لماذا تلتصق الفطائر بمقلاة من الحديد الزهر. لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة وتمزقها

لماذا تمزق الفطائر على الكفير وتلتصق بالمقلاة؟

إذا كانت العجينة سائلة ، أضيفي الدقيق إليها ، لكن لا تفرطي في تناولها) وحتى لا تلتصق الفطائر ، أضيفي حوالي 1 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة. يمكن أن تلتصق الفطائر أيضًا بسبب المقلاة ، وربما تكون قديمة بالفعل ويلتصق بها كل شيء.

على الأرجح ، لا يتعلق الأمر بالكفير ، على الرغم من أن النسب عند تحضير عجينة الفطائر مهمة أيضًا ، ولكن في الأساس لا يتعلق الأمر بالعجين ، ولكن لا يتم تسخين المقلاة بشكل كافٍ ، وهذا يسمح للعجين بالالتصاق به والتمزق ، فهو ليس كذلك من أجل لا شيء يقولون أن أول فطيرة متكتلة.

بالنسبة لي ، الفطائر على الكفير هي ألذ. ويمكن أن تلتصق بالمقلاة أو المسيل للدموع لعدة أسباب ، يسهل التخلص منها:

نضيف القليل من الدقيق إلى العجينة ، ولا يجب أن تكون العجينة سائلة للغاية ،

يجب أن تكون المقلاة نظيفة تمامًا ، ويفضل أن تكون سميكة ، وأن تكون دافئة جيدًا ، إذا كانت الفطيرة عالقة ، ثم قبل سكب العجين للحصول على فطيرة جديدة. نظف المقلاة ، ثم ابدأ بالخبز مرة أخرى ،

أضف القليل من الزيت النباتي إلى العجينة ،

يمكنك كسر بيضة أخرى في العجين.

فطائر الكفير بحد ذاتها طرية ، لذا عليك قلبها بعناية ، أي أنها تتطلب الصبر في الخبز ، لكنها لذيذة حقًا.

منذ أن كنت أخبز الكفير ، لم يتمزق الفطائر أو تعلق أبدًا. أنا أخبز على فطيرة رقيقة ، وقبل كل فطيرة جديدة ، أقوم بدهن المقلاة بأكملها بفرشاة سيليكون زيتية. وأضيف أيضًا بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة.

ربما لا يوجد ما يكفي من البيض لربط العجين. أضف واحدة أخرى ومعرفة ما إذا كانت تعمل. يمكنك أيضًا إضافة المزيد من الدقيق للحصول على قوام أكثر سمكًا.

لا تستخدم مقلاة من الحديد الزهر للقلي ، فمن الأفضل أن تأخذها بطبقة غير لاصقة ، وتنزلق الفطائر عليها تمامًا ولا تلتصق.

في الآونة الأخيرة ، ولأول مرة منذ 26 عامًا ، نجحت في تحويل الفطائر على الكفير ، قبل ذلك كانت لدي تجربة مريرة في المدرسة وبطريقة ما أبعدتني عن هذه الفطائر. لكن بعد ذلك جمعت نصيحة جميع معارفي وأصدقائي ، وشجعتني وبدأت. سأقدم وصفة ، مع التركيز على قواعد لصق الفطائر:

المكونات: الكفير (لدي حليب مخمر مثل ؛ Agushaquot ؛) - 1 لتر ، ماء - 1 ملعقة كبيرة ، بيض - 3 قطع ، 1 ملعقة صغيرة. ملح وصودا ، زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ، دقيق - 3.5-4 ملاعق كبيرة ، زيت نباتي أو شحم للقلي والزبدة لدهن الفطائر الجاهزة. المقلاة اليمنى عبارة عن مقلاة سميكة وثقيلة من الحديد الزهر أو مقلاة فطيرة حديثة.

طريقة التحضير: نقوم بتسخين خليط الكفير والملح والبيض لدرجة حرارة حوالي 40 درجة ( حار ، ولكن لا توجد علامات على الغليان)، إضافة الطحين لاتساق القشدة الحامضة السائلة، استغرق الأمر مني 4 أكواب كاملة من McFa ( تتطلب أنواع الدقيق المختلفة كميات مختلفة) ، أضف الصودا المخففة في كوب من الماء المغلي و زيت نباتي. نحن نمزج. نحن نخبز الفطائر مقلاة ساخنة جدا(لدي حديد زهر) مع قطرة زيت نباتي. بمجرد الفطيرة المقليةمن دون مشاكل يفصل من مقلاة. دهن الفطائر الجاهزة بالزبدة.

الفطائر على الكفير أكثر نعومة وطراوة من اللبن أو الماء ، وهذا هو سبب تمزقها بسهولة أكبر. أضف المزيد من البيض (لقطعتين) وستكون العجين أكثر مرونة.

ولكي لا تلتصق بالمقلاة ، يجب تسخين المقلاة ودهنها بالزيت النباتي قبل أول فطيرة.

على مدار سنوات التشغيل ، يتم امتصاص الدهون التي تم خبز الفطائر عليها لسنوات بقوة في جدران وقاع صينية الفطائر بحيث تشكل طبقة قوية من الطلاء الطبيعي غير اللاصق.

نتيجة لذلك ، فإن سطح المقلاة ، الذي أصبح أملسًا ، ينقل الحرارة بشكل متساوٍ من مصدر النار إلى كل جانب من الفطيرة المستقبلية. يخبزون بشكل أسرع ويسهل قلبهم إلى الجانب الآخر عند الخبز.

الأنسب للفطائر هي المقالي الخاصة ذات الجوانب المنخفضة والقاع المسطح. يسمح لك هذا النموذج بقلب الفطيرة أو الفطائر على الجانب غير المطبوخ دون إتلاف بالملعقة أو الشوكة أو السكين. تصبح عملية خبز الفطائر أسرع عدة مرات وأكثر راحة وأكثر متعة في النهاية.

ماذا تفعل إذا التصقت الفطائر بالمقلاة وتمزقها

يمكن أن تنفجر الفطائر بسبب وصفة غير ناجحة أو انتهاك نسب العجين. في بعض الأحيان يساعد على تصحيح الوضع عن طريق إضافة الدقيق إلى العجين. ولكن حتى لا تلتصق الفطائر بسطح المقلاة ، فأنت بحاجة إلى معرفة بعض الأسرار التي ليست أسرارًا على الإطلاق لمضيفة ذات خبرة.
لذا ، ما الذي ستفحصه المضيفة بالتأكيد قبل وضع المقلاة لخبز الفطائر على النار؟

إذا كانت المقلاة قديمة ومثبتة (ما يسمى مقلاة الجدة الخاصة بالفطائر) ، فعادة ما تكون مصممة خصيصًا للفطائر ولا يتم قليها أو طهيها على البخار أو طهيها.
تعتبر الطبقة غير اللاصقة التي تشكلت أثناء الخدمة عاملاً قيماً للغاية لخبز الفطائر. هي التي تضمن خبزًا موحدًا وخاليًا من المتاعب لكعكات الفطائر.
إذا تم كسر هذا الفيلم (والذي يحدث عندما يتم طهي شيء آخر غير الفطائر على صانع الكريب ، فإن هذا الفيلم القيم يتعرض للخدش والتلف) ، فإن صينية الفطائر تتطلب معالجة مسبقة قبل الخبز.

لمنع الفطائر من الالتصاق بالمقلاة ، أولاً وقبل كل شيء ، تحتاج إلى صب طبقة من الملح في قاعها ، بحيث يغطي الملح السطح بالكامل بحوالي 1-2 سم. اشعل الملح في المقلاة حتى يصبح خفيفًا بنى. ثم يُسكب الملح في دلو ويُمسح المقلاة بورق نظيف أو منشفة ورقية.

بالطبع ، نفترض أنه قبل خبز الملح ، تغسل المقلاة بمنظفات غير قوية وتجففها قبل صب الملح عليها.
عادة هذا يكفي لجعل المقلاة ناعمة مرة أخرى والسماح لك بإطعام جميع أفراد الأسرة بسرعة بالفطائر ، دون الانزعاج أو الغضب من العجين الفاسد المحترق في المقلاة.

سيتطلب النوع الجديد مزيدًا من الوقت والجهد للتحضير لخبز الفطائر لأول مرة.
يجب غسل المقلاة الجديدة بمنظفات معتدلة لغسيل الأطباق. أشعل النار ، واسكب أي زيت نباتي عليه ، ثم قم بإمالة المقلاة بعناية ، وتأكد من أن الزيت الساخن يملأ سطح صينية الفطائر بالكامل ويملأ جميع مسام مقلاة الحديد الزهر.

وهكذا ، نصنع فيلمًا طبيعيًا غير لاصق ، وهو مفتاح فطائر الرودي اللذيذة. تعرف على كيفية تحضير مرجل للبيلاف للاستخدام الأول.

• نضيف الزيت النباتي إلى العجينة ونخلطها من وقت لآخر. هذا ضروري حتى لا يتم سكب الزيت الذي ارتفع إلى الأعلى في طبق الخبز.

• دهن المقلاة ، قبل صب جزء من العجين عليها ، بشكل ملائم بقطعة من لحم الخنزير المقدد غير المملح ، توضع على شوكة.

• أو نصف حبة بطاطس نيئة مغموسة بالزيت النباتي.

ملحوظة! ذات مرة ، بمساعدة ريشة الإوزة ، كانت مقالي الفطائر ملطخة بالدهون المذابة. جربها وستفاجأ بسرور بمدى تساوي الفطائر التي ستظهر بها.

• استخدم حديد الزهر الخاص.

• لا تطبخ أي شيء آخر غير الفطائر في مقلاة الفطائر.

• لا تغسل المقلاة بفرشاة صلبة (لا تحتاج صانعة الكريب إلى الغسل على الإطلاق إذا لم يكن هناك شيء محترق أو عالق)

بعد ذلك ، ستستمتع عائلتك في كثير من الأحيان بشريحة من الفطائر على الطاولة ، وستتمكن المضيفة بسرعة من خبزها بأي كمية.
بعد كل شيء ، هذا هو السبب في أن المضيفات تحب الفطائر ، والتي يمكن أن تكون لذيذة جدًا ومرضية للغاية وتطعم جميع أفراد الأسرة بسرعة كبيرة ، ولا تضيع الوقت والأعصاب بالقرب من الموقد ، وتتساءل لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة وماذا تفعل.

نأمل أن تكون نصيحتنا مفيدة لك ، وستظهر الفطائر في كثير من الأحيان على طاولة العائلة. حسنًا ، سيساعدك مستشارونا في اختيار صانع كريب جيد من الحديد الزهر ، إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي لترث صينية كريب لجدتك.

كما تعلم من القول المأثور - أول فطيرة تكون دائمًا متكتلة. ولكن ماذا لو جاء الثاني والثالث والرابع على شكل كتلة؟

أخطاء في الوصفة ، يمكن أن يكون الطحين منخفض الجودة هو سبب المشكلة. اقرأ لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة وماذا تفعل.

تشمل الأسباب الأكثر شيوعًا عدم معرفة كيفية طهي الطبق. لتحضير فطائر رقيقة مخرمة ، من المهم اتباع الوصفة.

ولكن هناك عوامل أخرى يمكن أن تعيق إعداد وجبة الإفطار المثالية.

تحقق من أسباب التصاق الفطائر ، وتعلم كيفية دهن المقلاة:

مهم! يسمي الناس الفطائر الرقيقة المخرمة.

ولا تستخدم أواني الطهي الجديدة لتحضير فطورك المفضل. يجب أولاً غسل صانعة الكريب المشتراة جيدًا ومعالجتها بمحلول الصودا والتخلص من العجينة الأولى المقلية.

قد تلتصق الأطباق بالأطباق المخدوشة. من المهم عدم استخدام الشوك أو أدوات الحديد عند الانقلاب. شراء ملعقة خشبية أو سيليكون.

وصفات على الحليب والكفير حتى لا تلتصق الفطائر

الوصفة الصحيحة هي نصف المعركة. لتحضير الفطائر اللذيذة والحساسة ، سيستغرق الأمر بعض الوقت وأبسط المنتجات. هذه الوصفة تقدم وجبة الإفطار لجميع أفراد الأسرة.

يجب أن يحتوي المطبخ على المكونات التالية:

• الكفير والحليب - 200 مل لكل منهما.
• سكر - 40 جرام.
• زيت نباتي 20 - 30 مليلتر.
• بيض - قطعتان.
• طحين - 1 كوب.
• ملح ، صودا.

خيار متعدد الاستخدامات مناسب لحشو الخيارات الحلوة والمالحة. يمكن استخدام السكر أقل مما هو محدد. اتبعي التسلسل لتحضير العجينة بدون تكتلات.

نصيحة! بدون البيض ، ستمزق الفطائر ، لكن يمكنك استبدالها بالموز الناضج.

انصح:

1. أولاً ، اخلطي الحليب والكفير بنسب متساوية في وعاء طويل. يضاف خليط من البيض المخفوق مع الملح والسكر.
2. من الأفضل اختيار الطحين أعلى درجة. لتجنب الكتل ، أضف المكونات السائبة ملعقة كبيرة في كل مرة.

   عند الخلط بالخلاط ، يمكنك خلط جميع المكونات على الفور في وعاء واحد.

3. أضف الصودا على طرف السكين إلى الكتلة النهائية. سيبدأ العجين في تكوين فقاعات. تقوم بعض ربات البيوت بإطفاءه بالخل.
4. لمنع الفطيرة من التحول إلى كتلة ، أضف 1-2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي إلى العجينة. تغلب على الكتلة تمامًا.

الآن يبقى فقط أن تقلى الفطائر. سخني مقلاة ، وادهنها بالزيت.

اغرف العجين ، ضع في اعتبارك أن الكتلة يجب أن تنتشر بسهولة وبسرعة ، واضبط الكمية في وقت واحد. افرد الخليط في جميع أنحاء المقلاة بحركة سريعة.

للحشوة ، يمكنك استخدام المربى أو الشوكولاتة المذابة أو لحم الخنزير بالجبن.

ضع الأطعمة المفضلة لديك في المنتصف ، وأغلق الحواف وقم بتسخين المغلف في مقلاة أو في الميكروويف. أتمنى لك وجبة شهية!

فطائر الصوم على الماء

غالبًا ما تتبع النساء نظامًا غذائيًا ولا يسمحن لأنفسهن بتناول سعرات حرارية إضافية. لكن الفطائر الخالية من الدهون لن تضر بالشكل.

يمكن استخدام هذه الوصفة حتى من قبل النباتيين ، لأن البيض لا يستخدم في الطهي.

كل ما تحتاجه هو خلط كوب من الماء المثلج مع نفس الكمية من الدقيق. حسب الرغبة ، أضف السكر والملح على طرف السكين - مسحوق الخبز أو الصودا.

سيحتاج الزيت النباتي إلى 40-50 مل ، لا أقل ، وإلا فإن الفطائر ستمزق.

نصيحة! حتى لا تتسبب في تلطيخ الأطباق ، قم بخلط جميع المكونات التي تم الحصول عليها في زجاجة بلاستيكية لتر.

يُرج جيدًا ويُسكب في المقلاة الساخنة.

يقلى الطبق بالطريقة الكلاسيكية. بدلًا من الدقيق العادي ، يمكنك إضافة الجاودار وملعقة كبيرة من الألياف - الإفطار سيصبح أكثر صحة.

للحشوة ، اعجن الجبن أو أضف الأعشاب المفرومة الطازجة.

ما هو مفقود في الاختبار إذا تمزق الفطائر

هل تتبعين الوصفة بالضبط لكن الفطور لا ينجح؟ لذلك هناك شيء لم يسير وفقًا للخطة. تحقق من أن الوصفة صحيحة وأن جميع المكونات مخلوطة.

هناك عدة أسباب لحدوث ذلك وما هو مفقود:

• طحين. العجينة ليست سميكة بما فيه الكفاية ، وهناك القليل من الغلوتين ، وبالتالي فإن الأوراق ممزقة.
• بيض. وفقًا للوصفة الكلاسيكية للفطائر الصفراء ، من الأفضل تناول بيضتين من بيض الدجاج محلي الصنع على الأقل.

ربما لم يتم تسخين المقلاة بشكل كافٍ أو أنك قلبت المقلاة مبكرًا.

أيضا ، يمكن أن يكون الدقيق ذو الجودة الرديئة هو الجاني. حتى لا نخطئ ونطهو الفطائر بسرعة ولذيذة ، اتبع الوصفة.

فيديو مفيد

أولئك الذين لديهم مقلاة قديمة جيدة من الحديد الزهر للفطائر محظوظون بشكل لا يصدق. وتسمى أيضًا مقلاة فطائر "الجدة" ولا يتم طهي أي شيء عليها سوى الفطائر. لديها هدف واحد - تقديم الفطائر والفطائر والفطائر "على الجبل".

إنها تفعل ذلك بضمير حي ، وتخدم أكثر من جيل من أفراد الأسرة. يتم تمريره عن طريق الميراث ولا يتم طرح أي أسئلة لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة وتمزقها ، وماذا تفعل.

إذا كنت ترغب في إطعام الفطائر في كثير من الأحيان إلى أسرتك ، فقم بزيارة جداتك وعماتك وحاول أن تطلب منهم مقلاة فطيرة من الحديد الزهر ، إذا لم يكن لدى عائلتك مثل هذا المقلاة حتى الآن.

استرضاء الأقارب المسنين (لديهم مثل هذه الأواني ، لكن لم يعد لديهم القوة لخبز الفطائر عليها) والتوسل أو تبادل أو شراء الأواني النادرة منهم. قم بتوصيل كل ما تبذلونه من السحر وحاول أن تصبح صاحب مقلاة فطيرة قديمة من الحديد الزهر.

ما هو أفضل مقلاة للفطائر المقلية؟

إذا لم تتمكن من الحصول على مقلاة فطيرة قديمة من الحديد الزهر ، يمكنك شراء مقلاة جديدة من الحديد الزهر و. من الضروري التأكد من أن سطح المقلاة يصبح أملسًا مثل مقلاة الفطائر المستحقة.

ومع ذلك ، يجب أن تدرك أنه لعقود من الزمان ، فإن المقلاة القديمة المصنوعة من الحديد الزهر تسد ​​بشكل كثيف جميع المخالفات والمسام بسطحها بغشاء طبيعي غير لاصق من الدهون والزيوت المغلية ، وسيتعين على المقلاة الجديدة أن تخضع لـ " اقتحام "مع الوقت والمعالجة الأولية الصحيحة.

حتى لو قمت بإعداده بشكل صحيح في المرة الأولى ، فسوف يستغرق الأمر وقتًا حتى تتوقف الفطائر عن الالتصاق به ، وقد نسيت السؤال المؤلم عن سبب التصاق الفطائر بالمقلاة والتمزق ، وماذا تفعل بهذه الحقيقة المزعجة.

نظرًا لعدم تمكن مقلاة واحدة من تجاوز المقالي المصنوعة من الحديد الزهر في قلي الفطائر ، سنتحدث الآن عما يجب القيام به باستخدام مقلاة الفطائر بحيث "تقفز" الفطائر منها ، ولا تلتصق ولا تمزق أثناء الخبز.

كيفية تحضير مقلاة جديدة من الحديد الزهر

لذا ، ما الذي يجب القيام به باستخدام مقلاة فطيرة جديدة من الحديد الزهر للحصول على مساعد في الأسرة - صانع الفطائر.

يجب شراء أحواض الحديد الزهر من مصنع موثوق به. لن تعمل مقلاة صينية لسبب واحد - نحن بحاجة إلى جودة عالية ، ويفضل أن تكون مصنوعة من الحديد الزهر المحلي ، والتي تُصنع منها مقلاة جديدة.

يجب أن تكون مقلاة الفطائر ذات جوانب منخفضة. في مثل هذه المقلاة ، يكون من الأنسب قلب الفطائر بملعقة أو شوكة أو سكين. لن يتمزق أو "يتجعد" أثناء عملية الخبز.

• يجب أولاً غسل مشترياتنا القبيحة أو السوداء أو الرمادية من الزيوت التقنية التي تغطي أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر في المصنع حتى لا تصدأ أثناء التخزين والنقل إلى المنضدة.
• ثم امسحيها وجففيها وضعيها على النار. سخنيها بشكل صحيح ، واسكبي عليها القليل (القليل! فقط بضع ملاعق كبيرة) من الزيت النباتي.

  إذا كانت المقلاة ساخنة جدًا وقمت بصب الزيت عليها بقطر ، فسوف تغلي على الفور وتبدأ في تناثرها و "إطلاق النار" في جميع الاتجاهات. لا يقتصر الأمر على حفر رذاذ الزيت الساخن في الأثاث والجدران ويصعب تنظيفه فحسب ، بل هناك خطر الإصابة بحروق خطيرة. كن منتبها وحذر!

• ابتعد عن المقلاة إلى مسافة آمنة وقم بدهن كامل السطح الداخلي للمقلاة بفرشاة سيليكون أو أي شحم آخر بحيث يتم وضع الزيت الساخن في كل مكان ، بما في ذلك جوانب المقلاة.
• سوف يسد الزيت المسخن مسام مقلاة الحديد الزهر الجديدة بإحكام وستحصل على طلاء طبيعي غير لاصق. نفس "النعومة" المرغوبة التي توفر "القفز" من الفطائر من المقلاة أثناء الخبز. هذه هي ميزة أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر للطهي ، إلى جانب توحيد التسخين والتبديد الحراري الممتاز للحديد الزهر.
• أطفئي النار واتركي المقلاة تبرد. بعد الورق (يمكنك استخدام الورق للطابعات) أو المناديل السميكة ، امسح سطح المقلاة بالكامل من الزيت بعناية.
• يُنصح بتكرار العملية السابقة عدة مرات.

  لا تنس تهوية المطبخ أو فتح النوافذ أو القيام بذلك في الريف. الزيت المحترق - يدخن.

قبل قلي الفطائر ، يُسكب الملح في المقلاة بطبقة من 2 أو 3 سنتيمترات ويُشعل لونها البني الفاتح. ثم نفض الملح ونمسح المقلاة جيداً بالورق. ليست هناك حاجة لغسل المقلاة بعد ذلك. الإجراء الذي وصفناه يسمى تحميص مقلاة جديدة من الحديد الزهر.

يمكننا أن نفترض أن مقلاة الحديد الزهر الجديدة جاهزة للعمل. سيحدد مدى اجتهادك في تنفيذ هذه المعالجة الأولى لمقلاة جديدة مدى السرعة والسهولة التي ستتعامل بها مع الفطائر المقلية في المستقبل.
بالمناسبة ، هذا وقت طويل لوصف عملية تحضير وعاء جديد من الحديد الزهر. في الواقع ، نصف ساعة كافية لكل هذه الرقصات حول الشراء.

مقلاة قديمة من الحديد الزهر - ماذا تفعل بها

المقلاة التي تُقلى أو تُخبز عليها الفطائر هي بالضبط نصف النجاح وضمان أن الفطائر الوردية ستنمو بسرعة في شريحة على طبق وستكون الفطائر محلية الصنع قادرة على تذوق الفطائر اللذيذة. لكن ماذا تفعل بالمقلاة القديمة التي حصلت عليها ليس في حالة ممتازة؟ حتى إذا كانت صينية الفطائر القديمة مغطاة بالصدأ ، فيمكن إعادة إحيائها.

للقيام بذلك ، من الأفضل الذهاب إلى الرجال في المرآب أو الورشة. يعرفون بشكل أفضل كيفية التخلص من الصدأ على المعدن. فمثلا:

1. مزق الصدأ بفوهة فرشاة معدنية على المثقاب.
2. نقع في الزيت.
3. حرق على النار. مع موقد اللحام أو على جمر النار.

انتباه!

يجب ألا يتم الحرق بالنار إلا بواسطة شخص متمرس. خلاف ذلك ، هناك خطر كبير في الحصول على مقلاة متشققة ، والتي لن تحتاج إلا إلى التخلص منها.

إحياء صانع كريب قديم من الحديد الزهر

بناءً على درجة إهمال المقلاة ، نقرر كيفية جعلها مساعد فطيرة. يمكنك استخدام طريقة وضع معجون محلي الصنع على السطح مما يسهل تنظيفه بشكل أكبر.

• 1/2 كوب صودا
• 1 ملعقة صغيرة سائل غسيل الأطباق
• 2 ملاعق كبيرة بيروكسيد الهيدروجين

قلبي حتى تبدو الكريمة المخفوقة (إذا لزم الأمر ، أضيفي المزيد من بيروكسيد) ،
يوضع على السطح المتسخ ويترك لمدة 10 دقائق.

بعد ذلك ، نأخذ إسفنجة صلبة ونفركها جيدًا وننظف السخام الناعم مع الصدأ. من الأفضل إشراك الرجل في هذه الحالة. على الرغم من أنه ليس عملاً شاقًا بدنيًا ، إلا أنه أكثر ملاءمة للرجل. نعم ، وهو أكثر فائدة لأيدينا.

الخطوة التالية هي تكرار كل عمليات تكليس الملح في مقلاة وفركها بالورق. قد تلتصق الفطيرة الأولى ، وتنقلب الفطائر اللاحقة بسهولة.

للتشحيم ، نستخدم قطعة من شحم الخنزير غير المملح على شوكة أو مارليشكا بالزيت النباتي. لسهولة الاستخدام ، يتم لفه بإحكام على عصا طويلة أو شوكة.

إذا أضيف زيت نباتي إلى عجينة البان كيك فلا يمكنك دهنها قبل كل جزء من عجينة البان كيك. لكن هذا يحتاج إلى مناقشة منفصلة.

عجينة البانكيك هي النصف الثاني من النجاح. لكي تنمو كومة من الفطائر الوردية بسرعة وبسرعة ، هناك مكونان: مقلاة وعجين. حسنًا ، والأيدي الماهرة لمضيفة ماهرة. لكن هذا يأتي مع الخبرة.

إذا لم يكن هناك مقلاة فطيرة جيدة في المنزل ، فإن اكتساب هذه التجربة يتأخر بشكل كبير ويطغى عليه العجين الفاسد والمزاج. تلغي مقلاة الفطائر المصنوعة من الحديد الزهر المجربة والحقيقية السؤال عن سبب التصاق الفطائر بالمقلاة والتمزق.

لفترة طويلة كان هناك تعبير بين الناس حول أول فطيرة ، والتي يجب بالضرورة أن تكون متكتلة. لكن حقيقة الحياة ليست فقط الأولى ، ولكن كل ما يليها يمكن أن تنهار أو حتى تلتصق بالمقلاة.

وهنا يطرح سؤال معقول: لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة وتمزقها؟ والأهم من ذلك ، كيف يمكنك إصلاحه.

لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة؟ الأمر ليس سهلاً كما يبدو ، لكن هذا لا ينبغي أن يمنعك. يمكن أن تكون الأسباب مختلفة جدا.

لماذا تلتصق الفطائر بالمقلاة

باختصار عن مرتكبي اللزوجة المفرطة:

• أطباق أو بالأحرى مقلاة.
• دقيق ذو جودة رديئة.
• ارتكبت أخطاء في نسب المكونات.
• تمت إضافة المنتجات المدرجة في التركيبة باردة.
• لا يكفي الملح والزيت ، الكثير من السكر.

لفهم سبب تماسك الفطائر ، ضع في اعتبارك كل عنصر بمزيد من التفصيل:

1. إذن ، ما الذي يجعل الفطائر تلتصق بالمقلاة؟ أولاً ، قد تكون هناك مشكلة في المقلاة نفسها. يجب أن تكون المقلاة من الحديد الزهر مع حواف منخفضة. إذا لم يكن هناك حديد زهر في متناول اليد ، فيمكنك تناول الحديد المعتاد ، ولكن بقاع سميك. لجعله يعمل ، قم أولاً بتسخين الملح فيه ، ثم اسكبه ، امسحه بمنديل وشحم بالزيت النباتي.
2. الفطائر اللذيذة وغير اللزجة مصنوعة من دقيق القمح من الدرجة الأولى أو الأعلى. من الأفضل شراء الدقيق في أكياس ورقية وليس السيلوفان. يرجى ملاحظة أن الدقيق عالي الجودة يلمس اللمس ولا يلتصق بجلد الأصابع.
3. الوصفة بنسب مثالية: ينخل 300 جرام من دقيق القمح ويصب 1 لتر من الحليب فيه. تخلط جيدا لإزالة الكتل. أضف الآن 2 بيض مخفوق قليلاً ، 1 ملعقة كبيرة سكر ، 2 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس و 1 ملعقة صغيرة ملح. يجب أن يكون قوام العجين مشابهًا للقشدة الحامضة.
4. يجب أولاً إحضار جميع المكونات إلى درجة حرارة الغرفة. ثم اعجن العجينة للفطائر.
5. يؤثر الملح أيضًا على قلي الفطائر ، يجب إضافة ملعقة صغيرة على الأقل من الملح إلى العجينة.
6. يمكن أن تلتصق الفطائر بالمقلاة وتتلف بسبب السكر الزائد.
7. يعتبر الزيت النباتي عنصرًا مهمًا بنفس القدر ، ومن بين أشياء أخرى ، يجب السماح للعجين بالتخمير لمدة 20 دقيقة.

كيفية حل مشكلة الشائكة

ومع ذلك ، ماذا لو التصقت الفطائر بالمقلاة؟ إجراءات أخرى مرتبطة مباشرة بالنقاط المذكورة أعلاه. وهذا يعني أنه من المهم للغاية مراقبة جودة الدقيق ومراقبة النسب. إذا وجدت أن خليط البان كيك رقيق جدًا ويلتصق بالمقلاة ، أضف المزيد من الدقيق. على العكس من ذلك ، إذا كانت العجينة سميكة جدًا ، فقم بإحضارها إلى القوام المطلوب ، واسكب تدريجياً في الماء أو الحليب.

عند اختيار البيض ، خذ واحدة متوسطة الحجم ، لأن الفطائر تكون ممزقة إذا كان هناك الكثير من البروتين في العجين. وهو بدوره يعطي هشاشة عند القلي.

في حين أن عدم كفاية الزيت النباتي يمكن أن يتسبب في التصاق الفطائر بالمقلاة ، إلا أن الكثير من الزيت سيؤدي إلى قليها جيدًا. في الوقت نفسه ، لم تعد العجينة ممزقة ، لكن الطعم لم يعد كما هو. لذلك ، إذا كنت تواجه صعوبة في القلي بسبب عيب الزيت ، قم بإضافته إلى العجينة. إذا اتضح أنه فائض ، فسيتعين عليك إضافة الدقيق والحليب (الماء) وعجن كل شيء مرة أخرى.

غالبًا ما يتمزق الفطائر إذا كان هناك حليب دهني أو كفير في العجين. كيف تحل مشكلة؟ بكل بساطة ، يجب تخفيف الكفير (الحليب) بنسبة 2 إلى 1. أي صب الكمية المناسبة من الماء في الخليط المحضر ، مع مراقبة تناسق العجين.

لتقديم الفطائر اللذيذة لعائلتك ، تأكد من اتباع جميع التوصيات أعلاه. إذا لم ينجح شيء ما ، فلا تخف من التجربة ، لأن كل شيء يأتي مع الخبرة.