Біточки м'ясні з підливою як у їдальні. Домашня кулінарія та рецепти. Біточки м'ясні з соусом, рецепт

Смачні м'ясні биточкиз підливою будуть відмінним рішеннямдля повсякденної вечері. Готуються просто і швидко, фарш для биточків можна зробити з будь-якого м'яса або змішаний, а гарнір вибрати на свій смак: картопляне пюре, макарони, каші, овочеве рагу або легкий салат. Підливку приготуємо найпростішу: змішаємо томат зі сметаною, обсмаженими овочами, додамо спеції та розведемо бульйоном чи водою. Зробіть більше підливки, вона настільки смачна, що з'їдається швидше, ніж биточки. Особливо гарні м'ясні биточки з томатним підливомі свіжим хлібом- Ніякого гарніру не потрібно!

інгредієнти

Для приготування м'ясних биточків з підливою нам знадобиться:

• нежирна м'якоть свинини чи фарш – 400 г;
• яйце – 1 шт;
• цибуля ріпчаста - 2 шт;
• морква – 1 невелика;
• помідори – 4-5 шт. або 0,5 баночки в власному соку, 5 ст. л. соусу;
• борошно - 2 ст. л;
• вода або бульйон - 1-1,5 склянки;
• сіль за смаком;
• сметана – 4 ст. л;
• перець чорний свіжомелений - 0,5 ч. л;
• паприка – 1 год. л;
• лавровий лист- 2 листочки;
• олія соняшникова для смаження – 4-5 ст. л;
• свіжа зелень.

Приготування м'ясних биточків з підливкою з томату та сметани.

Прокручуємо через м'ясорубку шматочки свинини та одну цибулину. Додаємо до фаршу спеції, сіль.

Перемішуємо, вбиваємо одне яйце. Можна спочатку розбовтати вилкою та вилити у м'ясний фарш.

Вимішуємо фарш для биточків руками, відбиваємо об стіл, щоб вийшов в'язкий, трохи липкий. Якщо дуже щільний, тугий – вливаємо одну-дві ложки холодної води. У рідкий підсипаємо трохи борошна або панірувальних сухарів. До речі, якщо вам подобаються м'ясні биточки з підливою як у їдальні, додайте у розмочений фарш білий хліб. Секрет таких биточків саме у додаванні хліба – їм замінюють частину м'яса, тоді м'ясний сікпри обсмажуванні не випливає, його затримує хлібний м'якуш. Биточки будуть дуже соковитими, і ніхто не здогадається, що м'яса в них менше, ніж за рецептом.

Відокремлюємо невеликі шматочки, Скачуємо в долонях колобки з фаршу, формуємо круглі биточки, придавлюємо і обвалюємо в борошні. Вийдуть пишні м'ясні коржики – заготівлі.

У сковорідці розігріваємо дві ложки олії. Викладаємо заготовки, обсмажуємо на вогні слабкіше середнього, до зарум'янювання знизу та зверху.

Знімаємо биточки зі сковороди у казанок чи каструлю. Додаємо ще олії, висипаємо дрібно нарізану цибулю, обсмажуємо хвилини три до прозорості. Додаємо дрібно натерту моркву, теж злегка обсмажуємо до м'якості.

Поки смажать овочі, приготуємо томатну основу для підливки. Наріжемо свіжі або консервовані помідоришматочками. Подрібнимо у блендері.

Змішаємо томат та сметану. Пропорції та кількість дані приблизні, можете змінити на власний розсуд.

Виливаємо томат зі сметаною в сковороду до обсмажених овочів. Вливаємо склянку окропу. Доводимо до кипіння.

Заливаємо підливою м'ясні биточки, на слабкому вогні прогріваємо. Солимо на смак, приправляємо перцем, лаврушкою. Як тільки підливка почне кипіти – знижуємо вогонь до мінімального. Гасимо під кришкою 10-15 хвилин.

Борошно, в якому обвалювали битки перед обсмажуванням, розм'якшиться і загусне підливу. Але якщо вам здасться, що соус рідкий, незадовго до готовності розведіть в невеликій кількості холодної води ложку борошна і вилийте цю суміш у підливу. Вона одразу загусне.

Подавати м'ясні битки з підливою можна з самими різними гарнірами: від картоплі у всіх видах до овочевого рагу. Якщо зробити велику порціюбитків, то залишиться тільки міняти гарнір - і сім'я смачною вечерею забезпечена кілька днів. Смачного!

Смачні та ароматні биточки стануть чудовим доповненнямдо будь-якого гарніру. Як приготувати биточки з фаршу з підливою читайте нижче.

М'ясні биточки з підливкою – рецепт

Інгредієнти:

• яловичина (м'якоть) – 600 г;
• м'ясні яловичі кістки – 500 г;
• білий хліб – 350 г;
• ріпчаста цибуля- 600 г;
• морква – 300 г;
• домашній томат- 250 мл;
• курячі яйця -1 шт.;
• вода – 1 літр;
• борошно - 1,5 ст. ложки;
• сіль;
• прованські трави;
• - 50 г;
• корінь селери – 50 г.

Приготування

Щоб зробити биточки з підливкою в духовці, спочатку зваримо бульйон, на основі якого робитимемо підливу. Яловичі кісткизаливаємо водою, даємо їй закипіти, піну знімаємо, додаємо половину моркви, селери, 1 цибулину, сіль за смаком, щіпку прованських травта на повільному вогні варимо близько 3 годин.

А тим часом займаємося підготовкою інгредієнтів для биточків – м'ясо, розмочений хліб та цибулю (250 г) пропускаємо через м'ясорубку. Решту цибулі дрібно кришимо і обсмажуємо, а потім кладемо у фарш, туди ж вбиваємо яйце, солимо, перчимо і добре перемішуємо.

Мокрими руками формуємо кругленькі биточки, потім обвалюємо їх у панірувальні сухаріта обсмажуємо на сковороді на сильному вогні. Важливо, щоб просто схопилася скоринка, до готовності биточки ми все одно доводитимемо потім у духовці. Поміщаємо їх у глибоке деко і готуємо підливу.

Моркву, що залишилася, і 100 г цибулі подрібнюємо і обсмажуємо. На сухій сковороді до золотистого кольору обсмажуємо борошно. У каструлю поміщаємо обсмажені овочі, вливаємо томат, 1,5 л бульйону, доводимо суміш до кипіння, зменшуємо вогонь та проварюємо масу близько 20 хвилин. Обсмажене борошно змішуємо з|із| 200 мл холодного бульйону і перемішуємо. Дуже акуратно вливаємо отриману суміш у соус, постійно розмішуючи, кидаємо туди лавровий лист і проварюємо ще хвилин 10. Заливаємо отриманою томатною масою наші заготовки на деку.

М'ясні биточки з підливою запікатимуться в духовці при температурі 200 градусів близько 40 хвилин.

М'ясні биточки з підливою в мультиварці

Інгредієнти:

• фарш м'ясний – 450 г;
• цибуля ріпчаста - 300 г;
• гриби – 300 г;
• курячі яйця – 1 шт.;
• борошно - 5 ст. ложок;
• олія оливкова – 20 мл;
• - 45 г;
• сіль перець;
• зелень.

Приготування

Спочатку подрібнюємо цибульку, гриби нарізаємо кубиками і кладемо у фарш, вбиваємо туди ж яйце, солимо і перчимо. Хороше перемішуємо і формуємо биточки. Обвалюємо їх у борошні, викладаємо в мультиварочну каструлю, наливши попередньо в неї оливкова олія. Тепер виставляємо програму або "Випічка", або "Спека". Обсмажуємо з двох боків до скоринки. Томатну пасту розводимо в 150 мл води, додаємо сіль, цукор до смаку і приблизно 1 чайну ложку борошна. Добре перемішуємо і отриманою сумішшю заливаємо наші биточки. Виставляємо режим «Гасіння» та хвилин 40 відпочиваємо. А коли мультиварка звуковим сигналом повідомить про те, що програма закінчена, смачні биточкиз фаршу з підливою викладаємо на тарілки, притрушуємо зеленню та подаємо до столу.

Як приготувати м'ясні биточки?

Інгредієнти:

Приготування

Білий хліб вимочуємо у молоці, а потім віджимаємо. Разом із цибулею (200 г) пропускаємо його через м'ясорубку. Змішуємо з фаршем, вбиваємо яйце, солимо, перчимо і перемішуємо. Цибулю, що залишилася, дрібненько кришимо, обсмажуємо її разом з подрібненою морквою, потім додаємо томатну пасту і нарізаний кубиками помідор. Стомлюємо ще хвилин 5 і вимикаємо. З м'ясного фаршуформуємо биточки, обсмажуємо їх до рум'яності, а потім викладаємо в сотейник засмажку. У воді розмішуємо борошно та сметану, заливаємо цією сумішшю биточки, солимо, перчимо. Після закипання вогонь зменшуємо і гасимо наші битки хвилин 15.

М'ясні биточки в томатний соус- дуже смачне, ситне, поживна страва . Головна особливість сьогоднішнього нашого рецепту - ароматна підливка, яка складається з помідорів, томатної пастиі сухих мелених томатів, збагачуємо соус ароматними спеціямита прянощами.

Для биточків використовуємо два види м'яса, яловичина і курка, найголовніше не потрібно забивати м'ясо хлібом або картоплею, обійдемося лише додаванням яйця і щіпкою солі.

Подавати таку м'ясну страву можна до картоплі, будь-якої каші, також непогано буде подати биточки зі свіжою овочевим салатомі теплим домашнім лавашем. Отже, сьогодні сайт сайтготує м'ясні биточки зі смачною підливою.

Готуємо биточки (м'ясні з томатною підливою)

Перелік продуктів:

• Куряче філе – 200 грам;
• Яловичина – 200 грам;
• Цибулина – 1 шт.;
• Морква – 1 шт.;
• Помідори – 5 шт.;
• Томатна паста – 1,5 ст. ложки;
• Яйце – 1 шт.;
• Лавровий лист – 2 шт.;
• Перець чилі – маленький стручок;
• Рослинна олія;
• Сухі помідори – 1.5 ч.л.;
• Часник сушений – 1,5 ч. л.;
• Куркума – 0,5 ч. л.;
• Солодка паприка – 1 ч. л. солодкої паприки;
• Сіль перець.

1. Насамперед подрібнюємо два види м'яса на м'ясорубці з дрібними ґратами. Курячі грудкиі яловичину заздалегідь промиваємо під струменем прохолодної води та просушуємо рушником.

2. Підготовлений фарш закладаємо в глибоку ємність, вводимо в нього одне велике куряче яйцеТакож додаємо невелику щіпку солі, перемішуємо всі складові.

3. З приготовленого фаршу формуємо невеликі биточки, так як фарш у нас чистому виглядіВін має щільну структуру, заготовки робляться досить легко.

4. На плиті прогріваємо сковороду, вливаємо в неї 3 столові ложки олії, викладаємо м'ясні биточки, смажимо з двох сторін до золотого кольору, на цей процес піде до п'яти хвилин.

5. Помідори обдаємо окропом і знімаємо жорстку шкірку, м'якуш томатів перекладаємо в чашу блендера з металевою насадкою.

6. Туди ж додаємо томатну пасту.

7. Включаємо блендер, подрібнюємо інгредієнти протягом однієї хвилини, отримуємо основу для підливки.

8. Тепер очистимо моркву і цибулю, моркву ріжемо тонкими четвертинками, цибулину подрібнюємо півкільцями. Беремо окрему сковороду, вливаємо 2 столові ложки олії, прогріваємо, закладаємо овочі, відправляємо смажитися до рум'яності.

9. Присипаємо рум'яні овочі всіма вибраними спеціями, кладемо сухі томати, часник, куркуму, солодку паприку, сіль та перець, кидаємо лавровий лист.

10. Вливаємо подрібнені томати, перемішуємо та прогріваємо все буквально кілька хвилин.

11. У ароматний соусзакладаємо рум'яні м'ясні биточки, кидаємо перчик чилі, накриваємо сковороду кришкою, томимо страву на найменшому вогні 40 хвилин.

М'ясні битки готові. Викладаємо на блюдо разом із підливою. Ммм ... дуже смачно. Смачного!

Ви вже готували м'ясні биточки за нашим рецептом? Діліться у коментарях!

Біточки м'ясні з підливою, як у їдальні – напевно всі пам'ятають цей смак дитинства, але не всі можуть повторити цю просту та швидку в приготуванні страву з рубаного м'яса. А насправді все дуже просто, спочатку треба приготувати м'ясні биточки, а секрет лише у спеціальній підливі, яка додається у фінальній стадії готування.

Найпростіший рецепт м'ясних биточків з підливою базується на основі свинячого фаршу, З додаванням невеликої кількості черствого хліба, яєць і цибулі і багато в чому схожий на приготування м'ясних котлет.

Інгредієнти для приготування биточків на 4-5 персон

Інгредієнти для приготування підливи

Як приготувати м'ясні биточки?

Перекручуємо свинину на м'ясорубці, додаємо попередньо замочений у молоці або воді хліб, сирі яйця, цибулю, пару зубчиків часнику, після чого фарш ще раз ретельно вимішуємо руками, попередньо посоливши і додавши. меленого перцюза смаком. Для надання ніжної текстури фарш можна пропустити через м'ясорубку кілька разів, так ми позбудемося грудочок м'яса в готовому блюді. Формуємо з готового фаршубиточки округлої кулястої форми, оскільки лише форма відрізняє биточки від класичних котлет.

Другий етап – приготування соусу, у нашому випадку підливи, для надання пікантності готовим биточкам. Змішуємо в окремому посудітоматну пасту, борошно, вершки, воду та сіль за смаком, уся наша «підлива зі їдальні» готова.

Обсмажуємо биточки в сковороді з олієюдля надання скоринки протягом 5 хвилин, не закриваючи кришку. Потім доливаємо води, так щоб вона прикрила биточки до половини, і гасимо, накривши кришкою ще 10-15 хвилин. Після чого додаємо до сковороди попередньо приготовлений соус і гасимо ще хвилин 10-15. Все, наші биті готові! Під час подачі на стіл готове блюдоварто прикрасити гілочкою зелені, найкраще підійде петрушка чи зелень коріандру та полити соусом. Біточки чудово підійдуть до відвареної картопліабо пасті!

З усіх м'ясних стравмені найбільше подобаються котлети. Ніжна та ароматна м'якоть соковитого м'яса, запечатана в рум'яну скоринку, смачний соус, Який вдало доповнює як котлети, так і будь-який гарнір - лише мала частина всіх тих прекрасних і смачних слів, які можна використати на адресу котлет. Вам обов'язково потрібно обзавестися цим рецептом соковитих та ніжних котлетз підливою на сковороді. Він не раз стане в нагоді, особливо за наявності вже перекрученого фаршу.

Зазвичай я готую фарш для котлет (або, або) самостійно, але цього разу вирішила вдатися до послуг м'ясного відділу, де мені благополучно приготували фарш із вибраного мною шматка свинини. І, ви знаєте, виявляється, що це дуже економить час та сили.

Ну а оскільки наявність у будинку м'яса (або фаршу) тягне до бажання (або необхідності) приготувати з нього щось смачненьке і не дуже складне, то котлети - найкраща ідеяз усіх, хто прийшов мені на той момент на думку. І кілька слів про соус до котлет. Зазвичай я просто смажу і тушку котлети, або смажу і додатково пропікаю їх у духовці до повної готовності. Цього разу було вирішено приготувати ті самі улюблені котлети, але трохи по-новому. І рецепт приготування котлет з підливою на сковороді був дуже доречним. І виправдав себе на всі сто відсотків. Цей рецепт котлет з підливою рекомендую всім.

Інгредієнти:

• 800 г фаршу зі свинини
• 1 велика цибулина
• 2 яйця
• 4 столові ложки сметани
• 2 столові ложки томатної пасти
• 500 мл води
• 4 столові ложки борошна + ще 1 столова ложка борошна
• цукор
• мелений чорний перець
• соняшникова олія

Котлети із підливкою. Покроковий рецепт з фото

Я взяла 800 г свинячого фаршу (можна взяти і 700 г, і 1 кг). Або готуйте фарш самостійно, перекрутивши м'ясо на м'ясорубці. Кладемо фарш в миску, куди надалі будемо додавати й інші інгредієнти.

Додамо в миску з фаршем два яйця, дві столові ложки сметани (всього було вказано 4 ложки сметани для цього рецепту, дві решти нам знадобляться для приготування підливки для котлет). Також солимо і перчимо фарш. Солі знадобиться приблизно 1,5 чайні ложки з гіркою, перцю – 0,5 чайної ложки. Дрібно нарізаємо очищену цибулину і також додаємо у фарш. Я свою цибулину перетерла на тертці. Ось ця блідо-жовта кашка у центрі фаршу – колишня цибулина.

Спершу ложкою, а потім руками замішуємо фарш. Спочатку консистенція фаршу буде неоднорідна, але згодом фарш набуде щільності та однорідності. За бажання його можна відбити об стіл, так котлети будуть ще ніжнішими та пишними.

Накладаємо у велику тарілку борошно, воно потрібне для панування наших майбутніх котлет у підливі. Змоченими у воді руками набираємо порції фаршу і скачуємо їх у кульку. Розмір такої кульки – як невеликий мандарин. Потім з кульки формуємо довгасту котлету або залишаємо як є.

Обвалюємо майбутні котлети в борошні та перекладаємо на дошку. Я вирішила для різноманітності надати котлетам округлу форму, тому просто злегка приплюснула запановані в борошні кульки з фаршу.

Добре розігріємо сковороду з 2-3 столовими ложками соняшникової олії. Тільки після цього викладаємо котлети на сковороду та обсмажуємо їх до рум'яної скоринкиз кожного боку середньому вогні. З 800 г фаршу виходить така кількість котлет, яка просто фізично не здатна вміститися в одній сковороді. Тому умовно ділимо заготівлі на дві партії. Спочатку обсмажимо першу партію котлет, а потім перейдемо до другої.

Готуємо підливу для котлет. Для цього беремо 500 мл води і додаємо до неї 2 столові ложки томатної пасти та 2 столові ложки сметани. Також додаємо столову ложку борошна і добре перемішуємо рідину, щоб позбутися борошняних грудочок. Солимо (1 чайна ложка), додаємо цукор (1 столова ложка) і трохи олії (1 столова ложка). Ще раз все перемішуємо.

Абсолютно всі котлети щільно вміщуємо у сковороді.

Заливаємо підготовленим соусом, накриваємо кришкою сковороду і відправляємо на плиту тушкуватися на малому вогні протягом 25 хвилин.

Ніжні та ароматні котлети з підливою на сковороді готові. Підливка (або соус) загуснула і частково ввібралася в ніжну м'якоть котлет, через що вони стали ще ніжнішими. І це не перебільшення.

Подайте такі котлети, приготовлені в соусі, з рисом або картопляним пюре. І не забудьте додати трохи підливу в гарнір, буде дуже смачно!

І ще вам для підвищення апетиту:)