كيف لطهي الباذنجان الأزرق لفصل الشتاء. تحضير الباذنجان "لسان تيشين". الباذنجان المحشي اللذيذ لفصل الشتاء

أرحب بكل من يهتم بموضوع تحضير الخضروات اللذيذة والصحية لفصل الشتاء. لقد بدأ الوقت عندما تقوم ربات البيوت بطهي الخضار والبخار والحفاظ عليها بأقصى سرعة. معظمهم يفعلون ذلك وفقًا لوصفاتهم المجربة والمختبرة. لكن يجب أن تعترف ، كل شخص لديه رغبة في تجربة شيء جديد.

الخضروات "الزرقاء" الجميلة - كما يسميها الناس الباذنجان ، لذيذة وصحية ، إلى جانب أنها تحتوي على كمية قليلة جدًا من السعرات الحرارية. الاستعدادات منه ميزانية ومتاحة للجميع. حتى لو لم تكن مالكًا سعيدًا لقطعة أرض في الحديقة ، فإن شراء الخضار لحفظها لفصل الشتاء لن يكون مشكلة ، ولن يؤثر على ميزانية الأسرة أيضًا. ولكن ما هي المساعدة التي ستكون بالإضافة إلى القائمة الرئيسية.

دائمًا ما تكون وجبات الباذنجان الخفيفة فاتحة للشهية للغاية ، ولهذا السبب غالبًا ما تتباعد الجرار معها في المقام الأول. في الوقت نفسه ، ليس من الصعب على الإطلاق إعداد الفراغات منهم ؛ حتى المضيفة ، التي تولت هذا العمل لأول مرة ، يمكنها التعامل معها. واختياري من الوصفات الشيقة واللذيذة والمثبتة على مر السنين خاصة بالنسبة لك أدناه.

باذنجان معلب مع سفرجل

شيق جدا ، جميل ولذيذ حفظ لفصل الشتاء. ذات مرة رأيت الوصفة على شاشة التلفزيون في أحد برامج الطهي ، وقررت استخدامها. أحببت عائلتنا وأصدقائنا المقبلات لدرجة أنني أطبخ مثل هذه الاستعدادات كل عام.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة
سفرجل - 2 قطعة
فلفل أحمر بلغاري - 2 قطعة
ماء - 500 مل
زيت نباتي - 150 مل
خل 9٪ - 100 مل
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة
فلفل حار - نصف قطعة

خطوات الطبخ:

1. اغسل الباذنجان ، مقطّع إلى قطع كبيرة. ينقل إلى وعاء ويرش بالملح. اترك الوعاء لمدة 20 دقيقة أو أكثر.

2. في هذا الوقت ، دعونا نقطع بقية الخضار. السفرجل مع الفلفل الرومي يقطع أيضًا كبيرًا بدرجة كافية.

3. املأ القدر بالماء وأضف إليه الملح والسكر والزيت النباتي. بعد غلي المحلول الملحي ، أرسل الخضار إليه. يفضل شطف الباذنجان من الملح قبل إضافته. يُطهى على نار معتدلة لمدة ربع ساعة.

4. ثم اسكبي الخل ، وضعي الصينية على الموقد لبضع دقائق أخرى.

5. رتب في برطمانات نظيفة جاهزة ، لا تنسى تعقيمها ، أغلقها بأغطية. اقلب الفراغات كما هو موضح في الصورة ، تأكد من تغطيتها.

انظر بعض الخيارات.

6. بمجرد أن تبرد برطمانات التعليب إلى درجة حرارة الغرفة ، انقلها إلى حجرة المؤن الخاصة بك.

مزاج رائع ، تحضيرات لذيذة وصحية!

في موسم حصاد الخضار الطازجة ، تسعى الأسرة بأكملها جاهدة لطهي أكبر عدد ممكن من الاستعدادات الممتعة والمتنوعة منها. وعندما يأتي الشتاء البارد ، من الجيد دائمًا فتح مرطبان للبطاطس المقلية أو أي أطباق أخرى.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم
جزر - 600 جم
بصل - 400 جم
الثوم - 2 رأس
ماء - 500 مل
سكر - 200 جم
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
زيت نباتي - 100 مل
خل 9٪ - 250 مل

خطوات الطبخ:

1. قم بإزالة قشر ثمار الباذنجان ، هذا الإجراء اختياري ، مقطوع إلى دوائر بسمك سنتيمتر واحد. ضعه في وعاء عميق ، واملأه بالماء المالح. من أجل زوال المرارة ، اتركهم يقفون لمدة 20-30 دقيقة.

2. سخني مقلاة مع إضافة الزيت النباتي إليها. يقلى الباذنجان على كلا الجانبين. بعد ذلك ، ضعيها على رف سلكي أو مناشف ورقية ، فهذا سيزيل كل الزيوت الزائدة منها.

3. ثم انقلهم إلى الوعاء.

4. قشر الجزر ، صر. صغيرة أو كبيرة ، لا يهم ، يجب أن تسترشد بتفضيلاتك. انقلي الثوم إلى قدر ، ثم اعصري به فصوص الثوم في عصارة الثوم.

5. قم بإزالة القشرة من البصل ، واشطفها في الماء البارد. قطعيها إلى نصف حلقات وانقليها إلى وعاء بالجزر. امزج كل شيء جيدًا.

6. تحضير الجرار مقدما ، غسلها وتعقيمها. المقبلات في طبقات. ضعي بضع دوائر من الباذنجان المقلي على القاع.

7. ضعي كمية قليلة من الجزر الممزوج بالبصل والثوم.

8. بهذه الطريقة ، املأ البرطمانات حتى أسنانها. بملعقة أو يديك ، بعد وضع كل طبقة ، اضغط لأسفل قليلاً حتى تكون الوجبة الخفيفة في البرطمان بإحكام قدر الإمكان.

9. لتحضير التتبيلة ، اخلطي الماء مع السكر والملح في قدر. انتظري حتى يغلي ثم اسكبي الخل. صب المقبلات في الجرار مع التتبيلة ، ثم لف الأغطية.

حظا سعيدا في استعدادات الشتاء!

باذنجان مع فلفل رومي في عصير طماطم

مقبلات رائعة لمجموعة متنوعة من الوجبات. هذا الحفظ لا يتطلب التعقيم ، يتم تحضيره بكل بساطة وسرعة. لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لفترة طويلة ولم تخذلني أبدًا. أنصحك بتجربتها بنفسك.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
طماطم - 500 جم
فلفل بلغاري - 200 جم
ملح للتذوق
سكر - حسب الرغبة
خل 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الثوم - 3-4 فصوص
زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق

خطوات الطبخ:

1. نقطع قشر الباذنجان إلى مكعبات كبيرة. انقل الثمار المفرومة إلى المقلاة ، ورشها بالملح ، وتكفي ملعقة كبيرة ، واخلطها. اتركه للوقوف لمدة نصف ساعة ، حتى تختفي المرارة من الباذنجان. يجب بعد ذلك تصريف السائل الذي يتكون.

2. قم بإزالة اللب بالبذور من الفلفل الحلو ، واغسله. طحن القش ، ولكن ليس ناعما.

3. إرسال وعاء الخضار إلى الموقد ، صب الزيت النباتي. تحتاج إلى أن ينضج على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى تصبح الخضار أكثر ليونة ، ولكن ليست مطبوخة تمامًا.

4. يجب هرس الطماطم باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط لهذا الغرض. أضف السكر لمعادلة الحموضة الزائدة ، وانقل الكتلة إلى الخضار. استمر في الغلي لمدة 20 دقيقة أخرى مع التحريك من حين لآخر. لا تقم بإزالة الغطاء.

5. قشر الثوم من القشر ، اقطعه بالضغط أو اقطعه ناعما قدر الإمكان بالسكين. أرسل إلى المقلاة إلى خليط الخضار المحضر بالفعل ، واسكب الخل واخلطه. تأكد من التذوق ، إذا لزم الأمر ، أضف الملح والسكر.

6. اشطف البرطمانات جيدًا ، واملأها بوجبة خفيفة فور التعقيم ، وأغلقها بإحكام بالغطاء.

الاستعدادات اللذيذة ، تناول الطعام بكل سرور!

باذنجان مخبوز مع بهارات

مقبلات حارة بفضل الثوم ومزيج من الفلفل والتوابل ستكون ممتعة للغاية في الذوق. يُخبز الباذنجان الكامل مسبقًا في الفرن ، ثم يُطهى في الطماطم.

مكونات:

الباذنجان - 1 كجم
طماطم - 500 جم
ثوم - رأس
توابل - 1 ملعقة صغيرة
مزيج الفلفل - 1 ملعقة صغيرة
ملح - 1 ملعقة صغيرة
سكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

خطوات الطبخ:

1. اغسل الباذنجان وجففه بمنشفة. توضع على ورقة الخبز ، تخترق ثمارًا كبيرة بشوكة في عدة أماكن. تُخبز في فرن محمّى على حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

2. اشطف الطماطم ، انزع القشر عنها. هذا ليس بالأمر الصعب ، فقط قم بغمسهم في الماء المغلي لبضع دقائق ، بعد عمل شق على شكل صليب في الأعلى ، وبعد ذلك يمكن إزالة الجلد بسهولة. امزج في الخلاط حتى يهرس. تُسكب كتلة الطماطم في قدر أو قدر. اغلي الكتلة على نار خفيفة. ثم نضيف الملح والسكر والبهارات ومزيج الفلفل.

3. قم بإزالة القشرة من الباذنجان المخبوز المبرد وقطعه بشكل تعسفي. اسكبيهم في صلصة الطماطم وقلبي. يُطهى لمدة 5-7 دقائق ، ثم يُضاف الثوم الذي تمر عبر العصارة من قبل.

4. املأ البرطمانات المعقمة بوجبة خفيفة ، ولف الأغطية.

هذا التحضير المتواضع لفصل الشتاء جاهز ، جربه وقم بطهيه!

الباذنجان المحشي لفصل الشتاء - وصفة بالفيديو

لأكون صادقًا ، لم أعد هذه الوصفة بنفسي حتى الآن. لكنني حقًا أحببت الفكرة نفسها. ومدى روعة عرضه وسرده في الفيديو يتجاوز الكلمات. أخذت الوصفة إلى حصتي ، وسأطهوها بالتأكيد هذا العام.

أتمنى لك النجاح!

كلما اقتربنا من وقت الخريف ، كلما احتجنا إلى الاهتمام بالفراغات التي ستكون على طاولتك في موسم البرد. بالإضافة إلى ذلك ، أنا متأكد من أن كل شخص يمر بأيام صعبة ، وبعد ذلك لا توجد رغبة في الوقوف عند الموقد. في هذه الحالة ، يساعدني الحفظ دائمًا.

تحضير المرق في مزاج جيد ، تحضيرات لذيذة لك وتخزينها لفترة طويلة!

وصفات الطبخ:

نادراً ما تستخدم العديد من ربات البيوت هذه الخضار كإعداد أو بشكل عام كطبق. لكن عبثا. يحتوي هذا المنتج على كمية لا تصدق من العناصر الغذائية ، والتي تستحق الألياف وحدها. يفيد في تقوية الأوعية الدموية وزيادة المناعة ووظيفة القلب.

بالإضافة إلى ذلك ، فهو منخفض السعرات الحرارية - فقط 24 سعرة حرارية لكل 100 جرام. فقط مناسب لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا.

يستخدم تعليب الباذنجان على نطاق واسع مثل الخيار المخلل والكوسا والطماطم. يصنعون وجبة ممتازة معها. وتستغرق عملية الطهي القليل من الوقت - بسيطة وسريعة ولذيذة.

لنبدأ

هذه واحدة من وصفات الباذنجان الشتوية المفضلة لدي. طعم ممتاز ووجبة خفيفة لطيفة. يحتوي هذا المستحضر على الكثير من الخضار الصيفية - مفيدة في أي مزيج. يذكرني بالسلطة.

مُجَمَّع:

الباذنجان الصغير - حوالي كيلوغرامين ،
الطماطم - 3-4 أشياء ،
بصل - 2 بصل ،
الفلفل الأحمر والأسود المطحون - ملعقة صغيرة ،
زيت عباد الشمس،
سكر وملح - حسب الرغبة.

كيف تطبخ أفضل الباذنجان لفصل الشتاء "لعق أصابعك"

تحتاج أولاً إلى غسل الخضار. قطع ذيل الأزرق. تقطع إلى دوائر بسماكة حوالي سنتيمتر ونصف. نضع في وعاء منفصل والملح ونسكب الماء البارد. في الوقت الحالي ، غادر لمدة ساعة - دع كل المرارة تخرج منهم.

نقوم بتنظيف الطماطم من الجلد. للقيام بذلك ، يجب الاحتفاظ بها لمدة دقيقتين في ماء مغلي ثم سكبها بالماء البارد. وبعد ذلك ، مسألة تقنية - يمكن إزالة القشرة بسهولة وبساطة. نقطع الطماطم إلى قطع.

نقطع البصل مثل السلطة. الآن تحتاج إلى طهي البصل مع الطماطم قليلاً على النار. في هذه المرحلة ، أضيفي الملح (ملعقة كبيرة) للمرة الأخيرة. يُطهى لمدة عشر دقائق حتى يصبح طريًا.

بعد ذلك ، يُلف الباذنجان بالفلفل ويُلف في الدقيق ويُقلى على الجانبين.

عقمي البرطمانات في الفرن على حرارة 50 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.

نضع نصف تلك الزرقاء في برطمانات ونملأها بعصيدة الطماطم والبصل الجاهزة. يجب ألا يكون هناك فراغات. ثم مرة أخرى صف من الباذنجان ومرة أخرى حشوة الخضار. ننهي الطبقة الأخيرة بـ "الأزرق".

الآن نحن بحاجة لتعقيم الشغل لدينا لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، نضع البرطمانات في قدر من الماء الساخن (الماء حتى الكتفين فقط) وبعد أن يغلي ، دعنا نطبخ في الماء المغلي قليلاً.

نحن نلف الأغطية ونقلبها. لفها ببطانية واتركها لتبرد تمامًا. يخزن في قبو أو ثلاجة.

وصفة الباذنجان اللذيذة المطبوخة مثل الفطر

اتضح حقًا أن الباذنجان اللذيذ مثل الفطر - مقرمش ويذكرنا بطعم الفطر المخلل الحقيقي.

الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء - مقلي بالثوم

ليس لديك أي فكرة عن كيفية تحميص الفاكهة الزرقاء اللذيذة بالثوم. تحضير المزيد من هذا الباذنجان المقلي لفصل الشتاء. بالمناسبة ، يمكنك تناولها على الفور تقريبًا بعد التحضير.

مكونات:

"أزرق" - 6 قطع ،
الثوم - 1 رأس ،
الشبت - حفنة واحدة ،
الخل والزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة لكل منهما ،
ملح وسكر - نوعان من الشاي لكل منهما. ملاعق
عصير ليمون طازج - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

بلدي "الأزرق" مع اسفنجة أطباق. قم بإزالة الأطراف وتقطيعها إلى دوائر (لا تقطع رقيقة جدًا - حوالي 1 سم). اختر الفاكهة التي تكون ضيقة وليست واسعة حتى لا تنتشر أثناء القلي.

نضع القطع في وعاء كبير ونملأها بالماء (كوبين أو نخفي) والملح ونضيف عصير الليمون حتى لا تكون الثمار مريرة. نترك لمدة 1 ساعة. ثم استنزاف الماء الداكن وجفف.

نضع المقلاة على النار ونطهو الباذنجان المقلي حتى يتحمّر من وجهين. نتحقق من الشوكة ، إذا تم ثقبها دون مشاكل ، فهي جاهزة.

ولحظة واحدة. إذا كنت تخطط لحصاد الباذنجان المقلي لفصل الشتاء ، فليس من الضروري دحرجة الدقيق. هناك احتمال انفجار العلب.

في المرحلة التالية. نقوم بتنظيف الثوم من القشرة. نرسل فصوص الشبت والثوم إلى الخلاط ونطحنها.

نضيف إليها السكر المحبب والملح والخل والزيت. تخلط جيدا.

الآن ، بالتناوب في برطمانات معقمة ، نغلق المقلية "الزرقاء" وثوم الثوم بالأعشاب في صفوف كثيفة.

نضع التعقيم في وعاء كبير وعميق. بعد ذلك ، نشمر ، اقلب وقم بتغطيته ببطانية. دعها تبقى هكذا حتى الصباح. يمكنك المحاولة في اليوم التالي. تخزينها في مكان بارد ومظلم.

الحفظ متنوع وفي كل حالة أصلي:

كوسة مخللة

الباذنجان لفصل الشتاء "عشرة" - سلطة الباذنجان الشعبية

لماذا تعتقد "عشرة"؟ نعم ، لأن جميع المنتجات الرئيسية في هذه الوصفة هي بالضبط 10 منتجات لكل منها تم اختراعها أصلاً ، حقًا. عشر قطع فقط من كل خضار وهذا كل شيء - لن تنساه ولا داعي للبحث في الوصفة.

منتجات:

الخضار (الفليفلة الحلوة ، "الزرقاء" ، الطماطم الحمراء والبصل) - كل 10 خضروات ،
النفط المكرر،
الرمل والسكر - طاولة واحدة. ملعقة،
حمض الخليك (9٪) - نصف كوب ،
ماء.

انظر بعناية إلى اللون عند اختيار الباذنجان لفصل الشتاء. يعني اللون البني أن الثمار شديدة المرارة (تراكمت فيها كمية كبيرة من السولانين). خذ طازجة وشابة وقوية وكثيفة.

نقوم بتنظيف وغسل وتقطيع جميع المكونات الرئيسية إلى حلقات (يمكنك استخدام نصف حلقات أو قطع ، كما تريد).

ضع جميع الخضروات في وعاء. سكر وملح بين الصفوف. أضف الماء والزيت والخل. أشعل النار

يجب طهيها بعد الغليان لمدة 30 دقيقة على الأقل. خلال هذا الوقت ، سيتضاعف الحجم تقريبًا. تذوق واضبط إذا لزم الأمر.

قم بإعداد الجرار (يجب أن تكون معقمة بالفعل بحلول هذا الوقت) وابدأ عملية حفظ الشغل لفصل الشتاء. استلق بإحكام وبدون فجوات هوائية. استخدم أداة خياطة أو أغطية ملولبة عادية لإغلاق البرطمانات. اقلبها وقم بتغطيتها ببطانية حتى تبرد تمامًا.

كما ترى ، فإن وصفة الطبخ هذه تحدث بسرعة وبدون تعقيم. إذا لزم الأمر ، يمكنك تغيير عدد المقطوعات الموسيقية إلى "Pyaterochka" أو "Seven" أو غيرها.

وصفة لعمل "الزرقاء" بدون تعقيم في عصير الطماطم

هل تريد طهي مقبلات الباذنجان الحارة والحارة والسحرية لفصل الشتاء؟ احتفظ بأفضل وصفة طبخ. أيضًا ، مثل الشغل أعلاه ، لن يستغرق الأمر الكثير من الوقت - تنفق المزيد في القطع.

مكونات:

الباذنجان الصغير - كيلوغرمان ،
فلفل حلو بلغاري - 2 كجم ،
الطماطم - 3 كيلوغرامات ،
2 قرون من الفلفل الأحمر الحار ،
ثلاثة رؤوس ثوم
زيت نباتي وخل (9٪) - ملعقتان كبيرتان لكل منهما ،
السكر والملح - ملعقتان ،
الماء حسب الحاجة.

نحن نستعد:

الشيء الرئيسي في إبداعنا الطهي هذه المرة سيكون الطماطم. سنصنع العصير منهم. للقيام بذلك ، اسلقهم (يغلي لمدة 40-90 ثانية) ، ثم غمرهم بالماء البارد وأزل الجلد. ثم في مفرمة اللحم أو عصارة.

نمرر أيضًا الثوم المقشر والفلفل الحار عبر مفرمة اللحم.

نقوم ببساطة بتقطيع "الفلفل الأزرق" إلى قطع (قبل غسلها) ، وننظف الفلفل الحلو من البذور ونقطعه إلى شرائح (قش).

نضع المنتجات الجاهزة في حاوية واحدة كبيرة ونخلطها. أضف الماء والخل. عادةً ما أسكب حمض الأسيتيك قبل دقيقتين من استعداد قطعة العمل. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه إذا كنت تريد.

ضعيها على الموقد واطهيها. بعد الغليان ، يُترك على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.

نضع البنوك ونشمر. ننتقل لنكتشف ما إذا كانت الأغطية مشدودة بشكل صحيح ، وما إذا كانت الجرار تتسرب. اتضح 7 لتر الجرار. نخزن في الثلاجة أو القبو أو القبو.

لسان حمات الباذنجان

هل تعلم لماذا سميت هذه الوصفة بذلك؟ اللسان يعني قطع الخضار الرئيسية بالطول. اتضح قطع طويل يشبه اللسان. والحمات بسبب الحدة والحرق.

بشكل عام ، يمكن تحضير "لسان تيشين لفصل الشتاء" ليس فقط من الكوسة ، ولكن أيضًا من الكوسة أو الخضار الأخرى.

وماذا تقدم مثل هذه المقبلات اللذيذة؟ نظرة:

وصفة الباذنجان اللذيذ باللغة الجورجية - "لعق أصابعك"

وفقًا للمطبخ الجورجي ، حيث تسود الأطعمة الغنية بالتوابل في أغلب الأحيان ، ستكون المكونات الحارة حارة أيضًا موجودة في وصفة الطهي هذه.

5 كيلوغرامات من "تلك الزرقاء" ،
فلفل بلغاري - 600 جرام ،
فلفل أحمر - 2 قطعة ،
ثوم - 200 غرام ،
الخل - 350 مل ،
زيت نباتي - 1 كوب.

كيف تطبخ في الجورجية؟

قطعت ذيلتي الزرقاء ، مقطعة إلى حلقات بسمك 10-15 مم. نضع في وعاء منفصل ، نرش بالملح ونترك لمدة 50-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستعطي الثمار العصير. اشطف كل المرارة وجففها.

نحن نستعد للشحن. الفلفل - إزالة الحبوب. نمر عبر مفرمة اللحم مع الثوم. يضاف الخل والزيت الناتج (يمكنك الملح إذا لزم الأمر).

الآن أنت بحاجة إلى قلي "الأزرق" وتحميره.

ثم اغمس كل قطعة في صلصة الفلفل والثوم وفي البرطمان. تعقيم ولف لمدة 15 دقيقة. اقلب وتحت الأغطية حتى اليوم التالي - فهي تبرد من تلقاء نفسها.

الباذنجان باللغة الكورية

عرضت هذه الوصفة لي صديق كوري لأصدقائي. اتضح أنها سلطة مقبلات لذيذة جدًا. الآن أنا أيضًا أحب الخضار على الطريقة الكورية مثل هذه.

منتجات:

الباذنجان - نصف كيلوغرام ،
زوجان من الفلفل الحلو المتوسط
جزرة كبيرة
زوجان من المصابيح
نصف فلفل حار
رأس كبير من الثوم
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ملاعق
الخل (9٪) - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. ،
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل. بالإضافة إلى 1 ملعقة صغيرة ،
الفلفل الأسود - 15-20 بازلاء ،
فلفل أحمر مطحون - نصف ملعقة صغيرة ،
والكزبرة (في الحبوب) - 1 مائدة. ل.

طبخ:

قطع الأزرق في النصف. ثم إلى شرائح. فقط ليس نحيفًا جدًا.

ثم اغلي الماء المملح بشدة في قدر. نغمس شرائحنا فيه ونطهو لمدة 3-5 دقائق. نتخلص من الثمار المسلوقة في مصفاة.

نفرك الجزر على مبشرة كورية (إن لم يكن كذلك ، فكالعادة بسكين). بصل نصف حلقات والثوم من خلال سحق.

نقسم الفليفلة الحلوة إلى أرباع ثم إلى شرائح. حرق إلى قطع صغيرة (فقط كن حذرا - يمكن أن يحرق يديك - قفازات للمساعدة).

جاهز للتعبئة. ضعي الفلفل الأسود والكزبرة في هاون. نخلطهم مع الأرض الحمراء والثوم. صب الزيت فيها وأضف الملح والسكر والفلفل الحار. امزج كل شيء جيدًا واسكب الخل.

الآن يجب دمج كل شيء يتم استلامه معًا وتدحرجه بيديك جيدًا مع بعضهما البعض. اتركيه لينقع لمدة 5 ساعات.

ثم نضع الفراغ المحضر في الجرار ونعقمها. برغي على الأغطية واتركها تبرد. نخزن في مكان رائع.

وصفة لتحضير فراغات الباذنجان لفصل الشتاء ، مخبوزة في الفرن

خيار ممتاز لطهي الباذنجان الكامل لفصل الشتاء. يخبزون ببساطة في الفرن بالفواكه الكاملة ، يبردوا بالماء البارد ، يقشرون ويقشرون. ومكدسة في أكياس - مجمدة.

يمكن استخدام هذه الخضار في فصل الشتاء في أي طبق ، غالبًا مع السلطات ، كمقبلات أو طبق جانبي للحوم.

إليك بعض الفراغات البسيطة اللذيذة من "الفراغات الزرقاء" التي يمكنك طهيها بنفسك في المنزل. ثم في أحد أيام الشتاء ، اصنع طبقًا ممتعًا وغير عادي منهم لمفاجأة جميع الضيوف.

أتمنى لك وجبة شهية!

لا يمكن تسمية الضيوف من أقصى الجنوب - الباذنجان - بمثل هذه الندرة على طاولة المواطن الروسي العادي. لطالما أتقنت ربات البيوت وصفات الطبخ المقلية والمملحة "الزرقاء". يمكنك العثور على وصفات لحصاد خضروات لذيذة وصحية لفصل الشتاء ، وتتمثل ميزتها في البساطة وسهولة الوصول والذوق الممتاز.

الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء - وصفة خطوة بخطوة مع الصورة

الباذنجان له طعم ممتاز ، لذلك يحاولون تحضيره لفترة طويلة بأي وسيلة. الأكثر شهرة هو الحفظ. لكن يمكنك طهي مقبلات أصلية من الباذنجان والخضروات دون استخدام الخياطه وعملية التعقيم. سيتم تخزين هذا الفراغ لمدة 2 إلى 3 أشهر.

وقت التحضير: 45 دقيقة

الكمية: 5 حصص

مكونات

الباذنجان: 2 كيلو
الثوم: 3 فصوص
القوس: 3 رؤوس.
الخضر: حفنة
الفلفل الحلو: 3 قطع.
الفلفل الحار: اختياري
ملح: 120 جم
الخل: 120 مل
ماء: 50 مل
السكر: 40 جم
زيت عباد الشمس: 120 مل

تعليمات الطبخ

طريقة طهي سلطة الباذنجان لفصل الشتاء

سلطة الباذنجان لفصل الشتاء هي الطبق الأكثر شعبية بين الاستعدادات. القليل من الاجتهاد والاجتهاد في الخريف ، ولكن في الشتاء في أي لحظة يوجد طبق محصن لذيذ على المائدة. يمكن تقديمه كسلطة ، كطبق جانبي ، وحتى كوجبة مستقلة ، على سبيل المثال ، في نظام غذائي نباتي أو لفقدان الوزن.

قائمة المكونات(لكل 6 كيلو جرام من الباذنجان):

فلفل بلغاري (كبير ، سمين) - 6 قطع ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
فلفل أحمر حار - 3-4 قرون ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
الثوم - 3-4 رؤوس ؛
الزيت النباتي (يفضل الزيتون وعباد الشمس) - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
9٪ خل - 0.5 ملعقة كبيرة.

خطوات الطبخ:

تحضير عبوات زجاجية وغسلها جيدًا وتعقيمها.
تحضير الباذنجان - اغسل ، لا تقشر ، ولكن اقطع الذيل.
ثم تقطع إلى مكعبات (أولاً على طول 8-12 شريحة ، ثم عبر ، 2-4 سم طويلة).
يُملح الخضار ويُمزج ويُضغط قليلاً ويُترك لمدة ساعة ثم يشطف. هذا الإجراء ضروري من أجل زوال المرارة.
اسلقي شرائح الباذنجان في ماء مغلي لمدة 5 دقائق (نار متوسطة) ، وصفي الماء.
تحضير الفلفل الحلو - اغسل ، قشر ، اقطع ذيول ، أزل البذور. قشر واغسل الثوم.
سيتطلب الفلفل مع الثوم لتحضير ماء مالح. لماذا تلف الخضار من خلال مفرمة اللحم ، تفعل الشيء نفسه مع الفلفل الحار.
نضع الملح والسكر في ماء مالح ، ثم نسكب الزيت والخل ونشعل النار ونغلي.
يُسكب الباذنجان المسلوق مع التتبيلة الناتجة ، ويُغلى كل شيء معًا لمدة 5 دقائق أخرى.
رتب السلطة في أوعية زجاجية معقمة ، وفلين بأغطية. توصي ربات البيوت من ذوي الخبرة بعزل الجرار (على سبيل المثال ، مع معطف من الفرو أو بطانية) للتدفئة ، أي لتعقيم إضافي.
أخرجه في مكان بارد في الصباح.

وصفة الباذنجان الحار لفصل الشتاء

الصغار ذوو اللون الأزرق هم أصدقاء جيدون للخضروات الأخرى ، وألذ الاستعدادات هي تلك التي يكون فيها الباذنجان بصحبة البصل أو الثوم.

قائمة المكونات:

الصغار الزرقاء - 2 كجم ؛
ملح؛
ثوم - 200 غرام ؛
خل (9٪) - 100 مل ؛
الفلفل الحلو (اللون لا يهم) - 6 قطع ؛
فلفل حار (حار) - 4-5 قطع ؛
زيت نباتي مكرر لدهن المقلاة.

خطوات الطبخ:

لا يتقشر الباذنجان ، فقط يغسل جيدًا ويقطع الأماكن المظلمة وذيل الحصان. مقطعة إلى شرائح بسمك 0.5 سم قبل الطهي يضاف الملح ويصفى العصير بهذه الطريقة يتخلصون من المرارة. اغسل الفلفل ، أزل البذور والسيقان ، قشر الثوم ، اغسل.
الفرق بين الوصفة ليس القلي ، ولكن الخبز الأزرق. دهن ورقة الخبز بالزيت النباتي (أي) ، ضع الأكواب. علاوة على ذلك ، تحتاج إلى وضع صف واحد ، وملء ورقة الخبز قدر الإمكان. سخني الفرن إلى 250 درجة. استمر في عملية الخبز لمدة 10 دقائق.
يعد تحضير التتبيلة أيضًا كلاسيكيًا من "النوع". لف الفلفل في مفرمة اللحم ، أرسل الثوم هناك. يُغلى المزيج بالخضروات على نار متوسطة. يُسكب الخل ويُغلى مرة أخرى. ماء مالح جاهز ، يمكنكم "جمعه" معًا.
في أوعية معقمة ، ضعي الباذنجان المخبوز في طبقات بالتناوب مع ماء مالح نباتي. يوصي المحترفون بتعقيم هذه الوجبة الخفيفة ، لأن الجرار سعة نصف لتر 20 دقيقة كافية.
يمكن ترك جزء من الوجبة الخفيفة وتخزينه في مكان بارد. بعد يوم ، يمكن وضع الطبق على الطاولة.

الباذنجان باللغة الكورية - تحضير أصلي

الكوريون رائعون ، لقد غزاوا العالم بأسره بأطباقهم. لكن ربات البيوت الروسيات لم يكن في حيرة من أمرهن ، فقد راجعن المطبخ الكوري وتعلمن كيفية جعل الاستعدادات ليست أسوأ من الطهاة من أرض الصباح الهادئة.

قائمة المكونات:

الصغار الزرقاء - 2 كجم ؛
فلفل حلو - 5 قطع ؛
جزر - 4 قطع ؛
ثوم - رأس كبير ؛
بصل - 4 قطع. (كبير)؛

يملأ:

زيت - 150 مل ؛
خل 9٪ - 150 مل ؛
ملح - 2 ملعقة صغيرة ؛
خليط من الفلفل
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.

خطوات الطبخ:

الباذنجان هو أول من يستخدم ، يجب غسله وتقطيعه وغليه في ماء مملح. 10 دقائق من الطهي كافية ، المزيد غير مرغوب فيه ، يمكن أن يتحول إلى عصيدة. استنزاف المياه.
تحضير باقي الخضار ، اغسلها ، قشرها ، قطّع الفلفل إلى شرائح صغيرة ، حلقات بصل أو نصف حلقات ، ابشر الجزر على مبشرة خاصة ، كما هو الحال بالنسبة للطبق الكوري المتبل. افرم الثوم بعصر الثوم.
تحضير الحشوة - اخلطي كل شيء ، أضيفي كل الخضار إليها. ينضج لمدة 15 دقيقة ، لا أكثر ، الخضار جاهزة.
حان الوقت لتعبئتها بسرعة في برطمانات معقمة ، وإلا ستبدأ الأسرة بالعمل ، ولن يتبقى شيء قبل الشتاء!

باذنجان لفصل الشتاء بالثوم

وصفة أخرى يكون فيها الباذنجان والثوم بمثابة "الأبطال" الرئيسيين. خصوصية هذا الاقتراح هو أنها "مصحوبة" بالجوز ، مما يعطي المقبلات طعمًا لاذعًا.

قائمة المكوناتبمعدل 1 كجم من الأزرق منها:

الجوز ، مقشر من القشرة والأقسام - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
ثوم - 100 غرام ؛
6 ٪ خل - 1 ملعقة كبيرة ؛
نعناع ، ملح.

خطوات الطبخ:

لمثل هذه الوجبة الخفيفة ، تحتاج إلى تناول الباذنجان الصغير الذي لا يحتوي على بذور بعد. اغسل ، لا تنظف. تقليم الساق ، وقطع بالطول إلى جزأين.
لمدة 2-3 دقائق ، ضعي الماء المغلي المملح (طريقة سريعة للتخلص من المرارة). أخرجه من الماء ، واضغط عليه.
تحضير باقي المكونات. يُفكك الثوم إلى شرائح ويُقشر ويُشطف. اطحن المكسرات في الخلاط أو افرمها جيدًا. يقطع النعناع. يُمزج الثوم والمكسرات والنعناع ويُملح المزيج.
املأ النصفين الأزرق بالمزيج الحار الناتج ، ثم ضعه في عبوات زجاجية معقمة. نسكب المقبلات بمزيج من الخل والماء (نسبة 1: 1).
يُحفظ في مكان بارد ، على الرغم من أن هذا الطبق اللذيذ لن يستمر طويلاً.

وصفة الباذنجان المقلي اللذيذة

المقلية الزرقاء لذيذة للغاية ، ولكنها تتطلب بعض المهارات عند الطهي. ومن المعروف أن المرارة موجودة فيها ، فإذا لم تتخلص منها يمكنك القول أن الطبق سوف يفسد. الباذنجان المقلي جيد ، لكن البقدونس والجوز رائعان.

قائمة المكونات:

الباذنجان - 1 كجم ؛
جوز مقشر - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
بقدونس - حفنة واحدة ؛
صلصة المايونيز - 100 غرام ؛
زيت القلي.

خطوات الطبخ:

لتحضير الباذنجان يعني غسله وتقشيره. قطع ، على سبيل المثال ، في دوائر ، لا يزيد سمكها عن 0.5 سم ، ورشها بالملح وتوضع تحت الضغط ، وتزول المرارة مع العصير.
الباذنجان المقلي على كلا الجانبين ، قشرة وردية فاتحة مرحب بها. ضع الدوائر على طبق في طبقة واحدة.
تحضير الحشوة ، يُمزج البقدونس المغسول والمفروم مع المكسرات المفرومة ناعماً وصلصة المايونيز.
ضع بعض الحشو على كل دائرة. يمكنك تزيين أوراق البقدونس أو الشبت.
يبقى دعوة الأسرة لتذوق.

كيف لطهي فارغة "الباذنجان مثل الفطر"

تعرف العديد من ربات البيوت أنه إذا قمت بطهي الباذنجان بشكل صحيح ، فسيكون من الصعب تمييزه عن الفطر المخلل. إنها متشابهة في المظهر والملمس والأهم من ذلك الذوق.

قائمة المكوناتعلى أساس 10 حاويات سعة نصف لتر:

ثوم - 300 غرام ؛
ورقة الغار - 10 ؛
الفلفل - 20 قطعة ؛
الباذنجان - 5 كجم ؛
شبت - 300 غرام ؛
زيت - 300 مل ؛
ملء - 3 لتر. ماء ، 1 ملعقة كبيرة. 9٪ خل 4 ملاعق كبيرة. ل. ماء.

خطوات الطبخ:

تحضير الباذنجان بالطريقة الكلاسيكية ، لا تقشر ، تقطع إلى مكعبات ، تغلي ، تضاف الخل (حسب المعتاد) والملح إلى الماء.
يُمزج الثوم المهروس من خلال عصارة الثوم ، الشبت الطازج المفروم جيدًا والزيت النباتي في وعاء.
يُضاف الباذنجان إلى هذا المزيج العطري الحار ، ويُمزج ويُرتب في برطمانات.
ستستغرق عملية التعقيم 20 دقيقة ، ولكن في فصل الشتاء ، تنتظر المضيفة والضيوف تحفة طهوية حقيقية.

تحضير الباذنجان "لسان تيشين"

حصلت الوصفة على اسمها ، على الأرجح ، من صهر محب. الباذنجان فيه حار جدًا وحار ، يمكن رؤيته وتذكير الرجل بأنك بحاجة إلى إبقاء عينيك مفتوحتين مع حماتك.

قائمة المكونات(على أساس 4 كجم من الباذنجان):

طماطم - 10 قطع ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
فلفل بلغاري كبير وحلو - 10 قطع ؛
فلفل (أحمر ، حار) - 5 قطع ؛
الثوم - 5 قطع ؛
سكر - 1 ملعقة كبيرة ؛
زيت (أي مكرر) - 1 ملعقة كبيرة ؛
9٪ خل - 150 مل.

خطوات الطبخ:

قم بإعداد الصغار الزرقاء بالطريقة الكلاسيكية: اشطفها ، مقطعة إلى دوائر ، ملح ، اتركها ، صفي العصير (ستزول المرارة أيضًا معها).
تحضير باقي الخضار ، قشر الفلفل الحلو من البذور ، اغسلها. قشر الثوم. اغسل الطماطم جيدًا ، احرق بالماء المغلي ، أزل الجلد.
اطحن الفلفل (المر والحلو) والثوم والطماطم في هريس باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
اغلي الحشوة مع التحريك ، تأكد من أنها لا تحترق ، أضف الزيت والسكر والملح والخل (أخيرًا).
في نفس الحاوية (يجب أن تكون كبيرة) ضعي الباذنجان. تستغرق عملية التبريد 20 دقيقة ، لكنها لا تحتاج إلى التعقيم. يبقى أن حزمة والفلين.
الوجبة الخفيفة لصهرك المحبوب جاهزة ، يبقى أن تجد زجاجة من مشروب لذيذ لها.

"لعق أصابعك" - وصفة شعبية لحصاد الباذنجان

بمجرد التفكير في مقبلات الباذنجان ، يبدأ اللعاب في التدفق ، فقط ربات البيوت يشعرن بالحزن لأنه يتطلب الكثير من الجهد. لكن هناك وصفات ، قد يقول المرء ، بدائية ، لكن طعمها لذيذ.

قائمة المكونات:

الباذنجان والطماطم - 1 كجم لكل منهما ؛
جزر - 0.25 كجم ؛
فلفل حلو - 0.5 كجم ؛
الثوم - 5 فصوص ؛
بقدونس - حفنة واحدة ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
زيت - 0.5 ملعقة كبيرة ؛
9٪ خل - 50-100 مل.

خطوات الطبخ:

الأول هو تحضير الخضار ، وسوف يستغرق الكثير من الوقت ، ولكن يمكنك جذب أفراد الأسرة. اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري ، مقطعة إلى قضبان. ملح ، اتركه لفترة. صفي العصير بمرارة.
قطع الفلفل إلى مكعبات كبيرة ، وقطع الجزر (لا تستخدم مبشرة ، وإلا سوف تصبح عصيدة أثناء عملية الطهي).
لكن الطماطم ، على العكس من ذلك ، تطحن إلى حالة هريس. نفرم الثوم والبقدونس ناعما.
امزج جميع المكونات والتوابل ما عدا الخل.
يُطهى الخس لمدة 20 دقيقة ، ثم يُسكب الخل ويُغلى الطبق.
تتحلل ساخنة على الفور باستخدام برطمانات معقمة وختم. اقلب ، ولف بالإضافة إلى ذلك.

الباذنجان المحشي اللذيذ لفصل الشتاء

تبدو الصغار ذات اللون الأزرق المحشو مبهرة للغاية ، مع بعض المهارة ومساعدة الأحباء ، يمكن لأي ربة منزل شابة التعامل مع هذه الوصفة.

قائمة المكوناتلكل كيلو جرام من الباذنجان:

الفلفل الحلو والجزر والثوم ، 100 غرام ؛
البقدونس والشبت 1 حزمة لكل منهما ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
9٪ خل - 300 مل.

خطوات الطبخ:

اغسل الخضار ، لا تقشر الباذنجان ، لا تقطعه ، فقط اقطع الساق. سلق لمدة 3 دقائق في الماء المغلي ، ويضاف لكل لتر 1 ملعقة كبيرة من الملح.
اخرج من الماء ، واضطهد. حان وقت تحضير الحشوة ، والتي من أجلها تُغسل الخضار ، ويُقشر الثوم والفلفل ، وتُقطع ناعماً باستخدام محضر الطعام.
قم بعمل شق على الباذنجان ، ضع الحشوة بالداخل ، ثم اربط الحواف بإحكام ، ضع عموديًا في أوعية زجاجية ، واضغط بإحكام على بعضها البعض.
يُضاف الخل ويُوضع على التعقيم ، ويُترك على نار خفيفة لمدة تصل إلى 30 دقيقة. كورك. الجمال والذوق هما المكونان الرئيسيان لهذا الطبق.

ياي ، الصيف أوه أوه !!! حان الوقت لبعض الأشياء الجيدة من الحديقة. البرد متعب والدفء الذي طال انتظاره سيساعدنا على استعادة القوة والفيتامينات. بعد كل شيء ، خلال هذه الفترة ينمو التوت والفواكه والخضروات اللذيذة في حدائقنا. هذا هو الأخير الذي سيتم مناقشته اليوم. من الواضح أنه يمكن أن يكون الطماطم والخيار والبصل. لكني أريد أن أتحدث عن الباذنجان.

في المقالات السابقة ، ناقشنا معك بالفعل هذه الخضار الصحية. على وجه الخصوص ، كيف تطبخ أو ،. هنا أود أن أنتبه إلى الفراغات. نعم ، في الصيف يمكننا أن نأكل الكثير منها ، لكن في الشتاء يمكنك شرائها ، لكن هذه متعة باهظة الثمن. وفي أمسية باردة ، تتذكرون أحيانًا: الآن آكل قطعة من اللون الأزرق ، لكن مع الثوم. لكن بأي حال من الأحوال.

هذا هو السبب في أنه من المنطقي عمل بعض الجرار اللذيذة ، بحيث يمكنك فتحها في أي وقت وإشباع جوعك. في الصيف والخريف يستحق الأمر الاستعداد للطقس البارد القاسي وإعداد المزيد من الفيتامينات الصيفية.

في الواقع ، هناك الكثير من الوصفات لوجبات الباذنجان الخفيفة أو السلطات ، لكنك ستتعلم الأفضل من هذه المقالة. املأ قبوك بهذا الطعام ويمكنك مفاجأة ضيوفك أو أسرتك في أي عطلة أو عشاء. ربما شخص ما يريد أن يعرف وصفتك!

ستكون سلطة كورية ، فقط نسخة شتوية. عادة ، عندما أطبخه ، يتم تناول بعض منه على الفور. لكن يبقى شيء ما وبعد ذلك يتعين عليك نقله إلى البنوك. على الرغم من أننا لا نستطيع تحمل ذلك لفترة طويلة وندمرهم بسرعة كبيرة. أنا متأكد من أنك ستفعل نفس الشيء. ولكن إذا كنت لا تصدقني ، فجربه وانظر بنفسك.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
بصل - 500 غرام ؛
جزر 500 غرام ؛
فلفل بلغاري - 500 غرام ؛
الخل 9٪ - 100 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
الثوم - 6 أسنان ؛
ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 7 ملاعق كبيرة. ل ؛
كزبرة مطحونة - 2 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة صغيرة ؛
فلفل أحمر مطحون - 2 ملعقة صغيرة.

طبخ:

1. قطع الباذنجان إلى أعواد رفيعة. ضعيها في وعاء كبير وتبليها بالملح وقلبي. اتركيه لمدة 20 دقيقة لتصريف العصير المر.

2. صفي السائل وضعيه على صفيحة خبز مدهونة بالزيت النباتي. قم بتغطية الجزء العلوي بورق احباط حتى لا يجف. تُخبز في الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى تصبح طرية لمدة 10 - 15 دقيقة.

هناك العديد من طرق المعالجة الحرارية الأخرى. يمكنك غليها حتى تنضج نصفها أو قليها في مقلاة. لكن في الأخير ، سوف يمتصون الكثير من الزيوت ، وهذا ليس مفيدًا تمامًا.

3. طحن الجزر على مبشرة كورية. صب الماء المغلي لمدة 3 دقائق ، ثم اشطفه بالماء البارد.

4. نقطع البصل إلى نصف حلقات.

5. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو من البذور ونقطعها إلى شرائح رفيعة.

6. نخلط كل الفراغات ماعدا الباذنجان.

7. هناك أيضا نضيف الثوم الممر عبر العصارة وجميع التوابل مع الخل. أيضا ، لا تنس الزيت النباتي. امزج وتغطى بغطاء. اتركيه منقوعًا لمدة 5 ساعات.

8. أرسل الباذنجان إلى الخليط واخلطه. تصب في برطمانات معقمة وتغطى بغطاء. نضع في قدر من الماء الدافئ حتى الكتفين ونغلي لمدة 20 دقيقة. ثم نشمر.

9. يجب أن تبرد رأسًا على عقب ومغطاة بمعطف من الفرو.

من هذا المبلغ حصلت على 3 لترات. يمكنك تخزينها في الثلاجة.

وصفة الباذنجان بدون تعقيم:

لا يحب الكثير من الناس الاستعداد لفصل الشتاء. بعد كل شيء ، إنه أمر مزعج للغاية. يتم قضاء الكثير من الوقت في التحضير نفسه ، وحتى الغليان. ولكن يحدث أنه أثناء العملية ينفجر البنك ويتحول كل شيء إلى لا شيء. لكن بهذه الطريقة لا يهددنا على الإطلاق.

مكونات:

الباذنجان - 4 كجم ؛
فلفل بلغاري - 2 كجم ؛
طماطم - 3 كجم ؛
زيت نباتي - 1 كوب ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل ؛
سكر - 1 كوب ؛
الثوم - رأسان ؛
فلفل حار - 3-5 قطع ؛
الخضر - حفنة واحدة ؛
ماء - 300 مل ؛
خل 9٪ - 100 مل.

يتم وزن جميع المنتجات نظيفة!

طبخ:

1. نلف الطماطم والفلفل الحار في مفرمة اللحم. صفي العصير في قدر كبيرة.

2. نرسل كل البهارات والثوم عبر معصرة الثوم هناك.

3. يقطع الخضر ناعما ويرميهم هناك.

4. صب في زيت عباد الشمس واخلط جيدا.

5. قطع الباذنجان والفلفل الحلو إلى مكعبات كبيرة. نرسل لمكوناتنا. نعجن مرة أخرى. إذا كانت الطماطم سمينًا ، أضف الماء (حسب الوصفة).

6. اشعل النار واتركها حتى الغليان. ثم قللها واطبخها لمدة 30 دقيقة.

7. نسكب الخل ونضعه في برطمانات نظيفة. سنحتاجهم لمثل هذا المقدار 9 لترات .. نشمر ونقلب. بعد ذلك ، قم بتغطية معطف الفرو واتركه يبرد.

وصفة الباذنجان الرائعة في جيجيكا:

إذا كنت تريد شيئًا حارًا لفصل الشتاء ، فأقترح صنع عدة برطمانات بهذه الطريقة. اتضح أنه لذيذ جدًا وفي البرد يصبح أكثر دفئًا من هذه الوجبة الخفيفة.

مكونات:

الباذنجان - 3 كجم ؛
فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
فلفل حار - 500 غرام ؛
ثوم - 300 غرام ؛
زيت نباتي - 150 مل ؛
الخل 9٪ - 150 مل ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل. بدون شريحة
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل. بدون شريحة
البقدونس - 1 حفنة:
الشبت - 1 حفنة.

طبخ:

1. نلف كل شيء ما عدا الباذنجان في مفرمة اللحم. تصب في قدر كبيرة.

2. أضف البهارات والزيوت النباتية. تخلط جيدا.

3. قطع الأزرق إلى مكعبات كبيرة. نرسل لهم خليط.

4. يغلي على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

5. نسكب الكثير من الخل ويقلب. نضع على البنوك ونشمر الأغطية. يجب أن يبردوا تحت معطف فرو رأسًا على عقب.

الباذنجان في الطماطم - فيديو وصفة لذيذة:

أقترح عليك إلقاء نظرة على طريقة مثيرة للاهتمام للحصاد. جربت هذا الطبق في حفلة وأعجبني حقًا. حتى أنني تساءلت كيف أطبخها. لكن بعد ذلك صادفت هذا الفيلم ، حيث يتم عرض كل شيء وسرده بالتفصيل. يبقى فقط أن تفعل. سأستخدمه بالتأكيد هذا العام.

إذا كنت قد قمت بذلك بالفعل ، فتأكد من إخبارنا بذلك في التعليقات. ربما فاتك شيء ما أو كان كثيرًا ، فلا تتردد في إخبارنا. يمكننا مناقشة كيفية تحسين الاستساغة معك. الآن دعنا ننتقل إلى الطريقة التالية.

الباذنجان مثل الفطر - سوف تلعق أصابعك بالوصفة:

تتذوق الأنواع الزرقاء عمومًا مثل ثمار الغابات. لكن وفقًا لهذه الطريقة ، يكون التشابه تقريبًا 100٪. إذا أغلق شخص ما أعينه وحاول الحفظ ، فلن يخمن أبدًا ما يأكله حقًا.

مكونات:

الباذنجان - 3 كجم ؛
زيت نباتي - 50 مل ؛
الثوم - 8 أسنان
الشبت - 4 عناقيد.
بقدونس - حفنة واحدة ؛
ريحان - حفنة واحدة ؛
الفلفل الأسود - 16 قطعة ؛
البازلاء البهارات - 12 قطعة ؛
سكر - 8 ملاعق صغيرة ؛
ملح - 4 ملاعق صغيرة ؛
خل 70٪ - 4 ملاعق صغيرة ؛
ماء.

طبخ:

1. نقوم دائمًا بغسل وتجفيف وتنظيف كل شيء أولاً.

2. يجب تقطيع الباذنجان إلى قطع كبيرة. نضعها في وعاء عميق وتتبل بالملح. اتركيه لمدة 20 دقيقة حتى يخرج العصير.

الآن العديد من الأصناف ليست مريرة ويمكن تخطي هذا الإجراء.

3. نغسلها تحت الماء الجاري ونغمسها قليلاً بالمناشف الورقية.

4. اقلي في مقلاة بالزيت النباتي على شكل أجزاء لمدة 7 - 9 دقائق.

لتسريع العملية وتسهيلها ، ضعها على صينية خبز. ضعي الزيت على الوجه واخبزيه في الفرن.

5. فرم الخضر ناعما.

6. يقطع الثوم بالسكين.

7. في قاع البرطمان نضع البهارات والبازلاء ، ثم الخضر ، والثوم ، والباذنجان. نكرر الطبقات على العنق.

8. صب ملعقتين صغيرتين من السكر وملح في كل وعاء. نسكب أيضًا خلًا واحدًا لكل منهما.

9. نغلي الغلاية ونملأ القوارير. قمة مع الجفن.

10. ضعي في قدر مع الماء الساخن أو الدافئ ، واتركيه حتى الغليان. يستغرق التعقيم حوالي 10-15 دقيقة. ثم نشمر عن الأغطية.

باذنجان محمص بالثوم والفلفل - حار

هذه هي طريقة الطبخ المفضلة لدي. انها بسيطة جدا. يمكن أن تطبخ حتى غير كفؤ. الخضار حارة ، لكن ليس كثيرًا. زوجتي تطبخ دائما بهذه الطريقة. جربه وستكون سعيدا.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
فلفل بلغاري - 500 غرام ؛
الثوم - 3 رؤوس ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
الخل 9٪ - 80 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طبخ:

1. نقطع الباذنجان إلى دوائر بسمك 1.5 سم ، ونضعها في وعاء عميق ونرش الملح (حوالي 1 ملعقة كبيرة). امزج واتركيه لبعض الوقت.

2. يقشر الفلفل الحلو من البذور ويقطع إلى قطع لتناسب مفرمة اللحم.

3. قطعنا ساق فقط من الفلفل الحار.

4. ننظف الثوم من القشرة.

5. نرسل الخضار المجهزة إلى مفرمة اللحم ونلفها. نقوم بذلك على الفور في المقلاة.

6. يضاف الملح المتبقي والسكر والخل. نشعل النار ونغلي لمدة 10 دقائق.

7. نغسل الأزرق تحت الماء الجاري ونضغط برفق. اقليهم بالزيت النباتي على كلا الجانبين حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً.

8. نأخذ 4 علب نظيفة سعة 500 غرام. نغمس الأكواب المقلية في الصلصة الخاصة بنا ونضعها في برطمان. هذه هي الطريقة التي نتعامل بها مع الجميع.

9. نغطيها بأغطية حديدية ونضعها في قدر كبير. صب الماء الدافئ فيه واشعل النار فيه. يغلي لمدة 15 دقيقة. بعد البنوك نشمر.

يمكنك تخزينها في القبو أو في الثلاجة.

كافيار الباذنجان - وصفة سريعة ولذيذة:

في الشهر الأخير من الصيف ، عندما تنضج هذه الخضار ، يحاول الناس إعداد جميع أنواع الاستعدادات. واحد منهم هو هذا الطبق الرائع. يمكن تحضير مثل هذا الطعام على الأقل كل يوم. اتضح أنه لذيذ جدًا ، لذلك لا يتم تخزينه دائمًا حتى فصل الشتاء. عائلتي تأكلها بسرعة كبيرة ، فقط الجرار لديها الوقت للطيران! وإليكم نصيحتي لكم ، أطبخوا واستمتعوا بالطعم. أعتقد أنك ستكون سعيدًا أيضًا.

مكونات:

الباذنجان - 2 كجم ؛
جزر - 1 كجم ؛
طماطم - 1.5 كجم ؛
فلفل بلغاري - 1 كجم ؛
فلفل حار - 1 قطعة ؛
بصل - 1 كجم ؛
الثوم - رأسان ؛
زيت نباتي للقلي.
ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 2 ملاعق كبيرة
فلفل أسود مطحون - 1 ملعقة كبيرة.

طبخ:

1. اغسل ونظف جميع الخضروات.

2. قطع الباذنجان إلى مكعبات متوسطة. نضع في كوب عميق والملح ونتركه لمدة 30 دقيقة. ثم اشطفها تحت الماء الجاري واعصرها قليلاً. لذلك سوف يمتصون كمية أقل من الدهون.

3. يقطع البصل إلى مكعبات. تقلى في كمية كبيرة من الزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ملح قليلا.

خذ مقلاة ذات جوانب عالية. لأنه يجب أن يكون هناك الكثير من المنتجات.

4. ثلاث جزر على مبشرة ناعمة وإرسالها إلى البصل. نحن أيضا ملح.

5. نقطع الفلفل إلى مكعبات ، ونقطع الطماطم إلى قطع عشوائية. نرسل كل هذا بدوره للقلي بالخضروات. مرة أخرى ، لا تنسى الملح وتترك على نار خفيفة حتى تبدأ الخضار في غليان السائل وتصبح الكتلة متجانسة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى الفلفل. تخلط مرة أخرى وتنقل إلى قدر عميق بقاع سميك ، من الأفضل استخدام قدر الضغط.

6. الآن صب الزيت في المقلاة مرة أخرى واقلي الباذنجان لمدة 20 دقيقة. نضعها مع باقي الخضار.

7. ضعي المقلاة على النار واتركي المحتويات على نار هادئة لمدة 40 دقيقة على نار هادئة مع التحريك باستمرار. في هذه المرحلة ، نتذوقه ونضيف بعض الملح إذا لزم الأمر. اعصر الثوم من خلال عصارة وأضف السكر.

8. في هذا الوقت ، نقوم بتعقيم البرطمانات والأغطية.

9. من أجل عدم إضافة الخل إلى الكافيار ، يجب أن يكون ساخنًا باستمرار. لذلك ، لا نقوم بإيقاف تشغيل الموقد ، وأثناء عملية التسخين ، نضعه في زجاجات ونلفه.

الوصفة ليست سريعة جدا لكنها لذيذة جدا.

الحصاد لفصل الشتاء - سلطة "لسان حماتها"

هذه المقبلات حار جدا. يمكن أن تؤكل على الفور. ولكن ، إذا انتظرت أسبوعين على الأقل ، فلن تبتلع لسانك ، فستحب المذاق أكثر. لن نقوم بتعقيم المحتويات ، لكن سيتم تخزينها في الثلاجة لمدة ستة أشهر بالضبط ، يتم فحصها!

مكونات:

الباذنجان - 1.2 كجم ؛
فلفل بلغاري - 300 غرام ؛
الثوم - 1 رأس
فلفل حار - 1 قطعة ؛
الخل 9٪ - 50 مل ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل ؛
سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل ؛
ملح.

طبخ:

1. نحن نغسل وننظف كل شيء.

2. الخضار ، ما عدا الباذنجان ، تقطع وتمر عبر مفرمة اللحم.

3. أضف السكر والخل والزيت. امزج كل شيء واتركه جانبا.

4. قطعنا تلك الزرقاء إلى دوائر بسمك 1 سم ، ونضعها في وعاء عميق على شكل طبقات. نملح كل منها بقرصتين. اتركيه لمدة 30 دقيقة. بعد الشطف ليس ضروريًا ، ولكن فقط اعصره قليلاً. تقلى على الجانبين بالزيت النباتي حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

5. ضعيها ساخنة في برطمانات معقمة ، لكن انسكبي الطبقات بالصلصة.

6. نلف البنوك ونتركها لتبرد.

كيف تجمد الباذنجان لفصل الشتاء في الفريزر؟

ربما فعلها الكثير منكم وما زالوا يفعلون ذلك. هذا مناسب ، لأنه في فصل الشتاء "لدغة" الأسعار. وأحيانًا تريد حقًا طهي يخنة خضروات لذيذة أو أي شيء آخر. أقدم لك عدة طرق لكيفية القيام بذلك اقتصاديًا وفي نفس الوقت لا يضيع الطعم.

طريقة 1 . نقطع الباذنجان إلى شرائح ونقطعها إلى نصفين مرة أخرى. يمكنك إرسالها مباشرة إلى الفريزر ، ولكن بعد ذلك في الأطباق ستكون مطاطية وعديمة الطعم. ولكن لمنع حدوث ذلك ، يجب أن يتم تبيضها. كيف افعلها؟ بسيط جدا.

ضع قدرًا مملوءًا بالماء على النار واتركه حتى يغلي. نضع الخضار في غربال (ليس تمامًا) ونخفضها في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة. في هذه العملية ، يجب الضغط عليهم ، وإلا فسيظهرون. نخرج ونترك السائل الزائد ونبرد. الآن فقط يمكنك وضعها في أكياس وإرسالها إلى الفريزر. في فصل الشتاء ، يمكنك إضافتها إلى أي طبق.

الطريقة الثانية. سوف نخبزهم. خذ حجمًا صغيرًا. زرقة بلدي وأحدث ثقوبًا بسكين. هذا ضروري حتى لا تنفجر أثناء العملية. ضعها على صينية خبز مبطنة بورق. نخبز عند درجة حرارة 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. ثم نقطع الجذع ونحدث شقًا من جانب واحد.

نظرًا لاحتوائها على الكثير من السوائل ، فإننا نضعها في منخل مقطوع. قم بتغطية طبق من فوق وضع الظلم. نغادر لمدة 30 دقيقة. الآن يمكنك أيضًا حزم قطعتين. يمكنك استخدامها في الحشو وليس فقط.

الطريقة الثالثة. نحن نخبز أيضًا في هذا الخيار. الآن فقط نحن مستعدون للتقشير. إنه يتحرك بسهولة بعيدًا عن اللب ، حتى تتمكن من القيام بذلك بأصابعك. نضعه أيضًا في منخل وتحت الحمل. عندما يتم تصريف السائل ويبرد ، نقوم بتوزيعه في أكياس. أحزمهم واحدًا تلو الآخر. يمكنك استخدامه في أي طبق من اختيارك.

إليك بعض الوصفات الرائعة والممتعة التي شاركتها معكم اليوم. إنها سهلة التحضير. طعمها ممتاز لدرجة أنك أحيانًا تندم لأنك لم تفعل سوى القليل. اطبخ وعالج أحبائك. اراك قريبا!

يعمل الباذنجان جيدًا في مختلف الاستعدادات ، لذلك غالبًا ما يتم تحضيره لفصل الشتاء. يتم تخزين فراغات الباذنجان بشكل مثالي وستساعدك على الخروج أكثر من مرة في فصل الشتاء.

ما الذي يمكن عمله من "الزرقاء"؟ نعم ، هناك الكثير من الأشياء - كل الوصفات التي يمكن استخدام الباذنجان فيها ليست واقعية في سردها. إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تحضير الباذنجان المملح ، وجعله كافيار - طعمه يشبه إلى حد كبير الفطر ، وقد أثبتت سلطات الوجبات الخفيفة المختلفة أنها جيدة.

يلاحظ الكثيرون أن طعم فراغات الباذنجان غير عادي ، يذكرنا بالفطر والأصلي بطريقته الخاصة. إنه لا يشبه أي شيء آخر ، ولكي نقدره ، يجب تجربة تحضير الباذنجان الشتوي.

أفضل وصفة باذنجان لفصل الشتاء - سوف تلعق أصابعك

من أفضل الوصفات لتحضير الباذنجان لفصل الشتاء ، أنا أعتبرها "الزرقاء" مع الخضار والمحشوة بصلصة الطماطم. اتضح أنه لذيذ جدا.

مكونات:

الباذنجان - 460 جرام ؛
طماطم سمين - 250 جرام ؛
فلفل حلو - 280 جرام ؛
بصل اللفت - 260 جرام ؛
فلفل حار - حسب الرغبة
ثوم - 40 جرام ؛
ملح - 10 جرام ؛
سكر - 20 جرام
صلصة الطماطم - 360 مل ؛
خل - 45 مل ؛
زيت نباتي - 100 مل ؛
الفلفل الحلو والتوابل الأخرى - حسب الرغبة.

طبخ:

أولاً ، لنعد الخضار. يجب شطفها تحت الماء الجاري وتجفيفها بمنشفة.
يجب قطع الباذنجان إلى نصفين بعد قطع ذيول. الآن نقطع كل جسيم في شكل عصي كبيرة.

لا تحتاج إلى الطحن هنا ، لأنه في النهاية لن تحصل على مقبلات نباتية جميلة ، ولكن ستحصل على كافيار الباذنجان العادي.

قطعي الطماطم إلى أربعة أجزاء.

للحصاد ، من المستحسن أن تأخذ أقوى. مناسبة تماما "كريم" متنوعة.

نقطع الفلفل إلى نصفين ونزيل صندوق البذور ونتأكد من قطع الأجزاء البيضاء. إنها تسبب مرارة طفيفة - لا يحبها الجميع. ثم نقطع الفلفل إلى شرائح سميكة ، بنفس سماكة الباذنجان.
نقوم بتنظيف البصل من قشور السطح ونقطعه إلى حلقات نصف كبيرة. بعد ذلك نقوم بتفكيكها باليد.
خذ قدرًا بجوانب عالية واسكب الزيت فيه.
نضع كل الخضار المحضرة فيه ونخلط بلطف. أشعلي نار خفيفة واقلي خليط الخضار لمدة 10 دقائق. خلال هذا الوقت ، ستُقلى الخضار وتتشكل عليها قشرة فاتحة للشهية. الشيء الرئيسي هو التأكد من أنها لا تحترق.
حان الوقت لملح وتحلية قطعة العمل المستقبلية. يمكنك أيضا وضع الثوم والتوابل. هنا يمكنك التنقل حسب ذوقك.
أضيفي صلصة الطماطم واخلطي كل شيء واتركي الباذنجان على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. قبل وقت قصير من نهاية الطهي - 5-7 دقائق - اسكب الخل.
بعد انتهاء الـ 20 دقيقة الموصوفة ، نضع خليط الخضار النهائي في برطمانات معقمة مسبقًا ولفه تحت أغطية حديدية ، لضمان إحكام تام.

يجب قلب البنوك رأسًا على عقب ، أي ضعها على الأغطية وعزلها. يمكنك وضعها على بطانية دافئة ثم لفها بها. في هذا النموذج ، يجب أن تقف قطعة العمل ليوم واحد. بعد ذلك ، يمكن تخزين الباذنجان في مكان بارد ، على سبيل المثال ، في قبو.

طبخ الباذنجان لفصل الشتاء بدوائر من الثوم - مقبلات "سبارك"

خيار آخر لتناول وجبة خفيفة من الباذنجان الحار لفصل الشتاء ، والمعروفة باسم "سبارك".

المكونات (لسبعة عبوات سعة 500 مل):

الصغار الزرقاء - 3 كجم ؛
فلفل حلو - 1 كجم ؛
لب الثوم - 200 جرام ؛
الفلفل الحار - حسب الرغبة
زيت نباتي - 125 مل ؛
9 ٪ خل - 200 مل ؛
سكر محبب - 170 جرام ؛
ملح - 1.5 ملعقة كبيرة ؛
زيت نباتي - يستخدم للقلي فقط.

طبخ:

يمكن استخدام الباذنجان في أي نوع طالما أنه غير ناضج. نحتاج خضروات قوية. نغسلها ونقطعها إلى دوائر بسمك 1 سم وهذه نقطة مهمة لأنك إذا قطعتها بشكل أرق فسوف ينهار الباذنجان عند القلي.

في هذه الوصفة لا تحتاج لملئها بالملح. تبين أن المقبلات حارة جدًا ، ولن يتم الشعور بالمرارة النموذجية للباذنجان.
تقلى الشرائح بالزيت النباتي. لتسريع العملية ، يمكنك استخدام عدة صواني في وقت واحد.

يحب الباذنجان الزيت ويمتصه مثل الإسفنج ، لذلك ستحتاج إلى إضافته بشكل دوري إلى المقلاة.
يُغسل الفلفل ويُقشر ويمر عبر مفرمة اللحم مع فصوص الثوم والفلفل الحار. في هذه المرحلة ، يمكنك التحكم في درجة حرارة الوجبة الخفيفة الجاهزة - كل شيء يعتمد على كمية الفلفل الحار التي تدخلها.
نحول كتلة الفلفل إلى قدر ونسكب الزيت والخل ونضع السكر والملح. نقوم بطهي الحشوة بأقل قدر من التسخين من لحظة الغليان لمدة 15 دقيقة.

يجب تعقيم الجرار التي ستضع فيها قطعة العمل مسبقًا. للقيام بذلك ، استخدم الفرن - ضع البرطمانات فيه واضبط درجة الحرارة على 110 درجة مئوية. يكفي 10 دقائق بعد التسخين المسبق للفرن. اغلي الأغطية بشكل منفصل.
في قعر جرة مبردة قليلاً ، ضعي القليل من الصلصة ، ثم طبقة من الباذنجان والصلصة مرة أخرى. طبقات بديلة ، تملأ الجرة إلى مستوى الكتفين تقريبًا. إذا امتلأت ، فسوف تتناثر الصلصة أثناء التعقيم.

يجب تعقيم البرطمانات سعة نصف لتر لمدة 30 دقيقة ولتر الجرار لمدة نصف ساعة. ثم قم بلف الوجبة الخفيفة واتركها لتبرد ، ملفوفة في بطانية دافئة.

قبل التقديم ، يجب تبريد الباذنجان جيدًا في الثلاجة.

الباذنجان لفصل الشتاء مثل الفطر - وصفة بدون تعقيم

الباذنجان المقلي طعمه حقًا مثل الفطر. خاصة إذا قمت بإضافة الثوم إليها أثناء الطهي.

مكونات:

الباذنجان - كيلوغرمان
زوجان من أوراق الغار.
ملح؛
البقدونس الطازج؛
زيت نباتي مكرر.

للتتبيلة:

ماء - 160 مل ؛
زيت نباتي - 160 مل ؛
9٪ خل - 160 مل.

لنبدأ الطهي:

يجب غسل الباذنجان وقطع نهاياته. ثم نقطعها إلى مكعبات صغيرة - حوالي 2 × 2 سم.

لإزالة المرارة المميزة للباذنجان ، انقل الخضار المحضرة إلى حوض ورشها بكمية وفيرة من الملح. يقلب ويترك لمدة ساعة.

يقشر البصل ويقطع إلى أنصاف حلقات ويقطع البقدونس.
سنفترض أن الساعة قد انقضت. نغسل الباذنجان تحت الماء الجاري ونضعه في مصفاة. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الملح. دع الخضار تستنزف.
في مقلاة أو قدر ، سخني الزيت واقلي الباذنجان فيه حتى تظهر قشرة. دعهم يكتسبون اللون البني وتصبح جميلة.
نضع الباذنجان المقلي في مرطبانات معقمة مسبقًا ، ونحشرها برفق.
أنت الآن بحاجة إلى تحضير الحشوة. يغلي الماء ويضاف الخل والزيت النباتي. يُغلى المزيج مرة أخرى ويُسكب فوق الباذنجان. ختم وختم على الفور.

لا يختلف طعم الباذنجان عن الفطر. قبل التقديم ، تحتاج إلى وضع الثوم المفروم أو البصل فيها - كما تريد - وتسكب فوقها بالزيت النباتي "المنكه". وبعد ذلك لا يمكنك حقًا تمييزها عن الفطر.

إذا كنت تخشى ألا "تقف" الفراغات ، فيمكنك تعقيم البرطمانات. بالنسبة للنصف لتر - 10 دقائق ، وللتر - 15 دقيقة.

لسان حمات الباذنجان لفصل الشتاء

يعتبر لسان حماتك من المقبلات الممتازة للباذنجان ، وقد حان وقت الطهي. الزرقاء منها بالفعل على قدم وساق وجاهزة للحصاد. إذا كنت تحب الاستعدادات الحارة ، فإن وصفة الباذنجان هذه مناسبة لك فقط.

المكونات (8 عبوات سعة 500 مل):

4 كجم من الباذنجان متوسط الحجم ؛
كيلوغرام من الطماطم اللحمية والفلفل الحلو (الناضج بالفعل) ؛
كوب من الثوم المبشور جيدًا ؛
فلفل حار؛
كوب من الخل (9٪) ؛
زيت نباتي؛
ملعقتان كبيرتان من السكر الحبيبي.
ملعقة كبيرة ملح.

طبخ:

اشطف الباذنجان وقطع السيقان. الآن يحتاجون إلى تقطيعهم إلى ألواح طولية رفيعة. يرش الملح جيداً ويترك لمدة ساعة ونصف حتى يخرج منها كل المرارة.
في هذا الوقت ، سنصنع الصلصة التي ستستخدم في السكب.
وفقًا لمخطط الطهي ، فإنه يشبه الجديكا. نغسل الطماطم ونقشر البصل ونزيل الحبوب والأجزاء البيضاء من الفلفل الحلو. نمرر الفراغات من خلال مفرمة اللحم ، نضيف الفلفل الحار إلى خليط الخضار. من الضروري إزالة البذور منه. خلاف ذلك ، احصل على ملء صارم حقيقي!

نقل الخليط الناتج إلى وعاء. نملحها وتحليتها. صب الخل على الفور. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة 5 دقائق. نرفعها عن الموقد. وضعنا جانبا.
نغسل الباذنجان من الملح ونقلى على كل جانب حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
الآن سوف يشارك في تعبئة الوجبات الخفيفة. في قاع جرة معقمة ، اسكبي ملعقة من الصلصة الحارة وضعي عليها باذنجان مقلي. اضغط برفق واسكب الصلصة مرة أخرى. كرر الطبقات حتى تمتلئ الجرة ، ثم نلفها أسفل الغطاء.

نقلب قطعة العمل رأسًا على عقب ونلفها في بطانية حتى تبرد تمامًا.

تحياتي ونراكم للحصول على وصفات جديدة!