Як приготувати морепродукти у вершковому соусі. Корисні властивості пасти. Історія походження пасти

Паста з морепродуктами у вершковому соусі – справжня класика італійської кухні. Через велику кількість використовуваних морепродуктів таку страву ніяк не можна назвати бюджетною, але в ситності, відмінному смаку і користі йому відмовити неможливо.

Класична паста з морепродуктами у вершковому соусі

Середземноморська кухня не обходиться без морепродуктів. Так і паста – її можна приготувати з гребінцями, креветками та іншими мешканцями океанів і морів. Обов'язково для приготування пасти використовуйте вершковий соус, а для аромату візьміть прованські трави.

Інгредієнти:

• по 0,3 кг королівських креветок та мідій;
• 0,3 кг пасти;
• два зубці часнику;
• 2 ст. вершків.

Спосіб приготування:

1. До напівготовності відварюємо будь-які макаронні вироби.
2. До рум'яного кольору обсмажуємо на олії олив подрібнений часник.
3. Потім покладемо креветки і потримаємо їх на вогні, доки не стануть золотистими.
4. Тепер кладемо в сковороду мідії, всі спеції та вливаємо вершки. Томимо страву три хвилини, стежачи, щоб соус не почав кипіти.
5. Викладаємо подрібнений сир та базилік, прогріваємо інгредієнти пару хвилин та знімаємо страву з вогню.

З додаванням томатів

Томати та коктейль із морепродуктів – ідеальне поєднання смаків.

Для рецепту візьміть стиглі плоди, але не надто м'які, щоб під вплив тепла вони не розкислили.

Особливу свіжість страві додасть базилік, а купаж із пряних трав подарує приголомшливий аромат.

Інгредієнти:

• 0,3 кг пасти;
• 2 ст. вершків;
• півкіло морських мешканців до смаку;
• стільки ж помідорів;
• свіжий базилік;
• 0,2 кг Пармезану.

Спосіб приготування:

1. Пасту відваріть до напівготовності.
2. Помідори наріжте кубиками, але не розминайте.
3. До рум'яності пересмажте морепродукти, потім додайте томати, пасту і влийте вершки.
4. Прогрійте інгредієнти десять хвилин|мінути|. Вершково-томатний соус і морські продукти змішайте з тертим пармезаном, потримайте всі хвилину на вогні і подавайте до столу.

У вершково-часниковому соусі

Морепродукти у часниково-вершковому соусі з пастою є безпрограшним варіантом для сімейної вечері. На приготування піде не так багато часу, головне, не переварити пасту, щоб не зіпсувати смак та вигляд італійської страви.

Традиційною стравою Італії вважається паста з морепродуктами, яка досить давно увійшла до меню нашої країни. Пікантною і ситною роблять цю страву дари моря: креветки, кальмари, мідії та щупальця восьминога. Прекрасно поєднуються з ним вершковий та томатний соуси.

Опис та секрети страви

Готувати пасту з морепродуктами досить просто. З нею впорається навіть кулінар-початківець. Це низькокалорійна страва, яка підходить як друга обідня страва або повноцінна вечеря. Креветки, мідії та кальмари багаті корисними елементами та білком. Однак людям, які страждають на хронічні захворювання ШКТ, вживати їх не рекомендується.

Основні інгредієнти – макаронні вироби та морепродукти. Підійдуть як свіжі, так і заморожені молюски. Смак страви від цього не зміниться. Головне – перевірити термін придатності товару. Пасту можна брати будь-яку: спагетті, пір'я, равлики. Відварюють їх у підсоленій воді 10-15 хвилин або орієнтуються на час, вказаний виробником виробу. На кожні 100 г потрібно взяти 1 літр води.

Більшість магазинів представляють в асортименті готові морські коктейлі різні за складом. Вони чудово підходять для приготування італійської страви. Паста із замороженими морепродуктами виходить анітрохи не гірша. Можна самостійно змішати кальмари, каракатиці, восьминоги, креветки та мідії.

Морський коктейль заздалегідь розморожують. Бажано години за три до початку приготування покласти на полицю холодильника з морозилки.Це найбільш сприятливий спосіб розморожування. З морепродуктів потрібно злити всю рідину, щоб не зіпсувати смак страви. Її також можна випарувати під час приготування.

Перед приготуванням продукти ретельно промивають. Після цього їх відварюють протягом 5-6 хвилин у трохи підсоленій воді, очищають, якщо необхідно, а потім використовують за рецептом. Деякі господині пасерують розмороженим коктейлем на сковороді без відварювання. Важливо не переборщити з термообробкою, інакше дари моря стануть гумовими.

Із приправ краще підходять до пасти італійські трави:

• чабер;
• орегано;
• розмарин;
• базилік;
• естрагон.

Для аромату прийнято додавати часник та мускатний горіх, трохи чорного перцю.

Читайте на сайт: Як приготувати пасту смачно – 10 рецептів пасти в домашніх умовах

У вершковому соусі

Паста з морепродуктами у вершковому соусі виходить дуже ніжною та ситною.

Для її приготування знадобляться:

• 1 склянка вершків (20%);
• 200 г сиру;
• 1 столова ложка вершкового масла;
• спеції, сіль;
• 500 г морського коктейлю;
• 250 г пасти.

Рецепт:

1. Підготовлені морепродукти обсмажують на вершковому маслі 2-3 хвилини, помішуючи.
2. Додають до них вершки та сіль.
3. Тушать склад 5-7 хвилин.
4. Відварюють пасту.
5. Крупно труть сир та додають його до коктейлю. Соус готовий, коли сир розплавиться.
6. Пасту перекладають до морепродуктів, перемішують і гасять ще 3-4 хвилини.

Добре поєднується паста з вершками та часником.

Щоб її приготувати, роблять наступні маніпуляції:

1. Обсмажують у вершковому маслі 2 зубчики часнику, порізані великими шматочками.
2. Коли вони підрум'яняться, їх прибирають зі сковороди. Вони більше не будуть потрібні при готуванні.
3. Далі морський коктейль обсмажують у часниковій олії.
4. Потім додають вершки, сир та приправи, як у попередньому рецепті.

Цю страву можна готувати без додавання сиру, а змінювати консистенцію соусу можна за допомогою борошна. Паста з вершками подається гарячою. Прикрашають її кільцями маслин, зеленню.

У томатній заливці

Помідори чудово поєднуються з морським коктейлем. Паста з морепродуктами в томатному соусі готується із додаванням білого сухого вина. Однак, цей інгредієнт можна виключити.

Необхідні продукти:

• 300 г пасти;
• 500 г морського коктейлю;
• 2 зубці часнику;
• 2 свіжі помідори;
• 2 столові ложки томатної пасти;
• 1 цибуля;
• 150 мл вина;
• 5 великих ложок оливкової олії;
• сіль перець;
• зелень.

Процес приготування:

1. Помідори ошпарюють окропом і знімають із них шкірку. Потім овочі подрібнюють блендером.
2. Цибулю та часник дрібно нарізають. Обсмажують на сковороді з оливковою олією близько 5 хвилин.
3. Додають до них подрібнені помідори, спеції та томатну пасту. Усі перемішують.
4. Вливають сухе вино. Солять і перчать.
5. Томлять склад на слабкому вогні із закритою кришкою протягом 15 хвилин.
6. Підготовлені морепродукти відправляють у томатний соус і гасять 10-12 хвилин.
7. У сковороду додають відварену пасту і перемішують продукти, щоб спагетті просочилися соусом.

Готову страву посипають зеленню та подають до столу гарячим.

Читайте на сайт: М'ясо Гармошка – 6 дуже смачних рецептів

Рецепт приготування в сметані

Для пасти в сметанному соусі знадобляться:

• 200 г спагетті;
• 500 г морепродуктів;
• 1 цибуля;
• 4 столові ложки сметани;
• 3 часникові зубчики;
• 30 г рослинної олії;
• сіль|соль|, чорний перець;
• 1 столова ложка вершкового масла|мастила|.

Інструкція з приготування:

1. Дрібно нарізають цибулю та часник.
2. У підсолену киплячу воду поміщають морепродукти та варять 5 хвилин.
3. У сковороді на вершковому та рослинному маслі обсмажують цибулю та часник.
4. Додають до них морський коктейль, перемішують і гасять 5-6 хвилин на середньому вогні.
5. Додають сметану, перець та сіль. Страву накривають кришкою та гасять близько 10 хвилин.
6. Відварені спагетті викладають на тарілку та поливають соусом із морепродуктами.

Приготувати пасту можна самостійно, використовуючи спеціальне тісто.

З грибами

Гриби чудово поєднуються з морепродуктами, тому варто скористатися наступним рецептом, щоб порадувати своїх близьких смачною та ароматною стравою.

Для нього знадобляться:

• 250 г пасти;
• 500 г морепродуктів;
• 300-400 г печериць;
• 2 головки часнику;
• 250 г вершків;
• олія для смаження;
• Пармезан для посипання;
• зелень;
• сіль перець.

Спосіб приготування:

1. Обсмажують нарізаний часник на олії, потім дістають і викидають.
2. 3-4 хвилини пасерують нарізану цибулю.
3. Додають нарізані гриби, солять і перчать. Саме в цей момент вони вбирають аромат і смак спецій.
4. Додають морепродукти та вершки.
5. Тушать склад 3-5 хвилин і знімають з вогню.
6. Пасту відварюють і поливають її соусом, що вийшов. Посипають тертим сиром.

Можна перемішати спагетті з грибами та морепродуктами.

Страва являє собою класичний зразок середземноморської кухні, що включає в себе морепродукти на кшталт гребінців, кальмарів, креветок, равликів та якісні макарони барила, пенне, піпе ригате, заправлені вершками, сметаною або молоком. Часто при приготуванні соусу до них використовують знамениті прованські трави, а також червоне або біле сухе вино, з якого випаровують весь алкоголь. Паста з морським коктейлем у вершковому соусі часто сервірується розкритими раковинами молюсків, а подається на стилізованих під гребінці тарілках.

Як приготувати пасту з морепродуктів у вершковому соусі.

Перед тим як приготувати страву, запасіться якісними продуктами. Вибирайте свіжу ароматну зелень, не покриту пітом, що легко повертає собі форму, якщо її зім'яти. Рибу, мідії та інші морепродукти беріть із шокової заморозки. Продукти, що лежать на льоду і свіжі, не завжди є такими. Оливкова олія візьміть перший холодний віджим - воно найзапашніше. Приготування соусу вимагає правильного підбору спецій, які підкреслять смак та аромат морського коктейлю. Відмінно підійдуть наступні трави, прянощі:

• розмарин;
• естрагон;
• зіра;
• мускатний горіх;
• кінза (можна замінити петрушкою);
• орегано;
• базилік.

Рецепти пасти з морепродуктів у вершковому соусі

Класична італійська рецептура спагетті з морепродуктами у вершковому соусі має багато спільного з пастою Карбонара. Локшина-пір'я барил для обох страв відварюються до стану напівготовності, званого «на зубок» (від італ. al dente). Істотна різниця у складі «начинки» пасти. Для приготування середземноморської страви береться нещодавно виловлений або заморожений у шоковій камері лосось, сиг, якого потрібно швидко обсмажити. Часто кухарі подають страву запеченою в духовці на сковороді під шапкою вершково-сирного соусу з маслинами, оливками, зеленню.

Традиційна паста з морепродуктами у вершковому соусі

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Призначення: обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність: середня.

Дуже смачно приготувати макарони з морепродуктами у вершковому соусі можна за традиційним рецептом середземноморської кухні, що відрізняється своєю простотою. Страва, що вийшла, матиме яскраво виражений морський смак і вершковий аромат. Рекомендується в процесі прогрівання додати соєвий соус для покращення смакових якостей. Пам'ятайте, що краще віддавати свіжим морепродуктам.

Інгредієнти:

• креветки королівські – 400 г;
• мідії без раковин – 400 г;
• паста – 300 г;
• сир пармезан - 200 г;
• часник – 50 г;
• вершки – 500 мл;
• перець червоний сушений – 5 г;
• базилік – 15 р.

Спосіб приготування:

1. Очистіть креветки та мідії.
2. Відваріть макарони до напівготовності.

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 85 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність: середня.

Рецепт пасти з морепродуктами у вершковому соусі можна приємно покращити за допомогою знаменитої яєчної локшини тальятелле, на честь якої названо однойменну страву з яловичиною або свининою. Спробуйте надати макаронам додатковий цікавий аромат, виклавши на сковороду в процесі гасіння підливи маленькі солодкі помідори чері, розрізані навпіл. Ніжний морський смак приємно здивує гостей, якщо ви точно знаєте, як приготувати смажені креветки, не зіпсувавши їх консистенцію.

Інгредієнти:

• креветки – 400 г;
• мідії – 400 г;
• паста тальятелле – 400 г;
• сир твердий – 200 г;
• часник – 50 г;
• вершки – 500 мл;
• перець червоний мелений – 5 г;
• базилік – 15 р.

Спосіб приготування:

1. Очистіть креветки та мідії.
2. Відваріть макарони до напівготовності, попередньо потримавши її 20-30 хвилин у теплій воді.
3. Часник очистіть, потріть на тертці і смажте на оливковій олії або качиному жирі до золотистого кольору.
4. Креветки обсмажте з обох боків. Додайте вершки та мідії, тушкуйте 3-4 хвилини, не даючи закипіти.
5. Додати пасту, базилік, сир. Прогрійте 1-2 хвилини.

Фетуччині

• Час: 90 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 79 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легка.

Класична паста з морепродуктами та вершками буде ще смачнішою, якщо додати особливі макарони фетуччині. Це товста яєчна локшина, нарізана довгими смужками. Вона добре вбирає соуси, швидко розварюється, не рветься. Щоб страва вийшла особливо смачною, загустіть соус за допомогою просто пшеничного борошна. Паста з морепродуктів у вершковому соусі, що відрізняється густою консистенцією, чудово виконує роль головної страви на святковому столі.

Інгредієнти:

• креветки – 200 г;
• мідії – 300 г;
• паста фетуччині – 300 г;
• сир твердий – 300 г;
• вершки – 500 мл;
• перці халапеньо – 50 г;
• базилік – 15 р.

Спосіб приготування:

1. Креветки та мідії очистіть, обсмажте з двох боків на оливковій олії.
2. Пасту відваріть до напівготовності.
3. Почистіть перці, видаліть насіння, наріжте дрібним кубиком.
4. Змішайте мідії, креветки, вершки та сир на сковороді, дайте закипіти.
5. Додати перець, пасту, тушкувати 4-5 хвилин.

Чорна паста з морепродуктами у вершковому соусі

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 90 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легка.

Чорна паста з морепродуктами та вершками стане гарною прикрасою обіднього столу. Приготувати її можна різними шляхами, але в ресторанах часто цураються ідеї використання фабричних підфарбованих спагетті. Натомість, при варінні та гасінні додаються чорнило каракатиці, нешкідливі для людського організму. Вони добре вбираються в овочі, рибу, макарони.

Інгредієнти:

• креветки – 100 г;
• мідії – 100 г;
• філе сьомги - 300 г;
• чорні спагетті – 300 г;
• сир твердий – 200 г;
• вершки – 300 мл;
• базилік – 15 г;
• орегано сушений – 10 г.

Спосіб приготування:

1. Очистіть креветки та мідії, наріжте філе сьомги невеликими порційними шматочками.
2. Обсмажте морепродукти до появи золотистого відтінку.
3. Спагетті відваріть до напівготовності, додайте їх на сковороду з морським коктейлем.
4. Залийте масу вершками, додайте сир, трави.
5. Гасіть на повільному вогні 4-5 хвилин.

З морським коктейлем

• Час: 30 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 120 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: середземноморська.
• Складність легка.

Паста з морепродуктів у вершковому соусі, приготована за оригінальною рецептурою, не всім по кишені, тому деякі продукти можна успішно замінити без сильної втрати смакових характеристик. Такому заміщенню підлягає локшина та морепродукти. Замість дорогої пасти використовуйте стандартні довгі спагетті. Окремо куплені мідії, креветки, філе сьомги або лосося замініть на простий морський коктейль, де вже є все необхідне.

Інгредієнти:

• спагетті – 300 г;
• вершки – 500 мл;
• морський коктейль – 500 г;
• сир твердий – 300 г;
• базилік – 15 г;
• орегано сушений – 10 г;
• цибуля червона – 100 г.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть, наріжте дрібним кубиком.
2. З морського коктейлю злийте маринад, обсмажте морепродукти із цибулею до золотистого кольору.
3. На сковороду з морським коктейлем викладіть макарони, сир, трави, вилийте вершки.
4. Закип'ятіть, зменшіть вогонь і гасіть 5-6 хвилин під закритою кришкою.

З морепродуктами та сиром

• Час: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 110 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Хорошим прикладом модифікації стандартного рецепту пасти з морським коктейлем є італійська запечена страва, що нагадує грибний жульєн. Щоб досягти утворення красивої золотисто-коричневої сирної скоринки, змастіть її жовтковцем яєчним перед запіканням при високій температурі. Для сервірування та подачі запасіться спеціальними порційними сковорідками, які будуть дуже ефектно виглядати на обідньому столі.

Інгредієнти:

• паста барила – 300 г;
• сир пармезан - 200 г;
• сир моцарелла – 300 г;
• вершки – 600 мл;
• креветки – 200 г;
• мідії – 100 г;
• філе сьомги або лосося – 300 г;
• прованські трави – 25 г;
• печериці – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Печериці промийте, очистіть і наріжте уздовж ніжки тонкими скибочками.
2. Мідії, креветки, філе червоної риби обсмажте, додавши через 2-3 хвилини термообробки шматочки грибів. Доведіть суміш до золотистого кольору.
3. Спагетті відваріть до напівготовності.
4. Залийте морський коктейль із грибами вершками, додайте пасту. Гасіть 1-2 хвилини, додайте трави, половину обох сортів сиру.
5. Розкладіть страву по порційним сковорідкам, посипте зверху тертим сиром.
6. Запікайте при температурі 190-200 градусів 8-10 хвилин.

У вершково-томатному соусі

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 90 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Страва є модифікацією знаменитого рецепту пасти Болоньєзе, що містить морський коктейль замість домашнього фаршу з яловичини та свинини. Дуже цікаво виглядає червонувато-жовтогарячий томатно-вершковий соус, що повністю покриває локшину. Щоб отримати подачу ресторанного рівня, прикрасьте страву при сервіруванні листочками кінзи або петрушки та половинками помідорів чері.

Інгредієнти:

• паста барила – 300 г;
• вершки – 500 мл;
• томати – 500 г;
• креветки – 200 г;
• мідії – 200 г;
• цибуля шалот - 100 г;
• базилік свіжий – 50 г;
• сир чеддер - 200 г.

Спосіб приготування:

1. Очистіть цибулю-шалот, наріжте дрібним кубиком.
2. Томати бланшуйте 10-15 секунд, зробіть хрестоподібний надріз навпроти плодоніжки. Зніміть шкірку, потягнувши за ніжку. Подрібніть м'якоть, змішайте з базиліком.
3. Пасту відваріть до напівготовності.
4. Креветки, мідії очистіть, обсмажуйте з томатами та цибулею до золотистого кольору.
5. Влийте на сковороду вершки, викладіть спагетті, сир. Гасіть 3-4 хвилини під закритою кришкою.

З морепродуктами та помідорами

• Час: 60 хвилин.
• Кількість порцій: 5 осіб.
• Калорійність: 87 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

Поєднання морського коктейлю з освіжаючим томатним соусом – гарний варіант легкого обіду. Намагайтеся вибирати щільні, але стиглі червоні плоди помідорів, щоб, нарізаними великим кубиком, вони не розповзлися при термічній обробці. Велику роль у формуванні смаку страви грає базилік, що надає йому особливої ​​свіжості. Для створення цікавішого аромату додайте прованські трави, коріандр або дрібно нарізаний корінь селери.

Інгредієнти:

• спагетті – 300 г;
• вершки – 500 мл;
• томати – 600 г;
• креветки – 300 г;
• мідії – 300 г;
• базилік свіжий – 50 г;
• сир пармезан – 300 г

Спосіб приготування:

1. Від томатів відокремте ніжку. Плоди наріжте великим кубиком, не розминаючи м'якоть.
2. Спагетті відваріть до напівготовності.
3. Морепродукти очистіть, обсмажте до появи рум'яної скоринки.
4. Додати вершки, спагетті, кубики томатів. Гасіть під закритою кришкою 6-7 хвилин.
5. Додайте|добавляйте| тертий сир, перемішайте.

З морепродуктами та грибами

• Час: 80 хвилин.
• Кількість порцій: 15 осіб.
• Калорійність: 130 ккал на 100 г.
• Призначення: обід.
• Кухня: італійська.
• Складність легка.

При приготуванні такого блюда пам'ятайте, що ніжний смак морепродуктів легко перебивається унікальним сильним ароматом грибів. Тому візьміть печериці, гливи, що не відрізняються сильним запахом. Подавати спагетті з грибами та морепродуктами краще в порційних сковорідках прямо з духовки, як шахрай. За бажання під час приготування приправте спагетті перцем чилі. Гострий сирно-грибний морський коктейль має незвичайний смак, який може вас приємно здивувати.

Інгредієнти:

• спагетті – 500 г;
• сир пармезан - 200 г;
• сир чеддер – 200 г;
• сир моцарелла – 500 г;
• печериці – 300 г;
• гливи – 200 г;
• морський коктейль – 500 г;
• вершки – 600 мл;
• орегано - 15 г;
• томати – 200 г.

Спосіб приготування:

1. Спагетті відваріть до напівготовності.
2. Томати подрібніть, видаливши плодоніжку, змішайте з орегано.
3. Гриби очистіть, наріжте середнім кубиком.
4. Сири натріть на тертці, змішайте. Третину відкладіть, змішайте з орегано.
5. З морського коктейлю злийте маринад. Обсмажте морепродукти, додавши наприкінці томатне пюре.
6. Окремо обсмажте гриби.
7. Змішайте усі інгредієнти. Гасіть 3-4 хвилини під закритою кришкою.
8. Розкладіть страву по порційним сковородам, посипте сумішшю сиру та сиром. Запікайте при температурі 190-200 градусів 7-8 хвилин.

Відео

Паста з морським коктейлем у вершковому соусі.

Головна умова приготування пасти з соусом – і пасту, і соус потрібно починати готувати одночасно, адже тільки так весь процес приготування займе зовсім небагато часу. Тому відразу ж на плиту ставимо каструльку з 3 л води для пасти та сковороду для соусу, але, якщо раптом, ви не зовсім впевнені, що зможете за всім встежити, то просто спершу відваріть пасту, збризкайте її трохи оливковою олією, щоб за час очікування вона не злиплася, і вже після цього приготуйте соус, а наприкінці просто все з'єднайте.

Тож почнемо. Поки вода закипає, а сковорода розігрівається, підготуємо інгредієнти, що залишилися. Цибулю та часник очищаємо і досить дрібно нарізаємо все ножем.

На гарячу сковороду кладемо шматочок вершкового масла і слідом за ним відправляємо цибулю з часником. Встановлюємо мінімальне нагрівання і томимо овочі протягом п'яти хвилин до м'якості.

Сильно не засмажуємо, інакше часник дасть гіркоту. Достатньо довести цибулю до зовсім легкого рум'янцю.

Поки цибуля мучиться, морський коктейль викладаємо в сито і промиваємо під проточною водою. За бажанням, великі шматочки морепродуктів додатково злегка подрібнюємо. Також уважно переглядаємо креветки, щоб вони ретельно були очищені та перебираємо мідії, щоб на них не було залишків водоростей. Залишаємо морський коктейль убік, його час прийде трохи згодом.

У воду, що закипіла, додаємо 1-2 ст.л. солі (без гірки), розмішуємо, щоб сіль швидше розчинилася і опускаємо в неї пасту. В даному випадку ми використовували спагетті, але ви можете використовувати той вид пасти, який є у вас. Варимо нашу пасту згідно з інструкцією, її в жодному разі не можна переварити, тому іноді перевіряємо її на смак. Готову пасту вважаємо тоді, коли всередині вона буде ще трохи твердою, у гарячому соусі вона повністю "дійде".

Тепер повернемося до нашої цибулі з часником, додаємо до них борошно і перемішуємо, щоб борошно добре розподілилося. Обсмажуємо все протягом 1 хвилини.

Вливаємо вершки, розмішуємо та доводимо соус до кипіння. А тим часом натираємо сир на дрібній тертці.

Як тільки вершковий соус закипить, додаємо сир та розмішуємо, щоб він розплавився. До речі, сир краще взяти з м'яким молочним смаком. У разі він потрібен лише у тому, щоб посилити вершковий смак соусу.

Також не забуваємо приправити соус сіллю та перцем.

На цей час наша паста вже готова, тому відкидаємо її на сито, при цьому 250 г відвару обов'язково залишаємо.

Викладаємо нашу пасту у вершковий соус із морським коктейлем.

Ретельно перемішуємо її щипцями, щоб соус рівномірно розподілився. Якщо раптом соус вийшов густим і він товстим шаром лягати на пасту, то потроху вливаємо відвар і перемішуємо. Таким чином доводимо пасту з вершковим соусом до бажаної консистенції. Прогріваємо спагетті в соусі протягом 1-2 хвилин.

От і все. Паста з морським коктейлем у вершковому соусі готова! Не втрачаючи жодної хвилини, подаємо нашу смачну та ароматну страву до столу!

Сьогодні ми приготуємо пасту з морепродуктами з вершковим соусом. Ця традиційна страва італійської кухні є безпрограшним варіантом на всі випадки життя. Готується дуже швидко, виглядає гідно, а смак просто приголомшливий і здатний здивувати будь-якого гурмана.

Рецепт пасти з морепродуктами у вершково-часниковому соусі

Інгредієнти:

• спагетті - 390 г;
• морський коктейль – 490 г;
• вершки – 290 мл;
• цибуля-шалот - 75 г;
• часник – 2-3 зубчики;
• - за смаком;
• чорний мелений перець – до смаку;
• сіль за смаком;

Приготування

Як і для приготування будь-якої пасти, нам знадобиться каструля з достатньою кількістю очищеної води, в якій ми відваримо макаронні вироби до стану «al dente». Його можна досягти, відкинувши макарони на одну хвилину раніше, ніж передбачає інструкція з їхнього приготування.

Поки вода закипає, і макарони варяться, готуємо соус. Очищаємо шалот і часник і дрібно шаткуємо. Прогріваємо сковороду або сотейник, налив на нього трохи оливкової олії і пасеруємо на ньому часник і цибулю до підрум'янювання. Потім вливаємо вершки, приправляємо масу сіллю, меленим чорним перцем, мускатним горіхом і витримуємо пару хвилин на вогні. Тепер закладаємо морепродукти та підігріваємо все в місці протягом приблизно трьох-п'яти хвилин, помішуючи.

По готовності відкидаємо пасту на друшляк, даємо воді стекти і відразу відправляємо в соус. Прогріваємо страву ще хвилину і подаємо до столу, прикрасивши листочками свіжого базиліка.

Паста з морепродуктами у вершково-томатному соусі

Інгредієнти:

• спагетті - 250 г;
• морський коктейль - 375 г;
• вершки – 190 мл;
• цибуля шалот - 45 г;
• часник – 3 зубчики;
• помідори свіжі – 110 г;
• сир твердий – 55 г;
• білий мелений перець – до смаку;
• свіжа зелень базиліка – до смаку;
• сіль за смаком;
• оливкова олія.

Приготування

Не гаючи часу, готуємо соус. Помідори ошпарюємо окропом, позбавляємо шкірок і нарізаємо дрібними кубиками. Очищаємо часник та роздавлюємо зубці за допомогою ножа. Викладаємо їх на прогріту з оливковою олією сковороду і даємо добре підрум'янитися та віддати свій аромат. Витягаємо потім часник із сковорідки, а в отриману часникову олію закладаємо морепродукти. Витримуємо їх на вогні, помішуючи приблизно три-п'ять хвилин або до випаровування рідини. Потім додаємо помідори, сіль, білий мелений перець та дрібно нарубаний базилік. Смажимо, помішуючи, ще сім хвилин. Далі кидаємо пропущений через тертку твердий сир, вливаємо вершки і прогріваємо масу до кипіння.

Тепер закладаємо в соус відкинуті трохи раніше на друшляк спагетті, перемішуємо, прогріваємо ще пів хвилини, вимикаємо вогонь і даємо настоятися під кришкою ще сім хвилин.

Італійська паста з морепродуктами у вершковому соусі.

Інгредієнти:

• спагетті - 260 г;
• морський коктейль – 490 г;
• масло вершкове – 1 ст. ложка;
• вершки – 200 мл;
• сир твердий – 190 г;
• суміш сухих італійських трав – 1 ст. ложка;
• часник (за бажанням) – 1 зубчик;
• сіль за смаком
• маслини.

Приготування

Відварюємо спагетті до стану "al dente", попередньо посоливши воду. Одночасно в другій каструлі витримуємо морський коктейль у киплячій воді протягом двох хвилин і відкидаємо на друшляк.

На сковорідці або сотейнику топимо вершкове масло і обсмажуємо в ньому очищений і роздавлений зубчик часнику. За бажання цей пункт можна опустити і часник не використовувати. Далі закладаємо відварені морепродукти та підрум'янюємо їх протягом однієї хвилини, помішуючи. Додаємо вершки, трохи солі та припускаємо соус протягом п'яти-семи хвилин на тихому вогні, помішуючи. Потім кидаємо натертий сир, даємо йому розплавитись, закладаємо приготовлену пасту і перемішуємо, приправивши страву італійськими травами.

Відразу подаємо пасту з морепродуктами до столу, прикрасивши маслинами.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+