فطائر من الكوسا وصفة بدون. وصفات بسيطة خطوة بخطوة لفطائر الكوسة اللذيذة. طهي الفطائر المورقة ومتجددة الهواء من الكوسة (وصف خطوة بخطوة)
1. ليس من الضروري تقشير الكوسة الصغيرة. جلدهم لا يزال ناعمًا جدًا. كلما تقدمت في الكوسة ، زادت سماكة قشرتها. الشيء نفسه ينطبق على البذور. يمكنك تركها في الخضار الصغيرة ، ولكن من الأفضل إزالتها من الخضروات القديمة.
2. الكوسة نبات مائي ، لذلك من الأفضل أن تبشر على مبشرة متوسطة أو كبيرة. ثم يجب ضغط الكتلة بحيث يتم تصريف العصير الزائد. لذلك لن تتلاشى عجينة الفطائر أثناء الطهي ، وسيكون للطبق النهائي قشرة مقرمشة فاتحة للشهية.
3. إذا قمت ببشر الكوسة جيدًا جدًا ، فستعطي المزيد من العصير وستتحول العجين إلى سائل ، ولكن في نفس الوقت أكثر تجانسًا. لذلك ، إذا كنت تحب هذا الهيكل ، فسيتعين عليك وضع المزيد من الدقيق.
4. يجب أن تكون العجينة سميكة إلى حد ما. يجب خلطها جيدًا حتى لا توجد كتل من الدقيق.
5. من الأفضل إضافة الملح إلى العجينة المعدة مسبقاً قبل القلي مباشرة. خلاف ذلك ، ستطلق الكوسة المزيد من العصير.
6. وزعي حوالي ملعقة كبيرة من العجين في مقلاة بزيت ساخن. تقلى الفطائر على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. على حرارة منخفضة ، سوف تمتص الكثير من الزيت ، وعند الحرارة العالية ، لن تخبز وتحترق.
7. يمكن أيضًا طهي الفطائر في الفرن. للقيام بذلك ، ضعي العجينة على ورقة خبز مغطاة برق ، واخبزيها عند درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة. ثم اقلب الفطائر واتركها تطهى لمدة 5-7 دقائق أخرى.
7 وصفات عجينة لفطائر الكوسة
bonappetit.com مكونات
- 1 كوسة كبيرة
- 2 بيض
- 2-3 فصوص من الثوم
- 3-5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ½ باقة شبت أو بقدونس - اختياري ؛
- ملح للتذوق.
طبخ
يُضاف البيض والثوم المفروم والدقيق ، وإذا رغبت في ذلك ، الخضار المقطعة إلى الكوسة المبشورة. تخلط جيدا وتتبل بالبهارات.
Rawlik / Depositphotos.com مكونات
- 1 كوسة متوسطة
- ¼ حفنة شبت
- 1 بصلة
- 100 مل ؛
- 1 بيضة؛
- 1-2 فص ثوم - اختياري ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- 3 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح للتذوق.
طبخ
يُضاف الشبت المفروم والبصل المفروم جيدًا والكفير والبيض والثوم المفروم والصودا والفلفل إلى الكوسة المبشورة. يخلط جيدا ويضاف الدقيق ويخلط مرة أخرى. تبلي العجين النهائي بالملح.
مكونات
- 1 كوسة كبيرة
- 100 غرام من الجبن الصلب
- 2-3 فصوص من الثوم - اختياري ؛
- 1 بيضة؛
- 5-6 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
- ملح للتذوق.
طبخ
يُمزج الكوسا المبشور والجبن والثوم المفروم والبيض والدقيق. يتبل العجين بالملح ويخلط جيدا.
geniuskitchen.com مكونات
- 1 كوسة متوسطة
- 2 بطاطس كبيرة
- 1 بصلة
- 1-2 فصوص
- ½ حفنة من البقدونس ؛
- 1 بيضة؛
- 3-5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق.
طبخ
تُمزج الكوسا والبطاطا المبشورة ، البصل المفروم ناعماً ، الثوم المفروم والبقدونس المفروم. يضاف البيض والدقيق والفلفل ويخلط جيدا. نملح العجينة الجاهزة ونخلطها مرة أخرى.
مكونات
- 1 كوسة كبيرة
- 500 غرام لحم مفروم (يمكنك تناول أي لحم خنزير أو لحم بقر أو دجاج على سبيل المثال) ؛
- 1 بصلة
- 3-4 فصوص من الثوم
- 1 بيضة؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- 3-4 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح للتذوق.
طبخ
يُمزج الكوسا المبشور مع اللحم المفروم والبصل المفروم ناعماً والثوم المفروم والبيض والفلفل. يضاف الدقيق ويقلب. تبلي العجين النهائي بالملح.
مكونات
- 1 كوسة متوسطة
- 1 جزرة كبيرة
- ¼ حفنة من السبانخ
- ¼ حفنة من البصل الأخضر ؛
- 1-2 فص ثوم
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- 1 بيضة؛
- 3-5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- ملح للتذوق.
طبخ
يُضاف الجزر المبشور ، والخضار المقطعة ، والثوم المفروم والفلفل إلى الكوسة ويخلط. يُسكب المزيج ويُضاف الدقيق ويُخلط مرة أخرى. أضف الملح إلى العجين النهائي.
postila.ru مكونات
- 1 كوسة متوسطة
- 3-5 ملاعق كبيرة من الدقيق
- 1 بيضة؛
- 2-3 ملاعق كبيرة من السكر
- ملح - على طرف السكين.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
طبخ
أضيفي الدقيق والبيض والسكر والملح والبيكنج باودر إلى الكوسة المبشورة واخلطيهم جيدًا. يمكنك إضافة المزيد من السكر إذا كنت ترغب في جعل الفطائر أكثر حلاوة.
ربما جربها الجميع مرة واحدة على الأقل في حياتهم. لن يستغرق تحضير هذا الطبق وقتًا طويلاً. يتم تحضيرها في غضون 10 إلى 20 دقيقة ، وتصبح طرية ولذيذة بشكل لا يصدق.
الفطائر هي في الأساس خيار إفطار صيفي ، ولكن عندما تكون الكوسة في الثلاجة ، فإن السؤال الذي يطرح نفسه على الفور ، ولكن هل يجب أن أصنع هذا الطبق منها؟ هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق. مع اضافة الكفير والخضروات الحلوة المطبوخة في مقلاة بالفرن.
اليوم سوف نحلل معك أبسط وألذ وصفات فطائر الكوسة. وأريد أيضًا أن أقدم لك وصفات ، جربها ، ولن تندم عليها.
بمجرد أن نسمع عن الفطائر ، يبدأ الخيال على الفور ، ونتخيل كومة من الفطائر الوردية أمامنا. تريد دائمًا تجربة شيء جديد ، لذلك سنضيف اليوم الجبن إليهم ، ونعد بأن النتيجة ستفاجئك بسرور.
مكونات:
- كوسة (متوسطة) - 1 قطعة.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكفير - 1 كوب (200 مل)
- جبنة - 50 غرام (يمكن أن يكون حسب الذوق)
- طحين - 1 كوب
- الثوم - 2-3 فصوص
- ملح للتذوق
- الصودا - على طرف السكين
- فلفل للذوق
- الخضر - حسب الرغبة
طريقة طهو:
1. تحضير جميع المكونات. نأخذ كوسة ونشطفها جيدًا تحت الماء الجاري ونقطع الذيل على كلا الجانبين.
2. فرك على مبشرة خشنة.
3. قشر الثوم من القشرة وأضفه إلى الوعاء مع الكوسة باستخدام كسارة الثوم.
4. نفرك الجبن على مبشرة جيدة هناك.
5. نغسل الخضر ونقطعها ناعما.
6. القليل من الملح والفلفل والصودا على طرف السكين وكسر بيضة واحدة.
7. املأ المكونات بالكفير.
8. أضف كوبًا واحدًا من الدقيق المنخل واخلط كل شيء جيدًا (إذا كان جافًا جدًا ، أضف المزيد من الكفير).
9. اتركيه لمدة 10 دقائق حتى تعطي الكوسة العصير.
10. في هذا الوقت ، سخن المقلاة وأضف الزيت النباتي إليها وافرد الفطائر.
11. يقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
قدميها على المنضدة ساخنة. بالعافية.
الفطائر الحلوة من الكوسة - لذيذة جدا
ربما استخدم كل محب للحلويات هذه الوصفة بالفعل لصنع الفطائر. حسنًا ، أو حاولت مع جدتي. ندعوك لطهي الفطائر بنفسك وفقًا لهذه الوصفة ولن يظل أحبائك وأقاربك غير مبالين وسيطلبون بالتأكيد مكملات.
مكونات:
- كوسة - 500 غرام
- طحين - 60 غرام.
- ملح - نصف ملعقة صغيرة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- رمل السكر - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق
- مسحوق الخبز - على طرف السكين
- زيت نباتي للقلي.
طريقة طهو:
1. نقوم بتنظيف الكوسة ونقطع الذيل من كلا الجانبين ونأخذ مبشرة خشنة ونقطعها.
2. أضيفي البيض واخلطي جيداً.
3. صب السكر ، البيكينغ باودر ، الملح والدقيق ، اخلطي كل شيء جيداً.
4. نقوم بتسخين المقلاة ، ونسكب الزيت فيها ، وننشر الفطائر. غطي المقلاة بغطاء واطهيها على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
5. ثم اقلبها إلى الجانب الآخر واقليها لمدة دقيقتين بنفس الطريقة.
6. قدميها ساخنة مع العسل.
بالعافية.
وصفة بسيطة لفطائر الكفير
قلة من الناس يعرفون أن فطائر الكوسة ليست فقط طعامًا لذيذًا ومُرضيًا ، ولكنها أيضًا صحية. بعد كل شيء ، تحتوي هذه الخضار على الألياف ، وهو أمر ضروري لجسمنا. على المرء فقط أن يحاول طهي هذا الطبق مرة واحدة ، وسوف تفهم كم هو رائع.
مكونات:
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكفير - 1 كوب
- طحين - 1 كوب
- الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
طريقة طهو:
1. كوسة بلدي ، قطع "الأرداف" من كلا الجانبين وفرك على مبشرة متوسطة.
2. اترك الكوسة المبشورة لمدة 10 دقائق حتى تعطي العصير.
3. والآن نكسر البيضة ونسكب في كوب من الكفير.
4. يضاف الدقيق المنخل. لقد تغلبنا على كل شيء بخلاط.
5. اعصر الكوسة في الحوض وأضفها إلى الكتلة بالدقيق واخلطها جيدًا بملعقة أو بالخلاط.
6. صب نصف ملعقة صغيرة من الصودا. سخني الموقد وضعي المقلاة على نار متوسطة. ضع الفطائر.
7. اخبزيها على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ، ثم اقلبيها واقليها على الجانب الثاني. تقدم مع القشدة الحامضة.
وصفة فطائر الكوسة في الفرن
وأنت أيضًا تحب تناول الطعام اللذيذ والكثيف ، مثل معظم الناس على وجه الأرض. لكن في بعض الأحيان تريد أن تأكل طعامًا صحيًا؟ لا تقلق ، فطائر الكوسة لن تضر بصحتك ولن تضيف أرطالاً إضافية.
مكونات:
- كوسة صغيرة - 1 كجم.
- بيضة دجاج - 1 قطعة.
- دقيق القمح - 150 جم
- بصل - 100 جم
- ملح للتذوق
- فلفل للذوق
- زيت نباتي - 20 مل.
طريقة طهو:
1. نغسل الكوسة ونمسحها بمنشفة مطبخ ، ونقطع الذيل على كلا الجانبين ، ولا تقشر ، ونفرك بمبشرة متوسطة. نضعها في غربال ونضعها في قدر ونضغط على كتلة الكوسة لمدة 15 دقيقة.
2. ننتقل إلى وعاء عميق ونكسر البيض ونخلط جيدًا.
3. يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما (يمكنك بشره على مبشرة ناعمة). أضف إلى وعاء مع خليط البيض.
4. نخل الدقيق ونعجن العجينة ونضيفها في أجزاء صغيرة مع تقليب العجين جيداً (حتى لا تتشكل الكتل).
5. أضيفي الملح والفلفل إلى العجينة واخلطيهم جيداً.
6. سخن الفرن إلى 200 درجة.
7. نخرج صفيحة خبز ونضع عليها ورقة برشمان ونشحمها بالزيت النباتي.
8. باستخدام ملعقة ، انشر العجينة المحضرة على ورق البرشمان.
9. ضعي صينية الخبز في الفرن واخبزيها لمدة 20 - 25 دقيقة. قدمي الفطائر ساخنة ، شهية طيبة.
طريقة عمل فطائر الكوسة بدون بيض
مكونات:
- كوسة صغيرة - 350 غرام.
- بصل - 100 غرام.
- البصل الأخضر والشبت والبقدونس - حسب الرغبة
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
- الملح والفلفل حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي.
طريقة طهو:
1. اغسل ثمار الكوسة الصغيرة تحت الماء الجاري وامسحها وقطع ذيولها.
2. افركي على مبشرة ناعمة أو خشنة.
3. يقشر البصل ويقطع بسكين إلى مربعات صغيرة.
4. يقطع البقدونس والشبت والبصل ناعماً.
5. الآن نأخذ وعاء عميق ونمزج فيه الكوسة والبصل والأعشاب. ملح وفلفل ونخلط جيدا.
6. أضيفي القليل من الدقيق لعجن العجينة متوسطة الكثافة واخلطيها مرة أخرى.
7. ضع المقلاة على الموقد ، صب الزيت فيها ، سخنها. يُسكب البانكيك بالملعقة ويُقلى على نار متوسطة.
8. بعد 2-3 دقائق ، اقلب الفطائر (خلال هذا الوقت يجب أن تحمر) واستعد على الجانب الآخر. بالعافية.
وصفة فيديو لفطائر الكوسة بالسميد بدون دقيق
إذا كنت ترغب في تناول وجبة سريعة ، فإن وصفة الفيديو الشهية هذه لن تجعلك تنتظر طويلاً.
أتمنى لك وجبة شهية!
الكوسة ، بالطبع ، هي الفاكهة الموسمية التي تظهر على رفوف مراكز التسوق وأسواق الخضار ، وبالتالي على الطاولات. تحتوي الكوسة على الحد الأقصى من العناصر الضرورية والسعرات الحرارية على الأقل.
طعمها المحايد ، الذي يمكن تغييره ببساطة إلى حار ، حامض ، مالح أو حلو ، جعل هذه الفاكهة المكون الرئيسي لجميع الأطباق تقريبًا: يخنة الخضار ، مقلي ، كافيار الاسكواش ، السلطات وحتى كعك الخضار والمربيات.
تستحق فطائر الخضار من الكوسة بعض الاهتمام. لديهم كل فرصة ليكونوا أشهى ووجبة إفطار أو عشاء كاملة. إن صنعها ليس أكثر صعوبة من الفطائر اليومية ، والفوائد التي تعود عليها من رقة الشكل وتجديد إمدادات الفيتامينات في الجسم أكثر أهمية.
فطائر الكوسة اللذيذة: وصفة خطوة بخطوة
حتى لو كان هناك مجتمع لا يفضل فطائر الخضار بأي شكل من الأشكال ، في هذه الحالة ببساطة لم يجربوا الفطائر وفقًا لهذه الوصفة. يتم تحضيرها في مقلاة جافة بدون زيت ، وبالتالي فإن محتوى الدهون فيها هو الأصغر ، وفي السياق يكون لها لون أخضر أنيق مع أغمق بقع خضراء.
قد يختلف مذاقهم ويعتمد على التوابل والأعشاب العطرية التي أضيفت إلى العجينة.
لتحضير أشهى فطائر الاسكواش ، سوف تحتاج إلى:
اثنين من الكوسة ( ثلاثمائة وأربعمائةغرام) ؛
بصلة متوسطة
بيضتان دجاج
عقدة واحدة من الشبت (أو غيرها من الخضر الحارة الرائعة) ؛
0.5-1 كوب دقيق
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
ملح وفلفل مطحون حسب الذوق.
كيفية صنع أفضل فطائر الكوسة
1. شطف الكوسة ، وقطع ذيول ، وقطع تافهةقطع ووضعها في وعاء الخلاط. يقشر البصل من القشر ويقشر مباشرة بعد الكوسة. طحن جميع الخضروات في هريس متجانس ؛
2. اغسل الخضر تحت الماء البارد الجاري ، وجففها في منشفة نظيفة واقطعها بأكبر قدر ممكن من الرقة ؛
3. هز الخصيتين قليلاً بالملح والفلفل ، وأضيفي الخضروات المهروسة والشبت المفروم ، واخلطي كل شيء جيدًا ؛
4. أخيرًا ، أضيفي الدقيق إلى العجين ، سهم الطحين ، مع ملاحظة كثافة الكتلة باستمرار. اعتمادًا على عصارة الخضار ، قد تكون هناك حاجة إلى دقيق أكثر أو أقل ؛
5. لأنه سيتم قلي الفطائر في مقلاة جافة ، في هذه الحالة ، يجب إضافة ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى الكتلة النهائية ، حتى لا تلتصق ولا تحترق أثناء فترة القلي ؛
6. في مقلاة الفطائر أو مقلاة عادية بطبقة غير لاصقة أو مغطاة بالسيراميك ، اقلي الفطائر حتى تنضج من حافتين. قدميه ساخناً مع الأنابيب الساخنة مع الكريمة الحامضة.
فطائر لذيذة ولذيذة من الكوسة والجبن
ما هي القدرة على جعل طعم فطائر الاسكواش أكثر نعومة وشهية؟ جبنه! يضيفونها إلى عجينة الخضار بأي شكل من الأشكال: عن طريق فركها في مبشرة كبيرة أو صغيرة ، وإخفائها في وسط الفطيرة. النوع الثاني هو الأكثر إثارة للاهتمام ، لكنه يتطلب المزيد من مهارات الطهي.
لفطائر الخضار الطرية مع الجبن ، سوف تحتاج إلى:
اثنين من الكوسة الصغيرة
ثلاث بيض دجاج
مائة جرام من الجبن الصلب
ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة مع جبل من الطحين ؛
الملح والفلفل حسب الذوق.
زيت نباتي للقلي.
الاستعدادات:
1. كوسة مغسولة بدون سيقان ، صر على مبشرة كبيرة ، أضف الملح والفلفل واعط كمية معينة من الحد الأدنى ، من أجل التخلص من الرطوبة غير الضرورية ؛
2. اعصروا ماء الكوسة وأضيفوا إليها البيض والبهارات والدقيق واعجنوا العجينة.
3. إذا لم يكن من المخطط تناول الفطائر كلها مرة واحدة ، في هذه الحالة ، يمكن تمرير الجبن ببساطة من خلال مبشرة كبيرة وإضافتها إلى العجين. في حالة أخرى ، يمكنك إرضاء منزلك بالجبن الذائب اللذيذ من داخل الفطائر. للقيام بذلك ، قطع الجبن إلى شرائح رقيقة.
4. إذا تم إضافة الجبن إلى العجينة ، في هذه الحالة ، قم ببساطة بقلي الفطائر بالزيت النباتي. للحصول على مظهر مختلف ، ضعي ملعقة كبيرة من العجين في المقلاة ، وضعي فوقه شريحة جبنة خفيفة ، بالإضافة إلى ملعقة من العجين واقليها على الجانبين.
فطائر الكوسة مع اللحم المفروم والثوم
سوف تروق طريقة الفطائر هذه ممثلي الجنس الأقوى ، الذين لا يقترحون بأي حال تناول الطعام بدون لحم. قد يكون من الصعب عليهم تصديق أنه بالإضافة إلى اللحم المفروم ، هناك شيء ما بالإضافة إلى التكوين. يمكنك منحهم ليس فقط مع القشدة الحامضة الكلاسيكية ، ولكن أيضًا مع الكاتشب أو الصلصة التي تتناسب مع أطباق اللحوم.
للفطائر الرقيقة سوف تحتاج إلى:
ثلاثمائة إلى أربعمائة جرام من الكوسة ؛
ثلاثمائة جرام من اللحم المفروم (دجاج أو لحم خنزير أو متنوع) ؛
ثلاث بيض دجاج
ثلاث ملاعق كبيرة من الكفير.
فص أو فصين من الثوم
ملعقة صغيرة من الصودا.
كوب واحد من الدقيق
الملح والتوابل الأخرى حسب الرغبة.
1. نمرر الكوسا المحضرة من خلال مبشرة صغيرة أو تقطيعها بالخلاط.
2. اخلطي الصودا والكفير ، عندما يبدأ التفاعل ، أضيفي البيض والكوسا واللحوم المفرومة والثوم والملح والتوابل عبر مكبس.
3. أخيرًا ، نضع الدقيق في العجينة على أن يكون عددها متماثلًا بحيث تكون كثافة العجين مثل القشدة الحامضة.
4. تقلى بسرعة كوسة ولحمدونات في مقلاة ساخنة جدا بزيت ساخن جدا من حافتين. افرد العجين بملعقة على بعد مع مراعاة أنه سينمو في الطول والعرض.
فطائر الكوسة الشهية واللذيذة مع الدجاج بالفرن
تعتبر هذه الطريقة نبيلة من مصلحة مؤيدي أسلوب الحياة الصحي ، لأنها لن تحتوي على زيت نباتي سواء لغرض القلي أو في العجين ، وسيتم استبدال الدقيق بدقيق الشوفان المطحون في مطحنة القهوة. بعد كل شيء ، سيساعد الفرن بلا شك في تحويل العجين إلى فطائر جاهزة.
بالنسبة للفطائر في الفرن ، فأنت بحاجة إلى المكونات التالية:
خمسمائة وستمائةغرام. نخاع؛
ثلاثمائة غرام. لحم دجاج؛
بصلة واحدة
جزرة واحدة
أربع بيضات دجاج
أربع ملاعق كبيرة مطحونة في مطحنة قهوة دقيق الشوفان ؛
فلفل أسود مطحون وملح حسب الذوق.
1. بدعم من مبشرة كبيرة ، افرم الكوسة والبصل ، ثم مرر الجزر من خلال مبشرة جيدة ، ثم قطّع الشرائح إلى قطع صغيرة ؛
2. اخلطي جميع المكونات في وعاء واحد واخلطيها جيدًا.
3. ضعي صينية خبز بورق خبز ، ضعي العجينة فيها بملعقة على مسافة من بعضها البعض واخبزيها لمدة ثلاثين دقيقة. في فرن مسخن مسبقًا حتى 250 درجة.
نصائح الطبخ
تبدأ إجراءات صنع الفطائر اللذيذة من الكوسة حتى في مركز التسوق باختيار الخضار بالضبط. الأكثر شهية هي العينات ذات الحجم الضئيل (من خمسة عشر إلى عشرين سم في الطول ولا يزيد قطرها عن 5 سم) والتلوين الملون. لا ينبغي أن يكون الذيل يعرج أو يجف.
لا داعي للحزن إذا تعرضت الكوسة للخدش قليلاً ، فقد يحدث هذا مع الجلد الناعم للخضروات بجوار وسيلة النقل ، لكن هذا ليس مخيفًا على الإطلاق. ومع ذلك ، إذا ظهرت كدمات أو عيوب أساسية ، في هذه الحالة يكون من الأصح نقل هذا النوع من الفاكهة إلى الجانب.
لن تتناسب الفواكه ذات الأحجام الكبيرة بشكل غير طبيعي مع الفطائر بأي شكل من الأشكال. لديهم كل فرصة تكون مفرطة النضجمع لحم فضفاض وغير مبال من الداخل ، وجلد سميك من الخارج.
قبل صنع الكوسة ، من الضروري غسلها جيدًا بفرشاة تحت الماء الجاري البارد. تأكد من إزالة القصبة وقطع النصائح ذاتها.
إذا تم اختيار الكوسة بشكل صحيح ، في هذه الحالة ، لن تحتاج إلى التخلص من الحبوب. في ثمار الألبان الصحيحة ، تكون طرية وستصبح ملحوظة قليلاً في العجين.
كلما كانت الفاكهة أصغر سنا ، زادت الرطوبة التي تحتوي عليها. يمكنك تقليل حجمها عن طريق عصر اللب الذي يمر عبر المبشرة أو بإضافة القليل من الدقيق إلى العجين.
إذا لم يتم العثور على دقيق في المنزل ، في هذه الحالة يمكن استبداله بالسميد أو دقيق الشوفان. يمكن طحن هذا الأخير في مطحنة البن أو وضعه في العجين.
تعتمد طريقة طحن الكوسة على الطعام الفردي وتفضيلات الذوق. يمكن لعشاق الفطائر ذات الملمس الموحد استخدام الخلاط ، أولئك الذين يحبون الخيار المماثل تمامًا لفطائر البطاطس - مبشرة في الدعم.
يجب ترك الفطائر المقلية بالزيت لعدد معين من الدقائق. في منشفة ورقية أو منديل لامتصاص الدهون الزائدة. لصنع الفطائر بدون زيت ، يمكنك قليها في مقلاة جافة ، لكن أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى العجينة ، أو اخبزها في الفرن.
هنا ، على الأرجح ، كل أسرار فطائر الكوسة الشهية مع قشرة ذهبية لذيذة. بالعافية!
وصفة الفيديو - كيفية طهي فطائر الكوسة
يقدر خبراء الطهي الكوسة لمذاقها الحلو اللذيذ. لا تحتوي الخضار على رائحة نفاذة ، مما يجعل من الممكن استكمال أي طبق تقريبًا بالكوسا - يضاف اللب الطري إلى الحساء والسلطات والخضروات المشوية. تحظى فطائر الكوسة بشعبية خاصة خلال الموسم ؛ يتم تحضيرها بسرعة وسهولة ، ولا تتطلب سوى الحد الأدنى من الجهد والمهارة من الطاهي.
اختارت المقالة وصفات مشهورة وغير عادية خطوة بخطوة لفطائر الكوسة ، وتصف بالتفصيل الكوسة التي يجب اختيارها ، وكيفية استكمال العجين بحيث يصبح طعم الفطائر أكثر تشبعًا. يشرح كيفية قلي فطائر الكوسة بشكل صحيح في مقلاة أو طهي نسخة غذائية من الطبق في الفرن.
المبادئ العامة لعمل فطائر الكوسة حسب الوصفات خطوة بخطوة
على الرغم من أن تحضير الفطائر لا يتطلب مهارات فريدة ، إلا أن هناك العديد من الأسرار التي تسمح لك بطهيها بشكل لذيذ. بادئ ذي بدء ، من المهم اختيار الكوسة بعناية وبشكل صحيح. لا ينبغي أن يتجعد قشر الخضار ، فالنعومة واللمعان اللامع هي السمة المميزة للخضروات الناضجة عالية الجودة.
كل من الكوسة الصغيرة والناضجة مناسبة للفطائر ، وتختلف عملية الطهي فقط في تحضير الخضار. إذا لم يتم قطع القشرة عن فاكهة صغيرة ، فيجب إزالتها من الكوسة الناضجة ، وإلا ستشعر بالجزيئات الخشنة في الفطائر. بالإضافة إلى ذلك ، بغض النظر عن درجة نضج الثمرة ، فأنت بحاجة إلى فحص البذور. للقيام بذلك ، يتم قطع الكوسة بالطول وإذا كانت البذور كبيرة ، فيجب إزالتها.
يمكن طحن لب الخضروات بطرق مختلفة. دائمًا ما يتم طحنه على مبشرة ، مع تغيير حجم الخلايا فقط إذا لزم الأمر. في بعض الأحيان ، عند مقاطعة الخلاط ، يقومون بإعداد البطاطس المهروسة ، ولكن عادة ما يتم ذلك فقط في حالة إضافة السميد ، مما يسحب الرطوبة الزائدة بكثرة.
يُنصح بإضافة الملح إلى العجينة مباشرة قبل القلي. الكوسة هي خضروات مائية ، عندما تتفاعل مع الملح ، فإنها تفرز عصيرًا وفيرًا. إذا تم تمليح العجين في وقت مبكر ، فسوف تطفو العجين ، وسيكون من الصعب قلي آخر دفعة من الفطائر.
المكونات الرئيسية لعجين الفطائر: كتلة الاسكواش والطحين والبيض. يضاف الأخير لربط رقائق الخضار. بالإضافة إلى المكونات المذكورة ، يمكن إضافة مكونات أخرى إلى العجينة لتحسين المذاق أو تسمح لك بطهي المزيد من الفطائر الرقيقة. يمكن أن يكون الجبن واللحم المفروم والكفير والسميد والخضر. تستخدم التوابل والملح بناءً على مذاقها الخاص.
تُقلى فطائر الكوسة في مقلاة سميكة الجدران بزيت نباتي عالي الجودة. يتم إنزال العجين بالملعقة إلى الدهون الساخنة. إذا قمت بوضعه في زيت ساخن بدرجة غير كافية ، فسوف ينتشر أولاً ، وثانيًا ، المنتجات ستكون مشبعة بالدهون الزائدة. تقلى من كلا الجانبين بدون غطاء بغطاء حتى تحصل على أحمر خدود لطيف. يتم إغلاق المقلاة فقط في حالات خاصة ، عندما يتم طهي الفطائر المورقة ، بحيث يتم طهي الفطائر على البخار على كامل السماكة.
توجد طريقة طهي أخرى عندما تُخبز العجينة في الفرن. بهذه الطريقة ، لا يتم استخدام الدهون عمليًا ، ولكن يتم وضعها في طبقة رقيقة على الرق ، والتي تُستخدم لتغطية الموقد. وصفة مفصلة خطوة بخطوة لفطائر الكوسة الغذائية موجودة في المقالة ، باستخدام مبادئها ، يمكنك طهي الفطائر الأخرى من هذه المجموعة في الفرن.
عند تقديم فطائر الكوسة ، من المعتاد تقديمها مع الكريمة الحامضة أو الزبادي بدون منكهات. بناءً على منتجات الألبان المخمرة ، يمكن أيضًا تحضير الصلصات. للحصول على أسهل وصفة لتغميس الزبادي ، تحقق من وصفات فطيرة الكوسة خطوة بخطوة.
أبسط فطائر الكوسة: وصفة خطوة بخطوة
مكونات:
كوسة صغيرة - 2 قطعة ؛
5-6 ملاعق كبيرة من الدقيق ؛
بيضتان مختارتان
طريقة طهو:
1. يجب غسل الكوسة جيداً بالماء الدافئ. يُنصح بتقطيع القشرة إلى طبقة رقيقة ، لكن إذا كانت الخضار صغيرة السن ، يمكنك تركها. نقطع الكوسة بالطول ونزيل البذور الكبيرة. بعد فرك لب الخضار على مبشرة خشنة ، اقطع الثوم هنا على جانبه الناعم. بالنسبة لقطعتين صغيرتين من الكوسة ، يكفي الشق الواحد.
2. صب بيضتين في فنجان ، ورجه حتى يصبح ناعمًا بالشوكة ثم أرسله إلى وعاء به كوسة. بعد تمليح الكتلة النباتية قليلاً ، أضف أقل من ثلث ملعقة من الفلفل واخلط جيدًا.
3. ننخل الدقيق لإزالة الشوائب منه ، ونسكبه في الكوسة ونقلب جيداً مرة أخرى.
4. عجين الفطائر جاهز ، يمكنك البدء في القلي. يُسكب الزيت في المقلاة ، ويُوضع على نار متوسطة ويُسخن. اغسل كتلة الخضار بملعقة كبيرة ، اخفضها في الدهون الساخنة. عندما يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني الفاتح ، اقلبه برفق وحمر الجانب الآخر. في المتوسط ، يمكن أن يستغرق قلي جانب واحد من ثلاث إلى خمس دقائق.
5. ضعي الفطائر الجاهزة في وعاء وغطيها بمنشفة حتى تبقى دافئة لأطول فترة ممكنة. لا تستخدم غطاء أو فيلم أسوأ من ذلك ، فإن الفطائر سوف تنعم بسرعة.
الفطائر الهوائية من الكوسة: وصفة خطوة بخطوة للكفير
مكونات:
ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق
50 غرام سكر محبب
نصف ملعقة من الصودا السريعة
بيضة كبيرة؛
حبتان صغيرتان صغيرتان من الكوسة ؛
زيت نباتي غير عطري ، مكرر بدرجة عالية ؛
100 مل من الكفير.
طريقة طهو:
1. صب الكفير في وعاء. يُنصح باستخدام منتج الحليب الدافئ المخمر ، لذا قم بتسخينه في درجة حرارة الغرفة مسبقًا. أضف الصودا إلى الكفير واخلط جيدًا. ضع الوعاء جانبًا واترك الحمض ينشط صودا الخبز.
2. بعد غسل الكوسة ، قطعي القشرة إلى شرائح رفيعة بسكين حاد أو مقشرة بطاطس. نفرك لب الخضار على مبشرة متوسطة الحجم ونضع السكر ونخلط.
3. نهز البيضة في الكفير ونسكبها على الكوسة ونضيف الدقيق ونضع القليل من الملح. قلبي عجينة الكوسة جيدًا ، ولا يجب أن تترك كتل دقيق. إذا اتضح أنه نادر ، نضيف المزيد من الدقيق ، لكن ليس كثيرًا. نحاول تحضير العجينة حسب كثافة الفطائر العادية. إذا خصصت الكوسة ، بعد الطحن ، الكثير من العصير ، فمن الأفضل عصرها قليلاً وبعد ذلك فقط أضف الكفير.
4. صب الزيت في المقلاة ، لا ينبغي أن يكون صغيراً ، لكن الفائض لا فائدة منه. غطي قاع المقلاة بحوالي بوصة واحدة. عندما يسخن الزيت ، يبدأ في التشقق ، ثم نقوم بجرعة العجين بملعقة ونقلب الفطائر ، مع تقليبها كما هي.
5. يرتفع العجين أمام أعيننا ، تتحول فطائر الكفير الاسكواش إلى خصبة بشكل ملحوظ.
فطائر الكوسة اللذيذة: وصفة خطوة بخطوة بالأعشاب الطازجة والجبن
مكونات:
كوسة كبيرة
80 غرام جبنة قاسية؛
بيضة؛
الشبت الطازج؛
ملعقة من دقيق القمح من الدرجة الأولى.
طريقة طهو:
1. نعد الكوسة ونغسل سطحها جيدًا بالماء. كقاعدة عامة ، يكون قشر الخضار الكبيرة صعبًا ، ويجب إزالته ، ولكن إذا كان لديك كوسة صغيرة جدًا ، فاترك الجلد. انتبه للبذور بعد تقطيع الخضار. إذا كانت البذور كبيرة ، قم بإزالتها.
2. طحن الكوسة إلى وعاء واسع. نسكب العصير الزائد وبنفس المبشرة نطحن الجبن في وعاء ونخلط.
3. فرم فصين من الثوم والأعشاب. مع الثوم ، يمكنك أن تفعل كما هو الحال مع الجبن والكوسا - صر ، ولكن مع ثقوب صغيرة. نحول المكونات المكسرة إلى كتلة الاسكواش ، ونضيف القليل من الفلفل والدقيق ، وبعد التمليح قليلاً ، نخلط. يجب إضافة الملح مع مراعاة ملوحة الجبن ، وإلا فقد تفسد الفطائر.
4. اقلي الفطائر في زيت قليل الدهن ومسخن جيداً في مقلاة سميكة الجدران. ننشر عجينة الخضار بملعقة في دهون ساخنة. اقلب ، وحمر الجانب السفلي بدرجة كافية ، واقلي الجانب الآخر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
الفطائر المورقة من الكوسة: وصفة خطوة بخطوة مع السميد
مكونات:
ثلاث كوسة صغيرة متوسطة الحجم ؛
بيضتان كبيرتان
كوب من السميد
ملعقة من الدقيق الأبيض.
طريقة طهو:
1. اغسل الأوساخ من الكوسة ، اقطعها بالطول ، ثم اقطعها بشكل أكثر نعومة. يطحن بالخلاط أو محضر الطعام. يتم إضافة الكتلة المتجانسة الناتجة قليلاً ، مع السميد وتترك لمدة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، سوف تنتفخ الحبوب بدرجة كافية ، مما يجعل كتلة الخضار أكثر سمكًا.
2. نغسل قشر البيض بالماء الدافئ. انكسري بلطف ، وصبي البياض في وعاء ، وضعي الصفار في كوب. يخفق البياض حتى يصبح رقيقًا ، ويقلب الصفار حتى يصبح ناعمًا.
3. نخلط الدقيق في كتلة الاسكواش ونضيف الصفار ثم نخلط كتلة البروتين بكميات صغيرة. سيسمح لك الإدخال التدريجي للبيض بطهي المزيد من الفطائر الرقيقة. في النهاية ، يجب أن تحصل على عجينة رفيعة ومتجانسة وأسمك قليلاً من الفطائر العادية.
4. وزعي عجينة الكوسة بملعقة كبيرة في زيت ساخن في مقلاة. في البداية ، قم بقليها تحت الغطاء حتى يتحول لون الجانب السفلي إلى اللون البني الفاتح ، ثم اقلبها واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً والجانب الثاني ، ولكن بدون غطاء.
فطائر الكوسة الدايت: وصفة خطوة بخطوة مع السبانخ للفرن
مكونات:
نصف كيلو كوسة صغيرة وسبانخ طازجة ؛
50 غرام دقيق؛
ثلاث بيضات مختارة
5 غرام زعتر مطحون
زيت الزيتون - 25 غرام
للصلصة:
150 غرام الزبادي الطبيعي الخالي من الدسم ؛
ملعقة من الشبت المفروم.
فص من الثوم.
طريقة طهو:
1. تقشر الكوسة المغسولة برفق. تقطع الخضار إلى نصفين ، إذا كانت البذور كبيرة - اختر. نطحن اللب في وعاء على مبشرة خشنة ونضيف القليل من الملح ونتركه جانباً لمدة 15 دقيقة.
2. بينما تستقر كتلة الخضار ، نغسل أوراق السبانخ ونجففها من الرطوبة ، وننشفها بمنشفة. نزيل السيقان الصلبة ونقطع الأوراق إلى شرائح رفيعة وقصيرة. قشر فصين من الثوم.
3. اعصر الكوسة الناضجة بيديك ، وصب العصير المنفصل. نكسر البيض في كتلة الاسكواش ونضيف الدقيق والزعتر والقليل من الفلفل المطحون. نطحن الثوم جيدًا حتى الكوسة ونمزج كل شيء جيدًا ، وبعد ذلك نخلط كتلة الكوسة مع السبانخ.
4. حضري صينية الخبز - غطي الصينية بورق زبدة ودهنها بزيت الزيتون.
5. مع التراجع عن سماكة الإصبع ، قم بفرد أجزاء صغيرة من عجينة الكوسة بالملعقة. ضع صينية الخبز على الرف الأوسط لفرن شديد السخونة. طبخ الفطائر من الكوسة لمدة ربع ساعة.
6. بينما يتم خبز الفطائر ، قم بتحضير الصلصة. نخلط الزبادي مع الشبت المفروم ونضغط عليه بالثوم ونضيف الملح ونقطعه بالخلاط.
7. تُسكب الفطائر الساخنة مع الصلصة الطازجة وتُقدّم.
هناك طريقة سهلة لجعل خليط فطيرة الكوسة أكثر سمكًا. تُملح الكتلة النباتية فور تقطيع الكوسة. دعه يقف لمدة نصف ساعة ويصفي العصير الذي يبرز. يمكنك عصر الكوسة برفق.
من الأسهل تحقيق بنية موحدة من الفطائر إذا قمت ببشر الكوسة بأكبر قدر ممكن من النعومة. من الرقائق الكبيرة يتم الحصول على عجينة غير متجانسة مع ليفية واضحة.
انشر العجين بملعقة مع تلة صغيرة ، ثم لن تشبه الفطائر فطيرة. إذا كان الاتساق يسمح بذلك ، لا تضع ملعقة واحدة ونصف ، والجزء الثاني فوق الأولى.
لا تجعل النار قصوى ، بعد تسخين الزيت ، اضبط الحرارة على متوسطة. ستخبز الفطائر بالتساوي ، ولن يبقى الوسط نيئًا ، ولن يحترق القاع.
مقالات ذات صلة
