ما الفرق بين التدخين الساخن والبارد. حول التكنولوجيا بشكل عام. ما هو أفضل نوع من الحطب و "النكهات" لتدخين المنتجات المختلفة

في البداية ، تعلم الناس كيفية إشعال النار ، ثم بدأوا في استخدام معالجة الدخان للحفاظ على الطعام. أسعدت النتيجة القدماء. خلاف ذلك ، لن تصل إلينا مثل هذه الطريقة في معالجة اللحوم والأسماك. اليوم ، يتم تقديم المنتجات المُدخنة في كل مكان ودائمًا ما يزداد الطلب عليها من المشترين. أولئك الذين لديهم مثل هذه الفرصة لديهم مداخن مستقلة في ساحاتهم ومنازلهم من أجل الاستمتاع باللحوم المدخنة المطبوخة ذاتيًا في كثير من الأحيان.

من يهتم؟

ومع ذلك ، لا يستطيع كل مشتر عادي أن يفهم ، على سبيل المثال ، الفرق بين الماكريل المدخن الساخن والبارد ، الذي يقف عند طاولة المتجر. بالنسبة للمستهلكين غير المطلعين ، يتم ببساطة تدخين سمكة واحدة والأخرى. لكن خبراء صناعة الدخان والمنتجات العطرية الناتجة يلاحظون هذا الاختلاف ويمكنهم تفسيره.

بارد

عندما يكون الجو باردًا ، يكون الاختلاف ، أولاً وقبل كل شيء ، في نظام درجة الحرارة.

يتم إنتاج البرودة بمعايير درجة الحرارة: من 18 درجة إلى 40 درجة. ترتبط الزيادة وكذلك انخفاض درجة الحرارة بالمنتج الذي سيتم تدخينه. اذا هذا منتجات اللحوم- درجة الحرارة أقل. إذا كانت منتجات الأسماك - أعلى. في العراء ، يكمن الاختلاف أيضًا في الأهداف التي يتم السعي وراءها من خلال مثل هذا الإجراء. على سبيل المثال ، بالنسبة للبرودة - الهدف الرئيسي ، مع ذلك ، هو الحفاظ عليه بالفعل منتج منتهي. لذلك ، يمر اللحم أو شحم الخنزير أو السمك التدريب اللازم: تمليح ، تجفيف. يساهم التدخين البارد في ضغط الألياف في نسيج المنتج.

نتيجة العمل البارد

سيكون الفرق في الأسماك المدخنة الساخنة والباردة ملحوظًا في لحمها. اللب البارد الكثيف والساخن السائب. في عملية التدخين ، تحتاج إلى مراقبة التدفق الرتيب للدخان من الرقائق المحترقة إلى المدخنة ثم إلى المنتج. ويجب أن أقول إن العملية طويلة جدًا. يستغرق التدخين البارد أحيانًا عدة أيام! لكن النتيجة هي منتج معطر وطويل الأمد.

المنتجات التي يتم تدخينها باستخدام خيار المعالجة هذا لها موانع معينة للاستخدام. لا ينبغي أن تكون هذه المنتجات في قائمة الأشخاص الذين يعانون من أي مشاكل في الجهاز الهضمي. إنه منطقي - بعد كل شيء ، المنتج صعب للغاية الجهاز الهضمي. عادة ما يحتوي على كمية عالية من الملح.

حار

بعد ذلك ، بالنظر إلى البرودة والاختلاف بينهما ، سنتحدث عن الطريقة الساخنة. هذه الطريقةتتم المعالجة باستخدام درجات حرارة مرتفعة. يمكن أن يصل الدخان الساخن من 35 درجة إلى 180 درجة. في الواقع ، المنتج يضعف العصير الخاصمع إضافة نكهة الدخان. المنتجات التي تخضع لطريقة ساخنة من هذه المعالجة تكون جاهزة بعد بضع ساعات ، أو حتى بعد ساعة ونصف. تتم هذه العملية في أغلب الأحيان في بيت دخان ، على غرار صندوق حديدي بغطاء. كلما كانت الفجوة بين الحاوية والغطاء أصغر ، ارتفعت درجة حرارة الدخان.

النتيجة الناتجة

الفرق بين التدخين البارد والساخن في هذه الحالة واضح - تم الحصول عليه من خلال المعالجة الساخنةمنتج الدخان يبدو فاتح للشهية للغاية ، مشبع بالدهون (الخاصة) وله قوام عصاري رقيق. اتضح أنه لذيذ وجميل ، وجبة خفيفة معطرة، لكن يتم تخزينه قليلاً جدًا. أشهى المأكولاتالمدخن الساخن يدوم حوالي يومين في الثلاجة.

كيف وماذا تدخن؟

ل منزل مدخنعادة ما تأخذ الرقائق ونشارة الخشب. هذه المواد الخشبية قادرة على إطلاق الكثير من الدخان. لكن ليست كل شجرة مناسبة لمثل هذه المهمة. مظهرتختلف رائحة وطعم اللحوم المدخنة عند استخدامها أصناف مختلفةخشب.

على سبيل المثال ، لن تجعل الصنوبر والتنوب والأشجار الصنوبرية الأخرى قطعة اللحم المدخن أو لحم الخنزير المقدد لذيذة. يحتوي الخشب على نسبة عالية من الراتينج ، مما يعطي مرارة قوية أثناء إنتاج الدخان. كل المرارة ستقع على المنتج وسيصبح بلا طعم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تتسبب هذه الرقائق ، أو بالأحرى المنتجات التي تتم معالجتها بواسطتها ، في تدهور الحالة الصحية. خشب البتولا مر أيضًا ولا ينبغي السماح بتدخينه بشكل قاطع.

للتدخين شحم الخنزيرمن الأفضل استخدام رقائق ألدر ونشارة الخشب. بحاجة للتدريب الطريق البارد- حوالي 35 درجة. منتجات الدخان لمدة أسبوع واحد في اليوم لمدة ثلاث ساعات.

يمكن تدخين السمك باستخدام رقائق الآلدر والبلوط. طريقة ساخنةالأكثر تفضيلا. يمكنك المحاولة في غضون ساعة. وجبة خفيفة جاهزة.

سيصبح الدجاج المفضل لدى الجميع ألذ وأكثر عطرية إذا استخدمت رقائق ألدر بدون شوائب أخرى في معالجتها. تحتاج إلى إعداده بطريقة. تبلغ درجة الحرارة أثناء المعالجة ما يقرب من مائة وخمسين درجة. في ساعة واحدة دجاج مدخنستكون جاهزة للاستخدام.

تصبح اللعبة بعد التدخين ألذ أيضًا. تحتاج إلى معالجتها باستخدام نشارة خشب ألدر ورقائق الخشب (دخان منها). للعبة مائة أو مائة وعشرون درجة لمدة ثلاث أو أربع ساعات.

يشير التدخين الساخن في المقام الأول إلى أسلوب الطهي الذي يستخدم الحرارة والدخان لإنتاج اللحوم والأطباق الأخرى الجاهزة للأكل. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن درجة الحرارة أثناء التدخين الساخن يمكن أن تصل إلى 140 درجة مئوية ، لذلك من المهم جدًا عدم انتهاك احتياطات السلامة. يعتمد وقت الطهي على حجم اللحم ، ولكنه عادة ما يستغرق من بضع ساعات إلى يوم واحد. يوصى بتقديم المنتج فور طهيه. بالنسبة للتدخين الساخن ، يوصي العديد من الطهاة أيضًا باستخدام أنواع مختلفة من المخللات والتوابل. غالبًا ما يتم احتواء اللحوم أثناء التدخين الساخن في نفس الغرفة / الغرفة حيث يتم حرق الأخشاب والفحم. يجب أن تهتم أولاً بجودة الخشب والمنتجات ما قبل المعالجةمقدمات. لإتقان التدخين الساخن في المنزل ، من الضروري حساب الدرجات بأكبر قدر ممكن من الدقة ، حيث يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الدخان 140 درجة مئوية ، إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة للغاية ، فأنت تخاطر بالحصول على مذاق مرير وغير سار ، وهناك هو أيضًا احتمال أن يكون المنتج مشبعًا بالدخان ويصبح غير قابل للاستخدام.

الجدول - كم من الوقت ودرجة حرارة لتدخين منتجات مختلفة

أساسيات تقنية التدخين البارد

غالبًا ما يستخدم التدخين البارد اطعمة نيئةإذا كان من الضروري تمديد فترة تخزينه. يجب ألا تقل درجة الحرارة عادة عن 30 درجة مئوية ، ويمكن أن تستغرق العملية نفسها من عدة ساعات إلى عدة أيام ، اعتمادًا على المنتج نفسه. غالبًا ما يضيف مصنعو اللحوم نترات الصوديوم إلى منتجات اللحوم ، مما يجعل المنتج يدوم لفترة أطول ، كما يقلل خطر الإصابة ببكتيريا التسمم الغذائي. يقع اللحم المدخن البارد في غرفة / غرفة غير مدفأة ، ويأتي الدخان من مصدر خارجي (غالبًا من الفرن). يمكن أن يسبب التدخين البارد في المنزل الكثير من المتاعب ، بالإضافة إلى أنه مهمة دقيقة وصعبة للغاية. هذه عملية دقيقة ، مما يعني أنك لا تحتاج إلى الحساب فقط درجة الحرارة المطلوبة، ولكن أيضًا للحفاظ عليه وتنظيمه طوال عملية التدخين بأكملها ، كثيرًا دور مهمالحساب الصحيح للتوابل والمواد الحافظة المختلفة يلعب هنا أيضًا. ضع في اعتبارك أنه مع المعالجة غير الصحيحة ، تزداد فرصة الإصابة بالبكتيريا عدة مرات.

غرفة تدخين باردة في المنزل

الفرق بين التدخين الساخن والتدخين البارد

الفرق الرئيسي بين التدخين الساخن والتدخين البارد هو أنه أثناء التدخين البارد ، تتم إضافة نكهة التوابل "بطعم ورائحة الدخان" إلى اللحم ، بينما يظل اللحم نفسه نيئًا في الواقع ، بينما أثناء التدخين الساخن يكون اللحم في نفس الوقت تستعد وتكتسب رائحة طبيعية دخان حقيقي. تعريف دقيقدرجة الحرارة للتدخين البارد ، للأسف ، لا. كل سيد يختار لنفسه الخيار الأفضلغالبًا لا تتجاوز درجة حرارة الدخان 60 درجة مئوية. حتى لا تتكاثر البكتيريا بشكل فعال أثناء الطهي ، يوصى باستخدام درجة حرارة لا تقل عن 30 درجة ، وهذا أحد عيوب التدخين البارد مقارنة بالدخان الساخن ، منذ متى درجة حرارة عاليةتموت البكتيريا.

أيهما أفضل - مدخن ساخن أو بارد

جبن مدخن

بالنسبة للتدخين البارد ، تعتبر المنتجات التي يتم تناولها نيئة أكثر ملاءمة إذا احتاج المنتج إلى الطهي عليها درجات حرارة عاليةفمن الأفضل استخدام التدخين الساخن باستخدام توابل مختلفة إذا لزم الأمر. يسهل تدخين الجبن والزبدة والخضروات على البارد ؛ في بعض الحانات ، يقوم السقاة بتدخين الثلج في بعض الكوكتيلات. لكن من الأفضل ترك تدخين اللحوم للمهنيين. لتتعلم كيفية القيام بذلك بكفاءة وأمان ، عليك التحلي بالصبر وقضاء قدر كبير من الوقت ، وستأتي المهارة مع الخبرة.

→ الاختلافات بين الزجاج الدافئ والبارد

ما هو الفرق بين الزجاج الدافئ والبارد للشرفات والمقطع

إن تزجيج الشرفة أو لوجيا ليس فقط زيادة في المساحة الصالحة للاستخدام في شقتك ، ولكن أيضًا تحسين في راحة هذه الغرفة. يمكن استخدام الغرفة "الإضافية" الناتجة كمكتب أو منطقة ترفيهية أو مكان لتخزين الأشياء المختلفة والمنتجات المعلبة. إذا اقتربت من الشرفة الزجاجية بشكل أكثر إسرافًا ، فيمكنك في هذا الجزء من الشقة إنشاء حديقة شتوية أو إنشاء صالة ألعاب رياضية. بالطبع ، إذا كانت اللقطات "تسمح" ، فإنها ...

هناك نوعان من زجاج الشرفة: بارد و دافيء تزجيج. ما هو اختلافهم عن بعضهم البعض؟

يعتبر التزجيج الدافئ للمقطع والشرفات أمرًا مسؤولًا ، ويجب التعامل معه بكل عناية وجدية. من المهم جدًا حساب عرض كل ضلفة إمالة ودوران أو ضلفة محورية بشكل صحيح ، حيث يمكن أن تستقر الوشاح الافتتاحي على الحائط ويمكن ، بحركة غير ملائمة ، إخراج الزجاج في الوشاح المجاور. في المشروع القادم ، من الضروري مراعاة التنفيذ الإضافي للإنهاء ، مع حساب المسافات البادئة والفجوات اللازمة.

في أغلب الأحيان ، يخطط المشروع لشرفات مفتوحة ولوجيا ، لكن لا يمكن لأحد أن يمنعك من عزل شقتك وحمايتها بالزجاج. ربما يسبب هذا صعوبة في المنازل القديمة ، لأن الحمل الإضافي قد يؤدي إلى بعض الأضرار التي تلحق بالواجهة ؛ في هذه الحالات ، سيتعين عليك أولاً تقوية الهيكل. شرفات التزجيج لا تعني إعادة تطوير الشقة ، وبالتالي لا تعتبر أي انتهاك للقواعد.

تصبح الحاجة إلى شرفات زجاجية ولوجيا واضحة بعد إقامة قصيرة في شقة بهذه المناطق المفتوحة. بادئ ذي بدء ، عدوانية بيئة خارجيةيمكن أن يؤدي إلى تدمير الطلاءات الداخلية للشرفات ويؤدي إلى تآكل التركيبات المعدنية. من غير المواتي أيضًا تغلغل غبار الشوارع والضوضاء في الغرفة ، فضلاً عن فقد الحرارة بشكل كبير ، خاصةً في فترة الشتاء. وبعد تزجيج الشرفات ، يتحسن حتى المناخ المحلي في الشقة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على صحة الشخص وحالته.

شركة " إستوكمتخصص في تزجيج الشرفات. في موسكو ، ظهرت مثل هذه الحاجة منذ وقت طويل ، لكنها حتى الآن لا تفقد شعبيتها. يسعى الناس لتحسين ظروفهم المعيشية من خلال خلق بيئة مريحة في شقتهم.

دافيء " و " بارد بارد دافيء

لتركيب الزجاج عالي الجودة والموثوق ، نوصي بالاتصال بالشركة " إستوك". هنا أفضل المتخصصينباستخدام التقنيات الجديدة و معدات خاصةقادر على تلبية طلبك في أقصر وقت ممكن.

في أغلب الأحيان ، يخطط المشروع لشرفات مفتوحة ولوجيا ، لكن لا يمكن لأحد أن يمنعك من عزل شقتك وحمايتها بالزجاج. ربما يسبب هذا صعوبة في المنازل القديمة ، لأن الحمل الإضافي قد يؤدي إلى بعض الأضرار التي تلحق بالواجهة ؛ في هذه الحالات ، سيتعين عليك أولاً تقوية الهيكل. شرفات التزجيج لا تعني إعادة تطوير الشقة ، وبالتالي لا تعتبر أي انتهاك للقواعد.

تصبح الحاجة إلى شرفات زجاجية ولوجيا واضحة بعد إقامة قصيرة في شقة بهذه المناطق المفتوحة. بادئ ذي بدء ، يمكن للبيئة الخارجية العدوانية أن تدمر الطلاءات الداخلية للشرفات وتؤدي إلى تآكل التركيبات المعدنية. من الأمور غير المواتية أيضًا تغلغل غبار الشوارع والضوضاء في الغرفة ، فضلاً عن فقد الحرارة بشكل كبير ، خاصة في فصل الشتاء. وبعد تزجيج الشرفات ، يتحسن حتى المناخ المحلي في الشقة ، مما يؤثر بشكل إيجابي على صحة الشخص وحالته.

شركة " إستوكمتخصص في تزجيج الشرفات. في موسكو ، ظهرت مثل هذه الحاجة منذ وقت طويل ، لكنها حتى الآن لا تفقد شعبيتها. يسعى الناس لتحسين ظروفهم المعيشية من خلال خلق بيئة مريحة في شقتهم.

هناك طريقتان للتزجيج - " دافيء " و " بارد ". لأدنى حد من الحماية للشقة من الطقس ولتعزيز عزل الصوت ، " بارد »طريقة توفر تكلفة ووقتًا أقل للتثبيت. " دافيء »توفر الطريقة مزيدًا من الحماية الحرارية المعززة ، مما يضمن إقامة مريحة على لوجيا أو الشرفة ، بغض النظر عن درجة حرارة الهواء خارج النافذة. وأيضًا لا تنس العمليات الإضافية التي تصاحب العمل ، مثل الختم. إذا كانت هناك فجوات بين الإطارات والجدران أو الفجوات ، فهي مملوءة برغوة خاصة أو مواد مانعة للتسرب أخرى. يمنع الختم جيد التنفيذ تغلغل الرطوبة في الداخل ويحسن العزل الحراري للغرفة. اطلب تزجيج الشرفات في شركتنا!

لتركيب الزجاج عالي الجودة والموثوق ، نوصي بالاتصال بشركتنا " إستوك ».

منتجات التدخين - الطريقة القديمةالحفاظ على الغذاء من أجل المستقبل. المادة الحافظة في هذا النوع من المعالجة الحرارية هي الدخان. يحتوي على أكثر من مائة منتج من الاحتراق غير الكامل للخشب ، والتي لها تأثير مبيد للجراثيم. المنتجات المدخنةمشربة تدريجياً بهذه المواد المضادة للميكروبات ، والتي تثبط النشاط الحيوي للكائنات الحية الدقيقة. يتم تعزيز تأثير الحفظ من خلال حقيقة أن الدخان يجفف المنتج المدخن.

يحتوي دخان التدخين أيضًا على مضادات الأكسدة التي تمنع النتانة (أكسدة) الدهون أثناء تخزين طويل المدىعلى استعداد للمستقبل منتجات اللحوماو السمك. ما الفرق بين التدخين البارد والتدخين الساخن وما هي مميزاتهما؟ دعونا نفهم ذلك.

الاختلافات بين طرق التدخين

يوجد اختلافان فقط في تقنية التدخين البارد عن التدخين الساخن:

1. مدة بقاء المنتجات في جو الدخان في الدخان
2. درجة حرارة الدخان.

باستخدام الطريقة الباردة ، يتم إدخال الدخان إلى المدخن بدرجة حرارة منخفضة ، والتي يتم الحفاظ عليها في حدود + 18-20 درجة مئوية. أثناء التدخين الساخن ، يتولد الدخان بدرجة حرارة مضاعفة: + 40-50 درجة مئوية.

طريقة أقل شيوعًا الخبز السريعفي الدخان الساخن تصل درجة حرارته إلى + 100-120 درجة مئوية.

بالمناسبة ، الطهي على الشواية أو على الفحم في الموقد أو على الشواية أو الخبز في الفرن - في الواقع ، هناك أنواع مختلفة من التدخين السريع جدًا.

العلاج بالدخان الساخن لا يستمر طويلاً: من 10 إلى 48 ساعة. المنتجات غنية بالعصارة ، حيث أن كل الرطوبة ببساطة ليس لديها وقت لتبخر. ولكن يمكن أيضًا تخزينها بدرجة أقل من المنتجات المدخنة على البارد.

مع التدخين البارد ، تتم معالجة المنتجات في مدخن لفترة أطول - من عدة أيام إلى شهور. في الوقت نفسه ، لا يوجد لهب عمليًا في الموقد ، فالخشب يسخن فقط ، لكنه لا يحترق. إذا كان هناك فتح النار، ثم يتم إخماده على الفور. بهذه الطريقة ، تفقد المنتجات الكثير من الرطوبة وتكون مشبعة جيدًا بالدخان. يمكنك الاحتفاظ بها لفترة طويلة جدًا.

التدخين مع رائحة الدخان

منتجات الدخان على النشارة المحترقة ورقائق جذوع الأشجار الخشب الصلبالأشجار.

كل سلالة تجلب نكهة مميزة للمنتجات. يجب تنظيف الحطب قبل تدخين اللحوم أو الأسماك من اللحاء. الحطب الخاملا تستخدم ، فقط جذوع الأشجار المجففة جيدًا مناسبة لهذا الغرض.

ما هو أفضل نوع من الحطب و "المنكهات" المستخدمة في تدخين المنتجات المختلفة؟

1. الأفضل لتدخين اللحوم والنقانق هي الألدر والبلوط وخشب القيقب.
2. لطهي السمك والجبن في المدخن ، تعتبر رقائق الزان والحور الرجراج جيدة.
3. غالبًا ما يتم نكهة نقانق الصيد بإضافة صغيرة من أغصان العرعر المشتعلة ، ويتم نكهة شحم الخنزير والجبن بمخاريط الأرز. كما أنها تعطي النقانق لون الكرز الداكن.
4. روائح الدخان المشتعلة و أعشاب(النعناع ، الشيح ، المريمية ، الزعتر ، إلخ) ، والتوابل ، قشر. المضافات العطريةفي الموقد تحتاج إلى الاعتدال ، وإلا يمكنك إفساد طعم المنتجات.
5. على وجه الخصوص نكهات حارةيمارس المدخنون ذوو الخبرة مزيجًا من نجارة من سلالات مختلفة ، ويضافون جافًا كرمة، كرات العفن من نشارة الخشب الصغيرة غارقة في النبيذ.
6. لحاء البتولا غير مناسب للتدخين ، حيث تنبعث منه رائحة القطران عند الاحتراق. لكن خشب البتولا نفسه ينبعث منه دخان حلو لطيف.
7. ممتاز في الجودة المنتجات المدخنةيمكن الحصول عليها باستخدام الحطب المنكمش أشجار الفاكهة(تفاح ، كرز ، كمثرى ، مشمش ، خوخ). أنها تعطي المنتجات نكهات الفاكهة والتوت التي يمكن التعرف عليها.

الحطب من الأشجار الصنوبرية (الراتينجية والصنوبر والأرز) غير مناسب للتدخين ، فهي تفسد المنتجات بشكل يائس: عند حرق الراتنجات ، يتشكل الكثير من السخام ، رائحة دائمةإبر وزيت التربنتين ، مشربة باللحوم المدخنة. لذلك ، يكتسب الطعام طعمًا مريرًا غير سار. بالإضافة إلى ذلك ، يعطي الحور طعمًا مرًا حادًا.

المتداول هو معالجة المعادن تحت الضغط. يرجع الاختلاف في خصائص الصفيحة المدرفلة على الساخن والمدرفلة على البارد إلى درجة حرارة عملية الإنتاج. هناك فاصل زمني متوسط ​​لدرجة الحرارة يحدث فيه تشوه المستوى. يسمى هذا التدحرج بالدرفلة الدافئة ، ونادرًا ما يستخدم. هدفها هو الحصول على خصائص المنتج المطلوبة مع توفير الطاقة.

الاختلافات في إنتاج الصلب المدرفل على الساخن والفولاذ المدرفل على البارد

تشكيل ساخن تتم في درجات حرارة تتجاوز شروط إعادة بلورة المعدن وتشكل 60٪ أو أكثر من نقطة الانصهار. الشغل الأولي - بلاطة. في درجات حرارة مرتفعةيتم تقليل قوة الفولاذ ، مما يقلل من القوة المطلوبة لإعطاء قطعة العمل الأبعاد المطلوبة. في هذه العملية ، يتم تكوين حبيبات جديدة ، والتي تحتفظ باللدونة الجيدة للمعدن. من الصعب التحكم في الأبعاد النهائية بسبب وجود المقياس على السطح والتغيرات الحجمية أثناء التبريد.

المتداول الباردة - التشوه البلاستيكي للشغل في درجة حرارة الغرفة. فارغ في هذه القضيةبمثابة ورقة ملفوفة على الساخن. قبل المعالجة ، يجب تنظيفه على نطاق واسع باستخدام مدفع رشاش أو أحماض أو مزيج منها. في درجات حرارة التشوه التي تقل عن 30٪ من درجة حرارة الانصهار ، يحدث التصلب أو تصلب العمل في الصفيحة ، مما يزيد من قوة المنتج المدلفن ويقلل من الليونة. لإعادة التبلور الجزئي للهيكل ، مما يجعل من الممكن تقليل الصلابة بشكل طفيف وزيادة الليونة ، المعالجة الحرارية- أجازة.

الفرق بين خصائص الصاج المدلفن على الساخن وخصائص المدرفلة على البارد

نتيجة التطبيق تقنيات مختلفةالحصول على أوراق ، تختلف خصائصها إلى حد كبير. يعتمد اختيار الصاج المدلفن على البارد أو المدلفن على الساخن على الغرض الوظيفي.

مزايا التشكيل على الساخن

• القدرة على الحصول على منتجات في نطاق واسع من السماكات - 0.4 (فعليًا 1.2) - 200 مم.
• تكلفة منخفضة نسبيًا للعملية.
• مقاومة عالية للتآكل مقارنة بنتيجة التشكيل البارد.

عيوب الدرفلة على الساخن:

• استحالة الحصول على ورقة رقيقة عالية الجودة ؛
• السطح غير مستوٍ ، مع وجود نزول في المنتصف ، وذات نوعية رديئة ، وربما وجود مقياس ؛
• دقة أبعاد منخفضة
• عند اللحام ، يمكن للورقة أن "تؤدي".

مزايا الصاج المدرفل على البارد:

• إمكانية الحصول على منتجات مسطحة بسمك عدة ميكرون ؛
• دقة هندسية عالية
• سطح أملس وعالي الجودة ، يمكن استخدام المنتجات لتصنيع المنتجات التي يكون فيها المكون الجمالي مهمًا ؛
• لا "يؤدي" عند اللحام.

عيوب هذا المنتج

• مقاومة منخفضة للتآكل في الهواء بدون معالجة سطحية مضادة للتآكل ؛
• في كثير من الأحيان - انخفاض اللدونة ؛
• تكلفة تصنيع عالية بسبب الاستخدام مجال واسعالمعدات المعقدة وكثافة الطاقة العالية للعملية.

ما هو الفرق بين الصاج المدرفل على البارد والورق المدرفل على الساخن؟

الاختلاف في الخصائص يسبب مجالات استخدام مختلفة.

غالبًا ما يتم استخدام الصاج المدلفن على الساخن:

• في البناء - لتصنيع الطلاءات الحاملة ؛
• في بناء السفن والطائرات والهندسة الميكانيكية ؛
• لإنشاء هياكل على وصلات ملحومة ومثبتة بمسامير ومثبتة ؛
• لتصنيع الأنابيب الملحومة.

مجالات تطبيق الصفائح المعدنية المدلفنة على البارد:

• إنتاج الكرتون المضلع ، صفائح مجلفنة ناعمة ؛
• صناعة السيارات؛
• الحصول على القصدير - ورقة رقيقة أو شريط مع طبقة واقية ، غالبًا من الصفيح ، تستخدم لتصنيع العلب ؛
• الصفيحة الملدنة المحفورة - ديكابير - تستخدم لتصنيع الأواني المينا.

شكرا ل جودة عاليةسطح، ورقة ملفوفة على البارديقبل جيدًا طلاء المسحوق والطلاء بالكروم والطلاء بالنيكل.