Тефтелі у духовці у сметанному соусі – оригінальні ідеї смачної гарячої страви з підливкою. Соус для тюфтель. Рецепти приготування соусу зі сметаною або томатом

Якщо підбираєте рецепт страви для домашньої сімейної вечері, то приготуйте тефтелі в сметанному соусі в духовці за одним із запропонованих варіантів. Домочадці не втомляться вихваляти ваші кулінарні здібності, оцінивши чудові смакові характеристики отриманої страви.

Як приготувати тефтелі в соусі?

Смачні тефтелі в духовці з підливою, рецепт яких може відрізнятися складом соусу, так і самих заготовок, готуються елементарно. Головне в процесі виконання обраної технології дотримуватись рекомендацій:

1. Основою для виробів може бути фарш з будь-якого сорту м'яса, приправлений цибулею та спеціями або багатокомпонентна основа з додаванням рису, овочів або інших продуктів.
2. Соус для тюфтель у духовці готують зі сметани, найчастіше з додаванням томату.
3. Оформлені з фаршу круглі заготовки укладають у форму відразу або заздалегідь трохи обсмажують.

Тефтелі з рисом у духовці

Традиційні в духовці з підливою виходять поживними, апетитними та напрочуд смачними. Найчастіше використовують свинячий фарш зі свіжого або замороженого м'яса. Рис ретельно промивають і відварюють практично до готовності, вибираючи круглозернисті шліфовані сорти.

Інгредієнти:

• фарш – 700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• рис – 100 г;
• часник – 2 зубці;
• морква, перець солодкий та яйце – по 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• вода – 250 мл;
• сир – 100 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сіль, приправи, олія.

Приготування

1. Фарш змішують з рисом, цибулею, яйцем, часником, солять, перчать.
2. Оформляють круглі кульки, панірують у борошні, обсмажують, перекладають у форму.
3. Пасерують овочі, додають сметану, воду, приправи, заливають отриманим соусом заготовки.
4. Запікають тефтелі у сметанному соусі в духовці 30 хвилин, посипавши наприкінці сирною стружкою.

Тефтелі з картоплею в духовці

Хочете одночасно зробити і апетитне друге, і гарнір до нього? Приготуйте тефтелі у сметанному соусі з картоплею у духовці. Овочеві часточки просочуються підливкою зі сметани з додаванням томату і стають просто ласими. Усього година часу – і на столі повноцінний обід чи вечеря на чотирьох.

Інгредієнти:

• фарш – 600 г;
• рис – 80 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубці;
• картопля – 1 кг;
• сметана – 200 г;
• томатний соус – 70 г;
• сіль, спеції, олія.

Приготування

1. Змішують фарш із відвареним рисом, цибулею, приправляють.
2. Бульби миють, чистять, розрізають на часточки.
3. Змішують сметану з томатом, часником, спеціями, викладають 2/3 суміші до картоплі.
4. З фаршу з рисом оформлюють круглі заготовки.
5. У промаслену форму викладають половину картопляних скибочок, потім тефтелі, і між ними картоплю, що залишилася.
6. Покривають страву соусом і готують тефтелі зі сметаною у духовці під фольгою 45-50 хвилин.

Курячі тефтелі в духовці

Тефтелі в сметанному соусі в духовці, виготовлені з курячого філе, виходять одночасно живильними та дієтичними. Їх можна подати до картопляного, рисового чи макаронного гарніру або просто доповнити овочевою нарізкою. Із зазначеної кількості продуктів вийде 8-9 тефтелів, а на їхнє оформлення піде 40 хвилин.

Інгредієнти:

• куряче філе – 700 г;
• часник – 3 зубки;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• вода – 100 мл;
• сир – 100 г;
• сіль, приправи.

Приготування

1. Подрібнюють курятину з очищеними часниковими зубками.
2. Додають яйце, спеції, формують круглі заготовки, укладають у форму.
3. Відправляють на 10 хвилин за 200 градусів.
4. Змішують сметану з водою та спеціями, заливають сумішшю курячі кульки, посипають сиром.
5. Ще через 20 хвилин запікання курячі тефтелі у сметанному соусі у духовці будуть готові.

Тефтелі з індички в духовці

Наступний рецепт тефтелей в духовці передбачає використання як основу м'якоті індички. Сметанно-вершковий соус гармонійно доповнює вироби, надаючи їм легкої кислинки, максимально розкриває всі смакові та поживні характеристики страви і робить його соковитішим. Загалом за годину будуть готові 4 порції.

Інгредієнти:

• м'якоть індички – 700 г;
• рис – 100 г;
• цибуля – 1 шт.;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 120 г;
• вершки – 150 мл;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сіль, приправи, олія.

Приготування

1. Подрібнюють індичатину з цибулею, додають яйце, відварений рис, приправи.
2. Оформляють круглі кульки, підрум'янюють їх і укладають у форму.
3. Змішують сметану із вершками, травами, виливають у форму.
4. Готують далі тефтелі з індички у сметанному соусі в духовці 30 хвилин.

Тефтелі з сиром у духовці

Смачні тефтелі в духовці з підливою, приготовані з урахуванням наведених нижче рекомендацій порадують навіть гурманів. Дивно соковиті вироби з сирним наповненням усередині не зможуть залишити нікого байдужим і фурор за столом. Подавати їх потрібно гарячими, доповнивши за бажання гарніром.

Інгредієнти:

• фарш – 600 г;
• цибуля – 2 шт.;
• хлібні скибочки – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• морква та яйце – по 1 шт.;
• сметана, томатний соус та вода – по 150 г;
• сир – 200 г;
• сіль, приправи, олія.

Приготування

1. Змішують фарш із цибулею, яйцем, розмоченим у молоці хлібом, приправляють.
2. Сир нарізають кубиками.
3. Оформляють круглі кульки, вклавши всередину кожну по одному сирному кубику.
4. Пасерують овочі, додають сметану, томат, приправи та виливають на тефтелі у формі.
5. Відправляють ємність на 30 хвилин у прогріту до 200 градусів духовку.

Тефтелі з яловичини у духовці

Ароматними та поживними вдаються вироби з яловичини. Пряний вигідно підкреслює всі переваги даного сорту м'яса, робить страву непередаваною за смаком і сприяє отриманню кращих поживних характеристик. Витративши лише годину, ви зможете нагодувати обідом або вечерею чотирьох.

Інгредієнти:

• яловичина – 700 г;
• рис – 100 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 2 зубці;
• морква та яйце – по 1 шт.;
• сметана – 500 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сіль, спеції, сушені трави, олія.

Приготування

1. Перекручують яловичину, змішують із рисом, часником, цибулею, приправляють.
2. Оформляють круглі заготовки, обсмажують, укладають у форму.
3. Пасерують овочі, додають борошно, сметану, трави, спеції та виливають зверху.
4. Запікають яловичі тефтелі у духовці 30-40 хвилин.

Рибні тефтелі в сметанному соусі в духовці

Далі ви дізнаєтесь, як приготувати тефтелі у духовці з рибного фаршу. Перевага страви в тому, що з його допомогою можна нагодувати рибою навіть не найзапекліших її шанувальників, які відмовляються вживати продукт в іншому вигляді. Маючи готове філе, виконати рецепт вдасться за 40 хвилин, а результатом будуть 4 порції.

Інгредієнти:

• фарш із риби – 700 г;
• цибуля – 2 шт.;
• часник – 1 зубець;
• хліб – 2 скибочки;
• молоко – 100 мл;
• яйце – 1 шт.;
• сметана – 300 г;
• вода – 150 г;
• борошно - 1 ст. ложка;
• сіль, приправи, олія.

Приготування

1. Рибний фарш з'єднують із цибулею, розмоченим у молоці хлібом, солять, перчать.
2. Оформляють заготовки, укладають у форму.
3. На олії пасерують цибулю, додають борошно, сметану, приправи, воду, спеції виливають поверх кульок.
4. Запікають у духовці 20 хвилин.

Тефтелі з гречкою в духовці

Тефтелі можна зробити не лише з рисом чи без добавок. Поєднуючи фарш з відвареною до готовності гречкою, можна насолодитися абсолютно новим смаком улюблених ласощів. Спробуйте реалізувати викладений рецепт практично, оцініть його перевагу над іншими, а знадобиться цього не більше години.

Соус для тюфтель слід готувати обов'язково. Адже таке заправлення є невід'ємною частиною страви з м'ясних кульок. Його можна готувати по-різному. Хтось робить соус для тюфтель томатним, хтось використовує сметану, а хтось і зовсім кладе в таку страву грецький йогурт. Сьогодні ми розглянемо всі ці способи приготування.

Готуємо смачний томатний соус для тюфтельок

Така заправка є найпопулярнішою у тих, хто регулярно балує свою сім'ю смачними м'ясними кульками та будь-яким гарніром. Для її приготування нам може стати в нагоді:

• кетчуп не дуже гострий – 1 склянка;
• соус «Табаско» – близько 1/2 десертної ложки;
• цукор коричневий великий – велика повна ложка;
• винний оцет червоний – велика ложка;
• соус соєвий – велика повна ложка.

Процес приготування томатного соусу

Зрозуміло, щоб зробити домашній томатний соус для тюфтель, слід заздалегідь приготувати ароматний фарш і скачати з нього акуратні м'ясні кульки. Далі їх потрібно помістити в сотейник з окропом і проварити близько ¼ години. Поки тефтельки термічно обробляються, можна приступити до безпосереднього приготування соусу. Для цього в невеликій чаші потрібно з'єднати не дуже гострий кетчуп з «Табаско», червоним оцтом винним, великим коричневим цукром і соєвим соусом, а потім добре перемішати.

Після того як соус для тюфтель буде готовий, його потрібно викласти до м'ясних кульок. Однак робити це слід за 7 хвилин до їхньої повної готовності. Далі ароматний бульйон із ситними виробами можна сміливо розподілити по тарілках разом із гарніром і тут же подати до столу.

До речі, якщо ви не змогли купити соус «Табаско», його можна замінити гострим кетчупом чилі.

Робимо смачний соус для тефтелей зі сметаною

Якщо вам не подобається томатна заправка, готувати її можна за допомогою такого молочного продукту, як сметана. Щоб зробити вершковий соус для тюфтель, нам знадобиться:

• яловичий бульйон не дуже жирний - повна склянка;
• вершки густі - ½ склянки;
• борошно високого сорту світле - 1 велика ложка (неповна);
• масло натуральне вершкове - десертна ложка;
• сметана 20% жирності - 185 г;
• соус соєвий – десертна ложка;
• перець чорний подрібнений – десертна ложка;
• розмарин – 1/2 маленької ложечки.

Спосіб приготування соусу сметанного

Соус для тюфтельки сметанний готується так само легко і просто, як і томатна заправка. Для початку необхідно обсмажити високосортне борошно на вершковому маслі, отримавши масу золотистого кольору. Далі до неї потрібно влити яловичий бульйон та варити ще близько 3-х хвилин. Після цього до продуктів необхідно додати соєвий соус, подрібнений чорний перець, сушений розмарин, а також густі вершки і 20% сметану. Перемішавши інгредієнти великою ложкою, слід варити до загусання близько 11 хвилин. Після цього готовим соусом можна сміливо облити тюфтельки та гарнір, викладені в глибоку тарілку.

До речі, така заправка підходить не тільки для м'ясних кульок, а й, наприклад, для котлет або просто смаженого, запеченого або м'яса. Зі сметанним соусом ваша страва стане ще смачнішою, ароматнішою і ситною.

Готуємо смачну заправку для всієї родини

Про те, як зробити соус для тефтелей зі сметаною, ми розповіли вище. Однак є ще безліч рецептів приготування такої заправки. Один з них передбачає використання не томатної пасти, кетчупу, вершків або сметани, а грецького йогурту, який здатний зробити соус настільки смачним і ароматним, що від нього прийде в невимовне захоплення будь-який ваш запрошений гість чи домочадець.

Отже, простий рецепт соусу для тюфтель вимагає застосування наступних компонентів:

Процес докладного приготування

Якщо ви не знаєте, який грецький соус йогуртовий підходить для такої страви, то ми можемо порадити вам продукт під назвою «Дзадзіки». Він ідеально збалансує пряний смак м'ясних кульок, зробивши їх ароматнішими.

Перш ніж приступити до приготування такого незвичайного соусу для тефти, слід добре обробити один єдиний овоч, який входить до складу представленої заправки.

Таким чином, необхідно помити свіжий та соковитий огірок у теплій воді, а потім зрізати з нього кінчики та шкірку, якщо необхідно. Далі очищений овоч потрібно натерти на великій тертці та залишити в чаші (осторонь) на ¼ години. Після названого часу огірок слід добре віджати від зайвої вологи. Робиться це для того, щоб заправка не вийшла надто рідкою.

Після обробки овочів до нього слід додати грецький йогурт, лимонний сік свіжовичавлений, а також перець, сіль і подрібнений кріп.

Термічно обробляти таку заправку не рекомендується. В іншому випадку у вас може вийти не соус, а незрозуміла маса із сумнівними смаковими якостями.

Подавати до гарячих тюфтельок таку заправку бажано в холодному стані. Так, соус матиме яскравіший і насичений смак, що не залишить байдужим жодного з ваших домочадців.

Підведемо підсумки

Тепер ви знаєте, як зробити соус для тюфтель. Для дітей та дорослих можна застосовувати інші варіанти приготування даної заправки. Який із них обрати – ваша особиста справа. Головне при цьому - чітко дотримуватися всіх рецептурних вимог.

Ну, як можна відмовитися, коли перед тобою на столі стоять апетитні, ласі тефтелі у сметанному соусі? Щоправда, неможливо.

А ми про що? А якщо ще тефтелі зі сметанним соусом особисто вами грамотно та смачно приготовлені, то такої страви ціни немає. Тефтелі в сметанному соусі, фото перед вами, чудова альтернатива звичайним котлетам, якщо вашим діткам або чоловікові вже вони набридли, а хочеться щось незвичайне приготувати з фаршу, що завалявся в морозильній камері. Причому котлетки є звичайною закускою, а хочеться приготувати другу страву з гарніром. Тефтельки з фаршу виходять смачними та дуже ситними, якщо їх приготувати зі сметанним соусом.

Побалуйте свою сім'ю, приготувавши ось такі тефтелі, відео ви наглядно спостерігаєте. https://www.youtube.com/watch?v=TXKkfG5yYKMВоістину, тефтелі в томатно - сметанному соусі - це справжній витвір мистецтва, ситний, ніжний, неймовірно вишуканий. Неможливо встояти перед спокусою спробувати приготувати м'ясні тефтелі у сметанному соусі, адже коли м'ясо рясно просякнуте сметанним соусом – аромат готової страви виходить далеко за межі кухні.

Сметанний соус – поживна добавка, яка будь-яку другу страву здатна зробити ситною та соковитою. Якщо ви приготуєте на обід для родини тефтелі зі сметанним соусом, то порадуєте цими чудовими м'ясними виробами зі сметанним соусом не тільки ваших домочадців, але гостей, що несподівано нагрянули. Особливість приготування м'ясних або рибних тюфтель у тому, що можна їх зробити за досить короткий час. Ви не встигнете схаменутися, як буквально через півгодини, тефтелі будуть видавати свій апетитний аромат на обідньому столі! Отже, готуємо тефтелі у сметанному соусі з додаванням, томату, сиру, грибів, риби чи будь-яких інших інгредієнтів.

Де саме і головне, як готувати тефтелі у сметанному соусі? Ви можете скористатися вашою улюбленою домашньою помічницею - мультиваркою або приготувати тефтелі на звичайній плиті в каструльці. А можна приготувати запечені тефтелі у сметанному соусі в духовці. Вибір за вами.

Рецепт тефтелів у сметанному соусі

Страва тефтелі в сметанному соусі особливим є через те, що має найприємніший вершковий смак і найніжніший аромат. Тефтелі зі сметанним соусом готуються з будь-якого фаршу. Можна використовувати для тюфтель фарш - асорті з овочами, проте спокійно можна урізноманітнити смак страви іншими інгредієнтами

Інгредієнти:

фарш - 700 грам;

сметана низької жирності – 1 склянка;

по одному перцю болгарського солодкого, моркви та цибулини;

курячі яйця – 2 штуки;

вершкове масло;

часник - 2 зубчики великих;

борошно пшеничне – 1 склянка повна;

сіль перець.

Фарш готовий поперчити та посолити. Після з нього сформувати досить великі круглі тефтельки і відразу ж викласти на деко або будь-яку іншу форму для випікання, яку заздалегідь слід застелити спеціальним пергаментним папером або папером для випічки.

Тепер робимо найголовніше, приготуємо сметанний соус для тюфтель, рецепт такий:

очищену цибулю нарізати, моркву очищену нашаткувати на тій тертці, на якій готуєте моркву - корейською, а болгарський перець соломкою нарізати. Обсмажити на вершковому маслі всі овочі, доки не вийдуть характерного, золотистого кольору. Після влити до овочів склянку сметани. Сметанний соус готувати, доки не закипить.

Взяти окрему склянку і розбовтати в ній воду разом з 1 ст.л. сметани. Перемішати воду зі сметаною добре, щоб не вийшли грудочки. Потім цей вміст додати до сметанного соусу, всипати перець, сіль і довести соус до кипіння. Зняти з вогню та залити соусом м'ясні тефтелі. Поставити тефтелі зі сметанним соусом у духовку, розігріту за кілька хвилин до готування до 180 градусів (сильно не нагрівайте). Виставити час у духовці – 20 хвилин. М'ясні тефтелі у сметанному соусі вже готові.

Ось такими виходять наші улюблені тефтелі під сметанним соусом – мінімум продуктів, мінімум зусиль – і мінімум інгредієнтів – смачна ситна страва на кілька днів для всієї родини готова.

Курячі тефтелі у сметанному соусі

Курячі тефтелі, майже як курячі котлети, у сметанному соусі мають простенький рецепт, за яким таку страву можна зробити, не вдаючись до мультиварки або духовки, а на звичайній сковорідці. Однак, тефтельки саме в духовці виходять особливо ніжними, ароматними, смачними, з смачною сметанною підливою на додачу і корисними овочами. Чим ще добре робити тефтелі в сметанному соусі в духовці, так це тим, що стежити за ними весь час немає необхідності, не потрібно їх перевертати, оскільки тефтельки собі спокійно нудять в духовці.

Інгредієнти:

свіжа курочка - 700 грам;

яйце куряче - 1 штука;

сметана жирна густа – 1 склянка;

цибуля середня-3 штуки;

часник – 2 середні зубчики;

морквина середніх розмірів – 2 штуки;

перець червоний солодкий -250 г;

борошно пшеничне - 1столова ложка;

перець мелений чорний, кухонна сіль;

корінь петрушки;

селера.

Рецепт приготування курячих тефтелів у сметанному соусі:

Спочатку підготувати фарш. Куряче м'ясо прокрутити через м'ясорубку, додати зубчики часнику, сіль, перець, цибулю один та куряче яйце. Слід особливо ретельно вимісити руками фарш, тим самим надавши йому пружності. На сковорідці далі обсмажити цибулю, моркву, перець болгарський, соломкою нарізаний, приправити коренем петрушки і селери. У готові овочі, обсмажені до золотистого кольору вливати потроху сметану, помішуючи і додати сіль. Можна трошки приправити цукром, але перцю чорного дати, як слід, для надання тефтелькам особливого смаку. Довести овочеву суміш до кипіння.

Окремо ввести борошно в склянку кип'яченої води, не повинно бути грудочок, якщо з'явилися, то позбавтеся їх, акуратно влийте воду з борошном в сметану і додайте до овочів. Знову сметанний соус прокип'ятити трохи – трохи.

З готового курячого фаршу вологими руками зліпити тюфтельки (у вас має вийти 10 тюфтельок приблизно). Після тефтелі курячі скласти на фольгу у форму, залити сметанним соусом і в духовку відправити на 0,5 години.

Тефтелі в сметанно-грибному соусі

Страва м'ясні тефтелі в сметанно-грибному соусі мають свою індивідуальну, характерну особливість, що полягає в тому, що крім смачних, що тануть у роті, смачних тефтелів ви отримаєте ще й неймовірно незвичайний сметанний соус із грибами. Таким сметано – грибним соусом можна полити не тільки тефтелі, а й гарнір, який подається з тефтелями і навіть окремо намастити ним будь-який хлібобулочний виріб. Давайте ми також зробимо тефтелі у сметанно-грибному соусі. Для страв можна купити будь-які гриби, а можна використовувати свіжо зібрані лісові грибочки.

Інгредієнти:

яловичий та свинячий фарш – по 150 грам;

гриби (будь-який сорт) - 500 грам;

ріпчаста середня цибуля - 2 шт.;

куряче яйце - 1 шт.;

нежирна сметана та вершки - по 200 мл;

спеції, сіль, перець;

Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:

Початковий етап – підготовка грибів для приготування сметано – грибного соусу та тефтелек. Для цього добре промийте під водою проточної грибочки, і після кожного грибочка на 5 або 6 кубиків поріжте. Потім очистіть цибулю від лушпиння і дрібно - дрібно поріжте цибулю. На розігрітій сковороді з маслом обсмажити овочі з грибами, поки не піде вся вода з грибів. Гасіння овочів із грибами займе у вас не більше десяти хвилин. 1/3 грибів з обсмаженою цибулею покладіть в окрему каструлю, вони потрібні будуть для тефтелів, інша частина, що залишилася, потрібна для приготування сметано - грибного соусу.

Другий етап - приготування тюфтель. Для цього обидва фарші змішайте, додайте яйце, 1/3 частину грибів, поперчіть, посоліть і виліпіть з маси, що вийшла, круглі тефтельки. Найкраще готувати м'ясні тефтелі в духовій, розігрітій гарненько, шафі. Тефтелі в духовці тушкуйте не більше 5 хвилин.

Приготуйте сметанний соус для тефтелей, рецепт. Для цього введіть у сметану грибочки разом із цибулею та подрібніть їх за допомогою блендера або м'ясорубки у пюре. До суміші додайте вершки, спеції та сіль, знову розмішайте. М'ясні тефтелі у формі змішайте отриманим сметано грибним соусом. Півгодини гасити на вогні.

Рибні тефтелі у сметанному соусі

Рибні тефтелі у сметанному соусі покликані приємно урізноманітнити сімейне меню. Найніжніші тюфтельки з риби разом із смачним ароматним соусом можна подати з картопляним пюре, рисовою кашею та будь-яким іншим гарніром.

Інгредієнти:

біла риба, філе – півкілограма;

шматочки білого хліба – 100 грам;

цедра середнього лимона;

рослинна олія, сіль та перець

для сметанного соусу:

нежирна сметана – 200 грам;

вода кип'ячена – 1 склянка;

масло вершкове та борошно пшеничне – по 1 ст. л.;

жовток яйця – 1 шт.;

сік одного лимона;

на смак спеції.

Рецепт приготування рибних тефтелів у сметанному соусі:

Рибне філе подрібнити, пропустивши через м'ясорубку. До рибного фаршу, що вийшов, додати хлібні крихти. На тертці лимонну цедру натерти і додати|добавляти| в рибний фарш. Збити в хорошу піну білок, влити до інших інгредієнтів, добре перемішати. Якщо раптом у вас вийшов сухий фарш, можна розбавити його трохи молоком.

Сформувати рибні тюфтельки і обсмажити його на олії. Обсмажити пшеничне борошно для отримання сметанного соусу, у вас повинен вийти соус гарного кремового кольору. Перемішати борошно з вершковим маслом|мастилом| і додати|добавляти| всю сметану, лимонний сік і трохи води. Додати жовток, трохи зменшивши вогонь, за смаком та за бажанням додати спеції. Залити рибні тюфтельки сметанним соусом і так згасити їх вісім, десять хвилин. Рибні тефтелі у сметанному соусі готові.

Яловичі тефтелі у сметанному соусі

Є у м'ясних тюфтель одна чудова властивість – вони ніколи не будуть пересмаженими або сухими, як звичайні котлети. Так що такі тефтелі в томатно - сметанному соусі - знахідка для молодих господарок і кулінарів-початківців, у яких, ну, просто «біда» з котлетами. Ще це блюдо називають «тефтелі їжачки в сметанному соусі», оскільки його основу становить рис, з якого кулінари і готують часто «м'ясні їжачки».

Яловичі тефтелі у сметанному соусі готуються по-різному. Їх можна згасити, можна приготувати на пару, можна запекти або попередньо просмажити на олії, як котлети, але тільки після полити сметанним соусом. Наш варіант м'ясних тюфтель тушкується в томатно-сметанном соусі, завдяки якому страва ще смачніша і ще вишуканіша.

Інгредієнти:

яловичий фарш м'ясний – півкілограма;

цибуля – одна головка;

куряче яйце – одна штука;

круглий рис – п'ятдесят грам;

панірувальні сухарі – дві столові ложки;

нежирна сметана – сто грам;

кетчуп чи томатна паста (соус) – п'ятдесят грам;

пшеничне борошно - одна столова ложка4

перець та сіль за смаком;

кип'ячена вода.

Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:

Через м'ясорубку м'ясо перекрутити, туди ж опустити в м'ясорубильну жорен ріпчасту цибулю очищену. У цибульно-м'ясну масу ще додати ціле яйце, моль, панірувальні сухарі, чорний перчик.

Якщо м'ясо не жирне, то сміливо можна влити води трохи кип'яченою, щоб яловичий фарш соковитим і поживним вийшов. Руками перемішати все ретельніше, оскільки фарш буде ніжнішим і щільнішим. Тепер можна додати зварений до напівготовності рис.

Змочивши руки водою, вологими руками від фаршу відщипнути шматочок, перемішаний із рисом. З відщипненого шматочка сформувати невеликі круглі шматочки. Вийшли

заготовки тюфтель, відразу ж у посуд скласти і відправити в духовку. Можете тефтелі і на плиті згасити, але ємність слід дуже щільно закрити кришкою, щоб добре погасилося. Однак, як би там не було, м'ясні тефтелі, приготовлені в духовці, набагато соковитіше і смачніше.

Тепер, коли повністю заповнена ємність, у якій готуватимуться тефтелі, м'ясними заготовками, приступивши до приготування сметанного соусу з нежирної сметани домашньої чи магазинної та томатної пасти (кетчупом чи соусом), що є.

Одну столову ложку пшеничного борошна змішати в окремому глибокому посуді разом із томатною пастою та сметаною. Борошно вам знадобиться, щоб загуснув соус. Все ретельно перемішати, розбити всі можливі грудочки і додати воду. Сметанную суміш водою довести до отримання необхідного соусу. Томатно – сметанний соус вилити на м'ясні тефтелі та в духовку. Посуд закрити кришкою. Тефтельки тушкувати в томатно-сметанном соусі не менше сорока хвилин. Яловичі тефтелі у сметанному соусі готові.

Тефтелі в сметанно-сирному соусі

Телятина – дуже ніжне, молоде м'ясо. М'ясо телятини дуже сухе, тому щоб домогтися соковитості м'яса в м'ясний фарш можна додати солоне сало або свіже м'ясо, але зовсім невеликий шматочок, шматочок.

Інгредієнти:

телятина молода – 600 грам;

сало свіже – 150 грам;

цибулина – 1 шт.;

морквина – 1 шт.;

сир твердий – 150 грам;

нежирна сметана – 150 мілілітрів;

кухонна сіль;

мелений чорний перець;

два яйця курячих;

зелень кропу та петрушки – 1 великий пучок;

олія пісна – півтори столові ложки.

Рецепт приготування тефтелів у сметанному соусі:

Разом із салом молоду телятину у блендері подрібнити чи пропустити через м'ясорубку. У отриманий готовий телячий фарш вбити два яйця, додати чорний мелений перець, дрібку солі, подрібнені зубки часнику.

Щоб визначити, чи вистачить спецій та солі в готовому телячому фарші, можна зробити так: із готового фаршу зробити кульку. На сковорідці розігріти пісне масло, на ньому з усіх боків обсмажити м'ясну кульку. Сіль у м'ясі при жарінні розчиниться повністю, а перець чорний чутний буде добре. Просто спробуємо, якою на смак вийшла м'ясна готова кулька, ви це відразу ж визначите. Після морквину на тертці зазвичай натерти і нарізати ріпчасту цибулю дрібними кубиками. На повільному вогні, на олії, не забуваючи помішувати, згасити до прозорого кольору овочі.

Повністю тушковані овочі додати до м'ясного фаршу, потім висипати нашатковану зелень петрушки та кропу. Якщо хочете, то до фаршу ще за бажанням можна додати 1/3 частину булочки або батона, попередньо вимочену в молоці. Руками фарш вимішувати довго, поки він стане однорідним і щільним.

Сформувавши з фаршу м'ясні круглі кульки, необхідно викласти їх у глибокий сотейник, один за одним. Після сметани розвести наполовину холодною кип'яченою водою і залити сметанним соусом готові м'ясні кульки. До 180 0 С розігріти духовку. Сотейник з м'ясними тюфтельками поставити гасити на сорок хвилин. Готові тефтелі у сметанно-сирному соусі готові.

Смачного!

Відрізняється від інших варіантів тим, що вироби в результаті всередині виходять ніжнішими та м'якшими. Одночасно зовні ними утворюється приємна рум'яна скоринка. Найчастіше ці м'ясні кульки готують разом із підливою на сметанній чи томатній основі. Тут все, звичайно ж, залежить від бажання та смакових уподобань самої господині. Існують сотні різних способів, за допомогою яких можна зробити чудові тефтелі в сметанному соусі в духовці, які будуть не тільки чудовим варіантом для вечері, але й зможуть прикрасити святковий стіл на будь-яке свято. На доказ цього варто розглянути кілька найцікавіших варіантів.

Класичні тефтелі

Зазвичай, тефтелі в сметанному соусі в духовці готують, використовуючи наступні інгредієнти:

на ½ кілограма м'ясного фаршу 100 г сирого рису і стільки ж сметани, склянка молока, мелений перець і сіль.

Робити тефтелі у сметанному соусі в духовці нескладно. Для цього треба:

1. Фарш перекласти у глибоку миску. Краще, якщо це буде суміш зі свинини та яловичини.
2. Додати до нього перець, рис і добре все перемішати.
3. З|із| приготовленої маси мокрими руками зліпити кульки. За розміром вони повинні бути не більшими за мандарин. Напівфабрикати укласти у форму для запікання.
4. Тепер можна зайнятися соусом. Для цього окремо в тарілці молоко треба змішати зі сметаною, посолити та додати до смаку перцю.
5. Залити приготованою молочною сумішшю м'ясні заготовки.
6. Відправити форму в духовку хвилин на 40. При цьому всередині камери температура повинна бути не менше двохсот градусів.

Апетитні тефтелі перед подачею на стіл можна посипати рубаною зеленню. Це додасть готовій страві свіжості та аромату.

М'ясні кульки у горщику

Тефтелі у сметанному соусі в духовці можна приготувати у горщиках. У такому вигляді продукти дуже ефектно виглядатимуть на столі. В цьому випадку для роботи знадобиться:

½ кілограма фаршу, 50 грам рису, 150 грам борошна, 1 цибулина, сіль, 120 грам сметани, зелень, перець, 35 грам олії та лист лавра.

Тут сам процес приготування тюфтельок буде виглядати дещо інакше:

1. Спочатку потрібно зайнятися соусом. Насамперед треба нашаткувати цибулю і пасирувати її протягом 5 хвилин на невеликому вогні.
2. Рис підварити до al dente, а потім промити його водою.
3. Половина цибулі піде на фарш. До решти необхідно додати 60 грам борошна, сметану, сіль, зелень кропу і мелений перець. Після перемішування масу треба трохи потримати на малому вогні.
4. Додати півсклянки окропу, лавровий лист і ще раз добре розмішати. Суміш має бути по можливості однорідною.
5. До фаршу крім цибулі додати рис та спеції. Перемішування необхідно вести з елементами відбивання збільшення пластичності самої маси.
6. З приготовленої суміші акуратно руками скачати кульки, панувати їх у борошні і трохи обсмажити в киплячому маслі.
7. Напівфабрикати розкласти в горщики, залити свіжим соусом і поставити в духовку на 25 хвилин|мінути|. Кришку можна прикрити наполовину. А температура всередині має бути не нижче 180 градусів.

Така страва дуже зручна для порційної подачі. Їсти його можна прямо з горщика.

Курячі тюфтельки

Прихильникам дієтичного харчування обов'язково сподобається рецепт тюфтелей у духовці в сметанному соусі з використанням м'яса курки. Така страва вигідно відрізняється простотою приготування та мінімальним набором продуктів:

700 грам курячого філе, 3 зубки часнику, 300 грам сметани, сіль, яйце, 100 грам сиру, перець та 100 мілілітрів води.

Готуються такі тефтелі дуже швидко:

1. Спочатку філе треба подрібнити. Для цього можна на вибір користуватися м'ясорубкою або кухонним комбайном.
2. До отриманої маси додати часник, перець, яйце, сіль і ретельно все це перемішати.
3. Попередньо змочивши руки, зліпити м'ясні кульки.
4. Укласти їх у форму, змастивши її заздалегідь олією, і відправити для запікання в духовку на 15 хвилин при 200 градусах.
5. Для приготування соусу сметану треба розвести водою, додавши до смаку трохи солі.
6. Залити цією масою гарячі тефтелі і посипати тертим сиром. У такому вигляді продукти потрібно знову відправити до духовки на 20 хвилин.

Ніжні тефтельки з рум'яною кіркою нікого не залишать байдужими.

«Їжачки» з начинкою

Народ іноді дає деяким продуктам «назви, що говорять». Це вкотре доводить популярність тих чи інших страв. Так, «їжачками» називаються приготовані особливим способом тефтелі в сметанному соусі в духовці. Фото дозволяє краще розглянути індивідуальні особливості продукту. Для приготування цієї страви потрібно:

500 грам суміші курячого та свинячого фаршу, сіль, півсклянки рису, 1 цибулина, перець, яйце, півлітра сметани, 2 помідори та сир «Сулугуні».

Процес приготування відбувається не зовсім звичайно:

1. Рис трохи підварити, а потім промити і змішати його з яйцем, фаршем та дрібно нарізаною цибулею.
2. Підготовлену масу потрібно розділити на частини. Кожен шматок необхідно розім'яти в коржик, покласти на середину трохи сиру, а потім скачати все у вигляді кулі.
3. «Їжачки» укласти на деко, змащене вершковим маслом і відправити в духовку до утворення характерної рум'яної скоринки.
4. Цього часу вистачить, щоб зробити соус. Потрібно обсмажені томати без шкірки пропустити через м'ясорубку, а потім змішати їх зі сметаною. За смаком сюди можна додати трохи солі і поперчити.
5. Приготовленим соусом залити «їжачки» і відправити їх у духовку на 40 хвилин|мінути| для остаточного запікання. Температуру потрібно тримати в межах 180 градусів.

Оригінальні тюфтельки з начинкою будуть чудовим доповненням до обіду як друга страва.

Під змішаним соусом

Незвичайний смак набувають тефтелі у томатно-сметанному соусі. У духовці таку страву готувати легко та просто. Як вихідні компоненти необхідно взяти:

800 грам фаршу курячого, 1 морквину, півсклянки довгозерного рису, сіль, 1 цибулину, 50 грам сметани, перець, 15-17 грам олії, столову ложку пасти томатної та склянку води.

Приготування таких тюфтельок потрібно вести поетапно:

1. Спочатку треба трохи підварити рис. Воду слід обов'язково підсолити.
2. Цибулю дрібно покришити, а моркву подрібнити на тертці. Продукти пасерувати протягом двох хвилин.
3. Після цього їх треба поєднати з рисом та фаршем.
4. З приготовленої суміші сформувати кульки, панувати їх у борошні, а потім обсмажити з двох боків.
5. З томатної пасти, сметани та води зробити соус, додавши трохи солі.
6. Смажені м'ясні кульки скласти у форму.
7. Залити їх свіжоприготовленим соусом і поставити в духовку на 20 хвилин|мінути|, розігрівши її попередньо до 150 градусів.

Хорошим гарніром для таких тюфтельок буде картопля або макарони.

Тефтелі з гречкою

Деякі звикли вважати, що в тефтелях обов'язково має бути рис. Це не зовсім так. Як один з основних інгредієнтів цілком можна використовувати практично будь-яку іншу крупу, наприклад, гречку. Її дуже добре додавати в тому випадку, коли для тюфтельок береться саме куряче м'ясо. Ароматна крупа надає виробу яскраво вираженого приємного смаку. Щоб зробити апетитні курячі тефтелі у сметанному соусі в духовці, можна використовувати такі інгредієнти:

500 г філе курки, 1 цибулину, 60 г гречаної крупи, сіль, 3 зубки часнику, 120 г сметани, перець і воду (120 г - для соусу і 60 г - для крупи).

Готувати такі тефтелі нескладно:

1. Гречку потрібно залити водою та варити до повного википання рідини. Готову кашу остудити.
2. Цибулю разом із часником та курячим філе подрібнити, використовуючи будь-яку кухонну техніку (м'ясорубку або блендер).
3. Поєднати отриману масу з гречкою, додати сіль і поперчити.
4. Скачати тефтелі у вигляді кульок і обережно скласти їх у форму.
5. Для соусу сметану розвести водою та додати рубану зелень.
6. Отриманою масою залити тефтелі та відправити їх на 35 хвилин у духовку. Для гарного пропікання температура всередині камери повинна бути в межах 180 градусів.

Такі тефтелі гарні будуть і без гарніру. В крайньому випадку їх можна подати зі свіжими овочами. Це буде не лише смачно, а й корисно.

З додаванням овочів

Дуже апетитно виглядають тефтелі, запечені у духовці у сметанному соусі з додаванням овочів. Оригінальний рецепт передбачає наявність наступних інгредієнтів:

700 г змішаного фаршу (яловичина і свинина), 2 зубки часнику, 30 г борошна, 2 цибулини, яйце, 125 г сметани, сіль, 100 г сиру, стручок солодкого перцю, морквина, перець мелений і спеції.

Готується страва так:

1. У фарш додати сіль, яйце, дрібно покришити 1 цибулину і поперчити. Продукти потрібно ретельно перемішати.
2. З отриманої маси виліпити круглі тефтелі.
3. Тепер можна взятися за приготування соусу. Спочатку треба подрібнити овочі: цибулю – довільно покришити, перець – нарізати соломкою, а моркву – потерти на тертці. Після цього їх потрібно злегка пасерувати на олії.
4. Додавши сметану та сіль, довести суміш до кипіння.
5. Борошно розвести в склянці води, а потім додати до соусу і знову закип'ятити.
6. Форму застелити фольгою та викласти на неї м'ясні кульки.
7. Залити все свіжим соусом і запікати півгодини в духовці, довівши попередньо температуру всередині до 200 градусів.
8. Натерти сир і посипати ним тефтелі. Після цього їх треба знову відправити до духової шафи вже на 15 хвилин.

Апетитні кульки з м'яса в ніжному соусі з овочами чудово можуть виступати як самостійна страва без будь-яких гарнірів та доповнень.

Тефтелі з риби

Дуже смачними виходять рибні тефтелі в духовці в сметанному соусі, покроковий рецепт яких говорить про те, що для їх приготування необхідно:

150 грам хліба, 1 яйце, 500 грам філе хеку або мінтаю, сіль, 100 грам олії вершкового, спеції для риби, 200 грам сметани, перець, чайна ложка кмину, 30 грам борошна, пару чайних ложок сушеного кропу .

Спосіб, яким готуються рибні тефтелі, дещо відрізняється від попередніх варіантів:

1. Філе пропустити двічі через м'ясорубку. Маса повинна вийти максимально однорідною.
2. Додати до нього віджатий хліб, замочений попередньо в молоці, яйце, олії та спеції.
3. З приготовленого фаршу сформувати круглі тюфтельки і скласти їх у форму.
4. На сковороді в олії обсмажити борошно з кмином та кропом.
5. Додати сметану з водою та варити суміш до загусання.
6. Залити соусом тефтелі і тушкувати при температурі 175 градусів.

Ніжні рибні кульки у пряній заливці обов'язково сподобаються тим, хто любить страви з морепродуктів.

Для дітей

Тефтелі – це страва, яка багатьом знайома з самого дитинства. Мами часто готують своїм малюкам це ці калорійні, ситні та дуже смачні кульки. Зазвичай для їхнього приготування використовується наступний рецептурний склад:

500 г м'ясного фаршу, яйце, 100 г рису, сіль, 1 морква, перець, головка цибулі та олія рослинна.

Для соусу:

45 г борошна, 100 г сметани, сіль, 8 г цукру, ½ літра бульйону (або води), чайна ложка паприки, зелень і перець.

Готуються тефтелі в духовці під сметанним соусом так:

1. Спочатку треба до напівготовності відварити рис.
2. Потім дрібно нарізану цибулю обсмажити з тертою морквою.
3. Змішати ці продукти з фаршем, додавши сіль, яйце та трохи перцю.
4. З отриманої суміші зліпити тефтелі і розкласти їх вільно на деку. Вироби залити водою.
5. Деко накрити фольгою і поставити на 30 хвилин у духовку при 180 градусах.
6. У цей час із продуктів, передбачених рецептурою, приготувати соус. За бажання борошно можна попередньо трохи обсмажити.
7. Після закінчення часу дістати лист і зняти з нього фольгу.
8. Залити вміст соусом і знову відправити його в духовку на 15 хвилин.

У тарілці такі тефтелі можна посипати свіжою зеленню. Малюкам обов'язково має сподобатися така зовні приваблива і дуже смачна страва.

Тефтелі у сметанному соусі відмінно поєднуються практично з будь-яким гарніром. У такому вигляді будь-яке м'ясо виходить м'яким, а в поєднанні з рисом та іншими інгредієнтами ще й дуже ситним. Зметанна підливка повністю просочує блюдо, додаючи йому ніжності та соковитості.

Тефтелі у сметанному соусі - класичний м'ясний рецепт

За класичним рецептом тефтелі, що обговорюються, готуються саме в духовці.Це позбавляє їх від зайвої олії та непотрібної хрусткої скоринки. Для такого блюда потрібно взяти: 750 г будь-якого м'яса, по 2 шт. моркви та цибулі, 3 часникові зубки, 1 яйце, 220 г густої жирної сметани, 20 г пшеничного борошна, 1 шт. солодкого червоного перцю, сіль, корінь петрушки, мелений чорний перець, олія, щіпка цукру, 250 мл теплої кип'яченої води.

1. М'ясо прокручується в м'ясорубці разом із часником та цибулею. Після цього готовий фарш можна посолити, додати до нього яйце і добре вимісити. Для надання продукту пружності можна протягом декількох хвилин відбити його про тверду поверхню.
2. Подрібнені будь-яким зручним способом цибуля, морква та червоний болгарський перець обсмажуються на олії до м'якості. Наприкінці в ємність з овочами відправляється корінь петрушки, цукор та сметана.
3. В окремій ємності борошно розлучається водою і добре перемішується, щоб зникли навіть найменші грудочки.
4. Рідина, що вийшла, виливається в сковороду до інших продуктів.
5. Соус кип'ятиться ще кілька хвилин.
6. З фаршу ліпиться приблизно 10 невеликих тюфтель, які викладаються у форму, застелену фольгою.
7. М'ясо заливається соусом і ємність відправляється в сильно розігріту духовку приблизно на півгодини.

За бажання за пару хвилин до готовності частування можна посипати тертим твердим сиром.

Рецепт приготування з грибами

Найкраще готувати таку страву з фаршу, в якій поєднується свинина та курка. Крім м'ясної складової (450 г), потрібно взяти: 3 скибочки білого хліба, 1 білу середню цибулину, 20 г борошна, 50 г жирної сметани, 170 г печериць, 1 ст.л. томатної пасти, пару часникових зубків, сіль, олія.

1. Білий хліб без скоринки замочується у теплій рідині, після чого віджимається і вирушає до фаршу.
2. Цибуля та часник пропускаються через м'ясорубку та вирушають до інших інгредієнтів.
3. Фарш солиться. За смаком можна додати до нього будь-які ароматні спеції.
4. Печериці чистяться, дрібно ріжуться і готуються на сковороді з рослинним або вершковим маслом, доки з ємності не випарується вся рідина.
5. Гриби поєднуються з фаршем.
6. З маси, що вийшла, мокрими руками ліпляться великі тефтелі.
7. Для приготування соусу на сковороду викладається сметана, змішана з|із| мукою|борошном|, а також томатна паста.
8. Інгредієнти заливаються склянкою води (можна замінити її м'ясним або овочевим бульйоном). Якщо паста кисла, можна трохи підсолодити майбутній соус.
9. У ту ж сковороду викладаються тефтелі і гасять на повільному вогні під закритою кришкою не менше 25 хвилин.

Найсмачніше подавати частування з відвареними макаронними виробами або картопляним пюре.

Курячі тефтелі у сметані

Тефтелі з куркою особливо подобаються наймолодшим членам сім'ї. Зробити їх ситнішими допоможе рис. Крім крупи (70 г) та курячого фаршу (550 г), потрібно використовувати: по 50 г борошна та жирного молока, 180 г сметани, по 1 шт. цибулі та моркви, 3-4 зубчики часнику, по щіпці солі та перцю, масло, сіль.

1. У курячий фарш додається відварений до напівготовності рис, пропущені через м'ясорубку цибуля та часник. Також продукт за смаком приправляється сіллю та перцем. Можна додати у блюдо будь-яку дрібно нарубану свіжу зелень.
2. Молоко також додається прямо у фарш. Воно дозволить зробити масу ніжнішою та соковитішою. Молоко можна замінити жирними вершками.
3. З фаршу, що вийшов, формуються мініатюрні кульки, які обсмажуються на маслі до золотистої скоринки з усіх боків.
4. В окремій сковороді обсмажується до м'якості натерта на великій тертці морква. До овочів додається сметана, а також сіль та спеції за смаком.
5. У киплячий соус викладаються готові тефтелі, після чого вони гасять на повільному вогні ще 10-12 хвилин.

Якщо збільшити кількість рису в складі, таку страву можна подавати до столу як самостійну без додаткового гарніру.

Оригінальний рецепт із солоними огірками

Дуже незвичайним та смачним виходить страва на основі рибного фаршу з додаванням солоних огірків. Бажано також приправляти їх сушеним кропом (0,5 ст.л.). Крім солоних огірків (2 шт.), потрібно взяти: 60 г рису, 370 г будь-якого рибного фаршу, 1 моркву, 220 мл нежирної сметани і таку кількість вершків, сіль, спеції.

1. Рис вариться приблизно 8 хвилин після закипання води.
2. Фарш з риби поєднується з охолодженою готовою крупою, солиться, перчиться і перетворюється на мініатюрні заготовки для тефтелей.
3. Морква натирається на дрібній тертці, після чого заливається вершками, сметаною та солиться до смаку. Майбутній соус доводиться до кипіння.
4. Далі у вершкову масу можна відправляти м'ясні кульки та гасити їх 25 хвилин.
5. Приблизно за 10 хвилин до готовності страви в ємність із тефтелями додається сушений кріп та подрібнені солоні огірки.

Подається частування з овочевим салатом та домашнім хлібом.

Рибні тефтелі у сметанному соусі

Можна також приготувати рибні тефтелі у духовці у сметанному соусі. У такому разі не доведеться стежити, щоб кульки не підгоріли. Для рецепту потрібно використовувати такі інгредієнти: 450 г рибного фаршу, 70 г білого хліба, 1 яйце, 1 білу невелику цибулину, 220 г нежирної сметани, 1 ст.л. пшеничного борошна, 30 г вершкового масла, воду, сіль, спеції, олія.

1. Цибуля пропускається через м'ясорубку разом із білим хлібом. Кашка, що вийшла, змішується з яйцем і рибним фаршем. Якщо маса виявиться занадто рідкою, то до неї можна додати трохи панірувальних сухарів.
2. З фаршу формуються мініатюрні тефтелі та вирушають у холодильник приблизно на 15-17 хвилин.
3. Для соусу борошно підсмажується на вершковому маслі до золотистості, заливається приблизно 2/3 склянки гарячої води. Інгредієнти потрібно постійно помішувати, щоб у сковороді не утворювались грудочки.
4. Залишилося додати сметану, сіль, вибрані приправи, перемішати масу до однорідності, довести до кипіння і проварити кілька хвилин.
5. Форма для запікання щедро змащується олією. У ємність викладаються м'ясні кульки, які заливаються соусом, що вийшов.
6. Частування готується в добре розігрітій духовці близько 25 хвилин.

Щоб кульки не розвалювалися у формі, можна попередньо обсмажити на сковороді з невеликою кількістю олії або потримати 10 хвилин у духовці без додавання соусу.

У мультиварці

Дуже просто готуються тефтелі за допомогою мультиварки.Наприклад, курячі з рисом та сметанним соусом. Крім фаршу (450 г), потрібно використовувати: 70 г рису, 1 яйце, по 3 шт. цибулі та моркви, 270 мл води, 120 г жирної сметани, 1 ст.л. пшеничне борошно, сіль, масло, спеції.

1. Рис відварюється до напівготовності в підсоленій воді і відкидається на друшляк.
2. Морква та цибуля подрібнюються будь-яким зручним чином, а потім обсмажуються до прозорості останнього у чаші пристрою на програмі «Жарка».
3. У фарш додається яйце, сіль, спеції та трохи готових овочів. З маси, що вийшла, ліпляться невеликі тефтелі.
4. Сметана змішується з водою, солиться та перчиться.
5. Поверх піджарки, що залишилася, викладаються тефтелі, посипаються борошном і заливаються соусом.
6. Частування готується 35 хвилин у режимі «Гасіння».

Страва подається до гарячого столу зі свіжою зеленню і овочами.

У томатно-сметанному соусі

Томатно-зметаний соус чудово поєднується з будь-яким фаршем. Наприклад, можна взяти свинячий та яловичий у рівних пропорціях (по 250 г). Також потрібно використовувати: по 1 шт. цибулі та моркви, 90 г рису, пару зубчиків часнику, невеликий пучок свіжої петрушки, 350 мл води, 2 ст. л. картопляного крохмалю, по 90 г сметани та томатного соусу без добавок, по 1 ч.л. солі та цукру, будь-які спеції.

1. Рис відварюється до стану "аль денте".
2. Морква, цибуля та часник перетираються у блендері до стану однорідної кашки.
3. Овочі та рис змішуються з м'ясним продуктом. До інгредієнтів додається дрібно нарубана зелень, сіль та спеції.
4. З маси, що вийшла, скочуються мініатюрні кульки і укладаються в жароміцну форму.
5. Для соусу крохмаль розлучається в 130 мл води. Рідина, що залишилася, змішується зі сметаною, томатною пастою, сіллю, цукром і обраними спеціями. У соус вливається вода із крохмалем.
6. Заливка відправляється у форму до тюфтель, після чого вони накриваються фольгою.
7. Страва готується близько 50 хвилин за 180 градусів.

Наприкінці можна зняти фольгу і злегка зарум'янити частування зверху.

Тефтелі в сметані з часником

Часник зробить сметанний соус до тюфтель ще смачнішим і ароматним. Головне, не переборщити із його кількістю. Крім часнику (4 зубці), потрібно взяти: по 260 г свинячого та яловичого фаршу, 1 яйце, 2 білих цибулини, по 180 мл нежирної сметани та аналогічних вершків, 40 г борошна, сіль, спеції.

1. Цибуля дрібно нарізається і готується на олії до рум'яності.
2. Смажений овоч додається до фаршу разом із яйцем, сіллю та приправами. З маси, що вийшла, ліпляться мініатюрні тефтелі.
3. Борошно потрібно прожарити на сковороді до золотистого кольору. До неї відправляється сметана, вершки, подрібнений часник, сіль до смаку.
4. Тефтелі викладаються в змащену жиром форму, заливаються соусом і вирушають у добре розігріту духову шафу на 35 хвилин.