مرق بورسيني بالحليب. طريقة عمل صلصة الفطر. صلصة الفطر الكلاسيكية

أي عصيدة أو معكرونة أو بطاطس ستكون ألذ بكثير وأكثر تغذية إذا تم سكبها بمرق سميك ورائحة. لهذا السبب أود أن أقدم لكم بعض أنواع الفطر الممتازة التي تتناسب مع الأطباق الجانبية المختلفة.

صلصة الفطر- رقم الوصفة 1

للطبخ سوف تحتاج:

فطر متنوع - حتى 0.5 كجم ؛

كريمة حامضة - 1 كوب ؛

ورقة الغار

الفلفل المطحون والملح.

معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

يقطع البصل ناعماً ثم يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف الفطر المسلوق ويقلى مع البصل. ثم نضيف القشدة الحامضة ومعجون الطماطم والدقيق والفلفل ، ورقة الغار. أضف كوبًا من الماء والملح والعرق قليلاً مع التحريك باستمرار. ينضج لمدة 11 دقيقة. ممتاز مع معجون الطماطم جاهز! يرش بالأعشاب عند التقديم.

صلصة الفطر - الوصفة رقم 2

زيت نباتي؛

الفطر - 0.7 كجم ؛

بصل - 120 جم ؛

كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛

جبن مطبوخ - قطعة واحدة ؛

أولاً ، يقطع البصل ثم يقلى في مقلاة. اغسلي الفطر وقطعيه وضعيه في مقلاة مع البصل. ينضج كل شيء على استعداد تامعلى نار خفيفة تحت غطاء. بعد أن يتبخر السائل ، من الضروري طحن الخليط في الخلاط. ثم يضاف الملح والماء (حوالي 130 جم) وملعقة من القشدة الحامضة والجبن المذاب. الآن سخنيها حتى تذوب الجبن. الطبق جاهز! هذا المرق مثالي للمعكرونة أو الحنطة السوداء.

مرق الفطر - رقم الوصفة 3

للطبخ:

زيت الزيتون؛

فطر - 220 جم ؛

بصل - رأس واحد ؛

نبيذ أحمر جاف - 340 مل ؛

صقيل اللحم - 30 جم ؛

سمنة؛

تحتاج أولاً إلى تسخين الزيت على نار عالية وقلي الفطر المغسول ، والمقطع مسبقًا إلى شرائح ، عليه. ثم نضيف إليها البصل المفروم. يقلى كل شيء لمدة 4-6 دقائق. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من لمعان اللحم ، مما يعطي المرق رائحة وكثافة ممتازين. يُسكب في النبيذ ويُترك على نار خفيفة حتى ينخفض المزيج بمقدار النصف تقريبًا. يُطهى لمدة 9 دقائق على نار خفيفة. ثم أزل الدهون من على السطح وأضف الزبدة. من الأفضل الجمع بين هذا المرق مع كرات اللحم. يمكنها أن تضيف استساغةطبق جانبي للجبهة.

مرق الفطر - الوصفة رقم 4

مكونات الطبخ:

ماء - 600 مل ؛

الفطر - 0.4 كجم ؛

كريما حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة ؛

التوابل والملح والفلفل.

زيت نباتي.

يُسكب الدقيق في الكوب ، ثم يُسكب في القليل من الماء ويُخلط حتى تتكون كتلة سميكة بحيث لا تتشكل كتل. أضف بعض الملح والماء إذا لزم الأمر. صب الآن 600 مل من الماء في المقلاة واغليها مع التحريك باستمرار. أضف الدقيق المخفف. الآن اقلي الفطر المفروم مع البصل زيت نباتيويضاف إلى الصلصة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 4 دقائق. في نهاية الطهي ، رش كل شيء بالأعشاب ، أضف ورقة الغار. المرق لذيذ جدا وطري. بالعافية!

مرق الفطر - الوصفة رقم 5

فطر - 65 جم ؛

بصل - رأسان.

كريمة حامضة - 4 ملاعق كبيرة ؛

سمنة؛

زيت نباتي.

في البداية ، من الضروري صب الفطر الجاف بالماء وطهي الطعام لعدة ساعات. عندما ينضج الفطر تمامًا ، يجب وضعه في مصفاة. قطع الفطر إلى قطع. الآن تحتاج إلى تقشير البصل وشطفه وتقطيعه جيدًا. ثم يقلى البصل في مقلاة ساخنة حتى بني ذهبي. ثم أضيفي الفطر إلى المقلاة واقلي كل شيء لمدة 14 دقيقة. يضيف قطعة صغيرةزبدة ودقيق وملح. امزج كل شيء جيدًا واتركه على نار خفيفة لمدة بضع دقائق تقريبًا. ثم صب المتبقي بعد طهي الفطر. يغلي كل شيء ويضاف القشدة الحامضة. عندما يغلي كل شيء ، يجب أن ترفع المقلاة عن النار وتترك المرق لمدة 5 دقائق. رائع ولذيذ! يقدم مع البطاطس أو الحنطة السوداء أو الأرز المسلوق.

سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: 15 دقيقة

صلصة الفطر - صوص يونيفرساليتناسب بشكل جيد مع أي طبق جانبي. رز مسلوقأو المعكرونة أو الحنطة السوداء أو البطاطس المسلوقة أو المهروسة - ستصبح أي من هذه الأطباق الجانبية ألذ إذا أضفت إليها صلصة الفطر. يمكنك تحضير المرق من الفطر الطازج أو المجمد ، والخيار الثاني مناسب أكثر. يمكن شراء الفطر المجمد ، على عكس الفطر الطازج ، من أقرب متجر أو الفطر المجمد المتبقي من صنع الحساء. تحقق من هذا اللذيذ.
يمكن أن يكون أساس مرق الفطر اللحم أو حساء الدجاج، كريمة قليلة الدسم (10-15٪) ، كريمة حامضة أو معجون طماطم. تضاف الخضار إلى الفطر - البصل والجزر فلفل حلو، طماطم. أو العكس - أضف الفطر إلى الحساء ، ثم تحصل على طبق مكتفٍ ذاتيًا تمامًا ، لذيذًا ومرضيًا.
في جدا نسخة بسيطةصوص الفطر المصنوع من الفطر المجمد اكثرها وصفة لذيذةانظر أدناه ، مطبوخ مع البصل المقلي أو القشدة الحامضة أو الكريمة. يستغرق الطهي 15 دقيقة كحد أقصى.

مكونات:

- الفطر المجمد - حفنتان (أو 150-200 غرام) ؛
- دقيق - 1.5 ملاعق كبيرة ؛
- كريمة حامضة 10٪ - 200 مل ؛
- ماء أو مرق - 0.5 كوب ؛
- ملح للتذوق؛
- كراث - براعم رفيعة من 15 إلى 20 سم لكل واحدة أو بصلة كبيرة ؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
- خليط من أعشاب بروفانس - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة (اختياري).

وصفة مع الصورة خطوة بخطوة:

بالنسبة لمرق الفطر ، ستحتاج بالتأكيد إلى البصل. يمكن أن يكون كراث أو كراث عادي. بصلة، وفي الربيع يمكنك استخدام الجزء الأبيض من براعم البصل الأخضر. نقطع البصل ناعما أو مكعبات أو حلقات. نخرج الفطر من الفريزر ، لكننا لا نحتاج إلى ذوبانه.

تصب في المقلاة كافٍالزيت ، تسخين. يُضاف البصل ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً.

أضف الفطر. نزيد النار حتى يذوب الفطر بشكل أسرع ونعطي العصير الذي يحتاج إلى التبخير.

بعد حوالي خمس دقائق ، سيصبح الفطر طريًا ومقليًا قليلاً. نطفئ النار ونتركها تغلي لبضع دقائق.

تحضير الصلصة للمرق. اخلطي القشدة الحامضة والدقيق حتى يصبح المزيج ناعمًا.

نخلط بملعقة أو خفقت (لكن لا نخفق) ، كل كتل الطحين يجب أن تعجن ، وإلا مرق ساخنسيغلي الطحين وستخرج قطع صغيرة من العجين المسلوق.

اسكب ملء القشدة الحامضةفي مقلاة مع الفطر. يخفف بالماء أو المرق (لحم أو دجاج ، فطر) ، دافئ ، لكن ليس ليغلي.

ملح للتذوق. منكه صلصة الفطر أعشاب بروفنسالورمي بضع رشات من الفلفل الأسود للتوابل.

أثناء التحريك ، احضر صلصة الفطر إلى القوام المطلوب. إذا كان سميكًا جدًا ، أضف القشدة الحامضة أو المرق ، وإذا كان سائلاً ، غلظ بالدقيق ، واخلطه مع كمية قليلةالقشدة الحامضة أو المرق البارد. تأكد من تحضير هذه.

بعد الطهي ، اترك صلصة الفطر من الفطر المجمد تحت الغطاء ، واتركها لعدة دقائق ، وامتصاص رائحة الأعشاب. تقدم مع أي طبق جانبي من اختيارك. ويمكنك إضافة الخضر أو صنعها قطع الخضار. بالعافية!

إذا كان لديك كيس من الفطر في ثلاجتك ولا يمكنك معرفة مكان وضعه ، فقم بإخراج مرق الفطر منه. إنه جيد لأنه يتطلب منك حد أدنى من حركات الجسم ، ومذاقه مثالي لدرجة الاستحالة. مرة أخرى ، يتطلب الحد الأدنى من المنتجات: البصل والدقيق والحليب والفطر الفعلي نفسه. حتى بدون توابل ، اتضح أنها لذيذة بشكل رائع. وإذا أضفت إليها القليل من جوزة الطيب ، وقمت بتسخين الزيت بالثوم ، فعندئذ ... بشكل عام ، يمكنك تناولها مع البطاطس واللحوم والمعكرونة. تمامًا مثل هذا ، بدون أي شيء على الإطلاق. للتأكيد على أن الطبق بسيط للغاية ، لم ألصق حتى غصنًا من الخضر (والذي ، لأقول الحقيقة ، لم يكن لدي). بدون أي خضار ، تم أكل كل شيء على الفور وحتى الأطباق كانت تلعق.

مكونات:

فطر طازج (لدي فطر) - 300 جم ،
لمبة - 1 ،
طحين - 1 ملعقة كبيرة مع شريحة ،
الحليب - نصف كوب (يمكن استبداله بالقشدة أو القشدة الحامضة) ،
ملح - 2/3 ملعقة صغيرة.

مكونات إضافية:

القرنفل والثوم،
نصف ملعقة صغيرة جوزة الطيب المطحونة.

طريقة عمل صلصة الفطر

مرق الفطر هذا هو أحد الأطباق الأولى التي تعلمتها كيف أطبخها بشكل لذيذ. ويجب أن أقول أنني ، مثل أي طباخ مبتدئ ، صنعته بطريقة معقدة في ثلاث أواني. لا ، سوف نتعامل مع مقلاة واحدة ، واحدة بجوانب عالية كاملة. لا تتوقع أن يتحول لون قلي الدقيق إلى لون الجوز ، يليه خلطه ببعض السائل حتى تختفي الكتل وغيرها من الهراء الشاق. إذا هيا بنا!

سوف اعطي خيار متطورمرق اللحم. إذا كنت تريد الأمر بسيطًا ، فقم بطرح الخطوات من الوصفة.

لذا ، خذ مقلاة ، ضعها على نار صغيرة. صب الزيت النباتي.
نفصل فص الثوم عن الرأس ، ونضعه على السبورة ، ونضغط بشكل مسطح بسكين ، ثم نقشره بسهولة ، ونقطعه إلى ثلاث أو أربع قطع عشوائية ونرميه في الزيت.
ثم نأخذ بصلة. يغسل ، ينظف ، يقطع إلى نصفين ويقطع ناعماً.
لقد تم قلي الثوم لدينا بالفعل. تحتاج إلى دفعها قليلاً في مقلاة ، ثم إزالتها من الزيت والتخلص منها. زيتنا الآن له رائحة خفية.
يُسكب البصل في المقلاة ويُمزج بالزيت ويُترك حتى يسخن حتى يصبح شفافًا. لا تحتاج إلى الإفراط في طهي البصل.
في غضون ذلك ، اغسل الفطر. واقطعها ناعما. العملية سهلة. عادة ما أستخدم عمالة الأطفال لأن الفطر سهل الفرم حتى بسكين غير حاد.
ننشر الفطر في مقلاة ونخلطه مع البصل ونغطيه بغطاء ونتركه يطهى لمدة 10 دقائق ، وخلال هذا الوقت ، يغمق ويغلي بمقدار النصف تقريبًا.
نفتح الغطاء. صب ملعقة من الدقيق (مع شريحة!) ، اخلطي الدقيق مع الفطر حتى يختفي. ثم املأه بالحليب. لا حليب ، تناول الكريمة. القشدة الحامضة ممكنة أيضًا. يقلب مرة أخرى ، أغلق الغطاء.
في خمس دقائق كل شيء جاهز. لقد ازداد سمك المرق. يضاف الملح جوزة الطيب ويخلط ويمكنك أن تأكل.

تمكنت من طهي المعكرونة في نفس الوقت. بالعافية!

يتصل العديد من الطهاة صلصة الفطرملك بين التوابل السائلة. رائحته المذهلة لا تضاهى بأي شيء آخر. الصلصة عالمية ، أي مناسبة لأي أطباق ، ولكن غالبًا ما يتم تقديمها مع اللحوم. من الأفضل دمج صلصة الفطر ، ذات القوام الكريمي الرقيق ، مع اللحم البقري والدجاج ، وصوص الفطر مع الثوم والتوابل الأخرى ، مما يعطيها ملاحظات لاذعة ، وهي أكثر ملاءمة لحم الخنزير. لكن القواعد الدقيقةليس هنا ، ويمكن القول أن أي صلصة فطر ستكون إضافة متناغمة لأي طبق لحم ، بغض النظر عن نوع اللحم الذي يتم تحضيره منه.

ميزات الطبخ

عند البدء في تحضير صلصة الفطر ، لا يضر التعرف على توصيات الطهاة ذوي الخبرة.

في أغلب الأحيان ، يتم صنع الصلصة من الفطر ، لأنها متوفرة. على مدار السنةالخامس طازجوغير مكلفة نسبيًا. ومع ذلك ، من فطر الغابةخاصة البيضاء منها ، ستصبح الصلصة ألذ بكثير وأكثر عطرية. إذا لم تكن لديك الفرصة لشراء فطر بورسيني طازج ، يمكنك استخدام الفطر المجفف بعد نقعه في الماء.
يمكن طحن الفطر المجفف في مطحنة القهوة إلى مسحوق ويضاف في أجزاء صغيرة إلى صلصات الفطر المصنوعة من عيش الغراب المزروع عند طهيه لإضفاء المزيد من النكهة عليه. رائحة مشرقة. في الوقت نفسه ، لا ينبغي لأحد أن ينسى أن المسحوق من الفطر المجففيحتاج أيضًا إلى معالجة حرارية.
يعتمد مقدار تقطيع الفطر وفي أي مرحلة على ذلك على الوصفة. انتبه إلى التوصيات المصاحبة لوصفة معينة.
يمكنك تكثيف الصلصة بالنشا والدقيق ، لكن ليست كل الوصفات تتطلب صلصة فطر كثيفة.
لا تستخدم توابل ذات رائحة نفاذة لصلصة الفطر حتى لا تقاطع رائحة الفطر. من الأفضل أن تضيف كمية معتدلةالمساحات الخضراء الطازجة التي ستبرزها.
يساعد البصل المحمص على تعزيز نكهة الفطر. لذلك ، غالبًا ما يتم تضمين هذا المكون في صلصات الفطر ، خاصةً إذا كان من المخطط تقديمها مع اللحوم.

يمكن استخدام صلصة الفطر الساخنة والباردة ، ولكن من الأفضل تقديمها دافئة مع اللحم ، واستخدامها كمرق.

صلصة الفطر الأساسية

فطر طازج - 0.3 كجم (أو 100 جم مجفف) ؛
ماء - 2.5 لتر ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
دقيق قمح - 35 جم ؛
زبدة أو مارجرين - 50 جم ؛
كريما حامضة - 60 مل ؛
الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسل الفطر واتركه حتى يجف. إذا كنت تستخدم المجففة ، فيجب أولاً نقعها في الماء حتى تعود إلى شكلها وحجمها.
املأ الفطر بالماء. ضعي البصل المقشر والمقطع إلى أنصاف في المقلاة.
يُشعل النار ويُغلى المزيج ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين. نصف ساعة قبل الاستعداد والملح وتضاف البهارات حسب رغبتك.
صفي المرق النهائي. يقطع الفطر ناعماً أو يمر عبر مفرمة اللحم.
يُفرم البصل المتبقي ناعماً ويقلى حتى يصبح طرياً في الزبدة.
يُضاف الفطر ويُقلى مع البصل لمدة 5 دقائق.
أضيفي الكريما الحامضة واتركيها على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق.
في مقلاة جافة ، يُكلس الدقيق ويُخمر مع 0.5 لتر مرق الفطر. عند إدخال المرق ، تأكد من خفقه بضربه حتى لا تكون هناك كتل.
يُسكب الفطر والبصل مع المرق ويُمزج ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

يمكن تقديم صلصة الفطر هذه مع أطباق اللحوم كمرق اللحم أو استخدامها كأساس للصلصات الأخرى. على وجه الخصوص ، يمكن مزجه مع الأعشاب والجبن المبشور ومعجون الفلفل ، معجون الطماطم، الثوم ، في كل مرة تضيف ملاحظات جديدة لمذاق الصلصة.

صلصة الفطر على القشدة الحامضة للحوم

فطر طازج - 0.2 كجم ؛
زبدة - 40 جم ؛
دقيق القمح - 45 جم ؛
بصل - 0.2 كجم ؛
كريما حامضة - 50 مل ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

اغسلي الفطر وجففيه وقطعيه إلى شرائح رفيعة.
يحرر البصل من القشر ، يقطع قطع صغيرة.
تذوب الزبدة وتوضع في الفطر والبصل. اقليها حتى تتبخر الرطوبة الزائدة من المقلاة.
في مقلاة منفصلة ، حمص الدقيق حتى تظهر رائحة جوزة واسكبه في المقلاة حيث يقلى الفطر والبصل. تقلى لمدة دقيقة.
يُضاف الملح والفلفل إلى القشدة الحامضة ، ويُسكب الفطر فيه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
يُطحن الفطر بالخلاط إذا رغبت في ذلك ، ويُغلى الصلصة مرة أخرى.

أعدت الصلصة حسب هذه الوصفة، اتضح أنها عطرة ، عطرة ، ممتعة للذوق. سيظلل طعم اللحم برفق.

صلصة الفطر الكريمية للدجاج واللحوم الخالية من الدهون

بصل - 0.3 كجم ؛
زبدة - 100 جم ؛
الفطر - 0.3 كجم ؛
دقيق - 30 جم ؛
كريما حامضة - 100 مل ؛
كريم - 0.3 لتر ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يقشر البصل ويقطع إلى قطع صغيرة.
قطع الفطر المغسول والمجفف إلى مكعبات متوسطة الحجم.
يقلى الفطر والبصل بأعداد كبيرة سمنةفي غضون 20 دقيقة ، ينقل إلى وعاء الخلاط.
في مقلاة منفصلة ، اقلي الدقيق حتى يصبح كريمي.
اخلطيها مع الفطر والبصل.
يضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة و 150 مل من الكريمة. اخفقي كل شيء معًا للحصول على كتلة متجانسة.
ضعيها في قدر مع الكريمة المتبقية. ضع على نار بطيئة واتركها حتى الغليان.

إذا كنت تريد الحصول على المزيد صلصة سميكةيمكن تقليل كمية الكريم في الوصفة مرة ونصف.

صلصة الفطر الحارة للحوم

فطر أبيض - 100 جم ؛
الكراث - 20 جم ؛
ثوم - 2 فصوص ؛
كونياك - 10 مل ؛
بقدونس طازج - 10 جم ؛
كريم دهني - 60 مل ؛
الملح والفلفل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

قشر فطر بورسيني ، اغسله وجففه. قم بتقطيعها إلى قطع صغيرة قدر الإمكان - لا تتطلب الوصفة طحن المكونات لاحقًا باستخدام الخلاط.
نقطع حبة بصل بالحجم المرغوب ونقطعها إلى قطع صغيرة.
نفرم الثوم ناعما.
يقطع الخضر.
تسخين مقلاة جيدا طلاء غير لاصق. نضع الفطر والبصل والثوم عليها. اقليها بدون زيت لمدة 2-3 دقائق.
صب البراندي وانتظر حتى يتبخر.
يُضاف الملح والفلفل ويُسكب الفطر بالكريمة ويُمزج.
بمجرد أن تغلي الكريمة ، أضيفي البقدونس واطهي الصلصة لمدة 2-3 دقائق.

هذه الصلصة طعم لاذعسيؤثر بشكل مثالي على مذاق أي طبق لحم ، ويتناسب بشكل خاص مع لحم الخنزير والدواجن.

صلصة الفطر للحوم مثالية بغض النظر عن الوصفة التي يتم تحضيرها. لا يمكن تقديمه مع أطباق اللحوم بشكل منفصل وسقيها فحسب ، بل يمكن استخدامه أيضًا في الطهي أطباق اللحوم. على سبيل المثال ، يمكن طهي اللحم في صلصة الفطر أو خبزه. في أغلب الأحيان ، يتم تقديم صلصة الفطر ساخنة ، لكنها تبقى لذيذة باردة. هذا التوابل له عيب واحد فقط - تخزين طويلهي ليست مؤهلة.

ألست متأكدًا مما يجب تقديمه مع المعكرونة أو أي طبق جانبي آخر؟ ستصبح صلصة الفطر المصنوعة من الفطر المجمد المكمل المثاليأي دورة ثانية. يتم تحضيره بكل بساطة من مجموعة الحد الأدنىمنتجات. وستساعدك وصفاتنا على إنشاء تحفة طهي حقيقية.

أسرار "الفطر"

هل قمت بتجميد الفطر في الثلاجة؟ سنخبرك اليوم بكيفية صنع مرق الفطر منها ، دون التعلق جهود خاصة. سوف يكمل بشكل متناغم طعم المعكرونة وعصيدة الحنطة السوداء والأرز والبطاطس. بالمناسبة ، وفقًا للوصفات أدناه ، يمكنك تحضير المرق ليس فقط من الفطر المجمد ، ولكن أيضًا من الفطر الطازج وحتى المملح.

اقرأ أيضا:

لكن قبل أن نذهب إلى المطبخ ، دعونا نلقي نظرة على نصائح مضيفات ذوات خبرة:

يمكن استخدام الكريما أو الكريمة الحامضة كقاعدة سائلة لمرق الفطر. ولتقليل محتوى السعرات الحرارية في الطبق ، استبدلها بالحليب.
لكي أعطي طعم رائعيمكنك وضع القليل من معجون الطماطم في المرق. من الأفضل إضافته قبل منتجات الألبان.
ذوق صلصة الفطريمكن استكمالها بالخضروات - الجزر والبصل ، وكذلك الأعشاب الطازجة والمجففة.
إذا كنت تحب حار و أطباق لذيذةضعي القليل من الفلفل الحار في المرق.
اتضح مرق لذيذ جدا من الفطر مع الجبن الذائب. ومع ذلك ، قبل إضافة الجبن إلى الصلصة ، يجب سكبها بالماء المصفى وضربها بالخلاط حتى تصبح ناعمة.

مرق الفطر من الفطر لذيذ بشكل خاص. لتحضيره ، نحتاج إلى مقلاة بجوانب عالية. لا ينبغي إذابة الفطر مسبقًا ، فنحن بحاجة إليه صلبًا. يمكنك تقديم هذا المرق ليس فقط مع المعكرونة ، ولكن أيضًا مع شرائح البطاطس, لفائف اللحموحتى كرات اللحم.

مُجَمَّع:

150-200 جم فطر فطر مجمد ؛
100 غرام من الجبن المطبوخ
رأس البصل
250 مل من الحليب
زيت نباتي مكرر
ملح الطعام والبهارات.

طبخ:

نضع الفطر المجمد في كيس عادي ونخضعه لمطرقة مطبخ مقطعة. يجب أن ينهار الفطر داخل الكيس.

نضع الفطر في المقلاة مع البصل ويقلى حتى ينضج. لا تخافوا أن تكون قطع الفطر بأحجام مختلفة ، لأننا في النهاية سنحصل على صلصة سميكة ولذيذة.

الآن نضيف الحليب إلى المقلاة ونغلي ، ثم نخفض مستوى الموقد.
نفرك الجبن مبشرة بخيرويضاف إلى باقي المكونات. قلبي الصلصة حتى تذوب تمامًا.

يُتبّل المرق بالملح والتوابل ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ويُرفع القدر عن النار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الخضار المقطعة - الشبت أو البقدونس.
مرق اللحم جاهز ، يحتاج إلى التبريد قليلاً حتى يتكاثف ، وبعد ذلك يمكنك تقديمه على الطاولة مع طبقك الجانبي المفضل.

صلصة الفطر بورسيني الذواقة

يمكن أن تكون صلصة المعكرونة بالفطر حقيقية تحفة الطهيإذا تم طهيها بالنبيذ الأبيض والقشدة. بالمناسبة ، وفقًا لهذه الوصفة ، يمكنك صنع صلصة من الفطر الطازج. سنحاول؟

مُجَمَّع:

0.5 كجم من الفطر الأبيض المجمد ؛
2-3 رؤوس بصل
250 مل من النبيذ الأبيض
500 مل كريمة ثقيله 33%;
أغصان الشبت
50 غرام زبدة
فلفل أسود مطحون
ملح.

طبخ:

اغسل الفطر المجمد ماء باردوتوضع في مصفاة للتخلص من السوائل الزائدة.
نقوم بتنظيف البصل وتقطيعه إلى حلقات جميلة أو نصف حلقات. نقلي البصل في الزبدة حتى ينضج. عادة ما تستغرق عشر دقائق.
الآن نضيف النبيذ إلى المقلاة ونغلي ونخفف النار. نستمر في غلي البصل لمدة خمس إلى سبع دقائق.

قطع الفطر إلى مكعبات حجم صغيرونضعها على البصل. تقلى في المستوى الأوسط من الموقد حتى يخرج منها كل السوائل الزائدة.

يتبل الصلصة بالملح والفلفل ويضاف الكريمة.

يُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تنس أن تقلب الصلصة.
قبل انتهاء عملية الطهي ببضع دقائق ، ضعي الشبت المفروم في المقلاة.

قدمي صلصة الفطر مع الباستا.

تحضير الصلصة الخالية من الدهون

من الفطر المجمد ، يمكنك طهي مرق خفيف معطر ولذيذ. تنوع قائمة الطعام اليوميةأولئك الذين يلتزمون غذاء حمية. بدلا من الكريمة والقشدة الحامضة ، نضيف معجون الطماطمو الماء. حدد كمية السائل بناءً على مدى قوام الصلصة الذي تريده.

مُجَمَّع:

0.5 كجم من الفطر المجمد ؛
جزرة؛
رأس البصل
2-3 ملاعق كبيرة. ل. معجون الطماطم؛
المياه المفلترة حسب الرغبة
زيت نباتي؛
3-4 ش. ل. دقيق منخول؛
ملح الطعام والبهارات.

طبخ:

ضعي الفطر المجمد في مقلاة واقليه مع التحريك حتى يخرج كل السائل الزائد منه.
ثم يضاف الزيت النباتي ويقلى الفطر حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
ننظف الخضار ونفرك الجزر ونقطع البصل جيدًا.
ننشر الخضار على الفطر ونقليها حتى تصبح طرية.
في مقلاة منفصلة بدون إضافة الزيت ، اقلي الدقيق المنخل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. لا تنس أن تقلبها طوال الوقت حتى لا تحترق.
يُضاف الماء إلى الدقيق ، ويُغلى المزيج ويُخفف النار ، ثم يُسكب معجون الطماطم في المقلاة.
اخلطي كل شيء واتركي الصلصة على نار هادئة لمدة 3-5 دقائق.
أضيفي الصلصة الآن إلى المقلاة مع الفطر والخضروات ، وتبلي المرق بالملح والبهارات واتركيها على نار هادئة حتى تتكاثف.
قدمي مرق الفطر مع طبق جانبي أو سمك أو لحم.