سعرات البطاطس المسلوقة. محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية. أصناف البطاطس لأطباق مختلفة
البطاطس المسلوقة من الأطباق الشائعة التي يتم تحضيرها ببساطة وبسرعة. يتم تقديمه بشكل مستقل وكطبق جانبي لأي لحم. يمكن أن يختلف محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة ويعتمد على طريقة تحضيرها واستخدام المكونات الإضافية.
تكوين البطاطس المسلوقة
يحتفظ محصول الجذر ، الذي تم تحضيره عن طريق الطهي ، بتكوينه من العناصر الغذائية والمغذيات قدر الإمكان. بالنسبة لقيمة الطاقة ، فإن محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة في 100 جرام هو 84 سعرة حرارية.
تكوين الطاقة
- 16.5 كربوهيدرات
- 0.5 دهن
- 2.0 بروتينات.
يتغير بسبب إدراج مكونات إضافية من مختلف الأنواع والكميات في الوصفة. كما أنها تتأثر بطريقة تحضير الطبق: بالزي الرسمي أو بدون قشر.
على سبيل المثال ، محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة مع الزبدة هو 118 سعرة حرارية (لكل 100 جرام من الطبق). تكون تركيبة الطاقة على النحو التالي (بشرط أن تؤخذ 20 جرامًا من الزبدة و 40 جرامًا من الخضر لكل كيلوجرام من الدرنات):
- 15.5 كربوهيدرات
- 4.1 دهن
- 1.9 بروتينات.
المكون الرئيسي في البطاطس هو النشا. محتواه من 13-25٪ ، يعتمد على نوع الصنف ووقت تخزين المحاصيل الجذرية. أثناء عملية الطهي ، لا يتغير محتوى النشا أو ينخفض قليلاً.
الفيتامينات و المعادن
يحتفظ محصول الجذر المسلوق تقريبًا بالتركيب الكامل للفيتامينات:
- الكولين - 13 ملغ ؛
- فيتامين سي - 7-8 ملغ ؛
- فيتامين ب - 1.5 ملغ ؛
- حمض الفوليك - 10 ميكروغرام ؛
- فيلوليكون - 2 ميكروغرام.
يوجد أيضًا بكميات صغيرة فيتامينات المجموعة B (وهي B ، B2 ، B6) ، وكذلك فيتامينات D و E ، كاروتين.
يتم الحصول على الأحماض الأمينية التي هي جزء من الدرنات المغلية بسرعة وبشكل جيد. بفضل المعادن ، يصبح الجسم قلويًا.
تكوين المعادن غني بما يلي:
- حديد - 0.31 مجم ؛
- بوتاسيوم - 328 ملغ ؛
- الكالسيوم - 8 ملغ ؛
- مغنيسيوم - 20 ملغ ؛
- المنغنيز - 0.14 مجم ؛
- نحاس - 167 مجم ؛
- صوديوم - 5 ملغ ؛
- السيلينيوم - 0.3 ملغ ؛
- الفوسفور - 40 مجم ؛
- زنك - 0.27 مجم.
يعتمد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة في 100 جرام ، بالإضافة إلى تكوينها ، على العمر الافتراضي للطبق النهائي. في الدرنات المغلية الطازجة ، يتم الحفاظ على الحد الأقصى من تركيبة العناصر النزرة والفيتامينات. كلما طالت مدة تخزينها ، ضاع المزيد من الخصائص المفيدة.
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة
يحتوي محصول الجذر الخام على نسبة منخفضة نسبيًا من السعرات الحرارية: 80 سعرة حرارية فقط لكل 100 غرام.أثناء الطهي ، يمكن أن ينقص أو يزيد - كل هذا يتوقف على نوع الطهي المفضل وطريقة التقديم.
يزداد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة بالزبدة بشكل ملحوظ ، وإذا غليتها في الماء ، فإنها تصبح أقل أو أعلى قليلاً:
اعتمادًا على نوع وطريقة الطهي ، يختلف عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة:
- مع قشر ("بالزي الرسمي") - لا يزيد عن 75 سعرة حرارية ؛
- الشباب مع الجلد - 68 سعرة حرارية ؛
- بدون قشر - من 84 سعرة حرارية ؛
- الشباب بدون قشر - 77 سعرة حرارية.
أيضًا ، يعتمد محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة كطبق كامل على المنتجات التي يتم تقديمها بها:
- فطر - 105 سعرة حرارية ؛
- ثوم + زيت نباتي - 125 سعرة حرارية ؛
- شحم الخنزير - 175 سعرة حرارية.
وبالتالي ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة في قشرها هو الأدنى. تكون القيمة أقل إذا كان محصول الجذر صنفًا صغيرًا. هذا هو السبب في أن الطبق يعتبر غذائيًا وينصح به للراغبين في إعادة أوزانهم إلى طبيعتها.
كيف يمكن أن تساعدك البطاطس المسلوقة منخفضة السعرات الحرارية على إنقاص الوزن
إن تناول كميات أقل من الطعام لإنقاص الوزن هو مفهوم خاطئ شائع. في الواقع ، تعتمد عملية إنقاص الوزن على نسبة السعرات الحرارية المستهلكة والمستهلكة في اليوم.
ينجح فقدان الوزن عندما يكون عدد السعرات الحرارية المستهلكة يوميًا أقل من عتبة الفرد للحفاظ على وزن الجسم. مع عتبة قياسية تبلغ 1000 سعرة حرارية في اليوم ، يجب ألا تستهلك أكثر من 900 سعرة حرارية. إذا زاد الوزن - سيزداد الوزن ، أقل بكثير - أيضًا. يحدد اختصاصي التغذية عتبة السعرات الحرارية بحساب فردي للطول ووزن الجسم والنشاط البدني.
تعتبر حمية البطاطس من الوسائل الفعالة لفقدان الوزن ، إذا تم اتباع توصيات خبراء التغذية. محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة في الماء منخفض جدًا ، لذا فهو منتج مثالي لنظام غذائي أحادي. أفضل وقت لفقدان الوزن "على البطاطس" هو نهاية الصيف. في هذا الوقت ، يقدم السوق أنواعًا مختلفة من البطاطس الصغيرة ذات المحتوى الأقصى من العناصر الغذائية والحد الأدنى من النشا.
هناك عدة خيارات لنظام حمية البطاطس:
- سريع (يستمر 3 أيام) ؛
- 7 أيام.
الخيار الأول رائع لأيام الصيام ويتيح لك خسارة 1-4 كجم من الوزن. لا ينصح بتناول أي شيء غير الدرنات المطبوخة على الماء (200-300 جم) ، الكفير (أو الحليب الخالي من الدسم - 1-2 كوب) ، الخضر والماء العادي غير المغلي.
يتضمن الخيار الثاني القائمة التالية:
- الإفطار - كوب من الكفير أو الحليب قليل الدسم.
- الغداء - 250 غ من البوريه غير المملح على الماء مع كمية صغيرة من الخضر ؛
- العشاء - بيضة و 200 جرام من سلطة الخضار المسلوقة مع الخيار والأعشاب وكمية قليلة من الزيت النباتي.
حمية البطاطس غير متوازنة ، يمكن أن تقود الجسم إلى حالة من التوتر. هذا هو السبب في أنه يوصى باستخدامه مع استراحة لمدة 4 أشهر.
إن ذكر هذا النوع من النظام الغذائي أمر مشكوك فيه بالنسبة للكثيرين ، حيث يعتبر محصول الجذر عالي السعرات الحرارية. لكن التحسن من البطاطس المسلوقة ، المطبوخة بشكل صحيح وتناولها بكميات معقولة ، أمر مستحيل.
كيف تغلي البطاطس
بالنسبة لأولئك الذين يلتزمون بمبادئ التغذية السليمة ويسعون للحفاظ على شكلهم الطبيعي ، يقدم الخبراء توصيات بشأن طهي البطاطس المسلوقة.
- حسب الرغبة ، يضاف الثوم أو الشبت إلى الوعاء مع طهي الدرنات. إذا تم تقطيع الشبت ، يتم لفه بالشاش.
- ستبقى قشرة البطاطس "بالزي الرسمي" جميلة وحتى إذا أضفت 4-5 قطرات من الخل إلى الماء.
- قبل طهي الدرنات في جلودها ، يتم غسلها جيدًا ثم غمسها في الماء الساخن. لذلك سوف يتجعد البروتين ، بحيث لا يتم تدمير الأحماض الأمينية أثناء تحضير وتخزين الطبق النهائي.
- قللي وقت الطهي عن طريق إضافة الزبدة أو السمن النباتي إلى الماء.
- في المتوسط ، لا تتجاوز عملية طهي محصول الجذر 20 دقيقة على نار متوسطة. لكي تصل جميع الدرنات إلى الجاهزية في نفس الوقت ، من الأفضل اختيارها بنفس الحجم.
- اسكب كمية كافية من الماء في المقلاة بحيث تغطي فقط الخضروات المكدسة ولا تتجاوز مستواها.
- حتى لا يكون للطبق طعم مرير ، ولم يغلي بعد ، ولكن يتم تصريف الماء الساخن بالفعل من المقلاة ، ويُسكب بالماء الساخن النظيف.
- يتم الحفاظ على فيتامين سي قدر الإمكان إذا تم غمس الدرنات في ماء مملح مغلي بالفعل ، ثم يتم غليها تحت غطاء مغلق.
- لن تنهار المحاصيل الجذرية وستحتفظ بشكلها إذا رميت ثلاث دوائر من المخللات في الماء.
- ستكون فوائد الطبق أعلى إذا تم هرس البطاطس مباشرة بعد الطهي.
- تتفاعل أطباق البطاطس مع الألومنيوم ، مما يؤدي إلى فقدان كمية كبيرة من المواد المفيدة. لذلك ، من الأفضل تخزينها في أطباق الألمنيوم والزجاج والبلاستيك.
- بيض الدجاج النيء المخفوق قبل الهرس يجعل الطبق أكثر صحة وأقل سعرات حرارية.
- لا يمكن غلي الدرنات القديمة في القشر: فهي مقشرة في طبقة سميكة ، لأن مادة ضارة بالصحة ، السولانين ، قد تراكمت تحتها. لتجنب تأثيرها السلبي ، يتم إضافة 2-3 فصوص من الثوم إلى المقلاة ، ويتم تصريف الماء الأساسي (الساخن إلى الغليان).
- لا يمكنك تناول الخضروات ذات الجذور الخضراء - فهي تحتوي على الكثير من السولانين ، الذي تغلغل بعمق في الداخل.
بطاطا مسلوقةغني جدا بالمواد المفيدة للجسم. حوالي 80 سعرة حرارية في 100 جرام من البطاطس المسلوقة. 15 غرام من الكربوهيدرات 1.5 جرام من البروتين و 0.1 جرام فقط من الدهون. تحتوي البروتينات على الغالبية العظمى من الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات.
بالنسبة للفيتامينات ، تحتوي البطاطس على حوالي 10 ميكروجرام من حمض الفوليك. 2 ميكروغرام من phyllolichon ؛ 7.5 مجم فيتامين ج ؛ 1.5 ملغ من فيتامين PP و 13 ملغ من الكولين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه أثناء تخزين البطاطس يقل محتوى فيتامين سي بمرور الوقت ، لذلك من الأفضل تناولها في غضون يوم بعد الطهي.
يمتص الجسم الأحماض الأمينية للبطاطس بشكل فعال للغاية ، ويؤدي إلى قلوية الجسم بسبب ثراء المعادن.
يحتوي على 328 ملغ من البوتاسيوم. 167 نحاس 40 ملغ من الفوسفور. 20 مجم مغنيسيوم 8 ملغ كالسيوم 5 ملغ صوديوم 0.31 حديد 0.27 زنك 0.14 مجم منجنيز و 0.3 ميكروجرام سيلينيوم.
وتجدر الإشارة إلى أن معظم الفيتامينات والمعادن توجد مباشرة تحت قشرة البطاطس. بناءً على ذلك ، تحتاج إلى تقشير البطاطس برفق وفي طبقة رقيقة. يُنصح باستخدام مقشرة خضروات.
خصائص مفيدة للبطاطا المسلوقة
تحتوي البطاطس المسلوقة على الكثير من مضادات الأكسدة. هذا يشير إلى أن استخدام البطاطس يمنع بشكل كبير تطور الأورام وعملية الشيخوخة. كما أنه يحمي جدران الأوعية الدموية. في كثير من الأحيان ، تستخدم البطاطس المسلوقة في علاج القرحة منخفضة الحموضة والتهاب المعدة ومشاكل القلب.
البطاطس لها فوائد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة. يعمل بشكل رائع كمسعر ، حيث يزيل الماء من الجسم بشكل مثالي بفضل البوتاسيوم. بالمناسبة ، البطاطس هي أكبر مصدر للبوتاسيوم بين جميع الأطعمة. في الوقت نفسه ، فإن النشا الموجود فيه له تأثيرات مضادة للتصلب: فهو يقلل من كمية الكوليسترول في مصل الدم والكبد.
أما الأذى فلا شيء على الإطلاق. يمكن أن يكون الضرر فقط من إضافة دهنية رديئة الجودة إلى طبق البطاطس.. أو لأن البطاطس نفسها إما ذات نوعية رديئة ، أو تم تخزينها لفترة طويلة جدًا وقد نبتت. من غير المحتمل أن تؤذي البطاطس الجيدة والصغيرة والطازجة الجسم.
خطأ ARVE:
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟
البطاطس هي الخضار الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية (80 سعرة حرارية لكل 100 جرام). لكن مع ذلك ، لا تشكل البطاطس عقبة أمام الشكل الجيد. السؤال الوحيد هو طريقة التحضير. عمليا لا يحتوي على دهون نباتية. هذا يشير إلى أنه لا يجعل الشخص سمينًا ، ولكنه يسبب فقط الشعور بالشبع. لذلك ، تعد البطاطس المسلوقة طبقًا فريدًا منخفض السعرات الحرارية ومساعدًا في الحفاظ على الشكل النحيف.
عليك فقط أن تتذكر تحتوي البطاطس التي تم تخزينها لفترة طويلة جدًا على سعرات حرارية أكثر من البطاطس الطازجة.هذا يرجع إلى خاصية هذه الخضار لتراكم النشا.
البطاطس المهروسة أثناء اتباع نظام غذائي
لا تحتوي البطاطس في حد ذاتها على دهون تقريبًا ، لذلك يمكن تناول أي بطاطس مسلوقة مهروسة أثناء النظام الغذائي. السؤال الوحيد هو ما الذي يجب استخدامه به. بالطبع ، لا ينصح أثناء النظام الغذائي بتناول البطاطس المهروسة مع الكثير من الزبدة والنقانق والأطعمة الدهنية الأخرى.
في هذه الحالة ، ليس الهريس نفسه هو الذي سيضر بالشكل ، ولكن هذه المكونات فقط. من الأفضل الجمع بين الهريس والخضروات أو الأسماك التي تحتوي على أقل كمية من الدهون. يمكنك أيضًا تخفيف الهريس بقليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
بالطبع ، إذا كنت تريد مجموعة متنوعة من البطاطس المهروسة ، فلا يجب أن تأخذ كل شيء من جانب واحد. هناك طرق عديدة لطهي هذا الطبق دون الإضرار بشخصيتك.. تضاف أحيانًا الطماطم المشوية والجبن الكريمي (وفقًا لمطبخ البحر الأبيض المتوسط) إلى البوريه. أو يتبل بصلصة الوسابي (المطبخ الياباني).
يمكنك أيضًا إضافة الكرفس المسلوق والنعناع والبازلاء الخضراء مع قشر الليمون والبنجر المسلوق والتفاح المخبوز والمريمية والزعتر والفلفل الحار والحلو والخردل وجوزة الطيب. وبالتالي ، يمكنك تجربة نظامك الغذائي وتنويعه. ما عليك سوى اختيار الأطعمة التي تحتوي على أقل كمية من الدهون والسعرات الحرارية.
كيف يمكن أن تساعدك البطاطس المسلوقة منخفضة السعرات الحرارية على إنقاص الوزن؟
يعتقد الكثير من الناس أنه من أجل إنقاص الوزن ، تحتاج إلى تناول كمية صغيرة من الطعام وسيبدأ الوزن تدريجياً في الانخفاض. ربما هذا ليس صحيحًا تمامًا. في الواقع ، من أجل إنقاص الوزن ، يجب أن تستهلك كمية السعرات الحرارية التي تقل عن عتبة السعرات الحرارية الفردية الخاصة بك لاكتساب أو الحفاظ على وزن الجسم.
على سبيل المثال ، الحد القياسي لجسمك هو 1000 سعرة حرارية في اليوم. وإذا كنت تستهلك 1100 سعرة حرارية في اليوم ، فستبدأ تدريجياً في اكتساب قدر معين من الوزن. حسنًا ، إذا كنت تستهلك 900 سعرة حرارية ، فسيبدأ مقدار معين من الوزن في الزوال. في ظاهر الأمر ، يبدو هذا بسيطًا جدًا.
تكمن الصعوبة في تحديد عتبة السعرات الحرارية الفردية الخاصة بك ، وهي فردية لكل شخص: شخص لديه 1000 ، وشخص لديه 1500 ، وهكذا.
أما بالنسبة للبطاطس المسلوقة ، فهي مرضية للغاية ، لكنها منخفضة بما يكفي من السعرات الحرارية بحيث لا تتجاوز السعرات الحرارية اليومية التي تتناولها. هذه هي الحيلة: هذا هو السبب في أن البطاطس منتج فعال إلى حد ما للعناية بشخصيتك. حتى أن هناك العديد من الأنظمة الغذائية الخاصة بالبطاطس.
خيار النظام الغذائي رقم 1.إنه مصمم ليوم واحد ، ولكن إذا كان النظام الغذائي يتحمله الجسم جيدًا ، فيمكن تمديده لمدة أربعة أيام أخرى.
في الصباح ، يشرب كوب من الحليب مع أقل نسبة دهون. في الغداء ، يتم تناول جزء من البطاطس المهروسة ، مطبوخًا في الماء ، مع إضافة كمية قليلة من الملح. يتكون العشاء من سلطة (بطاطس مسلوقة ، بيض دجاج ، رشة فلفل مطحون ، زيت نباتي وخل). المدة القصوى للنظام الغذائي هي 5 أيام. ينصح بالعودة إليه بعد 25 - 30 يوم.
خيار النظام الغذائي رقم 2.أولا: تحضر البطاطس للأكل نهارا ولا يزيد وزنها عن كيلوجرام واحد. علاوة على ذلك ، يتم طهيه في غلاية مزدوجة (لا حاجة للتقشير والطهي بالقشر وبدون ملح). بعد التحضير ، يتم تقسيم المنتج إلى خمس حصص سوف تستهلكها طوال اليوم.
يمكنك أن تأكل البطاطس مع إضافة الخضار أو الزيت النباتي. إذا لم يكن هذا كافيًا ، فيمكنك تناول قطعة واحدة من خبز الحبوب على الإفطار. أيضًا ، قبل الغداء ، يمكنك تناول قطعة من الجزر أو الملفوف أو الخيار. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا النظام الغذائي يجب ألا يستمر أكثر من أربعة أيام - وهذا أمر مهم.
خيار النظام الغذائي رقم 3.هذا النظام الغذائي معقد للغاية ، لذا فمن المستحسن قبل ذلك التفكير عدة مرات واستشارة أخصائي التغذية حول إمكانية استخدامه وكمية البطاطس المستهلكة في عمليته. تستخدم البطاطس بنفس الطريقة المستخدمة في الإصدار الثاني من النظام الغذائي.
ولكن من أجل عدم الشعور بالجوع الحاد ، يتم تناول جزء صغير من اللحم قليل الدهن / بيض الدجاج المسلوق / الجبن القريش / الجبن قليل الدسم (100 جم) / الجزر المطبوخ والطماطم (200 جم) خلال النهار. حسب اختيارك. يجب ألا يستمر النظام الغذائي أكثر من أسبوع.
يجب أن تكون المرة القادمة التي تجلس فيها بعد شهرين فقط.
كيف لطهي البطاطس المسلوقة؟
للحفاظ على الفيتامينات في درنات البطاطس ، عليك القيام بالمعالجة الحرارية الصحيحة. أثناء الطهي ، يجب وضع البطاطس في الماء المغلي. يعتبر التحضير الأكثر فائدة للبطاطس هو المعالجة الحرارية في الفرن بالرقائق (فقط محتوى السعرات الحرارية للبطاطس سيكون أعلى).
تعتمد سرعة طهي البطاطس على حجمها. كلما زاد حجم البطاطس ، زادت مدة طهيها ، والعكس صحيح. وفقًا لذلك ، من الأفضل قصها.
عند التنظيف ، من الأفضل وضعها في قدر من الماء البارد. وبعد ذلك ، استنزف البرد واسكب الماء المغلي. من المهم ألا يكون هناك أكثر من سنتيمتر واحد من الماء فوق البطاطس. بعد ذلك ، يتم تغطية المقلاة بغطاء وإشعال النار فيها. أثناء الطهي ، لا تنس التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب البطاطس بسكين.
إذا كانت جاهزة ، فسوف تدخل السكين بسهولة إلى الخضار.. بعد ذلك ، يستنزف الماء. يبرد منتج الطهي نفسه.
تجدر الإشارة إلى أنه أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الشبت أو اللفت أو الكرنب أو الجزر الأبيض أو السبانخ إلى الماء. يجب إضافة السبانخ في نهاية الطهي لمدة دقيقة تقريبًا. كل هذا سيزيد فقط من فوائد الطبق ويجعله ألذ وينوع النظام الغذائي.
خطأ ARVE:سمات المعرف والرموز المختصرة للمزود إلزامية للرموز القصيرة القديمة. يوصى بالتبديل إلى الرموز القصيرة الجديدة التي تحتاج فقط إلى عنوان url
الآن لا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن!
يمكن تحقيق هذا التأثير في غضون بضعة أشهر فقط ، دون اتباع نظام غذائي وتدريبات مرهقة ، والأهم من ذلك - مع الحفاظ على التأثير! حان الوقت لتغيير كل شيء! أفضل مركب لإنقاص الوزن للعام!
بطاطا مسلوقةغني جدا بالمواد المفيدة للجسم. حوالي 80 سعرة حرارية في 100 جرام من البطاطس المسلوقة. 15 غرام من الكربوهيدرات 1.5 جرام من البروتين و 0.1 جرام فقط من الدهون. تحتوي البروتينات على الغالبية العظمى من الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات.
بالنسبة للفيتامينات ، تحتوي البطاطس على حوالي 10 ميكروجرام من حمض الفوليك. 2 ميكروغرام من phyllolichon ؛ 7.5 مجم فيتامين ج ؛ 1.5 ملغ من فيتامين PP و 13 ملغ من الكولين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه أثناء تخزين البطاطس يقل محتوى فيتامين سي بمرور الوقت ، لذلك من الأفضل تناولها في غضون يوم بعد الطهي.
يمتص الجسم الأحماض الأمينية للبطاطس بشكل فعال للغاية ، ويؤدي إلى قلوية الجسم بسبب ثراء المعادن.
يحتوي على 328 ملغ من البوتاسيوم. 167 نحاس 40 ملغ من الفوسفور. 20 مجم مغنيسيوم 8 ملغ كالسيوم 5 ملغ صوديوم 0.31 حديد 0.27 زنك 0.14 مجم منجنيز و 0.3 ميكروجرام سيلينيوم.
وتجدر الإشارة إلى أن معظم الفيتامينات والمعادن توجد مباشرة تحت قشرة البطاطس. بناءً على ذلك ، تحتاج إلى تقشير البطاطس برفق وفي طبقة رقيقة. يُنصح باستخدام مقشرة خضروات.
خصائص مفيدة للبطاطا المسلوقة
تحتوي البطاطس المسلوقة على الكثير من مضادات الأكسدة. هذا يشير إلى أن استخدام البطاطس يمنع بشكل كبير تطور الأورام وعملية الشيخوخة. كما أنه يحمي جدران الأوعية الدموية. في كثير من الأحيان ، تستخدم البطاطس المسلوقة في علاج القرحة منخفضة الحموضة والتهاب المعدة ومشاكل القلب.
البطاطس لها فوائد للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى المزمنة. يعمل بشكل رائع كمسعر ، حيث يزيل الماء من الجسم بشكل مثالي بفضل البوتاسيوم. بالمناسبة ، البطاطس هي أكبر مصدر للبوتاسيوم بين جميع الأطعمة. في الوقت نفسه ، فإن النشا الموجود فيه له تأثيرات مضادة للتصلب: فهو يقلل من كمية الكوليسترول في مصل الدم والكبد.
أما الأذى فلا شيء على الإطلاق. يمكن أن يكون الضرر فقط من إضافة دهنية رديئة الجودة إلى طبق البطاطس.. أو لأن البطاطس نفسها إما ذات نوعية رديئة ، أو تم تخزينها لفترة طويلة جدًا وقد نبتت. من غير المحتمل أن تؤذي البطاطس الجيدة والصغيرة والطازجة الجسم.
خطأ ARVE:
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟
البطاطس هي الخضار الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية (80 سعرة حرارية لكل 100 جرام). لكن مع ذلك ، لا تشكل البطاطس عقبة أمام الشكل الجيد. السؤال الوحيد هو طريقة التحضير. عمليا لا يحتوي على دهون نباتية. هذا يشير إلى أنه لا يجعل الشخص سمينًا ، ولكنه يسبب فقط الشعور بالشبع. لذلك ، تعد البطاطس المسلوقة طبقًا فريدًا منخفض السعرات الحرارية ومساعدًا في الحفاظ على الشكل النحيف.
عليك فقط أن تتذكر تحتوي البطاطس التي تم تخزينها لفترة طويلة جدًا على سعرات حرارية أكثر من البطاطس الطازجة.هذا يرجع إلى خاصية هذه الخضار لتراكم النشا.
البطاطس المهروسة أثناء اتباع نظام غذائي
لا تحتوي البطاطس في حد ذاتها على دهون تقريبًا ، لذلك يمكن تناول أي بطاطس مسلوقة مهروسة أثناء النظام الغذائي. السؤال الوحيد هو ما الذي يجب استخدامه به. بالطبع ، لا ينصح أثناء النظام الغذائي بتناول البطاطس المهروسة مع الكثير من الزبدة والنقانق والأطعمة الدهنية الأخرى.
في هذه الحالة ، ليس الهريس نفسه هو الذي سيضر بالشكل ، ولكن هذه المكونات فقط. من الأفضل الجمع بين الهريس والخضروات أو الأسماك التي تحتوي على أقل كمية من الدهون. يمكنك أيضًا تخفيف الهريس بقليل من زيت الزيتون أو زيت عباد الشمس.
بالطبع ، إذا كنت تريد مجموعة متنوعة من البطاطس المهروسة ، فلا يجب أن تأخذ كل شيء من جانب واحد. هناك طرق عديدة لطهي هذا الطبق دون الإضرار بشخصيتك.. تضاف أحيانًا الطماطم المشوية والجبن الكريمي (وفقًا لمطبخ البحر الأبيض المتوسط) إلى البوريه. أو يتبل بصلصة الوسابي (المطبخ الياباني).
يمكنك أيضًا إضافة الكرفس المسلوق والنعناع والبازلاء الخضراء مع قشر الليمون والبنجر المسلوق والتفاح المخبوز والمريمية والزعتر والفلفل الحار والحلو والخردل وجوزة الطيب. وبالتالي ، يمكنك تجربة نظامك الغذائي وتنويعه. ما عليك سوى اختيار الأطعمة التي تحتوي على أقل كمية من الدهون والسعرات الحرارية.
كيف يمكن أن تساعدك البطاطس المسلوقة منخفضة السعرات الحرارية على إنقاص الوزن؟
يعتقد الكثير من الناس أنه من أجل إنقاص الوزن ، تحتاج إلى تناول كمية صغيرة من الطعام وسيبدأ الوزن تدريجياً في الانخفاض. ربما هذا ليس صحيحًا تمامًا. في الواقع ، من أجل إنقاص الوزن ، يجب أن تستهلك كمية السعرات الحرارية التي تقل عن عتبة السعرات الحرارية الفردية الخاصة بك لاكتساب أو الحفاظ على وزن الجسم.
على سبيل المثال ، الحد القياسي لجسمك هو 1000 سعرة حرارية في اليوم. وإذا كنت تستهلك 1100 سعرة حرارية في اليوم ، فستبدأ تدريجياً في اكتساب قدر معين من الوزن. حسنًا ، إذا كنت تستهلك 900 سعرة حرارية ، فسيبدأ مقدار معين من الوزن في الزوال. في ظاهر الأمر ، يبدو هذا بسيطًا جدًا.
تكمن الصعوبة في تحديد عتبة السعرات الحرارية الفردية الخاصة بك ، وهي فردية لكل شخص: شخص لديه 1000 ، وشخص لديه 1500 ، وهكذا.
أما بالنسبة للبطاطس المسلوقة ، فهي مرضية للغاية ، لكنها منخفضة بما يكفي من السعرات الحرارية بحيث لا تتجاوز السعرات الحرارية اليومية التي تتناولها. هذه هي الحيلة: هذا هو السبب في أن البطاطس منتج فعال إلى حد ما للعناية بشخصيتك. حتى أن هناك العديد من الأنظمة الغذائية الخاصة بالبطاطس.
خيار النظام الغذائي رقم 1.إنه مصمم ليوم واحد ، ولكن إذا كان النظام الغذائي يتحمله الجسم جيدًا ، فيمكن تمديده لمدة أربعة أيام أخرى.
في الصباح ، يشرب كوب من الحليب مع أقل نسبة دهون. في الغداء ، يتم تناول جزء من البطاطس المهروسة ، مطبوخًا في الماء ، مع إضافة كمية قليلة من الملح. يتكون العشاء من سلطة (بطاطس مسلوقة ، بيض دجاج ، رشة فلفل مطحون ، زيت نباتي وخل). المدة القصوى للنظام الغذائي هي 5 أيام. ينصح بالعودة إليه بعد 25 - 30 يوم.
خيار النظام الغذائي رقم 2.أولا: تحضر البطاطس للأكل نهارا ولا يزيد وزنها عن كيلوجرام واحد. علاوة على ذلك ، يتم طهيه في غلاية مزدوجة (لا حاجة للتقشير والطهي بالقشر وبدون ملح). بعد التحضير ، يتم تقسيم المنتج إلى خمس حصص سوف تستهلكها طوال اليوم.
يمكنك أن تأكل البطاطس مع إضافة الخضار أو الزيت النباتي. إذا لم يكن هذا كافيًا ، فيمكنك تناول قطعة واحدة من خبز الحبوب على الإفطار. أيضًا ، قبل الغداء ، يمكنك تناول قطعة من الجزر أو الملفوف أو الخيار. تجدر الإشارة إلى أن مثل هذا النظام الغذائي يجب ألا يستمر أكثر من أربعة أيام - وهذا أمر مهم.
خيار النظام الغذائي رقم 3.هذا النظام الغذائي معقد للغاية ، لذا فمن المستحسن قبل ذلك التفكير عدة مرات واستشارة أخصائي التغذية حول إمكانية استخدامه وكمية البطاطس المستهلكة في عمليته. تستخدم البطاطس بنفس الطريقة المستخدمة في الإصدار الثاني من النظام الغذائي.
ولكن من أجل عدم الشعور بالجوع الحاد ، يتم تناول جزء صغير من اللحم قليل الدهن / بيض الدجاج المسلوق / الجبن القريش / الجبن قليل الدسم (100 جم) / الجزر المطبوخ والطماطم (200 جم) خلال النهار. حسب اختيارك. يجب ألا يستمر النظام الغذائي أكثر من أسبوع.
يجب أن تكون المرة القادمة التي تجلس فيها بعد شهرين فقط.
كيف لطهي البطاطس المسلوقة؟
للحفاظ على الفيتامينات في درنات البطاطس ، عليك القيام بالمعالجة الحرارية الصحيحة. أثناء الطهي ، يجب وضع البطاطس في الماء المغلي. يعتبر التحضير الأكثر فائدة للبطاطس هو المعالجة الحرارية في الفرن بالرقائق (فقط محتوى السعرات الحرارية للبطاطس سيكون أعلى).
تعتمد سرعة طهي البطاطس على حجمها. كلما زاد حجم البطاطس ، زادت مدة طهيها ، والعكس صحيح. وفقًا لذلك ، من الأفضل قصها.
عند التنظيف ، من الأفضل وضعها في قدر من الماء البارد. وبعد ذلك ، استنزف البرد واسكب الماء المغلي. من المهم ألا يكون هناك أكثر من سنتيمتر واحد من الماء فوق البطاطس. بعد ذلك ، يتم تغطية المقلاة بغطاء وإشعال النار فيها. أثناء الطهي ، لا تنس التحقق من الجاهزية عن طريق ثقب البطاطس بسكين.
إذا كانت جاهزة ، فسوف تدخل السكين بسهولة إلى الخضار.. بعد ذلك ، يستنزف الماء. يبرد منتج الطهي نفسه.
تجدر الإشارة إلى أنه أثناء الطهي ، يمكنك إضافة الشبت أو اللفت أو الكرنب أو الجزر الأبيض أو السبانخ إلى الماء. يجب إضافة السبانخ في نهاية الطهي لمدة دقيقة تقريبًا. كل هذا سيزيد فقط من فوائد الطبق ويجعله ألذ وينوع النظام الغذائي.
خطأ ARVE:سمات المعرف والرموز المختصرة للمزود إلزامية للرموز القصيرة القديمة. يوصى بالتبديل إلى الرموز القصيرة الجديدة التي تحتاج فقط إلى عنوان url
الآن لا داعي للقلق بشأن زيادة الوزن!
يمكن تحقيق هذا التأثير في غضون بضعة أشهر فقط ، دون اتباع نظام غذائي وتدريبات مرهقة ، والأهم من ذلك - مع الحفاظ على التأثير! حان الوقت لتغيير كل شيء! أفضل مركب لإنقاص الوزن للعام!
تعد البطاطس من الخضروات المشهورة جدًا والتي تظهر على مائدة العديد من العائلات كل يوم تقريبًا. البطاطس المسلوقة هي طبق جانبي لذيذ ومرضي لطبقك المفضل. تحتوي هذه الخضروات الجذرية على كمية كبيرة من العناصر الغذائية والعناصر الغذائية.
تكوين البطاطس المسلوقة
البطاطس المسلوقة غنية جدًا بالمواد المفيدة للجسم.
حوالي 80 سعرة حرارية في 100 جرام من البطاطس المسلوقة. 15 غرام من الكربوهيدرات 1.5 جرام من البروتين و 0.1 جرام فقط من الدهون. تحتوي البروتينات على الغالبية العظمى من الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات. البطاطس المسلوقة ذات السعرات الحرارية
بالنسبة للفيتامينات ، تحتوي البطاطس على حوالي 10 ميكروجرام من حمض الفوليك. 2 ميكروغرام من phyllolichon ؛ 7.5 مجم فيتامين ج ؛ 1.5 ملغ من فيتامين PP و 13 ملغ من الكولين. ومع ذلك ، تجدر الإشارة إلى أنه أثناء تخزين البطاطس يقل محتوى فيتامين سي بمرور الوقت ، لذلك من الأفضل تناولها في غضون يوم بعد الطهي.
يمتص الجسم الأحماض الأمينية للبطاطس بشكل فعال للغاية ، ويؤدي إلى قلوية الجسم بسبب ثراء المعادن.
يحتوي على 328 ملغ من البوتاسيوم. 167 نحاس 40 ملغ من الفوسفور. 20 مجم مغنيسيوم 8 ملغ كالسيوم 5 ملغ صوديوم 0.31 حديد 0.27 زنك 0.14 مجم منجنيز و 0.3 ميكروجرام سيلينيوم.
فوائد البطاطس المسلوقة وكم عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة
بادئ ذي بدء ، سيكون هذا الطبق مفيدًا إذا وصفك الطبيب للحد من استخدام النشا. لاي سبب كان. الحقيقة هي أنه عندما تغلي البطاطس ، يذهب جزء كبير من النشا إلى الماء. بطبيعة الحال ، في تلك التي تُسلق فيها البطاطس. وعندما تصبح البطاطس جاهزة ، يكفيك تصريف الماء منها للحصول على طبق صحي وغذائي.
بالنسبة لأولئك الذين يريدون التخلص من الوزن الزائد ، يمكن أن تكون البطاطس المسلوقة مساعدة حقيقية. مفيدة بشكل خاص في هذه الحالة هي البطاطا المهروسة مع الشبت الأخضر واللبن الزبادي. على الرغم من أن العديد من خبراء التغذية يوصون بالحد من استهلاك البطاطس للأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ، لأن هذه الخضار غنية جدًا بالنشا بالفعل. وتحتوي البطاطس على سعرات حرارية أكثر بثلاث مرات من الخضروات الأخرى. ولكن حتى لو كان لديك أرطال زائدة وترغب حقًا في إنقاص الوزن ، فلا يجب عليك إزالة هذه الخضار تمامًا من نظامك الغذائي. بعد كل شيء ، يحتوي على الكثير من المواد المفيدة الضرورية لجسم الإنسان. على وجه الخصوص ، فهو غني بالأحماض الأمينية وفيتامين سي.
وليس فيتامين سي فقط ، فهناك أيضًا فيتامينات ب - ب ، ب ٢ ، ب ٦. هناك أيضًا فيتامينات PP و D و E بالإضافة إلى كاروتين وحمض الفوليك. لا تحرم البطاطس من العناصر الدقيقة والكليّة - الفوسفور والمغنيسيوم والحديد والكالسيوم. ولكن يوجد الكثير من البوتاسيوم بشكل خاص في هذه الخضار. هذا العنصر فيه أكثر من 500 ملغ. لكل مائة جرام من المنتج. يعتبر البوتاسيوم مفيدًا جدًا عندما تحتاج إلى إزالة الأملاح من جسم الإنسان ، وهو مفيد جدًا لجهاز القلب والأوعية الدموية وعندما تحتاج إلى التخلص من التورم. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن تساعد البطاطس في إزالة الكوليسترول السيئ من الجسم وخفض ضغط الدم.
ليس من قبيل الصدفة أن يوصي العديد من خبراء التغذية مرضاهم بأداء أيام صيام البطاطس. هذا لا يساهم فقط في تطبيع الوزن ، ولكنه يساهم أيضًا في الوقاية من اضطرابات الدورة الدموية وأمراض الكلى وتطبيع ضغط الدم. في مثل هذا اليوم ، يوصى بتناول البطاطس المسلوقة فقط.
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟
إذا تحدثنا عن الشكل الخام للبطاطس ، فإن محتواها من السعرات الحرارية لا يتجاوز 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، على الرغم من وجود رأي حول قيمتها الغذائية العالية ، مما يضر بالتأكيد بالشكل. تجدر الإشارة إلى أن الكثير يعتمد على نوع الطهي الذي تفضله وما تقدمه عادة. لذا ، على وجه الدقة ، تحتوي البطاطس المسلوقة بدون قشر على 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، وإذا كان يحبها الكثيرون ، فإن البطاطس "الموحدة" لا تزيد عن 75 كيلو كالوري لكل 100 جرام.
هل تضيف دائمًا شيئًا إلى البطاطس أثناء الطهي؟ ثم سيكون محتوى السعرات الحرارية على النحو التالي:
- بالفطر ، ستصل قيمته الغذائية إلى 105 سعرة حرارية ؛
- مع الثوم المفروم والزيت النباتي - 125 سعرة حرارية ؛
- مع إضافة الزبدة فقط - 130 سعرة حرارية ؛
- حليب - 100 سعرة حرارية ؛
- إذا كنت من محبي قطع لحم الخنزير المقدد الذائب ، والتي يشار إليها عمومًا باسم "greaves" ، فعليك الاعتناء بخصرك ، لأن محتوى السعرات الحرارية في هذا الطبق يصل إلى 175 سعرة حرارية.
كيف يمكن أن تساعدك البطاطس المسلوقة منخفضة السعرات الحرارية على إنقاص الوزن؟
يعتقد الكثير من الناس أنه من أجل إنقاص الوزن ، تحتاج إلى تناول كمية صغيرة من الطعام وسيبدأ الوزن تدريجياً في الانخفاض. ربما هذا ليس صحيحًا تمامًا. في الواقع ، من أجل إنقاص الوزن ، يجب أن تستهلك كمية السعرات الحرارية التي تقل عن عتبة السعرات الحرارية الفردية الخاصة بك لاكتساب أو الحفاظ على وزن الجسم.
على سبيل المثال ، الحد القياسي لجسمك هو 1000 سعرة حرارية في اليوم. وإذا كنت تستهلك 1100 سعرة حرارية في اليوم ، فستبدأ تدريجياً في اكتساب قدر معين من الوزن. حسنًا ، إذا كنت تستهلك 900 سعرة حرارية ، فسيبدأ مقدار معين من الوزن في الزوال. في ظاهر الأمر ، يبدو هذا بسيطًا جدًا.
تكمن الصعوبة في تحديد عتبة السعرات الحرارية الفردية الخاصة بك ، وهي فردية لكل شخص: شخص لديه 1000 ، وشخص لديه 1500 ، وهكذا.
البطاطس وإنقاص الوزن
عند ذكر حمية البطاطس ، تفاجأ الكثيرون ، لأنهم يعرفون أن هذا المحصول الجذري غني بالسعرات الحرارية. لكن الخبراء يعتبرونها ، مثل جميع الأنظمة الغذائية الأحادية ، فعالة للغاية. يوصى "بالجلوس" على مثل هذا النظام الغذائي في نهاية الصيف ، عندما تظهر البطاطس الصغيرة في الأسواق ، والتي تحتوي على أكبر قدر من العناصر الغذائية المختلفة وقليل جدًا من النشا.
بالطبع ، الخيار المثالي هو البطاطس من قطعة الأرض الخاصة بك ، ولكن ليس لدى الجميع مثل هذه الفرصة ، لذلك عليك أن تكون راضيًا عن الشراء. مثل هذا النظام الغذائي ليس متنوعًا ، لذلك من الضروري تناول مجموعة معقدة من الفيتامينات والمعادن في هذه العملية.
هناك عدة خيارات لنظام حمية البطاطس: سريع ، مصمم لمدة 3 أيام ، وأسبوع. يمكن استخدام الأول كأيام صيام ، لكنه صعب للغاية ، على الرغم من أنه يسمح لك بفقدان ما يصل إلى كيلوغرامين من الوزن.
يتضمن نظام البطاطس الغذائي لمدة ثلاثة أيام شرب كوب فقط من الحليب الخالي من الدسم على الإفطار ، و 250 جرامًا من البطاطس المهروسة المسلوقة في الماء وغير المملحة لتناول طعام الغداء ، وبيضة على العشاء ، وبعض الخضار بالزيت النباتي و 200 جرام من سلطة البطاطس المسلوقة. . كثرة الشرب ضروري ، ويسمح بالوجبات الخفيفة مع الكفير ، وأيضًا خالية من الدهون وقليلاً.
هذا النظام الغذائي غير متوازن ، والجسم تحت ضغط. يوصى بتطبيق حمية البطاطس كل أربعة أشهر.
كيف تغلي البطاطس
من الصعب الآن تخيل أن الناس قبل ثلاثة قرون لم يعرفوا أطباق الطهي من هذه الخضار اللذيذة. لطالما كانت البطاطا غذاءً أساسياً هذه الأيام. وربما يهز البعض أكتافهم بشكل متشكك: "حسنًا ، ما الذي يمكن أن يفاجئك أيضًا؟!" وسيكون من الخطأ. سنقدم لك بعض النصائح المفيدة.
- لجعل البطاطس لذيذة ، ضعي الثوم أو الشبت في قدر (إذا كانت مجففة ، لفها بشاش).
- إذا تم طهي البطاطس في قشرها ، أضف بضع قطرات من الخل إلى الماء حتى لا ينفجر القشر.
- إذا كنت ستطبخ البطاطس في قشرها ، اغسل الدرنات جيدًا وتأكد من غمسها في الماء الساخن. في هذه الحالة ، يتم الحفاظ على جميع المواد المعدنية تقريبًا ، فهي مرتبطة بالبروتين الذي يتخثر على الفور في الماء الساخن ولا يسمح بتدمير المواد المفيدة.
- إذا لم يكن لديك الفرصة لسكب الماء الساخن فوق البطاطس ، ضعيها في ماء بارد واتركيها تغلي بسرعة ، ثم اخفضي الحرارة إلى الحد الأدنى ، ثم أضيفي الملح واطهيها تحت غطاء مغلق بإحكام.
- لجعل البطاطس تنضج بشكل أسرع ، أضف القليل من السمن أو الزبدة إلى الماء.
- مدة طهي البطاطس 15-20 دقيقة. من الأفضل طهي الدرنات من نفس الحجم بحيث يتم طهيها في نفس الوقت.
- صب الماء فقط حتى أعلى مستوى من البطاطس وتأكد من أنها لا تغلي كثيرًا.
- عند غلي البطاطس الصغيرة أو تنبت قليلاً ، يظهر مذاق غير سارة من جليكوالكالويدس. يمكنك تجنب ذلك على النحو التالي: قم بتصريف الماء الذي أصبح ساخنًا (ولكن لم يغلي بعد) ، واملأه بماء ساخن جديد.
- حتى لا يتم إتلاف فيتامين ج أثناء المعالجة الحرارية للبطاطس ، من الضروري: لا تعيد تسخين البطاطس المهروسة (فقدان الفيتامينات في البطاطس المهروسة الطازجة يصل بالفعل إلى 30٪) ؛ عند الطهي ، اخفض الدرنات في الماء المغلي المملح واطبخها على نار خفيفة تحت غطاء مغلق بإحكام.
- بعض أنواع البطاطس طرية جدًا ، حتى لو تم طهيها على نار خفيفة. لمنع حدوث ذلك ، تحتاج إلى وضع ثلاث شرائح من الخيار المخلل في القدر الذي تُسلق فيه البطاطس ، ثم تظل البطاطس كاملة ولا تفقد العناصر الغذائية.
- اسلقي البطاطس على نار معتدلة حتى تنضج بالتساوي. تبقى البطاطس المسلوقة على نار عالية نيئة من الداخل ومُطهوة أكثر من اللازم من الخارج.
- لجعل البطاطس متفتتة ولذيذة ، بعد تقشيرها ، صب الماء المغلي المملح عليها واتركها على نار هادئة تحت غطاء.
- اسلقي البطاطس على نار متوسطة حتى يتضخم النشا بالتساوي. في الحرارة العالية ، تنفجر البطاطس من الخارج ، لكنها تبقى نيئة من الداخل.
- الهريس المصنوع من البطاطس أكثر صحة من البطاطس المسلوقة المقطعة إلى شرائح.
- تُسلق البطاطس المقطعة لمدة 12-15 دقيقة.
- تغلي البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من النشا بسرعة بحيث لا يمكن طهي الخضار بالكامل حتى في الماء المملح بشدة. في مثل هذه الحالات ، أضيفي الخيار أو الكرنب المخلل إلى الماء ، أو بالأحرى القليل من الخل.
- لا تفسد البطاطس المغلفة لعدة أيام في درجة حرارة الغرفة إذا كانت مملحة بشدة أثناء الطهي.
- للحفاظ على البطاطس من الطهي الزائد ، اغليها في كمية قليلة من الماء ، مغطاة ، لمدة 10 دقائق ، ثم ارفع الغطاء وانتظر حتى يغلي كل الماء.
- ستصبح البطاطس المهروسة ألذ إذا تم سلقها في مرق الخضار أو اللحم.
- لكي تحافظ البطاطس المسلوقة في قشرها على رائحة لطيفة ، قشرها باردًا (باستثناء الأطباق التي تتطلب وجود البطاطس "الدافئ").
- من الأفضل تقشير البطاطس بسكين غير قابل للصدأ ، وإلا يتم تدمير فيتامين سي.
- لا تحتفظ بأطباق البطاطس في مقلاة من الألومنيوم لفترة طويلة.
- أفضل طريقة لتحضير الحساء والبطاطس المهروسة هي البطاطس الصغيرة التي تغلي بسرعة طرية أثناء الغليان.
- في السلطة ، من الأفضل اختيار البطاطس غير القابلة للهضم.
- بالنسبة للأطباق الحلوة ، استخدم درنات البطاطس الأكثر اختيارًا.
- قم برمي درنات البطاطس الصغيرة في شبكة بيض معدنية ، وقم بتدويرها في اتجاهات مختلفة تحت الماء الجاري لعدة دقائق - وتقشر البطاطس.
- لجعل البطاطا المهروسة غنية ولذيذة ، قبل نهاية الطهي ، صفي المرق تمامًا وضعي القليل من الزبدة في قاع المقلاة. أغلق المقلاة بغطاء وضعيها على نار خفيفة لمدة 3 دقائق. التالي - الإجراءات التقليدية: اعجن ، خفق ، خفف تدريجياً بالحليب (1 كوب لكل 1 كيلوغرام).
- يمكن تقشير البطاطس المغلفة بسرعة أكبر إذا صببت عليها الماء البارد فورًا بعد الطهي.
- إذا قمت بتقشير البطاطس قبل ساعة واحدة من الطهي ، يمكنك تخزينها خارج الماء عن طريق تغطيتها بقطعة قماش نظيفة ومبللة.
- ضعي البطاطس المقشرة في ماء بارد وإلا ستغمق من ملامستها للهواء. لكن لا تحافظ على البطاطس المقطعة في الماء لفترة طويلة ، ففي هذه الحالة يذوب فيتامين سي فيها ، وهو نبات غني جدًا به.
- إذا كنت بحاجة إلى البطاطس في طبق جانبي أو سلطة ، اغليها في قشرها.
- لا تخفف البطاطس المهروسة بالحليب البارد ، ففي هذه الحالة ستتحول البطاطا المهروسة إلى اللون الرمادي ، استخدم الحليب الساخن فقط. البطاطس الصغيرة ليست مناسبة للهرس. ولكن يمكنك صنع طبق جانبي لذيذ منه عن طريق غلي الدرنات الكاملة وسكبها بصلصة القشدة الحامضة.
- سوف تتحول البطاطس التي تم سلقها بدون قشرها إلى اللون الأبيض بشكل خاص إذا أضفت القليل من عصير الليمون إلى الماء.
البطاطس "الجاهزة" صحية وصحية
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى البطاطس في الزي الرسمي ، لأن مثل هذا المنتج جيد ليس فقط لمحتواه المنخفض من السعرات الحرارية ، ولكن أيضًا لمركب الفيتامينات. عند تحضير هذا الطبق ، يتم الحفاظ على جميع المواد المفيدة لمحصول الجذر في شكلها الأصلي. تحتوي البطاطس المخبوزة بالزي الموحد على 1٪ دهون وكمية كبيرة من الكربوهيدرات الكربوهيدراتية. بطاطس مسلوقة متفتت.
يخزن أيضًا مواد مفيدة مثل:
- فيتامين ب 1 ؛
- فيتامين سي؛
- حمض الفوليك؛
- الفيتامينات E و K ؛
- العناصر النزرة المفيدة - الزنك والحديد والفلور.
- المغذيات الأساسية هي المغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم.
يعتبر محصول الجذر المخبوز مفيدًا أيضًا لأنه قادر على خفض مستويات الكوليسترول ، وله تأثير مدر للبول ضعيف ويمكن استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من انخفاض حموضة المعدة. بالنظر إلى عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة وفي الأطعمة المخبوزة ، فإن جزءًا من الوجبة الدسمة لن يضر فقط ، بل سيصبح أيضًا وقائيًا ممتازًا ضد أمراض الجهاز القلبي الوعائي.
وهناك معلومة أكثر أهمية - كلما طالت مدة تخزين محصول الجذر ، زادت السعرات الحرارية التي يحتوي عليها. خمن أي طبق سيكون أسهل؟ نعم ، هذا صحيح ، بطاطس جديدة. إذا قمت بغليها ، فإن محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام لن يتجاوز 66 ، وإذا أضفت الخضر والزبدة - 83 سعرة حرارية.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي المحصول الجذري الصغير على جرعة زائدة من فيتامين ج والبوتاسيوم المعدني النافع ، والذي يعتبر الدعامة الأساسية لعمل عضلة القلب. من الأفضل تناول البطاطس الصغيرة المسلوقة بدون ملح وزيت وتوابل أخرى. في هذه الحالة ، سيكون طبقًا غذائيًا وقائيًا.
البطاطس المهروسة أثناء اتباع نظام غذائي
هذا الطبق ، الذي يحظى بشعبية كبيرة بين الأوروبيين والأمريكيين الشماليين ، يحتوي على سعرات حرارية لا تتجاوز البطاطس المسلوقة - 85 سعرة حرارية لكل 100 غرام من المنتج. ولكن ، مرة أخرى ، إذا أضفت أي منتجات إليه ، فلن تقوم فقط بتحسين مذاقه ، ولكن أيضًا تزيد من قيمته الغذائية:
- الوصفة الكلاسيكية لدمج البطاطس المقطعة مع الحليب والزبدة ستمنحك محتوى من السعرات الحرارية يبلغ 133 سعرة حرارية.
- إذا قمت بطهي البطاطس المهروسة بالماء مع إضافة القليل من الزيت النباتي ، ستحصل على 120 سعرة حرارية فقط.
اعتني بشخصيتك ، لا تنس أن خبراء التغذية يوصون بطهي طبق بطاطس على الماء وتوابله بالزيت النباتي وبيضة دجاج نيئة. في هذه الحالة ستحصل على 130 سعرة حرارية.
تصنيف السمنة للأطباق
أكثر الأطعمة ضررًا للشخصية هي البطاطس المقلية. على الرغم من أن هذا الطبق لذيذ ، وشائع في الأطعمة السريعة ، وسريع التحضير ، إلا أن هناك ما يصل إلى 316 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. بالمقارنة مع هذا المؤشر ، تبدو البطاطس المعتادة ذات التغذية العالية.
في المرتبة الثانية من حيث قيمة الطاقة هو منتج مقلي بالزيت النباتي - سيكون هناك 203 سعرة حرارية. إذا قمت بطهي الطعام على شحم الخنزير أو شحم الخنزير ، فستزيد قيمة الطاقة إلى 225. إذا كنت تريد حقًا تناول وجبة لذيذة ، فمن الأفضل طهي المنتج. بالمناسبة ، يمكنك إضافة لحم الدجاج بأمان - في هذه الحالة ، لن يتجاوز الرقم 101 سعرة حرارية.
لذا ، فإن أهم خمسة أطعمة دهنية تشمل:
- البطاطس من ماكدونالدز - قيمة الطاقة ستكون أكثر من 300.
- الخضار الجذرية محلية الصنع المقلية - 276.
- بطاطس مقلية مقرمشة بالزيت النباتي - 203.
- منتج مخبوز مع لحم الخنزير المقدد أو السجق المدخن - 198.
- هريس بالزبدة والأعشاب والقشدة الحامضة - 123.
- توجد معظم العناصر الغذائية الموجودة في البطاطس تحت القشرة مباشرةً ، لذلك تحتاج إلى استخدام مقشرة خضروات.
- يجب أن تأكل البطاطس الصغيرة. كلما طالت مدة تخزين البطاطس ، زادت السعرات الحرارية التي تحتوي عليها.
- ستصبح البطاطا ألذ إذا أضفت الشبت أثناء الطهي.
- لا ينبغي غلي البطاطس المنبثقة القديمة مع القشر ، لأن مادة ضارة جدًا تسمى السولانين تتراكم تحتها. لتجنب الإضرار بالصحة ، يتم تقشيرها في طبقة سميكة ، ثم تقطع البطاطس إلى عدة قطع وتسلق في ماء مملح مع إضافة 2-3 فصوص من الثوم. بعد ذلك ، يتم تصريف الماء.
- لا تؤكل البطاطس الخضراء ، لأن السولانين قد تغلغل بعمق كافٍ في هذه الحالة.
- غالبًا ما يستخدم الماء الذي تم فيه غلي البطاطس الطازجة والمقشرة في المرق والصلصات.
- حتى لا تغلي البطاطس أثناء الطهي ، تُضاف ملعقتان كبيرتان من محلول ملحي أو بضع قطرات من الخل إلى الماء.
- عند التفاعل مع البطاطس ، يجدر استخدام سكين فولاذي مقاوم للصدأ ، حيث يتم تدمير فيتامين سي عن طريق ملامسته للحديد.
- إذا وضعت قطعة من المارجرين في الماء أثناء الطهي ، فسوف تنضج البطاطس بشكل أسرع.
البطاطس من النباتات العشبية المعمرة للأسرة الباذنجانودرناتها. ثمار البطاطس سامة ، فهي عبارة عن توت دائري صغير يشبه ثمار فيزاليس أو طماطم صغيرة.
تختلف درنات البطاطس في الحجم والشكل ، اعتمادًا على التنوع ، فهي مستديرة أو مستطيلة أو شبيهة بالشهر ، بحجم بيضة دجاج ويصل وزنها إلى نصف كيلوغرام (مسعر). من وجهة نظر بيولوجية ، الدرنة عبارة عن كلية متضخمة تتكون من خلايا مليئة بالنشا ذات قشرة رقيقة.
لون قشر البطاطس أبيض تقريبًا ، رملي ، وردي ، أحمر بنفسجي ، لحم الدرنات أبيض أو كريمي أو أصفر.
موطن البطاطس هو أمريكا الجنوبية ، حيث تم استخدام محصول الجذر المغذي منذ ما يقرب من 10 آلاف عام. حتى الآن ، توجد شجيرات بطاطا برية في بعض مناطق بوليفيا.
في أوروبا ، ظهرت البطاطس في منتصف القرن السادس عشر مع الغزاة الإسبان ، لقد أتوا إلى روسيا بفضل بيتر الأول في نهاية القرن السابع عشر ، في البداية تم استخدامها فقط في العائلات النبيلة.
حاليًا ، تُزرع البطاطس كنبات سنوي ، وتترك السنة الثانية فقط للحصول على البذور. تحتل البطاطس مكانة رائدة في قائمة المنتجات الغذائية المألوفة والمستهلكة بشكل متكرر.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس 76 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
تكوين وخصائص مفيدة من البطاطس
تتكون البطاطس في الغالب من النشويات ، فهي تحتوي على مجموعة متوازنة تمامًا من الأحماض الأمينية ، وفيتامينات B و C و H و PP وحمض الفوليك ، بالإضافة إلى جميع المعادن المفيدة تقريبًا: البوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم والزنك والسيلينيوم والنحاس والمنغنيز ، الحديد والكلور والكبريت واليود والكروم والفلور والموليبدينوم والبورون والفاناديوم والقصدير والتيتانيوم والسيليكون والكوبالت والنيكل والألمنيوم والفوسفور والصوديوم. تحتوي البطاطس على الكثير من البوتاسيوم. تساعد البطاطس على خفض مستويات الكوليسترول في الدم ومنع تكوين لويحات الكوليسترول على جدران الأوعية الدموية. الألياف التي يحتويها المنتج ليست عدوانية ولا تهيج جدران المعدة ، لذلك تدخل البطاطس المسلوقة في قائمة الأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والقرحة. البطاطس مفيدة لمن يعانون من أمراض مرتبطة باضطرابات التمثيل الغذائي ، لأن المنتج في الجسم يعمل مثل القلويات ، مما يبطل آثار الأحماض. لذلك ينصح بأطباق البطاطس للأشخاص المصابين بالتهاب المفاصل والنقرس وأمراض الكلى.
يتم طهي البطاطس الأكثر فائدة في جلودها - يتم غليها في جلودها أو خبزها ، في مثل هذا المنتج يتم حفظ جميع الفيتامينات والمعادن تقريبًا.
البطاطس الساخنة المهروسة هي ضغط ممتاز للسعال ، كما أنها تساعد في علاج الأكزيما وأمراض الجلد الالتهابية.
البطاطا النيئة ، المبشورة ، المطبقة على الحروق والفطريات والحمراء ، لها تأثير مهدئ وشفاء.
ضرر البطاطس
البطاطس غنية بالسعرات الحرارية وتحتوي على الكثير من النشا ، لذلك يجب على الأشخاص المعرضين للسمنة ومرض السكري الامتناع عن الاستهلاك المفرط لها. لا ينصح بتناول الدرنات ذات المساحات الخضراء ، حيث يتشكل السولانين تحت تأثير الضوء في البطاطس - وهي مادة سامة للإنسان.
البطاطس لانقاص الوزن
على الرغم من احتوائها على نسبة عالية من السعرات الحرارية ، إلا أنها غالبًا ما يتم تضمينها في قائمة الوجبات الغذائية وأيام الصيام ، جنبًا إلى جنب بشكل صحيح مع المنتجات الأخرى. حمية البطاطس ، حمية البوتاسيوم ، حمية الجوع - ستساعدك هذه المبادئ وغيرها من مبادئ التغذية على إنقاص الوزن أو الحفاظ على الوزن الطبيعي.
اختيار وتخزين البطاطس
عند اختيار البطاطس ، من الضروري الانتباه إلى ظهور الدرنات ، ومحاولة عدم الحصول على اللون الأخضر ، والعيون والبطاطس غير المنتظمة. يجب أن تكون البطاطس جافة بشكل مثالي وذات قشرة ناعمة وخالية من الجروح واللويحات.
أصناف البطاطس لأطباق مختلفة
لكي تصبح البطاطس المسلوقة متفتتة ورائحة البطاطس المهروسة وتكون طرية ومتجددة الهواء ، تحتاج إلى اختيار أنواع معينة من البطاطس التي تحتوي على نسبة عالية من المواد النشوية.
Bronnitsky ، و Sineglazka ، و Vestnik ، و Blueberry ، و Weaving ، و Orbita ، و Lorch ، و Temp هي بعض الأمثلة على البطاطس التي يفضل استخدامها في الغليان والخبز في الفرن.
تعتبر الأصناف التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا خيارًا ممتازًا لصنع الحساء والسلطات ، وهي أصناف مثل: Leader و Kyiv و Effect و Nevsky و Svitanok و Kalinka و Red Scarlet.
لكي تحافظ شرائح البطاطس على شكلها أثناء القلي ، تحتاج إلى اختيار أصناف ذات محتوى عالٍ من المادة الجافة ، أي Kolobok و Impala و Feloks و Bryansky مبكرًا. عادةً ما يتم اختيار أصناف ذات قشرة حمراء بنفسجية ونواة صفراء للقلي ، قبل الطهي ، يجب غسل البطاطس المقطعة بالماء البارد لغسل النشا الزائد ثم تجفيفها ، ثم لن تلتصق الشرائح ببعضها البعض.
يقوم أصحاب الأقبية السعداء بتخزين البطاطس في صناديق بها رمل ، لذلك لا ينبت المنتج ولا يتجمد حتى في الصقيع الشديد. يحتاج سكان الشقق العادية ، إذا كان هناك كمية كبيرة من البطاطس ، إلى تخزينها في مكان بارد (على سبيل المثال ، على شرفة زجاجية) ، مع التأكد من عدم دخول الرطوبة.
البطاطس في الطهي
قليل من الخضار يمكن مقارنتها مع البطاطس في عدد الوصفات المستخدمة في جميع أنحاء العالم ، البطاطس مسلوقة ، مقلية ، مخبوزة ، مخبوزة ، مطهية ، تضاف إلى الحساء واليخنات والسلطات ، فهي أساس الطواجن ، حشوة الفطائر والزلابية ، شرحات مصنوعة منه ، الفطائر ، الزلابية والزلابية. ابحث عن أطباق البطاطس ، بالإضافة إلى التركيبات غير العادية والمستجدات في قسم الوصفات لدينا.
لمزيد من المعلومات عن البطاطس وفوائدها ومضارها ، شاهد فيديو البرنامج التلفزيوني "حول الأكثر أهمية".
خصيصا لـ Calorizator.ru
ممنوع كليًا أو جزئيًا.
المصدر: http://www.calorizator.ru/product/vegetable/potato-1
من بين بلدان رابطة الدول المستقلة ، تحتل بيلاروسيا المرتبة الأولى من حيث استهلاك البطاطس. وفقًا للإحصاءات ، يأكل البيلاروسي 189 كجم سنويًا ، والأوكراني - 130 كجم ، والروسي - 110 كجم. لذلك ، بدون مبالغة ، يمكننا القول أن محصول الجذر هو أكثر الخضروات المحبوبة والأكثر شيوعًا.
من الجدير بالذكر أنه وفقًا لمنظمة الصحة العالمية ، فإن البيلاروسيين هم الأكثر بدانة بين سكان بلدان رابطة الدول المستقلة: 63 ٪ من الرجال و 70 ٪ من النساء يعانون من زيادة الوزن. في روسيا ، 46٪ من السكان الذكور و 52٪ من الإناث يعانون من زيادة الوزن.
ربما يرتبط أحد أسباب زيادة الوزن بحب البطاطس؟ ما هو الصحيح السعرات الحرارية للبطاطسوما هي الأطباق التي ستجلب أقل ضرر على الشكل؟
مقارنة بالخضروات الأخرى ، تحتوي البطاطس على نسبة عالية من السعرات الحرارية. ويرجع ذلك إلى وجود كمية كبيرة من الكربوهيدرات المعقدة ، وخاصة النشا. يوجد القليل من البروتينات في البطاطس - حوالي 2٪ فقط. الاستثناء هو الصنف الذي يربى من قبل المربين الهنغاريين ، حيث يسود محتوى البروتين على النشا وليس أقل من لحم البقر في التغذية.
محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة هو 75-76 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، وهو ثلاثة أضعاف قيمة الطاقة للملفوف الأبيض والفطر. في الدرنات الصغيرة ، 60 سعرة حرارية فقط ، حيث يميل النشا إلى التراكم تدريجياً. نظرًا لأنه ليس من المعتاد تناول البطاطس النيئة ، وليست لذيذة ، يخضع المنتج للمعالجة الحرارية ، مما يؤدي إلى زيادة محتوى السعرات الحرارية في البطاطس.
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة
البطاطس المسلوقة هي أكثر الأطباق حمية وسهل التحضير والتي يمكن تحضيرها من الدرنات. هناك طريقتان شائعتان للطهي: مع الجلد أو بدونه. محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة "في زيها الرسمي" هو تقريبا نفس محتوى النيئة وهو 77-78 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، مسلوقة بدون قشر في الماء ، تتراوح بين 80-85 ، في الحليب - 95 سعرة حرارية.
يزداد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة بشكل كبير إذا أضيفت الخضار أو الزبدة إلى الطبق. كل ملعقة صغيرة (5 جم) من زيت عباد الشمس تحتوي على 45 سعرة حرارية إضافية ، وملعقة صغيرة من الزبدة تزيد من 35 إلى 30 وحدة ، اعتمادًا على محتوى الدهون في الزيت.
محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة مطابق لقيمة الطاقة للبطاطس المسلوقة.
يمكنك تقليل محتوى البطاطس من السعرات الحرارية والنشا بشكل طفيف عن طريق نقع الدرنات في الماء لمدة 2-3 ساعات. ستسمح لك هذه الطريقة أيضًا بإزالة النترات ، إن وجدت ، الموجودة في الخضروات.
تشير البطاطس المقلية عادة إلى خضروات مقشرة ومقطعة مطبوخة بالدهن. يعتمد ذلك على كمية المكون الأخير وكم عدد السعرات الحرارية في المنتج النهائي. في البطاطس المقلية ، يمكن أن يختلف عدد السعرات الحرارية من 200 إلى 250 سعرة حرارية لكل 100 جرام. توجد أعلى قيمة للسعرات الحرارية في البطاطس المقلية في شحم الخنزير.
هناك عدة طرق لتقليل قيمة الطاقة للبطاطس المقلية:
- التقليل من إضافة الزيت ، 10 جرام من الدهون تكفي لـ 500 جرام من الخضار.
- استخدم الأطباق المغطاة بطبقة من التيفلون والزيلان والسيراميك.
- عند استخدام كمية صغيرة من الزيت لطهي البطاطس ، فإن الطبق يتعرض لخطر الجفاف. لتجنب مثل هذا الإحراج ، تُقلى قطع الدرنات لمدة 5 دقائق ، ثم تُغطى بغطاء وتُحضَّر مع التحريك المتكرر لمدة 15-20 دقيقة.
سيكون محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المحضرة بهذه الطريقة 140 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، أي أقل بمقدار الثلث من قيمة الطاقة في طبق معد حسب الوصفة الكلاسيكية.
كثير من الناس يفضلون البطاطس المقلية. لا يمكن تحديد محتوى السعرات الحرارية بدقة في البطاطس المقلية إلا في حالة وجود عبوة. لذا ، تحتوي البطاطس المقلية في ماكدونالدز على 318 سعرة حرارية.
يمكن أن تتراوح السعرات الحرارية في الدرنات المطبوخة في مقلاة منزلية من 170 إلى 400.
تتشكل قيمة الطاقة اعتمادًا على سمك وطريقة تقطيع الخضار والوقت ودرجة حرارة الطهي.
هناك الكثير من الوصفات لعمل البطاطس المهروسة. تشمل الطرق منخفضة السعرات الحرارية البطاطس المهروسة المصنوعة من الماء أو مع إضافة الحليب قليل الدسم. السعرات الحرارية في هذه الأطباق لا تتعدى 87 وحدة لكل 100 جرام.الحليب الدهني أو الزبدة تزيد من قيمة الطاقة في البطاطس المهروسة إلى 130 سعرة حرارية.
إذا قارنا القيمة الغذائية لطبق جانبي من البطاطس بالحبوب ، فلا يوجد فرق كبير بينهما. في 100 غرام من الحنطة السوداء المسلوقة 103 سعرة حرارية ، في عصيدة الشعير 109 وحدة ، في أرز أبيض مسلوق 110-115 سعرة حرارية.
المنفعة
تحتل درنات البطاطس مكانة رائدة بين الخضروات من حيث محتوى البوتاسيوم. هذا العنصر الدقيق ضروري للعمل الطبيعي لجهاز القلب والأوعية الدموية والكلى ويساعد الجسم على تفريغ المياه الزائدة.
مع الإعداد السليم والحصص المعتدلة ، فإن وجود البطاطس في النظام الغذائي لفقدان الوزن أمر مناسب.
الأناناس السعرات الحرارية البرتقال السعرات الحرارية
المصدر: http://www.racionika.ru/skolko-kalorij-v-kartofele/
لقد اعتدنا على البطاطس بحيث يصعب علينا تخيل نظامنا الغذائي بدون هذه الخضار. فهي غنية ومغذية وصحية ولذيذة جدا.
لا تحتوي البطاطس عمليًا على دهون ، فهي تحتوي على حوالي 2٪ بروتين وكمية صغيرة من الألياف وماء (حوالي ثلثي حجم البطاطس النيئة) وأحماض عضوية وحوالي 16-17٪ كربوهيدرات معظمها نشا.
هذا المنتج يرضي الجوع لفترة طويلة ، و نظرًا لمحتوى البطاطس من السعرات الحرارية ، التي يوفرها النشا ، فهي مصدر قيم للطاقة. للأسف بسبب محتواها من السعرات الحرارية ، لا يسمح بتناول البطاطس خلال الحميات الغذائية المختلفة أو في حالة السمنة ، وتحتوي هذه الخضار على الكثير من المواد المفيدة التي يحتاجها الجسم.
تحتوي البطاطس على فيتامين بي بي ، وفيتامين أ ، وبيتا كاروتين ، وفيتامينات إي وسي ، والتي تسمح للجسم بالحفاظ على الشباب والجمال ، ومنع تكون الخلايا السرطانية ، وشفاء الأوعية الدموية وتحسين تكوين الدم ، وكذلك زيادة المناعة وتحسين صحة الجسم. حالة الجلد والأظافر والشعر. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي البطاطس على فيتامينات ب ، التي تعمل على تحسين أداء الدماغ والجهاز العصبي ، وتقليل التعب ، وزيادة مقاومة الإجهاد والأداء ، وتحسين المزاج والنوم. يزيد فيتامين H (البيوتين) من القدرة على التحمل ويحسن حالة الشعر والأظافر.
تحتوي البطاطس على الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكبريت والكلور والزنك والحديد والنحاس واليود والسيلينيوم والمنغنيز والفلور والكروم والعديد من العناصر المعدنية الأخرى. شكرا لهم البطاطس:
- يحسن تكوين الدم ويقوي جدران الأوعية الدموية ؛
- يحسن عمل الغدة الدرقية.
- يقوي أنسجة العظام ومينا الأسنان.
- يحسن عمليات التوليف الخلوي في الجسم.
- يحفز نشاط الدماغ
- ينشط جهاز المناعة وعمليات التجديد في الجسم ؛
- يزيل الملح من الجسم ويخفف التورم.
- يقوي القلب ويحسن عمله ؛
- يحسن وظيفة العضلات
- تطبيع استقلاب الماء والملح في الجسم ؛
- يبطئ الشيخوخة.
- له تأثير إيجابي على عمل جميع الأعضاء الداخلية.
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس؟
نظرًا لارتفاع نسبة النشا ، وأيضًا نظرًا لحقيقة أنه في عملية طهي البطاطس غالبًا ما نضيف الزيت والدهون الأخرى إليها ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يعتبر مرتفعًا.
في الواقع ، محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة منخفض - حوالي 77 سعرة حرارية لكل 100 غرام.إذا قمت بطهيها بدون زيت ، فهذا طبق غذائي لذيذ وصحي.
ومع ذلك ، مقارنة بالخضروات الأخرى ، بالطبع ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس يبدو مرتفعًا.
يتأثر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس بمحتوى النشا في الدرنات. كلما زاد النشا ، زاد محتوى السعرات الحرارية في البطاطس.
في البطاطس الصغيرة ، يكون النشا أقل بنسبة 20-30٪ من البطاطس الناضجة ، وبالتالي فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة يكون أقل.
كما أنه يحتوي على فيتامين سي أكثر من الخضروات الناضجة ، ولكن للأسف يتم تدميره أثناء المعالجة الحرارية. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة حوالي 60-65 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة
محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بدون قشر 70 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المخبوزة مع القشر على 80 سعرة حرارية. في الوقت نفسه ، فإن قشر البطاطس هو الذي يحتوي على الكمية الأساسية من البوتاسيوم الذي يقوي القلب والعضلات ويزيل الملح الزائد والماء من الجسم.
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المخبوزة باللحم المفروم 140-180 سعرة حرارية. مع الفطر - 130 سعرة حرارية. تحتوي البطاطس المخبوزة بالبيض والقشدة على سعرات حرارية أقل- حوالي 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة
هناك العديد من الطرق المختلفة لعمل البطاطس المهروسة. تؤثر المكونات مثل الحليب والقشدة والزبدة على محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة. البطاطس المهروسة المطبوخة بدون هذه المنتجات الإضافية تحتوي فقط على 63 سعرة حرارية لكل 100 جرام.إذا كان الحليب موجودًا في الطبق ، فإن محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً - حوالي 90 سعرة حرارية.
مسلوقة في الماء مع إضافة الزبدة ، البطاطس المهروسة تحتوي على 120 سعرة حرارية لكل 100 جرام.إذا استخدمت كمية قليلة من الزيت النباتي بدلاً من الزبدة ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة سيكون 80-85 سعرة حرارية.
أعلى محتوى من السعرات الحرارية في هذا الطبق ، إذا كان يحتوي على كل من الحليب والزبدة ، هو 150 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة
تحتوي البطاطس المسلوقة في سترة على 85 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ويبلغ محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المسلوقة بدون قشر حوالي 66 كيلو كالوري لكل 100 جرام ، ولا يختلف محتوى السعرات الحرارية للبطاطس الصغيرة المسلوقة في الماء أو المطبوخة على البخار عمليا عن تلك الناضجة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة مع الزبدة حوالي 110-120 سعرة حرارية لكل 100 غرام.
السعرات الحرارية البطاطس المقلية
تحظر البطاطس المقلية بالزيت في أي نظام غذائي ، وهذا ليس مفاجئًا - بعد كل شيء ، عند طهي هذا الطبق ، تتشكل مواد مسرطنة في الزيت ، ومحتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية مرتفع للغاية.
اعتمادًا على محتوى الزيت ، يتراوح من 150 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام (عند إضافة 4-5 ملاعق كبيرة من الزيت لكل 1 كجم من البطاطس) إلى 350 سعرة حرارية (عند إضافة المزيد من الزيت ، باستخدام الدهون الحيوانية ، شحم الخنزير ، إلخ).
يبلغ محتوى السعرات الحرارية للبطاطا المقلية مع الفطر حوالي 200 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، واللحوم - 250-280 سعرة حرارية لكل 100 غرام ، ولحم الخنزير المقدد - ما يصل إلى 350 سعرة حرارية وحتى أعلى.
تعتبر البطاطس المقلية نوعًا ضارًا بشكل خاص من البطاطس المقلية. محتوى السعرات الحرارية للبطاطس المقلية 400-500 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
السعرات الحرارية في البطاطس والنظام الغذائي
أن تأكل أو لا تأكل البطاطس لمن يتبع نظامًا غذائيًا - لم يتلق هذا السؤال إجابة محددة. يحظر بعض الخبراء استخدام البطاطس أثناء النظام الغذائي. ويقول آخرون إنه مفيد ويجب أكله.
في الواقع ، أثناء الوجبات الغذائية ، يجب أن ترفض بشكل قاطع البطاطس المقلية المطهوة بالزبدة ، وكذلك أي مزيج من البطاطس واللحوم.
لكن البطاطس المسلوقة ، البطاطس المهروسة في الماء مع إضافة كمية قليلة من الزيت النباتي ، البطاطس المخبوزة (خاصة مع القشر) مفيدة جدًا أثناء الحمية.
لكن يجب أن تستهلك بكميات محدودة - لا تزيد عن 2 بطاطس (150-200 جم) في اليوم.
بالإضافة إلى ذلك ، توجد أنظمة غذائية خاصة بالبطاطس مصممة لمدة 1-3 أيام. على سبيل المثال ، اتباع نظام غذائي أحادي على البطاطس المسلوقة (حوالي 1 كجم يوميًا تحتاج إلى تناول وتشرب ما لا يقل عن 2 لتر من الماء) أو على البطاطس والكفير (1 لتر من الكفير و 3-4 بطاطس مسلوقة بدون ملح وزيت) .
نسخة أخرى من حمية البطاطس لمدة 3 أيام تتضمن تناول كوب من الحليب على الإفطار ، للغداء - 300 غرام من البطاطس المهروسة في الماء بدون زيت ، للعشاء - 2-3 بطاطس مسلوقة و 1 بيضة مسلوقة.
نظرًا لانخفاض محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطبوخة بدون ملح وزبدة وحليب ومواد مضافة أخرى ، في 3 أيام على مثل هذا النظام الغذائي ، يمكنك التخلص من 0.5-3 كجم ، وإزالة السوائل الزائدة من الجسم ، وتخفيف التورم ، وتطهير الأمعاء.
عندما تأكل البطاطس أثناء الوجبات الغذائية ، يجب أن تتذكر أن أجسامنا تمتص الكربوهيدرات جيدًا فقط في النصف الأول من اليوم. بعد 16.
00 ينخفض معدل تكسير الكربوهيدرات ، وكل شيء لا يملك الجسم وقتًا لقضائه (يتحول إلى طاقة) قبل الذهاب إلى الفراش ، سينتقل إلى الأنسجة الدهنية.
لذلك ، تناول البطاطس في وجبة الإفطار أو الغداء ، أما بالنسبة للعشاء ، ففضل الأطعمة البروتينية الخفيفة التي يجب هضمها تمامًا قبل الذهاب إلى الفراش. تناول العشاء في موعد لا يتجاوز 3 ساعات قبل موعد النوم.
المصدر: http://pohudeem.net/pitanie/kalorijnost-kartofelja.html
محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ليس مرتفعًا كما يعتقد أولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا. اتضح أنه في البطاطس الصغيرة هناك 66 سعرة حرارية فقط. لكل 100 جرام. إذا قمت بطهيها بشكل صحيح ، يمكنك الحصول على فائدة كبيرة.
البطاطس في خطوط العرض لدينا ضيف موقر على كل طاولة. يمكن أن تؤكل في أي وقت من السنة. يتم تحضير العديد من الأطباق من البطاطس بحيث يكاد يكون من المستحيل تذكر كل شيء مرة واحدة.
لم يعد بإمكاننا تخيل يوم بدون حساء مع البطاطس ، بطاطس مهروسة ساخنة مع كستلاتة ، أوكروشكا ، إلخ.
بطاطا مقلية ، مسلوقة ، مطهية ، في فطائر البطاطس و zrazy ، زلابية مع بطاطس ، بطاطا ريفية وبطاطا مقلية ، رقائق ، بالزي الرسمي والمخبوز - وكم عدد الأصناف الأخرى!
يعتبر الكثيرون أن هذا المنتج ضار لأولئك الذين يتبعون شخصياتهم. لا يعرف الجميع عدد السعرات الحرارية في البطاطس ، لكن الأسطورة حول محتواها العالي من السعرات الحرارية ومخاطر فقدان الوزن قد ترسخت في أذهان الناس. من المعتقد أنه إذا كنت تأكل البطاطس كل يوم ، يمكنك اكتساب أرطال إضافية. هو كذلك؟
نسبة السعرات الحرارية العالية في البطاطس خرافة! ومع ذلك ، فإن الضرر الذي يلحق بالصحة والشكل وحالة الشعر والجلد حقيقة مطلقة! علاوة على ذلك ، إذا قمت بطهي البطاطس وأكلتها بشكل صحيح ، فلن تكون هناك عواقب سلبية. سيؤدي التحضير والاستخدام غير السليمين بالتأكيد إلى ظهور تراكم الدهون الزائدة.
الفوائد والتكوين
عبثًا ، قاموا بتوبيخ هذا المحصول الجذري لأنه ، بصرف النظر عن الشعور بامتلاء المعدة ، لا يجلب أي شخص أي فائدة. بادئ ذي بدء ، البطاطس لذيذة حقًا! بأي شكل كان! ثانيًا: يحتوي على المواد المفيدة التالية:
- المعادن.
- الفيتامينات (ب ، ج) ؛
- بروتين؛
- أحماض أمينية.
الحقيقة الكاملة عن البطاطس: فيديو
كيف تطبخ؟
لكي لا تدمر جميع الخصائص المفيدة للبطاطس ، عليك أن تتعلم كيفية طهيها بشكل صحيح:
- قبل الطهي ، يُسكب المنتج بمثل هذه الكمية من الماء بحيث لا يغطي سوى الدرنات بما لا يزيد عن سمك الإصبع. كمية كبيرة من السائل تذوب جميع المواد المفيدة. وهذا ينطبق أيضًا على البطاطس المُغطَّاة.
- بعد الغليان ، يجب تقليل النار على الموقد حتى يغلي المنتج قليلاً.
- عند سلق البطاطس ، يجب أن يكون غطاء القدر مفتوحًا قليلاً حتى لا يغلي الماء.
- بدون غطاء ، سوف ينضج محصول الجذر لفترة أطول.
- بعد التنظيف ، يجب ألا تبقى البطاطس في الماء لأكثر من نصف ساعة.
لنتحدث عن السعرات الحرارية
البطاطس المسلوقة: عد السعرات الحرارية
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة؟ سوف تفاجأ! 100 جرام من المنتج - لا يزيد عن 70 سعرة حرارية. ومع ذلك ، فإن عدد السعرات الحرارية يعتمد بشكل مباشر على طريقة الطهي وتقديم الطبق. على سبيل المثال ، الخضار الجذرية المطبوخة مع القشدة الحامضة أو البصل المقلي أو الزبدة تزيد السعرات الحرارية بشكل كبير.
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة لكل 100 جرام من المنتج المحضر بطرق مختلفة موضحة في القائمة التالية:
- مسلوق في قشر ("ريفي" أو بالزي الرسمي) - 77 سعرة حرارية ؛
- مطبوخ بدون قشر - 80 سعرة حرارية ؛
- مسلوق بالزبدة - 127 سعرة حرارية ؛
- مسلوق مع البصل المقلي بالزيت النباتي - 125 سعرة حرارية ؛
- مطحون بالحليب الساخن - 97 سعرة حرارية ؛
- مسلوق ومسحوق بالفطر - 102 سعرة حرارية.
هريس عالي السعرات الحرارية مع قطع من الدهون. يصل إلى 171 سعرة حرارية. في الزلابية بالبطاطس ، تضاف أيضًا قيمة الطاقة للعجين. البطاطس المخبوزة بالفرن (بالزي الرسمي) - 98 سعرة حرارية.
بطاطس مهروسة
تعد البطاطس المهروسة من أشهر الأطباق على المائدة الأوروبية. إنها تأتي من فرنسا - بلد الذواقة وخبراء الذوق الحقيقيين.
الهيكل الدقيق والرائحة اللذيذة للبطاطا المهروسة معروفة لكل منا منذ الطفولة.
ميزة كبيرة لمحبي الطعام اللذيذ الذين يحاولون إنقاص الوزن في نفس الوقت هي أن قيمة الطاقة في البطاطس المهروسة ليست أعلى بكثير من محتوى السعرات الحرارية لنظير مسلوق.
إذا قمت بطهي هذا الطبق وفقًا لوصفة تقليدية مع الزبدة والحليب ، فلن يكون هناك أكثر من 133 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. من السهل تخمين أن تقليل السعرات الحرارية يعني التخلص من أحد المكونات الإضافية. ويمكنك أن تفعل كلاهما!
هناك خيار لتقليل محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المهروسة وهو صنعها ببيض دجاج نيئ بدلاً من الحليب والزيت النباتي بدلاً من الزبدة. ثم سيكون الرقم - 128 سعرة حرارية. لكل 100 جرام من المنتج.
هريس مثالي: وصفة فيديو
بطاطا مقلية
على المرء فقط أن يتذكر مقلاة مع البطاطس ، حيث تبدأ الأفكار حول مخاطر الأطعمة الدهنية ومحتوى السعرات الحرارية في مثل هذا الطبق في التلاشي والانحسار. يعتمد عدد السعرات الحرارية في البطاطس المقلية على خيار الطهي ومكونات الطبق. لذلك ، عند طهيها بالزيت (باستثناء البطاطس المقلية ورقائق البطاطس) ، هناك سعرات حرارية أقل بكثير من تلك الموجودة في نفس الطبق المطبوخ في شحم الخنزير.
- مقلي بالزيت النباتي - 204 سعرة حرارية ؛
- محتوى السعرات الحرارية من البطاطس المقلية على شحم الخنزير - 212 سعرة حرارية ؛
- عشاق الوجبات السريعة المفضلين والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس من ماكدونالدز أو كرامب بطاطس لديهم كمية كبيرة من السعرات الحرارية - أكثر من 316 وحدة!
على الرغم من الرقم الأخير ، فإن الناس ببساطة مجنونون بهذه الأطباق الضارة وذات السعرات الحرارية العالية. لن يغير خبراء التغذية رأيهم بشأن حقيقة أن الأطعمة الدهنية والرقائق لن تكون صحية ولن يتم الترويج لها أبدًا. إذا كنت تريد أن تأكل بشكل صحيح وتعتني بصحتك ، فتذكر عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المقلية والبطاطس المقلية ورقائق البطاطس ، وتوقف عن هذه الأطعمة.
رقائق محلية الصنع في الميكروويف: فيديو
بطاطس جديدة
وجد العلماء أن السعرات الحرارية تميل إلى التراكم في الخضار أثناء تخزينها. لذلك ، في البطاطس الصغيرة يحتوي كل 100 جرام من المنتج على:
- خام - 61 سعرة حرارية ؛
- مسلوق أو مخبوز - 66 سعرة حرارية ؛
- في طبق مع الزبدة والأعشاب - 84 سعرة حرارية.
محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المقلية ، حتى الصغار منها ، أعلى من ذلك بكثير! يمكن أن تكون البطاطس المسلوقة أو المخبوزة بمثابة طبق للنظام الغذائي للشخص الذي يفقد وزنه ، ولكن يجب التخلص من المنتج المقلي بشكل قاطع.
كيفية تقشير البطاطس الصغيرة بسرعة: فيديو
جدول السعرات الحرارية البطاطس
الأكثر فائدة هو البطاطا الصغيرة المسلوقة مع الجلد - "ريفي".
إذا كان هناك مثل هذا المنتج بدون ضمادات وملح مختلفين ، فيمكن أن يصبح هذا دواءً إضافيًا للمسار الرئيسي للأدوية لأمراض معينة.
إذا كنت لا تحب البطاطس الجديدة المسلوقة ، يمكنك أكلها مخبوزة في قشرها.
لذا ، فإن محتوى السعرات الحرارية في البطاطس ليس مرتفعًا كما يعتقد الجميع. اتضح أننا نرفعها بأنفسنا بمساعدة الصلصات والتوابل المختلفة.
المصدر: http://AveSlim.ru/pitanie/kalorijnost/kartofel.html
كم عدد السعرات الحرارية في البطاطس؟
تعد البطاطس منتجًا شائعًا في أوروبا وأمريكا. وصل إلى العالم القديم في نهاية القرن السادس عشر. في البداية ، أخذ الأوروبيون البطاطس من أجل نبات الزينة واعتبروها سامة. لكن مع مرور الوقت حاولوا ذلك.
البطاطس من المحاصيل الجذرية اللذيذة والصحية التي تحتوي على مجموعة من المواد الضرورية للجسم. لا يوجد منافسين للبطاطس من حيث تنوع استخدامها في ممارسة الطهي.
دعنا نتعرف على عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس من خلال إلقاء نظرة على الأطباق الأكثر شعبية.
التركيب الكيميائي والقيمة الغذائية
معظم الأحماض الأمينية الموجودة في النباتات موجودة في تكوين البطاطس ، من بينها تلك التي لا يمكن الاستغناء عنها. إن تناول البطاطس المسلوقة بالمعدل اليومي (0.3 كيلوجرام) ، ستلبي حاجة الجسم إلى الكربوهيدرات المغذية والبوتاسيوم والفوسفور. تحتوي المحاصيل الجذرية على فيتامينات PP ، A ، E ، C ، المجموعة B. لاحظ محتوى الألياف والأحماض العضوية: الماليك ، الأكساليك ، إلخ.
100 جرام من درنات البطاطس الصغيرة تحتوي على 20 ملليجرام من حمض الأسكوربيك. ولكن مع تخزين المنتج على المدى الطويل ، تقل قدرة فيتامين سي تدريجياً. تحتوي البطاطس التي ظلت حتى الربيع على ثلث المحتوى الأولي لحمض الأسكوربيك.
يهتم خبراء التغذية بقيمة البطاطس كمصدر للبوتاسيوم والفوسفور والصوديوم والحديد والنحاس والكالسيوم والكلور وأملاح المغنيسيوم. دعونا نعزل العناصر الدقيقة الزنك والبروم والسيلينيوم والسيليكون والمنغنيز واليود والكوبالت. من المثير للاهتمام أن المعادن موزعة بشكل غير متساوٍ في الدرنات: الحد الأقصى لمقدارها موجود في اللحاء ، وأقل قليلاً في الجزء الخارجي من القلب ، وقليلًا في القاعدة.
الآن دعنا نتحدث عن محتوى BJU. 100 جرام من البطاطس قليلة الدهون (لا تزيد عن 0.4 جرام). البروتينات - ما يصل إلى 2 جرام. الأهم من ذلك كله ، تحتوي البطاطس على كربوهيدرات - 18.1 جرامًا لكل 100 جرام من المنتج. يتم تمثيلهم بالنشا. 65٪ من حجم المحاصيل الجذرية الخام ماء.
محتوى السعرات الحرارية من البطاطس في 100 جرام
تشير جداول السعرات الحرارية إلى أن قيمة الطاقة في 100 جرام من البطاطس هي 80 سعرة حرارية. ولكن سيكون من الخطأ الاعتقاد بأن هذا المؤشر لا يتغير ، بأي شكل من الأشكال تستهلكه. تحتوي البطاطس المسلوقة على سعرات حرارية أقل من تلك المقلية ، وقيمة الطاقة أقل من تلك الموجودة في رقائق البطاطس. ندعوك لمعرفة عدد السعرات الحرارية في منتجات البطاطس الشهيرة.
في البطاطس النيئة
تحتوي البطاطس على كمية كبيرة من النشا. لهذا السبب ، نظرًا لحقيقة أنه أثناء تحضير الأطباق من هذه الخضروات الجذرية نضيف الزيت أو لحوم الدجاج أو غيرها من الأطعمة التي تحتوي على العديد من السعرات الحرارية ، فيُعتبر أن قيمة الطاقة للمنتج عالية. لكن في الواقع الأمور مختلفة.
يقدر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس النيئة بـ 80 سعرة حرارية لكل 100 جرام. تزن حبة بطاطس كبيرة بحجم كرة التنس 180 جرامًا. سوف تحتوي هذه القطعة الواحدة على ما يصل إلى 150 سعرة حرارية. ويمكن أن تزن حبة بطاطس صغيرة 50 جرامًا ، ومحتواها من السعرات الحرارية 40 كيلو كالوري.
إذا قمت بطهي البطاطس دون إضافة الزيت ، تحصل على طبق غذائي صحي. ولكن عند مقارنتها بالخضروات ، تحتوي البطاطس على سعرات حرارية أكثر. تتأثر القيمة الغذائية للمحصول الجذري بمحتوى النشا في الدرنة.
كلما زادت قدرتها ، زادت السعرات الحرارية في البطاطس.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس الصغيرة 60 سعرًا حراريًا لكل 100 جرام. يتم تفسير الاختلافات من خلال انخفاض محتوى النشا بنسبة 25 ٪. تحتوي البطاطس الصغيرة على فيتامين سي أكثر من البطاطس الناضجة. ومع ذلك ، فإن عملية المعالجة الحرارية تدمر 70٪ من حمض الأسكوربيك. لاحظ أن البطاطس النيئة مفيدة للإمساك والغثيان وحرقة المعدة.
في الحساء
يحب الناس أيضًا منتجًا مثل البطاطس المطهية. السعرات الحرارية فيه تقدر بـ 103 كيلو كالوري.
ولكن بالنظر إلى أن قلة من الناس يعانون تحت الغطاء وحده ، فإن محتوى السعرات الحرارية في الطبق يعتمد على الإضافات. يتطلب على الأقل صلصة ، وأفضل - بعض المكونات الإضافية.
أقل زيادة في قيمة الطاقة للطبق هي 10٪ كريمة وفطر (تصل إلى 155 سعر حراري لكل 100 جرام).
يزيد اللحم من محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المطهية بأكثر من مرتين. الخيار المناسب لنظام غذائي هو يخنة المنتج بدون قشدة ، على الماء ، مع إضافة قطرة من الزيت النباتي. استخدم البصل والجزر المبشور والفطر وزيني الطبق بالبقدونس. ستكون قيمة الطاقة في الطبق النهائي 72 سعرة حرارية.
مسلوق بدون قشر
حان الوقت لمعرفة عدد السعرات الحرارية الموجودة في البطاطس المسلوقة. لاحظ أن السلق طريقة بسيطة لطهي البطاطس. في هذا الشكل ، يتم الكشف عن لوحة النكهة للمنتج بشكل أفضل.
البطاطس المسلوقة الصغيرة التي تقدم مع الزبدة المذابة والأعشاب المفرومة تحظى بشعبية كبيرة. يتم غلي المحاصيل الجذرية القديمة في جلودها.
يبلغ محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المسلوقة 86 سعرة حرارية ، وفي البطاطس الصغيرة يوجد سعرات حرارية أقل - تصل إلى 78 سعرة حرارية.
البطاطس المسلوقة غذاء متعدد الاستعمالات. ولكن للحصول على طبق لذيذ وصحي ، عليك اتباع بعض قواعد الطهي.
أولاً ، يجب سلق البطاطس على نار خفيفة حتى يغلي الجذور بالتساوي. ثانيًا ، تذكر أن البطاطس الصغيرة تُغمس في الماء المغلي ، والبطاطس القديمة في ماء بارد.
من غير المرغوب فيه هضم المنتج أو طهيه مرة أخرى.
بالزي الرسمي
يمكن سلق البطاطس بدون تقشير. تسمى طريقة الطهي هذه "بالزي الرسمي". وفقًا لأخصائيي التغذية ، فإن فوائد هذا المنتج أكبر من البطاطس المطبوخة بدون قشر.
تحتوي الطبقة الخارجية من البطاطس في زيها الرسمي على الجزء الأكبر من العناصر الدقيقة القيمة لجسم الإنسان (البوتاسيوم والمغنيسيوم وغيرها). نعم ، والسعرات الحرارية فيه 74 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يتم تحضير الطبق بسرعة. قبل الطهي ، اغسل البطاطس وانزلها في مرجل أو مقلاة.
نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية ، يوصى باستهلاك بطاطس السترة أثناء الوجبات الغذائية.
مخبوزة في الفرن
كما أن المنتج المخبوز له طعم ممتاز. يقدر محتوى السعرات الحرارية في البطاطس المخبوزة بدون قشر بـ 70 سعرة حرارية ، مع قشر - 80 سعرة حرارية. الخيار الثاني أكثر فائدة.
تحتوي قشور البطاطس على البوتاسيوم الذي يقوي عضلة القلب والأوعية الدموية ويزيل رواسب الملح والسوائل الزائدة من الجسم.
لاحظ أن محتوى السعرات الحرارية 100 غرام من المنتج المخبوز باللحم المفروم يصل إلى 160 سعر حراري ؛ بالفطر - 125 سعرة حرارية.
مقلي بالزيت النباتي / شحم الخنزير
البطاطس المقلية مع قشرة مقرمشة معطرة - من منا لا يحب هذا الطبق؟ أسهل طريقة لإطعام أفراد الأسرة الجائعين هي قلي شرائح رقيقة من البطاطس في مقلاة. تختلف أولويات ذوق الأشخاص: يحب شخص ما قلي المنتج بزيت دوار الشمس ، ويفضل شخص ما استخدام شحم الخنزير (شحم الخنزير) لهذا الغرض.
ما هي نسبة السعرات الحرارية في البطاطس المطبوخة بهذه الطريقة؟ البطاطس المقلية بكمية كبيرة من زيت عباد الشمس لها قيمة طاقة تبلغ 204 كيلوكالوري لكل 100 جرام.
كمية مماثلة من المنتج المقلية في شحم الخنزير تحتوي على سعرات حرارية أكثر: 212 سعرة حرارية. أعلى محتوى من السعرات الحرارية للبطاطس المطبوخة على شحم الخنزير. تقدر بـ 225 سعرة حرارية.
إن رأي خبراء التغذية بشأن البطاطس المقلية إجماعي: لا علاقة له بنظام غذائي صحي.
بطاطس مهروسة
تعد البطاطس المهروسة من أوائل الأطباق التي بدأت في صنعها في أوروبا عندما تم جلب هذا المحصول الجذري من أمريكا. وصفته لم تتغير حتى يومنا هذا. المكونات التقليدية 3: لبن ، بطاطس و زبدة. يصل محتوى السعرات الحرارية في 100 جرام من طبق محضر من هذه المكونات إلى 106 سعر حراري.
تحتوي البطاطس المهروسة على سعرات حرارية أقل - 88.8 سعرة حرارية. يعتبر هذا الطبق غذائي. إذا كنت تراقب كمية السعرات الحرارية التي تتناولها يوميًا وتحاول إنقاص وزنك ، فلا تخلط الهريس مع الزبدة ولا تخلط الملح. ومع ذلك ، فإن محتوى الطاقة في الوجبة سيزداد إذا كنت تستهلك البطاطس كطبق جانبي لأطباق اللحوم عالية السعرات الحرارية.
في بطاطا مقلية
تستهلك البطاطس المقلية كطبق رئيسي. لا يستغرق التحضير وقتًا طويلاً: تقلى البطاطس المقطعة إلى شرائح في دهون عميقة لمدة 3-4 دقائق. يتم تقديم المنتج النهائي مع الكاتشب ، مع التركيز على طعم البطاطس. هذا الطبق مطلوب بشكل كبير في الوجبات السريعة في جميع أنحاء العالم وهو طبق مميز في سلسلة ماكدونالدز. كم عدد السعرات الحرارية في بطاطس ماكدونالدز المقلية؟
- جزء صغير - 240 سعرة حرارية ؛
- متوسط الحصة 340 سعرة حرارية.
- جزء كبير - 440 سعرة حرارية.
البطاطس المقلية المحضرة في المنزل تحتوي على سعرات حرارية تبلغ 400 سعرة حرارية لكل 100 جرام. هذا هو خمس احتياجات الجسم من السعرات الحرارية اليومية. الميزة الرئيسية للبطاطس المقلية هي أن المنتج يتشبع بسرعة ، مما يرضي الشعور بالجوع في غضون دقائق. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على أي خصائص مفيدة تقريبًا.
في رقائق البطاطس
خصائص مفيدة في رقائق البطاطس غائبة. يجب استبعاد هذا المنتج بشكل دائم من النظام الغذائي. وهي عبارة عن مزيج من الدهون والكربوهيدرات الثقيلة ، بالإضافة إلى بدائل النكهة والأصباغ.
لطالما أصبحت رقائق البطاطس المقطعة إلى شرائح رفيعة غير صالحة للاستخدام بالنسبة للرقائق التي يمكنك شراؤها من السوبر ماركت. بدلاً من ذلك ، يستخدمون دقيق الذرة أو دقيق القمح ونشا الصويا.
يتم خلط جميع المكونات ، وتشكل الرقائق من الخليط ، ثم تقلى في دهون منخفضة الجودة.
إذا كنت تستخدم رقائق صناعية في كثير من الأحيان ، فسوف تؤذي الجسم. يتم تحويل نشا الصويا إلى جلوكوز ، مما يؤدي إلى زيادة الوزن بسرعة والسمنة الشديدة. بمعنى غير سارة ، فإن محتوى السعرات الحرارية للمنتج مدهش أيضًا. 100 جرام من رقائق Lays أو Lux الشهيرة تحتوي على 510 سعرة حرارية! لكن استهلاكهم غالبًا لا يقتصر على حزمة واحدة.
الشغف بالرقائق محفوف بارتفاع مستوى الكوليسترول في الدم (ومشاكل خطيرة في القلب والأوعية الدموية) ، ومرض السكري ، وزيادة خطر الإصابة بنوبة قلبية.
تحتوي الدهون التي يتم قليها على مواد مسرطنة تسبب السرطان. تزيد مادة الأكريلاميد ، التي تتكون عند معالجة النشا في درجات حرارة عالية ، من فرصة الإصابة بالسرطان.
وجميع أنواع المواد الحافظة تؤدي إلى تفاقم حالة الكبد.
قد لا تصبح الرقائق مفيدة ، لكن يمكنك محاولة تقليل ضررها. للقيام بذلك ، تحتاج إلى طهيها بنفسك. يتم تقشير البطاطس النظيفة وتقطيعها بسكين خاص ورشها بالزيت وتوضع بالتساوي على سطح صينية الخبز.
يتقادم المنتج في فرن مسخن جيدًا حتى ينضج تمامًا ، وبعد ذلك يتم رشه بالملح و / أو التوابل. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لهذه الرقائق 520 سعرة حرارية لكل 100 جرام.
ومع ذلك ، فإن الاستهلاك غير المنتظم لمثل هذا المنتج لن يضر بالصحة ، على عكس المنتجات الصناعية.
كم عدد السعرات الحرارية في 100 جرام من البطاطس
تستخدم البطاطس لتحضير الدورتين الأولى والثانية ، وهي جزء من السلطات وجميع أنواع الوجبات الخفيفة ، وتستخدم كحشوة للخبز. يمكن للطهاة العثور على آلاف الاستخدامات لهذا المنتج ، لكننا سنلقي نظرة على محتوى السعرات الحرارية لخمسة أطباق شهيرة محضرة وفقًا للوصفات التقليدية:
- فطيرة البطاطس - 208 سعرة حرارية ؛
- فطيرة مقلية بالبطاطس - 253 سعرة حرارية ؛
- بطاطس مطهية باللحم - 132 سعرة حرارية ؛
- البطاطس المقلية مع الفطر - 121 سعرة حرارية ؛
- Vareniki مع البطاطس (لكل 100 غرام) - 148 سعرة حرارية.
المدخول اليومي
تعتبر البطاطس منتجًا عالي السعرات الحرارية ، خاصةً عند قليها أو مع إضافات مثل الزبدة أو الحليب أو الأطباق الجانبية. لذلك ينصح أخصائيو التغذية باستهلاك ما يصل إلى 300 جرام من المنتج يوميًا بما لا يزيد عن 4 مرات في الأسبوع. من خلال اتباع نظام استهلاك البطاطس هذا ، ستلبي احتياجات الجسم والعناصر الغذائية الموجودة في البطاطس ، ولن تتحسن بسبب السعرات الحرارية الزائدة.
مقالات ذات صلة
