الكبد المقلي مع القشدة الحامضة والبصل. كبد البقر مع البصل - اطبخي بسرعة! وصفات مختلفة لكبد البقر مع البصل والجزر والقشدة الحامضة والبطاطس. تحضير منتج ثانوي من لحم البقر

يمكن تقديم الكبد بالكريمة الحامضة والبصل على العشاء بهذه الطريقة مع شريحة من الخبز الأبيض أو الأسود ومع بعض الأطباق الجانبية. على أية حال، سوف يشبعك هذا الطبق جيدًا وسيروق لكل فرد في المنزل. ومع ذلك، تجدر الإشارة إلى أنه قبل إعداد هذا الغداء، يجب عليك بالتأكيد شراء فضلات مناسبة. سنخبرك بكيفية اختياره بشكل صحيح أبعد قليلاً.

اختيار المنتج الثانوي المناسب

قبل أن نخبرك بكيفية تحضير الكبد بالقشدة الحامضة والبصل، يجب أن نخبرك بالضبط بكيفية اختيار مثل هذه المخلفات. بعد كل شيء، ما إذا كان غداءك سيكون لذيذًا ومرضيًا يعتمد كليًا على جودته.

لضمان حصولك على طبق طري ومغذي، يوصي العديد من الطهاة بشراء كبد الدجاج فقط. بعد كل شيء، هو عمليا ليس مريرا ويطهى بسرعة كبيرة. ومع ذلك، فإن بعض ربات البيوت غالبا ما يصنعن مثل هذه الجولاش باستخدام فضلات لحم البقر. للتأكد من أن الطبق النهائي ليس مريرًا ولذيذًا، يجب معالجة هذا المكون بعناية. سنخبرك أي واحد أدناه.

لذا، قبل أن تصنع الكبد بالقشدة الحامضة والبصل، يجب عليك شرائه بشكل صحيح. لا ينبغي أن يكون لونه داكنًا جدًا. يجب إزالة جميع الأوردة والأغشية من المنتج مباشرة قبل البيع. يجب أن تكون الرائحة المنبعثة من هذا المكون لطيفة وليست مثيرة للاشمئزاز.

لذيذ في القشدة الحامضة

هناك طرق عديدة لتحضير هذه المخلفات لتناول طعام الغداء. ومع ذلك، فإن أكثرها لذيذة هو الخيار الذي يتضمن استخدام القشدة الحامضة. بعد كل شيء، يصبح مخلفاتها أكثر ليونة وأكثر رقة.

فكيف يتم تحضير كبد الدجاج؟ تتطلب الوصفات التي تحتوي على القشدة الحامضة استخدام المنتجات التالية:

• بصل حلو كبير - رأسان؛
• الحد الأقصى من القشدة الحامضة الطازجة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون - 185 جم؛
• كبد الدجاج المجمد - 800 غرام؛
• زيت عباد الشمس منزوع الرائحة - 45 مل؛
• كريمة سميكة - حوالي 70 مل؛
• ملح معالج باليود متوسط ​​الحجم، بهارات مطحونة - استخدميها حسب تقديرك؛
• مياه الشرب المفلترة - 150 مل.

تجهيز منتجات الدجاج الثانوية

ينضج كبد الدجاج في القشدة الحامضة بسرعة كبيرة. ولكن قبل إخضاع هذا المنتج للمعالجة الحرارية، يجب تذويبه جيدًا. بعد ذلك، يجب قطع جميع الأوردة والعناصر الأخرى غير الصالحة للأكل من المكون. بعد ذلك يجب شطف الكبد جيدًا تحت ماء الصنبور البارد وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. بالمناسبة، تفضل بعض ربات البيوت إعداد مثل هذا المنتج بالكامل.

بالإضافة إلى الكبد، تحتاج رؤوس البصل أيضا إلى المعالجة بعناية. يجب تقشيرها ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.

قلي الطعام

لجعل كبد الدجاج في القشدة الحامضة لذيذًا وعطريًا، يجب أولاً قليه بالزيت مزيل الرائحة. للقيام بذلك، تحتاج إلى استخدام قدر عميق، حيث تحتاج إلى صب الدهون النباتية، ثم تسخينها كثيرا. بعد ذلك، ضع كل الكبد المعالج مسبقًا في وعاء ساخن. بعد أن يتبخر كل السائل من المخلفات، يجب أن يقلى جيدا لمدة 10 دقائق. بعد مرور الوقت المحدد، من الضروري إضافة البصل إلى الكبد وتكرار المعالجة الحرارية بالزيت (5 دقائق).

أطباق الطبخ

بعد أن تكون المكونات مقلية قليلاً، يجب أن تبدأ في طهيها. للقيام بذلك، صب القليل من الماء في الكبد، وكذلك إضافة الملح والفلفل المطحون. يُنصح بغلي هذه المنتجات على نار خفيفة لمدة ربع ساعة. خلال هذا الوقت، يجب أن تكون المكونات مطبوخة بالكامل تقريبًا. أخيرًا، أضيفي الكريمة الثقيلة والقشدة الحامضة. بعد خلط المكونات بملعقة كبيرة، ينصح بطهيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريباً. في هذه الحالة، يجب إغلاق القدر بغطاء.

التقديم المناسب للجولاش الغني والعطري

بعد طهي الكبد بالقشدة الحامضة والبصل، يجب وضعه في أوعية عميقة وتقديمه لأفراد الأسرة مع شريحة من الخبز. إذا كنت ترغب في إعداد وجبة غداء أكثر إرضاءً، فمن المستحسن أيضًا إعداد طبق جانبي لذيذ لهذا الجولاش. على سبيل المثال، البطاطس المفرومة أو الحنطة السوداء أو عصيدة الأرز المتفتتة، وكذلك أي معكرونة تتناسب بشكل جيد مع كبد الدجاج.

وصفة خطوة بخطوة: الكبد (مطهي) في القشدة الحامضة

إذا اشتريت فضلات لحم البقر لإعداد وجبة غداء غنية ولذيذة، فيجب معالجتها جيدًا قبل الطهي. إذا لم يتم ذلك، فسيكون طبقك مريرا للغاية بحيث سيكون من المستحيل تناوله.

لذلك تتطلب القشدة الحامضة أن يكون لدى ربة المنزل المنتجات التالية:

تحضير منتج ثانوي من لحم البقر

لكي تحصل على كبد لذيذ جدًا في القشدة الحامضة، يجب تذويبه تمامًا مسبقًا. بعد ذلك، يجب قطع جميع القنوات الصفراوية بعناية فائقة من مخلفاتها. إذا سقطت محتوياتها عشوائيا على المكون الرئيسي، فسيكون ذلك مريرا للغاية.

وبالتالي، بعد إزالة جميع العناصر غير الضرورية، يجب غسل كبد البقر جيدًا أولاً بالماء الدافئ ثم بالماء البارد. بعد ذلك، قومي بتقطيعها إلى قطع كبيرة ووضعها في وعاء كبير. بعد ذلك، يجب سكب المكون مع الحليب قليل الدسم الذي تم شراؤه من المتجر وتركه لمدة 35-45 دقيقة. هذه العملية ضرورية من أجل حرمان فضلاتها من المرارة إلى أقصى حد، مما يجعلها طرية وناعمة. وأخيرا، يجب غسل الكبد مرة أخرى وتقطيعه إلى قطع أصغر.

تجهيز الخضار

لجعلها لذيذة في القشدة الحامضة، يجب عليك استخدام ليس فقط مخلفاتها المذكورة، ولكن أيضا الخضروات مثل الجزر والبصل. يجب تنظيفها وتقطيعها. يجب تقطيع الجزر إلى دوائر والبصل إلى مكعبات.

المعالجة الحرارية في قدر

بعد تحضير المكونات الرئيسية، نسكبها في قدر ونضعها على نار عالية. عندما يبدأ الدهن النباتي في الغليان، تحتاج إلى وضع كل الكبد البقري المعالج عليه. من المستحسن قلي هذه المخلفات حتى تتبخر منها الرطوبة الزائدة ويتحول لونها إلى اللون الأحمر قليلاً. بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة شرائح البصل والجزر إلى المكون. يجب أن تقلى جميع المكونات لمدة 10 دقائق تقريبًا.

للحصول على طبق طري ولذيذ، يجب ألا يتم قلي كبد البقر مع الخضار بالزيت مزيل الرائحة فحسب، بل يجب أيضًا طهيه. للقيام بذلك، تحتاج إلى صب القليل من مياه الشرب في المنتجات، وكذلك تتبيلها بالفلفل والملح والتوابل المفضلة الأخرى. بعد طهي الطبق لمدة ربع ساعة تقريبًا، أضيفي إليه القليل من معجون الطماطم والقشدة الحامضة الطازجة عالية الدسم. بعد خلط المكونات جيدًا، يلزم مواصلة معالجتها بالحرارة لمدة 10 دقائق إضافية تحت غطاء مغلق. خلال هذا الوقت، سيتم طهي الكبد والخضروات بالكامل، وتصبح طرية وتشكل مرقًا لذيذًا وسميكًا للغاية.

خدمة لحم البقر الجولاش بشكل صحيح على الطاولة

الآن أنت تعرف كيفية معالجة الكبد وطهيه في المنزل. بعد طهي الجولاش، يجب وضعه في أوعية عميقة ورشها بسخاء بالأعشاب الطازجة المفرومة. بالإضافة إلى هذا العشاء، يمكنك تقديم شريحة من الخبز الداكن أو الأبيض. يُسمح أيضًا بتقديم المرق المحضر من الكبد والقشدة الحامضة على الطاولة مع أي طبق جانبي. ومع ذلك، ينبغي أن يتم بشكل منفصل عن جولاش. بالعافية!

الكبد المقلي في القشدة الحامضة- طبق يحتوي على العديد من خيارات الطهي الأساسية. الوصفة الأكثر شهرة هي بالطبع الكبدة على طريقة ستروجانوف أو. بالإضافة إلى هذه الوصفة، وصفات الكبد المقلي في القشدة الحامضة مع البصل والجزر والفطر وصلصة الصويا والنبيذ والخضروات والثوم والأعشاب تحظى بشعبية كبيرة. بفضل القشدة الحامضة، تبين أن الكبد ناعم للغاية وعصير ويكتسب طعم كريم. على عكس الكبد المقلي في المقلاة، فإن الكبد في القشدة الحامضة أو صلصة الكريمة الحامضة دائمًا ما يكون عصيرًا بسبب الأحماض الموجودة في القشدة الحامضة.

اليوم أريد أن أقدم لكم وصفة لكبد لحم الخنزير المقلي بالقشدة الحامضة. وفقًا لهذه الوصفة، لا يمكنك طهي لحم الخنزير فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي كبد البقر أو الدجاج.

مكونات:

• الكبد (لحم الخنزير أو لحم البقر أو الدجاج) - 400 غرام؛
• الملح و حفلفل أسود - حسب الرغبة،
• قشدة حامضة 20٪ دسم - 150 مل.
• الشبت - بضع أغصان ،
• الثوم - 2 فصوص،
• زيت عباد الشمس.

الكبد المقلي في القشدة الحامضة - وصفة

بعد إعداد جميع المكونات، يمكنك البدء في طهي الكبد المقلي في القشدة الحامضة. قشر الثوم. اغسل الشبت. ضعي القشدة الحامضة في وعاء. لقلي الكبد، يمكنك استخدام القشدة الحامضة ذات المحتوى الدهني المختلف، بدءًا من القشدة الحامضة محلية الصنع كاملة الدسم وتنتهي بالقشدة الحامضة قليلة الدسم التي يتم شراؤها من المتجر. مرر فصوص الثوم من خلال مكبس إلى وعاء من القشدة الحامضة.

نقطع الشبت جيدًا ونضيفه إلى باقي المكونات.

يتبل بالملح والفلفل صلصة الكريمة الحامضة لقلي الكبد في مقلاة حسب الرغبة. يمكن استبدال الفلفل الأسود المطحون في وصفة الكبد المقلي بأي توابل أخرى أو خليط منها. يصبح الكبد المقلي لذيذًا مع إضافة الفلفل الحلو والكزبرة والمردقوش والأوريجانو وجنجل السنيلي والريحان. حرك صلصة الكريمة الحامضة.

الآن يمكنك البدء في تحضير الكبد. في هذه الوصفة، استخدمت كبد الخنزير، لذلك كل ما كان مطلوبًا لتحضيره هو قطع الأوردة الكبيرة والغضاريف الصغيرة. إذا كنت ستطبخ كبد البقر، فيجب عليك أولا إزالة الفيلم الصلب منه. يمكنك معرفة كيفية إزالة الفيلم بشكل صحيح من كبد البقر على الإنترنت. نقطع الكبد إلى قطع بحجم 5 × 5 سم، ويمكن أن تكون أكبر أو أصغر قليلاً.

تسخين مقلاة بالزيت. ضعي قطع الكبد عليها.

يقلب الكبد ويقلى لمدة 5-7 دقائق.

أضف صلصة الكريمة الحامضة.

حركه. يُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق أخرى وسيكون الطبق جاهزًا.

يقدم الكبد المقلي في القشدة الحامضة الساخنة. كطبق جانبي للكبد المقلي، البطاطس المهروسة أو البازلاء والحنطة السوداء والمعكرونة والشعير وعصيدة الشعير مناسبة تمامًا. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدا إذا كان هذا وصفة للكبد المقلي في القشدة الحامضةلقد أعجبك وستجده مفيدًا. أوصي أيضًا بالتحضير

يعد الكبد منتجًا مفيدًا ، لكن لا يحبه الجميع بسبب مذاقه الخاص ، وبالتالي تظهر أطباق الكبد على الطاولة في كثير من الأحيان أقل بكثير من أطباق اللحوم أو الأسماك على سبيل المثال.

يمكن طهي الكبد حتى يذوب في الفم. إحدى الطرق للقيام بذلك هي طهي الكبد في القشدة الحامضة. لا يهم نوع الكبد الذي تختاره، فسيظل لذيذًا. لكن كل خيار له خصائصه الخاصة. إذا كنت تحب قوامًا أكثر طراوة، فاختر كبد الدجاج بالكريمة الحامضة أو كبد الديك الرومي، وإذا كان أكثر كثافة، فاختر لحم البقر أو لحم الضأن أو لحم الخنزير. من الأفضل نقع لحم الخنزير وكبد الضأن في الحليب قبل الطهي (يكفي لمدة ساعة أو ساعتين)، لأنه قد يكون مرًا قليلاً. والدجاج لا يحتاج إلى أي معالجة مسبقة.

الصلصة المستخدمة لكبدة الدجاج في هذه الوصفة هي القشدة الحامضة مع القليل من الماء والدقيق، مما يجعلها كريمية وطرية. الصلصة اللطيفة هي السر الرئيسي لتحضير الكبدة الطرية. ميزة أخرى للوصفة هي أن كبد الدجاج بالقشدة الحامضة هو طبق سريع جدًا ، وبالتالي فهو مناسب لطهيه لعشاء في أيام الأسبوع. ربات البيوت العملية سوف نقدر ذلك.

وقت الطهي: 20 دقيقة. العائد: 2 حصص.

مكونات

• 300 جرام من كبد الدجاج
• 1 بصلة
• 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة
• 10 جرام زبدة
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة طحين
• 0.5 كوب من الماء
• الملح والفلفل حسب الذوق.

تحضير

تذوب الزبدة في مقلاة. قشر وقطع البصل إلى نصف حلقات.



يقلى البصل في الزبدة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً فاتحاً.



أثناء قلي البصل، قطعي كبد الدجاج إلى قطع بحجم 3-4 سم.



ضعي قطع الكبد في مقلاة حيث يُقلى البصل. يتبل بالملح والفلفل.



يقلى الكبد لمدة 30 ثانية على كل جانب، ويترك قليلا ورديا.



يُضاف الدقيق إلى الطعام، ويُقلب سريعًا حتى يمتص الدقيق.



الآن صب الماء في المقلاة. يقلب جيدا لإزالة جميع كتل الدقيق.



نستمر بالتحريك حتى تتكاثف الصلصة. دع الكبد ينضج في هذه الصلصة لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف تصبح الصلصة أكثر سمكا وتغلي قليلا.
أضيفي الكريما الحامضة، وحركي بسرعة حتى تمتزج مع الصلصة وأطفئي النار. لا تحتفظي بالكريمة الحامضة على النار لفترة طويلة، لأنها قد تتخثر.

يقدم الطبق النهائي مع أي طبق جانبي، ولكن من الأفضل اختيار بعض الخضار الخفيفة لهذا الغرض، لأن كبد الدجاج في القشدة الحامضة مرضي للغاية. بالعافية!

1. نغسل الكبد جيداً تحت الماء الجاري البارد، ثم ننقله إلى وعاء به ماء مغلي، لمدة دقيقة حرفياً. ثم املأها بالماء البارد.

2. انزع الفيلم وقطعه إلى شرائح بعرض 0.7 - 1 سم.


3. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة، ويُوضع على نار متوسطة، وعندما يسخن الزيت، تُضاف الكبدة المفرومة.


4. حرك محتويات المقلاة باستمرار لعدة دقائق حتى يتبخر كل السائل.


5. يقطع الشبت بالسكين ويقطع البصل إلى نصف حلقات. أضف إلى الكبد.


6. أضيفي البهارات: جوزة الطيب، البابريكا، الكزبرة المطحونة.


7. يقلى كبد البقر مع البصل لمدة 5-7 دقائق. أضف نصف كوب من الماء المغلي وانتظر حتى يغلي. ثم غطيها بغطاء وخففي الحرارة. ينضج لمدة 10 - 15 دقيقة.


8. نخلط الكريمة الحامضة مع الملح والفلفل الأسود ونضعها في مقلاة ونخلطها جيداً.


9. يُسكب الماء المتبقي في الدقيق ويُخلط حتى لا تكون هناك كتل. صب محتويات الزجاج في الكبد مع القشدة الحامضة والبصل. اثارة. ينضج حتى تتكاثف الصلصة. بعد الطهي، اترك الطبق لمدة 10-15 دقيقة.


كبد البقر في القشدة الحامضة والبصل جاهز.


10. يقدم مع أي طبق جانبي، سلطة خضار طازجة أو مخلل الخيار والطماطم فقط.

طبق عشاء سريع ولذيذ للغاية - كبد الدجاج بالكريمة الحامضة مع البصل والجزر المطبوخ في مقلاة. الوصفة بسيطة للغاية، والشيء الرئيسي هنا هو عدم الإفراط في طهي الكبد على النار، وبعد ذلك يصبح لذيذًا بشكل مذهل.

مكونات:

• 500 جرام كبد دجاج
• 1 بصلة متوسطة (100-120 جم)
• 1 جزرة متوسطة (100 جم)
• 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق
• 1-2 فص من الثوم
• 4-5 ملاعق كبيرة. ل. الكريمة الحامضة
• رشة من جوزة الطيب
• الملح والفلفل حسب الذوق

بالتأكيد نضيف الجزر إلى هذا الطبق، فهو يمتص رائحة كبد الدجاج الخاصة.
أود أيضًا أن أشير إلى أننا نضيف الملح والتوابل فقط في نهاية الطهي.

تحضير:

نغسل الكبد جيداً ونزيل جميع عروقه. نغسله تحت الماء الجاري ونتأكد بشكل خاص من عدم وجود قطرة من الصفراء وإلا فإن كل العمل سوف يذهب هباءً وسيكون الطبق مريرًا للغاية.
قطع الكبد إلى قطع كبيرة.

نقطع البصل إلى نصف حلقات أو ربع حلقات.

يقلى البصل بالزيت النباتي حتى يصبح شفافاً، ثم يضاف الجزر المبشور على مبشرة خشنة ويقلى الخضار حتى يصبح الجزر طرياً. ثم ضعي المقلاة جانباً.

ضعي مقلاة أخرى على نار متوسطة، وأضيفي إليها القليل من الزيت النباتي، وسخنيها. تُغمس قطع كبد الدجاج المقطعة في الدقيق، ثم توضع في الزيت الساخن وتُقلى بسرعة لمدة دقيقتين تقريبًا، مع التحريك حتى يتحول لونها إلى اللون الأبيض والبني الفاتح. وأكرر، ليست هناك حاجة لإضافة الملح بعد.

ضعي البصل والجزر على الكبد.

أغلق المقلاة بغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق، لا أكثر.

ثم قم بإزالة الغطاء وأضف القشدة الحامضة والملح والفلفل وجوزة الطيب إلى المقلاة. أقوم دائمًا بإضافة قليل من جوزة الطيب إلى الكريمة الحامضة وصلصات الكريمة، فهو يجعل المذاق الكريمي لهذه الصلصات معبرًا بشكل خاص.

للحصول على المزيد من المرق، أضف حوالي ربع أو ثلث كوب من الماء الساخن من الغلاية. ضغط الثوم من خلال الصحافة. امزج كل شيء واتركه على النار لمدة دقيقة تقريبًا وأطفئ الموقد.

أغلق المقلاة مرة أخرى بغطاء واترك الطبق لمدة 10-15 دقيقة.
أي طبق جانبي سوف يناسب هنا. يتناسب كبد الدجاج الأكثر طراوة في القشدة الحامضة بشكل جيد مع الأرز والمعكرونة والبطاطس المهروسة والحنطة السوداء. لقد صنعتها هذه المرة، إنها لذيذة جدًا وبسيطة!