كيفية طبخ لسان البقر. كيف وكم لطهي لسان لحم البقر في قدر لتكون طرية

لكي يكون اللسان لذيذًا ويصبح طعامًا شهيًا حقيقيًا على مائدتك ، يجب طهيه بشكل صحيح. لسوء الحظ ، لا تعرف كل ربة منزل كيفية صنع علاج من الدرجة الأولى من فضلات عادية.

لكن لم يفت الأوان بعد على التعلم ، وسنكون سعداء بإخبارك بذلك كيف لطهي لسان البقر. لا يوجد شيء معقد في هذا!

كيف يطبخ اللسان

أولاً ، اغسله وأزل الدهون الزائدة. توضع في قدر عميق وتغطى بالماء. يوضع على نار متوسطة. ليس هناك حاجة إلى الملح.

يوضع على نار متوسطة. يُغلى المزيج ، تأكد من إزالة الرغوة.

ثم خففي الحرارة وتبليها بالملح. النسبة المثالية من الملح هي 2 ملعقة صغيرة. في قدر به 3 لترات من الماء. أضف التوابل المفضلة لديك. نقترح صنع مزيج من 1 ملعقة صغيرة. بقدونس ، 2 ورق غار و 1 ملعقة صغيرة. شبت جاف. هذا مجموعة الأعشابسوف يساعد على جعل اللسان حار الذوق.

بعد 1.5 ساعة من بدء الطهي ، نضيف المقشر الكامل الجزر والبصل.

بعد إضافة الخضار ، اطبخي اللسان لمدة ساعة أخرى.

يفحص الاستعداد اللغويمن الممكن ذلك. اثقب اللسان بشوكة ، إذا ثقب بسهولة فهو جاهز. إذا كان قاسيًا ، اطهيه لمدة 20 دقيقة أخرى.

بشكل عام ، يعتمد وقت الطهي على عمر الحيوان ووزنه.

لسان البقريجب تنظيفها مباشرة بعد الطهي. لا تحتفظي بها في المرق لفترة طويلة. اغمس اللسان في ماء بارد لمدة دقيقة ، ثم استخدم سكين لإزالة الجلد من اللسان.

يطرح سؤال ما يجب طهيه من لسان البقر لكل ربة منزل. من المهم جدًا أن تكون قادرًا على الاختيار بشكل صحيح أو غليان أو قلي أو خبز اللسان ، لأن هذا منتج حساس للغاية يتطلب نهجًا خاصًا. فضلات الأبقار أكثر صحة من فضلات الخنزير ، لذلك عند إعداد أطباق الذواقة اللذيذة ، اخترها.

كيف لطهي لسان البقر

قبل صنع طبق يحتوي على لسان ، تحتاج إلى اختيار مخلفات عالية الجودة. عند الشراء ، انتبه إلى اللون (يجب أن يكون ورديًا أو أرجوانيًا) والرائحة (اللحم الطبيعي) والملمس (يجب أن يعود اللحم سريعًا إلى شكله الأصلي عند الضغط عليه). لا تشتري عبوة تحتوي على كمية كبيرة من عصير اللحم وتأكد من أن الشراء يحمل ختمًا يؤكد النضارة والجودة. من الأفضل أن تأخذ كبدًا في السوق من صديق جزار.

يتكون طهي لسان البقر من عدة مراحل:

1. اشطف المنتج جيدًا دون تقشير الأغشية.
2. نقع المنتج في ماء بارد لمدة ساعة على الأقل.
3. اغلي المخلفات مع تغيير الماء مرتين.
4. لا تقم بالملح للمنتج في بداية الطهي.
5. قبل 30 دقيقة من نهاية الطهي ، أضيفي الجذور والبصل والتوابل وورق الغار.
6. صب المنتج النهائي على الفور بالماء المثلج - سيخرج الجلد جيدًا.

كم لطهي الطعام

لا تنس أن اللسان عضلة ، لذلك سوف يستغرق وقتًا طويلاً حتى يغلي. كم من الوقت لطهي لسان البقر حتى تصبح طرية؟ املأه أولاً بالماء الساخن ، واتركه حتى يغلي ، ثم صفي الماء ، ثم اسكبه مرة أخرى واطبخه حتى يصبح طريًا. أثناء عملية الطهي ، أضف السائل أثناء الغليان. في المرحلة الأخيرة نضع الخضار والجذور والتوابل والملح في المقلاة.

في طباخ بطيء

يعتبر الطباخ البطيء جهازًا مثاليًا لتحضير فضلات "متقلبة". لا يلزم بذل أي جهد تقريبًا من جانب المضيفة. يضمن طهي لسان لحم البقر في طباخ بطيء منتجًا طريًا ورائعًا ، وستستغرق العملية وقتًا أقل. إذا لم تكن قد اكتسبت المهارات اللازمة للعمل مع موقد معجزة ، فيمكنك العثور على وصفات تحتوي على صور خطوة بخطوة على الشبكة والتي ستساعدك على القيام بكل شيء بشكل صحيح.

في الفرن

يعتقد الطهاة المتمرسون أن طهي لحم البقر في الفرن يجب أن يبدأ بالغليان. يُغسل المنتج ويُغلى حتى ينضج ، تُضاف بهارات أو حشوة ، توضع على ورقة من ورق القصدير أو في قالب وتُخبز لمدة ساعة ونصف. يستخدم الفطر والجبن والخضروات كملء للأحشاء المخبوزة ويقدم مع الصلصات الحارة والحلوة والحامضة.

وصفات

لقد عُرفت فوائد المخلفات منذ العصور القديمة. وهي ذات قيمة خاصة أثناء الحمل وفقر الدم ، لأنها غنية بالحديد. وصفات لسان البقر متنوعة للغاية: من الدورات الأولى إلى مقبلات البوفيه اللذيذة ، ولكن في كثير من الأحيان تقوم ربات البيوت بإعداد السلطات ، والحساء ، والحساء والخبز منها. المخلفات المسلوقة لذيذة جدا مع العديد من الصلصات اللذيذة.

مغلي

• وقت الطهي: 4 ساعات.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 146 سعرة حرارية.
• المطبخ: روسي.

تصنع العديد من السلطات على أساس فضلات لذيذة ، لذلك يجب أن تكون كل ربة منزل قادرة على طهي لسان لحم البقر المسلوق. يُغلى المنتج المغسول جيدًا لمدة 3-4 ساعات مع إضافة الأعشاب العطرية والتوابل والخضروات ، ثم يُنظف تحت الماء المثلج. مع تغير حاد في درجة الحرارة ، ينفجر الجلد ويترك جيدًا.

مكونات:

• اللفت البصل - 2 قطعة ؛
• الجزر والكرفس (الجذر) - 1 قطعة ؛
• فضلات - 700 جم ؛
• الفلفل ، ورق الغار ، الملح - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. نقع مخلفاتها مسبقًا لعدة ساعات.
2. ضعي اللحم في قدر به ماء ساخن ، وضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ، وصفي الماء واسكبه طازجًا.
3. قلل درجة الحرارة على الفور ، اطبخي لمدة 3-4 ساعات على نار خفيفة.
4. قبل نهاية الطهي بنصف ساعة يضاف الجزر والبصل المقشر والكرفس والبهارات. يمكنك الملح قبل دقيقتين فقط من النهاية.
5. أخرج اللحم البقري من الحاوية واسكبه على الفور بالماء المثلج ، أزل الجلد.
6. سر من الطباخ: يجب وضع المخلفات التي تم تنظيفها في المرق الساخن الذي تم طهيه لمدة نصف ساعة أخرى ، لذلك سيكون الطبق ألذ وأكثر عطرية.
7. نقطعها إلى شرائح وتقدم مع الفجل الحار أو الخردل.

سلطة

• وقت الطهي: 90 دقيقة.
• عدد الحصص: 7-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 321 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء والغداء.
• المطبخ: روسي.

حاول أن تصنع أوليفييه تقليديًا باللسان وسترى أن المنتجات البسيطة في بعض الأحيان يمكن أن تحول طبقًا عاديًا إلى وجبة رائعة ولذيذة للغاية. يتم تحضير سلطة لسان البقر مع الخيار من الخضار والبيض والبازلاء والمتبل بالمايونيز. فضلات الذبائح تجعل العلاج أكثر تغذية.

مكونات:

• جزر - 3 قطع ؛
• بطاطس - 4 قطع ؛
• بصل أخضر - 20 جم ؛
• خيار طازج - 1 قطعة ؛
• فضلات - 500 جم ؛
• مايونيز - 220 جم ؛
• البيض - 4 قطع ؛
• الكافيار الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ل. (خياري)؛
• خيار مخلل - 1 قطعة ؛
• الخضر - 20 جم.

طريقة طهو:

1. اسلقي الجزر والبيض والبطاطس في عبوات مختلفة حتى تنضج في ماء مملح. قشر مقطعة إلى مكعبات متساوية.
2. خيار (مملح وطازج) ، قشر ومقطع ناعما.
3. اسلقي المخلفات وفقًا لجميع القواعد لمدة 3-4 ساعات حتى تصبح طرية ، مع إضافة بعض الخضار والبهارات إلى المرق. بارد ، وقطع بنفس الطريقة مثل جميع المكونات الأخرى.
4. تخلط جميع مكونات الطبق في وعاء عميق ، وتتبل بالمايونيز وتتبل بالملح. عند التقديم ، زيني أوليفييه بلسان البقدونس المفروم ناعماً والبصل ، وضعي شريحة من الكافيار.

جليد

• وقت الطهي: ساعتان و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 7-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 470/100 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

علاج كلاسيكي يتم تقديمه تقليديًا على طاولة الأعياد. لا يعرف الكثير من ربات البيوت المتمرسات كيفية الطهي في المنزل ، وكيفية تنظيف لسان البقر ، على الرغم من عدم وجود شيء معقد في الطهي. وتجدر الإشارة بشكل خاص إلى مرق اللحم مع الجيلاتين ، الذي يُسكب على قطع اللحم. يجب أن يكون شفافًا حتى يبدو الطبق جميلًا وفاتح للشهية.

مكونات:

• الجيلاتين الغذائي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البيض - 4 قطع ؛
• فضلات - 800 جم ؛
• البصل والجزر والكرفس - 1 قطعة ؛
• زيتون - حفنة.
• بروتينات طازجة - 2 قطعة.

طريقة طهو:

1. ضع مخلفاتها في قدر ، صب الماء الساخن ، واتركها حتى الغليان. قم بتغيير الماء وأضف الخضار المقشرة واطبخها لمدة 3.5 ساعات حتى تنضج. قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي التوابل وورق الغار والملح في المرق.
2. تحت الماء البارد ، أزل الجلد ، وأعد اللحم إلى المرق ، واغلي لمدة نصف ساعة أخرى.
3. تبرد وتقطع إلى شرائح رفيعة وأنيقة.
4. صفي المرق من خلال منخل ناعم. صب الجيلاتين في وعاء ، املأه بـ 4 ملاعق كبيرة من المرق ، اتركه لمدة 15 دقيقة.
5. من أجل أن يكون لحم الخنزير من لسان البقر شفافًا ، فأنت بحاجة إلى إعداد رجل (كما يسمي الطهاة كتلة البروتين). يخفق بياض البيض حتى يصبح رقيقًا ، ويضاف إلى المرق البارد ، ويقلب ، ويطهى لمدة 15 دقيقة على نار خفيفة. يصفى المرق ويبرد.
6. يُسلق البيض ويُقشر ويُقطع إلى حلقات رفيعة. قشر الخضار المسلوقة ، مقطعة إلى قطع.
7. تملأ أشكال المعالجات المستقبلية ثلثًا بالمرق ، وتضع دوائر من البيض والخضروات ، وتقطع شرائح اللحم المسلوق ، وتُسكب المرق مرة أخرى ، وتُزين بالزيتون.

مخبوز بالفرن

• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 146 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

قم بتوابل قائمة عطلتك بطبق جديد لذيذ ولذيذ يسهل تحضيره. الفائدة والقيمة الخاصة للوجبة الخفيفة هي أن فضلاتها لا تغلي ، وتعطي كل العصائر ، بل مخبوزة. لطهي لسان البقر في ورق القصدير في الفرن ، اختر منتجًا كبيرًا لا يقل وزنه عن كيلوغرام - من المضمون أن يظل كثير العصير بعد الخبز.

مكونات:

• ثوم - 7 فصوص ؛
• فضلات - 1-1.2 كجم ؛
• القفزات suneli - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زعتر - 1 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 30 مل.

طريقة طهو:

1. مرر الثوم من خلال عصارة ، واخلطه مع التوابل والملح ، وأضف الزيت النباتي. افركي الخليط.
2. شطف مخلفاتها ، وجففها بمنشفة ورقية ، وافركها بمزيج من التوابل ، واتركها منقوعة لمدة 2.5-3 ساعات ، ولفها بإحكام في ورق القصدير.
3. ضعي الطبق المستقبلي في فرن مسخن مسبقًا ، واخبزيه لمدة ساعة ونصف الساعة على 200 درجة مئوية.
4. بدون تفكيك ، ضعي لفائف القصدير في ماء شديد البرودة ، أزيلي القشرة وقطعيها وقدميها مع الصلصة.

لحم بقري بالفطر

• وقت الطهي: 4 ساعات و 30 دقيقة.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 168 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: متوسطة.

من هذا العلاج الرائع والمرضي ، سوف يسعد جميع الضيوف. ما هو اسم يستحق - "لسان البقر مع الفطر في الفرن". اللحم الطري اللذيذ ينقع في عصير الفطر ، ملفوف في قشرة الجبن اللذيذة - طبق ملكي حقًا! أولاً ، يجب عليك بالتأكيد غلي اللسان - لذلك سيكون أكثر نعومة وعصيرًا ، ويمكن استخدام أي فطر.

مكونات:

• بصل - 2 قطعة ؛
• كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فضلات - 800 جم ؛
• زبدة - 50 جم ؛
• جزر - 1 قطعة ؛
• فطر - 400 جم ؛
• جبنة - 150 جم ؛
• الخضر - 20 جم ؛
• الجوز - حفنة.
• الملح والتوابل - حسب الرغبة.

طريقة طهو:

1. اسلقي اللحم حتى ينضج مع تغيير الماء مرتين بالبهارات والخضروات.
2. اغمس في الماء البارد ، قم بإزالة الجلد.
3. يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات ويقلى في الزبدة. ضع في وعاء منفصل.
4. يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى بنفس زيت البصل.
5. أضيفي الخضروات المفرومة ناعماً إلى الفطر المحضر ، وتبليه حسب الرغبة.
6. قطع اللسان المسلوق إلى شرائح.
7. تقطع المكسرات إلى فتات بسكين.
8. ضعي طبقة من اللحم على شكل مدهون ، ثم دهنها بالقشدة الحامضة ، ورشيها بفتات الجوز. ضعي البصل المقلي والفطر فوقها وتبليها.
9. رشي الجبن الصلب المبشور. نرسل النموذج إلى الفرن ، ويسخن إلى 200 درجة مئوية ، لمدة نصف ساعة.

بوالون

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 48 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الوجهة: لتناول طعام الغداء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

في كثير من الأحيان ، لا يعرف الطهاة في المنزل كيفية طهي فضلاتهم ، ومدة الطهي ، وكيفية الحفاظ على فوائد المنتج والقيام بكل شيء بشكل صحيح. يبقى مرق لسان البقر دائمًا تقريبًا بعد غليان المنتج وتحتاج إلى معرفة كيفية تطبيقه. سوف تحصل على المساعدة من خلال الوصفات الممتازة لصنع الحساء من الحبوب والخضروات ، والتي يتم تقديمها كطبق مستقل مع الخبز المحمص والفطر.

مكونات:

• الكرفس والجزر والبصل - 1 قطعة ؛
• فضلات - 600 جم ؛
• زبدة - 20 جم ؛
• الملح والتوابل وورق الغار.
• بَقدونس.

طريقة طهو:

1. اغسل اللحم واسكب الماء الساخن واتركه يغلي. يُصفّى الماء ويُسكب في الماء العذب ويُغلى المنتج لمدة 40 دقيقة.
2. أزل اللحم ، ضعه مباشرة تحت الماء البارد ، أزل الجلد ، بارد.
3. تُقلى الأحشاء المسلوقة بالكامل في الزبدة في مقلاة مُسخنة جيدًا حتى تظهر قشرة. يجب قليها لجعل المرق النهائي مشبعًا قدر الإمكان.
4. نضع اللسان المقلي في المرق الساخن ونضيف الكرفس المقشر والجزر والبصل والبهارات ويطهى حتى ينضج لمدة ساعة.
5. قم بإخراج جميع المنتجات ، وقم بتصفية المرق ، وقطع اللسان إلى شرائح.
6. تقدم في وعاء عميق مع الخضار.

مع الجبن

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• عدد الحصص: 7-8 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 237 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

يتضح أن المقبلات الرائعة تكون طرية وحساسة بشكل مدهش ، وتذوب في فمك فقط. يُطلق على سلطة لسان البقر مع الجبن اسم "راقصة الباليه" ، على الرغم من أن محتواها الدهني نادرًا ما يرضي الفنان. على الرغم من كل قيمته الغذائية ، فإن هذا الطبق له خاصية مذهلة للتشتت بسرعة على أطباق الضيوف بسبب مذاقه الرائع ومظهره الذي يسيل اللعاب.

مكونات:

• البيض - 2 قطعة ؛
• لسان - 600 جم ؛
• فطر - 150 جم ؛
• مايونيز - 150 جم ؛
• بصل - 1 قطعة ؛
• جبنة - 150 جم

طريقة طهو:

1. يُقشر الفطر والبصل ويُقطّع إلى شرائح ويُقلى كل على حدة.
2. ابشر الجبن على مبشرة متوسطة الحجم.
3. قبل أن تغلي لسانك ، اغسله تحت الماء الجاري. تغلي حتى تنضج مع إضافة التوابل.
4. تقطع إلى شرائح رقيقة.
5. يُسلق البيض المسلوق ويُقطع.
6. ضعي جميع المكونات في طبقات: لسان ، بصل ، فطر ، بيض وجبن. دهن كل طبقة بالمايونيز.

مطهي

• وقت الطهي: 3 ساعات.
• الحصص: 3-4 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 254 سعرة حرارية / 100 جرام.
• الغرض: لتناول العشاء.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير: سهل.

تُسلق فضلات الذبائح وتُقلى وتُضاف إلى السلطات والوجبات الخفيفة ، ولكن هناك طبق آخر لذيذ جدًا - لسان مطهي في القشدة الحامضة. لتحضيره ، ما عليك سوى أربعة مكونات وبضع ساعات من الوقت. والنتيجة هي حلوى لذيذة وشهية يمكن تقديمها مع طبقك الجانبي المفضل.

مكونات:

• جزر - 1 قطعة ؛
• لسان - 700 جم ؛
• اللفت البصل - 1 قطعة ؛
• كريما حامضة - 200 مل ؛
• ملح ، بهارات.

طريقة طهو:

1. نسكب اللسان بالماء الساخن ، ونتركه يغلي ، ونغير الماء ، ونطهى لمدة ساعة ونصف ، ونضيف الخضار والبهارات.
2. شطف اللحم بالماء البارد وإزالة الجلد.
3. نقطع المخلفات المسلوقة إلى شرائح ، نسكب القشدة الحامضة. يُطهى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة مع إضافة الملح والبهارات.

اكتشف المزيد من الوصفات اللذيذة حول كيفية الطهي.

فيديو

طريقة: طبخ وقت التحضير: 30 دقيقة وقت الطبخ: 2 دقيقة

مساء الخير أيها القراء الأعزاء! كم مرة عليك أن تحير حول ما يجب أن تعامله أنت وأحبائك. أريد أن يكون الطبق لذيذًا وصحيًا وليس مخفوقًا. الوضع المشترك؟ اليوم أقدم لكم طعامًا شهيًا بسيطًا ولكنه شهية بشكل لا يصدق وصحي ومتعدد الاستخدامات. كيف تطبخ لسان لحم البقر المسلوق - هذا ما أريد أن أخبركم عنه. يبدو أن غليان اللسان سهل مثل تقشير الكمثرى ، لكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة هنا.

ما مدى فائدة هذه المخلفات؟

لسان البقر مغذٍ للغاية ، ويحتوي على نسبة منخفضة من الكوليسترول ، مما يجعله يعتبر غذاءً للحمية. هذا العلاج الطري الناعم غني بالزنك والحديد والبروتين والفيتامينات التي تقوي جهاز المناعة وتطبيع عملية الأيض.

اللسان عبارة عن عضلة صلبة ، لذا فهو يحتوي على بروتينات وكمية صغيرة من الدهون ولا يحتوي عمليًا على كربوهيدرات. يتم هضمه بسهولة بسبب بنيته الرقيقة ، وله طعم رائع ومحبوب للغاية من قبل الذواقة.

حان الوقت لتعلم كيفية تحضير المنتج بشكل صحيح بحيث يتم الاحتفاظ بالمعادن المفيدة والفيتامينات والعناصر النزرة فيه ، ويظل اللحم كثير العصارة والعطرية. بعد كل شيء ، أولئك الذين لا يعرفون تعقيدات الطهي يخاطرون بإفساد الطعام الشهي.

قواعد الاختيار.

نعم ، كما فهمت بالفعل ، فإن وصفة صنع اللسان في المنزل سهلة للغاية ، وستساعد ملاحظة النقاط المهمة حتى بالنسبة للمضيفة المبتدئة في التعامل مع المهمة.

أولاً ، لنتحدث عن كيفية اختيار اللغة الصحيحة. أولاً ، حاول اختيار منتج مبرد بدلاً من منتج مجمد. هذا أمر مهم ، حيث أنه مبرد ، ولا يتعرض لدرجات حرارة منخفضة ، واللحوم التي عند طهيها ستكشف رقة الذوق. ثانيًا ، ألق نظرة فاحصة على لون العلاج المستقبلي المقترح. منتج جديد وعالي الجودة - وردي غامق أو بنفسجي. سيخبرك ظل وردي فاتح أن المنتج قد تم تجميده. عند الاختيار ، يمكنك الضغط على اللسان بإصبعك ، إذا كان مرنًا ، وتم تسوية بصمة الإصبع بسرعة ، فلا تتردد في الشراء. إذا كان اللسان مترهلًا ، ناعم الملمس ، فإن الثقب من الإصبع لا يستقيم جيدًا ، فإننا لا نأخذ مثل هذا المخلفات بسبب فساده.

لذلك ، تم اختيار اللغة ، فنحن نكتسب الصبر ، لأن عملية الطهي ستستغرق وقتًا معينًا وتستمر. في الصورة يمكنك أن ترى كيف سيتم طهي لساننا.

من المؤكد أنك تتساءل عن المدة التي يستغرقها غلي لسان لحم البقر. بالطبع ، يعتمد وقت الطهي على وزن وحجم وعمر اللحم. ينضج لسان يزن كيلوغرام واحد لمدة ساعتين على الأقل إذا كان وزنه يزيد عن 1 كيلوغرام. - سيستغرق 3 ساعات على الأقل.

مكونات

عملية الطهي

حسنًا ، أنت تعرف بالفعل كيف تطبخ اللسان المسلوق محلي الصنع ، لكنني أعتقد أنك مهتم ، لكن ماذا تفعل به بعد ذلك؟ يمكنك ببساطة الاستمتاع بالطعام الشهي عن طريق تقطيعه إلى شرائح ، وتتبيله بالفجل الحار ، والخردل ، والتزيين على شكل خضروات مسلوقة ، والبطاطا المهروسة ، ولن يفسد الأرز الطبق. بالمناسبة ، هذا المنتج متعدد الاستخدامات يصنع شرابًا ممتازًا. هناك جميع أنواع الوصفات لسلطات اللسان ، لأنها تتناسب مع المنتجات المختلفة: الفطر ، والخيار المخلل أو الطازج ، والبيض ، والأعشاب ، والخضروات. يمكن للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا رش اللب المفروم بزيت الزيتون مع إضافة الثوم المفروم.

كل واستمتع بهذا الطبق الرائع! يمكنك أيضًا الاشتراك في تحديثات المدونة والتوصية بهذه المقالات وغيرها لأصدقائك على الشبكات الاجتماعية! أراكم قريبا أيها القراء الأعزاء!

تحاول كل مضيفة تنويع قائمة الطعام لعائلتها ، ومفاجأة الضيوف بطبق أصلي ، وإظهار مهاراتها في الطهي. غالبًا ما تستخدم وصفة لسان لحم البقر المسلوق في مطبخ الطهاة المحترفين ، كما أنها متاحة أيضًا لربات البيوت المبتدئين. سيجعل المنتج المُعد جيدًا من الممكن صنع أبسط طبق مكرر ولذيذ.

هناك العديد من الوصفات لطهي اللسان بشكل صحيح ، والشيء الرئيسي الذي يوحدهم هو الشكل القياسي للإعداد وعدد من الميزات التكنولوجية للطهي. لذلك ، قبل البدء في عملية الطهي ، يجب غسل اللسان جيدًا وتنظيفه برفق وإزالة الدهون المتبقية من القاع. إزالة العظام والأنسجة العضلية تحت اللسان ، إن وجدت.

بعد ذلك يجب نقع المنتج في محلول ملحي لمدة 30 دقيقة لتنظيف اللحم من الدم المتبقي والمخاط. ثم اشطفيه مرة أخرى تحت الماء الجاري ، وضعيه في قدر لمزيد من الطهي. من المهم أيضًا معرفة مقدار طهي لسان البقر. هنا يعتمد الوقت على وزن المنتج والمعالجة المسبقة. تُطهى الأحشاء التي تم غسلها وتنظيفها جيدًا والتي يصل وزنها إلى كيلوغرام بشكل أسرع - من 2 إلى 3 ساعات.

وصفة لسان بقري مسلوق بوزن 1 كيلو جرام 500 جرام.

يوضع اللحم المحضر في قدر ، ويُسكب بالماء البارد ويُغلى على نار متوسطة حتى تظهر الرغوة. بعد إزالته ، استمر في الطهي لمدة 1.5 ساعة أخرى. ثم صفي المرق واسكب الماء النظيف. اتركيها تغلي ، اخفضي لسانك واستمري في عملية الطهي. هنا ، كمية السائل التي سيُغلى فيها اللسان ليست ذات أهمية صغيرة ، يجب ألا تكون صغيرة ولا كبيرة. يكفي فقط بحيث يتم تغطية اللحم بالكامل ، مع مراعاة التبخر.

أنظر أيضا: لسان البقر - وصفة طبخ

مكونات:

• للنقع - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الملح لكل 2 لتر من الماء ؛
• للذوق - 1 جزرة ، 1 بصل ؛
• للرائحة - 2 أوراق الغار ، البهارات 8 البازلاء ؛
• ملح لمدة نصف ساعة قبل الاستعداد.

اقرأ المزيد على Attuale.ru: كيفية ملح الكافيار المرقط في المنزل - 6 وصفات سريعة ولذيذة لتمليح كافيار السمك الأحمر

لتعزيز الرائحة ، يمكنك استخدام الزنجبيل والبقدونس والكرفس والثوم. اغلي اللسان على نار خفيفة لمدة 4 ساعات. بعد انقضاء الوقت ، يتم نقل اللسان النهائي إلى وعاء به ماء بارد ، ويتم إزالة القشرة وتقطيعها.

عند طهي اللسان ، يجب أن تأخذ في الاعتبار زيادة حجمه ، لذلك من أجل الراحة ، من الأفضل أن تأخذ مقلاة عميقة ذات قاع عريض.

لغة في طباخ بطيء حسب الوصفة الكلاسيكية

في كثير من الأحيان ، من أجل توفير الوقت وتسريع عملية تحضير الأطعمة الشهية ، يتم استخدام أدوات المطبخ التي يتحكم فيها البرنامج. تبين أن اللسان المطبوخ في طباخ بطيء يكون لذيذًا وناعماً كما هو الحال على الموقد.

بعد غسل المخلفات تحت الماء الجاري ، توضع في وعاء بمقلاة كهربائية ، جنبًا إلى جنب مع الخضار المقشرة ، يُسكب كل شيء بالماء البارد ويغلق بغطاء. بمساعدة زر "الإطفاء" ، يتم ضبط النطاق الزمني ، وعادة ما يكون 3 ساعات. يتم إعطاء أمر البدء.

تكوين المكونات:

• لسان البقر - 900 جم ؛
• مصباح؛
• جزرة؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• ورق الغار والتوابل الأخرى حسب الرغبة.

اعتمادًا على وزن اللسان ، يمكن أن يزيد وقت الطهي حتى نصف ساعة. تُضاف التوابل والملح قبل 15 دقيقة تقريبًا من نهاية الطهي. عند الانتهاء من العملية الحرارية ، يتم إزالة المنتج ، وتبريده لمدة 3 دقائق في ماء بارد ، ثم يتم تسخينه قليلاً ، ويتم تقشيره برفق. قبل التقديم ، يتم تقطيع اللسان إلى قطع. للتزيين ، استخدم البطاطس المهروسة والبازلاء الخضراء.

لسان لحم البقر على البخار

إن تبخير اللسان بطريقة بسيطة وسهلة يحظى بشعبية كبيرة ليس فقط بين الطهاة المحترفين ، ولكن أيضًا بين ربات البيوت الشابات. يتم طهي المنتج لمدة ساعة تقريبًا. يبدأ طهي الطبق في غلاية مزدوجة بإعداد المنتجات الضرورية.

مكونات الوصفة:

• لسان البقر - 700 جم ؛
• ليمون - قطعة واحدة ؛
• الثوم - 2 أسنان.
• جبنة قاسية؛
• التوابل والملح.

قبل البدء في العملية ، يتم غسل اللسان جيدًا وتنظيفه من الأوساخ. ثم يتم تقطيعها إلى أجزاء صغيرة ، رشها بالبهارات والملح والثوم المفروم ورشها بعصير الليمون. تُلف القطع بورق الألمنيوم وتوضع على شبكة خاصة تُدرج في وعاء الطهي متعدد الوظائف. من المهم هنا معرفة أن البهارات المتناثرة على ورق القصدير تعزز طعم ورائحة اللحم.

بعد إضافة الماء إلى المستوى 8 لمدة 30 دقيقة ، يخضع المنتج للمعالجة الحرارية. بعد انقضاء الوقت ، تتم إزالة الأجزاء النهائية من اللسان بعناية وتقشيرها بسكين. لإضفاء مذاق لاذع ، تُرش القطع بالجبن المبشور ، وتُلف بورق القصدير وتُطهى على البخار لمدة 5 دقائق. اللسان ، مع الاحتفاظ بأقصى قدر من المواد المفيدة ، تبين أنه كثير العصير ورائحة.

اقرأ المزيد على Attuale.ru: كرات اللحم المفروم - 8 وصفات حول كيفية طهي كرات اللحم اللذيذة

يتم استخدام اللحوم الشهية الرائعة ليس فقط كطبق منفصل للوجبات الخفيفة ، ولكن أيضًا لإعداد أطباق حساء مختلفة.

يمكن أن تصبح سلطة بسيطة مع لسان لحم البقر المسلوق علاجًا "مميزًا" لأي ربة منزل.

للطبخ سوف تحتاج:

• لسان لحم مسلوق - 500 جم ؛
• بطاطس مسلوقة - 300 جم ؛
• خيار مخلل - قطعتان ؛
• تفاحة واحدة؛
• جبنة صلبة - 50 جم.

يجب تقطيع لسان البقر والبطاطس والخيار إلى شرائح رفيعة. ابشر التفاح على مبشرة خشنة. ضع المنتجات المحضرة في وعاء سلطة. ثم يضاف 2 سيقان الكرفس المفروم ، 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من زيت الزيتون ، 1 ملعقة صغيرة. العسل والفلفل الأبيض والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا ، ورش السلطة بالجبن المبشور في الأعلى. يُزين بالبصل المفروم ناعماً.

راجوت مع لسان لحم البقر

مع لسان مسلوق جاهز ، يمكنك طهي الحساء اللذيذ في الفرن بسرعة. للقيام بذلك ، تقطع إلى شرائح 600 جم من المخلفات المسلوقة ، جزرة واحدة ، 4 قطع. البطاطس ، رأس البصل. توضع جميع المكونات في طبقات في قدر ، تُسكب بالمرق الذي يغلي فيه اللسان ويوضع في الفرن لمدة 30 دقيقة. يُسكب الطبق النهائي في أطباق ، مع رش الأعشاب.

مقبلات لسان البقر

تعتبر الوجبة الخفيفة مثالية لكل من قائمة الأعياد وكل يوم.

للطبخ سوف تحتاج:

• لسان لحم مسلوق - 600 جم ؛
• فطر - 100 جم ؛
• كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• الخوخ - 2 التوت.
• اثنين من الجوز
• بصل - 1 جهاز كمبيوتر.

مغلي اللسان ، قشره واتركه ليبرد في المرق. يُطحن البصل ويُقلى في زيت الزيتون حتى يصبح لونه شفافًا ، ثم يُضاف الفطر المسلوق إلى القلي ويُتبّل بالكريمة الحامضة ويُطهى قليلاً.

يُطحن البرقوق مع الجوز ويُمزج مع الفطر. ثم الفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. يتم تقطيع اللسان إلى أجزاء صغيرة موضوعة على طبق. يوضع مزيج الفطر في قطع لحم مزينة بالبقدونس أو الشبت. يمكن أن تؤكل المقبلات دافئة وباردة.

طبق اللسان اللذيذ

لسان مسلوق ومقشر وزنه 700 جرام ينهار ويوضع في وعاء الخلاط. يتم وضع البيض المفروم جيدًا (3 قطع) والزبدة (70 جم) واثنين من أغصان البقدونس والفلفل الأسود والملح هناك. تُخفق المكونات في كتلة متجانسة ، وتتحول إلى هريس. يتم نقل الخليط النهائي إلى وعاء مغلق ، يوضع في البرد حتى يتجمد. يتم تقديم طبق من الاتساق الدقيق في قوالب خاصة مع البازلاء الخضراء أو أوراق البردقوش.

اقرأ المزيد على Attuale.ru: سلطة دايكون - 11 وصفة لذيذة

طهي لسان لحم البقر ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. إذا رغبت في ذلك ، فهو متاح تمامًا لكل طباخ منزلي. باستخدام نصيحة المحترفين ، يمكنك تعلم كيفية طهي اللحم الطري والذوبان في فمك بأقل استثمار للوقت.

• يُنصح بطهي لسان لحم البقر الطازج على الفور حتى لا يفقد فائدته ومذاقه.
• التسرع وعدم وجود معالجة مسبقة سيجعل اللحم قاسيًا وطعم المذاق.
• لجعل اللسان طريًا وطريًا ، ويكون المرق غنيًا ولذيذًا ، يوصى بإضافة الملح في نهاية الطهي.
• سيصبح المنتج الرقيق أكثر عصيرًا إذا تم غمره فورًا في الماء المغلي أو بعد التقشير ، وضعه في المرق لمدة 10 دقائق.
• يتم تحديد درجة استعداد المخلفات بسكين أو شوكة. يتم ثقب اللسان المطبوخ بشكل صحيح بسهولة.
• تحتاج إلى طهي اللسان على نار صغيرة فقط لمنحه نعومة.
• من الضروري مراقبة المرق في طباخ بطيء كل 40 دقيقة. أضف الماء إذا كان التبخر قويًا.
• من الأفضل تخزين المنتج المطبوخ للتقطيع في الثلاجة ، ملفوفًا بورق قصدير.

قبل البدء في الطهي ، اسكب على اللسان بالماء البارد وانتظر 30-40 دقيقة حتى يسهل تنظيف اللسان من الأوساخ. ثم تحتاج إلى التنظيف بسكين وإزالة المخاط والجزيئات المتسخة وبقايا الدم وشطفها مرة أخرى تحت الماء الجاري. يجوز قبل الطهي نقع اللسان بالخمر أو بمحلول ضعيف من الخل أو خليط من الأعشاب.

يجب تنظيف اللسان من الجلد القاسي

اسكبي 2-3 لترات من الماء في المقلاة ، وضعيها على الموقد واتركيها حتى الغليان ، ثم ضعي اللسان بالداخل. من الضروري طهي المخلفات لمدة 2.5 ساعة على الأقل على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة بشكل دوري. يتم تحديد درجة الاستعداد عن طريق ثقب بسكين أو شوكة. إذا ظهر العصير الصافي ، فهذا يعني أن الطبق جاهز. تحتاج إلى ملح اللسان في نهاية الطهي ، ليبقى طريًا وعصيرًا ، ثم تحتاج إلى إضافة أوراق الغار والفلفل والخضروات المقشرة. هذا سيضيف نكهة إلى اللحم. بمجرد أن يصبح اللسان جاهزًا ، يتم نقله إلى وعاء منفصل به ماء بارد لمدة 2-3 دقائق. يمكن بعد ذلك إزالة الجلد بسهولة.

لسان البقر المسلوق لا غنى عنه في التغذية الغذائية ، ويوصى بإدراجه في النظام الغذائي للنساء الحوامل والمرضعات والأطفال ومن لديهم مستوى منخفض من الهيموجلوبين في الدم وكذلك المرضى بعد الجراحة. يقدم هذا المنتج وجبات خفيفة لذيذة وسلطات وأطباق ساخنة. يقدم مع أنواع مختلفة من الصلصات ، مطهي ، مقلي ، مقطوع ، إلخ.

لسان بقري مع صوص مشروم

يمكن تقديم هذه الوصفة كمقبلات باردة أو كطبق ساخن. للطبخ ، عليك أن تأخذ:

لسان لحم بقر يزن 900-1200 جم ؛ - بصلة واحدة ؛ - 4 فصوص من الثوم ؛ - 1-2 أوراق غار ؛ - 10 غرام من الكركم ؛ - 500 غرام من الفطر ؛ - 15 غرامًا من الدقيق ؛ - 80 غرامًا من الزبدة ؛ - ملح - فلفل أسود مطحون - أعشاب طازجة.

نضع لسان اللحم في قدر من الماء المغلي ويطهى لمدة 2.5 ساعة ، ثم يضاف بصلة واحدة ، 4 فصوص من الثوم ، ورق الغار ، البقدونس ، والتوابل. يُطهى لمدة 15-20 دقيقة على نار معتدلة ، ويُصفى السائل.

يسير الخردل والفجل جيدًا مع لسان البقر. يمكن استخدام المرق المتبقي في صنع الحساء أو تجميده في قوالب

يُقطّع الفطر المغسول إلى أطباق ويُقلى على نار متوسطة مع إضافة 20 غرامًا من الزبدة لمدة 2-3 دقائق. يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ويُضاف الزيت المتبقي ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. صب 200 مل من المرق المتبقي من اللسان هناك ، وحرك حتى يغلي السائل. ثم يصفى من خلال غربال ويخلط مع الفطر.

قشر اللسان عن الجلد ، وقطّع إلى شرائح رفيعة واسكبه فوق الصلصة ، وقدمها على المائدة في طبق مسطح كبير ، وزينها بالأعشاب حسب رغبتك.

لسان بقري محشي

سيكون هذا الطبق زخرفة رائعة للمائدة الاحتفالية. لتحضيره سوف تحتاج:

1 كغم من لسان البقر ؛ - بصلة واحدة ؛ - جذر البقدونس ؛ - حبوب الفلفل ؛ - ورق الغار ؛ - ملح ؛ - 100 غرام من خبز القمح ؛ - بيضة دجاج واحدة ؛ - 20 غرامًا من الطحين ؛ - 40 غرامًا من الزبدة ؛ - 50 غرامًا حامضًا كريم - 50 مل من المرق - ملح.

اغمس المخلفات النظيفة والمغسولة جيدًا في الماء المغلي ، بعد ساعتين ونصف أضيفي الخضار والبهارات ، ثم اطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى ثم أزيليها. ضعي اللحم في ماء بارد لمدة 2-3 دقائق ، أزيلي الجلد. قطع اللسان المغلي بالطول. أخرج جزءًا من اللب بسكين ، ثم مرره عبر مفرمة اللحم مع الخبز. اخلطي الكتلة مع البيض والفلفل والأعشاب المفرومة والملح.

ضع اللحم المفروم بحذر داخل اللسان واربطه في دائرة بخيط طهي وضعه في شكل عميق مقاوم للحرارة يناسب الحجم. ثم دهن السطح بالزبدة المذابة وضعه في الفرن لمدة 30 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. أثناء الطهي ، يُسكب اللسان كل خمس دقائق بالمرق الذي تم طهيه فيه.

يُسكب الدقيق في مقلاة جافة ، ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويُضاف المرق والقشدة الحامضة هناك ، ويُسخن جيداً ويُرفع عن النار. أخرج اللسان وأزل الخيط ، وقطّع إلى شرائح وضعه على طبق. يُقدّم ساخناً ويُسكب فوق الصلصة الناتجة ويُزيّن بالبقدونس.

لسان لحم البقر الهلامي

لتحضير الشوفان من اللسان ، سوف تحتاج إلى:

1 لسان لحم بقري - بهارات حسب الرغبة - 1 بيضة دجاج مسلوقة - 1 جزرة - خضار - جيلاتين - ماء.

قم بغلي اللسان وإزالة الجلد وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. يُسكب الجيلاتين مع المرق حسب التعليمات ، وانتظر حوالي 40 دقيقة ، ثم يُسخن في حمام مائي حتى يذوب المسحوق تمامًا. صب طبقة رقيقة من السائل في قاع قوالب أو أطباق ذات جدران عالية ، وضعها في مكان بارد لمدة ساعة. ثم توضع قطع اللسان على مسافة صغيرة من بعضها البعض فوقها ، ويُزين ببيض الدجاج المفروم والأعشاب والأشكال من الجزر المسلوق ويُسكب فوق باقي خليط الجيلاتين مرة أخرى. احفظه في البرد حتى يتجمد تمامًا.