وصفة سمك البايك المقلي. السعرات الحرارية والتركيب الكيميائي والقيمة الغذائية. سمك البايك المسلوق سمك البايك المقلي في مقلاة محتوى السعرات الحرارية

06:25

تعتبر سمكة البايك سمكة شائعة إلى حد ما في الجزء الشرقي من أوروبا. إنها ذات قيمة لحمها الأبيض الطري المليء بالخصائص المفيدة ومحتوى قليل من الدهون. ينتمي إلى عائلة Okunev وهو مفترس طبيعي.

وعادة ما توجد فقط في المياه الدافئة والواضحة في نصف الكرة الشمالي. ظاهريًا، من السهل التعرف على: سمكة ذات جسم ممدود ذو لون أخضر مستنقع، وزعانفها لها حواف شائكة، وفكها له أسنان قوية تشبه الأنياب.

يُباع سمك البايك طازجًا ومجمدًا ومدخنًا ومجففًا. غالبًا ما يستخدم لحم هذه السمكة في الطهي، وغالبًا ما يستخدم الكافيار في التجميل.

كيف تكون سمكة الفرخ مفيدة، ما هو محتواها من السعرات الحرارية (كم عدد السعرات الحرارية الطازجة، المقلية، المسلوقة، المخبوزة)، ما هي الخصائص المفيدة والخطرة للأسماك، ما هي فوائد ومضار الكافيار (المثقوب والمملح) ، مملح قليلاً)؟ اهم الاشياء اولا!

اختيار منتج جيد

عادة عند اختيار أي المأكولات البحرية انتبه إلى العلامات الخارجية الواضحة لجودة المنتج:

• غياب الروائح الكريهة والنفاذة. يجب ألا تنبعث من الأسماك بأي شكل من الأشكال (سواء كانت مدخنة أو مجففة) روائح عفنة أو قوية جدًا، وهي غير طبيعية بالنسبة للمنتج الطازج؛
• يجب أن تكون عيون السمكة شفافة. لا ينبغي أن يكون لسمك الكراكي الطازج عيون غائمة. يجب أن يكون التلميذ شفافًا ونظيفًا؛
• يجب ألا يكون هناك أي آثار للكدمات أو المخاط أو البقع الغريبة على الذبيحة. يجب أن يكون جسم السمكة متساويًا، ويجب أن يكون الجلد ناعمًا وموحدًا وخاليًا من البقع أو مشاكل في السلامة أو بقع دم أو علامات تلف أخرى. يجب أن تكون الخياشيم ذات ظل فاتح وأن تكون موحدة اللون؛
• الأسماك المدخنة لها لون ذهبي متساوي. جثة السمك المدخن لها لون موحد ولا ينبغي أن تكون عليها بقع داكنة ولا يجب أن يتضرر الجلد. المنتج عالي الجودة له رائحة نار المعسكر اللطيفة.

عدد السعرات الحرارية، التركيب، BJU

اعتمادًا على نوع التحضير، سيكون لأطباق سمك الكراكي مستويات مختلفة من السعرات الحرارية. تكوينهم لن يتغير.

محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من السمك:

• يحتوي سمك الكراكي الطازج والمسلوق والمسلوق (على البخار) على حوالي 84-87 سعرة حرارية لكل 100 جرام؛
• تحتوي الأسماك المحشوة على واحدة من أعلى قيم السعرات الحرارية - 144 سعرة حرارية؛
• المدخن (المدخن البارد والساخن) يحتوي على نفس محتوى السعرات الحرارية مثل الأسماك الطازجة - 84 سعرة حرارية؛
• تحتوي الأسماك المقلية على أعلى نسبة من السعرات الحرارية - 148 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج؛
• يحتوي سمك الفرخ المخبوز بالفرن على متوسط ​​سعرات حرارية تبلغ 95 سعرة حرارية؛
• يعتبر كافيار سمك البايك (جميع الأنواع) نوعًا غذائيًا من الكافيار، حيث أنه يحتوي على 88 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام من المنتج.

العناصر الغذائية الرئيسية في التركيبة (لكل 100 جرام):

• بروتين (18.3 جم)؛
• الكربوهيدرات (0 جم)؛
• الدهون (1.1 جم).

يحتوي لحم سمك البايك على:

• الكوليسترول (59.1 جم)؛
• أوميغا 3 (0.1 جم)؛
• أوميغا 6 (0.05 جم)؛
• ماء (80 جم).

تكوين الفيتامينات:

• الريتينول (أ) - 9.9 ميكروغرام؛
• الثيامين (B1) - 0.09 ملغ؛
• الريبوفلافين (B2) - 0.1 ملغ؛
• فيتامين ب 6 - 0.2 ميكروغرام؛
• حمض الفوليك - 19 ميكروغرام؛
• فيتامين ب والنياسين - 5.1 ملغ؛
• فيتامين ج - 2.92 ملغ؛
• فيتامين هـ - 1.78 ملغ.

العناصر الصغرى والكبرى:

• اليود (4.8 ميكروغرام)؛
• الحديد (0.5 ملغ)؛
• الكروم (55 ميكروغرام)؛
• النحاس (110 ميكروغرام)؛
• المنغنيز (0.5 ملغ)؛
• الزنك (0.68 ملغ)؛
• الكالسيوم (35 ملغ)؛
• البوتاسيوم (280 ملغ)؛
• المغنيسيوم (25 ملغ) ؛
• الفوسفور (230 ملغ) ؛
• الكبريت (188 ملغ) ؛
• الصوديوم (35 ملغ).

مؤشر نسبة السكر في الدم من سمك البايك هو صفر.

كيف يؤثر على الجسم: الفوائد والأضرار

هذا نوع من الأسماك قليل الدسم - سمك البايك مناسب لمعظم الناس. تحتوي لحومها على عدد كبير من الأحماض الأمينية المفيدة للإنسان، والتي تعمل على زيادة المناعة وتدخل في إنتاج الإنزيمات والهرمونات المهمة لعملية الهضم.

يجب إدخال المنتج في النظام الغذائي لشخص بالغ لعلاج الاضطرابات التالية والوقاية منها:

• يعد سمك الكراكي مفيدًا لأولئك الذين يعانون باستمرار من حمل جسدي وعاطفي وعقلي قوي. يساعد على التغلب على التوتر العصبي، وتحسين عمل الدماغ والجهاز العصبي المركزي؛
• خلال فترة الشفاء بعد أمراض خطيرة، ستساعد أطباق سمك الكراكي على استعادة الوزن الطبيعي والقوة للجسم؛
• ومن الممكن إدخال أطباق من هذه السمكة في قائمة طعام الأطفال لأنها تساعد جسم الطفل على النمو بشكل طبيعي. يمكنك تقديم سمك البايك للأطفال شيئًا فشيئًا بدءًا من سن الخامسة؛
• في بعض الأحيان يكون من المقبول تضمين سمك الكراكي في القائمة أثناء الحمل وللنساء المرضعات، ولكن لا ينبغي أن تبالغ هنا، يجب عليك بالتأكيد أن تطلب الإذن من طبيبك. تساعد الفيتامينات والمعادن الموجودة في التركيبة الطفل على النمو بشكل صحيح وتقوية مناعته.
• بالنسبة للرياضيين وأولئك الذين يريدون ببساطة ضخ عضلاتهم، فإن جثم البايك لا غنى عنه لأنه يحتوي على كمية كبيرة من البروتين، مما يسرع نمو كتلة العضلات؛
• يساعد الكوبالت الموجود في المنتج في عملية تكون الدم، وإنتاج الهرمونات المهمة، وتكسير الكربوهيدرات والدهون والبروتينات. سيساعد استخدام هذه المأكولات البحرية في التغلب على فقر الدم وفقر الدم وخلل في الغدة الدرقية والجهاز الهضمي والتعب المزمن والتوتر العصبي.
• الكالسيوم والفلور والفوسفور مفيد للأشخاص الذين يعانون من الكساح وهشاشة العظام وآلام المفاصل والعضلات والضعف العقلي. كما أنها مناسبة لكبار السن الذين يعانون من التهاب المفاصل والتهاب المفاصل والكسور المتكررة.

الخطر المحتمل وموانع

يحتوي هذا النوع من الأسماك على موانع قليلة للاستخدام وإدراجه في النظام الغذائي:

• لا ينبغي استخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي لهذا المنتج.
• يحظر استخدامه من قبل أولئك الذين يعانون من الحساسية من أصل غذائي.

لا تنس قواعد السلامة الأساسية:افحص المنتج بعناية قبل الشراء، وتأكد من إخضاع المنتج للمعالجة الحرارية الكافية.

ويعتقد أيضًا أن أصناف الأسماك النهرية هي الناقل الرئيسي لداء opisthorchiasis (وهي ديدان مسطحة تستقر عادة في أجسام الأسماك).

يقول الصيادون أن هذا لا ينطبق على الأسماك المفترسة، لكن الأطباء لديهم رأي مختلف حول هذا الأمر. شراء الأسماك من أشخاص موثوق بهموطهيها جيدًا أثناء الطهي لتقليل خطر الإصابة بالعدوى.

يمكن أن يعاني سمك البايك أيضًا من نوع من القرحة الهضمية.على جسم السمكة يمكنك رؤية أورام بيضاء يمكن أن يصل قطرها إلى 8-10 سم، والقروح مستديرة الشكل. مثل هذا الفرخ يشكل خطرا على البشر.

عادة، بعد اكتشاف فرد مريض واحد على الأقل في مياه موطنه، يتم إجراء التطهير للقضاء على خطر انتشار المشكلة. ولكن لا يزال الأمر يستحق فحص كل سمكة قبل الشراء والأكل.

بعض الحقائق الإضافية حول سمك البايك وقواعد تحضيره في هذا الفيديو:

كيفية استخدام الخصائص المفيدة للأسماك والكافيار

هناك وصفات لا حصر لها لطهي سمك الكراكي في العالم. في أغلب الأحيان، يتم استخدام لحم هذه السمكة في الطهي، ولكن الكافيار يستخدم لأغراض التجميل.

في الطبخ

مقلي في مقلاة

السمك المقلي دائمًا بسيط ولكنه لذيذ جدًا. لإعداد مثل هذا الطبق البسيط، تحتاج إلى:

• جثة سمك الكراكي الطازجة (قطعة واحدة)؛
• زيت نباتي (80 مل)؛
• دقيق القمح (6-7 ملاعق كبيرة)؛
• بصل (1 بصلة) ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة؛
• بهارات - حسب الرغبة.

قم بتنظيف السمكة بعناية وأمعائها. قطع الرأس والذيل. نقطع القطع الناتجة إلى أجزاء ونضيف الملح ونخلط. اتركيه لمدة ثماني دقائق حتى تملح شرائح الفيليه.

نقوم بتصفية عصير السمك المستقر ونخبز القطع في الدقيق. سخني الزيت في مقلاة، ضعي فوقه قطع الخبز المحمصة. نقطع البصل إلى حلقات كبيرة ونضيفه إلى السمك المطبوخ. يمكنك إضافة التوابل المفضلة لديك إلى السمك.

قبل نهاية الطهي مباشرة، قم بتغطية المقلاة بغطاء واترك السمك على نار هادئة قليلاً حتى يصبح لحمه أكثر عصارة. لكن لا تبالغي في ذلك، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا ولا طعم له.

الآن يمكن تقديم الطبق. يمكنك تزيينها بالأعشاب أو الخضار أو المخللات.

حساء روسي

لتحضير حساء السمك الغني والعطري، اتبعي ما يلي:

• ذيل ورأس سمك الفرخ؛
• الجزر (1 قطعة)؛
• البصل والبطاطس (2 قطعة لكل منهما)؛
• أرز أبيض (3 ملاعق كبيرة)؛
• ورق الغار (ورقة واحدة) ؛
• ملح للتذوق؛
• البهارات والفلفل المر.
• خضرة.

نقوم بتنظيف عناصر السمك من القشور ونقطع الخياشيم. نقوم بشطف كل شيء جيدًا تحت الماء البارد الجاري. ضعي قطع السمك داخل المقلاة، واملئي كل شيء بالماء النقي، ثم ضعيه على النار حتى ينضج. عندما يغلي الخليط، أضيفي البصل المقشر (الكامل) وورق الغار والفلفل والملح.

اطهي السمك حتى ينضج بالكامل. أثناء طهي المرق، قم بإعداد القلي القياسي للبصل والجزر. ثم نقشر البطاطس ونقطعها ونغسل الأرز. الآن أخرج السمك من القدر وصفي مرق السمك.

ضعيها مرة أخرى على الموقد واتركيها حتى تغلي ثم أضيفي البطاطس والأرز إلى المرق. ثم، في نهاية الطهي تقريبًا، خففي الحرارة قليلاً وأضيفي المشوي والأعشاب. الطبق جاهز.

بالبولندية

هذه الوصفة ستروق لأولئك الذين لا يبحثون عن حلول سهلة ويريدون مفاجأة ضيوفهم. يأخذ:

• شرائح لحم سمك الفرخ (3 قطع)؛
• الجزر (1 قطعة)؛
• البصل (1 قطعة)؛
• جذر الكرفس (40 جم)؛
• البطاطس (2-3 قطع)؛
• زبدة (1 ملعقة كبيرة)؛
• الحليب (70 مل)؛
• بيض مسلوق (3 قطع)؛
• التوابل والملح والأعشاب.

طبخ مرق الخضار. للقيام بذلك، تحتاج إلى تناول الجزر الكامل والبصل والبطاطس والكرفس. أضف الملح وتبل مرقك بالتوابل الأخرى. في نهاية الطهي، أضف شرائح السمك إلى المرق. استمر في طهي الخليط حتى ينضج بالكامل.

أخرجي البطاطس المسلوقة والكرفس من المرق واهرسيهما بالشوكة وأضيفي إليهما الحليب الساخن والزبدة.

ضعي البطاطس المهروسة وقطع الجزر المسلوقة وقطع السمك في الأطباق. صب المرق فوق كل شيء (من الأفضل استخدام غربال لهذا الغرض). كلمسة نهائية، افركي بيضة مسلوقة في الأعلى. تزيين الطبق بالأعشاب.

يستخدم كافيار جثم البايك لأغراض التجميل.يساعد على إطلاق عمليات التجديد في خلايا الجلد وتقليل التورم وتجديد شباب الجلد وتقليل درجة التصبغ.

يمكنك تحضير قناع محلي الصنع باستخدام كافيار سمك البايك.للقيام بذلك، خذ ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون وملعقة صغيرة من الكافيار. أضف صفار بيضة واحدة إلى الخليط.

امزجي المكونات وضعيها على وجهك كقناع. بعد نصف ساعة، شطف بالماء الدافئ.

نادرًا ما تكتمل أي قائمة (حتى القائمة الغذائية) دون تضمين الأسماك. بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن أو الذين يعانون من أمراض الجهاز الهضمي، فإن سمك البايك هو خيار جيد.

لكن لا تنسَ السلامة الأساسية وتأكد من اختيار المنتج بعناية للتحضير.

في تواصل مع

يعد سمك البايك ممثلًا لأسماك المياه العذبة ويعيش بشكل رئيسي في الخزانات النظيفة الغنية بالأكسجين. تُقدر قيمة هذه السمكة بعددها الصغير نسبيًا من العظام واللحوم اللذيذة. إلى جانب خصائصه الغذائية العامة، فإن الفائدة الرئيسية من تناوله هي زيادة محتواه من الأحماض الدهنية غير المشبعة وفيتامين أ. ويختلف سمك البايك حسب طريقة تحضيره.

محتوى السعرات الحرارية من سمك الكراكي المخبوز

من خلال خبز سمك الكراكي على نار مفتوحة أو بورق الألمنيوم في الفرن، ستحصل على أقصى فائدة. يبلغ محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام 84 سعرة حرارية فقط، وهو متوازن للأتباع ويفيد اليدين. نظرًا لمحتواها المنخفض من السعرات الحرارية، ينصح خبراء التغذية بالأطباق المخبوزة من هذه السمكة. يصبح سمك الفرخ بشكل خاص أمرًا لا غنى عنه في الأنظمة الغذائية منخفضة الكربوهيدرات، لأنه لا يحتوي على أي كربوهيدرات على الإطلاق.

محتوى السعرات الحرارية من سمك الفرخ المقلي

أثناء عملية القلي، يتضاعف محتوى السعرات الحرارية في سمك البايك ويبلغ 180 سعرة حرارية، لذلك من الأفضل للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن تجنب هذه الأسماك المحضرة بهذه الطريقة. سيتمكن الباقي من الاستمتاع بالمذاق الرائع لهذه السمكة المقلية مع إضافة الصلصات المختلفة.

محتوى السعرات الحرارية من سمك الفرخ المسلوق

سمك البايك مناسب أيضًا للتغذية الغذائية في شكل مسلوق. في المتوسط ​​يحتوي على حوالي 96 سعرة حرارية. يوجد لكل 100 جرام من المنتج 20.5 بروتين و1.2 دهون فقط. بالإضافة إلى محتواه من السعرات الحرارية، يعتبر لحم سمك الفرخ صحيًا للغاية أيضًا. يحتوي لحم هذه السمكة على ما لا يقل عن 8 أحماض أمينية يحتاجها الجسم ولا ينتجها بنفسه.

محتوى السعرات الحرارية من سمك الفرخ المدخن

أما بالنسبة لسمك الكراكي المدخن، فيجب أن تكون حذرًا للغاية معه، لأنه لا يخضع للمعالجة الحرارية الكافية، ونتيجة لذلك يمكن أن يؤدي إلى تطور داء الديدان الطفيلية في جسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، تتراكم فيه المواد المسرطنة، لذلك من المؤكد أن سمك الكراكي المدخن لا يمكن أن يسمى منتجًا غذائيًا.

جثم بايك مقليغني بالفيتامينات والمعادن مثل: فيتامين E - 20%، فيتامين PP - 27.9%، الفوسفور - 20.8%، الكوبالت - 215.9%، النحاس - 12.2%، الكروم - 118.6%

فوائد سمك الفرخ المقلي

• فيتامين هله خصائص مضادة للأكسدة، وهو ضروري لعمل الغدد التناسلية وعضلة القلب، وهو عامل استقرار عالمي لأغشية الخلايا. مع نقص فيتامين E، لوحظ انحلال كريات الدم الحمراء والاضطرابات العصبية.
• فيتامين بيشارك في تفاعلات الأكسدة والاختزال في استقلاب الطاقة. يترافق عدم تناول الفيتامينات بشكل كافٍ مع اضطراب في الحالة الطبيعية للجلد والجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
• الفوسفوريشارك في العديد من العمليات الفسيولوجية، بما في ذلك استقلاب الطاقة، وينظم التوازن الحمضي القاعدي، وهو جزء من الدهون الفوسفاتية والنيوكليوتيدات والأحماض النووية، وهو ضروري لتمعدن العظام والأسنان. ويؤدي نقصه إلى فقدان الشهية وفقر الدم والكساح.
• الكوبالتهو جزء من فيتامين ب12. ينشط إنزيمات استقلاب الأحماض الدهنية واستقلاب حمض الفوليك.
• نحاسهو جزء من الإنزيمات التي لها نشاط الأكسدة والاختزال وتشارك في استقلاب الحديد، وتحفز امتصاص البروتينات والكربوهيدرات. يشارك في عمليات توفير الأكسجين لأنسجة جسم الإنسان. يتجلى النقص في حدوث اضطرابات في تكوين نظام القلب والأوعية الدموية والهيكل العظمي، وتطور خلل التنسج النسيجي الضام.
• الكروميشارك في تنظيم مستويات الجلوكوز في الدم، مما يعزز عمل الأنسولين. يؤدي النقص إلى انخفاض تحمل الجلوكوز.

يمكنك الاطلاع على الدليل الكامل للمنتجات الأكثر فائدة في الملحق.

سمك الفرخ هو سمكة مياه عذبة ذات شرائح غذائية حساسة. نظرًا لحركته العالية، فهو منخفض الدهون ولكنه غني بالبروتين المغذي. إن تركيبته الغنية بالفيتامينات والمعادن والمحتوى المنخفض من السعرات الحرارية يجعل من الممكن إدراج هذه السمكة في قائمة الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة كواحدة من أولى الأطعمة التكميلية.

ليس هناك شك في أن سمك البايك سمكة صحية. يمتص الجسم هذا المنتج الغني بالبروتين بسهولة وبشكل كامل تقريبًا. محتوى السعرات الحرارية في سمك البايك هو 84 سعرة حرارية فقط. تحتوي الأسماك على 18.5 جرام من البروتين و1 جرام من الدهون، وهي عبارة عن 75% من الأحماض الدهنية غير المشبعة. تحتوي شرائح سمك البايك الغذائية على فيتامينات مثل A، B1، B2، PP، C، E، بالإضافة إلى معادن مثل البوتاسيوم والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والكلور والكبريت والحديد واليود وغيرها.

الخصائص المفيدة لهذه السمكة للجسم هي كما يلي:

• يتحسن نشاط الدماغ.
• يتم تطبيع عملية التمثيل الغذائي.
• زيادة حدة البصر.
• استقر أداء أعضاء الجهاز الهضمي.
• يتم تحفيز نشاط الجهاز المناعي.
• ينخفض ​​مستوى الجلوكوز والكوليسترول في الدم.
• تتحسن حالة الجلد والأظافر والشعر.

قد يكون الضرر الذي يلحقه سمك الفرخ بالجسم يرجع إلى حقيقة أنه، مثل أي سمكة طازجة أخرى، يمكن أن يكون مصدرًا للديدان الطفيلية والكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض والالتهابات السمية القادمة من الماء. أخطر أنواع العدوى السامة هي التسمم الغذائي، حيث يموت ما يصل إلى 60٪ من المرضى إذا لم يتم إعطاء مصل خاص في الوقت المناسب. لا يجب أن تأكل سمك الكراكي إذا كان لديك عدم تحمل فردي لصيد الأسماك.

ميزات الطبخ

يكاد يكون من المستحيل إفساد شرائح سمك الكراكي الرقيقة والأبيض والغذائية ومنخفضة السعرات الحرارية، بغض النظر عن طريقة الطهي المستخدمة. يمكن خبز هذه السمكة أو قليها أو غليها أو تدخينها. اتضح دائمًا أنه لذيذ وطري.

ستساعدك التوصيات التالية على تحضير أسماك لذيذة وصحية:

1. عادة ما تكون رائحة أسماك النهر مثل الطين. للتخلص من الرائحة الكريهة، تحتاج إلى وضع سمك الكراكي المنظف في وعاء بلاستيكي أو زجاجي وملئه بمحلول الماء وعصير الليمون بنسب متساوية. في هذا النموذج، يتم إرسال الأسماك إلى الثلاجة لمدة ساعتين، وبعد ذلك يتم تحضيرها حسب الوصفة.
2. لا ينبغي طهي سمك الكراكي لأكثر من 20 دقيقة، وإلا فإن السمكة سوف تنقسم حرفيًا إلى قطع.
3. لحم سمك البايك طازج جدًا، لذا يوصى بتركه في ماء مالح لمدة 15 دقيقة قبل قليه في مقلاة أو خبزه.

سمك الفرخ المخبوز: محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام

سمك الفرخ المخبوز هو طبق غذائي لذيذ، ويتطلب إعداده الحد الأدنى من الوقت، ولكن يمكن للجسم الحصول على قدر كبير من الفوائد. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك البايك المخبوز بالذبيحة الكاملة 90 سعرة حرارية، في حين أن قيمتها الغذائية عالية جدًا (خاصة مكون البروتين).

لخبز سمك البايك، نظفه جيداً، اغسله وانقعه لمدة 15 دقيقة في خليط من عصير نصف ليمونة، زيت نباتي (3 ملاعق كبيرة)، أعشاب عطرية، ملح وفلفل أسود. في هذا الوقت، يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة. يتم تشحيم الرقاقة بالزيت النباتي، ويتم وضع جثة سمك الكراكي في الأعلى، حيث يتم إرسال زوجين من أغصان الزعتر وبضع شرائح من الليمون. سيتم خبز سمك البايك في ورق مغلق لمدة 20 دقيقة ثم كشفه لمدة 10 دقائق أخرى لتكوين قشرة.

وصفة لسمك البايك مع الفطر والجبن في الفرن

يمكن لهذا الطبق أن يحتل مكانة مرموقة على طاولة الأعياد. إنه سهل التحضير، لكن اتضح أنه لذيذ بشكل لا يصدق. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في سمك البايك المخبوز في الفرن مع الفطر والجبن 150 سعرة حرارية فقط.

لتحضير الطبق، يتم تقطيع السمك إلى شرائح، وفركه بمزيج من الملح والفلفل من الجانبين، ووضعه في قالب، وسكبه بالكريمة الثقيلة (150 مل) وخبزه تحت ورق الألمنيوم لمدة 10 دقائق (180 درجة مئوية). بعد الوقت المحدد، يتم وضع الفطر المقطّع إلى أطباق على سمك الكراكي، ويضاف القليل من الملح حسب الرغبة والكريمة (100 مل). يُطهى الطبق في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يُرش بالجبن ويُخبز لمدة 7 دقائق أخرى.

سمك بايك مخبوز مع البطاطس والقشدة الحامضة

لتحضير هذا الطبق، تُفرك قطع سمك الكراكي المحضرة بالملح والفلفل، وتُلف في الدقيق وتُقلى قليلاً في مقلاة (لا داعي للتحمير كثيرًا). بعد ذلك توضع السمكة في قاع قالب مقاوم للحرارة مع البطاطس المسلوقة مسبقًا وتغطى بالقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 15٪ (200 مل). الجزء العلوي من القالب مغطى بغطاء أو رقائق معدنية. يتم وضع سمك الكراكي في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 7 دقائق، ثم يتم تحميره لمدة 10 دقائق أخرى بدون غطاء.

محتوى السعرات الحرارية في سمك البايك المحضر وفقًا لهذه الوصفة هو 117 سعرة حرارية. إذا كنت تستخدم كريمة حامضة أكثر ثراءً وتقليب السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً للغاية، فسيكون محتوى السعرات الحرارية في الطبق أعلى.

طبخ سمك الكراكي في الفرن مع الخضار

يمكنك خبز سمك الكراكي اللذيذ جدًا تحت الجزرة والبصل مع إضافة القشدة الحامضة. يتم تحضير الطبق خطوة بخطوة (4 حصص) على النحو التالي:

1. يُقشر سمك البايك الذي يزن 1 كجم ويُقطع إلى قطع صغيرة بسمك 2 سم ويُملح السمك ويُترك على الطاولة لمدة 15 دقيقة.
2. تحضير غطاء من الجزر والبصل من الجزر المبشور (قطعة واحدة) والبصل المفروم إلى نصف حلقات (قطعتين) والقشدة الحامضة التي تحتوي على نسبة دهون 15٪ (150 مل). نخلط جميع المكونات في وعاء، ونضيف قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون.
3. ضعي قطع السمك على صينية الخبز، ثم ضعي فوقها خليط البصل والجزر.
4. ضعي السمك في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
5. يمكنك طهي شرائح سمك الكراكي بطريقة مماثلة.

محتوى السعرات الحرارية من سمك الكراكي في الفرن مع الخضار (حصة واحدة) هو 279 سعرة حرارية. هذا الطبق له قيمة غذائية عالية. يحتوي على 49 جرامًا من البروتين و7 جرامًا من الدهون و4 جرامًا من الكربوهيدرات.

سمك الفرخ المقلي: السعرات الحرارية، القيمة الغذائية، الوصفة

واحدة من أسرع الطرق لطهي سمك البايك هي قليها بالزيت النباتي. للقيام بذلك، يتم تنظيف الأسماك من القشور والأحشاء، وغسلها جيدا تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى قطع بسمك 2 سم، وبعد ذلك، يفرك سمك البايك بمزيج من الملح والفلفل الأسود المطحون، ويلف في الدقيق ويوضع في مقلاة بالزيت النباتي الساخن. يُقلى السمك على كلا الجانبين على نار متوسطة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

نتيجة الطهي هي سمك الكراكي اللذيذ والشهي. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من هذا الطبق هو 180 سعرة حرارية. بالنسبة للأطفال والأشخاص الذين يعانون من أمراض المعدة والأمعاء، يوصى باستبدال سمك الكراكي المقلي بسمك الكراكي المخبوز أو المسلوق.

محتوى السعرات الحرارية والقيمة الغذائية لسمك البايك المسلوق

يمكن طهي سمك الكراكي الطري ذو الرائحة اللطيفة والطعم الحار في 20 دقيقة فقط. ومن أجل التخلص من رائحة الأسماك النهرية، يوصى بنقع سمك الكراكي في مقلاة قبل 30 دقيقة من بدء الطهي. محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام من هذا الطبق هو 97 سعرة حرارية فقط. الأسماك غنية بالبروتين الثمين (21 جم) وتحتوي على نسبة منخفضة من الدهون (1.3 جم). يوصى باستهلاك سمك الكراكي الغذائي في المقام الأول من قبل الأطفال وكبار السن والنساء الحوامل والرياضيين.

تحضير خطوة بخطوة لسمك الكراكي المسلوق:

1. يتم تنظيف الأسماك من الأحشاء والقشور، وغسلها تحت الماء الجاري وتقطيعها إلى قطع بسمك 4-5 سم.
2. في وعاء صغير، قم بإعداد ماء مالح من عصير 1 ليمونة، ملح (1 ملعقة كبيرة)، فلفل أحمر وأسود (½ ملعقة صغيرة لكل منهما)، الزنجبيل الجاف والكزبرة.
3. تُغمس قطع السمك في التتبيلة لمدة 30 دقيقة.
4. بعد فترة من الوقت، يتم نقل جثم الكراكي إلى المقلاة ومليئة بالماء المغلي بحيث يغطي الأسماك بخفة.
5. يتم طهي سمك البايك لمدة 15 دقيقة فقط، وبعد ذلك يتم تصريف الماء وتقديم السمك.

سمك الفرخ هو سمكة مياه عذبة تحتوي على كمية قليلة من الدهون بسبب حركتها. موطن هذا الممثل للعالم المائي عبارة عن خزانات نظيفة غنية بالأكسجين. على الرغم من وجود سمك الكراكي في الأنهار والبحيرات، إلا أنه يحتوي على عدد قليل من العظام والشرائح اللذيذة. ترجع القيمة الغذائية للأسماك إلى تركيبتها الغنية بالفيتامينات والمعادن، وقد يختلف محتوى السعرات الحرارية في سمك الفرخ اعتمادًا على الشكل الذي يتم تحضيره به. ولذلك يمكن تناول الأسماك بكميات صغيرة حتى من قبل الأطفال الذين تقل أعمارهم عن سنة واحدة.

من المهم أن تعرف! العراف بابا نينا:"سيكون هناك دائمًا الكثير من المال إذا وضعته تحت وسادتك..." اقرأ المزيد >>

تكوين الزاندر

يعتبر سمك البايك منتجًا غذائيًا صحيًا يمكنك من خلاله تحضير العديد من الأطباق. يتم خبز السمك في الفرن، ثم يقلى، ويسلق، ويجهز في الحساء والتوابل. من مميزات هذا المنتج الغني بالبروتين سهولة هضمه. لتسهيل الحصول على معلومات حول محتوى السعرات الحرارية، استخدم الاختصار KBZHU، والذي يرمز إلى ما يلي:

• ك - السعرات الحرارية.
• ب - البروتينات.
• و - الدهون.
• يو - الكربوهيدرات.

اعتمادًا على طريقة التحضير، فإن KBZHU لكل 100 جرام من سمك البايك هو:

• خام: 84 سعرة حرارية؛ 18.5 جرام بروتين؛ 1.0 جرام دهون و 75.0 جرام أحماض دهنية غير مشبعة؛
• المقلية: 185.9 سعرة حرارية، 16.8 جرام بروتين؛ 5.3 جرام دهون 2.5 جرام كربوهيدرات
• المجففة: 84.0 سعرة حرارية؛ 18.0 جرام بروتين؛ 1.0 غرام من الدهون 0 جرام كربوهيدرات
• مسلوق: 94.9 سعرة حرارية؛ 20.3 جرام بروتين؛ 1.5 جرام دهون 0.1 جرام كربوهيدرات
• المخبوزات: 91.6 سعرة حرارية؛ 15.5 جرام بروتين؛ 3.8 جرام دهون 0.6 جرام كربوهيدرات.

KBJU من كافيار سمك البايك بيرش هو: 121 سعرة حرارية؛ 7.2 جرام دهون 0.3 جرام كربوهيدرات 17.2 جرام بروتين.

جثم بايك مفيد جدا لجسم الإنسان. السمك يحتوي على:

• الفيتامينات: B1،2،6، PP، A، C و E؛
• المعادن: Ka، Ca، Cr، Mg، Na، Fe، F، S، Cl، P، I وعدد من المعادن الأخرى؛
• الأحماض الأمينية، بكمية 20 قطعة، 8 منها ضرورية؛
• رماد؛
• الكولسترول.
• الثيامين.
• الألياف الغذائية؛
• ماء.

خصائص مفيدة للأسماك

الخصائص المفيدة لحوم سمك الكراكي ترجع إلى تركيبتها الكيميائية الغنية. تعتبر الأسماك مخزنًا للفيتامينات والمعادن وتحتوي أيضًا على كمية كبيرة من البروتين سهل الهضم.

لحم سمك البايك:

• تطبيع عملية التمثيل الغذائي في الجسم.
• يحسن الرؤية
• له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي والقلب والأوعية الدموية.
• يغذي خلايا الدماغ.
• يحسن نشاطهم.
• يزيد من المناعة.
• يقلل من مستويات السكر في الدم.
• يقلل من كمية الكولسترول السيئ.
• يقوي الشعر والأظافر.
• ينظم العمل؛
• الغدد الكظرية والغدة الدرقية.

بفضل الكروم، فإن لحم سمك الكراكي لديه القدرة على إزالة المركبات السامة الضارة من الجسم، ويساعد الفلور والفوسفور على تقوية الأسنان وأنسجة العظام. يحتوي سمك البايك على الكبريت الذي يساعد على امتصاص المكونات الأخرى من لحوم الأسماك وهو جزء من ألياف العضلات.

يعتبر الحليب والكافيار لهذه السمكة لهما قيمة خاصة - حيث يحتويان على كمية كبيرة من الأحماض النووية ولديهما قدرة فريدة على الاحتفاظ بالرطوبة على سطح الجلد. بالإضافة إلى الطبخ، يتم استخدامها في التجميل لصنع الأقنعة والكريمات لتجديد شباب الجلد وزيادة مرونته. لإعدادهم:

1. 1. الكافيار أو الحليب مطحون.
2. 2. أضف أي زيت نباتي وصفار بيضة سمان إلى التركيبة.

يُوضع القناع على الوجه لمدة 40 دقيقة، ثم يُغسل بالماء الدافئ.

ضرر وموانع للاستخدام

على الرغم من المزايا العديدة لسمك البايك، فإن هذا المنتج لديه عدد من موانع الاستعمال. ولذلك فإن تناوله بكميات زائدة بدلاً من الاستفادة منه يمكن أن يسبب ضرراً للجسم. الأسماك يمكن أن تسبب الحساسية.

إذا تمت معالجة جثم الكراكي بشكل سيء ، فغالبًا ما يصبح سببًا لتطور داء الديدان الطفيلية أو دخول العدوى المسببة للأمراض أو المواد السامة الموجودة في الماء. يحدث هذا غالبًا نتيجة تناول الأسماك المدخنة منخفضة الجودة.

بعض الناس لديهم التعصب الفردي للمأكولات البحرية. لا ينبغي أن تأكل سمك الفرخ إذا كنت تعاني من أمراض الجهاز الهضمي، أو إذا كنت تعاني من السمنة (لأن المنتج يحتوي على نسبة عالية جدًا من السعرات الحرارية)، أو إذا كنت تعاني من نقص فيتامين.

المايونيز - محتوى السعرات الحرارية و BJU والأضرار والفوائد الصحية للمنتج

وصفات شعبية

هناك العديد من وصفات سمك البايك التي يمكن تحضيرها بسرعة في المنزل.

سمك الفرخ المخبوز مع القشدة الحامضة

لتحضير الطبق ستحتاجين إلى المكونات التالية:

• 2 كجم من شرائح سمك الكراكي الطازجة؛
• مصباح؛
• كوب من القشدة الحامضة.
• الخضر: البقدونس والشبت والزعتر.
• زيت الزيتون؛
• ملح فلفل.

وصفة:

1. 1. نقطع البصل والخضر جيدًا ونضعهما في وعاء ونضيف قليلًا من الزعتر والملح والفلفل والقشدة الحامضة.
2. 2. نخلط المكونات.
3. 3. نقطع السمك إلى قطع بعرض 4 سم، ونضيف الفلفل والملح ونضعها على صينية الخبز ونغطيها بزيت الزيتون.
4. 4. نسكب الصلصة فوق الطبق وندخله إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 35-40 دقيقة.
5. 5. يقدم مع طبق جانبي من البطاطس وسلطة الخضار الطازجة.

مسلوق مع الخضار

للتحضير سوف تحتاج:

• 2-3 حبات بطاطس مسلوقة في ستراتها؛
• البصل الأخضر والبقدونس.
• فلفل حلو طازج
• 2 طماطم
• كيلوغرام واحد من السمك.

تحضير:

1. 1. نقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات، والبصل والطماطم إلى حلقات، ونقطع الخضر.
2. 2. ضعي السمكة الكاملة في الماء المغلي المملح واطهيها لمدة 15 دقيقة.
3. 3. ثم صفيها من الماء، ضعيها في طبق وزينيها بالخضار.

مقلي مع البصل

للتحضير سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

• 350 جرام فيليه سمك؛
• 2-3 بصل
• ملح فلفل؛
• نصف كوب من الدقيق
• زيت عباد الشمس.

يتم تحضير الطبق على النحو التالي:

1. 1. تتبل قطع الفيليه بالملح والفلفل ثم تدحرج في الدقيق.
2. 2. نقطع البصل إلى حلقات ثم نلفه في الدقيق أيضًا.
3. 3. ضعي السمك في مقلاة مسخنة بالزيت،
4. 4. اقليها على جانب واحد ثم أضيفي البصل واتركيه حتى ينضج بالكامل.

يُمنع استخدام سمك الكراكي المقلي للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكبد.

والقليل عن الأسرار..

قصة إحدى قرائنا، إنجا إريمينا:

لقد كنت مكتئبًا بشكل خاص بسبب وزني، فعندما كنت في الـ41 من عمري، كان وزني يعادل وزن 3 مصارعين سومو مجتمعين، أي 92 كجم. كيف تفقد الوزن الزائد بشكل كامل؟ كيف تتعامل مع التغيرات الهرمونية والسمنة؟ ولكن لا شيء يشوه أو يجعل الشخص يبدو أصغر من شخصيته.

ولكن ماذا يمكنك أن تفعل لانقاص الوزن؟ جراحة شفط الدهون بالليزر؟ اكتشفت ذلك - ما لا يقل عن 5 آلاف دولار. إجراءات الأجهزة - تدليك غاز البترول المسال، التجويف، رفع الترددات اللاسلكية، التحفيز العضلي؟ أقل تكلفة قليلاً - تكلفة الدورة تبدأ من 80 ألف روبل مع استشاري تغذية. يمكنك، بالطبع، محاولة الركض على جهاز المشي حتى تصاب بالجنون.

ومتى ستجد الوقت لكل هذا؟ ولا تزال مكلفة للغاية. خاصة الآن. ولهذا السبب اخترت لنفسي طريقة مختلفة..