بيت حَلوَى

كيف يتم تحضير الملفوف. شوربة الكرنب: وصفات مع مخلل الملفوف والملفوف الطازج بالصور. فيديو: وصفة الملفوف الأوكراني بالدخن ومخلل الملفوف

كيف تطبخ الملفوف اللذيذ ، عرفت ربات البيوت في القرى الأوكرانية في منطقة بولتافا على وجه اليقين. هذا طبق دسم - اثنان في واحد ، كما يقولون الآن - والأول والثاني. على الرغم من أنها تشير إلى الأطباق الأولى. وإذا لم تقم مطلقًا بطهي الملفوف بمفردك ، فجربه باستخدام Smart Tips ، وستنجح بالتأكيد!

في أواخر الخريف ، تم الانتهاء من العمل في الحدائق والحقول. كانت الأقبية مليئة بالمخللات والمربيات والخضروات والفواكه. تم تخمير الملفوف في براميل ، ووقفت أحواض من لحم الخنزير المقدد المملح على الرفوف. يتم بذل الكثير من العمل ويتم إنفاق الطاقة حتى يتمكن المحصول الغني من إطعام الأسرة في الشتاء والربيع. وبالمناسبة ، لدينا وصفة رائعة لتخليل التفاح على موقعنا الإلكتروني! اقرأ مقال "كيفية تخمير التفاح - وصفة بسيطة مجربة."

كان البرد قادمًا. حان الوقت لطهي طبق ساخن من مخلل الملفوف وشحم الخنزير الطازج. كان يعتقد أن حساء الكرنب أو حساء الكرنب سيعيد النشاط والنشاط والشبع إلى الجسم. ولا داعي للحديث عن الطعم فهو ممتاز.

ما هو الملفوف اللذيذ المصنوع من - المكونات

بطبيعة الحال ، تمتلك البلدان والمحليات المختلفة وصفات خاصة بها من الملفوف ، وقد تختلف المنتجات الموجودة فيه. جاء الطبق التقليدي إلينا من المطبخ الأوكراني وهو بسيط وصحي ولذيذ ومرضي. المكون الرئيسي المميز فيه هو مخلل الملفوف برائحته الخاصة وحموضته. يتم تحضير هذا الطبق في روسيا وبولندا وسلوفاكيا والعديد من دول العالم.

مرق - محضر على أساس أي لحم ، على شحم الخنزير والمكسرات والأسماك والفطر (هذا للخيارات الخالية من الدهون).

مخلل الملفوف - يستخدم مع محلول ملحي يضاف إلى المرق وبدونه. يمكن غسل الملفوف لإزالة الأحماض الزائدة. إنها تستخدم طازجة ، لكنها لا تعطي الطعم المرغوب والثراء والسطوع. ثم يأتي حمض الستريك أو خل التفاح للإنقاذ. كيفية تخمير الملفوف - لدينا وصفة.

تعمل البطاطس كمواد حشو ، بالإضافة إلى: الدخن أو الشعير أو الحنطة السوداء أو الأرز. يوجد مكان للفطر في الطبق.

البهارات والأعشاب - لا ينبغي إغراق الطعم الرئيسي لمخلل الملفوف. من الناحية المثالية ، يضيفون القليل جدًا أو لا يضيفون على الإطلاق.

أسرار الطهاة ذوي الخبرة

جمعت النصائح الذكية أسرار كيفية طهي أشهى الملفوف من أمهر الطهاة والطهاة. وعلى الرغم من أن الوصفة للجميع بسيطة للغاية ، إلا أنه لا تزال هناك بعض التفاصيل الدقيقة. أنت بحاجة إلى معرفة ليس فقط عن المراحل الرئيسية ، ولكن أيضًا بعض التفاصيل الدقيقة.

أولاً ، اغلي المرق حتى يصبح طريًا. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو الدجاج أو حتى السمك. ولكن يتم الحصول على الملفوف اللذيذ على مرق لحم الخنزير ولحم البقر - انتبه! لا تنس إضافة البصل والثوم والجزر والجذور البيضاء إليها أثناء الطهي للحصول على نكهة غنية.
تتم إزالة اللحوم والعظام من المرق النهائي. يُفرم اللحم ويضاف إلى الطبق في نهاية الطهي.
توضع البطاطس وحبوب الدخن في مرق الغليان (في بعض الوصفات يمكن أن يكون الأرز والحنطة السوداء والشعير اللؤلؤي). نقطة مهمة: قبل الطهي ، يجب غسل الدخن بالماء الجاري البارد حتى يصبح شفافًا تمامًا. ستختفي المرارة والمذاق غير السار.
من الأفضل تناول البطاطس للملفوف المسلوقة والسكرية.
يضاف مخلل الملفوف أخيرًا. وبعد ذلك - لحم مفروم.
يعد تحضير التتبيلة بشكل صحيح فنًا رائعًا ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا.
خذوا الكرنب الأخضر التقليدي: الشبت والبقدونس. من الأفضل إضافته قبل التقديم مباشرة على الطبق.
في وعاء ملفوف جيد ، توجد ملعقة. وإذا لم يكن كذلك ، فهذا لم يعد ملفوفًا ، بل حساءًا باهتًا :)

سيرغب الكثيرون على الفور في معرفة كيفية طهي الملفوف اللذيذ على طراز Poltava. لنبدأ معه.

Kapustnyak Poltava - وصفة

يتم تحضير هذا الطبق على مرق لحم الخنزير الدهني مع الدخن. ستحتاج إلى مجموعة من المنتجات لـ 3 لترات من الماء:

لحم الخنزير مع شحم الخنزير - 400 جم (لحم الخنزير أو الأضلاع) ؛
بطاطس - 400 جم ؛
جزر - 2 قطعة ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الدخن - كوب ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
معجون الطماطم - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق.
مخلل الملفوف - 400 جم ؛
شبت طازج (اختياري)
الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطهي

يُغسل اللحم ويُنزل في قدر به ماء بارد. يغلي حتى الغليان. تتم إزالة الرغوة بشكل دوري. اجلب الاستعداد على نار منخفضة. تدل حقيقة أن لحم الخنزير على طراوته من خلال طراوته ومدى سهولة انفصال اللحم عن العظم.

نطحن البصل ونبشر الجزر على مبشرة خشنة. تقلى حتى تصبح طرية في الزيت النباتي في مقلاة.

اللحم جاهز ويتم نقله إلى طبق.

توضع البطاطا في مرق الغليان. يجب أن تشغل حوالي ربع الحجم.

بعد 15 دقيقة ، يتم أيضًا إرسال الدخن المغسول إلى المقلاة.

وبعد 5-7 دقائق ، يضاف البصل والجزر المشوي ومعجون الطماطم ومخلل الملفوف. إذا تم تقطيعها إلى شرائح طويلة ، فلا تنس تقطيعها.

بعد الغليان يضاف اللحم وينضج الملفوف لمدة 5 دقائق أخرى. يضاف الملح والبهارات والثوم.

قبل التقديم ، تُضاف الكريما الحامضة والخضر إلى الطبق.

إذا كان مرق اللحم يبدو لطيفًا جدًا بالنسبة لك ، أو كان الملفوف غير مرضٍ بدرجة كافية ، أضف الصلصة من مسحوق الهاون: 1 بيضة مسلوقة ، 3-4 فصوص من الثوم وقطعة مطحونة ناعماً من شحم الخنزير المملح قليل العمر.

إذا لم يكن الملفوف سميكًا بما يكفي بالنسبة لك ، اسلقي 2-3 بطاطس على حدة ، اهرسيها في هريس وأضيفيها قبل نهاية الطهي.

إذا كنت تضيف أوراق الغار ، فقم بذلك في اللحظة الأخيرة وتذكر إزالتها بعد 15 دقيقة.

انظر أيضا: كيف تطبخ البرش. أبسط الوصفات وأشهرها

سمك الكرنب - وصفة خفيفة

يتم تحضير الملفوف بالسمك بدلاً من اللحوم مع الملفوف الطازج. طعم وحموضة في هذه الحالة لا تتوافق مع رائحة السمك.

المنتجات التي تحتوي على 2-3 لترات من الماء:

أسماك طازجة أو أسماك معلبة - 200 جم ؛
البطاطس - 3-4 قطع ؛
جزر - 1 قطعة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
الدخن - 100 جم ؛
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
ملفوف طازج - 200 جم ؛
البقدونس والتوابل والملح حسب الرغبة.

عملية الطهي:

بعد طهي السمك ، يتم إزالته من المرق ، منزوع العظم والأرض.

تُسلق مكعبات البطاطس في مرق السمك. بعد 10 دقائق من الغليان ، يتم إرسال الدخن إليه.

يُمرر الكرنب والجزر والبصل عبر مفرمة اللحم أو يُقطع في الخلاط ويُطهى في مقلاة بالزيت النباتي لمدة 15 دقيقة تحت غطاء. سيعطي هذا الإجراء الطبق ثراءً وذوقًا.

عندما تنضج البطاطس مع الدخن ، تُسكب الخضار المطهية في المقلاة ويضاف معجون الطماطم. بعد خمس دقائق من الطهي - قطع السمك والتوابل والأعشاب.

في حالة الأطعمة المعلبة ، يتم سحقها وإضافتها في آخر لحظة.

مقال مفيد وصفات الصوم - الدورات الأولى.

وصفة ملفوف الدجاج مع الارز

في القرى ، أعدوا طبقًا ساخنًا من مخلل الملفوف لحفلات الزفاف والاحتفالات. وبما أن الدجاج لم يكن يحسب في الفناء في العصور القديمة ، كان الطائر هو أساس المرق. أحب رؤساء العائلات الذين عادوا من الحقول بشكل خاص أن يدللوا أنفسهم بتناول عشاء من اللحوم. نقلت ربات البيوت من ساحة إلى أخرى أسرارهن حول كيفية طهي أكثر أنواع الملفوف اللذيذة ، واتضح أنه ألذ بالنسبة لهن.

منتجات 3 لترات من الماء:

ذبيحة أو حوصلة الدجاج - 400 جم ؛
بطاطس - 3-5 قطع ؛
أرز - كوب ؛
قطعة واحدة من البصل والجزر.
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
مخلل الملفوف - 300 جم ؛
البهارات والشبت الطازج.

عملية الطهي:

اسلقي مرق الدجاج حتى ينضج. يتم إخراج اللحم وفصله عن العظم ومقطع إلى قطع صغيرة.

توضع البطاطا في مرق الغليان وبعد 10 دقائق من الغليان ، يُرسل الأرز المغسول إليها في المقلاة.

مع الجزر والبصل ، استمر كما في الوصفة الأولى واقليه بالزيت النباتي.

يُنقل تخميل الخضار ومخلل الملفوف إلى مقلاة مع البطاطس المطبوخة والأرز. بعد دقيقتين ، قطع دجاج ومعجون طماطم. في نهاية الطهي ، يضاف الشبت والتوابل حسب الرغبة.

هناك العديد من وصفات الملفوف. اختر وتذوق طبقك. الأهم من ذلك ، أنه يسمح لك بالإنشاء والتجربة وإضافة منتجات مختلفة والاستمتاع بأذواق جديدة. المطبخ الذكي يتمنى لكم التوفيق.

يعتبر حساء كابوستنياك (كابوستنيك) طبقًا وطنيًا للمأكولات الأوكرانية والبولندية ، ولكنه يُطهى أيضًا في بلدان أخرى. هذا طبق غني جدًا ، أساسه مخلل الملفوف محلي الصنع. يقدم تقليديا مع القشدة الحامضة وخبز الجاودار. يمكن العثور على كيفية طهي الملفوف في إصدارات مختلفة من خلال اتباع موجز موجز في المقالة.

ملامح طبخ حساء الملفوف

يحب Kapustnik الطبخ في جميع البلدان. قد تختلف الوصفات أيضًا عن بعضها البعض من خلال تغيير طفيف في المكونات في التركيبة.

حساء الكرنب الأوكراني الحقيقي مصنوع من مخلل الملفوف بعد غسله. إذا كان الملفوف حامضًا جدًا ، فأنت بحاجة إلى إضافة قليل من السكر إلى التتبيلة.
في بولندا ، على العكس من ذلك ، يفضلون إضافة الملفوف إلى الحساء مع محلول ملحي ، بحيث تبرز الحموضة اللامعة في شكلها النهائي.
تشبه وصفة حساء الملفوف الكلاسيكية في الذوق حساء الملفوف الروسي ، لكن هذين طبقين مختلفين. يمكن أن يكون الحساء: نباتيًا ، ولحومًا ، ومشرومًا ، وفطرًا ، وأسماكًا. أضف الحبوب مثل الدخن أو الأرز.

هناك تقليد لطهي الطبق عشية عيد الميلاد وعيد الميلاد. في حفلات الزفاف ، والاحتفالات ، في أوكرانيا ، يتم تقديم الحساء دائمًا على المائدة كدورة أولى.

السر الرئيسي لطهي الملفوف الأوكراني الحقيقي هو إضافة مخلل الملفوف بعد أن تصبح البطاطس جاهزة في الحساء.

مهم! لا تقدم أبدًا طبقًا مع المايونيز - لن تقتل سوى المذاق الحقيقي للملفوف الأوكراني. فقط القشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون لا تزيد عن 20٪ مناسبة.

الملفوف الأوكراني الحقيقي

طهي الطبق الأول من المطبخ الأوكراني ليس بالأمر الصعب. حساء الكرنب الحقيقي مع مخلل الملفوف غني وسميك. لذلك ، يطبخونها لفترة طويلة مع الكثير من اللحوم. يجب أن نتذكر أيضًا أنك بحاجة إلى ملح الطبق في نهاية الطهي. إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة و 40 دقيقة.

المكونات الرئيسية لـ 4.5 لتر من الماء:

أضلاع لحم الخنزير (بريسكيت) - 800 جم ؛
مخلل الملفوف - 800 جم ؛
شحم الخنزير - 100 جم ؛
دقيق - 50 جم ؛
بطاطس متوسطة الحجم - 4 قطع ؛
بصل - رأس متوسط واحد ؛
زبدة - 100 جم ؛
ثوم مفروم - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
الخضر والتوابل واللافروشكا وجذر البقدونس.

تعليمات الطبخ:

تُسكب أضلاع لحم الخنزير مع اللحم في قدر بالماء البارد. يُغلى المزيج ويُقلل الرغوة على السطح أثناء تراكمها. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة.
بينما يقترب اللحم ، سنقوم بإعداد مكونات أخرى - ننقل مخلل الملفوف محلي الصنع (بدون خل) إلى مقلاة ساخنة بالزيت (50 جم). اقليها حتى تنضج ، حوالي 20 دقيقة.
قشر البطاطس وقطعيها إلى قطع.
اطحن الثوم بالضغط.
قطع سالو ناعما.
بصل وجزر وجذر البقدونس مقطّع إلى شرائح.
يقطع الخضر ويطحن مع شحم الخنزير.
عندما ينضج اللحم والعظام ، ضعيها في وعاء منفصل ، وافصليها عن العظام. نقوم بتصفية المرق من خلال القماش القطني (أو منخل). نسكب حوالي 100 غرام من الماء.
نمر الدقيق بدون زيت في مقلاة جافة لمدة 3 دقائق ونسكبها بالمرق المبرد.
ضعي ما تبقى من الزبدة والبصل والبقدونس والجزر في وعاء منفصل. على نار خفيفة ، يُطهى ويُسكب في مرق الدقيق.
نضيف البطاطس إلى القدر مع المرق. نترك للطبخ حتى ينضج. يُضاف الملفوف والخضروات المقلية وشحم الخنزير بالأعشاب والملح حسب الرغبة. نطفئ الموقد. يرش بالأعشاب على الوجه.
يتم تقديم الطبق ساخنًا على المائدة مع الكريمة الحامضة وخبز الجاودار.

الملفوف الخالي من الدهن في طباخ بطيء

سيكون الطباخ البطيء بمثابة مساعد ممتاز للإعداد السريع لأي طبق. لذلك ، يتم تحضير الحساء الخالي من الدهن في قدر عادي وفي قدر بطيء. يمكنك تغيير الحبوب - استخدم الأرز أو الدخن. في الوصفة التالية ، سنلقي نظرة على الملفوف الخالي من الدهن مع الدخن. مدة الطهي حوالي 40 دقيقة.

3-4 لترات من الماء ، تحضير:

رأس الملفوف الطازج - 1/2 ؛
كأس من عصير الطماطم؛
بطاطس - 3 قطع ؛
متوسط رأس البصل
جزر كبير
زيت عباد الشمس المكرر (أو دهن شحم الخنزير) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الدخن أو الأرز - 1/2 ملعقة كبيرة ؛
السكر والملح.
الخضر (الشبت والبقدونس) ؛
ورقة الغار.

دليل الطبخ:

اغسل جميع الخضار ، قشرها وقطّعها إلى مكعبات.
ضع الدهون (أو صب الزيت) والجزر والبصل في قدر بطيء.
قم بتنشيط وضع "القلي" لمدة 10 دقائق. شرائح الخضار المقلية.
يُضاف الدخن والبطاطس إلى وعاء الخضار ويُحرَّك لمدة 2-3 دقائق أخرى حتى يتم إعطاء إشارة.
صب الماء وعصير الطماطم في المحتويات. اضبط وضع "الحساء" أو "الطهي المتعدد" لمدة 20 دقيقة.
بعد 10 دقائق ، أضيفي الكرنب المفروم ، ضعي البقدونس والأعشاب. اطبخ حتى يتم إيقاف تشغيل الجهاز.
اتركه لمدة 5-10 دقائق. تصب في أوعية عميقة. تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

وصفة كابوسنياك مع الأرز

بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون الأطباق الدسمة ، يمكنك استخدام وصفة أخرى مع الملفوف الطازج. يبلغ إجمالي وقت الطهي حوالي ساعة و 20 دقيقة.

3-4 لترات من الماء ، تحضير:

شرائح دجاج أو دجاج صغيرة - 800 جم ؛
بطاطس مقشرة - 4 قطع ؛
أرز أو دخن - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
ملفوف صغير - 800 جم ؛
بصل - رأسان متوسطان الحجم ؛
معجون الطماطم - 4 ملاعق كبيرة. ل ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
التوابل والملح حسب الرغبة.

تعليمات الطبخ:

اسلقي اللحم في ماء مملح قليلًا. مرر المرق من خلال غربال واشعل النار فيه ، وقطع اللحم إلى قطع.
يُشطف الأرز ويُسكب الماء المغلي لمدة دقيقتين. أضف الحبوب واللحوم المسلوقة والجزر المبشور إلى المرق. يغلي لمدة 10 دقائق.
ثم نضع الملفوف المفروم ومعجون الطماطم والبهارات في الحساء.
بعد 7 دقائق ، أضيفي البطاطس والملح. اطبخي حتى ينضج.
في مقلاة ، يُقلى البصل بالزبدة ويُرش بالدقيق. امزج حتى لا تكون هناك كتل. يُسكب في الحساء ويُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
تقدم مع القشدة الحامضة والأعشاب الطازجة.

ملفوف من الفول والنقانق

تعطي النقانق نصف المدخنة الحساء طعمًا شهيًا ورائحة خاصة. دائمًا ما يطلب أي شخص جرب الملفوف مع الفاصوليا والنقانق جزءًا إضافيًا. لن يستغرق وقت الطهي أكثر من ساعة و 15 دقيقة.

ستحتاج إلى 3 لترات من الماء:

مخلل الملفوف - 0.5 كجم ؛
فاصوليا حمراء - 150 جم ؛
نقانق مدخنة - 250 جم ؛
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
بصل متوسط الحجم
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
الثوم المفروم؛
معجون الطماطم (أو الكاتشب) - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الخضر الطازجة - حفنة.
ورقة الغار
زيت عباد الشمس المكرر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح.

دليل الطبخ:

من الأفضل نقع الفاصوليا مسبقًا من المساء إلى الليل.
تحضير جميع الخضار. اشطف الفول واتركه يغلي لمدة ساعة. أَضْنَى.
نفرم البصل ناعماً ويقلى بالزيت في مرجل لمدة 2-3 دقائق. يضاف الدقيق ويقلب لمدة 1 دقيقة.
ضعي مخلل الملفوف المغسول في مرجل مع البصل. تقلى 3 دقائق. ثم صب الماء المغلي. ينضج لمدة 15 دقيقة.
تضاف البهارات ومعجون الطماطم والفلفل الحلو. المحتويات تنضج لمدة 10 دقائق.
تحضير النقانق المقطعة إلى دوائر.
في مرجل مع الملفوف يضاف الفول والنقانق. يقلب ، صب حوالي 2 لتر من الماء ، وضع ورقة الغار. يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 5 دقائق أخرى.
يُضاف الثوم المفروم والأعشاب إلى الحساء. دع الحساء يتشرب لمدة 15-20 دقيقة ويمكنك تقديمه على الطاولة.

ملفوف مع فطر

غالبًا ما يتم تحضير طبق وفقًا لهذه الوصفة في أيام الصيام ، لأن الفطر بديل ممتاز للحوم من أصل حيواني. إجمالي وقت الطهي حوالي ساعة واحدة.

للحصول على 2.5 لتر من الماء ، سوف تحتاج إلى:

جذر الكرفس (أو البطاطس) - 300 جم ؛
مخلل الملفوف وطازج - 100 غرام لكل منهما ؛
الدخن - 50 جم ؛
بصل متوسط الحجم
فطر - 150 جم ؛
جزر - 1 قطعة ؛
زيت عباد الشمس عديم الرائحة
التوابل والأعشاب والملح.

تعليمات خطوة بخطوة:

الكرفس مقشر ومقطع إلى شرائح.
املئي نصف القدر بالماء وأضيفي الكرفس. دعها تغلي على الموقد.
تخلص من حبوب الدخن المغسولة. طهي لمدة 10 دقائق أخرى.
قطع الملفوف الطازج إلى شرائح ، مع مخلل الملفوف ، أرسله إلى قدر مع الكرفس للطهي. أضف الماء 500-700 مل. تغلي لمدة 7 دقائق.
في مقلاة ، يُقلى البصل والجزر المبشور لمدة 10 دقائق ، ويُضاف إليها الفطر المفروم.
ضعي الخضار المقلية في المرق. يُضاف 500 مل أخرى من الماء المغلي ويُطهى حتى يصبح طريًا. لمدة 5 دقائق ، لا تنس أن تضيف - الأعشاب والتوابل والملح.
قبل التقديم ، دع الحساء يشرب ويمكنك تقديمه على المائدة.

لقد تعلمت الآن كيفية طهي الملفوف في المنزل. في المقال ، اقترحنا أفضل 5 وصفات لطبق وطني ، ستعجبك إحداها بالتأكيد.

فيديو: وصفة الملفوف الأوكراني بالدخن ومخلل الملفوف

يحب الكثير من الناس الملفوف المقلي ، لكن طهيه مزعج للغاية ، ومذاق لفائف الملفوف مثل الملفوف المقلي ، لكنها تطهو بشكل أسرع. الآن أريد أن أخبرك كيف تطبخ هذا الطبق الرائع.

أولاً ، آخذ كوبًا مناسبًا ، حيث سأقوم بتوصيل جميع المكونات. شرائح رقيقة من الملفوف

أضعه في فنجان وأعجنه قليلاً بيدي. يصبح الملفوف على الفور أكثر ليونة ويعطي العصير.

على الجانب الضحل من المبشرة العادية ، أفرك الجزر. أضيفه والملح والفلفل حسب الذوق إلى الملفوف. أنا أخلط كل شيء.

في هذه المرحلة ، يضيف الكثير من الناس البصل الطازج ، المقطّع إلى مكعبات صغيرة ، لكنني لم أفعل ذلك ، لأنني كنت أخشى ألا يكون للبصل الوقت ليقلي تمامًا ، ويرفض الأطفال ، عند استشعار طعمه ، أكل الملفوف.

اتضح مثل هذا إما عجين أو لحم مفروم. تبدو مثل سلطة اللفت العادية.

أقوم بتسخين الزيت النباتي في مقلاة ونشر هذه الكتلة في أجزاء. الحصة هي ملعقة كبيرة.

أقليهم بشكل كلاسيكي أولاً على جانب واحد. عندما يصبح اللون ذهبيًا بشكل جميل ، اقلبه باستخدام شوكتين. اعتقدت أنها ستلتصق أو تنهار ، لأن العجين ، حسنًا ، غير متجانس للغاية ، لكن لا شيء من هذا القبيل ، يتم قلبه بشكل ملحوظ مع كعكة واحدة كاملة.

أضع مجموعة من التمثيليات الجاهزة على طبق وأستمر في القلي حتى ينفد العجين. اتضح أن لفائف الملفوف لذيذة ومقلية جيدًا من الخارج.

وداخلها طرية وناعمة.

لقد قمت بقلي المقاطع المسرحية واعتقدت أنه لن يأكلها أحد سواي ، لكنني كنت مخطئًا جدًا ، فقد جرفتني الطعام في غضون 5 دقائق ، وأكل الأطفال جيدًا ، وما زالوا من الصعب إرضاءهم في تناول الطعام.

Kapustniki جيدة بدون أي شيء ، لكن كان لدينا قشدة حامضة وأكلناها ، لذيذ جدًا. بشكل عام ، هذا الطبق مشابه جدًا للملفوف المقلي ، والذي أحبه كثيرًا ، لكنني قضيت وقتًا أقل بكثير في طهي الملفوف مما أقضيه عادةً في قلي الملفوف.

وقت الطبخ: PT00H15M 15 دقيقة.

حساء الملفوف والبولندي والأوكراني ، المصنوع عادة من مخلل الملفوف في الإصدار الكلاسيكي ، يُغلى بالدخن. بالإضافة إلى الدخن والكرنب يشمل: البطاطس والجزر والبصل ومعجون الطماطم والتوابل والثوم والأعشاب. يتم تحضيره على مرق اللحم أو الخضار - من اختيارك ، في كثير من الأحيان على لحم الخنزير ، لذلك تبين أن الحساء غني جدًا ومرضي. بدلًا من مخلل الملفوف ، يمكنك تناوله طازجًا أو مخللًا. في بعض مناطق أوكرانيا ، لا يتم تقطيع الملفوف لهذا الحساء ، ولكن يتم تقطيعه إلى مربعات صغيرة. ومع ذلك ، هذا لا يؤثر على طعم الطبق.

المكونات الخمسة الأكثر استخدامًا في وصفات الملفوف هي:

خيار طبخ الملفوف:

يُسلق لحم الخنزير في ماء مملح مع إضافة بهارات.
صفي المرق وأضيفي الدخن المغسول إليه.
يغلي لمدة نصف ساعة.
أضف البطاطس المفرومة.
يقلى الجزر والبصل المبشور بشكل منفصل ويقلب مع معجون الطماطم.
أضف القلي السريع إلى الحساء.
ضعي الكرنب.
قدمي شوربة الكرنب مع الكريمة الحامضة والخبز الأسود.

يمكن استبدال معجون الطماطم بالطماطم المقشرة.

في الحساء النهائي ، أضيفي اللحم المقطّع إلى قطع.

أكثر خمس وصفات مغذية للملفوف:

هناك خيارات للحساء المطبوخ على الملفوف الصيني مع الفطر والضلوع المدخنة والفاصوليا. بدلا من الدخن ، يتم وضع الأرز والحنطة السوداء والشعير في بعض الأحيان. أحد المكونات الأساسية لهذا الطبق الأوكراني هو شحم الخنزير وتتبيله على شحم الخنزير والثوم والبصل.

ضع في اعتبارك أن وقت طهي الملفوف يمكن أن يتأخر لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات
إذا كنت تريد ملفوفًا طريًا في الحساء ، ضعه بعد البطاطس مباشرة ، لكن اتركه يغلي قبل ذلك
في بعض الأحيان يسمى الملفوف الملفوف
يمكن إضافة مخلل الملفوف في المجموع مع محلول ملحي
حتى لا يكون طعم الدخن في الحساء مرًا ، اشطفه جيدًا في الماء الجاري عدة مرات
Kapustnyak - حساء كثيف غني ، في الإصدار الكلاسيكي أشبه بالحساء السائل
يمكن أن تعطي البطاطس المسلوقة المطحونة المضافة إلى القشرة المغلية كثافة للملفوف

Kapustnyak هو طبق أوكراني قديم يفاجأ بسرور بثراء الذوق والرائحة اللطيفة والشبع. تبين أن الطعام فاتح للشهية للغاية وسيحبه الكثيرون.

نقترح أن تتعرف على الوصفة الكلاسيكية خطوة بخطوة مع صورة ، والتي بموجبها يمكنك بسهولة طهي الملفوف الأوكراني.

لحم الخنزير - 1 كجم
مخلل الملفوف - 1 كجم
دهن الخنزير الطازج - 150 غرام
دهن لحم الخنزير المدخن - 50 جم
بطاطس - 600 غرام
بصل - 100-200 غرام
جزر - 100-200 غرام
بقدونس - 50 غرام
جذر البقدونس - 50 غرام
زبدة - 50 غرام
دقيق - 50 غرام
الثوم - حسب الرغبة
ملح الطعام - حسب الرغبة
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
فلفل بازلاء حلو - حسب الرغبة
القشدة الحامضة - حسب الرغبة
ورقة الغار - 1-2 قطعة

سنبدأ الطهي بلحم الطهي. أولاً ، اغسل الضلوع (أو غيرها من اللحوم على العظم) ، ثم قطّعيها إلى أجزاء وضعيها في قدر. صب المنتج بالماء البارد (هذا مهم للحصول على ثراء المرق) وأرسله إلى الموقد. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة حتى يغلي السائل.تخلصي من الرغوة باستمرار واستمري في الطهي لمدة ساعة على الأقل.

لنبدأ الآن في تحضير الدهون. يجب غسلها وتجفيفها وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة. فقط قطع شحم الخنزير المدخن. ضع كلا المنتجين في مقلاة وأرسلهما إلى الموقد. من الضروري تحقيق التقديم للدهون ، ولكن لا ينبغي أن تكون المكونات نفسها مقلية أكثر من اللازم.

في هذا الوقت ، يجب تقشير البصل ، ثم غسله وتجفيفه ، وبعد ذلك يتم تقطيع الخضار جيدًا ووضعها في مقلاة مع لحم الخنزير المقدد مع كمية صغيرة من الجزر. استمر في القلي ، مع تحريك المكونات باستمرار.

بعد ذلك ، قم بقياس كمية مخلل الملفوف التي تحتاجها وضعها في مقلاة بالبصل. يعتمد المذاق النهائي للطبق على طعم الملفوف ، لذلك خذ أكثر المنتجات اللذيذة التي تختارها. قلّب واستمر في الغليان حتى يصبح الملفوف متماسكًا بين المقرمش والمطهي.

في هذا الوقت ، قشر وغسل وجفف الجزر. يجب أن تُبشَر على مبشرة متوسطة الحجم وتوضع في قدر مع مكونات أخرى.استمر في الغلي لمدة عشر إلى خمس عشرة دقيقة أخرى.

بعد ذلك ، اسكبي ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق في القدر ، واتركيها لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم اخلطيها واستمري في الطهي لمدة دقيقتين أخريين. سيؤدي ذلك إلى تكثيف الضمادة ، مما يعني الاهتمام بكثافة البرش نفسه.

في مرق اللحم ، الذي سيكون جاهزًا تقريبًا بحلول هذا الوقت ، تحتاج إلى إضافة أوراق الغار والفلفل الأسود المطحون والبازلاء. ثم قشري البطاطس واغسليها وجففيها ، وقطعيها إلى مكعبات وضعيها في المرق. بعد خمس إلى سبع دقائق ، أرسل إلى المقلاة والتتبيلة. هنا يجب عليك أيضًا تنظيف جذر البقدونس وغسله وتجفيفه ، وتقطيعه جيدًا ووضعه على باقي المكونات.يبقى تقشير الثوم ثم غسله وتجفيفه مع الأعشاب. اطحن المكونات وأرسلها إلى المقلاة حوالي ثلاث إلى خمس دقائق قبل نهاية الطهي.

أطفئ النار ، وغطى الطبق بغطاء واترك البرش يشرب لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات على الأقل ، ويفضل تركه طوال الليل إذا سمح الوقت بذلك. بعد ذلك ، يجب سكب الملفوف ، المصنوع وفقًا لوصفة بسيطة خطوة بخطوة مع صورة ، في أطباق ، مع إضافة القشدة الحامضة وتقديمها. بالعافية!

الوصفة الثانية: ملفوف طازج

Kapustnyak من الملفوف الطازج هو طبق أوكراني شهير يمكنك تجربته في أي وقت في غرب أوكرانيا.

كرنب ابيض 750 جرام
جزر 1 قطعة
بصل 1 قطعة
2 ملعقة كبيرة شحم الخنزير
بطاطس 3 قطع
الدخن 50-70 جرام
ماء 1.5 لتر
2 ملعقة صغيرة بابريكا مطحونة
ملح 1 ملعقة صغيرة
سكر 1 ملعقة صغيرة
ورق الغار 2 قطعة
خضروات حسب الرغبة

يُقشر الجزر والبصل ويُشطف ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُقلى في مرجل على شحم الخنزير.

اشطف الدخن وأضفه إلى المرجل مع الخضار المقلية. قشر البطاطس واشطفها وقطّعها إلى مكعبات كبيرة وأضفها أيضًا إلى المرجل. يقلى لمدة 2-3 دقائق.

يُسكب في الماء الساخن ويُضاف الفلفل الحلو المطحون ويُضاف أوراق الغار ولا يحتاج إلى الملح! يغلي على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة.

يقطع الملفوف إلى شرائح كبيرة ويصب في المرجل. يجب أن يكون هناك الكثير من شرائح الملفوف ، لأن الملفوف حساء كثيف جدًا.

بعد شرائح الكرنب ، أضيفي الملح والسكر المحبب والأعشاب الطازجة أو المجففة إلى المرجل. ينضج على نار متوسطة لمدة 7-10 دقائق.

يُسكب الملفوف الساخن في أطباق أو أطباق عميقة ، ويُقدم مع القشدة الحامضة والبصل الأخضر وشرائح الخبز الأسود أو خبز الجاودار.

وصفة 3 ، خطوة بخطوة: ملفوف مع الدخن

Kapustnyak هو طبق أوكراني مصنوع تقليديًا من مخلل الملفوف. أقترح طهي الملفوف من مخلل الملفوف والملفوف الطازج. سوف يثخن الملفوف الطازج الملفوف. هذه الدورة الأولى شهية ولذيذة.

بطاطس 3 قطع.
ضلوع لحم الخنزير 200 جرام
جزر 1 قطعة.
بصل 2 قطعة
الدخن 100 جم
ملفوف أبيض مخلل الملفوف 200 جرام
كرنب أبيض 100 جرام
عصير طماطم 150 مل.
سالو 50 جم
ماء 2.5 لتر
ملح للتذوق
فلفل أسود حسب الرغبة

ضعي أضلاع لحم الخنزير والبصل والجزر في المقلاة واطهي المرق. يُغلى المزيج ويُرفع الكلس ويُطهى حتى يصبح طريًا.

قشر البطاطس وقطّعها ناعماً.

قطع مخلل الملفوف.

شطف الدخن عدة مرات ، صب الماء لمدة 5 دقائق ، وصفي الماء.

أضف البطاطس إلى المرق.

صب في القمح.

قطع شحم الخنزير للقلي.

يقطع البصل للقلي.

ابشر الجزر على مبشرة جيدة.

صب مخلل الملفوف في الملفوف.

في مقلاة ساخنة ، اقلي الشحم دون الإفراط في التجفيف.

يُضاف البصل إلى شحم الخنزير ويُقلى ويُضاف ويُقلى الجزر.

يُبشر الملفوف الأبيض الطازج على مبشرة ذات ثقوب صغيرة ويُضاف إلى الملفوف ويُغلى.

يُضاف عصير الطماطم إلى قلي لحم الخنزير المقدد والجزر والبصل.

أخرج الجزء الثالث من البطاطس من الكوباستنياك واسحقه بهارسة البطاطس ، وأعده إلى الكوباشنيك.

الملفوف جاهز تقريبًا ، أضف أوراق الغار والملح والفلفل حسب الرغبة وأضف الأعشاب.

الوصفة الرابعة: ملفوف مخلل الملفوف

الحساء الذي يتم تحضيره بشكل رئيسي في فصل الشتاء. طبق محبوب من قبل الكثيرين لانه مرضي جدا. غالبًا ما يتم تحضيره في اليوم التالي بعد العطلة - الملفوف.

أضلاع لحم الخنزير - 0.5 كجم
بطاطس - 4 قطع.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
مخلل الملفوف - 3 حفنات كبيرة
الدخن - 200 غرام
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة.
ماء - 3 لترات.
التوابل - حسب الرغبة
الثوم - اختياري

كما يوحي الاسم بالفعل ، فإن الحساء الذي سنطبخه اليوم يتضمن بالضرورة مخلل الملفوف ، بالإضافة إلى المنتجات الأخرى: اللحوم ، دائمًا ما أتناول أضلاع لحم الخنزير أو البطاطس أو الجزر أو الدخن أو معجون الطماطم أو الصلصة ، بالطبع - التوابل.

في البداية ، أقوم بطهي جميع المنتجات بشكل منفصل. أقلي اللحم على نار عالية حتى يحمر. أقوم بتقشير البطاطس وأغليها بالكامل في قدر ، حيث سأطهو الحساء بعد ذلك. عندما تنضج البطاطس ، أخرجها بملعقة مشقوقة واستخدم شوكة منفصلة في طبق. أفرط في طهي البصل على نار معتدلة حتى يصبح شفافًا (لا يجب أن تحمره). أفرز الدخن وأغسله عدة مرات وأطبخه في مقلاة منفصلة حتى ينضج نصفه. لا أقوم بإضافة الجزر بشكل منفصل ، حيث يوجد ما يكفي منه في مخلل الملفوف ، ولكن من يحب الجزر أكثر يمكنه أن يضيف.

كنت أقطع الكرنب بأصغر حجم ممكن ، لكنني تعلمت مؤخرًا خدعة واحدة ، قم بتمرير الملفوف مع الدخن نصف النهائي من خلال مفرمة اللحم! أعجبتني هذه الطريقة ، فالحساء متجانس وكثيف - أوصي بتجربته!

أضع جميع المنتجات شبه المصنعة في المقلاة حيث تم سلق البطاطس. أولاً ، يُقلى اللحم ، ويُترك ليغلي لمدة 10-15 دقيقة ، ثم يُضاف البطاطس المهروسة ، يليها الكرنب والدخن معًا. أضيف ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم إلى البصل المقلي وأضعهما في قدر مع الحساء. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى لطهي الملفوف.

لا تخلط بين حساء الكرنب والملفوف ، فهذان طبقان مختلفان ، على الرغم من احتواء أحدهما والثاني على عنصر مثل الملفوف ، كما يتم تحضير الملفوف الحقيقي من مخلل الملفوف ، وليس طازجًا بأي حال من الأحوال! نظرًا لأن هذا الطبق يعتبر وطنيًا بين الشعوب ، حيث تم تخمير الملفوف لفصل الشتاء بكميات كبيرة: روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا وبولندا وسلوفاكيا. إنه مخلل الملفوف الذي يعطي فيلمه الذهبي للطبق النهائي.

الوصفة الخامسة: الملفوف الأوكراني (صور خطوة بخطوة)

عادة ما يتم تحضير الحساء الخالي من الدهن في الخريف والشتاء ، حيث أن أحد مكوناته الرئيسية هو مخلل الملفوف. يمكنك تعديل التكوين قليلاً حسب تقديرك ، لكن الملفوف هو ما يبقى دائمًا في هذا الحساء. دعونا نحاول طهي هذا الملفوف الأوكراني اللذيذ مع مخلل الملفوف والدخن والطماطم ، ولكن بدون اللحوم التقليدية.

عدة بطاطس
جزرة،
مصباح،
ثوم،
مخلل الملفوف - 300 جرام ،
كوب غير مكتمل من الدخن ،
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
قليل من الفلفل ، خليط من الفلفل المطحون ،
ملح وورق الغار
زيت عباد الشمس.

لنبدأ في طهي الملفوف. بادئ ذي بدء ، نضع قدرًا من الماء على الموقد ، ونرمي القليل من الفلفل في الماء. يجب تقشير البصل ثم تقطيعه جيدًا ،

ضعه في وعاء من الماء.

في هذا الوقت ، قشري البطاطس ثم قطعيها. بعد 5 دقائق من البصل ، يمكنك صب البطاطس في المقلاة ومواصلة الطهي.

يجب سكب الدخن في وعاء عميق ، ثم شطفه تحت الماء الساخن الجاري لإزالة جميع الشوائب المحتملة. عندما يغلي الماء في المقلاة ، يمكنك إضافة الدخن وخلط الحساء.

يجب أولاً غسل مخلل الملفوف تحت الماء ، ثم تقطيعه قليلاً بسكين.

سيستغرق الأمر ثلاث مرات أكثر من المعتاد ، لأنه عندما يتم سحقه ، يتغير حجمه بشكل كبير. بمجرد أن تصبح البطاطس طرية بدرجة كافية وينضج الدخن تقريبًا ، أضف الكرنب وقلّب الحساء جيدًا.

في الوقت الحالي ، يجب أن يغلي الملفوف قليلاً مع الحساء ، لذلك نحن نعد القلي. اشطف الجزر تحت الماء الجاري وقشره ثم ابشره.

نضع مقلاة على النار ونضيف بضع ملاعق كبيرة من زيت عباد الشمس ونقوم بتسخينها. بمجرد أن يسخن الزيت ، تحتاج إلى وضع الجزر في المقلاة وتقلي قليلاً مع التحريك جيدًا.

في نهاية القلي ، أضيفي معجون الطماطم.

حركي وأضيفي 100 مل أخرى من الماء واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى ثم أضيفي التوابل والملح.

صب الصلصة في الحساء مع التحريك.

يقشر الثوم ويقطع إلى شرائح.

يتبل بالثوم والملح ويضاف ورق الغار ويغطى ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى.

أخرج الكرنب من النار وأضف الخضر.

حساء الملفوف الأوكراني اللذيذ جاهز! بالعافية!

الوصفة السادسة: ملفوف مع فاصولياء خضراء

شوربة غنية ولذيذة وسميكة.

مجموعة شوربة مرق - 500 جم
ملفوف أبيض - ربع شوكة
الدخن - ربع كوب
بطاطس - 500 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
فاصوليا خضراء - 250 جم
ملح للتذوق
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس - لقلي الخضار
الخضر - حسب الرغبة

الوصفة السابعة: ملفوف مع فاصوليا حمراء ونقانق

تبين أن الملفوف مع الفاصوليا والنقانق وفقًا لهذه الوصفة هو ببساطة لذيذ بشكل غير واقعي. هذا هو أول طبق غني ومرضي برائحة النقانق المدخنة. وإذا قمت بنقع الفاصوليا وغليها مسبقًا ، فلن يستغرق الطهي سوى القليل من الوقت.

فاصوليا حمراء - 150 جم
مخلل الملفوف - 300 جم
نقانق مدخنة - 250 جم
بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الثوم - 3 فصوص
معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة صغيرة
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
ملح للتذوق
الخضر الطازجة (البقدونس والشبت) - 5-6 أغصان
ماء (ماء مغلي) - 1.5 لتر

نقوم بإعداد منتجات لطهي حساء الكرنب بالفول والنقانق. نغسل الحبوب جيدًا مقدمًا وننقع في كوبين من الماء البارد لمدة 6-8 ساعات.

بعد النقع ، تُغسل الفاصوليا جيدًا مرة أخرى ، ويُسكب كوبين من الماء وتسخن. اطبخي حتى ينضج لمدة 50-60 دقيقة. نتأكد من أن الماء لا يغلي. بعد الطهي ، ضعي الفاصوليا في مصفاة.

يقشر البصل ويقطع ناعما.

يقلى البصل في الزيت النباتي في مرجل لمدة 3-5 دقائق.

نضيف الدقيق إلى البصل ونقلب لمدة دقيقة أخرى.

يُضاف مخلل الملفوف إلى المرجل ويُمزج ويُقلى لمدة 2-3 دقائق.

أضف الماء المغلي إلى المرجل بحيث يخفي محتوياته. يُغلى المزيج ويُغطى بغطاء ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة.

ثم يضاف ورق الغار والفلفل الحلو ومعجون الطماطم. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى.

نقطع النقانق إلى شرائح.

ننظف الثوم ونمرره من خلال مكبس.

ناعما يقطع الخضر.

أضف الفاصوليا المطبوخة والنقانق إلى المرجل. نحن نمزج.

أضف 1.5 لتر من الماء المغلي. يُغلى المزيج ويُطهى الملفوف لمدة 5 دقائق أخرى.

أضف الثوم والأعشاب إلى الحساء. أوقف تشغيل التدفئة. اترك الشوربة مغطاة لمدة 15-20 دقيقة.

الملفوف مع الفول والنقانق جاهز. بالعافية!

الوصفة الثامنة: ملفوف بالدخن باللغة الأوكرانية

كتجربة طهي ، يمكنك طهي الملفوف الأوكراني مع مخلل الملفوف ، وستكون الوصفة التي تحتوي على صورة مفيدة كدليل تفصيلي. المكونات هي الأبسط ، على الرغم من أن الدخن ، ربما ، لا يحظى بشعبية كبيرة ، لذلك يجب شراؤه خصيصًا لهذه المناسبة. من حيث المبدأ ، أي مخلل الملفوف مناسب - أكثر نعومة أو صلابة ، مع حموضة مشرقة أو معتدلة. علاوة على ذلك ، ليس الأمر بهذه الصعوبة.

250 غرام لحم خنزير
1-2 أوراق غار
1 حفنة من الدخن
1.5 لتر من الماء
1 بصلة
1 جزرة
1-2 بطاطس
1 ش. ل. زيوت القلي
2 حفنة من مخلل الملفوف.
1.5 ملعقة صغيرة معجون الطماطم؛
1/5 ملعقة صغيرة ملح؛
3 رشات من البهارات
2-3 أغصان من الأعشاب الطازجة.

بالنسبة للمرق ، يمكنك تناول لحم الخنزير ، والدهون أكثر أو العجاف. اغسل اللحم وقطع كل الفائض وأرسله لينضج مع أوراق الغار والبهارات والبهارات.

اشطف الدخن وانقعه في ماء بارد لمدة ساعة.

يُقشر البصل والجزر ويُغسل ويُفرم جيداً.

قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى قطع صغيرة - على شكل مكعبات أو أعواد.

يسخن الزيت المكرر في قدر أو مقلاة. أرسل البصل والجزر إلى القلي. يجب أن تكون النار ضعيفة.

بعد 4 دقائق ، أرسل البطاطس والدخن إلى القدر.

اعصر مخلل الملفوف من المحلول الملحي وانقله إلى قدر.

أضف الآن الملح ومعجون الطماطم والبهارات.

صب المرق في القدر. تقطع قطع كبيرة من اللحم وتنقل أيضا إلى الملفوف. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25-30 دقيقة.

يمكن تقديم الملفوف الجاهز على الفور. مع الأعشاب المفرومة الطازجة ، ستصبح أكثر عطرة.

الوصفة 9: ملفوف في طباخ بطيء (مع صورة)

لحم الخنزير - 500 جرام ؛
بطاطس - 850 جرام ؛
جزر - 90 جرام ؛
زيت نباتي - 70 مل ؛
ماء - 2.5 لتر ؛
ملفوف أبيض - 500 جرام ؛
بصل - 80 جرام ؛
الدخن - 110 جرام ؛
معجون طماطم - 30 جرام أو عصير طماطم - 70 مل ؛
الملح والتوابل حسب الرغبة.

لتقديم الطبق: قشطة ، أعشاب.

تحتاج أولاً إلى تحضير جميع المكونات الضرورية وطباخًا بطيئًا للملفوف.

نقوم بتشغيل جهاز multicooker في الشبكة. اضبط برنامج القلي / الخضار على درجة حرارة 160 درجة. صب زيت عباد الشمس في الزيت واتركه يسخن.

اغسل اللحم جيدًا تحت الماء الجاري وقطّعه إلى أجزاء.

نضع لحم الملفوف في وعاء متعدد الطهي ، ونغلق الغطاء. نترك اللحم ليقلي ، ونفتح الغطاء بشكل دوري ونقلبه.

نقطع البصل ناعما.

بعد تحمير اللحم ، أغلق جهاز الطهي المتعدد باستخدام زر "التسخين / الإلغاء". ملح اللحم المخلوط. يضاف البصل. نقوم بتشغيل برنامج "القلي / الخضار" بدرجة حرارة 140 درجة ، نعيد البصل إلى اللون الذهبي مع اللحم.

أثناء قلي البصل ، ابشر الجزر على مبشرة جيدة.

افتح غطاء وعاء الطهي المتعدد وأضف الجزر إلى البصل واللحوم. قلي خفيفًا.

الآن قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد باستخدام زر "التدفئة / الإلغاء" ، أضف 0.5 لتر من الماء. نقوم بتشغيل برنامج القلي / اللحم بدرجة حرارة 120 درجة. نحضر اللحوم إلى حالة طرية.

في وعاء منفصل ، ضعي البطاطس المقشرة والمفرومة. مليء بالماء. أضف الملح. نضعه على الموقد للطهي. إذا لم يكن هناك مكان آخر لغلي البطاطس ، باستثناء الطباخ البطيء ، فإننا نبدأ عملية طهي الملفوف في قدر الطهي البطيء مع البطاطس. نقوم بنقل البطاطس الجاهزة مع الماء الذي تم سلقها فيه إلى وعاء آخر ثم نقوم بطهيها حسب الوصفة.

عندما يصبح اللحم طريًا ، قم بإيقاف تشغيل جهاز الطهي المتعدد باستخدام الزر "تسخين / إلغاء" ، أضف لترًا واحدًا من الماء وعصير الطماطم. نقوم بتشغيل برنامج "الطبخ / عادي".