جدول الصوم لإحياء ذكرى وصفات سنة واحدة. طاولة جنازة الصوم - ما لطهي الطعام
تقليد إلزامي في أيام إحياء ذكرى المتوفى - وضع طاولة الجنازة. بغض النظر عن عدد الأشخاص المجتمعين لتكريم ذكرى الشخص المتوفى، يجب تقديم أطباق معينة في الوجبة التذكارية.
ويعتبر جزءا إلزاميا من وجبة الجنازة كوتيا - عصيدة مصنوعة من حبوب الدخن أو الأرز مع إضافة العسل والفواكه المجففة. وبحسب المعتقدات الدينية فإن هذا الطبق يرمز إلى قيامة المتوفى في العالم الآخر و"حلويات" إقامته في الجنة.
يتم تقديم Kutya للضيوف كدورة أولى.، مع مراعاة الترتيب التالي. أولا، يتم إحضار الطبق إلى أقرب أقارب المتوفى، ثم يتم وضع لوحات مع كوتيا أمام أصدقاء المتوفى وزملائه ومعارفه.
طبق تقليدي آخر يجب وضعه على طاولة الجنازة هو الفطائر. الفطائر، مثل kutia، ليست مجرد وجبة، وظهورها على الطاولة التذكارية رمزي للغاية، فهي ترمز إلى ولادة واستمرار الحياة في عالم آخر. يتم طهي الفطائر بدون حشوة وتقدم مع العسل. تأكد أيضًا من وجود هلام على الطاولة عند الاستيقاظ. كيسل للعشاء الجنائزيتم إعدادها منذ زمن سحيق، وسيكون من الصواب مراعاة هذا التقليد الطويل.
وبما أننا نتحدث عن المشروبات، فدعونا نذكر أنه لا يوجد مكان للكحول على الطاولة التذكارية، خاصة مع وجود عنصر ديني واضح في طقوس الذكرى. حتى النبيذ الخفيف في مثل هذا الاحتفال سيكون في غير محله. إذا قرر الأقارب مع ذلك منح الجمهور فرصة إحياء ذكرى المتوفى "دون خشخشة النظارات"تذكر الشعور بالتناسب. إن الاستهلاك المفرط للمشروبات الكحولية في الجنازة يمكن أن يسيء إلى مشاعر الجمهور ويدنيس ذكرى المتوفى المباركة.
وجبة الجنازة: ماذا تطبخ؟
بالإضافة إلى الكوتيا والفطائر والجيلي، يمكنك طهي الطعام في أيام الذكرىالحساء والسلطات وأطباق اللحوم (شرحات، مشوي)، الأسماك، البطاطس، وكذلك الفطائر المخبوزة. تقليديا، يتم إعداد جميع الأطباق وصفات متواضع، بطريقة بسيطة، دون زخرفة ورتوش. لذلك، على الطاولة التذكارية، يمكنك وضع صلصة الخل والرنجة تحت معطف الفرو ومخلل الملفوف والخيار وسلطة الطماطم. من الأفضل خبز الفطائر بحشوات مختلفة: على سبيل المثال، مع الأرز والأسماك والملفوف والبيض والفطر والفطائر الحلوة مع التوت والفواكه المجففة ستكون مناسبة أيضًا.
ليس من المهم جدًا حجم طاولة الجنازة: كبيرة لعشرات الضيوف أو مخصصة للأقارب المقربين فقط. والأهم منه التصميم - متواضع، دون التفاخر والطنانة. تأكد من أن الأطباق ومفارش المائدة والجزء الداخلي لغرفة الطعام (إذا كان المأدبة تقام في مقهى أو مطعم) تهيمن عليها نغمات هادئة وصامتة. أثناء الوجبة، لا تستعجل الضيوف ولا تتعجل على نفسك، دع عشاء الجنازة يستمر بقدر ما يرغب الجمهور. ولكن لا يزال الحدث المخصص لذكرى الشخص المتوفى لا ينبغي أن يتطور إلى تجمعات منتصف الليل.
تذكار الصوم
بشكل منفصل، دعونا نتحدث عن الاحتفال الذي يقع لأيام الصوم الكبير. ومن المعتاد في مثل هذا الوقت تغطية موائد الجنازة حصرياً بأطباق الصوم، بغض النظر عما إذا كان المدعوون يصومون أم لا. وهذا يعني أن الأطباق المصنوعة من اللحوم والبيض والحليب والمنتجات الحيوانية الأخرى مستبعدة تماما. على الرغم من وجود قيود، يمكن تغطية طاولة الجنازة بمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والمرضية.
وصفات أطباق الصوم للاستيقاظ
يمكن للجميع تحضير أطباق بسيطة لمائدة الجنازة، بغض النظر عن مهارات الطهي والتدين. الشيء الرئيسي هو القيام بذلك بالأفكار الطيبة والذاكرة المشرقةعن الشخص الراحل.
كوتيا الأرز مع الفواكه المجففة
يجب أولاً شطف الحبوب والفواكه المجففة ونقعها في الماء لفترة من الوقت. ثم يجب وضع الأرز على نار بطيئة ويطهى مع التحريك لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، صفي الماء المتبقي واشطفي الأرز. يمكن إضافة الفواكه المجففة المقطعة إلى قطع والعسل وبذور الخشخاش (اختياري) إلى العصيدة النهائية. يجب اتباع نفس إجراءات الطهي إذا تم تقديم حبوب القمح على طاولة الجنازة.
الفطائر والفطائر الخالية من الدهون
يجب ألا تحتوي الوصفة على الحليب والبيض، مما يعني أن العجين مصنوع من الدقيق والخميرة والسكر والملح. يجب تخفيف كل هذا بالماء الدافئ وإضافة القليل من الزيت النباتي وتركه لفترة حتى تصل العجينة إلى الجاهزية. العجين للفطائر الخالية من الدهونيمكنك الطهي وفقًا لنفس المبدأ عن طريق اختيار أي خضروات أو توت أو فواكه مجففة للحشوة.
كيسل للاستيقاظ
تحتاج أولاً إلى غلي الماء وإضافة النشا والسكر المخفف في الماء البارد إليه مع التحريك. عندما يتكاثف الهلام، صب الفاكهة أو شراب التوت. قبل وضعه على الطاولة، يتم تبريد الهلام.
تقليديا، يتم تكريس الأطباق التذكارية في المعبد. إذا لم يكن هناك أي احتمال، فيمكنك وضع نظارات بالماء المكرس على الطاولة. بعد انتهاء وجبة الجنازة، تأكد من أن الضيوف لا يغادرون خالي الوفاض. يمكن توزيع الأطباق المتبقية على الجيران أو علاج الزملاء في العمل، واطلب منهم أن يتذكروا شخصًا قريبًا منك.
في القرن الحادي والعشرين، يشبه الاحتفال بالأعياد الوثنية التي كان يفعلها السلاف القدماء، على أمل أن يكون وداع المتوفى أكثر ثراءً وروعة، كلما كان يعيش بشكل أفضل في عالم آخر. وكانت هناك اعتبارات الغرور والهيبة والوضع المالي لأقارب المتوفى وكذلك الجهل بالتقاليد الأرثوذكسية في هذا العمل.
الاستيقاظ في اليوم التاسع والأربعين مهم جدًا. وبحسب الشرائع الأرثوذكسية ، حتى اليوم التاسع بعد الموت ، يُظهر الملائكة الجنة للروح ، وبعد ذلك يجلبون الروح إلى الله ، فينتهي العرض لروح الجنة. بعد ذلك، حتى اليوم الأربعين، تظهر الروح الجحيم، حيث ترى عذاب الخطاة، المحكوم عليهم بالعذاب الأبدي، تشعر بالرعب و "تبكي بمرارة على أفعالها".
يتطلب الامتثال لمعايير الوجبة التذكارية الأرثوذكسية أن يقرأ أحد الأقارب، قبل البدء بها، الكاتيسما السابعة عشرة من سفر المزامير أمام مصباح أو شمعة مضاءة. مباشرة قبل الأكل قرأوا "أبانا ..."
الكوتيا والفطائر الجنائزية إلزامية على الطاولة.
كوتيا
الكوتيا التقليدية مصنوعة من حبوب القمح، التي يتم غسلها ونقعها لعدة ساعات (أو طوال الليل)، ثم يتم غليها حتى تنضج. تخلط الحبوب المسلوقة مع العسل والزبيب وبذور الخشخاش حسب الرغبة. يمكن أولاً تخفيف العسل في الماء بنسبة 1/2 وغلي حبوب القمح في المحلول ثم تصفيته. يتم تحضير أرز كوتيا بنفس الطريقة. يُسلق الأرز السائب ثم يُضاف إليه العسل المخفف أو السكر والزبيب (المغسول والمبستر والمجفف).
فطائر الزبدة
4 أكواب دقيق، 4 أكواب حليب، 3 بيضات، 100 جرام قشطة، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة سكر، 25-30 غرام خميرة، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة والملح حسب الرغبة. صب كوبين من الدقيق في مقلاة مينا، صب كوبين من الحليب الدافئ، بعد تخفيف الخميرة فيه، امزج كل شيء جيدًا وضعه في مكان دافئ. عندما ترتفع العجينة، أضيفي ما تبقى من الحليب الدافئ والدقيق وضعيها في مكان دافئ مرة أخرى. عندما يرتفع مرة أخرى، أضف صفار البيض المخفوق والسكر والملح والزبدة المذابة. نخلط المكونات جيداً ونضيف الكريمة المخفوقة وبياض البيض ونخلط مرة أخرى. ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 15-20 دقيقة. ثم خبز الفطائر.
تذوق الأطباق في الوجبة التذكارية:
المقبلات والسلطات
لفائف لحم الخنزير مع الجبن والثوم
مُجَمَّع
لحم الخنزير (يفضل شرائح) - 300 غرام،
الجبن المطبوخ - 2 قطعة (200 جم) أو الجبن الصلب،
البيض (المسلوق) - 3 قطع،
الثوم - 2 فصوص،
خضرة,
مايونيز
طبخ
لحم الخنزير (إذا لم يكن شرائح) مقطعة إلى شرائح رقيقة
فصل الصفار عن بياض البيض المسلوق.
البروتينات صر على مبشرة خشنة.
ابشر الصفار على مبشرة ناعمة في وعاء آخر.
صر الجبن المطبوخ على مبشرة خشنة.
اغسل الخضر وجففها واقطعها جيدًا.
يُمزج الجبن المبشور مع بياض البيض والأعشاب والثوم. أضف المايونيز واخلطه جيدًا.
ضعي قطعة حلوى أو ملعقة كبيرة من الحشوة على حافة شريحة لحم الخنزير.
وشمرها.
اغمس كل لفة في المايونيز من كلا الطرفين ولفها في صفار مبشور.
رتبي اللفائف في طبق مغطى بأوراق الخس وزينيها بالأعشاب.
طماطم محشوة بسلطة السمك
مُجَمَّع
طماطم - 5-6 قطع،
بيض - 5 قطع،
السمك المعلب بالزيت - 1 علبة (200 جم)،
خضرة,
ملح فلفل
طبخ
اغسل الطماطم. نقطع رؤوس الطماطم ونزيل اللب بعناية بملعقة صغيرة ونضعها بشكل منفصل.
يُسلق البيض ويُبشر على مبشرة خشنة (يمكنك تقطيعه جيدًا) ويُمزج مع لب الطماطم.
يُهرس السمك المعلب بالشوكة ويُتبل بالمايونيز (يمكنك إضافة القليل من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة).
الملح والفلفل وإضافة الأعشاب. الجمع بين البيض والأطعمة المعلبة المهروسة وتخلط جيدا.
يُملح الطماطم بالداخل ويُملأ بلطف بالحشوة بملعقة صغيرة.
ضعي الطماطم الجاهزة على طبق وزينيها بالأعشاب. يمكنك وضع حفنات صغيرة من الجبن المبشور على مبشرة ناعمة فوق الطماطم أو تزيينها بالبازلاء الخضراء.
مقبلات الباذنجان مع الطماطم والثوم
مُجَمَّع
باذنجان - 2 قطعة،
طماطم - 4-5 قطع،
الثوم - 2-3 فصوص،
الكزبرة الخضراء أو البقدونس،
ملح،
الفلفل
طبخ
يُغسل الباذنجان ويُجفف ويُقطع إلى دوائر بسمك 0.5-0.7 مم.
اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى دوائر.
قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم أو اسحق فص الثوم، واضغط عليه بالجانب المسطح لسكين عريض، ثم اقطعه جيدًا.
تبلي شرائح الباذنجان بالقليل من الملح والفلفل.
ضعي الباذنجان في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي واقليه على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق (يجب أن تحصلي على قشرة ذهبية).
اقلب الباذنجان واقليه لمدة 3-4 دقائق أخرى حتى ينضج.
يمكن وضع الأكواب المقلية على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
ضعي الباذنجان في طبق بالتناوب مع دوائر الطماطم ورشي الثوم والأعشاب.
* يمكن حفظ هذا الطبق لعدة أيام في الثلاجة، إذا تم وضعه في قدر صغير على شكل طبقات: الباذنجان، ضعي فوقه دوائر الطماطم، رشي بالملح والفلفل والثوم المفروم والأعشاب. وبالتالي، استمر في نشر الخضروات، بالتناوب في الطبقات. سوف ينقع الباذنجان في عصير الطماطم وسيكون الطبق ألذ.
السندويشات مع الإسبرط
مُجَمَّع
نصف موزة بيضاء
سبراتس (معلبة بالزيت) - 1 علبة
مايونيز،
الثوم - 1-2 فصوص
خيار مخلل - 2-3 قطع (يمكنك تناول ليمون بدلاً من الخيار)،
خضرة
طبخ
يُقطع الرغيف إلى شرائح ويُقلى كل شريحة على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
ابشري شرائح الموز المقلية مع الثوم.
دهن كل شريحة بالمايونيز وضع شريحة من الخيار المخلل أو شريحة رقيقة من الليمون.
* لا يمكنك فرك كل قطعة من الرغيف بالثوم، بل قم بخلط الثوم مع المايونيز، ثم دهن شرائح الخبز بهذا المايونيز بالثوم
ضعي واحدة أو اثنتين من السبرط في الأعلى وزينيها بالأعشاب.
سلطة البنجر مع الثوم
مُجَمَّع
البنجر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى،
الثوم - 2 فصوص،
الجبن - 70-100 غرام،
مايونيز،
ملح،
الجوز والزبيب أو الخوخ - اختياري
طبخ
اغسل البنجر (لا تقشره) ولفه بورق الألمنيوم واخبزه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة ~ 60-80 دقيقة (حسب حجم البنجر) أو اغليه حتى ينضج.
قشر البنجر المسلوق وابشره على مبشرة خشنة.
صر الجبن.
في وعاء، اخلطي البنجر والثوم والجبن.
تتبل السلطة بالمايونيز والملح حسب الرغبة ثم تنقل إلى وعاء السلطة.
* إذا رغبت في ذلك، يمكن إضافة الجوز المفروم أو الزبيب أو البرقوق المطهو على البخار والمفروم ناعماً إلى السلطة
سلطة الخضار
مُجَمَّع
الفلفل الحلو - 1 جهاز كمبيوتر،
طماطم - 2 قطعة،
خيار - 1 قطعة،
ذرة معلبة،
زيت نباتي،
ملح،
الفلفل
طبخ
اغسل الخضار. إزالة الجلد من الخيار وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. نقطع الطماطم إلى مكعبات أيضًا. ضعي الطماطم والخيار في وعاء السلطة، وأضيفي الفلفل الأحمر المقطع إلى مكعبات والذرة المعلبة. تخلط السلطة والفلفل حسب الرغبة جيدًا وتتبل بالزيت النباتي.
سلطة "نضارة الربيع"
مُجَمَّع
خيار - 1 قطعة،
الطماطم - 1-2 قطعة،
الفجل - 4 قطع،
الشبت الخضر،
الجبن الحبيبي - 1 ملعقة كبيرة،
زبادي طبيعي - 1-2 ملاعق كبيرة،
ملح
طبخ
اغسل وجفف الخضار.
نقطع قشر الطماطم بسكين حاد ونضعه جانباً لتزيينه بالورد. قطع الطماطم إلى شرائح.
خيار مقطع إلى شرائح.
قطع الفجل إلى نصف دوائر أو شرائح صغيرة.
قطع الخضر.
ضعي الخضار في وعاء السلطة والملح والمزيج.
يُضاف القليل من الجبن المحبب إلى السلطة ويُتبل بالزبادي الطبيعي أو القشدة الحامضة.
يتم تحضير السلطة قبل التقديم مباشرة.
صلصة الخل مع الرنجة
مُجَمَّع
الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
البطاطس - 2-3 قطع.
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
رأس بصل - 1 قطعة.
خيار مخلل - 2 قطعة.
الخل - حسب الرغبة
ملح
الفلفل
أوراق الخس الخضراء.
نقع الرنجة في شاي قوي، وفصل فيليه عن العظام، مقطعة إلى قطع صغيرة. تُسلق البطاطس والبنجر والجزر وتُبرد وتُقشر وتُقطع إلى مكعبات صغيرة. نقطع الخيار جيدًا. تُمزج جميع المكونات وتُمزج وتُتبل حسب الرغبة بالملح والفلفل والخل والزيت النباتي وتُزين بالخس.
أوليفي
مُجَمَّع
سجق مسلوق (أو فيليه دواجن مسلوقة / مقلية) - 250 جم،
البطاطس - 2-3 قطع،
خيار مخلل أو مخلل - 2 قطعة،
البيض - 4 قطع،
البازلاء الخضراء - 0.5 كوب؛
الجزر المسلوق (اختياري) - 1 قطعة،
مايونيز،
ملح للتذوق
طبخ
قطع النقانق أو لحم الدجاج المسلوق إلى مكعبات. قطعي البطاطس المسلوقة والجزر المسلوقة والبيض المسلوق والخيار المخلل أو المخلل إلى مكعبات صغيرة. أضف البازلاء الخضراء.
امزج كل شيء وتبلي السلطة بالمايونيز.
سلطة الملفوف مع أصابع السلطعون
مُجَمَّع
ملفوف - 300 جرام،
أصابع السلطعون - 100 جرام
ذرة - نصف علبة (400 جرام)
مايونيز
طبخ
شطف وتقطيع الملفوف الطازج. نقطع عصي السلطعون جيدًا.
ضعي الملفوف المفروم في وعاء السلطة (اصنعي الملفوف قليلاً بيديك لجعله أكثر ليونة)، أضيفي أصابع السلطعون المفرومة ونصف جرة من الذرة وتبليها بالمايونيز. تخلط السلطة جيداً وتقدم.
اطباق ساخنه
الساقين مطهية في القشدة الحامضة
أرجل 4 قطع
كريمة حامضة - 250 جم
طماطم - 1 قطعة
فلفل حلو - 1 قطعة.
ملح فلفل
تقطع الأرجل إلى نصفين وتقلى في مقلاة ويفضل بدون زيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم نضعها في وعاء للطهي ونسكب الكريما الحامضة ونقطع الطماطم والفلفل إلى مكعبات والملح والفلفل. غطي القدر بغطاء واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج.
شرحات مخبوزة مع الفطر والجبن
مُجَمَّع
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) - 500 جم؛
بصل - 2 قطعة،
خبز أبيض أو رغيف - 1-2 شريحة،
الجبن - 100-150 جم،
فطر - 150-200 جم،
بَقدونس،
الثوم - 2 فصوص،
المايونيز أو القشدة الحامضة
ملح،
فلفل اسود،
زيت نباتي للقلي
طبخ
قشر ودقة ختم البصل.
يُقشر الثوم ويُمرر من خلال عصارة الثوم أو يُقطع جيدًا.
صر الجبن.
اغسل الفطر وجففه وقطعه إلى شرائح.
اغسل الخضر وجففها واقطعها.
في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، على نار متوسطة، يقلى البصل والثوم لمدة 2-3 دقائق.
ضعي نصف كمية البصل المقلي في وعاء واتركيه جانباً.
يُضاف الفطر إلى البصل المتبقي في المقلاة ويُقلى مع التحريك لمدة 8-10 دقائق (إذا رغبت في ذلك ، يمكنك قلي الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً أو قليه قليلاً). ملح وفلفل.
اسحق خبز الأمس الأبيض بدون قشور أو كعكة، ثم اسكب الحليب فوقه واتركه لينتفخ. نعصر الخبز المتورم جيداً.
يُضاف الخبز المعصور والبصل المقلي مع الثوم والأعشاب والملح والفلفل إلى اللحم المفروم ويُخلط جيدًا ويُخفق اللحم المفروم عدة مرات مع رمي اللحم المفروم في وعاء أو على الطاولة.
تُشكل شرحات دائرية من اللحم المفروم وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
ضع شرحات على ورقة الخبز أو في طبق الخبز.
دهن كل شريحة بالمايونيز أو القشدة الحامضة وضع شريحة من الفطر المقلي مع البصل.
رش الجبن على القمة.
اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية ~ 25 دقيقة.
اللحوم باللغة الفرنسية
مُجَمَّع
لحم الخنزير - 400-500 غرام،
بصل - 3-4 قطع،
الجبن الصلب - 200-300 غرام،
مايونيز - 400 جم،
الفلفل،
ملح،
خضرة
طبخ
اغسل اللحم وجففه ثم قطعه عبر الألياف إلى طبقات بسمك 1 سم.
تُخفق كل طبقة من اللحم جيدًا مع الملح والفلفل.
يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات أو نصف حلقات.
صر الجبن على مبشرة خشنة.
ضعي اللحم على صينية خبز مدهونة بالزبدة.
في الأعلى، ضعي البصل على اللحم (ليس طبقة سميكة جدًا).
رش اللحم بالمايونيز.
يرش بالجبن المبشور.
أخبز لمدة 25 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
اترك اللحم المطبوخ يرتاح لمدة 10-15 دقيقة. تقدم ساخنة، مع رشها بالأعشاب.
فلفل محشي
مُجَمَّع
لحم مفروم (لحم خنزير + لحم بقري) - 400 جم؛
فلفل - 7-10 قطع؛
أرز (جاف) - 2-3 ملاعق كبيرة،
بصل - 1 قطعة،
الجزر - 1 جهاز كمبيوتر،
ثوم 2 فصوص,
طماطم - 1-2 قطعة،
البقدونس والشبت،
معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة،
سكر - 1/4 ملعقة صغيرة،
زيت نباتي للقلي،
ملح،
الفلفل
لصلصة كريمة الطماطم
معجون الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة،
القشدة الحامضة - 200 غرام،
الماء - 1-1.5 كوب (ممكن أكثر)
طبخ
اغسل الفلفل وقطع صندوق البذور بعناية واشطفه مرة أخرى من البذور.
في قدر أو مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، اقلي الفلفل قليلاً من جميع الجوانب ثم انقله إلى طبق.
تحضير الحشوة:
يُشطف الأرز ويُسلق حتى ينضج نصفه في ماء مملح. استنزاف المياه.
في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، يُقلى البصل لمدة 3 دقائق، ويُضاف الجزر ويُقلى مع التحريك من حين لآخر لمدة 4-5 دقائق.
في وعاء كبير، يُمزج اللحم المفروم مع الأرز والبصل المقلي مع الجزر.
اغسل الطماطم وجففها وابشرها على مبشرة خشنة وتخلص من القشرة.
اغسل الخضر وجففها واقطعها.
أضيفي كتلة الطماطم ومعجون الطماطم والأعشاب والثوم والملح والسكر والفلفل إلى اللحم المفروم واخلطيهم جيدًا.
املأ الفلفل المحضر باللحم المفروم.
ضعي الفلفل في قدر أو أي طبق آخر ذو جدران سميكة.
تحضير صلصة الطماطم بالكريمة:
يُمزج الكريما الحامضة مع معجون الطماطم ويُخفف الصلصة بالماء والملح والفلفل.
نسكب الصلصة فوق الفلفل.
قم بتغطية القدر بغطاء. يُغلى السائل في الغليان على نار متوسطة ويُخفض الحرارة.
طبخ الفلفل لمدة 40 دقيقة.
أطفئ النار واتركها تحت الغطاء لمدة 10 دقائق أخرى.
عند التقديم، رشي الأعشاب واسكبيها فوق الكريمة الحامضة.
إذا تم الاحتفال في أيام الصيام، فيجب أن يكون الطعام سريعا.
إذا صادف الاحتفال وقت الصوم الكبير، فلا يتم الاحتفال في أيام الأسبوع، ولكن يتم نقله إلى السبت أو الأحد التالي (الأمامي). يتم ذلك لأنه فقط في هذه الأيام (السبت والأحد) يتم الاحتفال بالقداس الإلهي الكامل، ويتم إخراج الجزيئات للموتى في البروسكوميديا.
يتم نقل الأيام التذكارية التي وقعت في الأسبوع المشرق (الأسبوع الأول بعد عيد الفصح) ويوم الاثنين من أسبوع عيد الفصح الثاني إلى رادونيتسا - الثلاثاء من الأسبوع الثاني بعد عيد الفصح.
طعام خالي من الدهون
الفطائر العجاف
يتم تحضير الفطائر الخالية من الدهون دون إضافة الكعك (زبدة البقر والبيض والقشدة الحامضة والسكر وما إلى ذلك). ستحتاج إلى الفطائر الخالية من الدهون: 4 أكواب من الدقيق (الحنطة السوداء أو القمح، يمكنك خلط كلا النوعين من الدقيق)، 4.5 كوب من الحليب، 20-25 جرام من الخميرة، ملح حسب الرغبة. نسكب نصف كوب من الحليب الدافئ في وعاء المينا ونخفف الخميرة فيه ونضيف كوبًا ونصف آخر من الحليب. أثناء التحريك، أضيفي 2 كوب دقيق. نخلط العجينة جيداً، نغطي الوعاء بمنشفة ونضعه في مكان دافئ. عندما يخرج العجين (يزيد حجمه بمقدار 2-3 مرات) يضاف إليه باقي الدقيق والحليب والملح ويخلط جيدًا ويوضع في مكان دافئ مرة أخرى. بعد أن يرتفع العجين مرة أخرى، يجب أن تخبز الفطائر، وتغرف العجينة بعناية حتى لا تسقط. عادة ما يتم دهن المقلاة أولاً بملعقة صغيرة من الزيت النباتي.
المقبلات والسلطات
ساندويتشات "الربيع"
مُجَمَّع
خبز أبيض أو أسود - 4 شرائح؛
صلصة الجواكامولي أو لب الأفوكادو (مكون اختياري في الوصفة) - 4-6 ملاعق صغيرة،
طماطم - 1 قطعة،
خيار - 0.5-1 قطعة (صغير)،
خَسّ،
الريحان أو الشبت الخضر
ليمون - 1/3-1/2 قطعة؛
ملح،
فلفل اسود
طبخ
نقطع الخبز الأبيض أو الأسود إلى شرائح (إذا رغبت في ذلك، يمكن قلي الخبز بالزيت النباتي أو زيت الزيتون وتبريده).
ادهني شرائح الخبز بصلصة الجواكامولي.
* إذا لم يكن هناك صلصة جواكامولي، يمكنك ببساطة تقطيع لب الأفوكادو بالشوكة والملح ورش عصير الليمون - ادهني الخبز بكريمة الأفوكادو هذه
* إذا لم يكن هناك أفوكادو، لا يمكنك دهن الخبز على الإطلاق، بل ابدأ فورًا في وضع الخضار على شرائح الخبز، أو إذا كان الخبز مقليًا، يمكنك فركه بنصف فص ثوم
اغسلي الطماطم وقطعيها إلى دوائر.
خيارة مقطعة إلى دوائر.
اغسل وجفف أوراق الخس.
اغسل وجفف الشبت أو الريحان.
ضعي أوراق الخس وأكواب الطماطم وأكواب الخيار على شرائح الخبز.
يُملح السندويشات بالملح الخشن والفلفل ويرش بعصير الليمون.
هلام السمك
1 كجم. أي سمكة (ويفضل عدة أصناف)، 1 جهاز كمبيوتر. جزر، 1 بصل، 1 جذر بقدونس، 1.5 لتر. مرق السمك والملح والفلفل.
قطع الأسماك الطازجة أو المجمدة، وتقسيمها إلى قطع والملح. سلق قطع السمك مع الجذور والبهارات في مرق جاهز من مخلفات السمك، ثم إخراج السمك وتصفية المرق وسكبه فوق السمك ووضعه في مكان بارد حتى يتجمد.
الخل
مُجَمَّع
البطاطس - 2-3 قطع،
البنجر - 1 جهاز كمبيوتر،
الجزر - 1-2 قطعة،
مخلل الملفوف - 100-150 جم،
بصل - 1 قطعة،
خيار مخلل أو مخلل - 2-3 قطع متوسطة،
زيت نباتي،
بصل أخضر - اختياري
ملح
طبخ
اغسل البطاطس والبنجر والجزر جيدًا.
نضع الخضار في قدر ونغطيها بالماء ونتركها حتى تغلي وتغلي حتى تنضج.
* اختيارياً، يمكن تغليف الخضار بورق الألمنيوم وخبزها في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج. لف كل خضار على حدة بورق الألمنيوم.
تقشر الخضار المسلوقة وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
خيار مقطع إلى مكعبات.
اعصري مخلل الملفوف قليلاً من المحلول الملحي.
أضف القليل من الزيت النباتي إلى البنجر واخلطه - فلن يلون البنجر بقية الخضار.
يُمزج معًا: البطاطس والجزر والبصل والخيار والملفوف ويتبل بالزيت ويخلط بلطف.
أضف البنجر والملح حسب الرغبة واخلط كل شيء معًا مرة أخرى.
عند التقديم يمكنك رشها بالبصل الأخضر.
سلطة ملفوف بكين (الأبيض) مع الطماطم
مُجَمَّع
ملفوف بكين أو ملفوف أبيض - ثلث رأس صغير،
الطماطم - 2-3 قطع،
الفلفل البلغاري - 1 قطعة؛
زيت نباتي،
ملح
طبخ
اغسلي الملفوف واتركي السائل يصفى ثم قطعيه.
اغسلي الطماطم وأزيلي السيقان وقطعيها إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
نغسل الفلفل الحلو ونزيل البذور ونقطعه إلى مكعبات.
اهرسي الملفوف قليلاً بيديك حتى يبدأ العصير وضعه في وعاء السلطة.
أضف الطماطم والفلفل.
يُملح السلطة (يمكنك رشها قليلاً بعصير الليمون) وتتبل بالزيت النباتي.
سلطة البطاطس مع الفطر المخلل والبازلاء الخضراء
مُجَمَّع
البطاطس - 6-8 قطع،
بصل - 1 قطعة،
فطر مخلل أو فطر آخر - 1 علبة،
خيار مخلل - 4-5 قطع،
البازلاء الخضراء - 1 جرة،
الخضر (اختياري)
ملح،
الفلفل،
زيت نباتي
طبخ
اغسلي البطاطس جيدًا واطهيها في قشرتها حتى تنضج. نظيفة ومقطعة إلى مكعبات.
صفي السائل من الفطر المخلل وقطعيه إلى شرائح.
نقطع الخيار المخلل إلى مكعبات صغيرة.
يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات أو أرباع حلقات.
استنزاف السائل من البازلاء الخضراء.
اغسل الخضر وجففها واقطعها.
تُمزج المكونات المحضرة معًا: البطاطس والفطر والخيار والبصل والبازلاء الخضراء والأعشاب والملح والفلفل.
تلبيس السلطة بالزيت والخلطة.
سلطة السمك المعلب مع البصل الأخضر
مُجَمَّع
الأسماك المعلبة - 1 علبة،
زيتون - 0.5 علبة،
بصل أخضر،
البطاطس - 2-3 قطع،
مايونيز قليل الدهن أو صلصة السلطة
لتتبيلة السلطة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق,
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
الفلفل،
ملح
طبخ
اهرسي الأطعمة المعلبة بالشوكة.
تُسلق البطاطس وتُبرد وتُقطع إلى مكعبات.
قطع الزيتون إلى حلقات.
قطع البصل الأخضر.
يُمزج الطعام المعلب مع البطاطس والبصل والزيتون ويُتبل بصلصة السلطة أو المايونيز قليل الدهن ويُضاف الملح حسب الرغبة ويُخلط.
تتبيلة السلطة: زيت نباتي، عصير ليمون، فلفل، ملح - تُمزج جميع المكونات.
اطباق ساخنه
باذنجان محشو بالفطر
مُجَمَّع
باذنجان - 2 قطعة،
الفلفل الحلو - 1-2 قطعة،
بصل - 1 قطعة،
طماطم - 2 قطعة،
فطر - 150 جم،
الثوم - 2-3 فصوص،
البقدونس أو الكزبرة،
عين الجمل،
زيت نباتي،
ملح،
الفلفل
طبخ
اغسلي الباذنجان، وقطعي ذيوله، وقطعي كل باذنجان بالطول إلى نصفين.
من كل نصف، بعناية، باستخدام سكين أو ملعقة، قطع اللحم واتركه جانبا.
ضعي قوارب الباذنجان المجوفة على صينية خبز أو في طبق خبز، وملحها من الداخل، ودهنها بالزيت النباتي.
تُخبز القوارب على حرارة 230 درجة لمدة 10-15 دقيقة.
يُقشر البصل ويُقطع جيدًا.
اغسل الفلفل وقطع صندوق البذور وقطعه إلى مكعبات صغيرة.
نقطع لب الباذنجان إلى مكعبات صغيرة.
يُغسل الفطر ويُجفف ويُقطع إلى شرائح أو مكعبات صغيرة.
اغسل الخضر وجففها واقطعها.
قشر الثوم ومرر عبر عصارة الثوم.
يقلى البصل في مقلاة بالزيت النباتي لمدة دقيقتين.
يُضاف الفلفل ويُقلى لمدة 4 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر.
يُضاف الباذنجان ويُطهى مع التحريك لمدة 7 دقائق حتى ينضج الباذنجان. ملح وفلفل.
* عندما يصبح الباذنجان جاهزا، يمكنك إضافة الطماطم المقشرة والمبشورة إليه، ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 4 دقائق أخرى.
أضيفي الأعشاب المفرومة والثوم واخلطي.
في مقلاة منفصلة، اقلي الفطر لمدة 8-10 دقائق.
يُمزج الباذنجان مع الفطر ويُخلط جيدًا.
نخرج قوارب الباذنجان من الفرن ونحشوها بالحشوة.
غطي الباذنجان بالجوز المطحون.
تُخبز في فرن مُحمى على حرارة 200 درجة لمدة 10 دقائق.
يرش بالأعشاب المفرومة عند التقديم.
لفائف الملفوف الخالية من الدهون مع الخضار والفطر
مُجَمَّع
ملفوف - 1 رأس متوسط،
أرز (جاف) - 100-120 جم (حوالي 0.5-0.75 كوب)،
طماطم - 1-2 قطعة (اختياري)
بصل - 1-2 قطعة،
الجزر - 1-2 قطعة،
فطر - 150-200 جم،
الثوم - 1-2 فصوص،
البقدونس والشبت،
معجون الطماطم أو صلصة الطماطم 1-2 ملاعق كبيرة،
زيت نباتي للقلي،
ملح،
الفلفل
للصب
معجون الطماطم أو صلصة الطماطم 3-4 ملاعق كبيرة،
ماء - 0.5-0.75 لتر،
ملح
طبخ
غسل رأس الملفوف وتفكيكه إلى أوراق.
اغمسي أوراق الكرنب في الماء المغلي المملح لمدة 2-4 دقائق حتى تصبح الأوراق ناعمة. اغمر 2-3 أوراق في الماء في المرة الواحدة.
إزالة الأوراق المسلوقة بملعقة مثقوبة ووضعها في مصفاة. ترطيب.
قطع سماكة من كل ورقة.
تحضير الحشوة.
يُسلق الأرز حتى ينضج نصفًا (5 دقائق).
اغسل الفطر وقطعه إلى شرائح.
اغسل الطماطم وأزل الجلد منها وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة.
قشر الثوم واقطعه جيدًا.
اغسل الخضر وجففها واقطعها.
قشر ودقة ختم البصل.
اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة.
في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي، يُقلى البصل لمدة دقيقتين، ثم يُضاف الجزر ويُقلى معًا لمدة 3-4 دقائق أخرى.
يُنقل البصل والجزر إلى وعاء، ويُقلى الفطر في الزيت المتبقي لمدة 4 دقائق.
يُمزج معًا: الأرز والبصل مع الجزر والفطر والطماطم والثوم والأعشاب والملح والفلفل (يمكنك وضع 1-2 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم) وتخلط الحشوة جيدًا.
ضعي 1-1.5 ملاعق كبيرة من الحشوة على أوراق الكرنب المحضرة ولفي لفائف الكرنب.
تقلى لفائف الملفوف في الزيت النباتي الساخن لمدة دقيقتين على كل جانب.
تحضير الحشوة:يُمزج الماء ومعجون الطماطم ويُضاف القليل من الملح ويُخلط جيدًا.
يُسكب الملفوف المحشو بالحشوة ويُغطى ويُترك حتى يغلي على نار عالية.
بمجرد أن يغلي السائل، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى واطهيها على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة.
شرحات الشوفان
مُجَمَّع
دقيق الشوفان - 1 كوب
الماء (الماء المغلي) - 0.5 كوب،
فطر طازج - 3-4 قطع،
البطاطس - 1 قطعة،
بصل - 1 قطعة،
الثوم - 2 فصوص،
خضرة,
ملح،
الفلفل،
زيت نباتي للقلي
طبخ
يُسكب دقيق الشوفان في وعاء أو قدر ، ويُسكب فوقه الماء المغلي ، ويُغطى بغطاء ويترك حتى ينتفخ لمدة 20-30 دقيقة.
قشر البطاطس واغسلها وابشرها على مبشرة ناعمة.
قشر البصل وابشره على مبشرة ناعمة.
قطع الفطر إلى مكعبات صغيرة.
قطع الخضر.
مرري الثوم من خلال عصارة الثوم.
أضف البطاطس والبصل والثوم والفطر والأعشاب إلى دقيق الشوفان المتورم - اخلطي جيدًا مع الملح والفلفل.
يجب ألا يكون دقيق الشوفان سميكًا جدًا وليس سائلًا جدًا - حتى تتمكن من التقاطه بالملعقة.
ضعي كعك الشوفان في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي مع ملعقة كبيرة.
تقلى شرحات على نار متوسطة على جانب واحد حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
اقلبه على الجانب الآخر، واقليه لمدة دقيقة واحدة على نار متوسطة، ثم خففي الحرارة إلى الحد الأدنى، ثم غطيه واتركيه حتى ينضج لمدة 5 دقائق.
يمكن تقديم شرحات مع الخضار الطازجة أو البطاطس المهروسة.
سمك مع خضار مخبوز بالمايونيز
مُجَمَّع
فيليه السمك - 300-400 غرام،
البطاطس - 5-6 قطع،
جزر - 2 قطعة،
بصل - 2 قطعة،
مايونيز،
ملح،
الفلفل
طبخ
اغسل شرائح السمك وجففها وقطعها إلى أجزاء.
قطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة.
جزرة مقطعة إلى مكعبات.
بصل مقطع إلى حلقات.
نضع طبقة من السمك في طبق خبز مدهون بالزيت والملح والفلفل قليلاً ونضع فوقها الخضار المقطعة: البطاطس والجزر والبصل - نملح الخضار قليلاً والفلفل ونسكب كل شيء بالمايونيز.
ضعي السمك مع الخضار في الفرن على نار متوسطة واخبزيه لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
فطائر
من عجينة الخميرة الخالية من الدهون المحضرة حسب هذه الوصفة، يمكنك خبز فطائر بحشوات مختلفة، مفتوحة ومغلقة.
المنتجات: 2.2 كجم دقيق، 2 كوب ماء دافئ، 1 كوب زيت نباتي (يمكن استخدام 0.75 كوب)، 30-40 جم خميرة، 1 ملعقة صغيرة ملح.
لتحضير عجينة الخميرة الخالية من الدهون حسب هذه الوصفة، تحتاج إلى إذابة الخميرة في 0.5 كوب من الماء الدافئ ووضعها في مكان دافئ. عندما تتشكل رغوة الخميرة، اعجن العجينة من المنتجات المحددة، غطيها بمنشفة وضعها في مكان دافئ.
لكمة مرتين وتشكيل الفطائر. إذا كانت الحشوة عصيرية، اصنعي ثقبًا في منتصف الفطيرة حتى لا تنفجر من البخار أثناء الخبز. يُدهن سطح الكعكة بالشاي الحلو القوي بفرشاة وتُخبز على حرارة 180 درجة حتى تنضج. بعد الخبز، دهن الكعكة قليلاً بفرشاة بالماء المغلي، ثم غطيها بمنشفة واتركها "ترتاح".
حشوات للفطائر
حشوة التفاح
اشطف التفاح وقشره وأزل البذور (لا يمكنك قطع القشرة لأنه يحتوي على زيوت عطرية أساسية) ومقطعة إلى شرائح. نضع التفاح في وعاء ونضيف السكر والزبدة والقليل من الماء ونتركه على نار خفيفة.
حشوة البطاطس
البطاطس - 7-10 قطع. مقاس متوسط؛ بصل - 3 قطع؛ زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛ بيض - 2 قطعة؛ الملح والفلفل حسب الذوق.
التعليمات: قشر البطاطس واغسلها واغليها واهرسها حتى تصبح ناعمة ثم أضف البيض النيئ والزبدة والبصل البني والملح والفلفل واخلط جيدًا.
حشوة السمك
سمك فيليه 600 جرام، بصل 2، دقيق 1 ملعقة كبيرة، زيت نباتي 4 ملاعق كبيرة، ورق الغار، ملح، فلفل، أعشاب حسب الرغبة
اشطف شرائح اللحم والملح واقليها على كلا الجانبين. ثم تبرد وتمرر عبر مفرمة اللحم. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى حتى يصبح لونه ورديًا ويُضاف الدقيق ويُقلى حتى يصبح لونه بنيًا فاتحًا. ثم قم بتخفيفه بكمية صغيرة من الماء أو المرق إلى قوام القشدة الحامضة السميكة، ثم أضف السمك المفروم واخلط كل شيء جيدًا.
حشوة الأرز بالفطر
أرز 3 ملاعق كبيرة، فطر طازج 100-150 جرام، زيت نباتي، ماء 3 أكواب لطهي الأرز، بصل 1، دقيق القمح 1 ملعقة صغيرة، ملح، فلفل حسب الرغبة
غلي الأرز. يُقشر الفطر ويُغلى في ماء مملح حتى ينضج. مرر الفطر المسلوق عبر مفرمة اللحم واقليه. تحضير الصلصة على النحو التالي: يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن ويُقلى فيه البصل المفروم جيدًا. أضيفي ملعقة كبيرة من الدقيق واقليه حتى يصبح لونه بني فاتح. بعد ذلك، صب حوالي كوب من الماء، في حين يجب أن يكون الخليط اتساق القشدة الحامضة السميكة. بعد أن يغلي الخليط لمدة 10 دقائق، أضيفي إليه الملح والفلفل والأعشاب المفرومة. تُمزج الصلصة مع الأرز والفطر المفروم.
حشوة الملفوف الطازج
1 رأس ملفوف أبيض متوسط الحجم مفروم، مملح. بعد 10 دقائق، ضغط، وضعت في قدر، صب ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي، أضف الجزر المبشور على مبشرة خشنة، أو، إذا أردت، البصل المفروم ناعما. يقلى مع التحريك حتى يصبح طريًا حتى لا يتحول لون الملفوف إلى اللون البني. عندما يبرد، ضعي الفلفل الأسود المطحون والشبت المفروم جيدًا.
تنص الشرائع الأرثوذكسية على أنه لا ينبغي أن يكون هناك كحول على المائدة التذكارية، لأن الشيء الرئيسي في الاحتفال ليس الطعام، بل الصلاة، وهو ما يتعارض بشكل واضح مع حالة التسمم، والتي لا يجوز فيها أن نطلب من الرب أن يتحسن الآخرة للمتوفى.
المشروبات
يتم تقديم خبز الزنجبيل والزنجبيل والفطائر والحلويات على الطاولة مع المشروبات، ولكن لا ينصح بالكعك والمعجنات.
كيسل
الآن يتم غلي قشور الفاكهة الحلوة السائلة، وفي الأيام الخوالي، تم تحضير الهلام (القمل - الحامض) من الدقيق - الجاودار ودقيق الشوفان والقمح - على العجين والعجين المخمر. كان هلام الشوفان سميكًا، ويتم تقطيعه بسكين، وتناوله بالملعقة (تذكر أنهار الحليب مع ضفاف الهلام في الحكايات الشعبية الروسية). ولهذا السبب، في العادة الجنائزية، تم حفظ الهلام بهذا الشكل: مع الحليب. يمكنك صنع دقيق الشوفان الخاص بك عن طريق طحن دقيق الشوفان في مطحنة القهوة.
هلام الشوفان
2 كوب شوفان، 2 ملعقة كبيرة عسل، 8 أكواب ماء، ملح حسب الرغبة. يُسكب دقيق الشوفان بالماء الدافئ ويُخلط جيدًا حتى لا تكون هناك كتل. اتركها تنتفخ لمدة 6-8 ساعات (يمكنك تركها طوال الليل). ثم يصفى من خلال منخل ويضاف العسل والملح ويطهى مع التحريك حتى يصبح سميكًا. نسكب الجيلي الساخن في القوالب، ونتركه حتى يتماسك ويقطع إلى أجزاء بسكين.
هلام التوت البري
200-400 جرام توت بري، 6-8 ملاعق كبيرة. ملاعق سكر 4-6 ملاعق كبيرة. ملاعق من نشا البطاطس.
افرز التوت البري واشطفه وافركه من خلال منخل واعصر العصير. يُسكب الثفل بخمسة أضعاف كمية الماء الساخن ويُغلى المزيج ويُصفى. قم بتبريد جزء من المرق وخفف نشا البطاطس فيه. نضع السكر في المرق المتبقي ونغليه ثم نسكب النشا المخفف والعصير المعصور ونتركه حتى يغلي. يُسكب في طبق ويُرش بالسكر البودرة حتى لا يتشكل فيلم ويُبرد.
تفاحة كيسل
2-3 رطل من التفاح المفروم ناعماً، المسلوق في الماء مع قطعة من القرفة، يصفى من خلال منخل؛ امزج 5 أكواب من هذا العصير مع 1/4-1/2 رطل من السكر، وافركها بقشر الليمون، واعصر العصير من نصف ليمونة، ثم غليها، ثم أضف الدقيق المخفف بكوب واحد من مرق التفاح المبرد، واغليها جيدًا، دون التوقف عن التحريك.
خذ: 6-8 تفاحات، قرفة، 1/2 ليمونة، 1/2-1 كومة. السكر، 1/2-3/4 كومة. دقيق البطاطس.
كيسيل من التفاح المجفف
خذ نصف رطل من التفاح المجفف، واسكبه في 6 أكواب من الماء، ثم اسلق التفاح، ثم صفيه وافركه من خلال منخل، ثم اسكبه في قدر، وأضف ربع أو نصف كوب من السكر، ثم غليه، ثم اسكبه في قدر. كوب من الماء ممزوج بربع أو نصف كوب من دقيق البطاطس، يُغلى مع التحريك بقوة، ثم يُسكب في قالب، ويُبرد، ويُقدم.
كيسيل من التوت أو الكشمش الأحمر أو الأسود أو الكرز أو البرقوق
يُسكب التوت بالماء ويُغلى ويُطحن بملعقة ويُصفى ويأخذ 5 أكواب من هذا العصير ويُضاف 1/4 أو 1/2 رطل من السكر المبشور على قشر الليمون ويُغلى ويُسكب في الدقيق المخفف بكوب واحد من الماء البارد. إلخ. قدمي السكر بشكل منفصل.
خذ: 1-1.5 و. التوت، 1/2-1 كومة. سكر، 1 كومة. دقيق البطاطس، قشر الليمون، السكر.
عصير التوت البري
لكل 2 لتر من الماء - 250 جرام من التوت البري. اهرسي التوت البري واعصري العصير من خلال قطعة من القماش، ثم ضعي الكعكة في الماء واتركيها حتى تغلي لمدة 7-8 دقائق. يترك لمدة 30 دقيقة ليبرد. يصفى من خلال القماش القطني ويضاف العصير والسكر حسب الرغبة.
خبز كفاس
نصف رغيف من خبز الجاودار؛
3 لترات من الماء المغلي
نصف علبة (25-30 جرام) من الخميرة الجافة؛
نصف كوب (125 جرام) من السكر؛
زبيب.
طبخ
يقطع خبز الجاودار إلى قطع عادية ويقطع إلى أرباع. توضع على صف واحد على صينية خبز وتوضع في فرن ساخن قليلاً. يجب أن يجفف الخبز جيدًا ويكتسب لونًا بنيًا خفيفًا، ومن الأفضل القيام بذلك على نار خفيفة. جففي البسكويت لمدة 10-15 دقيقة، ثم أطفئي الفرن واتركي صينية الخبز فيه.
ضع البسكويت الجاهز في طبق غير مؤكسد (جرة عادية سعة ثلاثة لترات مثالية لهذا الغرض) واسكب الماء المغلي على "أكتاف" الزجاجة. أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من السكر واتركيه ليبرد. قم بتبريد كمية صغيرة من الماء، مثلاً كوباً أو أقل، إلى درجة حرارة الجسم أو أعلى قليلاً وسكب الخميرة الجافة في الماء. عندما يبرد الماء في الجرة إلى حوالي 36-37 درجة، صب الخميرة المخففة في الجرة وتخلط جيدا.
بعد ذلك، قم بتغطية الجرة بالكفاس المستقبلي بغطاء أو صحن واتركه جانبًا في مكان دافئ لمدة يومين.
بعد هذه الفترة، قم بتصفية التسريب بعناية من خلال منخل ناعم جدًا أو شاش لفصل الطبقة السميكة تمامًا. ضع سمكا في جرة منفصلة.
أضف السكر المتبقي إلى التسريب المصفى، واخلطه جيدًا حتى يذوب. أضف حفنة من الزبيب المغسولة جيدًا إلى التسريب واتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف يوم آخر. بعد ذلك، صب كفاس في زجاجات بلاستيكية وشد الأغطية بعناية، لأن. يجب أن يكون الكفاس مسدودًا جيدًا. ضع زجاجات المنتج النهائي في الثلاجة ويمكنك شرب الكفاس في يوم واحد.
لا يمكن التخلص من السماكة التي تم الحصول عليها أثناء تحضير الكفاس، ولكن تخزينها في الثلاجة في وعاء زجاجي. الآن هذا هو العجين المخمر الجاهز، وعند إعداد الجزء الثاني من كفاس، بدلا من الخميرة المخففة، أضف 4 ملاعق كبيرة من العجين المخمر إلى فتات الخبز. ثم كل شيء كما في الوصفة: اتركه يتشرب لمدة يومين، ثم يصفى، ويضاف السكر والزبيب، ويترك مرة أخرى ويوضع في الزجاجات في الثلاجة. من الأفضل تحديث العجين المخمر أي. ترك الجزء الأخير من سميكة.
وصفة عصير الليمون
لتحضير عصير الليمون، قطعي 5 حبات ليمون إلى دوائر، وأزيلي البذور، ضعيها في قدر، وأضيفي 300 جرام من السكر، واسكبي 2 لتر من الماء، وضعيها على النار حتى يغلي خمس السائل.
ضع المشروب في الثلاجة. يُقدم عصير الليمون مع مكعبات الثلج
سبيتن
يذوب 100 جرام من العسل والسكر في 1 لتر من الماء المغلي، ويوضع القرفة والقرنفل ويغلي لمدة 15-20 دقيقة، ثم يصفى.
يتم تقديم السبيتن ساخناً.
تنتهي الوجبة التذكارية بصلاة الشكر الشاملة.
كيفية إجراء الاحتفال في هذا المنصب؟ غالبًا ما يُطرح هذا السؤال على الكهنة من قبل الأشخاص الذين أرسلوا مؤخرًا أحد أفراد أسرته إلى عالم آخر. بعد كل شيء، يميل شعبنا إلى معاملة الموتى باحترام خاص وجميع الطقوس التي، كما نعتقد، تسهل حياتهم الآخرة، لذلك يسعى أقارب المتوفى إلى القيام بكل شيء وفقا للقواعد. مثل كل الطقوس الأرثوذكسية، فإن طقوس الذكرى مغطاة بطبقة سميكة من الخرافات والإفراط.
قبل الانتقال إلى مسألة كيفية تنظيم احتفال في منشور، يجدر بنا أن نفهم ما هو الاحتفال ولماذا هناك حاجة إليه. أعتقد أن الكثير منا واجهوا مواقف حزينة عندما تحول الاحتفال إلى هياج حماسي تقريبًا بالأغاني والرقصات. الكنيسة الأرثوذكسية لديها موقف سلبي للغاية تجاه مثل هذه الظواهر، علاوة على ذلك، فإن رجال الدين يذكرون المؤمنين باستمرار بأن إحياء الذكرى، وحتى أكثر من ذلك، في ذكرى المنشور، أمر غير مقبول! في هذا الشأن، لا يسمح بمفهوم "التدبير" - لا ينبغي أن يكون هناك أي مشروبات كحولية على الطاولة التذكارية على الإطلاق. لسوء الحظ، حتى الأشخاص الذين يفهمون هذا غالبا ما يضطرون إلى تجاوز التقوى، بعد خطى الأقارب الساخطين.
هل من الممكن إقامة ذكرى في الصوم الكبير؟
تقليديا، تقام الوجبة التذكارية ثلاث مرات: في يوم الوفاة، في اليوم التاسع والأربعين. في ذكرى الصوم الكبير، يتم إجراء بعض التعديلات على هذه القاعدة: خلال الصوم الكبير، إذا وقع اليوم التاسع أو الأربعون في أيام الأسبوع، فسيتم نقل العشاء التذكاري إلى السبت أو الأحد (باستثناء النخيل). من الممكن تنظيم احتفال في يوم الجنازة، ولكن من المستحسن القيام بذلك وفقًا لقواعد النظام الغذائي الخالي من الدهون: يومي الأربعاء والجمعة، يتم تقديم الطعام بدون زيت نباتي إلى المائدة. إذا كان هناك الكثير من الأشخاص غير الصائمين على الطاولة التذكارية، فأنت بحاجة إلى تقديم تنازلات - تنويع الطاولة بالأسماك وأطباق المأكولات البحرية الأخرى.
لا يسمح استيقظ في الصوم الكبير بالكحول: يمكنك وضع الكومبوت والعصائر والكفاس والمياه المعدنية على الطاولة. من غير المقبول تمامًا (ليس فقط في ذكرى الصيام، ولكن دائمًا) عادة وضع كوب من الفودكا مغطى بالخبز أمام صورة المتوفى - فهذا يسيء إلى ذكرى المتوفى والأرثوذكسية ككل. بعد كل شيء، يعتقد المسيحيون أن الوظائف الفسيولوجية للجسم لا يمكن الوصول إليها للروح - فهي تتخلص من الجسم، مثل القذيفة، ترتفع إلى السماء، لذلك لم تعد بحاجة إلى احتياجاتنا الأساسية. استيقظ في عيد الميلاد، وتقام صيام افتراض وبتروف وفقا لنفس القواعد، ولكن إذا كنت تشك في الاختيار الصحيح للتاريخ، فعليك استشارة الكاهن الأرثوذكسي.
التذكار في الصوم والصلاة من أجل الراحة
عند التحضير للاحتفال أثناء صوم الكنيسة، لا تنس أن المتوفى يحتاج على الأقل إلى تجمعات الأقارب والأصدقاء. يفعل الأقارب هذا في المقام الأول لأنفسهم: بعد كل شيء، يصبح الأمر أسهل بكثير على روحك بعد أن تجلس على نفس الطاولة مع أولئك الذين يعرفون المتوفى جيدًا، وتتحدث معهم، وتتذكر المواقف المختلفة. في الاحتفال، سوف يدعمون ويطمئنون، ويشعر المرء بأنه "ترك" روحه. لكن أهم ما يحتاجه الموتى هو الصلاة الحارة من أجل راحة نفوسهم.
يتم إحياء ذكرى الصيام بنفس الطريقة كما في أي أيام أخرى. يتم تنفيذ الجنازة حسب الرتبة. يسمى الموت في الكنيسة الأرثوذكسية بالانتقال والرقاد. أي أن الإنسان لم يذهب إلى غياهب النسيان فحسب، ولم يختف ويتحول إلى غبار، بل انتقل فقط إلى أقنوم جديد للوجود. لكن مصير المتوفى في الآخرة مهم أيضًا بالنسبة لنا. لذلك نصلي من أجل راحته. وبعد الدفن يتم إحياء الذكرى.
حول الاحتفال في هذا المنصب
وعادة ما يقام الاحتفال ثلاث مرات بما في ذلك الصيام. ولأول مرة تتزامن الجنازة مع الذكرى. ثم نتذكر المتوفى في اليوم التاسع والأربعين. وفقا لتعاليم الكنيسة، في هذه الأيام يتم تحديد "مصير" المتوفى. في هذه التواريخ، يجب على الأقارب والأصدقاء أن يصلوا في الخدمة في المعبد. يتم تنظيم وجبة تذكارية في المنزل. بالطبع، بالنسبة للأرثوذكس، ليس الجدول هو الأكثر أهمية، ولكن ذكرى المتوفى. في يوم ذكرى الصيام عليك أن تتذكر كل أعمال الإنسان الصالحة وطريقه الأرضي وأن تتذكر بكلمة طيبة وتتحدث عن الحياة الصعبة.
بالنسبة للبعض، هذه القصص ذكرى في هذا المنصبسوف تصبح مفيدة، وتساعد على الحصول على الإيمان، إذا كان الشخص المتوفى مثالا للإيمان والحياة الفاضلة. كما تم وضع الطاولة التذكارية حتى يتمكن جميع الأقارب والأصدقاء من الاجتماع والصلاة من أجل المتوفى. وهذا له معنى خفي.
استيقظ في الصوم الأرثوذكسي
بالنسبة للمؤمنين، يرتبط إحياء ذكرى الصيام ببعض القواعد. على سبيل المثال، قبل أن تبدأ بتناول وجبة، عليك أن تصلي وتقرأ المزمور التسعين. الحدث برمته يتطلب الجدية وتقديس ذكرى المتوفى. في مثل هذه الطاولة، لا يسمح بالنكات الغامضة والسخرية والقصص غير الأخلاقية.
عادة ما تبدأ الوجبة في اليقظة بالكوتيا. يتم تحضير هذا الطبق مسبقاً من الأرز أو القمح المتبل بالعسل ومنكه بالتوت أو شرائح الفاكهة. Kutya عادة ما يكون في حفل تأبين - خدمة خاصة للمتوفى. يجب أن يتذوق Kutya كل ضيف جاء لإحياء ذكرى الصوم الكبير. إن تقليد إحياء ذكرى الكوتيات متجذر بعمق في تاريخ الكنيسة. تجسد الحبوب المعدة للكوتيا سلامة الروح وخلودها. ولذلك، يمكن أن يسمى الجدول في أعقاب رمزية.
لا تقلق بشأن الحلويات السخية ومجموعة متنوعة من الأطباق. في الاحتفال، لن يكونوا شراهة. خاصة إذا صادف الاحتفال أيام الأسبوع من الصوم الكبير. يمكنك ببساطة نقل الطاولة إلى السبت أو الأحد حتى لا تنتهك قواعد الأكل الجاف في الأيام الأخرى. يرتبط اليوم الثالث من ذكرى الصوم بقيامة المسيح (قام في اليوم الثالث بعد الموت) كما سيتم إحياء المتوفى إلى الحياة الأبدية. ويرتبط اليوم التاسع من الذكرى أثناء الصوم بتبجيل صفوف الملائكة التسعة، واليوم الأربعين من الذكرى يرتبط بصعود يسوع المسيح.
إذا كان لديك وقت فراغ، فاقرأ
نص الصلاة الأرثوذكسية للراهب أندريه روبليف
أيها الرأس المقدس، أيها الأب الموقر، أيها الأباتي المبارك أندرو! لا تنسوا البائسين إلى النهاية، لكن اذكرونا دائمًا في صلوات مقدسة ومواتية لله: اذكر قطيعك، حتى لو أنقذته بنفسك، ولا تنس زيارة أطفالك، صلي لأجلنا، أيها الأب الأقدس، من أجل أبنائك الروحيون كأن لديك جرأة أمام الملك السماوي: لا تصمت من أجلنا أمام الرب ولا تحتقرنا نحن الذين يكرمونك بالإيمان والمحبة: اذكرنا غير مستحقين على عرش القدير، ولا تحتقرنا توقف، فقد أعطيت لك نعمة أن تصلي من أجلنا. ليس خيالاً أن يكون المخلوق ميتاً: حتى لو مت عنا بالجسد، لكنك لا تزال حياً بعد الموت، فلا تفارقنا بالروح، تحفظنا من سهام العدو ومن كل فتنة. من الشياطين ومكايد إبليس راعينا الصالح. حتى لو كانت آثار سرطانك مرئية دائمًا أمام أعيننا، لكن روحك المقدسة مع الطغمات الملائكية، ذات الوجوه غير المادية، مع القوات السماوية، على عرش القدير، تبتهج بكرامة، وتقودك حقًا وحيًا بعد الموت، نحن ركع ونتضرع إليك: صلي لأجلنا إلى الله القدير، لخير نفوسنا، واطلب لنا وقتا للتوبة، فلننتقل من الأرض إلى السماء بلا عائق، من المحن المريرة، وشياطين أمراء الهواء، ومن العذاب الأبدي فلننجو ونكون ورثة ملكوت السماوات مع جميع الأبرار الذين أرضوا ربنا يسوع المسيح منذ الأزل، له كل مجد وإكرام وعبادة مع أبيه بلا بداية، و بروحه القدوس والصالح والمحيي الآن وإلى الأبد وإلى الأبد وإلى الأبد. آمين.
أيام السبت الثاني والثالث والرابع من الصوم الكبير هي أيام إحياء الذكرى العالمية للموتى.
في صباح السبت- يتم تقديم ذكرى الكنيسة الرئيسية - القداس الجنائزي، حيث يتم إحياء ذكرى جميع المسيحيين الراحلين، وبعد ذلك - سيتم تقديم صلاة تذكارية عامة.
اقرأ أدناه كيفية الاحتفال بشكل صحيح بذكرى الموتى في الكنيسة.
غدًا هو سبت آباء الصوم مرة أخرى. ليست هذه هي المرة الأولى التي أذهب فيها إلى هذه الخدمة لتكريم ذكرى رحيلي العزيز، وبالطبع أعرف ما تعنيه هذه الأيام من الذكرى الخاصة في الصوم الكبير - أيام السبت الأبوية. ولكن هل يعلم الجميع مدى أهمية وضرورة صلواتنا المجمعية من أجل الراحلين الأعزاء في هذه الأيام؟
أيام السبت الثاني والثالث والرابع من الصوم الكبير هي أيام الذكرى الشاملة لجميع "على رجاء القيامة والحياة الأبدية" الذين رقدوا في الرب. وفقًا لكلمة يسوع المسيح ، يجب أن نحب جيراننا مثل أنفسنا ، وفي ذكرى الصلاة للمتوفى يتجلى حبنا الأعظم وغير الأناني والسري. وهذا الحب عزيز جدًا على الموتى، لأننا نقدم لهم المساعدة العاجزين.
في أيام الصوم الكبير، واجب كل مؤمن حقيقي هو المحبة والرحمة. ومن خلالهم، نظهر للرب أننا أيضًا نستحق رحمته وإحسانه. ومن هذه الأعمال، وهي الأهم بالنسبة لنا، إحياء ذكرى الموتى. نسأل الله المغفرة عن خطايا أحبائنا وأصدقائنا وأقاربنا خلال حياتهم الأرضية، ونحن أنفسنا نتلقى الأمل في مغفرة خطايانا بعد الموت.
سبب آخر لتأسيس أيام السبت الأبوية هو أنه في أيام الصوم الكبير هذه، باستثناء أيام السبت والأحد، لا توجد قداسات، ويبدو أن الموتى محرومون من الفوائد التي يجلبها لهم الاحتفال أثناء القداس. لذلك، بدلًا من القداس، أقامت الكنيسة صلاة خاصة للأموات في أيام السبت من الأسبوع الثاني والثالث والرابع. أيام السبت الأخرى من الصوم الكبير، المخصصة للذكريات الخاصة، لم تعد تحمل اسم الوالدين، ويتم إحياء ذكرى الموتى عليها بالطريقة المعتادة.
في أيام السبت الثلاثة من الصوم الكبير، يأتي الأتقياء إلى الهيكل، ويصلون بحماس خاص لأقاربهم وأصدقائهم الموتى، ويشعلون الشموع لراحتهم، ويقدمون الخدمات التذكارية، ويقدمون الصدقات لمغفرة خطاياهم، وبالتالي يظهرون الحب. لجيرانهم.
يحتاج كل واحد منا إلى فهم المغزى الكامل لإحياء ذكرى الموتى. إن الإنسان الخاطئ الذي يقع في الآخرة ولا يستحق ملكوت الله لم يعد يستطيع أن يصلي إلى الرب من أجل نفسه ومن أجل الآخرين. فقط القديسون وخاصة الأتقياء يحصلون على مثل هذه الفرصة. إذا كان هنا على الأرض يستطيع أن يعترف بخطاياه وينال غفرانها، فهو محروم من هذه الفرصة.
لكن فكر، هل يذهب جميع الناس إلى عالم آخر مطهّرين تمامًا، هل يعترفون بكل خطاياهم للكاهن، هل تتاح للجميع فرصة الاعتراف قبل الموت؟ وإذا أخطأ أحد في أمر صغير ونسيه ولم يتوب بالاعتراف؟ أو من باب الحياء الزائف أخفى خطيئته؟ ثم مات فجأة؟ اتضح أنه لا يوجد ضمان بأن الشخص سيجد السلام في العالم الآخر. بعد كل شيء، حتى أصغر خطيئة يمكن أن تمنعه من الوصول إلى الجنة وتحكم عليه بالعذاب الأبدي.
لذلك فإن صلاة الذكرى والصلاة المنزلية للموتى مفيدة، وكذلك الأعمال الصالحة التي تتم في ذكراهم أو الصدقات أو التبرعات للكنيسة. لكن إحياء الذكرى في القداس الإلهي مفيد بشكل خاص لهم. وكثرت ظهورات الموتى وأحداث أخرى تؤكد مدى فائدة إحياء ذكرى الموتى. كثيرون ممن ماتوا في التوبة، لكنهم فشلوا في إظهارها خلال حياتهم، تحرروا من العذاب ونالوا الراحة.
من يريد أن يظهر محبته للأموات ويقدم لهم مساعدة حقيقية، فمن الأفضل أن يفعل ذلك من خلال الصلاة من أجلهم، وخاصة من خلال إحياء الذكرى في القداس، عندما يتم غمر الجزيئات التي تم التقاطها للأحياء والأموات في دم الرب. بالكلمات: "اغسل يا رب الخطايا المذكورة هنا بدمك الثمين، بصلوات قديسيك.
إذا كنا نحب أقاربنا بالأفعال وليس بالأقوال؛ إذا كنا مسيحيين حقًا، وشريعتهم هي محبة جارنا، فيجب علينا أن نصلي من أجل أرواح أقاربنا وأصدقائنا، ونعطي الصدقات من أجل خلاصهم. ولا يسعنا إلا أن نغسل عنهم ما بقي من ذنوبهم ونفتح لهم طريق الجنة. وإحياء ذكراهم هو واجبنا المباشر والفوري.
تذكار الكنيسة للموتى يوم السبت الأبوي
لإحياء ذكرى أقاربك المتوفين في الكنيسة، عليك أن تأتي إلى المعبد للعبادة. في يوم السبت التذكاري، يتم تنفيذ القداس الإلهي للموتى، وبعد ذلك يتم تقديم خدمة تذكارية مشتركة - حضورك في القداس والخدمة التذكارية ضروري. علاوة على ذلك، فإن موتانا هم شهود واضحون على ما إذا كنا حاضرين في الخدمة، أو صلينا من أجلهم، أو ببساطة ألغينا الاشتراك بملاحظات صغيرة ودفعنا ثمنها بالشموع.
يستعد أبناء الرعية لإحياء ذكرى القداس في الكنيسةت مذكرات تذكارية للموتى . في الملاحظة، أسماء الذين تم إحياء ذكراهم في الحالة المضافة مكتوبة بخط كبير ومقروء (للإجابة على السؤال "من؟").
في الوقت نفسه، يجب أن نتذكر أنه في هذه الملاحظات، من الممكن إدخال أسماء القتلى الذين تم تعميدهم خلال حياتهم فقط، أي. كانوا أعضاء في الكنيسة. بالنسبة لغير المعمدين، يمكنك الصلاة في المنزل أو على قبرهم في المقبرة. اقرأ المزيد عن كيفية كتابة ملاحظة هنا.
في هذه الأيام، من المفترض أن توضع الشموع ليس على الأيقونات، بل على الصلب، على طاولة خاصة تسمى "عشية".الشمعة هي ذبيحتنا لله وفي نفس الوقت رمز صلاتنا. لذلك، عندما يضيء المسيحيون الشموع، فإنهم يطلبون دائمًا من الله في هذه اللحظة راحة أحبائهم، ويذكرون أسماء الأقارب المتوفين.
ويتعلق بهذا العرف شيء آخر مشابه له: إعطاء الصدقات الفقيرمع طلب الدعاء للميت.
في الآونة الأخيرة، انتشر الرأي القائل بأن المتسولين الذين يستجدون الصدقات هم أغنى منا جميعًا تقريبًا. حسنًا، إذا كان هذا يزعج شخصًا ما، فيمكنك بسهولة أن تجد بين أصدقائك أو جيرانك شخصًا مريضًا وضعيفًا ووحيدًا، وحتى يعيش على معاش تقاعدي بائس. ربما يكون من المفيد إحضار كيس من البطاطس من السوق تخليداً لذكرى والديك المتوفين لمثل هذا الشخص ... ويبدو لي أن الله سيقبل صلاتنا بهذا الشكل. لو كانت دافئة وصادقة، ولم تسممها الموافقة الذاتية الفخورة. «طوبى للرحماء. لأنهم يُرحمون» (متى 5: 7).
بالإضافة إلى ذلك، من المعتاد إحضار الطعام إلى المعبد كتبرع. كقاعدة عامة، يتم وضع الخبز والحلويات والفواكه والخضروات وما إلى ذلك على الشريعة. يمكنك إحضار الدقيق من أجل Prosphora، Cahors للاحتفال بالليتورجيا. لا يسمح بإحضار منتجات اللحوم.
هل فكرت يومًا أثناء القداس وأنت تنظر إلى ما يسمى بمائدة العشية التي توضع عليها الشموع الدافئة لراحة الراحلين؟ الشمع الذائب بهدوء، والأضواء المرتجفة قليلاً تتحدث بطريقة أو بأخرى بشكل دافئ ومؤثر عن الأشخاص الذين طاروا من الأرض، والذين لم يُنسوا، والذين يُصلون من أجلهم، والذين تركهم الناس بدونهم والذين أحبوهم يتشفعون. ولكن ما الذي يدفعنا للصلاة من أجل الموتى؟ وفقا لكلمة المسيح، يجب علينا أن نحب جيراننا مثل أنفسنا، وفي ذكرى الصلاة لهم، يتجلى حبنا على أنه غير مهتم تماما وسرية، أعظم. وما أعز هذا الحب الذي يقدم لهم العون العاجزين! وعلى العكس من ذلك، كم نحن قساة عندما ننساهم!
إن الأشخاص الذين يعرفون طقوس جميع الأديان يؤكدون بالإجماع أنه لا شيء يمكن مقارنته بالصلاة الأرثوذكسية من أجل الحياة الآخرة للأرثوذكس الذين انتقلوا إلى الله. في الواقع، فإن حزن الكنيسة الأرثوذكسية على الطفل المتوفى مشبع بدفء غير عادي وأمل لا يتزعزع. الكنيسة الأرثوذكسية لا تبتعد عن عضوها المتوفى فحسب، بل تبدي اهتمامًا خاصًا به. إن أعلى خير تقدمه الكنيسة للمتوفى هو إحياء ذكراه في بروسكوميديا. الجزء الذي يتم إخراجه من Prosphora مع نطق اسم شخص حي أو ميت يمثل روح هذا الشخص. في نهاية القداس، بعد شركة المؤمنين، يتم سكب كل هذه الجزيئات في الكأس وبالتالي مشبعة بدم المسيح المحيي. وفوقهم ينطق الكاهن الكلمات: "اغسل يا رب خطايا أولئك الذين يتم تذكرهم هنا بدمك الثمين". مع هذا الاتصال المرئي لأجزاء من Prosphora بدم المسيح، يحدث اتصال غير مرئي لروح الشخص الذي يحتفل بذكراه مع كائن الله. في الوقت نفسه، تشعر النفوس الخفيفة بفرحة خاصة - وهي نفسها سواء كانت في الجسد أو في نهاية الحياة الأرضية خارج الجسد؛ النفوس الشريرة - بعض القلق من الاتصال بالمجال الأعلى، الذي هم بعيدون عنه؛ ولكن لا تزال هناك فائدة ملموسة. ( إي. بوسيليانين)
يجب أن نكون متحمسين، يجب أن نكون أرثوذكسيين أقوياء، حتى نتمكن ليس فقط من مساعدة أنفسنا، ولكن أيضًا أولئك القريبين منا، وعلى الجانب الآخر من الحياة. لا ينبغي أن نكون أولئك الذين يذهبون إلى الكنيسة من وقت لآخر، ويشعلون شمعة، ويرسمون علامة الصليب، ويصومون، ولكن يبدو أنهم لا يصومون؛ عندما يصلي، وعندما لا يصلي - حسنًا، لا يعمل. لا يا أعزائي، الحياة أخطر من أن تكون باردة، دافئة، بالكاد دافئة.
قبل بدء الصوم الكبير، وقبل أن نخطو الخطوة الأولى نحو الفصح، تدق تحت سراديب الهيكل كلمة محبتنا لكل من ساروا في طريق الحياة قبلنا: "أرح يا رب، يا رب". "أرواح عبادك الذين رقدوا!". هذه صلاة للجميع، لأنه، وفقا لكلمات Tsvetaeva الرائعة، هناك مؤمنون فقط وغير مؤمنين. كل المؤمنين هناك." الآن يرون جميعًا ما نؤمن به فقط، ويرون ما منعونا من تصديقه ذات مرة. ولذلك فإن تنهداتنا الصلاة ستكون هدية ثمينة لهم جميعًا.
"لقد جاء أسبوع القيامة. عشية الأقارب المتوفين تم إحياء ذكرىهم في الكنيسة. في المنزل، تم إعداد كوتيا من الحبوب - كعلامة على الإيمان بالقيامة من بين الأموات. في هذا اليوم، تذكار الكنيسة لجميع "من آدم إلى هذا اليوم الذين ماتوا على التقوى والإيمان" وأرسلت صلاة خاصة لأولئك "الذين غطتهم المياه من المعركة والنار والزلازل، القتلى، الذين قتلهم القتلة، القتلى". بواسطة البرق، قتل من قبل الوحوش والزواحف، من الصقيع المجمدة ... "ولأولئك" حتى يقتلون سيفا، أو حصانا للتغلب عليه، أو حتى خنق حجر، أو رش إصبع؛ حتى قتل الشراب الساحر والسم والخنق ... "" ( V. نيكيفوروف-فولجين.)
وسوف نأتي، سوف نأتي بالتأكيد، على الرغم من كل هموم اليوم. وإلا كيف يمكننا أن نعبر عن حبنا لأحبائنا الذين رحلوا إلى عالم آخر. كيف لا نركع للرب من أجلهم ونركع على ركب قلوبنا عندما يغني الشماس "الذكرى الأبدية!". لماذا لا نحاول استخدام كل ما هو ممكن لإنقاذ أرواحهم ونحن نحبهم كثيرًا؟! ولا تقل إن هؤلاء "الذين غطتهم المياه من المعركة والنار والزلازل قتلى القتلة ..." ليسوا من أقاربنا. كلنا واحد. نحن جميعا مترابطون. هل فكرت يومًا أثناء القداس وأنت تنظر إلى ما يسمى بمائدة العشية التي توضع عليها الشموع الدافئة لراحة الراحلين؟ الشمع الذائب بهدوء، والأضواء المرتجفة قليلاً تتحدث بطريقة أو بأخرى بشكل دافئ ومؤثر عن الأشخاص الذين طاروا من الأرض، والذين لم يُنسوا، والذين يُصلون من أجلهم، والذين تركهم الناس بدونهم والذين أحبوهم يتشفعون. ولكن ما الذي يدفعنا للصلاة من أجل الموتى؟ وفقا لكلمة المسيح، يجب علينا أن نحب جيراننا مثل أنفسنا، وفي ذكرى الصلاة لهم، يتجلى حبنا على أنه غير مهتم تماما وسرية، أعظم. وما أعز هذا الحب الذي يقدم لهم العون العاجزين! وعلى العكس من ذلك، كم نحن قساة عندما ننساهم!
مقالات ذات صلة
