بيت وجبات خفيفة

رقاق الباذنجان و الكوسا و البطاطس و الأرز. يخنة الخضار اللذيذة مع الباذنجان والكوسا والبطاطا - وصفات بسيطة وسريعة. مرق الخضار اللذيذ مع الباذنجان والكوسا والملفوف

من أبسط الأطباق الموسمية يخنة الخضار مع الباذنجان والكوسا. خفيف ومشرق وصحي جدا ولذيذ. اكتشاف حقيقي لمن يلتزم بمبادئ نظام غذائي متوازن أو نباتي. وصفة يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان ناجحة للغاية من حيث تكوين المكونات وحقيقة أنها لا تتطلب أي مهارات في الطهي. حتى لا يتم هضم الخضار وتحتفظ بمذاقها الطبيعي ، تكون القطع كبيرة ويتم طهيها على نار هادئة. باتباع تسلسل إضافة المنتجات ، في 25-30 دقيقة يمكنك بسهولة تحضير طبق ثان لذيذ لتناول طعام الغداء أو عشاء خفيف.

مكونات

لتحضير مرق الخضار اللذيذ ، ستحتاج إلى:

كوسة كبيرة - 1 قطعة (600-700 جم) ؛
طماطم ناضجة سمين - 3-4 قطع ؛
باذنجان صغير - 2 قطعة ؛
بصل - 1 جهاز كمبيوتر ؛
فلفل حلو - 2 قطعة ؛
جزر - 1-2 قطعة ؛
زيت عباد الشمس - 4-5 ملاعق كبيرة. ل ؛
فلفل أسود - 0.5 ملعقة صغيرة ؛
الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة ؛
الكركم المطحون - 0.5-1 ملعقة شاي ؛
بقدونس - حفنة واحدة ؛
ملح - 1 ملعقة صغيرة + في الحساء حسب الرغبة.
مرق الماء أو الخضار - 0.5 كوب.

كيف لطهي يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان. وصفة

لم نقطع الخضار جيدًا حتى تظل القطع سليمة أثناء الطهي. يجب تنظيف الكوسة الناضجة ذات القشرة الكثيفة والبذور ، وقطع طبقة رقيقة من الجلد وتنظيف المركز الناعم ، أو إزالة البذور فقط. نقطع لب الكوسة إلى مكعبات. قطع الباذنجان أصغر قليلا من الكوسة. ليس من الضروري تنظيفها ، فالجلد يعطي مذاقًا غريبًا ، ولكن إذا لم تعجبك ، فقم بقطع الجلد. نقطع الطماطم والفلفل إلى قطع عشوائية ، يقطع البصل إلى نصف حلقات ، الجزر إلى شرائح.

يجب تحضير الباذنجان. يرش الملح الخشن (1 ملعقة صغيرة) للحصول على عصير مر أكثر كثافة. يقلب ، اتركه يقف لمدة 15-20 دقيقة.

أولاً نرسل البصل إلى الزيت الساخن. عند تسخينها ، ستعطي رائحتها للزيت وتنعيمها وتحمرها قليلاً. بعد ذلك يضاف الجزر ويقلى لبضع دقائق.

أضف الفلفل الحلو. أطلق النار قليلا. سيعطي الفلفل العصير الذي تحتاجه لتبخر الخضار وقليها قليلاً.

بعد قلي الفلفل ، ضعي الطماطم في المقلاة. تبلي مرق الخضار بالتوابل: الكركم والفلفل الأحمر والأسود ، أو أضيفي الفلفل الحار للتوابل. على الرغم من أن اليخنة الحارة ستظهر بفضل الباذنجان. لذلك لا تفرط في الفلفل ، فمن الأفضل إضافته إلى الأطباق إذا أردت.

ننشر الكوسة ونضيف بعض الملح ونتركها مغطاة بغطاء لمدة عشر دقائق. إذا لم تكن الكوسة غنية بالعصير ، اسكب القليل من الماء ، وإلا ستحترق الخضار.

نترك الحساء على نار هادئة ونتعامل مع الباذنجان. صب العصير المر. اغمر المكعبات في وعاء من الماء البارد ، واشطفها من المرارة. ثم اسكبيها في مصفاة ، واستبدليها بالماء الجاري واشطفيها مرة أخرى. نحن نضغط ، لكن ليس كثيرًا. تصب في مقلاة مع الخضار. غطي المزيج مرة أخرى واتركيه ينضج على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة.

الطهي ببطء سوف ينعم الخضار لكنه يحتفظ بشكلها. يخنة الخضار من الكوسة مع الباذنجان والفلفل والطماطم ستصبح لذيذة للغاية. تبدو مكعبات الخضار متعددة الألوان فاتحة للشهية!

لقد مر أكثر من نصف ساعة بقليل ، ويصبح مرق الخضار اللذيذ مع الكوسة والباذنجان جاهزًا تمامًا. لا يجب أن تقدم ساخنة. عند التبريد ، تكتسب الخضروات طعمًا مختلفًا تمامًا ، وأكثر كثافة ، وحارة. يمكن تقديمه كطبق مقبلات بارد ، وعندما يكون ساخنًا كطبق جانبي للأرز المسلوق أو كطبق مستقل. بالعافية!

الصيف على قدم وساق وتنضج الخضروات الجميلة بالفعل في أسرتنا. نحن جميعًا ننتظر هذه اللحظة عندما نختارها ونطبخ طبقنا المفضل. نعم ، اليوم سنتحدث عن الحساء. يمكن أن يطلق عليه نظام غذائي وهو مناسب تمامًا لأغذية الأطفال. بعد كل شيء ، لا يوجد سوى خضروات طازجة يمكنك طهيها باستخدام تقنية معينة.

اليوم ، يمكنك شراء كل ما تحتاجه على مدار السنة ، ولكن في الصيف والخريف يكون كل شيء أرخص عدة مرات. لذلك ، يمكن تحضير مثل هذا الطبق كل يوم على الأقل دون الإضرار بالشكل. يسير الحساء جيدًا في الطقس الحار ، كما هو الحال. فقط يمكنك أن تشرب على الأقل يوم كامل على التوالي دون الشعور بالشبع ، ومشروب الخضار يرضي الجوع تمامًا.

الطعام محبوب في جميع أنحاء العالم ، إلا أنه يطلق عليه بشكل مختلف في كل مكان. وما الفرق الذي يحدثه إذا كان المعنى واحدًا. ولكن هناك الكثير من الوصفات لتحضيرها لدرجة أنك في بعض الأحيان لا تعرف كيف تطبخها. اتضح أن كل شيء بسيط! ما هي مجموعة المنتجات التي لديك ، والتي تحتاج إلى صنعها. ليس عليك الهروب إلى المتجر وشراء شيء ما. صدقني ، من خلال كمية صغيرة من المكونات ، يمكنك وضع طبق لذيذ جدًا.

اليوم أقدم لكم بعض الوصفات اللذيذة والمثبتة. ربما تكتب البعض في كتاب الطبخ الخاص بك حتى لا تضيعه. أو ربما ستوصي بشيء ما لأصدقائك. على أي حال ، لنبدأ!

يمكن على الأرجح تسمية هذه الوصفة بأنها كلاسيكية. بعد كل شيء ، يتضمن مجموعة قياسية من المنتجات التي يتم تحضيرها منها عادةً. هذا الطبق لذيذ للغاية.

أثناء عملية الطهي ، تحتفظ جميع القطع بشكلها ، مما يجعلها تبدو أكثر جمالية على الطبق. لذلك ، يمكنك تقديم الحساء بأمان في أي عطلة كطبق جانبي ، لأنه غني بالألوان ويتناسب مع أي لحم.

مكونات:

الباذنجان - 3 قطع ؛
البطاطس - 4 قطع ؛
كوسة - 1 قطعة ؛
فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
طماطم - 3 قطع ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الثوم - 3 أسنان
ملح للتذوق؛

طبخ:

1. أولاً نحتاج إلى تحضير جميع الخضروات. يجب غسلها وتجفيفها جيدًا. لتنظيف البعض من القشر والبذور.

يُنصح بتناول الباذنجان الصغير والكوسا ، فتكون البذور فيهما طرية جدًا وقليلة الكمية. ولا ، ليس عليك تقشير الجلد.

2. قطع ساق الأزرق منها وقطعهم إلى مكعبات كبيرة. نضع في وعاء عميق ونرش الملح. لذلك سيخصصون عصيرًا مرًا. لذلك ، نتركهم بمفردهم لمدة 15 - 20 دقيقة.

3. دعونا نعتني بالبطاطس. يجب أيضًا أن يتم سحقها بشكل خشن ، مثل الزرقاء. نحن نعده بشكل منفصل. للقيام بذلك ، اغمسها في الماء المغلي المملح واطبخها لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج نصفًا.

4. نظرًا لأننا نعد الحساء ، لا تحتاج الخضار إلى التقطيع كثيرًا. لذلك ، نقطع البصل إلى أنصاف حلقات. يقلى في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

خذ على الفور مقلاة كبيرة ذات جوانب عالية ، حيث سيتم طهي كل شيء فيها. أو استخدم قدرًا سميكًا ، مثل قدر الضغط.

5. من الأفضل أن تأخذ الفلفل البلغاري ألوانًا مختلفة لجعل الطبق يبدو أكثر تلونًا. نقطعها أيضًا إلى مربعات كبيرة. نرميها على البصل ونقليها أيضًا حتى تصبح طرية ، حوالي 5 دقائق.

6. صفي الباذنجان السائل واشطفه تحت الماء الجاري. ثم جففها بمنشفة ورقية وأرسلها هناك لتطبخ. لا تنس أن تخلط كل شيء جيدًا. نحن نجني نفس المبلغ تقريبًا. ثم قم بتغطيتها بغطاء لنفس الوقت.

7. الكوسة ، إذا كانت صغيرة ، فلن نقشر. فقط قم بطحنه إلى ربع نصف دائرة. تقلى في مقلاة منفصلة بالزيت النباتي. وتأكد من ملحهم قليلاً خلال هذه العملية.

8. تقشر الطماطم. اجعلها أسهل بهذه الطريقة. اصنع صليبًا عبر الجزء العلوي. يُسكب الماء المغلي فوقهم لبضع دقائق ثم يُنقل على الفور إلى الماء البارد. يمكنك الآن فصله بسهولة عن اللب.

تحتاج إلى القيام بذلك حتى لا تصادف أي شيء صعب أثناء تناول الحساء. نعم ، وسيكون الأمر قبيحًا تمامًا إذا بدأ ضيوفك في إلقاء كل الكتل من الأطباق.

الآن نقطعها إلى شرائح صغيرة ونرسلها مع الكوسة إلى مقلاة بالخضروات. دعونا لا ننسى الملح والفلفل. كل هذا فردي ، لذا لا يمكن أن تكون هناك نسب. نحن نتدخل بشكل جيد.

9. صفي الماء من البطاطس وأضيفيها إلى المقلاة. اعصر الثوم في مكبس واعجنه مرة أخرى. يغطى بغطاء ويترك على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى.

يمكن رش اليخنة الجاهزة فوقها بالأعشاب التي تحبها أكثر. يمكنك أن تخدم على الفور.

كيف نخبز الباذنجان مع البطاطس والكوسة؟ (وصفة في الفرن)

هنا كل شيء بسيط للغاية. لكن الطعام في الفرن مفيد للغاية. نظرًا لأن بعض الخضروات لا تُطهى في نفس الوقت ، فستكون العملية هنا مختلفة قليلاً. بعد كل شيء ، إذا تم طهي جميع الخضار لفترة طويلة جدًا ، فسيصبح بعضها مجرد عصيدة. ولكن لمنع حدوث ذلك ، نطبق خدعة واحدة صغيرة.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
البطاطس - 4 قطع ؛
كوسة - 2 قطعة ؛
جزر - 2 قطعة ؛
فلفل بلغاري - 3 قطع ؛
بصل - 2 قطعة ؛
الثوم - 3 أسنان
طماطم - 4 قطع ؛
ملح ، فلفل - حسب الرغبة.
زيت نباتي أو زيت زيتون - 100 مل ؛
نبيذ أبيض - 100 مل ؛
البقدونس والشبت - للزينة.

طبخ:

1. ما هو أول شيء نفعله؟ بالطبع ، نقوم بإعداد جميع المنتجات اللازمة. للقيام بذلك ، نقوم بغسلها وتنظيفها من القشر والبذور والسيقان.

2. كما قلت من قبل ، لكل شخص أوقات طهي مختلفة ، لذلك سنجعل كل شيء نصف جاهز. للقيام بذلك ، نقطع البطاطس إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1 سم ، ونضعها في قدر مسخن بالزيت النباتي. يُطهى لمدة 10 دقائق مع التحريك من حين لآخر لمنع الاحتراق. ثم نحول طبق الخبز أو على صينية الخبز.

3. تقشير الكوسة ليس ضروريًا على الإطلاق إذا كانوا صغارًا. اطحنها أيضًا في شكل دائري واقليها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نحن نشحن هناك.

4. بشكل عام ، الجوهر واضح أن جميع الخضروات يجب تقطيعها بشكل عشوائي وقليها بشكل منفصل. ثم ننقل كل شيء إلى النموذج. دعونا لا ننسى الملح والفلفل. صب كل شيء مع النبيذ والزيت المتبقي. غطي الخضار بالرق أو ورق القصدير حتى لا تحترق.

إذا كنت تخشى استخدام الكحول عند الطهي ، فاستبدله بالماء. لا أعتقد أن هذا سوف يفسد كل شيء.

5. أرسل إلى الفرن ، مسخن مسبقاً إلى 180 درجة ، لمدة 30 دقيقة. ثم نخرجها ونتحقق من الجاهزية. ربما تريد أن تبدو الخضار كما لو كانت مشوية. إذا كانت لديك مثل هذه الوظيفة ، فقم بتعيينها لمدة 10 دقائق أخرى عن طريق تشغيل الشواية. أو ارفعي درجة الحرارة إلى 200 درجة واخبزيها لمدة 15 دقيقة أخرى.

فقط افعل هذا دون تغطية الطبق.

خلال هذا الوقت ، سيتم طهي كل شيء وسيكون لذيذًا جدًا. وفوق ذلك يمكنك التزيين بالأعشاب المفضلة لديك.

مرق الباذنجان بالخضار - وصفة سريعة ولذيذة:

في بعض الأحيان ، لا يكون هناك دائمًا وقت للعبث في المطبخ لفترة طويلة. في المساء ، بعد العودة إلى المنزل من العمل ، أريد أن أفعل كل شيء بسرعة وأن أذهب إلى الراحة. لذلك ، أقدم لك هذه الطريقة بالضبط لمثل هذه الحالة. قد يستغرق هذا حوالي 30-40 دقيقة.

مكونات:

الباذنجان - 2 قطعة ؛
كوسة - 1 قطعة ؛
البطاطس - 3 قطع ؛
بصل - 1 قطعة ؛
جزر - 1 قطعة ؛
فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
ملفوف أبيض - 1/4 شوكة ؛
الثوم - 2 أسنان.
ملح للتذوق؛
فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة.

طبخ:

1. يقشر البصل ويقطع مع الثوم إلى مكعبات صغيرة. نقليها بالزيت النباتي على الفور في وعاء نطبخ فيه الطبق بالكامل.

من الأفضل استخدام مقلاة كبيرة ذات جوانب مرتفعة أو مقلاة سميكة الجدران ، مثل المرجل أو قدر الضغط ، لليخنات.

2. تناول الجزر على الفور. نقوم بتنظيفه وثلاثة على مبشرة خشنة أو مقطعة إلى شرائح. نحن نشحن هناك.

مهم! أثناء عملية الطهي بأكملها ، لا تنس تحريك الطبق.

3. اغسل الفلفل ونظف من البذور. للقيام بذلك ، قم بقصه إلى نصفين وإزالة الجذع. ثم نقطعها أيضًا إلى مكعبات. رميها في نفس الحاوية.

4. يمكن تقشير الطماطم عن طريق السلق. للقيام بذلك ، املأه بالماء المغلي لبضع دقائق وستبدأ هي نفسها في المغادرة جيدًا. نقطعها إلى شرائح عشوائية. ينضج مع بقية الخضار.

5. دعونا نعتني بالملفوف. تمزيقه إلى شرائح رفيعة جدًا. بهذه الطريقة سوف تطبخ بشكل أسرع. دعونا نرميها هناك. في هذه المرحلة ، أضف كوبًا من الماء وقم بتغطيته بغطاء.

6. نقوم بتنظيف البطاطس وتقطيعها إلى قطع أصغر حتى يتم طهيها بشكل أسرع. نرسلها إلى كل شيء آخر.

7. لن ننقع الباذنجان. منذ الآن أصبحت الأصناف هجينة ، لذا فهي ليست مريرة. لكن حتى لو تم القبض على الأشخاص الخطأ ، فلن تشعر بقليل من المرارة. نقطعها إلى مكعبات ونرميها على الفور في الباقي ونستمر في الغليان.

8. الكوسة الصغيرة لا تحتاج إلى تقشير ، لكن تقشر القديمة من القشر والبذور. سوف يستغرق الكثير من الوقت. نقطعها ، مثل كل شيء آخر ، إلى مكعب. ضعي في قدر. يُطهى الملح والفلفل حسب الرغبة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يُطفأ.

مرق الخضار باللحم والباذنجان:

أوجه انتباهكم إلى طريقة أخرى لتحضير هذا الطبق اللذيذ. هنا يستخدم المؤلف صدر الدجاج ، لكن ليس من المهم جدًا ما هو منتج اللحوم في الطبق. الشيء الرئيسي هو أن أي رجل سوف يأكل هذا ، لأنه ليس كلهم يأكلون فقط الخضار المطهية. ما زالوا بحاجة إلى اللحوم! لذلك ، لن يكون اللذيذ مفيدًا فحسب ، بل سيكون أيضًا مرضيًا للغاية.

لقد تأكدت من أنه يمكنك صنع يخنة من أي شيء. ليس من الضروري استخدام المجموعة الكاملة من المنتجات المشار إليها في الوصفة. يكفي أن يكون لديك جزء منها فقط ، ولديك بالفعل طبق مختلف تمامًا!

بشكل عام ، يمكنك أن تفعل الكثير من الأشياء الجيدة مع الباذنجان ، وكذلك مع الكوسة. كل منهم بسيط للغاية ، مشهور جدًا وجميل بما يكفي لاستخدامه في طاولة احتفالية. أتمنى أن تستمتع بتجميع اليوم. لذلك أقول لك وداعا ، أراك قريبا!

يتم تحضير الحساء تقليديا بإضافة الباذنجان والكوسا والبصل والجزر. يتم إضافة جميع المكونات الأخرى حسب الرغبة. بهذه الطريقة ، يمكن تحضير مئات الأنواع من اليخنات ، وكلها ستكون لذيذة. ندعوك للتحقق من ذلك!

المبادئ العامة للتحضير

لتحضير الطبق ، ستحتاج إلى مقلاة عميقة أو قدر ذات جدران سميكة وقاع. يجب طهي الحساء ، ويلعب التسخين المنتظم دورًا مهمًا. عادة ما تكون هناك حاجة إلى القليل من الزيت للطبخ ، ولكن يمكن أيضًا استخدام مقلاة غير لاصقة.

يُنصح بتناول الباذنجان الصغير ، لأن محتواه من المرارة ليس مرتفعًا جدًا. إذا كانت هناك ثمار قديمة فقط ، فيجب نقعها في الماء أو وضعها في الملح ثم غسلها. بهذه الطريقة ، يمكنك إنقاذ الحساء من المرارة المفرطة. هذا لا ينطبق على الكوسة.

كيفية طهي مرق الخضار اللذيذ مع الكوسة والباذنجان

وقت الطبخ

سعرات حراريه لكل 100 جرام

يخنة تقليدية مع الكثير من الخضار. جاهز في نصف ساعة فقط ، والطعم لا يضاهى!

كيف تطبخ:

نصيحة: يمكنك إضافة القليل من الفلفل الحلو إلى الخضار للحصول على نفس الدرجة.

كيفية طهي الحساء النباتي مع الباذنجان والفاصوليا

الفاصوليا تجعل الحساء أكثر تغذية. يمكنك استخدام الفاصوليا المعلبة لتوفير الوقت.

كم من الوقت - 1 ساعة و 15 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 41 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

نقطع الباذنجان إلى شرائح صغيرة ونرسلها إلى المقلاة. تقلى على كلا الجانبين. ينقل إلى طبق ويقطع إلى قطع أصغر.
نقطع البصل ناعما بدون قشر. اطحن الفليفلة بنفس الطريقة بعد سحب صندوق البذور. يُرسل إلى مقلاة ويُقلى بالزيت حتى يصبح طريًا.
بعد ذلك ، يُضاف الثوم الذي يمر عبر العصارة ، ويُمزج ، ويُرفع عن النار.
نقطع الطماطم إلى مكعبات ونرسلها إلى المقلاة مع الزعتر والفلفل الحار. يقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. يرفع من المقلاة.
تقطع الكوسة إلى نصف حلقات صغيرة وتقلى مثل الباذنجان. أضف الفاصوليا إليهم وسخنهم قليلاً.
توضع جميع الخضروات في قدر مع الفاصوليا ، ويُحرَّك ، ويُسكب الماء ويُضاف معجون الطماطم. أغلق الغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة 45 دقيقة.
ابشر الجبن ورشها فوق الطبق النهائي قبل التقديم.

نصيحة: يمكن أن يكون الجبن موجودًا ، لكن استخدام السولوجوني المدخن سيكون لذيذًا بشكل خاص.

كيف تطبخ في طباخ بطيء

يسمح لك الطهي البطيء في طباخ بطيء بتسخين جميع الخضروات بالتساوي. لن يتحولوا إلى عصيدة ، لكنهم سيطبخون بنفس الطريقة.

كم من الوقت - 2 ساعة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 33 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

أزيلي الجلد عن الجزرة وقطعيها بخشونة. نقطع البصل المحروق من القشرة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
بطاطس مقشرة (صغيرة) مقطعة إلى عدة قطع.
يتم تقشير الباذنجان والكوسا والفلفل من السيقان ، كبيرة الحجم مقطعة إلى مكعبات.
أولاً ، ضعي البصل في وعاء الطهي متعدد الطهي واضبطي وضع "القلي". نحصل على اللون الذهبي ، ثم قم بتبديل الوضع إلى "التبريد".
ثم نضيف الجزر وبعد عشر دقائق نضع البطاطس. بعد عشرين دقيقة أخرى ، أضيفي الكوسة والفلفل والباذنجان. وبعد خمسة عشر دقيقة أخرى نضيف فصوص الثوم المقشر ومعجون الطماطم ونخلط جيداً.
ينضج كل شيء حتى نهاية البرنامج ، أي حتى يعطي الطباخ المتعدد إشارة. ملح في النهاية وخدم.

نصيحة: إذا تم طهي الحساء في الصيف ، فمن الأفضل استبدال معجون الطماطم بهريس الطماطم الطازج.

وصفة لطبق مع الفطر

يعطي الفطر ، وخاصة عيش الغراب ، الطبق نكهة الخريف المميزة. يمكنك استخدام أي نوع من أنواع الفطر.

كم من الوقت - 1 ساعة و 30 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 32 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة ونملحه ونتركه جانباً لمدة عشرين دقيقة.
قشر الكوسة ، إذا لزم الأمر. قطعها إلى قطع مماثلة.
يقطع البصل المحروق من القشرة إلى نصف حلقات.
اغسل الطماطم ، وقم بعمل شق على شكل صليب في الأسفل. ثم اخفض الثمار في الماء المغلي واحتفظ بها لمدة دقيقة. ثم انقله على الفور إلى الثلج أو الماء شديد البرودة. عندما تبرد ، استخدم سكينًا لسحب الجلد وقطع الساق. نقطع اللب إلى مكعبات.
اشطف الفطر وأزل كل القمامة وقطّعها بخشونة واتركها تغلي لمدة نصف ساعة. امنحهم الوقت للتجفيف في مصفاة بعد الطهي.
يغسل الخضر ويقطع ناعما.
في مقلاة ، يُقلى البصل أولاً ، ثم يُضاف الجزر إليه بعد خمس دقائق. تقلى لمدة خمس دقائق أخرى.
ثم نضيف الكوسة والباذنجان. يقلب باستمرار ويقلى حتى يصبح ذهبيًا.
ثم أضيفي الفطر واقلي كل شيء معًا لمدة عشر دقائق.
في النهاية تضاف الطماطم وصلصة الصويا والملح. مزج. يُطهى على نار خفيفة لمدة خمس دقائق أخرى ، ويُطفئ الموقد ، ويُرش بالأعشاب في الأعلى.

نصيحة: يمكنك إضافة القرنبيط أو البروكلي لهذه الوصفة. يجب أولاً تفكيكها ببساطة إلى أزهار وغسلها. تضاف مع الكوسا والباذنجان.

راجوت مع باذنجان ودجاج

الدجاج الطري ، على الرغم من أنه يجعل الحساء أكثر تغذية ، إلا أنه لا يؤثر على الشكل بأي شكل من الأشكال. هذه وجبة خفيفة أو عشاء سريعة وسهلة.

كم هي 35 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 39 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

نقطع اللحم المغسول إلى شرائح صغيرة ونرسله إلى المقلاة. تقلى حتى يتغير اللون.
نقطع البصل ناعما ويضاف إلى اللحم. يقلى كل شيء معًا حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
نقطع البطاطس المقشرة إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى المقلاة. قم بطهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق مع التحريك من حين لآخر.
نقطع الباذنجان إلى نفس المكعبات وينقع في الماء البارد لمدة عشر دقائق. أزل ، أزل الرطوبة ، أضف إلى منتجات أخرى ، اخلط.
ثم نضيف الكوسة المقطعة بنفس الطريقة.
حرر الفلفل من صندوق البذور وقطعه إلى شرائح واسعة ، وانقله إلى مقلاة.
قسّم رأس قرنبيط صغير إلى نصفين. افصل عدة أزهار عن نصف وأضفها إلى الكتلة الكلية.
ينضج كل شيء معًا لبضع دقائق أخرى حتى تصبح المنتجات طرية.

نصيحة: بدلاً من الكوسة ، يمكنك استخدام خيار مفرط النضج.

وصفة الملفوف

كثير من الناس يحبون الملفوف المطهي. يمتص جيدًا التوابل والعصائر من المكونات الأخرى ، وبالتالي يلعب حرفياً الأذواق.

كم هي 45 دقيقة.

ما هو محتوى السعرات الحرارية - 25 سعرة حرارية.

كيف تطبخ:

إزالة القشرة من البصل والثوم. يجب أن يقطع البصل إلى أنصاف حلقات ، والثوم يقطع ناعماً.
جزر مقشر مقطّع إلى نصف حلقات وليست رقيقة جدًا.
ضعي البصل والثوم في المقلاة أولاً. يجب أن يقلى حتى لون ذهبي فاتح ورائحة الثوم اللطيفة.
ثم أرسل الجزر ، امزج كل شيء.
عندما يصبح الجزر أكثر ليونة ، تحتاج إلى إضافة الباذنجان. للقيام بذلك ، يجب تقطيعها إلى مكعبات صغيرة ، دون استخدام الساق. دعهم يقلى حتى يصبح لونه ذهبيا.
في هذا الوقت ، قطّعي الكوسة إلى نفس المكعبات. إذا كان الجلد صعبًا ، فمن المستحسن إزالته.
يمكن تقطيع الملفوف إلى شرائح ، أو يمكنك أيضًا تقطيعه إلى مربعات. جنبا إلى جنب مع الكوسة ، وإرسالها إلى المقلاة.
امزج كل شيء وغطيه بغطاء لمدة دقيقتين.
قشر الطماطم من السيقان ، مقطعة إلى شرائح صغيرة ، أضفها إلى الكتلة الكلية.
للحصول على نكهة طماطم غنية ، يمكنك إضافة ملعقة من معجون الطماطم. عند استخدام الطماطم محلية الصنع ، هذا ليس ضروريًا.
ينضج كل الخضار حتى تصبح طرية. يستغرق هذا حوالي عشر دقائق. ضعي الأطباق على الفور وزيّنيها بالأعشاب.

نصيحة: إذا كنت ترغب في إضافة نكهة إلى الحساء ، يمكنك وضع بضع بازلاء من البهارات أثناء الطهي. ثم استخرجها.

تمتص الخضراوات بسرعة رائحة الخضر. لذلك ، يوصى بعدم استخدام البقدونس والشبت فقط. نرحب بإضافة النعناع والليمون والريحان والمريمية وإكليل الجبل والأعشاب الأخرى. يساعد الخضر الطبق على أن يصبح أكثر نبلاً.

من المهم عدم الإفراط في طهي الحساء. إذا لم تقم بتتبع الخضروات ، فسوف تتحول إلى عصيدة. ثم من الأفضل إضافة المزيد من التوابل وطحن كل شيء بالخلاط إلى الكافيار ، والذي يمكن دهنه بالخبز أو تقديمه مع طبق جانبي.

يخنة الخضار مليئة بالفيتامينات. يبدو هذا الطبق الصحي مشرقًا للغاية ، وتوقظ الرائحة الشهية على الفور. جرب إضافة خضروات جديدة لاكتشاف المزيد من النكهات!

مكونات

6 حبات متوسطة الحجم كوسة
5-7 طماطم متوسطة
4 حبات متوسطة الحجم باذنجان
2 بصل وسط
زيت الزيتون
3-5 فصوص ثوم
1 حزمة كبيرة من البقدونس أو الكزبرة ، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
1 ش. ل. الفلفل الحلو المطحون
ملح ، فلفل أسود مطحون طازجًا

وصفة الطبخ خطوة بخطوة

لحساء الخضار مع الباذنجان والكوسا ، اغسل جميع الخضار. لا يحتاج القرع الصغير ذو القشرة الرقيقة من المحصول الجديد إلى التقشير. نظف كل الكوسا الأخرى. قص بطول كامل إلى جزأين ، وكل منهما إلى نصفين. أزل البذور إذا رغبت في ذلك. نقطع كل ربع إلى شرائح بسمك 2 سم.

سلق الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقتين. صب البرد فورًا ، أو يفضل الثلج البارد ، الماء فوقه وإزالة القشرة ، مع عمل شق عرضي في قاع الطماطم. لحساء الخضار ، اختر الطماطم اللحمية ، دون عصير زائد.

نقطع الطماطم إلى 4 أجزاء ونزيل البذور والعصير.

قطع كل ربع بالعرض إلى 2-3 قطع.

يمكن أيضًا تقشير الباذنجان أو تركه كما هو - مع وضع القشرة عليه. يعتقد الكثير من الناس أن الباذنجان المقشر يفقد بعض نكهته. اقطعها إلى نصفين بطول كامل ، كل نصف إلى جزأين إضافيين. ونقطع كل ربع إلى قطع ، مثل الكوسة ، بسمك 2 سم.

قشر البصل من القشرة. اقطعيها إلى نصفين بطول الارتفاع بالكامل ، أي أقل قليلاً من قاع البصل ، إلى "الجذور" - سيسهل ذلك تقطيع البصل لتحضير مرق الخضار. نقطعها إلى نصف حلقات بسمك 2 سم.

اغسل الخضر وقطّعها ناعماً.

يقشر الثوم ويقطع أيضا ناعما.

اخلطي البصل والباذنجان والكوسة في وعاء. أضف نصف الأعشاب والثوم. ملح وفلفل. يُرش بالزيت ويُقلب الحساء النباتي بيديك ، ويفرك الزيت في كل قطعة تقريبًا.

رتب الخضار على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز. تخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة. مرة واحدة أثناء الطهي ، ارمِ الخضار برفق باستخدام ملعقة حتى تُطهى بشكل متساوٍ ومتساوٍ.

في هذه الأثناء ، ضعي الطماطم مع الثوم والأعشاب في قدر ثقيل القاع. ملح. يُغلى المزيج على نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 5 دقائق.

اخفض النار. انقل الخضار المشوية إلى وعاء. أضف الفلفل الحلو والملح والفلفل. تخلط عن طريق رش الخضار بالزيت. أغلق المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 7 و 10 دقائق. تُضاف الأعشاب المفرومة ناعماً وتُحرّك وتُرفع عن النار. قدميها دافئة أو باردة.

نصائح مفيدة

إذا كنت تحب مرق الخضار مع الباذنجان والكوسا مع وفرة من الأعشاب الطازجة الحارة ، فافعل هذا: اقطع الأعشاب والثوم جيدًا. ضعي المكونات المحضرة بالملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا في عصيدة متجانسة وأضيفيها إلى الخضار والطماطم قبل المعالجة الحرارية ، وقسمي الخليط إلى نصفين. اصنع المزيد من هذه الفراغات ، وقدم معها حساء الخضار النهائي. دع الجميع بالإضافة إلى ذلك يأخذون خليطًا حارًا لأنفسهم حسب الرغبة من أوعية أو سلطانيات صغيرة.

إذا كنت تحب مرق الخضار ، وليس العصيدة والمهروس ، فلا تخلط الخضار في وعاء واحد قبل الخبز. أولاً ، نخلط الكوسة بالزيت والتوابل ، ثم كل على حدة - الباذنجان وبشكل منفصل - البصل. اخبزها ، وضعها على ورقة خبز واحدة - مرة أخرى ، دون الخلط. عند تسخينها في قدر ، أضيفي البصل أولاً إلى الطماطم ، سخنيها لمدة 3-4 دقائق. ثم الباذنجان ويطهى مرق الخضار لمدة 2-3 دقائق أخرى. ضعي الكوسة أخيرًا ، واخلطيها واتركيها على النار لمدة 2-3 دقائق أخرى. يمكن أيضًا تقليل وقت طهي كل خضروات. يعتمد ذلك على شباب الخضار وشكل القطع والعصارة وتفضيلاتك. نحبها عندما تكون جميع الخضروات صغيرة. جربه ، ربما يصبح ما تفضله.

هل تفكر في ما يجب طهيه على الغداء أو العشاء ليكون سريعًا وصحيًا ولذيذًا؟ في وقت وفرة الباذنجان والكوسا والطماطم والفلفل ، تأكد من طهي مرق الخضار المفضل لديك كخيار. هذا شهي!

من الحقائق المعروفة أن يخنة الخضار المثالية ستظهر في مقلاة من الحديد الزهر أو في مرجل بجدران سميكة. في هذه الحالة ، لن تفقد الخضار شكلها وهيكلها ، ولن يتم هضمها ، ولن تمتص الكثير من الزيت ، والأهم من ذلك أنها ستحتفظ بعصيرها. الخضار المطبوخة في أواني الطهي المصنوعة من الحديد الزهر دائمًا ما تكون أفضل!

بالطبع ، يجب أن تكون خضروات اليخنة طازجة ، على الرغم من أن بعض ربات البيوت يفضلن الطهي من المنتجات المجمدة. ما زلت أفضل الكوسا والباذنجان المعطر ، عندما يسودان بوفرة كبيرة في الموسم.

مع الحد الأدنى من المعالجة الحرارية ، تبقى كل الفوائد في الخضار - جميع الفيتامينات والعناصر الغذائية. ما الذي يمكن أن يكون أكثر أهمية من توفير ما تحتاجه من أجل نظام غذائي صحي!

تتكون خوارزمية تحضير مثل هذا الطبق من قلي الخضار بالتتابع بسرعة في مقلاة ساخنة ذات قاع سميك. هذه نقطة مهمة. ويتبع ذلك القبو تحت غطاء جميع المكونات حتى تنضج ، بينما تنخفض النار. إنه بسيط وصحي ولذيذ بشكل مثير للدهشة!

وصفة يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان في الفرن

بدلاً من ذلك ، يمكن عمل يخنة نباتية من الكوسة والباذنجان في الفرن. الخضار المخبوزة لها نكهة فريدة من نوعها ، والتي سوف تروق للكثيرين.

من أجل الاستمتاع بهذا الطبق ، استخدم الوصفة المقترحة واستمتع بالطعم الممتاز لخضار الخضار الساخن من الفرن! حظ سعيد!

سوف تحتاج:

3-4 قطع الباذنجان
3-4 قطع طماطم
1-2 جهاز كمبيوتر شخصى. كوسة (حسب الحجم)
2 قطعة خيار كبير
3-4 فصوص ثوم
2 قطعة الفلفل الحلو
ريحان ، زعتر ، بابريكا ، ملح - حسب الرغبة
زيت عباد الشمس - 50 مل

طريقة طهو:

اغمر الطماطم في الماء المغلي وقشرها

قطع الباذنجان إلى شرائح

تُرفع البذور من الفليفلة الحلوة وتُشطف وتُقطع إلى قطع كبيرة

شطف الخيار وإزالة القشرة ومقطع إلى دوائر كبيرة

تقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ، كوسة - إلى أنصاف دوائر

ضعي الكوسة والخيار والثوم والباذنجان والفلفل على صينية خبز ورشي الزعتر والريحان والفلفل الأحمر الحلو واخلطيهم بيديك

يمكن تقطيع الثوم ناعماً بسكين أو تمريره من خلال مكبس.

رشي الخضار على صينية الخبز بالزيت النباتي

يقلب حتى تصبح كل قطعة بالزيت.

ضعي صينية الخبز في فرن محمّى على حرارة 180-190 درجة لمدة 20 دقيقة

بعد 20 دقيقة ، أخرجي صينية الخبز بعناية من الفرن ، والملح ، واخلطيها ، واخبزيها لمدة 30 دقيقة أخرى

بعد 30 دقيقة ، يكون الطبق جاهزًا تمامًا ، ورائحة الخضار إلهية ، نطلب من الجميع الجلوس على الطاولة

بالعافية!

راجوت خضار مع كوسة وباذنجان ودجاج

تريد أن تبهر مرق الخضار الخاص بك؟ حاول طهيه بالدجاج ، ويمكنك بسهولة الحصول على طبق معطر كامل للغداء أو العشاء. صدقني ، ستكون العائلة سعيدة!

سوف تحتاج:

باذنجان واحد
كوسة واحدة
حاسب شخصي 1. طماطم كبيرة
حاسب شخصي 1. بصلة البصل
2 قطعة جزر متوسط الحجم
2 قطعة فلفل حلو
5-6 قطع. بطاطا
1/2 قطعة فلفل حار
3 قطع. ورقة الغار
زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الرغبة
مرق
خضرة

طريقة طهو:

تحضير جميع الخضار - قشر وشطف

سخني مقلاة من الحديد الزهر ، واسكبي القليل من الزيت النباتي إذا كان الدجاج دهنيًا

أضف المزيد من الزيت إذا كنت ستطبخ فيليه

تقلى قطع اللحم حتى تصبح ذهبية اللون.

نقطع الكوسة ، الباذنجان إلى مكعبات كبيرة ، تغفو على الدجاج

الخطوة التالية هي إضافة مكعبات البطاطس.

انشر البطاطس في المقلاة ، ضعي الفلفل الحار في المنتصف

نقطع الطماطم إلى مكعبات كبيرة ونضيف ورق الغار

أضف 1/2 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة

اسكبي المرق حتى يمتلئ نصف المقلاة.

غطي الخضار بغطاء ، خففي الحرارة ، اتركيه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة

بالعافية!

وصفة فيديو للحساء مع الكوسة والباذنجان والبطاطس

كيفية طهي يخنة الخضار مع الكوسة والباذنجان والفلفل

هذا طبق بسيط وسريع وصحي على طاولتك! بالطبع ، هذا حساء نباتي مشرق مع الكوسة والباذنجان والفلفل. إنه طبق جانبي ممتاز ، يقترن بشكل مثالي مع أي نوع من اللحوم أو الأسماك أو الدجاج. طبخ بسرور!

سوف تحتاج:

حاسب شخصي 1. الباذنجان
حاسب شخصي 1. نخاع الخضار
2 قطعة الفلفل الحلو
2-3 قطع الطماطم الناضجة
حاسب شخصي 1. بصلة
3 سن ثوم
1/2 ص أعشاب طازجة
3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي
ملح وفلفل حسب الرغبة.

طريقة طهو:

يشطف البصل والثوم خالي من قشر

يقطع البصل نصف حلقات ويقطع الثوم ناعماً بسكين

نقطع الكوسة والباذنجان إلى مكعبات

لتخليص الباذنجان من عصيره المر ، ضعه في مصفاة ، رشي الملح بسخاء ، اتركه لمدة 20 دقيقة

من الأفضل اختيار الفلفل البلغاري بألوان مختلفة

أزل البذور واشطفها وقطّعها إلى مكعبات

يقلى البصل والثوم في مقلاة بالزيت النباتي لبضع دقائق

يُضاف الفلفل الحلو إلى البصل ويُمزج ويُقلى لمدة 2-3 دقائق

نضع قطع الطماطم ونمزجها ونغطيها بغطاء ونخفف الحرارة ونتركها على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة

ملح وفلفل للمذاق قبل 5 دقائق من رفعه عن النار.

يمكن تزيين اليخنة الجاهزة بالبقدونس أو الشبت أو الكزبرة

بالعافية!

مرق الخضار اللذيذ مع الباذنجان والكوسا والملفوف

انتباهك هو حساء الخضار مع الباذنجان والكوسا والملفوف. شركة ممتازة: أحمر الخدود الأزرق جميل ، والكوسا والطماطم يتشاركان العصير ، والملفوف المطهي يعطي طعمه الأصلي. وكل ذلك معًا - فقط لعق أصابعك! دعونا نحاول الطبخ!