كيفية صنع مربى الفراولة. مربى الفراولة اللذيذ لفصل الشتاء في طباخ بطيء. مربى الفراولة مع الكشمش أو هريس عنب الثعلب

في منتصف موسم الفاكهة الصيفي ، دعنا نتذكر أنه لا يمكنك طهي المربى منها في المنزل فحسب ، بل يمكنك أيضًا طهي التقلبات الحلوة الأخرى.

على سبيل المثال ، من الصعب إيجاد طعام شهي أكثر للاستخدام العام من مربى الفراولة اللزج والشفاف المصنوع من التوت الطازج. نسارع إلى إقناع من يعتقد أن التحضير أصعب وأطول من المربى - في الحقيقة العكس هو الصحيح والنتيجة ممتازة!

Jam vs Jam: ما الفرق؟

قبل أن نتحدث عن كيفية صنع مربى الفراولة اللذيذ في المنزل وتقديم وصفات ممتعة ، دعنا نوضح ما هي هذه الأطعمة الشهية.

على عكس المربى ، الذي يحتاج إلى الغليان تدريجيًا لعدة ساعات حتى يظل التوت سليمًا ، فإن المربى عبارة عن كتلة متجانسة تشبه الهلام تقريبًا تتكون من شراب وفاكهة طرية.

يعد التحضير أسهل بكثير من المربى ، وإلى جانب ذلك ، يعد خيارًا أكثر اقتصادا لتحضير الحلويات الشتوية ، حيث لا يمكن استخدام التوت المختار بأمان كمواد خام فحسب ، بل يمكن أيضًا إعادة ترقيته - فواكه صغيرة بدرجات متفاوتة من النضج وحتى مطحون قليلاً (لكن غير مدلل!).

الفرق المهم الآخر بين مربى الفراولة والمربى محلي الصنع هو أنه يتم بسرعة ، حرفيا في غضون دقائق. نقدم أدناه نوعًا مختلفًا من وصفة مربى الفراولة "5 دقائق" ونصائح عملية حول كيفية طهي وجبة لذيذة محلية الصنع من التوت المفضل.

هذه الوصفة ستجذب بالتأكيد جميع عشاق اتباع نظام غذائي صحي. أنت بحاجة إلى القليل من السكر للحصول على علاج ، وسيتم إثرائه بفيتامين سي "المناعي". يستغرق الطهي 5 دقائق فقط ، مما يعني أنه يحتفظ بجميع المكونات المفيدة تقريبًا.

مكونات

أصناف الفراولة الحلوة - 1.2 كجم ؛
سكر - 400 جم ؛
ليمون متوسط - 1 فاكهة.

طريقة عمل مربى الفراولة اللذيذ في المنزل بوصفة سريعة

تحضير التوت - اغسله وأزل الوعاء الأخضر. يحتاج أيضًا إلى التجفيف قليلاً حتى لا تتسرب الرطوبة الزائدة إلى المربى.
الآن نحن بحاجة إلى خلاط. نضع الثمار المحضرة في وعاء عميق ونحولها ميكانيكياً إلى هريس معطر. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكن ببساطة تليين التوت بشوكة أو باستخدام مفرمة لحم.
يُسكب هريس الفراولة في قدر عميق ، ويُضاف السكر ويُحرّك (ستساعدنا ملعقة خشبية!) وأرسله إلى حرارة متوسطة.
عندما تبدأ الكتلة في الغليان ، ستحتاج إلى تقليبها باستمرار حتى لا تلتصق بقاع القدر.
بعد تقطيع الليمون المغسول ، اخرج منه 3 ملاعق كبيرة. عصير طازج واملأهم بخليط التوت. حامض طازج "يعمل" كمواد حافظة إضافية ، مع إعطاء الطعم نكهة لا تضاهى.
احتفظ بالكتلة الحلوة على النار في حالة غليان لمدة لا تزيد عن 5 دقائق ، دون التوقف عن العمل بالملعقة ، ثم ارفعها عن النار وصبها على الفور في برطمانات معقمة وأغلقها.

لا يتم تخزين مربى الفراولة السريع وفقًا لهذه الوصفة الأصلية لفترة طويلة - بحد أقصى شهر. ولكن اتضح أنه عبق ولذيذ (حلو إلى حد ما) بحيث يتم تناوله في المقام الأول قبل كل أنواع السبين محلية الصنع. الخبز المحمص المقرمش مع ملعقة من كتلة الفراولة الطرية هو أفضل بداية لليوم!

صنع مربى الفراولة الكلاسيكي

مكونات

- 2 كجم + -
- 2 كجم + -

كيف تصنع مربى الفراولة اللذيذ في المنزل

نطحن التوت المغسول والمجفف قليلاً بأي طريقة مناسبة ، ونضيف كمية متساوية من التحلية ، ونقلب حتى تذوب الحبوب الحلوة ونشعل النار.
بعد الغليان ، نشعل النار إلى الحد الأدنى ونغلي محتويات الحاوية لمدة نصف ساعة تقريبًا. كلما أحببت المربى أغمق ، كان عليك إبقائه مشتعلًا لفترة أطول.
ستظهر رغوة على سطح المربى - يجب إزالتها في نهاية الطهي ، وإلا فإنها ستفسد مظهر قطعة العمل.

نضع الأطعمة الشهية في برطمانات معقمة بينما لا تزال ساخنة. ولكي لا يتصدع الزجاج الهش تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة ، فأنت بحاجة إلى وضع ملعقة نظيفة في كل حاوية - سيأخذ المعدن درجة الحرارة. قبل لف الأغطية ، يجب إزالة الملاعق.

وصفة مربى الفراولة منزلية سهلة التحضير. تحت غطاء من الصفيح ، يتم تخزينه لأكثر من عام ومذاقه أفضل بكثير من المتجر الذي تم شراؤه.

يمكن زيادة كمية السكر المقترحة في هذه الوصفة حسب رغبتك. من غير المرغوب فيه التقليل من ذلك ، لأن السكر ليس فقط عامل منكهات ، ولكنه أيضًا مادة حافظة ممتازة.

مكونات

الفراولة (إعادة التصنيف) - حوالي 1.5 كجم ؛
سكر - 1.5 كوب ؛
ماء - حوالي 50 مل.

كيفية طهي مربى الفراولة منزوع النواة في المنزل

نضع التوت المغسول في وعاء عميق ونضيف إليه الماء المحضر ونضعه على نار متوسطة الكثافة. وقت الطهي - لا يزيد عن 10 دقائق ، بحيث يعطي التوت عصيره الخاص.
عندما يبرد قليلاً ، نطحنه من خلال غربال ناعم ، ونسكب الهريس في مقلاة أخرى (ويفضل أن يكون من الفولاذ المقاوم للصدأ بقاع سميك). يجب أن تكون النتيجة حوالي 750 مل من كتلة التوت الخالية من البذور.
أضف السكر إلى المهروس ، واخلط كل شيء جيدًا للحصول على تناسق ، وأرسله إلى النار. يجب أن تكون جوانب الحاوية الثانية أعلى من الأولى ، مع مراعاة كمية السكر التي سنستخدمها.
ليس من الضروري الطهي لفترة طويلة ، وإلا سيصبح المربى داكنًا جدًا ويفقد معظم الفيتامينات. يكفي غلي الكتلة لمدة نصف ساعة على حرارة منخفضة ، دون التوقف عن التدخل فيها. بعد إبعاده عن النار ، اسكب الطعام الشهي النهائي على الفور في برطمانات معقمة وأغلقها.

إذا كنت تخطط لتخزين قطعة العمل في الثلاجة ، فستخرج الأغطية البلاستيكية أيضًا ، ولكن إذا كنت في الطابق السفلي أو على رف في المنزل ، فمن الأفضل لف قطعة من الصفيح. يمكن تخزين هذا المربى طوال فصل الشتاء على الأقل. صحيح ، من غير المرجح أن يكون الأمر يستحق كل هذا العناء حتى الربيع - اتضح أنه لذيذ جدًا.

إذا كانت حديقة التوت مسرورة بحصاد غير مسبوق ، ولا تزال هناك مساحة خالية كافية على الرفوف في قبو المنزل ، فعليك بالتأكيد أن تحاول طهي طعام شهي يحظى بشعبية كبيرة في أوروبا ونصف منسي في بلدنا.

بعد أن تعلمت من منشورنا عن بعض الأسرار حول كيفية جعل مربى الفراولة العادي لذيذًا بشكل لا يصدق ، كل ما تبقى هو جمع أو شراء الكمية المناسبة من التوت الطازج. من الأفضل تناول الفواكه الحلوة - ثم ستضطر إلى وضع كمية أقل من السكر ، وستكون الأطعمة الشهية من البرطمان مفيدة قدر الإمكان!

مرحبًا! لقد حان الصيف والتوت المفضل لدى الجميع على وشك أن ينضج. حان الوقت لبدء الاستعدادات لفصل الشتاء. أوجه انتباهكم إلى وصفات لمربى الفراولة اللذيذة والسميكة.

سوف ترضي هذه الحلوى اللذيذة في الشتاء جميع أفراد الأسرة ، كما لو كانت تغرق في الصيف. إذا كنت تحب هذا التوت ، يمكنك أيضًا قراءة وصفات الطبخ منه.

أسناني الحلوة فقط يحبها. وأنا أطبخ بشكل مختلف كل عام. أحاول وأجرب وأريد مشاركة نتائج تجاربي معك.

أقدم خياراتي الأكثر نجاحًا ، والتي أعجبتني أكثر. وأنت تستعد وتقيم. أنا متأكد من أن واحدة على الأقل من الوصفات ستصبح المفضلة لديك.

أولاً ، أود أن أشارككم هذه الوصفة. الطبخ بسيط جدا ، والأهم من ذلك بسرعة. أحب أن أنشر هذه الحلوى على كعكة وأغسلها بالحليب. الإفراط في الأكل!

مكونات:

الفراولة - 600 غرام
سكر - 500 غرام
الجيلاتين (فوري) - 1 ملعقة صغيرة
ماء - 50 مل

طريقة طهو:

قبل الطهي ، تأكد من شطف التوت وتقشير الكأس.

1. ضعي التوت في وعاء عميق ، أضيفي السكر واهرسيه باستخدام أداة دفع أو خلاط.

2. ثم ضعيها على النار واتركيها حتى الغليان مع التحريك من حين لآخر. يغلي لمدة 20 دقيقة. يجب أن يأخذ المربى لونًا خمريًا.

3. في غضون ذلك ، صب 1 ملعقة صغيرة من الجيلاتين بالماء. يقلب حتى يذوب تماما.

4. الآن نسكب الجيلاتين في هذا الشراب في تيار رقيق ، يقلب ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.

6. بعد ذلك ، أخرجه من الموقد وضع كل شيء في برطمانات. اقلب البرطمانات المملوءة رأسًا على عقب واتركها لتبرد. ثم ضعهم في مكان بارد حتى الشتاء.

يجب أولاً تعقيم البرطمانات والأغطية بأي طريقة تناسبك.

كيف تصنع مربى الفراولة بحيث تصبح كثيفة

تسمى هذه الطريقة بخمس دقائق ، لأنها تُطهى ثلاث مرات لمدة 5 دقائق. ويمكنك استخدامه مباشرة بعد التبريد. ويمكنك تركها لفصل الشتاء ، إن أمكن ، حيث اتضح أنها سميكة جدًا وعطرة ولذيذة بجنون.

مكونات:

فراولة - 1 كجم
سكر - 1 كجم
حامض الستريك - 0.5 ملعقة صغيرة

طبخ:

1. اشطف التوت وأزل السيقان وجففها على منشفة ورقية. ثم ينقل إلى وعاء ويرش بالسكر. يقلب ويترك لمدة ساعتين لتحرير العصير.

2. بعد ساعتين ، يضاف حامض الستريك ويطحن كل شيء بخلاط الغمر. ثم أشعل النار مع التحريك المستمر واتركه حتى الغليان. يغلي لمدة 5 دقائق ، ويقشط من وقت لآخر. يرفع عن النار بعد 5 دقائق ويترك ليبرد تماما. قم بهذا الإجراء مرتين أخريين.

3. رتب المربى النهائي في برطمانات ولفه لأعلى. اقلبها ، وقم بتغطيتها بمنشفة واتركها لتبرد.

يكتسب قوامًا سميكًا بعد التبريد الكامل.

حلوى الفراولة اللذيذة والسميكة مع الليمون

حاول أن تجعل مثل هذا العلاج للشاي. هذه الأطعمة الشهية سوف تروق لجميع محبي الحلويات. وصفة رائعة وسهلة التحضير. لن يبقى اللامبالاة.

مكونات:

ليمون - 1.2 كجم
فراولة - 1 كجم
سكر - 1.3 كجم
البكتين - 2 كيس

طريقة طهو:

1. اشطف جميع الفواكه والتوت. تقليم أطراف الليمون من كلا الجانبين. توضع جانباً ثمرة ليمون واحدة وطحن الباقي في الخلاط. قطع الليمون المتبقي إلى شرائح دائرية. نضع الفاكهة المطحونة في طبق ونضيف نصف السكر ونخلط ونضع الشرائح المفرومة فوقها.

2. اهرس التوت باستخدام خلاط الغمر. يُسكب السكر المتبقي ويُحرّك. اتركي التوت والفواكه لمدة ساعتين حتى يظهر العصير.

3. بعد انقضاء الوقت ، ضعي الفراولة على النار واتركيها تغلي لمدة 3 دقائق أخرى مع التحريك من حين لآخر. افعل نفس الشيء مع الليمون ، اطهيه لمدة 5 دقائق فقط. ثم تحتاج إلى تبريده والقيام بهذا الإجراء مرة أخرى. بعد المرة الثانية ، اتركهم ليبردوا طوال الليل.

4. بعد الليل ، ضع الليمون على النار مرة أخرى ، أضف كيسًا واحدًا من البكتين ، وحركه واتركه يغلي لمدة 3 دقائق. ثم يرفع عن النار ويصب في الجرار بمقدار 1/3. اتركيه ليبرد. ثم ضعي قطع الليمون الدائرية في الجرار.

6. أغلق البرطمانات بالغطاء وضعها في إناء من الماء. عقم على الموقد لمدة 10 دقائق في الماء المغلي. بعد ذلك ، سيكون لديك طعام شهي جدا.

وصفة بسيطة لفصل الشتاء بدون جيلاتين

لن يكون تحضير مربى رائع ولذيذ بهذه الطريقة أي صعوبة حتى بالنسبة لربات البيوت المبتدئات. انه بسيط جدا. وستحصل على حلوى رائعة لفصل الشتاء.

مكونات:

الفراولة - 1.5 كجم
سكر - 1 كجم

طبخ:

1. اشطف وجفف ونظف التوت. ثم اطحنهم في الخلاط أو مفرمة اللحم إلى حالة عصيدة. ثم تصب في الوعاء الذي ستطبخ فيه. يُسكب السكر ويُحرّك.

2. اشعل النار واتركها حتى الغليان. عندما يغلي ، قم بإزالة الرغوة. يغلي لمدة 40 دقيقة مع تحريك الكتلة الحلوة.

الرغوة المزالة ، بعد التبريد ، لذيذة بشكل لا يصدق. أنا أحبها كثيرا.

3. جهز البرطمانات المعقمة ذات الأغطية ، وانقل المربى النهائي هناك وشد الغطاء. اقلب ولفها بشيء دافئ. اتركيه لمدة يوم حتى يبرد. ثم ضعها بعيدًا للتخزين.

فيديو عن طريقة عمل مربى الفراولة بالبكتين

كما فهمت بالفعل ، هناك العديد من الطرق لتحضير طعام شهي رائع. والآن أريد أن أقدم لكم وصفة أخرى تستخدم البكتين ، لذا فإن وقت الطهي لن يستغرق أكثر من 4 دقائق.

البكتين هو مضاف غذائي للحلويات يتكون من بقايا حمض الجالاكتورونيك.

مكونات:

الفراولة - 500 غرام
سكر - 250 غرام
البكتين - 5 غرام

تحقق من الوصفة واتخذ قرارًا بشأن هذا الخيار ، لكني أحبه كثيرًا.

لأكون صريحًا ، لم أطبخ بهذه الطريقة ، لكنني سأجربها بالتأكيد. يبدو المربى فاتح للشهية جدًا وسميك جدًا لدرجة أنه لا يهرب من الكعكة. دعونا نحاول أن نفعل.

طهي طعام شهي من التوت بدون طهي

هل تعلم أنه ليس من الضروري دائمًا سلق التوت؟ يمكنك طهي حلويات لذيذة بشكل مثير للدهشة بدون طهي. هذه وصفة ممتازة. قضاء القليل من الوقت على الإطلاق. لكنها ستكون لذيذة وطازجة للغاية ، كما لو كنت تأكل التوت فقط من الحديقة.

مكونات:

فراولة - 1 كجم
سكر - 1.5 كجم

طريقة طهو:

1. قشر التوت من ذيول وأزل التالفة. ثم اشطفها واحرقها بالماء المغلي.

2. باستخدام الخلاط ، طحنهم إلى حالة هريس.

3. يرش السكر ويخلط ويترك لمدة 30 دقيقة. ثم تخلط مرة أخرى وترتيبها في برطمانات. احفظ المربى الطازج في الثلاجة.

حلويات باللون البرتقالي

وصفة أخرى لمجموعتك. وببساطة وسرعة. مزيج رائع من الفراولة والبرتقال. أنا أحبه حقًا.

مكونات:

فراولة - 1 كجم
سكر - 700 غرام
برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.

طبخ:

1. اشطف التوت وانزع السيقان. ثم تطحن من خلال الخلاط أو مفرمة اللحم.

2. في الهريس الناتج ، يضاف العصير من عصير البرتقال والسكر. تخلط جيدا وتوضع على النار. يُطهى مع التحريك باستمرار لمدة 40-50 دقيقة. يعتمد وقت الطهي على مدى كثافة المربى. في النهاية ، يُضاف نكهة البرتقال ويُحرّك ويُرفع عن النار.

3. صب الحلوى الساخنة في برطمانات نظيفة ومعقمة وختمها على الفور. سيزداد سمك المربى عندما يبرد تمامًا. يمكنك تخزين الجرار في درجة حرارة الغرفة في مكان مظلم.

طبخ مربى الفراولة في طباخ بطيء

بالنسبة لأولئك الذين يحبون الطهي في طباخ بطيء ، لدي أيضًا وصفة. التقطت مقطع فيديو مفصلاً مع وصف خطوة بخطوة لعمل مربى الفراولة في هذه الوحدة.

مكونات:

الفراولة - 500 غرام
سكر - 400 غرام

شاهد كيف تطبخ في وصفة الفيديو هذه.

في الواقع ، إنه مناسب جدًا حقًا ، خاصةً لسكان الصيف. اتضح أنه مربى سميك ولذيذ للغاية ، ستسعد به أنت وعائلتك في الشتاء.

حسنًا ، أصدقائي الأعزاء ، لقد انتهيت من هذا اليوم. أتمنى أن تستمتع بوصفاتي. أعتقد أن أحبائك سيقدرون هذه الحساسية.

أتمنى لك وجبة شهية!

في الصيف ، خلال فترة وفرة التوت والفواكه ، حان الوقت لبدء صنع المربى. يعد مربى الفراولة أحد أشهر أنواع هذه الأطعمة الشهية. وصفة الشتاء ليست معقدة ، حتى المضيفة المبتدئة التي ليس لديها خبرة كبيرة في الطهي يمكنها التعامل معها. بعد أن أتقنت هذا الطبق ، يمكنك طهي مربى أخرى من أنواع مختلفة من التوت بطريقة مماثلة. على سبيل المثال ، من الكرز أو الكرز الحلو أو التوت أو العنب البري أو الكشمش.مربى الفراولة المطبوخ لفصل الشتاء رائع للأطباق المختلفة. يمكن تقديمه مع الفطائر أو الخبز المحمص أو الفطائر الرقيقة أو الفطائر الأمريكية أو الفطائر الطازجة.

بعد طهي مربى الفراولة لفصل الشتاء ، يمكنك التأكد من أنه يوجد الآن دائمًا ما تحتل المرتبة الأولى في الحلويات. يسعد الحلوانيون بوضعها في الفطائر الحلوة والكعك واللفائف. في كثير من الأحيان ، يتم تلطيخ المربى على البسكويت للكعك أو المعجنات الصغيرة قبل تطبيق كريمة الزبدة أو الكريمة المخفوقة.

يوجد على الإنترنت العديد من الوصفات لمربى الفراولة لفصل الشتاء مع صورة ، ولكن ليس من الممكن دائمًا الحصول على الطعام الشهي المطلوب نتيجة لذلك. بعد كل شيء ، كل مضيفة لها تفضيلاتها الخاصة. يحب بعض الناس المربى ذات الحموضة المميزة ، بينما يفضل البعض الآخر نسخًا أحلى من هذا الطبق. تتشابه تفضيلات تناسق المربى.

يحب بعض الناس المربى التي تشبه الهلام ، بينما يحاول البعض الآخر ، على العكس من ذلك ، تقليل كثافة المربى. كل هذا يجب أن يؤخذ في الاعتبار من أجل تحضير مربى مثالي حقًا لنفسك.

لكي يكون مربى الفراولة المسلوق لفصل الشتاء لذيذًا ، يجب عليك أولاً اختيار الفراولة الجيدة. بالطبع ، التوت الأخضر غير الناضج ليس مناسبًا لهذا الغرض. من الأفضل إعطاء الأفضلية للفراولة العطرية ذات الرائحة الحلوة مع حموضة بالكاد ملحوظة.

هناك وصفة كلاسيكية لمربى الفراولة لفصل الشتاء. لهذه الأطعمة الشهية ، يجب أن تتناول 1 كجم من الفراولة الطازجة و 1.2 كجم من السكر الأبيض العادي وقليل من حمض الستريك. قبل أن تصنع مربى الفراولة لفصل الشتاء ، تحتاج إلى اختيار وعاء مناسب يتم فيه طهي المربى. المقلاة العادية غير مناسبة هنا - سيحترق المربى ببساطة. بالنسبة للمربى ، يُنصح بشراء وعاء خاص مصنوع من الفولاذ المقاوم للصدأ أو السيراميك الحديث.

أولاً ، يجب فرز الفراولة وغسلها جيدًا وإزالة ذيولها الخضراء. ثم اسكب التوت في وعاء يُطهى فيه المربى. يجب تغطية التوت بالسكر وتركه لمدة 8 ساعات. قبل تخمير مربى الفراولة لفصل الشتاء ، يجب غرس التوت. لذلك من الأفضل البدء في عمل المربى في المساء لبدء طهيه في الصباح.

تحتاج إلى طهي المربى في 3 طرق. أثناء الطهي ، يجب عليك إزالة الرغوة باستمرار. تحتاج إلى طهي المربى بسرعة ، لا تزيد عن 15 دقيقة. بعد ذلك ، يبقى الانتظار حتى يبرد المربى. هذا يستغرق 5-6 ساعات. الآن يمكنك طحن التوت المسلوق بخلاط ، ثم مرة أخرى تحتاج إلى الغليان وغلي المربى لمدة 5 دقائق. يجب أن تبرد الكتلة الساخنة ، وقد يستغرق ذلك 5 ساعات.

مربى الفراولة - وصفة لفصل الشتاء لتحضير منزلي لذيذ وبسيط مع طعم رائع. صنع مربى الفراولة سهل إذا كنت تعرف خصائص الفراولة وأسرار تحضير الحلويات.

تحتوي الفراولة على نسبة منخفضة من البكتين الطبيعي ، لذلك هناك طريقتان لصنع مربى الفراولة السميك. الطريقة الأولى هي استخدام عامل التبلور ، مثل مسحوق البكتين. والثاني هو زيادة كمية السكر عند طهي المربى. لجعل المربى كثيفًا حقًا دون إضافة البكتين ، فإن نسب السكر والتوت هي 800 جرام من السكر الحبيبي لكل 1 كجم من الفراولة الطازجة أو المجمدة.

يجب ألا يزيد طهي مربى الفراولة عن 35-45 دقيقة ، وإلا فإننا نجازف بأن نترك بدون الفيتامينات والمعادن التي تحتوي عليها الفراولة. يتم توفير الخصائص المفيدة للفراولة من خلال أحماض الأسكوربيك والفوليك والساليسيليك والألياف ومضادات الأكسدة والفيتامينات والمغذيات الكبيرة.

من المفيد تناول الفراولة والمربى منها لارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الكلى والوذمة وأمراض المرارة ولمجرد زيادة المناعة. تعرف على كيفية صنع مربى الفراولة ، لذيذًا وسميكًا ، من وصفة خطوة بخطوة مع صورة.

وصفة لمربى الفراولة اللذيذ والسميك

15 دقيقة للتحضير

40 دقيقة للتحضير

280 سعرة حرارية لكل 100 جرام

كيفية صنع مربى الفراولة لفصل الشتاء - وصفة لمربى الفراولة اللذيذ والسميك في المنزل.

ناتج المنتج النهائي: حوالي لتر ونصف لتر من المربى. لتحضير المزيد من المربى لفصل الشتاء ، قم بزيادة كمية المكونات وفقًا لذلك ، ولكن قم بطهيها في أجزاء صغيرة ، بمعدل لا يزيد عن 2 كجم من الفراولة في المرة الواحدة.

مكونات

فراولة مجمدة أو طازجة - 2 كجم ؛
سكر - 1.6 كجم ؛
عصير ليمونتين (حوالي 5-6 ملاعق كبيرة) ؛
نكهة 1 ليمونة.

طبخ

بادئ ذي بدء ، قم بإعداد الجرار والأغطية. نغسلها بالماء الساخن والصابون ونشطفها عدة مرات. نضع البرطمانات في فرن بارد ، نسخنها إلى 150 درجة مئوية ونتركها لمدة 15 دقيقة. أغلق الفرن ولا تخرج البرطمانات بعد. نقوم أيضًا بغسل الأغطية جيدًا بالماء والصابون. يُسكب الماء في قدر ويُغلى. ضعي الأغطية في قدر واغليها لمدة 2-3 دقائق. أطفئ النار واترك الأغطية في الماء حتى ننتهي من قطعة العمل ، ولكن على الأقل 10 دقائق.
لنعد المكونات الضرورية للمربى: الفراولة والسكر والليمون. إذا كانت الفراولة طازجة ، ففرزها واشطفها جيدًا وأزل ذيولها. لإزالة ذيل الحصان ، من الملائم استخدام ملعقة كبيرة. اعصروا عصير ليمونتين ، انزعوا القشر من واحدة.
ضعي الفراولة والسكر وعصير الليمون والقشر في قدر كبيرة. يمنح نكهة الليمون المربى النهائي طعمًا فريدًا ، ويضمن عصير الليمون الحفظ ، ويمنع تكوين البكتيريا ، كما أنه يجعل مربى الفراولة أكثر سمكًا ولذيذًا بسبب وجود البكتين الطبيعي في التكوين.
ضعي القدر على النار واتركيه حتى يغلي. قلّب من حين لآخر حتى تذوب بلورات السكر بشكل أسرع. بعد أن تغلي الكتلة ، أزل الرغوة وقلل الحرارة إلى درجة منخفضة. اطهي المربى على نار خفيفة لمدة 35-45 دقيقة. يعتمد وقت الطهي الدقيق على نوع التوت الذي نستخدمه: تحتوي الفراولة المجمدة على سائل أكثر من الفراولة الطازجة ، لذلك سيستغرق المربى وقتًا أطول للوصول إلى القوام والكثافة المطلوبين. كلما كانت المقلاة أضيق ، زاد الوقت المستغرق في الطهي - مع كثافة سطح منخفضة ، يستغرق تبخر السائل الزائد وقتًا أطول.
يمكنك تحديد مدى استعداد المربى باستخدام مقياس حرارة المطبخ - يجب أن تكون درجة حرارته 100-105 درجة مئوية في حالة عدم وجود مقياس حرارة ، يمكنك استخدام لوحة عادية. للقيام بذلك ، قبل أن تبدأ في طهي المربى ، ضع صحنًا أو طبقًا صغيرًا في الفريزر. عندما يصل المربى بصريًا إلى الكثافة المطلوبة ، نخرج طبقًا من الفريزر ونضع ملعقة كبيرة عليه. تحضير الفراولة وانتظر 1-2 دقيقة. كتلة الاتساق الصحيح سائلة للغاية وتشبه مادة الهلام ؛ إذا مررت إصبعك عليه ، يجب ألا يتدفق النصفان للخلف.
عندما يتكاثف المربى ، اقطع الفراولة: اعجنها بملعقة خشبية أو سحقها ، أو استخدم الخلاط. من السهل القيام بذلك: الفراولة المسلوقة طرية ومهروسة بسهولة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك ترك قطع صغيرة أو سحق التوت حتى يتجانس تمامًا. لا بأس إذا كان المربى يبدو مائيًا قليلاً: سيزداد سمكه عندما يبرد.
باستخدام مغرفة وقمع ، صب المربى الساخن في برطمانات معقمة لا تصل إلى 0.5 سم في الأعناق. نمسح الأعناق بمنشفة مطبخ نظيفة ورطبة. نحن نلف بأغطية معدنية ، لكن لا نشمر. نضع برطمانات مربى الفراولة أثناء وقوفنا في مقلاة رحبة على رف سلكي أو منشفة حتى لا تلمس البرطمانات بعضها البعض وحافة المقلاة. املأ بالماء حتى الكتفين واتركه حتى يغلي. يغلي لمدة 10 دقائق. قم بإزالة برطمانات المربى بعناية من المقلاة ولفها فورًا بأغطية معدنية. لفها بمنشفة واتركها في درجة حرارة الغرفة لتبرد تمامًا ، حوالي 12 ساعة.

أسرار وحيل عمل مربى الفراولة

من الممكن عدم تعقيم برطمانات المربى ، ولكن في هذه الحالة من الأفضل تخزين قطعة العمل في الثلاجة. يتم تخزين الفراغ المعقم لمدة تصل إلى عام في درجة حرارة الغرفة ، وبعد فتح جرة المربى ، يتم وضعها في الثلاجة.

إذا كانت الفراولة شديدة السائلة وتشك في كثافة المنتج النهائي ، يمكنك استخدام البكتين. أضفه عند طهي مربى الفراولة مع السكر ولا تنس أن تخلط الكتلة بأكملها جيدًا. يمكن تقليل كمية السكر في وصفة المربى إلى 1.2 كجم لكل 2 كجم من التوت. لمزيد من المعلومات حول كيفية استخدام البكتين ، اقرأ التعليمات الموجودة على العبوة - قد تختلف النسب حسب الشركة المصنعة.

ينصح اختبار. يجب ألا تغسل الفراولة مقدمًا بأي حال من الأحوال - بهذه الطريقة سوف تتدهور حالة التوت بشكل أسرع. اغسل الفراولة فقط عندما تكون جاهزًا لبدء صنع المربى.

على الرغم من أن الفراولة تغلي طريًا أثناء عملية طهي المربى ، ثم يتم سحقها أيضًا ، فمن الأفضل اختيار التوت ، وكذلك لصنع مربى الفراولة - كاملة وليست مفرطة النضج. في مثل هذه الفراولة ، يكون محتوى البكتين الطبيعي أعلى. إذا كانت الفراولة المهروسة والناضجة فقط في متناول اليد ، يجدر مرة أخرى إضافة البكتين في المسحوق للحصول على قوام كثيف يشبه الهلام.

بالإضافة إلى مسحوق البكتين ، يتم استخدام الجلفكس والحلويات ، والتي تشمل البكتين ، وكذلك أجار أجار ، كبديل طبيعي للجيلاتين ، لتبلور المربى والمعلبات.

المربى ، على عكس المربى ، يفترض وجود كتلة فراولة متجانسة دون وجود توت كامل ، ولكن إذا رغبت في ذلك ، في الخطوة رقم 7 ، لا يمكنك عجن كل الفراولة تمامًا ، ولكن يمكنك ترك بعض التوت على شكل قطع.

كيفية استخدام مربى الفراولة في الشتاء والصيف

يمكنك تناول مربى الفراولة بمفرده ، أو استخدامه في الخبز وإعداد مجموعة متنوعة من الحلويات - نطاقه لا حدود له تقريبًا. يعد المربى أكثر ملاءمة لنشره على الخبز المحمص أو تقديمه مع الفطائر ، أو إضافته إلى مخفوق الحليب أو حشو الفطائر.

كعكة مع مربى الفراولة. انقعها مع أي طبقة ، وادهنها بطبقة من المربى وزينها ، وستكون كعكة منزلية الصنع بسيطة ولكنها لذيذة جدًا.
كب كيك بالمربى. نضيف طبقة من المربى: نضع كمية صغيرة من العجين في قوالب ، ثم ملعقة صغيرة من المربى ، ونعجن مرة أخرى فوقها.
كعكة الرمل بالمربى. بدلاً من التوت الطازج ، استخدم مربى الفراولة كطبقة على مدار السنة: في الشتاء والصيف.

في بداية الصيف ، يريد الجميع تناول الفراولة الطازجة المحلية. ومع ذلك ، فقد حان الوقت لإعداد إعداد صحي ولذيذ للغاية لفصل الشتاء - مربى الفراولة. نقدم لكم عدة وصفات لمربى الفراولة.

الفصل 1. وصفة مربى الفراولة الكلاسيكية في 30 دقيقة

وفقًا لهذه الوصفة البسيطة ، ستحصل في غضون 30 دقيقة فقط على مربى سميك ولزج ، يشبه الهلام ، متجانس ، لذيذ جدًا وأكثر ثراءً في المذاق من مربى الفراولة العادي.

مكونات:

فراولة - 1 كجم
سكر - 1 كجم
عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة. ل.

القسم 1. الطبخ

1. أقوم بغسل الفراولة وإزالة ذيولها وتجفيفها للتخلص من الرطوبة الزائدة. أي توت مناسب لصنع المربى: كبير ، صغير ، مفرط النضج ومسحوق قليلاً. قد لا يكون مثاليًا ، لكن يجب أن يكون حلوًا وناضجًا ، ثم سيصبح المربى لذيذًا جدًا ورائحة. يمكن تقطيع أكبر العينات إلى قطع ، لكن هذا ليس ضروريًا ، حيث سيستمر استخدام الخلاط في النهاية.

2. أنام مع السكر بنسبة 1: 1. أتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، مع التحريك من وقت لآخر ، حتى يطلق التوت العصير.

3. أسكب عصير الفراولة في قدر حيث يتم التخطيط للطهي. يُنصح باستخدام أطباق واسعة ، وبسبب مساحة التبخر الكبيرة ، سوف تتبخر الرطوبة بسرعة. مع التحريك بملعقة خشبية ، يُغلى الشراب.

4. أضع الفراولة في شراب ساخن مع السكر غير المذاب. أقوم بإضافة عصير الليمون الطازج - سيحتفظ بلون المنتج ويجعل الطعم أقل تشويشًا. أغلي لمدة 10 دقائق مع التحريك وإزالة الرغوة. خلال هذا الوقت ، ستعطي الفراولة المزيد من العصير ، وسوف تطفو حرفيًا في الشراب.

6. قم بطهي المربى حتى يتكاثف على نار متوسطة (يجب أن يكون الغليان نشطًا) ، وحركه باستخدام ملعقة. الوقت يستغرق 20-25 دقيقة. سيصبح المربى أكثر لزوجة تدريجيًا ، وبعد التبريد الكامل سيزداد سمكه.

7. أصب مربى الفراولة في برطمانات معقمة وجافة. أغلق بأغطية نظيفة من الصفيح. أقلبه رأسًا على عقب ، وألفه واتركه بهذا الشكل حتى يبرد تمامًا. أقوم بنقلها للتخزين في قبو أو في مكان بارد آخر ، معزول عن أشعة الشمس. يتم تخزين الفراغ بشكل مثالي لمدة عام واحد.

تبين أن مربى الفراولة حسب الوصفة لذيذ ، سميك ، لزج وشبيه بالهلام.

الفصل 2. مربى الفراولة بالليمون والهيل واليانسون

بفضل عدد قليل من كبسولات الهال ، واليانسون النجمي ، وقشر الليمون والعصير ، سنقدم لمربى الفراولة محلي الصنع طعمًا رائعًا ، ونكهة منعشة ومذاق جديد. يتم تحضير شهيّة لذيذة في 5 دقائق ، ممزوجة بأي جبن أو جبن قريش ، مناسبة كصلصة للفطائر والمعجنات الأخرى ، بما في ذلك الخبز المحمص الأبيض.

مكونات:

فراولة (طازجة) - 500 جم ؛
سكر - 500 جم ؛
الهيل - 3-5 كبسولات ؛
يانسون نجمي - نجمة واحدة ؛
ليمون - 1 / 2-1 جهاز كمبيوتر.

القسم 1. الطبخ

1. أولاً وقبل كل شيء ، نقوم بفرز الثمار ، ونترك الثمار الناضجة للحصاد ، دون تلف أو تعفن - نقعها لبضع دقائق في ماء بارد ، ونزيل جميع الملوثات ، ثم نشطفها تحت الماء الجاري.

2. قم بقطع الساق من كل حبة ثمرة قطع الفراولة النظيفة إلى هريس ناعم. نستخدم خلاط الغمر.

3. نحول هريس الفراولة إلى مغرفة / مقلاة ذات قاع سميك ، ونسكب كل حبيبات السكر ونشعل النار.

4. أضف النكهات الطبيعية على الفور ، في مثالنا - الهيل العطري واليانسون النجمي ، يمكنك أيضًا رمي قليل من النعناع المجفف والمطحون. للراحة ، يتم وضع كبسولات الينسون والهيل في حزمة من الشاش. نستمر في تسخين التركيبة وفي نفس الوقت تشبعها برائحة مذهلة.

5. قم بإزالة الرغوة الوردية التي تظهر على السطح حتى يغلي.

6. اغمس جزءًا من قشر الليمون في الخليط الساخن. ثلاث رقائق صغيرة ، دون لمس اللحم المر. تتراوح جرعة الحماس من 1 إلى 3 ملاعق كبيرة. ل.

7. بعد ذلك ، يُسكب في عصير نصف أو حبة حمضيات كاملة ، مع التحريك ، يُطهى لمدة 5 دقائق تقريبًا.

8. نستخرج البهارات المستعملة.

9. صب مربى الفراولة مع الليمون في برطمانات معقمة وخزنها على رف المؤن تحت غطاء محكم الإغلاق.

الفصل 3. وصفة مربى الفراولة والنعناع

سيضيف النعناع مذاقًا حارًا إلى مربى الفراولة.

مكونات:

الفراولة والسكر بكمية 5 و 7 أكواب ، على التوالي ؛
حفنة من أوراق النعناع الطازجة.
ليمون صغير
كوب من الماء المغلي
2 عبوة مثخن. يمكن أن يكون - gelfix أو Confiture أو pectin.

القسم 1. الطبخ

1. لمربى الفراولة ، تحتاج إلى مزيج من النعناع الطازج. يمكن الحصول عليها من الماء المغلي الذي يسكب فوق العشب المحضر. يصفى بعد 30 دقيقة.

2. يُمزج النعناع مع السكر في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ويُغلى المزيج.

3. صب الفراولة المقطعة إلى 4 أجزاء ، صب في عصير الليمون الطازج وانتظر حتى تغلي الكتلة. قم بإزالة الرغوة ، وحركها بملعقة خشبية.

4. بعد الغليان ، أضف مثخنًا واخلط كتلة الفراولة والنعناع بفعالية ،
اترك المربى ينضج لمدة دقيقة ثم ارفعه عن النار.

5. قم بمعالجة البرطمانات والأغطية حتى ينسكب المربى. إما تعقيمها بالبخار ، أو في الفرن ، أو في طباخ بطيء ، أو في الميكروويف.

6. لف المربى بالأغطية ، اقلب البرطمانات ، ضعها رأسًا على عقب ولفها في بطانية.

7. بعد أن يبرد المربى تمامًا ، انقله إلى القبو للتخزين.

الفصل 4. مربى الفراولة اللذيذ والسميك

نقترح إضافة برتقالة إلى الفراولة ، ولجعل المربى كثيفًا ، نستخدم الجيلاتين في هذه الوصفة.

مكونات:

2 كغم فراولة
1 كغم من السكر
500 غرام من لب البرتقال
40 جم من الجيلاتين (مخفف مسبقًا في 200 جم من الماء المغلي).

القسم 1. الطبخ

1. تحضير التوت: غسيل ، تنظيف الأوراق الخضراء ، إزالة الثمار الفاسدة والتالفة. يتم تقشير البرتقال وسحقه بالخلاط.

2. المعالجة: سحق الفراولة حتى تصبح ناعمة (مهروسة). قم بالمرور من خلال غربال للتخلص من العظام الصغيرة. هذا سيمنح المربى جمالاً وحناناً.

3. الطبخ: يضاف السكر والبرتقال إلى المهروس ، ويغلى الخليط كله على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة. لإذابة السكر بسرعة وتسخين منتظم ، من الضروري تحريك كتلة الغليان باستمرار. يمكن إضافة مكونات إضافية حسب الرغبة.

4. الإكمال: بعد 20 دقيقة ، يتم إزالة الوعاء المربى وتغطيته بقطعة قماش (شاش ، منشفة) حتى يمتص الرطوبة ويصبح المربى سميكًا. يُنصح بتكرار خطوة الطهي مرتين للحصول على القوام الأمثل لتحلية رائعة. أثناء الطهي الأخير ، أضف الجيلاتين.

5. نشمر المربى بالأغطية ، اقلب البرطمانات ، ضعها رأسًا على عقب.

6. الجرار من المربى السميك جاهزة للتخزين.