Легкі супи для вагітних. Салат із морської капусти вітамінний. Закуска з яловичини, тушкованої у квасоляному соусі

У другій половині вагітності краще перейти на 5-6-разове харчування (відповідно меншими порціями). Це знизить навантаження на систему травлення, їжа буде перетравлюватися і засвоюватися більш повноцінно, а значить, в кишечнику не будуть накопичуватися неперетравлені продукти, що призводять до підвищеного газоутворення та тяжкості після їди.

Меню вагітної: усьому свій час

Щоб правильно підібрати продукти для раціону вагітної необхідно знати особливості біологічної дії окремих поживних речовин. Так, наприклад, білки підвищують обмін речовин, збуджують нервову систему (це пов'язано з високим вмістом азотистих екстрактивних речовин у продуктах, багатих на білок) і довше затримуються в шлунку. У зв'язку з цим м'ясо, рибу та яйця рекомендується вживати у першій половині дня, а не на ніч. А ось на вечерю можна порекомендувати молочні чи рослинні страви. Отже, приступаємо до складання меню.

Що є вагітною на сніданок?

Починаючи з 9-10 години ранку активізується вироблення травних соків, тому відсутність у шлунку в цей час повноцінного сніданку може призводити до так званих голодних гастритів (шлунок, як кажуть, сам себе перетравлює). При цьому починати день краще з продуктів, багатих на складні вуглеводи, які повільно перетравлюються, не призводять до швидкого викиду інсуліну і не навантажують підшлункову залозу, і білками (гаряча каша, йогурт, мюслі з молоком, омлет тощо).

Для боротьби з ранковою нудотою, яка нерідко турбує майбутніх мам у першому триместрі вагітності, не встаючи з ліжка, рекомендується з'їсти легкий йогурт або яблуко, кілька горішків, крекерів або сухофруктів.

Меню на сніданок:

• основна страва: паровий омлет з помідорами та солодким перцем, салат із зелених овочів (свіжий огірок, селера, листя салату, кріп, петрушка та лимонний сік);
• зерновий хліб з олією та сиром;
• чай з молоком.

Холестерин, який потрібно обмежувати вагітній жінці та яким так багатий жовток яйця, можна нейтралізувати поєднанням яєць з некрохмалистими та зеленими овочами (огірки, білокачанна капуста, ріпчаста та зелена цибуля, болгарський перець, баклажани, зелений горошок, ріпа, редька, салат, листя буряків, кріп, зелень селери та петрушки).

Це відбувається за рахунок того, що клітковина, на яку багаті ці овочі, пов'язує жовчні кислоти та холестерин, запобігаючи їх проникненню в кров, а також стимулює перистальтику кишечника, прискорюючи їх виведення з організму.

Крім того, овочі бідні на незамінну амінокислоту метіоніном, а білок яйця повною мірою компенсує цей недолік. Ця амінокислота вкрай важлива для майбутньої мами, тому що вона не синтезується в організмі і має надходити з їжею. Метіонін сприяє прискоренню обміну жирів, стимулює синтез гемоглобіну, посилює захисну функцію печінки. Особливе значення він має у розвиток плоду, оскільки бере участь у синтезі колагену та багатьох інших білків, необхідні побудови кістково-м'язової системи дитини.

Порада

Майбутній мамі рекомендується готувати яйця у вигляді парового омлету або некруто. У цьому випадку повністю засвоюються всі амінокислоти білка (у тому числі і метіонін) та лецитин жовтка (який виступає антиатеросклеротичним фактором і згладжує, як і некрохмалисті овочі та зелень, несприятливий вплив холестерину на організм вагітної).

Салати з некрохмалистих овочів, що подаються як гарнір до страв з яєць, не варто заправляти жирними соусами (сметаною, майонезом), тому що в жовтку яйця достатньо жирів для засвоєння жиророзчинних вітамінів, що містяться в овочах. Корисною заправкою для таких салатів будуть натуральні гранатовий та лимонний соки.

Другий сніданок – обов'язкова програма під час вагітності

Через дві години вагітній жінці вже необхідний другий сніданок із продуктів, що також містять складні вуглеводи та клітковину, з додаванням невеликої порції (близько 80-100 г) білкового нежирного продукту: гречана або вівсяна каша, салат зі свіжих овочів у поєднанні з рибою чи нежирним м'ясом у вареному, тушкованому або запеченому вигляді або сир із сухофруктами та медом. Це необхідно для того, щоб організм жінки накопичив достатню кількість енергії, щоб вистачило сил протягом дня.

Корисним буде, наприклад, такий варіант:

• основна страва: каша зі шматочком відвареної індички;
• морквяно-яблучний сік;
• банан.

У чому користь основної страви?Класичне поєднання – м'ясо та каша (з гречки, нешліфованого рису, вівсянки, перлової крупи) на гарнір – є не лише звичним, а й науково обґрунтованим для вагітної жінки.

Справа в тому, що в зернових продуктах (до них відносять каші із цільного зерна) містяться фітостерини, які зменшують всмоктування у кишечнику шкідливого холестерину м'яса У свою чергу м'ясо збагачує каші вітаміноподібною речовиною L-карнітином, яка в зернових продуктах повністю відсутня. Основне значення для вагітної жінки полягає в тому, що він забезпечує клітини речовинами, з яких виробляється енергія, необхідна для підтримки і нормальної роботи всіх органів і систем. Крім того, L-карнітин називають спалювачем жиру, оскільки він активує процес розщеплення жиру в жировому депо та перешкоджає розвитку ожиріння у майбутніх мам. Важливо пам'ятати, що в період вагітності відбувається мобілізація всіх резервів мами для росту плода, у зв'язку з чим її власні запаси L-карнітину завжди різко знижуються.

Таким чином, поєднання м'яса з кашами дозволяє збалансувати надходження цієї незамінної речовини в організм вагітної, що сприятливо позначиться на розвитку та життєздатності плода та покращить роботу легень та серцево-судинної системи самої жінки.

Порада

Максимальний вміст L-карнітину зосереджено в нежирних м'ясних продуктах: індичці, яловичині, телятині, нежирній свинині, курці, кролятині.

Найкраще поєднувати ці м'ясні продукти з гречаною, перловою, вівсяною кашею та гарніром з дикого (коричневого) рису.

Меню вагітної на обід

Пік активності травної системи припадає на 13-15 годин дня, тому саме в цей час майбутній мамі необхідно повноцінно обідати.

Обід при вагітності може виглядати так:

• вінегрет;
• суп овочевий з брокколі на яловичому бульйоні;
• основна страва: риба, запечена з картоплею;
• компот із сухофруктів;
• яблуко.

У чому користь основної страви?Риба багата амінокислотами (метіоніном, лізином, триптофаном), які сприяють зростанню та розвитку плода, а також велику кількість мікроелементів (йод, цинк, хром, марганець, залізо та ін.), необхідних для нормального кровотворення та роботи щитовидної залози. А ось картопля позбавлена ​​цих переваг, зате у правильно приготовленому гарнірі з цього овоча рекордна кількість калію (568 мг на 100 г), необхідного для профілактики набряків у вагітної жінки (цей факт пов'язаний з тим, що калій посилює виведення рідини з організму через сечовидільну). систему).

Порада

Вагітній жінці по можливості краще купувати свіжу або охолоджену рибу, тому що саме в ній максимально збережені всі важливі амінокислоти та мікроелементи (які легко виходять із соком при відтаванні замороженої риби).

Картопля для гарніру до риби краще запікати або відварювати в мундирі. Це максимально збереже калій у продукті, який зосереджений відразу під шкіркою і легко втрачається при відварюванні продукту у воді.

Меню для вагітних на полудень

Враховуючи, що під час вагітності потреба у молочних продуктах підвищена, на полудень добре приготувати запіканку з сиром (навіть якщо на сніданок вже були молочні страви).

• основна страва: сирна запіканка зі сметаною;
• фруктовий сік.

У чому користь основної страви?Сир, як і інші молочні продукти, необхідний вагітній жінці, тому що він є джерелом незамінних амінокислот, кальцію і фосфору, що легко засвоюється, вітамінів А, В1, В2, D, Е.

У сирі в порівнянні з молоком є ​​ряд переваг: у ньому містяться корисні молочнокислі мікроорганізми та біфідобактерії, більше вітамінів групи В (вони додатково виробляються молочнокислою флорою) і є натуральна антибіотична речовина – низин, який пригнічує гнильну мікрофлору кишечника. Також у сирі багато фолієвої кислоти, необхідної для нормального розвитку нервової системи малюка, та оптимальне співвідношення кальцію та фосфору (у 100 г продукту міститься добова норма кальцію та 1/3 добової потреби у фосфорі), що сприятливо впливає на побудову кісткової тканини плода.

Порада

Краще купувати сир зниженої жирності (від 1 до 5%): кальцій із нежирного сиру засвоюється краще, ніж із жирного. Але й за повної відсутності жиру (з знежиреного сиру) також порушується повне засвоєння кальцію. Якщо сир у натуральному вигляді ви не дуже любите, спробуйте готувати з ним різноманітні страви. Наприклад, звичайні або ліниві вареники, запіканки, сочники, млинці, запечені рулети з сиром та фруктами.

Віддавати перевагу варто сиру, збагаченому кальцієм та біфідобактеріями.

Вечеря при вагітності: перевага молочним продуктам

Потрібно пам'ятати, що ввечері та вночі травлення та обмінні процеси в організмі сповільнюються. Тому рясний прийом їжі у вечірній час надає підвищене навантаження на систему травлення вагітної і може призводити до порушення нічного сну.

У зв'язку з цим останній прийом їжі повинен бути не менш як за 2-2,5 години до сну. При цьому вечеря повинна складатися з молочних та рослинних страв, оскільки їжа, багата на вуглеводи, сприяє гальмування центральної нервової системи та покращує сон. Крім того, в молочних продуктах (які так само, як і м'ясні, є білковими), на відміну від м'ясних, незначний вміст екстрактивних азотистих речовин, які здатні сильно збуджувати нервову систему. Тобто якщо їсти м'ясо на ніч, то вагітну жінку може турбувати безсоння, а от молока таких проблем не виникає. Більше того, якщо ви не можете заснути, то можна скористатися всім відомим народним рецептом натурального снодійного – випити перед сном склянку теплого молока з чайною ложкою меду.

Меню на вечерю:

• основна страва: молочна каша;
• салат із моркви з горіхами;
• відвар із шипшини.

У чому користь основної страви?Найкориснішими будуть молочна гречана та вівсяна каші, оскільки вони оптимально збалансовані за білковим та мінеральним складом. Завдяки молоку неповноцінна за амінокислотним складом каша збагачується важливими амінокислотами. Це з тим, що у білку зерна міститься мало незамінних амінокислот, а молоко, багате ними, повністю компенсує цей недолік. Так, наприклад, у крупах зовсім не міститься така важлива для внутрішньоутробного розвитку плоду амінокислота, як таурин, адже саме їм багато молока. Ця речовина бере участь у регуляції процесів розвитку тканин мозку, сітківки ока, надниркових залоз малюка. До речі, саме тому у дитячих штучних молочних сумішах обов'язково міститься таурін.

Порада

Найкраще зварити спочатку кашу на воді, а потім залити її теплим молоком і настояти у теплі. Це пов'язано з тим, що якщо варити кашу відразу на молоці, то речовина фітин, що міститься у крупі, пов'язує кальцій молока, і він погано засвоюється організмом. Крім того, при кип'ятінні молока частково руйнується білок молока. Адже пінка, яка утворюється при цьому, є не що інше, як згорнутий та зруйнований білок.

У молочну кашу краще не додавати велику кількість вершкового масла, тому що жири також порушують засвоєння кальцію. Тож усім відома приказка «Кашу олією не зіпсуєш» по суті є шкідливою кулінарною порадою.

Чому не варто готувати на кілька днів

Зрозуміло, що набагато простіше та зручніше готувати страви на кілька днів, щоб щодня не стояти біля плити. Але такий підхід має свої суттєві мінуси:

• При приготуванні їжі гарантовано зберігається максимальна кількість вітамінів, мінералів та інших біологічно активних речовин. А ось при розігріві і особливо при повторному кип'ятінні страви їхня кількість сходить нанівець. Крім того, явно погіршуються смакові якості продуктів.
• Пам'ятайте, що при повторному розігріванні страви руйнується додатково від 50 до 70% водорозчинних вітамінів, а вітамін втрачається повністю.
• Крім того, в їжі, що зберігається, навіть у холодильнику, створюються сприятливі умови для розмноження хвороботворних мікроорганізмів і зростає ризик харчових отруєнь.
• Зберігати свіжоприготовлену їжу необхідно не більше 2 годин за кімнатної температури, а в холодильнику – не більше 24–36 годин, залежно від виду продукту.
• Заради справедливості варто відзначити, що мінеральні речовини при термообробці майже не руйнуються: вони з продуктів просто переходять у воду, в якій їх варять. Тому насичений мінеральними речовинами відвар (особливо овочевий) краще не виливати, а використовувати як основу супів.
• Крім того, при приготуванні салатів нарізати овочі краще безпосередньо перед їжею і відразу ж заправляти олією, щоб вони якнайменше контактували з киснем, оскільки при цьому максимально збережуться всі водорозчинні вітаміни (вони легко окислюються під дією кисню повітря).
• Якщо довелося використовувати страву повторно, підігрівати її варто тільки в тій кількості, яку ви з'їсте за один раз.

Вагітність - це період для кожної жінки, коли вона може відчути себе справжньою чарівницею, адже практично з нічого вона створює маленьку людину. А будівельними матеріалами для майбутнього малюка є кров та тканини організму матері. Точніше, малюк бере всі поживні речовини з тіла мами, а мама повинна і навіть зобов'язана під час вагітності харчуватися правильно.

Від харчування вагітної жінки залежить здоров'я майбутнього чоловічка. Як харчуватись під час вагітності; які страви особливо корисні; що робити, якщо немає апетиту,а також рецепти для вагітних читайте далі.

Харчування вагітної жінки

Здорова і міцна дитина – це результат того, що його мама їла під час вагітності, як дотримувалась режиму і який настрій пронесла через весь період. Неправильні харчові звички призводять до порушень у формуванні нервової системи, шкірних покривів та внутрішніх органів у дитини.

Тому до свого щоденного раціону протягом усього періоду вагітності потрібно поставитися з особливою увагою, щоб не нашкодити коханій дитині та дати їй міцне здоров'я від народження.

У нашому повсякденному житті ми не замислюємося про режим харчування, якість продуктів та страв. Ситне, свіже та апетитне – не завжди корисне, тим більше для вагітної жінки.

Вагітність - чудова нагода задуматися про здорове харчування, привчити себе і всіх членів сім'ї харчуватися правильними та корисними стравами.

Майбутній мамі важливо знати:

У щоденному раціоні повинні бути різні види продуктів. Не можна їсти однакову їжу, навіть якщо дуже хочеться.

Вагітність – це не привід поїдати одні солоні огірки чи морозиво. Ризикуєте погіршити роботу власних нирок, обзавестися набряками, а дитині зробити гіпоксію плода. Їжа вагітної жінки – як різнокольоровий килим, щодня щось новеньке, яскраве та прекрасне.

Що потрібно їсти:

Нежирне м'ясо – курка, індичка, телятина.

Риба - відварена або на пару, можна запекти в духовці. У жодному разі не солона і не копчена.

Курячі яйця – омлети, парові запіканки з яйцями та просто відварені яйця.

Фрукти та овочі вирощені у вашому регіоні. Жодної екзотики. Алергії під час вагітності не лише не прикрашають вас, а й шкодять малюкові. Не варто також їсти лісові ягоди: суницю та брусницю, вони мають велику кількість кислот, що шкідливо для зубів під час вагітності.

Сухофрукти – у компотах, у чистому вигляді чи десертах.

Крупи - рис, гречка, перловка, ячна, кукурудзяна. Ранкова круп'яна каша чудовий засіб для правильного розвитку плода.

Хліб з висівками та хрусткою скоринкою. З обережністю їжте здобу та вироби з пісочного тіста. Від них сильно набирається вага.

Молочні продукти – чудове джерело кальцію та білка для вашого малюка. Рекомендовано пити молоко під час вагітності, чудово допомагає від печії.

Компоти зі свіжих та висушених фруктів та ягід.

Киселі домашнього приготування не з пакетика.

Зелений чай, але не більше 3 чашок на день

Трав'яні збори та відвари під час вагітності приймайте з обережністю. Вони мають велику біологічну активність і на кожну вагітну жінку впливають по-своєму.

• Консерви та маринади
• Ковбаси, сосиски та ін.
• Копчені продукти
• Солона та копчена риба
• Гостра, солона та кисла їжа
• Гриби та страви з них
• Горох, квасоля та будь-які бобові
• Жирне м'ясо, риба та птиця
• Випічка: білий хліб, здоба, торти, тістечка та печиво.
• Кондитерські вироби: шоколад, шоколадні цукерки, батончики та вироби з ароматизаторами
• Морозиво
• Алкоголь, у тому числі страви з ним
• Лимонади та газовані води промислового виробництва
• Деякі фрукти: суниця, малина, полуниця, ківі, брусниця, цитрусові

Рецепти для вагітних

Курка з овочами

Складові:

• Куряче філе
• Оливкова олія
• 1 ст. бульйону
• 3 помідори
• 2 баклажани
• 1 кабачок
• 1 шт. цибулі
• Сіль за смаком

Спосіб приготування:

1. Філе вимити та нарізати на шматочки. Злегка обсмажити в сотейнику на оливковій олії, потім вийняти і відкласти убік.
2. У тому ж маслі обсмажити всі овочі кубиками, трохи більше 5-7 хвилин. Потім викласти м'ясо, влити бульйон та посолити. Гасити близько 30 хвилин до готовності. Подавати із зеленню та салатом зі свіжих овочів.

Запечені яблука

Досить швидкі і корисні ласощі. Декілька яблук маленького розміру вимити, вирізати серцевину і укласти в посуд для запікання. Присипати яблука цукровою пудрою, влити кілька ложок води і поставити в духовку хвилин на 15. Готові яблука можна їсти окремо, а можна розім'яти вилкою і змішати з|із| сиром. Для насолоди додати крапельку меду.

Морквяний напій

Складові:

• 1 морква
• Половина пучка петрушки (листочки)
• 100 гр. кефіру

Спосіб приготування:

Моркву нарізати кубиками та подрібнити у блендері, додати листя петрушки та кефір. Усі збити. Можна посолити до смаку.

Що робити, якщо хочеться їсти крейду?Буває таке, що дуже хочеться з'їсти білий брусочок крейди.

Це означає, що у вашого малюка закладається кістковий скелет. Почніть щодня їсти натуральний сир.

Не сирки чи сирні маси, а простий сир. Також до нього додавайте порошок з яєчної шкаралупи. Для порошку збирайте шкаралупки від яєць, промийте у проточній воді, а потім просушіть на рушник.

Подрібніть шкаралупу руками, а потім у кавомолці. Усього щіпка такого порошку допоможе вам впоратися з тягою до крейди, а малюк отримає міцні кістки та зубки.

Що робити, якщо немає зовсім апетиту?

Пийте молочні коктейлі. Жувати їх не потрібно, просто випийте пару ковтків, потім ще й так допийте келих до кінця. Молоко це і їжа та питво одночасно.

У вас токсикоз та вся їжа проситься назад?

Порада проста: їжте сушіння або крекери. Не зовсім їжа для вагітних, але ці продукти допомогли та допомагають мільйонам жінок. Просто покладіть з вечора парочку сушок або крекерів поруч із ліжком на тумбочку, а вранці, як тільки прокинетеся, з'їжте.

Тільки після цього піднімайтеся з ліжка. За кілька днів ви помітите, що вас більше не нудить.

Харчуйте правильно під час вагітності та пам'ятайте Ви - «Чарівниця»!

Удачі Вам, здоров'я, терпіння та міцного малюка!

Головний принцип харчування при вагітності – намагатися вживати лише натуральну, «домашню», свіжоприготовлену їжу. Ми пропонуємо кілька рецептів страв, які підходять для обіду працюючої вагітної жінки. Всі вони дуже корисні і, що важливо, настільки ж смачні. Однак основна риса, що поєднує рецепти для вагітних - це мінімальні часові витрати у поєднанні з простотою приготування, яка не потребує спеціальних кулінарних навичок.

Рецепти для вагітних: індичка, запечена з картоплею та цибулею

Картопля містить калій, необхідний нормального розвитку серцево-судинної системи плода. Індичка вважається одним із найкорисніших і легко-засвоюваних джерел тваринного білка. Крім того, вона містить практично всі вітаміни та мікроелементи, необхідні жінці в період вагітності. При запіканні зберігається максимальна кількість вітамінів, тому такий спосіб приготування є не тільки найпростішим і найшвидшим, але й найкориснішим!

Для підготовки інгредієнтів такого варіанта другої страви знадобиться не більше 5 хв, а саме запікання займе близько 40 хв, причому без будь-якої безпосередньої участі майбутньої мами: їй не доведеться нічого підсипати, додавати помішувати і перевертати. Потрібно виконати лише дві дії – поставити в духовку заготівлю та вийняти готову страву! Відповідно, приготування обіду зручно починати саме з індички – поки вона запікатиметься, ви встигнете приготувати першу страву, салат та морс.

Потрібно (на 4 порції):

• 500 г філе індички (м'ясо стегна виходить соковитішим, грудка – пісніший);
• 4 очищені середні картоплини, поділені навпіл;
• 1 невелика цибулина, порізана тонкими кільцями;
• 1/4 ст. ложки солі;
• 1/4 ч. ложки базиліка; щіпка коріандру (на кінчику чайної ложки);
• 1 ч. ложка оливкової олії.

Промийте філе птаха прохолодною водою, просушіть паперовим рушником і помістіть у рукав для запікання. Навколо індички в рукаві розкладіть половинки картоплі та кільця цибулі, додайте спеції та полийте все олією. Рукав зав'яжіть з обох боків і помістіть у духовку, попередньо розігріту до 180 ° С, запікайте 40 хв. За бажання за 7 хв до готовності можна зробити 3-4 невеликі надрізи ножем на верхній частині рукава. У цьому випадку на м'ясі та овочах з'явиться апетитна золотиста скоринка.

Рецепти для вагітних: суп-пюре з броколі

Брокколі багата на вітаміни А, С і Е, в ній міститься фолієва кислота, а також залізо і цинк, необхідні для кровотворення. З іншого боку, це джерело мінеральних речовин: калію, кальцію, фосфору, натрію. А вершки, що використовуються для приготування цієї страви, містять кальцій, необхідний для формування опорно-рухового апарату плода (кісток, хрящів, зв'язок та м'язів).

Потрібно (на 4 порції):

• 350-400 г броколі (можна використовувати заморожений продукт);
• 1 ст. ложка вершкового масла;
• 1 маленька головка дрібно нарізаної цибулі;
• 250 мл води;
• 250 мл курячого або м'ясного бульйону;
• 1/4 ч. ложки солі;
• 1/4 ч. ложки сухого чебрецю; маленька дрібка (на кінчику чайної ложки) меленого мускатного горіха;
• 60 мл вершків 20% жирності.

Дрібно наріжте суцвіття та «ніжки» броколі. Розтопіть у каструлі олію, покладіть туди дрібно порізану цибулю і пасеруйте її 3-5 хвилин до ніжно-золотистого кольору. Додайте броколі, бульйон, приправи та воду. За бажання бульйон можна замінити аналогічною кількістю води. У цьому випадку суп вийде менш жирним. Доведіть суп до кипіння та варіть близько 15 хв. Потім подрібніть його в блендері до пюре, перелийте назад в каструлю, додайте вершки і нагрійте суп на середньому вогні, не доводячи до кипіння. Приготування цієї страви займе не більше 20 хв.

Рецепти для вагітних: грецький салат з кедровими горішками

Овочі є основним джерелом вітамінів, які найкраще зберігаються і засвоюються зі страв, які не потребують термічної обробки. Крім того, свіжі овочі, заправлені олією, сприяють регулярній роботі кишечника, профілактиці запорів та метеоризму. Ось чому овочеві страви мають стати обов'язковим атрибутом щоденного харчування вагітної.

Готувати салат краще у невеликій кількості, оскільки він швидко кисне. Щоб страва довше залишалася смачною, можна заздалегідь нарізати та змішати її інгредієнти, а заправляти її безпосередньо перед вживанням.

Знадобиться (на 2-3 порції):

• 5 жовтих та 5 червоних помідорів чері;
• 3 невеликі огірки (або половинка салатного огірка);
• 1 жовтий та 1 червоний солодкий болгарський перець;
• 10–12 оливок;
• 200 г слабосоленого сиру фета;
• 70 г кедрових горішків;
• 1 ст. ложка оливкової олії.

Підсмажте кедрові горішки до золотистого кольору протягом 3-5 хв. Додавати олію не потрібно – під впливом температури горішки виділять її самі. Поки готуються горіхи, помийте та поріжте овочі: перець – кільцями, огірки – кружальцями. Порубайте сир фета на невеликі кубики і змішайте всі інгредієнти салатниці. Додайте горіхи, чері, оливки, перемішайте. За 10 хв до вживання заправте салат оливковою олією. Цю страву легко можна приготувати за 10 хв.

Рецепти для вагітних: ягідний морс

Ягідний морс допоможе впоратися зі спрагою, а заразом і позбутися набряків, які часто супроводжують жінку під час другої половини вагітності.

Брусниця та смородина покращують фільтраційну функцію нирок та сприяють виведенню зайвої рідини з організму. Крім того, такий морс є джерелом вітамінів. Готувати морс краще без додавання цукру – у ягодах та фруктах міститься необхідна для організму кількість глюкози. Його приготування триватиме близько 15 хв.

Знадобиться (на 6 порцій):

• 1 склянка брусниці;
• 1 склянка чорниці (можна взяти вже готову заморожену ягідну суміш);
• 2 яблука;
• 5 склянок води.

Яблука очистіть від шкірки, видаліть серцевину і подрібніть у блендері разом із ягодами. Залийте пюре водою, доведіть до кипіння і зніміть з вогню. Охолодіть морс і дайте трохи настоятися.

Редакція: 03.05.2017

Вагітність – це особливий час кожної жінки. У цей момент в її організмі зароджується і розвивається нове життя, що вже потребує турботи та уваги. Звичайно ж, будь-яка матуся хоче кращого для свого малюка, але й будь-яка жінка хоче добре виглядати не тільки в цей період, а й після народження дитини. Але, як відомо, вагітним жінкам не рекомендується сидіти на дієтах, тому що маленький організм повинен через маму отримувати всі необхідні для його росту та формування речовини. Але існують деякі рекомендації до вживання їжі жінкам у цей момент, щоб покращити самопочуття, надати позитивний вплив на свій організм та організм малюка, а також швидко повернутися у форму після пологів.

Суть та загальні правила дієти

Термін вагітності поділяється на етапи – триместри. Їх лише три і кожен триває три місяці. Саме тому дієта під час вагітності теж буде ділитися на три етапи, у кожному з яких коригуватиметься раціон, залежно від тих речовин, які будуть особливо корисні для зростаючого організму в той чи інший період. Тому може вийти так, що дуже цінна в першому триместрі їжа може створити проблеми для дитини, якщо вживати її в другому триместрі. Суть дієти для вагітних і полягає саме в корекції раціону корисного для мами та дитини на кожному етапі вагітності, тобто за триместрами.

Правильна організація харчування та гігієна особливо важлива під час вагітності. Їсти найкраще невеликими порціями, але часто. Так як живіт, що росте, тисне на шлунок і кишечник і велика кількість з'їденої їжі може спровокувати печію і тяжкість в шлунку. Востаннє краще їсти приблизно за три години до сну. Одним із важливих правил є поповнення нестачі вітамінів, тому весь період вагітності потрібно приймати вітамінні комплекси, які прописав гінеколог.

Заборонені продукти

Варто згадати про продукти, які є неприйнятними до вживання під час вагітності. У принципі всі ці продукти не рекомендовано їсти і для того, щоб не погладшати, а в цікавому становищі вони небажані набагато більше, оскільки можуть нашкодити здоров'ю не тільки майбутніх мам, але і малюків.

Отже, всі 9 місяців бажано утриматися від гострої та жирної, смаженої та солоної їжі. Категорично не рекомендується вживати алкогольні напої. Також варто переглянути своє ставлення до екзотичних фруктів, цитрусових та горіхів. Саме ці продукти найчастіше стають збудниками алергії. Якщо дуже хочеться з'їсти чи полуницю – на здоров'я. Головне - не об'їдатися ними, щоб не виробити у дитини схильність до алергії.

Дієта у першому триместрі

Перший триместр дуже важливий і для мами, і для малюка. Саме в цей період починає формуватися і розвиватися плід:

• формується хребет;
• дозріває серце та мозок;
• розвивається кровоносна та нервова система.

Корисними у цей період будуть такі продукти:

• різні бобові культури;
• нежирні сорти м'яса;
• яйця;
• овочі;
• маложирний сир та сир;
• печінка;
• свіжовижаті соки;
• морська капуста;
• хліб цільнозерновий.

Рекомендується відмовитися у першому триместрі від фаст-фуду, газованих солодких напоїв, різної консервації, сухариків, чіпсів та гострих соусів, приправ. Найкраще віддати перевагу овочам та фруктам, які будуть корисні і для мами, і для дитини.

Особливо сильні відчуття мами другого місяця вагітності. Саме в цей період жінка віддає більшу частину вітамінів та корисних речовин, що містяться в її організмі, малюкові. Тому слід заповнювати їх брак своєчасно, і коли організм чогось попросить, не варто йому відмовляти. Звідси і яскраво виражене бажання жінки на ранніх термінах з'їсти чогось екстравагантного або чогось нестандартного.

Зразкове меню на 1 триместр

Меню на тиждень у першому триместрі може виглядати так:

1. Понеділок – на сніданок можна вжити маложирний та мюслі, в обід можна з'їсти м'ясний суп, під час полудня рекомендується овочевий салат або просто овочі, на вечерю можна приготувати з овочами, а на ніч випити склянку.
2. Вівторок - ранок можна почати з молочної каші та бутербродом з маслом і сиром, в обід добре підійде вуха, на полудень з'їсти приблизно 100 грам, за вечерею вжити макарони з , а на ніч можна з'їсти трохи овочів або салат з .
3. Середа - на сніданок рекомендується близько 150 грам сиру і зелений з печивом, в обід можна з'їсти овочевий суп або суп-пюре, у полудень можна поласувати фруктами, а на вечерю з'їсти парову курячу котлету та картопляне пюре, перед сном буде достатньо нежирного йогурту.
4. Четвер - вранці можна з'їсти гречану кашу з молоком, йогурт і випити склянку соку, в обід приготувати овочевий суп зі шматочком, полудень замінити фруктами або фруктовим салатом, на вечерю з'їсти овочевий салат і запечену рибу, перед сном можна випити склянку журавлини.
5. П'ятниця - на сніданок приготувати хлібці з сиром і, апельсин і склянку або, в обід з'їсти макарони з тефтелями і салат з овочів, в полудень підкріпитися невеликою кількістю, а вечеря може скласти, запечений і трав'яний чай, закінчити день можна склянкою кисломолочного продукту.
6. Субота - ранок можна почати з сирників і трав'яного чаю, також можна додати сюди трохи, в обід рекомендується курячий суп і шматочок цільнозернового хліба, в полудень можна потерти з|із|, а на вечерю з'їсти салат з|із| сиром, помідорами і зеленню, перед сном випити склянку молока .
7. Неділя – на сніданок приготувати вівсянку з молоком та фруктами та випити склянку соку, в обід з'їсти курячий суп, овочевий салат та зелений чай, у полудень дозволяються будь-які фрукти, а на вечерю куряча котлетка та овочі, приготовані на пару, перед сном можна з'їсти нежирний йогурт.

Це зразкове меню по днях, на яке можна дорівнювати, складаючи свій власний раціон. Головне – намагатися дотримуватись основних правил харчування та виконувати рекомендації лікаря.

Дієта у другому триместрі

У цей період повним ходом йде розвиток життєво важливих органів плоду, сформованих у першому триместрі:

• збільшується маса мозку;
• розвивається дихальна система;
• формується скелет та кісткова система.

У другому триместрі слід приділити увагу продуктам, що містять і які необхідні для зміцнення кісток і правильного формування скелета. А також у цей час необхідна багата їжа, тому що у цей час формується плацента та кровоносна система немовляти. Особливо важливо розуміти, яку можна їсти в цей період. Ось зразковий список рекомендованих продуктів.

• родзинки;
• шпинат;
• яєчний жовток;
• риба, особливо печінка;
• молочні продукти;
• рослинні жири.

Продукти, які необхідно виключити із харчування у другому триместрі:

• гостра та копчена їжа;
• жирна та смажена їжа;
• копченості та ковбасні вироби;
• солодкі та борошняні страви.

У цей період слід контролювати кількість рідини, що надходить в організм, а також вживання. Так як надмірне їх поглинання зможе викликати небажане збільшення у вазі. Дуже корисними майбутній мамі в цьому триместрі будуть прогулянки на свіжому повітрі, тим більше, що малюкові якраз зараз необхідний кисень.

Приблизне меню на цьому етапі може включати вживання круп, сиру, овочів, вироби з картопля, м'ясні страви, яйця, маложирні сири, молочні продукти.

Дуже добре в цей час їсти моркву, так як вона допоможе наситити організм, а якщо полити її олією, то також можна отримати і корисний.

Зразкове меню на кожен день у 2 триместрі:

• сніданок – омлет;
• другий сніданок – маложирний йогурт;
• обід – курячий, м'ясний чи рибний суп;
• полудень – будь-які фрукти;
• вечеря – молочна каша або овочеве рагу з м'ясом;
• перед сном - якийсь фрукт, овочевий салат або склянку кисломолочного напою.

У третьому триместрі багато жінок перестають контролювати свою вагу, вважаючи що залишилося зовсім трохи і тепер уже неважливо, скільки кілограм набереш за час, що залишився. Але це не так.

У цей період рекомендується вживати багато вуглеводів, оскільки є джерелом глікогену і накопичують його в м'язах, плаценті і мускулатурі матки. Але це означає, що поглинати їх треба безконтрольно. Також потрібно стежити за кількістю з'їдених вуглеводів, оскільки набір зайвої ваги в третьому триместрі загрожує непотрібними наслідками. Мало того, що це може спричинити важкі та затяжні пологи, воно також може загрожувати життю матері та малюка.

На останніх місяцях вагітності якраз і варто подбати про зайву вагу, зменшити наскільки це можливо споживаної їжі. Найкраще їсти дуже маленькими порціями, але 6-7 разів на день.

На цьому етапі варто звернути увагу на такі страви:

• нежирна риба;
• горіхи та фрукти;
• овочеві супи;
• свіжі овочі;
• відварене або приготовлене на пару м'ясо.

Не варто вживати у третьому триместрі:

• жирні сорти м'яса та риби;
• різні, можна використовувати тільки і рослинне масло;
• насичені жирні бульйони;
• соління;
• смажені страви.

Рибні та м'ясні страви краще вживати в першій половині дня, тому білки краще засвояться організмом. Другу половину дня краще збагатити молочними продуктами та овочами.

Зразкове меню на день у третьому триместрі:

• сніданок – чай та бутерброд з олією;
• другий сніданок – салат з яєць та морської капусти;
• обід – легкий рибний суп;
• полудень – маложирний сир;
• вечеря – пюре з нежирним м'ясом або рибою;
• перед сном – фруктовий салат чи сік.

Дієта при надмірній вазі

Зайва вага при вагітності завжди загрожує неприємними наслідками і мамі, і плоду. Він може бути причиною підвищеного тиску у вагітних, через це може виникнути слабка родова діяльність та гіпоксія у дитини. Та й великий плід найчастіше буває у жінок, які мають зайву вагу. Наявність зайвих кілограмів може призвести до пізнього токсикозу, який набагато небезпечніший, ніж токсикоз на ранніх термінах: посилюється набряклість, часто спостерігається підвищення артеріального тиску, поганий аналіз сечі.

У таких випадках лікар може порекомендувати розвантажувальні дні. Їх можна проводити близько двох разів на тиждень. Вони припускають вживання кефіру, яблук, сиру. Але при цьому слід знати, що при схильності до набряків краще не використовувати фруктові або овочеві розвантажувальні дні. Так як в овочах і фруктах міститься велика кількість рідини, і замість схуднення можна отримати зворотний ефект.

Зразкове меню дієти кефіру:

• сніданок – вівсянка із зеленим чаєм та цільнозерновий хліб із сиром;
• другий сніданок – нежирний йогурт;
• обід – овочевий суп, відварена, рагу та склянку чаю;
• полудень – кефір;
• вечеря – нежирний сир, третина;
• на ніч – кефір.

Важливо пам'ятати, що проводити розвантажувальні дні за вагітності самостійно не рекомендується. Потрібна обов'язкова консультація лікаря.

А взагалі найкраща дієта – це складання правильного раціону, якого слід дотримуватись протягом усього терміну вагітності, особливо якщо існує проблема із зайвою вагою. Краще їсти мало, але частіше. Під час вагітності не варто їсти за двох. Саме в цей час як ніколи потрібна поміркованість у їжі.

Дієта при набряках

Вагітні жінки, особливо на останніх місяцях, дуже схильні до такої проблеми, як набряки. Через те, що матка, що збільшилася, передавлює кровоносні судини, в тканинах організму відбувається скупчення зайвої рідини. Раніше лікарі рекомендували обмежити прийом рідини, проте останнім часом тенденція різко змінилася. Зараз при набряках навпаки радять споживати якнайбільше рідини, оскільки її нестача може погано позначитися на стані плода.

Найголовніше при набряках – обмежити вживання солі, а по можливості взагалі відмовитися від її вживання. Саме має властивість утримувати воду в організмі. Крім цього, солона їжа завжди викликає спрагу.

Дієта при запорах

Закрепи при вагітності страшні насамперед малюка, оскільки токсини мають здатність всмоктуватися в кров, можуть потрапити у плід і викликати отруєння. Найімовірніший час їх появи це третій триместр, коли плід, що підріс, передавлює кишечник, заважаючи висновку переробленої їжі.

Запори у вагітних найчастіше виникають через нестачу в організмі. Для того, щоб заповнити її запаси, лікарі рекомендують вживання таких продуктів, як

• гарбуз;
• огірок;
• буряк;
• кабачок;
• морква;
• помідор;
• сухофрукти.

Також добре допомагають при запорах свіжий кефір чи інші кисломолочні продукти. Безпечним буде настій із .

При запорах потрібно відмовитись від білого хліба, манної каші, міцного чаю, шоколаду.

Ранкова нудота

Це явище токсикозу особливо часто може переслідувати жінку на ранніх термінах вагітності. Поліпшити стан та неприємні відчуття при цьому можна і потрібно. Для цього не слід різко вставати після пробудження. Рекомендують прокинутися та трохи полежати на ліжку. Лише за кілька хвилин після остаточного пробудження можна встати.

Їсти слід не раніше ніж через годину після пробудження, а ввечері не переїдати. Найкраще обмежитися стаканчиком ряженки або іншого кисломолочного продукту.

Печія під час вагітності

Це також досить часте прояв під час вагітності. Печія виникає через підвищену кислотність шлунка. До її появи може призвести вживання таких продуктів, як: кефір, чорний хліб, білий свіжий хліб кислі та гострі, а також смажені страви. Для того, щоб зняти печію, можна випити нежирного молока. Вживати соду з водою категорично заборонено.

Дієтичні рецепти при вагітності

Запропоновані дієтичні рецепти урізноманітнюють раціон та сприяють поліпшенню самопочуття.

Для приготування страви знадобиться:

• яйця – 2 шт;
• молоко – 30 грам;
• білокачанна капуста – 25 грам;
• вершкове масло - 5 грам;
• морква – 25 грам;
• сіль.

Овочі промити і нарізати, додати невелику кількість молока та олії, припустити до готовності. Після цього овочі подрібнити. Яйця збити, додати|добавляти| молоко, сіль|соль| і перемішати. Овочі викласти на лист, залити сумішшю яєць з молоком і запекти.

Салат з овочів із бринзою

Для приготування знадобиться:

• помідори – 4 шт;
• свіжі огірки – 4 шт;
• болгарський перець – 4 шт;
• бринза – 150 грам;
• зелена цибуля – підлога пучка;
• кріп – підлога пучка;
• петрушка ‒ підлога пучка;
• селера - підлога пучка;
• базилік - підлога пучка;
• рослинна олія – 4 столові ложки;
• сіль.

Овочі помити і нарізати, додати|добавляти| подрібнену зелень, сіль|соль| і перемішати. Салат викласти на блюдо, посипати нарізаною та полити олією.

Висновки

При вагітності сидіти на голодних дієтах не рекомендується, навіть якщо існує проблема зайвої ваги. Найкраща та ефективна дієта для вагітних – це складання свого щоденного раціону з урахуванням рекомендацій лікаря та особистих уподобань. Для кожного триместру вагітності існує свій корисний раціон, що складається з речовин, які потрібні і мамі, і дитині на конкретному етапі.

Тому під час складання меню варто звернути увагу на корисні речовини, які рекомендуються саме в цей період. Численні відгуки говорять про те, що правильно складена дієта допоможе не тільки позбутися набряків, запорів, зайвої ваги та інших проблем, але й покращити загальний стан організму, підготувати його до пологів та появи на світ здорового та сильного малюка.

Катерина Мар'янова
Лікар акушер-гінеколог, м. Москва

Тільки одних варіантів класифікації цієї корисної та ситної страви відомо не менше десяти! Наприклад, по головному продукту, на основі якого готується суп, перші страви поділяються на м'ясні, рибні (вуха), маринарі (на основі морепродуктів), грибні, круп'яні, сирні, овочеві і навіть фруктові! Крім того, супи розрізняються за способом приготування: бульйони (або прозорі супи), традиційні для нашої кухні заправні супи, загущені супи, окрошки, супи-пюре, солодкі супи та ін Ще один варіант класифікації базується на типах рідкої основи супу. Крім води та різноманітних бульйонів, перші страви готують на основі квасу, молока та вершків, кисломолочних продуктів (кефіру, тану, айрану, ряжанки, кислого молока і навіть йогурту), а також – на основі овочевих або фруктових соків. Більшість супів прийнято подавати гарячими, проте є й такі варіанти перших страв, які подають до столу тільки в охолодженому вигляді - наприклад, іспанське гаспачо з протертих томатів або різноманітні види окрошки, якими настільки багата слов'янська кухня.

Поняття «перша страва», якою поєднується велике різноманіття супів, не випадкове. У більшості країн основну трапезу прийнято починати саме з супу: він засвоюється швидше і легше, ніж тверда їжа, не вимагаючи від організму надлишкового виділення шлункового соку та сприяючи легшому перетравленню та засвоєнню білків та жирів.

А деякі види супів запросто могли б називатися «перша та єдина страва», оскільки за ситністю з успіхом замінюють цілий обід – наприклад, узбецький бешбармак, український куліш чи баварський гороховий суп із кермом (свинячою ногою).

Звичайно, не всі супи настільки калорійні та обтяжливі для травлення. Навпаки, кухні народів світу пропонують величезну кількість легких, дієтичних корисних супів, здатних чудово вгамувати голод, не перевантажуючи при цьому організм важкими жирами. Саме тому фахівці з правильного харчування завжди включають до лікувального раціону супи. Не є винятком і раціон, рекомендований вагітним: у щоденному меню майбутньої мами обов'язково має бути перша страва. Такий «дієтичний успіх» пояснюється дуже просто – вся справа у великому вмісті рідини у перших стравах. Надлишок рідини – дуже цінна властивість супів, що викликає відчуття ситості при невеликому об'ємі з'їденого. Наповнюючи шлунок, рідка їжа швидко усуває почуття голоду. При цьому в ній зовсім не обов'язково має бути багато калорій.

Рецепти корисних супів для вагітних

Пісний борщ

Інгредієнти (на 4 порції):

• 2–3 буряків середнього розміру;
• 300 г білокачанної капусти;
• 4 шт. картоплі;
• 1–2 моркви;
• 1 головка цибулі;
• 3 зубчики часнику;
• сік 1/2 лимона;
• 1 ст. ложка томатної пасти;
• 1/2 ст. ложки сушеного кореня селери;
• 1-2 ст. ложки оливкової олії, сіль за смаком.

Приготування:

Буряк помити, залити водою та варити протягом години. Цибулю нарізати тонкими півкільцями, моркву натерти на середній тертці. Викласти овочі в каструлю, додати масло і пасерувати, помішуючи, на повільному вогні 10-15 хв до золотистого кольору. Нашаткувати капусту, картоплю порізати дрібними кубиками, очистити часточки часнику. Додати все в каструлю до пасерованих овочів, залити водою та довести до кипіння на максимальному вогні. Потім знову зробити середній вогонь, накрити кришкою та варити до готовності овочів (30-40 хв). Готові буряки охолодити, очистити і натерти на великій тертці. Перемішати буряк з лимонним соком і томатною пастою, додати в суп разом із селера, посолити і ще раз довести до кипіння. Пісний борщ подавати до столу зі сметаною, крутим яйцем, зеленою цибулею, у гарячому чи холодному вигляді.

Французький сирний суп. Простий рецепт

Складові:

• 4-5 шт. картоплі;
• 2–3 головки цибулі;
• 2 моркви;
• 300 г плавленого вершкового сиру,
• сіль за смаком.

Приготування:

Цибулю нарізати тоненькими кільцями, моркву порізати кружальцями завтовшки 2-3 мм, картоплю нарізати соломкою. Викласти овочі в каструлю, залити водою, довести до кипіння, накрити кришкою та варити на середньому вогні до готовності (30–40 хв). Плавлений сир натерти на великій тертці або розім'яти вилкою, додати в суп, посолити і готувати ще 15 хв. Перед тим, як подавати на стіл, прикрасити готовий суп зеленню кучерявої петрушки або посипати сушеним базиліком.

Юшка з морської риби

Складові:

• 400 г червоної риби (форель, сьомга або горбуша);
• 400 г білої риби (судак, тріска);
• 2 шт. картоплі;
• 1 головка ріпчастої цибульки;
• 30 г кореня петрушки;
• 5-6 шт. запашного горошку;
• 3 шт. лаврового листа,
• сіль за смаком.

Приготування:

Цибулю нарізати на 4 частини, картоплю нарізати соломкою або дрібними кубиками. Помити та дрібно порізати корінь петрушки. Викласти овочі в каструлю, залити водою та варити на середньому вогні, не закриваючи кришкою, до готовності картоплі (близько 30 хв). Потім посолити, додати горошок та лавровий лист і варити ще 5 хв. Рибу помити, нарізати на невеликі шматочки, додати в каструлю і варити на середньому вогні ще 10 хв. Щоб юшка вийшла смачнішою, рекомендують готувати її із двох сортів риби. При подачі на стіл юшку з морської риби можна прикрасити кількома скибочками свіжого помідора або часточкою лимона.

Суп ямщика

Інгредієнти (з розрахунку на 1 порцію):

• 200 мл яловичого або курячого бульйону;
• 50-100 г сиру твердих або напівтвердих сортів;
• 1/2 головки цибулі;
• 3–4 гілочки кропу;
• 1-2 шматочки білого хліба;
• 1 ч. ложка рослинної олії,
• сіль за смаком.

Приготування:

Цибулю дрібно порізати (кубиками) і обсмажити до золотистого кольору на олії. Хліб обсмажити (бажано в тостері) до появи невеликої скоринки (можна замінити білий хліб на зерновий, лаваш чи питу). Кріп дрібно нарізати, сир натерти на дрібній або середній тертці. Помістити тости в глибоку тарілку або чашку бульйону; на тости викласти обсмажену цибулю, посипати тертим сиром та кропом. Залити бульйоном, підігрітим до 40-50 ° С, і подати до столу.