مخلل الخيار المقرمش في الجرار وصفات بسيطة ولذيذة للغاية لفصل الشتاء. خيار مخلل في جرة - حار ، حار ، مع التمليح المسبق في وعاء آخر. الخيار المخلل في الجرار - أسهل وصفة وأكثرها لذة

ما يفعله الجدول بدون هذا رائع و خضروات لذيذة. جنبا إلى جنب مع المالحة أو تقريبا الوجبة الخفيفة الرئيسية في أي طاولة.

في المذكرة! على الرغم من أن هذه الخضار في شكل مالح تعتبر سمة لا غنى عنها في العيد الروسي ، إلا أن البيزنطيين قدموا إليها الشعب الروسي. ويعتقد أنه حتى الاسم الروسييأتي الخيار ، وفقًا لقاموس فاسمر ، من الكلمة اليونانية "ogyros" - "غير الناضج".

الخيار هو أحد الفواكه القليلة التي تؤكل غير ناضجة. في روس كانوا مملحين أحواض البلوط، والذي أعطى في النهاية للشغل النهائي طعمًا فريدًا ورائحة لا تضاهى. في الوقت الحاضر ، يُمارس هذا النوع من الطهي أيضًا ، لكن هذا نادر الحدوث. خاصة في ظروف الشقة ، من المستحيل عمليا القيام بذلك.

وصفة مخلل خيار بارد

هناك الكثير من الطرق لمخلل الخيار ، يتم استخدام معظمها القياسية ، ويتم سكب الخيار فيها ماء ساخن. لكنني أريد أن أبدأ بالوصفة التي على أساسها يتم تمليحها ماء بارد.

بعد كل شيء ، مع هذا ماء مالح ، يكون الخيار مقرمشًا وصلبًا. اذا هيا بنا نبدأ.

مكونات:

خيار - 1.3 كجم.
ثوم - 3 فصوص
الفجل - 5-6 أوراق
الشبت - 1 حفنة مع المظلات
الكشمش - 2-3 أوراق
أوراق الكرز - اختياري
ملح - 100 جم
ماء بارد - 1.5 لتر.

طبخ:

1. نقع الخيار الذي تم جمعه من الحديقة أو تم شراؤه من السوق لمدة 3 ساعات في الماء ، وبعد ذلك نقوم بشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.

2. نعد الخضر. أوراق الفجل ومظلات الشبت وأوراق الكشمش والكرز تغسل جيدًا. تحتاج إلى اختيار الأوراق الكاملة والشابة فقط. بعد ذلك ، قشر بضع فصوص من الثوم.

3. نغسل جرة الخيار جيداً. في الجزء السفلي من الجرة نضيف أوراق الفجل ، ثم نضع مظلات الشبت ، تليها أوراق الكشمش.

4. قبل وضع تلك الخضراء في جرة ، فإنها تحتاج إلى قطع ذيولها. بعد ذلك ، نرسلهم إلى الحاوية في وضع الوقوف (الوقوف). ضع 3 فصوص من الثوم فوقها.

5. في ثلاثة جرة لترتحتاج 100 جرام ملح خشن. صبها في برطمان واملأها بالماء البارد.

يجب أن يكون الماء باردًا جدًا. من المستحسن الاحتفاظ بها طوال الليل في الثلاجة. وبالطبع لا ينبغي أن تكون مياه جارية بل منقية ومفلترة.

6. أغلق الجرة بغطاء محكم. يُرج لتوزيع الملح في جميع أنحاء البرطمان. يمكن وضع جرة من الخيار المخلل على الفور في القبو.

في فصل الشتاء ، ستسعد هذه المقبلات أنت وأحبائك. طعم فريدوممتعة لسحق الأذن.

كيف تطبخ المخللات لفصل الشتاء بدون خل؟

كل ربة منزل جيدة لها وصفتها الخاصة المؤكدة لصنع المخللات. تقليديا ، يستخدمون لدغة. أقدم انتباهكم الطريقة التاليةبالتمليح ، يستخدم حامض الستريك بدلاً من الخل. أوصي بعمل هذه الوصفة مرة واحدة على الأقل. أعتقد أنك سوف تقدر.

مكونات وعاء لتر واحد:

خيار - 500 جرام ،
ورقة الفجل - قطعة واحدة ،
أوراق الكرز - قطعة واحدة ،
أوراق الكشمش - 2-3 قطع ،
الثوم - 2 فصوص ،
البهاراتالبازلاء - 2 قطعة ،
الفلفل الأسود - 3-4 قطع ،
مظلة شبت - قطعة واحدة ،
فلفل حار - حسب الرغبة
ماء - 500 مليلتر ،
حامض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة ،
سكر - 1 ملعقة كبيرة ،
ملح - 0.5 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. في الجرار المعقمة المعدة ، ضعي البهارات مع البازلاء ، الفلفل الأسود مع البازلاء ، 2 فص ثوم.
إذا كان الثوم كبيرًا جدًا ، فمن الأفضل تقطيعه بالطول.

2. أضف ورقة كرز واحدة ، و 2 أوراق كشمش ، واغسلها جيدًا بالماء البارد. بعد ذلك ، نضع مظلات الشبت وأوراق الفجل المغسولة جيدًا. تحتاج أوراق الفجل إلى قطع الساق ، والتي ستصبح مفيدة لاحقًا.

3. قطع ذيول الخيار. نضعهم في الجرار في وضع عمودي. جرة لتر واحد تستوعب حوالي 500 جرام من الخضار.

4. في الفجوات بين الخيار ، ضع سيقان الفجل. بعد ذلك ، ضع الطبقة الثانية من الخيار أفقيًا. إذا كانت الثمار كبيرة ، يمكن تقطيعها إلى نصفين.

5. ضع المزيد من مظلات الشبت. أضف الفلفل الحار حسب الرغبة. ضع ورقة الكشمش في الأعلى. املأ البرطمانات بالماء المغلي ، غطيها بغطاء معقم واتركها لمدة 10 دقائق.

7. اغلي الماء في قدر واملأه مرة أخرى ببرطمانات الخيار ، واتركيه لمدة 10 دقائق.

8. الآن تحتاج إلى تحضير ماء مالح. للحصول على لتر من الماء ، تحتاج إلى 1 ملعقة كبيرة من الملح و 2 ملعقة كبيرة من السكر. 1 لتر من الماء يكفي لحوالي 2 لتر من الجرار.

من الضروري غلي ماء مالح ، انتظر حتى يذوب السكر والملح تمامًا في الماء.

9. استنزاف الماء من العلب.

ضعي 1/3 ملعقة صغيرة من حامض الستريك في وعاء. صب ماء مالح ساخن على الفور على الخيار. نشمر العلب بمفتاح الإغلاق ونقلبها.

نترك البرطمانات مقلوبة تحت الأغطية حتى تبرد تمامًا.

من الأفضل تخزين قطعة العمل النهائية في مكان مظلم وبارد أو في القبو ، حيث ستستمر لفترة أطول. في الشتاء ، سوف يسعدونك أنت وعائلتك ، خاصة على طاولة الأعياد.

خيار مخلل في برطمانات ساخنة

إذا كنت لا تعرف كيفية المخلل خيار لذيذفي برطمان لفصل الشتاء بدون تعقيم فلدي لك وصفة ساخنة بسيطة جدا.

هكذا كانت جدتي تستخدم مخلل الخيار. بعد 2-3 أيام تصبح مملحة قليلاً ، وبعد شهر أو الشتاء تصبح مالحة.

مكونات:

خيار طازج -3 كيلو.
ماء - 3 لترات كبيرة
ملح صخري - 250 جم (~ 9 ملاعق كبيرة)
الشبت - 4 فروع
الفجل - 2 ورقة
الثوم - 8 فصوص
الكشمش الأسود - 30 قطعة.

طبخ:

كمية المكونات مصممة لوعاءين سعة 3 لترات.

1. تحتاج أولاً إلى شطف الخيار جيدًا تحت الماء الجاري.
لا نختار ثمارًا كبيرة جدًا بحيث تتناسب بحرية في جرة ولا تحتوي على بذور كبيرة بالداخل.

2. يجب أيضًا غسل جميع الخضر جيدًا.

3. صب 3 لترات من الماء في المقلاة ، أضف الملح ، واتركه حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر.

4. في غضون ذلك ، اغسل البرطمانات ماء دافئلا تحتاج إلى تعقيمهم. في الجزء السفلي من الجرار نضع فرعًا مقطوعًا إلى عدة أجزاء بمظلة الشبت وأوراق الكشمش الأسود ، كما نضع أوراق الفجل ، مقطعة إلى نصفين ونقطع الثوم إلى نصفين.

6. ضع بضعة أغصان من الخضر والثوم مع الطبقة النهائية. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، املأ البرطمانات به ، وأغلق الجرار بأغطية بلاستيكية.

7. في السابق ، يجب وضع الأغطية في ماء مغلي لمدة 15 ثانية.

يجب تخزين اللذيذ الناتج في مكان بارد. سيكون مثل هذا الخيار فاتح للشهية في أي عطلة ، وسوف يقدره ضيوفك بالتأكيد.

خيار لفصل الشتاء في جرار تحت أغطية حديدية

أقدم انتباهكم إلى طريقة أخرى لتخليل الخيار. جميع المكونات بسيطة للغاية وتقليدية. يفكر، ربات البيوت الجيداتخذه للخدمة.

مكونات المحلول الملحي لكل 1 لتر من الماء:

ملح - 1 ملعقة كبيرة
سكر - 4 ملاعق كبيرة
الشبت (المظلات)
أوراق الكشمش الأسود - حسب الرغبة
الفلفل الأسود - حسب الرغبة
البهارات الفلفل الأسود - حسب الرغبة
البرطمان 3 لتر - 1 ملعقة كبيرة خل (70٪)
2 لتر جرة - 1 حلوى. ملعقة من الخل (70٪).
ل 1 لتر جرة - 1 ملعقة صغيرة من الخل (70٪)

طبخ:

1. بادئ ذي بدء ، نغسل الخيار جيدًا ونقطع الحواف ، ونغسل الخضر أيضًا ونجففها.

2. سنقوم بلف الخيار إلى ثلاثة أواني مختلفة في الحجم: ثلاثة لترات ، ولتران ولتر. تعقيم الجرار مسبقًا ، اغلي الأغطية.

في الجزء السفلي من الجرار نضع الشبت وبعض أوراق الكشمش الأسود ، ثم نضع الخيار. في وعاء لتر ، من الأفضل وضعها واقفة. نضيف القليل من أوراق الشبت والكشمش الأسود ، ثم نواصل وضع الخيار. نضع القليل من أوراق الكشمش الأسود.

4. بمجرد وضع كل الخيار في مرطبان ، صب الماء المغلي فوقه. نحن نغطي البنوك اغطية حديديةوانتظر حتى تهدأ البنوك.

5. بعد أن يبرد الماء ، اسكب كل الماء في المقلاة التي سنصنع فيها المحلول الملحي. أضف الملح والسكر إلى الماء المصفى ، واخلط كل شيء جيدًا.

6. ضع المحلول الملحي على الموقد وانتظر حتى يغلي. بمجرد أن يغلي المحلول الملحي ، أطفئ الغاز واسكبه مخلل حارللبنوك.

7. أضف الخل لكل جرة. بعد ذلك ، نغطي الجرار بأغطية ونلفها بمفتاح الإغلاق.

8. اقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، وقم بتغطيتها بمنشفة وانتظر حتى تبرد.

سوف نأخذ عينة منها باردة أمسيات الشتاء. يذهب هذا الخيار جيدًا مع البطاطس المسلوقة والرنجة. أعتقد أن هذا المزيج لن يترك أي شخص غير مبال.

طبخ المخللات بطريقة باردة بالفودكا:

إذا كنت تحب الحقيقي خيار برميلأوصي بشدة بتجربة هذه الوصفة. سر الطهي بسيط للغاية: بالإضافة إلى الخضر التقليدية ، نضع أيضًا أوراق القطيفة والقطيفة في جرة ونضيف الفودكا إلى المحلول الملحي. الخيار وفقًا لهذه الوصفة لا يضاهى ببساطة.

قطيفة (قطيفة) - نبات فريد، فوائدها ملموسة في الطب الشعبيوفي الطبخ وحتى في التجميل.

مكونات وعاء سعة 3 لتر:

خيار - 1.5-2 كجم
الثوم - 4-5 فصوص
ملح - 100 جم
الفودكا - 50 جم
أوراق الكشمش ، الفجل ، المظلات الشبت ، القطيفة (قطيفة) ، القطيفة في بضع قطع

طبخ:

1. اغسل الخيار جيدًا وانقعه في الماء لمدة ساعتين.

2. البنوك أيضا يتم غسلها وتعقيمها جيدا. في الجزء السفلي من الجرة نضع بضع أغصان من الخضرة و 5 فصوص من الثوم.

املأ الجرة بالخضروات. يضاف الماء إلى الملح ويخلط جيدا. نقع الخيار في ماء مملح.

3. اتركها في وعاء من الماء المالح في درجة حرارة الغرفةلمدة 4 ايام. بعد 4 أيام ، صب المحلول الملحي في المقلاة.

4. ضعي المقلاة على النار واغلي المحلول الملحي. يُسكب وعاء من الخيار بالماء البارد ، ويرج ويُصفى الماء. في غضون ذلك ، اغلي المحلول الملحي لمدة 5 دقائق.

5. صب الفودكا في وعاء من الخضار. ثم املأها بمحلول ملحي ساخن.

نغلق البرطمان بإحكام بغطاء معقم بمفتاح إغلاق. اقلب الجرة رأسًا على عقب.

يتم الحصول على الخيار وفقًا لهذه الوصفة كبرميل مالح ، ولكن في نفس الوقت مقرمش. تحتاج إلى تخزينها في مكان بارد ، بحيث تبقى جيدة حتى الربيع. على الرغم من أنه من غير المحتمل أن تتمكن من تخزين مثل هذا اللذيذ لفترة طويلة.

وصفة فيديو للخيار في الجرار مع الخردل

وأخيرا ، واحدة أخرى وصفة غير عاديةالتمليح ، في شكل فيديو. الفرق هو أن الخردل يضاف إلى ماء مالح. هي تعطي الخيار قليلا طعم حاروالتي لن تترك أقاربك وأصدقائك غير مبالين. استمتع بالمشاهدة!

حسنًا ، انتهى كل شيء الآن. إذا كنت تحب الوصفات ، يرجى مشاركتها على صفحتك. دع أصدقائك يعرفون عنهم أيضًا. أنا أيضا أتطلع إلى تعليقاتك وملاحظاتك.

عرف الرومان القدماء كيفية طهي المخللات ، لكن العقل الفضولي الروسي ذهب إلى أبعد من ذلك ، واخترعت نيجني نوفغورود ، على سبيل المثال ، خيار التخليل في اليقطين. كيف تحب هذا الخيار؟ خيار مملحلقد أصبح منذ فترة طويلة منتجًا روسيًا بدائيًا ، لا يوجد في تحضيره بلا شك أي مساوٍ لنا ، والمحلول الملحي المصاحب له هو أيضًا مشروبنا ، وهو مشروب روسي ، أضمن علاج لمرض معروف.

لإنجاح المخللات ، عليك معرفة بعض القواعد البسيطة:

تحتاج إلى اختيار الخيار للتخليل بشكل صحيح: يجب أن تكون صغيرة لتناسب الجرة. في الداخل ، لا ينبغي أن يحتوي الخيار المحدد على فراغات ؛ اختر ثمارًا قوية وصلبة ذات قشرة بثور. قبل عملية الطهي ، تأكد من نقع الخيار ماء بارد 2-3 ساعات ، ربما أكثر من ذلك بقليل. ل أفضل تمليحقطع ذيول الخيار وثقبه بشوكة ؛
تعتبر جودة الماء المستخدمة في تخليل الخيار مهمة للغاية. إنه لأمر جيد إذا كانت لديك الفرصة لاستخدامه ماء نظيفمن البئر ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فقم بتصفية مياه الصنبور ، يمكنك أيضًا استخدام المياه المعبأة المشتراة. على أي حال ، كلما كانت المياه أنظف ، كانت النتيجة أفضل.
يجب أن تكون الأطباق المستخدمة في تخليل الخيار نظيفة تمامًا. اغسل البرطمانات الزجاجية جيدًا في الصودا أو الماء والصابونيشطف جيداً ، يُسكب الماء المغلي فوقه ويُجفف. يمكنك أيضًا إشعال الجرار ، على سبيل المثال ، في الفرن بدرجة حرارة 100-110 درجة مئوية. تأكد من غلي الأغطية المعدنية ، ثم امسحها حتى تجف من الميزان المتكون ، واغسل الأغطية البلاستيكية جيدًا واسكبها بالماء المغلي قبل إغلاق البرطمانات.
يسمى الخيار المخلل بالمخللات لأن أكثرها دور مهميلعب الملح دورًا في تحضيرهم. من أجل تحضير المخللات لفصل الشتاء ، استخدم المعتاد الملح الصخريفهو مثالي لتخليل الخيار. ليس صغيرا ولا قدر الله ملح البحرغير مناسب لأغراضنا - سيصبح الخيار طريًا. ما مقدار الملح المطلوب لكل لتر من الماء لإعداد المحلول الملحي ، ستتم مطالبتك بالوصفات المختارة. عادة ما تختلف كمية الملح من 40 إلى 60 جرام.
وأخيراً ، حول جميع أنواع الأعشاب والتوابل. شخص ما يحب الأسود أو البهارات ، شخص ما يحب بذور الخردل أو القرنفل. عادي مجموعة كلاسيكيةتبدو التوابل مثل هذا: الفلفل ، ومظلات الشبت ، وأوراق الفجل والكشمش. ولكن يمكنك الذهاب إلى أبعد من ذلك وإضافة ، على سبيل المثال ، الريحان والكمون وجذر الفجل والثوم والخردل وأوراق البلوط والكرز. توضع التوابل في قاع البرطمانات وبين الخيار وتغطيتها بالفجل الحار أو أوراق الكشمش في الأعلى. قطعة لحاء البلوطإضافة إلى جميع البهارات الأخرى ، ستجعل الثمار مقرمشة أكثر.

هناك طريقتان للاستعداد مخللاتلفصل الشتاء: بارد وساخن.
طريقة التمليح البارد بسيطة للغاية. ضعي البهارات والخيار في مرطبانات جاهزة. ثم يقلب في الماء البارد. الكمية المناسبةالملح وصب الخيار مع هذا المحلول الملحي. قم بتغطية البرطمانات بأغطية نايلون مسخنة فيها ماء ساخن. في غضون شهر ستحصل على مخللات رائعة ، والتي يجب تخزينها إما في الثلاجة أو في القبو. لا تترك الخيار محضرًا بهذه الطريقة بأي حال من الأحوال في غرفة دافئة للتخزين ، قم بإفساد المنتج - يمكن أن ينفجر الخيار ببساطة.

يتم تحضير مخلل الخيار الساخن على النحو التالي: يذوب الملح في الماء المغلي ، ويضاف الشبت ، والفجل ، وزوج من أوراق الكشمش والكرز ، ويتركه يغلي لعدة دقائق ويصب الخيار بهذا المحلول الملحي. اترك البرطمانات مغطاة بالشاش لعدد الأيام الموضحة في الوصفة. بعد ذلك ، أضف المحلول الملحي ولف البرطمانات بالأغطية. بالمناسبة ، حتى لا تنفجر البرطمانات ، أضف القليل من بذور الخردل إلى المحلول الملحي ، وعدد قليل شرائح رقيقةسيساعد الفجل ، الذي يوضع تحت الغطاء ، على حماية الخيار من العفن.

حسنًا ، هذا كل شيء بشكل عام. النظرية شيء جيد. دعنا ننتقل إلى الممارسة ، لأن قدرة أي ربة منزل على مخلل الخيار هي مؤشر على مهاراتها في الطهي.

التمليح البارد. وصفة # 1

مكونات:
خيار،
أوراق الكشمش والكرز والخوخ ،
مظلات الشبت
فصوص الثوم،
ملح (1 ملعقة كبيرة مع شريحة لكل جرة) ، ماء.

طبخ:
نقع الخيار في الماء البارد لمدة ساعتين. ثم ضعي 2-3 فصوص من الثوم والأوراق والشبت في برطمانات نظيفة سعة 3 لتر. ضعي الخيار بإحكام فوق البهارات. صب 1 ملعقة كبيرة في كل برطمان. الملح بالجزء العلوي ، يملأ بالبرودة ماء مغليوتغلق بأغطية ضيقة من البولي إيثيلين. اقلب برطمانات الخيار عدة مرات حتى يتشتت الملح ، وضعها في مكان بارد. سيكون المحلول الملحي غائمًا في البداية ، لكنه سيبدأ بعد ذلك في التفتيح. سيكون الخيار المُعد بهذه الطريقة جاهزًا للأكل في غضون 2-3 أسابيع ، ويمكن تخزينه لمدة عام تقريبًا. قد يتسرب القليل من السائل من تحت نوع من الغطاء ، لكن لا يمكنك فتح البرطمانات وإضافة محلول ملحي. فقط تناول الخيار من هذا البرطمان أولاً.

التمليح البارد. وصفة # 2

مكونات:
2 كيلو خيار
2 مظلات شبت
5 أوراق شجرة عنب الثعلب,
5 أوراق كرز
1 فص ثوم
20 غرام من جذور الفجل الحار أو الأوراق ،
8 بازلاء فلفل اسود,
¼ كومة. ملح،
2 ملعقة كبيرة فودكا،
1.5 لتر من الماء.

طبخ:
يُسكب الماء المغلي فوق الخيار ويُغمس على الفور في الماء المثلج. احزميها بإحكام في وعاء سعة 3 لترات مع أوراق الشبت والثوم والفلفل المغسول. يُسكب محلول الملح البارد المُعد ، ويُضاف الفودكا ويُغلق البرطمان بإحكام غطاء البولي ايثيلين. نضع المخللات المطبوخة على الفور في مكان بارد. الخيار صلب وخضراء.

طريقة التخليل الساخن

مكونات:
خيار،
ملح،
سكر،
ورقة الغار,
الفلفل،
حمض الليمون ،
ماء.

طبخ:
حدد الخيار حسب الحجم ، وانقعه في الماء البارد لمدة ساعتين ، ثم ضع البرطمانات المعقمة بإحكام في 3 لترات. يُغلى الماء ويُسكب بعناية فوق الخيار ويُغطى بالغطاء ويترك لمدة 15 دقيقة. عندما يحين الوقت ، قم بتصريف الماء. اغلي ماءً آخر ، ثم اسكبي الخيار مرة أخرى واتركيه في نفس الوقت. ثم صب الماء في قدر ، أضف السكر والملح بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملح و 3-4 ملاعق كبيرة. سكر ل 1 جرة. لا تدع كمية السكر تربكك ، فهي تجعل الخيار مقرمشًا ، لكنها لا تضيف حلاوة إلى المحلول الملحي. قم بغلي المحلول الملحي. صب نصف ملعقة صغيرة في كل برطمان. حامض الستريك ، صب محلول ملحي مغلي ولفه بأغطية معدنية معقمة. ثم يمكنك لف الخيار ليوم واحد ، أو يمكنك تركه ليبرد دون تغليف ، ووضعه في مكان مظلم.

خيار مملح مع لحاء البلوط

مكونات:
خيار،
أوراق الكشمش ،
الفلفل الأسود ،
الشبت
أوراق الكرز ،
أوراق الفجل والجذر ،
ثوم،
لحاء البلوط (يباع في الصيدلية) ،
ملح.

طبخ:
في الجزء السفلي من الجرار سعة 3 لتر ، ضع أوراق الفجل الحار وجذر الفجل المقشر والمقطع إلى قطع ، وحبوب الفلفل الأسود وأوراق الكشمش والكرز والشبت والقرنفل المفروم وملعقة صغيرة لكل منهما. لحاء البلوط في كل جرة. ضعي الخيار بإحكام ، ضعي ورقة من الفجل في الأعلى. لتحضير المحلول الملحي ، قم بإذابة الملح في ماء بارد مغلي بمعدل 1 ملعقة كبيرة. ملح مع 1 لتر من الماء. يُسكب الخيار بمحلول ملحي بارد ويُغطّى بأغطية بلاستيكية ، ويُسكب في الماء المغلي لعدة دقائق قبل الإغلاق. قم بتخزين الخيار في مكان بارد.

مخلل الخيار "معطر"

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
2 كيلو خيار
3-4 مظلات شبت ،
2-3 أوراق غار ،
2-3 فصوص ثوم ،
1 جذر فجل
2 ورق فجل
2 ورقة كرز
3 أغصان من الكرفس والبقدونس والطرخون
5 حبات فلفل أسود ،
1 لتر ماء
80 جرام ملح.

طبخ:
قم بفرز الخيار حسب الحجم ، اغسله وانقعه في ماء بارد نظيف لمدة 6-8 ساعات ، ثم اشطفه ماء نظيف. ضعي التوابل والخيار في طبقات في قاع الجرة ، ضعي الشبت في الأعلى. تحضير المحلول الملحي بإذابة الملح في الماء البارد. يُسكب الخيار بالمحلول الملحي على حافة البرطمان ، ويُغطى بشاش ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 2-3 أيام. بعد ظهور رغوة بيضاء على السطح ، قم بتصفية المحلول الملحي وغليها جيدًا وصب الخيار مرة أخرى. قم على الفور بتغطية الغطاء المعدني المُجهز ولفه. اقلب البرطمان رأسًا على عقب ، ولفه بإحكام واتركه ليبرد تمامًا.

مخلل القرية

مكونات:
خيار،
ثوم،
ورقة الفجل ،
الشبت
ملح خشن.

طبخ:
نقع الخيار لمدة 4-6 ساعات. اغسلي البرطمانات جيداً وضعي فيها الفجل والشبت والثوم والخيار. املأ برطمانات الخيار بالماء المصفى. ضع قطعة من الفجل الحار على البرطمانات بحيث تغلق عنق البرطمان. ضعي 3 ملاعق كبيرة في شاش. ملح مع شريحة وربط عقدة. يجب أن يتطابق عدد هذه العقد مع عدد جرار الخيار. ضع عقدة على أوراق الفجل. الشيء الرئيسي هو التأكد من أن الماء يجب أن يلمس العقيدات ، وإلا فإن الملح لن يذوب. ضع البرطمانات على الأطباق ، حيث سيتدفق السائل أثناء عملية التخمير ، ويترك على هذا الشكل لمدة 3 أيام. بعد ثلاثة أيام ، أزل العقد ، واشطف جيدًا أوراق الشبت والفجل التي كانت في الأعلى ، ثم صفي المحلول الملحي واغليه مع إضافة الماء ، لأن جزءًا منه قد تسرب. يُسكب الخيار مع محلول ملحي جاهز ويُغلق بأغطية ضيقة من النايلون. في البداية ، سيكون المحلول الملحي غائمًا ، لكن لا داعي للقلق ، فبعد فترة سيصبح شفافًا ، وسيتشكل راسب في الأسفل ، وهو ما لا ينبغي أن يزعجك أيضًا. احفظ المخللات في مكان بارد ومظلم.

خيار مخلل روسي

مكونات:
3 كغ خيار
2 ملعقة كبيرة ملح (لكل 1 لتر من الماء) ،
5 فصوص من الثوم (ل 1 جرة) ،
البهارات والأوراق العطرة - حسب ذوقك.

طبخ:
قم بفرز الخيار حسب الحجم وغسله ووضعه في برطمانات معقمة مع طبقات من الثوم والشبت والكرز والبلوط والفجل والكشمش وغيرها ، ثم صب الخيار في البرطمانات مع محلول ملحي مبرد من الملح والماء. غطي البرطمانات بالصحون أو الأطباق واتركيه لمدة 3-4 أيام. ثم قم بتصفية المحلول الملحي من البرطمانات. دمل مخلل جديدمع إضافة نفس الشيء إلى 1 لتر من الماء و 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح. صب المحلول الملحي المغلي ولف البرطمانات بأغطية معقمة على الفور. لن يكون المحلول الملحي شفافًا كما ينبغي.

خيار مخلل على الفودكا

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
خيار،
1.5 لتر من الماء
150 مل من الفودكا
3 ملاعق كبيرة الصحراء ،
2 ملعقة كبيرة ملح،
2 فص ثوم
3 أوراق غار ،
ساق الشبت ،
أوراق الفجل.

طبخ:
اغسل الخيار جيدًا ، وقطع الأطراف. ضعي البهارات والثوم في قاع البرطمانات المجهزة وضعي الخيار بإحكام. يُخفف الملح والسكر في الماء البارد ، ويُسكب الخيار بهذا المحلول ، ثم يُسكب في الفودكا. غطي البرطمانات بقطعة من القماش القطني واتركيه لمدة 3-4 أيام في درجة حرارة الغرفة. لا تنس إزالة الرغوة الناتجة بانتظام. في اليوم الرابع ، صفي المحلول الملحي واغليه لمدة 5 دقائق ، ثم اسكبه مرة أخرى في البرطمانات ولفه بأغطية معقمة.

خيار مملح مع خردل

مكونات:
خيار،
أوراق الفجل ،
مظلات الشبت
أوراق الكرز ،
أوراق الكشمش الأسود ،
ملح،
مسحوق الخردل.

طبخ:
اغسل الخيار جيدًا. ضعي الخضار المحضرة في قدر ، ضعي الخيار بإحكام واسكبي كل شيء بالمحلول الملحي (ملعقتان كبيرتان من الملح لكل لتر من الماء المغلي). ضعي دائرة خشبية أو طبق كبير فوق الخيار واضبطي القمع واتركيها لمدة 3 أيام. لا تنس أن تراقب الخيار وتزيل الرغوة. بعد ثلاثة أيام ، صفي المحلول الملحي وانشر الخيار والأعشاب في برطمانات معقمة. يُصفّى المحلول الملحي ويُغلى مع إضافة 1 لتر من الماء المغلي و 2 ملعقة كبيرة. ملح. املأ البرطمانات بالمحلول الملحي ، انتظر 10 دقائق ، صفيها مرة أخرى ، اغلي ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. خردل جاف. للمرة الأخيرة ، املأ الخيار بمحلول ملحي وافرد الأغطية. اقلبه واتركه ليبرد بدون تغليف.

خيار مخلل بالفلفل الحار

مكونات:
5 كغ خيار
5 سيقان شبت مع مظلات ،
10 فصوص ثوم ،
8 أوراق فجل
20 ورقة من الكشمش ،
8 أوراق غار ،
الفلفل الأسود ،
أحمر فلفل حار,
ملح.

طبخ:
نختار الخيار من نفس الحجم للتخليل ونقطع الأطراف ونضعها في قدر ونضع الشبت والثوم وأوراق الكشمش في نفس المكان ونصب المحلول الملحي المحضر بمعدل 2 ملعقة كبيرة. ملح لكل 1 لتر من الماء. اضبطي الظلم واتركي الخيار لمدة يومين. ثم انزع البهارات ، صفي المحلول الملحي ، اشطف الخيار وضعه في برطمانات معقمة مع بهارات طازجةإضافة أوراق الغار والفجل الحار والفلفل الأحمر الحار (3-4 حلقات تكفي لجرار 1 لتر). قم بغلي المحلول الملحي ، صب محتويات الجرار بمحلول ملحي مغلي ولفها بأغطية معقمة جاهزة.

خيار مملح في عصير طماطم

المكونات (لكل 3 لتر جرة):
1.5 كجم من الخيار ،
1.5 لتر من عصير الطماطم الطازجة ،
3 ملاعق كبيرة ملح،
50 جرام شبت
10 جرام طرخون
6-8 فصوص ثوم.

طبخ:
تحضير الخيار والبرطمانات والأعشاب والثوم. ضعي فصوص ثوم مقشرة ومفرومة ، شبت وطرخون في قاع البرطمانات. ضع الخيار عموديًا في الأعلى. ضغط عصير الطماطم (حوالي 1.5 لتر لكل 3 لتر جرة عصير الطماطم). يُغلى العصير في الغليان ، ويُذوب الملح فيه ويبرد. تُسكب برطمانات الخيار مع العصير المبرد ، وتُغطى بأغطية بلاستيكية ، بعد وضعها في الماء الساخن ، وتوضع في مكان بارد ومظلم.

حظا سعيدا في التحضير!

لاريسا شفتايكينا

لا يتم الحصول على الخيار اللذيذ والمقرمش دائمًا ، ولكن هذا الطرح ممكن. لذلك ، بالنسبة للتخليل ، تحتاج إلى اختيار خضروات صغيرة ذات قشرة رقيقة وسطح مثقوب. ونتيجة لذلك فهي مملحة جيدا ولن يكون فيها فراغات. أيضًا ، قبل التمليح ، يجب اختيار خيار من نفس الحجم ، لذلك ستتم العملية في جميع الفواكه.

يتم الحصول على خيار جدا ، مملح فيه. للتمليح سوف تحتاج إلى المكونات التالية:

25 لترًا من الماء
- 600 غرام من الملح
- 10 غرام من الطرخون
- 100 غرام من الشبت ؛
- 5 رؤوس ثوم
- 25 ورقة كرز.
- 20 ورقة بلوط.
- 20 ورقة من الكشمش الأسود ؛
- 1/2 جراب من الفلفل الأحمر.
- 1/2 جذر الفجل.

اجعل المحلول الملحي أولًا. بحاجة إلى ماء دافئملح. ثم افرز الخيار واغسله بالماء البارد. بعد ذلك القاع برميل خشبيخط مع أوراق مغسولة من البلوط ، والكرز ، والكشمش الأسود ، ووضع الشبت ، والفجل ، والطرخون ، والثوم. يتم الآن تكديس الخيار في صفوف كثيفة في وضع عمودي. فيما بينها ، اصنع فوط من التوابل والأوراق. أغلق البرميل بإحكام ، واضغط على الجزء السفلي العلوي. الآن ، من خلال الفتحة التي يجب القيام بها مسبقًا في القاع ، صب المحلول الملحي وقم بتوصيله بسدادة خشبية. من المهم منع الخيار من الطفو بعد سكبه ، لذلك يجب تغطية غطاء البرميل بإحكام بدائرة خشبية ووضع ثقل عليه. من خلال يمكنك أخذ عينة من المخللات. إذا لم يكن الخيار مملحًا بدرجة كافية ، فعليك الانتظار بضعة أيام أخرى.

خيار مخلل في جرة

ليس لدى الجميع فرصة مخلل الخيار في البرميل ، لذا فهو في جرة. لهذا تحتاج منتجات:

3 كغم من الخيار
- 1.5 لتر من الماء
- 2 أوراق غار.
- مظلتان من بذور الشبت ؛
- 3 أوراق من الكشمش الأسود.
- 3 فصوص من الثوم
- 6 بازلاء من البهارات ،
- 3 أوراق كرز
- ورقة واحدة من الفجل ؛
- 90 جرام ملح.

أولا ، المحلول الملحي مصنوع. نأخذ قدرًا ونسكب الماء فيه ونذوب الملح فيه ونضع 2 ورق غار. نضع الأطباق التي تحتوي على محلول ملحي على النار وتغلي. ثم ضع مظلة من الشبت وأوراق الكشمش الأسود والفجل الحار والكرز والثوم وحبوب الفلفل في قاع جرة سعة ثلاثة لترات. بعد ذلك ، يتم وضع طبقة من الخيار ، يتم تثبيتها عموديًا. الآن املأهم بمحلول ملحي مغلي ولف الجرة بغطاء معدني. يحفظ المخلل في مكان بارد فقط. لا يمكن أن يكون قبوًا فحسب ، بل ثلاجة أيضًا ، وإلا فسوف تتدهور بسرعة وستضيع العمالة.

مقالات لها صلة

من الجيد أن يكون لديك عدد قليل من الجرار من المخللات في المخزون ، لأنه بدونها لا يمكنك طهي المخلل ، خليط. يتم الاحتفاظ بالخيار المخلل بشكل صحيح لفصل الشتاء إلى أقصى حد ميزات مفيدةلذيذة ومقرمشة.

سوف تحتاج

الوصفة القديمة: خيار 100 قطعة ، ملح 1 رطل ، ماء 5 لتر ، ثوم ، حفنة من الشبت ، أوراق الكشمش.
الخيار في المينا: خيار 10 كجم ، شبت (مظلات) 400 جرام ، جذر فجل 60 جرام ، ثوم 40 جرام ، كرز أو كشمش 100 جرام ، فلفل حار 15 جرام ، ماء 5 لتر ، ملح 300 جرام ، مسحوق خردل 20 جرام.
خيار في مرطبانات: خيار 10 كغم حمض الاسيتيك 150 جم ورق الغار 30 جم حار فلفل حلو 15 جم ، ماء 5 لتر ، ملح للتخليل 100 جم ، للحروق 300 جم.
الخيار في الخيار: 10 كجم من الثمار متوسطة الحجم ، 10 كجم من الثمار الناضجة ، الملح 700 جرام ، الثوم والفلفل الحلو 20 جرام لكل منهما ، مظلات الشبت 300 جرام.

تعليمات

اختر خيارًا أخضرًا صحيًا قبيحًا للتخليل ، بحجم 5-15 سم ، قم بتصنيفه إلى ثلاثة أحجام: 5-9 سم ، 9-12 سم ، 12-15 سم. أدوات مائدة مثاليةلتمليح الخيار لفصل الشتاء - براميل البلوط، الخضر فيها طعم ممتازيتم تخزينها لفترة طويلة.

مخللات بسيطة ، مختلس النظر في خمر كتاب طبخ: اغسلي الثمار متوسطة الحجم جيداً ، وضعيها في برميل بإحكام في طبقات ، مع رش كل طبقة بأوراق الكشمش والشبت. يمكنك إضافة فصوص من الثوم ، فهي لا تضاعف الطعم فحسب ، بل تساعد أيضًا في الحفاظ على قوة الخضر. اضغط لأسفل على الخيار. خفف الملح في الماء البارد المغلي ، صب المنتج بهذا المحلول الملحي وختمه بإحكام. يخزن في 0 + 5 درجات.

يمكنك أيضًا ملح الخيار في أطباق مطلية بالمينا ، هذه الأيام هي حاوية مألوفة أكثر. قبل التمليح ، ينقع الخيار في الماء البارد لمدة 7-8 ساعات. يتم ذلك حتى تنتفخ ، وتصبح مرنة ، وعندما تملح ، لا تصبح فارغة ، ولا تتجعد. ضعي على قاع الطبق بهاراتضعي طبقة من الخيار ومرة أخرى التوابل وما إلى ذلك في الأعلى. الطبقة العلوية عبارة عن أعشاب ، خذها طازجة فقط.

يُحشى الخيار في المقلاة بإحكام قدر الإمكان ، ويُسكب فوق المحلول الملحي ، ثم ضع دائرة واضغط لأسفل بحمل. دعهم يقفون في غرفة لمدة يومين أو ثلاثة أيام ، ثم ضعهم في قبو أو في مكان بارد آخر. راقب المحلول الملحي وإذا ظهر العفن على السطح ، قم بإزالته واشطف الدائرة والوزن في الماء المغلي. تحضير المحلول الملحي على النحو التالي: كمية قليلةالماء البارد ، يذوب الملح ، ثم يضاف الماء إلى القاعدة. اتركه لمدة 8-10 ساعات.

لا يقل طعم الخيار مخلل لفصل الشتاء في عبوات زجاجية. يمكنك الملح بإحدى الطرق الموضحة أعلاه ، بعد أسبوع نضعه في برطمانات ونصب المحلول الملحي المغلي ونغلقه بأغطية حديدية. هل تستطيع الطهي خيار مملح. الثمار الصغيرة مناسبة للتمليح. تحرق الجيركين المحضرة بالماء والملح ، 300 غرام من الملح في دلو من الماء ، ثم تصب فوقها ماء مثلجوناقش. توضع بعناية في الجرار في صفوف ، إضافة lavrushka والفلفل الحار. املأ بالمحلول الملحي ولفه بأغطية حديدية. باستخدام طريقة التمليح هذه ، استخدم مادة حافظة إضافية - الخل ، ثم يتم تخزين الخيار جيدًا.

طعم مثير للاهتماملدينا خيار مخلل في الخيار. إذا كان هناك خيار متضخم ، فيمكنك استخدامه للتخليل. ضع الخضار المحضرة في مقلاة أو برطمانات ، مع رش كل طبقة بقطع صغيرة أو مبشورة خيار مفرط النضجممزوج بالملح والفلفل الحار والشبت والثوم المفروم. اضغط لأسفل على الخيار.

ملحوظة

الجنيه الروسي يساوي 0.409 كجم ؛ 100 خيار تساوي 10 كجم تقريبًا.

نصائح مفيدة

ستحصل المخللات العادية على قوة غير عادية ، وتحافظ على لمعانها اللون الاخضرومقرمشة ، إذا أضيف ثلث المرق إلى المحلول الملحي أوراق البلوط. لكن في الوقت نفسه ، يكتسب الخيار الحموضة.

مصادر:

كتاب "المخللات والمربيات والمخللات محلية الصنع"

يتم تبجيل الخيار طازجًا ومخللًا أو مملحًا. السلطات والحساء والوجبات الخفيفة - لا يمكنك فعل أي شيء بدون الخيار. تجدر الإشارة إلى أن الخيار المُعد لفصل الشتاء يلعب دورًا خاصًا ، لأنه يكون ممتعًا ولذيذًا بشكل مضاعف إذا تم جمعه من حديقته الخاصة ولفه في مرطبانات وفقًا لوصفتك المفضلة.

يعتبر تخليل الخيار لفصل الشتاء من أهم عمليات الحصاد. بالطبع ، هذا لمن يستخدمه. كوننا منشغلين بالمخللات ، نريد الحصول على خيار لذيذ ومقرمش. أولئك الذين كانوا يفعلون ذلك لفترة طويلة قد طوروا بالفعل عددًا من أسرارهم.

تعطي أوراق الكشمش الأسود طعمًا ممتازًا لقطعة العمل. يجب وضعها في قاع الجرة وفوقها ، مع تغطية الخيار بها. ومع ذلك ، يجب أن يكون هناك محلول ملحي بين الأوراق نفسها والغطاء.

إذا كنت من الملح خيار كبير، ثم يجب تمليحها بالتساوي. للقيام بذلك ، تحتاج إلى ثقب كل خيار بشوكة حتى يتمكن المحلول الملحي من اختراق الداخل بحرية.

إذا كنت لا ترغب في إضافة الخل ، ولكنك تحتاج إلى خيار أكثر توابلًا ، قم بإضافة بضع قطع من المفروم فلفل حار. في الوقت نفسه ، لا يحتاج الخيار إلى ثقب ، وإلا فإن الفلفل سيجعله مرًا.

لتحضير المحلول الملحي ستحتاج:

1 لتر ماء معبأ أو مفلتر
2 ملاعق كبيرة من الملح.

للتمليح المباشر:

خيار - متوسط ، وليس كبير
الثوم - 3 فصوص
الشبت
اغصان الكرز
أوراق الفجل - 2 قطعة.
أوراق الكشمش - 2 قطعة.

نقع الخيار في الماء البارد لمدة 5 ساعات. بعد ذلك نقوم بغسلها ونقطع الأطراف من كلا الجانبين.

في الجرار نضع الثوم والخضر والخيار مقطعة إلى دوائر.

بعد ذلك ، صب محلول ملحي مصنوع مسبقًا. نغلق الجرار بأغطية بلاستيكية ونتركها لتقف في درجة حرارة الغرفة.

عندما يبدأ الخيار في التخمير ، ينتفخ الغطاء قليلاً. افتح العلب وأطلق الهواء الزائد. بعد الوقوف لمدة 12 ساعة ، أغلق البرطمانات مرة أخرى وضعها في الثلاجة.

طريقة عمل مخلل الخيار لفصل الشتاء بالخل في برطمان سعة 2 لتر

المكونات المطلوبة

خيار - 3 كجم
ورقة الغار - ورقة واحدة لكل جرة
الشبت
الفلفل - 3 قطع. على جرة
خل 70٪ - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل

نحضر الجرار ونغسلها ونجففها. رتب الشبت ، ورق الغار ، الثوم ، الفلفل الأسود في الجرار. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة الفجل الحار أو القرنفل أو أوراق الكرز.

الآن نضع الخيار في مرطبانات ، ثم نسكب الماء المغلي في الأعلى ونتركه لمدة 10 دقائق.

بعد هذا الوقت ، صفي كل الماء من العلب في قدر مزيد من التحضيرنقيع.

يضاف الملح والسكر ويغلي. بعد ذلك ، يمكنك إضافة الخل إلى المحلول الملحي الجاهز على الفور ، أو حتى بعد أن يسخن ، يمكنك سكبه في البرطمانات.

نغلق الجرار بأغطية ، ونقلبها ونتركها لتبرد.

عندما تبرد البرطمانات ، يمكن وضعها بعيدًا للتخزين.

مخلل الخيار لفصل الشتاء - مقرمش في عبوات لتر

المكونات المطلوبة للتمليح:

خيار - 3 كجم
الشبت
فلفل حلو - 1 كجم ؛
ثوم - 3 فصوص ؛
السكر والملح
فلفل مطحون
خل.

نختار الخيار للتخليل ونضعه في حوض ، حيث أغسله جيدًا.

ننظف الفلفل والثوم ونقطع ونضع في الجرار. أضف الشبت. بعد ذلك ، ضع الخيار. بمجرد وضع كل شيء ، أضف الملح والسكر ، فلفل مطحونواملأ بالماء المغلي. غطيه بغطاء واتركيه لمدة 10 دقائق.

بعد 10 دقائق ، اسكب المحلول الملحي في المقلاة واغليها. صب المحلول الملحي المغلي على البرطمانات وأضف الخل. يتم لف البنوك ووضعها رأسًا على عقب لتبرد.

بعد أن تبرد البرطمانات ، نخزنها حتى الشتاء.

كيفية ملح الخيار لفصل الشتاء في كيس (عبوة)

هذا جدا الطريقة الأصليةالمخللات ، إذا لم يكن لديك برطمانات ، لكن المخللات ، أوه ، كيف تريد.

سنملح الكيس بدون محلول ملحي. للقيام بذلك ، دعنا فقط نأخذ:

خيار (متوسط) - 1 كجم ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ثوم - 1 رأس
الشبت

خياري ، يقطع الأطراف من كلا الجانبين ، يقطع الشبت والثوم ناعماً.

نضع الخيار المحضر مسبقًا في الكيس ونضيف الشبت والثوم والملح.

نحن نربط الكيس بإحكام ونهزه حتى يمتزج كل شيء بداخله جيدًا.

نضع العبوة في الثلاجة لمدة 4 ساعات ، وخلال هذا الوقت أخرج العبوة بشكل دوري ورجها مرارًا وتكرارًا.

عندما ينقضي الوقت المحدد ، سيكون الخيار اللذيذ المملح قليلاً جاهزًا.

تخليل خيار كبير

إذا لم يكن لديك خيار صغير ومتوسط ، ولكن لديك خيار كبير فقط ، فيمكنك بالطبع دفعه بالكامل في برطمانات. لكن في هذه الوصفة ، سنقطع خيارًا كبيرًا للتخليل إلى شرائح.

للتمليح وفقًا لهذه الوصفة ، خذ:

خيار - 1 كجم.
الفجل - 1 جذر
الثوم - 3 فصوص
شبت ، فلفل حار (جراب)

خياري ، نقطعهم إلى شرائح ، حلقات ويوضعون في قدر. نحضر المحلول الملحي ونسكبه بارداً في الخيار.

نضع هناك نفس جذر الفلفل المر والثوم والفجل.

نغطي المقلاة بغطاء ونضع جرة ماء في الأعلى كحمل.

في يوم أو يومين ، سيكون الخيار جاهزًا. بالعافية!

مرحبا أعزائي المتابعين!

يالها من دواعي سروري أن أراك مرة أخرى في مكاني. اليوم أريد أن أذهب على الفور إلى موضوع المقال ، وأظهر وصفات للمخللات. لكن حتى تحصل عليها ليس فقط لذيذة جدًا ، ولكن أيضًا مقرمشة. سنقوم بإعداد مثل هذه الفراغات بسرعة وسهولة في الجرار ، في المنزل مباشرة. وتؤخذ العينة في الشتاء أو الربيع. كما هو مطلوب).

بعد كل شيء ، هذه الخيار اللذيذ هي وجبة خفيفة رائعة لأي عطلة قادمة تنتظرنا في المستقبل القريب. من بين هؤلاء ، يمكنك صنعها أو جعلها فائقة. لذلك ، أعتقد أنهم يجب أن يكونوا دائمًا في مخزن المؤن أو القبو. حتى يتمكنوا من الإنقاذ والمساعدة في أي وقت. كيف تفكر؟

يتم استخدام التوابل والتوابل المختلفة لهذه الأطعمة المالحة ؛ وبدونها ، لن يكون التحضير ممتعًا ولن يكون طعمه كريهًا. ولكن ، مع ذلك ، فإن الشيء الرئيسي هو عدم تناول الخيار المترهل وغير الفاسد ، لأن النتيجة ستعتمد عليها تمامًا وعلى التكنولوجيا التي تطبخها بها. أيضًا ، عليك أن تفعل كل شيء بروح ومزاج جيد.

أوصي أيضًا باختيار أصناف الخيار الأصغر وغير الصالحة للأكل فقط ، مع أخذ المخللات. هناك العديد من الفروق الدقيقة ، ستساعدك هذه المقالة في معرفة ذلك من خلال التوصيات والتعليمات خطوة بخطوة. لذلك ، كما يقولون على شاشة التلفزيون ، لا تقم بالتبديل. اركض لاختيار وصفتك المفضلة واطبخ من أجل الصحة.

وكما هو معروف، الوصفة الكلاسيكيةيقترح إدخال أي جوهر الخل، أو يمكنك الإغلاق بدونه تمامًا. أقترح في هذا الإصدار الأول الغش وإضافة الليمون بدلاً من الخل. الأمر الأكثر إثارة للاهتمام هو أن الخيار المطبوخ بهذه الطريقة يتحول أيضًا إلى مقرمش ولذيذ جدًا. والأهم من ذلك أنها لا تسبب ضررًا للصحة.

أيضًا ، من أجل السلامة ، يمكنك أداء ثلاث مرات أو حشوة مزدوجةمحلول ملحي. إذا كنت لا تفهم ما أتحدث عنه ، فليس من الصعب فهمه. على طول الطريق ، أيها الأصدقاء ، سنكتشف ذلك.

بفضل هذه الميزة ، يمكنك بسهولة تخزين هذه الخيار في شقتك ، رائع ، أليس كذلك؟!

هل تعرف سبب كون هذا الحفظ مناسبًا ، لأنه أيضًا بدون تعقيم إضافي الفراغات النهائية. موافق ، إنه مناسب. بهذه التكنولوجيا تقوم جداتنا وأمهاتنا بالطبخ والطبخ. خذ دفتر ملاحظات وقم بتدوين الملاحظات لنفسك. أو أضف هذه الصفحة إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك.

لكي نكون صادقين ، هذه الطريقة جيدة أيضًا لأن الخيار اتضح أنه قوي قليلاً ، فنحن شخصياً نعشق مثل هذه الأنواع ، فقد اتضح أنها رائعة.

سنقوم بحساب مكونات 2 لتر من ماء مالح ، ونتفق على أن هذا مناسب ، لأنه بعد ذلك يمكنك إغلاق ما لا يقل عن لتر أو اثنين من الجرار سعة ثلاثة لترات.

سأحجز على الفور أن يتم إعطاء واحدة أخرى أسفل هذه الوصفة ، وهي الأبسط والأكثر لذة ، لربات البيوت المبتدئات أوصي بأخذها أولاً.

سنحتاج:

لوعاء 3 لتر:

خيار
ماء - 2 لتر
أغصان الشبت مع المظلات - 2-3 قطع.
أوراق الغار - 2-3 قطع.
ثوم طازج - 1 رأس
بذور الخردل - 1 ملعقة صغيرة
البهارات - 8 البازلاء
خليط من الفلفل (أسود وأبيض في البازلاء) - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 2 ملعقة كبيرة
سكر محبب- 2 ملعقة كبيرة
حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة لكل جرة 3 لتر

مراحل:

1. فقط اغسل الثمار الخضراء المقطوفة في الماء البارد ويمكنك حتى السباحة فيها لمدة ساعة. إذا تم قطف الخيار منذ وقت طويل ، على سبيل المثال بالأمس ، فمن الأفضل نقعه في سائل بارد لبضع ساعات (2-3 ساعات) حتى يستعيد توازن الماء.

أزل الجلد من الثوم وقطّع كل فص إلى نصفين.

2. الآن ضع جميع البهارات والأعشاب حسب القائمة في برطمان معقم. هذه مظلات شبت ، فصوص ثوم مقشرة ، ورقة الغاروبذور الخردل وحبوب الفلفل.

سخني الماء في قدر وبمجرد أن يغلي ، اسكب الفراغات حول الحافة. غطيها بالغطاء وانتظري 15 دقيقة. صفي السائل مرة أخرى في القدر وقس الكمية. يجب أن يكون حوالي 1 لتر. إذا كان أقل ، أضف المزيد الماء العادي، أي زيادة إلى 2 لتر ، بحيث يكون من المناسب وضع المكونات في القائمة. نضع الملح والسكر ونغلي.

لمنع الجرة من التشقق عند إضافة الماء المغلي ، اسكب الماء في وسط الإناء ويمكنك وضع سكين معدني أو شوكة أسفل القاع.

4. قم على الفور بصب الفراغات المحضرة مرة أخرى مع ماء مالح يغلي. للحظة ، سيبدو لك أن الماء الموجود في الحاويات يبدأ في التغميق أو يصبح عكرًا. أضف إلى كل جرة حمض الستريكخذ 1 ملعقة صغيرة. ضع الغطاء ولفه بمفتاح خاص بحيث يكون كل شيء محكم الإغلاق.

اقلب البرطمان رأسًا على عقب واتركه يبرد تحت الأغطية لمدة 24-48 ساعة. ثم انزل إلى مكان بارد حيث يكون الظلام.

كما وعدت ، هناك وصفات أخرى من الوصفات المفضلة لدي ، والتي تم اختبارها من قبل كل محيطي ، لا تفشل أبدًا. حاول الطبخ! بالمناسبة ، إذا كنت معتادًا على إيرينا خليبنيكوفا (مدوِنة فيديو) ، فمن المحتمل أنك رأيت هذا الوصف بالفعل.

لذلك ، دعونا نبدأ في تخليل الخيار تحت غطاء من النايلون. الوصفة موثوقة ومثبتة ، وتشبه طعم البراميل ، على الرغم من أن قطعة العمل يتم تحضيرها حصريًا في الجرار.

سنحتاج:

مراحل:

1. العمل فقط تلك الفاكهة التي تصلح للمخللات والتمليح. لا تأخذ أبدًا الخيار الصالح للأكل ، استخدمه فقط للطعام. افعلها.

2. إذا كنت قد أعددت جرة سعة 3 لترات ، حيث أن هذا هو الحجم الأكثر شيوعًا ، فستحتاج إلى حوالي كيلوجرام ونصف من "الجرار الخضراء".

قبل أن تبدأ في الشحوم ، اغسل الخضار المياه الجاريةوينقع في ماء بارد عادي لمدة 3-4 ساعات. ثم قطع الجزء السفلي من كل خيار من كلا الجانبين. ونشطفها جيدًا.

3. بعد ذلك ، قم بإعداد جميع البهارات والأعشاب للعمل. يجب أن يتم نتفها فقط ، ولا تذبل وتفسد مظهر. كما ترون ، فصوص الثوم المقشرة بالفعل ومظلات الشبت وأوراق الكشمش والطرخون والكرز ستكون مفيدة هنا.

يؤخذ الفجل أيضًا ، والسر هنا هو أن الأوراق نفسها لا يمكن وضعها ، ولكن يجب وضع سيقانها. هم الذين يجعلونها مقرمشة. وجبة جاهزة. واو ، إنه في أعناق كل قوة السحر.

4. بالإضافة إلى مظلات الشبت ، يمكنك أيضًا كسر العصي ، أي السيقان ، لأنها عطرة جدًا ولن تزين سوى طعم محلي الصنع.

5. هكذا مجموعة قياسيةستكون المنتجات مثل هذا ، لجرّة واحدة سعة ثلاثة لترات ، خذ 5 فصوص من الثوم ، و 3 أعواد من الفجل بحجم 10 سم ، ومظلات شبت - 2-3 قطع ، وأوراق الكشمش والكرز - قطعتان ، غصن من الطرخون ، ثلاث أو قطعتين من الفلفل الحار الحار.

7. رتب كل ما تحتاجه في البنوك ، قم بالتصفيف بدون جهد وضغط ، ولكن مرة أخرى ، حتى لا يكون هناك الكثير من الفراغات. املأ كل وعاء بالخيار حتى الكتفين. يُنصح بوضع مظلات الطرخون والشبت في الأعلى ، ويمكنك أيضًا استخدام الفلفل المر مع أعواد الشبت. املأ نصف الجرة بالماء البارد.

8. ثم صب هذا الماء المالح هنا ، حيث تم تخفيف الملح. ثم نضيف البرد مرة أخرى يشرب الماء. يمكنك ، من حيث المبدأ ، وضع ثلاث ملاعق كبيرة من الملح على الفور في كل وعاء وعدم إذابته مسبقًا.

ضع طبقًا أو وعاءًا تحت كل وعاء حتى لا يتدفق المحلول الملحي على المنضدة. واتركه يقف في درجة حرارة الغرفة لمدة 3 أيام ، يجب أن يتحول اللون الأخضر إلى حامض خلال هذا الوقت ، وسوف تتشكل الرغوة في الأعلى.

9. بعد ذلك ، يُسكب المحلول الملحي في المقلاة ويُترك حتى يغلي ، ويُطهى لمدة 1.5 دقيقة تقريبًا. واملأ الفراغ مرة أخرى بالتتبيلة الساخنة.

10. فويلا ، ضع غطاء نايلون وأرسله إلى القبو أو المخزن للتخزين. وبعد 2-3 أسابيع ، يمكنك بالفعل تناول الطعام والاستمتاع بمثل هذا اللذيذ الرائع. اكتشافات وانطباعات سعيدة ، أيها الأصدقاء!

خيار مخلل في عصير خاص بهم لفصل الشتاء

هل تريد أن تكسب قلوب أسرتك؟ ما يميز هذا الطبق أنه يصنع بسرعة ، والأهم أنه يؤكل على الفور. علاوة على ذلك ، يتم قطع الخضر واتضح أنه لا يوجد شيء مثل السلطة. اسم آخر لهذه المقبلات هو الخيار في الخيار.

مثله وصفة رائعة، الذي حقق نجاحًا كبيرًا هذا العام. الحقيقة هي أن بعض الخيار مبشور ، والباقي ، بشكل عام ، شاهد الفيديو وتعلم.

مثير للاهتمام ، اتضح أن جاري كان يعمل على تخليل الخيار مثل هذا طوال الوقت ، منذ حوالي 20 عامًا ، لكنني اكتشفت ذلك للتو.

طعم المخلل أيضًا رائعًا ، جرب وقم بالتجربة ، لأن هناك الكثير من الوصفات ، والعثور على المستجدات والقنبلة.

خيار مطبوخ على البارد مع خردل في برطمانات

حسنًا ، نحن الآن نبحث عن خيار رائع آخر ، وهو أيضًا لا تشوبه شائبة. خاصة لمن يحبون طعم قوي أو مخلل. بهذه الوصفة ستحقق كل شيء دفعة واحدة. علاوة على ذلك ، فإن قائمة المنتجات صغيرة جدًا لدرجة أنك لست مضطرًا إلى حفظها.

أعتقد أن الكثيرين ، بعد أن أعدوا مثل هذا لذيذ ، سيقولون أن هذه المقبلات تشبه أيضًا نسخة البرميل في الذوق. نعم هذا صحيح. ولكن الأهم من ذلك ، أن الخيار سوف ينضج أيضًا ، لأن المكونات تحتوي على أوراق الفجل والخردل ، وهي تساهم في ذلك.

إذا كنت تشاهد كثيرا وصفات مختلفة، يجب أن تكون قد لاحظت أن جميع الفراغات مصنوعة بطريقة ساخنة ، فهي تستغرق وقتًا طويلاً وليست مريحة دائمًا. هذه الطريقةسريع ، بمعنى أن المحلول الملحي سيكون باردًا. لا يصدق ، ولكن يمكنك أيضًا القيام بذلك ، من لا يزال لا يعرف.

سنحتاج:

خيار - 1.5 - 2 كجم
ملح الطعام - 2 ملعقة كبيرة مع شريحة
خردل جاف - 1 ملعقة كبيرة
ورقة من الفجل أو الكشمش أو الكرز - 1 جهاز كمبيوتر.
الشبت - مظلة واحدة
فلفل أسود - 10 قطع.

مراحل:

1. تحضير الخضار والأعشاب. اغسلهم جيدًا بالماء الجاري. يُنصح بصب الماء المغلي فوق مظلة وورقة من الفجل الحار والكشمش والكرز. بعد ذلك ، خذ برطمانًا معقمًا وضع فيه جميع المكونات الموجودة في القائمة ، الشيء الوحيد هو أنه يمكن تقطيع الخيار إلى أعواد ، أو وضعها بالكامل دون أن يصاب بأذى.

يفضل وضع الملح والخردل في الأعلى قبل إغلاق البرطمان.

يعمل الخردل كمادة حافظة ممتازة تمنع الجرار من التطاير والعفن.

2. بعد وضع كل شيء ، املأ بالماء البارد العادي ، وليس المغلي ، وقم بتغطيته غطاء نايلونوانزل إلى الطابق السفلي تخزين طويل المدى.

ولا تقلق ، ستذوب جميع المكونات السائبة من تلقاء نفسها. إجراء اختبار! انتهت المعجزات ، كل شيء بسيط وسهل. أكل صحي في غضون شهرين!

ألذ وصفة لفصل الشتاء من المخللات في البرميل

الآن أقترح صنع الخيار في دلو أو في برميل ، لأن والدينا كانوا يفعلون ذلك بالضبط. من حيث المبدأ ، إذا كنت تستخدم الخيار السابق ، فستحصل على طبق يشبه طعم البرميل. لكن هذه الوصفة خاصة أيضًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كان لديك مكان لتخزينه ، فلماذا لا تستخدمه. بعد كل شيء ، هذا رائع أيضًا!

سنحتاج:

خيار - دلو 10 لتر
جذر الفجل - 2 قطعة.
أوراق الفجل - 4 قطع.
مظلات الشبت - 5 قطع.
أوراق الكرز - 3-6 قطع.
أوراق الكشمش - 4 قطع.
أوراق البلوط - 4-5 قطع.
الثوم - 3-4 رؤوس
ملح - في منطقة 10 ملاعق كبيرة لكل 1 لتر من الماء ، خذ 60 جم

مراحل:

1. نقع "النباتات الخضراء" في ماء بارد بدرجة كافية لبضع ساعات من أجل تشبعها بالرطوبة بشكل أكبر. ثم اغسل كل الخضر ، هذا أوراق الفاكهة، وكذلك جذر الفجل. يقطع الثوم ويقشر.

يُنصح بشطف الدلو بالماء المغلي وغسله جيدًا صودا الخبز. ثم ضعي 8 فصوص من الثوم وورقة الكرز والكشمش والبلوط في القاع. أضف جذر الفجل واثنين من مظلات الشبت.

بعد ذلك ، ابدأ في وضع الخيار ، ولكن ليس دفعة واحدة ، ولكن جزء منه. في منتصف الطريق تقريبًا ، ابدأ في إضافة التوابل والأعشاب مرة أخرى بأي نسبة (اترك القليل لوضعه في النهاية). الشيء الوحيد هو أن أوراق الفجل المتبقية ستحتاج إلى وضعها فوق قطعة العمل بأكملها. يمكنك أيضًا وضع المظلات في الأعلى.

خفف الملح في 5 لترات من الماء العادي ، واملأ دلوًا على الفور بمحلول ملحي.

2. هذا كل شيء ، إنه أسهل اللفت على البخار. رميت كل شيء في دلو وسكب محلول ملحي. يغطى بالغطاء ويترك ل منذ وقت طويلفي مكان بارد ، مثل قبو.

بعد أسبوعين ، أو ربما بعد أسبوع ونصف ، سيكون من الممكن تناولها وأخذ العينة الأولى. بشكل عام ، في هذا النموذج محلي الصنعلفترة طويلة جدًا ، حتى الصيف أو الربيع المقبل. لكنني متأكد من أنك لن تدعها تنتظر كل هذا الوقت). أكل من أجل الصحة!

عظيم! كما ترون ، لا يوجد تعقيم ، ولا غرز تحت الغطاء ، كل شيء جميل وواضح للغاية ، وسيفهمه الجميع.

الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أنني قابلت مؤخرًا خيار طهي آخر في زجاجة بلاستيكية، أنا مندهش جدًا. يؤكد المؤلف أنه ينقذ مثل هذا من سنة إلى أخرى ، ولا شيء ينطلق. وهي مريحة للغاية ، وإذا كنت بحاجة ماسة إلى وضع حفنة أو جبل من الخيار في مكان ما. بعد كل شيء ، ليس دائمًا في متناول اليد ، هناك برطمانات زجاجية ، كما ترى.

لذلك أعتقد أن المثل سيكون مناسبا هنا: "عش لقرن ، تعلم لمدة قرن ، سوف تموت أحمق .." آه ، ها ، شاهد الفيديو.

خيار مخلل مقرمش في لتر برطمانات خل وفودكا

أعتقد أنك في البداية ربما تكون متفاجئًا بعض الشيء ، أو ربما تكون معتادًا بالفعل على طريقة التمليح هذه. من حيث المبدأ ، لا يوجد شيء خاص ، بصراحة ، لم ألاحظ عند إضافة الفودكا. لكن ، بالطبع ، على أي حال ، اتضح أنها لذيذة ومقرمشة ، مما أسعدني بلا شك أكثر.

أعطي قائمة بالمنتجات على شكل رسوم بيانية ، وكما ترون ، فهي لا تشير إلى كمية الفودكا ، لذلك تحتاج إلى إضافتها بهذه الطريقة ، تحتاج إلى استخدام 1 ملعقة كبيرة ل 1 لتر جرة ، 500 مل ستكون هناك حاجة إلى الماء. عنصر إلزامي هو أوراق الفجل ، ولكن بدونها لا يوجد مكان بالتأكيد. احصل عليها في أي مكان. أو ربما يخرج الخيار طريًا وينتشر. لكن يمكنني القول أن هذا ليس هو الحال دائمًا ، كل هذا يتوقف على تنوع الخيار.

سنحتاج:

مراحل:

1. ابدأ الطبخ باستخدام العمل التحضيري. اغسل أوراق الكشمش والكرز والفجل ، وافعل الشيء نفسه مع مظلات الشبت. قشر فصوص الثوم. انقعي الخيار في الماء البارد لمدة 4 ساعات إذا قطفتهما بالأمس. ثم اغسلهم وضعهم على منشفة.

2. هؤلاء الجميلات في انتظارك بعد السباحة. افحصها ، يجب أن تكون مشدودة وليست مترهلة.

3. في وعاء نظيف في الأسفل ، ضع كل أوراق وفصوص الثوم بالترتيب ، ثم رص الخضار. الآن ، في وعاء آخر ، اخلطي الملح مع الماء واتركي السائل حتى يغلي.

4. بعد ذلك ، املأ البرطمان حتى المنتصف بمحلول ملحي ساخن. يضيف خل المائدة 9٪ بالنسب الصحيحة.

5. وعلى الفور أضف 1 ملعقة كبيرة من الفودكا. والآن نسكب المتبقي من ماء مالح. قد ينسكب المحلول الملحي قليلاً على حواف البرطمان ، وهذا ليس مخيفًا. ضع غطاء النايلون واتركه تمامًا جرة زجاجيةترطيب. يمكنك أيضًا استخدام الحديد. يخزن في الثلاجة أو في شرفة معزولة طوال فصل الشتاء. اكتشافات سعيدة!

هذه الخضر لها مذاق مر، وممتازة في أي سلطة ، مثل أوليفييه أو إضافتها إلى المخلل.

مخلل الخيار الحار - وصفة سوبر لذيذة

حسنًا ، إذا كنت تريد أن تبتهج ، فاستخدم هذا نوع حاروجبات خفيفة. سيمنح أحبائك مذاقًا ممتعًا. وسيتوسلون مرارًا وتكرارًا لإطعامهم مثل هذا علاج ملكيمع أو

ربما خمنت أنه سيتم استخدام الفلفل الحار الأحمر الحار في الوصفة للإثارة ، يمكنك أيضًا تناول الفلفل المطحون. هنا يتم استخدام السلسلة.

سنحتاج:

لجرار سعة 8 لتر:

مراحل:

1. بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الجرار للعمل ، وقم بتعقيمها مع الأغطية. ثم نقع الخيار في حمام في ماء مثلج ، وفي الصباح ابدأ العمل.

2. ضع خمس قطع من الفلفل الأسود في كل وعاء منفصل (1-1.5 لتر). بالإضافة إلى ذلك ، بالطبع ، lavrushka (قطعة واحدة) ، وجميع المكونات الأخرى في القائمة ، أي فص ثوم مقشر وأوراق الكرز (1-2 قطعة) ، وفجل (1-2 قطعة). وتأكد من البلوط (1-2 قطعة). يتم أيضًا دمج الطرخون (غصين) بشكل رائع في مثل هذا التكوين ، وكما خمنت ، فإن الفلفل الحار يمثل ثلث الكبسولة (أو نصفها).

3. بعد ذلك ، قم بطهي التتبيلة. للقيام بذلك ، صب 4 لترات من الماء في المقلاة ، أضف السكر المحبب والملح. يُغلى المزيج ويُغلى ثم يُضاف الخل. أغلق الموقد واسكب الخيار بهذه الجرعة المعدة.

يغطى بالغطاء ويعقم في وعاء آخر. أي ، حرك الفراغات في هذا المقلاة ، ضع منشفة في الأسفل ثم اسكب الماء الدافئ على أكتاف العلب. شغل الموقد واطهيه بعد الغليان لمدة 20 دقيقة على نار خفيفة.

خيار مخلل - وصفة بدون خل

حسنًا ، الآن أبسط وصفة اليوم. تم إثبات هذه الطريقة والأكثر شيوعًا بين جميع الطرق الأخرى ، حيث يأتي الخيار بدون عيوب عند استخدامه. علاوة على ذلك ، يتم تخزينها حتى في درجة حرارة الغرفة في شقة أو غرفة دافئة.

السر في طريقة طبخه ، يبدو أن المجموعة الكاملة من نفس المنتجات ، ولكن لا ، هناك الكثير السمات المميزة. لذا اقرأ.

سنحتاج:

خيار - 1 كجم
ماء عادي - 1 لتر + 1 ملعقة كبيرة.
البازلاء البهارات - 4 قطع.
أوراق الكشمش - 2 قطعة.
مظلات الشبت - 1 قطعة.
أوراق البلوط - 1 جهاز كمبيوتر.
الثوم - 2 فصوص
ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الفجل - 5 قطع.
أوراق الكرز - 2 قطعة.
فلفل حار - 0.5 قطعة.
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة كبيرة

مراحل:

1. اغسل جميع الأعشاب والخضروات في الماء. تأكد من عدم تلف جميع المكونات في المظهر.

2. نقطع الفلفل الحار والثوم إلى نصفين. لا يمكنك حتى إزالة القشرة.

3. بعد ذلك ، نأخذ وعاءً كبيرًا ونضع فيه الخيار ، ونرمي جميع المكونات المذكورة أعلاه. ماعدا الماء والملح. ضع أوراق الفجل فوقها. ثم نخلط الملح والسكر في فنجان ، ونغلي ونصب الفراغ بهذا المحلول.

ضع الغطاء فوق الخيار ، ثم قم بتحميله. اتركه في هذا الوضع لبضعة أيام دافئة. لبدء عملية التخمير. سيصبح الماء المالح خلال هذا الوقت غائمًا حقًا وليس جميلًا. سوف تشبه الرائحة الحامضة.

4. وسيصبح الخيار مصفرًا قليلاً. لذلك ماذا نفعل بعد ذلك. صفي المحلول الملحي في قدر ، وأزل جميع التوابل والأعشاب. اشطف الخيار بالماء الجاري وضعه في برطمانات معقمة ونظيفة.

قم بغلي المحلول الملحي الذي تلقيته ، أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى. ماء وملعقة صغيرة من الملح ، يُطهى لمدة 5 دقائق ويُسكب ساخناً فوق الخيار. اخفض الأغطية العلوية. دعه يقف لمدة 5-10 دقائق. ثم صفي المحلول الملحي مرة أخرى واغلي مرة أخرى. بعد ذلك ، صب مرة أخرى وأغلق الأغطية بإحكام ، استخدم إما النايلون أو الحديد العادي.

6. ثم استخدم وتفريغ الحاويات! حظ سعيد!

كيفية مخلل الخيار للتخزين في شقة

أعتقد أنه فكرة عظيمة، إذا لم يكن لديك مثل هذه الغرف الباردة ، أو ربما كنت طالبًا أو تعيش وتستأجر شقة. هناك العديد من المواقف والأمر يتعلق بالإنقاذ ، فقط خيار الشقة هذا.

من المهم أن نفهم أنه للتخزين في غرفة دافئة ، فأنت بحاجة إلى أحلك مكان ، في مكان مشرق ، وأكثر من ذلك ، حيث لا يوجد ضوء الشمس.

سنحتاج:

لاثنين من الجرار ثلاثة لترات:

خيار - 4 كجم
ملح - 6 ملاعق كبيرة

شبت - 150 جم

ثوم - 1 رأس

ماء - 5 لتر

أوراق الفجل - 150 جم
أوراق الكرز - 10 قطع.
أوراق الكشمش - 8 قطع.

مراحل:

1. اغسل الخضار في الماء الجاري ، ثم انقعها في الماء المثلج لتستلقي لمدة 2-3 ساعات.

من المهم القيام بذلك ، نظرًا لأن هذا الإجراء هو الذي سيعيد توازن الماء ، ويساعد أيضًا الخيار على التحول إلى حالة مقرمشة ، حسنًا ، لن يتمكنوا من امتصاص الكثير من المحلول الملحي.

2. عقم البرطمانات بالطريقة التي تفضلها. ثم صب الماء المغلي على جميع الأوراق ، قشر الثوم وضع كل شيء في قاع البرطمان. بالإضافة إلى ذلك ، لا تنس مظلات الشبت والفجل. بعد ذلك ، أهم شيء ، ابدأ في طي الخيار في الجرار. ضعهم بإحكام ، لكن لا تضغط.

ثم نأخذ الملح ونذوبه في ماء دافئ. صب عبوات زجاجية مع هذا المحلول الملحي. أغلق ، أو بالأحرى قم بتغطيته بأغطية نايلون وتوقع كل شيء لمدة 3 أيام تقريبًا. خلال هذا الوقت ، سترى الرغوة عدة مرات ، والتي يجب إزالتها بملعقة ، مما يعني أن عملية التخمير قد بدأت.

بالمناسبة ، بعد فترة ، سيبدأ لون البرطمان في تغيير لونه ، وسيصبح المحلول الملحي داكنًا وستصبح الرائحة حامضة كما ينبغي. سيحدث هذا بعد يومين ، وفي اليوم الثالث ، اسكب المحلول الملحي في المقلاة واغليها ، ثم اسكب الخيار عليها مرة أخرى. قد تحتاج إلى إضافة الماء.

3. ضع غطاء نايلون وضعه في مكان مظلم ، على سبيل المثال ، تحت السرير. وعندما تحين اللحظة المناسبة ، تنفجر بصحة جيدة! اكتشافات سعيدة!

خيار مقطع مع كاتشب في برطمان سعة 2 لتر

أعتقد أن هذه الطريقة تذكرنا إلى حد ما بتعليب المتاجر ، ولا أعرف السبب ، فربما أرى غالبًا مثل هؤلاء الرجال الوسيمين على الرفوف. لأكون صادقًا ، كان لدي في هذا الموضوع. هناك خيارات أخرى ، حتى مع معجون الطماطم.

شنيع لذيذ! حاول ان تفعلها. حسنًا ، في هذه الأثناء ، أنصحك بمشاهدة هذا الفيديو. في ذلك ، يقترح المدون أخذ برطمانات سعة 1 لتر للطهي ، لذلك بالنسبة لوعاء سعة 2 لتر ، قم ببساطة بزيادة جميع المكونات بمقدار مرتين.

وصفة لتعليب الخيار بدون تعقيم تحت غطاء نايلون

الآن سأعرض خيارًا آخر للطهي بطريقة باردة ، وهذا ما يفعله قريبي دائمًا. وبالمناسبة ، يمكننا القول أن هذه وصفة جدة. يتم تخزين هذا الفراغ من سنة إلى سنتين. ما لم يصلوا إليك بالطبع حتى تلك اللحظة.

سنحتاج:

علب بسعة 1 أو 2 أو 3 لتر
خيار
أوراق الفجل - 1-2 قطعة.
مظلات الشبت - 1-2 قطعة.
أوراق البلوط - 1-2 قطعة.
الفلفل - 8 قطع.
خردل جاف - 1 ملعقة صغيرة
فلفل حار - 1 قطعة.
رأس الثوم

مقابل 1 لتر من الماء:

ملح - 2 ملعقة كبيرة أو 60 جم
جرة سعة 3 لترات تستوعب حوالي 1.5 لترًا من المحلول الملحي ، لذا خذ 3 ملاعق كبيرة

مراحل:

1. أعتقد أنك ربما لاحظت أنه في هذا الخيار لا يضعون أوراق الكشمش، وفقا لبعض ربات البيوت ، هن من يعفن العفن والبكتيريا غير الضرورية.

نقع الخيار في حوض ، إذا لم تقم بهذا العمل ، فسيحصلون بعد ذلك على التوازن المائي اللازم وسيأخذون الكثير من المحلول الملحي. وهذا يعني أنه يمكن بسهولة أن تظل صغيرة في البنك.

مهم! خذ فقط أنواعًا مختلفة من الخيار المخلل ، أو ستصبح طرية ومتعفنة.

ضعي كل الخضروات في برطمانات مع الثوم المقشر والخردل الجاف وحبوب الفلفل. حافظ على الحاويات نظيفة ومعقمة. إذا كان البرطمان ثلاثة لترات ، خذ 6 فصوص ثوم ، 1 فلفل أحمر ، 0.5-1 ملعقة صغيرة مسحوق الخردل(أو ممكن بدونه).

2. ثم البدء في وضع الثمار الخضراء ، فهي بالفعل كافية عدد كبير منكان الوقت مضطرا للاستلقاء في الماء.

3. الآن قم بعمل محلول ملحي ، قم بإذابة الملح في الماء ، جرة سعة ثلاثة لترات تأخذ حوالي 1.5 لتر من السائل. غطيها بغطاء وانزل على الفور في القبو. ولا تقلق ، فإن الخيار سيصبح لذيذًا ومالحًا. بالعافية!

وصفة بسيطة لخيار مقرمش في مخلل ساخن تحت أغطية حديدية

آخر لفت انتباهي تحفة الطبخالذي نسيته نوعًا ما. إنه مثير للاهتمام لأنه ، أولاً ، يحتوي على الفودكا ، وثانيًا ، بالإضافة إلى أوراق الفجل ، الكشمش والشبت ، القطيفة والقطيفة. ما يعطي مثل هذا الذوق غير المسبوق الحفاظ على المنزل. تحلى بالصبر وستكون بخير.

سنحتاج:

مراحل:

1. في الجزء السفلي من جرة نظيفة ، ضع جميع المكونات على القائمة ، أوراق الكشمش ، أوراق الفجل ، فصوص الثوم ومظلات الشبت. أيضا قطيفة وقطيفة. كل هذا ، بالطبع ، يجب غسله مسبقًا.

2. بعد ذلك ، نضع الخيار الذي تنقعه أولاً في وعاء في الماء لبضع ساعات ، ويفضل 5-6.

3. قم بإذابة الملح في الماء واملأ الفراغ بالمحلول. بعد ذلك ، قم بتغطيته بغطاء من النايلون وانتظر 4-5 أيام. بعد انقضاء الوقت المطلوب ، صب المحلول الملحي في المقلاة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. ثم اسكبيها ساخنة في البرطمان وأضيفي ملعقة من الفودكا.

4. خذ الخياط وقم بلفه تحته الغطاء المعدني. اقلب البرطمان على الجانب الآخر ولفه ببطانية. تبرد وانزل في الأرض أو ضعها في الثلاجة للتخزين طويل الأجل.

تخليل سريع للخيار (وصفة الجدة)

حسنًا ، في الواقع وصلنا إلى ذلك الإصدار الأخير. موافق ، كم عدد الوصفات الموجودة لصنع المخللات وكلها جيدة للغاية. كما يقولون ، اختر من القلب.

تم اختبار هذه الوصفة البسيطة لعدة قرون وسنوات. لذا خذها بنفسك ، فلن تندم عليها.

سنحتاج:

سيخرج جرة 3 لتر:

خيار - 1.6 كجم
ورقة الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
أوراق الكشمش الأسود - 6 قطع.
أوراق الكرز - 6 قطع.
الثوم - 4 فصوص
مظلات الشبت - 2 قطعة.

1.5 لتر من الماء - 3 ملاعق كبيرة. الملح

مراحل:

1. اغسل الخيار المقطوف حديثًا ولا تتركه لينقع في الماء الجاري. ولكن إذا كان لديك بالأمس ، فلا يمكنك الاستغناء عن هذا الإجراء.

اغسلي كل الخضروات وقطعيها إلى قطع ، افرمي الثوم المقشر إلى نصفين. ضع كل شيء في قاع الجرة. يُنصح بترك مظلة الشبت ووضعها فوق برطمان سعة ثلاثة لترات.

ضعي الخيار المغسول في وعاء على القمة.

2. كيف نفعل كل شيء جاهز محلول ملحييذوب الملح في الماء. واملأ الجرة بها حتى حافتها.

3. من حيث المبدأ ، هذا كل شيء ، أغلق الغطاء البلاستيكي وانتظر الشتاء. يمكنك أن تأكل بعد شهر ونصف. بالعافية!

4. بعد فترة ، بالطبع ، سيتغير لون الخيار المخروطي وسيشبه الخردل. بالعافية!

هذا كل شيء بالنسبة لي ، قم بطهي المخللات لفصل الشتاء بموقف إيجابي وإسعاد أحبائك وأقاربك. أتمنى لكم جميعًا يومًا مشرقًا ومشمسًا. مع السلامة.