل هذا يتراوح عمره بين 5 و 10 دقائق. يجب أن تنتظر حتى تذوب المكونات تمامًا.
يجب وضع جزء من البسكويت على طبق وملطخ بالكريمة. ثم يتم تغطيتها بكعكة أخرى وملطخة أيضًا بالكريمة. بعد ذلك ، تُسكب الحلوى بالثلج وتُترك في الثلاجة لعدة ساعات.

تشيز كيك كريم

كعكة الشوكولاتة ذات المذاق الكريمي ، المغطاة بالجليد ، اتضح أنها مرضية بشكل غير عادي. سيكون موضع تقدير من قبل كل من يحبون الحلويات المصنوعة من جبن فيلادلفيا.

لتحضير العجينة التي تحتاجها:

سكر - 400 جم ؛
دقيق - 400 جم ؛
مسحوق الكاكاو - 70 جم ؛
مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة ؛
الصودا - 2 ملعقة صغيرة ؛
البيض - 2 قطعة ؛
حليب حامض - 200 مل ؛
فانيلين - 1 جم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
قهوة طازجة - 100 مل.

للكريم:

جبنة فيلادلفيا - 170 جم ؛
زبدة - 50 جم ؛
سكر بودرة - 300 جم ؛
حليب - 10 مل ؛
فانيلين - 1 جم.

صقيل الشوكولاتة:

شوكولاتة - 200 جم ؛
زبدة - 30 جم ؛
دبس السكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
فانيلين - 1 جم ؛
ماء ساخن - 10 مل.

تبدو الحلوى كالتالي:

في وعاء ، اخلطي الملح والصودا والكاكاو والسكر والدقيق والبيكنج بودر والفانيليا. بعد ذلك ، تُنخل كل هذه المكونات وتُترك جانبًا.
يتم تكسير البيض في فنجان وضربه بمضرب ، ثم يتم إدخال الحليب والقهوة الطازجة والزيت النباتي هناك. كل هذا يجب مزجه حتى اتساق متجانس.
تُضاف المكونات الجافة إلى خليط البيض وتُخفق بالخلاط بسرعة متوسطة. تحتاج إلى الحصول على عجينة سميكة. يتم وضعه في شكل مدهون وإرساله للخبز لمدة 35-40 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
يتم تبريد البسكويت الجاهز وتقطيعه إلى جزأين.
ضعي الجبن والزبدة في وعاء. بعد ذلك ، تُخفق المكونات بمضرب حتى الكتلة الهوائية ، ثم يُضاف إليها الحليب والفانيلين والسكر البودرة. تحتاج إلى الحصول على كريم متناسق.
يذوب دبس السكر والزبدة والشوكولاتة في حمام مائي. من المهم تقليب المكونات بشكل دوري لمنع تكون الكتل. ثم يتم إزالة التزجيج من النار ، ويضاف إليها الفانيلين والماء. كل شيء مختلط وترك جانبا.
يتم وضع الكعكة الأولى على طبق ويتم دهنها بسخاء بالكريمة. ثم يتم وضع الطبقة التالية من البسكويت. يتم تغطيتها بالحشوة المتبقية ، ثم تُسكب بطبقة زجاجية مبردة قليلاً. توضع الحلوى في الثلاجة لمدة ساعة ثم تقدم مع الشاي.

بفضل هذه الوصفات ، يمكنك طهي كعكات لذيذة ورائحة في كريمة الشوكولاتة. سيتم تقديرهم ليس فقط من قبل الأطفال ، ولكن أيضًا من قبل البالغين.