مربى PP مصنوع من الجيلاتين في المنزل. نصائح مفيدة يجب ملاحظتها. طريقة عمل مربى البرتقال بالجيلاتين

أصبح وجود مربى البرتقال في أوروبا معروفًا في القرن الرابع عشر.

علاوة على ذلك، كان يعتبر مربى البرتقال في البرتغال بمثابة مربى السفرجل، وفي فرنسا وإنجلترا كان سميكًا، مربى هلاممحضرة من الحمضيات.

في وقت لاحق، بدأ تحضير مربى البرتقال من ثمار أخرى تحتوي على كميات كبيرة من البكتين، وهو عامل تبلور طبيعي.

تم اكتشاف البكتين كمادة منذ ما يزيد قليلاً عن مائتي عام.

كلمة "البكتين" نفسها لها جذور يونانية، مما يعني أنه من الممكن أن يكون مربى البرتقال قد اخترعه اليونانيون القدماء، على اعتبار أن اليونان دولة متوسطية ذات مناخ معتدل ودافئ، ووفرة في الحمضيات، وكان هذا هو الحال حتى منذ آلاف السنين.

لكن خصائص قابضةالسفرجل ، الذي يمكن ملاحظته حتى للوهلة الأولى ، أو بالأحرى الذوق ، يشير أيضًا إلى صحة النسخة البرتغالية من أصل مربى البرتقال. على الرغم من أن السفرجل هو ممثل لنباتات الشرق الأوسط، كما يتضح من اسمه وحتى طعم قابض. لكن ما علاقة البرتغال بالأمر؟ على الرغم من حقيقة أن هذا البلد في منتصف الألفية الماضية، الذي يمتلك أسطولا ممتازا، كان المكتشف الرئيسي للأراضي الجديدة والبلدان وأقدم الحضارات على هذا الكوكب. بطريقة أو بأخرى، شاركت البرتغال في العصور الوسطى في اكتشاف مربى البرتقال، على الرغم من أنه من الواضح أن هناك دقة شرقية هنا.

مربى البرتقال في المنزل - المبادئ التكنولوجية الأساسية

في الواقع، كيف يمكن للناس في فجر الحضارة، دون ثلاجات و المجمداتدون معرفة تكنولوجيا إنتاج وتعليب السكر، والحفاظ على محصول الفاكهة السخية تحت أشعة الشمس الاستوائية أو حتى قائظ؟ لم يكن هناك سوى خيارين: تجفيف الثمار وغليها.

في الوقت الذي كان فيه السكر لا يزال بعيدًا جدًا عن الاكتشاف وبعد ذلك بقليل، عندما ظهر، كان بمثابة ترف كبير حتى بالنسبة لأنبل النبلاء، سواء في أوروبا أو في البلدان الآسيوية، تعلم الناس استخدام هدايا الطبيعة من أجل الحفاظ على المحصول وعمل المخزونات.

تم استخدام العسل في كل مكان كمادة حافظة. عصائر الفاكهة، والتي تم غليها حتى تصبح سميكة.

المكونات الطبيعية ذات الأصل الطبيعي، سواء في العصور القديمة أو الآن، هي الأكثر قيمة في إنتاج مربى البرتقال. لذلك فإن مربى البرتقال المصنوع من السكر هو منتج لذيذ ولكنه ليس صحيًا.

في الوقت الحاضر، السكر أرخص من العسل، لكن الصحة لا تزال مهمة أعلى قيمةلشخص. لذلك، من أجل عدم التخلي عن مربى البرتقال، والذي غالبا ما يصنعه المصنعون من مواد خام أرخص باستخدام السكر، الألوان الاصطناعيةوالمنكهات، فمن الأفضل لعشاق الحلويات الصحية صنع مربى البرتقال في المنزل.

ولكن للقيام بذلك، عليك أن تتعلم بعض التفاصيل الدقيقة لصنع مربى البرتقال محلي الصنع.

أكبر كمية من البكتين اللازمة للطهي مربى البرتقال الطبيعي، يوجد في التفاح والسفرجل والكمثرى والبطيخ والخوخ والمشمش والخوخ والكرز والكرز والكشمش.

لتحضير مربى البرتقال عالي الجودة في المنزل، مع خصائص تبلور كافية وبنية لزجة كثيفة، يمكنك استخدام أي عصائر فواكه أخرى، ولكن مع إضافة مسحوق البكتين المنتج صناعيًا: يتم إنتاجه من لب التفاحوقشور الحمضيات وبعض المواد الطبيعية الأخرى.

الخصائص الرئيسية للبكتين: المسحوق قابل للذوبان بشكل طفيف في ماء بارد. وتظهر خصائصه القابضة عند تسخينه.

المثخن الطبيعي التالي هو أجار أجار، الذي يتم الحصول عليه عن طريق استخراج الطحالب الخاصة. خصائص هذا مثخن تشبه البكتين.

بالإضافة إلى البكتين والأجار لإنتاج مربى البرتقال صناعة الحلوياتيتم استخدام الجيلاتين الذي يتم الحصول عليه من المواد الخام ذات الأصل الحيواني. يذوب الجيلاتين عند درجات حرارة منخفضة، وعند درجة حرارة 40 درجة مئوية وما فوق فإنه يفقد خصائصه القابضة. درجات الحرارة المنخفضة(من 0 درجة مئوية) يدمر أيضًا الكولاجين الموجود في الجيلاتين.

يجب أن تؤخذ خصائص المكثفات هذه في الاعتبار عند صنع مربى البرتقال في المنزل، وكذلك منتجات الحلويات الأخرى.

إذا كنت مهتمًا بمربى البرتقال ذو الخصائص المفيدة بشكل استثنائي، فمن المستحسن استبدال السكر بالعسل أو ستيفيا أو الفركتوز أو عصائر الفاكهة الكثيفة دون استخدام السكر.

لجعل مربى البرتقال في المنزل يبدو أكثر شهية وتزيين طاولة الحلوى، هناك الكثير تقنيات مختلفةتصميمه، ولكن اقرأ المزيد عن هذا في الوصفات أدناه.

وصفة 1. مربى التوت محلية الصنع مع البكتين

توت العليق (طازج أو مجمد) 0.5 كجم

العسل (غير المحلى) 90 جم

افركي التوت من خلال منخل: يجب أن تحصلي على 300 مل من العصير. من المهم تحقيق شفافيته، لذا ينصح بتمرير العصير عبر مرشح مصنوع من عدة طبقات من الشاش وقطعة قطن. سخني العصير إلى 50-60 درجة مئوية، وأضيفي البكتين إليه واتركيه حتى يغلي بعد نصف ساعة. طبخ لمدة خمس دقائق. قم بتبريده إلى 30-35 درجة مئوية ثم أضف العسل وحركه حتى يذوب العسل تمامًا. عند درجات حرارة أعلى من 40 درجة مئوية ميزات مفيدةيتم تقليل مستويات العسل بشكل كبير، لذلك من المهم إضافة هذا المنتج إلى العصير الدافئ.

يُسكب العصير غير المعالج في قوالب ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

يمكن استخدام مربى التوت مع العسل، دون استخدام السكر، كعلاج بارد حتى بالنسبة لأولئك الذين يمنعون تناول السكر.

وصفة 2. مربى البرقوق محلية الصنع

البكتين (مسحوق) 50 جم

من الصعب للغاية الحصول على عصير طبيعي من البرقوق دون إضافة الماء. أفضل مجموعة متنوعةالخوخ للعصير - المجري. قم بفرزها التوت الناضجإزالة البذور. يحتاج الخوخ إلى البخار. اطحني اللب المسلوق للحصول على هريس، ثم علقيه بقطعة من الشاش فوق وعاء يُصفى فيه العصير. ضعي الهريس في قدر وأضيفي الماء واتركيه يغلي مرة أخرى. يُمزج جزأين العصير الناتج ويُضاف السكر مع البكتين. عندما يغلي العصير، اتركيه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق ثم اسكبيه دافئًا في القوالب.

يمكنك استخدام قوالب المصاصات والبسكويت. لجعل مربى البرتقال جميلًا ومشرقًا للغاية ، خذ بالإضافة إلى البرقوق المجري والخوخ الأصفر واصنع حلوى من طبقتين. للقيام بذلك، املأ القالب أولاً بمربى البرقوق الأحمر إلى منتصفه، وعندما يصلب، أضف مربى البرتقال الأصفر. في هذه الحالة، ابدأ في صنع مربى البرتقال الخوخ الأصفربعد 3-4 ساعات حتى يتوفر للطبقة الأولى وقت للتصلب في الثلاجة.

وصفة 3. مربى السفرجل محلية الصنع

رقائق جوز الهند 100 جرام

يجب غسل الثمار وخبزها في الفرن حتى تصبح طرية. عندما يبردون إلى درجة الحرارة التي تجعل من السهل العمل معهم أكثر، افركي من خلال منخل للحصول على هريس بدون بذور وجلد. أضف دبس السكر إلى الهريس الناتج أو محلول سكرأو العسل، يخلط الخليط جيداً ويطهى حتى يصبح سميكاً. أثناء عملية الطهي، حرك باستمرار ولا تنس أنه لتحضير مربى البرتقال من الأفضل استخدام نفس الأطباق التي تستخدم عادة لطهي المربى أو مربى البرتقال.

ضعي الكتلة المبردة في قوالب ورشيها بجوز الهند الذي لن يزين فقط مربى البرتقال محلية الصنع، ولكن سوف تعطي أيضا طعم مثير للاهتمام. إذا كنت لا تحب طعم جوز الهند، استخدم السكر.

الوصفة 4. مربى البرتقال غير المحلى محلي الصنع لأطباق الوجبات الخفيفة

في بعض الأحيان يكون مربى البرتقال غير محلى ويمكن تقديمه معه أطباق مختلفةوليس فقط كحلوى. إذا كنت بحاجة إلى إصدار وجبة خفيفة للعطلةأو هلام أو حساء، تحضير مربى البرتقال من الخضار.

الملح والفلفل والسكر

سلق السبانخ وهرسها في الخلاط. أضف التوابل إذا لزم الأمر. لف الخضروات الجذرية المغسولة بورق الألمنيوم واخبزها في الفرن حتى تنضج. اصنعي منها هريسًا عندما تبرد، وتبليها أيضًا بالبهارات إذا لزم الأمر. أضف 10 جرام من الأجار إلى كل هريسة، وإذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء (لمدة مناسبة جدًا). هريس سميك) واترك كل كتلة تغلي. ما عليك سوى طهي الطعام حتى يذوب الآجار.

تحضير الأطباق لنشر الهريس في طبقة رقيقة. يمكنك وضع كل نوع من أنواع البطاطس المهروسة على حدة، أو عمل كتلة من ثلاث طبقات. متى مربى البرتقال غير المحلىبمجرد أن يتصلب، قم بتقطيع الأشكال بالشكل المطلوب لتزيين الأطباق.

إن الشيء العظيم في استخدام الأجار هو أنه بعد قطع الأشكال، يمكن جمع بقايا مربى البرتقال المتبقية وتسخينها مرة أخرى حتى يتم الحصول على كتلة سائلة، ثم إضافتها إليها. النموذج المطلوب.

وصفة 5. مربى الفاكهة محلية الصنع من عنب الثعلب والكشمش

التوت الكشمش الأحمر وعنب الثعلب - 1 كجم لكل منهما؛

قم بفرز التوت وإزالة النورات الجافة والسيقان وغسلها. لا تخلط التوت، يجب تحضير كلا الكتلتين بشكل منفصل. قسّم السكر إلى قسمين متساويين وأضف كل جزء إلى أوعية مقاومة للحرارة مع التوت. اهرسي التوت قليلاً وضعي الأوعية في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 25-30 دقيقة. عندما تتكاثف كتل التوت، قم بإزالتها وتبريدها من خلال منخل وإزالة اللب. أضف 100 مل من الماء المغلي إلى كل وعاء، وحرك وصب هريس التوت في قوالب منفصلة متساوية الحجم. يجب أولاً أن يكون النموذج مبطناً بالرق. ضعيها في الفرن مرة أخرى ولكن على درجة حرارة 100-120 درجة مئوية ليتبخر الماء. عندما يصل العصير إلى قوام لزج، أطفئي الفرن وافتحي الباب قليلاً، لكن لا تخرجي القوالب حتى تبرد تماماً. إذا لزم الأمر، لتجفيف مربى البرتقال، قم بتسخين الفرن إلى 50-60 درجة مئوية مرتين أو ثلاث مرات. عندما يصبح المربى جاهزًا، رشي السطح بالماء أو الشراب. انقل مربى البرتقال من مقلاة إلى طبقة أخرى، ثم بلل الرق وأخرجه. يرش بالسكر ويترك ليجف. بعد ذلك، اقلب النموذج، وإزالة الرق من الطبقة السفلية بنفس الطريقة، ورش السطح الرطب للطبقة العكسية بالسكر مرة أخرى. قطع مربى البرتقال النهائي إلى قطع ووضعه في صندوق تخزين مبطن بالرق. يجب تخزين هذا المربى في ظروف باردة، وتجنب الرطوبة العالية.

الوصفة 6. مربى البرتقال محلي الصنع مصنوع من عصير البرتقال والجيلاتين

عصير برتقال الدم 1.0 لتر

إذا كنت تستخدم عصيرًا مبسترًا جاهزًا، فأنت تحتاج فقط إلى تسخينه لإذابة الفركتوز. صب حوالي 200 مل من العصير المأخوذ فيه أطباق منفصلةأضيفي الجيلاتين إليه وسخنيه في حمام مائي حتى يذوب تمامًا. يُسكب الجيلاتين المذاب في العصير الكلي في تيار رفيع مع التحريك المستمر. يُسكب العصير المُبلل في قوالب ويُوضع في الثلاجة حتى يتماسك.

من الأفضل تحضير مربى البرتقال المعتمد على الجيلاتين بكميات صغيرة حتى يمكن استهلاكه على الفور. احتفظ بها في الثلاجة، وتذكر ذلك حتى عندما درجة حرارة الغرفةيبدأ الجيلاتين في "الذوبان"، وتنتشر الكتلة البلورية ويكاد يكون من المستحيل استعادة خصائص الجيلاتين.

وصفة 7. مربى البرتقال محلية الصنع "قوس قزح"

شراب السكر (أو دبس السكر)

للحصول على مربى البرتقال الملون، استخدمي عصير الفاكهة ألوان مختلفة، بنفس الكمية. أضف الشراب أو دبس السكر إلى كل عصير بنسبة 1:1. استخدم أجار أجار بالنسب التالية: لكل 100 مل من العصير - 10 جرام أجار. نقوم بتحضير خلطات الحلوى الملونة بشكل منفصل، واحدًا تلو الآخر: نجمع العصير مع الأجار، ونضيف الشراب، ونتركه حتى يغلي ثم نسكبه في شكل مستطيلمع الجانب العالي. يتصلب الأجار بسرعة، لذلك يمكنك البدء فورًا في تحضير الطبقة التالية من مربى البرتقال. نقوم بتحضيرها بنفس الطريقة تمامًا ونسكبها على الطبقة الأولى المجمدة. نقوم بتبديل العصائر بأي ترتيب: من المهم أن تكون الطبقات مشرقة ومتناقضة مع بعضها البعض.

يمكنك أن تأخذ المزيد لصنع مربى البرتقال هذا حليب جوز الهند(أو نستبدلها بالقشطة) وكل طبقة مربى الفاكهةالبديل مع مربى البرتقال الأبيض. في نهاية العمل، قطع الطبقة المجمدة إلى قطع.

مربى البرتقال - حلوى لذيذة. وقد يكون كذلك حلوى صحية، إذا تم تجنبه الإفراط في الاستخدامالسكر أثناء الطهي. الشيء الرئيسي الذي يجب أن تتذكره هو أن السكر لا يؤثر على استقرار البنية الكثيفة والمتبلورة لمربى البرتقال. يتكون الاتساق الكثيف من البكتين أو الأجار أو الجيلاتين، ويمكن تغيير كميته في الوصفة، اعتمادًا على التأثير المطلوب.

بحيث يصبح مربى البرتقال تماما منتج غذائي‎استبدل السكر بالعسل. من السهل القيام بذلك في أي وصفة. ولكن لهذا عليك أن تأخذ في الاعتبار فارق بسيط: إذا كنت لا تحبه كثيرًا الحلوى الحلو، فإن نسبة السكر والعسل تكون تقريبًا 2:1، أي أنك تحتاج إلى استخدام نصف كمية العسل التي تستخدمها في السكر. يتم تفسير ذلك ببساطة: يحتوي العسل على جزيئات الفركتوز الحرة التي تؤثر على الطعم.

مربى البرتقال هي حلوى يحبها كل من يحب الحلويات. ومع ذلك، فإن الأطعمة الشهية التي يتم شراؤها من المتجر ليست ضارة جدًا - فهي تحتوي على الكثير إضافات كيميائيةوالأصباغ التي يمكن أن تضر صحتك بشكل خطير.

لكن هذا لا يعني أنك بحاجة إلى استبعاد هذه الحلاوة تمامًا وبشكل كامل من نظامك الغذائي. يمكنك تعلم طهيها بنفسك. سوف تتفاجأ، لكن التحضير سهل وبسيط للغاية.

بالإضافة إلى ذلك، مربى البرتقال محلي الصنع غير ضار تماما، على العكس من ذلك، مفيد. ولكن أولاً، من المفيد معرفة متى وأين ظهرت هذه الأطعمة الشهية لأول مرة.

متى ظهر المربى؟

يعتبر موطن مربى البرتقال هو الشرق الأوسط وشرق البحر الأبيض المتوسط. ظهرت في هذه الأماكن منذ آلاف السنين. تم إحضاره إلى أوروبا في القرن الثامن عشر.

هناك أسطورة مفادها أن مربى البرتقال ظهر لأول مرة في اسكتلندا. وفقًا للأسطورة، أمرت ملكة تلك الولاية طباخها بتسكر البرتقال.

تفاجأ الطباخ قليلاً، لكنه نفذ الأمر. إلا أن خادمة جاءت إليه وقالت إن الملكة شعرت بالمرض وفقدت شهيتها، لذا لن تجرب هذه الحلوى.

ثم دعا الطباخ الخادمة لتجربة البرتقال المسكر بنفسها، فوافقت على الفور. وبينما كانت تتناول الحلوى، كررت عبارة "ماري مالادي"، التي تترجم من الفرنسية إلى "ماري مريضة". هكذا ظهر مربى البرتقال.

وصفة لمربى البرتقال البسيط في المنزل

• هريس التوت أو الفاكهة بدون سكر - 500 جرام؛
• حبيبات السكر - 380-400 جرام؛
• خليط من البكتين والسكر المحبب – البكتين 12 جرامًا، السكر 50 جرامًا؛
• 100 جرام من شراب الجلوكوز
• عصير ليمون أو حمض الستريك– 70 مل
• فانيلين و الأعشاب العطرية;
• القليل من برش الليمون.

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى وضع الفاكهة أو هريس التوت في حاوية معدنية ذات قاع سميك، أضف السكر المحببيخلط ويوضع على الموقد.

يُغلى المهروس في الغليان ويُحرَّك باستمرار.

بمجرد أن يغلي الخليط، يضاف خليط البكتين والسكر ويغلي لمدة 5 دقائق؛

بعد ذلك، خفض الحرارة وتصب في الخليط شراب الجلوكوز. اخلط جيدا؛

غلي الخليط إلى سمك متوسط. لا تنس أن تحرك باستمرار.

أضف عصير الليمون أو حامض الستريك إلى الخليط السميك.

يمكن تقطيع قشر الليمون جيدًا أو بشره مبشرة جيدة. نضيفه إلى مربى البرتقال في المستقبل، وسوف يعطي طعم غير عادي للغاية ولاذع؛

نضيف أيضًا الأعشاب العطرية والفانيلين إلى الخليط.

يجب تغطية أي شكل بالورق أو فيلم التشبث;

ثم ارفعي الخليط عن النار واسكبيه في الخليط الخاص. شكل؛

اتركيه في البرد حتى يتكاثف تماماً؛

بعد ذلك، يجب إزالة مربى البرتقال من القالب، ملفوفة بالورق أو الفيلم، ونقلها إلى اللوحة وتركها مرة أخرى في البرد لمدة يوم؛

وبعد يوم نقلبها ونحتفظ بها مرة أخرى ليوم آخر؛

بعد ذلك نقطعها قطع صغيرةويرش بالسكر. ونحتفظ بها لمدة يومين آخرين.

مربى اليقطين صحي جدا

• اليقطين الطازج - 1 كيلوغرام؛
• عسل سائل طبيعي – 100 جرام (عسل الأزهار مثالي)؛
• الجيلاتين - 25 جرامًا؛
• فانيلين – 1 كيس.

1. بادئ ذي بدء، نقطع الجلد عن اليقطين، ونقطعه ونزيل كل البذور؛
2. يجب تقطيع اليقطين المقشر إلى قطع صغيرة؛
3. بعد ذلك، ضعي قطع اليقطين على صينية الخبز ثم ضعيها في فرن محمى على حرارة 175-180 درجة. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة حتى تصبح طرية.
4. نحن نغمر اليقطين النهائي بشكل خاص. حاوية الخلاط وطحنها حتى تصبح ناعمة. في النهاية يجب أن يخرج اليقطين هريسبدون قطع صغيرةوالكتل.

أضف العسل إلى المهروس واخلطه جيدًا.

املأ الجيلاتين بالماء الدافئ واتركه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ. يمكنك استخدام الجيلاتين في شكل مسحوق أو في شكل ورقة؛

أضف الجيلاتين المتورم إلى هريس اليقطين واخلطه.

بعد ذلك، ضعي هريس اليقطين في طبق مسطح مناسب لصينية الخبز. يجب أن تنتشر الكتلة بالتساوي، دون كتل أو مخالفات؛

يجب ألا تكون الطبقة سميكة جدًا، ويجب أن يكون سمكها 2-2.5 سم؛

ضع المقلاة مع الهريس في مكان بارد لمدة 2-4 ساعات. يجب أن يتصلب مربى البرتقال جيداً؛

بعد ذلك، أخرجي المهروس المجمد وقطعيه إلى مربعات صغيرة أو قطعي منه أشكالًا قوالب خاصة.

كيفية صنع الحلويات من المربى محلية الصنع

ماذا نحتاج:

• كوب من مربى الكشمش الأحمر؛
• الجيلاتين - 100 جرام؛
• نصف ليمونة
• 300 مل ماء.

لنبدأ العملية:

صب 100 مل في وعاء صغير أو وعاء ماء دافئضعي الجيلاتين واتركيه لبعض الوقت حتى ينتفخ.

ضعي المربى في كوب معدني واملئيه بالماء (200 مل). ضعي الغاز وسخنيه حتى يغلي.

بعد ذلك، أضف الجيلاتين ببطء إلى المربى، مع خلط كل شيء جيدًا؛

تغلي لمدة 2-3 دقائق أخرى.

ثم أخرج الخليط من الموقد واتركه لمدة 15-20 دقيقة حتى يبرد كل شيء.

قطع الليمون إلى قسمين. اعصر العصير من جزء واحد وأضفه إلى القاعدة.

بعد ذلك، باستخدام الخلاط الغاطس، اخفقي الكتلة بأكملها حتى تهرس؛

صفي الخليط النهائي من خلال الشاش للتخلص من قطع التوت.

صبها في طبق أو قالب وأرسلها إلى ثلاجةلبضع ساعات حتى تصلب تماما.

تتم إزالة مربى البرتقال بسهولة من القالب. يمكن تقطيعها إلى مربعات ورشها بالسكر.

مربى التفاح محلية الصنع بسيطة

• 3 كيلوغرامات من التفاح
• 1 كيلوغرام من السكر المحبب
• كاس من الماء.

1. يجب غسل التفاح جيدًا، ويجب قطع الجلد وجميع الأضرار والمناطق المصابة؛
2. بعد ذلك، قم بتقطيعها إلى 4 أجزاء متساوية وقطع قرون البذور؛
3. يجب تقطيع قطع التفاح المقشر إلى شرائح رفيعة بالسكين أو تقطيعها في محضرة الطعام؛
4. يجب وضع التفاح المقطع في وعاء معدني سعة 5 لتر؛
5. يُسكب الماء ويُغطى المقلاة بغطاء ويُشعل النار ويُغلى حتى ينضج الاستعداد الكامل. يمكن تحديد الجاهزية بهذه الطريقة: سوف يصبح التفاح طريًا جدًا، وعند التقليب ستظهر عصيدة تشبه البطاطس المهروسة؛
6. ثم التفاح جاهزتخلط مع الخلاط أو الخلاط حتى تصبح ناعمة.
7. في عصير التفاحأضف السكر المحبب واخلطه.
8. ضعي الخليط مرة أخرى على الغاز واتركيه حتى يصبح سميكًا على نار خفيفة. يجب أن يكون لديك قوام يشبه الهلام؛
9. عند طهي عصير التفاح، تأكد من تحريكه، وإلا فإنه سوف يحترق؛
10. غطي صينية خبز عميقة بالورق وضعي عصير التفاح هناك؛
11. يجب تسوية الكتلة بأكملها باستخدام ملعقة بحيث لا توجد نتوءات أو مخالفات على السطح؛
12. بعد ذلك، ضعي صينية الخبز مع مربى البرتقال في فرن محمى على حرارة 100 درجة وجففيها لمدة ساعتين؛
13. أثناء التجفيف، يجب فتح باب الفرن قليلاً للسماح بخروج البخار الزائد؛
14. بعد ساعتين، أطفئي الفرن واتركي المربى حتى يبرد تماماً؛
15. بمجرد أن تبرد الكتلة، نعيد إشعال الفرن ونجففه مرة أخرى لمدة ساعتين عند درجة حرارة 100 درجة؛
16. يجب أن يتم التجفيف حتى يصل الخليط إلى القوام المطلوب. عادةً ما تكون جلستي تجفيف كافيتين؛
17. قطع حلوى التفاح الجاهزة إلى مربعات صغيرة وضعها في كومة. تحتاج إلى وضع الأوراق بينهما ورق زبدةوإلا فإن مربى البرتقال سوف يلتصق ببعضه البعض.

كيفية صنع طعام شهي من السفرجل

ما هي المكونات التي ستكون مفيدة:

• 1 كيلوغرام من السفرجل
• 250 مل ماء
• حبيبات السكر – 600 جرام.

صب بعض الماء في الحاوية ووضعها على النار.

بمجرد أن يغلي الماء، تحتاج إلى وضع السفرجل فيه لمدة 6-8 دقائق. يعد ذلك ضروريًا حتى يمكن تقشير السفرجل بسهولة.

بعد ذلك يجب غمر الثمرة بالماء البارد.

قطع كل فاكهة إلى 4 أجزاء، وقطع البذور، وقشر القشر؛

ثم نقطع السفرجل إلى مكعبات صغيرة ونسكبه في المقلاة.

صب الماء في المقلاة ووضعها على الغاز.

تغلي حتى تصبح القطع ناعمة. أثناء عملية الغليان، يجب تحريك كل شيء باستمرار حتى لا يحترق؛

بمجرد طهي السفرجل، يجب إزالته من الموقد وتبريده؛

بعد ذلك، امزجها بالخلاط أو الخلاط حتى يتم الحصول على هريس متجانس؛

أضف السكر المحبب واخلطه.

يغلي حتى يبدأ الخليط في ترك الجزء السفلي من الحاوية.

بعد ذلك، ضعها في قالب من الورق المبطن مسبقًا. قم بتسوية السطح باستخدام ملعقة خشبية؛

يترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم. بشكل دوري، يجب أن يتم قلب الطبقة بحيث تجف بالتساوي؛

وبعد يوم يمكن تقطيعها إلى قطع صغيرة ورشها بالسكر.

جرب الوصفة كعكة إسفنجية رقيقةللكعكة. هذه معجزة حقيقية لفن الطهي!

وصفة لذيذة بسيطة الكوكيز- تذكر طعم الخبز محلي الصنع!

كيفية صنع الآيس كريم في المنزل من الحليب الطبيعيأو الكريمة، اقرأ الوصفة وأضف "النكهة" الخاصة بك إلى علاج الأطفال المفضل هذا.

طريقة عمل مربى البرتقال بالجيلاتين

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• الفراولة الطازجة - 200 جرام؛
• 10 جرام من الجيلاتين
• نصف لتر من الماء النقي؛
• 50 جرامًا من السكر البودرة.

ضعي الجيلاتين في وعاء وأضيفي إليه كوبًا من الماء الدافئ. اتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينتفخ.

طحن الفراولة إلى هريس. يمكن سحقها في الخلاط أو من خلال الغربال.

ثم في هريس الفراولةيضيف سكر ناعموتخلط؛

يُسكب الجيلاتين في وعاء معدني صغير ويُسخن حتى الغليان.

ضعي خليط الفراولة في الجيلاتين المغلي.

أثناء التسخين، يجب تحريك الخليط باستمرار حتى يصبح سميكًا؛

ثم غطي المقلاة بالورق وأضيفي خليط الفراولة.

تبرد وتوضع في مكان بارد لمدة 7-8 ساعات.

يمكن تقطيع مربى البرتقال النهائي إلى قطع ولفه في السكر البودرة.

نصائح مفيدة يجب ملاحظتها

• لتحسين الطعم، يمكنك إضافة الفانيلين والقرنفل والقرفة والحماس إلى القاعدة؛
• يمكنك صنع مربى البرتقال متعدد الطبقات من طبقات مختلفة. يتم تحضيره على النحو التالي - يتم سكب الطبقة الأولى وتصلبها، ثم الطبقة الثانية وتصلبها مرة أخرى، ثم الطبقة الثالثة وما إلى ذلك؛
• لا تنس أن مربى مربى البرتقال قد يذوب قليلًا في درجة حرارة الغرفة، لذا من الأفضل إخراجه من الثلاجة قبل التقديم مباشرة.

سيتم تحضير مربى البرتقال في المنزل حلوى رائعةللشاي والقهوة وأي مشروبات حلوة أخرى. وعند استخدامه، لا داعي للقلق من أنه يمكن أن يضر الجسم. حلوى محلية الصنعيتكون فقط من مكونات طبيعية وصحية!

يمكن مقارنة مربى البرتقال محلي الصنع بشكل إيجابي مع نظائرها التي يتم شراؤها من المتجر. لا تحتوي على الأصباغ الضارةوالمكثفات والمواد الحافظة. لذلك، اتضح ليس فقط لذيذ، ولكن أيضا صحي للغاية. يتم تحضير هذه الحلوى اللذيذة بعدة طرق. وصفات مختلفة. سيتم مناقشة الأكثر إثارة للاهتمام منهم في مقال اليوم.

الخيار مع السوربيتول

بواسطة هذه الوصفةيمكنك صنع واحدة طبيعية بسرعة نسبيًا في المنزل. مع الجيلاتين، فإنه يحمل الشكل المرغوب تمامًا، لذلك يمكن صنعه على شكل أي أشكال أو حيوانات. هذه المعالجة الحلوة لا تحتوي على أي شيء مكون ضارمما يعني أنه مثالي ل القائمة الأطفال. لإعداده سوف تحتاج:

• سبعون غراماً من الجيلاتين.
• مئة وأربعون مليلتراً من الماء.
• مائتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
• مئتان وخمسة وأربعون مليلتراً من شراب الجلوكوز.
• ثلاثة وعشرون غراماً من السوربيتول.
• عصير ليمون.
• خمسة عشر غراماً من حمض الطرطريك.

وصف العملية

وصفة مربى البرتقال محلية الصنع (مع الجيلاتين) بسيطة للغاية. لذلك، حتى ربة منزل عديمة الخبرة، والتي لم تواجه مثل هذه المهام من قبل، يمكن أن تتقنها بسهولة. على المرحلة الأوليةيجب عليك أن تفعل الجيلاتين. يذوب في الماء وينتظر حتى ينتفخ جيدا.

في قدر منفصل يجمع بين شراب الجلوكوز والسوربيتول والسكر و حمض الطرطريك. بعد ذلك، يتم وضع الوعاء على الموقد وتسخينه، مع تحريك محتوياته باستمرار. في النتيجة كتلة متجانسةاسكب الجيلاتين المتورم في مجرى رفيع. يتم تسخين كل هذا مرة أخرى، دون أن يغلي، ويتم دمجه مع كمية قليلةعصير ليمون. ثم أخرج القدر من الموقد واتركه يبرد قليلاً. في المرحلة النهائية، يتم سكب الكتلة التي ستحصل منها على مربى البرتقال اللذيذ محلي الصنع بعناية في قوالب وإرسالها إلى الثلاجة. وبعد حوالي أربع ساعات تصبح جاهزة للتقديم.

الخيار مع القشدة الحامضة والفواكه

باستخدام التكنولوجيا الموضحة أدناه، يتم الحصول على حساسية مخططة لذيذة للغاية. إنه محبوب ليس فقط من قبل الأطفال، ولكن أيضًا من قبل كبار السن. ولذلك، يمكن إعداده بأمان للتجمعات الودية في بيئة غير رسمية. لتحضير مربى الجيلاتين المخطط في المنزل، تحقق مسبقًا للتأكد من أن لديك جميع المكونات المطلوبة في مخزن المؤن الخاص بك. هذه المرة سوف تحتاج:

• عشرون غراماً من الجيلاتين.
• زوج من البرتقال.
• مائتي جرام من القشدة الحامضة.
• حبتان من التفاح الناضج الكبير.
• خمسون غراماً من السكر البودرة.

بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يكون لديك قليل من ملون الطعام البرتقالي في مطبخك.

التسلسل

لتحضير شيء لذيذ حقًا باستخدام الجيلاتين في المنزل، عليك الالتزام الصارم بالخوارزمية الموصى بها. تحتاج أولاً إلى البدء في تحضير الفاكهة. يُقطع التفاح المغسول إلى نصفين، ويُزال من البذور، ويُوضع في الميكروويف لمدة خمس دقائق. بعد ذلك، يتم فصل الثمار الساخنة بعناية عن القشر، ويتم طحن اللب الناتج من خلال منخل.

تُمزج صلصة التفاح الناتجة في وعاء واحد مع القشدة الحامضة وتُخفق جيدًا بالخلاط مع إضافة نصف كمية السكر البودرة المتوفرة تدريجيًا. تنقسم الكتلة الناتجة إلى قسمين متساويين. أضيفي ربع كمية الجيلاتين المنتفخة المذابة في الماء إلى النصف، ثم سكبها في القالب ووضعها في الثلاجة لمدة ربع ساعة.

في هذه الأثناء، قومي بعصر العصير من البرتقال وأضيفيه ملون غذائيوالباقي من السكر البودرة. امزج كل شيء واقسمه إلى نصفين. يُسكب ربع الجيلاتين المتورم في أحد الأجزاء ويُرسل إلى قالب بطبقة كريمة حامضة مجمدة بالفعل. يتم إعادة كل هذا إلى الثلاجة ولكن لمدة ثلاثين دقيقة. ثم سيتم تكرار كل هذه التلاعبات بالطبقات مرة أخرى. قبل التقديم، يتم تقطيع الأطعمة المخططة إلى قطع صغيرة، مما يمنحها الشكل المطلوب.

الخيار مع العسل

باستخدام هذه التكنولوجيا، يمكنك بسهولة نسبيا إعداد صحي مربى التفاحمع الجيلاتين في المنزل. إنه يقارن بشكل إيجابي مع الحلويات التي يتم شراؤها من المتجر من حيث أنه لا يحتوي على سكر. في في هذه الحالةيتم استبدال هذه الرمال الحلوة العسل الطبيعي. لتدليل عائلتك بمثل هذه الحلوى، تأكد من أن كل شيء في متناول يدك مسبقًا. المنتجات الضرورية. سوف تحتاج:

• خمس حبات من التفاح الناضج الكبير.
• نصف كوب من الماء.
• خمسة وعشرون غراماً من الجيلاتين.
• العسل الطبيعي.

كمية التحلية الطبيعية تعتمد كليا على الشخصية تفضيلات الذوقالشيف نفسه وأفراد أسرته.

تكنولوجيا الطبخ

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى التعامل مع الجيلاتين. ينقع في الماء البارد ويترك لينتفخ. في غضون ذلك، يمكنك الانتباه إلى الفواكه. يُقشر التفاح المغسول ثم يُزرع. يتم فرك الثمار المحضرة بهذه الطريقة مبشرة خشنةنضعها في قدر مناسب ونضعها على الموقد. تُطهى كتلة الفاكهة على نار خفيفة لمدة ربع ساعة مع مراعاة التحريك من حين لآخر. عندما يكتسب التفاح المبشور ظل الكراميل الجميل، أضف العسل إليهم وطحنه من خلال غربال.

يتم دمج الملاط المتجانس الناتج مع الجيلاتين المتورم ووضعه على الموقد. من المهم منع الغليان. ثم يسكب كل هذا في قالب ويرسل إلى الثلاجة. يتجمد مربى البرتقال مع الجيلاتين في المنزل خلال ساعات قليلة. بعد ذلك يتم إخراجها من القالب وتقطيعها وتقديمها.

الخيار مع التوت

هذه الحلوى اللذيذة ستكون زخرفة حقيقية لأي شخص. حفلة اطفال. إنه ملون وله هيكل هلامي. ولا يوجد مكون اصطناعي واحد في تركيبته. لإعداد مربى البرتقال المشرق والعطري مع الجيلاتين في المنزل، ستحتاج إلى منتجات بسيطة ويمكن الوصول إليها بسهولة. في هذه الحالة يجب أن يحتوي مطبخك على:

• خمس ملاعق كبيرة من السكر.
• نصف كوب من التوت الطازج.
• ملعقتان كبيرتان من الجيلاتين.
• ثلاثمائة ملليلتر من الماء.

أي نوع من الحلوى مناسب لصنع مثل هذه الحلوى. التوت الطازج. في أغلب الأحيان، يتم استخدام الكشمش أو التوت الأزرق أو الفراولة أو التوت لهذه الأغراض. الحلوى المصنوعة من الخوخ أو المشمش أو البرقوق لها مذاق جيد. في فصل الشتاء، عندما لا يكون هناك التوت الطازج للبيع، فمن الممكن تماما استخدام المانجو والموز واليوسفي والبرتقال أو الكيوي. من المهم أن تكون الثمار ناضجة وليس لها أي ضرر واضح.

صنع مربى البرتقال في المنزل (بالجيلاتين)

ضع التوت الطازج المغسول في قدر عميق واملأه بكمية صغيرة من الماء المصفى. ضعي القدر على النار واتركي محتوياته تغلي لمدة عشر دقائق. بعد هذا الوقت، يضاف السكر إلى الكومبوت الناتج ويخلط جيدا، في محاولة لتحقيق الذوبان الكامل للحبوب. يُغلى كل هذا لبضع دقائق أخرى ثم يُرفع عن النار.

توضع كتلة التوت الساخنة في وعاء الخلاط وتُسحق حتى تصبح هريسًا. نسكب الجيلاتين في وعاء منفصل، ونسكب فوقه ثلاث ملاعق كبيرة من الماء المغلي، ونتركه جانبًا. عندما تزيد الكتلة قليلاً في الحجم، امزجها جيدًا وادمجها هريس التوت. يُسكب كل هذا في قدر ويُسخن حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. بعد ذلك مباشرة، يتم إرسال محتويات السفينة إلى القالب ووضعها في الثلاجة. يتجمد مربى التوتمع الجيلاتين في المنزل لمدة أربع ساعات على الأقل. فقط بعد ذلك يتم إخراجها من الثلاجة وتقطيعها إلى مربعات صغيرة أو مثلثات.

لا يستطيع الأطفال ولا الكبار الاستغناء عن الحلويات. للتأكد من أن الأطعمة الشهية تفيد الجسم ولا تضر بالشكل، استخدم الأشياء الجيدة المناسبة في نظامك الغذائي، على سبيل المثال، مربى البرتقال. الوصفات التي يتم شراؤها من المتجر ليست مناسبة جدًا لمتطلبات الأشخاص الرائدين صورة صحيةالحياة، والحلويات محلية الصنع تستحق الاهتمام. يمكنك تحضير مربى البرتقال في المنزل باستخدام فاكهة طازجةأو التوت على شكل عصير، هريس مع إضافة البكتين، الجيلاتين، أجار أجار.

جاء إلينا منتج الحلويات المسمى مربى البرتقال من دول الشرق والبحر الأبيض المتوسط. في البداية، تم إعداده من التوت والفواكه. اليوم في النطاق الصناعييصنعون مربى البرتقال باستخدام تقنية مختلفة، بإضافة الأصباغ والمواد الحافظة والنشا والجيلاتين الرخيص. يمكنك في المنزل تحضير منتج طبيعي ذو مذاق عالي وصحي وآمن. هناك عدة أسرار حول كيفية صنع مربى البرتقال اللذيذ:

1. يستخدم هريس الفواكهبدون كتل، مرت من خلال منخل ناعم.
2. استخدم الفواكه الناضجة جدًا، وحتى الناضجة جدًا.
3. أضف عصير التفاح الغني بالبكتين أو الجيلاتين أو أجار أجار أو مستخلص البكتين إلى الوصفات.
4. يعتمد اتساق الحلوى على كمية السكر المستخدمة. للحصول على منتج كثيف وسميك، استخدم السكر المحبب بنسبة 1:1 مع المهروس. ل مربى البرتقال الناعمة – 1:3.
5. للنكهة، استخدم قشر الحمضيات والقرنفل والقرفة والفانيليا.
6. للتزيين في المنزل استخدمي السكر البودرة رقائق جوز الهندأو رشات الطبخ.

وصفات مربى محلية الصنع

طور الطهاة عدة طرق لتحضير الأطعمة الشهية. يمكن أن تعتمد وصفة مربى البرتقال في المنزل على التوت والفواكه وأحيانًا الخضار أو منتجات الألبان. يتم استخدام حبيبات السكر وعوامل التبلور كإضافة. تقنية صنع مربى البرتقال بسيطة، لا تحتاج إلى وصفة مع صورة لإنجاح هذه الأطعمة الشهية. للتأكد من أن الحلوى أصبحت جاهزة، خذي قطرة من الخليط. إذا كانت مستقرة وغير منتشرة، فإن العلاج جاهز.

قابل للمضغ

• مربى البرتقال الطبيعي هو صحي حلووالتي تحتوي على الفواكه والتوت الغنية بالفيتامينات. البكتين، الذي بدونه لا يمكنك صنع مربى البرتقال في المنزل، لديه القدرة على تقليل نسبة الكوليسترول "الضار" وله تأثير مفيد على حالة القلب والأوعية الدموية. خوارزمية الطبخ في المنزل بسيطة ومفهومة حتى بالنسبة للطاهي المبتدئ. لأول مرة، تسلح بوصفة مع صورة حتى لا تخطئ في الوصفة.

مكونات:

• نكهة الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• نكهة البرتقال – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 20 جم؛
• عصير البرتقال - 100 مل؛
• سكر - 2 ملعقة كبيرة؛
• الماء – 100 مل.

طريقة طهو:

1. صب 100 مل من عصير البرتقال في الجيلاتين واتركه ينتفخ لمدة 20 دقيقة.
2. يأخذ عموم المينامع قاع سميك. يُسكب السكر فيه ويُضاف الماء وقشر الحمضيات.
3. يُطهى الشراب على نار خفيفة بعد الغليان لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة خشبية.
4. أضف الجيلاتين المخفف.
5. صفي السائل الناتج من خلال منخل واسكبه في قوالب واتركه يبرد في الثلاجة.

مع الجيلاتين

• سر الطبخ علاج لذيذفي البيت - منتجات ذات جودة عالية. صنع مربى البرتقال من الجيلاتين أمر مريح وسهل. يمكن العثور على هذا المثخن الحيواني في أي متجر. للتأكد من أن الأطفال يستمتعون بالعلاج، استخدميه أشكال مثيرة للاهتمامعلى شكل حيوانات أو حلوى. يمكن استخدام مثل هذا العلاج كديكور للكعك والمعجنات الاحتفالية محلية الصنع.

مكونات:

• عصير كرز– 100 مل
• عصير الليمون – 5 ملاعق كبيرة. ل.
• السكر المحبب - 2 كوب؛
• نكهة الليمون – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الجيلاتين - 40 جم؛
• الماء – 100 مل.

طريقة طهو:

1. صب الجيلاتين في عصير الكرز واتركه ينتفخ لمدة 1.5-2 ساعة.
2. اخلطي السكر المحبب مع الماء عصير ليمونوالحماس. يُطهى على نار خفيفة حتى يذوب المكون الحلو تمامًا.
3. يُضاف عصير الكرز مع الجيلاتين إلى الشراب ويُطهى حتى تتجانس محتويات المقلاة.
4. يصفى ويصب في قوالب ويبرد.

مع البكتين

• البكتين مادة طبيعية يتم الحصول عليها من الفواكه والخضروات. يباع هذا المكون في شكل مسحوق أو سائل. يضاف البكتين الجاف إلى كتلة الفاكهة أثناء عملية الطهي، ويضاف البكتين السائل إلى المهروس الساخن النهائي. يتم تحضير مربى البكتين بسرعة. إذا كنت تحضر الحلويات لأول مرة، فاصنع جزءًا صغيرًا. على تجربتي الخاصةسوف تتعرف على كيفية تحضير مربى البرتقال الصلب حتى لا ترتكب أخطاء عند طهي كمية كبيرة.

مكونات:

• الفراولة - 1 كجم؛
• السكر المحبب - 2.5 ملعقة كبيرة؛
• مسحوق البكتين – 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. إزالة السيقان من التوت وطحنها بالخلاط.
2. يُسكب هريس التوت في قدر ويُشعل النار ويُضاف كوبين من السكر المحبب.
3. عندما ترتفع درجة حرارة الكتلة إلى 50-60 درجة، أضف البكتين الممزوج بالسكر المتبقي.
4. يُغلى المزيج ويُطفئه ويُسكب في قوالب.
5. تبرد لمدة 10 دقائق وتوضع في الثلاجة لتتماسك.

الخالية من السكر

• إذا كان استهلاك السكر موانعًا بالنسبة لك، فيمكنك تحضير العلاج في المنزل بدون هذا المكون. يستخدم العسل كمحلي طبيعي في الوصفة. خذ أي التوت والفواكه. الفواكه الطازجة والمجمدة بدون بذور مناسبة. إذا لم يكن لديك قوالب خاصة، استخدمي علبة حلوى فارغة. قم بتغطية الجزء السفلي بفيلم ملتصق بحيث يمكن إزالة العلكة بسهولة بمجرد تصلبها.

مكونات:

• التوت - 1 ملعقة كبيرة؛
• عصير البرتقال - 1.5 ملعقة كبيرة؛
• الجيلاتين - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• الماء – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. املأ الجيلاتين بالماء واتركه ينتفخ لمدة 15-20 دقيقة.
2. أضف نصف كوب عصير البرتقال، اشعل النار. قم بالتسخين حتى يذوب المسحوق تمامًا.
3. اخلطي التوت مع العصير المتبقي واطحني الخليط بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. يمكنك تمرير الهريس من خلال منخل إذا لزم الأمر.
4. سخني العسل في حمام مائي حتى يصبح سائلاً.
5. تخلط جميع المكونات مع هريس التوت، فاز.
6. تصب في قوالب، تبرد في الثلاجة

مربى البرتقال المصنوع من العصير الطبيعي والفواكه

عصير مربى البرتقال بدون البكتين

• مشرقة وجميلة و مربى البرتقال اللذيذاصنعها بنفسك من عصير الكشمش الأحمر. لا تستخدم هذه الوصفة البكتين أو الأجار أجار أو الجيلاتين أو أي عوامل سماكة أخرى. حساسية طبيعيةلن يضر الأسنان الحلوة الصغيرة والكبيرة. إذا لم يكن لديك قوالب صغيرة، استخدمي صينية خبز سيليكون. يُسكب المزيج الساخن في طبقة بسماكة 1-1.5 سم، ويُترك حتى يتماسك، ثم يُقطع إلى أجزاء ذات شكل مناسب.

مكونات:

• عصير الكشمش الأحمر - 2 لتر؛
• حبيبات السكر – 2 كجم.

طريقة طهو:

1. استخرجي العصير من الكشمش الأحمر بطريقة مناسبة.
2. أضف السكر واطبخه حتى يصبح سميكًا.
3. تحقق من جاهزية قطرة واحدة في كل مرة، إذا لم تنتشر، فإن العلاج جاهز.

عصير مربى البرتقال مع البكتين

الفراولة، الكرز، الكشمش، التوت أو غيرها من التوت سوف تجعل مربى البرتقال ممتازة. لتحضيره في المنزل، يجب فصل التوت عن الأغصان والسيقان وإزالة البذور إذا لزم الأمر. الوصفة تحتوي على البكتين. يباع في الصيدليات والمتاجر المتخصصة على الإنترنت. يمكنك استبدال مكون البكتين بالجيلاتين أو الأجار أجار.

مكونات:

• التوت - 500 غرام؛
• سكر – 100-150 جم؛
• حامض الستريك – 10 جم.

طريقة طهو:

1. طحن التوت بالخلاط. إذا كنت بحاجة للتخلص من بذور صغيرة، قم بتمرير الكتلة من خلال منخل.
2. امزج نصف إجمالي السكر مع البكتين وأضف الباقي وحمض الستريك إلى التوت.
3. ضعي خليط التوت والسكر على النار واطهيه لمدة دقيقة واحدة.
4. يُضاف مسحوق البكتين الممزوج بالسكر المحبب ويُطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
5. يقسم الخليط إلى قوالب ويبرد.

مربى اليقطين

إذا كنت تهتم بصحة عائلتك، فأعد لهم علاجًا رائعًا من اليقطين. بالنسبة للأسنان الحلوة الصغيرة والكبيرة، ستستفيد علكات الفيتامينات التي لا تحتوي على مواد حافظة و إضافات ضارة. تستخدم فقط للوصفة منتجات طبيعية. حلوى الجيليفي المنزل يصبحون جميلين وغنيين لون برتقاليعطرية ولذيذة للغاية.

مكونات:

• اليقطين – 500 غرام؛
• سكر - 250 جم؛
• عصير الليمون – 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اخبزي اليقطين في الفرن واهرسيه.
2. يخلط الخليط مع عصير الليمون والسكر الحبيبي.
3. ااتي بالخليط لنغليه. طهي حتى سميكة.
4. مكان على ورقة الخبز. يجب ألا تزيد الطبقة عن 2 سم.
5. بعد يوم، مقطعة إلى أجزاء.

مربى التفاح

مربى التفاح هو واحد من أكثر أنواع شعبيةيعامل ل محلي الصنع. أي مجموعة متنوعة من هذه الفاكهة مناسبة للوصفة، والجيف مناسب أيضًا. تحتوي هذه الفاكهة على البكتين كميات كبيرة، وهي حالة التجميد المنتج النهائي، لذلك لا حاجة إلى مكثفات إضافية. عندما يتم تحضير طبق من التفاح الحلو في المنزل، يضاف عصير الكشمش الأحمر أو عنب الثعلب أو غيرها من الفواكه الحامضة لجعل الطعم غنيًا ومشرقًا.

مكونات:

• التفاح – 500 غرام؛
• الكمثرى - 500 غرام؛
• سكر - 200 غرام؛
• القرفة - قليل.

طريقة طهو:

1. قشر الفاكهة وقطعها وتمريرها عبر مفرمة اللحم.
2. يُضاف السكر إلى خليط الفاكهة ويُطهى على نار خفيفة حتى يصبح سميكًا.
3. في نهاية الطهي، أضف السكر.
4. يقسم المهروس إلى قوالب ويبرد.

مربى السفرجل

من التارت و سفرجل عطرةمربى البرتقال لذيذة بشكل لا يصدق. في تَقَدم المعالجة الحراريةتنعم ثمار السفرجل لتكشف عن شيء غير عادي العنبرو صفات الذوق. ترجمت كلمة "مربى البرتقال" من اللغة البرتغالية وتعني مربى السفرجل. في الدول الأوروبيةهذا النوع من الأطعمة الشهية يحظى بشعبية كبيرة. يأكل حلوى السفرجلمع الجبن، ولكن يمكنك تناوله سادة أو إضافته إلى المخبوزات.

مكونات:

• سفرجل – 1.3 كجم؛
• سكر - 1 كجم؛
• ليمون – 1 قطعة.

طريقة طهو:

1. نغسل السفرجل، ونقطعه إلى أرباع، ونزيل قلبه.
2. نقطع الليمون إلى 4 أجزاء ونضيفه إلى السفرجل.
3. يُسكب الماء فوق قطع الفاكهة ويُطهى حتى يصبح طريًا لمدة 30 دقيقة.
4. أخرج الليمون من المقلاة وصفي السائل.
5. نخرج الجلد من السفرجل ونقطعه جيدًا ونغطيه بالسكر.
6. ضعي المقلاة على النار واطهيها لمدة ساعة تقريبًا مع التحريك باستمرار.
7. تبريد الخليط وفرك من خلال منخل.
8. ضعي الهريس على النار واطهيه لمدة 15 دقيقة.
9. يقسم الخليط إلى قوالب ويبرد.

مربى البرقوق

سيحتفظ البرقوق المعطر بجميع فوائده إذا صنعت مربى البرتقال منه في المنزل. الرقة لديها تكنولوجيا بسيطةالتحضير، حتى الطباخ المبتدئ يمكنه الاستغناء عنه تعليمات خطوه بخطوهمع الصور. للحصول على مربى البرتقال المكون من طبقتين، قم بطهي علاج من أصناف مختلفة من البرقوق: الأصفر والأزرق. املأ القوالب أولاً بالحلوى الصفراء، واتركها حتى تتماسك، ثم املأها باللون الأزرق. لا تقم بطهي نوعين من الحلوى الملونة المختلفة في نفس الوقت. ابدأ في طهي الثانية بعد ساعات قليلة من جاهزية الأولى. يمكنك استبدال الماء الموجود في الوصفة بعصير التفاح.

مكونات:

• الخوخ - 1 كجم؛
• سكر - 600 غرام؛
• نكهة الليمون - حسب الرغبة؛
• الماء – 100 مل.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة النوى من البرقوق واسحقها بيديك.
2. أضف الماء إلى خليط الفاكهة و قشر الليمون.
3. يُطهى البرقوق على نار خفيفة حتى يصبح طريًا، ثم يُفرك الخليط من خلال منخل.
4. يُضاف السكر المحبب إلى المهروس ويُعاد إلى النار ويُطهى مع التحريك.
5. عندما يبدأ مربى البرتقال في ترك القاع، أطفئ النار.
6. يقسم الخليط إلى قوالب ويبرد.

مربى البرتقال الغذائي في المنزل

الحلويات الغذائية المعدة في المنزل هي الحل الأمثللأولئك الذين يشاهدون شخصياتهم ولكن لا يمكنهم رفض الأشياء الجيدة. لا يحتوي مربى البرتقال على دهون نباتية أو حيوانية، كما أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض جدًا. اصنع علاجًا مشمسًا مع المشمش. تتمتع هذه الحلوى بالكثير من المزايا - لونها الزاهي وطعمها الخالي من العيوب وفوائدها للجسم دون الإضرار بالشكل.

صنع مربى البرتقال في المنزل أمر سهل مثل قشر الكمثرى بوصفاتنا! صحي، طبيعي، مصنوع من التوت أو الفواكه - لكل الأذواق!

مربى التفاح:

• عصير مع اللب - 450 جم
• سكر - 360 جرام
• البكتين - 15 جم
• حامض الستريك - 7 جم
• شراب الجلوكوز - 110 جم

مربى الفراولة:

• هريس – 500 غرام
• سكر - 595 جرام
• البكتين – 14 جم
• شراب الجلوكوز - 150 جم
• حامض الستريك - 8 جم

بالنسبة لمربى البرتقال، نأخذ العصير مع اللب، هريس من مرطبانات الأطفال، هريس من الفواكه المجمدة وما إلى ذلك، الشيء الرئيسي هو الذوق الطبيعي والحقيقي والصادق.

لدي عصير تفاح إنتاج المنزلوفراولة مجمدة مهروسة وليست حلوة !!!

ضع العصير على الموقد واتركه حتى يغلي. في هذا الوقت، قم بإعداد المكونات المتبقية. تمييع حامض الستريك في الماء (1 ملعقة كبيرة). مزيج السكر مع البكتين. البكتين يمتزج دائمًا مع السكر!!! هذا يسمح لك بالتخلص من الكتل المحتملة.

عندما يبدأ المهروس في الغليان، يُسكب مزيج من السكر والبكتين مع التحريك المستمر للمهروس المغلي.

يُغلى المزيج بشكل ثابت ويُضاف شراب الجلوكوز. إذا لم يتوفر لديك شراب الجلوكوز، يمكنك استخدام دبس السكر. شراب الذرةأو العسل. أنها تساعد مربى البرتقال على أن تكون مرنة وناعمة.

طهي الخليط إلى 107 درجة. العملية بسيطة ولكنها طويلة جدًا. في بعض الأحيان ستشعر وكأن مقياس الحرارة مكسور أو متعب. في الواقع، كل شيء على ما يرام، فقط الكتلة تغلي لفترة طويلة. استغرق الأمر مني حوالي 8-12 دقيقة.

لا تنسى تحريك الخليط، ولكن ليس بتعصب، وليس باستمرار. انتظر درجة الحرارة، صب حامض الستريك ويقلب.

أظن أنه ليس لدى الجميع مقياس حرارة، ولكنهم يرغبون في إعداده.

ثم اختبار مهم - إسقاط قطرة من كتلة مربى البرتقال على ملعقة (في بداية التحضير، ضع الملعقة في الثلاجة)، إذا بعد نصف دقيقة، تتكاثف القطرة وتصبح مربى البرتقال، فهذا يعني أن الأمر قد اكتمل.

في هذه الصورة ترى أن القطرة انتشرت ولم تحافظ على شكلها !!!

في هذه الصورة، القطرة قد تجمدت وحافظت على شكلها، وهذا بالضبط ما نحتاجه.

صب الخليط النهائي على الفور في إطار أو غيره أطباق مناسبة، مغطاة بالفيلم. الحجم التقريبي 27x14 سم يمكن سكبه فيه أشكال السيليكونوصنع حلويات مقسمة.

نحن نعمل بسرعة، حيث يتم ضبط مربى البرتقال بسرعة، في 5-7 دقائق فقط، سيصبح مربى البرتقال كثيفا، ولكن لا يزال ساخنا. ضع المربى في الثلاجة وانتظر حتى يبرد تمامًا. قطع مربى البرتقال إلى شرائح.

قم برمي القطع في السكر، 5-6 قطع في المرة الواحدة، ولفها جيدًا في السكر، والشيء الرئيسي هو عدم ترك القطع "العارية" تلتصق ببعضها البعض.

أنصحك بإضافة 0.25 -0.5 ملعقة صغيرة من حامض الستريك إلى السكر، إذا كنت تحب الحموضة الجيدة والواثقة مع مربى البرتقال الحلو.

قم بتخزين مربى البرتقال في أي مكان جاف حتى لا يذوب السكر. يمكن تخزين مربى البرتقال للمدة المرغوبة.

الوصفة 2: مربى الفراولة محلية الصنع

لماذا لا نصنع مربى البرتقال في المنزل من... التوت الطبيعي؟ سوف يتحول ليس فقط لذيذًا ومشرقًا وجميلًا ، ولكنه صحي أيضًا. بعد كل شيء، من المؤكد أنك لن تضيف إليها الأصباغ والنكهات والمثبتات، والتي توجد بكثرة في مربى البرتقال الذي يتم شراؤه من المتجر.

سوف يسعدك مربى الفراولة طعم طبيعيواللون والرائحة.

• أجار أجار 5 جم
• ماء 100 مل
• الفراولة الطازجة 300 جرام
• سكر 120 جم

وصفة 3: مربى الليمون مع الجيلاتين (مع صورة)

• 3 ليمونات متوسطة
• سكر - 2 كوب
• الجيلاتين – 1 علبة (250 جم).
• الماء – 150 مل.

أولا وقبل كل شيء، دعونا نجهز الجيلاتين. اسكبه في وعاء واسكب فيه 50 مل من الماء. تخلط وتترك جانباً لمدة 20 دقيقة لتنتفخ.

الآن دعونا نصل إلى الليمون. يجب أن يكون الليمون ذو قشر رقيق و اللون الأصفر. نحن بحاجة إلى الليمون بدون نكهة. قشر الليمون المغسول.

قطع إلى قطع، وإزالة البذور. ضعيها في وعاء واستخدمي الخلاط لمزجها حتى تصبح ناعمة.

يُسكب الليمون المسحوق في المقلاة ويُضاف 100 ملليلتر من الماء والسكر. امزج كل شيء بملعقة واطهيها على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.

الآن نقوم بتصفية هذه الكتلة من خلال منخل. أضف الجيلاتين المتورم هنا واتركه على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى. تبرد قليلاً وتصب في القالب.

ضعي المربى في الثلاجة لمدة ساعتين حتى يتماسك.

نخرج مربى البرتقال المجمد من الثلاجة ونخرجه من القالب ونلفه بالسكر.

إذا كان القالب كبيراً، قطعي المربى إلى مكعبات، ثم أخرجيه من القالب. مربى البرتقال لدينا جاهز!

الوصفة 4، خطوة بخطوة: مربى التفاح البسيط

• 400-500 جرام تفاح
• 100 غرام سكر
• 25 جرام جيلاتين

قشر التفاح وأزل البذور وابشره.

ضعي التفاح في قدر ذات قاع سميك وأضيفي إليه السكر. أضف كمية السكر حسب ذوقك، مع التركيز على نوع التفاحة.

يُسكب الجيلاتين في 50 مل من الماء ويُحضر وفقًا للتعليمات الموجودة على العبوة.

يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح التفاح طريًا. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الماء. ارفعي القدر عن النار وأضيفي الجيلاتين المخفف وقلبي جيدًا.

ننقل خليط التفاح إلى قوالب ونضعها في الثلاجة حتى تجمد تماماً.

وصفة 5: كيفية صنع مربى الكشمش الأسود

يجب تخزين هذه الحلوى في الثلاجة، ولكن بسبب الاتساق الكثيف لمهروس الكشمش ووجود الجيلاتين، فإن مربى البرتقال يحمل شكله بشكل مثالي.

• 500 غرام من الكشمش الأسود؛
• 400 جرام سكر لتحضير المربى + بضع ملاعق كبيرة. للرش
• 1 ملعقة كبيرة. ماء؛
• 40 جرام جيلاتين
• القليل من السكر البودرة
• زيت نباتي لدهن القالب.

نقوم بفرز الكشمش وإزالة الفروع.

ننقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء البارد.

اغسل الكشمش واترك الماء يصفى. ثم ضعيه في وعاء الخلاط وأضيفي إليه السكر. هريس.

سكب هريس الكشمشفي مقلاة المربى (يفضل أن تكون ذات جدران وقاع سميك).

أضف كوبًا من الماء وحركه. ضعه على نار متوسطة.

جلب ليغلي.

ثم قلل الحرارة إلى درجة منخفضة واطهيها حتى يتبخر بعض السائل. في الأساس، نحن نصنع المربى. حرك باستمرار حتى لا يحترق الكشمش.

للحفاظ على المزيد من الفيتامينات في مربى البرتقال، يمكنك القيام بذلك: يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق، ثم يُرفع عن النار ويُبرد تمامًا. كرر 3 مرات. إذا لم يكن لديك الكثير من الوقت، فما عليك سوى غلي هريس الكشمش حتى يتكاثف قليلاً.

أخرج المقلاة من النار واتركها تبرد لمدة دقيقتين ثم انقل الجيلاتين المتورم إليها. حرك حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

دهن قالب المربى بالقليل من الزيت زيت نباتيويرش بالسكر البودرة.

يُسكب هريس الكشمش مع الجيلاتين في القالب ويُساوي السطح بملعقة. دع مربى البرتقال المستقبلي يبرد في المطبخ، ثم انقله إلى الثلاجة لمدة 6-8 ساعات.

سترى عندما يصلب مربى البرتقال تمامًا. عندما يميل النموذج إلى اليمين - إلى اليسار، سيبقى ثابتا في الداخل.

لذا أخرج قالب مربى البرتقال من الثلاجة وقم بتقطيعه بعناية إلى أجزاء حتى لا يتلف القالب. يمكنك القيام بذلك لاحقًا، عند إزالة مربى البرتقال من القالب. ولكن يبدو لي أن هذا أكثر ملاءمة: مربى البرتقال لا ينزلق بعيدًا وتتحول القطع إلى قطع متساوية.

نقوم بغمس القالب في الماء المغلي لمدة 3-5 ثواني بحيث يكون القالب بأكمله في الماء، لكن الماء المغلي لا يصل إلى أعلى مربى البرتقال. نرش لوح المطبخ بالسكر، ثم نقلب القالب عليه.

إذا لم "يقفز" مربى البرتقال من القالب، فأنت بحاجة إلى تكرار إجراء خفض القالب في الماء المغلي. ولكن لا فائدة أيضًا من إبقاء مربى البرتقال في الماء المغلي لفترة طويلة - فقد يتسرب كثيرًا.

نرش السكر على الوجه ثم نلف كل قطعة فيه. قبل التقديم ضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.

هذا المربى اللذيذ والجميل والصحي محلي الصنع مصنوع من الكشمش مع الجيلاتين. بالعافية!

الوصفة 6: مربى الكوسة

يجب خلط المربى الخاص بهذه الوصفة البسيطة لمربى البرتقال في الخلاط. أملك مربى الكوسةمع البرتقال.

• مربى أو مربى 300 جرام.
• السكر حسب الذوق
• الجيلاتين 20-25 جم.
• حمض اللينونيك حسب الرغبة

صب جميع المكونات في قدر. مزج. يوضع على النار ويطهى مع التحريك المستمر حتى يصبح دافئًا. لا ينبغي أن تغلي الكتلة. الجيلاتين لا يتحمل هذا.

دهن القالب بالزيت النباتي ثم سكب الخليط السائل فيه. ضعيها في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

تجمد مربى البرتقال. قطعها إلى مستطيلات.

لفة كل كتلة في السكر.

الوصفة 7: طريقة تحضير مربى الحمضيات اللذيذ

• سكر - 400 جرام.
• قشر الليمون المبشور - 1 ملعقة كبيرة.
• قشر البرتقال المبشور - 1 ملعقة كبيرة.
• الجيلاتين - 50 غرام.
• عصير الليمون – 175 مل
• عصير البرتقال – 175 مل

صر 1 ملعقة كبيرة. ل. نكهة البرتقال و 1 ملعقة كبيرة. ل. قشر الليمون. قم بعصر 175 مل من عصير البرتقال و 175 مل من عصير الليمون.

في قدر، اخلطي 75 مل من عصير البرتقال و75 مل من عصير الليمون وملعقة كبيرة. ل. شهية.

يُغلى العصير والقشر ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق تقريبًا. أَضْنَى.

أضف الجيلاتين إلى السائل وحركه. بعد أن يذوب الجيلاتين، أضف 360 جرام. السكر، مزيج جيدا. أضف عصير الحمضيات المتبقي واخلطه جيدًا مرة أخرى.

بعد أن يبرد السائل قليلاً، اسكبه في وعاء مستطيل مغطى بورق الخبز (يفضل دهن الورق قليلاً بالزيت النباتي عديم الرائحة). ضع النموذج مع مربى البرتقال في الثلاجة لمدة 10 ساعات.

نخرج مربى البرتقال المجمد من الثلاجة ونخرجه من القالب مع الورق ونقلب الطبقة على لوح التقطيع- مقطعة بسكين حاد إلى مربعات صغيرة. نغمس كل مربع في السكر.

ضع مربى البرتقال النهائي على الفور في الثلاجة.

الآن أنت تعرف كيفية تحضير مربى البرتقال - الوصفة بسيطة للغاية، شهية طيبة!

الوصفة 8: مربى البرتقال الأكثر حساسية المصنوع من قشور البطيخ

بسبب ال قشور البطيخمثل الإسفنجة، فإنها تمتص جميع الروائح، يمكنك إضافة نكهة البرتقال أو الليمون إلى الشراب في نهاية الطهي، الفانيليا السكروالزنجبيل والهيل والقرفة واحصل على نكهة البرتقال التي تفضلها. يمكن تقديم هذا المربى حلوى مستقلةأو استخدامها في الخبز.

• قشر البطيخ 500 جرام
• ماء 300 مل
• ليمون 0.5 قطعة.
• سكر 600 جم
• الصودا 1 ملعقة صغيرة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+