ماذا تطبخ من سمك الفرخ. سمك الفرخ البايك: عظمي أم لا ، وكيفية تنظيفه وماذا يطبخ. سلطة سمك كندية

سمك الفرخ البايك هو سمكة لذيذة وجافة ومنخفضة السعرات الحرارية يسهل طهيها إذا كنت تعرف كل الأسرار.

هناك العديد من الوصفات لسمك الكراكي: يمكنك قليها وخبزها في الفرن والخضروات والبطاطس والأرز مناسبة كطبق جانبي.

الحقيقة عند اختيار طبق جانبي و مكونات إضافيةتجدر الإشارة إلى أن لحم سمك الفرخ البايك قليل الدهن ، لذا يمكن طهيه بالصلصة ، وحتى لا يجف السمك ، يجب استخدام ورق القصدير.

جداً نقطة مهمة- اختيار السمك. هناك عدة معايير:

1. السمك الطازج ليس له رائحة تقريبا.
2. اضغط على جانب مجثم الرمح: إذا كان طازجًا ، فسوف يمر الانبعاج بسرعة.
3. يجب أن تكون عيون العين واضحة وشفافة - إذا كانت غائمة أو لاحظت أن التلميذ ملتف ، فهذا يشير إلى أن العين رمادية فاتحة اللون تم اصطيادها منذ فترة طويلة.

من المهم أيضًا تنظيف الجثة وقطعها بشكل صحيح. التكنولوجيا بسيطة:

تقنية القطع بسيطة:

• بسكين حاد ، اقطع الذبيحة على طول البطن بحيث تقع النصل بين الزعانف ؛
• نستخرج الأعضاء والخياشيم.
• اغسل السمك بالماء.

جثم بايك مخبوز بالكامل بورق احباط

وقت الطهي: 45 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 94 سعرة حرارية.

تعتبر أسهل وصفة. بفضل استخدام رقائق معدنية ، سوف تتحول الأسماك إلى الكثير من العصير. بالإضافة إلى ذلك ، للطبخ كمية صغيرة منمكونات.

سوف تحتاج:

• 1 رمح متوسط ​​الحجم ؛
• 1 ملعقة صغيرة خردل؛
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.
• 1 بصلة
• 2 ملعقة صغيرة القشدة الحامضة (ستعطي الطبق طراوة).

التحضير بسيط للغاية:

1. يُحضّر السمك ويُوضع على ورق القصدير ويُفرك بالتوابل والملح ويُترك لمدة 10 دقائق.
2. قم بتشغيل الفرن حتى يسخن حتى +180 درجة.
3. اخلطي الخردل مع القشدة الحامضة وجثم رمح الشحوم.
4. يُقشر البصل ويُقطّع إلى حلقات ويوضع القليل منه في البطن ويُرشّ باقي السمك فوقه.
5. غلفي الذبيحة بورق قصدير وضعيها في الفرن لمدة نصف ساعة.

وصفة للطبخ بالبطاطس

وقت الطهي: 100 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 88 سعرة حرارية.

هل تريد عشاء كامل؟ في هذه الحالة ، تحتاج إلى "تسليح نفسك" بهذه الوصفة ، لأن البطاطس واحدة من أفضل الأطباق الجانبيةللأسماك.

أنت بحاجة إلى المكونات التالية:

• 400 مل كريما حامضة
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة ؛
• 1 بصلة
• 500 غرام من شرائح سمك البايك ؛
• 1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا؛
• 6-7 بطاطس
• 0.5 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• 100 غرام جبن بارميزان
• 3 طماطم.

التحضير على النحو التالي:

1. شطف فيليه ، قطعها إلى قطع ، صب صلصة الصوياويترك لينقع لمدة 20 دقيقة.
2. دهن طبق الخبز بالزيت النباتي.
3. قشر البطاطس ، مقطعة إلى قطع ، افعل الشيء نفسه مع البصل والطماطم.
4. تنتشر بالشكل في طبقات: البطاطس ، البصل ، الطماطم ، فيليه - ويجب أن تكون كل طبقة مغطاة بالقشدة الحامضة.
5. يرش الجبن المبشور على الوجه.
6. تُخبز في الفرن لمدة 80 دقيقة عند درجة حرارة +180 درجة.

طبق رجيم بالفطر

وقت الطهي: 60 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 140 سعرة حرارية.

يعتبر السمك مع الفطر مثاليًا لعشاء النظام الغذائي.

أنت بحاجة إلى المنتجات التالية:

• 1 جثم رمح كبير ؛
• 350 غ من الفطر (فطر الغابة سيكون له نكهة خاصة) ؛
• 1 بصلة
• 50-70 جم من الجبن
• 30 مل كريم
• 1 ملعقة صغيرة زيت نباتي؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون والكزبرة - حسب الرغبة.

قم بإعداد السمك: إذا كنت تأخذ سمكة رمح كاملة ، فقم بقص كل الدواخل ، والعظام الكبيرة ، والتلال ، وإزالة الجلد ؛ إذا فيليه - مقطعة إلى قطع. نضع السمك في وعاء منفصل ونرش عليه البهارات والملح ونتركه لمدة 10-15 دقيقة. أثناء الطهي ، يقطع البصل ويقلى حتى يصبح شفافًا. بعد ذلك ، أضيفي الفطر إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

تحتاج إلى صنع صلصة: اخلطي الجبن المبشور والقشدة ، ثم اسكبيها في الفطر ، واخلطي كل شيء جيدًا.

ضعي السمك المحضر في طبق الخبز واسكبيه صلصة الفطرونضعها في الفرن لمدة نصف ساعة عند درجة حرارة +180 درجة.

كيف تقلى السمك في مقلاة

وقت الطهي: 40 دقيقة.

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 137 سعرة حرارية.

لا وقت على الاطلاق والكثير من المنتجات؟ في هذه الحالة ، من الأفضل طهي سمك الكراكي في فتات الخبز في المقلاة - حتى أكثر الضيوف نزواتًا سيحبون طعم ورائحة السمك.

مكونات:

• 1.5 كجم من سمك الفرخ ؛
• 50 غرام فتات الخبز
• 80 مل من الزيت النباتي
• ملح وتوابل للأسماك - حسب الرغبة.

في هذه الوصفة ، قمنا بتقطيع الشرائح أو الذبيحة الكاملة إلى قطع يصل عرضها إلى 2 سم (سيبقى الذيل والرأس من الذبيحة بأكملها - لا يمكنك التخلص منها ، ولكن يمكنك تجميدها من أجل مزيد من التحضيرحساء السمك). افركي قطع من سمك الكراكي بالملح والفلفل والبهارات واتركيها لمدة نصف ساعة.

ننام في صفيحة ضحلة منفصلة فتات الخبز، قم بلف كل قطعة من جميع الجوانب - في هذه الحالة ، سيتم قلي السمك بالتساوي (كلما زاد خبز البقسماط ، زادت ثراء القشرة). نقوم بتسخين المقلاة بالزيت ، ونضع قطع السمك ونقليها على نار معتدلة - وبهذه الطريقة سيتم قلي سمك الكراكي جيدًا ولن تحترق فتات الخبز.

كطبق جانبي يمكنك تقديم البطاطس والأرز الخضروات الطازجةأو سلطة خفيفة.

كيف تطبخ هيه من سمك الفرخ البايك

وقت الطهي: 60 دقيقة (+1 يوم).

السعرات الحرارية لكل 100 جرام: 134 سعرة حرارية.

هيه تحظى بشعبية طبق كوريمحضرة تقليديا من قطع السمك المنقوعة في الخل والبهارات.

مكونات:

• ذبيحة صغيرة أو 500 غ فيليه ؛
• 2 جزر متوسطة
• 2 بصل صغير
• 100 مل من الزيت النباتي
• 1 ملعقة كبيرة خل 70٪؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون ، كزبرة ، ملح.

يُقطّع فيليه سمك البيك إلى قطع بحجم 2-3 سم ، ويُوضع في وعاء عميق ، ويُسكب الخل ، ويُخلط ويُرسل إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل. أثناء نقع سمك الفرخ ، نقوم بإعداد باقي المكونات: نفرك الجزر ونقطع البصل إلى حلقات.

أولاً ، نضع البصل في طبقات على السمك ، ثم الجزر المبشور ، ونرش المكونات بالفلفل والكزبرة.

في وعاء صغير ، سخني الزيت النباتي (دون أن يغلي) ، اسكبي فوق السمك. امزج كل شيء جيدًا وأرسله إلى الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل ، ومن الأفضل ترك جثم الرمح طوال الليل. بعد الوقت المحدد ، نجرب المقبلات ، وإذا لزم الأمر نضيف الخل أو البهارات.

من المهم للغاية ل هذه الوصفةاستخدم الأسماك الطازجة فقط ، فمن الجيد أن تشتري سمكة رمح حية وتجزرها بنفسك.

سمك الفرخ البايك هو سمكة مفترسة تعيش في الأنهار والمياه العذبة. من حيث الشره ، فهي تحتل المرتبة الثانية بعد الرمح. نظرًا لقابليته العالية في الحركة وعدوانيته ، يوجد القليل من الدهون في سمك الفرخ البايك ، مما يجعل من الممكن تصنيفها على أنها المنتجات الغذائية. لحمها الأبيض الطري مناسب حتى للتغذية الأولى للأطفال. في مقالتنا ، نقدم التركيب الكيميائيو القيمة الغذائيةسنخبرك ما إذا كان سمك الكراكي عظميًا أم لا ، وسنشرح كيفية تنظيف هذا المفترس بشكل صحيح. هنا سوف نقدم وصفات بسيطةوجبات لذيذة وصحية.

القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية لأسماك الزاندر

ضمن أسماك المياه العذبةهذا المفترس يحتل مكان الصدارة. تعيش في المياه العميقة في المياه النظيفة ، لذلك فإن لحومها لون ورائحة لطيفة. يهتم الكثيرون بمسألة ما إذا كان سمك الكراكي دهنيًا أم لا.

يحتوي لحم هذا الساكن المفترس للمياه العذبة على الكثير من البروتين سهل الهضم وكمية كافية من الماء ولا تحتوي على كربوهيدرات على الإطلاق. أنه يحتوي على الحد الأدنى من المبلغالدهون. في الوقت نفسه ، يتم تمثيل 75 ٪ منهم بأحادية وغير مشبعة أحماض دهنية. أي شخص يفضل طهي سمك الفرخ لا ينبغي أن يقلق بشأن الشكل. هذه سمكة قليلة الدسم تحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية (84 سعرة حرارية) وتحتوي على تركيبة غنية بالفيتامينات والمعادن. كمية البروتينات 18.4 جم ، دهون - 1.1 جم ، ماء - 80 جم لكل 100 جرام من المنتج.

يحتوي سمك الفرخ البايك على ما يصل إلى 20 من الأحماض الأمينية المهمة للإنسان ، بالإضافة إلى الفيتامينات A ، B1 ، B2 ، C ، PP ، E. كافٍالبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم والصوديوم والمغنيسيوم والحديد.

يساهم الاستهلاك المنتظم للحم الزاندر في:

• تنمية متناغمة للطفل.
• تحسين وظائف المخ.
• تطبيع المعدة والأمعاء.
• خفض مستويات السكر في الدم والكوليسترول.
• تحسين حالة الجلد والأظافر والشعر.
• انخفاض في كثافة الدم.
• تطبيع التمثيل الغذائي والتحسين الحالة العامةالكائن الحي.

الفيتامينات والمعادن ولها خصائص عالية من مضادات الأكسدة.

جثم بايك: عظمي أم لا؟

ليس هناك شك في أن لحم هذا المفترس الذي يعيش في المياه العذبة مفيد. سمك الفرخ البايك ليس له طعم أقل متعة. يتميز لحم هذا الساكن في أعماق البحار في الخزانات بقوامه الرقيق ولونه الأبيض ورائحته اللطيفة. لا يحتوي عمليا على أي عظام ، وهي ميزة كبيرة.

ليس من السهل تنظيف الفرخ البايك بسبب قشور الجلد القاسية والضيقة. سنخبرك بكيفية القيام بذلك أدناه.

كيفية تنظيف أسماك الزاندر؟

يمكنك إزالة القشور بسكين حاد بحافة مسننة أو كاشطات خاصة أو مقشرة خضروات بشفرة طولية. يجب تنظيف الأسماك بالتسلسل التالي:

1. استخدم مقص المطبخ لإزالة الزعانف الشائكة.
2. نظف السمكة بضربات قصيرة من الذيل إلى الرأس ، ورفع القشور وإزالتها. لمنع الأسماك من الانزلاق من يديك ، يوصى بفركها بالملح قبل تنظيفها أو غمسها مسبقًا في الماء المغلي.
3. اشطف السمك النظيف وضعه على لوح التقطيع.
4. زاندر القناة الهضمية. للقيام بذلك ، قم بعمل شق طولي من الذيل إلى الرأس ، وكشف بطن السمكة.
5. اسحب الدواخل ، مع الحرص على عدم إتلاف كيس المرارة. افصل الدهون في البطانة عن الحليب أو الكافيار.
6. قم بإزالة الفيلم الأسود من الداخل واشطف السمك جيدًا.
7. يُقطّع إلى قطع.

إذا كنت تريد شرائح ، فأنت بحاجة للتأكد من أن سمك رمح عظمي أم لا. كما ذكر أعلاه ، في اللحوم الغذائيةهذا الكائن المفترس في المسطحات المائية العذبة لا يحتوي عمليا على أي عظام. لذلك ، يمكنك تقطيع سمك البايك بأمان إلى شرائح وطهي مجموعة متنوعة من الأطباق منه.

كيف تطبخ السمك؟

غني بالبروتين سهل الهضم ، يوصى باستخدام سمك الفرخ الغذائي لفقدان الوزن السكريوأمراض الجهاز الهضمي والكلى. يمكن طهي هذه السمكة بأي طريقة: غلي ، قلي ، يخنة ، خبز في الفرن أو على الشواية ، حشو ، جاف ، جاف ، دخان ، تقطيع وصنع كرات اللحم اللذيذةللازواج. ومع ذلك ، ينبغي أن يؤخذ في الاعتبار متى المعالجة الحراريةيزيد محتوى السعرات الحرارية في سمك الفرخ البايك. على سبيل المثال ، يحتوي على 97 سعرة حرارية ، ومقلية - 180 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.

نوصي بتحضير أطباق البايك بيرش اللذيذة التالية: حساء السمك من الرأس ، لحم الخنزير المقدد ، المخبوز بالرقائق مع الخضار وفي صلصة الكريمة الحامضة، وكذلك يخنة في طباخ بطيء في الكريمة. طبق جانبي من الأرز أو الحنطة السوداء أو البطاطس مثالي للأسماك.

وصفة شوربة السمك بالزاندر

كمية المكونات الموضحة في الوصفة محسوبة لقدر 3 لتر. يتم تحضير أذن من رأس الفرخ بالبايك بالتسلسل التالي:

1. اسلقي المرق. للقيام بذلك ، تحتاج إلى رأس وذيل سمكة رمح. يجب تنظيفها وغسلها جيدًا. لا بد من قطع الخياشيم من الرأس. ضع السمك في وعاء ماء باردنضيف 5 حبات من الفلفل الأسود والبصل كامل مقشر.
2. اغلي المرق لمدة 25 دقيقة على نار خفيفة. بشكل دوري تحتاج إلى إزالة الرغوة.
3. صفي المرق النهائي من خلال منخل. تفكيك الرأس والذيل ، وفصل اللحم عن العظام.
4. يُسكب المرق في قدر نظيف والملح ويضاف اللحم إليه.
5. تُضاف البطاطس المقطعة (قطعتان) والجزر المقطّع إلى شرائح في المقلاة. بمجرد أن تغلي الخضار في المرق ، اسكب حفنة من الدخن في أذنك. اسلقي الحساء حتى تصبح المكونات جاهزة. في نهاية الطهي يضاف الملح والفلفل والشبت المفروم.

سمك الفرخ البايك المخبوز بورق القصدير

العطاء ، العصير ، العطري و أسماك منخفضة السعرات الحراريةيمكن طهيه حسب الوصفة التالية. اللحم قليل الدهن ولذيذ جدا.

يمكن وصف كيفية طهي سمك الفرخ البايك في إرشادات خطوة بخطوة:

1. تنظيف الذبيحة وإزالة الأحشاء والرأس. يمكن استخدامه لصنع الحساء.
2. من ناحية ، قم بعمل قطع عرضية للحافة على مسافة حوالي 1.5 سم من بعضها البعض.
3. يملح السمك بالفلفل ويترك على المائدة لمدة 20 دقيقة.
4. تحضير صلصة الخردل (3 ملاعق كبيرة) وعصير نصف ليمونة.
5. نقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، ونقطع الطماطم والليمون إلى دوائر ، ثم نقطعها إلى نصفين مرة أخرى.
6. توضع قطعة من البصل على ورقة من ورق القصدير مدهون بالزيت النباتي. ضع السمكة في الأعلى. دهن جثم الكراكي بالصلصة ، وأدخل نصف ليمونة وطماطم في القطع المستعرضة.
7. لف احباط بإحكام. أرسل السمك إلى فرن مسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 30 دقيقة. قبل 10 دقائق من نهاية الطهي ، افتح ورق القصدير بحيث يصبح سمك الفرخ بنيًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك رش الطبق بالجبن.

جيليد بايك جثم

هذا الطبق سوف يزين أي طاولة العطلةوخاصة رأس السنة الجديدة. بالنسبة لكل من لا يزال لا يعرف ما إذا كان سمك الفرخ العظمي عظميًا أم لا ، ويشك في ما إذا كان الأمر يستحق تحضير طبق لحم الخنزير ، نوصيك ببدء هذه العملية على الفور. لا توجد عظام في هذا المفترس ، لذلك سيكون كل من البالغين والأطفال سعداء بتناول طبق منه.

خطوة بخطوة يتم تحضير سمك السلمون المغطى بالبايك بالتسلسل التالي:

1. نظف السمك من القشور وأزل الزعانف والأمعاء والخياشيم. قطع الرأس وفصل الشرائح من العظام.
2. في قدر 3 لتر ، اسلقي المرق من الرأس والذيل والتلال. بمجرد أن يغلي الماء ، من الضروري إزالة الرغوة. يضاف البصل الكامل والجزر والفلفل والبازلاء. بعد 25 دقيقة ، يُملح المرق ويُضاف ورقة الغار.
3. أخرج المرق من الموقد وصفيه من خلال غربال أو قماش قطني. اسكبيها في قدر نظيفة ، أضيفي قطع الفيليه واطهيها لمدة 15 دقيقة.
4. قسم اللحم إلى أشكال. يمكنك أيضًا إضافة مفرومة بشكل جميل بيض مسلوقوالخضر وشرائح الجزر. صفي المرق مرة أخرى.
5. نقع الجيلاتين (ملعقتان صغيرتان) ماء باردمنذ 15 دقيقه. أضف الكتلة المتورمة إلى مرق ساخنتخلط جيدا وتصب في قوالب. تبرد أولاً على الطاولة ، ثم أرسلها إلى الثلاجة.

كيف لطهي سمك الفرخ في القشدة الحامضة؟

تشتكي العديد من ربات البيوت من ذلك عند الخبز الأسماك الخالية من الدهونفي الفرن يخرج جافًا. لتجنب ذلك ، يوصى بطهي سمك الفرخ في صلصة الكريمة الحامضة. ثم سيصبح اللحم طريًا ولذيذًا جدًا.

كيفية طهي سمك الزاندر ، سوف نصف في التعليمات التالية خطوة بخطوة:

1. نظف الذبيحة وقطعيها إلى قطع مقسمة بسمك 2.5 سم ويمكن استخدام الرأس لتحضير طبق آخر.
2. يُملح السمك والفلفل ويوضع على مدهون زيت الزيتونورقة الخبز. رش عصير الليمون جيدًا على الوجه.
3. تحضير صلصة القشدة الحامضة مع نسبة دهون 15٪ ، مايونيز (ملعقتان كبيرتان) ، 1 كجم من البصل مقطع إلى أنصاف حلقات ، ملح وفلفل.
4. صب الصلصة المحضرة فوق السمك. يرش الجبن المبشور على الوجه.
5. اخبزي الطبق على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

جثم رمح لذيذ في طباخ بطيء

وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي الطبق خطوة بخطوة بالتسلسل التالي:

1. شرائح سمك الفرخ البايك (400 جم) مقطعة إلى أجزاء. يُسكب السمك مع عصير الليمون (ملعقتان كبيرتان) والملح ويُضاف القليل قشر الليمون، ثم قم بتغطية الطبق بغشاء تغليف وإرساله إلى الثلاجة.
2. الفلفل الحلو والبصل والجزر والفطر (100 جم) مقطعة إلى شرائح. يمكن تقطيع الفطر إلى أطباق.
3. ضعي الخضار في وعاء متعدد الطهي ، أضيفي إليها ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
4. اضبط وضع "الخبز" لمدة 5 دقائق.
5. تسخين الكريم مع نسبة دهون 10٪ (200 مل) على الموقد. اسكبيهم في قدر الطهي البطيء على الخضار ، ثم استمر في طهي الخضار في نفس الوضع لمدة دقيقتين.
6. قم بإزالة نصف كتلة الخضار في طبق. ضع شرائح سمك الكراكي على الخضروات المتبقية. توضع الكتلة فوق السمكة وتوضع جانبًا على طبق.
7. اضبطي وضع "الإطفاء" واطهي الطبق لمدة 20 دقيقة.

Pike perch - وصفات طبخ متنوعة للغاية ، يمكنك غليها أو طبخها أو خبزها. تنتمي الأسماك إلى فئة الأطعمة الشهية. على الرغم من هذا أسماك النهر، ليس فيه الكثير من العظام ، لذا فهو مناسب تمامًا للطهي للأطفال.

كيف لطهي سمك البايك جثم؟

تحظى أطباق سمك الفرخ البايك بشعبية كبيرة. تشتهر بشكل خاص أذن هذه السمكة وشعرها. و أو الذبيحة المحشوة سوف تزين أي طاولة عطلة. يمكن غلي الأسماك أو خبزها في رقائق أو غلاف أو طهيها في قدر بطيء وحتى في الميكروويف. ولكن لجعل أي من الأطباق المذكورة أعلاه لذيذة ، عليك اتباع بعض القواعد:

1. تحتاج إلى اختيار السمكة المناسبة - انظر أولاً إلى الخياشيم. يجب أن تكون حمراء زاهية ، ويجب أن يكون الجلد سليمًا ، ويجب ألا تكون العيون غائمة.
2. من النقاط المهمة في طهي سمك الفرخ البايك أنه لا ينبغي الإفراط في طهيه حتى يصبح طريًا. بعد 15 دقيقة من الغليان يكفي.
3. لجعل السمك يخرج من العصير ، من الأفضل خبزه في رقائق أو غلاف.

الأذن من الزاندر

تعتبر Pike perch ، التي تحظى وصفاتها بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، مناسبة بشكل خاص لها. هذا الأسماك الخالية من الدهون، حيث لا يوجد الكثير من العظام على الإطلاق. مرق على أساس أنه لطيف طعم دقيق. عند الطهي ، من المهم أن تتذكر أن السمك لا يحتاج إلى الهضم.

مكونات:

• جثم رمح - 1 كجم ؛
• جزر - 150 جم ؛
• بطاطس - 800 جم ؛
• بصل - 150 جم ؛
• أوراق الغار والفلفل.
• ملح فلفل؛
• خضرة.

طبخ

1. يتم تنظيف الأسماك.
2. يُسكب الذيل والرأس بالماء ويُغلى لمدة 30 دقيقة ، ثم يُزال ، ويُصفى المرق.
3. يتم تقطيع السمك إلى قطع ، والبطاطس - إلى مكعبات ، والبصل يقطع ، ويفرك الجزر على مبشرة.
4. توضع البطاطا في المرق ، بعد غليانها تقذف السمك وتطهى لمدة 15 دقيقة.
5. تُضاف باقي المكونات وتُغلى لمدة 10 دقائق ، ثم يُطفأ حساء البيكبيرش ويُترك للشرب.

جيليد بايك جثم

هذا الطبق متجذر في الاتحاد السوفياتي. لم تكتمل وليمة واحدة بدون طبق فاتح للشهية. وهي الآن زينة لأي طاولة عطلة ، لأنها فاتحة للشهية بشكل لا يصدق وتبدو جميلة. كم هو لذيذ لطهي سمك الفرخ على شكل أسبيك ، الآن سوف تتعلم.

مكونات:

• جثم رمح - 1 كجم ؛
• البصل والجزر - 1 قطعة ؛
• الجيلاتين - 2 ملاعق صغيرة.
• ملح فلفل.

طبخ

1. يتم غسل الذبيحة وإزالتها وتقطيعها إلى شرائح.
2. يتم غلي المرقة من الرأس والعمود الفقري والخضروات المقشرة وتوضع فيها البهارات وتغلى لمدة نصف ساعة.
3. يتم ترشيح المرق ، وتوضع شرائح البيكبيرش فيه وتُغلى لمدة 10 دقائق.
4. تتم إزالة السمك ، ويتم ترشيح المرق مرة أخرى.
5. ينقع الجيلاتين في ماء بارد لمدة 15 دقيقة ، ثم تضاف الكتلة إلى المرق الساخن ويقلب.
6. يتم وضع قطع شرائح ، جزر ، أغصان من الخضر في أشكال ، سكب مع مرق وتنظيفها في البرد.

هيه من سمك البايك جثم في المنزل - وصفة

يستخدم سمك الفرخ بايك ، الذي تتنوع وصفاته للغاية ، في المأكولات دول مختلفة. هذا الطبقيعود الى المطبخ الكوري. إنه سهل التحضير ولذيذ وحار. بسبب مذاقه الحامض ، يقدم الطبق وجبة خفيفة رائعةللخمور القوية.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 500 جم ؛
• بصل - 2 قطعة ؛
• جزر - 2 قطعة ؛
• جوهر الخل 70٪ - 20 مل ؛
• زيت - 100 مل ؛
• كزبرة مطحونة ، سوداء فلفل مطحون- 1 ملعقة صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

1. يبدأ طهي سمك الكراكي بحقيقة أن السمك مقطوع إلى قطع صغيرة.
2. يضاف الخل ويقلب ويخرج لمدة نصف ساعة في البرد.
3. يُفرك الجزر بمبشرة خضروات كورية ، ويُقطع البصل إلى أرباع حلقات.
4. يُدهن البصل والجزر والملح والتوابل على السمك.
5. يسخنون الزيت ويسكبون الجزر فيه ويقلبون لمدة 3 ساعات ويوضعون في البرد من جثم الكراكي.

جثم بايك في الفرن - وصفة

سمك الفرخ بايك ، وصفاته البسيطة الممتعة والمتنوعة ، ناجح ولذيذ بشكل خاص عند خبزه في الفرن. وحتى لا يخرج السمك جافًا ، ولكن يتضح أنه كثير العصير وشهية ، فمن الأفضل طهيه في ورق القصدير. وللحصول على بني ذهبيفي نهاية 10 دقائق ، يمكن نشر الرقاقة.

مكونات:

• جثم رمح - 1 كجم ؛
• البصل والطماطم والليمون - 1 قطعة ؛
• خردل - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ملح فلفل.

طبخ

1. يتم تنظيف الذبيحة ، ويتم إجراء التخفيضات المستعرضة.
2. افركي السمك بالملح والبهارات واتركيه لمدة 20 دقيقة.
3. نقطع البصل والطماطم ونصف ليمونة إلى شرائح رفيعة.
4. يُعصر العصير من النصف الثاني من الليمون ويخلط مع الخردل.
5. يُوزّع السمك على ورق القصدير ويُضاف شرائح البصل والليمون والطماطم إلى القطع.
6. دهن الذبيحة بصلصة الخردل.
7. غلفي السمك بورق قصدير وعلى حرارة 200 درجة في الفرن اخبزي في ورق القصدير لمدة نصف ساعة.

شرحات بايك جثم - وصفة

زاندر وصفات مختلفةالتحضير منها البحث الحقيقيلربات البيوت ، لا يملكون عظام صغيرة. لذلك ، يمكن تقسيم الأسماك بسهولة إلى شرائح واستخدامها لطهي الطعام بشكل لا يصدق شرحات العطاء. تُقلى الفراغات دون استخدام الخبز في الزبدة المذابة.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 600 جم ؛
• زيت - 120 جم ؛
• بطاطس - 1 قطعة ؛
• فصوص ثوم - 3 قطع ؛
• بيضة - 1 قطعة ؛
• بَقدونس؛
• الملح والفلفل والدقيق.

طبخ

1. يتم طحن الثوم والأعشاب.
2. تُفرك البطاطس على مبشرة.
3. يتم خلط المكونات ، ويضاف نصف الزبدة المذابة ، وتمرر الشرائح من خلال مفرمة اللحم وتقليبها.
4. تُخفق بيضة ، وتُملح ، وتُفلفل وتُوضع في البرد لمدة 15 دقيقة.
5. تتشكل شرحات ، توضع قطعة من الزبدة بالداخل وترسل إلى المقلاة.
6. تقلى شرائح سمك البايك لمدة 5 دقائق على كل جانب.

سمك الفرخ المقلي

مثل أي سمكة أخرى ، سمك الفرخ البايك رائع للقلي. فاتح للشهية بشكل خاص جثم رمح في الخليط. يتم تحضير العجين على الكفير والقشدة الحامضة والصودا وحتى الجعة. في هذه القضيةمستخدم الخيار الأخير. يخرج السمك مقرمشًا. وللتخلص من الدهون الزائدة يفضل وضعها على مناشف ورقية.

مكونات:

• فيليه سمك السلمون - 1 كجم ؛
• دقيق - 50 جم ؛
• ملح.

للعجين:

• البيض - 3 قطع ؛
• دقيق - 200 جم ؛
• بيرة - 200 مل ؛
• زيت نباتي - 50 مل ؛
• ملح.

طبخ

1. يتم تقطيع شرائح سمك الفرخ البايك إلى قطع مملحة ومتبلة.
2. يتم تحضير الخليط: كسر البيض وضرب البياض. يخلط صفار البيض مع الجعة والطحين والملح وتضاف البروتينات وتختلط.
3. يتم لف كل قطعة من السمك بالدقيق وتغمس في الخليط وتوضع في مقلاة.
4. يقلى حتى يحمر.

جثم الكراكي البولندي - وصفة

سمك الفرخ البايك في البولندية هو طبق العطاء، حيث يتم تقديم السمك المسلوق مع صلصة كريمة البيض. يمكن تعديل كثافته بشكل مستقل عن طريق تخفيف الكتلة. يحظى الطبق بشعبية كبيرة بين ربات البيوت ، لأنه يتم إعداده ببساطة وبسرعة شديدة ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا.

مكونات:

• الجزر والبصل والبقدونس وجذر الكرفس - 1 قطعة ؛
• ورق الغار والفلفل الأسود.
• عصير ليمون - 50 مل ؛
• ماء - 300 مل ؛
• جثم رمح - 1 كجم.

للصلصة:

• البيض - 4 قطع ؛
• زبدة - 100 جم ؛
• عصير ليمون - 50 مل.

طبخ

1. توضع الخضار في قاع المقلاة وتضاف التوابل وعصير الليمون ويسكب الماء ويغلي ويغلي لمدة 20 دقيقة.
2. تُوزّع قطع من سمك السلمون وتُطهى لمدة 15 دقيقة ، ثم تُخرج وتُوضع في طبق.
3. يتم سحق البيض المسلوق وتذويب الزبدة وعصير الليمون ويضاف الملح ويقلب.
4. رشي السمك بالصلصة وقدميه.

زاندر محشي

دائما مرتبطة بالعطلة. يأتي هذا الطبق ليس فقط لذيذًا جدًا ، ولكنه يبدو رائعًا أيضًا على الطاولة. كيف تطبخ جثم البايك كله في الفرن ، سوف تتعلم الآن. قد يبدو في البداية فقط أنه من الصعب جدًا طهيه. التالي تعليمات خطوه بخطوه، كل شيء سينجح بالتأكيد.

مكونات:

• جثم رمح - 1 كجم ؛
• كريم - 100 مل ؛
• خبز - 100 جم ؛
• بيض ، بصل - 1 قطعة ؛
• الملح والفلفل والأعشاب.

طبخ

1. يتم تنظيف الأسماك دون قطع البطن. يتم قطع الرأس وإزالة الجلد.
2. يتم فصل الشرائح عن العظام.
3. يُنقع الخبز في الكريمة ويمرر مع شرائح البصل عبر مفرمة اللحم.
4. أضف الأعشاب المفرومة والبيض والملح والفلفل.
5. الجلد مليء بالحشو.
6. نضع السمك على صفيحة خبز ، نضع الرأس فوقها ، دهنها بالزيت.
7. اخبزيها على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة.

جثم بايك في طباخ بطيء

سمك الفرخ المطهي بالخضروات في طباخ بطيء بسيط ولكنه شديد طبق فاتح للشهية. سيستغرق تحضيرها حوالي ساعة ، وستكون النتيجة حصتين من الطعام المعطر. بدلاً من الفيليه ، يمكنك استخدام قطع السمك على العظم. سوف يخدم الطبق إضافة رائعةللبطاطس أو الأرز.

وفقًا لهيكلها ، ينتمي سمك الفرخ البايك إلى الأسماك قليلة الدسم وغير العظمية. بسبب جفافه ، يتم تجاوزه بشكل غير مستحق. بفضل التجميع افضل الوصفاتستبدأ المضيفات في طهي سمك الفرخ بالحب. هذه السمكة ليست لذيذة فحسب ، ولكنها صحية أيضًا.

يحتوي سمك رمح الحمية على 84 سعرة حرارية فقط. لا يوجد أي دهون عمليا فيه. يباع طازجًا أو مبردًا أو مجمدًا. على عكس سمك البايك في المياه العذبة ، يكون لون اللحم في البحر أغمق.

أسرار طهاة ذوي خبرةسيسمح لك بطهي سمك الكراكي بشكل صحيح. من سمك لذيذيمكنك طهي حساء السمك والشوربات ، وهي مخبوزة في الفرن ومقلية.

سمك الفرخ المقليفي مقلاة

كيف لطهي حساء السمك الغني

المكونات المطلوبة:

• رأس وذيل الزاندر.
• جزرة -1 قطعة ؛
• المصابيح - 2 قطعة ؛
• بطاطس - 2 قطعة ؛
• أرز أبيض - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح ورق الغار الكامل ؛
• البهارات والفلفل المر.
• خضرة.

وقت الطهي: 40 دقيقة.

محتوى السعرات الحرارية: 100 جرام 92 سعرة حرارية.

1. نظف أجزاء السمكة من القشور ، قم بإزالة الخياشيم. اغسل كل شيء جيدًا تحت الماء البارد.
2. نضع السمك داخل المقلاة ، نسكبه يشرب الماء، دعيه يغلي. بعد الغليان ، أضيفي البصل الكامل وورق الغار والفلفل والملح.
3. اغلي الرأس والذيل حتى ينضج. أثناء الطهي ، اصنع بصل مقلي بالجزر. قشر البطاطس وقطعها. اشطف الأرز.
4. اختر السمك من المقلاة ، صفي المرق. ضعيها على الموقد ، واتركيها حتى الغليان ، أضيفي البطاطا المفرومة مع الأرز. ملح إذا لزم الأمر حسب الرغبة.
5. قللي الحرارة ، في نهاية الطهي ، أضيفي القلي بالأعشاب.
6. يُقدم كطبق ساخن مع الكريمة الحامضة.

سمك الفرخ البايك باللغة البولندية

المكونات المطلوبة:

• شرائح لحم زاندر - 3 قطع ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
• جذر الكرفس - 30 جم ؛
• بطاطس - 3-4 قطع ؛
• زبدة - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• حليب - 60 مل ؛
• بيض مسلوق - 3 قطع ؛
• ملح ، بهارات ، أعشاب.

وقت الطهي: 1 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: في 100 جرام 91.9 سعرة حرارية.

1. يُطهى من الجزر الكامل والبصل والبطاطس والكرفس مرق الخضار(الخضار لا تحتاج إلى تقطيع). نملحها وتتبل بالبهارات. في نهاية الطهي ، ضعه في الماء شرائح لحم السمك. اسلقي السمك حتى ينضج ، وتأكدي من عدم نضجه أكثر من اللازم.
2. أخرج بطاطا مسلوقةوالكرفس ، يُهرس بالشوكة مع إضافة الحليب الساخن ، سمنة. عدد كبير منالبطاطس مهروسة مع هراسة البطاطس.
3. ضعها على أطباق التقديم بطاطس مهروسةشرائح من الجزر المسلوق وشرائح السمك. ضعي المرق فوقها. من الأفضل القيام بذلك من خلال غربال ، فجأة ستسقط عظم أو قشور.
4. تضفي البيضة المبشورة اللمسة النهائية على الطبق ؛ يجب رشها بكثرة على محتويات الطبق.
5. تزيين الفرخ على الطريقة البولندية بأغصان الأعشاب الطازجة.

اقرأ كيف تطبخ طبق لذيذ، الذي جاء إلينا من آسيا الوسطى -.

ما هي صوص التكيمالي ، وما هي مكوناتها وماذا تقدم في مقالتنا.

من الكوسة والبطاطا - قمنا بجمع القليل وصفات شيقةيمكن طهيه كل يوم.

وصفة لزاندر كاملة في احباط

المكونات المطلوبة:

• سمك رمح يصل وزنه إلى 5 كجم ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• أغصان إكليل الجبل.
• ملح وتوابل للأسماك.
• جزر - 2 قطعة ؛
• كراث - 100 غرام ؛
• مايونيز - 50 غرام ؛
• الخضر للزينة.
• زيت للتزييت.

وقت الطهي: 1.5 ساعة.

محتوى السعرات الحرارية: 83.5 سعرة حرارية.

1. عادة ما تُخبز الأسماك كاملة بالرأس والذيل. يجب إزالة الخياشيم من الرأس ، وإلا فإنها ستكون مرة. عمل شق مريح على طول البطن. إزالة القشور والأمعاء.
2. اشطف السمك جيداً وجففه بمنديل. ملح بسخاء ، افرك بالتوابل.
3. بينما يكون سمك الكراكي مملحًا ، تحتاج إلى تقطيع البصل والجزر إلى شرائح.
4. دهن قطعة من القصدير بالزيت النباتي حتى لا يلتصق الجلد أثناء الخبز.
5. ضع ورق القصدير داخل الشكل الذي ستخبز به الأسماك. ضعي جثم البايك ، واسكبيه بعصير الليمون.
6. داخل وضع الجزر مع الكراث. ضع أغصان إكليل الجبل حول الذبيحة.
7. لف الرقاقة. ضع المحتويات داخل الفرن المسخن مسبقًا لمدة 40-45 دقيقة. الاستعداد للتحقق مع الشظية.
8. أخرج السمكة الجاهزة بعناية من الفرن ، وافردها وأزل ورق القصدير.
9. إذا تم تقديم سمك الكراكي في طبق منفصل ، فأنت بحاجة إلى نقله هناك.
10. تُزين بشبكة من المايونيز في الأعلى ، وتُغلف الخضار والأعشاب حول الحواف.
11. قدميها مبردة أو ساخنة.

وصفة لشرائح البيكبيرش مع البطاطس

المكونات المطلوبة:

• بطاطس - 1 كجم ؛
• فيليه سمك السلمون - 700 غرام ؛
• بصل - 250 غرام ؛
• الجبن الروسي - 150 غرام ؛
• مايونيز - 180 مل ؛
• الملح والتوابل.
• زيت دهن المقلاة.

وقت الطهي: ساعة و 15 دقيقة.

السعرات الحرارية: 117.9 كيلو كالوري.

1. قشر البطاطس ، بصلة. قطعي البطاطس والبصل إلى شرائح.
2. دهن صينية الخبز بأي زيت. ضعي طبقة من البصل مع البطاطس. يُملح كل شيء ويُرش بالتوابل. املأ بالمايونيز.
3. ضعي فوقها شرائح البصل شرائح السمك. ملح وفلفل. املأ بالمايونيز.
4. غطي السمك بطبقة من البطاطس الممزوجة بالمايونيز. يرش الجبن ويخبز بالداخل فرنحتى تصبح جاهزة.
5. تقدم مع الخضار ، مخلل الفطر أو مخلل الملفوف.

سمك متبل على عجل

مكونات:

• جثم رمح - 700 غرام ؛
• بصل - 250 غرام ؛
• خل 9٪ 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل ، أوراق الغار الكاملة ؛
• ماء مغلي مبرد.

وقت الطهي: 30 دقيقة (بالإضافة إلى 3-4 ساعات للنقع)

سعرات حراريه: 97.9 ك.س

1. قطع السمك النظيف قطع كبيرة. ضعهم في وعاء يكون من المناسب فيه خلط كل شيء. يرش بالملح والتوابل ، يُسكب نصف الخل. امزج كل شيء جيدًا ، اتركه لفترة من الوقت.
2. أثناء نقع المكون ، قطع البصل إلى نصف حلقات. اقرصها بيديك ، أضفها إلى السمك.
3. جثم البايك يحتاج إلى النقع فيه الجرار الزجاجيةأو قدر الفولاذ المقاوم للصدأ. بلاستيك أو تجهيزات المطابخ الألومنيوملا يمكن أن تؤخذ.
4. ضعي السمك مع البصل في حاويات جاهزة ، وأضيفي أوراق الغار والفلفل بشكل دوري. ضغط السطح جيدًا. يُسكب العصير الناتج هناك ، ويُضاف الخل المتبقي مع الزيت النباتي في الأعلى.
5. إذا لم يكن السائل كافيًا ، يمكنك سكب ما يصل إلى الحجم المطلوب من الماء المغلي البارد.
6. غطي بغطاء ، أرسل داخل الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يجب أن يتغير لون السمك النهائي ، وسوف يتحول إلى اللون الأبيض. بفضل البصل والتوابل والخل ، سيصبح مذاقه لاذعًا. زيت نباتيسيعطي السمك الجاف عصارة.
7. متبل على بعجلةسيصبح الطبق خيار مثاليمقبلات البطاطس.

1. لجعل أطباق السمك غنية بالعصير ، يجب تغطيتها أو تبخيرها قبل الانتهاء من الطهي.
2. يجب ألا تطبخ جثم الكراكي في الزبدة ، فهي تصلب بسرعة ، ومن الأفضل تناول أنواع مختلفة من الخضار.
3. يذهب السمك المقلي بشكل جيد مع صلصة طماطم، كاتشب ، كريمة حامضة ، مايونيز.
4. ينصح مرق السمك بالترشيح الإضافي. إذا لم يتم ذلك ، فقد تعلق العظام في الحساء أو الأذن.
5. اطبخ السمك الطازج فقط ، إن وجد رائحة كريهةهذا يعني أنها فاسدة.
6. تعزيز الطعم اطباق سمكسوف يساعد إكليل الجبل ومجموعات التوابل الخاصة.
7. تحتاج إلى ملح سمك الفرخ البايك قبل القلي مقدمًا. خلاف ذلك ، لن يكون لديها وقت للملح في الداخل.

بالعافية!

تقطيع وتقطيع السمك للقلي. الظروف المثلىلقلي سمك الكراكي في مقلاة. وصفات.
1) سمك الكراكي المقلي ، مطهي أيضًا تحت غطاء من حلقات البصل.
2) في خليط من البيض والدقيق والماء المثلج.
3) مقلي بصلصة كريمة (كريمة حامضة) و زبدة مع طحين و بهارات.

أطباق من سمك الكراكي بالحشوة. طبخ الفرش المحشو بالفرن. طرق إدخال الحشوة في ذبيحة الأسماك. وصفات مختلفة.
1) مع الفطر المفروم والبصل والجزر.
2) مع الحبوب - أرز ، جزر.
3) كو لحم مفروم معقد — خيار احتفالي طبق محشي. زخرفة الأسماك.

كيف تطبخ كرات اللحم اللذيذة. خياران للطهي. منتجات التشكيل والبقسماط.
1) شرحات مع صلصة المايونيز.
2) شرحات مع شحم الخنزيروالخبز والثوم.
3) الطبخ شرحات النظام الغذائيمع الفطر في غلاية مزدوجة.
4) كعك السمكمع الجمبري والجزر والنشا.

زاندر. وصفات الطبخ بالصور في طباخ بطيء بأوضاع مختلفة.
1) السمك المطهو ​​بالبخار مع الخضار: طماطم ، بطاطس ، فلفل حلو ، محشو بالكريمة الحامضة.
2) سمك الفرخ في وضع "الخبز" - طبق خزفي للأسماك ، بالتناوب في طبقات مع البطاطس ، مليئة بصلصة القشدة الحامضة والحليب والتوابل.

سمك مطبوخ في بطانية من رقائق الألومنيوم. طريقة الطهي هذه تسمح للأسماك أن تبقى طرية الوصفات:
1) سمك الكراكي المخبوز المحشو بالبصل تحت قشرة جبنة قاسيةوالتوابل والقشدة الحامضة.
2) سمك على شكل قطع ملفوفة بورق ، مخبوز بالليمون والطماطم والأعشاب.

وصف طبق سمك الفرخ المطبوخ فرنعلى وسادة نباتية. تقطيع الذبائح وتحضير السمك للخبز. قلي قطع السمك. تنظيف وتجهيز الخضار: طماطم ، جزر ، فلفل حلو. تحضير الوسادة. تجميع الطبق والخبز تحت ورق القصدير وبدون ذلك.

كيف لطهي حساء السمك من سمك الفرخ. ما هي الأطعمة والتوابل التي تضاف إلى الأذن لتغيير طعمها. طرق التمدد للتوضيح.
1) تحضير حساء سمك الزاندر الكلاسيكي - استخدام ذبيحة السمك بدون نفايات.
2) أذن دونسكايامع طماطم مهروسة.
3) حساء الخبز مع الخبز المحمص.

طهي الدورات الأولى من سمك الفرخ في الظروف الطبيعية على لهب النار. وصفتان لطهي حساء السمك.
1) الأذن المركبة ، باستخدام الأسماك الصغيرة من سلالات مختلفة (روف ، مجثم).
2) أذن الصياد من سمك الفرخ والبايك - يتم طهي المرق الأساسي من الديك أو ذبيحة الدجاجمع البهارات.

زاندر. وصفات الطبخ مع صورة حساء السمك المطبوخ من النفايات - الرؤوس ، والتلال ، والذيل ، والزعانف. وقت غليان الرأس. المكونات المضافة للمرق: البصل ، الجذور البيضاء للبقدونس ، الفجل ، الكرفس ، الزنجبيل ، الجزر ، البهارات. تفتيح ، إجهاد ، إصرار على الأذنين.

خياران لإعداد أطباق الجيلي - مع الجيلاتين وبدون عوامل التبلور. قواعد ومدة طهي المرق بحيث يكون سميكًا وغنيًا وتبلورًا. أفضل أجزاء السمك لمرق الطبخ. تجميع الاسبك ومنتجات الديكور والسكب والتبريد. يخدم على الطاولة.

أطباق من سمك الكراكي مطبوخة على الشواية. شيش كباب على السيخ وعلى الشواية. تقطيع السمك للشواء نوع مختلف. تتبيلة السمك ومكونات التتبيلة. وصف مفصلوصفة للشواء منقع في النبيذ الأبيض مع التوابل ، في صلصة المايونيز.

المكونات الرئيسية التي يتم تحضيرها منها وجبة خفيفة حارةمن السمك المتبل بالخل المخفف أو الجوهر النقي. وقت النقع. اختيار وخلط المنتجات مع ملء الزيت. تسريب الطبق. ثلاث وصفات للطبخ هيه ق خضروات مختلفةمع الصلصات على مرق الدجاج.

طبخ جثم رمح تخزين طويل المدى. كيفية حفظ الأسماك بشكل صحيح ، أو غليها في مقلاة أو في قدر ، أو وضع قطع السمك على الفور في برطمانات وتعقيمها في ماء ساخنأو الأوتوكلاف أو الفرن. متغيرات مختلفةطبخ سمك معلبمع الخضروات.

تقنية لتحضير الباليك الكهرماني ، الشفاف ، معتدل الملوحة ، الذوبان في فمك. القطع الصحيحجثث مقطعة إلى قطع. تمليح خليط الملح والفلفل. تدفق مائى - صرف. معلقة حتى تجف وتذبل. وقت نضج باليك. استخدام ، يخدم على المائدة ، تخزين باليك.

طبخ سمك لذيذفي مدخن ساخن. اختيار أو صنع المدخن. أفضل حطبللتدخين - الفروع ورقائق الخشب ونشارة الخشب ونقعها. تكنولوجيا معالجة الأسماك بالدخان الساخن. الوقت الأمثلالتدخين. تهوية وإنضاج الأسماك والتخزين.

أطباق من سمك الفرخ لاستخدامها في المستقبل - تجفيف الأسماك. الأسرار والتقنيات المعمول بها في المنزل. تمليح مسبقالأسماك تحت الضغط. مكونات التمليح - أوراق الفجل ، الشبت أو بذور الشمر ، الملح ، الخل ، الكفاس أو الحليب (اختياري). Gratinado هو طبق مصنوع من سمك الفرخ المجفف.

زاندر. وصفات الطبخ بالصور - الحصول على سمك مدخن بارد لذيذ. وصف خطوة بخطوةعملية تحضير طبق من سمك البيك المدخن يوميا - سمك مقلىمع الفطر ، مقلي مع البصل ، مطهي في الفرن مع الجبن وصلصة الطماطم.