كيفية طهي لحم البقر المسلوق. كم لطهي لسان لحم البقر. لسان مخبوز بالفرن مع صلصة غير عادية

يطرح سؤال ما يجب طهيه من لسان البقر لكل ربة منزل. من المهم جدًا أن تكون قادرًا على الاختيار بشكل صحيح أو غليان أو قلي أو خبز اللسان ، لأن هذا منتج حساس للغاية يتطلب نهجًا خاصًا. فضلات الأبقار أكثر صحة من فضلات الخنازير ، لذلك عند تحضيرها لذيذة ، طعام ممتازتوقف عن اختيارك لها.

كيف لطهي لسان البقر

قبل صنع طبق يحتوي على لسان ، تحتاج إلى اختيار مخلفات عالية الجودة. عند الشراء ، انتبه إلى اللون (يجب أن يكون ورديًا أو أرجوانيًا) والرائحة (اللحم الطبيعي) والملمس (يجب أن يعود اللحم سريعًا إلى شكله الأصلي عند الضغط عليه). لا تشتري حزمة مع كمية كبيرة عصير اللحموتأكد من أن الشراء يحمل ختمًا يؤكد الحداثة والجودة. من الأفضل أن تأخذ كبدًا في السوق من صديق جزار.

يتكون طهي لسان البقر من عدة مراحل:

1. اشطف المنتج جيدًا دون تقشير الأغشية.
2. نقع المنتج في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل.
3. اغلي المخلفات مع تغيير الماء مرتين.
4. لا تقم بالملح للمنتج في بداية الطهي.
5. قبل 30 دقيقة من انتهاء الطهي ، أضيفي الجذور والبصل والبهارات ، ورقة الغار.
6. منتج منتهياملأ على الفور ماء مثلج- الجلد سوف يؤتي ثماره.

كم لطهي الطعام

لا تنس أن اللسان عضلة ، لذلك سوف يستغرق وقتًا طويلاً حتى يغلي. كم لطهي الطعام لسان البقرللاستعداد؟ املأها أولاً ماء ساخنيُغلى المزيج ويُصفى الماء ويُسكب مرة أخرى ويُطهى حتى يصبح طريًا. أثناء عملية الطهي ، أضف السائل أثناء الغليان. على اخر خطوةضعي الخضار والجذور والتوابل والملح في قدر.

في طباخ بطيء

يعتبر الطباخ البطيء جهازًا مثاليًا لتحضير فضلات "متقلبة". لا يلزم بذل أي جهد تقريبًا من جانب المضيفة. يضمن طهي لسان لحم البقر في طباخ بطيء ليونة ، المنتج العصيروستستغرق العملية وقتًا أقل. إذا لم تكن قد اكتسبت المهارات اللازمة للعمل مع موقد معجزة ، فيمكنك العثور على وصفات تحتوي على صور خطوة بخطوة على الشبكة والتي ستساعدك على القيام بكل شيء بشكل صحيح.

في الفرن

يعتقد الطهاة المتمرسون أن طهي لحم البقر في الفرن يجب أن يبدأ بالغليان. يُغسل المنتج ويُغلى حتى يصبح طريًا أو تضاف بهارات أو حشوة ، توضع على ورقة من ورق القصدير أو في قالب وتُخبز لمدة ساعة ونصف. يستخدم الفطر والجبن والخضروات كملء للأحشاء المخبوزة ويقدم مع التوابل. الصلصات الحلوة والحامضة.

وصفات

لقد عُرفت فوائد المخلفات منذ العصور القديمة. وهي ذات قيمة خاصة أثناء الحمل وفقر الدم ، لأنها غنية بالحديد. وصفات لسان البقر متنوعة للغاية: من الدورات الأولى إلى مقبلات البوفيه اللذيذة ، ولكن في كثير من الأحيان تقوم ربات البيوت بإعداد السلطات ، والحساء ، والحساء والخبز منها. منتج ثانوي لذيذ جدا مغليمع مختلف الصلصات الذواقة.

مغلي

• وقت الطهي: 4 ساعات.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 146 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

قائم على فضلات لذيذةيصنعون الكثير من السلطات ، لذلك يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي لسان لحم البقر المسلوق. يُغلى المنتج المغسول جيدًا لمدة 3-4 ساعات مع إضافة عبق الأعشابوالبهارات والخضروات ، ثم تنظيفها تحت الماء المثلج. مع تغير حاد في درجة الحرارة ، ينفجر الجلد ويترك جيدًا.

مكونات:

• اللفت البصل - 2 قطعة ؛
• الجزر والكرفس (الجذر) - 1 قطعة ؛
• فضلات - 700 جم ؛
• الفلفل ، ورق الغار ، الملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقع مخلفاتها مسبقًا لعدة ساعات.
2. ضعي اللحم في قدر به ماء ساخن ، وضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ، وصفي الماء واسكبه طازجًا.
3. قلل درجة الحرارة على الفور ، اطبخي لمدة 3-4 ساعات على نار خفيفة.
4. قبل نهاية الطهي بنصف ساعة يضاف الجزر والبصل المقشر والكرفس والبهارات. يمكنك الملح قبل دقيقتين فقط من النهاية.
5. أخرج اللحم البقري من الحاوية واسكبه على الفور بالماء المثلج ، أزل الجلد.
6. سر من الطباخ: يجب وضع مخلفات التنظيف مرق ساخن، الذي تم طهيه ، لمدة نصف ساعة أخرى ، لذلك سيكون الطبق ألذ وأكثر عطرية.
7. نقطعها إلى شرائح وتقدم مع الفجل الحار أو الخردل.

سلطة

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الحصص: 7-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 321 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء والغداء.
• المطبخ: روسي.

حاول أن تصنع زيت الزيتون التقليدي باللسان وسترى ذلك في بعض الأحيان منتجات بسيطةقادرة على التحول طبق عاديإلى رائعة ، بشكل غير عادي طعام لذيذ. يتم تحضير سلطة لسان البقر مع الخيار من الخضار والبيض والبازلاء والمتبل بالمايونيز. فضلات الذبائح تجعل العلاج أكثر تغذية.

مكونات:

• جزر - 3 قطع ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل أخضر - 20 جم ؛
• خيار طازج - 1 قطعة ؛
• فضلات - 500 جم ؛
• مايونيز - 220 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• الكافيار الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل. (خياري)؛
• خيار مخلل - 1 قطعة ؛
• الخضر - 20 جم.

طريقة طهو:

1. اسلقي الجزر والبيض والبطاطس في عبوات مختلفة حتى تنضج في ماء مملح. قشر مقطعة إلى مكعبات متساوية.
2. خيار (مملح وطازج) ، قشر ومقطع ناعما.
3. اسلقي المخلفات وفقًا لجميع القواعد لمدة 3-4 ساعات حتى تصبح طرية ، مع إضافة بعض الخضار والبهارات إلى المرق. بارد ، وقطع بنفس الطريقة مثل جميع المكونات الأخرى.
4. تخلط جميع مكونات الطبق في وعاء عميق ، وتتبل بالمايونيز وتتبل بالملح. عند التقديم ، زيني أوليفييه بلسان البقدونس المفروم ناعماً والبصل ، وضعي شريحة من الكافيار.

جليد

• وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 7-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 470/100 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

علاج كلاسيكي يتم تقديمه تقليديًا على طاولة الأعياد. ليس الكثير ربات البيوت من ذوي الخبرةتعرف كيف تطبخ في المنزل ، وكيف تنظف لسان البقر، على الرغم من عدم وجود شيء معقد في الطهي. يستحق اهتماما خاصا مرق اللحمبالجيلاتين الذي يُسكب فوق قطع اللحم. يجب أن يكون شفافًا حتى يبدو الطبق جميلًا وفاتح للشهية.

مكونات:

• الجيلاتين الصالح للأكل- 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 4 قطع ؛
• فضلات - 800 جم ؛
• البصل والجزر والكرفس - 1 قطعة ؛
• زيتون - حفنة.
• بروتينات طازجة - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. ضع مخلفاتها في قدر ، صب الماء الساخن ، واتركها حتى الغليان. قم بتغيير الماء وأضف الخضار المقشرة واطبخها لمدة 3.5 ساعات حتى تنضج. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي التوابل وورق الغار والملح في المرق.
2. تحت ماء باردأزل الجلد ، وأعد اللحم إلى المرق ، واغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
3. تبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة وأنيقة.
4. صفي المرق من خلال منخل ناعم. صب الجيلاتين في وعاء ، املأه بـ 4 ملاعق كبيرة من المرق ، اتركه لمدة 15 دقيقة.
5. من أجل أن يكون لحم الخنزير من لسان البقر شفافًا ، فأنت بحاجة إلى إعداد رجل (كما يسمي الطهاة كتلة البروتين). خفقت بياض البيضحتى تصبح الرغوة زغبية ، أضيفيها إلى المرق البارد ، وحركيها ، واطهيها لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يصفى المرق ويبرد.
6. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى حلقات رفيعة. قشر الخضار المسلوقة ، مقطعة إلى قطع.
7. تملأ أشكال المعالجات المستقبلية ثلثًا بالمرق ، وتضع دوائر من البيض والخضروات ، وتقطع شرائح اللحم المسلوق ، وتُسكب المرق مرة أخرى ، وتُزين بالزيتون.

مخبوز بالفرن

• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 146 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

نوّع قائمة عطلتك بأشهى المأكولات الشهية الجديدة ، طبق معطروهو سهل الطبخ. الفائدة والقيمة الخاصة للوجبة الخفيفة هي أن فضلاتها لا تغلي ، وتعطي كل العصائر ، بل مخبوزة. لطهي لسان البقر في ورق القصدير في الفرن ، اختر منتجًا كبيرًا لا يقل وزنه عن كيلوغرام - من المضمون أن يظل كثير العصير بعد الخبز.

مكونات:

• ثوم - 7 فصوص ؛
• فضلات - 1-1.2 كجم ؛
• القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي- 30 مل.

طريقة طهو:

1. مرر الثوم من خلال معصرة ، واخلطه مع التوابل والملح ، وادخل زيت نباتي. افركي الخليط.
2. اشطف المخلفات وجففها منشفة ورقية، افركي بمزيج من التوابل ، اتركيه منقوعًا لمدة 2.5-3 ساعات ، ملفوفًا بإحكام في ورق القصدير.
3. ضعي الطبق المستقبلي في فرن مسخن مسبقًا ، واخبزيه لمدة ساعة ونصف الساعة على 200 درجة مئوية.
4. دون فتح لفات ، ضع لفات من رقائق في جدا ماء بارديزيل القشر ويقطع ويقدم مع الصلصة.

لحم بقري بالفطر

• وقت الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 168 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

من هذا الرائع علاج شهيسوف يسعد جميع الضيوف. ما هو اسم يستحق - "لسان البقر مع الفطر في الفرن". يتم نقع اللحم الطري في عصير الفطر المعطر وملفوفًا بالشهية قشرة الجبن- حقا طبق ملكي! أولاً ، يجب عليك بالتأكيد غلي اللسان - لذلك سيكون أكثر نعومة وعصيرًا ، ويمكن استخدام أي فطر.

مكونات:

• بصل - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فضلات - 800 جم ؛
• سمنة- 50 غ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فطر - 400 جم ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• الخضر - 20 جم ؛
• الجوز - حفنة.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم حتى ينضج مع تغيير الماء مرتين بالبهارات والخضروات.
2. اغمس في الماء البارد ، قم بإزالة الجلد.
3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى في الزبدة. ضع في وعاء منفصل.
4. يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى بنفس زيت البصل.
5. اضف إليه الفطر الجاهزأعشاب مفرومة ناعماً ، تتبل حسب الذوق.
6. لسان مسلوقمقطعة إلى شرائح.
7. تقطع المكسرات إلى فتات بسكين.
8. ضعي طبقة من اللحم على شكل مدهون بالزيت ، ثم دهنها بالقشدة الحامضة ، ورشيها كسرة الجوز. ضعي البصل المقلي والفطر فوقها وتبليها.
9. رشي الجبن الصلب المبشور. نرسل النموذج إلى الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة.

بوالون

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 48 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

في كثير من الأحيان ، لا يعرف الطهاة في المنزل كيفية طهي فضلاتهم ، ومدة الطهي ، وكيفية الحفاظ على فوائد المنتج والقيام بكل شيء بشكل صحيح. يبقى مرق لسان البقر دائمًا تقريبًا بعد غليان المنتج وتحتاج إلى معرفة كيفية تطبيقه. سوف تحصل على المساعدة وصفات رائعةطهي الحساء بالحبوب والخضروات التي يتم تقديمها على شكل طبق مستقلمع الخبز المحمص والفطر.

مكونات:

• الكرفس والجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• فضلات - 600 جم ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• الملح والتوابل وورق الغار.
• بَقدونس.

طريقة طهو:

1. اغسل اللحم واسكب الماء الساخن واتركه يغلي. يُصفّى الماء ويُسكب في الماء العذب ويُغلى المنتج لمدة 40 دقيقة.
2. أزل اللحم ، ضعه مباشرة تحت الماء البارد ، أزل الجلد ، بارد.
3. تُقلى الأحشاء المسلوقة بالكامل في الزبدة في مقلاة مُسخنة جيدًا حتى تظهر قشرة. يجب قليها لجعل المرق النهائي مشبعًا قدر الإمكان.
4. مكان لسان مقليفي المرق الساخن ، أضيفي الكرفس المقشر والجزر والبصل والتوابل واطهيها حتى تنضج لمدة ساعة.
5. قم بإخراج جميع المنتجات ، وقم بتصفية المرق ، وقطع اللسان إلى شرائح.
6. تقدم في وعاء عميق مع الخضار.

مع الجبن

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 7-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 237 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

يتضح أن المقبلات الرائعة تكون طرية وحساسة بشكل مدهش ، وتذوب في فمك فقط. يُطلق على سلطة لسان البقر مع الجبن اسم "راقصة الباليه" ، على الرغم من أن محتواها الدهني نادرًا ما يرضي الفنان. لكل قيمته الغذائية ، هذا الطبق له خاصية مذهلةينتشر بسرعة على أطباق الضيوف لما له من طعم رائع ومظهر يسيل اللعاب.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• لسان - 600 جم ؛
• فطر - 150 جم ؛
• مايونيز - 150 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جبنة - 150 جم

طريقة طهو:

1. يُقشر الفطر والبصل ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى كل على حدة.
2. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
3. قبل أن تغلي لسانك ، اغسله تحته المياه الجارية. تغلي حتى تنضج مع إضافة التوابل.
4. تقطع إلى شرائح رقيقة.
5. يُسلق البيض المسلوق ويُقطع.
6. ضعي جميع المكونات في طبقات: لسان ، بصل ، فطر ، بيض وجبن. دهن كل طبقة بالمايونيز.

مطهي

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 254 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

فضلات الذبائح مسلوقة ، مقلية ، تضاف إلى السلطات ، الوجبات الخفيفة ، لكن هناك أخرى جدا طبق لذيذ- لسان مطهي بالقشدة الحامضة. لتحضيره ، ما عليك سوى أربعة مكونات وبضع ساعات من الوقت. نتيجة لذلك ، سوف تشعر بالرضا ، علاج لذيذ، والتي يمكن تقديمها مع طبقك الجانبي المفضل.

مكونات:

• جزر - 1 قطعة ؛
• لسان - 700 جم ؛
• اللفت البصل - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة - 200 مل ؛
• ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

1. نسكب اللسان بالماء الساخن ، ونتركه يغلي ، ونغير الماء ، ونطهى لمدة ساعة ونصف ، ونضيف الخضار والبهارات.
2. شطف اللحم بالماء البارد وإزالة الجلد.
3. نقطع المخلفات المسلوقة إلى شرائح ، نسكب القشدة الحامضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع إضافة الملح والبهارات.

اكتشف المزيد من الوصفات اللذيذة حول كيفية الطهي.

فيديو

اللسان ولحم الخنزير ولحم البقر ، على الرغم من أنه ينتمي إلى مخلفاتها ، فإنه يعتبر بحق طعامًا شهيًا. يحتوي اللسان على كمية كبيرة من الحديد والمعادن والفيتامينات. ينصح بتناول الطعام في حالة فقر الدم ، وأثناء فترة التعافي بعد الجراحة ، فهو ضروري للحوامل والأطفال. مع كل فوائده ، يعتبر اللسان أيضًا لذيذًا جدًا. غالبًا ما يتم تحضيره للتقطيع ، ويضاف أيضًا إلى السلطات ، جوليان ، أسبيك. الشيء الرئيسي هو طهيها بشكل صحيح.

قواعد الاختيار

أولاً ، دعنا نحاول اختيار الخيار الصحيح و منتج جديد. لا ينبغي أن تتعرض للعوامل الجوية ، مع وجود بقع داكنة وما إلى ذلك. اختر لغة ملونة.

لا تحاول شراء اللغة كثيرًا حجم كبيرقد يكون من حيوان قديم. سيتعين طهيها لفترة طويلة ، وبحلول نهاية الطهي لن يكون هناك عملياً مواد مفيدة. وإلى جانب ذلك ، من المعروف أنه في سن مبكرة ، لسان العجل، كما في أي لحم صغير، أكثر بكثير العناصر الغذائيةوالفيتامينات.

قبل الطهي ، اغسل اللسان جيدًا ، واقطع كل بقايا الدماء.

كيف يطبخ اللسان: طريقتان

من الأفضل اختيار قدر طهي أكبر بهامش ، لأن اللسان يميل إلى الزيادة في الحجم أثناء الطهي.

الطريقة الأولى لطهي اللسان

إذا قمنا بطهي اللسان للتقطيع ، نسكبه في المقلاة ماء ساخنضعي اللسان هناك واتركيه حتى يغلي واتركيه على النار مع التقليل من الحرارة لمدة 15 دقيقة ثم ، كما هو الحال مع طهي أي فضلات ، صفي الماء واسكبي واحدة جديدة واطهيها أكثر حتى تنضج. يتم ذلك بحيث يترك الجميع اللحم. روائح كريهة. أثناء عملية الطهي ، ويمكن أن يصل وقت الطهي ، اعتمادًا على حجم وعمر اللسان ، إلى 4 ساعات ، نقوم بمراقبة مستوى الماء وإضافته في حالة الغليان.

حوالي نصف ساعة قبل نهاية الطهي ، أضف الجزر والبصل إلى المرق. أثبتت سنوات عديدة من الخبرة والتجارب أنه بإضافة خضروات وجذور كاملة إلى المرق ، فإنك تسمح للحوم بامتصاص رائحتها وفوائدها قدر الإمكان. بالإضافة إلى الجزر والبصل ، يمكنك إضافة أوراق الغار والفلفل والشبت والبقدونس. حتى لا تصطاد بعد ذلك الخضر من المرق ، يمكنك إضافة السيقان فقط. سيكون من الأسهل الحصول عليها تمامًا. والرائحة منها هي نفسها تمامًا مثل الأوراق. يُملح اللسان قبل وقت قصير من نهاية الطهي.

نتحقق من استعداد اللسان بشوكة. بعد ثقب الحافة ، ننظر إلى العصير الذي خرج من الثقب. إذا كان الأمر غير واضح ، فلا يزال اللسان يحتاج إلى الغليان لفترة من الوقت. إذا كان العصير صافياً ، فإن لساننا جاهز. نخرجه من المرق ونضعه في ماء بارد لبضع دقائق. يتم ذلك لتسهيل عملية تقشيرها من الجلد ، دون تمزيقها قطعًا ودون إفسادها. مظهراللغة النهائية.

كم من الوقت يستغرق لطهي اللسان؟ يعتمد وقت الطهي على حجمه وعمره. سيحصل لحم العجل على وقت للطهي في غضون ساعة ونصف ، ويمكن طهي لسان شخص بالغ ، أو بالأحرى حيوان مسن ، لمدة تصل إلى أربع ساعات. لكننا لا نوصي بهذا الاختيار منذ ذلك الحين القيمة الغذائيةأصغر بكثير.

الطريقة الثانية

هناك طريقة أخرى لطهي اللسان. بعد الشطف المسبق ، ضعيها في ماء مغلي لمدة 15 دقيقة ، ثم أخرجيها ونظفيها ثم اطهيها حتى تنضج.

لا يوجد فرق جوهري ، يمكنك اختيار أي طريقة تناسبك ، لكن ضع في اعتبارك أن القليل من الفيتامينات تبقى في اللسان المقشر بعد الطهي ، لكنه يمتص الملح والتوابل ورائحة البهارات والخضروات بشكل أفضل.

إذا قمت بطهي اللسان لطفل ، فاستخدم الطريقة الأولى ، لأن الطعام لا يزال صحيًا للطفل ، غني بالفيتامينات، ولا يزال لديه الوقت لأكل الملح طوال حياته.

كيف تخدم اللسان على الطاولة

بعد أن نغلي اللسان وننظفه من الجلد نقطعه. قطعه مثل السجق العادي ، بدءا من الحافة. سمك متروك لك كما تريد. شخص ما يحب أكثر سمكا. كان والدي يقول دائمًا: "قطعة كبيرة والفم سعيد" ، ومع ذلك ، كانت والدتي تقطع دائمًا قطعًا بسمك ورقة.

ضع القطع المقطعة على طبق في دائرة. يمكنك تزيين كل هذا الروعة بالخضرة في الأعلى. ويمكنك وضع أوراق الخس على الفور. كما تحب ، وبناءً على ما هو في متناول اليد. قدميها مع الخردل أو الفجل كبهارات أو صلصة.

بالنسبة للسلطة ، يتم تقطيع اللسان إلى شرائح بالحجم المطلوب - قش ، مكعبات ، أيا كان. كل هذا يتوقف على الوصفة والمظهر العام سلطة جاهزةوخيالك.

يمكنك استخدام المرق المتبقي بعد غليان اللسان لعمل شراب. يمكنك طهي الحساء على هذا المرق عن طريق إضافة بقايا الطعام بعد الاحتفالية قطع جميل. يجب إزالة الخضار فقط من المرق ، وتقطيعها إلى أخرى جديدة للشوربة. يمكن أن يكون المرق مفيدًا أيضًا عند تحضير جوليان. مثلك مضيفة مجتهدةدع كل شيء يذهب للعمل في مطبخك.

فيديو: كيف تطبخ لسان البقر في طباخ بطيء

بفضل فائدته ورائع استساغةاللغة شائعة جدًا. وبقليل من الجهد ، يمكنك أيضًا طهي اللسان في المنزل.

- عن الاستعداديمكن التعرف على لسان البقر عن طريق ثقب طرف المنتج بسكين أو شوكة. إذا ثقب لسان البقر بسهولة ، فهو جاهز. إذا كان بجهد ، فأنت بحاجة إلى طهي المزيد.

بعد نصف ساعهيضاف الطبخ والبصل والجزر وكذلك التوابل إلى لسان لحم البقر. هناك حاجة إلى الخضار والتوابل بشكل خاص إذا كنت ترغب في استخدام مرق اللسان للحساء أو الصلصة أو الحساء.

لسان البقر الحق ينظفمباشرة بعد الطهي: اخفضه من إناء به ماء مغلي إلى ماء مثلج لمدة دقيقة ثم استخدم سكين لإزالة الجلد الأبيض من اللسان. إذا كنت بحاجة إلى تنظيف اللسان قبل الطهي ، فسيتعين عليك أولاً نقعه في الماء البارد لمدة نصف ساعة.

- سعرلسان بقري مبرد في موسكو - من 700 روبل / كيلوغرام (سعر أكتوبر 2018). أغلى من اللحوم وتعتبر من الأطعمة الشهية.

- وزن اللسانلحم العجل - حوالي 350-400 جرام ، وزن لسان البقر - من 800 جرام إلى 2 كيلوجرام. يزيد وزن اللسان عن 1.5 كيلوغرام ، ويُطهى لمدة نصف ساعة أطول.

من الأفضل طهي لسان البقر قدر مع مساحةلأنه يزيد حجمه أثناء الطهي بحوالي 10٪.

وصفات مع لسان لحم مسلوق

لسان بقري مشوي

مكونات لطهي لسان لحم البقر

لسان البقر - 700-800 جرام ،
القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة ،
صلصة الخردل أو الخردل الطري - ملعقتان كبيرتان ،
بصل - 3 رؤوس صغيرة ،
جزر - 1 كبير أو 2 متوسط ​​الحجم ،
ورق الغار والملح والفلفل والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

عند الطهي ، يضاف الجزر المبشور والفلفل واللافروشكا إلى لسان البقر. قم بإزالة الفيلم من لسان البقر. يُقطع اللسان إلى شرائح ، ويُمزج مع البصل المفروم جيدًا ، ويُضاف التوابل ، ويُوضع طبقات في طبق الخبز (يمكن صنعه من ورق القصدير على ورقة الخبز) ، ويُدهن كل طبقة بالكريمة الحامضة الممزوجة صلصة الخردل، وتوضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.

سلطة مع لسان لحم مسلوق

مكونات سلطة لسان البقر
لسان البقر - 100-150 جرام
بطاطا - 2 بطاطا صغيرة
بيض الدجاج - 2 قطعة
خيار مخلل - 6 صغير
مخلل الفطر - 100 جرام
المايونيز أو القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
شبت - 20 جرام

سلطة طبخ مع لسان لحم مسلوق
اسلقي لسان اللحم والبطاطس (بالزي الموحد) والبيض واسلقها وقشرها. نقطع إلى شرائح رفيعة اللسان والبطاطس والخيار المخلل والبيض إلى مكعبات ، والفطر إلى شرائح. يتبل المايونيز أو القشدة الحامضة ويخلط مع الشبت المفروم.

لغة العام الجديد

مكونات
لسان البقر - نصف كيلو
فطر طازج - نصف كيلو
كريم 10٪ - 200 مل
الثوم - 2 فصوص
بصل - 1 رأس
بقدونس - 3 ملاعق كبيرة
جزر - 1 جزرة صغيرة
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة
ملح للتذوق

كيفية صنع سلطة لحم البقر
يُغلى لسان اللحم البقري لمدة 3 ساعات ، ثم يُضاف الجزر والبصل وورق الغار والملح إلى المقلاة ويُطهى لمدة نصف ساعة أخرى.
تبرد لسان اللحم تحت الماء البارد ونزع القشرة ، مقطعة إلى مكعبات.
اغسل الفطر وجففه وقطعه. يقشر البصل ويقطع ناعما. يقلى البصل زيت عباد الشمسيُضاف الفطر ويقلى لمدة 15 دقيقة على نار متوسطة بدون غطاء. ثم اسكبي الكريمة في المقلاة واتركيها على نار هادئة مع التحريك لمدة 20 دقيقة.
يُمزج الفطر مع لسان البقر ويُرش بالبقدونس المفروم.
قدمي السلطة دافئة.

كيفية ملح اللسان قبل الطهي

منتجات
لسان البقر - 1 متوسط ​​الحجم ، يزن 1 كيلوغرام (لينقع جيدًا)
ملح البحر الخشن - 2 ملاعق كبيرة
خردل - 1 ملعقة كبيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة
كيفية طبخ اللسان المالح
1. اغسل لسان لحم البقر وقشره وجففه وابشره بالخردل ورشي الفلفل والملح.
2. ضعي مخلفاتها في قدر ، غطيها واتركيها لمدة ساعتين درجة حرارة الغرفة، تهتز في منتصف المصطلح.
3. قم بإزالة اللسان لمدة يوم واحد في الثلاجة.
4. شطف اللسان ، صب الماء العذب ، ملح خفيف.
5. ضعي المقلاة على النار واتركيها على النار لمدة ساعتين بعد الغليان مع إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة.
6. تبريد اللسان ، وامسك بالماء المثلج ، قشر.
احتفظ باللسان في المرق ، قدمه دافئًا.

طبخ لسان لحم البقر
عند الطهي ، يضاف الجزر المبشور والفلفل واللافروشكا إلى لسان البقر. إزالة الجلد من لسان البقر. نقطع اللسان إلى شرائح ، ونمزجها مع البصل المفروم ناعماً ، ونضيف التوابل ، ونضع طبقات في طبق الخبز (يمكن صنعها من ورق القصدير على صفيحة خبز) ، ودهن كل طبقة بالكريمة الحامضة الممزوجة بصلصة الخردل ، ثم توضع في الفرن مسخن إلى 200 درجة. اخبزيها لمدة 10-15 دقيقة.

تحاول كل مضيفة تنويع القائمة لعائلتها ، مفاجأة الضيوف الطبق الأصلي، أظهر مهاراتك في الطبخ. غالبًا ما تستخدم وصفة لسان لحم البقر المسلوق في المطبخ طهاة محترفين، متاح لربات البيوت المبتدئين. سيجعل المنتج المُعد جيدًا من الممكن صنع أبسط طبق مكرر ولذيذ.

هناك العديد من الوصفات لطهي اللسان بشكل صحيح ، أهم ما يوحدهم هو الشكل القياسي للتحضير وعدد من الميزات التكنولوجيةطبخ. لذلك ، قبل البدء في عملية الطهي ، يجب غسل اللسان جيدًا وتنظيفه برفق وإزالة الدهون المتبقية من القاع. إزالة تحت اللسان أنسجة عضليةوالعظام إن وجدت.

بعد ذلك يجب نقع المنتج في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة لتنظيف اللحم من الدم المتبقي والمخاط. ثم اشطفيه مرة أخرى تحت الماء الجاري ، وضعيه في قدر لمزيد من الطهي. من المهم أيضًا معرفة مقدار طهي لسان البقر. هنا يعتمد الوقت على وزن المنتج و المعالجة الأولية. تُطهى الأحشاء التي تم غسلها وتنظيفها جيدًا والتي يصل وزنها إلى كيلوغرام بشكل أسرع - من 2 إلى 3 ساعات.

وصفة لسان بقري مسلوق بوزن 1 كيلو جرام 500 جرام.

يوضع اللحم المحضر في قدر ، ويُسكب بالماء البارد ويُغلى على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة. بعد إزالته ، استمر في الطهي لمدة 1.5 ساعة أخرى. ثم يصفى المرق ويصب ماء نظيف. اتركيها تغلي ، اخفضي لسانك واستمري في عملية الطهي. هنا مهميحتوي على كمية السائل التي يغلي فيها اللسان ، فلا ينبغي أن تكون صغيرة ولا كثيرة. يكفي فقط بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل ، مع مراعاة التبخر.

أنظر أيضا: لسان البقر - وصفة طبخ

مكونات:

• للنقع - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح لكل 2 لتر من الماء ؛
• للذوق - 1 جزرة ، 1 بصل ؛
• للرائحة - 2 من أوراق الغار ، البهارات 8 بازلاء
• ملح لمدة نصف ساعة قبل الاستعداد.

اقرأ المزيد على Attuale.ru: كيفية ملح الكافيار المرقط في المنزل - 6 وصفات سريعة ولذيذة لتمليح كافيار السمك الأحمر

لتعزيز الرائحة ، يمكنك استخدام الزنجبيل والبقدونس والكرفس والثوم. اغلي اللسان على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، يتم نقل اللسان النهائي إلى وعاء به ماء بارد ، ويتم إزالة القشرة وتقطيعها.

عند طهي اللسان ، يجب أن تأخذ في الاعتبار زيادة حجمه ، لذلك من أجل الراحة ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة عميقة ذات قاع عريض.

لغة في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية

في كثير من الأحيان ، من أجل توفير الوقت وتسريع عملية تحضير الأطعمة الشهية ، يتم استخدام أدوات المطبخ التي يتحكم فيها البرنامج. تبين أن اللسان المطبوخ في طباخ بطيء يكون لذيذًا وناعماً كما هو الحال على الموقد.

بعد غسل المخلفات تحت الماء الجاري ، توضع في وعاء بمقلاة كهربائية ، جنبًا إلى جنب مع الخضار المقشرة ، يُسكب كل شيء بالماء البارد ويغلق بغطاء. بمساعدة زر "الإطفاء" ، يتم ضبط النطاق الزمني ، وعادة ما يكون 3 ساعات. يتم إعطاء أمر البدء.

تكوين المكونات:

• لسان البقر - 900 جم ؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

اعتمادًا على وزن اللسان ، يمكن أن يزيد وقت الطهي حتى نصف ساعة. تُضاف التوابل والملح قبل 15 دقيقة تقريبًا من نهاية الطهي. التشطيب عملية حرارية، تتم إزالة المنتج ، تبريده لمدة 3 دقائق في ماء بارد ، ثم ساخن قليلاً ، مقشر بلطف. قبل التقديم ، يتم تقطيع اللسان إلى قطع. للاستخدام في التزيين بطاطس مهروسة، البازلاء الخضراء.

لسان لحم البقر على البخار

إن تبخير اللسان البسيط والسهل شائع جدًا ليس فقط بين الطهاة المحترفين ، ولكن أيضًا بين ربات البيوت الشابات. يتم طهي المنتج لمدة ساعة تقريبًا. يبدأ طهي الطبق في غلاية مزدوجة بإعداد المنتجات الضرورية.

مكونات الوصفة:

• لسان البقر - 700 جم ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• الثوم - 2 أسنان.
• جبنة قاسية؛
• التوابل والملح.

قبل البدء في العملية ، يتم غسل اللسان جيدًا وتنظيفه من الأوساخ. ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة ، رشها بالبهارات والملح والثوم المفروم ورشها بعصير الليمون. تُلف القطع بورق الألمنيوم وتوضع على شبكة خاصة تُدرج في وعاء الطهي متعدد الوظائف. من المهم هنا معرفة أن البهارات المتناثرة على ورق القصدير تعزز طعم ورائحة اللحم.

عن طريق إضافة الماء حتى المستوى 8 خلال 30 دقيقة يتعرض المنتج المعالجة الحرارية. بعد انقضاء الوقت ، تتم إزالة الأجزاء النهائية من اللسان بعناية وتقشيرها بسكين. لكي أعطي طعم لاذعقطع مرشوشة بالجبن المبشور ملفوفة بورق ورقائق ومبخرة على البخار لمدة 5 دقائق. اللسان ، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة ، تبين أنه كثير العصير ورائحة.

اقرأ المزيد على Attuale.ru: كرات اللحم المفروم - 8 وصفات حول كيفية طهي كرات اللحم اللذيذة

يتم استخدام اللحوم الشهية الرائعة ليس فقط كطبق منفصل للوجبات الخفيفة ، ولكن أيضًا لإعداد أطباق حساء مختلفة.

يمكن أن تصبح سلطة بسيطة مع لسان لحم البقر المسلوق علاجًا "مميزًا" لأي ربة منزل.

للطبخ سوف تحتاج:

• لسان لحم مسلوق - 500 جم ؛
• بطاطس مسلوقة - 300 جم ؛
• خيار مخلل - قطعتان ؛
• تفاحة واحدة؛
• جبنة صلبة - 50 جم.

يجب قطع لسان البقر والبطاطس والخيار شرائح رقيقة. ابشر التفاح مبشرة خشنة. ضع المنتجات المحضرة في وعاء سلطة. ثم يضاف 2 سيقان الكرفس المفروم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. عسل، الفلفل الأبيضوالملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا ، ورش السلطة بالجبن المبشور في الأعلى. يُزين بالبصل المفروم ناعماً.

راجوت مع لسان لحم البقر

مع لسان مسلوق جاهز ، يمكنك الطهي بسرعة يخنة لذيذةمطهي في الفرن. للقيام بذلك ، تقطع إلى شرائح 600 جم من المخلفات المسلوقة ، جزرة واحدة ، 4 قطع. البطاطس ، الرأس بصلة. توضع جميع المكونات في طبقات في قدر ، تُسكب بالمرق الذي يغلي فيه اللسان ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. يُسكب الطبق النهائي في أطباق ، مع رش الأعشاب.

مقبلات لسان البقر

وجبة خفيفة مثالية لكليهما قائمة العطلةوكذلك لكل يوم.

للطبخ سوف تحتاج:

• لسان لحم مسلوق - 600 جم ؛
• فطر - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخوخ - 2 التوت.
• اثنين من الجوز
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

مغلي اللسان ، قشره واتركه ليبرد في المرق. يقطع البصل ويقلى زيت الزيتونحتى يصبح لونها شفافًا ، ثم يُضاف الفطر المسلوق إلى القلي ، ويُتبل بالكريمة الحامضة ويُطهى قليلاً.

الخوخ مع عين الجمليقطع ويخلط مع الفطر. ثم الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. يتم تقطيع اللسان إلى أجزاء صغيرة موضوعة على طبق. يوضع مزيج الفطر في قطع لحم مزينة بالبقدونس أو الشبت. يمكن أن تؤكل المقبلات دافئة وباردة.

طبق اللسان اللذيذ

لسان مسلوق ومقشر وزنه 700 جرام ينهار ويوضع في وعاء الخلاط. يتم وضع البيض المفروم جيدًا (3 قطع) والزبدة (70 جم) واثنين من أغصان البقدونس والفلفل الأسود والملح هناك. المكونات مخفوقة كتلة متجانسةيتحول إلى هريس. خليط جاهزنقلها إلى وعاء محكم الغلق ، وضعها في البرد لتصلب. فطيرة طرية تقدم في قوالب خاصةمع البازلاء الخضراء أو أوراق البردقوش.

اقرأ المزيد على Attuale.ru: سلطة دايكون - 11 وصفة لذيذة

طهي لسان لحم البقر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إذا رغبت في ذلك ، فهي متاحة للجميع على الإطلاق طبخ منزلي. باستخدام نصيحة المحترفين ، يمكنك تعلم كيفية طهي اللحم الطري والذوبان في فمك التكلفة الدنياوقت.

• يُنصح بطهي لسان لحم البقر الطازج على الفور حتى لا يفقد فائدته ومذاقه.
• التسرع وعدم وجود معالجة مسبقة سيجعل اللحم قاسيًا وطعم المذاق.
• لجعل اللسان طريًا وطريًا ، ويكون المرق غنيًا ولذيذًا ، يوصى بإضافة الملح في نهاية الطهي.
• سيصبح المنتج الرقيق أكثر عصيرًا إذا تم غمره فورًا في الماء المغلي أو بعد التقشير ، وضعه في المرق لمدة 10 دقائق.
• يتم تحديد درجة استعداد المخلفات بسكين أو شوكة. يتم ثقب اللسان المطبوخ بشكل صحيح بسهولة.
• تحتاج إلى طهي اللسان على نار صغيرة فقط لمنحه نعومة.
• من الضروري مراقبة المرق في طباخ بطيء كل 40 دقيقة. أضف الماء إذا كان التبخر قويًا.
• من الأفضل تخزين المنتج المطبوخ للتقطيع في الثلاجة ، ملفوفًا بورق قصدير.

لا توجد امرأة في العالم لا تحب الطبخ. لكل منها قائمة فريدة خاصة به ، الأطباق المميزة. سوف تطبخ شيئًا للعطلة ، وشيءًا لكل يوم. عندما تدعو الحاجة إلى طهي شيء خاص ، يجدر التفكير بمزيد من التفصيل في طبق مثل لسان البقر. هناك آراء مختلفة حول هذا المنتج ، لذلك أقترح معرفة كيفية طهي لسان البقر حتى يصبح طبق عالميالجدول الخاص بك.

ولأن لسان البقر من فضلاته ، يشكك البعض في فائدته وطعمه. لكن الذواقة الحقيقيونمن بين جميع العناصر في هذه الفئة ، يفضل هذا المنتج.

اللغة نفسها مستمرة أنسجة عضلية، وهي ملفوفة بقشرة خشنة. يمكن أن يصل وزنه إلى كيلوغرامين ونصف. الحد الأدنى لوزن لسان الحيوان البالغ ثمانمائة جرام. قبل أن يصل هذا المنتج إلى الرفوف ، فإنه يمر بعدة مراحل من التحكم. بعد كل الفحوصات الصحية ، سيتم وضع ختم مناسب على اللغة ، والذي سيشير إلى أن اللغة قابلة للاستخدام.

لكي يكون لسان البقر المطبوخ طبقًا لذيذًا ولذيذًا حقًا ، من المهم أن تكون قادرًا على اختيار هذا المنتج بشكل صحيح. في القطع ، يجب أن يكون اللحم متجانس اللون ، بلطف وردي. تحقق من مدى نضارة المنتج المقدم لك.

الحقيقة هي أن لسان البقر منتج لا يخضع للنقل على المدى الطويل دون معالجة مناسبة. إذا مرت أكثر من اثنتي عشرة ساعة من لحظة تلقيك اللغة إلى اللحظة التي تصل فيها إلى طاولتك ، فقد تكون هذه اللغة مدللة. من أجل الحفاظ على جودة البضائع في المستوى المناسب ، يتم نقلها مجمدة حصريًا لمسافات طويلة.

لا يُستخدم لسان البقر كطبق مستقل فحسب ، بل يُضاف إليه أيضًا. مجموعة متنوعة من السلطاتوغيرها من الأطباق الشهية. لذلك ، قبل أن يصل عنصر اللحم البقري هذا إلى الطاولة ، سوف يمر بعدة مراحل من المعالجة. يمكننا القول ، أولاً وقبل كل شيء ، من المهم معرفة كيفية طهي لسان البقر بالطريقة الصحيحة.

عملية الطهي

يمكن تقسيم طبخ اللسان المسلوق إلى عدة جوانب.

1. تنظيف اللسان.
2. التفاصيل الدقيقة للطبخ.
3. وقت المعالجة.

الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على كيفية طهي هذا منتج فريد. حتى يتم تنظيف اللسان جيدًا ، يجب نقعه في الماء مسبقًا لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل. بعد مرور الوقت ، يمكنك كشط جميع الشوائب والدهون منه حتى يصبح الجلد نظيفًا. بعد التنظيف ، يمكنك شطف المنتج جيدًا بالماء البارد.

بالنسبة لطهي اللسان ، من المهم اختيار قدر أكبر بكثير من حجم المنتج نفسه. الحقيقة هي أنه أثناء الطهي ، سيبدأ اللسان في الزيادة بسرعة في الحجم. لسهولة التحضير ، يمكنك تقطيعها إلى عدة أجزاء.

من المهم جدًا غمر المنتج في الماء فقط عندما يغلي. ستعتمد جودة اللحم المطبوخ على هذه اللحظة. إذا وضعته على الفور في ماء بارد ، فلن يتحول الطبق إلى طري وطري. بعد أن يغلي اللسان في المقلاة ، من الضروري إزالة الرغوة وتركها تغلي لمدة 15 دقيقة.

بعد خمسة عشر دقيقة ، تحتاج إلى تصريف الماء. لمواصلة طهي طبقنا ، من المهم أن تغلي الماء بشكل منفصل مرة أخرى وبعد ذلك فقط نغمس لسان البقر فيه. هذا سيضيف العصارة إلى الطبق.

الآن تأتي أطول مرحلة من طهي اللسان المغلي. يمكن أن تستغرق عملية الطهي من ساعتين إلى أربع ساعات. تعتمد مدة العلاج على عمر البقرة وبنيتها البدنية وحجمها ووزنها.

ما هو أفضل وقت لإضافة التوابل؟

لا تملح الماء الذي يُطهى فيه طبقنا. سالك على المرحلة الأوليةالطهي سيجعل اللسان صعبًا ويستغرق وقتًا أطول للطهي. لتحديد ما إذا كان اللسان جاهزًا ، تحتاج إلى ثقبه بشوكة بعد ساعتين على الأقل من بدء عملية الهضم الثانية. إذا برز سائل صافٍ من اللسان ، فإن الطبق جاهز ، وإذا كان عكرًا ، فلا يزال اللحم البقري بحاجة إلى الطهي.

عندما ينضج الطبق تقريبًا ، يمكن أن يُملح الماء. في هذه المرحلة أيضًا ، تحتاج إلى إضافة جزرة كاملة وحبوب الفلفل وورق الغار. يمكنك إضافة التوابل المفضلة الأخرى. هذا سوف يعطي وجبة جاهزةأكثر رائحة لطيفةوذوق دقيق.

لتسهيل إزالة الجلد القاسي من المنتج المطبوخ ، من المهم إجراء مثل هذا التلاعب. عندما ينضج اللسان ، يجب غمره في ماء بارد لمدة ثلاث دقائق. سيساعد هذا في جعل الخطوة التالية أسهل.

لا يحب بعض الطهاة الملح وتتبيل اللسان عندما يكون في الجلد. في هذه الحالة ، تتغير تقنية الطهي إلى حد ما. اللسان مغلي على استعداد تامبدون ملح وبهارات. يتم نقل اللسان النهائي إلى وعاء به ماء بارد لعدة دقائق ، ويتم إزالة الجلد منه. الآن فقط يتم غمر اللسان النظيف مرة أخرى في السائل الذي تم فيه غلي المنتج وغليه لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى.

بعد طهي لحم البقر يبقى اللسان مرق لذيذ، والتي يمكن استخدامها بنجاح في الشحوم. بسبب إضافة البصل الكامل والجزر إليها ، أصبح المرق أكثر عطرة. إذا رغبت المضيفة في صنع الحساء من المرق ، فستحتاج أولاً وقبل كل شيء إلى إزالة الخضار المطبوخة منه وإضافة أخرى إلى الحساء.

لماذا هذه اللغة الفريدة مفيدة؟

لطالما اشتهر لسان البقر الخصائص الغذائية. بالإضافة إلى حقيقة أنها مغذية للغاية ، فهي تحتوي أيضًا على مجموعة من الفيتامينات الضرورية للصحة الكاملة للإنسان. قيمة الطاقةالمنتج المغلي النهائي كما يلي:

• 16٪ بروتين
• 12٪ دهون
• 2.2٪ كربوهيدرات.

من الواضح أنه كذلك منتج منخفض السعرات الحرارية، مما يعني أنه مناسب تمامًا لأولئك الذين يلتزمون بالنظم الغذائية الصحية. في الوقت نفسه ، فإن كمية البروتين قادرة على تزويد الدماغ البشري بالمركبات اللازمة للعمل الكامل.

يحتوي لسان البقر على مركب كبير من مركبات الفيتامينات. من بينهم الغالبية المنتمين إلى المجموعة ب:

• حمض الفوليك؛
• الريبوفلافين.
• الثيامين.
• البيريدوكسين.

أيضا في لسان البقر رقم ضخميحتوي على فيتامينات E ، A ، PP. من أجل تزويد جسم الإنسان بفيتامين ب 12 بشكل كافٍ ، يكفي تناول 70 جرامًا من اللسان المسلوق.

بالإضافة إلى الفيتامينات فضلات البقريحتوي أيضا عدد كبير منالمعادن الدقيقة. فيما بينها:

• شوائب الفوسفور
• عناصر الزنك
• حديد؛
• مركبات البوتاسيوم
• الكروم في شكل مخلّب ؛
• المغنيسيوم؛
• نحاس.

بالإضافة إلى كونه مفيدًا للبشر ، يمكن أن يساعد لسان البقر أيضًا في علاج بعض الأمراض. نظرًا لحقيقة أن قطعة اللحم البقري هذه خالية تمامًا من الأنسجة الضامة ، يتم هضمها بشكل مثالي. جسم الانسان. لذلك ، يمكن تناوله بنجاح كغذاء للأشخاص المصابين بقرحة المعدة والتهاب المعدة وفقر الدم. أيضًا ، إذا كان عليك التعامل مع مشكلة مثل الأرق والصداع النصفي ، فتناول هذه الأحشاء بانتظام. سوف تنسى هذه المشاكل بسرعة كبيرة.

هل يمكن لهذا المنتج أن يضر بشخص؟

على الرغم من كل فوائد لسان البقر ، لا يزال بعض الناس بحاجة إلى استخدامه بحذر وشيئًا فشيئًا. لأن هذا المنتج محتوى عاليالدهون ، يمكن أن يكون لها تأثير سلبي على الكبد والكلى البشرية. رغم ذلك، متى استخدام معتدلفي الطعام ، يمكنك رؤية النتائج الإيجابية فقط. مع انتباه خاصيجدر معالجة هذا المنتج للمسنين ، حيث أن التأثير السلبي عليهم قد يكون أقوى منه على غيرهم.

بمعرفة كيفية طهي لسان البقر ، يمكنك إجراء العديد من التغييرات على الأطباق المألوفة بالفعل وتعلم الأذواق الجديدة. مع هذا المنتج ، نجح العديد من الطهاة في استبدال النقانق واللحوم وحتى الأسماك في سلطاتهم. يمكنك أيضًا تقديم هذا المنتج كطبق مستقل ، على سبيل المثال ، مع الكريمة الحامضة وصلصة الفجل. على طاولات العطلاتكان دائمًا وسيظل دائمًا زائرًا متكررًا لسان جلدي. من الناحية المثالية ، في أطباق جوليان وشرائح اللحم ، تعتبر مادة مضافة مثل الفطر مناسبة. علاوة على ذلك ، إنه مثير للاهتمام لسان محشو. للقيام بذلك ، قاموا بقصها ، وحشوها بجميع أنواع الحشو وإرسالها إلى الفرن لبعض الوقت. هناك العديد من الخيارات لتحضير هذا الطبق الرائع. كل شيء سيعتمد على رغبات وحدود خيال الشيف.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل بلس