فطيرة لحم مصنوعة من عجين الفطير باللحم المفروم - لذيذة ولذيذة! كيفية خبز فطيرة اللحم اللذيذة من عجين الفطير مع اللحم المفروم والجبن والبيض والفطر. كيفية صنع فطيرة المعجنات النفخة باللحم المفروم: وصفات بسيطة ومعقدة

تريد كل ربة منزل إرضاء أسرتها بوصفات الخبز اللذيذة: لا يهم ما إذا كانت فطائر حلوة أو باللحوم. لذلك، تم بالفعل اختراع العديد من الوصفات المختلفة التي تسعد بمذاقها. من المؤكد أن فطيرة المعجنات المنتفخة باللحم المفروم ستصبح تحفة الطهي المفضلة لديك. الشيء الأكثر أهمية هو أن العجينة مستعدة بشكل صحيح.

يعد صنع المعجنات النفخة عملية كثيفة العمالة وتتطلب تركيزًا كاملاً. تجعل العديد من ربات البيوت الأمر أسهل: فهم يشترون كتلة جاهزة من المتجر. بالطبع، سيكون الطعم مختلفا قليلا، لكن الكعكة ستظل لذيذة للغاية.

تحضير

من أجل إعداد هذه المخبوزات، من الضروري القيام ببعض التدابير التحضيرية.

عليك أولاً أن تفهم ما يجب فعله باستخدام معجون النفخ الذي تم شراؤه:

• يجب تذويبه في درجة حرارة متوسطة، وإلا فإنه سوف ينتشر.
• لا يمكنك عجن هذا النوع من القاعدة بيديك - فقط استخدم الشوبك تجاهك.
• يجب ثقب الخليط بالشوكة على السطح بالكامل - وبهذه الطريقة سيتم خبزه بشكل أسرع.
• لجعل المخبوزات جميلة ولامعة، قم بدهنها بالزبدة أو البيض.
• إذا قررت إضافة الفطر أو البطاطس إلى الحشوة، أضفها في طبقات، لا داعي للخلط.

• يجب تبريد العجينة المشتراة من المتجر في الفرن.
• سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية.

بعد هذه الإجراءات، فإن الأمر يستحق قضاء بعض الوقت على اللحوم. يجب أن يتم تقطيعها جيدًا أو فرمها أو سحقها في الخلاط.

يمكنك إضافة البصل أو البيض أو الفطر أو الأعشاب إلى الحشوة. هم أيضا بحاجة إلى تقطيع ناعما.

لتحضير فطيرة اللحم من عجين الفطير سنحتاج إلى:

• الدواجن ولحم الخنزير أو لحم الضأن - 800 غرام؛
• عجين الفطير - 400 جم؛
• القشدة الحامضة - 100 مل؛
• بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
• بصل - 1 قطعة؛
• الثوم – 3 قطع؛
• ريحان - 1 ملعقة كبيرة؛
• الملح والفلفل والبهارات.

تحتاج أيضًا إلى تحديد نوع القاعدة: خالية من الخميرة أو الخميرة. النوع الأول من العجين سيجعل المخبوزات أقل رقة، والنوع الثاني سيجعل الطبق أقل تفتتًا.

عملية الطبخ

والآن وصفة فطيرة المعجنات النفخة مع اللحم المفروم:

1. يُقشر البصل ويُقطع جيدًا ويُقلى في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. يجب أن يُقلى اللحم المفروم المُجهز مسبقًا في مقلاة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويُقلى لمدة 10 دقائق تقريباً.

3. بعد ذلك، تحتاج إلى صب البصل المقلي والثوم المفروم والملح والريحان والفلفل والبهارات حسب ذوقك في اللحم.

4. نخلط المكونات جيداً، ونقلب الخليط لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم نطفئ النار. بعد ذلك عليك أن تخفق البيضة وتخلط. يمكنك استبدال البيضة النيئة بأخرى مسلوقة.

5. لنبدأ الآن في تحضير عجين الفطير بدون خميرة. نظرًا لأنه قد تم إذابة تجميده بالفعل، يجب أن يتم لفه بعناية ثم وضعه على صينية خبز، والتي كانت مغطاة مسبقًا بورق البرشمان.

6. يجب وضع كتلة اللحم في منتصف العجين تمامًا. بعد ذلك، قومي بطي حواف العجينة فوق بعضها البعض، طبقة بعد طبقة. تأكد من عمل شقوق في العجينة ودهنها بالزبدة. ثم سوف تتحول المخبوزات إلى اللون البني الذهبي. بعد ذلك يجب طهي طبقة الفطيرة باللحم المفروم في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا.

7. نخرج المعجنات الجاهزة ونضعها في طبق جميل ونقطعها ونقدمها. فطيرة اللحم العطرية هذه المصنوعة من عجين الفطير الجاهز ستكسب قلوب كل من تقدمينها له.

يمكنك تنويع الوصفة وتحضير مثل هذه المخبوزات بالجبن. أيضًا، سيكون طبق اللحم المفروم في الطباخ البطيء أكثر طراوة، ولكن ليس بنفس اللون البني الذهبي.

يمكنك إضافة ما تريد إلى الحشوة: البيض والأعشاب والكبد والخضروات وغير ذلك الكثير.

الميزة الكبيرة لهذا الطبق هي أنه يمكن تحضيره للإفطار والغداء.

وصفة فطيرة المعجنات اللذيذة باللحم المفروم بسيطة تمامًا ولن تأخذ منك الكثير من الوقت، لكنك ستستمتع كثيرًا لاحقًا! المخبوزات عطرية وتذوب في فمك ولذيذة جدًا. سيتم تقدير مهاراتك في الطهي من قبل أحبائك وضيوفك.

بالعافية!

هناك من يحب المعجنات الحلوة، والبعض الآخر يحب الفطائر الشهية بحشوات اللحم أو السمك أو الخضار. على سبيل المثال، هذه حلوى للشاي العطري، لكن فطيرة لحم الخنزير والجبن والفطر هي أكثر من وجبة خفيفة يمكن تقديمها كوجبة عشاء خفيفة مع سلطة الخضار. فطيرة المعجنات المنتفخة باللحم المفروم هي معجنات سريعة ولذيذة ولذيذة يمكن تقديمها كوجبة غداء أو عشاء كاملة. من السهل جدًا تحضير هذه الفطيرة، وهي إضافة ملحوظة بالنسبة لنا، خاصة لأولئك الذين يقضون الكثير من الوقت في العمل ورعاية الأطفال وكل دقيقة مجانية لها أهميتها.

يمكنك صنع عجين الفطير لصنع الفطائر بنفسك إذا كان لديك ما يكفي من الوقت والرغبة، ولكن المنتج الذي تم شراؤه مثالي أيضًا، لأنه ليس بأي حال من الأحوال أقل جودة من المنتج محلي الصنع، بل ويتفوق عليه في بعض الأحيان. تُباع العجينة مجمدة وكل ما عليك فعله هو تذويبها مسبقًا.

بضع كلمات عن حشوة فطيرة اللحم المفروم

باستخدام عجين الفطير، يمكنك تحضير فطيرة لحم لذيذة بسرعة وببساطة شديدة، باستخدام أنواع مختلفة من اللحوم وإضافة مجموعة متنوعة من المكونات إليها كمكمل، دون أن تنسى استخدام الأعشاب الطازجة والتوابل العطرية والتوابل.

باستخدام القليل من المكونات، يمكنك تحضير فطائر اللحم المفروم مثل:

• فطيرة اللحم المفروم الكلاسيكية
• فطيرة بالدجاج المفروم والكوسة.
• فطيرة اللحم والأرز؛
• فطيرة باللحم والفطر والجبن.
• والعديد من التركيبات الغذائية اللذيذة الأخرى.

ما هو الفرق بين الخميرة والمعجنات النفخة الخالية من الخميرة؟

لتحضير الفطائر والفطائر المغلقة، يوصى باستخدام عجينة خالية من الخميرة، والتي تحتوي على طبقات أقل وستحتفظ بالحشوة داخل الفطيرة بشكل مثالي. اترك عجينة الخميرة لوصفات المعجنات الحلوة والمتجددة الهواء.

عند فرد العجينة على سطح الطاولة، لا تستخدمي الدقيق، بل رشي الطاولة بكمية صغيرة من نشا البطاطس. لن يتم امتصاصه في العجين، لكنه لن يلتصق بالسطح، مما يسمح لك بطرح الطبقة بالسمك المطلوب.

يعتبر هذا النوع من الخبز محلي الصنع مثاليًا لوجبة الإفطار أو وجبة خفيفة بعد الظهر، وسيكون إضافة ممتازة لمرق الدجاج أو اللحم. التحضير البسيط لن يستغرق الكثير من الوقت والجهد.

• 450 غرام. لحم مفروم محلي الصنع؛
• 1-2 بصل
• التعبئة والتغليف من المعجنات النفخة - طبقتين؛
• 55 غرام. أي جبن صلب
• 1-2 فصوص من الثوم الصغير؛
• 125 مل. ماء مغلي؛
• 1-2 بيضة متوسطة الحجم؛
• قليل من الملح والفلفل المطحون الطازج - حسب الذوق؛
• حفنة صغيرة من البقدونس والشبت؛
• زيت دوار الشمس لدهن القالب.

تحضير:

1. ضعي اللحم المفروم في وعاء كبير، وأضيفي الملح والفلفل الأسود المطحون الطازج، ثم اسكبي الماء المغلي واعجني اللحم المفروم جيداً حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.

2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة. يُسكب بعض الزيت في مقلاة غير لاصقة ويُقلى اللحم المفروم ويُضاف إليه البصل المفروم.

3. عندما يصبح اللحم جاهزًا تقريبًا، أضيفي الأعشاب الطازجة المفرومة جيدًا، ويمكنك أيضًا استخدام الأعشاب الجافة.

4. ابشري قطعة من الجبن الصلب على مبشرة خشنة، وفصوص الثوم على الجانب الناعم من المبشرة.

5. يخلط اللحم المفروم المقلي الفاتر مع الثوم والجبن، ويخلط جيداً مرة أخرى.

6. افردي طبقتي العجين بالسمك الذي تحتاجه - إذا كنت تخبزين على صينية خبز، أو بالحجم المطلوب إذا كنت تستخدم قالبًا. ضعي طبقة من العجين المدلفن على صينية خبز مدهونة بالزبدة، مع التراجع بضعة سنتيمترات عن الحواف، ثم ضعي حشوة اللحم ووزعيها بالتساوي على العجينة.

7. غطي الحشوة بطبقة ثانية من العجين واضغطي على الحواف حتى لا تتفكك الفطيرة أثناء الخبز. تحتاج إلى عمل ثقب في المنتصف حتى يهرب البخار.

8. رج البيض وأضيفي القليل من الملح ودهن الجزء العلوي من الفطيرة بفرشاة سيليكون حتى تتشكل قشرة بنية ذهبية أثناء الخبز.

9. تُخبز الفطيرة لمدة 20-23 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180-200 درجة مئوية.

عند تقديم المخبوزات يمكنك إضافة صلصة الكريمة الحامضة مع الأعشاب والثوم كإضافة. يجب تقطيع الكعكة إلى شرائح فقط بعد أن تبرد.

تتميز هذه الفطيرة بطعمها الرائع وسهلة التحضير، كما أنها مثالية لتدليل الأصدقاء أو تدليل أفراد العائلة بالمخبوزات اللذيذة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 500 غرام. عجينة خالية من الخميرة
• 125 غرام. جبنة قاسية؛
• 250 غرام. اللحم المفروم؛
• 1 بصلة كبيرة
• 55 غرام. زبدة جيدة
• 10 فطر كبير؛
• الملح الخشن والفلفل الأسود.
• القليل من الخضرة - اختياري.

تحضير:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

2. نقطع الفطر إلى قطع متوسطة الحجم ونضيفها إلى البصل المقلي وتتبل بالملح والبهارات وتترك على نار خفيفة حتى يقل حجم الفطر.

3. في مقلاة أخرى، اقلي اللحم المفروم مع إضافة القليل من الزيت. يُضاف الملح ويُتبل بالبهارات ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج تقريبًا.

4. قم بدمج الحشوتين واخلطهما. بعد ذلك، قم بتسخينها في مقلاة ووضعها في وعاء المطبخ. بينما الحشوة لا تزال دافئة، يضاف إليها الجبن المبشور والأعشاب الطازجة.

5. افردي العجينة المنتفخة على شكل مستطيل، ثم قسمي الطبقة تقريبًا إلى ثلاثة أجزاء وقطعي الجوانب إلى شرائح صغيرة. يجب أن تكون التخفيضات مائلة قليلاً بحيث يكون من الملائم لاحقًا لف الحشوة في الفطيرة.

6. يتم وضع الحشوة على الجزء الأوسط من الطبقة، والآن باستخدام القطع المقطوعة، تحتاج إلى "لف" الحشوة بشرائط من العجين، وتشكيل "ضفيرة". ولجعلها تلتصق بشكل أفضل، يمكنك دهنها بالزبدة المذابة أو البيضة.

7. انقل الفطيرة إلى ورق البرشمان وضعها في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 33-35 دقيقة.

يتم تقديم هذه المعجنات كوجبة خفيفة، ولكن الفطيرة ستكون مفيدة أيضًا لشاي المساء.

فطيرة باللحم وجبنة البارميزان - وصفة بالفيديو

في الوصفات السابقة قمنا بضفر العجينة على شكل جديلة، مما أدى إلى الحصول على فطيرة لحم لذيذة مع الحشوة من الداخل. كبديل، يمكنني تقديم لفة نفخة، حيث تتناوب العجينة مع حشوة اللحم بشكل حلزوني. إنه أيضًا لذيذ جدًا. سوف تضيف جبنة البارميزان نكهة خاصة. إذا كنت مهتما، تأكد من مشاهدة الفيديو. بعد كل شيء، يتم إعداد هذه الفطيرة بسرعة وسهولة، وسيكون لها طعم رائع.

بالإضافة إلى اللحم المفروم اللذيذ، تضاف البطاطس إلى حشوة هذه الفطيرة، لذلك يمكن تقديم هذه الأطعمة الشهية كطبق مستقل لوجبة خفيفة بعد الظهر أو عشاء خفيف، مع تقديم سلطة خضار بسيطة مع زيت غير مكرر كمرافقة. ستكون هذه الفطيرة مشبعة ولذيذة للغاية.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• التعبئة والتغليف من المعجنات النفخة.
• 3 بطاطس
• 550 غرام. أي لحم مفروم
• قليل من الملح والفلفل.
• بصلة؛
• القليل من الزيت النباتي.

تحضير:

1. قشري البطاطس وابشريها، ولهذا يوصى باستخدام ملحق خاص لتحضير الجزر باللغة الكورية، ولكن يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خشنة بسيطة.

2. يُقطع البصل جيدًا ويُضاف إلى اللحم المفروم مع البطاطس المبشورة ويُملح جيدًا ويُتبل الحشوة بالفلفل الأسود.

3. افردي العجينة، ضعي الحشوة في المنتصف، غطيها بطبقة ثانية واضغطي على الحواف. قم بعمل ثقوب في الأعلى باستخدام شوكة حتى يتسرب البخار وتخبز الطبقات بالتساوي ويزداد حجمها.

4. ضعي الفطيرة، المدهونة بالزبدة أو البيض في الأعلى، في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية واخبزيها لمدة 25-28 دقيقة حتى تنضج.

يمكنك تقديمه عن طريق تقطيعه إلى أجزاء مع سلطة الخيار والطماطم مع الزيت غير المكرر أو صلصة الكريمة الحامضة. بالعافية!

حصلت هذه الفطيرة على اسمها بسبب مظهرها غير العادي - حيث يتم لف الحشوة في لفافة، ثم يتم لفها على شكل حلزوني مسطح كبير ويتم خبزها حتى تنضج في الفرن. نظرًا لأن الفطيرة تبدو مثيرة للاهتمام وأنيقة، فيمكن تحضيرها لحفلة منزلية، وسيحب الضيوف بالتأكيد المظهر والمحتوى العصير لمثل هذه الفطيرة.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 2 علبة من المعجنات النفخة.
• 550 غرام. لحم مفروم؛
• 85 غرام. الأرز على البخار؛
• 1 بصلة كبيرة
• 1 بيضة كبيرة
• قليل من الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة؛
• زيت عباد الشمس للتزييت.

تحضير:

1. يُطحن البصل المقطع إلى قطع في الخلاط، ويُضاف المهروس إلى اللحم المفروم، ويُملح جيداً ويُتبل بالفلفل، ثم يُخلط جيداً.

2. يسلق الأرز مسبقاً حتى ينضج تقريباً، ثم يبرد ويضاف إلى اللحم المفروم، ويقلب مرة أخرى. في هذه المرحلة، يمكنك إضافة بعض الأعشاب الطازجة أو الجافة والتوابل المفضلة لديك إلى الحشوة.

3. افردي كل طبقة من العجين في الكيس، ضعي الحشوة في المنتصف ولفيها إلى أنابيب صغيرة، مع الضغط على الحواف بعناية.

4. ضع الأنابيب الناتجة على شكل حلزوني في صينية مدهونة، واحدة تلو الأخرى، بدءاً من المركز ومد اللولب نحو الحواف. تدريجيًا، ستتناسب جميع الأنابيب وتغطي طبق الخبز بالكامل.

5. قبل الخبز، دهن سطح الحلزون بالبيض المخفوق، ثم اثقبه في عدة أماكن بالشوكة ثم ضعه في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 35 دقيقة.

تبدو الفطيرة النهائية شهية للغاية على الطاولة، خاصة إذا قمت بتقطيعها أولاً إلى أجزاء. يمكنك أيضًا رش الكعكة بالسمسم مما سيعطيها مظهرًا أنيقًا.

لجعل الحشوة أكثر عطرية ولذيذة، يمكن استبدال جزء من الملفوف الطازج بمخلل الملفوف، وسوف تتحول الفطيرة إلى طرية وعصيرية، مع حموضة لطيفة. اختر نوع الملفوف الذي تفضله حسب ذوقك.

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• 450 غرام. عجين الفطير؛
• 350 غرام. أي لحم مفروم
• 300 غرام. ملفوف أبيض
• قليل من الملح والفلفل.
• زيت عباد الشمس؛
• التوابل والأعشاب - حسب الرغبة.

تحضير:

1. اقلي اللحم المفروم في مقلاة بالزبدة حتى ينضج تقريباً، مع مراعاة تتبيله بالملح والبهارات.

2. بعد ذلك أضيفي الكرنب المفروم جيدًا واتركيه على نار هادئة مع اللحم حتى ينضج ثم تبرد الحشوة.

3. تذويب العجين النهائي. قسمها إلى قسمين. افردي كل قطعة بالنشابة ثم ضعي واحدة في صينية خبز مغطاة بورق الخبز. ضعي الحشوة في وسط الجزء الأول، وسويها، ثم غطيها بطبقة ثانية واستخدمي الشوكة لضغط الحواف، ثم اقلبيها للأعلى بحيث يتم الاحتفاظ بجميع عصائر الملفوف واللحوم في الفطيرة.

4. اخبزي الفطيرة لمدة 38-40 دقيقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية، مع دهن سطح الفطيرة أولاً بالزبدة أو البيض المخفوق. بهذه الطريقة سوف تصبح جميلة وردية.

تُقطع الفطيرة الجاهزة والمبردة قليلاً إلى أجزاء وتُقدم. صدقوني، مثل هذه الفطيرة اللذيذة لن تستمر طويلا.

فطيرة لحم طرية مصنوعة من عجين الفطير مع اللحم المفروم والطماطم وقشرة الجبن - وصفة فيديو

تذكير بالوصفة ونصائح مفيدة:

• عند تذويب عجين الفطير، فقط أخرجيه من الثلاجة واتركيه على سطح العمل لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يمكنك البدء في فرده. هذه المرة كافية لكي تصبح طبقات العجين طرية وسهلة اللف.
• قم بطرح عجين الفطير من المركز إلى الحواف، ثم لن يتم إزعاج تسلسل الطبقات، وسوف تتحول الفطيرة إلى رقيق ومتجدد الهواء؛
• عند إرسال صينية الخبز مع المخبوزات إلى الفرن، تجدر الإشارة إلى أنه يجب تسخينها جيدًا، حوالي 200-220 درجة مئوية، ثم سترتفع الكعكة بسرعة وتتحول إلى اللون البني، وستخبز جميع طبقات العجين وتصبح مقرمشة؛
• يمكن دهن سطح الفطيرة بصفار البيض أو الحليب أو الشاي القوي والحلو مع البرغموت، ثم يصبح السطح لامعًا ولامعًا ومقليًا ويبدو شهيًا.

في إعداد طعام لذيذ وصحي، هناك دائمًا مجال للإبداع والخيال، عندما تكون الوصفة البسيطة والعادية بمثابة الأساس فقط، ويمكنك استكمالها كما يخبرك خيالك وذوقك الخاص.

تعتبر فطيرة المعجنات المنتفخة باللحم المفروم مثالية لشاي الصباح أو للضيوف غير المتوقعين. إن استخدام العجين الجاهز لا يوفر الوقت فحسب، بل يوفر أيضًا طاقة ربة المنزل. وفي الوقت نفسه، فإن جودة المخبوزات الجاهزة ليست أدنى من المنتجات المصنوعة من العجين محلي الصنع.

لذا، دعونا نجهز فطيرة المعجنات النفخة.

المكونات المطلوبة:

• حزمة واحدة (500 غرام) من المعجنات النفخة الجاهزة؛
• 600 غرام لحم مفروم (خليط من لحم البقر ولحم الخنزير)؛
• لمبة بصل واحدة
• بيضتان من الدجاج النيئ؛
• 30 غرام زبدة
• 20 مل زيت نباتي
• ملح؛
• فلفل أسود مطحون
• 40 مل كريمة ثقيلة.

تحضير

كيفية تحضير عجين الفطير باللحم المفروم؟ أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى تحضير العجين. تستخدم هذه الوصفة عجين الفطير المجمد الجاهز. يجب إخراجها من العبوة ووضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق أو لوح التقطيع حتى تذوب. قد يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعة ونصف. يمكنك استخدام كل من العجين الخميرة وغير الخميرة.

خلال هذا الوقت، تحتاج إلى البدء في ملء الفطيرة.

قشر البصل واغسله وابشره. في هذه الحالة، سيكون الحشو أكثر عصيرا ونعومة.

يُمزج اللحم المفروم مع البصل ويُقلى في خليط من الزبدة والزيت النباتي ويُضاف الملح والفلفل الأسود المطحون في نهاية القلي. يُسكب الكريم فوق كل شيء ويُترك على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.

قم بغلي بيضة واحدة جيداً، ثم قم بتبريدها وإزالة القشرة. مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

تُمزج حشوة اللحم الكريمية مع البيضة المفرومة.

في هذه الأثناء، قسمي العجينة المنتفخة إلى قسمين واستخدمي الشوبك لفرد القطعتين إلى حجم طبق الخبز المُجهز. في هذه الحالة، يجب أن يكون جزء العجين الذي سيكون الجزء السفلي من الفطيرة أكبر قليلاً من الجزء العلوي.

ضعي ورق الخبز في المقلاة أو دهنيه بالزيت النباتي.

نصيحة! إذا لم يكن لديك ورق الخبز، فقط دهن المقلاة بأي زيت. بعد ذلك، رش القالب بكمية قليلة من السميد، في هذه الحالة بالتأكيد لن تحترق الكعكة أو تلتصق.

لذلك، تحتاج إلى وضع وتصويب جزء واحد من العجين المدلفن في القالب. تأكد من تشكيل الجوانب. ثم ضعي حشوة اللحم المفروم وضعي عليها الجزء الثاني من العجينة في طبقة متساوية. قم بلف جوانب الفطيرة بشكل حلزوني. اترك الفطيرة هكذا في مكان دافئ لبضع دقائق.

اكسري البيضة الثانية وافصليها عن القشرة واسكبيها في وعاء صغير. خفقت حتى تصبح ناعمة. دهن الكعكة بفرشاة المعجنات.

مهم! إذا كنت تستخدم عجينة لم يتم شراؤها ولكن تم تحضيرها في المنزل، فبعد تشكيلها، يجب دهن الفطيرة وخبزها على الفور.

ضعيها في فرن مسخن مسبقاً لتخبز لمدة 30 دقيقة تقريباً. يجب ألا تزيد درجة الحرارة عن 180-200 درجة مئوية. تعتبر درجة حرارة الخبز هذه نموذجية فقط للعجين الذي يتم شراؤه من المتجر.

خيارات الحشو لفطيرة الطبقة باللحم المفروم:

• يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم المفروم، مثل الدجاج ولحم الخنزير والديك الرومي والدجاج؛
• البطاطس المهروسة، الأرز المطبوخ، جبنة الفيتا، الكريمة أو الجبن المطبوخ مناسبة كعنصر إضافي؛
• يمكنك تنويع الحشوة بالأعشاب الطازجة المفرومة.

صنع المعجنات النفخة في المنزل

إذا كنت ترغب في صنع عجين الفطير في المنزل، فستحتاج إلى المنتجات التالية (لكل 1 كجم من العجين النهائي):

• 650 غرام من دقيق القمح الممتاز؛
• 440 جرام زبدة
• بيضة دجاج نيئة واحدة؛
• 5 جرام ملح
• 220 غرام ماء (مغلي دافئ)؛
• 0.9 جرام حامض الستريك.

مهم! لصنع عجين الفطير في المنزل، تأكد من استخدام دقيق عالي الجودة، وإلا فلن يخرج العجين. إذا لم تكن متأكدا من جودة الدقيق، فما عليك سوى إضافة قليل من حمض الستريك أو حمض الطرطريك عند عجن العجين.

تحضير

اخلطي الماء والبيض والملح وحامض الستريك والدقيق. يعجن العجين.

قم بتنعيم الزبدة، واخلطها مع كمية صغيرة من الدقيق، وشكلها على شكل كعكة مسطحة، ثم ضعها في كيس وقم بتجميدها قليلاً لمدة 30 - 40 دقيقة على الرف العلوي للثلاجة.

أنت الآن بحاجة إلى طرح العجينة ووضع كعكة من دقيق الزبدة عليها ولفها في مظروف. تفرد العجينة بسمك 1 سم ثم تلف العجينة مرة أخرى على شكل ظرف وتوضع في الثلاجة لتجميد الزبدة داخل طبقات العجين. وإلا فإنه سوف يتسرب ببساطة.

يجب أن يتم لف العجين وتبريده من 6 إلى 8.

ستكون النتيجة طبقة من العجين يبلغ سمكها حوالي 5 مم، وتتكون من عدة طبقات محشوة بالزبدة.

يجب تشكيل هذه العجينة على الفور وخبزها على درجة حرارة 200 - 250 درجة مئوية.

ولكن يمكنك أيضًا تقطيع العجينة النهائية إلى أجزاء ووضعها في أكياس بلاستيكية وتجميدها لاستخدامها لاحقًا.

أيها الأصدقاء، سأشارككم اليوم وصفة مثيرة جدًا لفطيرة على شكل حلزون. لقد جربت هذه الفطيرة لأول مرة في تونس. كانت محشوة بالجبن والأعشاب. لقد انجذبت على الفور بشكل أساسي إلى شكل الفطيرة. يمكن أن يكون حشوها أي شيء حقًا. وأقترح تحضير نسخة دسمة باللحوم. سيكون اللحم غذائيًا - ديك رومي مفروم. العجينة الموجودة في الفطيرة هي عجين الفطير تقليديا، ونزينها بالسمسم الأبيض والأسود.

مكونات:

500 جرام من عجين الفطير الجاهز (يمكنك استخدام أي عجينة - خميرة أو بدونها)

600 جرام لحم رومي مفروم

1 بصلة كبيرة

بضعة أغصان من الزعتر الطازج

الملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة

1/2 بيضة لدهن الكيك

حفنة من بذور السمسم الأسود والأبيض

زيت نباتي لقلي الحشوة

تحضير الفطيرة:

1. يُقطع البصل جيدًا ويُقلى بالزيت النباتي لمدة دقيقتين حتى ينضج.

   

2. يُضاف اللحم المفروم إلى البصل ويُهرس بالملعقة ويُقلى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى ينضج اللحم المفروم.

   

3. في النهاية، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة، وأضيفي أوراق الزعتر بدون السيقان واخلطي الحشوة. بالمناسبة، يتناسب الزعتر بشكل جيد مع الدواجن، ولهذا أستخدمه في العديد من وصفاتي. علاوة على ذلك، يمكن زراعتها بسهولة في المنزل في أصيص😉

   

4. افردي العجينة إلى طبقة طويلة عرضها حوالي 12-13 سم، لقد اشتريت العجينة، وكنت محظوظة أنها تأتي بالفعل على شكل طبقة طويلة، لقد قمت للتو بفردها على نطاق واسع قليلاً.

   

5. ضعي حشوة اللحم المفروم في منتصف شريط العجين بطوله بالكامل.

   

6. قم بلف العجينة مع الحشوة كما لو كنت تصنع لفائف القرفة، باستخدام نفس المبدأ. اضغط على الحافة جيدًا حتى لا ينهار أي شيء أثناء الخبز.

   

7. وأخيرا، لفة "النقانق" الناتجة في الحلزون.

   

8. سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الخبز وضعي الحلزون عليها، فقط مقلوبًا بحيث يبقى "التماس" في الأسفل. دهن الكيك بالبيض المخفوق باستخدام الفرشاة.

   

9. يرش مع خليط بذور السمسم. إذا لم يكن لديك بذور السمسم السوداء، يمكنك الحصول على بذور السمسم البيضاء فقط، فهذا ليس مشكلة كبيرة.
   
10. تُخبز الكعكة لمدة 20 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
11. عندما تنضج الفطيرة، أطفئ الفرن وافتح الباب قليلاً، واترك الفطيرة هناك لبعض الوقت حتى يبرد الفرن تماماً. معجب كم هو رودي وممتلئ الجسم!
12. عندما تبرد الفطيرة قليلاً، يمكنك تقطيعها وتقديمها. شهية طيبة أيها الأصدقاء!

    

    وصفة فطيرة اللحم المفروم مع الصورة

فطيرة البف باستري باللحم المفروم والبطاطس سهلة التحضير ولذيذة للغاية. بالنسبة لهذه الفطيرة، يمكنك استخدام عجين الفطير الجاهز أو عجين الفطير الخالي من الخميرة. يجب تذويبه مسبقًا.

مُجَمَّع:

• لحم مفروم - 500 جرام؛
• بصل - 200 جرام؛
• البطاطس - 200 جرام؛
• ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
• الفلفل - 1 ملعقة صغيرة؛
• البيض – 1 جهاز كمبيوتر.

تحضير:

يمكنك استخدام الدجاج المفروم، ولحم الخنزير، ولحم البقر، والديك الرومي، أو ما تريد. تستخدم هذه الوصفة اللحم المفروم. يُضاف البصل المفروم في الخلاط إلى اللحم المفروم أو يُمرر عبر مفرمة اللحم. قطعي البطاطس إلى شرائح.

يمكن استخدام البطاطس المسلوقة والنيئة. مع البطاطا المسلوقة، سيتم خبز الفطيرة بشكل أسرع. ولكن مع البطاطس النيئة، تستغرق الفطيرة وقتًا أطول في الخبز، ولكنها أكثر عطرية وألذ. أضيفي البطاطس المقطعة إلى شرائح إلى اللحم المفروم. ملح وفلفل. امزج كل شيء.

لا يهم ما إذا كانت المعجنات النفخة خميرة أو خالية من الخميرة. على أية حال، ستكون الفطيرة لذيذة جدًا. أفرد العجينه. كيفية طرح بشكل صحيح؟ إذا كان لديك عجينة تم شراؤها من المتجر، فلن تحتاج إلى فردها، حيث يتم بيعها في البداية بسمك 1 سم.

يمكنك طرحها بشكل أرق قليلاً، لكن لا يهم. انظر هنا حسب حالتك المزاجية ورغبتك.

تأكد من عمل ثقوب بالشوكة لمنع تمزقها أثناء الخبز. قسمها إلى ثلاثة أجزاء متساوية. قم بعمل قطع في الجزأين الخارجيين إلى شرائح بعرض 3 سم.

ضعي كل اللحم المفروم في وسط العجينة. جديلة الشرائط لتغطية الحشوة. دهنها بالبيض من جميع الجوانب.

يجب خبز الكعكة عند درجة حرارة 120 - 140 درجة. من الممكن عند 170 درجة، ولكن هنا من المهم عدم حرق الفطيرة وخبز البطاطس جيدا.

بمجرد أن يتحول الجزء العلوي من الفطيرة إلى اللون البني، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم خبز البطاطس جيدًا ولا تحترق.

الوقت التقريبي للخبز هو 60 دقيقة ويعتمد على الفرن الخاص بك، حيث أن العديد منها تظهر نفس درجة الحرارة ولكن يتم خبزها بشكل مختلف. في أحد الفرن، تحترق المخبوزات، وفي فرن آخر تجف، وفي الثالث ليس من الواضح كيف يتم خبزها.

ولسوء الحظ، فإن الممارسة تظهر ذلك، ولا يمكننا الهروب منه. لكن هذا لا يعني أنه لا يمكن خبز الكعكة. إنه ممكن وضروري!

لذا مرة أخرى: استخدم الفرن الخاص بك كدليل!

بالعافية!