Рецепт із морської капусти. М'ясний борщ з морською капустою. Чим корисна сушена морська капуста

Список рецептів

Морська капуста або, іншими словами, цукрова ламінарія, бура водорість, яку вдосталь видобувають у прибережних водах Тихого океану, добре відома у нас своїми лікувальними властивостями. Її низька калорійність, при високому змістідобре засвоюваного білка забезпечили цій водорості популярність серед дієтологів та людей, які бажають скинути вагу.
Вітчизняна кулінарія також активно застосовує ламінарію для приготування самих різноманітних страв, від салатів до борщів та запіканок. Численні рецепти з її участю відрізняються великою різноманітністю.
Тому кількість любителів морської капустипостійно зростає, хоча росіянам ще далеко в цьому плані до мешканців Східної Азії, де цей продукт давно є однією з основних складових щоденного раціону.
Від того, як приготувати морську капусту, залежить те, наскільки готовій стравіЗбережуться корисні якості свіжої водорості, цілющі та смакові.
Основний спосіб її термічної обробки - варіння, але перед тим, як варити морську капусту, її необхідно ретельно промити, щоб видалити піщинки та слиз.
Скільки варити морську капусту залежить від стану водорості і того, в якому посуді здійснюється варіння. Тому час приготування може коливатися від кількох хвилин до години. Але в будь-якому випадку, варять ламінарію на вогні слабкої інтенсивності, щоб уникнути руйнування клітковини.
Пропонуємо рецепти, які можуть дати уявлення про різних способахприготування ламінарії.

Рецепти багатьох популярних страв з ламінарії беруть свій початок з корейської кухні. Тому перша страва у нас буде морська капуста корейською. Список продуктів, необхідні її приготування:
Кілограм нашаткованої відвареної ламінарії (у такому вигляді вона часто продається в магазинах);

Морська капуста по-корейськи готується таким чином:

1. Ретельно промиваємо ламінарію та перекладаємо її в каструлю. Потім засипаємо туди вимиті, почищені та подрібнені цибулю з часником.
2. Перемішуємо оцет з соєвим перцемДодаємо в нього червоний і чорний перець і цей маринад для морської капусти заливаємо в каструлю.
3. Перемішуємо, заправляємо просмаженим на сковорідці олією і додаємо, на свій розсуд, спеції.

Готовий салат наполягаємо на годину в прохолодному місці.
Калорійність цієї простої та смачної страви становить не більше 75 ккал, тому вона може використовуватися для охочих схуднути.

Ця страва є прикладом того, як рецепти корейської кухні адаптуються вітчизняними кулінарами.
У рецепті використовується сушена ламінарія. Про неї варто сказати особливо. Справа в тому, що крім неї торгівлею пропонується морська капуста для суші.
Сушена ламінарія – зневоднена водорість. Після вимочування вона приймає всі кондиції свіжої морської капусти.
Капуста для суші – сублімований продукт, отриманий внаслідок глибшої переробки. Вона продається у вигляді чіпсів і готова до вживання. Причому за корейською технологією у процесі виготовлення морська капуста обсмажується на кунжутній олії.
У японській схемі виробництва цього пункту немає, щоб смак кунжуту не забивав смак ламінарії.
Щоб виготовити салат, візьмемо такі інгредієнти:

Для приготування страви діятимемо в такій черговості:

1. Промиваємо капусту, на годину поміщаємо в холодну водупотім відварюємо 20 хвилин.
2. Чистимо і нарізаємо цибулю з морквою.
3. Розігріваємо сковороду з олією і кладемо на півхвилини до неї чилійський перець. Забравши перець, обсмажуємо кунжутне насіння.
4. Прибравши зі сковороди кунжут, пасеруємо в ній цибулю з морквою так, щоб вони не встигли зарум'янитися.
5. Шинкуємо болгарський перецьз капустою і, висипавши їх на сковороду, перемішуємо, після чого додаємо в суміш давлені часникові часточки та оцет.
6. Гасимо вогонь і додаємо глутамат натрію з соєвим соусом.
7. Щільно закриваємо сковороду кришкою.

Через годину салат можна подавати до столу.
Калорійність цього салату зовсім не велика. До того ж він може тиждень може зберігатися в холодильнику без шкоди для корисних якостей. Тому часто використовується при схудненні.

Рецепти для схуднення рідко обходяться без маринованої капусти, калорійність якої трохи вища, ніж калорійність свіжої ламінарії. Щоб її приготувати, нам знадобиться:

Замаринувати ламінарію в домашніх умовах можна так:

1. Спочатку займемося маринадом для морської капусти. Для цього закип'ятимо три літри води і висиплемо в окріп цукор із сіллю. Перемішавши, щільно закриваємо кришкою і ще п'ять хвилин продовжуємо кип'ятити. Потім даємо маринаду для морської капусти охолонути.
2. Кілька разів промиваємо ламінарію і кладемо до неї сушений часникз паприкою та чорним перцем. Ще раз перемішуємо та заливаємо маринадом для морської капусти.
3. Тепер залишилося заправити капусту оцтом і перем'яти руками.
4. Після цього ставимо нашу страву на 10 годин у холодильник. Потім перекладаємо його в друшляк і, давши стекти маринаду, змішуємо з дрібно нашаткованим часником і цибулею.

Наша страва готова.

Калорійність цього салату 76 ккал/100 г, при цьому страва дуже смачна та ситна. Приготування морської капусти з крабовими паличками вимагатиме від нас такий набір продуктів:

Розіб'ємо приготування морської капусти з крабовими паличками на етапи:

1. Промиваємо консервовану ламінаріювіджимаємо від води.
2. Нарізаємо помиту та почищену цибулину.
3. Готуємо маринад для цибулі. Для цього треба розвести оцет у воді та заправити його сіллю з цукром.
4. На 20 хвилин поміщаємо цибулю в маринад.
5. Шинкуємо соломкою ламінарію разом з вареними яйцями та крабовими паличками і перемішуємо їх із цибулею, сіллю з перцем.
6. Після цього необхідно заправити суміш майонезом і знову добре перемішати.

Салат готовий.

Візьмемо такі інгредієнти:

Готуватимемо страву в такій черговості:

1. Нарізаємо половинку цибулини дрібною соломкою.
2. Відварюємо курятину і обробляють її на маленькі шматки.
3. Пасеруємо цибулю, кладемо в сковороду шатковану ламінарію і шматочки курятини і перемішуємо.
4. Після цього необхідно заправити суміш курячим бульйоном приблизно 100 мл.
5. Коли суміш закипить, слід посолити, заправити розтопленим салом і кілька хвилин гасити на не сильному вогні, щільно прикривши кришкою.

Тушкована морська капуста готова.

Рецепти супів з ламінарією здатні порадувати будь-якого гурмана. Одна з таких страв - суп-пюре з гарбузом. Оцінити, наскільки воно смачне, може кожен. Щоб виготовити суп візьмемо:

Рецепти будь-якого крем-супу будуються за однією схемою. Для того, щоб приготувати нашу страву, зробимо такі операції:

1. Заливаємо нарізаний на кубики гарбуз водою, так, щоб він його ледве покривав, і гасимо під кришкою.
2. Коли гарбуз відм'якне, додаємо до нього натерту ламінарію.
3. На олії пасеруємо петрушку та цибулю з морквою і натираємо їх на тертці.
4. Нагріваємо до 60 градусів молоко, додаємо в нього обсмажену муку|борошно| яєчними жовткамиі, отже, збовтуємо.
5. Готуємо слабкий розчин оцту із сіллю, кип'ятимо в ньому почищені гриби і частиною протираємо їх, частиною нарізаємо дрібною соломкою.
6. Засипаємо в сковороду, де тушкуються гарбуз з ламінарією, цибулю, петрушку, моркву, гриби та молочний соусПісля чого продовжуємо ще чверть години гасити під кришкою.

Для вінегрету нам буде потрібно взяти:

Готуватимемо вінегрет так:

1. Помістимо суху ламінарію у холодну воду. Через три години доллємо дві склянки окропу і поставимо каструлю на вогонь. Через дві хвилини після того, як відвар закипить, дістанемо з каструлі ламінарію і відіжмемо з неї рідину.
2. Розділяємо на невеликі шматочкирибу, очищену від кісток та шкіри.
3. Відварюємо буряки з морквою і обробляємо на кубики, нарізаємо томати та огірки.
4. Змішуємо в одній ємності ламінарію, рибу та овочі. Додаємо на свій смак спеції із сіллю та знову перемішуємо. Засипаємо горошок, подрібнену зелень, сливи, імбир і заправляємо вінегрет майонезом.

Відео-рецепт: Салат із морської капусти з кальмарами

Морська капуста-це джерело вітамінів, мікроелементів і амінокислот, це також відмінний засібдля очищення організму від шлаків У морській капусті на відміну від звичайної вдвічі більше фосфору, в 11 разів більше магнію, в 16 разів більше заліза і в 40 разів більше натрію. У ній також містяться полісахариди, фруктоза, альгінова кислота, йод, вітаміни В1, В2, В12, Д, А, Е, аскорбінова кислота, калій, клітковина, мікро- та макроелементи. За своїм вмістом вітамінів ламінарія перевершує багато фруктів та овочів.

Морська капуста сприяє поліпшенню травлення та обмінних процесів, зміцненню імунітету, нормалізації функцій щитовидної залози(у складі морської капусти є велика кількість легко засвоюваного йоду, який сприяє нормалізації функції щитовидної залози), центральної нервової системи і серцево-судинної систем, виводить токсини, радіонукліди (завдяки вмісту альгінатів), холестерин, усуває вітамінно-мінеральну недостатність Ламінарія також сприяє очищенню крові в організмі. У крові йдуть безперервні процеси руйнування старих клітин та створення нових, для чого необхідна постійна притока. активних речовин, вітамінів (особливо важливі вітаміни групи В), мікроелементів, зокрема заліза, а все це є в морській капусті.

САЛАТ З МОРСЬКОЇ КАПУСТИ

Інгредієнти:

0,5 кг морської капусти,
1 пучок зеленого салату,
1 ст. ложка крохмалю,
1 ч. ложка цукру, сіль до смаку.

Приготування:

Морську капусту добре промити, нарізати соломкою та відварити протягом 10 хвилин. Крохмаль розвести в не велику кількістьхолодної води.
Листя салату вимити, струсити воду, розрізати на 5-6 частин і обсмажити в розігрітій оливковій олії. Охолодити та розкласти по краях страви.
У цій же сковороді обсмажити морську капусту, потім влити 1,5 склянки окропу, заправити цукром і посолити за смаком. Додати розведений у воді крохмаль і томити ще близько 1 хвилини, після чого зняти з вогню і трохи остудити.
Викласти морську капусту у центр страви.
Подавати до столу гарячою.

ЗАПІКАНКА З МОРСЬКОЇ КАПУСТИ

Інгредієнти:

0,5 кг відвареної морської капусти,
2 моркви,
2 яйця,
4 ст. ложки оливкової олії,
2 ст. ложки сметани,
3 ст. ложки панірувальних сухарів,
1/2 ч. ложки червоного меленого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:

Моркву відварити у невеликій кількостіводи до м'якості та остудити. Морську капусту дрібно нашаткувати, а моркву натерти на великої тертці(Частину залишити на прикрасу).
Розігріти оливкова оліяі обсмажити на ньому моркву та морську капусту. Злегка охолодити, вбити сирі яйця, посолити, додати панірувальні сухаріта червоний мелений перець.
Ретельно перемішати, викласти на деко або в змащену маслом сковороду, полити сметаною і поставити в розігріту духовку на 20 хвилин.
Подавати до столу гарячою, прикрасивши фігурно нарізаною відвареною морквою.

САЛАТ З МОРСЬКОЇ КАПУСТИ І КРАБІВ

Інгредієнти:

1 склянка відвареної морської капусти,
200 г консервованого м'ясакрабів,
2 яблука,
4 ст. ложки ізюму,
1 ст. ложка рідкого меду,
1 склянка сметани,
1/2 ч. ложки чорного меленого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:

Родзинки кілька разів промити в теплій водіі відкинути на друшляк. Яблука очистити від шкірки, видалити серцевину і натерти на тертці. Крабове м'ясо дрібно нарізати та змішати з яблуками, родзинками та морською капустою.
Окремо змішати сметану з медом, чорним меленим перцем та сіллю та заправити цим соусом салат. Ретельно перемішати усі компоненти.
За бажанням салат можна прикрасити, посипавши його перед подачею на стіл дрібно нарізаним м'ясом крабів.

ГОЛУБЦІ З МОРСЬКОЮ КАПУСТОЮ

Інгредієнти:

1/2 головки білокачанної капусти,
1/2 склянки морської капусти,
3 ст. ложки рису,
1 яйце,
1 маленька головка цибулі,
1 морква,
1 склянка сметани,

сік 1 лимона,
2 ст. ложки подрібненої зелені петрушки,
1/4 ч. ложки порошку гірчиці,
1/3 ч. ложки червоного меленого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:

Рис кілька разів промити в теплій воді, перекласти в емальовану каструлю, залити водою та зварити розсипчасту кашу. Остудити.
Відварити морську капусту в підсоленій воді до м'якості та охолодити.
Листя білокачанної капусти також відварити у підсоленій воді (стежити, щоб вони не розварилися).
Петрушку вимити, струсити воду і нашаткувати. Цибулю та моркву очистити, вимити і дрібно нарізати. Розігріти у сковороді рослинна оліяі обсмажити в ньому цибулю та моркву. Охолодити та змішати з рисом, морською капустою та петрушкою, додати яйце. Отриману начинку розкласти на капустяне листя, загорнути голубці і обсмажити їх злегка на олії.
Приготувати соус: заварити гірчичний порошококропом і розмішати до кашки. Змішати сметану із соком лимона, додати перець, сіль, гірчицю.
Готові голубці укласти в каструлю з товстим дном або сотейник і заливши соусом, поставити в духовку на 30 хвилин.
Подавати до столу гарячими.

ГАХАНА МОРСЬКА КАПУСТА

Інгредієнти:

2 склянки морської капусти,
2 головки цибулі,
2-3 зубки часнику,
2 ст. ложки рослинної олії,
1/2 склянки сметани,
1 стручок червоного перцю,
сіль за смаком.

Приготування:

Морську капусту відварити до м'якості і відкинути на друшляк, щоб стекла рідина.
Цибулю очистити, вимити і нашаткувати тонкими півкільцями. Часник очистити і дрібно посікти (або роздавити в часнику). Червоний перець очистити від насіння та плодоніжок і нарізати соломкою.
Ретельно змішати варену морську капусту, цибуля, часник і червоний перець.
Розігріти сковороду з|із| рослинною олією, викласти в неї отриману суміш, заправити сметаною і посолити за смаком. Ще раз перемішати.
Гасити на помірному вогні до готовності.

МОРСЬКА КАПУСТА З КУРИЦЮ

Інгредієнти:

80 г сушеної морської капусти,
0,5 кг філе курки,
3 ст. ложки курячого бульйону,
4 ст. ложки розтопленого жиру,
2 головки цибулі,
3 ст. ложки сметани,
1 пучок зеленої цибулі,
1/3 ч. ложки чорного меленого перцю,
сіль за смаком.

Приготування:

Сушену капуступомістити в емальований посуд, залити холодною водоюі варити на слабкому вогні 4-5 годин (поки капуста не стане м'якою). Готову капустузняти з плити та помістити в холодильник на 8 годин, не виймаючи з відвару. Потім відвар злити, морську капусту промити та нарізати невеликими шматочками.
Філе курки добре вимити під холодною проточною водоюі відварити у підсоленій воді до повної готовності. Готове філенарізати тонкими скибочками.
Цибулю очистити, вимити і дрібно нашаткувати. Зелену цибулю вимити, струсити воду і дрібно нарубати.
У глибокому сотейнику розігріти жир і обсмажити на ньому цибулю до золотистого відтінку, а потім додати скибочки курки, морську капусту та зелена цибуля. Змішати курячий бульйонзі сметаною, чорним меленим перцем і влити отриману суміш сотейник. Ретельно все перемішати.
Згасити на слабкому вогні близько 10 хвилин.

Одним з корисних морепродуктівє ламінарію. Цю водорість першими почали використовувати китайці, причому її не лише вживали в їжу, а й готували з неї ліки. Користь морської капусти незаперечна: вона містить майже весь перелік елементів таблиці Менделєєва. Варто якнайчастіше включати продукт у свій раціон.

Як приготувати салат з морською капустою?

Ламінарія росте виключно в чистій водітому є повністю екологічним продуктом. Найкориснішою вважається морська капуста, що росте в Баренцевому та Японському морях. Готувати страви з водоростей можна цілий рік, оскільки продукт доступний у магазинах у будь-який сезон. Особливо важливо включати у своє меню ламінарію взимку, коли є підвищена потреба у вітамінах. Як зробити салат з морською капустою? Існує безліч рецептів приготування цієї страви, завдяки чому будь-хто може підібрати для себе оптимальний варіант.

Морська капуста сушена

Зневоднений продукт не позбавляється своїх корисних властивостей, оскільки всі вітаміни та мікроелементи, включаючи йод, залишаються у складі водоростей. Сушена капуста продається у герметичних упаковках, завдяки чому може довго зберігатися. Тим не менш, їсти сухий продукт неприємно та несмачно. Сушену ламінарію перед вживанням потрібно правильно обробити. Як приготувати морську капусту з|із|

• залийте продукт холодною водою так, щоб рідина повністю покрила капусту, на 3-8 годин;
• потім злийте воду, перемістіть вологу, розбухлу ламінарію в сито, промийте проточною водою кілька разів, злегка відіжміть рослину;
• за допомогою гострого ножа або ножиць розріжте водорості на шматки, що підходять для салату за розміром.

Скільки варити морську капусту

Немає сенсу піддавати ламінарію термічної обробкиоскільки це зруйнує більшість тих, хто входить до її складу цінних речовин. Крім того, водорість продається у вже готовому до вживання вигляді, якщо ви не придбали морозивний продукт. Скільки варити заморожену морську капусту? Перш, ніж піддавати водорості термічній обробці, слід підготувати. Як відбувається процес приготування рослини:

• капусту заливають водою, залишаючи доти, доки вона не розтане;
• продукт добре промивають водою, поміщають у каструлю з водою, доводять до кипіння і продовжують варити ще 10 хвилин;
• ламінарію відкидають на друшляк, промивають проточною водою, знову ставлять її варитися;
• після закипання повинне пройти 10 хвилин, після чого ще двічі повторюють процедуру з промиванням і варінням (готова водорість має вийти м'якою).

Салат із морської капусти - рецепт

Урізноманітнити щоденний раціонможна по-різному, додаючи до нього нові м'ясні страви, супи, подаючи їжу з незвичайними соусами. Щоб наповнити меню своєї сім'ї вітамінами та цінними мінералами, увімкніть до нього салати з морською капустою. З нагоди свят цей продукт можна доповнювати екзотичними компонентами типу креветок, мідій, червоної риби, ікри. Нижче зібрані рецепти з фото самих смачних закусокз ламінарією, які просто і швидко готуються в домашніх умовах.

З яйцем

Швидкий, дуже смачний, неймовірно корисний – так можна описати салат із морською капустою та яйцем. Готується він за лічені хвилини, вимагає мінімальної кількостіінгредієнтів та чудово доповнює будь-які гарніри, рибні та м'ясні страви. Таку закуску можна без побоювань їсти навіть тим, хто дотримується дієт, оскільки її калорійність вкрай низька (100 г готового продуктумістять всього 62 калорії). Нижче детально і з фото описано, як готувати салат для схуднення.

Інгредієнти:

• яйця відварені – 3 шт.;
• олія рослинна – 2 ст. л.;
• морська капуста готова свіжа – 0,3 кг;
• цибуля зелена.

Спосіб приготування:

1. Пір'я цибулі наріжте тонкими кільцями.
2. Водорості перекладіть із упаковки в салатницю, сюди ж додайте цибулю.
3. Очищені яйця дрібно поріжте, всипте до решти компонентів.
4. Заправте салат маслом, при необхідності посоліть і подавайте на стіл.

З крабовими паличками

Такий легкий, корисний салатикпоєднується з будь-якими стравами: від усіляких супів, до відвареної, смаженої чи печеної картоплі, будь-яких каш, м'яса, птиці, риби, морепродуктів. Калорійність закуски складає всього 85 ккал, тому вона підходить навіть для схуднення. Салат із морської капусти з крабовими паличками готується за п'ять хвилин. Щоб домогтися відмінних смакових якостейблюда, потрібно вибирати свіжі крабові палички.

Інгредієнти:

• яйця круто - 4 шт.;
• майонез/сметана;
• палички крабові – 1 уп. (250 г);
• цибулини - ½ шт.;
• ламінарію – 0,3 кг.

Спосіб приготування:

1. Промийте водорості, помістивши в сито/друшляк. Наріжте їх невеликими смужками.
2. Очищені яйця порубайте дрібними кубиками, цибуля - півкільцями.
3. З'єднайте підготовлені продукти зі шматочками крабових паличок, заправте майонезом страву.
4. За бажання освіжити салат можна консервованою кукурудзою.

Із зеленим горошком

Перш, ніж готувати страву, варто вибрати якісні та свіжі продукти. Ламінарію можна придбати одного з двох видів - консервовану (упаковану) або на вагу. Бажано віддати перевагу другому типу, оскільки консерви містять велику кількість спецій, які будуть зайвими у закусці. Нижче докладно і з фото описаний рецепт салату з морською капустою та горошком.

Інгредієнти:

• кріп;
• зелений горошок- 1 б.;
• капуста морська – 0,3 кг;
• яйця варені – 3 шт.;
• огірок солоний/маринований великий;
• майонез.

Спосіб приготування:

1. Яйця слід нарізати кубиками (не надто дрібними).
2. Ламінарію дрібно нашаткуйте, маринований огірок розріжте на невеликі брусочки або потріть.
3. Змішайте компоненти разом з горошком після того, як зіллєте з банки маринад.
4. Приправте закуску, додайте трохи майонезу, добре, але акуратно перемішайте салат. Зверху можна прикрасити його кропом.

Корейською

Є велика кількість різноманітних смачних страв з водоростями корейської кухнінижче запропонований один з них. Ламінарія не має різкого запаху чи смаку, тому її мало хто любить. Тим не менш, якщо маринувати продукт, додаючи до нього часник та спеції, виходить дуже ароматний і пряний салатз морської капусти корейською. Така закуска не тільки смачна, а й корисна, тож ідеально підходить для домашніх обідів. Як приготувати корицький салат?

Інгредієнти:

• цукор;
• соус соєвий – 3 ст. л.;
• часникові зубки – 4 шт.;
• капуста сушена морська – 100 г;
• кунжутні насіння- 2 ст. л.;
• олія – 3 ст. л.;
• коріандр – ½ ст. л.;
• чилі перець – 1 шт.

Спосіб приготування:

1. Ламінарію промийте, залийте водою, залиште на ніч.
2. Вранці знову промийте рослину, відкиньте на друшляк.
3. Викладіть водорість на сковороду, змащену олією, додайте соєвий соус. Готувати продукт потрібно щонайменше 5 хвилин.
4. Продавіть часник, змішайте з подрібненим чилі, додайте до сковороди разом з іншими приправами, ретельно перемішайте компоненти.
5. Коли корейський салат охолоне, викладіть смажене блюдоу потрібну тарілку, додайте пару ложок заливки зі сковороди і подавайте на стіл.

Зі свіжим огірком

Ламінарія вважається дуже корисною, завдяки набору мікроелементів, що містяться в ній, вітамінів. В азіатських країнах листя цієї водорості щодня вживається в різному виглядіта у складі різних страв. Рослину сушать, в'ялять, солять і навіть можуть заморозити для продовження безпеки та відправки на експорт. Щоб приготувати свіжу вітамінну закускуз ламінарії, часто до складу страви додають огірочки. Нижче описано, як готувати салат з морською капустою і свіжим огірком.

Інгредієнти:

• ламінарія – 0,2 кг;
• білокачанна капуста – 0,3 кг;
• спеції;
• перець болгарський – 1 шт.;
• свіжий огірок;
• рафінована олія- 4 ст. л.;
• цибуля зелена – 50 г.

Спосіб приготування:

1. Тонко наріжте капусту, перетріть разом із сіллю.
2. Подрібніть невеликими брусочками болгарський перець, колечками порубайте зелену цибулю.
3. Змішайте компоненти, додавши до них водорості та шматочки свіжого огірка.
4. Приправте закуску, заправте олією.

З консервованої морської капусти

Водорість у консервованому виглядідуже смачна, тому багато хто подає її як самостійна страва. Тим не менш, у поєднанні з іншими інгредієнтами, вона лише покращує свої смакові якості. Морська капуста консервована робить будь-яку страву корисною, а описана нижче вдвічі корисною, оскільки вона містить не тільки велику кількість вітамінів, але також білки та інші цінні речовини. Як робити закуску?

Інгредієнти:

• яйця круто - 4 шт.;
• яловичина – 0,2 кг;
• водорість консервована – 100 г;
• морква велика;
• майонез;
• кріп;
• картопля – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Моркву потріть, яйця дрібно наріжте.
2. Картоплю відваріть, не очищаючи. Коли охолоне, звільніть від шкірки, поріжте невеликими кубиками.
3. Яловичину розберіть на дрібніші волокна.
4. Змішайте всі компоненти в одній салатниці, приправте, залийте майонезом.

Далекосхідний салат

Ключовим інгредієнтом страви є ламінарія. їстівна водорістьіз класу бурих. Її регулярне вживанняналагоджує роботу кишечника, знижує рівень холестерину, попереджає утворення тромбів, позитивно відбивається на нервової системинормалізує водно-мольовий баланс Салат далекосхідний з морської капусти відрізняється не лише користю, а й чудовим пікантним смаком. Калорійність такого салату складає всього близько 50 ккал.

Інгредієнти:

• оцет – 2 ст. л.;
• цибулина;
• ламінарія – 0,3 кг;
• цукор - 1 ч. л.;
• запашний перець- 3 шт.;
• лавровий лист;
• олія рослинна.

Спосіб приготування:

1. Зваріть водорість у великій кількості води, додавши в рідину сіль, перець, лавровий лист, 1 ст. л. оцту.
2. Тонкими півкільцями наріжте цибулю, обдайте його окропом.
3. Додайте овоч до відцідженої капусти, заправте салат цукром, залишком оцту, олією.
4. Коли закуска настоїться кілька годин, пригощайте нею рідних.

Із замороженої морської капусти

Цю смачну, неймовірно корисну закускуможна подавати не тільки на звичайний, а й на святковий стіл. Готувати салат із замороженої морської капусти не складно, варто лише замаринувати основний інгредієнт та подрібнити другорядні. Щоб водорість добре просочилася спеціями, компонент потрібно витримати в них щонайменше 5 годин. Такий овочевий салатвідмінно підійде для схуднення.

Інгредієнти:

• цибулина;
• мариновані гриби – 0,2 кг;
• картопля – 2 шт.;
• буряк – 0,2 кг;
• лимонна кислота - ½ ч. л.;
• заморожена морська капуста – 0,25 кг;
• білокачанна капуста – 150 г;
• приправи;
• оцет – 1 ст. л.;
• мариновані огірки – 2 шт.

Спосіб приготування:

1. Розморозьте водорості, промийте їх, відваріть із додаванням лимонної кислотисолі. На це піде близько 15 хвилин (5 хвилин до закипання та 10 після).
2. Окремо відваріть інші овочі, крім білокачанної капусти (її нашаткуйте сирою). Подрібніть їх разом із маринованими огірками та грибами.
3. Поєднайте компоненти в салатниці, полийте продукти маслом, оцтом, приправте.
4. Коли салатик настоїться хоча б кілька годин у холодильнику, подавайте його зі свіжою зеленню.

З кальмарами

Це дуже легке, поживна страва, яке ідеально підійде для денного перекушування або як легкої вечері. Окрім відмінних смакових якостей, закуска має. величезну користьоскільки містить багато йоду та інших цінних речовин. Кулінари радять подавати салат разом з тостами з житнього хлібаабо гарячими бутербродами із сиром. Як готувати салат з морквяною капустою?

Інгредієнти:

• майонез;
• кукурудза консервована – 100 г;
• капуста морська свіжа/консервована – 150 г;
• яйця відварені – 2 шт.;
• кальмари – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Якщо після покупки ви вирішили заморозити кальмари, то перед приготуванням їх варто розморозити в холодильнику (на це піде 8-10 годин).
2. Обшпарьте тушки окропом - це допоможе легше зняти шкірку. За допомогою ножа підтягніть плівку і зніміть її з кожного кальмара, видаліть хорд, нутрощі.
3. Відваріть кальмарів у підсоленій воді, давши прокипіти 3-4 хвилини. Після цього слід остудити і нарізати тонкими кільцями.
4. Ламінарію розріжте, зробивши менш довгою.
5. Яйця потріть на дрібній тертці.
6. Змішайте інгредієнти, додайте відціджену кукурудзу, приправте майонезом закуску, додайте сіль.

З кукурудзою

Такий салат виходить свіжим, пікантним, крім того, його вкрай просто готувати. Наведений нижче набір компонентів допомагає пом'якшити своєрідний смак водорості, яку мало хто любить їсти в чистому вигляді. Салат з морською капустою та кукурудзою буде особливо корисним жінкам, оскільки головний інгредієнтзапобігає розвитку хвороб молочної залози. Крім того, включити страву до свого раціону варто людям з гіпертензією та ішемією серця.

Інгредієнти:

• яйця круто - 5 шт.;
• кукурудза - 1 б;
• палички крабові – 0,2 кг;
• ламінарія – 0,2 кг;
• майонез/сметана – 3 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Довгі водорості розділіть на смужки коротше.
2. Крабові паличкиЯк і яйця, слід розрізати на невеликі кубики.
3. Викладіть продукти в салатницю, додайте кукурудзу, приправте майонезом/сметаною. Прикрасивши салат зеленню, можете пригощати їм своїх рідних.

Смачний салат із морською капустою - секрети приготування

Поєднувати ламінарію можна як з вишуканими морепродуктами, і зі звичними, звичайними нам компонентами. Щоб приготувати салат із морської капусти не потрібно бути досвідченим кулінаром, проте певні секрети все ж таки можна врахувати:

• якщо ви хочете зробити закуску з морепродуктів, комбінувати водорість можна з будь-якою рибою - солоним оселедцем, копченою скумбрієюі навіть консервами типу тунця чи шпрот;
• салат із сухої морської капусти потребує більшого часу приготування, оскільки основний інгредієнт потрібно заздалегідь залити водою;
• щоб з великого листя ламінарії зробити «спагетті», наріжте водорості шматочками по 20 см, після чого кожну частину згорніть рулетом і нашаткуйте тонкою соломкою;
• заправляти закуску можна будь-якими соусами, включаючи домашній/покупний майонез, сметану, жирний кефір, лимонний сік, олію, бальзамічний оцет, ін.;
• зберігайте готовий салат у холодильнику не довше 4-6 діб.

Відео

Морська капуста – рецепти з морською капустою. А також що можна приготувати з морської капусти - поради від журналу сайт

Морська капуста - Це промислова назва морських бурих водоростей з роду ламінарію. На жаль, один з найдоступніших і корисних продуктів, що не знайшов широкого застосування в домашньої кулінаріїі так і залишився на любителя. Ми пропонуємо вам по-новому подивитися на морську капусту і ви переконаєтеся, що при мінімумі витрат і зусиль з неї можна приготувати ну якщо не кулінарний шедевр, то вже точно дуже смачна та корисна страва.

Що можна приготувати з морської капусти?

Пряна морська капуста з курячим філе

Інгредієнти: 200 гр. сушеної морської капусти, 100 гр. курячого філе, Частина часнику, чайна ложка соєвого соусу, по 0,5 ч. л. приправи хмелі-сунелі та червоного меленого перцю, 2 ст. л. олії.

Як готувати.Морську капусту на 2-3 години опустити у холодну воду, потім ретельно відмити. Якщо вона листова, то нарізати шматками і скачати трубочкою, потім нарізати тонкими смужками. Ще раз промити. У сковорідці розігріти олію, обсмажити капусту. Додати приправи, подрібнений часник та соєвий соус. Гасити 15-20 хвилин. Куряче м'ясо відварити або обсмажити, нарізати шматочками і додати до капусти.

Щи з морської капусти

Інгредієнти: 500 гр. свинини, 30 гр. сушеної морської капусти, одна морквина, одна цибулина, сметана за смаком, олія.

Як готувати.Сушену капусту залити холодною водою у відсотковому співвідношенні 1:8 (на одну частину капусти 8 частин води). Ретельно промити, знову залити водою, закипіти і варити 20 хвилин. Відвар злити. Залити капусту теплою водою, Знову довести до кипіння, варити ще 20 хвилин і знову злити відвар. Повторити процес ще раз. За такої підготовки покращується не тільки зовнішній виглядкапусти, але і її смак видаляється надлишок йоду.

М'ясо наріжте шматочками, обсмажте в маслі. У жирі, який виділиться при смаженні м'яса, спасеруйте нарізану морську капусту, цибулю та моркву. Далі варіть борщ як зазвичай, при подачі покладіть в тарілку ложку сметани і шматочки м'яса.

Вінегрет із морської капусти

Інгредієнти: 150 гр. маринованої морської капусти, 3-4 картоплини, 3 моркви, 3-4 буряка, 1-2 солоних огірка, 1-2 цибулини, по 1-2 ст. л. рослинної олії та 3% оцту. Сіль, цукор та чорний мелений перець додавайте до смаку.

Як готувати.Буряк, моркву та картоплю відварити (краще в пароварці), остудити, очистити та нарізати кубиками. Дрібно покришити цибулю і солоні огірки. Все змішати із морською капустою. Заправити вінегрет олією, оцтом, посолити і поперчити, додати пару щіпок цукру. Дати трохи настоятися і подавати, посипавши дрібно нарізаною зеленою цибулею.

Салат із консервованої морської капусти

Інгредієнти:баночка консервованої морської капусти, половина банки консервованої кукурудзи, 1 цибулина, 1 свіжий огірок, 1 помідор, 2 варені яйця, олія. Сіль, часник, лимонний сік та майонез до смаку.

Як готувати.Цибулю дрібно посікти, спасерувати в олії. Огірок, помідори, яйця дрібно нарізати. Змішати всі інгредієнти, підсолити і трохи поперчити. Полити лимонним соком(можна без нього) та заправити майонезом.

Салат з морською капустою та грибами

Інгредієнти: 300 гр. грибів (гливки, печериці, опеньки), 2 цибулини, 1 морквина, баночка консервованої морської капусти, 3 яйця, олія для смаження, свіжа зелень.

Як готувати.Гриби та цибулю дрібно нарізати, моркву натерти на великій тертці. Обсмажити в олії спочатку цибулю, потім додати моркву, за п'ять хвилин – гриби. На невеликому вогні готувати доки не випарується рідина від грибів. Морську капусту (без заливки) викласти в салатник, додати овочі, що охолонули, з грибами і дрібно нарізані. варені яйця. Все перемішати, за бажанням можна заправити салат майонезом і посипати зеленню.

Салат із морської капусти з рисом

Інгредієнти: 400 гр. морської капусти, 0,5 склянки відвареного рису, 3 яйця, 1 цибулина, майонез до смаку.

Як готувати.Цибулю дрібно порубайте. Якщо не любите смак сирої цибулі- Спасеруйте його в маслі. Відваріть яйця, наріжте як салат. Морську капусту наріжте не дуже довгою соломкою. Все змішайте і заправте до смаку майонезом.

Ламінарія чи морська капуста – універсальний продукт. Її можна маринувати, запікати, гасити, в'ялити та консервувати, так що при творчий підхідприготувати корисну закуску або повноцінна страване складе жодних труднощів.

І ламінарію. А ламінарію дуже часто купую в сухому вигляді та роблю з неї салат.

Тому мені було цікаво дізнатися, чим така корисна сушена морська капуста для нашого організму? І я вирішила написати цю посаду.

Сподіваюся, ця інформація стане в нагоді і вам☺

З цієї статті ви дізнаєтесь:

Сушена морська капуста - корисні властивості та рецепти приготування

Морську капусту у продовольчих магазинах можна зустріти досить часто.

Продається вона і як самостійний продукт, і у вигляді різноманітних салатів, наприклад, з корейською морквою, баклажанами та ін.

А ось суха ламінарія (друга назва морської капусти) часто залишається незатребуваною, хоча саме її треба купувати тим, хто хоче максимально отримати її користь.

У чому цінність сухої морської капусти, як її заготовляють, як правильно її вживати і як готувати розглянемо далі.

Що таке сушена морська капуста?

Після попадання на сушу водорості у будь-якому випадку проходять процес сушіння, який допомагає позбавитися надмірної кількості вологи.

Після цього вона може бути відправлена ​​на фабрику, де перетвориться на консерви, в сушарку або під прес (останній спосіб застосовується, коли подальше використання передбачається для косметичних препаратів).

Суха морська капуста - це ті ж водорості, просто в більш натуральному вигляді. Вони висушуються після збирання, а перед застосуванням в їжу обробляються.

Вони більш корисні, тому що не містять ароматизаторів та різноманітних добавок, що використовуються для приготування консервів.

Знову ж таки, якщо готову морську капусту використовують тільки для салатів або ж їдять окремо, то сушену можна застосовувати для приготування різноманітних страв, але про це трохи пізніше.

Дуже багато залежить від того, яким чином було висушено ламінарію.

Як виготовляють сушену морську капусту.

Існує кілька видів заготівлі сушеної морської капусти.

Розглянемо найпоширеніші.

• Заморожування

Криліофілізація або заморожування вважається грубим способом сушіння ламінарії. Дійсно, під час нього значно погіршуються якості та поживні здібності продукту.

Також, що особливо важливо для японської кухністає неможливим розпізнати вид морської капусти на молекулярному рівні.

Адже їх існує понад 30 типів і кожен має свої особливості та кардинальні відмінності.

Це цікаво! Мало хто знає, але морська капуста, залежно від виду, може використовуватися для приготування бульйонів та закусок, а також кондитерської промисловості. Другі страви з неї виходять дуже смачними та ситними.

• Розпилювальне сушіння

Цей спосіб обробки проводиться шляхом впливу гарячого повітря у спеціальних сушарках. Водорості сушаться за температури 200-300 градусів.

Цей варіант також не вважається найбільш оптимальним, у нього є недоліки, подібні до попереднього.

Але при цьому він найменш витратний і завдяки цьому досить поширений.

• Миттєве сушіння

Такий варіант заготівлі водоростей вважається найоптимальнішим. При ньому в спеціальному приладітемпература різко піднімається вище за 40 градусів.

В результаті ламінарія як би консервується природним шляхом, зберігається її максимальна користьта поживні якості.

Приготовлена ​​із сухого продукту капуста чудово засвоюється організмом.

• Вакуумне сушіння

Для цього способу обробки застосовують спеціальні вакуумні фільтри. При цьому високі температурине використовуються.

Найчастіше вакуумним методом заготовляють спіруліну. Схожа на цей спосіб і тунельна сушка, але за неї температуру поступово підвищують до 50 — 80 градусів.

• Інфрачервоне сушіння

Цей метод інноваційний. Сушіння здійснюється у спеціальних приладах.

В результаті обробки виходять дуже цінні продуктинавіть корисніше, ніж натуральні за рахунок видалення шкідливих речовинвнаслідок обробки.

Йод, альгінат та маніт залишаються у складі практично на 100%.

Сировина то, можливо викладено однією шар, і тоді ще форма прекрасно зберігається, т.к. не потрібно помішування під час обробки.

Якщо ж шарів кілька, водорості можуть бути трохи пошкоджені зовні, але на змісті це не позначається.

Склад сушеної морської капусти

Всі знають, що йод – основна складова морської капусти.

Але насправді здібності водорості набагато ширші.

Так, йод – елемент основний, але його доповнюють калій, магній, залізо, фосфор, вітаміни та багато інших корисних макро та мікроелементів.

У ній багато фолієвої кислоти, є фруктоза.

Чим корисна морська капуста?

Регулярне вживання її в їжу сприяє:

• запобігання атеросклерозу;
• очищення судин та стінок вен від холестеринових бляшок;
• нормалізації зсідання крові, запобігання утворенню тромбів;
• зміцненню імунітету;
• нормалізації обмінних процесів;
• регуляції водно-сольового балансув організмі;
• позбавлення від набряків;
• якнайшвидшому загоєнню ран і опіків.

Зверніть увагу! Говорять, що своїм довголіттям японці зобов'язані насамперед регулярної присутності в раціоні ламінарії.

Застосовується морська капуста як усередину, і зовнішньо.

У другому варіанті її цінують за склад, подібний до цілющих грязь.

Маски з водоростей сприяють омолодженню, підтягують шкіру, роблять її більш пружною, прискорюють загоєння ранок, знімають запалення.

Також здійснюється ефективний вплив на внутрішні системи та органи. Так, наприклад, обгортання з морської капусти допомагають боротися із хворобами жіночої статевої системи.

Лікування простудних захворюваньі особливо при проблемах з органами дихання рекомендується проводити за допомогою Для цього після промивання ламінарії воду не виливають, а збирають в окрему ємність (особливо цінна перша, незважаючи на те, що вона з піском, її можна використовувати далі). Після цього нагрівають і дихають, накрившись рушником чверть години.

Зверніть увагу! Воду, що залишилася після приготування, можна використовувати для полоскань при ангіні і для промивання носа при гаймориті.

Для хворих суглобів достатньо залити ламінарію окропом, дати трохи постояти, віджати і прикласти на хворе місце на пару годин, укутавши в теплу ковдру або плед.

Як вживати суху морську капусту правильно?

Щоб сушена морська капуста зберегла свою користь, її треба не лише правильно заготувати, а й підготувати до вживання.

Для цього її треба замочити на якийсь час. Залежно від обсягу час може коливатися від 2 до 8 годин.

Порада! Перед тим як замочувати сушені водорості, враховуйте, що вони збільшаться у розмірі в 1,5-2 рази, тому підбирайте для цього ємність, що підходить за обсягом.

Після ламінарію треба порізати ножицями.

Це доводиться робити, якщо вони зберегли свою форму, адже у натуральному вигляді водорості досягають довжини 3-7 метрів.

Потім ретельно прополоскати, щоб весь пісок вимився.

Після того, як вода стіче, морська капуста готова до вживання. Далі її можна використовувати у косметологічних, лікувальних чи кулінарних цілях.

Усі рецепти прості.

Що можна приготувати з сушеної морської капусти?

Ламінарію часто застосовують у складі різноманітних дієт.

Вона чудово насичує, незважаючи на низьку калорійність(залежно від способу приготування на 100 гр доводиться від 10 до 100 Ккал), а ще будь-яка приготована з неї страва дуже смачна.

У багатьох рецептах водорості відварюють.

Але для цього годяться лише заздалегідь очищені, які ретельно обробили перед висушуванням. Скільки варити має бути зазначено на упаковці.

Салат із соєвим соусом та сухою ламінарією

Приготувати її дуже просто.

На 100 г сухої капусти знадобиться три зубочки часнику, невелика цибулина, ложка соєвого соусу, трохи кунжуту, сіль та перець до смаку.

Ламінарію замочити на годину, промити і на повільному вогні довести до кипіння. Після проварити 10 хвилин|мінути| і вимкнути.

Ще кілька разів промити, дати стекти зайвої рідини, нарізати невеликими шматками.

Додаємо протомлений на звичайному раст. олії цибулю, заправляємо соєвим соусом, передавленим часником, додаємо кунжут, сіль та перець. Готово!

Незважаючи на простоту, салат із сухої морської капусти виходить таким смачним, що і на святковий стіл подати його не соромно.

Дієтичний суп із сушеною ламінарією

Страви для схуднення можуть бути ситними та смачними і цей рецепт – прекрасний доказ цього.

Курячий стегенець очистити від шкірки, залити водою, варити приблизно 40 хвилин, не забуваючи знімати пінку.

Курку вийняти, бульйон процідити, викласти суху ламінарію і продовжити варіння.

Через 20 хвилин додати нарізану курку, дрібно нарубану четвертинку цибулини, натерту морквину.

Коли вся маса почне кипіти, в неї слід повільним струмком влити 5 попередньо збитих перепелиних яєць. Кілька хвилин суп готовий.

При подачі його не завадить посипати свіжою зеленню.

Соус із сушеної морської капусти

Досить оригінальний соуспідходить для заправки практично будь-якої страви.

Для його приготування треба взяти склянку сушеної ламінаріївисипати її в літрову банку, залити 600 мл окропу, накрити і залишити на 5-6 годин до набухання.

Ложку кмину, 8-10 горошинок душ.перцю, 3 бутончики гвоздики перемолоти на м'ясорубці, перемішати з водоростями, влити дві третини кукурудзяної олії(Можна замінити рослинним), вимішати, злегка збиваючи.

Через добу соус готовий до вживання.

Тільки багато не робіть. Термін зберігання готового соусупри зберіганні у холодильнику становить не більше 2 тижнів.

Шкода та протипоказання

Протипоказань морська капуста не має і при правильному застосуваннішкоду заподіяти не може.

Не слід зловживати нею лише за індивідуальної нестерпностійоду, при серйозних формах алергії, тяжких хворобахнирок та органів ШКТ.

Вагітним жінкам бажано проконсультуватися з лікарем перед тим, як приймати ламінарію внутрішньо або використовувати зовнішньо.

Тепер ви знаєте чим корисна суха морська капуста, як приготувати з неї смачні страви, а також яким чином застосовувати в косметичних та лікувальних цілях.

Бажано купувати її у невеликих брикетах і лише в аптеках чи спеціалізованих магазинах.

З вами була Альона, всім поки що!