Смачні м'ясні салати без майонезу. Яскравий салат з перцем та кукурудзою. Новий святковий салат із сиром Фета

Сьогодні більшість салатів заправляють майонезом, хоч цей продукт і з'явився у магазинах нещодавно.

Існує дуже багато варіантів заміни звичного майонезу, завдяки яким закуски будуть виходити не такими калорійними та шкідливими для здоров'я. І зробити такі заправки дуже просто.

Для приготовлення простих салатівбез майонезу можна використовувати різні продукти: м'ясо, овочі, фрукти, морепродукти, сири, горіхи, зелень.

А ось альтернативою майонезу може стати кукурудзяна, кунжутна, соняшникова або оливкова олія, змішана з різними травами, прянощами. За основу часто беруть вершки чи сметану. Не варто оминати легкі заправки з апельсинового, лимонного та лаймового соку. Також можна використовувати соуси, наприклад вустерський або соєвий.

Варто розглянути рецепти на швидку рукущоб завжди була можливість швидко приготувати легкі салатики.

Грецька з сиром фета

Цей популярний літній салатз овочів без майонезу готується за лічені хвилини. Підійде для легкої трапези чи повноцінної вечері. Готується з наступних продуктів:

• невеликий шматочок сиру фета;
• три огірки;
• два помідори;
• болгарський перець;
• цибулина;
• шістнадцять маслин;
• салат-латук, оливкова олія, орегано, сіль.

Листовий салат промивають, ріжуть великими смугами. Помідори та огірки промивають. Ріжуть великими скибочками, сир – великими кубиками. Цибулинку очищають від лушпиння, нарізають півкільцями, а болгарський перець - смужками. Все це змішують у зручній ємності, поливають олією, посипають орегано та підсолюють. Перемішують та подають до столу, виклавши зверху маслини для краси.

Овочевий у лаваші

Такий смачний салатз овочів виходить досить ситним за рахунок лаваша. Овочі використовуються свіжі. Готується швидко з наступного набору продуктів:

• чотири огірки та чотири помідори;
• два лаваші;
• вісім маслин;
• фета, оливкова олія, часник, листовий салат, перець, сіль - на смак.

Якщо плануєте самостійно готувати лаваш, то для нього потрібно взяти 350 пшеничного борошна, півсклянки води та щіпку солі. Спочатку замішують тісто, дають відлежатись і розкочують у тонкі пласти. Їх обсмажують на сухій сковорідці із двох сторін на тихому вогні. Потім викладають на вологу тканину та остуджують. Для спрощення процесу приготування можна використовувати покупний продукт.

Огірки з помідорами промивають, ріжуть кубиками, а сир фета – квадратиками. У миску вливають трохи оливкової олії, засипають перець із сіллю, додають подрібнений часник і розмішують. У цю олію додають овочі з сиром, слідом - маслини, порізані кільцями. Салатне листя ріже досить крупно або просто рве руками і теж відправляє в ємність до інших салатних компонентів.

Тепер залишається розрізати навпіл пласти лаваша, на кожен укласти овочеву масу, що вийшла, і згорнути акуратною трубочкою. У такому вигляді подають до столу простий овочевий салат.

Теплий з беконом

Ситний варіант салату, перед яким складно встояти. Вже один його аромат збере домочадців за одним столом. На відміну від салатів з овочів та фруктів відрізняється особливою ситністю. Для приготування потрібно:

• шматок нежирного бекону;
• три яйця;
• листовий салат, оливкова олія, петрушка, зелена цибуля, перець, сіль.

Вустерський соус:

• цибулинка;
• три зубчики часнику;
• один анчоус;
• тамаринд – близько 30 г;
• кислота оцтова – 50 мл;
• по щіпці кориці, імбиру, гірчиці в насінні, кардамону, цукру, пекучого перцю.

Спочатку готують вустерський соус. Для цього цибулину очищають, кладуть на три хвилини оцтову кислоту, потім ріжуть дрібною крихтою. Часник подрібнюють через часнодавницю, збризкують оцтом. На шматок марлі викладають підготовлену цибулю, часник, зверху посипають корицею, імбиром, гвоздикою, гірчицею, кардамоном. Перчать і солять за смаком. Краї марлі туго зав'язують та віджимають сік.

У глибоку ємність вливають соєвий соус з оцтом, тамариндом, цукром та пряним соком, Заливають півсклянки води і доводять до кипіння, після цього варять півгодини. Окремо подрібнений анчоус змішують із сіллю та водою, вливають цю суміш в основний соус і варять ще чотири хвилини.

На сковорідці смажать бекон на оливковій олії, щоб він покрився золотистою скоринкою, Викладають на тарілці, а на його місце розбивають яйця, солять і обсмажують. Додають подрібнену зелену цибулю, злегка збовтують і готують на тихому вогні.

У порційний салатник викладають листя салату, посипають петрушкою, викладають бекон з яйцями і заправляють соусом, що вийшов.

З пекінською капустою

Дуже легкий салат, який можна приготувати за лічені хвилини Звичайно, якщо є необхідні інгредієнти:

• полкочана капусти;
• шматочок сиру Фетаксу;
• два огірки;
• півбанки оливок;
• півбанки зеленого горошку;
• коріандр, перець, сіль.

Капусту промивають, ріжуть смужками, сир – середніми кубиками. До цих двох інгредієнтів додають порізані огірки, оливки та горошок. Змішують, заправляють коріандром, сіллю, перцем. Зазвичай масло в такий салат не додають, достатньо того, що в нього і так потрапить трохи розсолу від оливок та горошку. Подають у порційних тарілках із чорним хлібом.

Пісний курячий

Салати з куркою вживають навіть ті, хто дотримується різних дієт. Якщо вибрати легку заправку, то закуска дійсно виходить низькокалорійною та пісною. Готується з наступного набору продуктів:

• куряча грудка;
• полкочана пекінської капусти;
• два болгарські перці;
• дві цибулини;
• Зелена цибуля.

Заправка:

• 30 мл знежиреної сметани;
• 30 мл гірчиці;
• кілька зубчиків часнику;
• по 15 г перцю та солі.

Цибулинки очищають, ріжуть півкільцями. Болгарський перець очищають від насіння та білих перегородок, нарізають соломкою, капусту – аналогічним чином, а зелену цибулю – дрібними колечками. Курку відварюють до готовності, подрібнюють. Салатну заправку готують шляхом змішування всіх необхідних компонентів. М'ясо змішують із підготовленими овочами та зеленню, викладають гіркою на плоску страву та поливають зверху ароматною сметанною заправкою.

З креветками та моцарелою

Навіть справжні гурмани гідно оцінять такий легкий салат із морепродуктом. Авокадо додає страві ніжності та незабутнього аромату. Готується швидко з наступних інгредієнтів:

• шматочок сиру Моцарелла;
• вісім креветок;
• два авокадо;
• п'ять помідорів чері;
• листовий салат;
• свіжий базилік.

Заправка:

• 30 мл соняшникової олії;
• половина лайма;
• перець чорний, сіль|соль|.

Сир нарізають шматочками, помідори поділяють на дві частини. Авокадо очищають, витягують кісточки, м'якоть ріжуть кубиками. Креветки відварюють та звільняють з панцира. Заправка готується з олії, лаймового соку, перцю та солі. Усі інгредієнти змішують і викладають на листя салату, зверху прикрашають листочками базиліка.

Креветки чудово поєднуються не тільки із соком лайма, а й лимона чи апельсина.

Салати-п'ятихвилинки

Будь-яка господиня в арсеналі повинна мати рецепти з категорії «Гості на порозі». До таких можна віднести варіант з буряком, консервами, грибами, гарбузом або фруктами.

Звичайно, за п'ять хвилин той самий буряк відварити неможливо, але якщо підготувати всі продукти заздалегідь, то на наступне приготування салату дійсно підуть лічені хвилини.

1. Буряковий. Кількість інгредієнтів зазвичай довільна – все залежить від бажаної кількості порцій. Буряк запікають у духовці до готовності або просто відварюють. Змішують із прожареною цибулею, подрібненими волоськими горіхами та часником. Солити можна до смаку або використовувати будь-які універсальні приправи, у складі яких зазвичай вже є сіль.
2. З печінкою тріски. З консервів салат може приготувати будь-який, тут кулінарних навичок не потрібно. Достатньо змішати баночку тріски з тертим сиром і відвареними яйцями. Як заправка виступає олія з консервів.
3. Грибний. Використовують мариновані печериці, які змішують із подрібненою пекінською капустою, тертою морквою, прованськими травамита соняшниковою олією.
4. Можна натерти для салату однакову кількість солодкого гарбузата зеленої редьки, а заправити все це лимонним соком з рідким медом. У таку закуску часто додають жменю родзинок без кісточок і посипають зверху посіченими волоськими горіхами.
5. Якщо ж розглядати фруктові варіанти, то можна змішати подрібнені яблука з чорносливом і заправити сметаною, цукор додають уже до смаку. Зверху можна для аромату посипати корицею або ванільним цукром.

Кулінарні хитрощі

Якщо хочеться приготувати по-справжньому смачний та легкий салат, то потрібно дотримуватися деяких загальні рекомендації. Наприклад, досвідчені господинікористуються наступними хитрими прийомамина кухні:

Легкими салатами можна швидко перекусити в обідню перерву або зарядитися з ранку вітамінами. Їх можна подавати як гарнір або закуски до будь-яких м'ясних страв, таким чином згладжуючи їх жирність.

Рецептів існує дуже багато, тому такі салати ніколи не набриднуть. Вони можуть бути присутніми в раціоні хоч щодня.

Увага, тільки СЬОГОДНІ!

Яке святкове гуляння без салатів та закусок? Це ж, поряд з святковими бутербродами, основа будь-якого столу, будь то день народження, Новий рік, ювілей і так далі. Особливо останнім часом користуються попитом салати без майонезу на день народження, прості та смачні, рецепти з фото яких ми вам сьогодні і уявляємо. У нашій добірці ви знайдете салати з куркою та рибою, з капустою, горіхами та апельсинами, з кукурудзою, креветками, яйцем та грибами, легкі овочеві, ситні гарячі та ніжні дієтичні. Всі вони ошатно виглядають, дуже смачні, легкі, не важкі для шлунка, і, безумовно, порадують ваших гостей.

Салат з куркою та сметанним соусом

Продукти:

- 1 куряча грудка
- Трохи оливкової олії
- сіль, перечик змелений
- 1 ч. ложка чебрецю
- 1 ч. ложка орегано
- 1 ч. ложка чебрецю
- 1 ч. ложка розмарину
- 2 зубочки часнику
- 2 ст. ложки вершкового масла
- 10 листків салатного листа
Для соусу:
- 3 ст. ложки сметани
- 2 ст. ложки меду
- 5-6 листків м'яти
- 5 ч. ложок свіжого чебрецю
- стружка з одного лимона
- 1 ст. ложка оливкової олії
- сіль перець

Прогріваємо добре духовку при 180 градусах. Солимо і перчимо грудку та руками добре змащуємо оливковою олією. Нагріваємо на сковороді олію та обсмажуємо грудку, до золотистого кольору. Беремо маленький лист, викладаємо на дно розмарин, чебрець, оригано, часник і зверху ложем курячі грудки. Таким чином, коли пектиметься курочка, вона візьме в себе весь аромат від приправ.

Розігріти до кипіння вершкове масло|мастило| і киплячим вилити на курку. Пекти в духовці 15 хвилин. Коли охолоне – нарізати тонкими порціями. Добре помити салати і дати висохнути.
У невеликій мисочці змішуємо всі продукти для соусу і все ретельно перемішуємо. Салатні листи викласти на блюдо, зверху грудку і полити сметанним соусом.

Салат Афіна

Продукти:

- 1 пучок кучерявого салату
- 0.5 качанчика червоної капусти
- 0,5 качанчика білої капусти
- 2 ківі
- 1-2 волоських горіха
- 1 апельсин
- 2 ч. ложки меду
- сіль

Це красивий, простий і легкий салат на день народження або для дитячого столу. Салатне листя помити, дати висохнути і викласти на велику плоску страву, по краях. Дрібно натерти, на спеціальній тертці, білокачанну капусту та викласти у центр страви, у формі кухля. Так само нарізати червону капусту і викласти навколо білої, створюючи кільце. Трохи червоної капусти викласти у центр, поверх білої.

Очищаємо ківі, нарізаємо тоненькими кружальцями і викладаємо поверх червоної капусти і один шматочок у центр страви. Розбиваємо горіхи та викладаємо поверх білої капусти у вигляді пелюсток квіточки. Апельсин розрізати і половину соку вичавити на салат. Полити медом та оливковою олією. Сіль додати до смаку, можна і без солі. Цей салат солодко-кислий.

Салат із консервованим тунцем

Продукти:

- 250 гр. рису
- 1 консерва тунця в власному соку
- 100 гр. сиру
— 3-4 солоних огірочків
— 6-8 зелених маслин(без кісточок)
- 1 солодкий червоний перець
- 7 ложок оливкової олії
- 1 баночка консервованої кукурудзи
- 2 ложки виноградного оцту
- 1 ложка гірчиці
- сіль перець

Цей рибний салатстане прикрасою будь-якого застілля, хоч на новий рік, хоч у день народження. У підсоленій воді відварюємо рис до готовності. Поки вариться рис, приготуємо соус до нашого салату. У невеликій мисочці віночком змішуємо і збиваємо оцет, оливкову олію та гірчицю. Залишаємо в холодильнику, доки не приготуємо наш салат. Маленькими шматочками нарізати перець та огірочки, маслинки маленькими кружальцями, сир невеликими кубиками. Рис відкинути на друшляк, промити проточною холодною водою і викласти в салатницю. Додати всі продукти, полити соусом із холодильника. Все добре перемішати, посолити та поперчити.

Подивіться ще на святковий стіл.

Італійський салат із сиром фета

Список салатів без майонезу на день народження поповнить і цей чудовий салат.

Продукти:

Для соусу:

- Один пучок петрушки
- 10 листочків свіжого базиліка
- ¼ чашки орегано
- 2 зубчики часнику
- ¼ чашки оцту з червоного вина
- ¾ чашки оливкової олії
- ¾ ч. ложки солі
- ¼ ч. ложки перець
- 1 1/5 ч. ложки меду

Для салату:

- 10 листків салату
- 1 великий червоний перець
- 2-3 свіжі огірочки
— 1 велика морквина
- 4-6 помідорів чері
- Трохи маслин без кісточок
- 100 гр. фета

Спочатку приготуйте соус. Усі продукти для соусу пропустіть через блендер. Салатне листя помийте, висушіть і крупно наріжте, викладете в глибоку салатницю. Моркву наріжте дуже тонкими смужками на всю довжину. Огірки та перець наріжте кубиками. Маслинки тонкими кружальцями, помідори розріжте на дві чи чотири частини. Все викладете в салатницю, вилийте половину приготовленого соусу, спробуйте, якщо знадобиться - додайте соус, що залишився, або ж менше, не забуваючи що ви ще додасте фету, яка трохи солонувата. Салат готовий.

Салат з гранатом та волоськими горіхами

Легкий і чудовий салат на день народження, простий і одночасно вишуканий.

Продукти:

Для салату:

- 350 гр. копченої індички (можна замінити копченою куркою)
- 50-60 гр. фета
- 600 гр. шпинату
- 1 невеликий гранат

Для соусу:

- 2 ч. ложки гірчиці
- 2 зубчики часнику
- 2 ст. ложки виноградного оцту
- 2/3 чашки оливкової олії
- сіль перець

Для горіхів:

- 1 чашка подрібнених горіхів
- ½ ч. ложки сіль
- 1 ст. ложка цукру

Нам знадобиться сковорода, що не пригорає. У ній на маленькому вогні обсмажуємо горіхи із сіллю приблизно 5-6 хвилин. Потім додаємо цукор і постійно помішуючи, смажимо ще 6-7 хвилин, щоб горішки вийшли красивого золотистого кольору. Викладаємо на тарілку, щоб остигли. У невеликій мисочці, віночком збиваємо гірчицю, товчений часник та оцет. Поступово додаємо оливкову олію та в кінці сіль, перець. Індичку нарізати дуже маленькими шматочками, шпинат помити, гранат очистити, фету нарізати маленькими шматочками. У салатницю викласти шпинат і злегка полити соусом, індичку змішати з|із| великою кількістюсоусу та поверх шпинату. Потім посипати фетою, горіхами і полити соусом, що залишився. Смачного, це чудово!

Салат з кукурудзою

Простий салат з простих продуктів, хоч на святковий стіл дітлахам та дорослим, хоч на кожен день для домочадців. Отже, продовжуємо перелік салатів без майонезу на день народження, пропонуємо прості та смачні рецептифото.

Продукти:

- 3-4 качана свіжої кукурудзи
- 2 червоні перці
- 2 цибулі
- Підлога пучка кропу
- сіль
- Перець
- 2-3 ст. ложки оливкової олії

Нарізати дрібно перець, цибулю і викласти на велике деко. Поруч покласти кукурудзу, не очищаючи листя. Пекти 30 хвилин при 180 гр. Коли кукурудза охолоне, очистити від листя і ножем зрізати зерна. Викласти в миску, змішати з овочами та дрібно нарізаним кропом. Посолити, поперчити, змастити|змазати| маслом|мастилом| і добре перемішати. Свіжу кукурудзу можна замінити на консервовану. Також цей салат можна помістити у формочки, як показано на фотографії.

Подивіться ще: .

Салат з креветками та картоплею

Дуже смачний салатик, який сподобається дорослим та дітям, з морепродуктами, простий та легкий у приготуванні.

Продукти:

- 500 гр. очищених креветок
- 2 ст. ложки лимонного соку
- 1 зубчик часнику
- трохи петрушки
- 500 гр. вареної картоплі
- 200 гр. помідор черрі
- 2-3 салатні листочки
- 4 зелені цибульки
- трохи оливкової олії
- сіль
- Перець

Креветки помити, викласти в маленьку мисочку, посолити, поперчити і полити трохи лимонним соком. Викласти на сковороду і гасити 3-5 хвилин при сильному вогні. Потім додати трохи олії, товчений часник і трохи дрібно нарізаної петрушки. За кілька хвилин зняти з вогню.

Нарізати в салатницю невеликими шматочками варена картопля, помідори розрізати на дві частини та додати до картоплі. Туди ж додати нарізану зелену цибульку.
Викласти зверху креветки, посолити і поперчити злегка, полити маслом, що залишилося. Викласти салатні листя цілком і посипати петрушкою.

Порада: не пересмажте креветки, будьте обережні, бо будуть твердими.

Салат з тунцем та яйцем

Дуже простий, легкий, але в той же час ситний і смачний салатик для гурманів, на будь-який день народження або інше свято.

Продукти:

- 6 листочків салату
- 2 листочки червоної капусти
- 4 варені яйця
- 1 консерва тунця в олії
- 1 помідор
- 1 огірок
- сіль
- оригано
- трохи оливкової олії
- оцет бальзамічний

Всі овочі дрібно нарізати і викласти в глибоку салатницю, відкрити консерву, вилити юшку і викласти вилкою на овочі. Яйця розрізати на чотири частини та викласти в салатницю. Все посолити, полити оливковою олією, посипати оригано і збризкати оцтом.

Салат з печеним гарбузом та руколою

Ніжний та смачний, незвичайний та оригінальний салатик прикрасить ваш святковий стіл і здивує гостей.

Продукти:

- 2 кг. свіжого гарбуза
- 2 ст. ложки оливкової олії
- 1 пучок руколи
- 100 гр. вершкового сиру
- Трохи свіжих листочків м'яти

Для соусу:

- Сік з одного лимона
- ¾ чашки оливкової олії
- стружка з одного лимона
- 1 ч. ложка (з гіркою) гірчиці
- 1 зубчик часнику
- сіль перець

Прогріваємо духовку за 200 градусів. Гарбуз помити, розрізати надвоє, а потім на часточки, як кавун. Викладаємо на лист, змащуємо оливковою олією, присолюємо, і печемо 30-40 хвилин, поки не стане м'якою. Коли гарбуз буде готовий, викладаємо на блюдо, даємо охолонути, очищаємо від шкірки і нарізаємо великими шматочками.

У блендері збиваємо продукти для соусу. Більшу частину виливаємо на гарбуз. Перемішуємо добре руками та викладаємо на плоску страву. Миту руколу розрізаємо на дві частини і викладаємо на гарбуз. Поливаємо соусом, що залишився, зверху викладаємо сир.

Салат з руколою та білими грибами.

Продукти:

- трохи оливкової олії
- 1 огірок
- 1 помідор
— півсклянки грецьких горіхів
- сіль перець
- один пучок руколи
- 5-6 білих грибочків
- 30 гр. білого вина
- трохи оцту бальзамічного

Миємо добре руколу і сушимо паперовим рушником. Потім нарізаємо руками великими шматкамиі викладаємо в салатницю. Помідор нарізаємо кубиками, огірок кружальцями. Грибочки тоненькими часточками і гасимо в широкій сковороді в невеликій кількості оливкової олії. Додаємо вино, сіль, перець. Зменшуємо вогонь, сковороду накриваємо кришкою і готуємо 15 хвилин.

Коли наші грибочки будуть готові, викладаємо їх зверху на руколу, туди ж помідор, огірок. Збризкуємо оцтом, поливаємо оливковою олією, солимо, перчимо і посипаємо горіхами.

Подивіться ще:

Салат з молодою картоплею, гарячий

Продукти:

- 500 гр. молодий картоплі
- 2-3 зелених перцю
- 2-3 червоних перцю
- 10-15 помідор чері

Для соусу:

- 1 склянка оливкової олії
- 1/3 чашки виноградного оцту
- 1 цибуля
- 2 зубчики часнику
- 1 ч. ложка орегано
- сіль перець
- 1/ч. ложки гострого червоного перцю

Картоплю вимити, висушити паперовим рушником, і, не очищаючи від шкірки, розрізати на дві частини і викласти на лист, полив оливковою олією. Пекти при температурі 180 градусів, приблизно 35-40 хвилин, поки не з'явиться красивий золотистий колір.

В інший лист викласти помідори, розрізані на дві частини, і перець, нарізаний великими шматочками. Все це також полити оливковою олією і відправити в духовку на 7-10 хвилин. Деко з помідорами та перцем ставимо в духовку за 10-15 хвилин до закінчення готування картоплі. Усі продукти на салат мають бути гарячими. Соус для нашого салату, так само має бути гарячим. Тому, як тільки лист з помідорами і перцями вирушити в духовку, готуйте соус. Цибулю і часник натерти на тертці, змішати з іншими продуктами для соусу, викласти в каструльку і нагріти.

Готову картоплю викладаємо на велика страватуди ж помідори, червоний і зелений перець. Залити гарячим соусом, посипати оригано та гострим червоним перцем.

Салат з макаронами та восьминогом

Продукти:

- 500 гр. макарон
- 300-400 гр. восьминога (можна замінити кальмарами)
- 1 невеликий пучок кропу
- Підлога пучка петрушки
— 1-2 зеленого перцюабо 1-2 червоних
- 2-3 солоних і або свіжих огірків
- 1/3 чашки оцту виноградного
- сіль перець

У каструлі з великою кількістю води ставимо варити нашого восьминога. Як тільки закипить, прибрати шуму піну, зменшити вогонь і залишити варити приблизно на 50-60 хвилин. Якщо ви заміните восьминога на кальмари, то для варіння вам знадобиться не більше 15-20 хвилин. У першому і другому випадках, воду солити не треба, ці морські продуктипри варінні в солоній воді, будуть твердими, як гума. Поки вариться восьминіг, зваріть макаронні вироби, відкиньте на друшляк, промийте холодною водою, і поверніть у каструлю, полив злегка оливковою олією.

Даємо їм охолонути. Як тільки буде готовий восьминіг, викладіть його на дошку, і коли охолоне, наріжте маленькими шматочками. Викладіть у каструлю до макаронів. Наріжте решту продуктів і відправте в каструлю. Все посолити, поперчити, полити оливковою олією та оцтом. Добре перемішати та викласти в салатницю. Ваші гості будуть приємно вражені.

Салат з вареними кабачками

Дуже легкий та ніжний салатик, підійде до дня народження, або звичайному недільному застілля.

Продукти:

- 8-10 маленьких кабачків
— 1 ріпчаста цибуля
- 2-3 зелених цибульок
- 3-4 моркви
- 1 червоний перець
- 1 жовтий перець
Для соусу:
- 1 чашка оливкової олії
- Сік з одного лимона
- 1 ч. ложка гірчиці
- 2-3 зубчики часнику
- ½ ч. ложки орегано
- сіль перець

Ставимо каструлю із підсоленою водою на вогонь, як тільки закипить вода, кидаємо кабачки і варимо 8-10 хвилин, зменшивши вогонь. Коли кабачки будуть готові, викладіть їх на друшляк і охолодіть під холодною проточною водою, щоб не втратили свій колір. Залишіть, щоб добре стекла вода. У маленьку каструльку налийте не велика кількістьводи, підсоліть. Коли вода закипить, викладіть моркву і варіть до готовності. Але при цьому, враховуючи, що овочі варите для салату, постарайтеся не переварити їх.

Поки варитись морквина, приготуйте соус, пропустивши всі продукти для соусу через блендер. Наріжте соломкою перці, дрібно наріжте зелену та ріпчасту цибулю, викладіть у глибоку салатницю. Коли охолонуть кабачки і морквина, наріжте їх і викладіть до інших продуктів. Полийте приготованим соусом, обережно перемішайте, при необхідності посоліть і поперчіть.

Сподіваємося, що наші рецепти салатів на день народження, прості та легкі, вразили вас, і ви обов'язково порадуєте своїх гостей. Фото оформлення салатів вам на допомогу!

Невідомо, звідки це повелося, але більшість салатів, які в нашій країні традиційно прийнято вважати святковими (Олів'є, Оселедець під шубою, Мімоза та інші), заправляються майонезом. Тим часом це далеко не найпопулярніша у всьому світі, та й, зізнатися, не найкорисніша салатна заправка. У перевагу віддається оливковій олії, в традиційній російській кухні - сметані. Так що насправді існує маса смачних та презентабельних салатів без майонезу, які прикрасять святковий стіл та викличуть захоплення гостей. Повірте, у вас напевно попросять рецепт, якщо ви приготуєте один із знайдених нами для вас салатів.

Салат "Глехурад" - кавказька альтернатива "Грецькому"

Що потрібно:

• томати – парочка середнього розміру;
• огірок (свіжий) – один чи два (залежно від величини);
• болгарський перець – один великий (або парочка звичайних солодких перців);
• цибуля (краще червона) – одна головка;
• редиска – 3-4 штуки;
• салат – один кущик (або пучок);
• часник – 2-3 зубчики;
• ядра волоських горіхів- 50 г;
• оливкова олія (або інша пісна) – 50 мл;
• винний оцет – 25 мл;
• кінза (свіжа) - пучок (можна замінити петрушкою);
• сіль та чорний мелений перець – на свій смак.

Як приготувати:

1. Всі овочі помийте і поріжте кружальцями або півкругами, помідори можна порізати секторами по чверті кола, цибулю та перець нарізайте тонкими півкільцями.
2. Кинзу і салатне листя порубайте ножем, не надто дрібно.
3. Часник та горіхи подрібніть ножем.
4. Змішайте овочі в одній мисці, горіхи з часником, оцтом та олією – в іншій.
5. Заправте овочевий мікссумішшю, що вийшла, і подавайте до столу.

Цей рецепт – подарунок грузинської кухні. Ця закуска - серйозний конкурент, запозиченого з середземноморської кухні. Цей рецепт напевно сподобається вегетаріанцям, адже в ньому немає не тільки майонезу, а й яєць, сиру та інших продуктів, які вони намагаються не їсти.

Салат "Брут" - і "Цезар" повалений

Що потрібно:

• куряча грудка (вже відварена) – 1 шт.;
• помідори - один великий або парочка загальною вагою 150-200 г;
• болгарський перець – 1 шт.;
• салат – один кущик;
• яйця курячі – 3 шт.;
• мука - столова ложка;
• часник – парочка зубчиків;
• сир будь-якого з твердих сортів- 50 г;
• оливкова олія – 2 ст. л. Для заправки та стільки ж для смаження;
• лимонний сік- З половини лимона;
• насіння кунжуту (за бажанням) – скільки захочеться;
• сіль – на власний смак.

Як зробити:

1. Дрібно натріть сир.
2. Збийте одне яйце із сіллю, додайте|добавляйте| сир.
3. Додаючи|добавляти| муку|борошно|, зробіть тісто і скачайте з нього невеликі кульки.
4. Сирні кульки обсмажте у фритюрі.
5. Крупно поріжте помідори, перець, зварені яйця, що круто залишилися, курячу грудку.
6. Покладіть на тарілку листя салату, по колу викладете, чергуючи грудку, помідори, яйця. Перець, полийте олією, змішаною з пропущеним через прес часником і лимонним соком, і посипте кунжутом.
7. По центру покладіть сирні кульки.

Цей нескладний у приготуванні салат не залишає звичному, вже вже набридлому «Цезарю» жодного шансу.

Салат без майонезу з креветками «Підступність та кохання»

Що потрібно:

• креветки (відварені, очищені) – 0,3 кг;
• салат фризе – 50 г;
• рукола – 50 г;
• цибуля-шалот - 1 шт.;
• огірок (свіжий) – 1 шт.;
• грейпфрут (рожевий) – 1 прим.;
• зерна граната – 50-100 г;
• оливкова олія - ​​50 мл;
• винний оцет – 50 мл.

Як готувати:

1. З грейпфрута вийміть м'якоть, натріть цедру.
2. Змішайте оцет з олією та цедрою, відлийте половину цієї суміші і полийте їй креветки.
3. Поріжте цибулю, салат і руколу, м'якоть грейпфрута, перемішайте і заправте сумішшю, що залишилася.
4. Змішайте зелень із креветками та гранатовими зернами. Можна і не змішувати, а викласти усі шарами: зелень, креветки, зерна граната.

Ця закуска має незвичайний вигляді пікантний смак, відмінно підходить як закуска до шампанського, білого сухого вина. «Підступність» її полягає лише в тому, що вона «закохує в себе» з першого погляду та викликає пристрасне бажання пробувати її знову і знову.

Салат «Морський» із кальмарів (без майонезу)

Що потрібно:

• кальмар – 0,5 кг;
• яйця – 0,5 десятки;
• картопля – 3 шт.;
• морква – 2 шт.;
• яблуко – 1 шт.;
• огірок – 1 шт.;
• сметана – 0,2 кг.

Як приготувати:

1. Очистіть кальмар, підготовлене філе наріжте соломкою.
2. Зваріть яєчка та овочі (крім огірка). Очистіть, наріжте кубиками.
3. Очистіть огірок та яблуко, з фрукта видаліть серцевину.
4. Огірок наріжте кубиками, яблуко натріть.
5. Все змішайте зі сметаною, за бажання прикрасьте зеленню або зеленим горошком.

Незважаючи на простоту приготування та невисоку собівартість, салат «Морський» надзвичайно смачний і ніжний. Він припаде до смаку тим, хто не любить гострих закусок. Такий салат не соромно поставити на святковий стіл. Якщо зустрінете аналогічний, у рецепті якого замість сметани вказаний майонез – не вірте своїм очам, гострий соус позбавить цю незвичайну закускуїї чарівність. Замінити сметану можна лише білим йогуртом.

Салат із копченої риби «Копенгагенський»

Що потрібно:

• копчена риба – 0,5 кг;
• солоні огірки – 2 шт.;
• свіжі огірки – 2 шт.;
• яблука – 2 шт.;
• помідори – 3 шт.;
• зелена цибуля – 50 г;
• олія – 100 мл;
• гірчиця (у порошку) – 2 ст. л.;
• цукор-пісок - 2 ч. л.;
• яблучний оцет – 50 мл.

Як готувати:

1. Відокремте рибне філевід кісток, наріжте кубиками.
2. Овочі яблука теж поріжте шматками такої ж форми.
3. Змішайте гірчицю, цукор, олії та оцет до отримання однорідної за складом заправки.
4. Дрібно порубайте зелену цибулю.
5. Змішайте усі інгредієнти.

За цим рецептом виходить оригінальний салатбез майонезу, ситний, смачний та корисний.

Грецький салат з оселедця

Що потрібно:

• філе оселедця - від одного оселедця;
• цибулина – 1 шт.;
• помідор – 1 шт.;
• маслини - 10 шт.;
• болгарський перець – 1 шт.;
• оливкова олія - ​​25 мл;
• бальзамічний оцет - 25 мл.

Як приготувати:

1. Всі інгредієнти наріжте однакового розміру шматочками, маслини розріжте на 4 частини.
2. Все змішайте і заправте сумішшю олії та оцту.

Це дуже незвичайна варіація грецького салату, яка навряд чи когось залишить байдужим. Робиться він без майонезу, як більшість інших страв середземноморської кухні. Такий салат неодмінно здивує гостей та стане «родзинкою» святкового столу.

Російський салат з оселедцем та яловичиною

Що потрібно:

• оселедець (філе) – 1 шт.;
• варена в мундирі картопля – 3 шт.;
• варена яловичина – 0,25 кг;
• яйце куряче - 2 шт.;
• варений буряк – 0,25 кг;
• яблуко – 1 шт.;
• солоні огірки – 2 шт.;
• сметана – 0,2 л;
• гірчиця (порошок) - 1 ч. л.;
• рубана зелень кропу та петрушки – 2 ст. л.;
• натертий хрін – 1 ст. л.;
• оцет столовий – 1 ст. л.;
• салат – 1 пучок.

Як робити:

1. Оселедець наріжте невеликими скибочками.
2. Яловичина наріжте невеликими брусочками.
3. Очистіть овочі та наріжте кубиками.
4. З яблука виріжте серцевину, наріжте м'якоть кубиками.
5. Поріжте зварені круто яйця.
6. Перемішайте оселедець з м'ясом, овочами та яблуком.
7. Змішайте сметану з гірчицею та оцтом, додайте тертий хрін.
8. Заправте сумішшю, що вийшла, салат.
9. Викладіть салат на салатне листя, посипте зеленню.

Поєднання яловичини та оселедця здається незвичайним, але не варто боятися готувати цей оригінальний салат – його смак насправді виходить дуже гармонійним. Така закуска - зручний вибір для святкового застілля. Можна спробувати і квашеної або червонокачанної.

Салат "Весна"

Що потрібно:

• зелений салат – кущик;
• редиска – 2 пучки;
• огірок – 2-3 штучки;
• зелена цибуля – пучок;
• яйця курячі – 2 шт.;
• сметана – склянка.

Як приготувати:

1. Редиска та огірочки наріжте тонкими кружальцями.
2. Крупно поріжте салатне листя.
3. Дрібно наріжте зелену цибулю.
4. Змішайте овочі, цибулька і салатне листя, заправте сметаною.
5. Прикрасьте салат великими часточкамиварені яйця.

Цей простий салат здатний стати справжньою окрасою святкового столу, особливо ранньою весною і тим більше взимку.

Салати без майонезу корисні, при цьому вони настільки смачні та оригінальні, що здатні стати корінною стравою на святковому столі.

Майонез - продукт дуже поширений на пострадянських просторах, спадщина СРСР, так би мовити, адже на той час багатьох інших соусів просто не існувало в широкому продажу. Він щедрим чином додавався і додається за традицією до багатьох салатів. Але навіть маючи незаперечні смакові переваги, даний соус- Будемо відвертими - для здоров'я не надто корисний, а особливо його «заводський», а не власноруч приготований вигляд. Від висококалорійного, надто жирного соусу доведеться відмовлятися також тим, хто хоче контролювати свої кілограми, харчуючись корисною здоровою їжею. Але, на щастя, без цього інгредієнта можна досить легко обійтися: нам на допомогу приходять легкі салати без майонезу. чудова альтернатива! Ця стаття є своєрідною добіркою, де є і «парадні» наїдки, і буденні варіанти. І навіть дієтичні легкі салати без майонезу – з овочами, птахом, морепродуктами. Вони дозволять продати будь-яке меню, наповнюючи трапези користю по максимуму.

Найпростіші рецепти легких салатів без майонезу

Так, вони є в природі - дивовижні та чудові за своєю простотою. А зробити їх можна практично за кілька хвилин за наявності заявлених компонентів. Чи варто говорити про те, що їхні інгредієнти ні в якому разі не будуть рідкісними і дорогими, якимись делікатесними (хоча вони і дуже смачні). Більшість - свіжі овочі, яких у сезон врожаю повним-повно на будь-якій кухні та в будь-якому супермаркеті (на ринку). Ось деякі варіанти.

Капустяний

Сьогодні, напевно, всім відомо, що аж ніяк не цитрусові є справжніми постачальниками вітаміну С в організм людини, а проста та дешева білокачанна капуста. А ще в ній є фолієва кислота та багато клітковини! Дуже багатий, приємний смак свіженької та молоденької капустки. А ще додамо туди міцні огірочки, яскраву моркву, яблучко з кислинкою, соковитий та солодкий перець, свіжу зелень і ложечку свіжого соку лимона. Оскільки ми готуємо овочевий легкийсалат без майонезу, заправляємо все оливковою олією - запашною та ароматною «вірджин». Або лляним або соняшниковим холодного віджиму. До речі, від оцтової заправки також рекомендуємо відмовитись, у крайньому випадку використовуйте натуральний яблучний або виноградний бальзамічний.

Інгредієнти: полкочана капусти, кілька свіжих огірків, пара солодких болгарських перців, одна велика морквина, пучок свіжої зелені, ложка лимонного соку та ложка олії, сіль.

«Капрезе»

Вишуканий і водночас простий, досить дешевий і дуже смачний – все це про салат «Капрезе», який стане справжньою окрасою будь-якого столу, святкового чи буденного. Готуємо просто: нарізаємо помідори та моцарелу скибочками, укладаємо в ємність шарами, пересипавши листям базиліка і збризнувши оливковою олією (можна використовувати і лляну, і кунжутну, і соняшникову). І на цьому все. Ми ж готуємо легкий салат без майонезу. Втім, є один досить цікавий варіант- Заправити рідким медом та лимонним соком. Рішення, звичайно, незвичайне, але варте того, щоб спробувати.

Інгредієнти: півкіло великих помідорів(свіжих), 150-200 г моцарелли, кілька гілочок базиліка, оливкова олія, сіль.

Грецька

Розповідаючи, як і з чого можна приготувати прості легенісалати (без майонезу, звичайно), не обійтися без згадки про грецьку. Тим більше, що класичні традиції аж ніяк не скасовують свободу творчості. Традиційну фету (дуже калорійну, до речі сказати) можна замінювати іншими сирами: бринзою, адигейським, сулугуні (для веганів – тофу). Ріпчаста цибулька - цибулею-пореєм або білим, червоним салатним. Заправкою може бути масло оливкова першавіджиму, лимонний сік, оцет бальзамічний або натуральний яблучний. У нас прийнято нарізати інгредієнти кубиками, заправляти та перемішувати. Але греки роблять інакше: подають окремо заправки, а окремо - крупно нарізані сир та овочі.

Інгредієнти: кілька помідорів свіжих, сир фета – 150-200 грамів, цибулина, один солодкий перець, чорні маслини без кісточок, олія та сік лимончика.

«Цезар»

Ви, можливо, здивуєтеся, але страву, що полюбилася багатьом, можна готувати і без майонезу. Легкий та смачний салат із куркою стане справжньою окрасою святкового столу! Секрет: щоб «Цезар» вийшов якомога соковитішим (чого досить важко домогтися, якщо грудку ви відварювали - вона занадто суха), не будемо використовувати відварене м'ясо. Сиру філешку нарізаємо шматочками і швидко обсмажуємо (2 хвилин досить) в киплячому маслі. Філе вийде соковитим, тому заправки сік лимона + оливкова олія буде цілком достатньо. А свіжі овочі, хрумке листя зеленого салату або руколи і так забезпечують страві насичений смакта соковитість. Сухарики з кунжутом, часник, яйця, які можуть бути і курячими, і перепелиними, – ну просто свято шлунка!

Авокадо з кальмарами

Які ще прості рецептилегких салатів без майонезу можна випробувати для новорічного столу? Та так, щоб усе було святково і смачно? Візьмемо один стиглий авокадо, півкіло чистих відварених (або маринованих) кальмарів, свіжоприготовлені сухарики (півбуханки тостерного хліба підрум'янюємо в однойменній машинці і ріжемо), будь-який твердий сир, лимонний сік (1 ложечку) і апельсиновий (1 ложечку), трохи гірчиці зі спеціями. Все ріжемо і перемішуємо - і ось перед нами ароматний, дуже повітряний, ніжний і святковий представник славетного роду салатів легень без майонезу (дивіться вгорі). І вже повірте, на будь-якому святковому (у тому числі і новорічному) столі ця страва недовго залишиться недоторканою.

Оселедець під шубою

Продовжуємо святкову тематику – а вона дуже велика. Усі господині, напевно, знають, як готувати такий звичний і традиційний на пострадянському просторі салат, як оселедець під шубою (хоча є різні його варіації). Пропонуємо ще один не менш цікавий спосіб: приготування без майонезу. Так-так, це цілком можливо. Це полегшений варіант гаряче всіма улюбленої святкової страви. Тепер це модно (у сенсі ЗОЖ), і деякі домашні кухарі сміливо прибирають із рецептури жирний та шкідливий майонез, замінюючи інгредієнт сметано-гірчичним соусом, а щоб надати салату оригінальний вигляд, роблять його ж у вигляді частин - окремих порцій, тобто закладають класичні шари над великі ємності, а окремо в чашки. Так навіть смачніше буде. Залишається лише прикрасити зеленню та подати на святковий стіл. А ваша збірка рецептів із фото легких салатів (без майонезу) поповниться ще одним видом. До того ж, приготування страви (крім заправки) залишається без зміни: шарами укладаємо філе оселедця, картоплю, цибулю, моркву, буряк, яйця. Ну, загалом, все як належить.

З куркою та ананасом

Оливкова олія, соус соєвий, винний оцет (або бальзамічний) - з таких інгредієнтів отримуємо ароматне заправлення, що з успіхом замінює калорійний майонез і дозволяє приготувати цей корисний салат. А можна спробувати додати та новий інгредієнт- медок (рідкий, свіжовикачуваний). А в іншому рецепт залишиться без будь-яких змін: беремо скибочки філе курки та підсмажуємо на сковороді чи грилі на сильному вогні. Далі беремо консервований шматочкамиананас, додаємо імбир та латук, червону цибулю та моркву, болгарський перець з броколі – можна взяти в рівних пропорціях. Разом з готовим м'ясомперемішуємо в глибокій ємності, додаючи заправку, про яку йшлося вище. А зверху готовий салатможна посипати товченим арахісом. Це додасть особливої ​​пікантності, кулінарної особливості страві.

З крабовими паличками (креветками) без майонезу

Рецепт "крабового" салату є, напевно, в арсеналі у кожної домашньої куховарки. Деякі дешевші інгредієнти - крабові палички - замінюють вареними і очищеними креветками, але так його собівартість вийде дорожче. В іншому все за планом: консервована кукурудза, яйце, свіжі огірки, цибуля ріпчаста.

А спробуємо наш смачний салат взагалі нічим не заправляти? Свіжі огірочки та солодка соковита кукурудзададуть йому і так достатньо рідини, щоб крабові палички добре просочилися нею. Отже, як бачимо, жирний і звичний майонез можна зовсім виключити - без жодної шкоди для смакових якостей. Спробуйте – не пошкодуєте!

Салат із броколі.
У киплячу воду закидаєте броколі, вода до кипіння, не більше, відкидаєте на друшляк.
Далі в каструльку рослинної олії щедро, можна в неб. каструльку, щоб півсантиметра на дно, розігріваєте масло, туди перець гострий або запашний як хочете, 1 хвилину, потім туди брокколі, туди ж нарізаний часник пару трійку часточок, і туди ж соєвий соус солоний ложки 2 столові, у нас Chin-Su 1 - 2 хв, можна інший не солодкий, але не Heinz. це все на пачку, виходить не як розмазня, а трохи щільний, дуже смачний.

Салат з листя салату.
Знадобиться - 100 г вареної ковбаси, 1 зелений огірок, листя салату, зелена цибуля, кріп, 40 г маринованих маслин без кісточки, олія, оливкова олія, сіль.
Варену ковбасута огірки порізати дрібною соломкою. Ковбасу обсмажити на олії. Листя салату порвати чи порізати. Маслини та зелень дрібно порубати. Все змішати, посолити та заправити оливковою олією.

Делікатесний салат
100г солоної папороті, 100г м'яса криля, 200г картоплі, 100г цибулі, 80г вершкового масла|мастила|, 100г томатного соусу, зелень, спеції.
М'ясо криля злегка з пасерувати на вершковому масліабо маргарині і з'єднати з пасерованим, дрібно нарізаним, цибулею. Окремо обсмажити до напівготовності нарізану середніми кубиками картоплю і додати до м'яса криля з цибулею. Солону папороть відмочити, змінюючи воду, протягом 2 годин, потім відварити протягом 12-15 хвилин, охолодити, нарізати невеликими шматочками. Все з'єднати, додати томатний соуста гасити до готовності 15-20 хвилин.

Салат з папороті
Компоненти: папороть, цибуля, часник, соєвий соус, спеції.
Солоний папороть вимочується в холодній водіпротягом 12 годин. Потім його необхідно промити, зрізати затверділі частини, нарізати стебла завдовжки 3-5 см і відварювати протягом 25-30 хвилин. У розпеченій соняшниковій олії обсмажити нарізану півкільцями цибулю, додати папороть і гасити 10 хвилин на повільному вогні, додати спеції: соєвий соус, перець червоний, чорний, аджино-мото, часник, сіль по-необхідності. Гасити ще 5 хвилин. Можна готувати з м'ясом, тоді нарізане тонкою соломкою м'ясо обсмажити насамперед, а потім додати цибулю і далі.

Сочевиця з морквою та цибулею

Дуже простий, швидкий та ситний (як і з будь-яких бобових) рецепт. Гарний для пісного столу- смачно та ситно.
Сочевиця зелена 1 склянка
Вода 2 склянки
Морква середня 1 шт
Цибуля середня головка 1 шт
Часник 3-4 зубчики
Сіль
Рослинна олія
Спеції, трави
Промиту сочевицю помістити в каструлю з підсоленою водою, довести до кипіння і варити на слабкому вогні 20 хвилин (або скільки вказано на упаковці)
У цей час почистити цибулю та моркву, цибулю порізати кубиками, моркву натерти на великої тертці. З пасерувати цибулю і моркву на олії, злегка присолити, посипати спеціями або травами (я використовувала сушений базилік).
При необхідності з готової сочевиці злити зайву рідину, додати цибулю та моркву, подрібнений часник, все перемішати.
Часник – обов'язковий компонент. Він надає прісній сочевиці дуже апетитного аромату.

Салат із сочевицею
Відварити 330 гр. зеленої сочевиці з 4 дрібно порізаним пір'ям зеленої цибулі, 2 зубчиками часнику, шматочком олії в курячим бульйоні, що повністю покриває сочевицю. Охолодити, злити, якщо потрібно. Додати 1 ст л червоного винного оцту, 2 ст. л оливкової олії, 1 дрібно порізаний солодкий запечений перець і жменю розкришеного сиру фета (або бринза). Подавати із салатом рокет.

Салат із квасолі з кирієшками.
Квасолю (відварити), цибулю та моркву - згасити на олії, потім все перемішати, додати "кирієшки" і трохи часничка (через прес для часнику). Пропорції "на око".

Салат із квасолі «Корейський».
Квасоля відварена, обсмажена цибуля з морквою (натерти на великій тертці або порізати дрібною соломкою), варені яйця, рибні консерви(Типу "Скумбрії" або "Сайри" в маслі). Можна ще зелені для краси та пікантності додати.

Салат із квасолі буряків.
Морквина, буряк відварити порізати на кубики. Додати дрібно порізану цибулю, зелень, свіжий огірокпорізати дуже маленькими кубиками, квасоля. Все заправити кефіром. Спеції додавала трохи чорного перцю та сушеного базиліку та посолити за смаком.

Салат із квасолі зі свіжими помідорами.
Квасоля, свіжі помідори дрібними кубиками, сир на тертку, зелень, трохи часнику (хто скільки любить) заправити томатним кетчупом+ сметана чи майонез чи кефір. Можна ще гірчиці та хрону додати, але це на любителя, трохи спробуйте там пару ложечок заправити, якщо сподобається, можна заправляти весь салат.

Салат із щавлю, шпинату та селери.
Інгредієнти:
- 100 г щавлю,
- 100 г шпинату,
- 200 г зеленого салату-латуку,
- 2 стебла черешкового селери,
- 3 гілочки кропу,
- петрушка,
- часник 1 зубчик,
- Сіль.
Для заправки:
- 2 ч. л. смородинового джему,
- олія рослинна1 ст.л.,
- 1 ст. л. Вершки,
– 0,5 ч. л. білого перцю,
– 0,5 ч. л. Кмин.
Листя щавлю, шпинату та латука ретельно вимити та обсушити. Щоб салат був ніжнішим, вирізати з основи листя щавлю та шпинату жорстку серцевину. Нарізати все листя тонкою соломкою. Петрушку та кріп вимити, обсушити та подрібнити. Селера вимити, дрібно нарізати. Часник очистити, нашаткувати. Скласти всю зелень, селера та часник у велику миску, посолити та перемішати легкими рухами. Накрити харчовою плівкоюі дати постояти хвилин 15-20. Приготувати заправку. Змішати смородиновий джемз рослинною олією (краще з оливковою) та вершками. Додати білий перець, кмин та сіль. Ретельно перемішати. Салат ще раз перемішати та подати на стіл. Окремо подати заправлення. Цей салат можна заправити будь-яким кислуватим джемом, наприклад журавлинним.

Салатик літній
- 2-3 помідори
- 1-2 огірки
- цибулина середня
- 1-2 зубчики часнику
Все порізати, а часник дуже дрібно, але не давити. Посолити, посипати мелений чорний перець і залити олією. Перемішати.

Салат з грушами та козячим сиром
Інгредієнти: 150 г рук коли, 3 солодкі груші (наприклад, конференція), 1 лимон, 50 г козячого сиру, 1 чайна ложка тростинного цукру, трохи кедрових горішків 2/3 склянки білого сухого вина.
Приготування:
1. Груші промити та очистити від шкірки. Розрізати на 4 частини, видалити серцевину. Кожну четвертину нарізати на маленькі шматочки. Збризкати соком лимона, щоб груші не потемніли і збагатилися цитрусовим ароматом.
2. Приготувати сироп. Для цього нагріти сковорідку та вилити у неї вино. Додати цукор, розмішати до розчинення, зменшити вогонь і випарувати вино на третину.
3. Перекласти в сковорідку 2/3 нарізаних груш - інші стануть у нагоді свіжому вигляді. Готувати доти, доки груші не стануть м'якими, а вино майже повністю не випарується.
4. Розкласти по тарілках промиту та обсушену рук колу, зверху - карамелізовану грушу, потім свіжу грушу, козиний сир. Полити все оливковою олією, збризкати лимонним соком і посипати кедровими горішками.

Салат з квашеної капустиз яблуком

У квашену капусту додати нарізаного свіжого яблукасорти Семеринка, полити олією, перемішати.

Салат огірковий із заправкою з гірчиці
2 огірки
1.5 ч. л. гірчиці
1.5 ч. л. меду
1 ч. л. оцту
1/4 ч. л. цукру
3 ст. нарізаного кропу
2 ч. л. сіль
Нарізати огірки кружальцями і скласти шар шарами, кожен шар пересипаючи сіллю. Поставити у холодильник на 2 години. Потім промити огірки під холодною водою, віджати трохи зайву рідину руками, промокнути огірки паперовим рушником. У салатниці перемішати інгредієнти для заправки та додати огірки.

Салат з руколою та насінням

Пучок руколи
Насіння соняшника
Сир пармезан
Масло оливкове
Листя салату порвати руками на 3-4 частини, сир нарізати тонкими смужками (листочками) збризкати маслом, трохи посолити і посипати насінням соняшника.

Салат Цезар"
2 зубчики подрібненого часнику
6 ст л оливкової олії
3 шматки білого хліба
2 ст л лимонного соку
1 ст л Вурчестирширського соусу
сіль і перець
1 качан зеленого салату
2 яйця, відварені протягом 1 хв.
4 ст л тертого сируПармезан
1.Покласти часник в оливкову олію і залишити на 3-4 години. Злити олію в
мисочку.
2. Нарізати хліб на 5 мм кубики і обсмажити в 4 ст. л часникової олії до золотистого кольору. Обсушити на паперових рушниках.
3. З'єднати масло, що залишилося, з лимонним соком, вурчестерширським соусом, сіллю і перцем.
4. Порвати салат на шматочки та покласти в салатницю. Залити підготовленою заправкою та перемішати.
5. Зверху розбити яйця, зішкрібаючи зі шкаралупи білок і перемішати, щоб яйце з'єдналося із заправкою. Додати сир та крутони, перед тим як подавати перемішати ще раз.
А чи знаєте Ви, що салат та іншу зелень зазвичай ріжуть, якщо зелень використовуватиметься негайно, оскільки вона дасть сік, а рвуть руками, коли не збираються використовувати негайно, наприклад, салати. Хоча кажуть, що італійці завжди рвуть зелень руками.

Грецький салат
1. помідори
2. огірки
2. бринза
4. оливки
5. зелень за смаком
6. сіль, перець
7. оливкова олія

Салат грецький.
Дуже відомий. Свіжий огірок, помідор, бринза, оливки або маслини (хто що любить). Заправляється оливковою олією. Але я ще бальзамічного оцтудля гостроти додаю.

Салат зі шпинату та помідорів.
На 4 порції шпинат 200г., 5 гілочок кропу, великі (соковиті та солодкі) помідори 3 шт., варені яйця 3 шт., сік лимонний 2 ст. ложки, сметана (жирна, густа та солодка) 5 ст. ложок, сіль та перець за смаком.
Шпинат промийте, обсушіть і дрібно наріжте. Помідори промийте, наріжте тонкими часточками. Перекладіть овочі на блюдо, додавши нарізані скибочками яйця. Для соусу змішайте сметану з лимонним соком, посоліть, поперчіть. Залийте в салат соусом, дуже акуратно помішуючи та охолодіть.

Салат помідорки чері
помідорки чері навпіл
рукола
тонкі пластики сиру
варені перепелині яйця(Наполовину)
олія оливкова + сухі трави для салатів (приправу яку любите)

Овочевий салатіз солодкою імбирною заправкою

Інгредієнти: На 8 порцій:
3 великі лимони
1 зубчик часнику, очищений та порізаний
шматок імбиру завдовжки 2.5 см, порізаний
2 ч л меду
1 год л цукру
5 ст л оливкової олії
1 червоний перець, очищений від насіння та порізаний брусочками
100 г бобових паростків, змити та промити
1/4 савойської капусти, дрібно порізаною
1 сирий буряк, очищений і порізаний тонкими брусочками
1/2 огірка, порізаного тонкими брусками
1 морква, очищена та порізана брусочками
100 г арахісу, обсмаженого без олії та дрібно порізаного
Інструкції: Це дуже освіжаючий і ніжний салат - чудовий на гарнір рибним котлетамабо наступного дня з холодним м'ясом.
Обережно зрізати цедру з лимонів гострим ножем і зрізати з цедри білу м'якоть. Порізати навпіл лимони, і видавити весь сік. Покласти сік, цедру, часник, імбир, мед і цукор в каструлю, довести до кипіння і готувати 4-5 хвилин|мінути|, поки не увариться на половину. Приправити сіллю та перцем, дати охолонути, пропустити через сито в миску. Збиваючи віночком, додати оливкову олію.

Салат із рожевих помідорів

500 г рожевих помідорів
2 цибулини
1 ч. л. солі
1 ч. л. цукру
0,5 ч.л. чорного меленого перцю
70 г олії
Помідори порізати. Цибулини нарізати півкільцями.
Змішати сіль, цукор, перець та олію. Заправку вилити на помідори та все добре перемішати. Залишити салат на 15 хвилин|мінути|, щоб він дав сік.

Салат морквина та капуста
Морквина+капуста свіжа, заправити олією+ложечка яблучного оцту+сіль.

Салатик з тертої моркви з родзинками
салат з тертої моркви з родзинками і волоським горіхом, заправлений сметаною.

Салат з моркви
Далі 4 цибулини ріжемо соломкою і гасимо на сковороді в соняшниковій олії (150 мл).
Морквину солимо, перчимо червоним перцем і додаємо 9% оцет 1 ч. ложка. Поки гаряча цибуля додаємо її до моркви, ретельно перемішуємо, даємо настоятися. І поїдаємо із величезним задоволенням. Я цей салат дуже люблю.

Морква з апельсинами
Мені дуже подобається морква з апельсинами, родзинками та сметаною. Дуже соковито.

Морква з волоськими горіхами та медом
Солодкий салат: моркву, яблука потерти, заправити медом і волоськими горіхами (можна додати вершки).

Морква+яблуко
У дрібну тертку морквина (ки), яблуко (ки), цукор небагато і трохи соняшникової олії.

Чорна редька+морква
Чорна редька в дрібну тертку морквина теж в дрібну тертку, сметана, сіль. Морквини можна більше, вона як наповнювач.

Гостра маринована капуста.

Цей гострий маринаддуже популярний у багатьох регіонах Китаю, особливо у Ханжоу.
Це одне із східних китайських міст, де можна дуже смачно поїсти. Ви можете
разом із капустою використовувати й інші овочі. Цей гарнір можна подавати теплим,
гарячим та холодним.
1 маленька китайська (російською пекінська) капуста
3ст. світлого соєвого соусу
1/2 ч. л. солі
2ст. цукру
4ст. китайського чорного рисового оцту
1ст. олії
1червоний іспанський перчик, дрібно порізаний
2 1/2 ст. дрібно нарізаного імбиру
1 1/2 червоної паприки, нарізаної кубиками 0,5см
1 1/2 ст. Shaoxihg-рисового вина
1ст. кунжутної олії
рецепт розрахований на 6 порцій
Відокремити капустяне листята відрізати стебло.
Нарізати листя по довжині смужками 1см і тримати стебла окремо від листя.
Змішайте соєвий соус, сіль, цукор і чорний оцет разом і поставте поки що окремо.
Добре розжарте масло у вок. Посмажте іспанський перець та імбир 15сек.
Додати паприку і смажте 30сек. Налити рисовий оцеті смажити ще 30сек.
Покласти стебла та смажити 1хв. Покласти капустяне листя і обережно перемішати. Налити соєво-оцтову суміш і добре перемішайте. Дайте всьому 30сек покипіти. Збризнути кунжутною олією. Сервіруйте гарячим, кімнатної температуричи холодним.

Стручкова квасоля під маринадом
вам знадобиться:
-зелена стручкова квасоля(500гр)
-1/4 склянки раст.масла
-2 ст. оцту чи лимонного соку
-5-6 зубчиків часнику
-пучок кропу
-Сіль
спосіб приготування:
-Стручки зеленої квасолі відварити в підсоленій воді, відкинути на друшляк. Дати охолонути.
-У окремому посудіприготувати маринад: змішати олію, оцет або свіжий лимонний сік, видавити часник і додати дрібно нарізаний кріп. Увага: наскільки більше беремо часнику та кропу, настільки смачніший цей салат! У маринад також додати сіль до смаку.
-Тепер маринад вилити на квасолю, добре струшити, щоб всі квасолини покрилися маринадом, і укласти в салатник.
-Поставити в холодильник на кілька годин
Цікавий гостренький салат, хороша заміна на корейський.